Rapport de Stage Carrefour [PDF]

Zitiervorschau

Licence professionnelle en Commerce et Distribution

Stage de fin d’études : Sous le thème

La gestion de la démarque du rayon APLS Cas de : CARREFOUR MARKET TALBORJT

Réalisé par :

Encadrent pédagogique : Mr. Abdelouahed MESSAOUDI

Mlle.Karima SELOUAN

Encadrent de stage : Mr. Moulay Abdeslam EHSAINI

Formateur: Mr. Mohammed BOUGUNIGUE

Année universitaire : 2017/2018 1

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DEDICACES Nous dédions ce travail à : Nos chers parents pour leur amour et tendresse ; Nos sœurs et frères pour leur soutien et encouragement ; Nos enseignants pour leurs directives et instructions ; Mon amie Sara IRHASS pour son aide. Ceux qui se dévouent sans cesse pour nous éclaircir la voie et les immenses horizons du savoir ; Et à tous ceux qui ont contribué de près ou de loin pour que ce projet soit réalisé.

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REMERCIEMENTS Reconnaissance, respect, remerciement…certes, les mots ne pourront témoigner Ma gratitude à tous ceux qui ont contribué de près ou de loin à la réalisation de ce modeste travail. A ce titre, je ne saurai plus manquer.

Ma profonde et durable gratitude et mes vifs remerciements vont tout particulièrement à mon encadrant pédagogique Monsieur Abdelouahed MESSAOUDI pour l’attention particulière dont il a fait preuve à notre égard, pour son encouragement, ses directives et ses précieux conseils ainsi pour m’avoir permis de faire partie des étudiants de sa structure.

Mes vifs remerciements également à M. Rachid AMZOUG, le responsable de CARREFOUR MARKET TALBORJT et Moulay Abdeslam EHSAINI Adjoint Responsable Magasin pour leurs remarques, suggestions et conseils, mais également à leur disponibilité et l’importance et le soutien qu'ils ont accordé à notre travail. Je tiens à remercier tout particulièrement le chef de rayon APLS Mohammed BOUGUNIGUE pour leur aide et leur généreuse orientation.

Je tiens à remercier tout le personnel de CARREFOUR MARKET TALBORJT qui a facilité ma tâche au sein du magasin. Enfin, je remercie tous ceux qui ont contribué, de près ou de loin, à l’accomplissement de ce travail.

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SOMMAIRE DEDICACES REMERCIEMENTS LISTE DES TABLEAUX LISTE DES ABREVIATIONS INTRODUCTION ................................................................................................................................... 7 DEFINITION .......................................................................................................................................... 9 CHAPITRE 1 : DIAGNOSTIC ET ANALYSE DE L’EXISTANT 1.

Les sources de la démarque : ......................................................................................................... 11 Les outils d’analyses : ........................................................................................................... 11

1.1.

1.1.1.

Recherche des causes « brainstorming » : ..................................................................... 11

1.1.2.

diagramme causes/effet (diagramme d’Ishikawa) : ....................................................... 12

CHAPITRE 2 : PLAN D’ACTION 21. Pistes d’amélioration…………………………………………………………………….14 CHAPITRE 3 :ANALYSE DES RESULTATS 3.1. Analyse des résultats obtenue du mois avril et mai 2018 : ............................................................. 16 3.2. Analyse du guide d’entretien :........................................................................................................ 19 3.3. Synthèse général ............................................................................................................................. 20 Conclusion ............................................................................................................................................. 21 Bibliographie et Webographie Annexes

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Liste des tableaux Tableau 1 : Plan d’action…………………………………………………………………………………………………………..………14

Liste des abréviations APLS : Autre produits libre-service. FLEG : Fruits et légumes. CA : Chiffre d’affaires. DC : Démarque connue DLC : Date Limitée de Consommation FIFO: First In First Out RMA: Responsable Magasin Adjoint LS: Libre-service

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INTRODUCTION La grand distribution poursuit sa montée en puissance au Maroc, et sa croissance reste rapide puisqu’il ambitionne de couvrir l’ensemble des villes du royaume, les grandes villes mais également les petites villes ce qui lui a permis de gagner progressivement des parts de marché très importants. Parmi les principaux acteurs de la grande distribution nous trouvons LABELVIE qui a concentré ses efforts sur le développement du concept market pour répondre au mieux aux besoins des

clients et avec son partenariat de franchise conclu avec Carrefour, il est

aujourd’hui un groupe multi format spécialisé dans la grande distribution à travers ses enseignes présent dans 22 villes à travers le royaume, ainsi sa part de marché est de 30% dont il est le 2ièm distributeur mondial. Carrefour Market Talborjt « l’organisme d’accueil » est un magasin premium

avec un

ensemble d’effectif de 65 personnes, une superficie de 1500 m² et il se situe dans une zone caractérisée par des habitants aisées et de moyen classe. Nous mettons en lumière les différents départements dont dispose Carrefour Market Talborjt dont nous trouvons département PGC et département FRAIS, ce dernier dispose le rayon poissonnerie, fleg, volaille, boucherie, ainsi que le rayon APLS

auquel nous

s’intéressons et s’inscrit notre projet de fin d’étude, dont il contient le rayon crèmerie(annexe1),

surgelé(annexe2),

fromagerie(annexe3),

charcuterie(annexe4)

et

représente entre 17% et 20%du CA du magasin. Parmi les facteurs clés et essentiels de la gestion du rayon APLS c’est la maitrise et la diminution de démarque, la bon gestion de la démarque est importante afin de s’aligner à la stratégie de l’entreprise dont la minimisation de perte de gestion et l’amélioration de la marge, il existe aussi d’autres problèmes liés à la réception, à la commande, conflit entre les employés mais la démarque est considéré comme un souci majeur dont nous allons nous focaliser sur ce problème et nous allons délibérément mettre de côté les autres problèmes, c’est ainsi dans ce cadre que s’inscrit le présent rapport qui aura pour objectif l’optimisation de la démarque au sein de 7

Carrefour Market TALBORJT qui est validé par le RM et le RMA, qui reste plus que jamais un sujet sensible et à travers lequel plusieurs contraintes et anomalies entravent le bon fonctionnement de l’enseigne. C’est pour cela, nous visons à travers notre étude de répondre à la problématique principale suivante: Quelle perspective d’optimisation de la démarque pour le rayon APLS ? A partir de cette problématique, découlent ces questions suivantes : -Quel sont les causes qui engendre une augmentation de la démarque ? -Quel sont les conséquences tirées de l’augmentation de la démarque ? -Comment pouvons-nous optimiser le problème de la démarque ? Après la détermination de nos objectifs de recherche, pour répondre à notre problématique, nous avons pu élaborer quelques hypothèses, que nous essayerons de confirmer ou de rejeter suite à notre étude sur le terrain. Ces hypothèses sont les suivantes : -Une bonne gestion de commande contribue à une baisse de la démarque. -La présence de tout outil de pilotage (tableau de bord) permet une optimisation de la démarque. -La mauvaise gestion de la démarque impacte la marge. Ce travail sera articulé comme suit : dans le premier chapitre nous allons utiliser un ensemble d’outils d’analyse à savoir le brainstorming, le diagramme causes/effet (diagramme d’Ishikawa). Pour le deuxième : nous allons élaborer un plan d’action d’amélioration plus un objectif escompté. Et pour le dernier chapitre du projet sera axé sur l’analyse des résultats.

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DEFINITION La démarque : La

démarque est la perte en valeur et quantité subit par la marchandise initialement

commandée et réceptionnée pour réaliser une vente. La démarque est une charge pour l’entreprise, généralement exprimé en pourcentage du chiffre d’affaire.

La démarque connue : Ce sont les marchandises qui ne sont plus en stock pour des raisons précises, identifiées et comptabilisées dans un cahier de démarque et saisie sur GOLD. Exemple :

 Article périmés : DLC dépassée,

Aspect, couleur, odeur, gout non

conforme,…

 Articles défectueux : Cabossé, emballage abimé ou sale  Le vol reconnu  La démarque financière : erreur de caisse

La démarque inconnue : Ce sont les marchandises qui ne sont plus en stock et donc les raisons ne sont pas identifiées. Au sein de la démarque inconnue, on retrouve : 

Vol clients ou employés.



Réception mal vérifiées.



Erreurs de tarage des balances alimentaires.



Confusion dans les références.

9

CHAPITRE 1 : DIAGNOSTIC ET ANALYSE DE L’EXISTANT

10

Dans ce chapitre nous présenterons les différentes sources de la démarque qui vont nous permettre d’expliquer les causes de ce phénomène.

1. Les sources de la démarque : 1.1. Les outils d’analyses : Pour l'essentiel, il s'agit des enquêtes à divers niveaux avec l’équipe APLS CARREFOUR MARKET TALBORJT. Les travaux d'enquêtes ont été menés sous forme de brainstorming, diagramme causes/effet (diagramme d’Ishikawa). 1.1.1. Recherche des causes « brainstorming » : Une réunion a été tenue avec le chef de rayon et les collaborateurs du rayon APLS, nous avons utilisé un « brainstorming » pour faire émerger le maximum de causes et d’action d’amélioration en un minimum de temps. Plusieurs problèmes constatés qui contribuent à l’évolution de la démarque, Nous citons :

Faible rotation des produits Surstock

DLC proche Non rangement de la réserve Non Contrôle de qualité lors de la réception

Articles hors températures Réglementaires Non-Respect de Fifo dans le rayon

Démarque

Prix non affiché

Dysfonctionnement Des installations et d’équipements Attente prolongée sur des quais dont la température n'est pas contrôlée Non Contrôle de retour caisse Marchandises endommagés Par le personnel Non optimisation de commande

11

1.1.2. diagramme causes/effet (diagramme d’Ishikawa) : Ce diagramme est une méthode graphique d’organisation des causes possible, dont nous allons les regrouper et donner des titres à chaque catégorie :

METHODE

MAIN-D'OEUVRE ,

Articles hors températures

Marchandises endommagées

Réglementaires Non Contrôle des retours caisses

Prix non affiché

Non Contrôle de qualité lors de la réception

Surstock

Attentes prolonge sur

DLC proche

Rupture de la chaine

des quais dont la température n’est pas contrôlée

Faible rotation du produit

froid Dysfonctionnement

des équipements

Reserve non rangée

Matière

DC

Milieu

Matériel

Résultat : Après avoir vue l’ensemble des causes possibles nous allons citer les créateurs de démarque existants dans le rayon APLS de Carrefour Market Talborjt dont nous trouvons :  Certain marchandises endommagées par les employées.  Certain prix non affichés.  Des retours caisses.  Casse et manque d’emballage pour la réparation « œufs ».  La non optimisation des commandes de certain produits « produits top démarques » A partir des résultats d’analyses détaillées sur terrain, l’extraction des différents problèmes conduit au sujet principal « démarque » nous passons alors à la réalisation d’un plan d’action afin de réaliser les différentes actions pour réduire la démarque et apporter des solutions réalisable sur terrain. 12

CHAPITRE 2 : PLAN D’ACTION

13

2.1 Pistes d’amélioration 5M

Problème

Actions

Sensibilisation des collaborateurs sur les

Marchandises endommagées

Sensibilisation sont appliqués et nous

l'application des bonnes pratiques pour

permet d’atteindre le résultat souhaité

minimiser les risques

La vérification de la présence des affiches et du

Prix non affiché

Les acquis de la formation &

conséquences de la démarque sur les résultats et

par les employées

Main d’œuvre

Objectif escompté

sur terrain

Balisage correct, lisible et visible

balisage de chaque article avant l’ouverture du magasin

Casses « œufs »

Retours caisses

Demande des gratuités et d’emballage pour le

Minimiser et compenser la démarque

réparé.

avec des gratuités

Contrôler les retours clients « sensibiliser les

Non existence des articles dans les

après caisse et les caissiers »

passagers

Optimisation de la commande et surtout pour

Quantités commandées optimales

Méthode

Surstock

les articles top démarque pour les quatre rayons (annexe 5, 6,7,8).

Matériel

Défaillances du matériel en

Le recours aux opérations des

Améliorations des conditions de

maintenances préventives.

travail et garantir un bon service au

cours d’utilisation

client.

Tableau 1 : Plan d’action

D’après l’analyse des informations collectées et la mise en place des actions correctives passant maintenant à l’analyse des résultats.

14

CHAPITRE 3 : ANALYSE DES RESULTATS

15

Lors de ce dernier chapitre nous présenterons les résultats obtenues puis nous passerons en suite à la validation des hypothèses que nous avons mis en place au début travail.

3.1 Analyse des résultats obtenue du mois avril et mai 2018 :

*Comparaissent du taux de démarque connue par rapport à l’objectif de la

période : avril

2018/rayons.

OBJ CA HT OBJ VAL AVRIL DC AVRIL

TX DC OBJ

RAYON

REL CA HT AVRIL

REL VAL DC AVRIL

REL TX DC AVRIL

CREMERIE

689 494

-4986,84

-0,72%

777 430

-8 944

-1,15%

SURGELE

156 041

-3257,11

-2,09%

171 235

-1 612

-0,94%

FROMAGERIE

516 220

-5858,03

-1,13%

595 847

-8 756

-1,47%

CHARCUTERIE

265 444

-4670,94

-1,76%

290 832

-6 126

-2,11%

APLS

1 627 199

-18 773

-5,71%

1 835 344

- 25 437

-5,67%

RAYON

% DC

OBJ % DC

ECART

CREMERIE

-0,72%

-1,15%

-0,43%

SURGELE

-2,09%

-0,94%

1,15%

FROMAGERIE

-1,13%

-1,47%

-0,33%

CHARCUTERIE

-1,76%

-2,11%

-0,35%

APLS

-5,71%

-5,67%

0,04%

16

Comparaison %DC/ OBJ %DC du mois avril 2,50% 2,00% 1,50% %DC

1,00%

OBJ % DC 0,50%

ECART

0,00% CREMERIE

SURGELE

FROMAGERIE

CHARCUTERIE

-0,50% -1,00%

Nous constatons qu’il y a un dépassement du rayon surgelé par rapport à l’objectif d’une valeur d’un pourcentage de « 1.15 % ».

*Comparaissent du taux de démarque connue par rapport à l’objectif de la période : MAI 2018/rayons.

RAYON

REL CA HT MAI

REL VAL DC MAI

REL TX DC MAI

OBJ CA HT MAI

OBJ VAL DC MAI

TX DC OBJ

CREMERIE

808 264

-6 351

-0,79%

914 973

-10 527

-1,15%

SURGELE

146 097

-580

-0,40%

198 172

-1 865

-0,94%

FROMAGERIE

543 377

-6 997

-1,29%

686 753

-10 092

-1,47%

CHARCUTERIE

260 081

-7 958

-3,06%

331 838

-6 989

-2,11%

APLS

1 757 819

-21 885

-5,53%

2 131 735

- 29 473

-5,67%

17

RAYON

REL TX DC MAI

CREMERIE

-0,79%

SURGELE

-0,40%

FROMAGERIE

-1,29%

CHARCUTERIE

-3,06%

APLS

-5,53%

TX DC OBJ

REL TX DC MAI VS OBJ TX DC MAI

-1,15%

-0,36%

-0,94%

-0,54%

-1,47%

-0,18%

-2,11%

0,95%

-5,67%

-0,14%

Comparaison %DC/ OBJ %DC du mois mai 3,50% 3,00% 2,50% 2,00% % DC

1,50%

% OBJ DC 1,00%

ecart

0,50% 0,00% CREMERIE

SURGELE

FROMAGERIE

CHARCUTERIE

-0,50% -1,00%

Nous constatons qu’il y a un dépassement du rayon charcuterie par rapport à l’objectif d’un pourcentage de « 0.95% ». Résultat : Pour le mois mai nous se comparant avec l’objectif, nous constatons une amélioration aux niveaux des rayons crèmerie, surgelé, et fromagerie. En total une réduction du taux de la démarque à –0.14 % par rapport à l’objectif %DC. Pour le rayon charcuterie des mesures correctives sont engagées pour redresser la situation.

18

3.2 Analyse du guide d’entretien : Notre guide d’entretien a été destiné à Mr. Moulay Abdeslam EHSAINI RMA, qui nous a consacré une matinée pour discuter notre problématique et répondre aux questions du guide d’entretien. Nous nous sommes basés sur les réponses aux neuf questions proposées à l’interviewé, afin que nous puissions proposer des suggestions pertinente. Le guide d’entretien est organisé en trois principaux axes à savoir : le traitement, les conséquences ainsi que la gestion de la démarque.

Thème 1 :Traitement de la démarque Le RMA nous a indiqué que la DC doit être traité chaque jour et saisie sur GOLD on fonction du motif de la DC, dont nous trouvons plusieurs motif : « 12 : périmé sans clause de retour », «11 : périmé avec clause de retour », « 3 : casse/cabosse » et « 47 : liquidation ». La DC et contrôler par le contrôle, qui vérifie les quantités et les produits casse en rapprochent entre la correction du stock, document GOLD et les quantités réelles pour procédé à la destruction et le rejet du démarque.

Thème 2 :Conséquences de la démarque L’adjoint responsable magasin nous a informés que l’augmentation de la démarque impacte la marge car il s’agit d’une perte de valeur d’une marchandise non valorisé.

Thème 3 :Gestion de la démarque Nous avons déduit qu’avec le cadencier de la commande nous pouvons avoir une visibilité sur la couverture de stock de chaque article et donc nous pouvons détecter les produits qui ont une potentialité à la démarque, pour bien gérer une commande il faut travailler avec le cadencier pour avoir une visibilité sur le stock et maitriser les ventes avec leur saisonnalité et avoir un planning de livraison ainsi que le suivi par des tableaux de bord nous permet d’avoir les indicateurs de pilotage pour savoir notre état des lieux « est-ce que nous sommes bien par rapport au budget où nous avons un dépassement » et nous réalisons notre plan d’action pour remédier à cette anomalie. L’optimisation suivi pour une bonne gestion démarque tels que le suivi de la démarque objectif pour ne pas la dépasser, la gestion de la démarque par anticipation dont il consiste à demander des baisse de prix pour les articles qui ont une couverture élevé, réaliser une opération deux au prix d’un, réaliser un contrôle rigoureux à la réception qualitative, quantitative et de la DLC, communiquer au service marchandise et au moniteur pour trouver des solutions et réaliser des transferts intersites.

19

3.3

Synthèse général

A travers ce rapport, nous exposons le concept de la démarque, un concept fréquent et inévitable dans le secteur de la grande distribution, pouvant en cas de son application réduire les bénéfices réalisés et démotiver le personnel de l’entreprise. Le calcul ou bien le traitement de la démarque exige le passage par plusieurs étapes nécessitant du temps, de l’effort, de la patience mais surtout un suivi et un contrôle continu. L’enquête menée lors de notre nous a permis de confirmer nos hypothèses, éditée préalablement, sur l’optimisation de la démarque au sein de Carrefour Market Talborjt. A travers notre contribution nous avons relevés que le suivi de la démarque est très important « tableau de bord », dont de dernier est considéré comme un outil de pilotage d’un rayon, constitué de plusieurs indicateurs de performance (taux démarque…) et qui permet d’identifier les écarts le plus rapidement possible et d’effectuer des actions correctives ainsi que suivre l’avancement des plans d’actions mis en place par le chef de rayon donc l’hypothèse à-propos de cet axe est confirmée. Il ressort de l’entretien avec le RMA sur l’augmentation de la démarque engendre des pertes de gestion et donc une diminution de la marge. Alors l’hypothèse à-propos de cet axe est confirmée. Nous constatons d’après cette étude que la gestion des commandes est l’action la plus importante et pour bien la gérer il faut toujours travailler avec le cadencier des commandes pour avoir une visibilité sur le stock et les ventes.

20

Conclusion Pour conclure nous tenons à témoigner de l’importance de ce stage qui nous a donné l’occasion de mettre en exergue des concepts et des principes de base acquis durant nos études. L’amélioration de nos connaissances théoriques, techniques et d’analyse et de voir de plus près le fonctionnement des entreprises de la grand distribution, et ce en ayant travaillé dans un cadre professionnel. Durant cette expérience, nous avons été amenée en premier lieu à diagnostiquer l’état des lieux de Carrefour Market Talborjt et deuxième partie à proposer des actions d’améliorations et cela en appliquant plusieurs méthodes que nous avons l’occasion d’étudier au cours de notre formation (brainstorming, diagramme d’Ishikawa, guide d’entretien). La troisième partie du projet consistait à analyser les résultats obtenus puis la validation des hypothèses que nous avons mises au début du travail. J’espère que ce travail sera une bonne référence, et qu’il ne sera qu’un début pour d’autres projets dans les années à venir.

21

Bibliographie et Webographie  Système « GOLD ».  https://www.lsa-conso.fr/comment-limiter-la-demarque-dans-les-rayons-traditionnels,24752  https://www.lsa-conso.fr/la-definition-du-jour-demarque-connue,146115  http://www.novastock.fr/inventaire/inventaire-taux-demarque.html 

https://fr.wikipedia.org/wiki/D%C3%A9marque

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ANNEXES FAMILLE BEURRE ET MARGARINE CREME RAYON CREMERIE

JUS LAIT UHT OEUFS ULTRA FRAIS

Annexe1 : famille du rayon crémerie Source : document interne de carrefour

FAMILLE GLASSE DESSERT PLAT ELABORE LEGUME RAYON SURGELE

FRUITS POISSON GLACON VIANDE HACHE

Annexe2 : famille du rayon surgelé

23

FAMILLE FROMAGE A TARTINER FROMAGE PLATEAU LES SLICES FROMAGE EN BLOC FROMAGERIE LS

FROMAGE RAPES FROMAGE EN PORTION FROMAGE BOULE FROMAGE FRAIS FROMAGE FONDU FROMAGE FRAIS FROMAGE DE CHEVRE PATE A CROUTE FLEURIE ET LAVE

FROMAGE COUPE PATE PERSILLE PATE PRESSE CUITE PATE PRESSE NON CUITE Annexe3 : famille du rayon fromagerie

24

FAMILLE

PRODUITS NON HALAL

PRODUITS A BASE DE CANARD CHARCUTRIE LS

LES SAURISSERIES CHARCUTRIE EN SOUS VIDE LES SAUCISSONS MORTADELLES PDT BASE DINDE COUPE

PDT BASE CANARD COUPE CHARCUTRIE COUPE

PDT BASE VIANDE COUPE SAURISSERIE COUPE PDT BASE PORC COUPE

Annexe 4: famille du rayon charcuterie

25

LIBELLE

QUANTITE

VL PA

BEURRE BRIDEL DOUX ROULEAU 1KG 82% MG

6

571,2

CREME UHT POUR LIAISON ET CUISSON PRESIDENT 1L

11

506

UF LMAZRA 30U

11

370

Annexe5 : Top démarque pendant le Moi avril du rayon crémerie. Source : document interne de Carrefour Market Talborjt.

LIBELLE POINTE BRIE PRESIDENT 200G MOZZARELLA BOULE OR BLANC 125G FROMAGE FONDU CARRE CREM 36 P FROMAGE CAPRICE DES DIEUX 200G

QUANTITE

VL PA

26

832

45

675

15

488

6

324,84

Annexe6 : Top démarque pendant le Moi avril du rayon fromagerie.

26

LIBELLE

QUANTITE

VL PA

PASTRAMI BOEUF KOUTOUBIA FUME

1,26

263

ROSETTE DE DINDE DEL PACHA KG CUISSE DINDE KOUTOUBIA POIVRE NOIR KG

4,815

300

4,925

286

JAMBON DD BLANC AU KG

4,17

252

3,615 260 FILET DINDE FUME DEL PACHA KG POITRINE DE DINDE KOUTOUBIA 1,66 199 FUMEE KG CUISSE DINDE DINDY FUME POIVRE 2,78 198 KG Annexe7 : Top démarque pendant le Moi avril du rayon charcuterie.

LIBELLE

QUANTITE

VL PA

POT MANGUE FRAMBOISE HD 500ML

17

968

CARTE D OR STRAWBERRY 450ML

8

400

CREME GLACEE MANG SORB LD 1 2L

10

352

BATONNET POISS SIBLOU 250G

10

326

POT GLACE FRUIT CREME LD 500ML

5

168

NUGGETS POISSON PLAG SIBLOU 250G

4 Annexe8 : Top démarque pendant le Moi avril du rayon surgelé.

27

160

Référence : FICHE DE PRESENCE

FORMULAIRE

TALBORJT

FICHE DE PRESENCE

Date : 16/04/2018

Nature : Réunion diagnostique rayon APLS.

Date : 16/04/2018

De : 12h00 à 12h15 et 16h00 à 16 :10

Lieu : RAYON APLS.

Objet : Réunion état des lieux rayon APLS.

Une réunion a été tenue le lundi 16-04-2018, dans l’objectif de présenté l’état des lieux du rayon APLS, pour la prise de décision dans le cadre d’amélioration de l’existant et dans l’objectif d’atteindre les résultats escompté. Etaient présents :

CHEF DE RAYON : 

MOHAMMED BOUGUNIGUE

Collaborateur APLS : 

KHADIJA ABDELOISSAA



BRAHIM ALAHIANE



SAID ZEKRAOUI



ZAHRA BELGOUZE

28

FORMULAIRE

FICHE DE PRESENCE

Référence : FICHE DE PRESENCE

Date : 16/04/2018

TALBORJT

POST OCCUPE

NOM ET PRENOM

CHEF DE RAYON

MOHAMMED BOUGUNIGUE

COLLABORATEUR APLS

KHADIJA ABDELOISSAA

COLLABORATEUR APLS

BRAHIM ALAHIANE

COLLABORATEUR APLS

SAID ZEKRAOUI

COLLABORATEUR APLS

ZAHRA BELGOUZE

29

SIGNATURE

Filière : Commerce et distribution

Guide d’entretien Stage de Fin d’Etudes Sous le thème :

La Gestion de la démarque du rayon APLS Cas de : CARREFOUR MARKET TALBORJT Dans le cadre de notre stage fin d’étude effectué au sein de Carrefour Market Talborjt sous le thème «La gestion de la démarque du rayon APLS ». Nous sommes amenées à faire un entretien avec Mr MOULAY ABDESLAM EHSAINI l’Adjoint Responsable Magasin, pour recueillir le maximum des informations sur le thème. Nous vous prions de bien vouloir remplir le guide d’entretien ci-dessous et nous vous remercions pour votre collaboration.

Réalisé par : Mlle.Karima SELOUAN

Année universitaire : 2017/2018 30

Thème 1 : Traitement de la démarque 1_ Quelles sont les causes qui peuvent engendrer une augmentation de la démarque ?

………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………. 2_Comment traiter vous la démarque ? ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… 3_Quelles sont les motifs de la démarque ?

………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………….. 4_Combien de fois faut-il sortir la démarque ?

………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………

Thème 2 : Conséquences de la démarque.

1_Quelle sont les conséquences de l’augmentation de la démarque ? ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………

31

Thème 3 : La gestion de la démarque.

1_ Comment suivez-vous les mouvements de stock des articles sensible à la démarque ? ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… …………............................................................................................................................................. 2_ Quels sont les actions suivi pour une bonne gestion de commande ? ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… …………............................................................................................................................................. 3_ Le suivi par des outils de pilotage « tableau de bord » permet-il une bonne gestion démarque? ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… 4_ Quel optimisation suivi pour une bonne gestion démarque ? ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ……….................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................ ...............................................................................................................................................................

32