Plan de Negocios Cafeteria [PDF]

Zitiervorschau

PLAN DE NEGOCIOS CAFETERIA

C. GEORGINA URBINA FLORES

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2014 Índice 1. Descripción de la empresa, nombre del proyecto y objetivos. a. Naturaleza de la empresa. b. Antecedentes de la empresa. c. Experiencia del emprendedor. d. La idea. e. ¿Por qué? f. Misión. g. Visión. h. Objetivos. i. Planes de la empresa (Pronósticos).

4 4 4 4 5 5 5 5 6 7

2. Descripción del entorno. a. Principales tendencias macroeconómicas y financieras que repercuten en el negocio. b. Variables que inciden en el desarrollo del negocio. Sociales y culturales. Políticas. Económicas. Tecnológicas. Ambientales. c. Atractivo del producto.

8 8 9 9 10 11 11 12 12

3. Análisis del producto y su mercado. a. Producto: Visión general. Logotipo y slogan. b. Fortalezas y ventajas. c. El cliente. d. El mercado potencial. e. Competitividad.

13 13 14 14 15 15 16

4. Estrategia de Mercadotecnia. a. Mercadotecnia. Análisis FODA b. Política de producto y/o Servicio y Atención a cliente. c. Política de precios, de promociones y descuentos. d. Política de post-venta y seguimiento a clientes. 5. Plan de ventas. a. Estrategia de ventas. b. Políticas de crédito y cobranza.

C. PATRICIA LORENA HERNANDEZ CADENAS Av. Rafael Martínez de Escobar 97, Centro, Huimanguillo, C.P. 86400, Tabasco. México

18 18 19 20 21 21 22 22 23

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2014 6. Plan de operaciones del proyecto. a. Proceso de producción del producto. b. Distribución del negocio. c. Logística de suministro de insumos. d. Aseguramiento de la calidad de los insumos. e. Adquisición de insumos, almacenamiento y distribución de los productos terminados. f. Compras a crédito.

24 24 25 25 26 26 26

7. Recursos humanos a. Organización funcional. b. Políticas y reglas sobre recursos humanos. c. Condiciones de trabajo y remunerativas. d. Plan de recursos humanos.

27 27 28 29 30

8. Aspectos legales a. La sociedad. b. Licencias y derechos. c. Obligaciones legales. d. Permisos y limitaciones.

32 32 32 32 32

9. Planes de lanzamiento.

33

10. Plan financiero y evaluación del proyecto. a. Presupuesto: inversión, capital de trabajo, costos y gastos. b. Estados financieros básicos.

34 34 38

11. Plan de inversión y financiamiento.

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Conclusiones. a. Puntos débiles b. Puntos fuertes c. Amenazas d. Oportunidades e. Riesgos f. Seguridad g. Impactos

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92 92 92 92 92 92 93 93

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2014 1. Descripcion de la empresa, nombre del proyecto y objetivos:

a. Naturaleza de la Empresa. “EL Café”

es una empresa de giro de servicios, ubicada en el municipio de

Huimanguillo, Tabasco, que ofrece todos los productos de cafetería, a los mejores precios, de la más alta calidad.

b. Antecedentes de la Empresa.

Es una cafetería que ofrece un concepto innovador, el emprendedor decide poner una cafetería dentro de la zona centro de, Huimanguillo Tabasco por que se da cuenta que no hay espacios donde la gente puede ir a tomar un café y pasar un rato agradable, además de ver la afluencia poblacional en la comunidad, es por ello que decide implementar su cafetería como un concepto nuevo e innovador.

Ofrecerá a todas las personas un espacio relajante, acogedor en el que puedan disfrutar de ricos cafés, postres, bebidas y alimentos a precios competitivos y de alta calidad; brindando siempre la buena atención a nuestros clientes.

c. Experiencia del Emprendedor.

Patricia Lorena Hernández Cadenas, curso la Licenciatura en Administración de Empresas, en la Universidad del Valle del Grijalva, cuenta con experiencia para llevar a cabo su negocio pues tiene conocimientos de mercadotecnia.

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2014 d. La idea.

Surge por la falta de espacios dentro de la comunidad, a demás de tener un ingreso más y emplear sus ratos libres en tiempos productivos y brindarles a nuestros clientes un servicio confiable en el que puedan disfrutar de un rato agradable, aprovechando el lugar y la oportunidad en el mercado.

En base a lo anterior decidimos crear una empresa con las siguientes características:

Tamaño: Pequeña (4 empleados). Giro: Servicios. Enfoque: Cafetería.

e. ¿Por qué?

Por la falta de espacios de entretenimiento para la comunidad, además de considerar que es un negocio viable.

f. Misión.

Ser una empresa dedicada a complacer el paladar de nuestros comensales a través de productos de calidad, precios accesibles y en un ambiente de confort;

para los

habitantes de Huimanguillo, en el Estado Tabasco.

g. Visión.

Ser reconocida como la mejor cafetería de la región, desarrollando en cada uno de nuestros colaboradores; su capacidad creativa a favor del cliente, logrando una empresa productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfacción plena de nuestros clientes.

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2014 Valores:

Al ser nuestra una empresa que busca cumplir sus objetivos y ser reconocida por la calidad de sus productos, necesitamos adoptar los valores necesarios que nos ayudaran a cumplir este fin. Nuestros valores son:

Higiene: para la elaboración de los productos Responsabilidad: con el cliente desde el momento en que llega Limpieza: dentro de nuestras instalaciones Honestidad: en el servicio y precios establecidos Rapidez: ser eficientes al momento de atender a nuestro cliente

h. Objetivos

Cualitativos 

Ser una empresa competitiva e ir ganando clientes a medida que se conozca la calidad de nuestro servicio.

 

Ser un empresa altamente comprometida con el cliente Darle un valor agregado a nuestro servicio y productos para obtener la preferencia del consumidor.

Cuantitativos  

Tener la infraestructura y mobiliario pertinente para su apertura. Aumentar las ventas un 10% anual.



Ampliar la infraestructura en un 30% dentro del primer año.

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2014 i. Planes de la Empresa (Pronósticos).

Corto plazo 

Realizar campañas de promoción y publicidad para dar a conocer el negocio dentro de la región.



Rentabilidad viable y saludable dentro del tiempo proyectado.

Mediano plazo 

Crecimiento y mejora de nuestras instalaciones



Crecimiento y desarrollo de personal



Mejora continúa de nuestro servicio y productos.

Largo plazo 

Recuperación de inversión inicial



Apertura de nuevas sucursales dentro de la región.

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2014 2. Descripcion del Entorno a. Principales tendencias macroeconómicas y financieras que repercuten en el negocio. 

Actualmente en el país existen unas 40,000 cafeterías que atraviesan retos para aumentar el consumo per cápita



Para que el consumo en las cafeterías vaya en aumento se tiene que hacer una mayor difusión de las virtudes del café, de su variedad y de la calidad que actualmente existe.



Actualmente las cafeterías están haciendo su trabajo e innovando en las formas de administrar y vender los productos, lo cual influirá de manera positiva en el consumo y consolidación del negocio. Se necesita de una mayor difusión tanto en medios como en otros sectores de los beneficios que aporta a la salud el consumo de café. Las variaciones de precios de las Mercancías y Servicios que destacaron por la magnitud de su contribución a la inflación mensual del INPP, en agosto de 2013, se muestran en el cuadro siguiente:

 

ÍNDICE NACIONAL DE PRECIOS PRODUCTOR (INPP), AL MES DE AGOSTO DE 2013. Productos con precios al alza Huevo

Variación % Incidencia 1/ Mensual Mensual

Productos con precios a la baja

Variación % Incidencia 1/ Mensual Mensual

29.66

0.063

Aves

-9.75

-0.054

Combustóleo

3.67

0.035

Carne de ave en canal

-4.06

-0.035

Gas natural

5.91

0.024

Transporte aéreo de pasajeros

-6.57

-0.027

Turbosina

6.42

0.023

Azúcar

-7.51

-0.027

Universidad

1.36

0.020

Construcción de obras viales y para el autotransporte

-1.62

-0.018

Preparatoria

2.12

0.019

Agencias de viajes

-8.57

-0.016

Plata

2.46

0.019

Computadoras y accesorios

-1.66

-0.015

Gasolina

0.93

0.013

Automóviles

Harinas de trigo

5.72

0.011

Café

Pan dulce a granel

1.43

0.011

Ganado bovino

2.05

Refrescos envasados Contadores

-0.67

-0.013

-10.16

-0.012

Lámina de acero

-3.80

-0.012

0.010

Otros petrolíferos

-2.49

-0.012

1.36

0.010

Tereftalato de polietileno (pet)

-10.40

-0.009

0.69

0.009

Jitomate

-7.72

-0.008

Naranja

17.01

0.009

Telefonía celular

-0.85

-0.007

Diesel

0.93

0.008

Otros petroquímicos

-0.74

-0.006

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2014 b. Variables que inciden en el desarrollo del negocio.

Sociales y culturales.

El café se ha convertido en una bebida popular que casi no necesita presentación especial o promoción adicional. Este es una parte indisoluble de la actual sociedad humana y en la actividad vital de cada día. Existen las siguientes nociones en el mundo del café: los cafés y las cafeterías. Estos lugares son elegidos para reuniones amigables. Seguro que todo el mundo visitó este tipo de locales más de una vez en la vida, simplemente porque proporciona un ambiente acogedor y una taza de café caliente. Aquí puedes pedir no sólo una taza de su café preferido, sino también diversos tipos de pasteles y dulces diferentes que pueden ser preparados con café. Estos lugares pueden servir como un medio de relajación en el que puede sentarse solo a disfrutar de una aromática taza de café o charlar con un amigo e incluso como un lugar donde usted puede perder parte de la mañana, para luego ir corriendo a trabajar. Otro aspecto social del café es ampliamente mostrado en los medios de comunicación. Todos los días vemos varios programas de TV, películas, etc., donde el café se anuncia como una parte esencial de nuestra vida. La literatura es otra esfera social que no ha estado alejada del café. Los escritores clásicos y modernos a menudo mencionan el café en sus obras. El café es considerado como bebida beneficiosa, ya que posee cualidades estimulantes y se considera que no tiene efectos negativos sobre la mente humana. Así que, desde cualquier punto de vista, el café es un remedio de interacción entre las personas, una forma de hacer amigos. Por lo tanto el consumo de café tiene un gran mensaje de fondo, beber no sólo por el placer y el fin de obtener más energía, sino también para hacer en buen equipo, llevando una conversación relajada y distendida.

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http://www.guiadelcafe.com/cafe-y-sociedad/

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2014 Políticas. La regulación cafetalera mundial está comprendida en el marco de las concertaciones internacionales sobre el movimiento de productos agrícolas entre países, de tal manera que estos convenios dependen de la situación política y económica mundial, tanto estructural como coyuntural de las naciones. En el caso cafetalero, la normatividad internacional emana de la Organización Internacional del Café (OIC), instancia que forma parte de la Organización de las Naciones Unidas y se concentra en los Convenios Internacionales del Café. La OIC se creó después de un proceso de organización fomentado principalmente por los países productores del grano en 1962, y tiene su sede en Londres. Sus principales objetivos eran equilibrar la oferta y la demanda del aromático, reducir en lo posible los excedentes del grano, fomentar el consumo del café, realizar investigaciones, regular la oferta por medio del establecimiento de Convenios Internacionales del Café (CIC) así como administrar y vigilar el cumplimiento de dichos instrumentos, que eran el medio para establecer un equilibrio razonable entre la oferta y la demanda del aromático. El objetivo principal para el que se creó este mecanismo era asegurar a los consumidores un adecuado abastecimiento de café a precios equitativos, así como otorgar precios competitivos a los productores, propiciando un equilibrio a largo plazo entre la producción y el consumo. 2

2

http://vinculando.org/comerciojusto/cafe_mexico/factores_internacionales.html

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2014 Económicas. El consumo de café en México es bajo (1.3 kilos per cápita al año), comparado con lo que se bebe en otros países (hasta 15 kilos en naciones nórdicas); sin embargo, en la primera década del siglo XXI nuestro gusto por el aromático ha subido como el humo, duplicando la cifra. La apertura de nuevas cafeterías es otra muestra del incremento de consumo de café en el país.3 La cosecha cafetalera 2011-2013 dejó más 400 millones de dólares en las exportaciones y con ella más de 300 mil trabajadores, entre hombres y mujeres. En este ciclo de cosecha del café se logró la producción de dos millones 280 mil quintales. Respecto a la cosecha 2010-2013 y la actual, se aumentó la producción en más de un millón de quintales. Para el próximo ciclo se prevé una producción de dos millones de quintales de café, tomando en cuenta la demanda del mercado internacional.4

Tecnológicas. El negocio del café, específicamente la operación de una cafetería, tiene un fuerte potencial de crecimiento en México. En los últimos 10 años, el país ha duplicado el consumo per cápita de café, apoyado por la expansión de establecimientos bajo el modelo de franquicias, tales como Starbucks, Italian Coffee y Café Punta del Cielo. Sin embargo, según los expertos, debido a la enorme competencia existente en este mercado para obtener el éxito deseado en este negocio es necesario ofrecer nuevas opciones y valor agregado. Como en muchas actividades, la innovación es la clave para brillar.5

3

http://www.expreso.com.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=9531&catid=17&Itemid=71 http://www.lavozdelsandinismo.com/nicaragua/2012-09-26/cosecha-cafetalera-2011-2012-ingreso-mas-400millones-de-dolares-por-exportaciones/ 5 http://www.100ideasparaemprender.com/home/2010/04/cafeterias-de-pelicula/ 4

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2014 Ambientales. El cafeto se desarrolla mejor en zonas cálidas y semi-cálidas con precipitaciones promedio de 1,500 mm. Anuales. No obstante, dichas zonas se encuentran frecuentemente expuestas a fenómenos climáticos adversos, y ejemplo de lo anterior son los incendios y huracanes que han afectado a países de Centroamérica, las excesivas lluvias que provocaron inundaciones en Asia, etcétera. Como es de esperarse, estos fenómenos han mermado y en ciertos casos destruido múltiples plantaciones, entre las que se encuentran algunas cafetaleras. Por otra parte debemos mencionar que Brasil es uno de los pocos países que por sí solo puede influir en los precios internacionales del grano, pues es el primer productor mundial del aromático con aproximadamente 35 millones de sacos anuales, es decir 30% del café arábico y 18% del café robusta. Sin embrago, esta nación es afectada periódicamente por sequías y heladas en gran parte de sus cafetales, como sucedió en 1994, lo cual repercutió fuertemente en los precios internacionales del café durante ese año.6

c. Atractivo del Producto.

El atractivo de nuestra empresa será la apertura de un espacio innovador, que permita alcanzar las necesidades de cada uno de nuestros clientes proporcionando a la comunidad un nuevo concepto ambiental, para disfrutar y degustar de bebidas y alimentos hechos con altos estándares de calidad.

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http://vinculando.org/comerciojusto/cafe_mexico/factores_internacionales.html.

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2014 3. Analisis del Producto y su Mercado. a. Producto: Visión General. Nuestro servicio está enfocado en atender las necesidades de nuestros clientes, ofreciendo bebidas y alimentos de calidad, para que el cliente tenga la certeza de consumir sin ninguna preocupación. Productos: Café

Sándwich

Malteadas

Postres

Baguete

Panques

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2014 Logotipo y Slogan.

Logotipo:

Slogan “Sabor y calidad en tus encuentros”

b.

Fortalezas y Ventajas.

Fortalezas

Ventajas



Lugar y el espacio para la apertura de la cafetería.



Conocimientos necesarios para



la elaboración de los productos. Cumplir con un horario establecido cliente.

de

atención

al

  

No hay competidores dentro de la comunidad. La afluencia poblacional juvenil Crear estrategias de publicidad para dar a conocer la empresa, así como sus productos.

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2014 c. El cliente. Los clientes de “ELCafé”, serán todas aquellas personas de la comunidad de San Isidro del progreso y del de Teotihuacán que demanden de nuestro servicio.

d. El Mercado Potencial.

Segmentación del Mercado.

Perfil demográfico: hombres y mujeres mayores de 20 años, sin importar estado civil. Perfil geográfico: habitantes del Valle de Teotihuacán. Perfil socioeconómico: personas con ingresos de clase media/baja, media/alta, sin importar la ocupación que estas tengan. Personalidad: personas que gustan del café y de disfrutar un rato agradable.

Clientes reales.

Los clientes reales son todas las personas de San Isidro del Progreso y San Juan Teotihuacán, que demandan de nuestros productos y servicios.

Clientes potenciales.

Los clientes potenciales son las personas de los municipios aledaños al Valle de Teotihuacán, que soliciten nuestro servicio y quieran disfrutar de un lugar agradable en un futuro cercano.

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2014 Mercado actual: la empresa está enfocada a ofrecer sus productos y servicios a la comunidad de San Isidro del Progreso, San Juan Teotihuacán, ya que es el municipio donde se ubica café-tal.

A mediano plazo se tendrá la capacidad para trabajar con clientes de los municipios aledaños.

A largo plazo la empresa contará con clientes en otros municipios del Estado de México.

e. Competitividad.

En el mercado existen varias empresas similares a la nuestra, lo que nos permitirá aprovechar nuestros puntos fuertes y reforzar los débiles para estar al frente de la competencia. A continuación se mencionan los principales competidores de café-tal:

Competencia directa. COMPETENCIA DIRECTA Nombre Café del Día

Fortalezas

Debilidades

Ubicación.

Calidad.

Atención al cliente.

Precios. Horario. Variedad de productos.

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2014 Competencia indirecta COMPETENCIA INDIRECTA Nombre

Fortalezas

Debilidades

Calidad. Don Mincho

Experiencia. Ubicación.

Precios elevados

Instalaciones. Antares

Experiencia. Ubicación.

El cafetal

Innovador. Instalaciones. Ubicación.

Atención al cliente. Precios elevados. Stock de productos. Atención al cliente. Poca variedad de productos.

4. Estrategia de Mercadotecnia a. Mercadotecnia

Estrategia operativa a corto plazo. 

En este tiempo se hará una campaña de promoción dentro de la región para dar a conocer a la empresa y el servicio que ofrece que ofrece.



Se preparará el equipo, herramientas, instalaciones y personal necesarios para prevenir la apertura.



Se asignarán las actividades correspondientes al personal.

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2014 Planeación táctica a mediano plazo. 

Se harán promociones para ganar mercado en las temporadas de ventas bajas.



Se trabajará en mejorar la imagen de la empresa.

Planeación estratégica a largo plazo. 

Se buscarán nuevos clientes.



Consultoría empresarial.

Análisis FODA:

Fortalezas

Debilidades



Calidad Alimentos y Bebidas



Falta de capital.



Adecuadas Instalaciones.



El negocio es nuevo.

 Excelente

comunicación

entre

 Depreciación

personal y clientes.

de

equipo

y

mobiliario.



Capacitación continúa a personal.



Honestidad laboral. . Amenazas



Oportunidades

Mejora continua de la competencia.

 Entrada

de

nuevos

competidores

directos e indirectos.  Incremento de costos por parte de los proveedores. 



Apoyo gubernamental.

 Acudir

a

un

servicio

de

consultoría empresarial.  Implementación

de

nuevas

tecnologías.

Crisis económica

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2014 Estrategias FODA: 

Solicitar prestamos a las instituciones financieras que ofrezcan un porcentaje de interés bajo, para comprar herramienta y equipo para la empresa.



Publicitar la empresa en el municipio y sus alrededores para ganar clientes.



Buscar proveedores que facilidades de pago.

b. Política de Producto y/o Servicio y Atención al cliente

Presentación del producto.

Se tendrán cartas de menú para los comensales y les sea mas fácil la toma de decisión al momento de hacer su pedido.

Atención al cliente.

Se atenderá personalmente al cliente para conocer sus gustos y necesidades y de este modo poder ofrecerle nuestro apoyo en su toma de decisión para que al final haya obtenido el servicio esperado.

Garantías.

En la empresa nos preocupamos por la calidad de nuestro servicio y productos, por lo que se busca esta característica en la materia prima y el personal que colabora con nosotros, este tendrá la obligación de atender a nuestros clientes cuidando el mas mínimo detalle, para así garantizar el servicio y las expectativas de nuestros comensales.

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2014 c. Política de precios, de promociones y descuentos.

Política de precios.

Los precios de los productos se establecerán de acuerdo a los costos de la materia prima, gastos de administración y gastos generados en el proceso de producción más la ganancia que se desee obtener, sin dejar de lado los precios de la competencia.

Política de promociones y descuentos. 

Se tendrán descuentos del 5% en fechas feriadas como promoción especial.



Paquetes especiales 2 x 1 en algunos productos, para aumentar las ventas en temporadas bajas.

d. Política de Post-venta y seguimiento a clientes.

Se le obsequiara una tarjeta de presentación o folleto al cliente con el número telefónico y correo electrónico para futuras aclaraciones, comentarios o sugerencias que tengan que ver con la empresa o los productos, y así ir mejorando continuamente.

En caso de que existiera inconformidad del cliente con el servicio, la empresa buscará una solución de tal manera que el cliente se vaya satisfecho.

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2014 5. Plan de ventas a. Estrategia de Ventas.

Canal de distribución:

Por la naturaleza de la empresa, la manera de hacer llegar la mercancía a los clientes será directa. Al momento que el cliente pide su orden se le hace la entrega.

Estimaciones de venta:

Se realizó un pronóstico de ventas en base al comportamiento del mercado para este sector, además del análisis de la información en el software de apoyo para la evaluación financiera de proyectos SAAFI.

A continuación se muestran los resultados obtenidos: Para el segundo y tercer año se prevé un incremento del 3% en unidades de venta, para el cuarto año se buscará un aumento del 2% anual y en el quinto año se incrementarán el 1%. En cuanto al precio de venta se pronostica un aumento del 2% anual, para mantener la empresa funcionando correctamente y asegurar su rentabilidad. Año 1 2 3 4 5

Unidades 38,040 41,083 43,137 46,588 48,918

Mont o $456,240 $527,231 $581,272 $671,718 $740,569

Proyección de ventas.

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2014 b. Políticas de crédito y cobranza. 

Se implementaran técnicas y estrategias que permitan administrar eficientemente la cartera para recuperar las ventas.



El tipo de ventas serán de contado, que se liquidan al momento de solicitar el pedido.

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2014 6. Plan de operaciones del proyecto a. Proceso de producción del producto.

Proceso de elaboración del producto se procede a seguir los siguientes pasos:

Bienvenida

Entrega de orden

Entrega de la cuenta

Dar alguna sugerencia del menu.

Preparacion de Alimentos

Se efectua el pago

Toma de orden

Solicitud de orden al cocinero

Se despide al cliente

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2014 b. Distribución del negocio.

c. Logística de suministro de insumos.

En el momento indicado se hacen los pedidos de materia prima a los proveedores, quienes la harán llegar hasta nuestras instalaciones, todos los proveedores se encuentran dentro del Estado de México en municipios cercanos a la empresa.

Proveedor

Condiciones de

% de compra

pago Café Veracruzano

Contado

40%

Bimbo

Contado

10%

Coca-Cola

Contado

10%

Lala y Fud

Contado

20%

Central de Abastos

Contado

20%

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2014 c. Aseguramiento de la calidad de los insumos.

La empresa se ocupa de verificar que la materia prima y mercancía sea de alta calidad se evalúan las características de cada producto y se identifica a las empresas que abastecen los mejores productos, para convertirlos en proveedores. Porque de esto dependerá la calidad de nuestro servicio, y el tiempo de vida de la empresa.

e. Adquisición de insumos, almacenamiento y distribución de los productos terminados.

Los proveedores hacen llegar la materia prima hasta las instalaciones, y se procede a almacenarlo en el lugar destinado para cada uno, hasta su utilización.

f. Compras a crédito.

Se pretende solicitar crédito a los proveedores a largo plazo conforme el desarrollo que vaya teniendo la empresa.

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2014 7. Recursos humanos

a. Organización funcional

Se iniciará el funcionamiento de la empresa con el siguiente personal debido al tamaño de la misma, posteriormente se harán ajustes de acuerdo a los requerimientos del negocio.

Gerente

Cocinero

Mesero

cajera

Funciones.

Gerente Encargado del área administrativa, así como cortes de caja, realizar las compras, supervisión en cocina y comedor, realizara la contratación del personal, pago de nomina y capacitación del mismo.

Cocinero Elaborar los platillos de la carta y hacer lista de faltantes del almacén, realizar la limpieza del área de cocina y cumplir con los reglamentos de higiene de su área.

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2014 Mesero Encargado de recibir y atender a los clientes, de dar un buen trato y entregar la cuenta, se encargara de la limpieza y orden del área de comedor.

Cajera Responsable en cobro de cuentas, pagar a proveedores en caso de no estar la gerente, encargada del personal y supervisión.

b. Políticas y reglas sobre recursos humanos.

Se establecieron las siguientes reglas y políticas con el fin de lograr los objetivos establecidos por la empresa, además de mantener la seguridad y orden entre el personal.

Políticas 

Tener siempre presentes los valores representativos de la empresa.



Trabajar con eficiencia y eficacia.



Realizar las compras supervisando la calidad y precio.



Mantener limpio y ordenado el lugar de trabajo.



Después de 3 retardos se descontará un día de salario o sueldo.



El personal tendrá 1 hora para comer.



Respeto a clientes y colaboradores.



Honestidad.

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2014 Reglas 

Dar el uso correcto a la herramienta y el equipo.



Portar el uniforme correctamente



Se prohíbe la entrada de niños al área de producción (cocina).



No se permitirán visitas en el horario de labores.



No otorgar créditos a familiares o amigos.

c. Condiciones de trabajo y remunerativas.

Remunerativas:

Puesto

Sueldo mensual

Gerente

$3,500.00

Cocinero

$2,500.00

Mesero

$2,000.00

Cajera

$2,000.00

Condiciones de trabajo: 

Se tendrá un horario de comida, este no deberá exceder de 1 hora.



Un día de descanso a la semana, además se respetarán los días de descanso obligatorio.



8 horas de trabajo diarias, sin exceder de 48 horas a la semana.



Vacaciones y prestaciones conforme a la ley federal del trabajo.

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2014 d. Plan de recursos humanos.

Selección de personal

Una vez realizado el proceso de reclutamiento se procederá a la selección del personal, el cual se enfocará en la elección de los candidatos más aptos para realizar las actividades que el puesto requiera.

Requisitos que debe tener el personal a ocupar para las distintas áreas de la empresa:

COCINERO: Sexo: femenino Edad: de 25 a 40 años Trabajadora, Proactiva Responsable Sociable MESERO: Sexo: Indistinto Edad: de 25 a 35 años Trabajador, Proactivo Sociable con actitud de servicio, responsable y atención al cliente CAJERA: Sexo: femenino Edad: de 25 a 35 años Organizada Amplia habilidad numérica Honesta proactiva Habilidad en resolución de problemas Experiencia mínima de 1 año.

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2014 Formación del personal. 

Se capacitará al trabajador en el momento de ingresar al trabajo y posteriormente se tendrán capacitaciones según las aptitudes del personal, para formar colaboradores de excelencia para la empresa.



Se motivará al personal premiando al empleado que dé los mejores resultados a la empresa.



Se buscará la integración de todo el equipo de trabajo mediante el establecimiento de actividades recreativas.

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2014 8. Aspectos legales a. La sociedad.

La empresa aún no se constituye como sociedad legal, esta es representada por su dueño quien está inscrito en la Secretaría de Hacienda y Crédito Público como pequeño contribuyente, igual que en el Registro Estatal de Contribuyentes según los artículos 137 al 140 de la Ley del Impuesto sobre la Renta, el propietario es el único aportador de capital para el funcionamiento de la compañía.

b. Licencias y derechos.

No se requieren licencias para el funcionamiento de la empresa, ni se tienen ideas o productos que registrar. Excepto el nombre y logotipo, que se registraran ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).

c. Obligaciones legales.

En su momento, se realizará el registro como patrón y la inscripción de los trabajadores ante el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) y el Instituto del Fondo Nacional para la Vivienda de los Trabajadores (INFONAVIT),de acuerdo a la Ley Federal del Trabajo.

Así mismo se inscribirá en la comisión mixta de seguridad e higiene ante la secretaría del trabajo y previsión social y la inscripción en la secretaría de salud.

d. Permisos y limitaciones.

Licencia de funcionamiento ante el departamento de reglamentos en el H. Ayuntamiento del municipio al que pertenece la empresa.

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2014 9. Planes de lanzamiento. Se dará a conocer la empresa y el servicio que ofrece distribuyendo volantes publicitarios y tarjetas de presentación en la región del Valle de Teotihuacán.

Presupuesto:

Tipo de publicidad

Costo

Millar de volantes publicitarios

$500.00

Millar de tarjetas

$300.00

Total

$800.00

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2014 10. Plan Financiero y evaluacion del proyecto

a. Presupuesto: inversión, capital de trabajo, costos y gastos.

Presupuestos de operación.

Inversión inicial. Se inició el negocio con una inversión total de $200, 000.00, $30,000.00 en terreno, $ 100,000.00 en edificio, $20,000.00 en la compra de mobiliario y equipo y $50.000.00 para maquinaria y equipo.

A CTIVO Inverisones adicionales Inversión inicial (primer mes)

Concepto Terreno

$

30,000

$

-

$

-

$

-

Edificio

$

100,000

$

-

$

-

$

-

Equipo de transporte

$

$

-

$

-

$

-

Mobiliario y equipo

$

20,000

$

-

$

-

$

-

Maquinaria y equipo

$

50,000

$

-

$

-

$

-

Equipo de computo

$

-

$

-

$

-

$

-

Pagina de Internet

$

-

$

-

$

-

$

-

Total inversión inicial

$

-

200,000

$

-

$

-

$

-

Esquema de financiamiento de la inversión.

Determinación de la estructura de capital Monto de la Inversión Inic ial fija

$200,000

Monto de la Inversión en c apital de trabajo

$59,616

Monto de la Inversión inicial total

Fuent es 1. Capit al propio 2. Capit al ext erno (Invers. Adicionales)

$259,616

Porcent aje

80% 0%

Estructura de capital 4. Credito Banc. L/P 20%

Mont o

$207,693

3. Creditos Banc. C/P 0%

2. Capital externo (Invers. Adicionales)

1. Capital propio 80%

0%

$0

3. Credit os Banc. C/P

0%

$0

4. Credit o Banc. L/P

20%

$51,923

100%

$259,616

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2014 Capital de trabajo.

Costos y gastos

A continuación se muestran las tablas con los costos y gastos generados por la empresa.

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