Plan Afaceri Bohemia Cafe [PDF]

Zitiervorschau

Plan de afacere Cafenea „Bohemia Café”

Proiect „Competente Anteprenoriale” 25.11.2012-16.12.2013

Pitesti, 2013 1

Cuprinsul planului de afaceri:

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Sinteza planului de afaceri Datele de identificare ale firmei Descrierea generala a afacerii Definirea pietei Descrierea produselor si a serviciilor Obiectivele de marketing si definirea strategiei Managementul si organizarea firmei Situatia economico-financiara a firmei

pag. 3 pag. 4 pag. 5 pag. 5 pag. 8 pag. 9 pag. 13 pag. 15

Intocmit de: Ing. Diniaş Ionuţ Cristian Ing. Alexe Gheorghe Ing. Boeru Traian

2013 2

Profil de afacere „Bohemia Café”: 1. Sinteza planului de afaceri: Conform unui studiu Tehno Serve, cafeaua se află pe locul al doilea in topul celor mai raspandit tranzactionate marfuri (după petrol), fiind una din cele mai des consumate bauturi. Intre 1998 si 2000, productia totala de cafea s-a ridicat la aproximativ 6,7 milioane de tone, urmȃnd ca aceasta sa atinnga 7,1 milioane de tone pana in anul 2010. Astfel, cafeaua reprezinta una din cele mai valoroase materii prime de export si sta la baza economiei unor state precum Columbia, Brazilia, Etiopia, Indonezia, Vietnam sau Honduras, majoritatea depinzand aproape exclusiv de cantitatea exportată. Zilnic, aproximativ 2 miliarde de cesti sunt consumate la nivel mondial. Aburinda sau frappe, espresso, cappuccino sau cafea instant, aceasta licoare minune, are cei mai multi fani, dupa lichidul vital, apa.  Aria pieţei cafelei in Romania La o privire de ansamblu, comparand regiunile istorico-geografice, comercializarea cafelei in tara noastra nu cunoaste disproportii semnificative. Fiind vorba despre un produs de larg consum, cererea pentru aceasta este relativ uniforma. Diferentele apar atunci cand vine vorba de nivelul mediu de viata al consumatorilor. In urma unui studiu de piata efectual la nivel national de catre compania ISRA Center Marketing Research, aproximativ 91% din populatia din mediul urban consuma cafea, in timp ce in mediul rural, consumul se mentine la niveluri mai mici (47%).

In zilele noastre, piata cafelei inregistreaza o crestere constanta din punct de vedere calitativ, cantitativ cat si valoric. Din acest motiv, o afacere in acest domeniu poate fii considerata profitabila pe termen 3

lung pentru ca acopera o nevoie constanta: aceea de a savura o cafea buna alaturi de prieteni intr-un cadru placut si relaxant. In ciuda numarului mare de cafenele, in continuare piata este nesaturata, daca este sa tinem cont de calculele facute la nivel european unde, in marele orase exista o cafenea la 300 de locuitori, in timp de in Romania raportul este de o cafenea la 2000 de locuitori. De aceea, infiintarea unei afaceri in acest domeniu poate constitui un real succes, in conditiile in care se pliaza pe necesitatile clientului si ii ofera acestuia un mediu nou si atractiv pentru petrecerea timpului liber. Astfel, pentru deschiderea unei cafenele exista in acest moment trei posibilitati: infiintarea unei cafenele noi, cumpararea unei cafenele existente si cumpararea unei francize. Oferta in ceea ce priveste cafenelele inregistreaza o certa diversificare, in mare parte datorita modificarilor aparute in comportamentul consumatorilor, care au devenit mai atenti si mai sofisticati in ceea ce priveste cafeaua. Astfel, consumatorii nu cauta doar sa bea o cafea ci sa traiasca o experienta diferita, existand o arta atat a facutului cafelei cat si a savuratului acestei bauturi. Cafeneaua „Bohemia Café” isi propune ca prin serviciile oferite sa devina principalul obiectiv pentru clientii din zona, un loc de relaxare sau de intalnire cu prietenii, de socializare sau pur si simplu pentru lecturarea unei carti in compania unei cafele care sa iti trezeasca simturile.

2. Datele de identificare ale firmei: 1. Din punct de vedere al formei juridice de organizare, societatea va fii „Societate cu Răspundere Limitată - SRL”;

2. Denumirea firmei: SC Bohemia Café SRL; 3. Obiectivul principal al activităţii este de a oferi servicii la cel mai inalt standard de calitate, promovarea si fidelizarea clientilor, precum si dezvoltarea permanenta a domeniului de activitate. Codurile CAEN specifice: -

5630 – Baruri si alte activitati de servire a bauturilor;

-

5610 – In cazul in care se servesc prajituri si produse de patiserie;

4. Capital social: 600 lei 5. Sediul social: oraş Mioveni, Judeţul Argeş 6. CUI (Cod Unic de Inregistrare): se va stabili; 7. J-ul: se va stabili; 4

3. Descrierea generala a afacerii: Firma noastra are sanse mari de a se impune pe piata de servicii si de a deveni una de succes deoarece va fi singura cafenea din oras care va organiza seri tematice sau evenimente (invitarea unor muzicieni, seara de poezie, seara de jazz, seara de teatru, etc.) in conditiile unor preturi atractive si a servirii ireprosabile. Designul interior si ambianta vor constitui un reper de eleganta si bun gust, astfel incat sa creeze un loc unic unde clientii pot socializa, in timp ce se bucura de cea mai buna cafea, de ceaiuri cu arome si gusturi deosebite, de produse de patiserie sau pur si simplu de lectura unei carti. Dorim sa oferim clientilor nostri un mediu linistit unde pot uita de stresul cotidian, personal prietenos si produse de cea mai inalta calitate la preturi atractive. Oferta cafenelei este centrata in primul rand pe cafea si produsele similare sau derivate din aceasta: de la cafele clasice si cunoscute de toata lumea ( espresso, cappuccino, caffe latte) si pana la retete deosebite si originale (grog caffe, caffe demonic, passion caffe, cafea acidulata, cafea algeriana, irish coffe etc.). Deasemenea, puteti savura produse de patiserie si cafenea proaspete sau sandwich-uri preparate dupa retete unice (delice cake, moka cake, alpenstrudel, cheese cake, tirá-mi-su, Italian feast sandwich, french toast sandwich, wraps sandwich, Smörgåstårta). Meniul este completat de o varietate bogata de ceaiuri aromate, de bauturi alcoolice si non alcoolice, iar ca bonus, mica noastra biblioteca va ofera volume captivante din literatura universala. Se va lucra doar cu anumiti furnizori de cafea, bauturi si produse terte, pentru a mentine un standard ridicat al calitatii. Produsele de cafenea si patiserie, precum si gustarile calde vor fi pregatite de catre cofetarii si bucatarii nostri. In incinta „Bohemia Café” beneficiati de acces gratuit la internet wireless, iar dimineata va puteti delecta cu lectura ziarelor sau a celor mai recente publicatii mondene.

4. Definirea pieţei: Analiza potenţialului unei pieţe vizează, în primul rând, estimarea cererii curente şi a celei viitoare prin analiza de ansamblu a dinamicii ramurii la nivel regional, naţional sau internaţional. De asemenea, studii primare cantitative sau secundare se întreprind pentru descrierea structurii cererii potenţiale, identificarea gradului de acceptanţă a noului produs, cu toate dimensiunile sale: produs de bază, sorto-tipo-dimensiuni, preţuri etc. In momentul de fata, in Romania piata de consum in ceea ce priveste serviciile este in continuare in crestere, chiar daca nu mai avanseaza in acelasi ritm ca in anii precedenti. In urma studiilor sociale, s-a constatat ca romanii prefera in continuare sa socializeze in afara locuintei, preferand pub-rile si cafenelele pentru a se relaxa si a uita de stresul zilnic. Clientul obisnuit al unei cafenele potrivit ultimelor cercetari are varsta cuprinsa intre 18 si 45 de ani, are studii superiore si este predispus spre consumul de produse de calitate. De asemenea, oamenii de afaceri pot constitui si ei un procent insemnat din clientela unei cafenele. Cu toate ca alte sectoare au fost afectate de criza economica, consumul de produse alimentare sau de bauturi este previzionat sa fie mai putin afectat in perioada urmatoare. Plierea pe nevoile consumatorilor si studiile periodice de piata, precum si analiza concurentei vor ajuta firma sa anticipeze dorintele clientilor si sa lanseze produse noi, astfel incat sa ramana in topul preferintelor acestora. 5

Relevant in acest sens este si studiul incocmit de ziarul Capital, potrivit caruia, romanii consuma cafea in valoare de aproximativ de 300 de milioane de euro anual.

*Sursa ziarul Capital 6

In plus, in orasul Mioveni, numarul de cafenele si baruri este in continuare redus comparativ cu media europeana, daca ne raportam la numarul de consumatori. In prezent, orasul detine 10 cafenele si baruri, care trebuie sa satisfaca o piata de aproximativ 20.000 de clienti. Piata tinta a cafenelei este de aproximativ 10% din marimea pietei totale, adica aproximativ 2000 de clienti. Pentru a putea face o comparatie cat mai corecta intre furnizori se va intocmi Matricea de analiza comparativa a furnizorilor precum si Analiza competivitatii.  Planul de productie: Pentru satisfacerea nevoilor si dorintelor clientilor, precum si din dorinta de a oferi cele mai bune produse existente in momentul actual pe piata, firma va incheia contracte de colaborare cu urmatorii furnizori:  Lavazza Romania – cafea si produse derivate;  Coca Cola Company – racoritoare;  Heineken, Ursus Breweries, Peroni - bere;  Cricova – vinuri; In ceea ce priveste aprovizionarea, firma va incheia parteneriate cu furnizorii locali din supermarketurile din zona (Auchan, Metro, Carrefour, Kaufland) datorita avantajelor oferite: 

economia de timp - furnizorul va aduce ingrediente / bauturi la intervale de timp stabilite;



costuri reduse - aparatele sunt luate in custodie in mod gratuit, nu achizitionate sau inchiriate, iar service-ul este gratuit; se primesc de asemenea si toate materialele necesare servirii in mod gratuit (cesti, tave, meniuri, pahare, servetele, etc.);

Aparatele si dotarile necesare (frigidere, spatii depozitare, vesela) pentru prepararea produselor pe baza de cafea, ceai, racoritoare vor fii obtinute direct de la furnizori in urma incheierii unui contract gratuit. Avantajele acestui contract constau in faptul ca firma va beneficia de aparatura si dotari moderne, fara costuri suplimentare, precum si de training-ul angajatilor privind utilizarea si modul de servire a produselor. Aprovizionarea se va realiza o data la 3-4 zile, in functie de necesitati, in cazul bauturilor, iar in cazul produselor perisabile, se va realiza aprovizionarea zilnica. Depozitarea se va face intr-un spatiu special amenajat, care sa asigure cerintele de temperatura si luminozitate corespunzatoare pentru pastrarea produselor in stare buna de calitate. Seful de tura va fi responsabil de gestiunea stocurilor.

 Segmentul ţintă: Numarul cafenelelor din tara noastra este in continua crestere, datorita cerintelor vizibile dar si pentru ca in ultimul timp s-au dezvoltat din ce in ce mai multe spatii comerciale de tip mall. Ca si trend al clientilor, in cursul saptamanii se observa un flux mai ridicat in cursul diminetii, deoarece majoritatea oamenilor prefera sa isi inceapa ziua cu o cafea buna. Intre orele 11:30-13:00 exista din nou un interval orar propice pentru astfel de afaceri (pauzele de masa). De asemenea, o perioada extrem de prolifica este dupa orele 18:00. Preturile practicate de majoritatea cafenelelor din zona sunt destul de ridicate, astfel incat majoritatea consumatorilor nu isi permit iesiri repetate in oras, impiedicand astfel consumul si vanzarile.Spre deosebire de pietele europene, pretul unei cafele raportat la venitul mediu, este destul de ridicat. Daca in Italia un espresso variaza intre 0,80 si 1,25 Euro, in Germania intre 1,10 si 1,75 Euro, in Franta intre 1,00 si 2,20 Euro, in Romania un espresso costa aproximativ 5 lei (aproximativ 1,10 Euro), ceea ce reprezinta in jur de 0,50% din salariu minim pe economie. De aceea piata romaneasca tinde spre fidelizarea clientilor. 7

In ultimul timp, gusturile si preferintele romanilor au evoluat in ceea ce priveste produsele oferite, modul de servire si prezentare, precum si locatia frecventata. De aceea, cafeneaua „Bohemia Café” isi propune sa se adreseze unei game de oameni din categoria middle, cu varste cuprinse intre 20 si 55 de ani, cu educatie superioara, carora le place sa socializeze si care apreciaza serviciile de calitate, muzica de bun gust, precum si evenimentele culturale. Dintre acestia, aproximativ 65% sunt fumatori. Din studiul de piata realizat anterior, a rezultat ca cea mai mare afluenta se va inregistra intre orele 17:30 si 22:00, insa si intre orele 07:00 si 09:00 va exista un numar insemnat de clienti. Astfel, cafeneaua va oferi o gama cat mai larga de produse pe baza de cafea, ceaiuri aromate si produse de cafenea si patiserie pentru satisfacerea cerintelor si gusturilor clientilor sai. Obiective:  Deschiderea unei cafenele de succes, avand ca segment tinta clasa de mijloc;  Un numar minim de 70 de clienti / zi in primul an de afaceri  Dezvoltarea unei relatii de incredere cu clientii si fidelizarea acestora, astfel incat promovarea sa se realizeze in primul rand prin recomandari.

5. Descrierea produselor si a serviciilor: „Bohemia Café” are ca obiect de activitate vanzarea de produse de consum (cafele bauturi, prajituri, sandwich-uri). Misiunea si scopul afacerii este de a oferi un meniu special si original de produse, de cea mai buna calitate, intr-o atmosfera vesela si relaxanta.  Asigurarea calităţii: Societatea este constienta ca pentru a crea o relatie de lunga durata cu clientii sai, calitatea produselor si a serviciilor este un punct critic. Pentru a asigura calitatea produselor finale, compania se bazeaza pe calitatea input-urilor si a proceselor. Astfel, furnizorii companiei sunt recunoscuti pe plan national (si chiar international) pentru calitatea produselor oferite. Procesul de preparare al produselor va respecta intocmai parametrii stabiliti, pentru a obtine calitate maxima. Astfel, cafeneaua va respecta cu strictete standardele de calitate, cerand aceeasi atitudine si din partea furnizorilor si colaboratorilor sai. De asemena, societatea va permite o comunicare directa cu clientii, prin intermediul unei cutii de sugestii / reclamatii existente in cafenea dar si prin publicarea numarului de telefon al responsabilului de cafenea intr-un 8

loc vizibil. Cutia de sugestii/reclamatii va fi consultata in mod periodic, nemultumirile si sugestiile clientilor fiind atent analizate si solutionate.

6. Obiectivele de marketing si definirea strategiei: Societatea urmareste intrarea pe piata cafenelelor, o piata cu un vizibil potential de exploatat chiar si in conditiile economice actuale. Intentia conducerii este de a atrage si mai ales ales fideliza clienti din clasa de mijloc, oferind produse de calitate la un pret corect si cu un serviciu impecabil. Cafeneaua „Bohemia Café” va fi perceputa ca un spatiu cald si primitor, unde personalul se imprieteneste cu clientii si creaza o relatie de incredere. Se doreste ca baza promovarii cafenelei sa fie recomandarile clientilor multumiti.  Analiza SWOT Puncte Tari (S)  originalitate (organizare seri tematice, programe de fidelitate, servicii conexe);  calitatea produselor si a servirii;  locatia, designul interior, personalul;

Puncte Slabe (W)  lipsa unui renume pe piata cafenelelor din Romania;  lipsa de experienta a actionarilor  fonduri proprii initiale insuficiente

Oportunitati (O)  mai mare deschidere a consumatorilor romani catre socializare in afara casei;  gusturile consumatorilor au evoluat, acestia apreciind acum o cafea buna si un serviciu de calitate;  cresterea ponderii clientilor care iau cafeaua la pachet (take-away service);  scaderea chiriei pentru spatiile comerciale;

Amenintari (T)  posibila scadere a consumului ca frecventa si cantitate;  conditii de creditare mai aspre;  lichiditate redusa pe piata;  devalorizarea monedei nationale.

 Locatia: Cafeneaua isi va incepe activitatea cu o locatie de aproximativ 80 mp. Se va urmari inchirierea unui spatiu intr-o zona cu trafic pietonal ridicat. Doua aspecte de urmarit vor fi posibilitatea deschiderii unei terase in timpul verii si locurile de parcare in apropiere. Spatiul cafeneai va fi amenajat astfel incat sa poata fi separat in doua sau trei saloane. Acest lucru va permite atat gazduirea de petreceri private, cat si amenajarea unui spatiu pentru nefumatori in conformitate cu noua lege anti-fumat. Locatia aleasa va ajuta sau va pune piedici dezvoltarii afacerii. In cazul unei cafenele, locatia, stilul si ambianta vor crea imaginea acesteia si vor selecta invariabil clientela. 9

Cafeneaua va fi localizata intr-o zona populata a orasului Mioveni – in apropierea primariei, avand un spatiu de aproximativ 80 mp si o deschidere de minim 7 metri. Spatiul va fi renovat si amenajat, astfel incat sa inspire o atmosfera primitoare. O atentie speciala va fi acordata utilitațiilor, finisajelor superioare și elementelor de decor si iluminat indirect, instalație de climatizare, etc. Cafeneaua va cuprinde 10 de mese (cu posibilitatea de a fi separate in doua sau 3 saloane), un bar, 2 grupuri sanitare, un vestiar pentru salariati, un birou si o camera care va servi drept depozit, o camera pentru prepararea produselor. Programul de lucru va fi: Luni – Vineri 07:00 – 23:00, Sambata si Duminica: 08:30 – 24:00.  Politica de promovare Managementul doreste ca mecanismul cel mai puternic de promovare al cafenelei sa fie recomandarea clientilor multumiti. Se va investi totusi initial si in activitati de promovare si publicitate. Cafeneaua va fi promovata constant prin ghidurile de petrecere a timpului liber atat in format hartie, cat si in format on-line (ex. revista Zile si nopti, www.localuri.ro, www.afterhours.ro). Prin aceste canale, se va prezenta o scurta descriere a cafenelei, a serviciilor oferite si a serilor tematice, propria pagina de internet si un numar de telefon pentru rezervari.  Previzionarea vanzarilor Managementul societatii a decis abordarea unei strategii moderate de previzionare a vanzarilor, dat fiind contextul economic general din Romania (si nu numai). Intr-adevar, piata cafenelelor a cunoscut o crestere considerabila in ultimii ani, insa, in conditiile actuale de piata se previzioneaza o evolutie mai modesta. Astfel, pentru urmatorii 3 ani, societatea prognozeaza o crestere anuala de 25-30%. In conditiile in care cafeneaua va fi prevazuta cu terasa, managementul nu considera ca vor fi fluctuatii importante in functie de anotimp.  Alte elemente cheie In cadrul acestui gen de afaceri, un rol aparte il are personalul, selectat atent pentru a se potrivi cu atmosfera creata in cadrul cafenelei. Ulterior, salariatii vor urma cursuri de pregatire, atat din perspectiva prepararii corecte a produselor comercializate, cat si din perspectiva gestionarii relatiei cu clientul. Evaluarea activitatii se va realiza periodic, presupunand analiza rezultatelor si a modului in care sunt indeplinite obiectivele si strategiile propuse. Acest sistem va permite corectarea eventualelor erori ce ar putea surveni pe parcurs.

10

 Planul operational: Etapele operationale ce vor defini implementarea planului investitional sunt cuprinse in urmatorul tabel:

Graficul investitiei ANUL I Operațiuni

1

2

Proiecte, aprobari, avize

X

X

Amenajare spațiu

X

Incheiere contracte cu furnizori

X

Achiziție mobilier siaparate de bucatarie.

3

5

X X X

X

Instruire și verificare personal

X

Achizitia unui stoc initial de materii prime

X

Inaugurarea cafeneai

6

X

Transportul, montarea și probaaparatelor Recrutare și angajare personal

4

X

 Acte si avize necesare Regulile de infiintare unei cafenele se supun regulilor generale de infiintare a unei firme. Astfel, pentru a infiinta firma aveti nevoie de urmatoarele acte:  Denumirea societatii comerciale – rezervarea de nume de firma;  Act Constitutiv;  Actele de identitate ale asociatilor – Cartea de identitate, Buletinul sau pasaportul asociatului;  Contractul de spatiu – actul de proprietate al sediului firmei noi infiintate impreuna cu cartile de identitate ale proprietarilor;  Acordul asociatiei de proprietari si al vecinilor limitrofi (in cazul sediului in spatiu cu destinatia de locuinta);  Dovada depunerii capitalului social;  Specimen de semnatura al administratorului;  Cazier fiscal al asociatilor si al administratorului. 11

Pentru deschiderea cafenelei este nevoie sa se obtina diverse avize si autorizatii:  autorizatia sanitara de functionare;  autorizatia de mediu;  autorizatia de functionare din punct de vedere al protectiei muncii;  autorizatia de functionare din punct de vedere al prevenirii si stingerii incendiilor. Autorizatiile de functionare necesare pentru deschidere se obtin de la Ministerul Alimentatiei Publice, Primarie, Sanepid si Pompieri.  Personalul Personalul cafenelei va fi format din: 2 chelneri, 1 cofetar, 1 patiser, 1 barman si 1 persoana responsabila cu curatenia. Acestia vor fi in subordinea responsabilului de cafenea, care va avea obligatoriu experienta in conducerea unei cafenele. Seful de cafenea va fi responsabil de activitatea curenta, de relatia cu furnizorii si clientii parteneri, dar va lucra si in mod direct cu managementul societatii pentru a stabili si respecta metodele de promovare si bonusurile de performanta acordate salariatilor. Pe langa servirea clientilor, se doreste ca toti chelnerii sa prezinte produsele intr-o maniera atragatoare pentru clienti, astfel incat sa genereze vanzare incrucisata (ex. O sticla cu suc pe langa o prajitura). Clientii nemultumiti vor avea la dispozitie atat o cutie de reclamatii (care va putea fi deschisa doar de catre responsabilul de cafenea), cat si un numar de telefon mobil (de asemenea al responsabilului de cafenea). Toate reclamatiile vor fi solutionate de catre responsabilul de cafenea, care va lua masuri pentru a minimiza nemultumirea clientilor (schimbarea produsului, oferirea unor produse din partea casei, etc.).  Protectia impotriva riscurilor Managementul a hotarat incheierea unei polite de asigurare impotriva incendiilor, precum si instalarea unui sistem de alarma si a unor camere de supraveghere. De asemenea, se doreste mentinerea unui control strict al costurilor si asigurarea unui cash-flow stabil, astfel incat sa poata reactiona la evenimente neprevazute care ar putea afecta activitatea firmei. Contractul de inchiriere este realizat pe un an, cu clauza de reinnoire automata. Pe parcursul acestui an, proprietarul nu poate mari chiria. S-a dorit stipularea acestei clauze in contract, pentru ca o eventuala marire de chirie sa aiba loc incepand cu al doilea an, cand cafeneaua va avea un flux de clienti constant si o afacere mai stabila. Incepand cu al doilea an, societatea doreste incheierea contractului de inchiriere pe mai multi ani. Aparitia unor noi concurenti in zona cafenelei ar putea diminua traficul de clienti. Managementul doreste sa se pregateasca pentru aceasta posibilitate prin fidelizarea clientilor, prin programe speciale.

12

Managementul nu doreste o rotatie mare a personalului. Pe langa salariile fixe, salariatii vor beneficia si de bonusuri in functie de performanta sau evenimente speciale. Responsabilul de cafenea va crea programe de motivare (implicarea tuturor salariatilor in activitatea firmei, responsabilizarea lor, bonusarea lor). Responsabilul cafenelei va beneficia trimestrial de un bonus format dintr-un procentaj din vanzarile realizate peste un anumit target.

7. Managementul si organizarea firmei:  Organizarea afacerii Directorul General va fi Cazacu Andra si va avea in subordine ierarhica intreg personalul cafenelei, impreuna cu Responsabilul cafenelei. Acesta va avea in subordine ierarhica si functionala chelnerii, cofetarii si persoanele responsabile cu curatenia.  Politica de management a resurselor umane Programul de recrutare si verificare a personalului se va derula conform precizarilor din planul operational. Recrutarea personalului se va efectua direct de catre societate. Prima persoana angajata va fi Responsabilul cafenelei care se va implica ulterior in angajarea personalului operational. Intregul personal va fi angajat cu carte de munca, pe durata nedeterminata. Remunerarea se va face prin salariu fix si se vor acorda prime cu ocazia anumitor evenimente. Salariul net lunar va fi 2200 lei pentru responsabilul cofetariei, 1350 lei pentru cofetari, 1200 lei pentru chelneri si 700 de lei pentru personalul de curatenie.  Directorii Seful cofetariei va fi responsabil de activitatea curenta a cofetariei. El va avea in subordine toti angajatii, va mentine legatura cu furnizorii si partenerii cofetariei. Responsabilul cofetariei va raspunde direct in fata actionarilor. Actionarii societatii vor mentine legatura cu un avocat care sa le ofere sfaturi juridice atunci cand au nevoie. De asemenea vor incheia un contract de prestari servicii cu un contabil.  Cheltuieli cu investitia initiala. Costuri Start-up. Amenajarile vor fi realizate de o firma specializata, conform devizului de cheltuieli antecalculat cu ocazia intocmirii planului de afaceri. Astfel: 

instalatia electrica : pentru iluminat si functionarea unor utilaje : 150 € ;



instalatiile sanitare, care cuprind alimentarea cu apa calda, rece si canalizarea pentru evacuarea apei menajere : 250€ ;



instalatia de incalzire / racire : 500€;



instalatia pentru curentii slabi : telefon, calculator,camere supraveghere, alarma, casa de marcat, sonorizare etc.: 100€ ; 13



amenajari interioare : o plafon si pereti rigips : 200€ ; o indreptat pereti si zugravit cu vopsea lavabila : 200€ ; o parchet 80 mp: 800 € ( 10 €/mp parchet); o gresie 20mp : 600 EUR (20 €/mp gresie + 10 €/mp manopera) ; o alte costuri: 200€.



organizarea interioara a cafenelei : o Spatii de depozitare– 4 mp : 

1 frigider pentru bauturi racoritoare – asigurat gratis de catre furnizorul de bauturi racoritoare;



frigider/congelator pentru inghetata – asigurat gratis de furnizorul de inghetata;



vitrina frigorifica pentru mancare si prajituri – 300€.



cuptor cu microunde: 100€;



masina de facut gheata: 100€;



mobilier tehnologic: mese de lucru, dulapuri, etajere: 1000€.

o Vestiarul pentru salariati – 3 mp: mobilier – 150€; o Spatii de primire si servire: 80 mp (40 de locuri): 

mesele: 10buc x 50 €/ buc = 500€



fotolii: 40 buc x 45€ / buc = 1800€;



televizor (lcd): 1 buc x 350€ = 350€;



decoratiuni interioare (vaze flori, plante de interior, tablouri, perdele, decoratiuni, suporturi, etc.):200€;



sistem video de supraveghere, monitorizare si inregistrare: 300€

o Inventarul pentru servire (vesela): 

farfurii desert: 50 * 2 €/ buc = 100€



tacamuri (set: furculite + cutite + lingurite): 50 x 2€/ set = 100€



pahare pentru bauturi racoritoare, scrumiere, tavi, suporturi pentru meniuri – gratis;

o Camera pentru depozitare: rafturi – 150€; o Birou – 4 mp 

un calculator: 500€;



o imprimanta / copiator / fax / scaner: 100 €;



un telefon: 100€;



diverse – birotica (dosare, hartie, pixuri, etc.): 100€.

Total cheltuieli de investitii : aproximativ 9000EUR 14

 Cheltuieli lunare a) Cheltuieli cu personalul Functia

Numar

Salariul net - Lei

Șef cofetarie / Responsabil

1

1800

Barman

1

1150

Cofetar/Patiser

2

1150

Chelner

2

1000

Personal de curațenie

1

750

Total

7

8000

b) Cheltuieli cu chiria S-a luat in calcul o chirie de 5 € / mp. Astfel chiria lunara va fii in jur de 400€. c) Cheltuieli cu utilitatile(medie / luna): 250€ 

Electricitate si apa: 220 EUR



Abonament RDS, publicatii: 30 EUR

d) Cheltuielile cu aprovizionarea Consumul dintr-o cafenea se imparte in medie astfel: 

Ingrediente prajituri– 40%;



Bauturi racoritoare –15%;



Inghetata – 20%

Un client consuma in medie 2 - 3 produse. e) Cheltuielile cu promovarea: 1% din vanzari = 100 eur / luna in primul an.

8. Situatia economico-financiara a firmei  Cifra de afaceri Nota de plata pentru o persoana intr-o cafenea contine 2 sau 3 produse. Flux de clienti: in primul an se estimeaza un flux de 60 de clienti zilnic, afacerea urmand sa creasca cu 30% pe an si sa ajunga in al doilea an la 80 de clienti zilnic, iar in al III-lea la 100 de clienti zilnic 15

In primul an – 60 de clienti zilnic – 1800 de clienti lunar Cifra de afaceri lunara in EUR (4.3 lei / eur) = 37,500 RON = 8,720 EUR lunar in primul an = 104,650 EUR In al II-lea an – crestere cu 30 % - 136,046.50 EUR ANUAL In al III-lea an – crestere cu 30% – 176,860.50 EUR ANUAL Fond initial necesar Total: 26,000 EUR Investitia initiala in amenajare:18,000 EUR Salarii 6 luni: 11,162EUR Chiria 6 luni: 2400 EUR Utilitati 6 luni: 1,500 EUR Aprovizionare 6 luni: 15,350EUR Promovare 6 luni: 600 EUR  Profit lunar -

Cheltuieli lunare = 11,806.62 EUR

Salarii: 1,860.46 EUR Chiria: 400 EUR Utilitati: 250 EUR Aprovizionare: 2,558.33 EUR Promovare: 100 EUR

16