Plan de Afaceri Mma [PDF]

Zitiervorschau

PLAN DE AFACERI

“JOLIE PATISSERIE” S.R.L

Adresa: com.Colonița, or. Chișinău Strada: Budești 12 Tel. : (+373)22-57-99-45 Director: PRUTEAN NATALIA Data întocmirii: 26.02.2021

1

CUPRINS 1.Sinteza planului de afaceri........................................................................................................3 2.Descrierea întreprinderii...........................................................................................................2 3.Scopul și obiectivele afacerii…………………………..……………………………………...5 4.Analiza SWOT...........................................................................................................................6 5.Prezentarea produsului firmei..................................................................................................8 6.Piața-țintă și concurența............................................................................................................8 7.Procesul de producție și furnizorii............................................................................................9 8.Managementul firmei...............................................................................................................10 9.Planul de marketing…………………………………………………….……………………12 10.Planul financiar…………………………………………………….……………………….13 CONCLUZII............................................................................................................................... 15

2

1.Sinteza planului de afaceri JOLIE PATISSERIE SRL își desfășoară activitatea în domeniul producției de panificație, în scopul devenirii lider pe piață. Întreprinderea noastră dorește să ofere clienților produse mereu proaspete și deservire la cel mai înalt nivel. Unele din obiectivele noastre sunt crearea unui sortiment de produse de post, creșterea sortimentului cu 2 produse în fiecare an de activitate și obținerea unui număr de 50 clienți pe zi, în prima luna de activitate. Ca o evoluție firească în dezvoltarea afacerii, dorim o deversificare a activității și astfel satisfacerea cererii de produse în cadrul pieței de consum. Aceste realizări se vor îndeplini datorită personalului, care tinde spre perfecționare continua și menținerea unui contact permanent cu clienții, pentru a cunoaște necesitățile, cerințele, preferințele acestora.Întreprinderea a obținut un credit bancar de la Moldova-Agroindbank SA în valoare de 250.000 lei, cu rata dobînzii de 14,50% timp de 18 luni. În prima lună de activitate principalele cheltuieli sunt: vitrine-10.500 lei, un malaxor în sumă de 30.000 lei, cuptor electric cu 16 tave- 50.000 lei, un aparat de casă-3.000 lei, mese și scaune în sumă de 9.400 lei, computer-9.000 lei, iar din cheltuieli permanente sunt apa, energia electrică, gazul și salariul muncitorilor etc.

3

2.Descrierea întreprinderii Societatea “JOLIE PATISSERIE”SRL a fost dezvoltată pentru fabricarea si comercializarea produselor de panificație. A fost înființată în anul 2021 și este inmatriculată de Camera Înregistrării de Stat cu numărul 789011. Firma are sediul în comuna Colonița, strada Budești și este proprietatea a doi asociați: Prutean Natalia . Valoarea investiției inițiale am estimat-o la suma de 70.000 lei din partea asociatului Cristescu Daniela și lotul de pămînt din partea asociatului Prutean Natalia. Investiția va fi recuperată integral în primul an de activitate, din profitul net realizat de firmă.Banii vor fi folosiți pentru înființarea firmei la Camera Înregistrării de Stat, obținerea tuturor avizelor si autorizațiilor necesare, promovarea serviciilor, construcția clădirii, dotarea cu aparate, utilaje s.a.m.d Firma a contractat un credit de la banca Moldova-Agroindbank SA pe termen de 18 luni, în sumă de 250.000 lei. Rata dobînzii de 14.50%, iar perioada de grație o lună. Firma dispune de o persoană de curățenie, un vînzător, un brutar, un cofetar, doi manageri calificați, un contabil și un director. Cît despre decorul și forma angajaților, culorile dominante vor fi roz și violet,respectiv și forma angajaților va fi efectuată în aceste nuanțe. Sala va fi dotată cu aparate frigoferice unde se va expune produsele din gama cofetăriei. Cu ajutorul decorului se va pronunța o atmosfera mai confortabilă.(tablouri ,mobilă necesară (scaunele și mesele de servire )). Firma are ca obiect principal de activitate obținerea de produse de panificație și vînzarea acestora. Frecventarea acestei patiserii distinctă prin atmosferă, meniul și eticheta sa, va da clienților săi certitudinea unui serviciu deosebit. “JOLIE PAISSERIE” S.R.L se dorește a fi o întreprindere care prin serviciile pe care le va oferi să schimbe imaginea despre patiseriile din împrejurări, prin aparitia uneia „mai altfel” decît celelalte. Principalul scop al afacerii este de a reuși atragerea unei clientele fidele, și mai ales deosebite, chiar dacă aceasta necesită timp și investiții ridicate.

4

3.Scopul și obiectivele afacerii Scop Principal : Scopul principal al afacerii noastre este de a oferi o gamă largă de produse de cofetărie și patiserie la un preț accesibil, folosind metode și rețete tradiționale, dar și cele specifice unei anumite națiuni. Misiunea: Fiecare desert e o ocazie specială. Noi vă oferim ocazii speciale în fiecare zi. Obiective: 1.Deschiderea unei patiserii în satul vecin Tohatin după doi ani de la înființarea afacerii. 2.Creșterea sortimentului cu 2 produse în fiecare an de activitate. 3.Creșterea profitului cu 10% pînă la finele anului. 4.Obținerea unui număr de 50 clienți/zi în prima lună de afaceri. 5.Crearea unui sortiment de delicii de post, special pentru clienți vegetarieni.

Ideea de afacere presupune crearea unei patiserii care să satisfacă nevoile unui adevărat “consumator de dulciuri”, cu o atmosferă specifică, în care produsele și serviciile sunt de calitate înaltă.

5

4.Analiza SWOT a unei patiserii “JOLIE PATISSERIE” S.R.L Puncte tari(Strenths)

Slabiciuni(Wraknesses)

1.Dispune de o ofertă foarte difirențiată de

1.Prețuri peste medie practicate pe anumite

produse de panificație;

segmente;

3.Existența unui site foarte complex, în care se

2.nu exista o retea de magazine, este doar un

găsesc toate informațiile necesare

magazine mic in centru localitatii

consumatorilor;

3.Insfrastructura de distribuție este slab

4.Oferirea de promoții și reduceri de preț;

dezvoltată;

5.Investiții permanente și substanțiale în

4.Majoritatea materiilor prime ale firmei

echipamente și tehnologii de ultima generație;

provin din import, ceea ce costă mai scump;

6.Potențial în diversificarea gamei de produse;

5.Lipsa unui renume (firma este nouă pe piață

7.O gamă variată de produse(începînd cu pîine,

și nu este încă vestită);

cozonaci, brioșe,alte dulciuri);

6. Magazinul nu dispune de oferta: Livrare la

8.Imagine bună asigurată prin intermediul unei

domiciliu;

publicități constante;

7.Patiseria nu are parcare și e un spațiu

9.Produse natural cu gust authentic;

insuficient(ceea ce poate duce la incomoditatea

10.Calitate deosebită a produselor( de aceea

clienților de a savura de ex. O brioșă cu o

sunt premise și copiiilor).

cafea);

11.Posedarea unor abilități deosebite în materie de inovare a produselor; 12.Angajați dedicați. 13.Amplasarea favorabilă a magazinului. Oportunități(Opportunities)

Amenințări(Tnreats)

1.Creșterea cererii pentru produse de

1.Modificări în preferințele consumatorilor;

panificație mai sănătoase;

2.Scăderea consumului de produse de

2.Extindere pe piețe international și pe

panificație în țară;

teritoriul țării;

3.Scăderea puterii de cumpărare a populației;

3.Posibilitatea de a obține finanțări europene

4.Creșterea continua a concurenței, ce poate

pentru creșterea capacităților de producție sau

veni din mai multe direcții-concurenți direcți

pentru îmbunătățirea tehnologică a firmei;

sau marile magazine care și-au dezvoltat

4.Participarea la tîrguri și expoziții de profil;

patiserii proprii;

5.Potențiala scădere a TVA-ului în cazul

5.Actuala situație economică cu toate

produselor de panificație;

implicațiile ei;

6.Creșterea rapidă pe piață datorită calității

6.Riscuri operaționale ale proiectelor de 6

produselor;

dezvoltare a firmei;

7.Posibilități de extindere a

7.Imaginea nefavorabilă în rîndul

produselor( distribuirea in magazine,

consumatorilor a retailerilor care

hipermarketuri)

comercializează produsele firmei;

8. Posibilități de încheiere a unor alianțe

8.Crește costul materiei prime;

avantajoase;

9.Mediu fiscal instabil;

9. Reduceri considerabile după ora 20:00.

10.Lipsa ofertei calificate de muncă; 11. Intrarea într-o perioadă de recensiune economică.

7

5.Prezentarea produsului întreprinderii Conform proiectului, firma “JOLIE PATISSERIE” SRL oferă o gamă variată de produse: -Brioșe cu ciocolată (15lei/buc)

-Gogoși(15lei/buc)

-Turta cu caramel (20lei/buc)

-Covrigi în asortiment(5lei/buc)

-Brioșe cu frișcă (10lei/buc)

-Cozonac(10lei/buc)

-Brioșe cu fructe de pădure (25lei/buc)

-Brioșe cu arahide(15lei/buc)

Produsul în permanență este proaspăt și este caracterizat prin combinația și aroma deosebită. Fiecare produs are o combinație delicioasă și nouă. Produsul se produce cu ajutorul tehnologiilor de ultimă generație. Patiseria dispune de beneficii precum: pentru persoanele cu diabet zaharat există un produs corespunzător. De asemenea, se produc brioșe calorice, dar și mai puțin calorice(în funcție de preferințe). Dimensiunile brioșei sunt mici la fel si prețul.O brioșă poate cîntări aproximativ 50 grame. Calitatea serviciilor este asigurată de pregatirea și experiența personalului în acest domeniu, dotarea cu echipamente și materii prime de bună calitate. 6.Piața-țintă și concurența Principalii noștri clienți sînt persoanele de diferite vîrste. Atît copiii, adolescenții, cît și cei mai învîrstă, amatorii de dulciuri, pot cumpăra produsul. Clientela procură produsele pentru o mica gustare, pentru o plăcere deosebită, pentru energie și buna dispoziție. Acest serviciu este zilnic întrebat: de elevii înainte și după școală/colegiu/universitate.De asemenea si de unii părinți după o zi de muncă. Prețul unei brioșe este de 15-25 lei, iar a unui covrig 5 lei. Clientul va procura acest produs pentru că este unicul din localitate. Piața noastră de desfacere este reprezentată de comuna Colonița. Acesta are o populatie de aproximativ 3.450 locuitori. Să presupunem că piața noastră țintă este de 30% din marimea pieței totale, adică aproximativ 1.000 clienți.Potențialul efectiv al pieței este mare, astfel patiseria “JOLIE PATISSERIE”SRL are cele mai mari șanse, deși este recent apărută, să se impună pe piața patiseriilor să se și extindă cu distribuția și în împrejurimile comunei. Ne bazăm pe  calitatea, prospețimea produselor și pe prețuri accesibile. Cei mai apropiați concurenți sunt la circa 12km de firma noastră.” LA MĂMUCA” produce colăcei sărați și dulci. Oferă produse la prețuri mici de exemplu un covrig costă 5-10 lei. Menționăm că covrigii concurenților sunt simpli la consistență (doar cu sare sau zahar).Pe lîngă ei noi oferim btioșe, colaci, pateuri, tarte si multe altele cu gusturi multiple. “LA MĂMUCA” a fost fondată recent, însă se află pe sec.Ciocana, or.Chișinău ceea ce înseamnă mult mai mulți clienți și s-au făcut recunoscuți destul de repede, fiind pentru noi o problemă majoră.

8

7.Procesul de producție și furnizorii Tehnologia fabricării produselor de franzelărie reprezintă baza panificației. Produsele se obțin prin coacerea unui aluat format din făină, drojdie, sare, apa- ca materii prime, si alte materii, cum ar fi grăsimi, zahăr, lapte, ouă- ca materii auxiliare.Procesul tehnologic de fabricație cuprinde un ansamblu de faze și operații, datorită cărora, în urma transformării materiilor utilizate la prepararea lui, rezultă produse destinate consumului. 1)Cernerea făinii- făina este aerisită și separată de eventualele impurități provenite din măcinatul grîului. 2)Prepararea aluatului- faza tehnologică de preparare a aluatului cuprinde următoarele operații principale: a)Dozarea materiilor prime și auxiliare- materiile pregătite se cîntăresc sau se măsoară(dozează), spre a fi utilizate în cantități corespunzătoare rețetelor de fabricate specifice fiecărui produs. b)Frămîntarea aluatului- reprezintă acea operație tehnologică în urma căreia se obțin din materiile, o masă omogenă de aluat, cu o anumită structură și însușiri reologice(rezistența, extensibilitate, elasticitate, plasticitate.) Acestea influențează volumul și forma produsului. c)Fermentația aluatului- scopul fermentării semifabricatelor este maturizarea aluatului. Prin aceasta se înțelege starea în care este adus aluatul în urma proceselor care-l fac în timpul fermentării și care aduc optim pentru divizare și coacere. 3)Forma finală- După ce aluatul a predopsit, acesta este modelat după forma originală, luînd forma finală după care se lasă să dospească un timp mai îndelungat. 4)Coacerea- produsul, obținînd forma finală, va fi introdus în cuptor, lăsat la copt la temperaturi necesare. 5)Timp de coacere și răcire- produsul copt bine este așezat pe rafturi, după, în camera de răcire. 6)Savurarea- brioșele, covrigeii fiind gata, se așează pe vitrinele încăperii și sunt destinate savurării clientelei. Principalii furnizori ai întreprinderii „JOLIE PATISSERIE” SRL sunt reprezentați în următorul tabel:

9

Tabelul 1.1 Principalii furnizori ai întreprinderii Jolie Patisserie SRL „Chișinău-gaz” SRL -gaz

„Gordincom” SRL-fructe de pădure

„UNION FENOSA” S.A.-energie electrică

„Aromatics”SRL-Arome alimentare,decorațiuni,stabilizatori;

„Apă-Canal” S.A. - apă

„Milk Pact” S.A.- glazuri

„Moara Domnească” SRL-Făină de grîu;

„Lapmol”-Produse lactate;

Principalii furnizori ai întreprinderii sunt reprezentați în tabelul 1.1 de mai sus. Astfel, printre furnizori se enumeră „Chișinău-gaz” SRL care furnizează gaz, „UNION FENOSA” S.A furnizator de apă , „Moara Domnească” SRL aprovizionează înterprinderea cu făină de grîu de calitate. Alți urnizori în prepararea produselor de patiserie sunt „Gordincom” SRL-fructe de pădure, „Milk Pact” S.A.- glazuri, „Lapmol”-Produse lactate printre aceștia se enumeră și alți furnizori secundari dar destul de importanți ai procesului de producere. 8.Managementul firmei Activitatea

Nr.

Salariu

Persoane

CAS(6%)

PAM(4,5)

Lunar/lei

Impozit pe

Salariu

venit(7;18%)

achitat

Brutar

1

3.500

210,00

157,50

630,00

2502,50

Cofetar

1

3.500

210,00

157,50

630,00

2502,50

Vînzător

1

3.000

180,00

135,00

540,00

2145,00

1

4.000

240,00

180,00

720,00

2860,00

Personal de curățenie

1

2.800

168,00

126,00

504,00

2002,00

Director

1

6.000

360,00

270,00

1080,00

4290,00

Contabil

1

2.700

162,00

121,50

486,00

1930,50

Manager responsabil

1

3.000

180,00

135,00

540,00

2145,00

8

28.500

1.710

1.282,50

5.130

20.377

Manager responsabil de vînzări și aprovizionare

De resurse umane Total

10

DIRECTOR

Manager responsabil de vînzări și aprovizionare.

Vînzător

Contabil

Personal de curățenie

Manager de oficiu responsabil de resurse umane

Bucătar-cofetar

Fig.1.1 Organigrama întreprinderii Jolie Patisserie SRL Sursa: elaborată de student

Angajații enumerați mai sus trebuie să dețină studii medii(brutar,cofetar,vînzător)cît și studii la nivel înalt (managerii,contabil,director), restul angajaților nu necesită o pregătire specială. Salarizarea lor se face în funcție de performanțele obtinuțe, dar și de implicarea lor în îndeplinirea obiectivelor propuse. Pentru ca angajații să își îndeplinească sarcinile, să își dovedească spiritul inovativ și creativitatea, societatea va răsplati eforturile lor prin acordarea de prime, bonuri cadou sau diferite bonusuri.

11

9.Planul de marketing

PREȚ

PROMOVARE

-Oferim reduceri de sărbători;

-Elaborarea unui site web propriu;

-Prestăm servicii la un preț accesibil;

-Realizarea pliantelor,flayerelor;

-Reduceri după orele 20:00.

- Încheierea de parteneriate cu posturile de radio și televiziune; -Prin presa scrisă locală, pentru obținerea Planul de marketing

de spații publicitare la costuri minime.

PRODUS

PLASAMENT

-Calitate superioară;

Plasament favorabil în apropierea liceului

-Varietatea produselor.

și grădiniței, comuna Colonița str.Budești

12

10.Planul financiar Cheltuieli curente Denumire

Cantitate

Preț(lei)

Vitrine

3

10.500

Malaxor

1

30.000

Cuptor electric

1

50.000

Aparat de casă

1

3.000

Mese

8

6.400

Scaune

24

3.000

Computer

1

9.000

Înregistrarea

1

7.000

Ștampila

1

300

Salarii

8

20.377

49

89.577

cu 16 tave

întreprinderii

Total

Cheltuieli permanente Denumire

Consum zilnic

Cost/oră

Cost(lei)

(lei)

Lunar

Anual

Consum anual(kw/m³)

Energie electrică

200kw

2,16

1.296,00

1.555,20

1.800

Apă

5m³

9,19

1.378,50

1.654,20

72.000

Gaz

17m³

6,53

3.330,30

3.996,36

6.120

Total

222kw/m³

17,88

8.679,30

7.205,76

79.920

13

Rambursarea creditului. Data

Sold

Dobînda

inițial

Credit

Sold final

rambursat

Dobînda cumulată

25.02.21

250.000

3.021

0

250.000

3.021

25.03.21

250.000

3.021

14.706

235.294

6.042

25.04.21

235.294

2.844

14.706

220.588

8.886

25.05.21

220.588

2.666

14.706

205.882

11.552

25.06.21

205.882

2.487

14.706

191.176

14.039

25.07.21

191.176

2.311

14.706

176.470

16.350

25.08.21

176.470

2.133

14.706

161.764

18.483

25.09.21

161.764

1.955

14.706

147.058

20.438

25.10.21

147.058

1.776

14.706

132.352

22.214

25.11.21

132.352

1.600

14.706

117.642

23.814

25.12.21

117.642

1.422

14.706

102.936

25.236

25.01.22

102.936

1.244

14.706

88.230

26.480

25.02.22

88.230

1.067

14.706

73.524

27.547

25.03.22

73.524

889

14.706

58.818

28.436

25.04.22

58.818

711

14.706

44.112

29.147

25.05.22

44.112

534

14.706

29.406

29.681

25.06.22

29.406

356

14.706

14.700

30.037

25.07.22

14.700

178

14.706

-6

30.215

14

CONCLUZII

Societatea “JOLIE PATISSERIE”SRL a fost dezvoltată pentru fabricarea si comercializarea produselor de panificație. A fost înființată în anul 2021 și este inmatriculată de Camera Înregistrării de Stat cu numărul 789011. Scopul principal al afacerii noastre este de a oferi o gamă largă de produse de cofetărie și patiserie la un preț accesibil, folosind metode și rețete tradiționale, dar și cele specifice unei anumite națiuni. Misiunea: Fiecare desert e o ocazie specială. Noi vă oferim ocazii speciale în fiecare zi. Obiective: 1.Deschiderea unei patiserii în satul vecin Tohatin după doi ani de la înființarea afacerii. 2.Creșterea sortimentului cu 2 produse în fiecare an de activitate. 3.Creșterea profitului cu 10% pînă la finele anului. Piața noastră de desfacere este reprezentată de comuna Colonița. Acesta are o populatie de aproximativ 3.450 locuitori. Să presupunem că piața noastră țintă este de 30% din marimea pieței totale, adică aproximativ 1.000 clienți.Potențialul efectiv al pieței este mare, astfel patiseria “JOLIE PATISSERIE”SRL are cele mai mari șanse, deși este recent apărută, să se impună pe piața patiseriilor

să se și extindă cu distribuția și în împrejurimile comunei. Ne bazăm

pe  calitatea, prospețimea produselor și pe prețuri accesibile. Cheltuielile de bază reprezintă sume mari de aceea am admis beneficierea unui credit de la o bancă comercială din municipiu, astfel am obținut un credit în sumă de 250.000 lei timp de 18 luni. După planul financiar elaborat s-a constat faptul că dacă compania ulterioară are succes, atunci acest credit ar putea fi rambursat în termenii determinați adică în anul 2022. Înființarea unei întreprinderi este un proces îndelungat și anevoios, însă prin multă muncă, dorință și ambiție acest proces va aduce roade frumoase și succes garantat.

15