37 0 153KB
PLAN DE AFACERI
“JOLIE PATISSERIE” S.R.L
Adresa: com.Colonița, or. Chișinău Strada: Budești 12 Tel. : (+373)22-57-99-45 Director: PRUTEAN NATALIA Data întocmirii: 26.02.2021
1
CUPRINS 1.Sinteza planului de afaceri........................................................................................................3 2.Descrierea întreprinderii...........................................................................................................2 3.Scopul și obiectivele afacerii…………………………..……………………………………...5 4.Analiza SWOT...........................................................................................................................6 5.Prezentarea produsului firmei..................................................................................................8 6.Piața-țintă și concurența............................................................................................................8 7.Procesul de producție și furnizorii............................................................................................9 8.Managementul firmei...............................................................................................................10 9.Planul de marketing…………………………………………………….……………………12 10.Planul financiar…………………………………………………….……………………….13 CONCLUZII............................................................................................................................... 15
2
1.Sinteza planului de afaceri JOLIE PATISSERIE SRL își desfășoară activitatea în domeniul producției de panificație, în scopul devenirii lider pe piață. Întreprinderea noastră dorește să ofere clienților produse mereu proaspete și deservire la cel mai înalt nivel. Unele din obiectivele noastre sunt crearea unui sortiment de produse de post, creșterea sortimentului cu 2 produse în fiecare an de activitate și obținerea unui număr de 50 clienți pe zi, în prima luna de activitate. Ca o evoluție firească în dezvoltarea afacerii, dorim o deversificare a activității și astfel satisfacerea cererii de produse în cadrul pieței de consum. Aceste realizări se vor îndeplini datorită personalului, care tinde spre perfecționare continua și menținerea unui contact permanent cu clienții, pentru a cunoaște necesitățile, cerințele, preferințele acestora.Întreprinderea a obținut un credit bancar de la Moldova-Agroindbank SA în valoare de 250.000 lei, cu rata dobînzii de 14,50% timp de 18 luni. În prima lună de activitate principalele cheltuieli sunt: vitrine-10.500 lei, un malaxor în sumă de 30.000 lei, cuptor electric cu 16 tave- 50.000 lei, un aparat de casă-3.000 lei, mese și scaune în sumă de 9.400 lei, computer-9.000 lei, iar din cheltuieli permanente sunt apa, energia electrică, gazul și salariul muncitorilor etc.
3
2.Descrierea întreprinderii Societatea “JOLIE PATISSERIE”SRL a fost dezvoltată pentru fabricarea si comercializarea produselor de panificație. A fost înființată în anul 2021 și este inmatriculată de Camera Înregistrării de Stat cu numărul 789011. Firma are sediul în comuna Colonița, strada Budești și este proprietatea a doi asociați: Prutean Natalia . Valoarea investiției inițiale am estimat-o la suma de 70.000 lei din partea asociatului Cristescu Daniela și lotul de pămînt din partea asociatului Prutean Natalia. Investiția va fi recuperată integral în primul an de activitate, din profitul net realizat de firmă.Banii vor fi folosiți pentru înființarea firmei la Camera Înregistrării de Stat, obținerea tuturor avizelor si autorizațiilor necesare, promovarea serviciilor, construcția clădirii, dotarea cu aparate, utilaje s.a.m.d Firma a contractat un credit de la banca Moldova-Agroindbank SA pe termen de 18 luni, în sumă de 250.000 lei. Rata dobînzii de 14.50%, iar perioada de grație o lună. Firma dispune de o persoană de curățenie, un vînzător, un brutar, un cofetar, doi manageri calificați, un contabil și un director. Cît despre decorul și forma angajaților, culorile dominante vor fi roz și violet,respectiv și forma angajaților va fi efectuată în aceste nuanțe. Sala va fi dotată cu aparate frigoferice unde se va expune produsele din gama cofetăriei. Cu ajutorul decorului se va pronunța o atmosfera mai confortabilă.(tablouri ,mobilă necesară (scaunele și mesele de servire )). Firma are ca obiect principal de activitate obținerea de produse de panificație și vînzarea acestora. Frecventarea acestei patiserii distinctă prin atmosferă, meniul și eticheta sa, va da clienților săi certitudinea unui serviciu deosebit. “JOLIE PAISSERIE” S.R.L se dorește a fi o întreprindere care prin serviciile pe care le va oferi să schimbe imaginea despre patiseriile din împrejurări, prin aparitia uneia „mai altfel” decît celelalte. Principalul scop al afacerii este de a reuși atragerea unei clientele fidele, și mai ales deosebite, chiar dacă aceasta necesită timp și investiții ridicate.
4
3.Scopul și obiectivele afacerii Scop Principal : Scopul principal al afacerii noastre este de a oferi o gamă largă de produse de cofetărie și patiserie la un preț accesibil, folosind metode și rețete tradiționale, dar și cele specifice unei anumite națiuni. Misiunea: Fiecare desert e o ocazie specială. Noi vă oferim ocazii speciale în fiecare zi. Obiective: 1.Deschiderea unei patiserii în satul vecin Tohatin după doi ani de la înființarea afacerii. 2.Creșterea sortimentului cu 2 produse în fiecare an de activitate. 3.Creșterea profitului cu 10% pînă la finele anului. 4.Obținerea unui număr de 50 clienți/zi în prima lună de afaceri. 5.Crearea unui sortiment de delicii de post, special pentru clienți vegetarieni.
Ideea de afacere presupune crearea unei patiserii care să satisfacă nevoile unui adevărat “consumator de dulciuri”, cu o atmosferă specifică, în care produsele și serviciile sunt de calitate înaltă.
5
4.Analiza SWOT a unei patiserii “JOLIE PATISSERIE” S.R.L Puncte tari(Strenths)
Slabiciuni(Wraknesses)
1.Dispune de o ofertă foarte difirențiată de
1.Prețuri peste medie practicate pe anumite
produse de panificație;
segmente;
3.Existența unui site foarte complex, în care se
2.nu exista o retea de magazine, este doar un
găsesc toate informațiile necesare
magazine mic in centru localitatii
consumatorilor;
3.Insfrastructura de distribuție este slab
4.Oferirea de promoții și reduceri de preț;
dezvoltată;
5.Investiții permanente și substanțiale în
4.Majoritatea materiilor prime ale firmei
echipamente și tehnologii de ultima generație;
provin din import, ceea ce costă mai scump;
6.Potențial în diversificarea gamei de produse;
5.Lipsa unui renume (firma este nouă pe piață
7.O gamă variată de produse(începînd cu pîine,
și nu este încă vestită);
cozonaci, brioșe,alte dulciuri);
6. Magazinul nu dispune de oferta: Livrare la
8.Imagine bună asigurată prin intermediul unei
domiciliu;
publicități constante;
7.Patiseria nu are parcare și e un spațiu
9.Produse natural cu gust authentic;
insuficient(ceea ce poate duce la incomoditatea
10.Calitate deosebită a produselor( de aceea
clienților de a savura de ex. O brioșă cu o
sunt premise și copiiilor).
cafea);
11.Posedarea unor abilități deosebite în materie de inovare a produselor; 12.Angajați dedicați. 13.Amplasarea favorabilă a magazinului. Oportunități(Opportunities)
Amenințări(Tnreats)
1.Creșterea cererii pentru produse de
1.Modificări în preferințele consumatorilor;
panificație mai sănătoase;
2.Scăderea consumului de produse de
2.Extindere pe piețe international și pe
panificație în țară;
teritoriul țării;
3.Scăderea puterii de cumpărare a populației;
3.Posibilitatea de a obține finanțări europene
4.Creșterea continua a concurenței, ce poate
pentru creșterea capacităților de producție sau
veni din mai multe direcții-concurenți direcți
pentru îmbunătățirea tehnologică a firmei;
sau marile magazine care și-au dezvoltat
4.Participarea la tîrguri și expoziții de profil;
patiserii proprii;
5.Potențiala scădere a TVA-ului în cazul
5.Actuala situație economică cu toate
produselor de panificație;
implicațiile ei;
6.Creșterea rapidă pe piață datorită calității
6.Riscuri operaționale ale proiectelor de 6
produselor;
dezvoltare a firmei;
7.Posibilități de extindere a
7.Imaginea nefavorabilă în rîndul
produselor( distribuirea in magazine,
consumatorilor a retailerilor care
hipermarketuri)
comercializează produsele firmei;
8. Posibilități de încheiere a unor alianțe
8.Crește costul materiei prime;
avantajoase;
9.Mediu fiscal instabil;
9. Reduceri considerabile după ora 20:00.
10.Lipsa ofertei calificate de muncă; 11. Intrarea într-o perioadă de recensiune economică.
7
5.Prezentarea produsului întreprinderii Conform proiectului, firma “JOLIE PATISSERIE” SRL oferă o gamă variată de produse: -Brioșe cu ciocolată (15lei/buc)
-Gogoși(15lei/buc)
-Turta cu caramel (20lei/buc)
-Covrigi în asortiment(5lei/buc)
-Brioșe cu frișcă (10lei/buc)
-Cozonac(10lei/buc)
-Brioșe cu fructe de pădure (25lei/buc)
-Brioșe cu arahide(15lei/buc)
Produsul în permanență este proaspăt și este caracterizat prin combinația și aroma deosebită. Fiecare produs are o combinație delicioasă și nouă. Produsul se produce cu ajutorul tehnologiilor de ultimă generație. Patiseria dispune de beneficii precum: pentru persoanele cu diabet zaharat există un produs corespunzător. De asemenea, se produc brioșe calorice, dar și mai puțin calorice(în funcție de preferințe). Dimensiunile brioșei sunt mici la fel si prețul.O brioșă poate cîntări aproximativ 50 grame. Calitatea serviciilor este asigurată de pregatirea și experiența personalului în acest domeniu, dotarea cu echipamente și materii prime de bună calitate. 6.Piața-țintă și concurența Principalii noștri clienți sînt persoanele de diferite vîrste. Atît copiii, adolescenții, cît și cei mai învîrstă, amatorii de dulciuri, pot cumpăra produsul. Clientela procură produsele pentru o mica gustare, pentru o plăcere deosebită, pentru energie și buna dispoziție. Acest serviciu este zilnic întrebat: de elevii înainte și după școală/colegiu/universitate.De asemenea si de unii părinți după o zi de muncă. Prețul unei brioșe este de 15-25 lei, iar a unui covrig 5 lei. Clientul va procura acest produs pentru că este unicul din localitate. Piața noastră de desfacere este reprezentată de comuna Colonița. Acesta are o populatie de aproximativ 3.450 locuitori. Să presupunem că piața noastră țintă este de 30% din marimea pieței totale, adică aproximativ 1.000 clienți.Potențialul efectiv al pieței este mare, astfel patiseria “JOLIE PATISSERIE”SRL are cele mai mari șanse, deși este recent apărută, să se impună pe piața patiseriilor să se și extindă cu distribuția și în împrejurimile comunei. Ne bazăm pe calitatea, prospețimea produselor și pe prețuri accesibile. Cei mai apropiați concurenți sunt la circa 12km de firma noastră.” LA MĂMUCA” produce colăcei sărați și dulci. Oferă produse la prețuri mici de exemplu un covrig costă 5-10 lei. Menționăm că covrigii concurenților sunt simpli la consistență (doar cu sare sau zahar).Pe lîngă ei noi oferim btioșe, colaci, pateuri, tarte si multe altele cu gusturi multiple. “LA MĂMUCA” a fost fondată recent, însă se află pe sec.Ciocana, or.Chișinău ceea ce înseamnă mult mai mulți clienți și s-au făcut recunoscuți destul de repede, fiind pentru noi o problemă majoră.
8
7.Procesul de producție și furnizorii Tehnologia fabricării produselor de franzelărie reprezintă baza panificației. Produsele se obțin prin coacerea unui aluat format din făină, drojdie, sare, apa- ca materii prime, si alte materii, cum ar fi grăsimi, zahăr, lapte, ouă- ca materii auxiliare.Procesul tehnologic de fabricație cuprinde un ansamblu de faze și operații, datorită cărora, în urma transformării materiilor utilizate la prepararea lui, rezultă produse destinate consumului. 1)Cernerea făinii- făina este aerisită și separată de eventualele impurități provenite din măcinatul grîului. 2)Prepararea aluatului- faza tehnologică de preparare a aluatului cuprinde următoarele operații principale: a)Dozarea materiilor prime și auxiliare- materiile pregătite se cîntăresc sau se măsoară(dozează), spre a fi utilizate în cantități corespunzătoare rețetelor de fabricate specifice fiecărui produs. b)Frămîntarea aluatului- reprezintă acea operație tehnologică în urma căreia se obțin din materiile, o masă omogenă de aluat, cu o anumită structură și însușiri reologice(rezistența, extensibilitate, elasticitate, plasticitate.) Acestea influențează volumul și forma produsului. c)Fermentația aluatului- scopul fermentării semifabricatelor este maturizarea aluatului. Prin aceasta se înțelege starea în care este adus aluatul în urma proceselor care-l fac în timpul fermentării și care aduc optim pentru divizare și coacere. 3)Forma finală- După ce aluatul a predopsit, acesta este modelat după forma originală, luînd forma finală după care se lasă să dospească un timp mai îndelungat. 4)Coacerea- produsul, obținînd forma finală, va fi introdus în cuptor, lăsat la copt la temperaturi necesare. 5)Timp de coacere și răcire- produsul copt bine este așezat pe rafturi, după, în camera de răcire. 6)Savurarea- brioșele, covrigeii fiind gata, se așează pe vitrinele încăperii și sunt destinate savurării clientelei. Principalii furnizori ai întreprinderii „JOLIE PATISSERIE” SRL sunt reprezentați în următorul tabel:
9
Tabelul 1.1 Principalii furnizori ai întreprinderii Jolie Patisserie SRL „Chișinău-gaz” SRL -gaz
„Gordincom” SRL-fructe de pădure
„UNION FENOSA” S.A.-energie electrică
„Aromatics”SRL-Arome alimentare,decorațiuni,stabilizatori;
„Apă-Canal” S.A. - apă
„Milk Pact” S.A.- glazuri
„Moara Domnească” SRL-Făină de grîu;
„Lapmol”-Produse lactate;
Principalii furnizori ai întreprinderii sunt reprezentați în tabelul 1.1 de mai sus. Astfel, printre furnizori se enumeră „Chișinău-gaz” SRL care furnizează gaz, „UNION FENOSA” S.A furnizator de apă , „Moara Domnească” SRL aprovizionează înterprinderea cu făină de grîu de calitate. Alți urnizori în prepararea produselor de patiserie sunt „Gordincom” SRL-fructe de pădure, „Milk Pact” S.A.- glazuri, „Lapmol”-Produse lactate printre aceștia se enumeră și alți furnizori secundari dar destul de importanți ai procesului de producere. 8.Managementul firmei Activitatea
Nr.
Salariu
Persoane
CAS(6%)
PAM(4,5)
Lunar/lei
Impozit pe
Salariu
venit(7;18%)
achitat
Brutar
1
3.500
210,00
157,50
630,00
2502,50
Cofetar
1
3.500
210,00
157,50
630,00
2502,50
Vînzător
1
3.000
180,00
135,00
540,00
2145,00
1
4.000
240,00
180,00
720,00
2860,00
Personal de curățenie
1
2.800
168,00
126,00
504,00
2002,00
Director
1
6.000
360,00
270,00
1080,00
4290,00
Contabil
1
2.700
162,00
121,50
486,00
1930,50
Manager responsabil
1
3.000
180,00
135,00
540,00
2145,00
8
28.500
1.710
1.282,50
5.130
20.377
Manager responsabil de vînzări și aprovizionare
De resurse umane Total
10
DIRECTOR
Manager responsabil de vînzări și aprovizionare.
Vînzător
Contabil
Personal de curățenie
Manager de oficiu responsabil de resurse umane
Bucătar-cofetar
Fig.1.1 Organigrama întreprinderii Jolie Patisserie SRL Sursa: elaborată de student
Angajații enumerați mai sus trebuie să dețină studii medii(brutar,cofetar,vînzător)cît și studii la nivel înalt (managerii,contabil,director), restul angajaților nu necesită o pregătire specială. Salarizarea lor se face în funcție de performanțele obtinuțe, dar și de implicarea lor în îndeplinirea obiectivelor propuse. Pentru ca angajații să își îndeplinească sarcinile, să își dovedească spiritul inovativ și creativitatea, societatea va răsplati eforturile lor prin acordarea de prime, bonuri cadou sau diferite bonusuri.
11
9.Planul de marketing
PREȚ
PROMOVARE
-Oferim reduceri de sărbători;
-Elaborarea unui site web propriu;
-Prestăm servicii la un preț accesibil;
-Realizarea pliantelor,flayerelor;
-Reduceri după orele 20:00.
- Încheierea de parteneriate cu posturile de radio și televiziune; -Prin presa scrisă locală, pentru obținerea Planul de marketing
de spații publicitare la costuri minime.
PRODUS
PLASAMENT
-Calitate superioară;
Plasament favorabil în apropierea liceului
-Varietatea produselor.
și grădiniței, comuna Colonița str.Budești
12
10.Planul financiar Cheltuieli curente Denumire
Cantitate
Preț(lei)
Vitrine
3
10.500
Malaxor
1
30.000
Cuptor electric
1
50.000
Aparat de casă
1
3.000
Mese
8
6.400
Scaune
24
3.000
Computer
1
9.000
Înregistrarea
1
7.000
Ștampila
1
300
Salarii
8
20.377
49
89.577
cu 16 tave
întreprinderii
Total
Cheltuieli permanente Denumire
Consum zilnic
Cost/oră
Cost(lei)
(lei)
Lunar
Anual
Consum anual(kw/m³)
Energie electrică
200kw
2,16
1.296,00
1.555,20
1.800
Apă
5m³
9,19
1.378,50
1.654,20
72.000
Gaz
17m³
6,53
3.330,30
3.996,36
6.120
Total
222kw/m³
17,88
8.679,30
7.205,76
79.920
13
Rambursarea creditului. Data
Sold
Dobînda
inițial
Credit
Sold final
rambursat
Dobînda cumulată
25.02.21
250.000
3.021
0
250.000
3.021
25.03.21
250.000
3.021
14.706
235.294
6.042
25.04.21
235.294
2.844
14.706
220.588
8.886
25.05.21
220.588
2.666
14.706
205.882
11.552
25.06.21
205.882
2.487
14.706
191.176
14.039
25.07.21
191.176
2.311
14.706
176.470
16.350
25.08.21
176.470
2.133
14.706
161.764
18.483
25.09.21
161.764
1.955
14.706
147.058
20.438
25.10.21
147.058
1.776
14.706
132.352
22.214
25.11.21
132.352
1.600
14.706
117.642
23.814
25.12.21
117.642
1.422
14.706
102.936
25.236
25.01.22
102.936
1.244
14.706
88.230
26.480
25.02.22
88.230
1.067
14.706
73.524
27.547
25.03.22
73.524
889
14.706
58.818
28.436
25.04.22
58.818
711
14.706
44.112
29.147
25.05.22
44.112
534
14.706
29.406
29.681
25.06.22
29.406
356
14.706
14.700
30.037
25.07.22
14.700
178
14.706
-6
30.215
14
CONCLUZII
Societatea “JOLIE PATISSERIE”SRL a fost dezvoltată pentru fabricarea si comercializarea produselor de panificație. A fost înființată în anul 2021 și este inmatriculată de Camera Înregistrării de Stat cu numărul 789011. Scopul principal al afacerii noastre este de a oferi o gamă largă de produse de cofetărie și patiserie la un preț accesibil, folosind metode și rețete tradiționale, dar și cele specifice unei anumite națiuni. Misiunea: Fiecare desert e o ocazie specială. Noi vă oferim ocazii speciale în fiecare zi. Obiective: 1.Deschiderea unei patiserii în satul vecin Tohatin după doi ani de la înființarea afacerii. 2.Creșterea sortimentului cu 2 produse în fiecare an de activitate. 3.Creșterea profitului cu 10% pînă la finele anului. Piața noastră de desfacere este reprezentată de comuna Colonița. Acesta are o populatie de aproximativ 3.450 locuitori. Să presupunem că piața noastră țintă este de 30% din marimea pieței totale, adică aproximativ 1.000 clienți.Potențialul efectiv al pieței este mare, astfel patiseria “JOLIE PATISSERIE”SRL are cele mai mari șanse, deși este recent apărută, să se impună pe piața patiseriilor
să se și extindă cu distribuția și în împrejurimile comunei. Ne bazăm
pe calitatea, prospețimea produselor și pe prețuri accesibile. Cheltuielile de bază reprezintă sume mari de aceea am admis beneficierea unui credit de la o bancă comercială din municipiu, astfel am obținut un credit în sumă de 250.000 lei timp de 18 luni. După planul financiar elaborat s-a constat faptul că dacă compania ulterioară are succes, atunci acest credit ar putea fi rambursat în termenii determinați adică în anul 2022. Înființarea unei întreprinderi este un proces îndelungat și anevoios, însă prin multă muncă, dorință și ambiție acest proces va aduce roade frumoase și succes garantat.
15