Unité de Transformation de Poulets Et Volailles [PDF]

Zitiervorschau

Fiche projet n 9

Unité de transformation de poulets et volailles

Objet : Il s’agit de la création de : «Unité de transformation de poulets et volailles». En aval de l’activité d’élevage, l’abattoir permet de sélectionner et transformer les poulets et autres volailles en vue de satisfaire aux attentes de la clientèle. Selon les besoins et attentes, l’unité à créer (traitement de 1 000 poulets / Heure) pourrait livrer du poulet effilé avec têtes et pattes jusqu’aux pièces de découpe. I-) Terrain et constructions: -

Bâtiment industriel

: 1 500 m2 couverts sur un terrain de 2 000 m2.

II-) Equipements nécessaires : Les équipements nécessaires pour cette unité sont les suivants : *Réception : - convoyeur mécanisé, désempileuse, et pesée automatique. * Convoyeur d’abattage : - convoyeur à chaînes – Entraînement hydraulique * Abattage : - saignoir, plumeuses, … * Convoyeur éviscération : - convoyeur à entraînement hydraulique * Eviscération : - Fendeuse d’abdomen + éviscération + + arrache -cou + laveuse * Refroidissement : Avec option de ressuage aérien. * Découpe mécanisée * Calibrage : Calibreuse mécanique à balancelles + conditionnement par emballeuses * Conditionnement : Barquette et sachets plastiques * Equipements frigorifiques : - chambres froides - chariot élévateur et transpalettes - transformateur électrique (pour 800 KVA) - chaudière à vapeur - balance de pesage - équipements informatiques - logiciels - camionnettes frigorifiques Fournisseurs : SITEMAP (Equipements « JIANHUA » pour abattoirs). III-) Emploi : Une telle unité emploie : - 1 directeur, 2 administratifs, 1 financier, et 4 commerciaux. . - 1 chef d’usine, 30 techniciens et 25 ouvriers. - Soit au total : 64 personnes (environ).

IV-) Matières premières et consommables : -

Poulets, volailles. Emballages (barquettes et plastiques)

V-) Capacité de production : Nous considérons une unité d’une capacité de traitement de 1 000 poulets / Heure. VI-) Process de fabrication : -1- Réception des animaux vivants -2- Convoyage d’abattage -3- Abattage -4- Convoyage éviscération -5- Eviscération -6- Refroidissement -7- Calibrage -8- Découpe -9- Conditionnement

VII-) Le marché et la clientèle : La cible est le marché local. La production tunisienne est d’environ 140 000 tonnes / an de poulets et volailles de chair (14kg / habitant). L’unité à créer, menant une production en deux postes, produirait environ 6 000 tonnes de viandes / an, soit environ un part de 4%, ce qui pourrait être réalisé.

VIII-) Produits / Prix : Selon nos investigations, le prix de vente moyen d’un poulet (sortie « Abattoir ») est de : 2.500 dinars / poulet. Le chiffre d’affaires serait d’environ 2.500 dinars/plat * 280 jours de travail * 1 000 poulets / heure * 8 Heures * 2 postes * 70% (rendement) = 7 840 000 dinars / an environ. IX-) Schéma des investissements : Schéma d'Investissements et de Financement Investissements Montants Financement Montant Capital Terrain En location à (40%) 1 240 000 2 500 dinars / Génie Civil mois CMT (60%) 1 860 000 Aménagement 200 000 Equipements industriels 2 160 000 Equipements informatiques 10 000 Logiciels 10 000 Chariots élévateurs et transpalettes 90 000 Matériel utilitaire de transport 180 000 F.A.D. et A.T. au Démarrage 200 000 Fonds de roulement 250 000 Total : 3 100 000 3 100 000

X-) Exploitation prévisionnelle et rentabilité :

Désignation C.A. Local Chiffre d'Affaires (Dinars) Achats d'Approvisionnements Consommés Marge sur coût matière Charges de Personnel Dotations aux Amortissements et aux Provisions Autres Charges d'Exploitation (Y compris loyers) Total des charges d'exploitation Résultat d'Exploitation Charges financières nettes (Tenant compte d'un CMT d'invest. = 1 860 000 dinars) Résultat des activités ordinaires Avant Impôt Impôts sur les bénéfices Résultat Net de l'Exercice Cash-Flow

Exploitations prévisionnelles Année 1 Année 2 Année 3 7 840 000 8 232 000 8 643 600 7 840 000 8 232 000 8 643 600

Année 4 9 075 780 9 075 780

Année 5 9 529 569 9 529 569

Année 6 10 006 047 10 006 047

5 488 000 2 352 000 502 281

5 762 400 2 469 600 527 395

6 050 520 2 593 080 553 765

6 353 046 2 722 734 581 453

6 670 698 2 858 871 610 526

7 004 233 3 001 814 641 052

471 333

471 333

471 333

398 000

398 000

344 000

814 000 7 275 615 564 385

853 200 7 614 329 617 671

894 360 7 969 978 673 622

937 578 8 270 077 805 703

982 957 8 662 181 867 388

1 030 605 9 019 890 986 157

275 898

255 691

186 895

158 851

112 270

86 021

288 488 86 546 201 941 673 275

361 980 108 594 253 386 724 719

486 726 146 018 340 708 812 042

646 852 194 056 452 796 850 796

755 118 226 535 528 582 926 582

900 136 270 041 630 095 974 095

Le taux de rentabilité interne (T.R.I.) serait à 17% compte tenu du tableau précédent d’exploitations prévisionnelles. Le « Pay -back » (actualisé ; Taux = 9.5%) est de 4 ans et 9 mois. XI-) Conseils : * réaliser des contrats d’achats avec les éleveurs * il faudrait prévoir une valorisation des sous-produits en les transformant en farine pour alimentation animale. * à mettre en place un système de H.A.C.C.P. (HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT) * il est conseillé de réaliser le projet dans une zone d’avantages fiscaux et financiers pour de meilleurs résultats courant des premières années d’exploitation.