Rapport ISO 22000 PDF [PDF]

Zitiervorschau

ISG bizerte institut supérieur de gestion de bizerte

 

Table des matières Résumé

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Introduction

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1)Démarche sécurité alimentaire :

3

1.1 Définition ISO 22000 :

3

1.2 Historique :

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1.3 Domaine d’application ISO 22000 :

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1.4 Etapes :

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2) Les advantages de la norme 22000 :

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3) Certification ISO 22000 :

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3.1 Comment obtenir la certification ISO 22000 :

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3.2 Combien ca coute certification ISO 22000 :

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4) Relation entre le thème choisi et la fonction Marketing :

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5) Conclusion

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Les liens de bibliographie

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Résumé Le titre de cette étude est l'impact de la mise en œuvre de l'ISO 22000 sur le marketing. Le système de management de la sécurité des aliments (SMSA) ISO 22000 : 2005 est basé sur 4 éléments, considérés comme essentiels par la norme pour garantir la sécurité des denrées alimentaires à tous les niveaux de la chaîne alimentaire : ​La communication interactive​, management du système (l’approche systémique), ​programmes pré-requis ​(les programmes préalables) et ​les principes HACCP Les systèmes qualité ont un impact clair sur les produits, les employés et clients et c'est la raison de son importance et de l'importance de mettre en œuvre chacun dans son périmètre qui le concerne. Le système de management de la sécurité alimentaire (ISO 22000) et son impact sur la qualité des produits l'a rendu précieux pour la grande production alimentaire entreprise. La raison de cette recherche est de mesurer l'impact de la mise en œuvre du système de management de la sécurité alimentaire (ISO 22000) sur le marketing des produits. L'étude a abouti aux résultats visés, a montré que l'application du système de gestion de la sécurité alimentaire a profité à l'entreprise financièrement, administrativement et dans le système interne des processus suivis dans la fabrication des produits. Il a également satisfait les clients avec les produits de l'entreprise, ce qui a attiré plus de clients vers l'entreprise, et donc cela a augmenté les ventes et les bénéfices pour les entreprises. Mots clés : ISO 22000, ​La communication interactive​, ​management du système (l’approche systémique), ​programmes pré-requis ​(les programmes préalables) et ​les principes HACCP, marketing, satisfaction

Introduction La mondialisation et la compétitivité sont devenues les défis majeurs de presque toutes les organisations et gestionnaires d'aujourd'hui, recherchant des approches modernes pour obtenir de meilleurs avantages concurrentiels. Compte tenu de ces circonstances, les modèles de gestion tels que le marketing et la gestion de la qualité deviennent pertinents. ISO 22000 fait partie de la famille ISO; qui est une norme internationale qui spécifie les exigences relatives au système de gestion de la sécurité alimentaire (SMSDA) qui comprend les éléments suivants: ● Communication interactive​ : un facteur innovant et essentiel de maîtrise des risques. Un schéma structuré de communication doit être établi en direction de l’externe comme de l’interne. Il garantit une maîtrise efficace des risques​. ● Système de management​ : La maîtrise des interactions entre les éléments du système garantit l’efficacité et l’adéquation de ce système. ● Programmes préalables​ : Les piliers sur lesquels s’appuiera un système HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Points) sont les Bonnes Pratiques de Fabrication, Bonnes Pratiques d’Hygiène, Bonnes Pratiques Agricoles, incluant les procédures et programmes de maintenance des équipements et installations, programmes de lutte contre les agents pathogènes / parasites. ● Principes HACCP​ : La méthodologie de référence pour toute entreprise individuelle, pour identifier les risques sanitaires et planifier des processus de production sûrs sans ajouter de bureaucratie inutile. Des examens critiques des éléments ci-dessus ont été menés par de nombreux scientifiques.La communication tout au long de la chaîne alimentaire est essentielle pour garantir que tous les dangers pertinents en matière de sécurité sanitaire des aliments ont été identifiés et correctement contrôlés à chaque étape de la chaîne alimentaire. Cela implique une communication entre les organisations en amont et en aval de la chaîne alimentaire. Récemment, le rôle des ressources de marketing a suscité beaucoup d'intérêt dans la contribution à la création d'un avantage concurrentiel et, par la suite, à la performance de l'entreprise. La plupart de ces travaux à ce jour, cependant, ont été de nature conceptuelle ou théorique, et il y a eu peu de recherches empiriques sur la nature et l'impact des ressources marketing. S'appuyant sur la littérature à la fois du marketing et de la gestion stratégique disciplines, les auteurs développent et testent empiriquement des échelles pour mesurer les ressources marketing et évaluer leur impact sur les résultats de performance.

1)Démarche sécurité alimentaire : 1.1 Définition ISO 22000 : Les produits alimentaires doivent être sains, vu la gravité des conséquences de la toxicité des aliments. Dans ce contexte, s’inscrit la norme ISO 22000. En effet, c’est un document contenant un ensemble d’exigences concernant le système de sécurité des denrées

alimentaires. Cette politique se base sur le système d’analyse des dangers ainsi que les points critiques pour leur maîtrise appelé aussi HACCP. Ce système est inclus dans le codex alimentaire qui est élaboré suite à une collaboration entre l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture et l’Organisation mondiale de la santé. Elle expose alors les outils et les moyens à adopter afin de gérer la sécurité des aliments, afin de garantir une qualité sûre de denrées alimentaires, partout dans le monde.

1.2 Historique : La norme internationale ISO 22000 (Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires – Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire) est récente (première édition en 2005) et permet d'harmoniser et de simplifier les différentes approches en matière de système de management de la sécurité des aliments (denrées alimentaires: tout produit destiné à l'alimentation) et d'obtenir une certification par un organisme accrédité. L'ISO 22000 est fondée sur une approche globale de la maîtrise de la sécurité des aliments et répond à la crise de confiance des consommateurs (crises ESB, dioxine, grippe aviaire). La norme ISO 22000 a pour but à long terme de remplacer les nombreux référentiels sur la sécurité des denrées alimentaires comme l'IFS (International Food Standard – Norme Internationale alimentaire) et le BRC (British Retail Consortium - Consortium des Distributeurs Britanniques).

Par opposition à l'IFS et le BCR la norme ISO 22000 est focalisée sur : ● Les exigences de résultats (système de management) et non sur les exigences de moyens (bonnes pratiques d'hygiène) ● Toute la chaîne alimentaire ● Une approche système (n'est pas limitée à des catégories de produits). L'ISO 22000 se base sur (cf. figure 1-1) : ● Les exigences des systèmes de management de la qualité (ISO 9001) ● Les guides de bonnes pratiques d'hygiène ● Les principes d'analyse des dangers HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise) ● Une communication interne et externe efficace ● Un système de traçabilité opérationnel.

Figure 1-1. Bases de l'ISO 22000

Communication ​: un facteur innovant et essentiel de maîtrise des risques. Un schéma structuré de communication doit être établi en direction de l’externe comme de l’interne. Il garantit une maîtrise efficace des risques. Exigences de résultat : La maîtrise des interactions entre les éléments du système garantit l’efficacité et l’adéquation de ce système. Bonnes pratiques : Les piliers sur lesquels s’appuiera un système HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Points) sont les Bonnes Pratiques de Fabrication, Bonnes Pratiques d’Hygiène, Bonnes Pratiques Agricoles, incluant les procédures et programmes de maintenance des équipements et installations, programmes de lutte contre les agents pathogènes / parasites. Principes HACCP : La méthodologie de référence pour toute entreprise individuelle, pour identifier les risques sanitaires et planifier des processus de production sûrs sans ajouter de bureaucratie inutile.

Les structures des normes ISO 9001 et ISO 22000 sont très proches (structure commune de haut niveau, annexe SL) ce qui facilite la mise en place d'un système de management intégré. Dans les années 50 du siècle dernier les américains Edwards Deming et Joseph Juran ont largement contribué à la diffusion et l’utilisation des méthodes de la maîtrise statistique de la qualité et de la démarche de l'amélioration continue. Le concept HACCP est apparu à la fin des années 50 du siècle dernier quand la NASA (National Aeronautics and Space Administration - administration nationale de l'aéronautique et de l'espace) a exigé des aliments sûrs pour les astronautes. C'est avec le concours de la société Pillsbury que furent mis en place les principes de la prévention des dangers biologiques, chimiques ou physiques.

Ces principes, connus plus tard comme système HACCP, augmentent significativement la sécurité des produits finis par la maîtrise et l'inspection des processus et points critiques le plus tôt et le plus efficacement possible car comme le dit l'adage(Mieux vaut prévenir que guérir) En 1993 la méthode HACCP a été reconnue au niveau international en étant incluse comme appendice dans le Codex Alimentarius (Code d'usages international recommandé - Principes généraux d'hygiène alimentaire, rev.4, 2003) sous le titre Système d'analyse des risques points critiques pour leur maîtrise (HACCP) et directives concernant son application. Bien remarquer que le prérequis pour tout système HACCP est la partie "classique" du Codex = les bonnes pratiques de fabrication et d'hygiène. Toujours en 1993 l'Union Européenne publie une directive (93/43/CE) se fondant, entre autres, sur les principes HACCP. Le Codex Alimentarius (Le code alimentaire (Codex Alimentarius) est le fruit de la coopération depuis les années 60 entre la FAO et l'OMS) est un recueil de centaines de normes (Codex), codes d'usages, directives, manuel de procédure, recommandations, guides de bonnes pratiques de fabrication et d'hygiène en rapport avec la sécurité sanitaire des aliments et la protection des consommateurs. A utiliser sans modération. Les exigences pour toute entreprise de la chaîne alimentaire sont principalement axées autour: ● ● ● ● ●

Le système de management La communication efficace et interactive Les programmes prérequis Les principes d'analyse des dangers HACCP La traçabilité.

1.3 Domaine d’application ISO 22000 : La norme ISO 22000 est générique car elle s'applique à toutes les entreprises de la chaîne alimentaire, sans aucune contrainte relative à la taille, l'activité ou le type. La chaîne alimentaire (cf. figure 1-2) comprend :

Figure 1-2. La chaîne alimentaire

●

Les producteurs agricoles d'origine :(animales, végétales)

● ● ● ● ●

Les transformateurs des aliments Les producteurs d'aliments pour animaux Les distributeurs (grossistes et détaillants) des produits alimentaires La restauration Les fournisseurs de prestations et de matériels : stockage, transport, équipements, emballages, pesticides, médicaments vétérinaires, additifs et ingrédients, produits d'hygiène, et nettoyage services divers.

1.4 Etapes : La démarche pour mettre en œuvre un système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA: système de management de la sécurité des denrées alimentaires) passe par plusieurs étapes. Un exemple de préparation est montré en figure 1-3.

Figure 1-3. Préparation d'un SMQ

L'étape 1 comporte la détermination des besoins et attentes des clients (internes et externes). L'implication de la direction à son plus haut niveau est réellement indispensable. Les conseils d'un consultant sont souvent sollicités. C'est le moment pour réaliser un état des lieux du système de management (ou de ce qui existe). Choisir un organisme externe de certification. Une des questions clés qui vient très vite (étape 2) est la nécessité de cette décision. Si cela n'est vraiment pas nécessaire ou si l'estimation des coûts de la démarche de certification dépasse les ressources disponibles, on fera mieux d'abandonner tout de suite.

Les bénéfices de la mise en œuvre d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires sont souvent : ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●

Image de l'entreprise améliorée Un pas devant la concurrence Bonnes pratiques valorisées La prévention de la sécurité des denrées alimentaires devient la routine Meilleurs résultats économiques Diminution des coûts de production Personnel sensibilisé, consulté, motivé et fier Engagement profitable pour tous Formalisation du savoir-faire Obligations légales à jour.

Les bénéfices de la certification d’un système de management sont souvent : ● ● ● ●

Nouveaux clients Part de marché accrue Hausse des ventes Meilleure performance financière.

L’internalisation de l’esprit des principes et des exigences d’une norme ISO permet d’améliorer sensiblement la performance globale de votre entreprise, surtout quand cela n’est pas considéré comme une contrainte. La troisième étape doit déterminer si cette démarche reçoit l'approbation du personnel. Une campagne de communication en interne est lancée sur les objectifs d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA). Le personnel est sensibilisé et comprend que sans sa participation le projet ne pourra aboutir. Définir la vision (ce que nous voulons être), la mission (pourquoi nous existons) et le plan stratégique de l'entreprise. L'étape suivante (4) comprend l'établissement d'une ébauche de la politique SDA et des objectifs qui en découlent. Si vous ne possédez pas encore un exemplaire de la norme ISO 22000, c'est le moment de l'obtenir . La planification est la dernière étape (5) de la préparation du projet d'obtention de la certification ISO 22000. Une période raisonnable se situe entre 5 à 8 mois (chaque entreprise est spécifique et unique). Un représentant de la direction est nommé responsable du projet de la sécurité des denrées alimentaires. Les ressources (financières et en personnel) sont confirmées par la direction. Une formation d'une équipe sur les exigences de la norme ISO 22000 est planifiée. L'engagement de la direction est formalisé dans un document communiqué à l'ensemble du personnel.

L'établissement et la mise en place du système de management de la sécurité des denrées alimentaires sont montrés dans la figure 1-4.

Figure 1-4. Mise en œuvre du SMSDA

L'étape 1 consiste à déterminer les processus et les interactions, pilotes, responsabilités et les brouillons de certaines informations documentées. Avec la participation d'un maximum de personnes disponibles sont rédigées les premières versions des descriptions de fonction, des procédures, des instructions de travail, des fiches pour les enregistrements. Les bases de la communication en interne et en externe sont établies. Dans l'étape 2 sont sélectionnés des programmes prérequis comme principes et bonnes pratiques de fabrication et d'hygiène liés aux dangers (biologiques, chimiques, physiques). L'étape 3 permet d'identifier les enjeux et de fixer les objectifs issus de la politique de sécurité des denrées alimentaires. Les mesures de maîtrise sont identifiées et classées. Une formation des auditeurs internes est prise en compte. La maîtrise des dangers est faite à l'étape 4. Les programmes prérequis opérationnels (PRPo) sont établis et le plan HACCP est introduit. Un système de traçabilité est proposé. Des audits internes permettent d'évaluer le degré de la mise en place du système. Une première rencontre avec les outils et domaines d'application du processus d'amélioration continue est faite à l'étape 5. Un tableau regroupant les principaux coûts d'obtention de la qualité (COQ) est rempli par les personnes ayant les chiffres en main. Des risques sont déterminés, des actions sont planifiées et des opportunités d'amélioration sont trouvées. Une approche de prévention des non-conformités et d'élimination des causes est établie. La communication en interne et en externe est établie et formalisée.

Pour effectuer l'audit à blanc du SMSDA (étape 6) les informations documentées comme procédures et bonnes pratiques sont vérifiées et approuvées par les personnes appropriées. Une revue de direction périodique réalisée par la direction du système de management pour son amélioration continue (voir aussi ISO 9000, 3.8.7) permet d'évaluer le respect des exigences applicables. La politique de sécurité des denrées alimentaires et les objectifs sont finalisés. Un responsable qualité d'une autre entreprise ou un consultant pourra fournir de précieuses remarques, suggestions et recommandations. Les écarts sont corrigés. Quand le système est correctement mis en place et respecté, la certification du SMSDA par un organisme extérieur devient une formalité (étape 6). Une méthode pertinente pour évaluer le niveau de performance de votre système de management de la qualité est la logique RADAR du modèle d’excellence de l’EFQM (European Foundation for Quality Management) avec ses 9 critères et sa note globale sur 1000 points. Le cycle de Deming (figure 1-5) s’applique à la maîtrise de tout processus. Les cycles PDCA (de l'anglais Plan, Do, Check, Act ou Planifier, Dérouler, Comparer, Agir) sont une base universelle de l’amélioration continue.

Figure 1-5. Le cycle de Deming

● Plan – Planifier, définir le contexte de l’entreprise, définir et établir la politique, les objectifs, les ressources, la documentation, planifier les actions face aux risques, faire preuve de leadership (ISO 22000, articles 4, 5, 6 et 7)

● Do – Dérouler, mettre en place la maîtrise opérationnelle, les programmes pré-requis, la traçabilité, la préparation aux situations d’urgence, la maîtrise des dangers,

l’inspection, la maîtrise des non-conformités, faire preuve de leadership (ISO 22000, article 8) ● Check - Comparer, inspecter, analyser et évaluer, auditer les processus et le plan HACCP, réaliser la revue de direction, faire preuve de leadership (ISO 22000, article 9) ● Act – Agir, ajuster, adapter, améliorer, actualiser le SMSDA, réagir avec des actions correctives, trouver de nouvelles améliorations (nouveau PDCA), faire preuve de leadership (ISO 22000, article 10).

2) Les avantages de la norme 22000 : Certains avantages du système de management de la sécurité des denrées alimentaires ISO 22000 : ● Un système commun et complet pour toute la chaîne alimentaire une plus grande assurance de : produire et distribuer seulement des produits sûrs pour le consommateur, respecter les exigences légales et réglementaires, communiquer en pleine transparence avec les parties intéressées ● ● ● ● ● ● ● ● ●

Une amélioration de la satisfaction du client par rapport à ses exigences Une sensibilisation du personnel aux dangers en matière de sécurité des aliments Une implication du personnel dans la démarche de l'amélioration continue Un décloisonnement en interne Une introduction uniquement de mesures utiles Une analyse des dangers pour toute mesure de maîtrise Une réflexion fondée sur les risques (approche par les risques) Une documentation à jour Une garantie de cohérence entre la politique déclarée liée à la sécurité des denrées alimentaires et les pratiques sur le terrain.

3) Certification ISO 22000 : La certification ISO 22000 couvre tous les processus de la chaîne alimentaire qui ont une incidence sur la sécurité du produit final. La norme énonce les exigences applicables pour un système de management de la sécurité alimentaire exhaustif ainsi que l'intégration des éléments de bonnes pratiques de fabrication (BPF) et d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP).

La norme ISO 22000 instaure une norme de sécurité alimentaire unique qui harmonise les différentes normes nationales dans un seul ensemble d'exigences faciles à comprendre, simples à appliquer et reconnues dans le monde entier. Cette norme de sécurité alimentaire internationalement reconnue peut être utilisée par toutes les organisations dans la chaîne

d'approvisionnement alimentaire, de l'agriculture aux services, de la transformation, du transport et du stockage jusqu'à l'emballage pour la vente au détail.

3.1 Comment obtenir la certification ISO 22000 : Avant d’obtenir la certification, il vous faut élaborer et documenter les processus de production, puis mettre en œuvre les procédures adéquates afin d’être en mesure de maintenir vos normes de qualité. Voici les quatre étapes essentielles à la certification ISO de votre entreprise. 1. Créez votre système de gestion :

● Déterminer les processus de base et les processus d’affaires. ● Documenter les processus en faisant participer les employés. ● Examiner et approuver les documents, puis distribuer-les aux personnes qui ont besoin de connaître leurs informations. 2. Mettez en œuvre votre système ● Assurer que les procédures sont exécutées de la manière décrite dans les documents. ● Assurer que les employés possèdent la formation voulue pour exécuter correctement leurs tâches. ● Créer des systèmes de production de rapports efficaces pour les inspections, tests, mesures correctives, mesures préventives, réunions de revue de direction, contrôles des objectifs, techniques statistiques, etc. ● Surveiller l’efficacité des processus, si possible au moyen de données mesurables. ● Procéder à un examen et prendre des mesures corrigeant les lacunes le cas échéant.

3. Vérifiez l’efficacité de votre système ● Effectuer les vérifications et évaluer la conformité et l’efficacité des processus et du système. ● Observer, interroger les gens et échantillonner les dossiers. ● Déterminer les forces et les lacunes du système de gestion et faites en rapport. ● Prendre les mesures correctives ou préventives au besoin. 4. Enregistrez votre système ● Sélectionner le vérificateur approprié pour l’enregistrement externe. ● Soumettre les documents relatifs à votre système de gestion à un examen pour s'assurer de sa conformité à la norme applicable. ● Préparer à l’examen du système de gestion par le vérificateur externe pour confirmer que le système répond aux exigences et que sa mise en œuvre est efficace.

3.2 Combien ca coute certification ISO 22000 : Les coûts d'une certification ISO 22000 évoluent avec les étapes de certification : La première étape de certification concerne les entreprises qui ont déjà engagé une démarche qualité et qui possèdent une structure interne de certification. L’entreprise doit prévoir un « diagnostic » général soit par un auditeur externe (un consultant) soit par un organisme certificateur. Pour ces différentes prestations, toute entreprise doit prévoir des coûts et ajouter à cela, le coût interne du temps d’implication du responsable qualité.

Si l'entreprise a déjà engagé auparavant une démarche qualité. Il faudra ajouter à la première enveloppe le coût du temps passé par le responsable qualité dans le cadre de ce projet (un salaire cadre) ou d’un intervenant extérieur. Il faut donc prévoir le cumul des coûts de la fonction qualité plus de l’intervenant externe. Il faut donc ajouter au premier point les coûts de l’intervention extérieure d’un consultant plus le salaire du responsable qualité et le coût du suivi par l’organisme de conseil.

Si la taille de l’entreprise est très importante, alors suivant la taille de l’entreprise auditée, les coûts des audits de certification peuvent augmenter. A cela peuvent s’ajouter les frais annexes des auditeurs (transport, hébergement et restauration).

4) Relation entre le thème choisi et la fonction Marketing : Le marketing et la qualité sont animés par un objectif commun : satisfaire les clients pour améliorer la performance de l’entreprise(Le système peut être ajusté pour tenir compte des changements essentiels, tels que les nouvelles technologies, les nouveaux clients et les nouvelles idées). Sans être étrangères l’une à l’autre, les deux fonctions collaborent pour les mêmes objectifs. La grande majorité des participants ont indiqué que la principale raison de la certification ISO était d'améliorer et de contrôler le niveau de sécurité et d'hygiène des produits alimentaires. Les traiteurs souhaitaient proposer des produits sûrs afin de satisfaire les clients et de répondre aux attentes des clients. Le besoin de formation sur les questions de sécurité alimentaire et l'attente d'une amélioration des opérations internes étaient une raison importante de la mise en œuvre de l'ISO selon les participants. Ils ont estimé que les procédures ISO amélioreront la gestion car les employés comprendront mieux le rôle et les tâches qu'ils ont à accomplir. De l'avis général, la protection de l'entreprise était une des raisons de la mise en œuvre de l'ISO. Les entreprises voulaient répondre aux demandes du gouvernement ou aux exigences légales. De plus, la certification a été considérée par la majorité des participants comme un outil promotionnel et / ou marketing. Le marché change tout le temps. De plus, les préférences des consommateurs changent. Ainsi, pour être compétitives, les entreprises doivent s’adapter aux besoins et aux désirs changeants des

consommateurs. La promotion et le marketing seront plus efficaces à mesure que les traiteurs continueront de s'adapter aux nouvelles exigences. Enfin, ils sont convaincus que la certification créera une image favorable de l’entreprise et améliorera sa réputation. Enfin, les participants ont indiqué que la certification réduirait les coûts opérationnels et augmenterait les bénéfices à long terme. Les tableaux suivants résument l’impact de la mise en œuvre ISO 22000 sur le Marketing.

Tableau 4 : Impact Iso 22000 sur le marketing

Tableau 5 : Impact de l’implémentation d’ISO 22000 sur le marketing

5) Conclusion La certification ISO 22000 est un outil précieux pour garantir la sécurité alimentaire et les exigences de qualité des produits alimentaires tout en assurant la fiabilité de l'industrie de la restauration afin de répondre aux besoins et aux désirs des consommateurs. De plus, fournissez un filet de sécurité pour la gestion des risques. D'après les résultats de l'étude, on pourrait faire valoir que les entreprises adaptent la certification ISO en raison de pressions concurrentielles, comme l'entrée sur le marché ou les exigences des clients. Ainsi, garder les yeux sur le client peut être le seul objectif d'une mise en œuvre réussie du marketing, car les entreprises qui dirigeront l'industrie internationale de la restauration au cours de la prochaine décennie ne nous sont pas identifiables aujourd'hui. La direction marketing d'un restaurant semble n'avoir d'autre choix que de répondre aux besoins et aux désirs des clients. La certification ISO les aidera à différencier les éléments du mix marketing et à créer un avantage concurrentiel. Même si la recherche est de nature préliminaire, les résultats peuvent être une contribution précieuse à la planification et à la mise en œuvre d'une stratégie marketing. Les chercheurs peuvent utiliser les résultats comme base de recherches futures auprès d'un échantillon représentatif d'entreprises de restauration. Ils peuvent également utiliser les résultats comme intrant pour l'élaboration du questionnaire. Du point de vue de la gestion du marketing, les traiteurs doivent acquérir de nouvelles connaissances et une meilleure compréhension de l'environnement dans lequel ils évoluent. Sans ces connaissances et cette compréhension, le marketing, et donc les traiteurs, auront beaucoup de mal à relever les différents défis qui les attendent. Les spécialistes du marketing et les gestionnaires doivent donc bien comprendre le rôle de la certification ISO et les avantages que cette certification offre à leurs entreprises. Ainsi, ils peuvent l'utiliser comme un outil de marketing pour différencier leurs produits et obtenir un avantage concurrentiel sur le marché.

Les liens de bibliographie https://pecb.com/pdf/articles/1-pecb_difference-between-haccp-and-i so-22000-fr.pdf  https://www.dnvgl.fr/services/iso-22000-systeme-de-management-dela-securite-des-denrees-alimentaires-5173  https://brandcentral.dnvgl.com/fileroot6/gallery/dnvgl/files/original/d4 7cb6ee32c14cf79d3516ece8a8c3f9/d47cb6ee32c14cf79d351  http://www.qualiteonline.com/dossier-62-systeme-de-management-de -la-securite-des-denrees-alimen  https://www.pqb.fr/platform.php?i=&if=148&ch=3407#:~:text=La%20 norme%20international%20 ISO%2022000,syst%C3%A8me  https://www.bdc.ca/fr/articles-outils/operations/iso-autres-certificatio ns/processus-certification-iso