Projet Culinaire 2 [PDF]

Zitiervorschau

La pâtisserie du coin

PROJET CULINAIRE "LA PÂTISSERIE DU COIN" Aminata Bah

JUILLET 2022

SOMMAIRE

01

Présentation de ma personne et du projet culinaire

02.

Présentation de la proposition de valeur

03

Les cibles

04

Les tendances sectorielles

05

La stratégie commerciale et la prospection

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I. PRÉSENTATION DE MA PERSONNE ET DU PROJET CULINAIRE La pâtisserie du coin Je me présente Aminata Bah, plusieurs fois championne du Mali des 100m saut en longueur, longueur saut relais 4 fois 100m saut en hauteur depuis 2015. Championne de la zone 2 Dakar 2010 en saut en hauteur et 3 à la longueur. Je suis aussi détentrice du trophée du tournoi de la solidarité qui regroupe 7 pays d’Afrique de l’Ouest depuis 2012 jusqu’à présent et ainsi championne d’Afrique de l’Ouest 2017 2018 et 2019. 6eme en saut en hauteur Au championnat d’Afrique junior à Éthiopie et 7 à la longueur. 6eme aux jeux olympiques de la jeunesse Gaborone ( Botswana ) 2014 Première femme à pratiquer l’heptathlon au Mali 5 eme des jeux African de Rabat Maroc 2019 Pâtissière depuis 2019 Attestation de formation pâtissière en 2021 Arbitre de football. La patiserie : Est là Préparation sucrée de pâte cuite, qui peut être fourrée, recouverte d'un glaçage ou décorée. La pâtisserie désigne à la fois certaines préparations culinaires sucrées à base de pâte l'ensemble des opérations pour leur confection Tout commence en 2018 passionné d’art culinaire D’après ce dicton IL Y’A PAS DE FÊTE SANS GÂTEAU 2019 j’obtiens mon diplôme en patiserie. À travers les communications j’ai été solidité par Beaucoup de personnes notamment les athlètes m’ont booster et même me déplacer pour aller faire des gâteaux dans les régions du Mali. Mon image a été un impact

Patise

*La pâtisserie est l’art d’utiliser les ingrédients pour créer le bonheur* (Théodore Zeldin) À travers les mariages et les cérémonies la joie procurée par les gâteaux je les vois toujours ; Charles monselet 2020 création de mon entreprise et je commence à formé des jeunes passionnés ! 2021-2022 je me suis formé et formé 11 personnes dont 4 Travaillent pour moi . J’ai obtenue des partenariats avec certaines entreprises privées et publics pour leurs évènements.

II. LES VALEURS LA PROPOSITION L’ACTIVITÉ DE L’ENTREPRISE SERA CENTRÉE AUTOUR DE PRODUITS DE BOULANGERIE PÂTISSERIE. LES PRODUITS/SERVICES PROPOSÉS SERONT LES SUIVANTS : Pains Viennoiseries Pâtisseries Snacks L’entreprise se différenciera de ses concurrents grâce aux points suivants : Produits exclusivement maisons Provenance des ingrédients minutieusement sélectionnée Savoir-faire Le Local Fait maison ils pourront commander via les différents plateformes de communication ( téléphone, sur le site , sms ) Les partenaires Afin de proposer la meilleure offre possible, l’entreprise s’entourera des partenaires suivants : Les fournisseurs Ami Pex, Milles et une merveille, taxi Damou Les autres partenaires Azar libre Service et Toguna Aminata envisage de créer l’entreprise « La Pâtissière du coin » dans le but de proposer des produits de boulangerie-pâtisserie dans la région du Mali. L’entreprise aura la forme juridique d’une Société par Action Simplifiée Son siège social sera situé dans la ville de Yirimadjo. L’étude a pour objet de démontrer la rentabilité et la viabilité de l’entreprise La pâtissière du coin.

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3. LES CIBLES Cible public L'identification et le choix des cibles sont importants afin de déterminer les bonnes actions à mettre en place et surtout le choix des canaux par lesquels le message doit passer afin de les atteindre. Ainsi, l’offre de l’entreprise ciblera les catégories de suivantes : Les séniors Les enfants Les professionnels Les touristes

Les zones ciblées La patissière du coin L’entreprise opérera au sein des zones géographiques suivantes : Les Dîner, les mariages, les fêtes des voisins et des clients.

Aminata envisage de créer l’entreprise « La Pâtissière du coin » dans le but de proposer des produits de boulangerie-pâtisserie dans la région du Mali. L’entreprise aura la forme juridique d’une Société par Action Simplifiée Son siège social sera situé dans la ville de yirimadjo L’étude a pour objet de démontrer la rentabilité et la viabilité de l’entreprise La pâtissière du coin.

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4. TENDANCES ACTUELLES L’activité des boulangeries-pâtisseries comprend la fabrication et la vente au détail de pains, viennoiseries, pâtisseries fraîches ainsi que de produits frais de petite restauration (quiches, tartes salées, croquemonsieur, etc.). Le secteur est composé d’un grand nombre d’opérateurs et pour la plupart ce sont des petites structures contrôlées par des capitaux familiaux. La clientèle est composée de particuliers (représentant les trois quarts environ du chiffre d’affaires de la boulangerie-pâtisserie) et de professionnels (environ un quart du marché).

- L’évolution du parc de points de vente - La diversification de l’offre dans la petite restauration - La montée en gamme des acteurs du secteur La consommation des ménages en pains et pâtisseries fraîches la consommation des ménages en pains et pâtisseries fraîches a progressé de 1%2 en volume au Mali. Pâtisserie et viennoiserie sont les segments qui ont été particulièrement dynamiques. Les produits peuvent être séparés en trois catégories : les produits de boulangerie, les viennoiseries et les pâtisseries.

Les déterminants de l’activité Les principaux déterminants de l’activité des boulangeries-pâtisseries sont les suivants : - Les habitudes de consommation des ménages en pain et pâtisserie - La fréquentation des restaurants - La situation économique et financière des ménages - L’évolution des couts d’approvisionnement - L’intensité de la pression concurrentielle - Les substituts au pain et aux pâtisseries

5. LA STRATÉGIE COMMERCIALE ET LA PROPECTION La prospection Pour La pâtissière du coin la meilleure façon de capter ses clients est la prospection directe, utilisant des contacts directs pour identifier de nouveaux clients potentiels et les transformer en clients réels. L'échantillon - La démonstration Tester et échantillonner ses produits permet de populariser ces derniers. Convaincre les testeurs, c’est avoir des ambassadeurs directs.

Une stratégie commerciale efficace permettra à la pâtissière du coin de conquérir de nouveaux clients. Afin de toujours s’octroyer de nouvelles perspectives de croissance, il est nécessaire d’attirer sans cesse de nouveaux clients. Ainsi, La pâtissière du coin utilisera les canaux suivants afin de construire sa stratégie commerciale : Prospection Stratégie commerciale La démonstration L'échantillon

Stratégie de communication La manière avec laquelle une entreprise gère sa communication revêt une forte importance tant celle-ci influence de nombreux points. Ainsi, la définition d’une stratégie de communication efficace lui permet de : • Gérer l’image de l’entreprise à la bonne cible, et ainsi générer des ventes futures • Renforcer l’image de marque, et ainsi se différencier de la concurrence. • D’optimiser ses relations professionnelles L’entreprise basera sa stratégie de communication sur les points suivants : Le site web La société disposera bien évidemment d’un site internet. Le site sera une véritable vitrine pour les services proposées, et permettra aux visiteurs du site Internet de découvrir l’univers La pâtissière du coin , de le comprendre et de pouvoir le découvrir dans la vie réelle. Les réseaux sociaux La société mènera également des campagnes de publicité sur les médias sociaux afin de se donner de la visibilité, d’optimiser sa notoriété et assurer le référencement du site internet. Ils contribueront à humaniser l’entreprise et de rester en contact avec ses visiteurs. Une présence sans cesse croissante dans les médias sociaux est cruciale dans l’environnement d’aujourd’hui. La pâtissière du coin sera présent sur : Facebook, Instagram, Twitter.

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