SC Safir SRL [PDF]

Zitiervorschau

UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ "ION IONESCU DE LA BRAD" DIN IAŞI FACULTATEA DE AGRICULTURĂ MASTERAT (SAPCCPA) ANUL II

PROIECT

MANAGEMENTUL SISTEMELOR AVANSATE DE PRODUCŢIE AGRICOLĂ STUDIU DE CAZ - FIRMA: SC SAFIR SRL VASLUI

Coordonatori ştiinţifici, Prof. dr. Stejărel BREZULEANU Asist. dr. Ştefan VIZITEU

Masterand, Daniela Lupu

2020

CUPRINS

CAP. 1 INFORMAŢII DESPRE AFACERE ŞI FIRMĂ 1. Definirea afacerii 2. Prezentarea firmei 3. Obiective și strategia de afaceri 4. Produsele sau/şi serviciile oferite 5. Analiza SWOT a firmei CAP. 2 PIAŢA 1. Cererea pentru produsele/serviciiile oferite. 2. Segmentarea pieţei 3. Clienţii 4. Profilul clientului obişnuit. 5. Concurenţii CAP. 3 PLANUL DE MARKETING 1. Definirea mediului de marketing 2. Strategia produsului/serviciului oferit 3. Politica promoțională și publicitatea 4. Relaţiile cu publicul 5. Strategia distribuţiei

CAP. 4 MANAGEMENTUL ŞI PERSONALUL 1. Evoluția numărului de angajați 2. Recrutarea, selecţia, angajarea şi integrarea profesională 3. Motivarea personalului 4. Programul de lucru şi de producţie 5. Structurile de conducere

CAP. 5 ORGANIZAREA PRODUCŢIEI 1. Organizarea procesului de producţie a. Utilaje, instalații și echipamente necesare b. Materia primă nesară procesului de producție c. Unităţi realizate/zi, capacitatea de producţie utilizată, timpul de producţie d. Asigurarea sistemului de control a calităţii/ Organizarea activităţii de control al calităţii 2. Tehnologia procesului de fabricaţie 3. Sistemul informațional al întreprinderii 4. Surse de inovație în domeniul agroalimentar CAP. 6 PLANUL FINANCIAR 1. Calculul indicilor tehnico — economici a. Cheltuieli b. Volumul vânzărilor,) c. Profit brut şi net, rata profitului, cifra de afaceri 2. Sursele financiare necesare pentru realizarea proiectelor de investiție şi modul de utilizare a lor CAP. 7. RISCURI 1. Tipuri de riscuri în atreprenoriatul de producţie 2. Metode de reducere a riscurilor CAP.8. PROTECŢIA MUNCII ŞI A MEDIULUI AMBIANT 1. Analiza condiţiilor de muncă 2. Protecţia mediului ambiant CAP.9 BIBLIOGRAFIE

CAP. 1 INFORMAŢII DESPRE AFACERE ŞI FIRMĂ

1. Definirea afacerii Afacerea reprezintă un ansamblu de operațiuni inițiale, organizate și conduse de unul sau mai mulți întreprinzători, care vizează producerea și vânzarea de bunuri și/sau servicii pentru satisfacerea nevoilor clienților și obținerea de profit. Sectorul primar al ecoomiei include orice industrie implicată în extragerea și colectarea resurselor naturale, cum ar fi agricultura, sivicultura, exploatarea minieră și pescuitul. Sectorul primar tinde să reprezinte o parte mai mare din economia țărilor în curs de dezvoltare decât în țările dezvoltate. De exemplu, creșterea animalelor este mai frecventă în țările din Africa decât în Japonia. În țările dezvoltate, industria primară a devenit mai avansată din punct de vedere tehnologic, de exemplu mecanizarea agriculturii, spre deosebire de culesul și plantarea mâinilor. În țările mai dezvoltate, capitalul suplimentar este investit în mijloacele de producție primare. Ca exemplu, în centura de porumb a Stateor Unite, combinatoarele culeg porumbul, iar pulverizatoarele pulverizează cantități mari de instecticide, erbicide și fungicide, producând un randament mai mare decât este posibil folosind tehnici mai puțin cunsumatoare de capital. 2. Prezentarea firmei Povestea Safir a început pe 26 septembrie 1991, în localitatea Văleni, județul Vaslui, ca o mică afacere de familie a lui Ghiorghi Safir, dintr-un darac și o moară. S-a dat astfel startul unui maraton al evoluției, iar ceea ce părea a fi un debut optimist s-a dovedit un gest chibzuit și curajos. Fiecare realizare a reprezentat un nou capitol din poveste unui pui de afacere promițătoare, dezvoltată cu ajutorul pasiunii și priceperii primelor oameni din Safir. Familia s-a mărit, puiul crescând într-o afacere dinamică, iar în jurul daracului și al morii s-au adunat peste 600 de oameni plini de viață. Sub umbrela Safir stau acum ferme, abatorul și fabrica de făinuri proteice, cea de nutrețuri combinate, rețeaua de

distribuție și, cel mai important, angajații, colaboratorii și prietenii care păstrează entuziasmul originar de a face lucrurile în mod cinstit cu orice preț și la prețul corect. 3. Obiective și strategia de afaceri Pentru Grupul de firme Safir integritatea activităților de producție înseamnă asumarea valorilor și a misiunii companiei de a dezvolta un process tehnologic corect și complex, completat de relații frumoase și sănătoase, pentru obținerea unor produse cu gust adevărat. Atât sistemul de producție propriu, care implică: un modern abator de păsări, ferme proprii, fabrică de făinuri proteice și cea de nutrețuri combinate, cât și rețeaua de distribuție proprie asigură controlul strict al calității produselor și sigranța acestora pentru clienți și parteneri. Valorile Safir sunt cele care ghidează toate procesele prin care trece puiul până ajunge pe masa din bucătaria clienților. Astfel, din respect pentru client și pentru calitatea produselor oferite, s-au făcut din ce în ce mai multe eforturi pentru a îmbunătăți metodele de procesare, verificare și testare. 4. Produsele sau/și serviciile oferite Deliciosul de Vaslui, gust adevărat de pui, Zdravăn Moldovenesc, puiul cu creștere lentp, și Fomică, preparate și semipreparate doar din carne de pui natural condimentată, reprezintă brandurile de succes marca Grupul de firme Safir. Acestea sunt dezvoltate cu valori sănătoase, având ca fundament dorința de a păstra gustul adevărat de pui și de a-l oferi românilor dornici de produse tradiționale românești, de încredere, care să satisfacă nevoile alimentare generate de stilul alert de viață. Deliciosul de Vaslui este un pui sănătos, proaspăt și gustos, pe placul tuturor celor de-acasa, care datorită gustului adevărat de pui și al personajului curios, plin de umor și sociabil, reușește să aducă zâmbete pe chipul tuturor. Zdravăn Moldovenesc, puiul cu creștere lentă marca Gupul de firme Safir, este singurul pui cu certificat European de calitate din România (Beter Leven 1 star), recunoaștere obținută datorită condițiilor deosebite de bunăstare animală de care beneficiază puiul: creșterea la sol, pe așternut permanent din paie tocate, baloți de paie utilizați ca material de joc suplimentar, rețeta specială a furajului (peste 70% porumb și

grâu), hrănit zilnic parțial cu mâna, perioada de creștere de minimum 56 zile și accesul zilnic la lumină naturală și aer liber. Urmarind îndeaproape stilul de viață al românului și observându-i necesitățile culinare, Grupul de firme Safir dezvolta brandul Fomică, preparate și semipreparate de încredere, doar din carne de pui și condimente naturale. 5. Analiza SWOT a firmei Puncte tari o diversificare sortimentală

Puncte slabe o poziție geografică nepotrivită

o condiții de igienă ridicată

o program de lucru încărcat

o marcă foarte cunoscută

o salarii mici

o spațiu de lucru prietenos

o lipsa tehnologiei pe anumite sectoare

o calitatea materiilor prime utilizate

o prețul produselor ridicat

o promovare ridicată și eficientă

o desfășurarea

activității

scăzute

o utilizarea de condimente naturale o echipamente noi și rezistente o tehnologie modernă pe anumite sectoare Oportunități o Cerere ridicată

Amenințări o Veniturile populației scăzute

o Fonduri europene

o Concurența (Vanbet)

o Creșterea nivelului de trai

o Pandemia de Covid-19

o Exportul în alte țări

CAP. 2 PIAŢA

la

temperaturi

1. Cererea pentru produsele/serviciiile oferite Ca urmare a creșterii la nivel mondial a cererii de carne de pui dezosată, Grupul de firme Safir a demarat un proiect amplu la începutul primăverii anului 2019, printr-o investiție majoră de peste 1 milion de euro, achiziționând un utilaj performant pentru dezosarea pulpelor întregi de pui. Utilajul de ultimă generaţie are ca avantaje productivitatea ridicată şi un înalt grad de precizie şi rigurozitate în execuţie. 1. Segmentarea pieței Segmentarea pieții reprezintă operațiunea de divizare a pieței totale în porțiuni utilizabile. Componentele rezultate trebuie să poată fi folosite, lucru care poate fi apreciat în funcție de satisfacția consumatorului, avantajul competitiv, componența și eficiența managerială sau în fucție de îndeplinirea obiectivelor organizaționale. Creșterea generală a veniturilor disponibile, nivelul de educație mai ridicat și complexitatea

structurilor

complexitatea

structurilor

sociale sociale,

au la

contribuit

la

diversificarea

diversificarea cerințelor

cerințelor și

și

dorințelor

consumatorului. Din aceste motive piața bunurilor de consum a cunoscut o mare diversificare. 2. Clienții Viziunea Safir este dorinţa de a face lucruri bune și performanţă pe piaţa alimentară naţională și nu numai . Firma intentionează să își atragă clienții prin oferirea unor produse de calitate, cu prețuri destul de accesibile și cu o gamă foarte largă. Clienții acestei firme sunt atât persoane fizice, cât și persoane juridice. 3. Profilul clientului obișnuit Societatea este amplasata într-o zonă destul de populată (55.407 locuitori). Se adresează în principal unei piețe țintă reprezentată de majoritatea categoriilor de varsta. Potențialii clienți ai firmei pot fi considerați toate persoanele cu vârsta cuprinsă între 25

– 55 ani cu venituri medii (2000-3000), genul predominant fiind cel feminin. Majoritatea provin din mediul urban, având sudii medii. 4. Concurenții Concurentul principal al firmei Safir este SC Vanbet SRL. Aceasta a fost înființată în anul 2001 începând cu achiziționarea fostului C.A.P Gara Banca, comuna Banca, transformând locul în fermă de găini, ouă consum. Societatea deține 12 ferme pui de carne, 6 ferme găini ouă consum, 2 ferme găini reproducție rasă grea, 2 ferme tineret înlocuire, o fermă tineret înlocuire rasă ușoară, abator, incubație, o fermă de capre și o fabric specializată pe lapte de capră.

An

Cifra de afaceri (ron)

Profit net (ron)

Număr angajați

2019

219.196.275

13.837.009

691

2018

208.719.062

19.095.746

648

2017

184.982.439

14.229.155

621

2016

154.189.640

10.289.957

628

2015

145.856.216

5.923.783

525

2014 2013

93.328.843 51.539.171

2.695.289 1.211.189

356 231

2012

47.038.300

679.486

124

2011

31.559.060

498.498

73

2010

20.849.676

294.436

56

2009

15.714.330

322.905

58

2008

14.604.502

614.219

45

2007

5.076.413

34.149

51

2006

3.685.562

18.608

42

2005

1.246.101

70.668

21

2004

766.878

7.984

19

2003

565.532

6.801

10

2002

215.975

13.783

6

2001

31.622

341

1

Evoluția numărului de angajați 800 700 600 500 400 300 200 100 0

Evoluția cifrei de afaceri 250,000,000 200,000,000 150,000,000 100,000,000 50,000,000 0 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20

Evoluția profitului 25000000 20000000 15000000 10000000 5000000 0 200120022003200420052006200720082009201020112012201320142015201620172018

Pentru cele doua firme concurente, putem observa o continuă cre ștere a numărului de angajați, însă cea care domină este Vanbet cu 621 de angajați, în timp ce Safir are doar 425 de angajați. Din punct de vedere al profitului, putem remarca o ascendeță în cazul firmei Vanbet, urmată de o ușoară descendență în anul 2019. În cazul firmei Safir, putem vorbi de un profit în creștere bruscă, urmată de un profit în scădere bruscă (în special în anul 2019).

CAP. 3 PLANUL DE MARKETING 1. Definirea mediului de marketing Furnizorii sunt firme diverse sau persoane individuale, care asigură o gamă largă de resurse firmei. Ei pot influența în mare măsură marketingul firmei prin dimensiunile și calitatea ofertei (materii prime, materiale, utilaje, mașini etc.), prețuri practicate de furnizori, practicile comerciale utilizate, localizarea lor georgrafică, climatul intern al acestor furnizori. Intermediarii sunt firme, organizații care ajută firma să distribuie, să vândă și să promoveze produsele. Produsele sunt distribuite pe piață utilizând următoarea schema: producători - magazinele proprii ale firmei și magazinele partenere - consumatori. Clienții desemnează totalitatea persoanelor fizice și juridice cărora le sunt destinate sau adresate produsele și serviciile furnizate de alte firme sau persoane fizice Concurenții reprezintă ansamblul agenților economici și al persoanelor fizice care oferă, la modul general, aceleași produse sau servicii unor segmente de populație care sunt clieniți comuni acestora. Organismele publice sunt reprezentate de garda financiară, mass-media, protecția consumatorului. Organismele publice se impart în componente care nu pot influența deciziile de marketing ale firmei (lumea financiară, grupurile de interese și administrația publică) și componente de ale căror influență și presiune firmele trebuie să țină seama (mediile de comunicare în masa, mișcarea pentru protecția concumatorilor și personalul propriu al firmei).

2. Politica promoțională și publicitatea Promovarea produselor din cadrul companiei Safir se realizează prin participarea la diferite evenimente cum ar fi cea de la Carnexpo,București în 2019 sau cea de la Târgu Anuga, Germania, în 2019. Totodată, Grupul de firme Safir efectuează campanii (”Limpede ca bună ziua”) în care consumatorii adresează întrebări despre produse, iar specialiștii Safir le oferă răspunsuri sincere, oneste și transparente.

3. Relațiile cu publicul Pentru Grupul de firme Safir, grija pentru oameni și comunitatea locală reprezintă o preocupare constantă. În cei 29 de ani, au legat prietenii și au încurajat inițiativele locale, au susținut toți oamenii plini de idei pe care i-au întâlnit, de la mic la are, implicandu-I active în viața comunității. Acțiuni locale cu tradiție sau initiative promițătoare au beneficiat de srijinul Safir, reușind să organizeze ediții repetate sau să demareze cu succes. Printre proiectele cele mai de success se numără Concursul Regional de Șah, Trofeul ”Deliciosul de Vaslui”.

4. Strategia distribuției Distribuția reprezintă ansamblul mijloacelor și operațiunilor prin care bunurile și serviciile realizate sunt puse la dispoziția utilizatorilor sau consumatorilor finali. Produsele din carne de pasăre marca Safir se găsesc în orice Kaufland, Auchan, Cora din România, în magazinele de producător din județul Vaslui și în magazinele partenere. Datorită evoluției constante, precum și creșterii numărului de distribuitori ai produselor

Safir, parcul auto propriu s-a extins continuu. Peste 100 de autovehicule,

majoritatea

destinate transportului în bune condiții a produselor, poartă emblema

companiei Safir, ducând povestea prin toată România și făcând cunoscută imaginea unui maratonist de cursă largă. Pentru siguranța și rapiditatea transportului produselor, Grupul de firme Safir a ales marca de mașini SCANIA una dintre cele mai fiabile, confortabile și sigure mașini pe drumurile publice.

CAP. 4 MANAGEMENTUL ŞI PERSONALUL

1. Evoluția numărului de angajați

Evoluția numărului de angajați pe ultimii 5 ani 500 450 400 350 300 250 200 150 100 50 0 2015

2016

2017

2018

2019

Un motiv pentru care numărul de angajați din ultimii 5 ani a crescut este participarea companiei la mai multe evenimente în comparație cu anii precedenți. 1. Recrutarea, selecţia, angajarea şi integrarea profesională Recrutarea este primul pas sau prima etapă în procesul de asigurare cu personal, precum şi primul pas în procesul de selecţie a acestuia, recrutarea pregăteşte acei candidaţi care îndeplinesc cel mai bine cerinţele postului şi prin urmare calitatea selecţiei depinde de calitatea recrutării, iar din evoluţia viitoare a întreprinderii, putând să se obţină profituri mai mari sau o diminuare a acestora.

2. Motivarea personalului Are drept scop stimularea în obținerea de performanțe, prin recompense financiare și nonfinanciare consistente, echilibrate și motivante. Recompensele financiare pot fi indirecte și directe. Cele indirecte se referă la programele de protecție (asigurări medicale, asigurări accidente, ajutor șomaj), plata timpului nelucrat ( concedii de odihnă, sărbători legale, concedii medicale,aniversări, pauză de masa, timpul de deplasare), servicii si alte recompense (concedii fără plată, echipament prodecție, mese gratuite) Recompensele directe se referă la salariul de bază, salariul de merit și la sistemul de stimulente (premii, sporuri la salariu) Motivarea nonfinaciară cuprinde acțiuni cum sunt realizarea unui climat de valorizare a muncii bine făcute (lauda din partea superiorului, diplome, premii) și construirea unor finaluri de carieră constructive. 3. Programul de lucru şi de producţie Pentru salariaţii angajaţi cu normă întreagă durata normală a timpului de muncă este de 8 ore pe zi şi de 40 de ore pe săptămână. 4. Structurile de conducere Grupul de firma Safir cuprinde peste 700 de oameni plini de viață, care păstrează entuziasmul originar de a face lucrurile în mod cinstit cu orice preț. Aceasta cuprinde echipa Managerială (manager general -Safir George, manager general adjunct – Safir Ghiorghi, manager general adjunct – Safir Iuian), secretariat, departament resurse umane, echipa economică, echipa de marketing, echipa comercială, echipa achiziții, echipa de producție (au grijă să îndeplinească toate standardele de calitate a puilor, urmărind fiecare pas al acestora prin abator), echipa de doctori veterinari (sunt oamnii care răspund de constanța calității produselor Safir și de implementarea Sistemului de Management Intergrat privind Calitatea și Siguranța alimentului la toate nivelurile), echipa de cercetători (sunt oameni care analizează calitatea materiei prime, urmată de analizele permanente de sanitație realizate în laborator propriu), echipa tehnică, echipa Sagem (sunt cei care se ocupă de creșterea puilor), echipa Nutriva și rendering.

CAP. 5 ORGANIZAREA PRODUCŢIEI 1) Organizarea procesului de producţie a. Utilaje, instalații și echipamente necesare În cadrul abatorului Safir întâlnim următoarele instalații și utilaje: instalația de asomare, mașină automată de sacrificare prevăzută cu un cuțit disc, instalația de poărire, mașini de deplumat, mașină pentru finisarea și spălarea păsărilor prevăzută cu doi tamburi cu piese de cauciuc, numite bice, dispozitiv pentru detașarea capurilor, mașină pentru detașarea picioarelor, instalație pentru spălarea carcaselor, pistol cu vaccum pentru extragerea pulmonilor, instalație prevazută cu duze, mașina de dezosat pulpe, utilaje de tocat și cântărit, În cadrul fabricii de preparate și semipreparate Safir întâlnim următoarele utilaje și instalații: tumbler cu capacitate de 200 și 300l, mașină pentru vidat, mașina pentru umplut cârnați, mașină de ambalat și etichetat caserole, aparat pentru porționat frigărui, instalație pentru afumare, instalație pentru prajirea chifteluțelor, celulă de afumare b. Materia primă necesară procesului de producție Pentru abator principală materie primă este carnea: 4.500 capete pui/oră Pentru fabrica de preparate și semipreparate: condimente, legume proaspete (ceapă, ardei gras), ouă proaspete.

c. Unităţi realizate/zi, capacitatea de producţie utilizată, timpul de producţie Ca răspuns la cererea pieții și ținând cont de obiectivele strategice ale companiei, care vizează dezvoltarea continuă și creșterea semnificativă a exporturilor în țări ca Olanda, Estonia și Italia, Grupul de firme Safir intenționează creșterea capacității de abatorizare începând cu anul 2018.

Fig.1: Creșterea capacității de producție a firmei Safir Pe baza inovației și a dezvoltării tehnologice, capacitatea de producție a acestuia a crescut de la 7500 tone/an, în anul 2006, la 16500 tone/an, în 2016.

Capacitatea de creștere a puilor este de 420.000 pui/serie.

d. Asigurarea sistemului de control a calităţii/ Organizarea activităţii de control al calităţii Controlul calității constă din inspecții și încercări în timpul fabricației și după aceasta, și au ca scop asigurarea conformității produsului cu cerințele calității. Principalele activități desfășurate în cadrul procesului managerial de control al calității produselor și proceselor sunt următoarele:

-

instituirea controlului calității prin organizarea unor „posturi de verificare a calității” în scopul confirmării conformității cu cerințele de calitate, în diferite puncte ale procesului de fabricație;

-

întreținerea și etalonarea echipamentelor și instrumentelor de control utilizate în etapele procesului de fabricație;

-

investigarea naturii defectelor și acordarea asistenței în rezolvarea problemelor calității în timpul procesului de fabricație;

-

implementarea măsurilor de control al calității pentru perioada de depozitare a produselor;

-

organizarea unui laborator de încercări- verificări-analize care să efectueze încercările și analizele specificate;

-

organizarea verificărilor intermediare și interoperații sau a verificării la locul realizării operațiilor tehnologice, atunci când este necesar;

-

efectuarea verificării finale pentru evaluarea calității produsului finit și a eficienței măsurilor de control al calității;

-

verificarea calității ambalării pentru a asigura rezistența produsului la deteriorări posibile în cursul transportului;

-

analiza și încercarea-verificarea produselor pentru care s-au primit reclamații de la clienți;

-

recepționarea la compartimentul de control tehnic al calității (CTC) a informațiilor referitoare la defecte și reclamații din partea clienților.

Principiile de bază ale Grupului de firme Safir sunt: asigurarea și îmbunătățirea continua a calității produselor furnizate de către organizație, prin menținerea condițiilor de igienă și siguramța alimentară, calitatea și seriozitatea pieței actuale, precum li extinderea ei, asigurarea unui mediu și echipament de lucru adecvat în vederea obținerii de produse de calitate, a reducerii impactului asupra mediului, utilizarea eficientă a materiilor prime, materialelor și utilităților în procesele de fabricație, eliminarea responsabilă și în deplină siguranță a deșeurilor, menținerea sistemului de management al sănătății și securității ocupaționale integrat cu sistemul de management al calității, mediului și siguranței alimentului.

Toate produsele abatorului de păsări Safir se află sub controlul permanent al autorităților sanitar-veterniare și de mediu și sunt realizate în conformitate cu standardele europene în domeniu. Abatorul de păsări Safir are implementat un sistem de management integrat în conformitate cu standardele ISO 9001:2015, SR EN ISO 14002:2015 și SR EN ISO 22000:2005, ISO 18001:2007 certificate de QS Cert și BRC, IFS.

2. Tehnologia procesului de fabricaţie Procesul tehnologic de prelucrare industrială a păsărilor în abator cuprinde o succesiune de etape de lucru, ce se desfasoară în două faze distincte: prelucrarea inițială ( asomarea, sângerarea, opărirea, deplumarea, secționarea pielii gâtului, incizia caudală,

detașarea

capetelor,

spălarea

carcaselor

neeviscerate

și

detașarea

picioarelor) și prelucrarea finală (extirparea glandei uropigene, eviscerarea carcaselor, îndepărtarea gușii, esofagului și a traheeii, extragerea pulmonilor, spălarea carcaselor și detașarea gâturilor). Operația de deplumare trebuie să înceapă imediat ce păsările au ieșit din instalațiile de opărire și se execută cu ajutorul unor mașini alcătuite dintr-un cadru pe care sunt montate barele de deplumare și tamburii cu flanșe purtătoare de degete de deplumare, care se rotesc în sens diferit unul față de celălalt. După operația de deplumare urmează finisarea-spălarea păsărilor în scopul îndepărtării atât al ultimelor resturi de pene, cât și efectuării unor spălări masive sub presiune (2,5-3 atm) a exteriorului puilor deplumați. Această operație se realizează cu o mașină specială prevăzută cu doi tamburi cu piese de cauciuc, numite bice, mai lungi și mai mari decât ale mașinii de deplumat. Se va asigura o stropire corespunzătoare cu apă caldă la temperatura de +40 - +50°C. Penele rezultate cad în partea de jos a deplumatorului și sunt dirijate cu un jet de apă la secția de producere a făinurilor proteice.

3.Sistemul informațional al întreprinderii Sistemul informaţional reprezintă cadrul organizatoric prin intermediul căruia se materializează utilitatea informaţiilor privind fluxurile de bunuri materiale şi fluxurile informaţionale. Sistemul informaţional trebuie să asigure cunoaşterea fenomenelor şi proceselor ce au loc în instituţie şi în afara ei, furnizând informaţii specifice activităţii fiecărui manager. Subsistemul informaţional joacă un dublu rol: pe de o parte asigură toate informaţiile necesare luării deciziilor pe toate nivelurile de responsabilitate, conducere şi control iar pe de altă parte asigură căile de comunicare între celelalte subsisteme, deoarece deciziile formulate de subsistemul de conducere sunt transmise factorilor de execuţie prin subsistemul informaţional (flux descendent). În cadrul acestei interprinderi se folosesc resursele software, cum ar fi sistemul de operare, sistemul de supraveghere video, aplicații economice pentru gestionarea datelor de alimentare ale mașinii,

3. Surse de inovație în domeniul agroalimentar Ca și produs nou, am optat pentru pulpe dezosate trecute prin pesmet, prajite și ambalate în caserole sub vid.

CAP. 6 PLANUL FINANCIAR 1. Calculul indicilor tehnico — economici

a. Cheltuieli În tabelul 1 și figura 2 sunt reprezentate cheltuielile grupului de firme Safir în perioada 2015-2019. Putem observa o scăderea a cheltuielilor în anul 2016, urmată de o creștere contunuă în anii următori. Tabel 1. Cheltuielile totale ale firmei Safir An

Cheltuieli (ron) 177.624.163 162.735.078 146.514.520 137.899.624 138.941.479

2019 2018 2017 2016 2015

Cheltuieli totale 200,000,000 180,000,000 160,000,000 140,000,000 120,000,000 100,000,000 80,000,000 60,000,000

138,941,479

137,899,624

146,514,520

2015

2016

2017

162,735,078

177,624,163

40,000,000 20,000,000 0

2018

Figura 2. Reprezentarea grafică a cheltuielilor firmei Safir b. Volumul vânzărilor

2019

În tabelul 2 și figura 3 sunt reprezentate vânzările totale ale firmei Safir în perioada 2015-2019. Putem observa o scădere a acestora în anul 2016, urmată de o creștere continuă în anul 2017, ceea ce arată ca produsele sunt din ce în ce mai apreciate de către consumatori. Tabel 2. Veniturile totale ale firmei Safir An

Venituri (ron)

2019

178.424.363

2018 2017

167.590.428 152.133.970

2016

138.418.865

2015

139.454.460

Venituri totale 200,000,000 180,000,000 160,000,000 140,000,000 120,000,000 100,000,000 80,000,000 60,000,000

139,454,460

138,418,865

2015

2016

152,133,970

167,590,428

178,424,363

2018

2019

40,000,000 20,000,000 0

2017

Figura 3. Reprezentarea grafică a veniturilor firmei Safir

c. Profitul brut și net, rata profitului, cifra de afaceri

Tabel 3. Profit net și brut, rata profitului net și brut, cifra de afaceri Anul

Profit brut

Profit net 670.616

Rata profitului brut 0,450

Rata profitului net 0,37

2019

800.200

2018

Cifra de afaceri 170.067.249

5.855.350

5.080.983

3,59

3,12

161.027.888

2017

5.619.450

4.688.308

3.83

3,19

152.146.461

2016

519.450

442.980

0,37

0,32

133.193.792

2015

512.981

426.699

0,36

0,31

138.432.922

Profit brut și profit net 7,000,000 6,000,000

5,619,450 4,688,308

5,000,000

5,855,350 5,080,983

4,000,000 3,000,000 2,000,000 1,000,000 0

512,981426,699

519,450442,980

2015

2016

800,200670,616 2017

Profit brut

2018

2019

Profit net

Figura 4. Reprezentația grafică a profitului brut și net a firmei Safir

Rata profitului brut și rata profitului net 4.5 4

3.83

3.5

3.19

3.59 3.12

3 2.5 2 1.5 1

0.37 0.32

0.36 0.31 0.5

0.37 0.45

0 2015

2016

2017 Rata profitului brut

2018

2019

Rata profitului net

Figura 5. Reprezentația grafică a ratei profitului brut și net

Cifra de afaceri 180,000,000 160,000,000 140,000,000

152,146,461 138,432,922

161,027,888

170,067,249

133,193,792

120,000,000 100,000,000 80,000,000 60,000,000 40,000,000 20,000,000 0

2015

2016

2017

2018

2019

Figura 6. Reprezentația grafică a cifrei de afaceri a firmei Safir

Conform figurii 6, cifra de afaceri a firmei se afla într-o continuă creștere începând cu anul 2015, iar acest lucru se datorează creșterii interesului consumatorilor față de produsele companiei. 5. Sursele financiare necesare pentru realizarea proiectelor de investiție şi modul de utilizare a lor Grupul de firme Safir deţine ferme proprii de creștere a păsărilor, modernizate prin investiţii în valoare de 5.000.000 €, pentru ca puii să fie crescuţi în conformitate cu normele europene de bunăstare animală, într-un mediu controlat și biosecurizat. Realizată din fonduri europene şi inaugurată în anul 2010, fabrica de făinuri proteice are o investiţie de 4.000.000 €. Sursele potențiale de fonduri pentru realizarea proietelor din această companie sunt: -

Creditele bancare;

-

fondurile proprii și fondurile împrumutate de la familie și prieteni;

-

finanțările din programe speciale (concursuri, campanii)

-

creditele de la furnizori si clienți;

CAP. 7. RISCURI 1. Tipuri de riscuri în antreprenoriatul de producţie Factorii de risc pot fi împărțiți în două grupuri: 

interior



exterior. Un factor extern (obiectiv) este tot ceea ce are o legătură directă cu procesul de

producție al unei entități de afaceri, adică a unei organizații. Factorii externi de risc pot fi: 

regională;



socio-economic;



politic;



industrie. Sfera socio-economică include: factorul de risc inflaționist, deflaționarea,

impozitul, dobânda, prețul în raport cu materiile prime, materialele și componentele. Ca urmare a influenței acestor factori, situația pieței se poate schimba dramatic, solvabilitatea cererii poate scădea sau concurența se va Factorul regional include: risc socio-demografic, regional și fiscal. Factorul industrial implică pericolul poziției organizației în industrie, în mediu și altele. Factorul politic este pierderea controlului cauzată de instabilitatea și incapacitatea de a desfășura activități normale de afaceri datorită faptului că au fost introduse restricții legate de comerț și comerț. Factorul de risc intern (subiectiv) se poate manifesta direct în procesul de desfășurare a activității și depinde în mod direct de tipul, metoda, strategia și tactica de conducere aleasă.

2. Metode de reducere a riscurilor Evitarea riscului.

Dacă un risc este mult prea mare pentru firmp, el trebuie evitat. De exemplu, managerii pot renunța la un furnizor care în trecut nu a respectat standardele de siguranță, dacă un nivel de calitate al produselor sub-standard afectează reputația firmei. De asemnea, evitarea riscului înseamnă să spuneți nu acțiunii. Desigur, nu toate riscurile trebuie evitate. Dacă managerii ar evita fiecare risc, atunci scopul, activitățile și bugetele ar trebui schimbate. Reducerea riscului Inseamnă reducerea probabilității și a impactului pe care un risc îl poate avea. Reducerea unui risc este o strategie importantă și poate fi rentabilă dacă se compară cu costurile pe care le-ar cauza riscurile care s-ar materializa. De exemplu, riscul de a pierde date este redus atunci cand se achizitionează un server pentru back-up. Transferarea riscului Presupune preluarea riscului de catre o alta parte. Cel mai uzual exemplu este cel al asigurărilor, fie că este vorba de cele obligatorii sau de cele suplimentare încheiate pentru a acoperi pierderea de active. Planurile pentru situații neprevăzute (Planuri de contingență) Unele riscuri nu pot fi anticipate, iar acest lucru nu înseamnă că trebuie neglijate. Dimpotriva, managerii trebuie să prevadă linii separate în buget pentru situații neprevăzute și să realizeze rezerve. Cu alte cuvinte, să aibă bani albi pentru zile negre. Urmărirea riscurilor Managementul riscurilor este o activitate continuă, ciclică. Rezultatele obținute în urma celor 5 etape anterioare trebuie urmărite permanent. Schimbările de context sau pur și simplu descoperirea unor informații mai bune poate face ca evaluarea inițială să devină depășită.

CAP.8. PROTECŢIA MUNCII ŞI A MEDIULUI AMBIANT

1. Analiza condiţiilor de muncă Condițiile de muncă au un rol decisiv în activitatea de producție, determinând nivelul productivității muncii, starea traumatismului și a îmbolnavirilor profesionale. Crearea condițiilor sănatoase de muncă trebuie să se afle în atenția conducătorilor locurilor de muncă de toate nivelele. Analiza condițiilor de muncă urmărește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau

altor

lucrări,

exploatarea

utilajului

tehnologic,

mașinilor,

mecanismelor,

dispozitivelor și sculelor, a stabili sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare. Acțiunea mediului de producție asupra organismului omului este condiționată de factori fizici, chimici și biologici. Factorii fizici includ umiditatea relativă și temperatura aerului ambiant, circulația și tensiunea barometrică a aerului, radiația radioactivă și termică, zgomotul și vibrația etc. Printre factorii chimici se numără impurificarea aerului cu gaze otrăvitoare și praf toxic, mirosurile neplăcute, acizii și alcaliile agresive. Factorii biologici: microorganismele patogene, unele specii de fungi, virusurile, toxinele etc. Acțiunea factorilor enumerați asupra omului este condiționată de caracterul activității de muncă, alimentație, condițiile de menaj. Pentru asigurarea condițiilor sănătoase de muncă proiectul prevede urmatoarele măsuri: 

angajații intreprinderii vor fi asigurați cu încăperi sanitaro-igienice în conformitate cu normele de ramură, reiesind din numărul maximal de lucrători în cel mai numeros schimb de lucru;



microclimatul aerului zonei de muncă va fi menținut in limitele normelor cu ajutorul sistemelor de încălzire, ventilație și condiționare a aerului in conformitate

cu cerințele standardului de stat GOST 12.1.005-88 în dependența de categoria lucrarilor și perioada anului; 

nivelul necesar al iluminarii la locurile de muncă este asigurat de sistemele iluminatului natural și artificial general care asigură un nivel al iluminării pe suprafețele de lucru de 700 lx. În calitate de surse de lumină artificială sunt folosite lampele luminescente de tipul LDT cu caracteristici îmbunătățite de transmitere a culorilor;



în scopul protecției muncitorilor de acțiunea dăunatoare a iradierii termice și temperaturile înalte, suprafețele fierbinți ale utilajului vor fi fățuite cu materiale termoizolatoare;



pentru lichidarea zgomotului nodurilor și agregatelor ale mașinilor și utilajelor se vor folosi capote fonoizolatoare usor demontabile;



pentru reducerea vibrației suprafețelor de lucru a mașinilor de cusut și altor utilaje sub picioarele acestora vor fi amplasați saboți vibroabsorbanți;



surplusurile de caldură și umiditate vor fi evacuate din incaperile de productie cu ajutorul sistemului mecanic de ventilatie aspirativă;   



în scopul prevenirii oboselii precoce și scăderii capacității de muncă la sfârșitul primei jumătăți a schimbului de muncă pentru muncitori este prevazută o inviorare de producție cu o durată de 5-7 minute. 2. Protecţia mediului ambiant Pentru a preveni contaminarea solului, s-au luat următoarele măsuri de protecție

a mediului înconjurător: 

Impermeabilizarea prin betonare a tuturor zonelor unde există posibilitatea unor deversări accidentale;



Se va implementa sistemul de colectare selectivă a deșeurilor;



Se vor realiza puncte special amenajate în vederea colectării și depozitarii temporare a deșeurilor;



Respectarea tehnologiei de lucru;



Respectarea căilor de acces pentru utilaje;



Respectarea graficului de evacuare al deșeurilor .

CAP.9 BIBLIOGRAFIE

1. https://www.safir.ro/ro/carne-de-pui 2. https://decoratex.biz/bsn/ro/new-xarakteristika-riska-ponyatie-vidy-i-analiz-

riskov.html 3. https://ideideafaceri.manager.ro/articole/management-18/cum-sa-tratezi-

riscurile-in-afaceri-folosind-aceste-5-metode-15627.html 4. https://www.scrigroup.com/management/resurse-umane/Protectia-muncii-si-

mediului-a25988.php 5. https://www.sodexo.ro/blog/motivarea-si-recompensarea-angajatilor-tehnici-si-

instrumente-utile-companiilor/ 6. https://www.edu-veterinar.ro/files/download/prezentari/bunastarea-

animalelor/Actiunile-de-sanitatie-veterinara-decontaminarea-dezinsectiaderatizarea.pdf 7. https://www.tofirme.ro