Livre 4kilos [PDF]

Zitiervorschau

Ouvrage publié sous la direction de Anne-Sophie Negroni

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Comment perdre 4 Kg en 1 semaine

8 jours - 4 kg

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Sommaire Incroyable mais vrai

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La soupe au chou, « star » de la minceur

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Recette originale de la soupe au chou

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Protocole alimentaire sur 8 jours

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Réponses aux questions que vous vous posez

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La soupe « 804® »

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Au matin du 9ème jour

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Essai clinique « 804® »

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Témoignages

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La cellulite

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Comment perdre 4 Kg en 1 semaine

Comment perdre 4 kg en 1 semaine Naturellement sans fatigue ni carences

Respirez… marchez…courez…nagez…

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Plantes & compléments alimentaires en accompagnement du programme « 804® »

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Annexes

199

Indice de masse corporelle

200

Lexique : quelques termes relatifs à la minceur

202

Le régime hypocalorique

204

Index glycémique des aliments

208

Aliments déconseillés

214

Aliments à consommer avec modération

215

Aliments recommandés

217

Remerciements

219

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T N A V A

S È APR

8

Incroyable ... Mais vrai ! Je m’appelle Michel Basile. J’ai 46 ans. Je viens de perdre 48 kilos en un an et demi et souhaite témoigner de mon cas

personnel

en

introduction au livre d’Eric

Favre

afin

de lui exprimer ma gratitude.

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Incroyable, mais vrai !

En effet, je lui dois beaucoup. D’une part pour l’efficacité du programme 804 ® qui fut le déclencheur de ma perte de poids, la première semaine où j’ai décidé de maigrir, pendant l’été 2008. D’autre part, pour les compléments alimentaires de son laboratoire que j’ai pris pendant toute cette période où mon poids est passé de 135 à 87 kilos. Oui, vous avez bien lu : je pesais 135 kilos en juin 2008 et ... 87 en décembre 2009. Faites le compte, j’ai bien perdu 48 kilos ! Et ma taille de pantalon, qui était de 58, est aujourd’hui de 46. J’avais mis 15 ans pour grossir de 50 kilos, mon poids de forme étant de 85 kilos à 30 ans (je mesure 1,84 m). J’étais alors au sommet de ma forme, classé 15/1 au tennis, faisant du vélo et du karting. C’est ma vie professionnelle qui provoqua cette prise de poids, étant expert automobile et matériel industriel, déjeunant tous les jours au restaurant avec les assureurs, les mandataires, les garagistes et les chefs d’entreprises. J’habitais à Orléans, menant une vie sédentaire, ayant abandonné le tennis. Et un jour je décidai de changer de vie. Je me mis en tête d’acheter un terrain de camping. Je parcourus plusieurs régions touristiques de France et mon choix se porta sur un camping pour lequel j’eus le coup de foudre, situé en Savoie, à Nances, au bord du Lac d’Aiguebelette, le camping de l’Ambroisière.

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Incroyable, mais vrai !

Mon premier réflexe fut de faire le tour du lac en vélo, 17 km dont une côte sévère. Et j’en fus ... totalement incapable. Plus de souffle, aucune force, aucune endurance. Incapable, également, de rejouer au tennis, me traînant sur le court avec mes 135 kilos, souffrant des articulations, du dos, des genoux. Sans parler de cette image de moi négative que je ne pouvais plus supporter. Je n’osais même pas me mettre en maillot de bain sur la plage du camping. Nous étions au début de l’été 2008 quand un dimanche matin je lus dans le supplément magazine du Dauphiné Libéré les bienfaits de la soupe au chou qui permettait de perdre plusieurs kilos en 8 jours. Pourquoi pas, me dis-je. Moi qui aime cuisiner, faire cette soupe ne me posa aucun problème. Malheureusement, mon enthousiasme ne dura que deux jours. Je me sentais ballonné, j’avais des flatulences. C’est alors que le destin mit sur mon chemin un campeur qui venait faire des photocopies au bureau du camping ce matin-là, écrivain public de son état, qui collaborait avec Eric FAVRE pour la rédaction de documents scientifiques. Il me parla des compléments alimentaires associés à la soupe minceur 804 ® qui avaient pour but d’éviter tous les désagréments de cette soupe au chou sur le plan digestif et intestinal.

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Incroyable, mais vrai !

Le lundi matin, sur ses conseils, je me rendis dans une pharmacie d’Aix les Bains, achetant le pack 804 ® complet, la soupe instantanée, les comprimés à prendre le matin et le soir, la boisson pour drainer. Le résultat dépassa toutes mes espérances. En 8 jours, ce sont 4,9 kilos qui s’étaient envolés ! Je n’en croyais pas mes yeux. Je pesais 130,1 kg au lieu de 135 kg 8 jours avant. Je n’eus alors qu’une seule idée en tête, toute la matinée du 9e jour, continuer le régime pour descendre sous la barrière psychologique des 130 kilos dont je n’étais plus séparé que de ... 100 grammes. Allant voir le campeur qui m’avait conseillé le 804 ® , celui-ci me donna les coordonnées d’Eric Favre. Ses conseils furent une révélation qui allait changer ma vie. Je vous passe tous les détails des 18 mois qui suivirent le déclic provoqué par le 804 ® et le coaching d’Eric Favre. Je vous le redis, j’ai perdu 48 kilos ! Sans me priver le moins du monde, mon régime alimentaire est équilibré. Je mange de tout, sans excès. Je fais 3 repas par jour, sans aucun grignotage entre les repas. Je ne bois pas d’alcool.

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Mes problèmes articulaires se sont évanouis. Plus de mal au dos, ni aux genoux. Un simple tennis elbow provoqué par la reprise intensive de ce tennis que j’aime tant et dont j’étais privé. J’ai aménagé une salle de cardio au camping. Je fais du rameur et du vélo, ainsi que de la musculation : développé couché, abdos, dorsaux. Quant au vélo, c’est devenu une véritable passion. Je fais aujourd’hui environ 300 km par semaine, en 4 sorties, dont une de 100 km. Pour vous donner une idée, je mets actuellement 26 minutes pour faire le tour du lac (qui fait exactement 17,3 km), soit 38 km/ heure, contre 55 minutes la première fois. Je monte sans problème le col de l’Epine, celui du

mont du Chat, de Crusilles, de Plainpalais. Cet été, je projète de faire l’Alpe d’Huez et le col de la Madeleine. Et je me me suis inscrit à la «Volcanique Ardéchoise», épreuve chronométrée sur 177 kilomètres ! Mon «carburant» préféré, c’est le STAR POWER ! J’en suis accro. J’ai repris le karting, dont j’étais privé, et mieux encore, j’ai entrepris de passer avant la fin de l’année 2010 la licence de pilotage d’avion de tourisme, pouvant maintenant ... entrer dans le cockpit ! Je n’ai rien inventé dans ce témoignage. Venez à mon camping, questionnez les gens qui ont assisté à ma métamorphose, tout est vrai.

Incroyable, mais vrai !

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soupe

au

chou

est

aujourd’hui la reine des aliments-santé à fonction minceur. Que de chemin parcouru par celle qui allait devenir

une

authentique

« star » de la diététique contemporaine ! 15

La soupe au chou

C’est à la fin des années 80 que l’on commença à évoquer ses vertus amincissantes dans les médias américains. Tout est parti d’un hôpital de réputation mondiale situé dans l’état du Minnesota, à Rochester, le Saint-Mary Hospital plus connu sous le nom de Mayo clinic en hommage à son fondateur, en 1889, William Mayo. Pour dire combien cet hôpital est réputé, il compte au nombre des patients qui l’ont fréquenté 4 présidents américains : Franklin Roosevelt, John Kennedy, Ronald Reagan, George Bush. Des célébrités de toute la planète viennent s’y faire opérer, du monde du spectacle, chanson, cinéma, mode, sport, politique … Or c’est à la demande des cardiologues de cette Mayo clinic qu’allait naître la « saga » de la soupe au chou. Ils demandèrent à la diététicienne de l’hôpital de concevoir un régime alimentaire de quelques jours capable de faire maigrir rapidement les patients obèses devant se faire opérer (pontage) afin de limiter les risques opératoires. Et Dieu sait s’ils sont nombreux aux Etats-Unis ! C’est ainsi que fut élaboré dans … les cuisines de l’hôpital ce qui allait désormais s’appeler le régime « Soupe au chou » d’une durée de 8 jours, dont le protocole est décrit au chapitre suivant. Et c’est lors d’un voyage aux Etats unis, en 1999, que je découvris personnellement ce régime « Soupe au chou »

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La soupe au chou

et que je décidai, à mon retour, de concevoir ce qui allait devenir le produit phare de mon entreprise : le « 804 ® », nom évoquant les 8 jours de régime pour 0 fatigue en ayant la perspective de perdre 4 kilos. C’est l’efficacité de cette cure qui m’avait séduit, sa courte durée et surtout le fait que ce soit … de la soupe ! Il est vrai que la soupe a toujours été le fondement de notre nourriture. Mieux, pendant des siècles, la soupe constitua le plat unique, mitonnant dans la cheminée en permanence, toute la journée, dans l’attente de la famille réunie autour de la table, le soir, après le travail. Chaque jour, on jetait dans la marmite fumante la récolte de légumes, d’herbes sauvages, de racines. La couleur et la consistance de la soupe scandaient l’alternance des saisons : verte au printemps, brune à l’automne, légère l’été, lourde l’hiver.

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La soupe au chou

Pour remonter à ses racines historiques, le mot « soupe » apparaît pour la première fois dans une chronique de Grégoire de Tours, contemporain de Childéric, le père de Clovis. La soupe était alors à base de fèves, de pois et d’oignons. Charlemagne, dans un Capitulaire célèbre, exigea à chaque foyer d’accorder un abri et une soupe à tout voyageur. Et dans le premier livre de cuisine publié dans notre pays, en 1385, le maître queux du roi Charles VI, le célèbre Taillevent, écrit : « La soupe constitue l’ordinaire du pauvre et du riche, les jours de jeûne comme les jours de fêtes. On y ajoute différentes herbes pour le bon gouvernement de la santé. » Citation prémonitoire. Henri IV lui-même fit l’éloge de la soupe : « Chaque bon père de famille doit poser le pot de soupe sur la table afin que chacun se serve comme bon lui semble, car le moindre brouet est un élixir de vie. » Et dans son livre de référence, publié en 1825, BrillatSavarin écrit : « La soupe est une nourriture saine, légère, succulente, qui apaise promptement la faim et réjouit l’estomac. » Le grand Auguste Escoffier ajoutant : « Un bol de soupe chaude est le mets le plus réconfortant qui soit. » Ce sont les légumes qui constituèrent depuis toujours les ingrédients majeurs et souvent exclusifs de la soupe. Les jours de gras, on y ajoutait une tranche de lard.

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La soupe au chou

Avec le temps, et le niveau de vie s’élevant, chaque région développa ses particularismes en enrichissant la soupe de légumes. La potée auvergnate (avec de la viande de porc), la garbure béarnaise (avec du confit d’oie ou de canard) et la bourride provençale (avec du poisson) illustrent bien cette richesse culinaire. On retrouve une telle diversité aux quatre coins de l’Europe. Que de soupes aux goûts différents avec le bortsch ukrainien, le gaspacho andalou, le goulasch hongrois ou le minestrone italien ! A notre époque à juste titre vilipendée pour sa malbouffe, la soupe au chou, pour en revenir à elle, permet de retrouver nos racines. C’est donc à mon retour en France, en 1999, que je fis tester ce protocole alimentaire à base de soupe au chou à des personnes de mon entourage qui avaient un excès pondéral. Cela m’amena à faire une constatation : cette diète à base de soupe au chou est certes très efficace, mais elle provoque quelques désagréments qu’on ne peut nier : ballonnements, flatulences, mauvaise digestion, fatigue...

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stress

fatigue,

Avec mon équipe de « Recherche & Développement » j’ai alors formulé des compléments alimentaires adaptés permettant de gommer les inconforts induits par la soupe au chou afin de profiter pleinement de ce protocole, optimisant les résultats minceur. Le programme 804 ® était né ! Les tout premiers qui suivirent mon programme eurent réellement des résultats et firent passer le message : 804 ® , ça marche ! Une chaîne se forma, et jour après jour de nouveaux maillons ont agrandi la chaîne, des femmes et des hommes qui à leur tour en ont convaincu d’autres qui en ont convaincu d’autres qui en ont convaincu d’autres … Les quelques dizaines de « Packs 804 ® » vendus en décembre 1999 ont fait des petits. La famille s’est élargie et aujourd’hui elle compte plusieurs millions de personnes, dans un grand nombre de pays ! L’essai clinique réalisé en décembre 2006 sous contrôle médical confirma que le Programme 804 ® fait réellement perdre du poids en 8 jours, sans fatigue ni carence. C’est une reconnaissance pour l’intérêt et le sérieux du concept 804 ® comprenant, dans un « PACK », tout ce qui est nécessaire pour amorcer une perte de poids de 4 kilos en 8 jours : ● 1 pot de préparation instantanée en poudre destinée à faire une SOUPE MINCEUR conforme à la recette originale de la soupe au chou, permettant un apport nutritionnel de fibres, de vitamines et de minéraux pour une régulation pondérale équilibrée, sans carences. ● Des comprimés formulés selon les grands principes physiologiques de la chronobiologie (JOUR &NUIT) ● Une SOLUTION BUVABLE. 20

La soupe au chou

Ces compléments alimentaires associés servent à : ● Optimiser la perte de poids en stimulant les émonctoires excréteurs (foie, reins, intestins). ● Eviter la flatulence que pourrait provoquer les fibres des fruits et des légumes en régulant l’équilibre de la flore intestinale. ● Activer l’élimination de l’eau qui congestionne les tissus (provoquant un œdème) en favorisant le drainage. ● Stimuler la circulation afin de favoriser le déstockage des graisses, leur désinfiltration, leur mobilisation. ● Elever la thermogenèse afin d’accroître la combustion de ces graisses. ● Diminuer la sensation de faim de façon à éviter le grignotage entre les repas. ● Tonifier la vitalité afin de pallier la baisse de forme qui pourrait être due à la restriction calorique du régime alimentaire. ● Favoriser la relaxation de façon à surmonter sans problème les éventuelles tensions qu’entraîne le suivi de tout régime.

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La soupe au chou

Et vous lirez dans le chapitre « Au matin du 9e jour » que j’ai également formulé deux autres compléments alimentaires à prendre ensuite, dans la continuité du protocole de la soupe au chou, simultanément à un régime progressivement diversifié qui permet d’éviter l’effet yoyo et de prolonger l’action amincissante bénéfique des 8 premiers jours : ● 804 ® BOOSTER : véritable dynamisant métabolique, cette solution buvable à la formule originale permet de continuer l’élimination des toxines et la combustion des graisses tout en maintenant un tonus élevé. ● 804 ® TRIPLE ACTION : ces comprimés tout à la fois coupe-faim, stimulants et rafraîchissants pour l’haleine sont adaptés aux légers désagréments pouvant survenir en suivant le programme minceur : fringale, coups de pompe, mauvaise haleine due à la dépuration. Que dire de plus sur l’efficacité du programme 804 ® ? Ce sont les autres qui en parlent le mieux, finalement. Vous avez lu l’extraordinaire témoignage de Michel Basile en exergue à ce livre ! Vous lirez celui de Nathalie Mur, qui est de la même veine, et bien d’autres encore. Avant de vous faire votre propre opinion, une fois la lecture de ce livre achevée. Car je ne doute pas qu’à votre tour vous allez faire une cure et perdre plusieurs kilos en 8 jours, sans fatigue ni carence.

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8 jours - 4 kg

La soupe au chou

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e l a n i g i r o e t t e Rec u o h c u a e p u o s de la Ingrédients ● 1 grosse tête de chou vert ● 6 oignons ● 6 tomates ● 2 poivrons ● 5 carottes ● 1 céleri ● 4 gousses d’ail ● 1 branche de persil ● 3 litres d’eau ● Assaisonnement : sel, poivre

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Préparation Faites blanchir le chou pendant ½ heure. Coupez les légumes en petits morceaux. Plongez-les dans l’eau salée ainsi que le chou. Faites bouillir pendant 10 minutes. Réduisez la température et continuez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Indications à suivre pendant 8 jours Chaque jour au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, buvez cette soupe au chou à volonté.

✔ Les légumes doivent être préparés sans aucune graisse. Pour les fruits, les bananes, fraises, melons et pastèques sont interdits.

✔ Le thé et le café sont autorisés mais sans sucre. ✔ Et buvez de l’eau à volonté entre les repas. Les boissons gazeuses, sucrées et les alcools sont formellement interdits.

✔ Il ne faut pas sauter de repas. ✔Il ne pas faut quitter la table en ayant la faim.

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Protocole alimentaire de

8jours 29

J1

Jour 1 Soupe au chou à volonté, matin, midi et soir. ✚ En complément de la soupe, mangez des fruits à volonté, sauf des bananes, des fraises, du melon et de la pastèque.

Jour 2 J2

Soupe au chou à volonté, matin, midi et soir. ✚ En complément de la soupe, mangez des légumes à volonté, sauf du maïs, des petits pois, des pois chiches, des pois cassés, des lentilles, des haricots secs. Attention : ce deuxième jour ne mangez strictement aucun fruit.

Jour 3 J3

Soupe au chou à volonté, matin, midi et soir. ✚ Mangez des fruits et des légumes à volonté, sauf ceux interdits. Si vous avez respecté ce protocole sans avoir triché vous devriez avoir perdu entre 2 et 3 kilos à la fin du troisième jour, ce qui vous incitera vivement à prolonger le protocole cinq jours supplémentaires.

Jour 4 J4

Soupe au chou à volonté, matin, midi et soir. ✚ Mangez uniquement des bananes et des produits laitiers écrémés.

Jour 5 J5

Soupe au chou à volonté, matin, midi et soir. ✚ Mangez uniquement des protéines, 150 grammes : au choix, bœuf, veau, poulet grillé (sans la peau), poisson.

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Jour 6 J6

Soupe au chou à volonté, matin, midi et soir. ✚ Comme le jour précédent, mangez des protéines, 150 grammes : au choix, bœuf, veau, poulet grillé (sans la peau), poisson. En accompagnement des protéines, mangez des légumes à volonté.

Jour 7 J7

Soupe au chou à volonté, matin, midi et soir. ✚ Mangez du riz complet et des légumes à volonté.

Jour 8 J8

Soupe au chou à volonté, matin, midi et soir. ✚ Comme le jour précédent, mangez du riz complet et des légumes à volonté..

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x u a s e s s n n o o i t p s é e r u s q e L ipales s posez u c o n i v pr e vous qu

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Les réponses aux principales questions que vous vous posez Ce régime est-il dangereux ? Non, pas du tout. Pour une raison principale, ce protocole alimentaire ne dure que 8 jours et n’a donc pas d’incidence physiologique négative. Bien au contraire. Ses effets bénéfiques sont considérables et d’une totale innocuité toxicologique. Vous pouvez le suivre en toute sécurité.

Y a t-il des contre-indications ? Les femmes enceintes doivent éviter de suivre ce protocole, ainsi que les enfants. Ce sont les seules contre-indications objectives.

Peut-on suivre deux protocoles de suite ? Non. Il faut se limiter à 8 jours, puis attendre 4 semaines au moins avant de suivre éventuellement un autre protocole semblable durant 8 jours. Et dans l’intervalle, il est souhaitable de respecter les conseils de diététique donnés au chapitre « Au matin du 9e jour » afin de consolider les acquits obtenus pendant ces 8 jours.

Qu’elle est l’action majeure de ce régime ? C’est un régime qui « ouvre les vannes » de l’organisme. Cette image illustre son action majeure : la dépuration. Les déchets et les toxines qui asphyxient les cellules et encrassent les tissus de l’organisme sont désincrustés puis éliminés grâce à la stimulation des émonctoires.

Les émonctoires ? Les émonctoires sont les organes excréteurs : les reins, les

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intestins, le foie, les poumons et la peau. Pour ne prendre que deux exemples : ce régime stimule puissamment la diurèse (excrétion urinaire) et le transit. Il s’ensuit une authentique « libération » du corps de ce qui l’encombre et provoque des surcharges pondérales. La perte de poids est significative. Et ce n’est là qu’un effet du régime. Il y en a bien d’autres.

Quels sont ces autres effets bénéfiques ? Cette soupe contient certains légumes, le chou et les poivrons surtout, dont la digestion nécessite une dépense énergétique importante. La combustion de ces calories contribue à accroître la perte de poids.

N’a t-on pas faim pendant ces 8 jours ? Non. Pas du tout. Car on peut manger la soupe au chou et les aliments conseillés en complément à volonté, jusqu’à ce que l’on soit rassasié.

Y-a-t-il un effet “yoyo” à l’issue des 8 jours ? Non et pour deux raisons. La première étant que si vous suivez à la lettre le programme alimentaire sur 8 jours et que vous mangez à volonté comme il est préconisé, vous devez donc être rassasié. Cette satiété empêche l’effet “yoyo”. C’est lorsque l’on s’affame, et que le corps réclame, que l’on reprend du poids instantanément. La deuxième raison repose sur une rééducation alimentaire. Alors, oui vous allez regrossir si vous repartez dans les excès. Mais la réussite de ce programme repose sur le fait que l’on reprend les bases d’une alimentation saine et que les personnes s’y tiennent. Les témoignages en ce sens le prouvent.

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Les réponses aux principales questions que vous vous posez Le chou n’entraîne t-il pas des ballonnements, des flatulences ? Pour gommer d’éventuels ballonnements et pour éviter de possibles flatulences, tout en ayant 4 actions minceur spécifiques, j’ai personnellement formulé des compléments alimentaires qui sont à prendre simultanément à la soupe au chou pendant les 8 jours : La « Solution buvable » Les comprimés JOUR Les comprimés NUIT C’est le point fort du concept « 804 ® » et la raison principale de son succès mondial, des millions de personnes ayant maigri grâce au « 804 ® ». Je reviendrai plus loin sur la composition, les propriétés et les indications de ces 3 compléments alimentaires associés au régime de la soupe au chou pendant les 8 jours du protocole.

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Faut-il se peser tous les jours ? Non. Il est préférable de se peser 2 fois seulement : le matin du 1e jour et le lendemain (matin) du terme des 8 jours. Le ressenti est suffisant, jour après jour, point n’est besoin de contrôler quotidiennement le poids. La surprise est d’autant plus grande quand on se pèse la seconde fois ! Et l’envie plus forte de continuer à perdre du poids, la motivation accrue de ne pas s’en tenir à ce qui a servi de « déclencheur » au double plan physique et mental, ce régime de soupe au chou. Après avoir déclenché le processus amincissant pendant 8 jours, on a vraiment envie de poursuivre sur le long terme avec un autre régime.

Comment est-il possible de manger de la soupe au chou à midi, quand on a une activité professionnelle éloignée de notre domicile ? C’est l’une des raisons majeures qui m’a poussé à formuler la « Soupe minceur 804 ® » composée de légumes déshydratés, ceux de la recette originale, soupe facile à préparer, prête en 3 minutes.

Pouvez-vous donner plus de détails sur la « Soupe minceur 804 ® » ?

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La Soupe minceur

804

®

J’aime simplifier la vie des gens. C’est la raison pour laquelle j’ai eu l’idée de cette « Soupe minceur 804 ® » qui a aujourd’hui tant de succès.

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En effet, faire la soupe au chou nécessite du temps. Il faut éplucher les légumes, sans compter le temps de cuisson qui est long. j’ai souhaité apporter une solution : la possibilité d’avoir simplement à délayer un produit déshydraté déjà élaboré. J’ai bien sûr conservé les 5 mêmes légumes qui sont indissociables, comme les 5 doigts de la main. On ne change pas une équipe qui gagne :

Chou vert + Oignon + Tomate + Céleri + Poivron rouge Cette « Soupe minceur 804 ® » : ■ Amincit. ■ Affine

la silhouette. ■ Stimule l’élimination. ■ Elimine les toxines. ■ Régule les facteurs de prise de poids. Et ceci : ■ Sans

fatigue. ■ Sans carences. ■ Sans stress

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La soupe au chou

La préparation de la « Soupe minceur 804® »

est facile

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La préparation de la « Soupe minceur 804® » est facile ✔ On met 5 cuillerées à soupe dans un bol. ✔ On ajoute 40 cl d’eau bouillante. ✔ On remue. ✔ On laisse reposer 3 minutes.

On comprend en particulier l’intérêt de cette « Soupe minceur 804® » pour toutes celles et tous ceux qui veulent suivre le régime de la soupe au chou et qui travaillent, n’ayant pas la possibilité de rentrer chez eux à midi pour déjeuner. Cette forme « nomade » de la soupe au chou est vraiment une excellente solution. Des millions de personnes l’ont adoptées ! La « Soupe minceur 804® » est à consommer tout au long de la journée, dès que l’envie s’en fait ressentir. Plus vous en consommez, plus vous éliminez ! L’hiver, on la préfère chaude et épaisse. L’été, on l’apprécie froide sous forme de gaspacho, très désaltérante.

s Un vrai délice ! Et toute la famille peut en profiter

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Propriétés des 5 légumes

la soupe au chou / la soupe minceur 804 ®

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Propiétés des 5 légumes

Le chou vert Le chou règne sur nos tables depuis toujours avec la traditionnelle soupe de nos campagnes, la nourrissante potée auvergnate, la festive choucroute alsacienne ... Il aurait été impensable de formuler la recette de ma « Soupe minceur 804 ® » sans la présence majeure du chou vert que l’on retrouve donc, à l’instar de la recette originale, dans la préparation instantanée actuelle. Dans la famille des crucifères, il existe plusieurs variétés de choux (Brassica oleracea) :

Le chou vert ■ Le chou pommé ■ Le chou de Bruxelles (obtenu en favorisant le développement des bourgeons aux aisselles des feuilles) ■ Le chou-fleur (obtenu par hypertrophie de l’inflorescence) ■ Le chou-rave ... ■

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Propiétés des 5 légumes

Le chou le plus communément cultivé dans les potagers est le chou vert, celui précisément dont les propriétés sont louées par les phytothérapeutes, et ces louanges sont parfois dithyrambiques. A titre d’exemple, le Docteur Valnet qui consacre généralement entre 2 à 3 pages à chaque plante médicinale dans ses ouvrages évoque le chou sur 35 pages, c’est dire son importance à ses yeux ! Il est vrai que ce légume vertueux a depuis l’Antiquité une double vocation : culinaire en tant que légume et thérapeutique en tant que médication naturelle aux multiples fonctions. Les deux usages sont intimement liés, ou comment joindre l’utile à l’agréable avec ce légume qui soigne. Une fois n’est pas coutume, pour le chou, je vais m’effacer derrière quatre citations élogieuses : « Le chou nettoie. Il amollit le ventre et fait aller à la selle. Il guérit les ulcères et les plaies. » Docteur Dodens « Le chou est diurétique. Il relâche. Il nettoie. Il est bienfaisant contre la goutte, cuit en bouillon ou avec l’application de ses feuilles. » Gaspard Bauhin « Le chou est l’une des plus précieuses acquisitions de l’homme. » Nicolas Alexandre « Il est peu de remèdes aussi simple, à la portée de chacun, aussi utile, bienfaisant et efficace en thérapeutique que le modeste chou. » Docteur Mérat Lors de sa légendaire expédition qui dura 3 ans, le Capitaine Cook partit en 1841 avec 118 hommes d’équipage et revint avec 118 hommes ! Pas un seul décès en 36 mois, ce qui fut alors considéré comme un événement à une époque où le scorbut faisait de véritables ravages parmi les marins.

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Propiétés des 5 légumes

Le Capitaine Cook avait un secret : il embarqua des quantités énormes de chou (qui se conserve bien en saumure grâce à la lacto-fermentation) et en fit manger à ses hommes à tous les repas. Non seulement ils survécurent tous mais ils revinrent en excellente santé, avec toutes leurs dents, preuve que le scorbut n’avait eu aucune prise sur eux. Mais qu’y a t-il donc dans le chou expliquant ce pouvoir ? Essence sulfurée. ■ Soufre, potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, cuivre. ■ Chlorophylle. ■ Bêta carotène précurseur de vitamine A. ■

Vitamines B. ■ Vitamine C (en quantité). ■ Vitamine D. ■ Vitamine K : ■ Erucine. ■ Myrosine. ■ Cellulose. ■

Les principales propriétés du chou : diurétique, dépuratif, tonique, reminéralisant, antiscorbutique, anti-anémique, anti-ulcéreux, cicatrisant, émollient, laxatif, pectoral, vermifuge … Et ses indications majeures : obésité, surcharge pondérale, cellulite, états pléthoriques de l’organisme, toxémie, paresse hépatique, constipation, carences minérales et vitaminiques, ulcères d’estomac, gastrite, colites, affections pulmonaires, parasites intestinaux … Je mets des points de suspension. Le chou a tant et tant d’indications ! Ma grand-mère, quand elle préparait une soupe au chou, ne se contentait pas de nous régaler, mais sans le savoir elle veillait à la bonne santé de toute la famille réunie autour de la table.

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Propiétés des 5 légumes

L’oignon Depuis la nuit des temps, les hommes cultivent et consomment des oignons, légumes vertueux par excellence. Crus ou cuits, toutes les civilisations du bassin méditerranéen, depuis la plus haute Antiquité, ont toujours placé l’oignon au premier rang de leur nourriture quotidienne, tenant ce légume pour une panacée. Vraisemblablement originaire d’Afghanistan et de Perse, l’oignon était présent sur les tables des chaldéens, des sumériens, des égyptiens, des grecs et des romains, ces derniers en consommant à chaque repas en quantité, sur les conseils avisés de leurs médecins. Et deux mille ans plus tard, alors que l’on encense unanimement et à juste raison le régime crétois pour son exemplarité, l’oignon y occupe une large place, les traditions, en cette île de méditerranée orientale, s’étant perpétuées depuis l’époque du Minotaure. Est-il pensable de faire une soupe de légumes sans oignons ? Ce serait se priver d’un atout de choix, d’une part pour ses qualités organoleptiques propres à relever le goût des légumes qui lui sont associés, d’autre part et peut-être surtout, pour ses bénéfiques et multiples propriétés thérapeutiques. Nous savons tous à quoi ressemble la partie comestible de l’oignon (c’est-à-dire le bulbe) mais il est bon de rappeler que cette plante herbacée annuelle (Allium Cepa) à la tige dressée creuse munie de feuilles vertes ellesmêmes creuses est surmontée d’une hampe florale se terminant en ombelle blanche.

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Propiétés des 5 légumes

Bien que l’on puisse consommer les fanes des jeunes oignons blancs, dès leur récolte, au printemps, ce sont bien sûr les bulbes que l’on utilise dans la cuisine, eux qui se conservent parfaitement plusieurs mois par la magie protectrice de certains composants de leur pulpe. Si certains répugnent à manger de l’oignon cru pour l’haleine forte qui s’en suit (on peut l’annihiler avec du menthol après le repas) les composants aromatiques sulfurés volatils sont neutralisés par la cuisson sans perdre leurs propriétés. La composition de l’oignon est d’une richesse inouïe. Une rareté dans le monde végétal pour son extrême diversité

Disulfure d’allyle, disulfure de propyle. ■ Insuline végétale : la glucokinine. ■ Acide phosphorique, acide acétique, acide ascorbique. ■ Mannane, fructosane, pentosane. ■ Pectine. ■ Silice. ■ Enzymes : amylase, dextrinase, maltase, émulsine. ■

Acides aminés : leucine, lysine, méthionine, arginine, valine. ■ Phosphate de calcium, malate de calcium, citrate de calcium. ■ Potassium, magnésium, sodium, fer, cuivre, soufre, zinc. ■ Bêta carotène précurseur ce vitamine A. ■ Vitamines B, vitamine C. ■ Substances antibiotiques. ■

Au regard de cette composition si riche, on comprend la revendication de la « Soupe minceur 804 ® » : mincir, oui, mais SANS CARENCE.

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Propiétés des 5 légumes

L’apport nutritionnel de l’oignon est véritablement extraordinaire (au sens propre : sortant de l’ordinaire), et ceci pour une valeur calorique très faible : 30 calories pour 100 grammes ! L’oignon est un puissant diurétique, ce qui fait son intérêt majeur dans le contexte du protocole minceur « 804 ® ». Il est utile de préciser ce qu’est un diurétique : c’est un produit qui stimule la diurèse, c’est-à-dire l’excrétion urinaire. L’oignon a un avantage considérable par rapport aux médicaments diurétiques (molécules de synthèse) qui ont des effets secondaires nocifs, c’est un ALIMENT NATUREL, un légume qui augmente la fréquence et le volume des mictions (action d’uriner). C’est essentiel, car dans la phase initiale du protocole « 804 ® », pendant les 8 jours, on perd d’abord de l’eau avant que le processus métabolique de perte de graisse ne se déclenche et ne s’amplifie dans les semaines de consolidation faisant suite à ces 8 jours initiaux. Mais l’oignon n’est pas seulement un puissant diurétique favorisant le fonctionnement des reins et de la vessie. Il stimule également les fonctions hépatiques et intestinales. Ce n’est pas tout. C’est un dissolvant de l’urée, ce déchet issu de la digestion des protéines. Sans parler de ses autres propriétés louées en phytothérapie : l’oignon est reminéralisant, antiscorbutique, vermifuge, hypoglycémiant, antirhumatismal, expectorant, antiinfectieux … On comprend facilement l’intérêt de l’oignon dans nombre d’indications. Bien évidemment, il est indiqué en cas d’œdèmes et pour faciliter la perte de poids, en cas d’obésité ou de moindre excès pondéral.

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Propiétés des 5 légumes

En phyto, il a d’autres indications relevant de la diurèse : oligurie (diminution sensible de la quantité d’urine émise en une journée), hydropisie (œdème généralisé dans le tissu cellulaire et les cavités de l’organisme), albuminurie (présence d’albumine –déchet ammoniaqué- dans les urines), urémie (rétention d’urée et de purines). Quand je dis que la « Soupe minceur 804® » facilite l’élimination des déchets et des toxines qui encombrent et surchargent l’organisme, vous voyez que c’est une réalité. L’amincissement commence par là. L’oignon est également indiqué en cas de calculs biliaires et de calculs rénaux, ainsi que dans le terrain arthrosique, le diabète gras de la maturité (non insulinodépendant), l’inflammation de la prostate, les infections urinaires et génitales, la constipation chronique, les parasites intestinaux et en cas d’athérosclérose. Bref, la présence d’oignon dans la « Soupe minceur 804® » est essentielle.

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Propiétés des 5 légumes

La tomate La tomate a elle aussi des vertus diurétiques, laxatives et reminéralisantes, tout en favorisant la détoxication. La tomate est originaire d’Amérique du Sud. Ce sont les conquistadors espagnols qui l’importèrent du Pérou au XVIe siècle, avec la pomme de terre, le poivron, le maïs et le tabac qui prirent le même chemin. Dès son introduction en Europe, le fruit rouge de cette plante connut un vif succès, dans un premier temps comme agrément décoratif : le catalogue Vilmorin de 1760 classe la tomate comme plante d’ornement ! Il faudra attendre le milieu du XIXe pour que la tomate gagne peu à peu les potagers en Italie, en Espagne et en Provence, avant de gagner peu à peu les régions plus septentrionales de l’Europe. On trouve aujourd’hui la tomate dans le rayon des légumes alors que c’est son fruit que l’on consomme paradoxalement. Cette ambiguïté est accentuée par ses nombreux usages culinaires, tomate crue en salade, tomate cuite dans de nombreuses préparations, pizza, ratatouille, soupe au pistou ... Le fruit de la tomate (Solanum lycopersicum), baie rouge et charnue, est issu d’un ovaire pouvant comporter jusqu’à 12 loges cloisonnées par des replis de l’endocarpe, la pulpe contenant des graines velues. Les acides organiques de la tomate (acide malique, acide citrique, acide tartrique, acide succinique) sont très bénéfiques à la santé humaine. 51

Propiétés des 5 légumes

On cite par ailleurs souvent la tomate comme un aliment riche en acide oxalique qui permet la cristallisation dans l’organisme des oxalates de calcium, ce qui entraîne la formation de calculs urinaires. C’est faux. Une idée reçue sans fondement. Il y a seulement 8 mg d’acide oxalique dans 100 grammes de tomate, ce qui est très peu comparés aux 500 mg pour 100 g de rhubarbe, 320 mg pour les épinards, 310 mg pour la bière, 300 mg pour l’oseille ... 8 mg c’est infiniment négligeable. Dans le nom latin de la tomate le préfixe lycop apparaît, indiquant la présence en quantité dans cette plante d’un actif précieux, le lycopène. C’est lui, en tant que pigment rouge, qui donne sa couleur à la tomate. Il appartient à la grande famille des caroténoïdes qui comprend plus de 500 variétés différentes. Depuis les travaux du Professeur Harsten on connaît les propriétés anti-oxydantes et immunostimulantes du lycopène. Le lycopène piège les radicaux libres, freinant le processus de vieillissement qui entraîne les maladies dégénératives. Il stimule les défenses de l’organisme contre les infections. La tomate est encore moins calorique que l’oignon, 20 calories /100 g ! Et comme lui elle contient nombre de composants :

■

Lycopène. ■ Acides organiques : malique,citrique,tartrique, succinique. ■ Bêta carotène précurseur de vitamine A.

Vitamines B, vitamine C, vitamine E. ■ Calcium, magnésium, potassium, phosphore, soufre, fer, cuivre. ■ Pectine. ■ Acides aminés. ■

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Propiétés des 5 légumes

Ces composants, agissant en synergie, confèrent à la tomate des propriétés diurétiques. Tout ce que j’ai écrit au chapitre précédent (à propos de l’oignon) sur l’intérêt de la stimulation de la diurèse dans un protocole amincissant s’applique à la tomate. La tomate, de plus, favorise l’élimination de l’acide urique issu de la dégradation des protéines et qui a tendance à « polluer » les tissus articulaires, provoquant des pathologies rhumatismales inflammatoires. Elle accélère le drainage des tissus et l’élimination des toxines. C’est un anti-infectieux, anti-oxydant, anti-âge. Sa richesse en sels minéraux explique son action reminéralisante. Ses fibres stimulent le transit intestinal, autre fonction prépondérante lorsqu’on veut perdre du poids. La tomate est un des légumes à consommer sans faute en cas de surcharge pondérale et d’état pléthorique de l’organisme. Cette expression est imagée : la pléthore est une surabondance de ce que l’on nommait humeurs dans la médecine hippocratique et que l’on identifie aujourd’hui comme étant les déchets issus du catabolisme digestif imparfaitement éliminés par nos émonctoires (le foie, les reins, les intestins) et qui encrassent l’organisme. La tomate est également conseillée en cas de calculs urinaires et biliaires, de rhumatismes, d’athérosclérose, de maladies dégénératives dues au vieillissement prématuré ou accéléré. Enfin, c’est un légume qui contribue à palier les carences minérales. On en revient toujours à cette observation décisive quant à la valeur de la « Soupe minceur 804® » : avec elle, point de carences à l’inverse de tant de pseudos régimes amincissants qui n’apportent pas au quotidien les nutriments dont le corps a besoin pour bien fonctionner.

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Propiétés des 5 légumes

Le poivron rouge Qu’il soit vert, jaune ou rouge … le poivron est souvent associé à la tomate dans la cuisine, par exemple dans la ratatouille provençale ou la piperade basque. Sa présence dans la « Soupe minceur 804 ® » se justifie au regard de sa composition et de ses propriétés : comme les autres légumes composant cette préparation instantanée, il stimule les organes d’élimination, donc il accélère le processus amincissant. Le poivron a d’ailleurs pris le même chemin que la tomate, ayant la même origine. En découvrant l’Amérique, Christophe Colomb révéla aux européens non seulement la richesse de civilisations inconnues (Aztèques, Toltèques, Incas, Mayas, Olmèques …) mais aussi nombre de fruits et légumes que notre continent ignorait totalement, au nombre desquels le piment/poivron (c’est la même plante, en botanique). C’est le Docteur Chanca, accompagnateur du navigateur génois, qui mentionna le premier l’existence de ce légume à ses yeux curieux dans une lettre adressée au Chapitre de Séville en 1493. Il le comparait au poivre, car le piment/poivron, sous le nom de chili en Amérique du Sud, était l’unique épice utilisée dans la cuisine indienne. La culture du piment/poivron se répandit dans toute l’Europe au XVIe siècle, et plusieurs espèces furent obtenues, de toutes les tailles (du plus petit piment au plus gros poivron), du plus épicé au plus doux. Sous le même nom de Capsicum annuum, on trouve en effet

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Propiétés des 5 légumes

deux grandes variétés d’une seule et même plante originelle : Le piment, lui-même subdivisé en piment doux (largement cultivé en Espagne) et en piment fort (le fameux piment-oiseau) en passant par des espèces intermédiaires comme le célèbre piment d’Espelette. ■

Le poivron, de dimension plus importante, qui est l’un des légumes majeurs (avec la tomate, encore une fois) de ce régime crétois dont on loue les vertus exemplaires, il faut le dire et le redire. On en trouve sur les marchés de trois couleurs principales : vert, jaune et rouge. ■

C’est le poivron rouge qui devrait être le plus utilisé en cuisine car c’est lui le meilleur, pour sa richesse en caroténoïdes. Le poivron rouge est une plante annuelle haute de 50 cm à 1 mètre portant des feuilles lancéolées, des fleurs blanches solitaires et des fruits que nous connaissons : une baie charnue, lisse, luisante, écarlate. Il n’a pas la place qu’il mérite sur nos tables car ses caroténoïdes lui confèrent des propriétés thérapeutiques remarquables. Le poivron rouge contient en effet plusieurs actifs pigmentaires (ce sont eux qui lui donnent sa couleur rouge) : Alpha carotène ■ Lutéine ■

Bêta carotène ■ Crytoxantine ■

Lycopène ■ Zéaxantine ■

Autant d’antioxydants qui freinent les processus de vieillissement et de dégénérescence en faisant obstacle aux radicaux libres qui affectent nos membranes cellulaires. Ces caroténoïdes sont des précurseurs de vitamine A que notre organisme synthétise à partir d’eux et dont nous connaissons le rôle majeur sur la vision, la protection contre les infections, la régénération des épithéliums (dont ceux de la peau) et bien d’autres actions encore.

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Propiétés des 5 légumes

Mis à part ces caroténoïdes, le poivron rouge contient : ■ Acides gras oléique (que l’on retrouve … dans l’huile d’olive !). ■ Acides aminés. ■ Vitamines B, vitamine C. ■ Calcium, potassium, magnésium, phosphore. IMPORTANT Le poivron rouge ne contient ni capsicine ni capsaïcine qui sont les deux substances rubéfiantes et irritantes du piment fort.

Autre analogie avec la tomate, sa valeur calorique identique, très faible, c’est-à-dire 20 calories pour 100 grammes seulement. Au risque de me répéter, mais c’est une façon d’enfoncer le clou quant à l’intérêt de tels légumes dans la « Soupe 804 ® » a fonction éliminatrice, tout comme l’oignon et la tomate, le poivron rouge est très diurétique. C’est un puissant dépuratif qui stimule la détoxication, l’excrétion de tout ce qui est indésirable dans notre organisme (asphyxiant les cellules et polluant les tissus) déchets entraînant une surcharge pondérale. A l’instar des autres légumes de la « Soupe minceur 804® », ses fibres ont une action directe sur l’accélération du transit intestinal en cas de constipation fonctionnelle chronique souvent associée à l’obésité. Et ses minéraux évitent les carences pendant les 8 jours du protocole initial, puis au delà, pendant les semaines où il s’agit de consolider les résultats acquis.

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Propiétés des 5 légumes

Le céleri Voilà un excellent légume (au goût et à la santé) pourtant méconnu, trop souvent ignoré et malheureusement absent de nos tables. Peut-être est-ce à cause de la lourdeur de sa mise en œuvre : crue, sa racine charnue doit être râpée, et avant de faire cuire longuement ses côtes, leur épluchage demande du temps. La préparation instantanée (« Soupe minceur 804 ® »), mieux adaptée aux exigences de notre vie moderne, résout ce problème. Le céleri est présent, mais il n’est plus nécessaire de peler les côtes ! Deux plantes différentes sont nommées céleri : ■ le céleri à côtes (Apium sativus) ■ le céleri-rave à racine charnue (Apium dulce). Dans la « Soupe minceur 804 ® », c’est le céleri à côtes qui est utilisé. L’origine du mot (le latin apium) évoque les abeilles (apis) qui butinent les fleurs de céleri à odeur caractéristique, attirante. Il s’agit d’une plante ombellifère bisannuelle à tige fistuleuse sillonnée, à feuilles luisantes, épaisses et à souche radicante charnue. Le céleri est inscrit au Codex depuis 1818. Cette plante considérée comme médicinale est donc bien davantage qu’un simple légume.

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Propiétés des 5 légumes

Un aliment/médicament, on dit aujourd’hui alicament, néologisme récent, la contraction des deux mots dont il est issu exprimant que c’est dans notre alimentation quotidienne que nous puisons les éléments précieux à notre santé … en particulier si l’on veut perdre du poids. Avant l’introduction de la pomme de terre en Europe au début XVIe siècle, le céleri était une plante potagère très largement cultivée en France. Il entrait alors dans un grand nombre de recettes culinaires comme en témoignent les livres de cette époque, et on en trouvait dans chaque potager, peut-être à cause de sa réputation d’aphrodisiaque. Les médecins encourageaient sa culture pour drainer les humeurs, lui reconnaissant-là sa vertu première en tant que puissant diurétique. A la pharmacopée française de 1949 est inscrit le Sirop diurétique des cinq racines ainsi composé : racine d’ache (céleri sauvage), racine d’asperge, racine de fenouil, racine de persil et rhizome de petit houx. C’est le moins calorique des 5 légumes, pourtant très peu caloriques eux-mêmes, de la « Soupe minceur 804® » : seulement 15 calories aux 100 g. Sa richesse est incontestable : ■

Sédanolide (lactone), anhydride sédanonique.

■

Asparagine, tyrosine, choline.

■

Inositol, mannitol.

■

Oléorésine, gaïacol.

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Sesquiterpène, bergaptène, limonène, eudesmol. ■ Provitamine A, vitamines B, vitamine C. ■ Calcium, potassium, magnésium, phosphore, fer, cuivre, iode. ■

Propiétés des 5 légumes

Une telle composition justifie ses nombreuses propriétés : diurétique, dépuratif, draineur hépatobiliaire, laxatif, fébrifuge, stimulant des glandes surrénales, antirhumatismal, antiscorbutique, reminéralisant, stomachique, carminatif, aphrodisiaque. Ses indications découlent tout naturellement des propriétés que je viens d’énumérer : obésité, surcharge pondérale, cellulite, état pléthorique de l’organisme, paresse hépatique, lithiase biliaire, lithiase urinaire, constipation, fièvre, rhumatismes, goutte, ballonnements digestifs, flatulences intestinales, fatigue générale, asthénie sexuelle. Que d’atouts pour ce légume méconnu !

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Au matin du

r u o j 9 e

Et maintenant, que vais-je faire ? Ces premiers mots d’une chanson de Gilbert

Bécaud sont bien adaptés aux circonstances que pose le terme du protocole de la soupe au chou, au matin du 9e jour. Vous avez perdu plusieurs kilos

en

8

jours.

Votre

1e objectif est atteint. Vous venez de gagner la 1e manche, le premier set pour reprendre une formule empruntée au tennis. 61

au matin du 9eme jour

Mais le match se joue en trois sets, voire cinq sets si vous avez vraiment beaucoup de poids à perdre. Votre match, c’est le combat que vous menez contre les kilos avec un arbitre : le pèsepersonne de votre salle de bains. On ne triche pas avec lui ! Il s’agit donc pour vous de gagner la 2e manche. Et c’est là que les choses se compliquent. Car s’il est relativement facile de perdre quelques kilos (à condition de s’en donner les moyens, c’est-à-dire de suivre une bonne méthode, ce qui a été le cas pour vous pendant 8 jours) c’est beaucoup plus difficile de stabiliser le poids que l’on a perdu initialement. Voire de continuer à maigrir jusqu’à atteindre son poids de forme idéal, au top de sa vitalité.

Pour éviter l’effet yoyo, j’ai formulé deux compléments alimentaires à prendre au terme du protocole des 8 jours initiaux :

Les comprimés 804® MINCEUR TRIPLE ACTION qui coupent la faim, évitent la fringale et les coups de pompe entre les repas, donnent du tonus et gomment la mauvaise haleine que produit une détoxination.

L a s o l u ti o n buvable 804® MINCEUR BOOSTER qui associe des plantes stimulant le drainage, la détoxination et le déstockage des graisses tout en affinant et sculptant la silhouette.

Vous trouverez la composition de ces deux actifs minceur et les propriétés de chacun de leurs composants dans un chapitre ultérieur.

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au matin du 9eme jour

Et en complément de 804® MINCEUR TRIPLE ACTION et de 804 ® MINCEUR BOOSTER voici quelques conseils élémentaires de diététique à suivre dès le 9e jour toujours pour la même raison : éviter l’effet yoyo.

Votre journée type Lever

■ 2 comprimés de 804® MINCEUR TRIPLE ACTION ■ A prendre avec une dose (20 ml) de 804® MINCEUR BOOSTER à diluer dans un grand verre d’eau.

Petit-déjeuner

■ Café ou thé édulcoré avec 1 comprimé de Sylvia.* ■ 1 tranche de pain complet ou flocons de céréales nature (corn flakes p. ex).

Vers 10 heures

■ 1 fruit

Déjeuner

■ Crudités, en variant les légumes chaque jour. ■ 2 œufs à la coque, durs ou brouillés. ■ Riz complet ou autre céréale complète en alternance, 1 jour/2. ■ 1 yaourt nature à 0 % de matière grasse édulcoré avec 1 cuillerée à moka de SylviaSlim.**

Vers 16 heures

■ 1 fruit

Dîner

■ Soupe de légumes ou potage de légumes instantané (Soupe minceur 804®). ■ Viande grillée ou poisson (en alternance, 1 jour/2). ■ Légumes cuits (en variant les légumes chaque jour). ■ 1 fromage blanc nature à 0 % de matière grasse édulcoré avec 1 cuillerée à moka de SylviaSlim.**

Coucher

■ 2 comprimés de 804® MINCEUR TRIPLE ACTION.

* Sylvia : édulcorant de table naturel à base d’extrait de stévia qui a un goût sucré … sans les calories ! ** SylviaSlim : édulcorant de table cristallisé à base d’extrait de stévia en vitro-inclusion dans des fibres prébiotiques (inuline de chicorée). Reportez-vous aux chapitres « Sylvia » & « SylviaSlim » en fin de livre.

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Evolution de la journée type dans le temps L’idéal est de vous en tenir à la journée type pendant une semaine (au minimum) suivant les 8 jours du régime initial. Ensuite, progressivement, pendant les semaine suivantes, vous pouvez : ■

■

Incorporer une 2e tranche de pain complet par jour (au dîner). Accompagner le pain complet du matin d’une noisette de beurre.

Remplacer le fruit de la matinée ou du goûter par une barre coupe-faim.

■

■

Remplacer les flocons de céréales par du muesli (flocons + fruits).

■

Réintroduire à petite dose les légumineuses (à la place des légumes).

■

Remplacer les produits laitiers à 0 % par des produits à 20 %.

■

Boire un verre de vin rouge par repas.

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L’exemplaire régime crétois Peu à peu, ensuite, la diversification de votre alimentation quotidienne doit continuer à se faire dans le cadre de certaines règles élémentaires de la diététique. On cite aujourd’hui en exemple le régime méditerranéen, ou plus précisément le régime crétois suivi traditionnellement par les habitants de cette île grecque. L’exemplarité du régime crétois a été mise en évidence pour la première fois par une étude épidémiologique lyonnaise sous la direction d’un cardiologue, le Docteur Serge Renaud.

Pour simplifier, le régime alimentaire crétois comprend : ■

Des céréales (blé, orge) sous forme de pain et de galettes.

■

Des légumes frais : salades, tomates, courgettes, oignons, courge ...

■

Des aromates frais : ail, genièvre, câpres, fenouil ...

■

Des légumes secs : pois chiches, fèves, lentilles ...

■

Des fruits frais, en quantité : raisin, pommes, grenades ...

■

Des fruits secs : amandes, pistaches, figues, dattes ...

■

Du poisson : thon, rougets, daurades ...

■

De la viande blanche, modérément : poulet, agneau ...

■

Très peu de viande rouge.

■

Très peu de charcuterie.

■

Du fromage de brebis, du fromage de chèvre.

■

De l’huile d’olive, à l’exclusion de tout autre corps gras.

■

Du miel.

■

Du vin rouge, modérément, bu au moment des repas. 66

Essentiel : le mode de cuisson

La viande La viande bouillie n’est plus à la mode aujourd’hui car le temps de cuisson est très long. D’autre part, on ne consomme plus guère de bouillons (eau de cuisson de la viande bouillie) ce qui est bien car les bouillons sont épouvantablement gras. On dit d’ailleurs : un bouillon gras. Si vous faites de temps en temps un pot au feu, plat familial et convivial, jetez le bouillon.

■

La viande en sauce est celle des plats traditionnels de la gastronomie française (daube de bœuf, ragoût de mouton, blanquette de veau ou encore cassoulet) ... Ces plats, par ailleurs excellents, sont à déconseiller puisque ce sont les plus gras et les plus indigestes, ceux dont la graisse va directement de votre assiette à votre cellulite ! ■

■ La viande rôtie est meilleure, mais elle implique pour sa cuisson un

corps gras, et cela fait deux graisses qui s’ajoutent inutilement. ■ La viande poêlée est préférable, car elle se fait par contact brutal

et rapide avec le support, avec un minimum de corps gras dans la poêle, ou même pas du tout dans les poêles anti-adhésives. La viande grillée doit être privilégiée (tournebroche d’une rôtissoire ou barbecue) : la graisse d’exsudation de la viande coule pendant la cuisson (dégraissage naturel de la viande). ■

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mode de cuisson

Le poisson La friture est fortement déconseillée, pour des raisons évidentes : apport de corps gras supplémentaires inutiles, et caractère peu digeste du poisson frit.

■

Le court-bouillon ou la cuisson en papillote sont préférables à tous points de vue.

■

Faire griller le poisson est aussi un moyen très sain de le préparer, car il se prête fort bien aux grillades. Une bonne escalope de saumon sur le gril ne vaut-elle pas la meilleure des entrecôtes ? Les puristes le feront griller à l’unilatérale. Pour votre prochain barbecue, pourquoi ne pas remplacer les épouvantables merguez, saucisses et autres brochettes par une belle tranche de thon ? ■

Recettes de poissons Merluchon au court-bouillon Faire bouillir 15 minutes 2 litres d’eau avec 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge, 2 oignons piqués de clous de girofle, 1 bouquet garni (thym + laurier + persil) et 1 cuillerée à soupe de gros sel.

■

Laisser refroidir 30 minutes. Plonger le merlu dans le court-bouillon tiède et porter à ébullition à feu moyen. ■

■

Laisser frissonner à feu doux pendant 10 minutes. Remarque : si vous voulez manger le merluchon froid, le laisser refroidir complètement dans le court-bouillon.

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mode de cuisson

Brochette de lotte ■

Couper la lotte en gros dés, saler.

Enfiler les dés sur une brochette en alternant les morceaux de lotte, une lamelle de champignon de Paris, une lamelle de poivron.

■

■

Faire griller au barbecue ou au four (grill) pendant 10 minutes. Remarque : cette brochette ne peut se faire qu’avec un poisson à chair ferme comme la lotte. Sinon, la chair se déferait en cuisant.

Filets de sole à la vapeur ■

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.

Déposer les filets de sole dans une assiette creuse un peu plus large que la casserole, saler et arroser avec le jus d’un citron. ■

■

Recouvrir d’une seconde assiette.

Placer le tout sur la casserole d’eau en ébullition pendant 10 minutes. ■

Remarque : les véritables amateurs de poisson placent cette recette au dessus de toutes les autres en ce qu’elle préserve idéalement le goût.

Rouget grillé Mettre le rouget dans un plat creux, saler, poivrer, arroser d’un jus de citron, d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive et d’aromates frais (feuilles de thym et de romarin). ■

■

Laisser mariner 30 minutes.

Faire griller au barbecue ou au four (grill) pendant 5 minutes de chaque côté en arrosant avec la marinade. ■

Remarque : on peut remplacer le thym et le romarin par d’autres aromates, des feuilles de sauge ou de basilic (pas d’aromates en poudre). 69

mode de cuisson

Daurade en papillote ■

Disposer une daurade sur une grande feuille d’aluminium.

Saler, poivrer, arroser avec le jus d’un demi citron et parsemer de cerfeuil frais. ■

Replier la feuille d’aluminium bord à bord pour envelopper la daurade hermétiquement. ■

■

Faire cuire à four chaud, thermostat 8, pendant 15 minutes. Remarque : à la place de l’aluminium les puristes utilisent du papier sulfurisé.

Quelques conseils élémentaires Un des fondateurs de la nutrition contemporaine, le Professeur Trémolières, écrit : « La façon dont on mange a plus d’importance encore que ce que l’on mange ». C’est tellement vrai …



✔ Mangez à heures régulières. ✔ Ne sautez jamais un repas. ✔ Laissez au minimum 4 heures entre deux repas. ✔ Ne grignotez pas entre deux repas. ✔ Allégez au maximum votre repas du soir. ✔ Mangez lentement. ✔ Mastiquez bien les aliments. ✔ Imprégnez-les de salive. ✔ Asseyez-vous toujours pour manger. ✔ Mangez dans une atmosphère calme, détendue.

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mode de cuisson

Buvez de l’eau sans modération, entre les repas de préférence, 1.5 litre par jour, et plus si vous en ressentez le besoin (en particulier l’été quand il fait chaud et que vous transpirez) pour aider votre organisme à se libérer des toxines qui l’asphyxient et le surchargent.

Priv i lé gi e z le s fru i ts d e saiso n En hiver, des pommes et des oranges. Au printemps, des fraises et des cerises. L’été, des pêches, des prunes et des abricots. A l’automne, du raisin et des poires. Les légumineuses sont très caloriques. Evitez les haricots en grains, les lentilles, les petits pois, les pois chiches, les pois cassés ... Privilégiez les matières grasses d’origine végétale, l’huile d’olive étant la meilleure, non raffinée, de première pression à froid, de faible acidité. ■

Diminuez la consommation des aliments riches en acides gras saturés d’origine végétale, principalement la charcuterie.

■

Pour alléger la sauce de vos salades, remplacez l’huile par quelques cuillères à soupe de yaourt à 0% ou de fromage blanc à 0%. ■

Saupoudrez vos aliments d’aromates frais qui concentrent vitamines, minéraux et fibres : persil, basilic, origan, ciboulette, menthe … ■

Optimisez vos achats en réalisant vos courses alimentaires après avoir mangé et en consultant le tableau des valeurs caloriques en fin de livre.

■

Ne culpabilisez plus ! Faites-vous plaisir de temps en temps. Laissez vous tenter par une gourmandise, une fois par semaine.

71

Essai clinique

804

®

^ ole

r t n o c s Sou edical r u m e c n i et m

eff ’ l e re d i a n t o n i e t lim a e Evalua m ram g o r p d’un Cette étude a été réalisée par un Centre d’expérimentation clinique ●

Certifié ISO 9001 : 2000

●

Agréé par le Ministère Français de la Santé

●

Agréé par l’AFSSAPS (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments)

73

Objectif principal de l’étude clinique « Mettre en évidence, chez les volontaires, l’effet amincissant du programme 804® ».

s

Objectif secondaire « Mettre en évidence l’appréciation subjective des produits testés, leurs caractéristiques organoleptiques (saveur), leur efficacité ainsi que leur utilisation ultérieure ». L’étude a duré 8 jours, du 6 au 13 décembre 2006.

Le programme testé ● 1

comprimé JOUR le matin au petit déjeuner.

● 1

comprimé NUIT le soir au coucher.

● 1

dose de SOLUTION BUVABLE à incorporer le matin

dans une bouteille d’eau, à boire tout au long de la journée. ● De

la SOUPE MINCEUR 804®, préparation instantanée

à consommer à volonté dans la journée, matin, midi et soir selon le désir de chacun. ● L’application

de conseils nutritionnels élémentaires

figurant dans un petit « Guide Minceur » remis à chaque personne. L’étude a porté sur 22 personnes : 11 femmes & 11 hommes 74

Essai clinique « 804® »

APRÈS

T AVAN

AVAN T

APRÈS

Ces 22 personnes étaient toutes volontaires.

Leur âge moyen : 37 ans

s Personne la plus jeune : 27 ans Personne la plus âgée : 46 ans

s L’IMC (Indice de Masse Corporelle) des volontaires était compris entre 25 et 30 (surpoids : voir en ANNEXE la signification de l’IMC). 75

Essai clinique « 804® »

Les produits furent distribués aux 22 volontaires sans aucune distinction de marque : comprimés roses pour le matin, comprimés bleus pour le soir, stick de liquide marron, poudre pour la soupe.

La méthode d’évaluation Avant/Après Deux critères d’évaluation furent choisis

Le poids La mesure du tour de taille Le résultat de l’étude a été le suivant En 8 jours ● perte de poids entre 1,6 kg et 4 kg. ●

diminution du tour de taille entre 1,2 cm et 1,7 cm. Satisfaction des volontaires ●

●

Pour leur perte de poids : 95%

Pour leur diminution du tour de taille : 95%

Efficacité du programme Effets Amincissant

100% Important

Moyen

Léger

Tonifiant

27%

36%

32%

Drainant

36%

27%

32%

Coupe-faim

36%

36%

23%

Remarque : aucun volontaire n’a interrompu le programme avant 8 jours.

76

Essai clinique « 804® »

Autres critères d’évaluation 91% des personnes dirent n’avoir eu aucune anxiété. 64% ne pas avoir été fatiguées. 55% ne pas avoir eu faim. 82% ont apprécié la chronobiologie du programme (jour/nuit). 95% ont dit avoir apprécié le concept (comprimés + solution buvable + soupe + prescription diététique). 82% ont trouvé le goût de la solution agréable. 59% ont trouvé la durée de la cure idéale (36% l’ont trouvé trop courte, 5% trop longue). 95% ont apprécié le protocole alimentaire. 91% ont trouvé facile le suivi du programme 86% se dirent prêtes à recommencer le programme

A la question « comment définiriez-vous ce programme ? » en proposant le choix entre quatre solutions, les réponses furent : 27% un programme amincissant « d’attaque » 23% une solution pour remédier aux excès alimentaires récents 36% une solution pour venir à bout des kilos « installés » 14% un produit draineur

77

Essai clinique « 804® »

A la question « A l’issue de ce test, achèteriez-vous ce produit ? » en proposant le choix entre quatre solutions, les réponses furent : 9% très certainement 59% certainement 27% peut-être 5% probablement pas 0% certainement pas

A la question « A l’issue de ce test, recommanderiez-vous ce produit à une personne de votre entourage ? » en proposant le choix entre quatre solutions, les réponses furent : 27% très certainement 59% certainement 14% peut-être 5% probablement pas 0% certainement pas

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Essai clinique « 804® »

Mieux que tout discours, cet essai clinique du programme 804® prouve bien son efficacité, la meilleure preuve étant que 86% des gens l’ayant suivi affirmèrent ensuite vouloir le recommander à leurs ami(e)s, les 14% restant disant qu’elles le recommanderaient peutêtre. Cela fait 100% au total. Pas une seule personne n’a dit le contraire. Voilà une preuve du bouche à oreilles expliquant le succès mondial du « 804® » depuis 12 ans.

79

Témoignage de Nathalie Mur

AVANT

APRÈS

Témoignages >

Nathalie MUR *

> 32 ans > 1 m 72 / 58 kg > A perdu 20 kg en suivant le programme 804®® « A 18 ans, j’étais active, sportive,

svelte.

Puis,

tout

doucement, bercée par le traintrain quotidien, douillettement installée dans mon petit cocon, alternant les plateaux-télé à la maison et les plateaux-repas dans les avions (je suis hôtesse de l’air) j’ai pris une vingtaine de kilos sans trop y prêter attention. * Si vous voulez tout savoir du parcours exemplaire de Nathalie Mur lisez son livre qui raconte son incroyable métamorphose : « Comment j’ai perdu 20 kg et changé de vie » publié par TRIBAL EDITIONS.

81

Témoignage de Nathalie Mur

J’ai eu le déclic le jour où ma balance a affiché 78 kilos pour mes 1,72 m. Et j’en avais marre de mon corps qui m’encombrait, de tous ces kilos derrière lesquels je me dissimulais. Ma silhouette ne correspondait plus à ma personnalité. Alors j’ai décidé de me réconcilier avec moi-même. C’est mon pharmacien qui m’a conseillé le COFFRET MINCEUR 804® avec le programme alimentaire à suivre pendant 8 jours comprenant une « Soupe minceur 804® », un draineur, des comprimés à base de plantes pour le jour et d’autres pour la nuit. Lorsque 8 jours plus tard j’ai eu perdu mes 4 premiers kilos, je n’en revenais pas. Mais soudain j’ai paniqué. Je n’allais pas manger de la soupe au chou pendant des mois pour perdre mes autres kilos superflus ! C’est alors que j’ai contacté le concepteur du programme 804®, Eric Favre lui-même. Il me proposa une consultation de coaching nutritionnel, m’enseignant les préceptes du mieux manger, me conseillant des compléments alimentaires spécifiques. De plus, j’ai adhéré au Fitness Team de mon coach et découvert le bodybuilding : musculation, cardio, training, stretching … Ma vie a changé. J’ai perdu 20 kilos, sans fatigue ni carences. Et aujourd’hui je me suis lancée un nouveau défi : participer aux concours américains de Fitness Model. C’est ainsi que j’ai gagné ma 1ère compétition à Miami il y a quelques mois, et que je me suis ensuite classée à chaque fois».

W 82

www.myspace.com/nathaliemur

>

Franck HERNANDEZ

> 38 ans > 1 m 89 / 85 kg > A perdu 25 kg en suivant le programme 804®

APRÈS Franck HERNANDEZ, fleuriste lyonnais renommé pour la beauté

T AVAN

de ses créations que l’on peut apprécier

lors

évènements

de

où

grands

dans

ses

boutiques à Lyon, était connu il y a quelques mois encore, pour son imposante corpulence qu’il affichait auprès de ses amis et de sa clientèle. L’été dernier, il croise la route d’Eric FAVRE et lui demande conseil pour perdre du poids. Ce dernier lui indique aussitôt 804®.

83

Témoignage de Franck Hermadez

Sceptique, Franck attaque le programme. 6 mois plus tard, c’est un homme métamorphosé ! - Quand avez-vous commencé le programme 804® ? Fin juin, l’année dernière. J’ai attaqué par la phase starter de 8 jours que j’ai suivie à la lettre. A la fin de la semaine, j’avais déjà perdu 5 kg. J’ai enchaîné ensuite avec le booster en contrôlant mon alimentation et en me remettant au sport, musculation 4 fois par semaine et boxe. - On peut parler de déclic ? J’ai effectivement eu une prise de conscience. A 20 ans, j’étais sportif et je n’avais pas de problème de poids. Avec le travail, on s’accorde moins de temps pour le sport, on mange au restaurant, on se laisse aller. Et puis, on avance dans l’âge, et il faut réagir, se ressaisir ! Seulement, j’en avais fait des régimes, espérant descendre à 90 kg. Je n’y suis jamais arrivé. Avec 804®, je suis même descendu en dessous de la barre des 80 kg. Je n’ai jamais autant maigri. Et aujourd’hui, j’ai stabilisé à 85 kg. - Est-ce que c’est difficile ? La première semaine a été un peu dure. Aujourd’hui, plus du tout ! je fais beaucoup de sport. C’est ça qui est difficile, cela demande beaucoup d’efforts, et ce serait dommage que mon alimentation ne soit pas adaptée. Depuis 804®, j’ai complètement changé ma façon de manger, sans me priver, en faisant des écarts, mais en les compensant. Je vais au restaurant, et je vis tout à fait normalement ! - Avez-vous été fatigué ? Jamais, et c’est un point sur lequel j’insiste. Je ne me suis jamais senti aussi bien. Je boxe aujourd’hui avec des gamins de 22 ans, je n’ai plus mal au dos. J’ai fait des analyses de sang complètes au moment où je perdais du poids, non pas parce que je me sentais mal, mais parce que mon entourage me voyant maigrir pensait sincèrement que j’étais malade. Le médecin m’a pleinement rassuré aux vues des résultats plus que satisfaisants. Pas de cholestérol, un pourcentage de masse grasse exceptionnel de 8,1 %. Pour infos, les coureurs de marathon ont moins de 6 %. Cet hiver, j’ai été moins malade que les autres années. Vraiment je le répète, je ne me suis jamais senti aussi bien. - Le regard des autres a changé ? Oui, bien sûr, mais j’ai maigri avant tout pour moi. Quand vous êtes bien dans votre corps, vous avez un autre esprit. Vous vous sentez bien mieux, et cela se voit. Avant, je stressais pour m’habiller, rien ne m’allait. Aujourd’hui, tout tombe nickel. Par contre, j’ai été obligé de tout racheter. Je suis passé de la taille de 48 à un 40/42. Et puis, quoi que vous achetiez, vous avez le look !

84

alors ? Franck u a e v n nou ur, C’est u as un jo n’y a p s ce que Il . e t r s lque so nde pa En que ne me dema ne me suis pa je n je d , n t a n u a où l’o t bitué. Q . Ceci é j’ai fait otalement ha glace, je n’en t e e n êvé, et encor arde dans u ’avoir r d g r e u r e e p i m ! pas. J’a 110 kg reviens e revoir mes d

www.franckhernandez-fleuristelyon.com

>

Christine PERROT

> 31 ans > 1 m 72 / 67 kg > A perdu 7 kg en suivant le programme 804®

Christine PERROT, comme beaucoup

de

trentenaires

actives, est sur tous les fronts. Son credo : réussir sa vie professionnelle, sociale et personnelle tout en trouvant encore le temps de s’occuper un peu d’elle. Il y a quelques mois, elle décide de se prendre en mains pour venir à bout de kilos superflus qui l’empêchent d’être pleinement épanouie. Délestée de 7 kg avec le programme 804®, notre belle demoiselle se prépare désormais aux joies de la maternité. 85

Témoignage de Christine Perrot

- Pourquoi avez-vous fait le programme 804® ? Je me sentais en léger surpoids, encrassée. En plus, j’avais décidé d’arrêter de fumer, de repartir sur de bonnes bases, de changer véritablement d’hygiène de vie et de me remettre au sport.

- Combien de kilos avez-vous perdu ? J’ai perdu 4 kg au bout des 8 jours. Et comme j’ai continué ensuite à faire attention à mon alimentation en mangeant équilibré, et en diminuant les graisses accompagné du draineur 804®, j’ai perdu au total 7 kg. - Est-ce que le programme 804® a répondu à vos attentes ? Oui et sur tous les points. D’abord parce que j’avais besoin d’être encadrée, car je travaille beaucoup, et j’avais besoin d’un programme simple et pas contraignant. Ensuite, parce que j’aime manger et je ne me suis pas sentie frustrée en profitant à volonté des aliments autorisés. Et enfin, ce programme m’a rééduquée sur ce que je dois manger, et j’ai retrouvé une alimentation équilibrée dans laquelle on privilégie des fruits et légumes trop souvent délaissés au profit de mauvaises graisses. - Comment vous sentez-vous aujourd’hui ? Je suis très fière de moi, car j’ai arrêté de fumer, je me suis remise au sport et j’ai retrouvé une ligne qui me correspond. Et je m’aperçois que ma silhouette d’avant ne collait pas à ma personnalité. En plus, comme je suis coquette, je me fais enfin plaisir aujourd’hui en m’habillant comme j’en ai envie. Du coup, mon entourage me trouve plus épanouie et plus en forme.

- Vous attendez aujourd’hui un bébé. - Est-ce que la prise de poids vous effraie ? Pas du tout. D’une part, lorsque je suis tombée enceinte, je n’étais pas en surpoids. Et je sais, que si j’ai du mal à perdre des kilos superflus, j’ai le programme 804® qui m’aidera à retrouver ma ligne. Je vis ma grossesse en toute sérénité. TÉ

TES ELLE A VOUS, POUR ! U 7 kg D R E P ELLE A

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>

Natacha TOUTAIN

> 48 ans > A perdu 7 kg en suivant le programme 804®

Artiste peintre

Pourquoi avez-vous suivi le programme 804® ? J’avais quelques kilos en trop depuis 3 ans, particulièrement concentrés au niveau du ventre. Je n’osais plus m’afficher en maillot de bain, je n’étais pas très à l’aise. Comme je suis très branchée plantes et solutions naturelles, j’ai voulu essayer le programme 804®.

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Témoignage de Natacha Toutain

- C’est votre premier régime ? Oui. Je n’avais pas vraiment de problème de poids avant.

- Combien de kilos avez-vous perdu ? 7 kg en tout. 4 kg tout d’abord la première semaine, ça a été spectaculaire. Et ensuite, j’ai adapté le programme à ma façon, plus souple, et j’ai attaqué le Booster. Là, j’ai fondu..

- Qu’est ce que ça a changé pour vous ? je n’en suis toujours pas revenue… Mes amis me trouvent métamorphosée. J’ai repris la silhouette que j’ai toujours eue. J’ai la sensation d’avoir éliminé toutes les toxines, d’être vidée des mauvaises choses, remplie des bonnes, et surtout très en forme, absolument pas fatiguée.

- Avez-vous repris du poids ? Non, au contraire. J’ai gardé le rythme d’une alimentation privilégiant les fruits et les légumes, et je mange surtout plus qu’avant. Je consomme également et régulièrement du riz complet et je n’ai plus de fringales de sucre. Je mangeais aussi beaucoup de laitage, jusqu’à 5 yaourts par jour, avec du fromage, et aujourd’hui, je n’en ai plus du tout envie. C’est d’ailleurs incroyable. Je m’accorde de temps en temps un gâteau ou un peu de chocolat, mais la base de mon alimentation est celle du programme 804®, et je trouve cela très sain, en tout cas, ça me convient parfaitement.

Trucs et astuces ? J’ai suivi le programme à la lettre tout en me faisant plaisir. J’ai acheté les fruits et les légumes que j’adorais, je les ai accommodés avec des épices. J’ai réappris à me faire plaisir avec ce type d’aliments.

88

! ANGÉ H C A SA VIE LIQUE P X E S OU ELLE N UOI… POURQ

www.natachatoutain.com

>

Frédéric POTY

> 47 ans > A perdu 4,5 kg en suivant le programme 804® Responsable d’une agence de communication spécialisée dans l’organisation

d’événement

sportif. Pourquoi avez-vous suivi le programme 804® ? J’ai eu une baisse de forme, directement liée à mon excès de poids. J’avais du mal à courir, mes articulations me faisaient souffrir, et il était impératif que je perde du poids pour reprendre mes activités. Je me suis rendu compte aussi, que passé un âge, il est plus facile de grossir que de maigrir. J’avais besoin d’une solution facile et efficace, j’ai choisi le programme 804 ®.

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Témoignage de Frédéric Poty

- C’est votre premier régime ? Je n’avais pas de problème de poids auparavant. Je pense que c’est le stress qui m’a fait grossir, ajouté à des envies de compenser, et un âge où il est plus difficile de mincir…

- Combien de kilos avez-vous perdu ? Je suis passé de 87,4 kg à 83 kg. Mon objectif est d’atteindre 80kg. J’ai fait la phase de 8 jours, où j’ai donc perdu plus de 4 kg. J’attaque aujourd’hui la phase Booster et la course.

- Qu’est ce que ça a changé pour vous ? Je peux refaire du sport. J’ai de nouveau envie de m’habiller, de sortir. Je reprends le moral. Vous savez lorsque nous les hommes nous prenons du poids, les kilos se concentrent sur le ventre, et on est très vite mal à l’aise. Quand vous êtes en accord avec vous-même, vous avez envie de vous montrer, donc socialement c’est très différent. - Avez-vous repris du poids ? Non, mais j’ai changé ma façon de m’alimenter. J’ai supprimé tous les plats en sauce, l’alcool, les boissons gazeuses ; je mange moins de pain et de fromage. Je consomme des aliments que je ne mangeais plus comme les fruits par exemple. J’ai identifié les aliments qui me font grossir, et ça me permet de contrôler mon poids. Trucs et astuces ? Je consomme la soupe 804® froide. Je la prépare un peu épaisse, je la laisse refroidir, je la mets dans une bouteille et je la bois pendant la journée, comme un gaspacho. Je me pèse également tous les jours, sans me prendre la tête, mais ça me permet de réajuster mon alimentation au jour le jour.

STÉ IL A TE OUS, V R U PO 7 kg ! U D R E IL A P

90

www.espritdaction.fr

Témoignages

Témoignage de Clau die V. 25/06/2009 « Bonjour de l’île de la Réunion. Je suis très satisfaite de votre produit. Je refais une deuxièm e cure. J’ai la pêche, j’ai perdu 4k ilos. Le régime n’est pas difficile, mais faut être motivée, et avoir de la volonté. Je n’arrête pas de recom mander votre produit à mes collègu es. »

Témoignage de Mar ie Louise B.

31/07/2008

Témoignage de Fatima A. 24/05/2009 « Un grand merci. Grâce au programme 804® j’ai perdu 4Kg en 8 jours. Franchement, cela m’a beaucoup aidé, moi qui étais depuis toujours réfractaire a ce genre de produit. J’espère perdre encore davantage de kilos. Encore merci. »

« J’ai essayé sans tro p y croire, et bien si, ça marche, j’ai perdu 3,5 kg sans difficultés . Maintenant, je conti nue avec le 804 ® BOOSTER et je suis trè s motivée. »

Témoignage de Stéphanie M. 28/06/2007 « J’ai commen cé votre progra mme en mangeant pl us équilibré, «e t j’ai perdu environ 7 kg en 1 mois. Je ne suis pas fatigué e, ni énervée, et la sensation de fa im reste très m in ime. Donc merci be aucoup, pour ce coup de pouce avan t les vacances. »

. èle P i n a de D age n 4® et g i o uit 80 t 4 d o Tém r i fai tre p 9 is (j’a /200 sé vo

tili mo ucun en 6 vais u a ’ g fait a j k , s s u 0 l n 2 a p i e ns la a6 lus d je n’a ré en 6 a p , « Il y s u i d u r J’ai ep pé is pe ité ! l rs). D t j’ai récu a u t j’ava o o j t viens peti is la es 22 à, je tit à jama L fois l e , . s . p . u t d rdu ls ee s per personne ® et j’ai pe o l i régim k s is ien ié de c 804 ’ennu ens b e s d v a e moit p u e nts Je m auco main alime , nte. e s t eu be re une se e n l o rci sc ec fai ! Me e av is trè e u m r s de re t è t l e e prob 00. J à la l 4kg 5 ai aucun tout e t c n’ espe et je , je r s é s i !» on préc nuer i t n o is c je va 3

11/0

91

Témoignages

Témoignage de Anna belle M. 11/02/2009

« J’ai déjà fait le pro gramme 804® acheté en pharmacie. Il est trè efficace. J’ai perdu 3,2 s kilos en 8 jours pour un poids de départ de 59,8 kg. Si je peux do nner un conseil, c’est de surtout suivre la ph de stabilisation, car ell ase e est primordiale po ur ne pas reprendre poids. Le corps a beso le in de se réadapter à un e alimentation normale et il faut en passer pa r là. Pour ma part, je ne l’avais pas fait et je me suis un peu pe rdue car j’ai repris me s mauvaises habitudes alimentaires. Je pens e le refaire et cette foi s suivre à la lettre la semaine de stabilisatio n qui suit la semaine de régime. On se se plus légère, nettoyée nt de l’intérieur. »

Témoignage de Mar y G. 30/08/2007

« Avant de partir en va cances, j’ai suivi ce rég ime, et j’ai perdu 2,3 kg L’action drainante est . très bien. Je le referai au retour des vacances ! Et puis ça me fait du bien ... »

Témoignage de Huberte B. 14/04/2008 « Bonjour, cela fait 4 jours aujourd’hui que j’ai commencé le programme 804® et j’ai perdu 1,600 kg. C’est super, au début, je me suis dis juste de la soupe, je ne tiendrai pas. Mais si, et en plus je réapprends à rééquilibrer mes repas. Ce produit m’a été recommandé par une amie qui l’utilise. Vu la joie que m’a apportée le programme 804®, je pense que je vais continuer avec le BOOSTER. Cela me permettra de m’aider à perdre encore les kilos que j’ai. Merci pour votre efficacité. »

92

. ydie M L e d gnage Témoi

produit ts, ce n a lu c nant con ontraig c is non n a s o s n e e t s des kilos d ation e « Aprè . 3,5 d’utilis e u le p r ig t t fa nê e ru sim ucune un bie a t m’a pa e e e în u ivre n’entra . A su de fatig . . s l a e p car il r o ur, e corp à ce jo uel qu it moins ir p s l, tant généra V. ci. » et mer Hélène 7

/200 24/07

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gn Témoi

®

804 s avec o 7 il 0 k 0 2 3 / de e 22/11 plaisir plus d J’ai le erdre . p e r e t d n e ui me iens sur le v lons q , a t e « Je v n is a r p p ne sur t des lemen et, bon b a t r o f con fermer up ! » beauco t n ie a r ser

Témoignages

Témoignage de Nicole M.

Témoignage de Lamia M. 03/02/2008

16/11/2008

« J’avais un problème de poids depuis quelques temps et malgré les différents régimes, je n’ai jamais été satisfaite puisque je suis arrivée à un stade de ma vie ou j’avais besoin de résultats pour y croire et pour me donner du courage à persister. J’avoue que lorsqu’une copine m’en a parlé, bof ... et je l’ai acheté sans grande conviction (les régimes, je m’y connais). Le résultat est visible tout de suite, dure et surtout ça redonne espoir et envie de garder la nouvelle silhouette que j’ai en face du miroir. »

« J’ai commencé mon régime il y a 20 jours. Aujourd’hui je suis à moins 5kg100, je continue à me stabiliser et je prends la soupe régulièrement, je me sens vraiment bien. J’ai accompagné mon régime d’un retour sur moi et d’une période de lecture et de calme. Je n’ai pas pu regarder la télé tant j’avais envie de faire autre chose, je suis bien parce que la période était propice pour moi, je pouvais retrouver cet équilibre en moi, je pense que votre régime doit être accompagné d’une démarche mentale et une motivation. Il faut aussi noter que les conditions doivent être favorables, j’ai profité d’une période où je n’avais pas de contraintes familiales mon mari étant en déplacement, c’est plus facile quand on est seule et sereine. Je continue avec booster et satiété, mon objectif étant de perdre un kilo par semaine. »

Témoignage de Marie-Agnès C. 26/09/2008 « Je viens de finir la formule de 8 jours, et j’ai perdu 2,5kg. J’espérais en perdre davantage car j’ai bien suivi à la lettre la formule. Mais il faut savoir qu’à la quarantaine, les kilos en trop sont très difficiles à éliminer. C’est tout de même grâce à 804® que j’ai réussi, et cela donne un tel bien être, et surtout un résultat immédiat, que c’est vraiment formidable. De plus il faut surtout continuer après, pour garder la ligne. Le grand avantage de ce produit, c’est qu’il déclenche dans notre esprit l’envie de ne pas manger n’importe quoi, et il apprend à retrouver le bon goût des aliments à l’état de simplicité ! C’est super. J’encourage mes amies à le faire ! »

re C. o r u de A en age n g i o ême m s i Tém a ant 08 os, m atiqu . l r i 0 p k 2 / n 3 5

re rdre et e perd tion es pe 4® l a s i t e a n l d e vou ible alim e 80 poss « Je mon té d i m i c t i er. , l n e b a ill tiv pu essay a l s a surve ivité spor et ision ne p ct mars télév uoi q 9 r une a a l 1 u o (je s p t ce vu à mars is di odui 0 r J’ai u 2 s p ce me le 28 ès le ’hui, cheté ramme d et je d a r u c jo se et on prog ). Au ureu ’ai d g e e l J k h , e é 5 ie menc mand ent 6 e suis rav /2007 2 m m m 1 o o / e c c t 5 j re .0 exac sans g et e je ime M u3k oids x ans pesais it qu d p a r d u e r u d M e p d r o de n pr , j’ai t rent rdre nage mars oids e ® le résultat g ’est u i nt pe p C e o l u . u d m e e Té us ui v erdre 804 te. » radie ies q avec ulez p train o , m n v s a o s lu c u s p à me « Si vo ésitez s, n’h n a je » . vos hable éproc r ir t s e 93 28/0

Témoignages

Témoignage de Mire ille R. 15/05/2007

« J’ai fini il y a 2 jours mon programme et je tiens à vous dire merci D’un, parce que ça ma . rche, de deux parce qu e, quel plaisir de savoir que j’ai été capable de tenir, et de trois parce que j’ai réappris manger, à respecter ce à moment même, si je l’avoue il me tardait la fin des 8 jours, mais qu el plaisir de prendre le temps de préparer les repas, quel plaisir de prendre le temps de ma nger, quel plaisir (moi qui salait beaucoup) de m’apercevoir que je n’a i pas pensé pendant 8 jours à saler, et bien sur quel plaisir d’ente nd re tous mes amis me dire : dis donc tu as ma igris toi. J’aurais encore plein de choses à vous dire, ma is une chose, Merci. Je recommence dans un mois. »

Témoignage de Chris tiane N. 11/02/2008

« Bonjour toute l’équipe , c’est avec joie que je termine les 8 jours, j’a perdu 5,5 kilos, c’est i bien, il me reste à fin ir avec le BOOSTER ce marche aussi. Alors br qu i avo ! C’est efficace. Bo nne journée. »

Claire

iee Mar d e g a gn Témoi

e ace, m s effic è r t , e la 04 0 oids. J p cure 8 e la d à e s bons fidèle prendr ets ce e pas « Très m n s n e a r d t ttant nt. » ns. Je perme ialeme s les a d u r o o t C e ci. ell s. Mer renouv s amie e m à /2008 effets 02/02 . T e s Ann acance age de t les v n n g a i v a ’ o a n i Tém produit Mais je . e g c k 4 é s t eint: ais tes du poid ctif att « J’av repris je i b a t O lu e . e cp s 2007 4® ave a lancé 0 m 8 d’été r u le s ds he. ursuivi repren la marc e je c c e pas po n u o D chant q après. cité, sa a 4 mois n é t et de urs ! » d’envie ns 8 jo a d s u z-vo Rende 008 2/07/2

Témoignage de Marie-Anne F. 20/11/2007 « Je viens de terminer le programme 804® et j’ai perdu 3 kilos. Je suis ravie car j’ai réussie à perdre en 8 jours ce que j’arrive à perdre en 1 ou 2 mois. Je suis contente de reprendre une alimentation plus variée dans une journée car manger des légumes au petit déjeuner n’est pas évident mais ça vaut le coup de tenir 8 jours. »

94

D.

®

la

Un cas particulier

e t i l u l l ce La cellulite est une infiltration de type inflammatoire du tissu conjonctif de l’hypoderme, qui est la couche sous-cutanée située sous le derme, lui-même recouvert par l’épiderme.

97

Cellulite

Cette couche profonde est constituée de plusieurs éléments : ● Une

matrice extracellulaire formée de macromolécules protéiques : le collagène, de structure fibreuse, qui confère à la peau sa souplesse et l’élastine, substance d’ancrage qui assure la cohésion du tissu.

● Des

cellules, les adipocytes, dans lesquelles sont stockées les graisses mises en réserve par l’organisme au terme du métabolisme digestif des lipides. En cas d’adipose, c’est-à-dire d’accumulation excessive de graisses dans les adipocytes, ceuxci deviennent hypertrophiés, ce qui entraîne la formation de cellulite. La cellulite se manifeste de différentes façons significatives : Une induration décelable à la palpation : c’est un durcissement anormal de la peau, qui perd de sa souplesse.

●

● Un

capitonnage du tissu adipeux : lorsqu’on pince la peau avec les doigts, celle-ci a un aspect de « Peau d’orange ».

● Une

inflammation souvent douloureuse au toucher.

● Une

localisation sexuellement identifiable.

98

Cellulite

Chez la femme ● Au niveau des cuisses et des fesses (« culotte de cheval »). ● A l’intérieur des genoux. ● Au niveau de l’abdomen, formant un coussinet. ● A l’intérieur des bras. ● A la base de la nuque, formant une « bosse de bison ».

Chez l’homme ● Au niveau de l’abdomen (image du Bibendum).

99

Cellulite

Les causes de la cellulite sont multiples et convergentes : ● Un déséquilibre alimentaire avec une consommation exagérée de graisses et de sucres. ● Un déficit en protéines du régime alimentaire, le collagène et l’élastine ne pouvant pas, alors, jouer leur fonction de soutien. ● Un apport calorique supérieur au métabolisme basal qui est fonction de l’exercice physique (et de l’activité en général). ● La sédentarité, les calories superflues non brûlées étant mises en réserve. ● Une mauvaise circulation périphérique entraînant l’asphyxie intradermique. ● Un dysfonctionnement hormonal, en particulier à l’époque de la ménopause. ● Une altération de la perméabilité accentuant l’œdème sous-cutané.

capillaire

● La tension nerveuse, le surmenage, le manque de sommeil … ● L’alcool et le tabac, qui intoxiquent l’organisme. ● L’incapacité de l’organisme à éliminer les déchets métaboliques par suite d’une mauvaise dépuration faute du fonctionnement ralenti des émonctoires : les reins, les intestins, le foie.

100

Cellulite

Tout le protocole 804® est actif contre la cellulite puisqu’il a pour fonction essentielle le drainage, la dépuration, la détoxination. Les compléments alimentaires associés à la « Soupe MINCEUR 804® », que ce soit la Solution buvable ou les comprimés JOUR et NUIT, permettent d’accroître la désinfiltration du tissu cellulitique. Action anti-cellulitique que poursuivent les composants des produits à prendre pendant la phase de consolidation,

804® MINCEUR TRIPLE ACTION et 804® MINCEUR BOOSTER.

101

… z e r i p s Re … z e h c r a M … z e r u Co … z e g Na Aménagez

votre

emploi

du

temps de façon à trouver des plages horaires où vous prendrez du temps pour vous en marge de vos contraintes familiales, professionnelles

ou

103

sociales.

Respirez … Marchez … Courez … Nagez …

Du temps pour respirer, du temps pour marcher, du temps pour courir, pour nager, pour faire de la gym ou du vélo … La sédentarité est le pire ennemi de votre ligne et c’est une nécessité, pour rester svelte, de mobiliser son corps régulièrement selon un rythme adapté à son âge, à son poids et à sa condition physique. Réorientez votre hygiène de vie autour de trois pôles : la respiration, la marche et l’exercice physique.

La respiration La respiration, fondamentalement nécessaire à la vie (c’est une évidence, mais il faut le dire) fait pénétrer l’oxygène au plus profond de nos cellules. Elle stimule les fonctions. Elle dynamise les organes. L’oxygénation induite par la respiration permet à notre corps de se régénérer, d’éliminer les humeurs qui l’encombrent et qui entravent son bon fonctionnement. A plus forte raison chez les personnes ayant un excès pondéral plus sensibles encore, plus vulnérables. Le plus souvent, malheureusement, nous n’utilisons qu’une infime partie de notre capacité respiratoire. Réapprenez à respirer. Je conseille la respiration abdominale qui doit se faire dans un parfait état de relaxation, de relâchement. Pour se préparer à une séance de respiration abdominale, il convient de commencer à respirer naturellement, profondément, lentement.

104

Respirez … Marchez … Courez … Nagez …

Pour ce faire, procédez en trois temps :

1etemps

: inspirez par le nez profondément pendant 5 secondes. ■

2etemps

: conservez l’air inspiré pendant le même temps. ■

3etemps

: expirez lentement l’air absorbé pendant 5 secondes. L’enchaînement de ces 3 temps de respiration dure donc 15 secondes. Continuez cette respiration naturelle, profonde, pendant 5 minutes, puis effectuez les mouvements spécifiques à la respiration abdominale. ■

Celle-ci se déroule également en 3 temps :

1etemps

: accroupissez-vous sur les talons, le buste bien droit, les épaules en arrière, le bras le long du corps, les mains entrouvertes tournées vers l’intérieur.

■

105

Respirez … Marchez … Courez … Nagez …

Inspirez (par le nez) très lentement et à fond tout l’air que vous pouvez emmagasiner selon votre propre capacité respiratoire.

2etemps

: expirez (par la bouche) très lentement, en rentrant le ventre au maximum. Votre abdomen doit se rétracter, s’excaver, un peu comme si vous vouliez que votre estomac vienne toucher votre colonne vertébrale.

■

A la fin de l’expiration, quand tout l’ait initialement inspiré a été rejeté, maintenez l’excavation abdominale 3 secondes.

3etemps

: inspirez lentement en redressant le buste progressivement de façon à ce que votre ventre retrouve sa place. ■

Attendez 30 secondes (deux temps de respiration normale) avant de procéder à un nouvel enchaînement de respiration abdominale. Cette respiration profonde est l’acte initial de toute démarche visant à conserver un corps harmonieux. 106

Respirez … Marchez … Courez … Nagez …

La marche La mobilisation du corps, pendant la marche, permet de faire circuler le sang, de le purifier en augmentant la combustion d’oxygène. La marche est une véritable cure de désintoxication, au niveau le plus élémentaire. Elle favorise le drainage des tissus. Elle tonifie l’ensemble de l’organisme. Elle stimule les métabolismes. Consacrez à cet acte majeur toute l’attention qu’il mérite. Il y a marche et marche. Faire ses courses dans un centre commercial, dans le bruit et la fureur, ce n’est pas marcher. Il convient de choisir des lieux privilégiés, des moments privilégiés. L’idéal, bien évidemment, consiste à marcher en forêt, car les arbres favorisent la respiration et l’oxygénation. La marche en forêt est un moment unique. Peut-être est-ce possible, pour vous, de marcher en forêt pendant le week-end (au mieux) ou pendant vos vacances. La marche en pleine nature est idéale, à la campagne, loin de la pollution atmosphérique, mais les citadins doivent s’adapter à leur mode de vie propre, et pour eux la marche dans un parc ou un jardin public est possible, ou encore sur les berges d’une rivière traversant leur ville ou le long d’une avenue bordée d’arbres. Pour marcher, habillez-vous avec des vêtements amples, qui ne serrent pas, et chaussez des chaussures de sport confortables qui soutiennent votre voûte plantaire. Marchez en balançant les bras dans un mouvement ample. Levez la tête, le buste dégagé, les épaules rejetées en arrière.

107

Respirez … Marchez … Courez … Nagez …

L’exercice physique La pratique régulière et constante d’un exercice physique est infiniment salutaire pour tout le monde, mais plus encore pour celles et ceux qui ont quelques kilos à perdre ou qui, les ayant perdus, ne veulent pas les reprendre par la suite. Le jogging (progressif, contrôlé), la gymnastique (surveillée, en salle), le cyclisme et la natation (à votre rythme) sont tout indiqués. Tenez compte de plusieurs paramètres : votre âge, vos capacités physiques actuelles, l’importance de votre excès pondéral ... Si vous avez vingt kilos de trop, ne vous lancez pas à corps perdu dans d’interminables courses jusqu’à épuisement. Vous prendriez en le faisant des risques avec votre santé (accident cardiovasculaire). Pour effectuer en toute sécurité une activité physique d’endurance (jogging, vélo, natation, randonnée) il faut veiller au bon état de son cœur, de son appareil respiratoire, de ses artères … C’est pourquoi je vous conseille une visite médicale approfondie avant d’entreprendre une activité physique si vous êtes resté très longtemps sédentaire. Encore une fois, ne prenez de risque. Pourquoi est-il vivement conseillé de pratiquer une activité d’endurance si on veut perdre du poids ? Pour produire l’énergie nécessaire aux muscles que l’on mobilise pendant un exercice physique prolongé, au début ce sont les réserves de glycogène (sucre) qui servent de carburant puis, au bout de quelques minutes, ce sont les acides gras que l’on brûle.

108

Respirez … Marchez … Courez … Nagez …

Il se produit alors un « déstockage » de la graisse. L’idéal est une activité d’une durée comprise entre 30 minutes et 1 heure. Une fois par semaine pour commencer, c’est déjà bien. Deux fois, c’est encore mieux. Un jour sur deux, c’est préférable encore. Le tout est d’apprendre à mieux gérer son temps pour se ménager ces « parenthèses » rien que pour soi. Le dicton populaire affirme que le temps, c’est de l’argent. Le temps que l’on consacre à soi-même, pour son mieux-être, a une valeur plus grande encore, inestimable. Oui, le temps que l’on consacre à son corps n’a pas de prix. Et quand on se réconcilie avec son corps, tout naturellement s’opère l’apaisement de l’esprit. Le corps et le mental sont indissociables, à mes yeux, dans l’harmonie retrouvée grâce à une alimentation diversifiée, une hygiène de vie régulée et la prise de compléments alimentaires spécifiques.

109

&

s e t n a l P

Compléments alimentaires En accompagnement du Programme

804® ■

Solution buvable

■

Comprimés JOUR

■

Comprimés NUIT

■ 804®

MINCEUR

TRIPLE ACTION ■

804® MINCEUR BOOSTER 111

Le thé vert

Le thé vert fait fondre la cellulite

Le thé vert

Le théier (Camellia sinensis) pousse à l’état sauvage en Chine et en Inde sur les versants des collines en moyenne montagne. Et pour satisfaire les besoins mondiaux, on le cultive à grande échelle dans ces régions.

C’est un arbrisseau à feuilles persistantes pouvant atteindre 2,50 m de haut, avec des feuilles pointues et des fleurs blanches qui donnent des fruits en forme de capsule brune renfermant trois graines. Pour son usage le plus courant on récolte les feuilles que l’on fait ensuite fermenter pour obtenir le thé noir, celui qui est consommé en l’état (c’est la deuxième boisson dans le monde après l’eau, bien avant le vin, la bière ou le café) ou aromatisé avec toutes sortes de parfums. Pour son utilisation thérapeutique on récolte uniquement les boutons floraux et les deux premières (jeunes) feuilles. On ne les fait pas fermenter, mais on les fait simplement sécher dès la cueillette, obtenant ainsi pour l’herboristerie ce que l’on appelle le thé vert ou encore le thé vierge (c’est la même chose). Les actifs du thé non fermenté conservent ainsi toute leur intégrité, leur valeur. C’est le célèbre explorateur vénitien Marco Polo qui fit découvrir le thé aux européens à l’occasion de son célèbre voyage en Chine qui dura un quart de siècle (1271 – 1295). Le thé vert a plusieurs propriétés et indications en fonction des nombreux éléments actifs qui entrent dans sa composition : ■ ■

Le thé vert est exceptionnellement riche en alcaloïdes :

Théine

■

Caféine

■

Théophylline

■

Théobromine

Ces alcaloïdes (dérivés xanthiques issus de la dégradation de certains acides nucléiques) ont des propriétés bénéfiques :



■

Ils stimulent le fonctionnement cérébral





■

Ils favorisent l’activité intellectuelle





■

Ils entretiennent la vigilance





■

Ils développent l’attention





■

Ils reculent l’apparition de la fatigue.

113

Le thé vert

Cette action antiasthénique (anti-fatigue) est infiniment précieuse lors d’un régime amincissant en prévention de toute baisse de tonus pouvant survenir en cas de restriction calorique difficile à supporter. Nous le savons, si l’on se contente uniquement de suivre un régime alimentaire très strict, sans aucun apport de compléments alimentaires toniques, rapidement la fatigue s’installe, physique et nerveuse. La dépression nerveuse est bien souvent le corollaire d’un régime amincissant mal maîtrisé. C’est pourquoi j’attache personnellement une grande importance à la formulation des compléments alimentaires venant en support du régime que je préconise, aussi bien dans la phase initiale que dans la phase de consolidation. De plus, cette théine a une autre propriété intéressante : telle la caféine, elle a une action lipolytique c’est à dire qu’elle favorise le déstockage des graisses (j’explique précisément ce qu’est la lipolyse dans le chapitre sur la L-carnitine). Le thé vert est donc conseillé aussi bien en cas d’obésité importante que de simple surcharge pondérale. Et cerise sur le gâteau, il fait fondre la cellulite. Fortement diurétique, il est également conseillé en cas d’œdèmes. A ce sujet, son apport est précieux car pendant les 8 jours du programme 804® c’est d’abord de l’eau que l’on perd avant que le processus de perte de graisse ne s’enclenche. L’apport d’un diurétique comme le thé vert est donc utile. Enfin, la théine, comme tous les alcaloïdes, favorise la thermogenèse. Pour dire les choses simplement, la thermogenèse est la production de chaleur par le corps. C’est cette énergie qui nous permet de vivre. Elle est produite par la combustion des sucres de réserve (glycogène) et surtout des graisses, car les réserves en sucre s’épuisent vite. Pour illustrer ce concept, j’ai une image qui parle : pour faire marcher notre voiture, on a nécessairement besoin de l’alimenter en essence, et pour faire marcher notre organisme, on a aussi besoin de l’alimenter, c’est la fonction de notre nourriture quotidienne.

114

Le thé vert

Quand on prend un produit qui stimule la thermogenèse, c’est comme si on augmentait la consommation de notre voiture (nous le savons, nous consommons alors plus de carburant) par exemple en roulant plus vite. Plus on roule vite, plus on consomme. Pour l’organisme, c’est la même chose, si on fait de l’exercice physique (plus ou moins intense, plus ou moins longtemps) on brûle le sucre que nous avons en réserve (glycogène) puis les graisses qui sont stockées dans notre organisme. Alors on perd du poids en élevant notre thermogenèse (on met davantage de combustible dans les chaudières de notre organisme que sont les mitochondries). Par chance, ON PEUT AUSSI AUGMENTER LA THERMOGENESE MEME EN RESTANT AU REPOS, sans faire d’exercice : il faut pour cela prendre des nutriments dits thermogéniques qui sont : Principe actif

■

Le thé vert (non fermenté).

la théine.



■

Le café vert (non torréfié).

la caféine.



■

Le cacao.

la théobromine.



■

Le guarana.

la guaranine.

Et bien évidemment si on prend on produit qui élève la thermogenèse comme le thé vert tout en faisant de l’exercice, pendant que l’on suit le protocole 804®, on perd davantage encore de poids ! ■ Le thé vert contient d’énormes quantités de tanins (environ 15 %) ce qui a

deux conséquences importantes. D’une part ces actifs astringents régulent l’assimilation intestinale des alcaloïdes (dont la théine) ayant un effet retard. Ceci permet l’assimilation progressive de ces alcaloïdes au fur et à mesure de la digestion, sans pics spectaculaires. D’autre part les tanins du thé vert freinent et retardent l’assimilation intestinale des sucres et des graisses contenus dans l’alimentation. C’est tout bénéfice pour ceux qui veulent maigrir car le nombre final de calories absorbées se trouve diminué par l’action de ces tanins. ■ Le thé vert contient un polyphénol nommé EGCG (épigallocatéchol gallate)

qui est un puissant anti-oxydant protégeant les cellules de l’organisme contre l’action destructrice des radicaux libres.

115

Le thé vert

Une étude américaine de 1991 démontre l’action immunostimulante du thé vert et le rôle décisif de cette plante dans la prévention des infections microbiennes et virales. Vous le voyez, le thé vert est décidément une plante ô combien utile dans le programme 804® grâce à ses fonctions toniques, diurétiques, thermogéniques, immunostimulantes …

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L’inuline

L’inuline a une action prébiotique et laxative

L’inuline

L’inuline est un composant de la chicorée sauvage officinale (Cichorium intybus), encore appelée « chicorée à café », plante herbacée vivace à la racine pivotante. La racine de la chicorée, de la grosseur d’un doigt, possède un suber gris pâle, une écorce épaisse, de grands faisceaux ligneux séparés par des rayons médullaires.

C’est elle qui est récoltée, en automne, pour ses vertus médicinales, ainsi que pour la fabrication traditionnelle du succédané de café encore consommé de nos jours dans le Nord de la France, en Belgique, aux PaysBas, en Allemagne (et malheureusement tombée en désuétude dans la majorité des autres pays Européens). Les habitudes de consommation changent, et on peut le regretter. Aujourd’hui par exemple, les enfants, avant de partir à l’école, se gavent de céréales chocolatées qui induisent, très tôt, une accoutumance au sucre renforcée par la consommation de sodas. Les mauvaises habitudes alimentaires sont précoces, et la « vieille » édulcoration du bol de lait avec de la chicorée tombée aux oubliettes. La racine de chicorée contient : de l’inuline (jusqu’à 15 % du poids frais et 45 % du poids sec), un principe amer nommé intibyne et d’autres composants : arginine, choline, lactucine, lactucopicrine, potassium, calcium, mucilage, tanins. L’inuline extraite de la racine de chicorée est un glucide, polymère du fructose. On la désigne pour cette raison comme un « polyfructane ». La molécule d’inuline comprend 20 unités de fructose reliées entre elles par une liaison glycosidique bêta, avec une fraction finale de glucose. Cela la classe dans la catégorie des Fructo–Oligo-Saccharides (FOS). A l’instar de la cellulose des végétaux (autre polysaccharide) elle n’est pas hydrolysée dans la partie supérieure du tube digestif : bouche, estomac, intestin grêle. On la retrouve donc intacte dans le côlon, ce qui a de nombreux avantages : ■ Action prébiotique : elle sert de substrat à la flore intestinale endogène qui fait écran à l’invasion de l’organisme par des germes pathogènes. ■ Action

laxative : en tant qu’aliment de lest, elle accroît le volume du bol fécal, ce qui donne prise aux mouvements péristaltiques accélérant le transit

118

L’inuline ■ Action

chélatrice : son imprégnation du bol alimentaire, en amont, et sa structure moléculaire propre, lui font capter déchets et toxines indésirables. On incorpore ainsi de l’inuline à des produits diététiques visant le drainage et la dépuration de l’organisme. La Communauté Européenne, dans le cadre du FAIR (Functional Food Science in Europe) finance actuellement des recherches sur l’inuline au sein de l’étude ENDO (European research project on functional food properties of NON-DIGESTIBLE OLIGOSACCHARIDES).

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La vigne

rouge

La vigne rouge contribue à l’amincissement

La vigne

Lorsqu’on veut perdre du poids il importe de stimuler toutes les grandes fonctions de l’organisme, en particulier la circulation, afin de pouvoir mieux éliminer aussi bien l’eau que la graisse.

rouge

De plus, bien souvent, l’obésité et l’insuffisance veineuse sont associées, ce problème étant une déficience de la circulation de retour, la difficile remontée du sang des pieds vers le cœur. Pour effectuer correctement ce trajet, le sang a besoin de veines en bon état, c’est à dire toniques, capables de se contracter. Et pour cela leur paroi doit être d’une part résistante, d’autre part élastique. Si les parois des veines se relâchent, se dilatent, se déforment, le processus s’inverse : il y a une stase veineuse (le sang reste en partie dans les veines dilatées au lieu de remonter vers le cœur) ou pire un reflux veineux (le sang redescend). On connaît les conséquences de cette insuffisance veineuse : jambes lourdes (c’est le poids du sang qui stagne dans les jambes), gonflées, avec une sensation de brûlure, des fourmillements, des démangeaisons, des douleurs lancinantes sur le trajet des veines. Pour renforcer la tonicité des veines et leur permettre de jouer leur rôle on n’a jamais trouvé mieux les plantes veinotoniques, et au tout premier rang d’elles la vigne rouge. Celle-ci est une variété de vigne (Vitis vinifera) dite sauvage, correspondant au cépage nommé teinturier dont les feuilles deviennent rouges à l’automne. Les feuilles de vigne rouge contiennent des anthocyanosides, actifs ayant une activité veinoprotectrice et veinotonique remarquable, renforçant la résistance et l’élasticité des parois veineuses. Elles contiennent aussi des proanthocyanidols qui sont des astringents, vasoconstricteurs et anti-oxydants qui contribuent à la bonne contraction veineuse propre à faire remonter le sang. La vigne rouge prévient les risques de complications attachés à cette insuffisance veineuse : varices (veines dilatées qui déforment la peau), lésions cutanées (eczéma, pigmentation brune), ulcères (plaies ne se refermant pas) et phlébite (caillot de sang bouchant une veine). Sans parler du risque d’embolie pulmonaire si ce caillot migre brutalement. En favorisant la circulation, la vigne rouge contribue à l’amincissement.

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La bardane

La bardane est une plante dépurative par excellence

La bardane La bardane est la plante dépurative par excellence. Cette plante populaire est connue de nous, dès notre enfance, pour une particularité dont on joue : poussant sur les décombres et les endroits incultes, elle produit de petites bractées vertes et violettes hérissées de poils rugueux qui s’accrochent aux vêtements (ou aux cheveux !). C’est la racine de la bardane qui est employée en herboristerie, ainsi que les feuilles. Ces feuilles sont très spectaculaires, larges, ondulées, pouvant atteindre jusqu’à 50 cm de long. La bardane (Arctium lappa) est souvent appelée grande bardane à cause de son développement majestueux au dessus des friches. Les feuilles et la racine de bardane contiennent en quantité importante un actif précieux, l’inuline, ainsi que du potassium, un glucoside spécifique, des mucilages, des tanins et de la lappaline qui est une substance antibiotique, antimicrobienne et bactériostatique. Au sujet des vertus de la lappaline, la petite histoire dit que le roi Henry III aurait été guéri d’une grave syphilis grâce à la bardane. Les propriétés de la bardane sont nombreuses : dépurative, diurétique, sudorifique, éliminatrice de l’acide urique, cholérétique, laxative, hypoglycémiante, antibiotique. Pour conforter ce dernier point, des expérimentations ont été faites montrant l’efficacité de la bardane contre les bactéries à gram positif : staphylocoque doré, streptocoque, pneumocoque. La principale indication de la bardane est la dépuration générale de l’organisme, l’élimination des déchets du métabolisme et des toxines qui asphyxient les cellules et qui encrassent les tissus. La bardane agit aussi sur les émonctoires peau et foie : elle est active contre les dermatoses (acné, eczéma, furonculose) et en cas d’insuffisance hépatobiliaire.

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L’ananas

L’ananas est anti-inflammatoire, diurétique, dépuratif, détoxifiant et stomachique. Il faut merveille en cas de cellulite, œdèmes, obésité, excès pondéral, douleurs articulaires, arthrite, goutte, digestion lourde.

L’ananas

Réputé actif minceur, l’ananas (Ananas comosus) est une plante tropicale vivace d’environ 80 cm de haut. Originaire du bassin de l’Orénoque, en Amazonie, elle doit son nom au mot brésilien « nana » qui signifie excellent.

Lors de son unique floraison, l’ananas dresse une hampe porteuse d’un dense épi de fleurs aux bractées violettes que surmonte une couronne de petites feuilles. La partie de l’ananas consommée, nommée « pineapple » peut peser jusqu’à 4 kg. Ce sont les tiges de l’ananas que l’on récolte pour leurs vertus médicinales, car elles concentrent la précieuse enzyme bromélaïne. C’est Christophe Colomb qui fut le premier Européen à découvrir l’ananas. En Amérique Centrale et en Amérique du Sud, l’ananas jouissait alors d’une réputation flatteuse, tant sur le plan comestible (où il était le fruit des repas de fêtes) que sur le plan thérapeutique, pour donner des forces et soigner les maladies inflammatoires (on disait alors congestives), pulmonaires ou articulaires. Mais aussi comme vermifuge, comme laxatif et même comme abortif, sans parler des usages externes : on appliquait de l’ananas sur les abcès, les furoncles, les hématomes, les brûlures. Très vite, l’ananas connut un vif succès en Europe, sur la table des nobles et des gens fortunés, car il coûtait fort cher. A Versailles, où l’essentiel des repas du Roi et de la cour consistait en viandes rôties ou en sauce, l’ananas était apprécié, en particulier en accompagnement du gibier, que l’on consommait en quantité (la chasse étant la principale activité aristocratique). Louis XV en raffolait. L’ananas contient de la bromélaïne, de l’acide citrique, de l’acide malique, de la provitamine A (bêta carotène), de la vitamine C et des sels minéraux : potassium, calcium, magnésium, phosphore, soufre, fer. La bromélaïne est une enzyme protéolytique (comparable à la papaïne de la papaye), c’est-à-dire qu’elle scinde les macromolécules protéiques en molécules successivement plus petites : polypeptides, puis acides aminés assimilables (au terme de la fragmentation/digestion) Des études expérimentales ont montré que la bromélaïne était capable de « digérer » jusqu’à 1000 fois son poids en protéines. Cela a une application directe dans le traitement de la cellulite : la bromélaïne a la capacité de fragmenter les cloisons protéiques qui emprisonnent les amas de cellulite. Cela facilite la désinfiltration de la graisse et son élimination. 125

Le romarin

Le romarin est un puissant tonique précieux pour surmonter la fatigue que peut provoquer un régime amincissant.

Le romarin

Le romarin est un tonique et de plus il stimule le fonctionnement du foie, ce qui est une excellente chose quand il s’agit de perdre du poids, la paresse hépatique étant souvent un corollaire de l’excès de poids.

Depuis toujours, le romarin jouit d’une glorieuse réputation. Ainsi le latin Horace le désigne comme la plante sacrée. Dioscoride l’indique en cas d’affections du foie et de l’estomac, ainsi que Galien qui en fait le meilleur remède contre la jaunisse. Les médecins arabes, qui savaient en extraire l’huile essentielle, en faisaient grand usage. C’est la reine de Hongrie, Elisabeth, qui immortalisa à jamais le romarin. En 1378, âgée de 72 ans, souffrant atrocement de la goutte et paralysée, elle reçut d’un monastère la formule d’un élixir de jouvence qui était en fait une macération de fleurs de romarin dans l’alcool. Cette préparation célèbre sous le nom d’Eau de la Reine de Hongrie permit à celle-ci de retrouver miraculeusement sa vigueur, sa fraîcheur et sa beauté ... ce qui la fit demander en mariage par le roi de Pologne malgré son grand âge ! Pendant des siècles, cette eau de romarin connut un extraordinaire succès, certaines recettes ajoutant d’autres fleurs au romarin : lavande, menthe et origan. Madame de Sévigné elle-même, dans une lettre à sa fille la comtesse de Grignan, écrit « J’ai toujours dans ma poche un flacon d’eau de romarin dont je m’enivre tous les jours contre la tristesse de mon existence. » Le romarin est un composant majeur d’autres préparations célèbres de l’histoire de la médecine, au nombre desquelles : « Le vinaigre des quatre voleurs », liniment externe réputé contre les maladies infectieuses, afin de se protéger en cas d’épidémie (par exemple de peste autrefois) et « Le baume souverain », contre la goutte. Le romarin est un arbrisseau toujours vert, poussant dans la garrigue méditerranéenne. Ses feuilles sont caractéristiques : étroites, lancéolées, à bords roulés, vert foncé au dessus, blanchâtres et duveteuses en dessous. Ses fleurs sont d’un magnifique bleu pâle, disposées en grappes à l’aisselle des feuilles, odorantes et attirant les abeilles friandes de leur nectar. L’huile essentielle de romarin concentre son pouvoir de stimulation hépatobiliaire. Le romarin est un puissant tonique précieux pour surmonter la fatigue que peut provoquer un régime amincissant. 127

Le genièvre

Depuis l’Antiquité, le genevrier est utilisé pour son action diurétique, antalgique, antirhumatismale.

Le genièvre Puissant diurétique, le genévrier (Juniperus communis) est un conifère de la famille des Cupressacées. Il s’agit d’un arbuste buissonnant qui pousse sur les landes, les friches, les sols calcaires de toute l’Europe. Sa racine est forte, sa tige ramifiée dès le niveau du sol, formant un buisson. Son écorce est brune, rougeâtre, rugueuse. Ses feuilles sont étroites, rigides, toujours vertes, et se terminent par une pointe acérée, telles des aiguilles. Le fruit du genévrier est une baie charnue, bleu noirâtre, de la grosseur d’un petit pois, qui renferme trois graines. Indépendamment de l’utilisation médicinale, les baies de genièvre sont utilisées pour faire une eau de vie fameuse, le « Gin », ainsi qu’en cuisine, pour relever le goût des plats, par exemple la choucroute. Tout est bon dans le genévrier, sur le plan thérapeutique : bois, feuilles, baies (dont on tire la précieuse huile essentielle). Depuis l’Antiquité, le genévrier est utilisé pour son action diurétique, antalgique, antirhumatismale. Dioscoride, le médecin de l’empereur Néron, conseille le genévrier « pour soulager les voies urinaires » et pour l’estomac. Caton, dans l’ouvrage « De rustica », indique le vin de genièvre « pour provoquer l’urine » et pour dissiper les maux d’estomac ainsi que les gonflements du ventre. Matthiole conseille le genévrier comme diurétique, antirhumatismal et désinfectant des voies urinaires.

dépuratif,

Le célèbre Abbé Sébastien Kneipp faisait du genévrier un remède essentiel pour purifier le sang et dans les maladies de la peau. Les herboristes flamands fabriquaient la légendaire Huile de Haarlem contre les rhumatismes en mélangeant huile essentielle de genévrier et huile de baie de laurier. Le genièvre contient : junipérine, camphre de genièvre, bornéol, isobornéol, pinène, camphène, terpinéol, acide formique, acide acétique. C’est un diurétique majeur (favorisant l’excrétion urinaire), un dépuratif (agissant en particulier sur l’émonctoire foie), un antirhumatismal (favorisant l’élimination de l’acide urique), un antalgique, et il est aussi stomachique, digestif, carminatif, antiseptique (digestif, pulmonaire, urinaire) et hypoglycémiant.

129

La pectine

de citron

La pectine de citron favorise la satiété

La pectine

La pectine est présente dans plusieurs fruits (pomme, citron, orange, cerise, groseille, poire), dans certains légumes (navets, carottes) et dans trois plantes principalement (marron d’Inde, gentiane, rose).

La pectine est un polyholoside, c’est-à-dire un glucide à structure moléculaire complexe comprenant un très grand nombre d’oses. Une ose est un glucide simple, monosaccharide constitué d’une seule chaîne carbonée.

de citron

Pour se représenter une molécule de pectine, on peut imaginer un « Lego » à multiples éléments imbriqués les uns dans les autres formant une figure géométrique volumineuse. Or la pectine est soluble dans l’eau, cette hydratation formant une solution colloïdale. En suspension dans l’eau, les molécules de pectine hydratées gonflent jusqu’à constituer une masse gélatineuse. Les molécules de pectine s’agglomèrent pour former un gel. C’est la raison pour laquelle on incorpore de la pectine à la confiture, à la gelée ou encore à un sirop de fruit : pour donner plus de consistance au produit, plus d’onctuosité, plus de « velouté ». On trouve en pharmacies un produit de confort à usage pédiatrique. C’est une poudre de pectine nommée Gélopectose. Les mamans incorporent une cuillerée à café de Gélopectose au biberon des nourrissons qui ont des régurgitations. La notice du Gélopectose dit : « Le produit épaissit le contenu de l’estomac du nourrisson ». Nous y voilà : la pectine épaissit le contenu de l’estomac. Elle augmente ainsi ce que l’on appelle la réplétion gastrique. Réplétion signifie : état de ce qui est rempli. Il s’ensuit une impression de satiété : on est plus vite rassasié. L’estomac qui s’estime bien « rempli » envoie un message au cerveau qui coupe la faim. On arrête alors de manger, tout simplement. Et si on mange moins … on mincit. C’est le B.A. BA de l’amincissement. Mais ce n’est pas tout

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La pectine de citron

La pectine a une autre vertu décisive dans le processus de la perte de poids : lors de son hydratation (dans l’estomac, au contact de l’eau contenue en grande quantité dans les aliments) pendant tout le temps de sa solubilisation, elle « emprisonne » les particules alimentaires avec lesquelles elle entre en contact, particules qui se trouvent prises au « piège » du gel en cours de constitution. C’est un phénomène de chélation. Un chélate, au sens exact du terme, est un composé constitué par un élément (atome de charge positive) pris en « pince » par deux autres éléments (atomes de charge négative) liés à un radical organique. Pour dire simplement les choses, et les ramener au contexte de cette argumentation sur la pectine, quand deux molécules de pectine en cours de « fusion » gélatineuse rencontrent une autre molécule, elles la retiennent dans les mailles du filet de leur configuration moléculaire. Pour reprendre l’image du « Lego » : quand une construction est terminée, les différentes pièces ne sont pas jointives. Il y a des interstices entre elles, des espaces. Et si l’on imagine ensuite que ces pièces « fondent » pour constituer une masse unique et homogène (une « boule » semblable à la masse gélatineuse de pectine hydratée) les particules qui se trouvent entre les pièces de la construction initiale sont prises dans la masse. Phagocytées en quelque sorte. Il y a une analogie entre la chélation et la phagocytose (processus par lequel certaines cellules englobent d’autres cellules, les absorbent et les digèrent). A la différence près que les molécules de pectine ne « digèrent » pas les molécules qu’elles absorbent : elles les conduisent … vers la sortie (l’excrétion anale) puisque par nature, nous le savons, les fibres ne sont pas digérées pendant le transit gastro-intestinal. Oui, on peut dire trivialement aux molécules captives au sein du gel de pectine : « Par ici la sortie » ! Et cela s’adresse principalement aux molécules (donc aux particules) de lipides car il semble bien que la pectine ait une prédilection pour les corps gras qui constituent une cible privilégiée. Autant il y aura de lipides capturés au niveau de l’estomac lorsque se forme le gel « pectilagineux » (pardonnez ce néologisme) autant il y en aura en moins absorbés en aval … et rejoignant les adipocytes.

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L’acérola

Pris pendant un régime, l’acérola permet d’éviter les carences.

L’acérola L’acérola est présent dans le programme 804® pour sa teneur en vitamine C dont les propriétés toniques évitent les coups de pompe lorsque l’on suit un programme alimentaire hypocalorique qui peut fatiguer si l’on ne prend pas en même temps un complément alimentaire stimulant. C’est un arbre fruitier (Malpighia punicifolia) originaire, à l’état sauvage, des îles de la mer des Caraïbes (Antilles) et que l’on cultive aujourd’hui en Amérique centrale (Mexique), du Sud (Brésil) et du Nord (Floride) pour alimenter le marché des compléments alimentaires mondial tant l’engouement pour ses fruits connaît un succès croissant. Les fruits de l’acérola sont des petites cerises ovoïdes d’un rouge vif. Or ces cerises ont une particularité unique : elles renferment 40 à 50 fois plus de vitamine C que l’orange ou le citron, sources traditionnelles de cette précieuse vitamine. La vitamine C contenue dans l’acérola est de l’acide ascorbique naturel que l’organisme humain assimile parfaitement à l’inverse, bien souvent, des molécules chimiques qui peuvent avoir des effets secondaires chez les personnes ayant des muqueuses digestives sensibles. En plus de son acide ascorbique, l’acérola contient d’autres substances actives : bêta carotène (précurseur de vitamine A), vitamine B3 (PP), phosphore, calcium, fer, lévulose, fructose, anthocyanes. Compte tenu de son exceptionnelle richesse en vitamine C, les indications de l’acérola sont nombreuses. Puissant anti-infectieux, il est recommandé comme nutriment d’appoint lors de toute infection. Il est d’autant plus utile qu’il a aussi une action immunostimulante, participant activement à la synthèse des anticorps. C’est un antioxydant qui inhibe la fixation des radicaux libres sur les molécules des membranes cellulaires, empêchant l’oxydation de celles-ci, leur vieillissement accéléré, leur destruction prématurée. C’est un reminéralisant utile en bien des circonstances de la vie : croissance des enfants, grossesse, consolidation des fractures … Pris pendant un régime, il permet d’éviter les carences. C’est un tonique apprécié des gens fatigués, physiquement et nerveusement. Ne loue-t-on pas aussi ses vertus aphrodisiaques ?

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Le cassis

Le cassis est diurétique, dépuratif, antirhumatismal, antalgique, hypotenseur, astringent, antiscorbutique, fortifiant.

Le cassis Depuis toujours, dans nos campagnes, les feuilles de cassis sont utilisées par les rhumatisants. C’est l’ancien maire de Dijon, le chanoine Kir, qui immortalisa l’association du vin blanc de Bourgogne et de la crème de cassis (une liqueur faite avec les fruits rouges du cassissier). Il en buvait avant chaque repas pour soigner ses rhumatismes affirmait-il. Et voilà que cet apéritif initialement à visée thérapeutique est devenu très populaire sous le nom de « Kir » tout simplement. Nous avons de nombreux témoignages de l’action diurétique du cassis dans la littérature médicale. Ainsi en 1614, le Docteur Forestus écrit qu’une décoction de feuilles de cassis donnée à un paysan qui n’avait pas uriné depuis 10 jours provoqua dans l’instant un soulagement et une abondante excrétion urinaire. Un siècle plus tard, Pierre Bailly de Montaran écrit en 1712 un livre qui fit grand bruit (« Les admirables propriétés du cassis ») dans lequel il dit qu’aucune autre plante ne peut mieux venir en aide aux rhumatisants que le cassis, plante qu’il qualifie de souveraine. L’abbé Sébastien Kneipp (décidément, encore un homme d’église) fit l’éloge du cassis au XIXe siècle, contre la goutte, les maladies de la vessie, la gravelle et les douleurs de la vieillesse. Les feuilles de cassis contiennent de l’acide quinine, de l’acide malique, de l’émulsine, un gucoside cyanogénétique, des tanins, des flavonoïdes, des anthocyanes et beaucoup de vitamine C. Le cassis est donc diurétique, dépuratif, antirhumatismal, antalgique, hypotenseur, astringent, antiscorbutique, fortifiant.

Le cassis est conseillé en cas de rhumatismes articulaires, goutte, lithiase rénale, lithiase biliaire, rétention d’eau, états pléthoriques, obésité, excès pondéral, hypertension, fatigue générale.

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Le guarana

Le guarana est un précieux tonique naturel

Le guarana Le guarana contient un alcaloïde (la guaranine) qui a les mêmes fonctions amincissantes que la théine du thé vert (reportez-vous à ce chapitre) mais le guarana est également l’une des plantes les plus toniques, ce qui est essentiel si l’on ne veut pas être fatigué pendant que l’on suit un régime alimentaire hypocalorique. Qu’est-ce que le guarana ? Dans le milieu hostile de la forêt amazonienne, pour résister à leurs conditions de vie difficiles, pour soulager leurs douleurs, pour combattre leur fièvre … les indiens ont pour habitude de mâcher les graines d’une plante grimpante qui s’enroule autour des arbres géants, telle une liane : le guarana. L’ethnopharmacologie s’est alors emparée du guarana et aujourd’hui celuici connaît un grand succès pour les propriétés majeures qui sont les siennes, un puissant stimulant, aussi bien du physique que du mental. Ce sont les graines du guarana (Paullinia cupana) qui concentrent les composants bénéfiques. De la taille d’une noisette, de couleur rouge vif, elles ressemblent à de petites châtaignes comprenant trois loges. Dès leur récolte on procède à leur torréfaction, selon un procédé proche de celui qui permet de torréfier les grains de café vert. La torréfaction traditionnelle se fait lentement, à la chaleur douce d’un feu de bois, les grains étant remués en permanence avec une sorte de râteau en bois jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur brune, celle-là même du café. Pour leur utilisation thérapeutique, les graines torréfiées sont broyées. Le principe actif spécifique du guarana est un alcaloïde, la guaranine. Cette guaranine est associée à d’autres alcaloïdes bien connus : la caféine (que l’on retrouve bien sûr dans le café), la théine (celle du thé), la théobromine (celle du chocolat), mais aussi la théophylline, l’adénine, la xanthine et l’hypoxanthine. Le résultat est logique : cet authentique cocktail d’alcaloïdes unique dans le monde végétal induit une « multi » stimulation de l’organisme. Avec un intérêt supplémentaire par rapport aux autres plantes riches en alcaloïdes : le guarana contient de grandes quantités de tanins qui ralentissent son assimilation digestive au niveau intestinal, ce qui peut

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Le guarana

s’apparenter à un effet retard. Il agit ainsi progressivement, sur plusieurs heures, sans provoquer d’énervement. Le guarana est donc un précieux tonique naturel à utiliser en cas de fatigue physique et mentale. Il donne des forces, du tonus, de l’énergie et de la vigueur. On le prescrit avec les régimes amincissants dont les restrictions entraînent bien souvent fatigue physique et déprime. Enfin, c’est un aphrodisiaque. Il stimule l’érection masculine et la libido féminine.

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Le kola

Le kola est un puissant stimulant

Le kola

Dans la formule restée secrète à ce jour, pour le grand public, du soda le plus vendu dans le monde, il entre un extrait de kola. Et dans nombre de produits diététiques stimulants, aujourd’hui, on retrouve ce même kola qui contient en quantité de la caféine. Le kolatier est un arbre aux feuilles pointues, aux fleurs pourpres, dont les graines sont improprement appelées noix car elles en ont l’aspect. Ce sont ces graines que l’on utilise. Traditionnellement, en Afrique noire, on mange les noix de kola fraîches quand on est fatigué, pour stimuler ses forces. L’extrait de noix a une composition riche : alcaloïdes (caféine, théobromine, kolatine, kolatéine, kolanine), acides organiques, anthocyane, tanins, catéchol, épicatéchol, catéchine. Le kola est un puissant stimulant de l’organisme (physique et mental), un tonicardiaque, un antidépresseur, un aphrodisiaque et aussi ce que l’on sait moins, un diurétique. Le kola est conseillé en cas de fatigue générale, manque de tonus, manque d’énergie, et lors d’un régime amincissant hypocalorique pour prévenir la fatigue qui pourrait survenir. Il est aussi conseillé aux gens déprimés. Sans oublier l’une de ses principales indications, la stimulation de la sexualité défaillante.

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La reine

des prés

La reine des prés est diurétique et dépurative

La reine

des prés

Au début de l’été, au bord des rivières, sur les talus des fossés et dans les prairies humides fleurit cette « reine » des près ainsi surnommée pour la délicatesse du parfum qui exhale d’elle et qui attire les abeilles. Ayant plusieurs surnoms (potentille, ulmaire, spirée, belle des près, filipendule), est au sommet de la pharmacopée depuis l’Antiquité pour les propriétés dont les citations ci-dessous rendent compte.

Pour Hippocrate : « Elle soulage la douleur ». Pour Théophraste : « Elle fait tomber la fièvre ». Pour Dioscoride : « Elle combat la goutte ». Et plus proche de nous, pour le Dr Teissier, médecin de l’Hôtel-dieu de Lyon : « La reine des près entraîne la disparition des épanchements ». Ce sont les travaux d’un chimiste allemand, Félix Hoffmann, qui révélèrent au monde le 1e février 1899 le véritable acte de naissance de ce qui allait devenir le médicament-roi du XXe siècle : l’Aspirine. Reprenant les travaux de son collègue Charles-Frédéric Gehrardt sur la salicine de l’écorce de saule, il démontra les propriétés antalgiques et antiinflammatoires de l’acide acétylsalicylique (l’Aspirine) issu de l’acétylation d’une molécule (l’acide salicylique) présente en quantité importante dans les fleurs de la reine des près. Les plantes sont les mères de nos médicaments a-t-on coutume de dire, et aucun autre exemple n’illustre mieux cette affirmation que le rapprochement entre la reine des près et l’Aspirine. Pour tous les rhumatisants qui consomment chaque jour à la fois un antalgique et un anti-inflammatoire, la reine des près représente une alternative naturelle sans effet secondaire, ce qui est essentiel. La reine des près est donc fortement conseillée dans les pathologies inflammatoires et douloureuses qui affectent les articulations dans le processus dégénératif de l’arthrose. Mais aussi pour tout état congestif et pléthorique de l’organisme, quand celui-ci est encombré de déchets et de toxines que la reine des prés, fortement diurétique et dépurative, contribue à éliminer. D’où son intérêt dans un protocole amincissant où l’élimination joue un rôle majeur, condition nécessaire et préalable à la perte de poids.

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Le fenouil

Le fenouil est dépuratif, diurétique et laxatif

Le fenouil Depuis l’Antiquité cette plante jouit d’une solide réputation pour favoriser la digestion. Les romains en faisaient un usage particulier : ils confectionnaient une liqueur de fenouil (macération de graines dans l’alcool, avec du miel) qu’ils buvaient à la fin de leurs repas copieux. Le fondateur de Rome, Romulus, dit avoir gagné la bataille contre les sabins grâce au fenouil qui allégeait les repas pris avant les combats. Pline l’Ancien définit les propriétés dépuratives et diurétiques du fenouil quand il écrit que celui-ci nettoie l’organisme. Il observe que les serpents, après leur mue, se gavent de fenouil tout en se frottant dessus. Comme s’ils voulaient se purifier, se régénérer. Charlemagne était aussi un gros consommateur de fenouil, lui qui restait des heures à table et avalait quantité de plats tous plus riches (et gras) les uns que les autres. Il développa sa culture sur les domaines proche de sa résidence impériale. Le fenouil (Fœniculum dulce) est une plante vivace dont la haute tige porte de petites fleurs jaunes disposées en larges ombelles. Ce sont les fruits que l’on récolte, des graines oblongues au parfum anisé. Les graines de fenouil contiennent de l’anéthol (comme l’anis) et d’autres actifs : fénone, fenchone, estragol, méthyleugénol … Le fenouil est un stimulant digestif, stomachique, carminatif, antispasmodique gastrique et intestinal. C’est un dépuratif et un diurétique, un laxatif doux, un galactogène. Le fenouil est conseillé en cas de digestion lourde, flatulences, aérophagie, nausées digestives, vomissements, ballonnements. On l’emploie aussi en cas de spasmes gastriques et intestinaux, obésité, excès pondéral, constipation.

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La L-carnitine

La L-carnitine a une fonction amincissante majeure, étant un puissant stimulant de la lipolyse

La L-carnitine La L-carnitine est une molécule synthétisée par l’organisme humain au niveau du foie à partir de deux acides aminés contenus dans nos aliments protéiques : la lysine et la méthionine. Ce processus n’est pas aussi simple qu’il y paraît. En effet, cette synthèse nécessite la présence de plusieurs cofacteurs : du fer, de la vitamine C, des vitamines B3 et B6 ainsi que certains enzymes. La L-carnitine a une fonction amincissante majeure, étant un puissant stimulant de la lipolyse. Dans un protocole amincissant, un apport exogène de L-carnitine est donc particulièrement judicieux, la synthèse endogène de cette « molécule minceur » étant insuffisant. La L-carnitine a pour fonction de faciliter le transport des graisses depuis les cellules où elles sont stockées dans l’organisme (les adipocytes) jusqu’à leurs sites d’utilisation, les mitochondries du cytoplasme cellulaire où elles sont brûlées, permettant la production d’énergie sous forme d’adénosine triphosphate (ATP). Ce transport rencontre un double obstacle : les membranes qui entourent les cellules, d’une part, et les membranes mitochondriales, au terme de cette migration, chaque mitochondrie étant une entité à part entière, un organite au sein du cytoplasme de la cellule. Or c’est à ce double niveau qu’intervient la L-carnitine : elle favorise le franchissement de ces deux obstacles membranaires successifs. En manque de L-carnitine, la mobilisation des acides gras ressemble à un parcours du combattant. A l’inverse, en présence de L-carnitine, il s’opère une porosité des membranes cytoplasmiques et mitochondriales qui permet aux acides gras de pénétrer plus facilement dans la cellule dans un premier temps, dans les mitochondries ensuite. La L-carnitine agit successivement en favorisant : ■ La

désincrustation des graisses stockées dans les adipocytes mobilisation (franchissement des membranes cellulaires) ■ Leur élimination au sein des mitochondries où elles sont brûlées ■ Leur

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La L-carnitine

La perte de poids est alors accélérée par ce déstockage des graisses. La L-carnitine a d’autres indications (or l’amincissement) que je souhaite évoquer ici. Le désengorgement du tissu adipeux s’accompagne d’un développement de la masse musculaire chez les culturistes qui en consomment en quantité et pendant des périodes prolongées. Il faut dire que la L-carnitine est bénéfique à tous les muscles de l’organisme humain, et en particulier à celui qui est le plus sollicité, toute notre vie durant, le muscle cardiaque. Des études cliniques indiquent que la L-carnitine est indiquée en prévention des accidents cardiovasculaires, en cas d’angine de poitrine (angor). On la prescrit aussi en cas d’insuffisance respiratoire, bronchite chronique, emphysème. Car non seulement elle accroît la capacité musculaire mais aussi la capacité respiratoire. Et de ces deux actions découle une application : l’amélioration des performances sportives, aussi bien pour les sports qui nécessitent des efforts brefs et violents que pour les sports d’endurance. Au delà des prescriptions « ciblées » relatives à la perte de poids, cela explique le succès remporté par la L-carnitine auprès des sportifs : ■ Pour

augmenter l’intensité et la durée de l’entraînement ■ Pour accroître les capacités physiologiques lors de la compétition ■ Pour faciliter la récupération au terme de celle-ci Mais les sportifs du dimanche (il n’y a là rien de péjoratif) ne faisant pas de compétition ont eux aussi intérêt à prendre de la L-carnitine … à l’instar de ceux qui veulent perdre du poids.

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La gomme

d’acacia

La gomme d’acacia coupe la faim par effet mécanique.

La gomme

d’acacia

Il existe plusieurs centaines d’espèces d’acacias, dont une, poussant en Afrique occidentale, l’acacia Verek (Acacia dudgeoni) est connue pour la propriété qui est la sienne de sécréter un exsudat connu sous le nom de « gomme arabique ». Cet acacia de la famille des mimosacées est un arbre très répandu au Sénégal, au Mali, au Soudan et dans toute l’Afrique tropicale.

Comme le frêne produisant la manne ou le pin produisant la résine (mais il y en a bien d’autres dans cette catégorie), certains arbres, lorsqu’on incise leur écorce, produisent par exsudation naturelle un liquide qui se solidifie au contact de l’air sous la forme de concrétions appelées larmes par analogie avec l’arbre qui semble pleurer. Ainsi, la variété tropicale d’acacia africain produit une gomme arabique, extrêmement riche en mucilages qui est très utilisée : ■ Dans la confiserie pour fabriquer des « gommes » (bonbons qui, à l’origine,

étaient des pâtes médicinales à la guimauve, au réglisse … ■ Dans

l’agro-alimentaire, pour préparer gelées et confitures.

■ Dans

l’industrie pharmaceutique pour la fabrication des sirops.

■ Dans la nutrithérapie pour formuler des compléments alimentaires « coupe faim ».

Pour récolter la gomme arabique, il existe deux procédés : ■ Soit

on incise le tronc et les grosse branches de l’arbre : l’exsudat coule alors, de couleur blanche, se solidifiant rapidement au soleil sous forme de concrétions en boules de la grosseur d’une bille.

■ Soit

on procède à l’écorçage, c’est à dire qu’on enlève des lambeaux de l’écorce de l’arbre, les rendements en gomme étant alors supérieurs.

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La gomme d’acacia

La composition de cette gomme d’acacia est bien spécifique : ■ Mucilages

en grande quantité

■ Arabinol ■ Acide

mucilique

■ Acide

arabionique

■ Enzymes

oxydases

■ Fructose

Il est utile de préciser ici que les mucilages sont des substances glucidiques non assimilables par l’organisme. Ils augmentent considérablement de volume dans l’estomac quand ils sont réhydratés par l’eau de boisson ou l’eau des aliments. Le pouvoir de « réplétion » est immédiat. Cela coupe la faim par effet mécanique. Les molécules mucilagineuses gonflent dans l’estomac au contact de l’eau. Cela provoque une impression de satiété instantanée. De plus, la viscosité du gel formé par les mucilages accélère le transit intestinal, réduisant le temps d’absorption des sucres et des graisses. Ce gel épaissit le contenu gastrique. On a l’impression d’être rassasié. Et on arrête de manger.

D’où l’intérêt d’incorporer la gomme d’acacia dans un complément alimentaire à fonction amincissante.

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La canneberge

La canneberge permet de réduire la fréquence des infections urinaires chez les femmes par son effet diurétique

La canneberge Depuis toujours, les femmes amérindiennes utilisent pour soulager leurs problèmes urinaires des baies rouges qui se cueillent à l’automne après les premières gelées, juste avant la première chute de neige : la canneberge. Les medecine men des tribus indiennes des grandes plaines canadiennes conseillent aux femmes de faire sécher les baies de canneberge et de les enfiler pour en faire des colliers qu’elles suspendent à l’intérieur de leur maison, utilisant ces baies toute l’année lorsqu’elles ont une crise urinaire. Chez les Anglo-Saxons, la canneberge (cranberry) est intimement liée aux festivités culinaires de Noël. La dinde traditionnelle du réveillon est accompagnée de la très fameuse cranberry sauce confectionnée avec des baies de canneberge. La canneberge appartient à la famille des éricacées (la même famille que la myrtille). Elle est surnommée « airelle rouge ». Son habitat naturel est le sol marécageux et bourbeux des tourbières canadiennes. Il s’agit d’un arbrisseau rampant au feuillage lisse et persistant qui présente des branches rigides et de nombreuses racines. La récolte se fait dans les tourbières inondées où pousse la canneberge avec des tracteurs munis de battoirs qui passent au dessus des arbrisseaux rampants et qui détachent la canneberge des rameaux. C’est spectaculaire. Aux USA et au Canada, la canneberge est consommée depuis plusieurs décennies comme remède traditionnel des infections urinaires. Plusieurs études ont permis de prouver que la consommation de canneberge permet de réduire la fréquence des infections urinaires chez des femmes qui soufrent de cystite à répétition. La consommation régulière de canneberge offre une bonne protection contre les bactéries résistantes aux antibiotiques. Ces études ont permis de mettre à jour un mécanisme très original. La canneberge contient en effet des flavonoïdes et des proanthocyanidines (éricoline & vacciniline) qui sont capables de se fixer sur Escherichia coli (principaux germes responsables des cystites) afin de les empêcher d’adhérer aux muqueuses des voies urinaires et de causer l’infection. Ne bénéficiant pas de point d’ancrage, ces bactéries sont alors naturellement éliminées par les voies naturelles.

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Le son

d’avoine

Le son d’avoine coupe la faim

Le son

d’avoine

Le son d’avoine (Avena sativa) est intéressant dans la formulation de compléments alimentaires à fonction amincissante car il est riche en :

■ Fibres solubles ayant une forte viscosité qui augmente la réplétion gastrique, ce qui procure une impression de satiété qui coupe la faim. ■ Fibres

insolubles (cellulosiques et ligneuses) qui augmentent le volume du bol alimentaire et hydratent le contenu du bol fécal, ce qui accélère le transit et réduit le temps d’absorption des sucres et des graisses, limitant la mise en réserve dans les adipocytes. Le maillage des fibres solubles et insolubles du son d’avoine, qui sont de même nature polysaccharide, a d’autre part une triple action au niveau du duodénum (en amont de l’intestin grêle) :

■ Inactivant

les graisses issues de la vidange gastrique.

■ Facilitant

l’émulsion des graisses du bol alimentaire par les sécrétions biliaires.

■ Réduisant

le recyclage entérique du cholestérol.

Le son d’avoine contient également des minéraux (calcium, potassium, silicium, fer, cuivre) des vitamines (B-Carotène précurseur de Vitamine A, et Vitamines du groupe B) et des enzymes lipidiques. Au total, le son d’avoine coupe la faim, favorise la diurèse, réduit le cholestérol et stimule l’organisme.

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Le sureau

Le sureau est indiqué en cas d’obésité, cellulite, oedèmes, rétention d’eau…

Le sureau Plusieurs sites de recherches archéologiques, en Suisse et en Italie du Nord, ont révélé que les hommes consommaient des baies de sureau dès l’âge de pierre, au Paléolithique, ce qui montre l’intérêt précoce porté à ces fruits. Les vertus thérapeutiques des baies de sureau noir sont d’ailleurs fort bien connues au temps d’Hippocrate, au IVè siècle avant J.C. puisqu’elles étaient déjà prescrites pour chasser la bile et la pituite (liquide glaireux que certains malades obèses et encombrés rejettent le matin au lever en toussant). Plus tard, au Moyen-Age, Sainte-Hildegarde conseille ces mêmes baies de sureau contre la jaunisse, en cas de goutte et comme laxatif. Cette dernière propriété est soulignée par cette citation imagée du Docteur Lecoq en 1895 : «Les baies de sureau produisent des évacuations abondantes et faciles, sans coliques ni fatigue.» Le mot sureau (Sambucus nigra) est tiré du grec sambuké, qui est le nom d’un instrument de musique à cordes pincées, sorte de harpe de l’époque Antique (connue chez nous sous le nom de sambuque). Il est de tradition de se servir du bois de sureau pour fabriquer des flûtes car c’est un bois tendre que l’on peut percer facilement (pour faire les trous) et dont on peut aisément enlever la moelle centrale, abondante et blanche. Le sureau est un arbuste de 4 à 5 mètres de haut (pouvant atteindre jusqu’à 10 mètres) répandu dans les haies de nos campagnes, au bord des chemins. Il se divise en nombreux rameaux à écorce jaune portant des feuilles ovales et dentées et des fleurs blanc crème, odorantes, groupées en ombelles. Ces fleurs donnent naissance à des fruits caractéristiques : des baies sphériques de 5 à 6 mm qui sont d’abord de couleur verte avant de devenir noires (teintées de violacé) lorsqu’elles arrivent à maturité. Ce sont ces baies qui concentrent l’essentiel des composants actifs du sureau, un alcaloïde (la sambucine), un glucoside cyanogénétique (la sambunigrine) et autres molécules : rutoside, émulsine, pectine, choline, amalique, acide tartrique, acide tannique, acide valérianique, acide stéarique, acide myristique, calcium, fer, magnésium, silice, potassium. Le sureau est diurétique, dépuratif, laxatif, déchlorurant, dissolvant des calculs, sudorifique, antiphlogistique (il réduit les inflammations), antirhumatismal, galactogène.

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La menthe

La menthe facilite la digestion, combat les flatulences, l’aérophagie

La menthe Il existe plusieurs variétés de menthes qui sont toutes des plantes herbacées vivaces à rhizome long, rampant, traçant, chevelu et dont la tige se dresse jusqu’à 50 cm de haut, portant des feuilles d’un très beau vert ainsi que des fleurs violettes à leur extrémité. On distingue les menthes sauvages (menthe pouliot, menthe aquatique, menthe des champs ...) et les menthes cultivées (menthe poivrée, menthe verte ...). Toutes ont sensiblement les mêmes propriétés, mais les secondes sont les plus riches en menthol (principe actif majeur de la menthe). En herboristerie, ce sont les feuilles de la menthe poivrée (Mentha piperita) qui sont le plus utilisées. En anglais cette menthe est nommée peppermint. Menthe vient du mot Minthe qui est le nom d’une nymphe grecque transformée en fleur par la déesse Proserpine, jalouse de sa beauté. La culture de la menthe poivrée a pour origine la ville anglaise de Mitcham, dans le Surrey, où de vastes étendues lui sont consacrées. En France, c’est dans la région de Milly la Forêt (Seine et Oise) que la culture de la menthe poivrée est la plus développée, sur des terrains frais, argileux, légers, riches en humus. La multiplication de la plante se fait à l’automne par les drageons, et deux récoltes sont possibles, en juin et en septembre. On suspend alors les tiges de menthe fraîche en bouquets dans un local chaud et aéré. Les usages de la menthe sont multiples, non seulement en phytothérapie mais aussi dans l’industrie alimentaire où la menthe est un ingrédient fort apprécié pour son parfum et son goût. Elle est indiquée en cas de vomissement, de spasmes gastriques et coliques. Elle régule le rythme cardiaque en cas de palpitations. On la prend sous forme d’alcool de menthe en cas de malaise, d’étourdissement, de mal des transports. Elle est conseillée en cas de migraine, le menthol qu’elle contient étant antalgique. Incorporée sous forme d’huile essentielle à un complément alimentaire elle a un autre intérêt : elle permet de combattre la mauvaise haleine, ce qui est utile dans le cadre de régimes alimentaires.

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Le tilleul

Le tilleul est indiqué pour ses propriétés calmantes et sédatives du système nerveux

Le tilleul

On reconnaît le tilleul facilement à ses feuilles alternes, simples, en forme de cœur, dentelées, à ses fleurs blanches délicatement odorantes, à sa bractée en forme de ruban à laquelle est soudé le pédoncule des fleurs, à ses fruits ligneux caractéristiques, qui ne s’ouvrent jamais. C’est la bractée accompagnant la fleur qui a donné son nom à l’arbre : tilia veut dire aile en latin. Parmi les nombreux tilleuls, deux ont des vertus officinales :Tilia euroæa, dont on récolte fleurs et bractées etTilia sylvestris. Le tilleul est un arbre magnifique, d’une vingtaine de mètres de haut, naturellement présent au sein des forêts de nos régions méridionales, mais aussi planté dans les parcs d’ornement, les jardins publics, les allées, les promenades, les cours des villages ... son ombrage étant fort apprécié ainsi que sa floraison, en juin et juillet, qui dégage un parfum délicieusement balsamique, aromatique, subtil, attirant par ailleurs les abeilles qui viennent butiner le nectar dans l’intimité secrète des fleurs offertes. En Provence, dans la région de Carpentras, à la fois sur les territoires de la Drôme, du Vaucluse, des Basses-Alpes et des Hautes-Alpes, toutes les routes sont bordées de vénérables tilleuls dont la récolte se fait début juillet, à l’aide de grandes échelles. Les récoltants amènent leur tilleul sur les marchés de Buis-les-Baronies, Vaison-la-Romaine ou Nyons dans de grandes balles de toile appelées bourrins, dont les quatre coins sont munis de lacets servant à attacher le tout en diagonale afin de faciliter le transport. En phytothérapie, le tilleul est particulièrement indiqué pour ses propriétés calmantes et sédatives du système nerveux. Il a également des vertus somnifères précieuses en cas d’insomnie.

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La verveine

La verveine est digestive et sédative

La verveine Parmi tous les surnoms de la verveine (Verbena officinalis) il en est un particulièrement évocateur : l’herbe aux enchantements. Mais les autres ont également une forte signification symbolique : l’herbe à tous maux, l’herbe sacrée, la guérittout. L’origine du mot verveine est lui aussi très parlant : herba veneris est l’herbe de Vénus, verbenæ étant les rameaux sacrés portés par les féciaux romains (les prêtres chargés de faire respecter les droits de l’homme pendant les guerres, déjà, à cette époque). Le célèbre phytothérapeute Maurice Mességué à qui l’on doit en partie le renouveau de l’herboristerie, en France, depuis un demi-siècle, a sélectionné 5 plantes dont le mélange constitue ce qu’il appelle joliment les plantes du bonheur. Ce sont le tilleul, la menthe, la camomille, les fleurs d’oranger et bien sûr la verveine. Il conseille d’en prendre une infusion après chaque repas ou bien le soir, avant de se coucher. Il reste malheureusement aujourd’hui bien peu d’herboristes dans notre pays, par la faute d’une loi datant du régime de Vichy, mais dans les quelques boutiques qui subsistent encore la verveine occupe une place de choix, généralement offerte en vrac dans de grands sacs de toile qui dégagent un parfum subtil, fort agréable. La verveine est l’un des piliers de la pharmacopée française. Elle est inscrite au Codex depuis 1884. La verveine sauvage est une plante vivace dont la tige, de 30 à 60 cm de haut, se dresse raide et rameuse, portant des feuilles ovales, oblongues, profondément découpées en lobes dentés. Les fleurs sont d’un beau violet pâle, groupées en épis terminaux. La récolte se fait l’été pendant la floraison. On réunit les tiges en bouquets que l’on suspend pour les faire sécher. Pour répondre à une demande grandissante, la cueillette de la verveine sauvage ne suffit pas et on la cultive, aussi bien dans le midi que dans le Val de Loire. La verveine contient de la verbénaline (puissant antispasmodique) et autres actifs : verbénine, verbénalol, cinéol, linalol, cédrol, géraniol … Elle est antispasmodique, antinévralgique, carminative, digestive, galactogène.

sédative,

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stomachique,

Le magnésium

Le magnésium est un anti-stress

Le magnésium Le corps humain contient environ 30 g de magnésium, principalement au sein des os et des muscles mais aussi dans le cœur, le foie et les reins. C’est donc un élément plastique qui contribue à l’élaboration des tissus organiques. Mais il a aussi un rôle catalytique essentiel en ce qu’il contribue à la fixation de trois autres minéraux par le corps (le calcium, le potassium, le phosphore) selon des proportions réciproques qui doivent être respectées pour l’optimisation de leur co-assimilation. Pour ne prendre qu’un seul exemple, le ratio idéal est d’une part de magnésium pour deux parts de calcium. Le magnésium intervient également dans la fixation de la vitamine C et dans les métabolismes respectifs des protéines, des glucides et des lipides. C’est dire son importance, son omniprésence fondamentale. Ses principales fonctions sont les suivantes : ■ Le

magnésium stimule la phagocytose, c’est à dire la destruction des microbes par les lymphocytes macrophages : c’est un anti-infectieux. ■ Il participe à la formation des anticorps qui assurent la défense de l’organisme : c’est un immunostimulant. ■ Le magnésium est un régulateur qui normalise l’hyperexcitabilité des nerfs :

il est particulièrement indiqué en cas de spasmophilie et de nervosité. ■ Il

intervient dans la modulation de l’osmose à travers les membranes cellulaires, acte essentiel de la nutrition de l’organisme.

■ Le

magnésium contribue à la régulation des contractions cardiaques, propriété importante en cas d’arythmie, de tachycardie.

■ C’est un sédatif naturel utile en cas d’insomnie, d’angoisse, de dépression. ■ C’est

aussi un anti-stress d’une efficacité rare.

■ Le

magnésium est un stimulant général de l’organisme, un tonique actif en cas de fatigue (physique et nerveuse).

■ Il

stimule le fonctionnement des appareils musculaire (contre les crampes), digestif (contre la constipation), dentaire (contre les caries), rénal (c’est un diurétique), respiratoire (contre l’asthme), osseux (en cas de fracture ou de troubles de la croissance), articulaire (contre l’arthrose) …

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La vitamine C

La vitamine C est essentielle à l’organisme

La vitamine C Le biochimiste américain Linus Pauling s’est vu attribuer en 1954 le prix Nobel de Chimie pour ses travaux sur les macromolécules organiques mettant en évidence les propriétés de la vitamine C. Pour rester en bonne santé, en pleine forme, et se prémunir contre les maladies dégénératives, Linus Pauling conseille de prendre plusieurs grammes de vitamine C par jour comme une hygiène de vie élémentaire, fondamentale. La carence totale en vitamine C entraîne une très grave maladie, le scorbut. Autrefois, le scorbut décimait les équipages des navires qui s’embarquaient pour de longs mois sans manger aucun fruit ni aucun légume. Il était aussi endémique dans les prisons faute d’une alimentation en produits frais. Le scorbut provoque de graves hémorragies au niveau des gencives mais aussi de l’estomac et des intestins. Les reins sont touchés, ainsi que les muscles. La perte de poids est considérable. Les dents tombent. De nos jours, le scorbut est devenu rare, ne touchant que les gens qui s’alimentent vraiment mal, sans fruits, sans légumes, sans produits frais. Il peut aussi affecter les bébés trop longtemps nourris au seul lait, sans diversification de l’alimentation. Voilà pourquoi les pédiatres conseillent d’introduire assez tôt le jus d’orange. Sans parler de son absence totale, une simple carence en vitamine C entraîne :

■ Une

grande fatigue générale.



■

Une moindre résistance aux maladies infectieuses.



■

Un saignement des gencives et un déchaussement des dents.



■

Une maigreur pathologique.

Attention : Quatre facteurs contrarient la bonne assimilation de la vitamine C : l’abus de l’alcool, le tabagisme, un stress chronique, une corticothérapie prolongée.

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La vitamine C

La vitamine C cumule les propriétés et indications

Anti-infectieuse par excellence, elle est à prendre à titre préventif en cas d’épidémie de grippe (par exemple) ou à titre curatif, une fois malade.

■

■ C’est un immunostimulant qui renforce les défenses de l’organisme contre

les microbes et les virus en activant la synthèse des anticorps. ■ C’est un antioxydant de première importance qui freine la destruction des membranes cellulaires en s’opposant à l’action des radicaux libres.

C’est un restructurant qui contribue à la formation du collagène des os, des cartilages, des dents, de la peau, des vaisseaux sanguins.

■

C’est un tonique puissant fort utile en cas de grande fatigue physique ou d’épuisement nerveux, d’asthénie, d’anorexie, de cachexie.

■

C’est un aphrodisiaque reconnu, à consommer en cas d’impuissance masculine ou de frigidité féminine.

■

■ C’’est un anti-stress (l’une des premières indications de la Vitamine C aux USA), à prendre sous forme de cure en cas de surmenage, dépression, angoisse.

C’est un reminéralisant aux multiples indications : croissance, grossesse, allaitement, consolidation de fractures, déminéralisation.

■

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La vitamine B1

La vitamine B1 est essentielle au métabolisme des glucides

La vitamine B1 La vitamine B1 (Thiamine) est la vitamine du système nerveux. Pour fonctionner harmonieusement, les neurones de notre cerveau ont besoin d’un carburant, le glucose, sucre simple issu du métabolisme glucidique qui est facilité en présence de la vitamine B1. On surnomme la B1 vitamine anti-déprime ou vitamine anti-stress. Elle régule les troubles du comportement, les variations de l’humeur. De plus, la B1 est un co-facteur enzymatique nécessaire à la synthèse de l’acétylcholine, neuromédiateur qui freine le vieillissement cérébral et contribue à l’entretien des fonctions cognitives (il stimule l’activité intellectuelle, améliore l’attention, entretien la mémoire). Cette acétylcholine élaborée en partie grâce à la vitamine B1 a une action para sympathicomimétique favorisant la dilatation des vaisseaux, la contraction des muscles, régulant en particulier le rythme cardiaque. La vitamine B1 voit son action inhibée par la nicotine et l’alcool. Les gros fumeurs et les gros buveurs contrarient l’assimilation de la vitamine B1, laquelle ne peut plus jouer son rôle métabolique dans de bonnes conditions. Les boulimiques de sucreries, bonbons, gâteaux, glaces, sodas et autres sucres rapides ont également des problèmes. En effet, la B1 étant essentielle au métabolisme des glucides, un excès de ceux-ci nécessite, en regard, une surconsommation de B1 (par exemple sous forme de levure de bière). A défaut, les sucres seront imparfaitement métabolisés. Dans les 3 cas (tabagisme, alcoolisme, boulimie de sucre) apparaissent des troubles du comportement, une agitation excessive, de la nervosité. Les sources alimentaires de B1 sont les céréales complètes (elle y est strictement localisée dans les trois membranes du péricarpe des grains), les légumineuses (dont le soja), les fruits oléagineux (dont les noix), les algues marines, la viande, le lait, le poisson.

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La vitamine B1 La carence en B1 est le béribéri, affection endémique parmi la population asiatique pauvre se nourrissant de riz blanc ne conservant aucune trace des éléments nutritifs (dont la vitamine B1) qui sont dans la cuticule externe du grain éliminée lors du raffinage. Maladie grave, le béribéri se caractérise par de sévères troubles nerveux, la polynévrite, faiblesse musculaire douloureuse au niveau des jambes associée à des anomalies perceptives : fourmillements, engourdissements, anesthésie, brûlure. La polynévrite évolue jusqu’à la paralysie des membres inférieurs.

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La vitamine B6

La vitamine B6 contribue à l’équilibre nerveux et à la régulation du sommeil

La vitamine B6 La vitamine B6 (Pyridoxine) est la vitamine indispensable aux carnivores (les gros mangeurs de viande). La pyridoxine est formée de trois composants (le pyridoxal, la pyrido-xamine et le pyridoxol) qui jouent un rôle essentiel dans le métabolisme des protéines, c’est à dire leur fragmentation en acides aminés. La pyridoxine est en effet le co-facteur principal d’une enzyme clé intervenant dans ce métabolisme, le pyridoxal-5-phosphate, lequel stimule la synthèse d’un neuromédiateur, l’acide gamma-aminobutyrique, qui est responsable de la décarbonisation et de la transamination de ces acides aminés, processus préalables à leur assimilation par l’organisme. Un gros mangeur de viande carencé en vitamine B6 ne peut réaliser ce catabolisme protéique de façon convenable et il s’ensuit une encrassement de son organisme en déchets azotés, en particulier l’acide urique qui va se déposer dans les zones articulaires, source d’inflammations douloureuses entraînant une pathologie rhumatismale. L’acide gamma-aminobutyrique a deux autres propriétés importantes : il stimule le bon fonctionnement du système nerveux central et il contribue à l’utilisation par l’organisme du glycogène stocké dans le foie et les muscles, sous forme de glucose producteur d’énergie. La vitamine B6 intervient également dans la synthèse de deux autres neuromédiateurs, la dopamine et la sérotonine, qui contribuent à l’équilibre nerveux et à la régulation du sommeil. Elle facilite la conversion d’un acide aminé essentiel, le tryptophane, en prostaglandine qui intervient dans le fonctionnement utérin, la coagulation du sang et les phénomènes inflammatoires. La vitamine B6 est active dans les troubles prémenstruels et ceux qui touchent la femme enceinte. Elle est conseillée en cas de dépression nerveuse accompagnant la prise de contraceptifs oraux. Elle permet la synthèse d’un autre acide aminé, la glycine, laquelle a pour effet de réduire le taux urinaire d’acide oxalique, diminuant ainsi les risques de lithiase rénale (calculs) par les oxalates. La carence en vitamine B6 a un tableau clinique assez comparable à celui de la vitamine B3 anti-pellagreuse. Faiblesse de l’état général, troubles circulatoires périphériques, faiblesse musculaire, dépression nerveuse, problèmes intestinaux (diarrhées) et digestifs, lésions cutanées.

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La vitamine

B12 La vitamine B12 est la vitamine antianémique

La vitamine

B12

La vitamine B12 (Cobalamine) est la vitamine antianémique.

Elle a la particularité de renfermer une proportion importante d’un précieux oligo-élément, le cobalt, dont l’action au niveau de la moelle osseuse contribue à la régénération constante des globules rouges pour maintenir en permanence l’équilibre de la formule sanguine. Le cobalt présent dans la vitamine B12 est vasodilatateur, hypotenseur, antispasmodique et hypoglycémiant, agissant principalement au niveau du sang, du foie, du pancréas, du système nerveux et du cerveau. La vitamine B12 participe à l’assimilation du fer dans l’organisme, et en conséquence à la formation de l’hémoglobine sanguine, autre raison de justifier son surnom de vitamine anti-anémique. Elle contribue au métabolisme protéique en favorisant la synthèse d’un acide aminé essentiel, la méthionine. La carence en vitamine B12 est grave : l’anémie pernicieuse ou Maladie de Biermer qui se caractérise par un syndrome à l’identification caractéristique : pâleur intense, asthénie, tachycardie, dyspnée respiratoire, diarrhée, anorexie, troubles de la sensibilité. Les sources classiques de vitamine B12 sont la viande, les abats, le poisson, les produits laitiers et les œufs. Cela veut dire que les végétaliens (végétariens stricts ne consommant absolument aucun produit d’origine animale, direct ou dérivé) sont obligatoirement carencés en vitamine B12.

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Les comprimés « Satiété » à base de Safran

Une double action coupe-faim & anti-grignotage 177

Une double action : coupe-faim & anti-grignotage

Le nutriment minceur sous le nom de « Satiété » revendique haut et fort son caractère innovant sur le marché de l’amincissement. Chaque boîte contient 28 comprimés, pour 4 semaines de cure à raison d’un comprimé à prendre chaque jour avant le déjeuner. Chaque comprimé de ce produit révolutionnaire contient un extrait de safran, nommé SATIEREAL, titré à 0,39% de safranal, molécule active spécifique du safran favorisant la perte de poids en diminuant le grignotage compulsif entre les repas grâce au rétablissement de l’équilibre émotionnel jouant un rôle régulateur sur la satiété. Pour concevoir ce produit très efficace, je suis parti d’une constatation : le stress, l’anxiété et la dépression ont une influence fondamentale sur le comportement alimentaire. Physiologiquement, un état de tension nerveuse chronique induit une tendance réactionnelle à grignoter entre les repas. En effet, le seul acte de manger apporte un certain réconfort, un apaisement. Or la consommation compulsive de sucreries ou d’aliments gras et salés à l’excès entraîne un surpoids, voire une obésité si le processus n’est pas enrayé à temps. Ayant identifié la source mentale du désir impérieux de manger des aliments/ plaisir, la solution se situe en amont, à l’origine de ce dysfonctionnement, dans le cerveau. Or on a observé que les antidépresseurs avaient une action directe sur la réduction des apports caloriques, ayant un effet coupe faim. Mais ces anxiolytiques ont des effets secondaires lourds. L’extrait de safran titré en safranal composant actif de « Satiété » agit en élevant la concentration de sérotonine dans le cerveau, la sérotonine étant le neuromédiateur régulant la fonction de satiété. Le mécanisme d’action du safranal est comparable à celui de la fluoxétine et de l’imipramine, les molécules des deux antidépresseurs de référence. Le safranal est sérotoninergique : il empêche la recapture de la sérotonine par les récepteurs des neurones. Ainsi, elle reste plus longtemps active et elle peut jouer de façon durable son rôle de coupe faim.

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Une double action : coupe-faim & anti-grignotage

L’extrait de safran SATIEREAL mis en œuvre dans la fabrication de « Satiété » a donné lieu à une étude randomisée en double aveugle contre placebo d’une durée de 8 semaines concernant 61 sujets en surpoids. On a mesuré le poids et la masse grasse, évaluant la quantité d’aliments consommés pendant les repas et la sensation de faim entre les repas.

Les résultats se passèrent de commentaires 84% des sujets ayant expérimenté l’extrait de safran ont déclaré une diminution de leur sensation de faim ayant entraîné de moindres apports alimentaires au déjeuner et au dîner. 78% ont observé une diminution de leur envie de manger du sucre.

Cette étude clinique a montré que la supplémentation en SATIEREAL pendant 8 semaines a favorisé

■ La perte de poids ■ La perte de masse grasse corporelle

Ont également été notés

■ Le maintien de la masse musculaire ■ L’absence de sentiment de frustration

De plus, la prise de « Satiété » est ■ Sans effet secondaire ■ Sans accoutumance

■ Sans contre-indications ■ Sans aucun risque

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Une double action : coupe-faim & anti-grignotage

Les résultats spectaculaires qu’entraîne la prise de « Satiété » (action coupe faim avec diminution de l’appétit pendant les repas, suppression du grignotage entre les repas, moindre envie de sucre) a une conséquence bénéfique sur la gestion du comportement alimentaire. Ayant pris conscience que l’on peut ainsi contrôler sa faim, on est naturellement encouragé à poursuivre cette voie sur le long terme dans un processus continu de régulation pondérale maîtrisée, source de bien-être, d’équilibre, d’harmonie corporelle et mentale. Le rééquilibrage sérotoninergique qu’entraîne « Satiété » est précieux dans le cadre d’un régime amincissant. Que le régime soit hypocalorique, hypoglucidique, hypolipidique ou hyperprotéiné, il s’ensuit en effet une frustration au bout de quelques jours. Les mécanismes de régulation de la faim, dans le cerveau, sont en effet désorientés. Et l’on connaît bien les conséquences de ces privations drastiques : des perturbations de l’humeur et une tendance à déprimer qui incite à stopper le régime entrepris, le grignotage compulsif qui en résulte faisant perdre tout le bénéfice des efforts consentis pour maigrir. La meilleure façon d’atteindre le but recherché sans faillir est de prendre « Satiété » en complément tant l’esprit et le corps sont intimement liés dans tout protocole minceur.

Dites : NON à l’aspartame L’aspartame est l’édulcorant le plus utilisé dans l’industrie agroalimentaire. On en trouve dans plus de 6 000 produits, dont nombre de produits minceur qui ont ainsi une qualification de «light», l’aspartame remplaçant le sucre. Mais dans ce cas, le remède est pire que le mal. Car l’aspartame est l’édulcorant le plus toxique pour l’organisme. D’où son surnom : le tueur silencieux. Il a la composition suivante : L-Aspartyl-L-Phenynalanine Méthylester.

La phénylalanine La phénylalanine est un acide aminé qui stimule la production de deux neuromédiateurs, la dopamine et l’adrénaline. En quantité excessive, la phénylalanine devient neurotoxique, pouvant provoquer des tumeurs cérébrales. L’absorption de la phénylalanine se fait au niveau hépatique. Le foie sécrète une enzyme, l’hydroxylase (PHA), qui métabolise la phénylalanine en tyrosine puis en mélanine. Mais certaines personnes souffrant d’une maladie génétique, la phénylcétonurie, n’ont pas la capacité de rendre active l’enzyme PHA. La phénylalanine, alors, n’est pas métabolisée et elle se concentre dans le sang et le cerveau, provoquant de très graves troubles.

L’acide aspartique L’acide aspartique est un acide qui est métabolisé sous forme d’aspartate. Or l’excès d’aspartate provoque des désordres neurologiques pouvant

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Dites : NON à l’aspartame

aller jusqu’à détruire les neurones si cette consommation massive se prolonge comme c’est le cas avec les personnes qui consomment en quantité des produits minceur contenant de l’aspartame.

Le méthanol Le méthanol, lors de son absorption par le corps, se décompose en formaldéhyde, acide formique et dioxyde de carbone. Or le formaldéhyde est cancérigène. De plus, l’acide formique, sous l’effet de la chaleur au sein de l’organisme (37°), provoque une acidose qui induit un risque accru de lupus érythémateux en occasionnant un terrain favorable au processus auto-immun. L’acide formique peut également provoquer des malformations chez les nouveaux nés et des altérations de la vue.

La dicétopipérazine Si l’absorption de l’aspartame le scinde en phénylalanine, acide aspartique et méthanol, cela suppose que ce métabolisme se fasse à basse température. Une élévation de la température a pour conséquence la production d’un nouvel élément, lui aussi neurotoxique et cancérigène, la dicétopipérazine. En cas d’élévation de température, la fonction amine de la phénylalanine se lie à la fonction acide de l’acide aspartique et la fonction acide de la phénylalanine se lie à la fonction amine de l’acide aspartique. De cette double liaison naît la dicétopipérazine toxique.

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Il y a une alternative naturelle enfin autorisée en France

la Stévia

Victoire ! Avec 40 ans de retard

sur

le

Japon

qui

l’autorisa dès 1970, la France vient enfin de « libérer » la

stévia

par

un

arrêté

gouvernemental du 26 août 2009 autorisant l’emploi du rébaudioside A extrait de Stevia rebaudiana comme édulcorant.

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La Stévia

Que de combats furent menés et que de pétitions furent signées pour obtenir cet agrément gouvernemental en France ! Et il a fallu attendre plusieurs mois pour que cet arrêté ministériel entre en application, sa publication au Journal officiel datant du 15 janvier 2010. A lire entre les lignes de l’arrêté ministériel, on se rend compte que ce n’est pas la stévia proprement dite qui est autorisée, je veux dire les feuilles de stévia qui ont un pouvoir sucrant naturel, mais le composant majeur de ces feuilles, c’est-à-dire la molécule « rébaudioside A » obtenue par extraction. Voilà désormais un authentique concurrent naturel aux édulcorants de synthèse, aspartame, acésulfame K, saccharine et autres produits chimiques mis en cause pour leur toxicité. La stévia (Stevia rebaudiana, de la famille des Astaracées) est originaire de la région de l’actuel Paraguay peuplée par les indiens Guaranis. C’est un arbuste qui pousse à l’état sauvage dans les prairies recouvrant les vallées et plus en altitude sur les plateaux du massif montagneux qui couvre cet espace au climat tropical, au nord-est du Paraguay, les Monts Amambay. Pour alimenter le marché mondial des édulcorants en quête de stévia, la culture s’est dans un premier temps étendue à toute l’Amérique du sud (principalement au Brésil) et au nord jusqu’au Mexique et à l’ensemble de l’Amérique centrale. Dans un second temps, la stévia a émigré en Asie et on la cultive aujourd’hui en Chine, au Japon, en Corée, en Malaisie et en Thaïlande, le premier pays producteur mondial actuel étant devenu la Chine. Les ethnobotanistes font remonter l’utilisation de la stévia à 2 000 ans dans les pratiques culinaires indiennes des régions où elle pousse à l’état sauvage. Pour une bonne raison : sucrer les aliments, tout simplement, en

184

La Stévia

broyant les feuilles séchées de l’arbuste pour en faire une épice sucrée capable d’adoucir la saveur de certaines préparations culinaires. Et aussi pour neutraliser l’amertume du maté, leur boisson reine. Caà-êhê : c’est ainsi que les Guaranis nomment la stévia, mot qui signifie littéralement l’herbe sucrée. Cette expression se passe de commentaires ! La stévia est donc un arbuste d’une cinquantaine de centimètres de haut, pouvant atteindre jusqu’à 1 mètre dans certaines conditions propices. Ce sont les feuilles que l’on récolte pour leur pouvoir sucrant, feuilles opposées poussant sur les tiges ligneuses de la plante. Ces feuilles se récoltent à la fin de l’été, époque où la concentration en molécules sucrantes (rébaudioside A) est maximum. La stévia prospère au soleil mais craint la sècheresse, car ses racines poussent non pas en profondeur mais près de la surface du sol. Elle se reproduit par germination mais le pouvoir germinatif de ses graines est faible. Environ 25% seulement des graines qui sont semées germent. Ainsi, on pratique aujourd’hui le bouturage mais il y a un problème : il faut environ 80 000 plants de stévia pour couvrir 1 hectare, ce qui nécessite une abondante main d‘œuvre pour mettre en terre les boutures. Une fois récoltées, on fait sécher les feuilles de stévia avant de les réduire en poudre pour en extraire le rébaudioside A édulcorant. Les feuilles de stévia contiennent plusieurs glycosides au pouvoir sucrant qui représentent de 5 à 20% de leur poids sec selon les conditions de culture : stéviosides, rébaudioside A, rébaudioside E, ducloside A. C’est le rébaudioside A qui a le pouvoir sucrant le plus élevé, 300 fois plus que le saccharose de référence. C’est pourquoi on ne prend en compte que cet élément là comme édulcorant.

185

La Stévia

« Quand on observe cette plante, on ne retient rien de particulier, mais lorsqu’on place ne serait-ce qu’un petit morceau de feuille dans sa bouche, on est impressionné par son goût sucré qui persiste plus d’une heure. » Il entreprit des études sur la stévia et publia en 1918 dans les « Anales cientificos paraguayos » ce qui fut l’acte de naissance de la plante en tant qu’édulcorant : « La Stevia Rebaudiana, nueva substancia edulcorante. » Ce fut alors un réel engouement pour cette plante capable de se substituer au seul édulcorant existant à cette époque, la saccharine chimique, alors que la stévia est naturelle. C’est le Japon, dépendant à 100% de ses importations de sucre, qui fut le propagandiste majeur de la stévia, l’autorisant dès 1970, la stévia étant reconnue par eux pour son innocuité à l’inverse des édulcorants de synthèse que le Japon ne voulait pas voir commercialisés sur son territoire. Le chemin fut long pour que la stévia soit enfin reconnue en Europe, les embûches ne manquant pas, à l’initiative des deux puissants groupes de pression ayant un intérêt à faire prolonger son interdiction, celui des sucriers et celui des fabricants d’édulcorants de synthèse. Et on trouve maintenant depuis mars 2010 à la marque Sylvia un édulcorant de table naturel à base de rébaudioside A extrait de Stevia rebaudiana. Cet édulcorant Sylvia est conforme à l’arrêté ministériel français du 26 août 2009 publié au Journal Officiel du 15 janvier 2010, c’est-à-dire que le rébaudioside A qu’il contient est pur à 97%. Il se présente en comprimés pour édulcorer le café, le thé, les infusions … Présenté en boîtes à gâchette one by one, nul doute que l’édulcorant de table Sylvia est appelé à remplacer la saccharine, l’acésulfame K et l’aspartame.

A découvrir sans faute … 186

SylviaSlim

®

la nouvelle façon de mincir SylviaSlim® est un NOUVEAU et INNOVANT complément alimentaire à action minceur dont les 2 composants sont : ■ Du rebaudioside A extrait de

stévia, actif de l’édulcorant de table Sylvia. ■ De l’inuline extraite de racine de chicorée, FOS (Fructo-OligoSaccharide).

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Sylvia Slim

SylviaSlim® se présente sous forme cristallisée, selon un processus qui est une innovation mondiale d’un intérêt considérable dans le domaine de la nutrithérapie. La galénique du futur maîtrisée au présent. Le rebaudioside A est en inclusion dans une matrice fibreuse vitrifiée d’inuline. Il s’ensuit une double action minceur : ■ L’action chélatrice de l’inuline induit un amincissement en capturant

graisses et glucides du bol alimentaire, évitant leur assimilation, facilitant leur élimination. ■ L’action prébiotique de l’inuline régule l’écosystème intestinal, supprimant

les putréfactions qui sont source de ballonnements, véritable effet « ventre plat ». De plus, l’inuline a une incidence sur la réduction du cholestérol et la diminution de la valeur glycémique des aliments. Ceci s’ajoutant à l’action propre du rebaudioside A qui est une « clé » de l’amincissement en privant l’organisme de sucre, ce qui permet le déstockage des graisses. En effet, les sucres , au terme de leur métabolisme digestif, franchissent la muqueuse de l’intestin grêle. Transportés par le sang jusqu’au foie, le glucose et le fructose issus de ce métabolisme se transforment en glycogène. Le glycogène constitue la principale source d’énergie indispensable au fonctionnement des cellules du corps humain. C’est le « carburant » qui est brûlé dans les mitochondries cellulaires. Or si nous manquons de sucre, notre organisme a la capacité de tirer l’énergie dont il a besoin pour fonctionner dans la combustion des graisses qu’il a mis en réserve dans les cellules où elles sont stockées (les adipocytes). La clé de l’amincissement est là : priver l’organisme de sucres afin que celui-ci puise dans les réserves de graisses la source de son énergie vitale.

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Sylvia Slim

Il s’ensuit un déstockage des graisses. Voilà pourquoi tous les régimes amincissants préconisent en premier lieu la réduction drastique de la consommation de sucres. D’où le succès de l’édulcorant de table Sylvia sur le marché de la minceur. Parce qu’il permet de remplacer au quotidien le sucre, Sylvia® entraîne le déstockage des graisses afin de produire l’énergie permettant le fonctionnement de l’organisme.

Et SylviaSlim® est donc bien la véritable clé de l’amincissement. Une authentique nouvelle façon de mincir.

Avec un mode d’utilisation simple ■ cuillerée à moka pour l’édulcoration des yaourts,

des fromages blancs … ■ cuillerée à moka pour l’incorporation

à 1 bouteille d’eau minérale, à boire dans la journée, entre les repas,pour une action minceur continue. Le processus de fabrication de SylviaSlim® est une innovation galénique d’un grand intérêt dans le domaine de la nutrithérapie amincissante. Il se déroule en 3 étapes successives : Première étape Dans un réacteur clos, en atmosphère anaérobie (absence totale d’oxygène) on mélange longuement le rebaudioside A dans le substrat de fibres alimentaires hydrosolubles, Fructo-Oligo-Saccharides (FOS) extraits de la racine de chicorée : l’inuline. Un brassage prolongé se fait sans aucun solvant, aucun additif, ni même de l’eau. Puis un malaxage entraîne peu à peu : ■ Une dispersion du rebaudioside A dans le maillage moléculaire de la

masse fibreuse. ■ Une homogénéisation progressive du mélange qui devient un gel épais. 189

Sylvia Slim

Deuxième étape Lorsque le mélange est parfaitement homogène, il est poussé à travers une filière réfrigérée. Ce refroidissement instantané entraîne un flash produisant : ■ Une solidification de la phase fibreuse du mélange, authentique

vitrification. ■ Une inclusion du rebaudioside A dans la matrice vitrifiée.

Troisième étape La matière obtenue après le passage dans la filière est calibrée par : ■ Un broyage pour obtenir des particules selon la granulométrie voulue. ■ Un tamisage terminal, le produit fini étant sous forme de poudre

cristallisée. La forme galénique innovante de SylviaSlim® permet la protection optimale du rebaudioside A au sein de l’inclusion et sa parfaite conservation dans le temps ayant pour conséquence la restitution de ses caractères organoleptiques lors de la prise et la préservation de ses propriétés. On a ainsi une cohésion et une stabilité au sein du produit fini dont l’absorption se fait par dissolution de la poudre cristallisée hydratée (incorporée à de l’eau lors de la prise) pendant son tractus digestif. Une fragmentation de la matrice entraîne la dispersion du rebaudioside A inclus dans la masse. Il s’ensuit plusieurs avantages : Biodisponibilité maximale du rebaudioside A et de l’inuline. Possibilité de microdosage. Précision de la prescription minceur. Innocuité toxicologique. Sécurité d’utilisation. En avant première mondiale SylviaSlim® a été officiellement présenté au Salon International de l’Innovation de Genève en avril 2010. Il y avait plusieurs centaines d’exposants, de plus de 60 pays. Et SylviaSlim® a obtenu la MEDAILLE D’ARGENT. 190

Star POWER r stimule e d e r ai nécess ue qui g i t ® , il est a f r la 4 omme me 80 g m a e r d g n Pro afi ent du anisme m g r é l o . ’ p l s de riques e o l l En com a a t c i v s ion ctions estrict r s les fon e d e it naîtr pourra

Forme Tonus Énergie Puissance Vitalité Endurance Vigueur Moral 191

En complément du Programme 804®, il est nécessaire de stimuler les fonctions vitales de l’organisme afin de gommer la fatigue qui pourrait naître des restrictions caloriques. C’est la raison pour laquelle j’ai personnellement formulé à la marque Star Power une boisson unanimement reconnue pour ses vertus toniques. Star Power n’est pas une boisson stimulante « ordinaire ». Tous ceux qui la connaissent, sur plusieurs continents déjà, disent n’avoir jamais rien bu de semblable à ce jour, quant aux effets ressentis. Présenté en flacon de 950 ml, Star Power est formulé avec ce que notre mère nature nous offre de meilleur : ■ 5 plantes toniques : Guarana, Kola, Gingembre, Cynorrhodon, Acérola. ■ 6 huiles essentielles stimulantes : Muscade, Rose, Genièvre, Romarin, Lavande, Sarriette. Star

Power

s’utilise

simultanément

aux

autres

compléments alimentaires associés au Programme 804® dont l’assimilation et l’efficacité sont ainsi potentialisées.

Indépendamment de sa consommation utile au soutien de l’organisme en phase d’amincissement, ayez le « réflexe » Star Power :

192

✓Pour être en pleine forme dès votre réveil. ✓Pour amortir les conséquences d’un décalage horaire. ✓Pour surmonter les tensions et le stress. ✓Pour contourner les gens négatifs qui vous entourent. ✓Pour faire la fête, le week-end, en vacances. ✓Pour stimuler naturellement votre libido endormie.

En quelques mots, voici les propriétés des 11 plantes mises en œuvre pour la fabrication de Star Power :

Guarana Le guarana a une fonction adaptogène qui fédère les dix autres plantes de la boisson. Originaire de la forêt amazonienne, c’est une liane produisant une baie semblable à une minuscule châtaigne que l’on fait torréfier après la cueillette, tels les grains de café. Guarana et café ont une analogie, leur richesse en alcaloïdes stimulants : guaranine pour l’un, caféine pour l’autre. La guaranine a un « effet retard » c’est-à-dire que son action tonique dure toute la journée.

Gingembre Originaire des Indes, le gingembre est une plante tropicale employée dans la cuisine pour ses deux vertus : il favorise la digestion et il est aphrodisiaque. Ce sont ses rhizomes qui concentrent son composant tonique nommé gingérol. Dans l’Antiquité, déjà, Dioscoride disait que le gingembre réveillait l’ardeur et Fioraventi indique qu’il excite puissamment l’amour. Sa fonction digestive est importante. La digestion mobilise beaucoup d’énergie. Le gingembre est donc précieux.

✓Pour sublimer votre mental, votre moral, votre appétit de vivre. ✓Pour ne pas avoir de coup de pompe au milieu de la matinée. ✓Pour rester actif, sans interruption, durant toute la journée. ✓Pour garder votre faculté de concentration. ✓Pour optimiser vos capacités physiques en salle de sport. ✓Pour vous surpasser pendant une compétition sportive. ✓Pour effacer les stigmates d’un long voyage.

193

Cynorrhodon On appelle cynorrhodon le fruit de l’églantier, cette baie rouge vif qui mûrit très tard, à l’automne. Le cynorrhodon est gorgé de vitamine C. Les livres de remèdes de traditions populaires dits remèdes de grands-mères ou de bonnes femmes regorgent de recettes utilisant le cynorrhodon. Ces usages anciens évoquent les propriétés de la vitamine C tonique, antianémique, anti-infectieuse, immunostimulante … Autant de raisons de trouver du cynorrhodon dans ce fortifiant.

Acérola Cet arbuste originaire des Antilles produit un fruit qui ressemble à une cerise, baie ovoïde de couleur rouge vif. Cette cerise est la plus importante source naturelle de vitamine C. Le tabac, l’alcool, le stress chronique et une corticothérapie prolongée sont des obstacles à la bonne assimilation de la vitamine C. Dans ces situations elle est précieuse afin d’éviter la fatigue générale et une moindre résistance aux maladies infectieuses qu’entraîne une carence en vitamine C.

Kola Le kolatier est un arbre originaire d’Afrique Occidentale dont les fruits nommés cabosses renferment des graines, les noix de kola qui sont riches en caféine. Beille écrit : « Les peuplade africains utilisent les noix de kola pour retarder la fatigue lors de leurs longues marches. Ces noix apaisent la faim et la soif, et génèrent l’euphorie. Sans oublier qu’elles stimulent puissamment leur sexualité ». La caféine de la noix de cola est un stimulant physique et mental, un antidépresseur.

Muscade Le muscadier est un arbre originaire des îles Moluques qui produit des fruits contenant une graine, sous forme d’amande, la noix muscade.

194

Son principe actif est la myristicine, molécule voisine de l’apiol du persil ! C’est un antiseptique puissant, un stimulant de l’état général, tonique, aphrodisiaque, stomachique. Le roi Louis XIV lui-même en était friand, faisant rajouter de la noix muscade dans tous les plats (en particulier le gibier) qu’il consommait.

Rose C’est à l’époque de Saint-Louis les croisés ramenèrent le premier rosier d’Orient. Et pendant des siècles, la rose fut utilisée pour confectionner des préparations fortifiantes. Les personnes faibles, anémiées, fatiguées, tombant tout le temps malades, préparaient des macérations : vin de rose, huile de rose, vinaigre de rose, alcool de rose … L’eau de vie de rose avait la réputation de protéger contre les maladies infectieuses et même de prolonger la vie (eau de vie).

Genièvre Pour éloigner les miasmes de leurs maisons et les purifier, les Romains avaient pour habitude de faire brûler des rameaux de genévrier. Le principe actif du genévrier est la junipérine dite camphre de genièvre. C’est un puissant diurétique (favorisant l’excrétion urinaire), un dépuratif (agissant sur l’émonctoire foie), antirhumatismal (favorisant l’élimination de l’acide urique), stomachique, digestif, carminatif, antiseptique, tonique …

Romarin C’est la reine de Hongrie Elisabeth qui immortalisa le romarin. En 1378, âgée de 72 ans, souffrant de la goutte et paralysée, elle reçut d’un monastère la formule d’un élixir de jouvence, macération de romarin dans l’alcool. Cette préparation célèbre sous le nom d’Eau de la Reine de Hongrie lui permit de retrouver sa vigueur, sa fraîcheur et sa beauté ... ce qui la fit demander en mariage par le roi de Pologne malgré son grand âge ! Le romarin est un tonique hépatobiliaire, draineur …

195

Lavande Pour extraire l’huile essentielle des fleurs de lavande, autrefois, on amenait en bordure du champ de lavande une chaudière à bois dans laquelle on enfournait les fleurs fraîchement récoltées. Les vapeurs qui se dégageaient montaient dans un serpentin en cuivre où on procédait ensuite à leur condensation. 200 Kg de fleurs fraîches de lavande permettent d’obtenir 1 litre d’huile essentielle seulement. Parmi ses indications, la lavande est conseillée en cas de stress, de nervosité, d’insomnie.

Sarriette La culture de cette plante aphrodisiaque était interdite, autrefois, dans les monastères, devant son nom (Satureia) au latin désignant un satyre ! Le poète Ovide écrit : « La sarriette attise les feux de l’amour. » Curieusement, alors que sa culture était prohibée dans les couvents du Moyen Age, Hildegarde de Bingen, femme d’église, préconise la sarriette comme plante stimulante. Tombée en désuétude c’est Maurice Mességué qui en fit l’éloge dans un ouvrage célèbre : Réapprenons à aimer.

196

Guarana Gingembre Cynorrhodon Acérola Kola Muscade Rose Genièvre Romarin Lavande Sarriette

A

n

n

e

x

e

s

I n d i c e d e Masse Corporelle

L’indice de masse corporelle (IMC, en anglais BMI Body Mass Index) permet d’évaluer l’excès pondéral d’une personne, son degré d’obésité. Cet IMC a été inventé par Jacques Quételet (1796-1874), scientifique belge fondateur de la statistique moderne, raison pour laquelle on le nomme également « Indice de Quételet ». 200

Cet indice se calcule en fonction de la taille (en mètres) et du poids (en kilos). L’IMC est obtenu en divisant le poids d’une personne par le carré de sa taille. Exemple, pour une personne pesant 68 kilos et mesurant 1,58 mètre, l’Indice de Masse Corporelle est de 27,3 :

68 kg 1,58 x 1,58 Les compagnies d’assurance l’utilisent afin de déterminer les risques d’accidents cardiovasculaires de leurs assurés, et elles font varier les primes demandées selon ce critère. L’OMS (Organisation Mondiale de la Santé) a officiellement défini l’indice de masse corporelle comme le standard pour évaluer les risques liés au surpoids chez l’adulte. L’OMS a défini des intervalles standard (maigreur, indice normal, surpoids, obésité) en se basant sur la relation constatée statistiquement entre IMC et taux de mortalité.

moins de 15 de 15 à 18,5 de 18,5 à 25 de 25 à 30 de 30 à 35 de 35 à 40

famine maigreur corpulence normale surpoids obésité modérée obésité sévère

plus de 40

obésité morbide

201

LEXIQUE Lipolyse La lipolyse est la combustion des graisses après leur déstockage. Cette combustion se fait dans les

mitochondries,

chaudières

véritables

permettant

l’activité

de chaque cellule du corps humain en produisant l’énergie nécessaire à

son

bon

fonctionnement.

Cette combustion des graisses suppose,

au

préalable,

leur

depuis

les

cheminement

Lipogenèse

cellules où elles sont stockées

La lipogenèse est la mise en réserve

(les

par l’organisme des acides gras

cellules où elles sont brûlées.

(graisses) issus de la fragmentation digestive des lipides (corps gras) présents

dans

la

nourriture.

adipocytes)

La

jusqu’aux

désincrustation

graisses,

leur

de

ces

mobilisation,

leur

transfert

La perte de poids implique la

du

cytoplasme

diminution de ce stock graisseux,

se

donc, en amont, une restriction

(après

lipidique de la ration alimentaire

membrane plasmatique puis de

obligeant

l’organisme

la membrane mitochondriale) est

réserves.

stimulée par certaines plantes.

à

puiser

ainsi dans

ses

trouvent

les

jusqu’au cellulaire

sein où

mitochondries

franchissement

202

de

la

Glycogenèse

LEXIQUE Pour

satisfaire

nos

besoins

énergétiques (ne serait-ce que le métabolisme le

simple

nos

concernant

fonctionnement

organes)

d’abord nous

basal

appel

avons

nous au

mis

de

faisons

sucre en

que

réserve.

Le foie réalise alors la glycogenèse qui est l’opération inverse de la précédente : il fractionne les molécules de glycogène en glucose, lequel est déversé par lui dans le sang qui le transporte jusqu’aux sites d’utilisation dans le corps. Glyconéogenèse Glycogène

Si nous manquons de sucre (par

Au terme de leur fragmentation

exemple en cas de restriction

digestive,

glucidique

les

glucides

(sucres)

de

l’alimentation)

franchissent la muqueuse intestinale

notre organisme a la capacité

sous une forme simple, le glucose.

de produire du glucose à partir

Transporté par la veine porte, celui-

de substances non glucidiques,

ci gagne le foie où il est stocké en

principalement le glycérol, qui

une structure formée de longues

est un composant des lipides.

chaînes moléculaires, le glycogène.

Ce

processus

métabolique

Ce glycogène est le sucre mis

(synthèse

en réserve par l’organisme pour

des

satisfaire ses besoins. Il est stocké

glyconéogenèse. Dans un régime

pour partie dans le foie lui-même,

amincissant

pour partie au sein des muscles qui

manque

en sont de gros consommateurs.

brûle les graisses qu’il a en réserve.

203

de

sucre

graisses)

de

à

s’appelle

hypocalorique, sucre,

partir la en

l’organisme

Le régime hypocalorique

Le métabolisme basal Quelle que soit notre activité, le

fonctionnement

normal

de notre organisme requiert un minimum d’énergie pour assurer les fonctions vitales essentielles : la digestion, la respiration, la circulation du sang ...

204

On appelle cette énergie indispensable au maintien en vie d’une personne le métabolisme basal. Le fonctionnement des organes, de la moindre cellule, même, nécessite une certaine énergie. Ce métabolisme basal est en moyenne de 1 600 calories par jour. Il est plus important chez l’homme que chez la femme, et il diminue avec l’âge. Il est proportionné à la taille et au poids. Le métabolisme basal d’un homme de 30 ans mesurant 1 m 90 et pesant 90 kg sera bien supérieur à celui d’une femme âgée de 70 ans, mesurant 1 m 60 et pesant 50 kg. C’est une question de bon sens.

Besoins caloriques journaliers moyens Homme adulte (20 - 50 ans, pesant 70 kg) Sédentaire

2 400

Activité moyenne

3 000

Très actif physiquement

3 600

Femme adulte (20 - 50 ans, pesant 55 kg) Sédentaire

2 000

Activité moyenne

2 400

Très active physiquement

2 800

Réduction des besoins en fonction de l’âge De 50 à 60 ans

10 à 15 %

De 60 à 70 ans

15 à 20 %

205

Valeur énergétique des aliments La valeur énergétique des aliments s’exprime en calories La digestion des aliments et leur dégradation métabolique dégagent un certain nombre de calories, en fonction de leur nature. ✓1 gramme de glucides produit 4 calories. ✓1 gramme de protéines produit 4 calories. ✓1 gramme de lipides produit 9 calories. Prenons deux exemples simples 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre (glucide) pesant 15 g produit : 15 x 4 = 60 calories. 1 cuillerée à soupe d’huile (lipide) pesant 15 g (l’huile et le sucre ont à peu près la même densité) produira : 15 x 9 = 135 calories. Une évidence s’impose : les corps gras doivent être limités de façon drastique, en cas d’excès pondéral important, car ce sont eux qui pèsent le plus dans le bilan calorique. Dépense calorique selon l’activité L’équilibre pondéral ressemble à une balance de ménage. Sur un plateau il y a les calories que l’on puise dans son alimentation et sur l’autre, les calories que l’on dépense en fonction de son activité physique. Tout est une question de dosage. Les calories ingérées ne doivent pas dépasser les calories brûlées, sinon l’organisme stocke. Il n’y a rien de plus logique. Afin d’ajuster autant que possible les calories qui font gagner du poids (nourriture) et celles qui en font perdre (exercice physique) voici le tableau des calories dépensées en fonction de l’activité.

206

Les chiffres sont exprimés en calories dépensées pour 1 heure d’activité. Position assise au repos

100

Marcher lentement

200

Faire de la gymnastique douce

250

Marcher rapidement

300

Gymnastique avec appareils

400

Faire de la bicyclette

450

Nager

500

Jouer au tennis

550

Courir

600 Sachez lire les étiquettes

Depuis quelques années, on voit disparaître les indications de calories sur les emballages des produits alimentaires, ce qui ne simplifie pas la vie des consommateurs que nous sommes. On peut lire, par exemple, sur la boîte d’une farine pour nourrissons de marque très connue depuis plusieurs générations : Valeur énergétique pour 100 grammes : 1583 kJ. Les responsables de l’industrie alimentaire respectent, ainsi, les consignes données par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) qui recommandent d’exprimer la valeur énergétique des aliments en prenant le joule comme unité de mesure énergétique. Or, nous ne sommes pas familiarisés à penser en joules. Le dictionnaire dit : «Le joule est l’unité d’énergie équivalent au travail produit par une force de 1 newton dont le point d’application se déplace de 1 mètre dans la direction de la force. 1 joule = 0,239 calorie.» Nous pouvons faire la conversion, pour la farine citée plus haut : 1 joule = 0,239 calorie, donc 1 calorie = 4,1855 joules, ce qui fait que les 1583 kJ de cette farine représentent 377 calories. Il est bien plus simple de mémoriser les valeurs énergétiques des aliments en calories. Sur les emballages il est parfois écrit «Kcal» ou «Kcalories». C’est la même chose : il s’agit tout simplement de ce que l’on appelle depuis toujours les « calories ».

207

index glycémique

des aliments

L’index

glycémique

d’un

aliment est son réel pouvoir sucrant, ce dont il faut tenir compte dans un protocole amincissant

fondé

réduction calorique.

208

sur

la

index glycémique

des aliments

5 groupes

On classe habituellement les aliments

en

■ Aliment à index glycémique très élevé : ■ le

glucose

■ Aliments à index glycémique élevé : ■ Le

sucre (de canne, de betterave). ■ Le miel. ■ Les confiseries. ■ Les confitures. ■ Les sirops de fruits. ■ Aliments à index glycémique moyen : ■ Le

pain. ■ Les céréales (grains, flocons, farines). ■ Les pâtes. ■ Les pommes de terre. ■ Les féculents (haricots, lentilles, pois chiches ...). ■ Aliments à index glycémique faible : ■ Les

fruits. ■ Les légumes. ■ Aliments à index glycémique très faible :

La viande. ■ Le poisson. ■

209

index glycémique

des aliments Mais il est important de préciser que l’index glycémique d’un aliment, (donc son réel pouvoir sucrant) varie : ■ S’il est pris seul, entre les repas, lors d’une collation dont il constitue l’unique élément, son index glycémique reste intact. ■ S’il est mélangé à d’autres aliments, au cours d’un repas, ce qui diminue légèrement son index glycémique. ■ S’il est consommé cru son index glycémique reste intact. ■ S’il est consommé cuit, l’index glycémique est moindre. ■ Enfin et surtout, s’il est consommé en présence de fibres, son index glycémique est diminué très sensiblement. En effet, les fibres, qu’elles soient solubles comme la pectine ou insolubles comme la cellulose, « emprisonnent » les sucres ingérés et partiellement fragmentés par la ptyaline au niveau de la bouche. La structure particulière des fibres, avec son maillage serré, permet de « capturer » une certaine partie des molécules issues du catabolisme glucidique dès la vidange gastrique et l’émergence du bol alimentaire dans le duodénum.

210

index glycémique

des aliments Ces molécules de sucre « captives » sont entraînées en aval vers le côlon par les fibres, et elles ne sont donc pas assimilées au niveau de l’interface que sont les villosités de l’intestin grêle. L’absorption calorique finale en est diminuée d’autant. Un enrichissement de la nourriture quotidienne en fibres, en diminuant l’index glycémique des aliments consommés au cours des différents repas, atténue les conséquences néfastes des glucides quant au poids.

La

richesse

en

fibres

du

Programme

804®

limite

considérablement le pouvoir de nuisance des glucides ingérés. D’autre part, l’incorporation de l’édulcorant cristallisé SylviaSlim® aux aliments (yaourts, fromages blancs …) apporte de bénéfiques fibres supplémentaires, le rebaudioside A (extrait de feuilles de stévia) étant en inclusion dans une matrice fibreuse vitrifiée d’inuline de chicorée.

211

aliments

(cal/100 g) 900

Huile

415

820

Saindoux

410

Biscuit à la

Pois cassé

760

Beurre

cuillère

Pain d’épice

750

Margarine

Bleu de Bresse

Semoule

720

Mayonnaise

Emmenthal

Farine

675

Noix

660

Noisette

405

Pâte

400

655

des

350

Liqueur

Salami

345

Mimolette

Gorgonzola

340

Fromage de

Saucisse de

tête

d’arachide

Toulouse

Museau

650

Lard

Chair à

Céréales en

645

Pistache

saucisse

grains

635

Amande

Roquefort

600

Cacahuète

Pomme de

335

Lentilles

grillée

terre frite

330

Pâtes de fruits

Rillettes

Sucre blanc

Côte de porc

Comté

Petit salé

Beaufort

Côtelette

590

Truffe au

395

chocolat 560

Pomme de terre chips

550

Valeur calorique

Pain grillé

Parmesan 390

Boudoir

d’agneau 320

Fruits confits

Praline

Cassonade

Andouille

Saucisson

Bacon

Cervelas

Cantal

Morue séchée

Dragée

385

Chocolat au lait 530

Pilpil

380

Chocolat noir

510

Merguez

470

Foie gras Pâté de foie

Sucre roux

Fromage de

Bonbons

chèvre

Sucettes 375

Haricot blanc

Gaufrette

315

Datte

Lait enpoudre

310

Raisin sec

écrémé 370

Marron glacé

Fromage

Miel Camembert

460

Sablé

des Pyrénées

450

Mousse au

Châtaigne

chocolat

Flocons de

Sablé

céréales

l’huile

Jaune d’œuf

Poitrine de

campagne

Pois chiche

porc

440

Nougat

Biscotte

Sirops de fruits

430

Caramel

Pâtes

420

Soja en

Jambon cru

Pâté de

360

Saint-Nectaire 300

Sardine à

Morbier 290

Banane sèche

grains

355

Reblochon

Pomme sèche

Petit-beurre

350

Edam

Pruneau

Gouda

Confiture

Mousse de foie

212

(cal/100 g) 290 280

275 270

Filet de porc

225

Thon frais

Jambon cuit

220

Maquereau en

Pêche sèche

conserve

Mortadelle

Avocat

120

Hareng frais Turbot Cervelle d’agneau

115

Pintade

Thon à l’huile

215

Olive verte

Chevreuil

Crème de

210

Tête de veau

Palombe

gruyère

205

Hareng saur

Perdrix

Eaux-de-vie

200

Entrecôte de bœuf

Fromage blanc

Figue sèche

Tournedos de bœuf

Corned-beef

Saumon frais

Abricot sec

à 40% MG 110

Pigeon

Apéritif

Caille

Poire sèche

190

Glace au lait

Faisan

Dinde

185

Jarret de veau

Saucisse de

175

Sardine fraîche

Francfort

170

Canard

Aloyau de bœuf

105

Perche Lièvre

100

Pomme de terre

Côte de veau

cuite au four

Longe de veau

Nèfle

Lait concentré non

Compote de

Pain viennois

sucré

pomme

Gelées de fruits

Anchois

Yaourt aux fruits

265

Saumon fumé

260

Brie

165

255

Pain blanc

250

Pain sans sel

Madère

Pain au son

Porto

Grondin

Mélasse

Rosbif de bœuf

Truite

160

Lait concentré

Noix de veau

Banane

Lapin

Piment rouge

Armagnac

150

Olive noire

Petits pois

Poulet

Scorsonère

Rouget

Truffe

Rhum

145

Carpe

Bar

Vodka

140

Ail

Lieu

Whisky

Cornichon

Colin

Pain complet

aigre-doux

Merlu

Pain de seigle

Flan

Raie

Foie de veau

Calmar

Foie de porc

Crevette

Sorbet

Homard

Maquereau frais

Langouste

Gigot de

135

mouton Galantine

230

90

Ananas au sirop

155

Kirsch

235

Champagne 95

sucré Cognac

240

Œuf entier

130

Petit-suisse à 60% MG

125

Cœur de veau

Hareng fumé

120

Cerf

Oursin 85

Pomme de

Saint-Marcellin

Grive

terre bouillie

Œufs de lump

Bécasse

Brochet

213

Valeur calorique

des

aliments

(cal/100 g) 85

Crabe

80

de Paris

Chou de Bruxelles

Brocolis

Lotte

Persil

Chou-fleur

50

Actinidia

Citrouille

Fromage blanc à

Ananas

Epinard

0% MG

Goyave

Estragon

Vin blanc

Groseille

Mâche

Cerise

Pêche

Melon

Figue fraîche

Pissenlit

Navet

Poire au sirop

Lait 1/2 écrémé

Echalote

Blanc d’œuf 45

Chou vert

Abricot

Airelle

Mandarine

Rhubarbe

Coquille

Orange

Asperge

Papaye

Choucroute

Escargot

Fromage blanc

Fenouil

Lait de chèvre

à 0% MG

Haricot vert

Litchi

Bière

Oseille

Pêche au sirop

Jus de fruits

Scarole

40

Citron

20

Tomate

Limande

Coing

Poivron

Merlan

Fraise

Chicorée frisée

Sole

Framboise

Endive

Ecrevisse

Myrtille

Cresson

Moule

Pamplemousse

Laitue

Yaourt nature

Artichaut

Vin rouge

Betterave rouge

Brugnon

Carotte

Kaki

Cèpe

Mangue

Poireau

Carrelet

Cidre

Café

Plie

35

15

Céleri Radis

10

Cornichon Concombre

0

Infusion

Groseille à

Thé

Huître

maquereau

Eau

Lait de vache

Bette

entier

Chou rouge

Mûre

Ciboulette

Poire

Lait écrémé

Prune

214

Courge 25

Daurade

Eglefin

60

Champignon

Raisin

Saint-Jacques

65

30

Pomme

Salsifis

70

Cassis

Seiche

Clam

75

55

30

Oignon

Piment vert

Grenade

Raifort

Pastèque

Germe de soja

Aubergine

s , le s 5 En gra la es de lé g u m CEUR IN PE M « SOU ® . 804 » de s ie t t e io n s a t Une a r a rép n c e t t e p n é e f a it e e s a t n é r a t il le e in s nt 5 cu d é la y a a n s 4 0 c l d à c a f é u n e v a le u r a d’eau e de 74 u c a lo r iq e n t . s e u le m

Aliments déconseillés

- Les bonbons et confiseries. - Les glaces à la crème. - Les pâtisseries industrielles. - La viennoiserie (croissants, pains au chocolat …). - Les biscuits, les cakes, les madeleines. - Le sucre blanc (morceaux ou poudre). - La confiture. - Le chocolat au lait. - Les sirops de fruits. - Le pain blanc. - La farine blanche. - Les pâtes blanches. - Les céréales raffinées (riz blanc...). - Les fromages gras. - Les desserts lactés. - La crème. - Le beurre cuit. - La margarine. - Le saindoux. - Les graisses animales. - Les fritures. - Les viandes grasses. - Les viandes en sauce. - Les viandes fumées. - La viande de porc. - La charcuterie. - Les potages en sachets. - Les apéritifs. - Les digestifs. - La bière. - Les sodas. - Les eaux minérales gazeuses. - Le lait entier.

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Aliments à consommer

avec modération - Le miel. - Le sucre de canne intégral. - Les sorbets de fruits maison. - Les pâtisseries maison sans crème (tartes). - Les biscuits à la farine complète. - Le pain complet. - La farine complète. - Les pâtes complètes. - Les céréales complètes. - Les légumineuses (haricots, lentilles, pois...). - Les fruits secs. - Les fruits oléagineux. - La viande rouge grillée. - La viande blanche (veau). - Les poissons gras. - Le jambon blanc cuit (dit de régime). - Le beurre cru (en petite quantité). - Les œufs. - Le lait 1/2 écrémé. - Les produits laitiers allégés en matières grasses. - Les fromages maigres. - Les succédanés végétaux de produits laitiers à base de soja. - Le café. - Le thé. - Le vin (pas plus de 1 verre par repas).

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Aliments recommandés

- Les légumes crus (crudités). - Les légumes cuits. - Les soupes de légumes. - Les potages de légumes. - Les jus de légumes crus (à la centrifugeuse). - Les aromates frais (persil, cerfeuil...). - La volaille (grillée, sans la peau). - Les poissons maigres. - Les succédanés végétaux de viande (à base de soja). - L’huile d’olive (avec modération). - Les fruits (de préférence entre les repas). - Les jus de fruits (à la centrifugeuse). - Les barres coupe-faim riches en fibres. - Les produits laitiers à 0% de matières grasses. - Les boissons diététiques, diurétiques et dépuratives. - Les infusions de plantes. - Le malt d’orge. - La chicorée. - Le lait écrémé. - Le café. - Le thé. - L’eau minérale plate (alterner les différentes marques).

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Remerciements Michel BASIL, Jean-Luc DARRIGOL, Franck HERNANDEZ, Nathalie MUR, Christine PERROT, Frédéric POTY, Serge THIVIN Natacha TOUTAIN,

Je remercie également toutes les personnes, dans le monde entier, qui ont testé ce programme et qui m’ont témoigné leur satisfaction. Ce sont elles qui me font avancer et qui me poussent à aller plus loin encore dans la recherche du bien-être au naturel.

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