Dieta Hipolipemianta [PDF]

Zitiervorschau

Dieta hipolipemiantă 1. Obiective:     

reducerea nivelului seric al colesterolului total, LDL-colesterol, trigliceridelor creșterea nivelului seric al HDL-colesterolului scădere ponderală la cei cu suprapondere prin dieta hipocalorică și exerciții fizice zilnice studierea etichetelor tuturor produselor consumate monitorizarea și evaluarea clinico-biologică periodică

2. Principii: 

repartiția procentuală a aportului caloric necesar stabilit în: 50-55% hidrați de carbon, 1520% proteine, 20-30% lipide din care: - lipidele saturate: 7-10%, colesterol alimentar < 300mg/zi în absența bolilor cardiovasculare și < 200 mg/dl în cazul prezenței acestora  consum adecvat de fibre (legume, cereale, fructe), și doar simbolic privind glucidele simple  evitarea îndulcitorilor și a produselor alimentare pe bază de fructoză  limitarea aportului de glucide rafinate, concentrate !!! Dieta hipolipidică trebuie urmată pe timp nelimitat !!! Abaterile se vor corecta prin educație specifică și monitorizare atentă.

3. Recomandări practice: 

evitarea preparării alimentelor prin prăjire; se vor prefera: fierberea, înăbușirea, prepararea la cuptor sau gratar

Alimente recomandate  Cereale: pâine integrală sau neagră, fulgi de cereale, paste, mămăligă, orez (150 g/zi)  Lapte și produse lactate: lapte degresat, brânzeturi proaspete, preparate în gospodarie dar cu conținut foarte scăzut în grăsimi, iaurt degresat, urdă, albuș de ou;  Supe: supe preparate din vegetale fără adausuri de grăsimi de origine animală  Pește: pește slab (şalău, ştiucă, păstrăv, stavrid, plătică), ton, merluciu, fructe de mare  Carne și preparate: curcan, pui, vițel, iepure, carne de vânat  Fructe: mere, pere, potocale, kiwi, mandarine, clementine, gutui, căpşuni, vişine, cireşe, fragi, zmeură, afine, coacăze, caise, piersici, pepene, grapefruit, lămâi (400g/zi)  Legume și Zarzavaturi: praz, gulii, varză, conopidă, broccoli, dovlecel, spanac, roşii, ardei, gogoşari, castraveţi, salată verde, ridichi, andive, ciuperci, sparanghel, urzici, ştevie, lobodă, ceapă, morcov, pătrunjel, păstârnac, ţelină, sfeclă roşie; fasole verde, fasole boabe, linte, mazare verde, soia, cartofi fierți sau copți în coajă;  Deserturi: salată de fructe, budinci preparate cu lapte degresat  Fructe oleaginoase: nuci, migdale, castane, fistic, semințe de in - crude în cantitate mică (30g)  Băuturi: ceai, cafea, apă, băuturi nealcoolice  Condimente: mirodenii, plante aromate

Alimente permise cu moderație  Lapte și produse lactate: lapte smântânit, brânzeturi slabe, iaurt semidegresat, caș, 2 ouă întregi pe săptămână (fiert, ochi în apă);  Pește: conserve de pește în uleiuri polinesaturate sau bulion, pește gras din zone oceanice cu ape reci (somon sălbatic, cod, sardine, macrou, hering);  Carne și preparate: carne macră de vită, șuncă, miel, carnați din carne de vițel sau pui, ficat de 2 ori/lună, mezeluri slabe (şuncă de Praga, muşchi file, pastramă de vită);  Grăsimi: uleiuri polinesaturate de floarea soarelui sau de măsline (în principal extravirgin), ulei de in, rapiță, de porumb în cantităţi reduse, consumat crud la salate sau fiert  Legume: cartofi fierți  Deserturi: ciocolată amăruie  Băuturi: consum moderat de alcool (doar ocazional): 1 pahar de vin demisec/sec  Asorteuri: salate asortate cu grăsimi puține (din cele permise)

Alimente care trebuiesc evitate  Lapte și produse lactate: lapte integral, lapte condensat, smântână, lapte praf, brânză grasă, (telemea de oaie, capră, bivoliţă, caşcaval, feta, mozzarella, brânză topită, brânză de burduf, cremă de brânză, brânzeturi franţuzeşti);  Supe: supe grase din orice fel de carne, supe sau ciorbe cu smântână  Pește: pește gras, pește conservat în alte grăsimi în afară de uleiuri, icre  Carne și preparate: carne de rață, gâscă, porc, orice fel de carne grasă în mod vizibil, carne tocată, cârnați obișnuiți, salamuri, parizer, costiţă, kaiser, șuncă, plăcinte sau pateuri cu carne, grăsimea sau pielea păsărilor de curte, slănină, organe (creier, ficat, inimă, pipote, rinichi), conserve de carne, pate de ficat  Grăsimi: unt, untură, margarină, rântașuri, ulei de palmier, nucă de cocos, unt de cocos, arahide, unt de arahide  Fructe, legume și zarzavaturi: cartofi fripți sau prăjiți în grăsimi saturate, orez sau vegetale preparate cu untură sau uleiuri, struguri, prune  Deserturi: înghețată, budinci, gogoși, sosuri pe bază de smântână sau unt (creme), frișcă, produse de patiserie, biscuiţi, croissant, gogoşi, fursecuri, sărăţele, covrigei, prăjituri din comerţ, ciocolată, caramele, fondante, siropuri, băuturi cu ciocolată  Fructe oleaginoase: alune, arahide, alune sarate  Băuturi: bauturi din ciocolată, cafea turcească, siropuri  Condimente, asorteuri: adaos de sare, salate asezonate cu smântână sau maioneză  Produse de tip fast-food: hamburger, hot-dog, pateuri, snacks-uri, chipsuri, cartofi prăjiţi

EXEMPLU DE MENIU (1800kcal – 250g HC, 40g L, 110g P):  mic dejun: 250ml iaurt 1% grăsimi + 60g pâine + 30g gem  gustare: 120g ardei cu 50g brânză de vaci din lapte degresat + 30g pâine  prânz: - ciorbă de pui (50g carne de pui, 150g dovlecei, 50 g roșii, 20g ceapă, verdeață, ulei 5 ml) - 30g pâine - musaca de cartofi cu carne de vită (100g carne vită, 100 g cartof, 20g ceapă, 5 ml ulei  gustare: 200g portocală  cină: 240g mămăliguță pripită cu 50g brânză de vaci degresata + carne de pui (100g) cu orez fiert (200g)