Dieta Paleo [PDF]

Zitiervorschau

Dieta Paleo – o dieta eficienta din epoca de piatra Recomandarea multora dintre nutritionistii moderni este aceea de a ne reintoarce la dieta stramosilor sau a “oamenilor grotelor”. Miscarile de tip raw vegan, cresterea numarului de vegetarieni, dar si tendinta oamenilor de a reveni la bio sau organic demonstreaza faptul ca alimentatia oamenilor „grotelor” era mult mai potrivita.

Dieta Paleo – pe ce se bazeaza? Principiile acestei diete au fost discutate pentru prima oara acum 70 de ani, intr-o carte scrisa sa Weston A. Price, care a studiat societatile primitive inca existente pe glob in zonele izolate, in triburile din padurea Amazonului, de exemplu, sau in jungla africana ori insulele Polineziene. Un alt studiu care a analizat 200 de indivizi „primitivi”care traiesc si care nu au fost expusi la hrana procesata a zilelor noastre pare sa confirme faptul ca Dieta-Paleo (dieta din paleolitic) este intr-adevar o idee buna, acestia neavand probleme de sanatate, in special boli degenerative specifice acestor vremuri. O asertiune cheie a dietei Paleo este aceea ca genele omului nu au progresat din vremea in care traiau in pesteri. Asta inseamna ca organismul uman raspunde cel mai bine unui stil de alimentatie tipic planului Paleo. O deviere rezulta in deschiderea caii spre instalarea bolilor, asa cum se intampla in societatea moderna.

Versiunea moderna a Dietei Paleo In varianta sa moderna, Dieta Paleo interzice consumul de alimente procesate, dar si cereale si produse lactate (acestea nu erau disponibile in paleolitic). Ideea este ca, deoarece corpul omenesc nu s-a adaptat la procesarea cerealelor si lactatelor, consumarea lor cauzeaza probleme. Dieta Paleo nu accepta alimente precum porumb si cartofi deoarece acestia introduc reactii necaracteristice cum ar fi absorbtia rapida a carbohidratilor cu indice glicemic mare, care duce la cresterea nivelului insulinei. Asta inseamna ca nu se reduce numai nivelul de glucoza din sange, dar este favorizata si depunerea de grasime corporala. Sustinatorii dietei Paleo afirma ca planul alimentar al oamenilor primitivi era unul incarcat de mancare bogata in proteina, in special carne si peste. Solutia pe care o propun ei este sa imitam acest obicei si sa consumam numai carne, mai ales carne slaba de vita sau de pui, fara pielita, curcan, peste si alte surse de proteina cu foarte putina grasime. Pestii grasi, precum este somnul si macroul sunt cazuri particulare, acestia fiind bogati in acizi omega-3, foarte benefici organismului. Dieta include si nuci, alune, seminte de fructe, etc. O dieta Paleo trebuie sa contina: 38% proteina, 23% carbohidrati si 39% grasimi. Chiar daca ratia de grasimi pare mare, retineti ca doar 10% trebuie sa fie grasime saturata.Volumul mare de fructe, vegetale, nuci si seminte duce la ingerarea a peste 35 g fibre pe zi, iar cantitatea mare de fibre ne tine departe de boli. Principala problema pe care o ridica dieta Paleo este insuficienta calciului si a vitaminei D. Consumarea unui supliment vitaminic este o solutie, precum si expunerea la soare timp de 15 minute pe zi.

Dieta Paleo pare a fi o dieta ideala, nu numai pentru ca este in acord cu geneticul uman, dar si din cauza abundentei de nutrienti asigurati, care s-au dovedit eficienti in prevenirea majoritatii bolilor degenerative.

Dieta paleo – o metoda de slabit inedita Dieta paleo este cel mai sănătos mod de alimentaţie care se bazează pe fondul genetic al corpului omenesc. Alimentele rafinate şi prelucrate pe care le consumăm frecvent reprezintă cauza bolilor şi dezechilibrelor din organismul nostru, cauzând deopotrivă şi creşterea în greutate, dar şi probleme precum infertilitate sau depresie. Paleodieta (dieta paleolitică) susţine astfel consumul de alimente naturale, neprocesate, bogate în elemente nutritive pentru corpul uman. Tot mai multe vedete atât din ţară cât şi din afară au adoptat acest model de alimentaţie pentru a slăbi sau pentru a se menţine în formă. Deşi iniţial a fost lansată ca o nouă reţetă pentru slăbit, acum se impune în tendinţele actuale ca un nou stil alimentar.

In ce constă dieta paleo? In primul rând, această dietă presupune consumul de alimente din natură bogate în proteine. Fiindcă din punct de vedere fizic, organismul nostru nu s-a modificat de aproape 40000 de ani şi sistemul nostru digestiv funcţionează la fel ca cel al unui strămoş din epoca de piatră, cei care au studiat acestă dietă demonstrează că revenirea la lucrurile simple este benefică pentru sănătatea noastră. Dacă ne gândim la ce mâncau predecesorii noştri – animale gătite la foc, peşte, ouă şi ierburi din natură, fructe, seminţe şi miere – şi încercăm să adaptăm aceste meniu la zilele noastre, cred că este evident că vom renunţa la cafea, mezeluri, prăjituri şi alcool. Dieta paelo constă astfel în carne albă, peşte şi fructe de mare, legume proaspete, fructe, nuci şi seminţe dar şi ceaiuri din ierburi. Sunt excluse din alimentaţie produsele lactate, cerealele şi legumele care conţin gluten fiindcă se consideră că organismul uman nu este creat genetic pentru a procesa glutenul. Astfel sunt excluse din alimentaţie: fasolea, alunele, cerealele, lactatele, orice conţine făină. Sunt acceptate doar uleiurile vegetale: uleiul de măsline extra-virgin şi uleiul de avocado pentru a găti anumite preparate (precum peştele de ex). Orice alte uleiuri vegetale se descompun la temperaturi mari, devenind astfel toxice. Carnea este permisă în dieta paleolitică dar laptele nu face parte din meniu. Calciul este preluat astfel din legumele verzi mâncate proaspete sau din peşte. Deşi în forma originală nu sunt cuprinse şi lactatele, totuşi nutriţioniştii care promovează această dietă recomandă iaurtul degresat, pentru calităţile probiotice. Consumul de ouă este permis iar conţinutul de omega 3 are un efect benefic asupra sănătăţii noastre. Dieta ajută la prevenirea cancerului, osteoporozei, diabetului, ulcerului şi a altor probleme digestive fiindcă are la bază alimente pe care organismul tău este programat genetic să le digere. Vei reuşi astfel să slăbeşti, să ai mai multă energie şi să ai un metabolism echilibrat.

Ce alimente trebuie în mod obligatoriu incluse şi care sunt cele interzise? Alimentele incluse în această dietă:   

Proteine animale Fibre din legume şi fructe crude Alimente bogate in potasium si cu continut mic de sodiu

 

Alimente bogate in vitamine, minerale si antioxidanţi Iaurt degresat

Alimente interzise:     

Mâncarea procesată Sare şi zahăr (înlocuit de miere) Cereale Lactate Băuturi alcoolice, cafea, făinoase

Dietă paleo pentru 14 zile – plan zilnic Ziua Micul dejun

Prânz

Cină

1

1 felie de ananas, 2 ouă gătite în ulei de măsline, roşii, spanac şi ceai de ierburi

carne de curcan, somon la gratar, spanac, ratatouille, salata verde, 1 sparanghel, struguri banana

2

1/2 mango, 1/2 portocala, cirese, iaurt degresat, 4 nuci

salata verde, ton, 1/2 avocado, o rosie, 6 masline, suc de lamai, 1 mar

muschi de vita la gratar, ciuperci coapte, morcovi si broccoli gatite in aburi, 1/2 portocala

3

2 prune, 2 oua omleta, ulei crap la gratar, salata de de masline, 1/4 avocado, 2 cartofi dulci, 1 piersica/ felii somon la gratar portocala

ficat de pui, rosii, ciuperci, ceapa coapta, 1 kiwi

4

mure, 2 prune, iaurt degresat, seminte, nuci

crab, 1/2 avocado, friptura de vita, morcovi, ciuperci, salata, lamaie, 1 gulie, varza rosie, mar banana

5

1/2 grefa, 1 gulie, rosii, marar, oua fierte

copanele de pui la gratar, fructe de mare, sparanghel, morcov/castravete, 1/2 papaya si lamaie struguri, nuci

6

1 kiwi, capsuni, omleta, creveti, ciuperci, ulei de masline

curcan la gratar, ratatouille, 1 felie de pepene

7

ficat de pui, rosie, ciuperci, salata de fructe de mare, muschi de miel la gratar 1 para salata verde, capsuni, (fara grasimi), nap, 1 felie iaurt degresat de pepene

somon la cuptor, spanac, sos pesto preparat proaspat, 1/2 papaya

8

1 mar, macrou cu legume verzi

piept de pui, salata verde, cod, conopida gatita in ridichi, iaurt degresat, 1 aburi, 1 banana piersica/ para

9

1/2 mango, 2 caise, iaurt, acaju, dovleac

ton, 1 ou fiert, masline negre, rosie, busuioc, 1 para

copan de pui la gratar, morcovi, broccoli gatit in aburi, 1 portocala

10

2 caise, struguri, zmeura, iaurt, fistic

3-4 sardine, rosii, piper verde, lamaie, salata verde, 1/2 mango

porc la gratar, ciuperci, morcovi, varza, 1 mar

11

peste, 2 prune, struguri, iaurt, migdale, seminte de floarea soarelui

1/2 avocado, caracatita, ceapa, rosii, ciuperci, salata verde, 1 banana spanac, 1 felie pepene

12

coacaze, iaurt, prune, cod, friptura de curcan la piept de pui, morcovi, lamaie gratar, cartofi dulci copti, piersica spanac

13

1/2 avocado, 2 caise, 6 migdale, iaurt

rosie, sparanghel, lamaie, vita, morcovi, ceapa, salata, crap, ulei de masline broccoli, cartofi dulci copti

14

1 felie de pepene, somon, ciuperci, spanac

salata de fructe de mare, ficat de pui, salata verde, ratatouille, 1 banana sparanghel, cirese