Procedure Retrait Rappel - V2020 [PDF]

Zitiervorschau

Procédure de retrait-rappel I

OBJET / BUT

L’objectif de cette procédure est de permettre d’organiser de manière efficace et de maîtriser les éventuelles opérations de retrait et de rappel des produits non conformes auprès des clients. De telles opérations auront lieu uniquement si certains des produits de l’entreprise mis en marché ont été identifiés comme présentant un risque pour la santé du consommateur.

II

DEFINITIONS

Retrait = toute mesure visant à empêcher la distribution ou l’exposition d’une denrée dangereuse ainsi que son offre au consommateur (destruction chez le client ou retour au fournisseur). Rappel = retrait d’un produit et communication auprès du public sur le lieu de vente ou par voie médiatique visant à obtenir le retour d’une denrée dangereuse que le producteur ou le distributeur a déjà fourni aux consommateurs ou mis à sa disposition. Denrée dangereuse = une denrée alimentaire est dite dangereuse si elle est considérée comme préjudiciable à la santé et/ou impropre à la consommation humaine (Art. 14 du Règlement CE 178/2002). Cette procédure est rédigée selon les recommandations et/ou exigences réglementaires des documents suivants : « Guide de gestion des alertes d’origine alimentaires entre les exploitants de la chaîne alimentaire et l’administration lorsqu’un produit ou un lot de produits est identifié » éditée par la Direction générale de l’alimentation en date du 07 juillet 2009. Il précise les modes de circulation des informations entre les différents acteurs de la chaîne alimentaire, y compris entre les différentes administrations, en application du règlement (CE) 178/2002.

III

GESTION DES NON-CONFORMITES

Les produits finis ou matières premières jugés non conformes vis-à-vis de la sécurité alimentaire sont identifiés sur le lieu de l’exploitation. Ils sont mis de côté hors des salles de stockage des produits conformes. Ils font l’objet de du mode opératoire de retrait-rappel décrit ci-dessous.

IV

RESPONSABILITES ET MODE OPERATOIRE

1. Détection d’une non-conformité via l’appel d’un fournisseur, un client ou suite aux résultats des contrôles internes à l’IGP.

2. Evaluation de la situation d’urgence par le chef d’exploitation ou la direction de l’établissement, le cas échéant.

3. Constitution d’une cellule de crise comprenant le chef d’exploitation ou la direction.

4. Décision d’effectuer un retrait et/ou un rappel de produits par la cellule de crise.

Liste des numéros d’urgence donnée aux clients et fournisseurs

Procédure de retrait-rappel

5. Avertir les clients et fournisseurs. En cas de risque sanitaire : notification auprès des administrations

Liste des numéros d’urgence des fournisseurs, clients et des administrations

Fiche de transmission de l’alerte (voir ci-après) 6. Procéder au retrait et/ou rappel de produit Traçabilité des lots via le cahier de miellerie. Traçabilité des clients professionnels via les bons de livraison ou factures (en cas de vente directe au consommateur, le professionnel n’est pas tenu de tenir une traçabilité aval).

Liste des numéros d’urgence

DD(CS)PP du département Service « Sécurité des produits et des services » (Gestion des alertes alimentaires) -

Fournisseurs, clients et des administrations

Procédure de retrait-rappel Exemple de fiche de transmission de l’alerte (Source : Annexe VII du Guide de gestion des alertes d’origine alimentaire de la DGAL)