PB - L'artiste Academy Final-1 [PDF]

Zitiervorschau




L’!tiste Academy

Café restaurant

Fondé par M. Ahmed Stambouli 
 Beni-Mellal - 2021


 Business Plan

Sommaire Fiche Récapitulative…………………… Présentation de l’Entreprise …………. Description du Projet Business Model

Analyse Interne de l’Entreprise………. Le Fondateur L’Equipe Les Atouts de l’Entreprise

Etude de Marché………………………. Analyse du Secteur Le marché Potentiel La Concurrence

Stratégie Marketing…………………… Notre Stratégie

Analyse Financière……………………. Structures des Coûts Le Programme d’investissement CPC prévisionnel Plan de financement

L’!tiste Academy

Café restaurant




Présentation de l’Entreprise Des"iptiо du Projet

L’artiste  Academy  est un café restaurant  moderne  de la nouvelle génération, basé à Beni-Mellal, et disposant d’un local d’une superficie de 240 M carré en plein boulevard Mohammed-V, zone d’achalandage. Le café - restaurant l’Artiste Academy a été pensé suivant une vision qui en fait un café unique pour la clientèle, en effet, là où les cafés classiques visent à augmenter le nombre de clients par jour, chez l’artiste Academy, le client est roi, et est convié à rester le plus longtemps qu’il le souhaite, car notre menu a été conçu pour encourager le client à faire plein de commandes à prix modeste, mais sur une longue durée. Cette vision est apparue pour s’adapter avec le manque de divertissement dans la ville de Beni-Mellal, c’est alors, et dans l’ambition de devenir un repère pour les Mellalis souhaitant passer un après-midi dans un endroit convivial et respectueux, tout en dégustant de savoureuses boissons et amuse-gueules que l’Artiste Academy est en train d’être créé. Document réalisé par centre d’affaire Day

Page 5 sur 26




Busine% Model

La cible Jeunes actifs dans la villes de Beni-Mellal Familles modernes Jeunes couples Les seniors La valeur ajoutée Cuisine Raffinée Rapport qualité/prix Avantageux Ambiance chaleureuse et confortable La relation client Relation de proximité Le marketing et distribution Image de marque d’écrémage

Les activités clefs La préparation des commandes L’achat de matière première de qualité L’hygiène Les ressources clefs L’ensemble des collaborateurs et de l’équipe Les éléments de décoration Les partenaire Clefs Les serveurs Le chef cuisiner Strucutre des coûts et Flux de Revenu Marge sur les produit préparer aux clients

Document réalisé par centre d’affaire Day

Page 6 sur 26




Analyse interne de l’entreprise

Le Fоdate& Créé par M. Ahmed  Stambouli, l ’ e n t r e p r i s e l’Artiste  Academy  reflète les expériences culinaires et gastronomiques acquises par son f o n d a t e u r, l o r s d e s d i f f é r e n t s voyages effectués à travers le  royaume, mais  aussi dans d’autres régions du monde. Car c’est d’abord en tant que client qu’un bon gérant se doit de juger son restaurant.

“La cuisine est le coeur d’un restaurant, le client en est son âme”

Document réalisé par centre d’affaire Day

Page 7 sur 26




L’equipe

Le capital humain est l’un des facteurs les plus importants pour la réussite du projet et pour l’atteinte de la performance. Pour mieux décrire le besoin en terme de capital humain, le tableau ci-dessous liste les poste nécessaires ainsi que le salaire dédié à chacun d’entre eux :

A1

A2

A3

A4

A5

Gérant 1

3000

3000

3000

3000

3000

Gérant 2

3000

3000

3000

3000

3000

Caissier -gérant

3300

3300

3300

3300

3300

Serveur

1300

1300

1300

1300

1300

Serveur

1300

1300

1300

1300

1300

Serveur

1300

1300

1300

1300

1300

Serveur

1300

1300

1300

1300

1300

Chef cuisiner

3500

3500

3500

3500

3500

cuisiner

1500

1500

1500

1500

1500

cuisiner

1500

1500

1500

1500

1500

Barman

1300

1300

1300

1300

1300

Barman

1300

1300

1300

1300

1300

Plongeur

1000

1000

1000

1000

1000

Plongeur

1000

1000

1000

1000

1000

Femme de ménage

1100

1100

1100

1100

1100

Femme de ménage

1100

1100

1100

1100

1100

Total mensuel

27800

27800

27800

27800

27800

Total Annuel

333600

333600

333600

333600

333600

Document réalisé par centre d’affaire Day

Page 8 sur 26




Commentaire du tableau Le  nombre  d’employés cité dans le tableau s’explique par la nécessité d’avoir deux équipes qui s’échangent au mieux de la journée, mais aussi pour  bien pour s’inscrire avec les normes fixées par le droit de travail marocain qui fixe un nombre d’heures à ne pas dépasser pour chaque personne. Aussi, la capacité d’embauche de l’entreprises l’Artiste Academy s’explique par notre stratégie en matière de relation client, d’hygiène et de norme de qualité, pour lesquelles nous sommes prêts à mettre en place les ressources nécessaires à afin de garantir une image de marque à la hauteur de la confiance de nos collaborateurs  Il est important de noter que nous considérons notre équipe comme ressource non comme charges, car en effet, certain éléments de l’équipe sont un atout majeur pour nous, en raison de leurs savoir faire et de leur expérience dans leurs domaines respectifs.

Document réalisé par centre d’affaire Day

Page 9 sur 26

Les Atouts de l’Entreprise




1) Un emplacement stratégique L’emplacement est l’un des arguments primordiale pour un café, en effet, la clientèle préfère souvent profiter d’une vue, ou d’un ambiance urbaine unique. 2) Une nouvelle tendance de café modernes Le café est lancé en plaine tendance de cafés modernes dans la ville de Beni-Mellal, ce fait, est approuvé pour l’utilisation de plus en plus des réseaux sociaux tel que Instagram, sur lequel les utilisateurs aiment montrer qu’ils on visité de bel emplacements 3) Café et restaurant à la fois LLe café ne se limite pas aux boissons mais offre une gamme de services encore plus large autour de laquelle est construite une stratégie commerciale savoir mettre le client dans une situation agréable pour qu’il déguste en plus de sa boisson habituelle nos spécialités culinaires 4) Un management jeune et dynamique Le café  l'Artiste Academy se caractérise aussi  par le dynamisme de son management et la vision claire de son fondateur, qui en plus d’air des standards personnels de qualité, à, une approche managériale basée sur la motivation des équipes pour augmenter le rendement 5) Une culture du café incrémenté dans la culture local Un autre point important et encourage la création d’un tel café est la culture du café incréments dans la culture Mellali, ce style de vie favorise la croissance de tels projets.

Document réalisé par centre d’affaire Day

Page 10 sur 26




Etude de marché Etude du secte&

Le secteur CHR ( Café, hôtellerie et restaurant) et comme le montre le graphe suivant, au Maroc fait preuve d’une croissance indiscutable lors des dernières années, cette croissance est estimée en moyenne à 2 points par an, un fait qui souligne l’existence d’une forte demande 160 140 Cantines

120

Hotels Restaurants et cafés

100 80 60 2008

2010

2012

2014

2016

2018

Aussi, et dans une enquête émise par le ministère du tourisme, il a été constaté que  25% des cafés et restaurants ont définitivement fermé leurs portes au Maroc, ayant été incapables de résister à la crise sanitaire et aux mesures restrictives. cette malheureuse nouvelle représente une opportunité pour les nouveaux arrivants en raison de la baisse de l’offre pour demande toujours croissante Document réalisé par centre d’affaire Day

Page 11 sur 26

Etude du secte& (suite)




D’un autre côté, et comme résumé dans le graphe ci- dessous, le poids du groupe « aliments et boissons pris à l’extérieur du foyer » ne cesse de s’accroître dans le budget des ménages. En effet, sa part en 2014 a doublé par rapport à 1985, passant de 3,2% à 6,5% en enregistrant des poids de 4,7 % en 2001 et 5,5 % en 2007. Bien que la même évolution soit observée dans les deux milieux de résidence, ce changement caractérise principalement le milieu urbain où la part de ces dépenses s’est accrue de 4,2 à 7,5% entre 1985 et 2014. Le niveau de vie affecte fortement ce type de dépense la classe des 10% les moins aisés leurs consacrent 2,8% de leur budget alimentaire contre 10,6% pour la classe des 10% les plus aisés, soit presque 4 fois.

Les 10% les plus riches.

Les 10% les moins riches.

Dans le Rurale

Dans l’Urbain

La moyenne

Total

Pour récapituler, et bien que le secteur du CHR ( Café, hôtellerie et restaurant) au Maroc souffrent des dégâts de la crise sanitaire et ses restrictions, le meilleur moment pour investir est “maintenant”, en raison de la demande croissante et de la chute de l’offre de 25% Document réalisé par centre d’affaire Day

Page 12 sur 26

La Cоc&ence




(En l’absence de données statistiques fiable concernant le secteur du CHR ( Café, hôtellerie  et restaurant)à Beni-Mellal, les informations utilisées dans les parties suivantes sont des estimations avec une marge d’erreur de 10% , qui ont été déduites apatride d'éléments logiques) Le café répertorié sur le moteur de recherche dans la ville de Benimellal s’élève à 240 cafés. si l’on suppose que seulement 70% des cafés sont répertoriés, l’approximation du nombre de café serrait d'environ 400 cafés uniquement  dans la ville de Beni-Mellal. Ses cafés  peuvent être regroupés selon leur image de marque dans trois catégories essentielles • Des cafés classiques à 8 Dh le café (représentant approximativement 60 % de la concurrence) • Des cafés en  montée  de gamme à 10 Dh le café représentant approximativement 35 % de la concurrence) • Des cafés modernes à 12 Dh le café (représentant approximativement 5 % de la concurrence) L’artiste Academy se décrivant comme étant un café du troisième type, est confronté à la concurrence avec seulement 5% des établissements de son genre présent de la ville, (soi environ 20 établissements pour 200 000 habitants) ce qui renvoie dire que la concurrence pour cette gamme de prestations est moyennement faible

Document réalisé par centre d’affaire Day

Page 13 sur 26

Le M!ché potentiel




(En l’absence de données statistiques fiable concernant le secteur du CHR ( Café, hôtellerie  et restaurant)à Beni-Mellal, les informations utilisées dans les parties suivantes sont des estimations avec une marge d’erreur de 10% , qui ont été déduites apatride d'éléments logiques) En se basant sur l’approximation du nombre de café dans la ville de Beni-Mellal, réalisé en analysant le nombre de cafés présent sur le moteur de recherche google, on peut rapporter le marché potentiel relatif aux cafés dans la ville à: • La ville comporte 200 000 habitants • La population active représente 60%, soi 120 000 habitants • En s'appuyant que les habitués des établissements de café représentent 35% soit un nombre 42 000 habitants • Le nombre de café dans la ville état environ 400 cafés, le ratio pour chaque établissement serraient de 104 personnes par jour En matière de chiffre d’affaires et en se basant les résultats de l’Enquête Nationale sur la consommation et les dépenses des Ménages, l’estimation du montant des dépenses d’un marocain pour les aliments et boissons pris à l’extérieur du foyer s’élève à 600 Dh par an. Traduit en chiffres d'affaires, la ville de Beni-Mellal réalisera 110 000 000 Dh par an. Divis” entre les 400 concurrents que compterait la ville, chaque établissement devrait réaliser par an un chiffre d’affaires de 270 000 Dh par an soi 23 000 Dh par mois.

Document réalisé par centre d’affaire Day

Page 14 sur 26




Stratégie Marketing Notre Visiо M!keting

La part de marché visé par l’entreprise l’artiste Academy est de  1%  de la part de marché total, soi un C.A de 1 460 000 Dh par an Cet objectif en  terme  de chiffre d’affaires, et bien que représentant 3.5 fois le chiffre d’affaires  moyen d’un café classique dans la ville de  Beni-Mellal, est p a r f a i t e m e n t r é a l i s a b l e .  E n e f f e t e n supposant qu’un client va dépenser 20 en moyenne, il va falloir à l’Artiste Academy 60 000 clients par  an pour réaliser ce chiffre d’affaires, soit 5 000 par mois. Pour y parvenir nus Compton utiliser le meilleur moyen de publicité auquel un café-restaurant, peut  avoir recours, à savoir la publicité faite par les clients E t c ’ e s t  d a n s c e t t e o p t i q u e q u e n o u s avons  pensé  nos  produits  et notre service pour s’aligner avec notre objectif e matière de chiffre d’affaires et de retour client.

Document réalisé par centre d’affaire Day

Page 15 sur 26




Analyse Financière Résumé

La plus grande partie des charges d’exploitation est constitué de charges de personnels

Document réalisé par centre d’affaire Day

Page 16 sur 26




Struct&e des coûts

La structure des couts de l’entreprise l’Artiste Academy s’articule comme suit:

Type de charge

Montant annuelles

A

Frais préliminaires

B

Aménagement

C

Installation technique

64000

D

Equipements

847000

E

Agencement et habillage extérieur

134000

F

Achat de matière première

150000

G

Achat de consommable

80000

H

Entretien et Maintenance

1600

I

Electricité / Eau /wifi

20400

J

Charges diverses

20000

K

Charges Externes

42000

L

Amortissement

442400

M

Frais financier

205714

N

Charge salariale

27800

O

Charges D’exploitation

717914

P

Besoin en fond de roulement

Document réalisé par centre d’affaire Day

50000 1117000

34439.25

Page 17 sur 26




Commentaire du tableau La case (E): représente les charges imprévues et est estimé à 1600 Dh par mois La case  (F):  représente l’achat des produits alimentaires destinés à être  servie  aux clients, cette charge est estimé à 6000 Dh Par mois La case  (G):  est  estimé  à 2500  Dh  par mois, elle représente les consommables tels que les gobelets, pailles, cuillères en plastique, sachet kraft pour l’emporter  etc, mais aussi les  ampoule, les produits de  nettoyage, savon, papier toilette, serviette, gaz etc La c a s e  ( H ) :  e n t r e t i e n  et maintenance,  représentent  1400  Dh  par mois et consistent en la réparation des appareils électroniques et électriques, mais aussi du matériel de cuisine tel que le gaz et autres équipements qui peuvent avoir besoin de maintenance souvent préventive La case  (J):  contrairement à la case  (E)  qui représente  les  charges imprévus la charge diverse sont connu, mais tellement variés qu’ils ne peuvent pas être groupé dans un seul groupe de dépense, les charges d’impression, entretien des plantes… La case  (K):  représente le totale des cases E, F, G, H, I, J La case (O): représente le total des cases K, L, M, N La case  (P)  représente le fonds de roulement sur 45 jours Document réalisé par centre d’affaire Day

Page 18 sur 26




CPC prévisiоnel

Les prévisions en terme de chiffre d’affaire de l’entreprise l’Artiste Academy se résument comme présenté dans le tableau suivant:

1460000

A1

A2

A3

A4

A5

Chiffres d’Affaires

1460000

1533000

1609650

1690133

1774639

Achats

230000

239200

248768

258719

269067

Marge Brute

1230000

1293800

1360882

1431414

1505572

Frais de Personnel

333600

333600

333600

333600

333600

Charges Externes

42000

43260

44558

45895

47271

Frais Financiers

205714

205714

205714

205714

205714

Amortissements

442400

442400

442400

442400

442400

Charges d’exploitation

1023714

1024974

1026272

1027609

1028985

Résultats

206286

268826

334610

403805

476586

IS

41257

53765

66922

80761

95317

Résultat Net

165029

215061

267688

323044

381269

Cash-Flow

390949

657461

710088

765444

823669

L’entreprise l’Artiste Academy pourra dégager un crash flow de 390 000 Dh durant son année de lancement, un chiffre qui selon les estimations les plus optimales peut atteindre une augmentation de 0.09 % chaque année

Document réalisé par centre d’affaire Day

Page 19 sur 26

Programme d’investi%ement




Afin de créer une entreprise avec les standards , les objectifs et les moyens préalablement établis, l’Artiste Academy aura besoin d’un investissement de 2 220 000 Dh qui sera réparti comme suit:

Montant

%

50000

2%

1117000

50%

Installation technique

64000

3%

Equipements

847000

38%

Agencement et habillage extérieur

134000

6%

Frais préliminaires Aménagement

TOTAL

2212000

Arrondi à

2220000

La quasi totalité de l’investissement ira à a valorisation du local commercial via l’aménagement, l’équipement, et le mobilier, chose qui va participer activement à l’augmentation de la valeur du fond de commerce

Document réalisé par centre d’affaire Day

Page 20 sur 26

Document réalisé par centre d’affaire Day

Page 21 sur 26

Plan de Financement




Les sources de financement nécessaires à l’alimentation du projet l’Artiste Academy sont essentiellement: • l’apport du porteur de projet en premier temps, qui à déjà apporté la somme de 720,200 Dh, repartie comme suit:

- 100 % des frais des préliminaires et qui s’élèvent au montant de 50 000 Dh en frais, et (Voir Factures)

- 60 % des frais liés à l’aménagement et qui s’élèvent au montant de 670,200 (Voir Factures) • L’autre source de financement est le soutien de la banque, qui hypothétiquement est de 1 499 800 Dh

Montant

%

Part déjà apportée par le promoteur

720,200

32%

Crédit Bancaire

1499800

68%

TOTAL

2220000

100%

L’apport du fondateur constituera ainsi plus de 32 % du total du programme d’investissement.

Document réalisé par centre d’affaire Day

Page 22 sur 26




L’artiste Academy vous remercie pour votre lecture

Document réalisé par centre d’affaire Day

Page 23 sur 26




Document réalisé par Centre d’affaire Day
 [email protected]
 www.cadayser.com Adresse: Quartier administratif lot el Otmania 3eme étage, Beni-Mellal, 23000 Fix : 05.23.46.36.54
 Tel: 06.59.16.23.38

Document réalisé par centre d’affaire Day

Page 24 sur 26

Document réalisé par centre d’affaire Day

Page 25 sur 26

Document réalisé par centre d’affaire Day

Page 26 sur 26