Ambalarea Laptelui Praf [PDF]

Zitiervorschau

UNIVERSITATEA POLITEHNICA BUCUREȘTI FACULTATEA DE CHIMIE APLICATĂ ȘI ȘTIINTA MATERIALELOR

Ambalarea Laptelui Praf

2015 Cuprins

Scurt istoric.............................................................3 Scurta Descriere......................................................3

Cutiile metalice........................................................4 Alte tipuri de ambalaje...........................................5 Concluzii.................................................................6 Bibliografie.................................................................7

Scurt istoric Primele recipiente de ambalare folosite erau obtinute din material natural: cosuri de rachita, cutii de lemn, vase de ceramica, butoaie de lemn, genti din material textil etc. Apoi, pe masura ce procesarea materialelor a luat avant, gama de produse de ambalare s-a diversificat. Au aparut vasele de sticla si de bronz. 2

Cele mai vechi date despre folosirea hartiei ca ambalaj dateaza din 1035. Abia in secolul al XIX-lea s-au introdus pe piata fierul si folia de otel pentru productia de cutii de conserve. Un secol mai tarziu au aparut celofanul transparent, cutiile de carton si capacele pentru sticle. Din 1980, un loc important in productia de ambalare il are reciclarea. Scurta Descriere Ambalajul de produs alimentar este o invelitoare (care poate fi de natura polimerica, metalica, celulozica sau stical) care insoteste produsul pe tot parcursul de la producator la consumator, in toate etapele pe care acesta le parcurge ( productie, depozitare, transport, desfacere, consum), in vederea mentinerii calitatilor organoleptice, fizico-chimice si microbiologice ale produsului. Ambalarea produsului alimentar pe langa mentinerea calitatii produselor alimentare mai indeplineste si un scop secundar care priveste prelungirea termenelor de valabilitate ale produselor ambalate. Astfel alegerea ambalajului corespunzator pentru ambalarea produselor alimentare si utilizarea unor tehnici de ambalare specifice pot conduce la o prelungire considerabila a termenelor de valabilitate ale produselor alimentare care aduc numeroase beneficii.

Cutiile metalice Durata de conservare a laptelui uscat depinde, într-o foarte mare mǎsurǎ, de materiale folosite pentru ambalare. Aceste materiale trebuie sǎ satisfacǎ anumite cerinţe, cum ar fi: O rezistenţǎ apreciabilǎ la rupere şi o impermeabilitate suficientǎ la 3

pǎtrunderea umiditǎţii şi a oxigenului din aer. În acest sens, cutiile metalice cilindrice (capacitate de 500 g) sunt cele mai indicate ambalaje pentru laptele uscat destinat copiilor şi sugarilor, datoritǎ numeroaselor avantaje, cum ar fi:  Etanşeitate apreciabilǎ;  Rezistenţǎ mecanicǎ ridicatǎ;  Prelucrarea metalului folosit pentru fabricarea cutiilor este relativ uşoarǎ;  Cutiile se preteazǎ uşor procedurilor de sterilizare.

Aceste ambalaje prezintǎ, însǎ, şi unele inconveniente, printre care se numǎrǎ pierderile de volum util (spaţiul dintre cutiile cilindrice), greutatea metalului folosit pentru fabricarea cutiilor care ridicǎ costul transportului şi costurile ridicate de fabricarea ambalejelor.

Alte tipuri de ambalaje La ora actualǎ, în funcţie de tehnologie şi de capacitatea de producţie, se folosesc şi alte tipuri de ambalaje, cum ar fi: 1.Carton acoperit cu o peliculǎ de polietilenǎ;

4

2.Carton acoperit cu o peliculǎ alcǎtuitǎ din straturi succesive de: poliofilm, pergament vegetal, polietilenǎ; acest material este folosit pentru ambalarea sub vid, fiind impermeabil la pǎtrunderea oxigenului; 3.Foi de aluminiu acoperite cu straturi de poliofilm sau/şi polietilenǎ; 4.Pungi de polietilenǎ în cutii de carton (capacitate 500).

5

Drept ambalaj de transport (secundar) se folosesc frecvent saci de hârtie specialǎ combinatǎ cu straturi de polietilenǎ (capacitate de 20, 25, 30, 50 kg). Tehnica cea mai modernǎ de ambalare implicǎ trei trepte succesive: 1. umplerea ambalajului; 2. aspirarea aerului sub vid pentru minimalizarea riscurilor de infecţie; 3. injectarea de gaz inert (azot molecular în general) şi ermetizarea simultanǎ. Acestǎ procedurǎ de ambalare permite evitarea proceselor de oxidare a materiei grase şi îmbunǎtǎţirea conservabilitǎţii pentru mai mulţi ani, cu condiţia ca conţinutul de oxigen în gazul inert sǎ nu depǎşeascǎ o proporţie de 1-2% . Concluzii Ambalajul indicat pentru laptele praf pentru copii si sugari il reprezinta cutiile metalice cilindrice, dar se pot folosi si alte tipuri de ambalaje.

6

Bibliografie 1. Azzouz A. – „Tehnologie şi utilaje în industria laptelui”, Casa editorială Demiurg, Iaşi 2000 2. Maria-Cristina TODASCA – „Notiuni de ambalare, depozitare si igiena produselor alimentare”, Editura Printech, 2008 3. http://www.ro-ambalaje.ro/225-articol-scurt-istoric-al-metodelor-de-ambalare.html

7