Studiu Asupra Consumului de Cafea [PDF]

Zitiervorschau

OBICEIURI DE CONSUM AL CAFELEI Studiu public Daedalus Consulting, iunie 2007

Cuprins Capitol

Slide #

Metodologie

3

Obiective

4

Sumar

5, 6

Tipuri de cafea consumata

7

Frecventa de consum al tipurilor de cafea

8

Cantitatea de cafea consumata

9

Momentele preferate ale zilei pentru consum

10

Taria cafelei consumate

11

Cantitatea de zahar folosita pentru cafea

12

Utilizarea laptelui pentru cafea

13

Modul de consum al cafelei naturale

14

Demografice

15

2 Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

SIGLA CLIENT

Metodologie

Metoda de cercetare Sondaj

Populatia tinta Persoane cu varste cuprinse intre 18 – 65 ani, din mediul urban

Tehnica de culegere a datelor Interviuri telefonice

Marimea esantionului 1002 respondenti

Perioada de culegere a datelor 4 iunie – 15 iunie 2007

Marja de eroare +/- 3 %

3 Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

Obiective

ØDeterminarea tipurilor de cafea consumate in ultima saptamana (naturala, instant, cappuccino, 3 in 1) ØDeterminarea obiceiurilor de consum al cafelei (cantitatea consumata, frecventa de consum, modalitatile de consum etc)

4 Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

Sumar » In ultimii ani, incidenta consumatorilor de cafea si produse pe baza de cafea a scazut. Daca, in anul precendent, mai mult de trei sferturi dintre persoanele adulte (78.3%) consumau cafea sau produse pe baza de cafea intr-o saptamana obisnuita, in 2004 procentul acestora era de 84.5%. Diferenta se explica, cel mai probabil, prin diversificarea ofertei de produse pe baza de cofeina (bauturi carbogazoase cu un continut ridicat de cofeina, bauturi energizante si ceai verde), care a generat un fenomen de migrare a consumatorilor ocazionali de cafea catre acestea. Dintre varietatile de cafea, cea naturala – desi cu un procent de adepti in scadere (de la 77.2% la 64.7%) ramane cea mai consumata. Penetrarea cafelei instant (15.3%) si a produsului cappuccino (7.7%) este cvasi-constanta in comparatie cu 2004. Incidenta cafelei 3 in 1, in crestere, este de 13.1%. Daca majoritatea consumatorilor de cafea naturala beau cafea zilnic (84.8%), procentul persoanelor care consuma zilnic cafea instant, 3 in 1 sau cappuccino este mult mai mic (56.7% dintre consumatorii de cafea instant, 44.9% dintre consumatorii de cafea 3 in1 si 24.4% dintre consumatorii de cappuccino). In aparenta, frecventa de consum pentru aceste produse a crescut, insa explicatia poate consta in fenomenul prezentat mai sus, acela al migrarii consumatorilor light catre alte tipuri de produse. Cantitatea de cafea consumata intr-o zi depinde de varietatea acesteia. In medie, consumatorii de cafea naturala beau circa 2 cesti pe zi, cei de cafea instant – circa 1.6 cesti, cei de 3 in 1 – 1-1.5 cesti, iar cei de cappuccino in jur de o ceasca.

5 Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

» Sumar Cafeaua naturala si cea instant se consuma, de catre cei mai multi ( 76.5% in cazul cafelei naturala, respectiv 53.2% in cazul cafelei instant) dimineata devreme. Cappuccino se poate consuma aproape in orice moment al zilei, insa cu predilectie dupa-amiaza (33.9%), iar 3 in 1 – desi, in mod similar, nu prezinta restrictii de ora – are doua varfuri de consum, dimineata devreme (38.5%) si la pranz (32.1%). Indiferent de tipul de cafea consumat, peste jumatate dintre bautori prefera o bautura de tarie medie (57.9% dintre consumatorii de cafea naturala, 48.6% dintre consumatorii de cafea instant, 70.6% dintre consumatorii de cappuccino si 58.7 dintre consumatorii de cafea 3 in 1). In schimb consumatorii de cafea naturala si cafea instant prefera intr-o mai mare masura o bautura tare comparativ cu cei care consuma cappuccino sau cafea 3 in 1. In cazul cafelei instant a crescut preferinta pentru o cafea mai tare. In schimb, daca ne referim la adaosul de zahar, procentul celor care beau cafeaua indulcita a scazut, probabil ca reflex al unei preocupari mai ridicate inspre sanatate. Consumatorii care adauga zahar in cafea folosesc in medie o lingurita si jumatate la cafeaua naturala sau la cea instant, respectiv o lingurita la cappuccino sau 3 in 1.Din nou, in aparenta, cantitatea medie pare sa fi crescut, dar – in realitate- explicatia este mai degraba legata de faptul ca cei care foloseau putin zahar au renuntat in totalitate la el. Cei mai multi dintre consumatorii de cafea, indiferent de tipul acesteia, o consuma fara lapte (70.9% dintre consumatorii de cafea naturala, 72.7 % dintre cei de cafea instant, 79.1% dintre consumatorii de cappuccino, respectiv 76.4% dintre cei de cafea 3 in 1). In 80.1% din ocazii, cafeaua naturala consumata este preparata in casa, in 10% - este de la dozator, iar in 9.9% ea este cumparata de la cafenea/restaurant/fast-food. Aproximativ 60% din consumatorii de cafea naturala o prepara la ibric, o treime la filtru, iar restul o consuma preparata la expressor.

6 Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

Tipuri de cafea consumata 2004 2004 0

20

Cafea naturala

Cappuccino

Nici una dintre acestea

80

0

100

40 % 60

20

77.2

Cafea instant

Cafea 3 in 1

40 % 60

2007 2007 80

100

64.7

15.1

15.3

-

13.1

8.7

15.5

7.7

21.7

N = 1223 (baza totala)

Q 16. Pe care din urmatoarele tipuri de cafea le-ati consumat dvs. personal in ultimele 7 zile?

Raspuns multiplu

7 Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

N = 1002 (baza totala) superior lui

(nivel de incredere: 95%)

Diferente statistice intre ani

Frecventa de consum al tipurilor de cafea Cafea naturala N*= 929

100%

Cafea instant

N*= 647

%

N**= 209

Cappuccino

N**= 152

N***= 131

%

39.5

44.9 8.2

15.0

30.3

25% 6.7 9.6 2.0 2004

4.3 8.2 2.7 2007

O data/ saptamana

6.29

6.39

31.0

24.5

15.2

11.4

16.3

2004

2007

2004

De 2-3 ori/ saptamana

4.36

12.6

43.0

53.5

7.4

Nr. mediu de zile/ sapt.

24.4

84.8

50%

0%

N****= 132

%

11.8

56.7 81.7

N***= 77

%

18.4 75%

Cafea 3 in 1

5.07

24.4 11.5 2007

De 4-6 ori/ saptamana

3.28

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala ** Baza: Respondentii care consuma cafea instant

2004

3.40

-

2007

Zilnic

4.61

*** Baza: Respondentii care consuma cappuccino **** Baza: Respondentii care consuma cafea 3 in 1

Q17. In cate din zilele ultimei saptamani ati baut cafea naturala/ cafea instant/ cappuccino/ cafea 3 in 1 ?

superior lui

(nivel de incredere: 95%)

Diferente statistice intre ani

8 Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

Cantitatea de cafea consumata Cafea naturala N*= 929

100%

N*= 647

%

75%

Cafea instant

0.5 8.9

0.3 10.6

38.9

N**= 209

%

Cappuccino

N**= 152

3.8 6.4

4.8 3.9

20.8

29.2

N***= 131

Cafea 3 in 1

N***= 77

N****= 132

%

%

5.9 0.3 15.6

6.2 3.0

8.0 18.4

26.8

44.0

50%

25%

50.2

46.6

2004

2007

78.2

69.0

62.1

2004

2007

73.6

64.1

0%

O singura ceasca Nr mediu de cesti consumate/ zi

1.96

1.85

1.56

2004

2-3 cesti

2007

2004

Mai mult de 3 cesti

1.57

1.22

1.23

2007

NS/ NR

-

1.45

*** Baza: Respondentii care consuma cappuccino **** Baza: Respondentii care consuma cafea 3 in 1

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala ** Baza: Respondentii care consuma cafea instant

superior lui

Q18. Cate cesti de cafea naturala/ cafea instant/ cappuccino/ cafea 3 in 1 ati consumat in acea zi?

9 Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

(nivel de incredere: 95%)

Diferente statistice intre ani

Momentele preferate ale zilei pentru consum 2007 2007

Cafea naturala N*= 647 0 % 20 40 60

Dimineata devreme (6 - 9)

80 100

Cafea instant N**= 152 0 % 20 40 60

76.5

Dimineata (9 – 12)

34.5

0 % 20

22.1

Dupa amiaza (14 - 18)

24.4

19.2

N***= 77 40 60 80 100

Cafea 3 in 1 N****= 132 40 60 80 100

0 % 20

28.9

29.5

23.8

9.2

80 100

53.2

La pranz (12 – 14)

Seara (dupa 18)

Cappuccino

38.5

25.7

28.2

23.6

32.1

33.9

6.5

8.8

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala *** Baza: Respondentii care consuma cappuccino ** Baza: Respondentii care consuma cafea instant **** Baza: Respondentii care consuma cafea 3 in 1 Q 19. In ce momente ale zilei ati baut cafea naturala/ cafea instant/ cappuccino/ cafea 3 in 1 in acea zi?

10 Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

25.4

8.6

superior lui

(nivel de incredere: 95%)

Diferente statistice intre categorii

Taria cafelei consumate Cafea naturala N*= 929

N*= 647

%

100%

N**= 209

Cappuccino

N**= 152

N***= 131

%

0.8 30.1

Cafea instant

N***= 77

N****= 132

%

18.8

%

2.1

3.2 33.5

Cafea 3 in 1

17.7

20.6

32.5

27.0

75%

50%

59.4 55.9

57.9

48.6

64.4

70.6

13.0

11.7

2004

2007

58.7

25% 13.2

8.6

2004

2007

0%

Slaba

18.7

18.9

2004

2007

Medie

Tare

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala ** Baza: Respondentii care consuma cafea instant *** Baza: Respondentii care consuma cappuccino **** Baza: Respondentii care consuma cafea 3 in 1 Q 20. Taria - Cum beti de obicei cafeaua/ cafea instant-ul/ cappuccino/ cafea 3 in 1 ?

14.3 2004

2007

NS/NR

superior lui

(nivel de incredere: 95%)

Diferente statistice intre ani

11 Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

Cantitatea de zahar folosita pentru cafea superior lui

(nivel de incredere: 95%) Diferente statistice intre categorii

Cafea naturala N*= 929

2004

2007

N*= 647

Cu zahar 84.2%

N**= 209

Fara zahar 15.8%

Cu zahar 81.1%

Cafea instant

Fara zahar 18.9%

%

Cu zahar 89.1%

Fara zahar 10.9%

Cu zahar 84.8%

Fara zahar 15.2%

N***= 77

Cu zahar 44.9%

Fara zahar 68.4%

Cu zahar 31.6%

21.4

% 27.8

25.2

24.2 6.3

4

5.2

1.36

22.4

5.1

36.5

3.9

Fara zahar 69.8%

Cu zahar 30.2%

37.9

43.0

1.40

N****= 132

Fara zahar 55.1%

57.6

52.9

1.29

Cafea 3 in 1

%

58.9

1-2 lingurite

Nr. mediu de lingurite de zahar

N***= 131

%

O lingurita sau mai putin

Mai mult de doua lingurite

N**= 152

Cappuccino

3.8

7.1

2004

1.9 0.8

1.55

1.21

1.12

2007

1.28

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala ** Baza: Respondentii care consuma cafea instant *** Baza: Respondentii care consuma cappuccino Q21.Cantitatea de zahar - Cum beti de obicei cafeaua/ cafea instant-ul/ cappuccino/ cafea 3 in 1 ?

12 Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

**** Baza: Respondentii care consuma cafea 3 in 1

Utilizarea laptelui pentru cafea 2007 2007 Cafea naturala

Cappuccino

N*= 647

Cu lapte 29.1%

N**= 152

Fara lapte 70.9%

Cu lapte 20.9%

Cafea instant

Fara lapte 79.1%

Cafea 3 in 1

N***= 77

Cu lapte 27.3%

N****= 132

Fara lapte 72.7%

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala ** Baza: Respondentii care consuma cafea instant *** Baza: Respondentii care consuma cappuccino **** Baza: Respondentii care consuma cafea 3 in 1 Q22. Lapte - Cum beti de obicei cafeaua/ cafea instant-ul/ cappuccino/ cafea 3 in 1 ?

13 Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

Cu lapte 23.6%

Fara lapte 76.4%

Modul de consum al cafelei naturale 2007 2007 N*= 647

N*= 647

10.0% Normala 84.9%

Espresso 15.1%

9.9% 80.1%

N**= 609

La filtru 31.2%

Preparata in casa De la dozator Cumparata de la cafenea/restaurant/fast-food

La ibric 59.1% La espressor 9.7% * Baza: Respondentii care consuma cafea naturala ** Baza: Respondentii care consuma cafea naturala preparata in casa Q 23. Din 10 dati cand beti cafea naturala, de cate ori o beti? Q 24. Din 10 dati cand beti cafea, de cate ori ...? Q 25. Din 10 dati cand preparati cafea in casa de cate ori este preparata...?

14 Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

Demografice

15 Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

Demografice »

Sex Sex

Feminin 50.1%

Varsta Varsta

Masculin 49.9%

35 - 44 ani 28.1%

25 - 34 ani 27.8%

18 - 24 ani 14.9%

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala/ cafea instant/ cappuccino/ cafea 3 in 1 D 1. Sex: S 1. Care este varsta dumneavoastra in ani impliniti?

16 Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

55 - 65 ani 10.6%

45 - 54 ani 18.6%

N* = 785

» Demografice »

Regiunea Regiuneaistorica istorica

Gradul Gradulde deurbanizare urbanizare 29.7%

Banat 13.9%

Muntenia 31.2%

24.9%

Ardeal 21.2%

29.5%

Moldova 17.9% Bucuresti 15.8%

15.8% 50.000 loc. sau mai putin 50.000 - 200.000 loc. 200.000 loc. sau mai mult Bucuresti

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala/ cafea instant/ cappuccino/ cafea 3 in 1 S 0. In ce judet locuiti? In ce localitate?

17 Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

N* = 785

» Demografice » Marimea Marimeagospodariei gospodariei 3 membri 35.1%

Starea Stareacivila civila

2 membri 18.1% 4 membri 29.5%

1 membru 6.7%

Casatorit/a 68.0%

5 membri sau mai mult 10.6% Necasatorit/a 25.2%

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala/ cafea instant/ cappuccino/ cafea 3 in 1

Vaduv/a 2.1% Divortat/a 4.7%

N* = 785

D 11. Cati membri sunt in gospodaria dumneavoastra, inclusiv dumneavoastra? D 5. Care este starea dvs. civila?

18 Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

» Demografice »

Ocupatie Ocupatie

Educatie Educatie

30.9%

40.3%

15.7% 14.3%

20.8%

10.2%

5.7% 12.7%

7.7%

8.8%

2.7%

11.9%

18.4%

8 clase sau mai putin 10 clase/ Profesionala Liceu Scoala postliceala Colegiu/ Facultate Postuniversitara

Intreprinzator/ Patron/ Manager/ Director Profesionist, angajat cu studii superioare Angajat cu studii medii Muncitor Elev/ Student Pensionar Alte categorii fara ocupatie

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala/ cafea instant/ cappuccino/ cafea 3 in 1 D 4. Care este ultimul nivel de educatie pe care l-ati absolvit? D 6, D 7, D 8. Care dintre urmatoarele categorii reprezinta cel mai bine forma dvs. actuala de angajare?

19 Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

N* = 785

» Demografice Venitul Venitulnet netlunar lunar personal personal(EURO*) (EURO*) 32.3%

Venitul Venitullunar lunarpe pemembru membru de familie (EURO*) de familie (EURO*)

19.3%

20.4%

9.9%

8.1% 11.2%

23.7%

*1 EURO=3,3 RON

26.2%

5.5%

19.1%

Fara venit

Sub 100 EURO

100 - 200 EURO

200 - 300 EURO

Peste 300 EURO

Nu stiu/ Nu raspund

7.1%

17.2%

Sub 50 EURO

50 - 100 EURO

100 - 150 EURO

150 - 200 EURO

Peste 200 EURO

Nu stiu/ Nu raspund

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala/ cafea instant/ cappuccino/ cafea 3 in 1 D 9. In care din urmatoarele categorii se incadreaza venitul net lunar al dumneavoastra? D 10. In care din urmatoarele categorii se incadreaza venitul net lunar pe membru de familie?

20 Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

N* = 785