Rte Porc Vf. [PDF]

Zitiervorschau

MINISTERE DES RESSOURCES ANIMALES ET HALIEUTIQUES -----------SECRETARIAT GENERAL -----------DIRECTION GENERALE DES PRODUCTIONS ANIMALES

BURKINA FASO Unité – Progrès - Justice

Référentiel Technico-économique des productions porcines

Avril 2020

Référentiel Technico-Economique des productions porcines

TABLE DES MATIERES TABLE DES MATIERES ................................................................................................................................... i LISTE DES TABLEAUX ................................................................................................................................. iii LISTE DES SCHEMAS ..................................................................................................................................... vi LISTE DES PHOTOS ........................................................................................................................................ vi LISTE DES ANNEXES ..................................................................................................................................... vi SIGLES ET ABREVIATIONS ....................................................................................................................... vii LEXIQUE .......................................................................................................................................................... viii INTRODUCTION ............................................................................................................................................... 1 I.

DEMARCHE METHODOLOGIQUE........................................................................................................................................3 1.

Méthodologie ........................................................................................................................................................................3

2.

Moyens utilisés .....................................................................................................................................................................4 Ressources humaines ...............................................................................................................................................................4 Ressources financières ............................................................................................................................................................4

II.

IMPORTANCE DE LA PRODUCTION PORCINE AU BURKINA FASO .....................................................................4

III. 1.

SYSTEMES DE PRODUCTION PORCINE AU BURKINA FASO ...........................................................................5 Systèmes de production porcine pratiqués au Burkina Faso ..........................................................................5 Le système extensif. ..................................................................................................................................................................5 Le système semi-intensif ........................................................................................................................................................6 Le système intensif ....................................................................................................................................................................6

2.

Performances des élevages porcins au Burkina Faso .........................................................................................7

3.

Itinéraires techniques de production .........................................................................................................................7

IV. V.

LES RACES PORCINES ELEVEES AU BURKINA FASO ..........................................................................................8 INFRASTRUCTURES ET EQUIPEMENTS ....................................................................................................................... 11

1.

Caractéristiques d’une porcherie .............................................................................................................................. 11

2.

Equipements et matériels de porcherie ................................................................................................................. 14

VI. 1.

REPRODUCTION ............................................................................................................................................................... 15 Mise à la reproduction ................................................................................................................................................... 15 Le choix des reproducteurs ................................................................................................................................................ 15 La détection des chaleurs chez la truie.......................................................................................................................... 16 La monte naturelle ................................................................................................................................................................. 17 L’insémination artificielle.................................................................................................................................................... 17 Le diagnostic de la gestation et retour des chaleurs ............................................................................................... 18

2.

Gestion de la gestation ................................................................................................................................................... 18

Référentiel Technico-Economique des productions porcines

Le contrôle de la gestation .................................................................................................................................................. 18 La préparation à la mise-bas .............................................................................................................................................. 18 La mise-bas ................................................................................................................................................................................ 18 3.

Soins aux porcelets .......................................................................................................................................................... 19

4.

Conduite du sevrage et de la castration ................................................................................................................. 19

VII. 1.

ALIMENTATION DES PORCS ....................................................................................................................................... 20 Potentiel des aliments utilisés dans l’alimentation des porcs au Burkina Faso ................................... 20 Les aliments couramment distribués dans les élevages de porcs ..................................................................... 20 Valeurs alimentaires des principaux aliments distribués ou utilisés dans le rationnement des porcs ......................................................................................................................................................................................................... 22

2.

Comment nourrir les porcs .......................................................................................................................................... 24 Quelques notions importantes dans les pratiques d’alimentation des porcs .............................................. 24 Détermination des besoins nutritionnels des porcs ................................................................................................ 25

3.

Rationnement des porcs ............................................................................................................................................... 26

VIII.

CONDUITE SANITAIRE DANS LES ELEVAGES DE PORCS .............................................................................. 27

1.

Principales pathologies rencontrées dans les élevages porcins ................................................................. 27

2.

Prise en charge des problèmes sanitaires dans les élevages porcins ....................................................... 29 Le plan sanitaire d’élevage .................................................................................................................................................. 31

IX.

ÉVALUATION DE LA RENTABILITE ECONOMIQUE .......................................................................................... 33

1.

Paramètres zootechniques de la production porcine ...................................................................................... 33

2.

Identification des modèles de production ............................................................................................................ 33 Le modèle Naisseur-Engraisseur ..................................................................................................................................... 33 Le modèle Engraisseur ......................................................................................................................................................... 34

3.

Principaux facteurs déterminants des performances économiques de la production porcine .... 34

4.

Indicateurs économiques et financiers................................................................................................................... 36

5.

Compte d’exploitation selon les modèles .............................................................................................................. 37 Le modèle Engraisseur ......................................................................................................................................................... 37 Le modèle Naisseur-Engraisseur ..................................................................................................................................... 46

CONCLUSION .................................................................................................................................................. 61 BIBLIOGRAPHIE ............................................................................................................................................ 62 ANNEXES ............................................................................................................................................................. I

ii

LISTE DES TABLEAUX Tableau 1 : Principaux aliments utilisés dans l’alimentation des porcs au Burkina Faso 21 Tableau 2 : Valeurs alimentaires des aliments utilisés dans l’alimentation des porcs au Burkina Faso................................................................................................................................................... 23 Tableau 3 : Besoins nutritionnels des porcs en fonction du stade physiologique et du type de production ....................................................................................................................................... 25 Tableau 4 : Quelques rations pour l’alimentation des porcs avec des aliments locaux .... 27 Tableau 5 : Quelques maladies du porc rencontrées au Burkina Faso .................................... 28 Tableau 6 : Protocole sanitaire................................................................................................................ 32 Tableau 7 : Paramètres zootechniques utilisés pour les simulations ...................................... 33 Tableau 8 : Estimation du coût des facteurs de production ........................................................ 36 Tableau 09 : Estimation des investissements pour l’engraissement d’un lot unique de 10 porcelets par an............................................................................................................................................. 38 Tableau 10 : Estimation du coût des équipements pour l’engraissement d’un lot unique de 10 pocelets par an. ................................................................................................................................. 38 Tableau 11 : Compte d’exploitation pour l’engraissement d’un lot unique de 10 pocelets par an. ............................................................................................................................................................... 39 Tableau 12 : Compte d’exploitation pour l’engraissement d’un lot unique de 15 pocelets par an. ............................................................................................................................................................... 40 Tableau 13 : Estimation des investissements pour l’engraissement d’un lot unique de 30 pocelets par an............................................................................................................................................... 41 Tableau 14 : Compte d’exploitation pour l’engraissement d’un lot unique de 30 pocelets par an. ............................................................................................................................................................... 41 Tableau 15 : Estimation des investissements pour la mise en engrais d’un lot de 25 porcelets chaque mois ................................................................................................................................ 42 Tableau 16 : Estimation du coût des équipements pour la mise en engrais d’un lotde 25 porcelets chaque mois ............................................................................................................................... 42

Référentiel Technico-Economique des productions porcines

Tableau 17 : Compte d’exploitation pour la mise en engrais d’un lot de 25 porcelets chaque mois ................................................................................................................................................... 43 Tableau 18 : Estimation des investissements pour la mise en engrais d’un lot de 50 porcelets chaque mois ............................................................................................................................... 44 Tableau 19 : Compte d’exploitation pour la mise en engrais d’un lot de 50 porcelets chaque mois ................................................................................................................................................... 45 Tableau 20 : Estimation des investissements pour une exploitation de 03 truies et 01 verrat en saillies groupées ........................................................................................................................ 46 Tableau 21 : Estimation du coût des équipements pour une exploitation 03 truies et 01 verrat en saillies groupées ........................................................................................................................ 47 Tableau 22 : Compte d’exploitation pour une exploitation 03 truies et 01 verrat en saillies groupées............................................................................................................................................ 48 Tableau 23 : Estimation des investissements pour une exploitation de 06 truies et 01 verrat en saillies groupées ........................................................................................................................ 49 Tableau 24 : Estimation du coût des équipements pour une exploitation 06 truies et 01 verrat en saillies groupées ........................................................................................................................ 49 Tableau 25 : Compte d’exploitation pour une exploitation de 06 truies et 1 verrat en saillies groupées............................................................................................................................................ 50 Tableau 26 : Estimation des investissements pour une exploitation de 12 truies et 1 verrat en saillies groupées ........................................................................................................................ 51 Tableau 27 : Estimation du coût des équipements pour une exploitation de 12 truies et 1 verrat en saillies groupées ........................................................................................................................ 51 Tableau 28 : Compte d’exploitation pour une exploitation de 12 truies et 1 verrat en saillies groupées............................................................................................................................................ 52 Tableau 29 : Estimation des investissements pour une exploitation de 24 truies et 02 verrats en saillies groupées ...................................................................................................................... 53 Tableau 30 : Estimation du coût des équipements pour une exploitation de 24 truies et 02 verrats en saillies groupées................................................................................................................ 53

iv

Tableau 31 : Compte d’exploitation pour une exploitation de 24 truies et 02 verrats en saillies groupées............................................................................................................................................ 54 Tableau 32 : Estimation des investissements pour une exploitation de 06 truies et 01 verrat en saillies échelonnées.................................................................................................................. 55 Tableau 33 : Compte d’exploitation pour une exploitation de 06 truies et 01 verrat en saillies échelonnées ..................................................................................................................................... 56 Tableau 34 : Estimation des investissements pour une exploitation de 12 truies et 01 verrat en saillies échelonnées.................................................................................................................. 57 Tableau 35 : Compte d’exploitation pour uneexploitation de12 truies et 01 verrat en saillies échelonnées ..................................................................................................................................... 58 Tableau 36 : Estimation des investissements pour une exploitation de 24 truies et 02 verrats en saillies échelonnées ............................................................................................................... 59 Tableau 37 : Compte d’exploitation pour une exploitation de 24 truies et 02 verrats en saillies échelonnées ..................................................................................................................................... 60

v

LISTE DES SCHEMAS Schéma 1 : les différents modes d’élevage de porc au Burkina Faso .......................................... 8 Schéma 2 : Plan de porcherie pour un modèle de production de six truies et un verrat ..... I Schéma 3 : Plan de porcherie pour le model de production de soixante-quinze porcs à l’engraissement ............................................................................................................................................... II Schéma 4 : Plan de porcherie pour le modèle de production de vingt-quatre truies ......... III Schéma 5 : Plan de porcherie pour le modèle de production de trente-six truies ............... IV

LISTE DES PHOTOS Photo 1 : Porcherie semi-ouverte en pierre taillée ......................................................................... 14

LISTE DES ANNEXES Annexe 1 : Plans de porcheries ................................................................................................................... I Annexe 2 : Ration alimentaire utilisée ....................................................................................................V Annexe 3 : Quelques rations alimentaires .............................................................................................V Annexe 4 : Quelques gestes de biosécurité............................................................................................V Annexe 5 : Les outils de gestion ............................................................................................................... VI Annexe 6 : Liste des personnes ayant participés à la rédaction du RTE PORC .................. VIII

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SIGLES ET ABREVIATIONS % : Pourcentage / pour cent °C : Degré Celsius Ca : Calcium CB : Cellulose Brute Cm : Centimètre CPAVI : Centre de Promotion de l’Aviculture Villageoise DGPA : Direction Générale des Productions Animales ED : Energie Digestible FCFA : Francs de la Communauté Financière Africaine g : Gramme GMQ : Gain Moyen Quotidien IC : Indice de Consommation INERA : Institut d’Etudes et de la Recherches Agricoles Kcal : Kilocalorie Kg : Kilogramme Ly : Lysine m : Mètre m2 : Mètre carré m3 : Mètre cube MAB : Matière Azotée Brute MAT : Matière Azotée Totale MG : Matière Grasse MMA : Métrite-Mammite-Agalactie MMT : Matière Minérale Totale MS : Matière Sèche P : Phosphore PADEL/B : Projet d’Appui au Développement du Secteur de l’Elevage au Burkina PV : Poids Vif RTE : Référentiel Technico-Economique STA : Secrétariat Technique de l’Apiculture TDR : Termes De Références

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LEXIQUE Amortissement des investissements : L’amortissement d’un investissement est la perte de valeur de cet investissement du fait de son utilisation. Dans la prévision de le remplacer il faut prévoir une somme sur les bénéfices de l’exploitation. La dotation à l’amortissement d’un investissement est déterminée à partir de sa durée de vie (en fonction de son utilisation) et de sa valeur initiale. Elle est le plus souvent annuelle. Bénéfice : C’est le résultat du compte d’exploitation après le paiement de toutes les charges liées à la production, les taxes et les impôts. Box : Il s’agit des compartiments des animaux dans les bâtiments d’élevage. Il en existe de plusieurs dimensions en fonction de l’effectif et de leur utilisation (engraissement, maternité, pour verrat, pour truie, quarantaine, etc.). Box de quarantaine : Il s’agit d’un local d’isolement des animaux malades ou nouvellement acquis afin de prévenir les contaminations. Castration : Il consiste à enlever les glandes génitales du mâle pour qu’il ne puisse plus se reproduire. Chaleurs : Il s’agit de la période féconde de la femelle. C’est en cette période qu’elle accepte le mâle. Compte d’exploitation : Également nommé compte de résultat, il récapitule les charges (de productions, amortissements, taxes et impôts) et les produits de vente pour un exercice comptable. Concentré : Il s’agit d’un aliment dont la teneur en fibres est inférieure à 20% ; Les concentrés ont généralement une valeur nutritive relativement élevée. Coûts fixes : Ils représentent les charges dont le volume ne dépend pas du niveau de production de l’exploitation d’élevage. Exemples de coûts fixes : La main d’œuvre permanente, la location d’un local, les amortissements, le remboursement des prêts. Coûts variables : Ils représentent les charges qui varient en fonction du niveau de production. Exemples de coûts variables : La main d’œuvre occasionnelle, les produits vétérinaires, l’eau, l’aliment, les frais de transport. Finition : Il s’agit de l’étape de l’embouche ou les animaux seront prêts pour la vente. Référentiel Technico-Economique des productions porcines

Mise-bas : Il s’agit de la naissance des petits. Noyau : Il s’agit d’un lot ou un ensemble d’animaux de la même espèce regroupés pour un but donné. Pédiluve : Il s’agit d’un dispositif de désinfection disposé à l’entrée d’une ferme ou d’un bâtiment d’élevage permettant de désinfecter les pieds ou les roues des engins avant leur accès. Porc à l’engrais : Ce sont les porcs mis en engraissement. Porcelet : C’est le petit du porc. Porcelets sous mère : Ce sont les porcelets sous allaitement maternel. Porcs reproducteurs : Ce sont des porcs sélectionnés ou utilisés pour la reproduction. Portée : Il s’agit de l’ensemble des petits d’une mise-bas d’une femelle. Ratio mâle/femelle : Il s’agit du pourcentage de mâles et de femelles à la naissance dans une portée. Rationnement : Il consiste à combiner différents ingrédients pour obtenir un aliment complet ou semi-complet répondant aux besoins de production des animaux en fonction des objectifs. Réforme : Les animaux de réforme sont les reproducteurs ayant terminé leur carrière de reproduction. Ils sont engraissés et vendus. Sevrage : Il s’agit de la séparation des porcelets de leur mère. A partir de ce moment les porcelets ne sont plus allaités. Sexe ratio : Il s’agit du nombre de mâles nécessaires permettant d’assurer une reproduction optimale et économiquement rentable pour un nombre de femelles donné. Ex : 1 verrat pour 25 truies. Stock de porcs : Il s’agit de la valeur des animaux n’ayant pas encore atteint l’âge de la vente (en cours de production). Truie : Femelle reproductrice du porc. Verrat : Mâle reproducteur du porc.

ix

INTRODUCTION Le Burkina Faso est un pays d’élevage par excellence. L’effectif du cheptel est constitué principalement d’environ 9 millions de bovins, 25 millions de petits ruminants, 2,5 millions de porcins, et 46 millions de volailles. Bien qu’ayant l’effectif du cheptel le plus faible des espèces conventionnelles, la production porcine gagne de plus en plus de l’importance au sein des populations. Cette augmentation du nombre des exploitations de porcs s’explique par une croissance de la demande en viande de porc et par les avantages de la production porcine (prolificité, production à cycle court, taux de rendement élevé, efficacité alimentaire, …). L’élevage porcin joue également un le rôle important pour certaines communautés aussi bien dans la production de viande que la constitution de revenus et de l’épargne. Dans certains milieux, les porcs constituent les principales sources de revenus des femmes ou des groupes marginalisés. Toutes les espèces présentent une spécificité de production. Aussi, la mutation de l’environnement et du climat contraint les acteurs à s’adapter. En effet, la production de porc requiert une adaptation des systèmes d’élevage actuels dans le court et le moyen terme vers des systèmes plus intensifs à long terme. Cette adaptation se fera à travers la maîtrise des techniques appropriées de conduite des opérations de production. Ainsi, les producteurs s’adressent de plus en plus aux techniciens afin d’obtenir des conseils pour une

production

respectant

les

normes

techniques,

environnementales

et

économiquement rentable. Le présent référentiel technico-économique entend apporter des réponses et servir d’outil de travail et de vulgarisation pour les acteurs, permettant à terme d’apporter une amélioration des techniques de production, toute chose qui accompagnera la production porcine vers son intensification. Il s’articule autour des points suivants : -

l’importance de la production porcine au Burkina Faso ;

-

les systèmes de production porcine au Burkina Faso ;

-

les races porcines élevées au Burkina Faso ;

-

les infrastructures et les équipements ;

-

la reproduction ;

1

-

l’alimentation des porcs ;

-

la conduite sanitaire dans les élevages de porcs ;

-

l’évaluation de la rentabilité économique.

2

I.

DEMARCHE METHODOLOGIQUE 1.

Méthodologie

Le présent référentiel technico-économique a été élaboré par la Direction Générale des Productions Animales (DGPA) en partenariat avec le Centre de Promotion de l’Aviculture Villageoise (CPAVI), le Secrétariat Technique de l’Apiculture (STA), l’Institut de l’Environnement et de Recherches Agricoles (INERA), l’interprofession porc et des producteurs de porc. Un groupe de travail a été mis en place à cet effet. Des enquêtes sur la typologiques des exploitations de porcs ont été conduites par le CPAVI. De ces résultats, des exploitations modernes et traditionnelles ont été sélectionnées pour y mener des tests sur l’alimentation. Ces exploitations sont situées dans les régions de grande production de porcs. Il s’agit des régions du Centre, du CentreOuest, des Hauts Bassins et du Sud-Ouest. Régions

Exploitations traditionnelles

Exploitations modernes

Centre

00

02

Centre-Ouest

06

00

Hauts-Bassins

00

02

Sud-Ouest

06

00

A la suite de la sélection des exploitations, les activités suivantes ont été effectuées :  élaboration du protocole d’expérimentation ;  élaboration des fiches de suivi ;  formation des éleveurs sur le protocole de conduite du test ;  mise à disposition de l’aliment porc et du déparasitant aux éleveurs ;  suivi des exploitations par des étudiants et les services déconcentrées ;  supervision des activités par les services centraux. A l’issue de la collecte des données, trois retraites ont été effectuées par le groupe de travail pour l’élaboration du document. Ces retraites ont permis de :  faire une revue documentaire ;  élaborer un plan de rédaction ;  rédiger le RTE ; 3

 présenter le document en atelier de validation ;  intégrer les recommandations de l’atelier de validation et transmettre le document final. 2.

Moyens utilisés

Ressources humaines Pour la réalisation de cette activité, les moyens humains utilisés étaient les suivants :  les producteurs de porcs ;  l’interprofession porc ;  les Chefs de service chargés des statistiques de 04 Directions Régionales des Ressources Animales et Halieutiques (DRRAH) ;  01 cadre de l’INERA ;  07 cadres du niveau central (STA, DGPA, CPAVI). Ressources financières L’activité a été réalisée grâce à l’appui financier du Projet d’Appui au Développement du secteur de l’Elevage au Burkina (PADEL-B). II.

IMPORTANCE DE LA PRODUCTION PORCINE AU BURKINA FASO

L’importance de la production porcine au Burkina Faso peut être vue sous les angles des effectifs porcins et de leur accroissement, de la production et de la disponibilité des viandes porcines pour la consommation des populations, de la contribution aux revenus des ménages, etc. Le cheptel porcin du Burkina Faso a connu une croissance importante depuis plusieurs décennies. Selon les statistiques, les effectifs porcins sont passés de 2 083 000 têtes en 2008 à 2 489 317 têtes en 2017 (MRAH 2018). Ce cheptel porcin est inégalement réparti entre les différentes régions du pays. La zone soudano-sahélienne compte plus de têtes que la zone sahélienne et la zone soudanienne (Figure 1). Cette répartition est sans nul doute influencée par les facteurs combinés du climat et des considérations socioculturelles. Aussi, dans la zone soudano-sahélienne, l’essentiel des effectifs est concentré dans les provinces du Boulkiemdé et du Sanguié. Dans la zone soudanienne, les porcs sont plus présents dans les régions du Sud-ouest, de la Boucle du Mouhoun et des Hauts-Bassins. La contribution des viandes porcines dans la totalité des viandes des principaux animaux abattus au Burkina Faso (bovins, ovins, caprins, poulets bicyclettes et porcins) s’accroit d’année en année. Cependant, la production actuelle ne couvre pas la demande de la 4

population. En effet, l’élevage porcin est majoritairement extensif avec un poids carcasse

Effectifs porcins (têtes)

moyen de 24 kg.

1 000 000 900 000 800 000 700 000 600 000 500 000 400 000 300 000 200 000 100 000 -

945 503 724 531

216 817

Sahel

Soudano - Soudanien Sahelien

Zones agro-climatiques

Figure 1 : Répartition du cheptel porcin du Burkina Faso suivant les 3 zones agro climatiques (Adapté de Kiendrébéogo, 2016)

III.

SYSTEMES DE PRODUCTION PORCINE AU BURKINA FASO 1.

Systèmes de production porcine pratiqués au Burkina Faso

Au Burkina Faso, l’élevage porcin est pratiqué sous trois différents systèmes. Il s’agit du système extensif (traditionnel), du système semi-intensif (amélioré) et du système intensif (moderne). Ces trois systèmes se différencient du point de vue de la structure, de la conduite et des performances des élevages. Le système extensif. C’est le système d’élevage le plus pratiqué au Burkina Faso. En milieu urbain, il est surtout localisé dans la périphérie des centres urbains. Son implantation est plus marquée en milieu rural. Dans certaines zones comme les provinces du Sanguié et du Boulkiemdé situées dans la région du Centre-Ouest, c’est le système d’élevage le plus représenté. Dans l’Ouest du Burkina Faso, en zone périurbaine de Bobo-Dioulasso, il représente 95% des pratiquants de l’élevage porcin. Dans la zone périurbaine de Ouagadougou, on note une représentativité moins importante de 38,8% de ce type d’élevage. L’investissement est dérisoire à inexistant dans la plupart des élevages extensifs. Dans ce système, soit le logement est inexistant, soit celui-ci est très sommaire et construit avec du matériel peu résistant. Les animaux sont en liberté partielle ou totale en fonction, généralement, de la saison. Les équipements sont inexistants ou non dédiés uniquement tel que les charrettes 5

à l’élevage du porc. La structure du troupeau est caractérisée par un faible effectif, un nombre réduit des truies et verrats et une dominance de la race locale. L’alimentation des porcs dans le système extensif s’effectue principalement sur les trajectoires de divagation. Les porcs se nourrissent pour la plupart de restes de nourriture des humains, des épluchures et de la drèche de dolo. La pathologie dominante dans ce type d’élevage au niveau national reste la cysticercose (10% des motifs de saisie). Les parasitoses externes (gale, tiques, poux et puces) constituent la deuxième contrainte sanitaire. Le système semi-intensif Les systèmes d’élevage semi-intensifs sont légèrement plus évolués par rapport aux élevages du système extensif. L’investissement y est plus important. L’habitat est construit avec des matériaux durables (briques en parpaing et/ou en pierres taillées) ou en banco. Dans ce système d’élevage, les porcs sont en claustration partielle. Les aliments distribués sont diversifiés et les éleveurs font quelques fois recours aux formules commerciales. Les exploitations détiennent des infrastructures (puits) et équipements (charrette, brouette, pelles et pioches) qui facilitent l’approvisionnement en eau et aliments et l’entretien courant de la porcherie. Le troupeau est composé aussi bien de races dites performantes (Korhogo, Large White) que de la race locale. Aujourd’hui, les individus les plus utilisés proviennent du métissage de toutes ces races. Ce système d’élevage permet de mieux contrôler l’alimentation des animaux et les maladies. Par conséquent les porcs sont en meilleure santé avec une croissance plus rapide. Le système intensif Le système d’élevage intensif est très peu représenté et généralement implanté en milieu urbain (intra et périurbain). L’investissement y est plus important et perceptible (habitat, équipements, alimentation et médication). L’habitat dans ce système est spacieux et peut offrir plus de 1m² à chaque porc, et sa construction respecte les techniques recommandées en la matière à savoir une bonne orientation (Est-Ouest), une bonne ventilation et une bonne hauteur. Dans le système d’élevage intensif, l’effectif du troupeau porcin est élevé. La composition raciale du troupeau est faite principalement de porcs métis et/ou de races pures. Dans ce système intensif, les porcs sont élevés dans le but de générer des revenus. Chaque type d’animal (truie en gestation, truie avec sa portée, verrat, porc à l’engraissement) occupe un box spécifique.

6

2.

Performances des élevages porcins au Burkina Faso

La productivité porcine, quel que soit le système de production, est influencé par plusieurs facteurs tels que l’habitat, le potentiel génétique, la compétence des différents acteurs, l’alimentation, les soins vétérinaires et l’entretien de la porcherie. En dehors des paramètres de durée entre sevrage et saillie fécondante qui n’est pas renseigné au niveau du système extensif traditionnel, tous les autres paramètres sont meilleurs dans les systèmes intensifs. Les performances de croissance dans les élevages extensifs sont faibles. Les poids estimés sont de 12 à 20 kg entre 6 mois et 1 an d’âge, 20 à 25 kg à 2 ans et environ 60kg à 3 ans. Dans les élevages semi-intensifs et intensifs, on enregistre des performances techniques meilleures. Celles-ci permettent de placer sur le marché des porcs dont les poids varient entre 80 à 100 kg entre 7 à 12 mois d’âge. Les principaux produits directs obtenus de l’élevage porcin quel que soit le système sont les porcs vivants (pour servir de reproducteurs ou pour la boucherie) et le fumier. Dans tous les systèmes, les porcelets sont vendus après le sevrage. Certains les vendent à l’appréciation visuelle alors que d’autres le font suivant l’âge, le poids ou l’objectif de production.

3.

Itinéraires techniques de production

Au Burkina Faso, la production porcine repose sur deux principaux modes d’élevage. Il s’agit de l’élevage naisseur-engraisseur et de l’élevage engraisseur.  L’élevage

naisseur-Engraisseur :

L’éleveur

entretient

un

noyau

reproducteur de truies et de verrats et assure la conduite des opérations de reproduction dans le but d’obtenir des porcelets. Il élève ensuite ses porcelets pour boucler leur croissance, les engraisse et enfin les vend entre 8 et 10 mois d’âge. C’est le principal mode de production au Burkina Faso.  L’élevage engraisseur : Ce mode d’élevage consiste à acheter des porcelets à trois mois d’âge et les engraisser au minimum pendant cinq mois avant de les revendre. Ce mode d’élevage se développe de plus en plus au Burkina Faso. L’éleveur peut engraisser un seul lot de porcelets par an ou collecter chaque mois un lot de porcelets à engraisser.

7

Elevage Naisseur-Engraisseur Insémination artificielle

Truies/Cochettes s

Verrat (1/25 truies)

Porcelets

(Monte naturelle)

Porcelets 3 mois

Reproducteurs

Elevage-Engraisseur

Vente aux engraisseurs

Engraissement 5 à 7 mois

5 Vente autres fermiers

Engraissement 5 à 7 mois

Vente pour boucherie

Vente pour boucherie

Schéma 1 : les différents modes d’élevage de porc au Burkina Faso IV.

LES RACES PORCINES ELEVEES AU BURKINA FASO La race est un facteur très important en production porcine pour trois principales raisons à savoir le nombre de porcelets par portée, la vitesse de croissance des animaux et le poids à l’âge adulte. Au Burkina Faso, de nombreuses personnes pratiquant l’élevage de porc ou désirant le faire, commencent dans la plupart des cas par le choix de la race. Tous recherchent la race qui présente une croissance rapide afin de pouvoir vendre rapidement. Au regard de ces critères, les recherches se sont surtout orientées vers les races étrangères dites exotiques au détriment de la race locale dite "indigène". On note également la présence de métis issus des croisements entre la race locale et celles importées et entre les races importées elles-mêmes. Les planches ci-dessous présentent les informations relatives aux principales races porcines élevées au Burkina Faso.

8

RACES PORCINES Race locale ou Africaine

Korhogo

- Petite taille - Oreilles petites, épaisses et horizontales - Cou court, dos long légèrement convexe, croupe inclinée - Membres grêles, peu musclés - Robe blanche, brune, noire ou tachetée - Taille de la portée : 5-8 porcelets - Intervalle entre mise bas : 6-7 mois* - Jambon peu fourni - Poids à l’âge adulte : 40-60 kg, au-delà elle a tendance à déposer trop de graisse - Rustique, grande capacité d’adaptation aux conditions difficiles d’élevage

- Produit de croisement entre la Large White et la locale, stabilisé à Korhogo en Côte d’Ivoire - Grand format - Tête à profil légèrement concave - Oreilles grandes, triangulaires et dressées - Robe claire - Jambon épais et bien descendu - Taille de la portée : 8-10 porcelets - Intervalle entre mise bas : 6 mois* - Poids à l’âge adulte : 90-150 kg - GMQ : 300-900 g - Bonne capacité d’adaptation aux conditions difficiles d’élevage

Large White

Grande taille, surtout allongée Oreilles larges et droites Couleur blanche Taille de la portée : 10-13 porcelets Poids à l’âge adulte : 150-250 kg GMQ : 300-900 g Bonne capacité d’adaptation - Rendement carcasse : 80% -

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RACES PORCINES Piétrain

Duroc

- Taille moyenne - Oreilles petites et semi-dressées - Couleur blanc tachetée - Taille de la portée : 8-11 - Qualité de la viande : très bonne (presque dépourvue de graisse) - Rendement carcasse : 83%

- Race américaine à viande - Couleur rouge-brique foncée à poils abondant et lisse - Petite tête et oreilles pointues - Pattes épaisses et sabot noirs - Taille de la portée : 9-10 - Poids des truies 250-300 kg, - Poids des verrats 300-350 kg. - Rendement carcasse : 80%

10

V.

INFRASTRUCTURES ET EQUIPEMENTS 1. Caractéristiques d’une porcherie Le porc doit être logé dans de bonnes conditions d’élevage si l’on veut en tirer de bons résultats. Pour qu’un porc soit le plus productif, il lui faut un environnement thermique neutre. Chez les porcs, la promiscuité est souvent la cause d’une baisse de la performance et de la productivité. Ainsi, pour une meilleure productivité, il faut respecter les normes en matière d’espace pour les porcs. L’habitat est donc essentiel en production porcine. En effet, il permet de : -

protéger les animaux contre les intempéries (soleil, chaleur, froid, pluie, vents) tout en permettant une bonne ventilation ;

-

réduire les risques sanitaires à travers une meilleure hygiène dans un espace suffisant, un meilleur suivi sanitaire et une meilleure gestion du fumier et du purin. Aussi, la propagation des maladies et les possibilités de contaminations des humains sont limitées ;

-

faciliter l’alimentation sans gaspillage ;

-

bien gérer le troupeau (allotissements par tranches d’âges et stades physiologiques).

Dans le système traditionnel, l’habitat se remarque surtout par la simplicité du modèle de construction. Il est généralement de forme circulaire, rectangulaire ou carrée, confectionné en matériaux locaux et dans lequel il n’y a aucune organisation particulière. Les parois latérales des porcheries sont soit en banco, soit en planches ou en pieux de bois plantés. Les sols sont en terre battue et restent de ce fait perméable à l'eau des pluies, aux urines et sont facilement fouillés par les porcs. Les truies et les jeunes occupent les mêmes loges qui sont très exiguës par rapport aux effectifs. Dans le système semi-moderne, l’habitat correspond à un bâtiment traditionnel plus ou moins amélioré avec des mangeoires et abreuvoirs fixes en béton ou mobiles et un sol bien cimenté ou non. L’une des particularités de ce bâtiment est l’association de matériaux recyclés et non recyclés. Le bâtiment semi moderne est en général sommairement compartimenté est très fréquent en zone périurbaine. Dans le système moderne le bâtiment comporte plusieurs box. L’architecture générale des bâtiments modernes se caractérise par l’existence de normes de surface ; de box en deux rangs séparés par un couloir central d’environ 1,5 m pour le service, du sol en béton 11

ou cimenté avec des rayures en zigzag pour éviter les glissades des animaux. Il se matérialise également par la présence des mangeoires et abreuvoirs fixes et bien aménagés avec un trou cylindrique pouvant être fermé de l’extérieur pour permettre le nettoyage. La porcherie doit être à l’écart des habitations pour limiter les conflits de voisinage dus aux nuisances sonores et olfactives. Elle doit être accessible en toute saison et située sur une surface où les eaux de pluie se drainent facilement. Le sol de la porcherie doit avoir une pente légère pour faciliter l’évacuation rapide des déjections et de l’eau de lavage dans des fosses appelés « fosse à purin » situées dans la partie basse du bâtiment. Ce purin accumulé dans la fosse est utilisé pour la fertilisation des champs. Également, prévoir une fosse fumière pour les fèces et les déchets alimentaires. L’orientation du bâtiment devra être d’Est-Ouest afin de préserver les porcs des rayons du soleil et de vents violents. Les murs de la porcherie doivent être à mi-hauteur afin de faciliter une meilleure aération et une meilleure luminosité : l’aération réduit la concentration de gaz nocifs dans le bâtiment et la luminosité a une incidence positive sur la santé des animaux et la reproduction. Ainsi, les parois latérales seront hautes de 1 à 1,20m. Les porcheries à toiture en tôle galvanisée seront plus hautes (environ 3m) pour éviter les coups de chaleur. Le toit est également un élément de première importance. Il doit être construit en pente en cherchant de préférence à orienter la plus longue pente du côté où le vent et la pluie sont les plus forts. Dans le cas de parois à mi-hauteur, le toit doit suffisamment dépasser pour empêcher la pluie d’entrer. Ces dispositions permettent de maintenir des températures raisonnables pour une production optimale. La porcherie doit nécessairement comporter plusieurs compartiments ou loges ou box et plusieurs éléments. Les box peuvent être répartis dans des bâtiments différents ou dans un même bâtiment en fonction des moyens d’investissement : Box d’engraissement : Le box d’engraissement permet de regrouper les porcelets pour les nourrir jusqu’au poids d’abattage. Box d’attente de saillie : Le box d’attente de saillie permet de regrouper les truies vides qui attendent la saillie (3 à 5 truies par box). 12

Box de maternité : Le box de maternité est conçu pour la mise-bas. Box de verrat (verraterie) : Le box de verrat est le logement du verrat et le lieu où les saillies sont réalisées. Chaque verrat reproducteur occupe seul un box. Box de quarantaine : Le box de quarantaine est un box d’isolement des animaux malades ou des animaux à introduire dans l’exploitation. Ce box doit être disposé à un minimum de 50m des autres box en tenant compte de la direction du vent. Fosse fumière : La fosse fumière permet de recueillir les fèces et les restes d’aliment souillés pour les transformer en fumier. Elle est importante pour préserver l’environnement des déchets. Fosse à purin : La fosse à purin permet de recueillir des urines et les eaux de nettoyage des bâtiments qui s’écoulent par des rigoles prévues à cet effet. Elle est importante pour préserver l’environnement des eaux usées et des odeurs. Puits ou forage ou adduction d’eau : La source d’eau disponible servira à fournir l’eau nécessaire aux activités de l’exploitation. Magasin : Le magasin permet de stocker différents éléments tels que les aliments, les équipements, les produits sanitaire etc. Logements : Le logement permet d’héberger l’ouvrier à la ferme pour un meilleur suivi des activités. Pédiluve : le pédiluve est placé à l’entrée de la ferme et à l’entrée des différents bâtiments d’élevage pour limiter l’introduction et la propagation des maladies. Murs de clôture : Les murs de la clôture de la ferme permettent d’isoler l’exploitation et la préserver des ravageurs et des nuisibles. Les dimensions standards sont en moyenne de :  box du verrat : 10 m2/animal ;  box de maternité (une truie avec ses porcelets) : 12 m2 ;  box des porcelets : 15 m2/10 animaux ;  box à engraissement : 30 m2/10 animaux ;  box de quarantaine : 10 m2 ;  fosse à purin : 11 m3 (en fonction du nombre d’animaux) ;  fosse fumière : 27 m3 (en fonction du nombre d’animaux). 13

Les schémas 2, 3, 4 et 5 en annexe, élaborés par Monsieur Jean Bosco OUEDRAOGO, présentent des exemples de porcheries durables et adaptées aux différents modèles de production. Dans ces exemples, les différents box sont repartis dans un même bâtiment sauf celui de la quarantaine qui doit être isolé.

1 : Mur en pierre taillée ; 2 : rigole d’évacuation ; 3 : fosse à purin ; 4 : ouvertures et 5 : fosse fumière

Photo 1 : Porcherie semi-ouverte en pierre taillée 2.

Equipements et matériels de porcherie

Les équipements des exploitations de production porcine sont essentiellement composés de mangeoires, d’abreuvoirs, de brouette, de lasso, de balance, de tricycle ou de véhicule à 4 roues, des installations solaires, de tuyau d’arrosage, de seaux, de bassines, de balais, de brosses, de pelle, de pioche, de râteaux et de petits matériels divers. La présence et le nombre de ces différents équipements dans l’exploitation dépend du niveau de production et des moyens financiers du producteur. Les mangeoires et abreuvoirs : Ils sont soit fixes (construits directement dans la porcherie), soit déplaçables (mobiles). Ceux mobiles peuvent être en différents matériaux tels que le plastique, l’aluminium et le fer. Ceux construits doivent être faciles à nettoyer. Contrairement aux idées répandues, le porc est un animal qui aime la propreté et pour cela, le dispositif doit permettre de garder son espace de vie toujours propre. Dans le système traditionnel, les seaux et les bassines sont utilisés comme mangeoires et abreuvoirs. Ces ustensiles sont très faciles à utiliser et à nettoyer.

14

Les dimensions seront fonction de l’âge des animaux afin de leur permettre de les atteindre plus facilement (0,25 à 0,30m de longueur par animal). Le dispositif de chauffage des porcelets : Il peut être soit un fourneau à charbon, soit des lampes à incandescence. Il permet de réchauffer les porcelets non sevrés qui sont très sensibles au froid et aux changements brusques de température. Les seaux et bassines : Ils sont utilisés pour effectuer le nettoyage, pour le mélange et le transport de l’aliment et pour le transport de l’eau. Les tuyaux d’arrosage : Ils permettent le nettoyage sous pression des box à grande eau. Les balais, les brosses et les râteaux : Ils sont utilisés pour le nettoyage. La brouette et la pelle : Elles sont utilisées pour le ramassage des déchets. La brouette est également utilisée pour le transport des sacs d’aliment et d’autres outils à l’intérieur de la ferme. Le tricycle et/ou le véhicule à 4 roues : Selon la taille de l’exploitation et des moyens de l’éleveur, ces moyens de déplacement sont très utiles non seulement pour le transport des porcs, des aliments et autres équipements, mais surtout pour des raisons de biosécurité car les transports en commun constituent un facteur déterminant de la propagation des maladies. Les installations solaires : Elles permettent de fournir de l’énergie pour l’éclairage, le pompage pour l’exhaure de l’eau du forage, le chauffage, etc. Les lassos : Ils sont utilisés pour capturer et immobiliser les porcs pour les différentes manipulations. VI.

REPRODUCTION 1.

Mise à la reproduction

Le choix des reproducteurs Le choix d’un bon reproducteur doit se porter sur sa conformation, son état sanitaire, la génétique et le caractère de l’animal. Le choix doit tenir compte d’un certain nombre de critères bien spécifiques : Pour le verrat : Parmi les porcelets, sélectionner ceux qui ont au moins six paires de tétines, les meilleurs GMQ et une bonne santé générale. Le verrat doit avoir une bonne hauteur au garrot et une bonne longueur du tronc, un caractère docile, des testicules bien 15

développés et bien dégagés (grosseur normale, égaux, mobiles, indolores, non adhérents aux bourses) et les aplombs réguliers. La verge en érection doit sortir librement du fourreau. Il est important de tenir compte de la généalogie du verrat pour éviter la consanguinité. Il ne doit pas avoir de proches liens de parenté avec les femelles à saillir. L’âge minimum de la mise à la reproduction du verrat est de huit (08) mois. Cependant, il est recommandé une mise à la reproduction de 09 mois à une année. Prévoir un verrat pour vingt-cinq (25) truies. Pour la truie : La truie devra avoir une bonne santé générale, un caractère docile, une bonne conformation (finesse féminine, pas trop grasse, pas trop maigre, régularité des aplombs, bonne longueur du tronc), au moins six paires de tétines. Il est important de tenir compte de la généalogie de la truie. Ses parents doivent être capables de produire de bonnes et grandes portées à intervalles réguliers. L’âge de la mise à la reproduction est de 6 à 8 mois et son poids doit atteindre au moins 60% du poids adulte des femelles de sa race. Il ne faut jamais mettre à la reproduction les femelles pubères même si elles manifestent des signes de chaleurs car la maturité sexuelle n’est pas encore atteinte. La détection des chaleurs chez la truie Le cycle de la truie est de 21 plus ou moins 2 jours. La chaleur est la période féconde où la femelle accepte le mâle. La durée des chaleurs est de 2 à 3 jours. Elles se détectent par l’observation des signes suivants : -

une vulve tuméfiée, rougeâtre avec un écoulement de glaire ;

-

une truie agitée et qui grogne ;

-

les oreilles dressées et rapprochées en présence du verrat ;

-

un chevauchement des congénères ou une acceptation de chevauchement

-

une immobilité en présence du verrat ou à la pression exercée sur la croupe par l’homme.

Les chaleurs des truies peuvent être regroupées pour une meilleure gestion des portées. La technique de regroupement des chaleurs consiste à effectuer un sevrage « brutal » en accumulant les stress. Ni aliment, ni eau pendant 36 heures (diète totale). Également, il faut changer de local et mettre la truie à proximité des verrats. Ainsi, au troisième (3ème) jour après le sevrage, les chaleurs peuvent être détectées. Pour une meilleure ovulation, il est possible d’effectuer le flushing qui consiste à augmenter la quantité d’aliments riches en énergie et en protéines des truies vides afin de 16

donner plus de chance aux ovaires de produire plus d’ovules pendant les chaleurs. Un apport de vitamines A.D.E. et d’oligo-éléments est également indispensable. La monte naturelle La monte naturelle est le mode de reproduction le plus pratiqué au Burkina Faso. Pendant la monte, il faut veiller à la concordance de poids et de taille entre le verrat et la truie. La truie devra être amenée dans la loge du verrat et non le contraire 12 h après le début des chaleurs. A la suite de la première monte, retirer la femelle et la ramener 12 h après pour une seconde monte de préférence aux périodes fraiches de la journée (matin et soir). Il est important d’observer une hygiène irréprochable (vérifier l’absence de pertes de sang ou autre au niveau du fourreau) et éviter les sols glissants et traumatisants. Le verra devra observer un repos suffisant entre deux saillies. En effet, son utilisation sans repos entraîne une semence de moins bonne qualité et peut réduire son ardeur sexuelle. Par conséquent, respecter toujours le ratio mâle/femelle. En cas de présence d’aplombs non conformes, Il faut prévoir un montoir afin de faciliter la monte. Le lieu de la saillie doit être calme afin d’éviter tout stress et toute distraction. La saillie dure environ 4 à 6 minutes. L’insémination artificielle L’insémination artificielle est un mode de reproduction qui permet l’utilisation de semences pour la plupart de races exotiques. Cette pratique vise à améliorer les performances de prolificité et de croissance des races locales. La conservation liquide du sperme se réalise entre 16 et 17 °C, dans l’obscurité. La gestion de la reproduction En fonction du nombre de femelles reproductrices, du nombre de verrats et des objectifs de vente de l’éleveur, ce dernier peut adopter deux (2) méthodes de mise à la reproduction : -

L’éleveur peut choisir de faire saillir toutes ses femelles dans la même période afin de regrouper les naissances et faciliter les soins aux petits. Cela nécessite plus de box de mise-bas ;

-

L’éleveur peut choisir de faire saillir un lot de femelles chaque mois afin de sortir régulièrement des porcs pour la vente. Cela exige des soins permanents aux femelles gestantes aux nouveaux nés.

17

Le diagnostic de la gestation et retour des chaleurs Le contrôle des retours des chaleurs doit se faire une première fois autour du 21e jour après la monte ou l’insémination et une seconde fois vers le 42e jour. La présence de chaleurs indique un échec de la fécondation d’où la nécessité de la reprise de la mise à la reproduction. Il faut faire attention aux chaleurs fugaces qui peuvent passer inaperçues mais décelables par le verrat. S’il n’y a pas de chaleurs, cela laisse supposer que la fécondation a eu lieu et que la gestation est en cours. 2.

Gestion de la gestation

Le contrôle de la gestation Au cours de la gestation il est important d’accorder beaucoup de soins à la truie par une manipulation douce, une alimentation équilibrée et une couverture sanitaire adéquate afin d’assurer la vitalité des fœtus et des porcelets. La durée moyenne de la gestation est de 114 jours (3 mois, 3 semaines, 3 jours). Cependant, certaines primipares mettent bas dès le 111e jour. La préparation à la mise-bas La préparation à la mise-bas commence à partir de deux semaines avant la mise-bas. Pour cela, il faut effectuer un vide sanitaire au niveau du box de mise bas ou de maternité. La truie devra être lavée et déparasitée (interne et externe). Il faut réduire la quantité d’aliment de la truie la veille de la mise-bas pour éviter la constipation et l’abreuver convenablement. Pour éviter la Métrite-Mammite-Agalactie (M.M.A.) il est recommandé d’ajouter 2 g d’oxytétracycline par jour dans l’aliment des truies. La mise-bas Les signes annonciateurs d’une mise-bas proche sont : -

le grossissement des mamelles (montée de lait à 3h avant la mise-bas) ;

-

la tuméfaction de la vulve ;

-

les écoulements vaginaux ;

-

les contractions abdominales.

Au cours de la mise-bas, il faut surveiller l’opération et intervenir en cas de besoin. Cette intervention consiste à aider la truie par injection d’ocytocine au plus tôt après la première expulsion. En cas de dystocie, faire une fouille accompagnée d’une antibiothérapie par voie générale.

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3.

Soins aux porcelets

A la naissance, les porcelets en difficulté doivent recevoir des soins adaptés. En effet, le porcelet pèse entre 0,9 et 1,5 kg pour les races améliorées et est incapable de se protéger contre les basses températures. Il faudra bien protéger la maternité contre le froid et utiliser une source de chaleur comme un fourneau à charbon ou des lampes à incandescences. Il est impératif de veiller à éviter l’écrasement des porcelets par la truie. Les canines devront être coupées si possible car ils ne sont pas utiles aux porcelets et blessent la mère et les autres pendant l’allaitement. Cette opération devra se faire dans les quinze premiers jours après la naissance. Pour cela, les porcelets doivent se trouver en bonne santé et, si tel n’est pas le cas, il vaut mieux attendre qu’ils soient bien portants. Le fer doit être administré pour prévenir l’anémie du porcelet (1 à 2 ml au jambon ou derrière l’oreille) au troisième (3ème) jour et une seconde fois vers le 15ème jour. 4.

Conduite du sevrage et de la castration

Le sevrage est l’une des périodes les plus délicates d’un élevage naisseur. La période est de 1 à 2 mois et est lié au rythme de préhension alimentaire. Ainsi, 03 jours avant le sevrage, l’alimentation de la truie est diminuée à 2 kg. Cette pratique consiste à assécher la production de lait de la truie et à obliger les petits à manger de la provende. Le jour du sevrage, les porcelets ne sont pas nourris car ils ne mangeront pas à cause du stress. C’est le jour de la séparation de la mère et des petits. Pour la réussite du sevrage, les conditions suivantes doivent être remplies : -

veiller à la propreté des box des porcelets post sevrage ;

-

apporter une alimentation équilibrée et abreuver les porcelets avec de l’eau potable ;

-

respecter la densité dans la loge ;

La castration consiste à enlever les glandes génitales du mâle pour qu’il ne puisse plus se reproduire et lui permettre une croissance plus rapide. La castration doit se faire entre la 1ère et la 2ème semaine, car la contention est plus facile et le stress moins important. A défaut, la pratiquer à 2 semaines après le sevrage. Les porcelets doivent être en très bonne santé avant toute castration.

19

VII.

ALIMENTATION DES PORCS Le porc consomme une large gamme d’aliments comparativement aux autres espèces domestiques élevées. C’est ce qui justifie qu’on le qualifie d’omnivore. Il a du mal à digérer les aliments fibreux contrairement aux ruminants chez qui les micro-organismes abondants dans le rumen contribuent à la dégradation des aliments fibreux et à la production des acides aminés essentiels. Le porc, comme les autres monogastriques est incapable de générer les acides aminés indispensables à une bonne production et c’est ce qui justifie que ces éléments lui soient apportés à travers la ration alimentaire. Enfin, l’énergie est de loin un des principaux facteurs alimentaires limitant des bonnes performances zootechniques. On estime que l’alimentation représente plus de 70% des facteurs de l’élevage de porcs y compris l’investissement. 1.

Potentiel des aliments utilisés dans l’alimentation des porcs au Burkina Faso

Les aliments couramment distribués dans les élevages de porcs Les aliments utilisés dans l’alimentation des porcs sont variés. L’utilisation des aliments est relativement liée aux systèmes d’élevage. Dans les élevages extensifs, les fourrages et les drêches de dolo sont les plus utilisés. Dans les deux autres systèmes d’élevage, ce sont les sons de meunerie, les sons et drêches industriels, les aliments spécialement formulés pour le rationnement des porcs et les concentrés divers vendus sur la place du marché qui sont les plus utilisés. Le Tableau 1 présente les aliments couramment utilisés au Burkina Faso selon leur dévotion nutritionnelle :

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Tableau 1 : Principaux aliments utilisés dans l’alimentation des porcs au Burkina Faso TYPES D’ALIMENT

SOURCES D’ENERGIE

Produits agricoles

- Maïs - Riz

SPA et SPAI

-

Résidus de tamisage d’attiéké Son industriel de maïs Mélasse Huiles

PFNL et fruits divers

-

Farine de néré Mangues Ananas Pastèque

SOURCES DE PROTEINE

MINERAUX ET VITAMINES

- Graine de Soja - Feuilles de manioc - Tourteau de coton

- Tourteau de soja

Feuille de baobab

Produits de pêche

- Farine de poisson

Sous-produits d’abattoirs

- Farine de sang - Asticots

Aliments et autres provendes

- Lysine - Méthionine

Formulations Autres

SOURCE MIXTE

Coquillage

Prémix CMV Sulfate de fer* Phosphate bicalcique Sel de cuisine Aliments spéciaux pour les porcs (démarrage, truies gestantes, truies allaitantes, croissance, engraissement) Résidus maraîchers, Herbacées Résidus culinaires, Restes de nourriture

Eau

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Valeurs alimentaires des principaux aliments distribués ou utilisés dans le rationnement des porcs Des rations alimentaires ont été formulées pour répondre aux besoins spécifiques des porcs à tout stade physiologique. Ces rations sont le plus souvent composées d’aliments locaux afin d’en réduire les coûts. La formulation est faite sur la base des valeurs alimentaires des différents aliments. Le tableau 2 ci-dessous présente des valeurs nutritionnelles de certains aliments.

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Tableau 2 : Valeurs alimentaires des aliments utilisés dans l’alimentation des porcs au Burkina Faso Matières

MS MG MAT Lysine Méthionine Maïs 86,80 1,50 10,50 0,25 0,12 Mil 85,60 3,40 8,70 Sorgho 6,00 3,10 10,00 Graine de soja torréfié 88,60 19,20 9,70 2,18 0,53 Tourteau de soja 87,67 1,70 45,27 2,51 0,59 Tourteau palmiste (extraction artisanale) 83,50 8,70 48,50 Tourteau d'arachide 91,00 1,40 49,20 Poudre de néré 21,90 2,10 5,20 Graine de niébé 89,00 1,00 23,40 Farine basse de riz 90,10 16,40 13,80 0,61 0,30 Mélasse de canne à sucre 75,70 0,20 11,00 0,16 0,02 Farine de poisson 91,70 9,50 65,30 4,89 1,79 Lysine 99,50 0 95,40 79,80 Méthionine 99,50 0 58,40 0,00 99,50 Son de blé 87,10 3,40 14,80 0,58 2,30 Son de riz 90,00 6,22 8,60 Sources : Table alimentaire de l’INRA/ITP et Manuel d’alimentation des monogastriques

CB MMT Calcium Phosphore 2,20 1,55 0,07 0,32 1,80 3,80 0,03 0,28 2,50 1,40 0,03 0,03 5,60 5,20 0,32 0,53 5,33 3,47 0,34 0,65 10,30 4,50 1,10 4,50 10,00 5,40 16,00 0,60 12,80 4,60 1,32 1,76 4,30 3,50 0,12 0,31 7,80 8,20 0,08 1,61 10,30 0,74 0,06 16,20 3,85 2,52

9,20 22,00

5,00 12,05

0,14 0,80

0,99 5,50

ED 3 310 3 100 3 200 3 880 3 387 2 900 3 640 2 812 3 390 2 980 2 240 3 850 4 780 5 640 2 030 2 400

MS : Matière Sèche ; MG : Matière Grasse ; MAT : Matière Azotée Totale ; CB : Cellulose Brute ; MMT : Matière Minérale Totale et ED : Energie Digestible

23

2.

Comment nourrir les porcs

Quelques notions importantes dans les pratiques d’alimentation des porcs L’alimentation des porcs doit tenir compte de leurs besoins quantitatifs et qualitatifs. La ration doit également tenir compte des différents stades physiologiques des porcs et des objectifs de production (verrats, truies vides, truies gestantes, porcelets, porcs en croissance et porcs en engraissement). La matière sèche (MS) : La distribution de l’aliment est fonction de sa nature et des besoins nutritionnels des animaux à nourrir. La matière sèche s’entend de l’aliment débarrassé de la totalité de son eau. Les besoins moyens en aliment (Matière sèche) pour les porcs sont indiqués dans le tableau 3. L’énergie : Le porc a besoin d’une alimentation énergétique pour maintenir sa température corporelle et le fonctionnement de son corps (par exemple pour la digestion), assurer sa croissance et rester actif pour sa reproduction (monte, gestation, lactation). Les principales sources d’énergie sont les céréales, les tubercules, les légumes, la graisse végétale et animale, la mélasse, les fruits... Les protéines : Les protéines sont nécessaires pour l’entretien, la croissance, la reproduction et la lactation. Aussi, la quantité et la qualité des protéines sont essentielles. Pour cela, il faut veiller à inclure quelques protéines animales dans le régime alimentaire des porcs. Les sources de protéine sont les légumineuses, les oléagineux, les jeunes fourrages verts, les restes d’aliments et les déchets de cuisine. Les minéraux et les vitamines : Pour une production optimale (croissance, reproduction, lactation et engraissement), un bon apport en minéraux et vitamines est capital. Le calcium et le phosphore sont des minéraux d’une grande importance. L’apport en fer est aussi essentiel surtout pour les porcelets qui en manifestent la carence autour de 21 jours d’âge. Les autres oligo-éléments, tels que le cuivre, le zinc, ... sont également nécessaires en petites quantités. Les sources de minéraux sont le sel de cuisine, les coquilles d’huitres, la poudre d’os (brûlé et pilé), les écailles et arêtes de poisson. Les vitamines sont présentes dans les herbes fraîches, les fruits mûrs et sous forme de concentrés dans le commerce.

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Détermination des besoins nutritionnels des porcs Les rations concentrant en moyenne 2800 kcal/kg.MS sont économiquement plus rentables. La détermination des principaux besoins en nutriment et en énergie dans le tableau 3 a été faite à partir des données de documents plus généraux. Tableau 3 : Besoins nutritionnels des porcs en fonction du stade physiologique et du type de production Stade physiologique

Porcelets

Porcs en croissance

Age (Semaine) 4 6 8 10 12 14

Croissance Finition

15 18 21 24 28 30+

Verrat Truies vides Truies gestantes Truies + 10 porcelets

30+ 30+ 30+ 30+

PV (KG) 8 10 15 20 25 26 30 35 40 45 50 60 70 80 85 90 100 70-150 70-150 70-150

Aliment (Kg.MS) 0,25 0,5 0,7 1

ED (KCAL) 1 750 2 700 3 600 4 900

1,2

5 000

1,6

6 000

2 2,2 2,5 2,75 2,8 3,1

MAT (%)

Ly (%)

22,60

1,35

Ca P (%) (%)

0,7 16,60

0,78

0,95

0,6

7 000 8 000 8 800 9 200 9 600

15 (14,6 9)

0,5 0,71

0,85

10 000

2-2,7 2-2,7 2,5-3,5

9 000 9 000 12 000

17,00

0,49

4,5-5

17 000

18-20

0,71

0,49 1

0,55

0,8 0,55

PV : Poids Vif ; ED : Energie Digestible ; MAT : Matière Azotée Totale ; Ly : Lysine ; Ca : Calcium ; P : Phosphore

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La consommation alimentaire dépend du stade physiologique. Ainsi : - la truie consomme au cours de sa période de gestation 300 Kg d’aliment ; - la truie allaitante de 10 porcelets consomme en deux mois 240 Kg d’aliment ; - la truie vide consomme en une année 730 Kg d’aliment ; - le verrat consomme dans l’année730 Kg d’aliment ; - le porcelet non sevré consomme en deux mois 9 Kg d’aliment ; - le porcelet en croissance consomme en un mois 30 Kg d’aliment ; - le porc à l’engraissement consomme en cinq mois 300 Kg d’aliment.

3.

Rationnement des porcs

Le rationnement est l’exercice qui consiste à combiner des ingrédients (formulation) en vue d’obtenir un aliment répondant aux besoins de production prédéfinis une fois servi aux animaux. Le tableau 4 récapitule quelques rations formulées pour l’alimentation des porcs. L’eau doit être disponible à volonté. L’abreuvement régulier des porcs est indispensable afin d’éviter toute déshydratation. La propreté de l’eau et des abreuvoirs sont fondamentales pour la santé des porcs. L’eau devra être renouvelée régulièrement afin d’assurer une fraicheur permanente surtout en période chaude. Les mangeoires et les abreuvoirs devront toujours être à portée des animaux.

26

Tableau 4 : Quelques rations pour l’alimentation des porcs avec des aliments locaux Rations

Race utilisée Locale

1

Locale

2

Korhogo 3

Composition -

Maïs=57% Son de maïs = 20,22% Farine de poisson=5% Tourteaux de coton=8,50% Soja grain torréfié =7,45% Oligoéléments=1,83% Maïs=50,19% Drêche de brasserie =0% Tourteaux d’arachide=8,7% Pulpe de néré =20,19% Farine de poisson=15% Huile végétale =4,96% Farine de sang=0,5% Oligoéléments=0,55% Provende peau +pulpe de mangue= 61% Maïs=10% Drêche de dolo= 15% Tourteaux de coton= 6,5% Farine de poisson= 5,55%

Apports en Nutriments - ED=2974,88 Kcal - MAB=18,57% - CB=10,5%

Résultats GMQ=249,85 ±34,79 g IC=3,13±0,66

- ED=3700,05 Kcal - MAB=18,95%

GMQ=265±30 IC=3,13±0,66

- ED=2505 kcal - MAB=13,69% - CB=6,87%

GMQ=399±1g IC=2,5

ED : Energie Disponible ; MAB : Matière Azotée Brute ; CB : Cellulose Brute ; IC : Indice de Consommation ; GMQ : Gain moyen Quotidien

VIII.

CONDUITE SANITAIRE DANS LES ELEVAGES DE PORCS 1.

Principales pathologies rencontrées dans les élevages porcins

Les élevages dits modernes (intensifs), ne connaissent en général que deux (2) pathologies, à savoir l’anémie ferriprive (les carences en fer) et la gale. Les deux autres systèmes d’élevage rencontrent plus de pathologies à des fréquences différentes telles que la cysticercose et les parasitoses internes et externes. Des foyers de peste porcine africaine ont été enregistrés dans toutes les régions depuis plusieurs années. Ces différentes maladies entraînent d’importantes pertes économiques à travers le retard de croissance, le taux élevé de mortalité notamment chez les jeunes et les saisies totales des carcasses à l’abattoir pour cause de cysticercose. Le tableau 5 récapitule les maladies les plus rencontrées.

27

Tableau 5 : Quelques maladies du porc rencontrées au Burkina Faso Maladie

Signes cliniques

Traitement

Prophylaxie

Maladies parasitaires Gale

Prurit, démangeaisons

Antiparasitaire externe

Hygiène générale

Cysticercose

Présence de larves sur la langue et dans les muscles

Néant

Déparasitage systématique, éviter divagation des animaux

Ascaridiose, strongylose

Toux, dyspnée

Antiparasitaire interne

Déparasitage systématique

Maladies infectieuses Peste porcine africaine (PPA) Salmonelloses

Pasteurelloses

Fièvre aphteuse

Tuberculose

Fièvre, rougeur sur la peau, dyspnée, diarrhée, forte mortalité Fièvre, gastro-entérite, tremblement, anorexie, mortalité à 50% Larmoiement, bronchopneumonie, toux, jetage Fièvre, vésicules sur langue, plaies espaces interdigités

Pneumonie chronique, amaigrissement

Néant

Mesures de biosécurité, Hygiène générale, éviter divagation des animaux

Antibiothérapie

Hygiène générale

Antibiothérapie

Vaccination

Néant pour FA

Eviter divagation des animaux

Antibiothérapie et pansements locaux pour éviter surinfections Néant

Hygiène générale, éviter divagation des animaux

Maladies nutritionnelles Rachitisme

Croissance déficiente, peau acnéique, anorexie, boiteries, se lève difficilement

Apport de minéraux (calcium, phosphore) et de vitamines

Servir des rations équilibrées

Anémie du porcelet ou crise des 3 semaines

Amaigrissement, troubles digestifs et respiratoires, mort

Administration de fer ou de latérite rouge

Administration de fer dès la 1ère semaine de naissance

28

2.

Prise en charge des problèmes sanitaires dans les élevages porcins

Les sources de contamination par lesquelles les porcs contractent les maladies sont diverses. Ainsi, il est important d’en tenir compte pour les prévenir. Ces sources peuvent être : -

le contact direct de porc à porc : A la ferme, lors de la divagation, le déplacement de géniteurs d’une ferme à l’autre et le transport d’animaux d’origines diverses. Cette voie de contamination est la plus fréquente ;

-

la voie aérienne : C’est le cas du virus de la fièvre aphteuse qui peut être véhiculé par voie aérienne (vent) sur plusieurs kilomètres ;

-

l’homme : Le fermier, le personnel de la ferme, les visiteurs, les intermédiaires, les acheteurs, les techniciens, etc. ;

-

les véhicules : les camions, les remorques, les fourgons, les tricycles, les cyclomoteurs, les vélos ;

-

les autres vecteurs passifs : matériels d’intervention, équipements, etc.

-

les aliments et l’eau : Résidus de cuisine, reste des restaurants, aliment d’origine animale, etc. ;

-

le fumier et la litière issus d’animaux contaminés ;

-

les oiseaux, chauve-souris, rongeurs, animaux sauvages ou errants ;

-

les arthropodes (tiques) et les mouches.

Pour faire face aux différentes pathologies, il convient de prendre des mesures de biosécurités sanitaires visant à éviter l’introduction de germes pathogènes dans une unité de production et limiter la propagation des maladies au sein d’un troupeau et entre les exploitations. Les principales mesures à mettre en place dépendent des systèmes d’élevage. Système traditionnel (extensif) : Dans les élevages de porcs en divagation, les risques sanitaires sont nombreux. Les maladies peuvent se propager facilement, en raison de l’impossibilité de contrôler les contacts avec d’autres porcs ou avec la faune sauvage, les rongeurs, les oiseaux et d’autres types d’animaux. Ce mode d’élevage est celui qui comporte le plus de risques. Il est difficile d’y introduire des mesures de biosécurité efficaces. L’habitat rudimentaire fait de matériaux locaux est difficile à nettoyer (sol en terre battue). 29

Systèmes semi-intensif et intensif : Ces élevages en claustration avec des habitats construits selon les normes permettent d’assurer de meilleures mesures de biosécurité sanitaire. Ainsi, les précautions suivantes sont à prendre : -

la protection de l’élevage contre les contaminants extérieurs ;

-

l’application de mesures générales de biosécurité et d’hygiène à l’intérieur de l’élevage ;

-

le respect d’un plan sanitaire d’élevage adapté.

La protection de l’élevage de porcs contre les contaminants extérieurs Les règles d’hygiène et de biosécurité externe à l’exploitation sont les suivantes : -

isoler la porcherie loin des lieux d’habitation : Cela permet non seulement d’éviter les nuisances mais également de réduire la contamination par des germes pathogènes issus des habitations.

-

isoler l’élevage par une enceinte : L’élevage en claustration offre l’avantage de protéger les animaux contre la plupart des germes pathogènes venant de l’extérieur et permet un meilleur contrôle de l’exploitation.

-

contrôler strictement les entrées : Les travailleurs et les visiteurs doivent se conformer strictement aux règles de sécurité de l’exploitation pour minimiser le risque d’introduction de maladies. Les personnes qui pénètrent dans l’exploitation, y compris l’éleveur et les employés, ne doivent pas avoir été en contact avec d’autres porcs au cours de la période récente. Il est en outre recommandé l’utilisation de vêtements et de chaussures qui ne seront portés que dans l’unité de production (et en aucun cas pour se rendre dans d’autres exploitations). Dans la mesure du possible, un local spécial sera prévu à l’entrée où les employés et les visiteurs pourront changer de vêtements ou mettre/enlever des blouses et des bottes. Dans tous les cas, il faut éviter les fréquentes visites des personnes étrangères, ne pas autoriser les acheteurs de porcs à pénétrer à l’intérieur de la porcherie et prévoir un pédiluve contenant un désinfectant à l’entrée de chaque bâtiment.

-

contrôler la qualité de l’aliment et de l’eau : L’abreuvement des animaux doit se faire avec de l’eau propre non contaminée ni au niveau de la source d’approvisionnement ni par le matériel de transport. L’idéal est de disposer d’une source d’approvisionnement au sein de l’exploitation. En outre, il faut éviter autant que possible les aliments avariés, les restes des restaurants, etc. 30

-

respecter la quarantaine : Prévoir un bâtiment de quarantaine pour l’introduction des nouveaux sujets et pour les sujets malades et/ou suspectés de maladies. Les porcs de renouvellement qui entrent dans l’enceinte de la ferme doivent provenir de sources notoirement saines et être mis en quarantaine, ou au moins isolés des autres pendant au moins quinze jours, dans un local séparé, situé à l’écart de l’exploitation. Pendant cette phase, l’éleveur peut observer les nouveaux porcs et détecter une éventuelle maladie. Les animaux malades y sont également isolés afin d’éviter les contagions. La zone de quarantaine doit être vidée, nettoyée et désinfectée entre chaque utilisation.

-

lutter contre les hôtes indésirables (carnivores, rongeurs, oiseaux, insectes, etc.) : Les éleveurs doivent procéder à l’élimination systématique des parasites et des rongeurs en veillant à ce que l’unité de production et ses alentours restent propres. Les lieux susceptibles de servir de refuge aux rongeurs, comme les ordures, les décharges, les buissons ou les broussailles, doivent être systématiquement détruits. Les mangeoires doivent être nettoyées régulièrement et les aliments entreposés à l’abri des rongeurs et des oiseaux.

Les mesures d’hygiène et de biosécurité interne Les règles d’hygiène et de biosécurité interne à l’exploitation sont les suivantes : -

respecter les conditions d’ambiance et de densité en animaux ;

-

utiliser du matériel propre et désinfecté pour les interventions sur les animaux ;

-

mettre en place rapidement un traitement efficace et des mesures d’isolement dès la détection d’une maladie ;

-

respecter la prophylaxie médicale générale adaptée au contexte sanitaire ;

-

nettoyer les bâtiments tous les jours ;

-

désinfecter régulièrement les bâtiments ;

-

ne jamais utiliser les verrats dans d’autres fermes, ni accepter saillir les truies des autres exploitations.

Le plan sanitaire d’élevage Le plan sanitaire d’élevage est élaboré à partir des données pathologiques et épidémiologiques, des moyens prophylactiques et curatifs et de la structure des élevages. A titre indicatif, le protocole suivant peut être appliqué au contexte du Burkina Faso quel que soit le système de production. 31

Tableau 6 : Protocole sanitaire A 3 mois de gestation Truies

 vermifuger contre les vers intestinaux ;  administrer des vitamines A, D et E. Après sevrage  

vermifuger contre les vers intestinaux tous les 6 mois ; vacciner contre la pasteurellose.

A la naissance Porcelets

 couper et désinfecter le cordon ombilical. Au3è jour  injecter du fer (renouveler à l’âge de 3 semaines). Du15è au 28è jour 

castrer les mâles destinés à l’engraissement.

A15 jours après sevrage Porcs à l’engrais

 vermifuger contre les vers intestinaux. A 4 mois d’âge   

vermifuger contre les parasites internes ; vermifuger systématiquement les porcs en quarantaine entrant dans l’élevage ; vacciner (2 fois/an) contre la Pasteurellose.

Tous les 6 mois Verrat



vermifuger contre les parasites internes et vacciner contre la pasteurellose.

32

IX.

ÉVALUATION DE LA RENTABILITE ECONOMIQUE 1.

Paramètres zootechniques de la production porcine

Les paramètres zootechniques relevés ici concernent les porcs métissés. Le tableau 7 récapitule les éléments de production qui ont été utilisés pour la simulation d’une production rentable. L’aliment utilisé est un mélange avec un concentré formulé par le Centre de Promotion de l’Aviculture Villageoise (CPAVI). Les paramètres zootechniques sont des moyennes des données d’étude et de terrain. Tableau 7 : Paramètres zootechniques utilisés pour les simulations pour une production économiquement rentable

Paramètres Nombre de mises bas/an/truie Nombre de porcelets nés vivants Nombre moyen de porcelets sevrés/truie Ratio mâle/femelles Age au sevrage (jours) Taux de mortalité sous mère (%) Taux de mortalité croissance (%) Taux de mortalité engraissement (%) Age début engraissement (mois) Poids moyen début engraissement (kg) Temps d'engraissement (mois) Poids moyen Finition (kg) Taux de reproducteurs mâles produits (%) Taux de reproducteurs femelles produits (%) Besoin des truies allaitantes en aliments (kg) Besoin des truies gestantes en aliments (kg) Besoin des truies vides en aliments (kg) Besoin des verrats en aliments (kg) Besoin des porcelets en aliments (kg) Besoin des porcs croissance en aliments (kg) Besoin des porcs engraissement en aliments (kg) Production de fumier (kg) 2.

Valeurs 2,25 10 9 50/50 45-60 10 3 2 3 25 5 90 3 2 4 2,5 2 2 0,15 1 2 200

Identification des modèles de production

Les modèles de production ci-dessous cités sont les modèles qui ont été utilisés pour l’évaluation économique des différentes productions. Le modèle Naisseur-Engraisseur Le modèle Naisseur-Engraisseur est le plus pratiqué dans tous les systèmes de production au Burkina Faso. Les porcelets sont produits dans le même élevage puis engraissés sur 33

place pour la charcuterie. La rentabilité économique de ce modèle sera évaluée en s’inspirant de quatre modèles d’exploitation les plus rencontrés au Burkina Faso. Il s’agit du :  noyau de 03 truies et 01 verrat ;  noyau de 06 truies et 01 verrat  noyau de 12 truies et 01 verrat ;  noyau de 24 truies et 02 verrats. Les truies seront mises à la reproduction selon deux méthodes : Les saillies échelonnées et les saillies groupées. Le modèle Engraisseur Le modèle Engraisseur est une pratique qui tend à se développer pour une spécialisation de la production. Les porcelets sont achetés auprès des élevages naisseurs et/ou naisseurengraisseurs et engraissés pour la charcuterie. La rentabilité économique de ce modèle sera évaluée à partir de plusieurs variantes (engraissement en un lot unique dans l’année et mise en engrais chaque mois d’un lot de porcelets). Il s’agit du :  noyau de 10 porcelets ;  noyau de 15 porcelets ;  noyau de 25 porcelets ;  noyau de 30 porcelets ;  noyau de 50 porcelets. 3.

Principaux facteurs déterminants des performances économiques de la production porcine

La rentabilité d’un élevage est illustrée par le bénéfice de l’exploitation. Les principaux facteurs déterminants les performances économiques de la production porcine sont la taille de l’exploitation, la durée du cycle de production, la technicité de l’éleveur, le coût de la production, la productivité et le marché de l’écoulement. La taille de l'exploitation : Dans un contexte de production et de commercialisation locale, les marges bénéficiaires d’une opération de production porcine dépendent, dans une large mesure, de la taille de l’atelier de production. En effet, dans tous les types d’élevage, l’augmentation de la taille de l’activité entraine une augmentation du revenu brut monétaire par la vente des produits et sous-produits (porcelets, porcs engraissés, 34

fumier). L’élevage d’une seule truie n’est pas rentable (seul l’aspect épargne est intéressant). En effet, dans certaines régions du Burkina Faso, le porc constitue une épargne mobilisable utilisée pour assurer les dépenses des ménages. L’opération n’est rentable qu’à partir de trois (3) truies. De même dans le cas de l’engraissement, plus le nombre de sujets engraissés est élevé, plus le revenu est intéressant. La durée du cycle de production : Pour les porcs à l’engrais, l’allongement de la période d'engraissement augmente les quantités d'aliments consommées et joue négativement sur la rentabilité financière. Par exemple, un porc métis, après 5 mois d’engraissement peut peser entre 80 à 90 kg. S’il n’est pas vendu à ce moment-là, il deviendra trop gras et sa valeur marchande pourra se trouver diminuée. La technicité de l’éleveur : La technicité de l’éleveur est un facteur de réussite dans la conduite d’une opération de production animale. Elle permet au promoteur de maîtriser les différentes étapes de l’opération à savoir, le choix des animaux, la maîtrise de l’hygiène et de la santé, le rationnement, la recherche de débouchés pour l’écoulement, la maitrise de la gestion financière, etc. L’amélioration de la technicité entraîne une diminution du coût moyen de production et par conséquent une bonne rentabilité de l’activité. D’un point de vue technique, le modèle de production naisseur/engraisseur demande une grande technicité de l’éleveur et une charge de travail relativement importante. A investissement égal, l’élevage engraisseur exige moins de main d’œuvre et de technicité. Les coûts de production : La rentabilité d’un élevage porcin est conditionnée par la vente des différents produits de l’élevage et leur coût de production. Les dépenses de production sont principalement constituées par l’alimentation (environ 90%), la main d’œuvre et les soins vétérinaires. Des rations à base d’ingrédients locaux disponibles pourraient réduire les charges liées à l’alimentation et jouer positivement sur la rentabilité de l’exploitation. La productivité : L’indice de productivité est le nombre de porcelets sevrés/truie/an. C’est un critère important pour la rentabilité de l’élevage porcin. Un bon éleveur doit faire deux mises-bas/an/truie et avoir entre 14 et 18 porcelets sevrés/truie/an pour espérer une bonne rentabilité. Le marché d’écoulement : La rentabilité est étroitement liée à la disponibilité du marché qui, lui-même, est dépendant de la qualité du produit proposé aux 35

consommateurs et du type de consommateur en présence. Le lieu d’écoulement des produits est constitué généralement de marchés urbains (grandes villes et villes moyennes) et d’exportation vers les pays côtiers.

4.

Indicateurs économiques et financiers

Les indicateurs économiques et financiers regroupent les coûts et les prix des charges et des produits (recettes) de l’exploitation. 

Les besoins sanitaires sont estimés à 1000 FCFA par an pour chaque porc. Ainsi la somme obtenue pour tous les porcs permettrait d’acheter les produits sanitaires.



Le déplacement et la prise en charge du vétérinaire sont estimés à 3 500 FCFA par mois pour le suivi sanitaire de la ferme. Ce budget permettra de couvrir les interventions du vétérinaire à la ferme.



La main d’œuvre permanente mensuelle est évaluée à 35000 FCFA et il est prévu un employé pour 300 animaux à la ferme.



Le prix moyen de l’aliment pour l’engraissement des porcs est évalué à 116 FCFA le Kg. Le prix moyen de l’aliment pour le naisseur et l’engraissement des porcs est évalué à 120 FCFA. Cette différence est due au fait que pour l’activité naisseur et engraisseurs, plusieurs types d’aliment sont utilisés et ces aliments sont à des prix différents. La moyenne de 120 FCFA a été calculée afin de faciliter le calcul de rentabilité.

Tableau 8 : Estimation du coût des facteurs de production

Paramètres Besoin sanitaire en FCFA/porc/cycle Frais de suivi vétérinaire/mois Prix de la castration par animal (FCFA) Valeur main d'œuvre permanente mensuelle en FCFA/personne Nombre employé permanent / 300 animaux Valeur Mètre carré de la ferme Coût de transport par animal (FCFA) Prix du Kg d’aliment formulé engraisseur (FCFA) Prix du Kg d’aliment formulé naisseur engraisseur (FCFA) Prix truie/verrat en FCFA (reproducteurs) Prix d’un porc engraissé (FCFA) Prix du porcelet à 25 Kg (FCFA) Prix du porc/Kg (FCFA) Prix fumier/Kg (FCFA)

Valeurs 1000 3500 500 35000 2 30000 2000 116 120 80 000 72 000 20 000 800 20 36

Paramètres

Valeurs

Frais de formation par employé (FCFA) Frais entretien des infrastructures/m2 (FCFA) Dimension magasin (m²) Prix du magasin/m2 (FCFA) Dimension logement (m²) Prix logement au m2 (FCFA) Dimension fosse fumière (m3) Prix fosse fumière au m3 (FCFA) Dimension fosse à purin (m3) Prix fosse purin au m3 (FCFA) Prix forage + château d’eau + système d’exhaure solaire (FCFA) Balance (FCFA) Tricycle (FCFA) Brouette blindée (FCFA) Tuyau d'arrosage (90 m) (FCFA) Seaux (FCFA) Balai (FCFA) Pelle (FCFA) Pioche (FCFA) Bassines (FCFA) Râteaux (FCFA) Dispositif d’éclairage solaire pour employés (FCFA) Brosse (FCFA) Fourneau (FCFA)

25000 1500 50 17500 18 35000 27 3000 11 5000 7 000 000 15000 900 000 35000 25 000 2500 300 2000 2 500 5000 2 000 80000 2 000 10000

Les investissements dans les élevages porcins concernent les infrastructures et les équipements. Il s’agit des box, du magasin, des logements, du forage équipé, des fosses fumières et des fosses à purin, du tricycle, etc. Le poids des porcelets en cours d’engraissement (stocks restants) est évalué par une règle de trois selon le poids final visé. 5.

Compte d’exploitation selon les modèles

Le modèle Engraisseur Pour le modèle engraisseur, l’habitat des porcs comprend les box d’engraissement et un box de quarantaine. Pour ce modèle, les produits vendus sont les porcs engraissés et le fumier. Les variantes ci-dessous ont été retenues.

37

Le noyau de 10 porcelets engraissés en un seul cycle par an L’exploitant engraisse dans l’année 10 porcelets en un lot unique pour la vente. Les investissements, les équipements et le compte d’exploitation sont consignés dans les tableaux 09, 10 et 11 ci-après. Tableau 09 : Estimation des investissements pour l’engraissement d’un lot unique de 10 porcelets par an Engraissement de 10 porcelets Coût Durée Investissements Quantité Coût total Amortissement unitaire de vie Box engraissement et 25 000 20 30 750 000 37 500 quarantaine (m2) Fosse fumière (m3) 3 000 20 15 45 000 2 250 Fosse à purin (m3) 5 000 20 11 55 000 2 750 Total investissement 850 000 42 500

Tableau 10 : Estimation du coût des équipements pour l’engraissement d’un lot unique de 10 porcelets par an Engraissement de 10 porcelets Equipements Coût unitaire Quantité Coût total Brouette 35 000 1 35 000 Seaux 2 500 1 2 500 Balai 300 1 300 Pelle 2 000 1 2 000 Pioche 2 500 1 2 500 Bassines 5 000 1 5 000 Râteaux 2 000 1 2 000 Brosse 2 000 1 2 000 Total autres équipements 51 300

38

Tableau 11 : Compte d’exploitation pour l’engraissement d’un lot unique de 10 porcelets par an Libellé Engraissement de 10 porcelets A. Coût de production Coût unitaire 1. Coûts variables a. Achat des porcelets 20 000 b. Alimentation 116 c. Frais sanitaires 1 000 d. Frais suivi vétérinaire 3 000 e. Frais petits outillages 1 f. Frais de formation 25 000 g. Entretien des infrastructures 1 000 h. Entretien biosécurité 2 000 i. Eau 2 000 j. Transport 1 000 Total coûts variables 2. Coûts fixes a. Main d’œuvre permanente 0 b. Amortissements 1 Total coûts fixes Total des charges (1+2) B. Produits 1. Vente des porcs 72 000 2. Vente du fumier 20 Total des produits Marge brute (B-A) +amortissement Marge nette (B-A)

Quantité

Montant

10 3 000 10 12 51 300 1 30 12 10 10

200 000 348 000 10 000 36 000 51 300 25 000 30 000 24 000 20 000 10 000 754 300

12 42 500

0 42 500 42 500 796 800

10 2 000

720 000 40 000 760 000 5 700 - 36 800

39

Le noyau de 15 porcelets groupés engraissés en un cycle par an L’exploitant engraisse dans l’année 15 porcelets pour la vente. Les coûts des investissements et des équipements sont les même que ceux du noyau de 10 porcelets engraissés (tableau 09 et 10). Le compte d’exploitation est consigné dans le tableau 12. Tableau 12 : Compte d’exploitation pour l’engraissement d’un lot unique de 15 porcelets par an Libellé Engraissement de 15 porcelets A. Coût de production Coût unitaire 1. Coûts variables a. Achat des porcelets 20 000 b. Alimentation 116 c. Frais sanitaire 1 000 d. Frais suivi vétérinaire 3 000 e. Frais petits outillages 1 f. Frais formation 25 000 g. Entretien infrastructures 1 000 h. Entretien biosécurité 2 000 i. Eau 2 000 j. Transport 1 000 Total coûts variables 2. Coûts fixes a. Main d’œuvre 0 b. Amortissements 1 Total coûts fixes Total des charges (1+2) B. Produits 1. Vente des porcs 72 000 2. Vente du fumier 20 Total des produits Marge brute (B-A) + amortissement Marge nette (B-A)

Quantité

Montant

15 4 500 15 12 51 300 1 30 12 15 15

300 000 522 000 15 000 36 000 51 300 25 000 30 000 24 000 30 000 15 000 1 048 300

12 42 500

0 42 500 42 500 1 090 800

15 3 000

1 080 000 60 000 1 140 000 91 700 49 200

40

Le noyau de 30 porcelets groupés engraissés en un cycle par an L’exploitant engraisse dans l’année 30 porcelets pour la vente. Le coût des équipements est le même que celui du noyau de 10 porcelets engraissés (tableau 10). Les investissements et le compte d’exploitation sont consignés dans les tableaux 13 et 14. Tableau 13 : Estimation des investissements pour l’engraissement d’un lot unique de 30 porcelets par an Engraissement de 30 porcelets Coût Durée Investissements Quantité Coût total Amortissement unitaire de vie Box engraissement et 25 000 20 70 1 750 000 87 500 quarantaine (m2) Fosse fumière (m3) 3 000 20 15 45 000 2 250 Fosse à purin (m3) 5 000 20 11 55 000 2 750 Total investissement 1 850 000 92 500 Tableau 14 : Compte d’exploitation pour l’engraissement d’un lot unique de 30 porcelets par an Libellé Engraissement de 30 porcelets A. Coût de production Coût unitaire Quantité Montant 1. Coûts variables a. Achat des porcelets 20 000 30 600 000 b. Alimentation 116 9 000 1 044 000 c. Frais sanitaire 1 000 30 30 000 d. Frais suivi vétérinaire 3 000 12 36 000 e. Frais petits outillages 1 51 300 51 300 f. Frais formation 25 000 1 25 000 g. Entretien infrastructures 1 000 70 70 000 h. Entretien biosécurité 2 000 12 24 000 i. Eau 2 000 30 60 000 j. Transport 1 000 30 30 000 Total coûts variables 1 970 300 2. Coûts fixes a. Main d'œuvre 0 12 0 b. Amortissements 1 92 500 92 500 Total coûts fixes 92 500 Total des charges (1+2) 2 062 800 B. Produits 1. Vente des porcs 72 000 30 2 160 000 2. Vente du fumier 20 6 000 120 000 Total des produits 2 280 000 Marge brute (B-A) + amortissement 309 700 Marge nette (B-A) 217 200 Le noyau de 25 porcelets engraissés par mois 41

L’exploitant met en engraissement chaque mois 25 porcelets pour la vente. Ainsi, la production au sein de l’exploitation est planifiée afin de pouvoir vendre chaque fin de mois un noyau fini à partir du cinquième mois. Pour cela, chaque début de mois, et jusqu’à la fin de l’année un noyau est mis en engraissement. Les investissements, les équipements et le compte d’exploitation sont consignés dans les tableaux 15, 16 et 17. Tableau 15 : Estimation des investissements pour la mise en engrais d’un lot de 25 porcelets chaque mois Noyau de 25 porcelets engraissés par mois Coût Durée Investissement Quantité Coût total Amortissement unitaire de vie Box engraissement et quarantaine (m2) 30 000 20 170 5 100 000 255 000 2 Magasin (m ) 17 500 20 50 875 000 43 750 Logement (m2) Panneau solaire logement Fosse fumière (m3) Fosse à purin (m3) Forage / réservoir Panneau solaire Pompe immergée Tricycle Total investissement

35 000 80 000 3 000 5 000 5 000 000 500 000 1 500 000 900 000

20 25 20 20 25 25 7 5

36 2 27 11 1 1 1 1

1 260 000 160 000 81 000 55 000 5 000 000 500 000 1 500 000 900 000 15 431 000

63 000 6 400 4 050 2 750 200 000 20 000 214 286 180 000 989 236

Tableau 16 : Estimation du coût des équipements pour la mise en engrais d’un lot de 25 porcelets chaque mois Noyau de 25 porcelets engraissés par mois Coût unitaire Quantité Coût total Equipements Balance 15 000 1 15 000 Brouette 35 000 2 70 000 Tuyau d’arrosage (50 m) 25 000 1 25 000 Seaux 2 500 4 10 000 Balai 300 4 1 200 Pelle 2 000 2 4 000 Pioche 2 500 2 5 000 Bassines 5 000 4 20 000 Râteaux 2 000 2 4 000 Brosse 2 000 2 4 000 Total équipements 158 200

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Tableau 17 : Compte d’exploitation pour la mise en engrais d’un lot de 25 porcelets chaque mois Noyau de 25 porcelets engraissés par mois Libellé Année 1 Année 2 A. Coût de production Coût unitaire Quantité Montant Quantité Montant 1. Coûts variables a. Achat des porcelets 20 000 300 6 000 000 300 6 000 000 b. Alimentation 116 72 000 8 352 000 86 400 10 022 400 c. Frais sanitaire 1 000 300 300 000 300 300 000 d. Frais suivi vétérinaire 3 500 12 42 000 12 42 000 e. Frais petits outillages 1 158 200 158 200 158 200 158 200 f. Frais formation 25 000 2 50 000 0 0 g. Entretien infrastructures 1 500 170 255 000 210 315 000 h. Entretien biosécurité 5 000 12 60 000 12 60 000 i. Transport 2 000 175 350 000 300 600 000 Total coûts variables 15 567 200 17 497 600 2. Coûts fixes a. Main d’œuvre 35 000 24 840 000 24 840 000 b. Amortissements 1 1 989 236 1 989 236 Total coûts fixes 1 829 236 1 829 236 Total des charges (1+2) 17 396 436 19 326 836 B. Produits 1. Vente des porcs 72 000 196 14 112 000 294 21 168 000 2. Vente du fumier 20 48 400 968 000 70 000 1 400 000 3. Stock porcs présents (kg) 800 6 000 4 800 000 6 000 4 800 000 Total des produits 19 896 000 22 544 000 Marge bénéficiaire brute (B-A) + amortissement 3 488 800 4 206 400 Marge bénéficiaire nette (B-A) 2 499 564 3 217 164

Année 3 Quantité Montant 300 86 400 300 12 158 200 0 210 12 300

6 000 000 10 022 400 300 000 42 000 158 200 0 315 000 60 000 600 000 17 497 600

24 1

840 000 989 236 1 829 236 19 326 836

294 70 000 6 000

21 168 000 1 400 000 4 800 000 22 544 000 4 206 400 3 217 164 43

Le noyau de 50 porcelets engraissés par mois L’exploitant met en engraissement chaque mois 50 porcelets pour la vente. Ainsi, la production au sein de l’exploitation est planifiée afin de pouvoir vendre chaque fin de mois un noyau fini à partir du cinquième mois. Pour cela, chaque début de mois, et jusqu’à la fin de l’année un noyau est mis en engraissement. Le coût des équipements est le même que ceux du noyau de 25 porcelets engraissés par mois (tableau 16). Les investissements et le compte d’exploitation sont consignés dans les tableaux 18 et 19. Tableau 18 : Estimation des investissements pour la mise en engrais d’un lot de 50 porcelets chaque mois Noyau de 50 porcelets engraissés par mois Coût Durée Quantité Coût total Amortissement Investissements unitaire de vie Box engraissement et quarantaine (m2) 30 000 20 330 9 900 000 495 000 2 Magasin (m ) 17 500 20 50 875 000 43 750 2 Logement (m ) 35 000 20 36 1 260 000 63 000 Panneau solaire logement 80 000 25 2 160 000 6 400 3 Fosse fumière (m ) 3 000 20 27 81 000 4 050 3 Fosse à purin (m ) 5 000 20 11 55 000 2 750 Forage / réservoir 5 000 000 25 1 5 000 000 200 000 Panneau solaire 500 000 25 1 500 000 20 000 Pompe immergée 1 500 000 7 1 1 500 000 214 286 Tricycle 900 000 5 1 900 000 180 000 Total investissement 20 231 000 1 229 236

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Tableau 19 : Compte d’exploitation pour la mise en engrais d’un lot de 50 porcelets chaque mois Noyau de 50 porcelets engraissés par mois Année 1 Année 2 Libellé Coût unitaire Quantité Montant Quantité Montant A. Coût de production 1. Coûts variables a. Achat des porcelets 20 000 600 12 000 000 600 12 000 000 b. Alimentation 116 144 000 16 704 000 172 800 20 044 800 c. Frais sanitaire 1 000 600 600 000 600 600 000 d. Frais suivi vétérinaire 3 500 12 42 000 12 42 000 e. Frais petits outillages 1 158 200 158 200 173 200 173 200 f. Frais formation 25 000 2 50 000 g. Entretien infrastructures 1 500 330 495 000 390 585 000 h. Entretien biosécurité 5 000 24 120 000 24 120 000 i. Transport 2 000 343 686 000 588 1 176 000 Total coûts variables 30 855 200 34 741 000 2. Coûts fixes a. Main d’œuvre 35 000 24 840 000 24 840 000 b. Amortissements 1 1 1 229 236 1 1 229 236 Total coûts fixes 2 069 236 2 069 236 Total des charges (1+2) 32 924 436 36 810 236 B. Produits 1. Vente des porcs 72 000 392 28 224 000 588 42 336 000 2. Vente du fumier 20 68 600 1 372 000 137 600 2 752 000 3. Stock porcs présents 800 12 000 9 600 000 12 000 9 600 000 Total des produits 39 392 000 45 088 000 Marge bénéficiaire brute (B-A) + amortissement 7 696 800 9 507 000 Marge bénéficiaire nette (B-A) 6 467 564 8 277 764

Année 3 Quantité Montant 600 172 800 600 12 173 200

12 000 000 20 044 800 600 000 42 000 173 200

390 24 588

585 000 120 000 1 176 000 34 741 000

24 1

840 000 1 229 236 2 069 236 36 810 236

588 137 600 12 000

42 336 000 2 752 000 9 600 000 45 088 000 9 507 000 8 277 764 45

Le modèle Naisseur-Engraisseur Pour le modèle naisseur-engraisseur, l’habitat des porcs comprend les box des truies, des verrats, des porcelets, de mise bas (maternité), d’engraissement et de quarantaine. Les produits vendus sont les porcs engraissés, les jeunes reproducteurs, les reproducteurs reformés et le fumier. Les saillies au sein de l’exploitation sont :  soit échelonnées afin d’obtenir des naissances régulières dans le temps. Ainsi, chaque début de mois, et jusqu’à la fin de l’année un nombre défini de truies est mis en reproduction afin d’obtenir de mises-bas chaque mois.  soit regroupées. Ainsi toutes les truies sont mises en reproduction à la même période. Pour cette option les truies mettent bas ensemble deux fois l’année. Les porcelets obtenus sont sevrés et mis en engraissement. Un certain nombre de porcelets est sélectionné et élevé en vue du renouvellement des reproducteurs et pour la vente. Le noyau de 03 truies et 01 verrat en saillies groupées L’exploitant met à la reproduction toutes les trois truies deux fois dans l’année. Les investissements, les équipements et le compte d’exploitation sont consignés dans les tableaux 20, 21 et 22. Tableau 20 : Estimation des investissements pour une exploitation de 03 truies et 01 verrat en saillies groupées Noyau de 03 truies et 1 verrat Coût Durée Investissement Quantité Coût total Amortissement unitaire de vie Box (m2) 30 000 20 110 3 300 000 165 000 3 Fosse fumière (m ) 3 000 20 27 81 000 4 050 Fosse à purin (m3) 5 000 20 11 55 000 2 750 Total investissement 3 436 000 171 800

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Tableau 21 : Estimation du coût des équipements pour une exploitation de 03 truies et 01 verrat en saillies groupées Noyau de 03 truies et 1 verrat Coût unitaire Quantité Coût total Equipements Brouette 35000 1 35000 Seaux 2500 2 5000 Balai 300 2 600 Pelle 2000 1 2000 Pioche 2500 1 2500 Bassines 5000 1 5000 Râteaux 2000 1 2000 Brosse 2000 1 2000 Fourneau 10000 2 20000 Total équipements 74 100

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Tableau 22 : Compte d’exploitation pour une exploitation de 03 truies et 01 verrat en saillies groupées Noyau de 03 truies 01 verrat Libellé Année 1 Année 2 Année 3 A. Coût de production Coût unitaire Quantité Montant Quantité Montant Quantité Montant 1. Coûts variables a. Achat des reproducteurs 80 000 4 320 000 b. Aliments 120 1 318 140 2 405 340 10 985 20 045 2 405 340 20 045 c. Aliment reproducteurs 116 438 480 438 480 3 780 3 780 438 480 3 780 d. Frais sanitaire 1 000 58 58 000 58 58 000 58 58 000 e. Frais de castration 500 54 27 000 54 27 000 54 27 000 f. Frais suivi vétérinaire 3 500 12 42 000 12 42 000 12 42 000 g. Frais petits outillages 1 74 100 74 100 74 100 74 100 74 100 74 100 h. Frais formation 25 000 1 25 000 i. Entretien infrastructures 1 500 110 165 000 110 165 000 110 165 000 j. Entretien biosécurité 5 000 12 60 000 12 60 000 12 60 000 j. Transport 2 000 25 50 000 50 100 000 50 100 000 Total coûts variables 2 577 720 3 369 920 3 369 920 2. Coûts fixes a. Main d’œuvre 15 000 12 180 000 12 180 000 12 180 000 b. Amortissements 1 1 171 800 1 171 800 1 171 800 Total coûts fixes 351 800 351 800 351 800 Total des charges (1+2) 2 929 520 3 721 720 3 721 720 B. Produits 1. Vente des porcs 72 000 22 1 584 000 44 3 168 000 44 3 168 000 2. Vente de reproducteurs 80 000 3 240 000 6 480 000 6 480 000 3. Vente du fumier 20 6 480 129 600 10 080 201 600 10 080 201 600 4. Stock porcs présents 800 375 300 000 375 300 000 375 300 000 Total des produits 2 253 600 4 149 600 4 149 600 Marge bénéficiaire brute (B-A) + amortissement - 504 120 599 680 599 680 Marge bénéficiaire nette (B-A) - 675 920 427 880 427 880

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Le noyau de 06 truies et 01 verrat en saillies groupées L’exploitant met à la reproduction toutes les six truies deux fois dans l’année. Les investissements et le compte d’exploitation sont consignés dans les tableaux 23, 24 et 25. Tableau 23 : Estimation des investissements pour une exploitation de 06 truies et 01 verrat en saillies groupées Noyau de 06 truies et 1 verrat Coût Durée Investissement Quantité Coût total Amortissement unitaire de vie Box (m2) 30 000 20 170 5 100 000 255 000 2 Magasin (m ) 17 500 20 40 700 000 35 000 Logement(m2) 35 000 20 36 1 260 000 63 000 Panneau solaire 80 000 25 2 160 000 6 400 3 Fosse fumière (m ) 3 000 20 27 81 000 4 050 Fosse à purin (m3) 5 000 20 11 55 000 2 750 Forage / réservoir 5 000 000 25 1 5 000 000 200 000 Panneau solaire 500 000 25 1 500 000 20 000 Pompe immergée 1 500 000 7 1 1 500 000 214 286 Tricycle 900 000 5 1 900 000 180 000 Total investissement 15 256 000 980 486 Tableau 24 : Estimation du coût des équipements pour une exploitation de 06 truies et 01 verrat en saillies groupées Noyau de 06 truies et 1 verrat Equipements Coût unitaire Quantité Coût total Balance 15000 1 15000 Brouette 35000 1 35000 Tuyau d'arrosage (90 m) 25000 1 25000 Seaux 2500 2 5000 Balai 300 2 600 Pelle 2000 1 2000 Pioche 2500 1 2500 Bassines 5000 2 10000 Râteaux 2000 1 2000 Brosse 2000 1 2000 Fourneau 10000 2 20000 Total équipements 119100

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Tableau 25 : Compte d’exploitation pour une exploitation de 06 truies et 1 verrat en saillies groupées Noyau de 06 truies 01 verrat Libellé Année 1 Année 2 Année 3 A. Coût de production Coût unitaire Quantité Montant Quantité Montant Quantité Montant 1. Coûts variables a. Achat des reproducteurs 80 000 7 560 000 b. Aliments 120 2 672 280 4 882 680 22 269 40 689 4 882 680 40 689 c. Aliment reproducteurs 116 793 440 793 440 6 840 6 840 793 440 6 840 c. Frais sanitaire 1 000 61 61 000 61 61 000 61 61 000 d. Frais de castration 500 108 54 000 108 54 000 108 54 000 e. Frais suivi vétérinaire 3 500 12 42 000 12 42 000 12 42 000 f. Frais petits outillages 1 119 100 119 100 119 100 119 100 119 100 119 100 g. Frais formation 25 000 1 25 000 h. Entretien infrastructures 1 500 170 255 000 170 255 000 170 255 000 i. Entretien biosécurité 5 000 12 60 000 12 60 000 12 60 000 j. Transport 2 000 51 102 000 102 204 000 102 204 000 Total coûts variables 4 743 820 6 471 220 6 471 220 2. Coûts fixes a. Main d'œuvre 35 000 12 420 000 12 420 000 12 420 000 b. Amortissements 1 980 486 980 486 980 486 980 486 980 486 980 486 Total coûts fixes 1 400 486 1 400 486 1 400 486 Total des charges (1+2) 6 144 306 7 871 706 7 871 706 B. Produits 1. Vente des porcs 72 000 45 3 240 000 90 6 480 000 90 6 480 000 2. Vente de reproducteurs 80 000 6 480 000 12 960 000 12 960 000 3. Vente du fumier 20 12 960 259 200 20 160 403 200 20 160 403 200 4. Stock porcs présents 800 765 612 000 765 612 000 765 612 000 Total des produits 4 591 200 8 455 200 8 455 200 Marge bénéficiaire brute (B-A) + amortissement - 572 620 1 563 980 1 563 980 Marge bénéficiaire nette (B-A) - 1 553 106 583 494 583 494

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Le noyau de 12 truies et 01 verrat en saillies groupées L’exploitant met à la reproduction toutes les douze truies deux fois dans l’année. Les investissements et le compte d’exploitation sont consignés dans les tableaux 26, 27 et 28. Tableau 26 : Estimation des investissements pour une exploitation de 12 truies et 1 verrat en saillies groupées Noyau de 12 truies et 1 verrat Coût Durée Investissement Quantité Coût total Amortissement unitaire de vie Box (m2) 30 000 20 335 10 050 000 502 500 2 Magasin (m ) 17 500 20 40 700 000 35 000 2 Logement(m ) 35 000 20 36 1 260 000 63 000 Panneau solaire 80 000 25 2 160 000 6 400 3 Fosse fumière (m ) 3 000 20 27 81 000 4 050 3 Fosse à purin (m ) 5 000 20 11 55 000 2 750 Forage / réservoir 5 000 000 25 1 5 000 000 200 000 Panneau solaire 500 000 25 1 500 000 20 000 Pompe immergée 1 500 000 7 1 1 500 000 214 286 Tricycle 900 000 5 1 900 000 180 000 Total investissement 20 206 000 1 227 986 Tableau 27 : Estimation du coût des équipements pour une exploitation de 12 truies et 1 verrat en saillies groupées Noyau de 12 truies et 1 verrat Coût unitaire Quantité Coût total Equipements Balance 15000 1 15000 Brouette 35000 1 35000 Tuyau d’arrosage (90 m) 25000 1 25000 Seaux 2500 2 5000 Balai 300 2 600 Pelle 2000 1 2000 Pioche 2500 1 2500 Bassines 5000 2 10000 Râteaux 2000 1 2000 Brosse 2000 1 2000 Fourneau 10000 4 40000 Total équipements 139100

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Tableau 28 : Compte d’exploitation pour une exploitation de 12 truies et 1 verrat en saillies groupées Noyau de 12 truies 01 verrat Libellé Année 1 Année 2 Année 3 A. Coût de production Coût unitaire Quantité Montant Quantité Montant Quantité Montant 1. Coûts variables a. Achat des reproducteurs 80 000 13 1 040 000 b. Aliments 120 5 344 560 9 765 360 44 538 81 378 9 765 360 81 378 c. Aliment reproducteurs 116 1 503 360 1 503 360 12 960 12 960 1 503 360 12 960 c. Frais sanitaire 1 000 121 121 000 121 121 000 121 121 000 d. Frais de castration 500 216 108 000 216 108 000 216 108 000 e. Frais suivi vétérinaire 3 500 12 42 000 12 42 000 12 42 000 f. Frais petits outillages 1 139 100 139 100 139 100 139 100 139 100 139 100 g. Frais formation 25 000 1 25 000 h. Entretien infrastructures 1 500 335 502 500 335 502 500 335 502 500 i. Entretien biosécurité 5 000 12 60 000 12 60 000 12 60 000 j. Transport 2 000 102 204 000 204 408 000 204 408 000 Total coûts variables 9 089 520 12 649 320 12 649 320 2. Coûts fixes a. Main d’œuvre 35 000 12 420 000 12 420 000 12 420 000 b. Amortissements 1 1 227 986 1 227 986 1 227 986 1 227 986 1 227 986 1 227 986 Total coûts fixes 1 647 986 1 647 986 1 647 986 Total des charges (1+2) 10 737 506 14 297 306 14 297 306 B. Produits 1. Vente des porcs 72 000 90 6 480 000 180 12 960 000 180 12 960 000 2. Vente de reproducteurs 80 000 12 960 000 24 1 920 000 24 1 920 000 3. Vente du fumier 20 25 920 518 400 40 320 806 400 40 320 806 400 4. Stock porcs présents 800 1 530 1 224 000 1 530 1 224 000 1 530 1 224 000 Total des produits 9 182 400 16 910 400 16 910 400 Marge bénéficiaire brute (B-A) + amortissement - 327 120 3 841 080 3 841 080 Marge bénéficiaire nette (B-A) - 1 555 106 2 613 094 2 613 094

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Le noyau de 24 truies et 02 verrats en saillies groupées L’exploitant met à la reproduction toutes les vingt-quatre truies deux fois dans l’année. Les investissements et le compte d’exploitation sont consignés dans les tableaux 29, 30 et 31. Tableau 29 : Estimation des investissements pour une exploitation de 24 truies et 02 verrats en saillies groupées Noyau de 24 truies et 2 verrats Coût Durée Investissement Quantité Coût total Amortissement unitaire de vie Box (m2) 30 000 20 660 19 800 000 990 000 2 Magasin (m ) 17 500 20 40 700 000 35 000 2 Logement(m ) 35 000 20 36 1 260 000 63 000 Panneau solaire 80 000 25 2 160 000 6 400 3 Fosse fumière (m ) 3 000 20 27 81 000 4 050 3 Fosse à purin (m ) 5 000 20 11 55 000 2 750 Forage / réservoir 5 000 000 25 1 5 000 000 200 000 Panneau solaire 500 000 25 1 500 000 20 000 Pompe immergée 1 500 000 7 1 1 500 000 214 286 Tricycle 900 000 5 1 900 000 180 000 Total investissement 29 956 000 1 715 486 Tableau 30 : Estimation du coût des équipements pour une exploitation de 24 truies et 02 verrats en saillies groupées Noyau de 24 truies et 2 verrats Equipements Coût unitaire Quantité Coût total Balance 15000 1 15000 Brouette 35000 2 70000 Tuyau d’arrosage (90 m) 25000 1 25000 Seaux 2500 4 10000 Balai 300 4 1200 Pelle 2000 2 4000 Pioche 2500 2 5000 Bassines 5000 4 20000 Râteaux 2000 2 4000 Brosse 2000 1 2000 Fourneau 10000 8 80000 Total équipements 236200

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Tableau 31 : Compte d’exploitation pour une exploitation de 24 truies et 02 verrats en saillies groupées Noyau de 24 truies 02 verrats Libellé Année 1 Année 2 Année 3 A. Coût de production Coût unitaire Quantité Montant Quantité Montant Quantité Montant 1. Coûts variables a. Achat des reproducteurs 80 000 26 2 080 000 b. Aliments 120 10 739 520 19 624 320 89 496 163 536 19 624 320 163 536 c. Aliment reproducteurs 116 3 006 720 3 006 720 25 920 25 920 3 006 720 25 920 c. Frais sanitaire 1 000 242 242 000 242 242 000 242 242 000 d. Frais de castration 500 432 216 000 432 216 000 432 216 000 e. Frais suivi vétérinaire 3 500 12 42 000 12 42 000 12 42 000 f. Frais petits outillages 1 236 200 236 200 236 200 236 200 236 200 236 200 g. Frais formation 25 000 2 50 000 h. Entretien infrastructures 1 500 660 990 000 660 990 000 660 990 000 i. Entretien biosécurité 10 000 12 120 000 12 120 000 12 120 000 j. Transport 2 000 205 410 000 410 820 000 410 820 000 Total coûts variables 18 132 440 25 297 240 25 297 240 2. Coûts fixes a. Main d’œuvre 35 000 24 840 000 24 840 000 24 840 000 b. Amortissements 1 1 715 486 1 715 486 1 715 486 1 715 486 1 715 486 1 715 486 Total coûts fixes 2 555 486 2 555 486 2 555 486 Total des charges (1+2) 20 687 926 27 852 726 27 852 726 B. Produits 1. Vente des porcs 72 000 205 14 760 000 410 29 520 000 410 29 520 000 2. Vente de reproducteurs 80 000 24 1 920 000 48 3 840 000 48 3 840 000 3. Vente du fumier 20 51 840 1 036 800 80 640 1 612 800 80 640 1 612 800 4. Stock porcs présents 800 3 075 2 460 000 3 075 2 460 000 3 075 2 460 000 Total des produits 20 176 800 37 432 800 37 432 800 Marge bénéficiaire brute (B-A) + amortissement 1 204 360 11 295 560 11 295 560 Marge bénéficiaire nette (B-A) - 511 126 9 580 074 9 580 074

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Le noyau de 06 truies et 01 verrat en saillies échelonnées L’exploitant met à la reproduction une truie progressivement chaque mois afin d’obtenir des naissances régulières. Le coût des équipements est le même que celui du noyau de six truies groupées (tableau 24). Les investissements et le compte d’exploitation sont consignés dans les tableaux 32 et 33. Tableau 32 : Estimation des investissements pour une exploitation de 06 truies et 01 verrat en saillies échelonnées Noyau de 06 truies et 1 verrat Coût Durée Investissement Quantité Coût total Amortissement unitaire de vie Box (m2) 30 000 20 195 5 850 000 292 500 2 Magasin (m ) 17 500 20 50 875 000 43 750 2 Logement (m ) 35 000 20 18 630 000 31 500 Panneau solaire 80 000 25 1 80 000 3 200 Fosse fumière (m3) 3 000 20 27 81 000 4 050 Fosse à purin au (m3) 5 000 20 11 55 000 2 750 Forage / réservoir 5 000 000 25 1 5 000 000 200 000 Panneau solaire 500 000 25 1 500 000 20 000 Pompe immergée 1 500 000 7 1 1 500 000 214 286 Tricycle 900 000 5 1 900 000 180 000 Total investissement 15 471 000 992 036

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Tableau 33 : Compte d’exploitation pour une exploitation de 06 truies et 01 verrat en saillies échelonnées Noyau 06 truies et 1 verrat

Libellé Année 1 A. Coût de production Coût unitaire Quantité Montant 1. Coûts variables a. Achat des reproducteurs 80 000 7 560 000 b. Aliments 120 4 484 760 37 373 c. Frais sanitaire 1 000 87 87 000 d. Frais de castration 500 39 19 500 e. Frais suivi vétérinaire 3 500 12 42 000 f. Frais petits outillages 1 109 100 109 100 g. Frais formation 25 000 1 25 000 h. Entretien infrastructures 1 500 185 277 500 i. Entretien biosécurité 5 000 12 60 000 j. Transport 2 000 7 14 000 Total coûts variables 5 678 860 2. Coûts fixes a. Main d'œuvre 35 000 12 420 000 b. Amortissements 1 992 036 992 036 Total coûts fixes 1 412 036 Total des charges (1+2) 7 090 896 B. Produits 1. Vente des porcs 72 000 7 504 000 2. Vente de reproducteurs 80 000 3. Vente du fumier 20 15 200 304 000 4. Stock porcs présents 800 3 145 2 516 000 Total des produits 3 324 000 Marge bénéficiaire brute (B-A) + amortissement - 2 774 860 Marge bénéficiaire nette (B-A) - 3 766 896

Année 2 Quantité Montant

Année 3 Quantité Montant

47 256 127 78 12 109 100 185 12 99

5 670 720 127 000 39 000 42 000 109 100 277 500 60 000 198 000 6 523 320

-

12 992 036

420 000 992 036 1 412 036 7 935 356

12 992 036

420 000 992 036 1 412 036 7 935 356

99 2 41 400 3 365

7 128 000 160 000 828 000 2 692 000 10 808 000 3 864 680 2 872 644

99 4 41 400 3 365

7 128 000 320 000 828 000 2 692 000 10 968 000 4 024 680 3 032 644

47 256

127 78 12 109 100 185 12 99

5 670 720 127 000 39 000 42 000 109 100 277 500 60 000 198 000 6 523 320

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Le noyau de 12 truies et 01 verrat en saillies échelonnées L’exploitant met à la reproduction deux truies chaque mois afin d’obtenir des naissances régulières. Le coût des équipements est le même que celui du noyau de douze truies groupées (tableau 27). Les investissements et le compte d’exploitation sont consignés dans les tableaux 34 et 35. Tableau 34 : Estimation des investissements pour une exploitation de 12 truies et 01 verrat en saillies échelonnées Noyau 12 truies et 1 verrat Coût Durée Investissement Quantité Coût total Amortissement unitaire de vie Box (m2) 30 000 20 365 10 950 000 547 500 2 Magasin (m ) 17 500 20 50 875 000 43 750 2 Logement (m ) 35 000 20 18 630 000 31 500 Panneau solaire 80 000 25 1 80 000 3 200 Fosse fumière (m3) 3 000 20 27 81 000 4 050 Fosse à purin (m3) 5 000 20 11 55 000 2 750 Forage / réservoir 5 000 000 25 1 5 000 000 200 000 Panneau solaire 500 000 25 1 500 000 20 000 Pompe immergée 1 500 000 7 1 1 500 000 214 286 Tricycle 900 000 5 1 900 000 180 000 Total investissement 20 571 000 1 247 036

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Tableau 35 : Compte d’exploitation pour une exploitation de 12 truies et 01 verrat en saillies échelonnées Noyau 12 truies et 01 verrat Libellé Année 1 Année 2 Année 3 A. Coût de production Coût unitaire Quantité Montant Quantité Montant Quantité Montant 1. Coûts variables a. Achat des reproducteurs 80 000 13 1 040 000 b. Aliments 120 74 026 8 883 120 93 791 11 254 920 94 512 11 341 440 c. Frais sanitaire 1 000 173 173 000 253 253 000 253 253 000 d. Frais de castration 500 78 39 000 155 77 500 155 77 500 e. Frais suivi vétérinaire 3 500 12 42 000 12 42 000 12 42 000 f. Frais petits outillages 1 139 100 139 100 139 100 139 100 139 100 139 100 g. Frais formation 25 000 1 25 000 h. Entretien infrastructures 1 500 355 532 500 355 532 500 355 532 500 i. Entretien biosécurité 5 000 12 60 000 12 60 000 12 60 000 j. Transport 2 000 13 26 000 197 394 000 197 394 000 Total coûts variables 10 959 720 12 753 020 12 839 540 2. Coûts fixes a. Main d'œuvre 35 000 12 420 000 12 420 000 12 420 000 b. Amortissements 1 1 247 036 1 247 036 1 247 036 1 247 036 1 247 036 1 247 036 Total coûts fixes 1 667 036 1 667 036 1 667 036 Total des charges (1+2) 12 626 756 14 420 056 14 506 576 B. Produits 1. Vente des porcs 72 000 13 936 000 197 14 184 000 197 14 184 000 2. Vente de reproducteurs 80 000 4 320 000 8 640 000 0 0 3. Vente du fumier 20 30 200 604 000 82 600 1 652 000 82 600 1 652 000 4. Stock porcs présents 800 6 290 5 032 000 6 730 5 384 000 6 730 5 384 000 Total des produits 6 572 000 21 540 000 21 860 000 Marge bénéficiaire brute (B-A) + amortissement - 4 807 720 8 366 980 8 600 460 Marge bénéficiaire nette (B-A) - 6 054 756 7 119 944 7 353 424

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Le noyau de 24 truies et 02 verrats en saillies échelonnées L’exploitant met à la reproduction quatre truies chaque mois afin d’obtenir des naissances régulières. Le coût des équipements est le même que celui du noyau de vingt-quatre truies groupées (tableau 30). Les investissements et le compte d’exploitation sont consignés dans les tableaux 36et 37. Tableau 36 : Estimation des investissements pour une exploitation de 24 truies et 02 verrats en saillies échelonnées Noyau de 24 truies et 2 verrats Coût Durée Investissement Quantité Coût total Amortissement unitaire de vie Box (m2) 30 000 20 705 21 150 000 1 057 500 2 Magasin (m ) 17 500 20 50 875 000 43 750 Logement (m2) 35 000 20 36 1 260 000 63 000 Panneau solaire 80 000 25 2 160 000 6 400 Fosse fumière (m3) 3 000 20 27 81 000 4 050 Fosse à purin (m3) 5 000 20 11 55 000 2 750 Forage / réservoir 5 000 000 25 1 5 000 000 200 000 Panneau solaire 500 000 25 1 500 000 20 000 Pompe immergée 1 500 000 7 1 1 500 000 214 286 Tricycle 900 000 5 1 900 000 180 000 Total investissement 31 481 000 1 791 736

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Tableau 37 : Compte d’exploitation pour une exploitation de 24 truies et 02 verrats en saillies échelonnées Noyau 24 truies et 02 verrats Libellé Année 1 Année 2 Année 3 A. Coût de production Coût unitaire Quantité Montant Quantité Montant Quantité Montant 1. Coûts variables a. Achat des reproducteurs 80 000 26 2 080 000 b. Aliments 120 148 052 17 766 240 187 582 22 509 840 189 024 22 682 880 c. Frais sanitaire 1 000 346 346 000 506 506 000 506 506 000 d. Frais de castration 500 155 77 500 310 155 000 310 155 000 e. Frais suivi vétérinaire 3 500 12 42 000 12 42 000 12 42 000 f. Frais petits outillages 1 236 200 236 200 236 200 236 200 236 200 236 200 g. Frais formation 25 000 2 50 000 h. Entretien infrastructures 1 500 695 1 042 500 695 1 042 500 695 1 042 500 i. Entretien biosécurité 5 000 24 120 000 24 120 000 24 120 000 j. Transport 2 000 26 52 000 394 788 000 394 788 000 Total coûts variables 21 812 440 25 399 540 25 572 580 2. Coûts fixes a. Main d’œuvre 35 000 24 840 000 24 840 000 24 840 000 b. Amortissements 1 1 791 736 1 791 736 1 791 736 1 791 736 1 791 736 1 791 736 Total coûts fixes 2 631 736 2 631 736 2 631 736 Total des charges (1+2) 24 444 176 28 031 276 28 204 316 B. Produits 1. Vente des porcs 72 000 26 1 872 000 394 28 368 000 394 28 368 000 2. Vente de reproducteurs 80 000 8 640 000 16 1 280 000 3. Vente du fumier 20 40 400 808 000 165 200 3 304 000 165 200 3 304 000 4. Stock porcs présents 800 12 580 10 064 000 13 460 10 768 000 13 460 10 768 000 Total des produits 12 744 000 43 080 000 43 720 000 Marge bénéficiaire brute (B-A) + amortissement - 9 908 440 16 840 460 17 307 420 Marge bénéficiaire nette (B-A) - 11 700 176 15 048 724 15 515 684

60

CONCLUSION Le présent référentiel traite des informations techniques et de tous les aspects économiques nécessaires à la mise en place d’une exploitation porcine. Les exemples évoqués ont porté sur les modèles Naisseurs-Engraisseurs et les modèles Engraisseurs. La mise en place de l’exploitation a été traitée en considérant que l’exploitant dispose d’un terrain déjà sécurisé. Ce référentiel technico-économique permettra aux promoteurs de maitriser tous les aspects de l’installation et la conduite d’une exploitation porcine économiquement rentable.

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66

ANNEXES Annexe 1 : Plans de porcheries

Schéma 2 : Plan de porcherie pour un modèle de production de six truies et un verrat

I

Schéma 3 : Plan de porcherie pour le model de production de soixante-quinze porcs à l’engraissement

II

Schéma 4 : Plan de porcherie pour le modèle de production de vingt-quatre truies

III

Schéma 5 : Plan de porcherie pour le modèle de production de trente-six truies

IV

Annexe 2 : Ration alimentaire utilisée Ingrédients

Proportion (%)

Coût 1 kg (F. CFA)

Aliments concentrés CPAVI

10

310

Drèche

50

90

Son de maïs

40

100

100

116

Total

Annexe 3 : Quelques rations alimentaires Matières premières (Kg)

Porcelets Porcelets Porcelets (7-25kg) croissance finition (25-60kg) (+ de 60kg)

Truies Truites gestantes allaitantes

Son de maïs

35

35

35

40

40

Drèche de brasserie 25

25

35

15

15

Drèche de dolo

20

20

20

35

30

Tourteau de coton

10

10

5

0

5

Farine de poisson

10

5

5

5

10

Coquillages

1

1

1

2

0,2

Sel

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

Annexe 4 : Quelques gestes de biosécurité Geste de biosécurité

Fréquence d’utilisation

Quarantaine

Chaque besoin (cas de maladie ou d’arrivée de nouveaux sujets)

Pédiluve

A l’entrée des bâtiments tous les jours

Vidange des rigoles des fosses

Chaque jour

Lavage des rigoles des fosses

Chaque jour

Nettoyage/Rinçage (locaux, mangeoires et abreuvoirs)

Chaque jour

Détergent/Désinfection (locaux, mangeoires et abreuvoirs)

Une fois par semaine

V

Annexe 5 : Les outils de gestion Fiche de gestion des verrats N° du Verrat : Age de mise en reproduction : Saillies Date de saillie

N° Truie

Naissances Résultat de la saillie

Date de mise bas

Nés vivants

Morts nés

Sevrage Anormaux Date de sevrage

Nombre sevrés

Observations Poids portée

Fiche de gestion des truies N° de la truie : Age de mise en reproduction : Saillies Date de saillie

N° Verrat

Mise bas Résultat de la saillie

Date de mise bas

Nés vivants

Morts nés

Sevrage Anormaux Date de sevrage

Nombre sevrés

Observations Poids portée

VI

Fiche de suivi des Porcelets N° de la truie : Date de mise bas : N° de mise bas : N° Porcelet

Poids à la naissance

Poids 01 mois

Poids 03 mois

Poids 06 mois

Poids 09 mois

Date et motif de Sortie

Fiche de suivi sanitaire Date

Nature de l’intervention (déparasitage, vaccination, traitements …)

Nombre d’animaux concernés

Observations

VII

Annexe 6 : Liste des personnes ayant participés à la rédaction du RTE PORC Noms et Prénoms

Téléphone

Email

SAWADOGO Issa

70 72 13 63

[email protected]

BADIARA Léon

70 18 65 00

[email protected]

OUEDRAOGO Mahamadi

66 20 71 03

[email protected]

KIENDREBEOGO Timbilfou

70 22 30 33

[email protected]

DRABO Yacouba

70 56 60 49

[email protected]

OUBDA Franck Ousséni

70 11 36 33

[email protected]

BENAO/KANTIONO Diane

70 13 48 14

[email protected]

CONGO Issa

70 99 78 51

[email protected]

OUEDRAOGO Jean Bosco

70 47 39 84

[email protected]

ROUAMBA Mathurin

70 21 61 97

[email protected]

SISSAO Mariétou

70 39 93 40

[email protected]

VIII