Igiena Sanitara [PDF]

Zitiervorschau

h. Depozitarea ustensile şi substanţe pentru igienizare □ Substanţele chimice şi ustensilele folosite în operaţiile de igienizare vor fi depozitate în spaţii separate, special destinate pentru a se evita riscul de contaminare chimică. □ Aceste spaţii trebuie să fie marcate, dotate cu sisteme de aerisire şi să aibă acces controlat( uşi încuiate). □ Materialele şi ustensilele de curăţare în uz se depozitează în spaţii/dulapuri speciale; materialele şi ustensilele în uz pentru zonele curate (spaţii de producţie, depozite etc) se depozitează separat de cele pentru zonele murdare (grupuri sanitare, platforme de deşeuri, rampe, curte etc.).

Ustensile de igienizare pot fi:  Perii, mopuri, piolete etc.;  Dispozitive mobile de igienizare automate, cu bazine de soluţii de spălare şi dezinfectare şi jet de apă;  Instalaţii de igienizare centralizate, cu sisteme locale amplasate în toate spaţiile de interes, cu bazine de soluţii de spălare şi/sau de dezinfectare. Se recomandă utilizarea marcajelor de culori diferite în funcţie de zonele pentru care acestea se folosesc. Pentru efectuarea igienizării, în fiecare unitate trebuie să existe minim patru seturi de ustensile: - un set trebuie utilizat numai pentru efectuarea curăţeniei la vestiare, duşuri şi holuri, - unul numai pentru efectuarea curăţeniei la WC-uri, - altul pentru spaţiile de prelucrări preliminare, - al patrulea pentru igienizarea spaţiilor de preparare.