Formulir Food Recall 24 Jam [PDF]

Zitiervorschau

FORMULIR FOOD RECALL 24 JAM Nama Subjek/Responden

: Angela Gabriela Mada

Tanggal Wawancara

: 18 – 20 September 2021

 Recall 1 (18 September 2021) No 1.

Waktu Makan Dan Nama Masakan Makan Pagi  Nasi  Telur Mata Sapi

Teknik Pengolahan  Dikukus  Digoreng

 Teh Hangat 2.

3.

Selingan Pagi  Bakso Daging Sapi  Air Mineral Makan Siang  Nasi  Ikan Lele Goreng

 Tumis Wortel

5.

 Air Mineral Selingan Siang Makan Malam  Nasi  Telur Mata Sapi

6.

 Air Mineral Selingan Malam -

4.

 Direbus

 Dikukus  Digoreng

 Ditumis

Bahan Makanan

Jumlah Konsumsi URT Gram

 Nasi  Telur Ayam  Minyak Kelapa Sawit  Kecap  Teh  Gula Pasir

 ½ ctg  1 btr  1 sdt

 50 gr  60 gr  5 ml

 1 sdt  1 ktg  1 sdm

 5 ml  2 gr  10 gr

 Daging sapi

 40 gr

 Tepung Terigu  Tepung Tapioka

 2 ptg sdg  1 sdt  1 sdt

    

 ½ ctg  1 ekor  1 sdm  1 sdt  1 sdt

 50 gr  60 gr  10 gr  5 gr  5 ml

 3 sdm  ½ sdt

 30 gr  2,5 gr

Nasi Putih Ikan Lele Tepung Terigu Tepung Tapioka Minyak Kelapa Sawit  Wortel  Minyak Kelapa Sawit

Ket. -

-

 5 gr  5 gr -

 Dikukus  Digoreng

 Nasi  Telur Ayam  Minyak Kelapa Sawit

 ½ ctg  1 btr  1 sdt

 50 gr  60 gr  5 ml

-

 Recall 2 (19 September 2021) No 1.

2.

Waktu Makan Dan Nama Masakan Makan Pagi  Nasi  Nugget Ayam  Air Mineral Selingan Pagi  Puding Fla

Teknik Pengolahan

4. 5.

6.

Makan Siang  Mie Instan (indomie)  Air Mineral Selingan Siang  Roti Sisir (sari roti) Makan Malam  Nasi  Telur Mata Sapi  Air Mineral Selingan Malam -

Jumlah Konsumsi URT Gram

Ket. -

 Dikukus  Digoreng

   

Nasi Daging Ayam Tepung Terigu Tepung Roti

 1 ctg  2 ptg sdg  1 sdm  1 sdt

 100 gr  60 gr  10 gr  5 gr

 Direbus

   

Biskuit Agar – agar Susu sapi Gula Pasir

 5 kpg  ½ sdt  ¼ gls  1 sdt

   

50 gr 2 gr 25 ml 5 gr

-

 Direbus

 Mie Instan

 1 porsi

 85 gr

-

 Dioven

 Roti Sisir

 1/3 bh

 55 gr

 Dikukus  Digoreng

 Nasi  Telur Ayam  Minyak Kelapa Sawit

 ½ ctg  1 btr  1 sdt

 50 gr  60 gr  5 ml

 Air Mineral 3.

Bahan Makanan

-

-

 Recall 3 (20 September 2021) No 1.

2.

3.

4.

5.

6.

Waktu Makan Dan Nama Masakan Makan Pagi  Bubur Ayam  Air Mineral Selingan Pagi  Tahu Krispi  Es Sirup Makan Siang  Nasi  Tumis Wortel dan Brokoli  Telur Dadar

Teknik Pengolahan

Selingan Malam -

Jumlah Konsumsi URT Gram

Ket. -

 Digoreng

 Bubur Ayam  Daging Ayam

 ½ porsi  2 sdm

 60 gr  20 gr

   

 1 bh kcl  5 sdm  2 sdm  1 ctg sdg

   

Tahu Tepung Terigu Tepung Tapioka Sirup

50 gr 50 gr 20 gr 20 ml

-

 Dikukus  Ditumis  Digoreng

 Air Mineral Selingan Siang  Es Lilin Buah Naga

Makan Malam  Nasi  Tempe Mendoan  Air Mineral

Bahan Makanan

   

Nasi Wortel Brokoli Minyak Kelapa Sawit  Telur Ayam  Minyak Kelapa Sawit

 1 ctg  1 sdm  1 sdm  1 sdt

 100 gr  10 gr  10 gr  2,5 gr

 1 btr  1 sdt

 60 gr  5 gr

-

 Dikukus  Digoreng

   

Biskuit Susu Sapi Buah Mangga Madu

 5 kpg  1 gls  ½ bh  1 sdm

 50 gr  100 ml  50 gr  15 ml

   

Nasi Tempe Tepung Terigu Minyak Kelapa Sawit

 ½ ctg  3 sdm  2 sdm  1 sdt

 50 gr  50 gr  20 gr  5 ml

-

-

PEMBAHASAN  Kebutuhan anak a. Energi

: : 1000 + 100 x usia (tahun) x FS = (1000 + 100 x 3,1) x 1,3 = 1.703 kkal (± 1.532,7 kkal – 1.873,3kkal) b. Protein : 20% dari kebutuhan energi total = 20% x 1.703 kkal : 4 = 85,15 gram (±76,63 gram – 93,66 gram) c. Lemak : 20% dari kebutuhan energi total = 20% x 1.703 kkal : 9 = 37,84 gram (±34,05 gram – 41,62 gram) d. Karbohidrat : 60% dari kebutuhan energi total = 60% x 1.703 kkal : 4 = 255,45 gram (±229,90 gram – 280,995 gram)  Persentase Kecukupan Asupan Makan : a. Hari Pertama (18 September 2021) 1. Energi : 50,15% 2. Protein : 51,20% 3. Lemak : 115,22% 4. Karbohidrat : 23,29% b. Hari Kedua (19 September 2021) 1. Energi : 70,73% 2. Protein : 58,50% 3. Lemak : 106,36% 4. Karbohidrat : 54,84% c. Hari Ketiga (20 September 2021) 1. Energi : 85,08% 2. Protein : 63,55% 3. Lemak : 100,54% 4. Karbohidrat : 54,84%

Nama Subjek/Responden

: Atika Fairuz Khalisa

Tanggal Wawancara

: 18 – 20 September 2021

 Recall 1 (18 September 2021) No 1.

Waktu Makan Dan Nama Masakan Makan Pagi  Nasi  Ayam Goreng

Teknik Pengolahan

Bahan Makanan

 Dikukus  Digoreng

 Nasi  Daging ayam  Minyak Kelapa Sawit  Kentang  Wortel  Minyak Kelapa Sawit

 ½ ctg  3 sdm  1 sdt

 50 gr  30 gr  5 ml

3.

4.

5.

6.

 Air Mineral Selingan Pagi Makan Siang  Lontong Mie  Air Mineral Selingan Siang  Biskuit  Es Teh Makan Malam  Nasi  Tumis Sawi dan Bakso  Air Mineral Selingan Malam  Jelly

Ket.

 1 sdm  1 sdm  1 sdt

 10 gr  10 g  2,5 ml

 Direbus

 Lontong  Mie  Minyak Kelapa Sawit

 3 bj  2 sdm  1 sdt

 30 gr  20 gr  5 gr

-

 Dioven

 Biskuit  Teh  Gula Pasir

 2 kpg  1 ktg  1 sdm

 20 gr  2 gr  10 gr

-

 Dikukus  Direbus

   

 ½ ctg  3 sdm  2 sdm  1 sdt

 50 gr  30 gr  20 gr  2,5 ml

-

 Direbus

 Jelly  Gula Pasir

 ½ sdt  1 sdm

 2 gr  10 gr

-

-

 Sayur Sop

2.

Jumlah Konsumsi URT Gram

Nasi Bakso Sawi Minyak Kelapa Sawit

 Recall 2 (19 September 2021) No 1.

2.

3. 4. 5.

Waktu Makan Dan Nama Masakan Makan Pagi  Nasi  Ayam Suwir

 Air Mineral Makan Siang Selingan Siang Makan Malam  Nasi  Telur Mata Sapi

 Air Mineral Selingan Malam  Susu

Bahan Makanan

Jumlah Konsumsi URT Gram

Ket. -

 Dikukus  Ditumis

 Kerupuk Udang  Air Mineral Selingan Pagi  Bola Meises

 Capcay

6.

Teknik Pengolahan

 Nasi  Daging Ayam  Minyak Kelapa Sawit  Kerupuk Udang

 ½ ctg  3 sdm  1 sdt

 50 gr  30 gr  2,5 ml

 1 kpg bsr

 10 gr

 Biskuit  Margarin  Kental Manis

 5 kpg  ½ sdm  ½ sdt

 50 gr  5 gr  3 ml

-

 Dikukus

 Nasi  Telur Ayam  Minyak Kelapa Sawit  Brokoli  Sawi Hijau  Sosis  Minyak Kelapa Sawit  Gula Pasir

 ½ ctg  1 btr  1 sdt

 50 gr  60 gr  5 ml

 1 sdm  1 sdm  ½ bh  1 sdt

 10 gr  10 gr  5 gr  2,5 ml

 1 sdt

 5 gr

 Susu Sapi

 1 kotak kcl

 115 ml

-

-

 Recall 3 (20 September 2021) No 1.

2.

3. 4. 5.

Waktu Makan Dan Nama Masakan Makan Pagi  Nasi  Nugget Ayam

Makan Siang Selingan Siang Makan Malam  Nasi  Tumis Kangkung

 Air Mineral Selingan Malam -

Bahan Makanan

Jumlah Konsumsi URT Gram

Ket. -

 Dikukus  Digoreng

 Jeruk Hangat Selingan Pagi  Es Lilin Buah Naga

 Telur Orak - Arik 6.

Teknik Pengolahan     

Nasi Daging Ayam Tepung Terigu Tepung Roti Minyak Kelapa Sawit  Jeruk Manis  Gula Pasir

 ½ ctg  2 ptg sdg  3 sdm  1 sdm  1 sdt

 50 gr  60 gr  30 gr  10 gr  5 gr

 1 bh  1 sdm

 60 gr  10 gr

   

 5 kpg  1 gls  ½ bh  1 sdm

Biskuit Susu sapi Buah Naga Madu

   

50 gr 100 ml 50 gr 15 ml

-

 Dikukus  Ditumis

   

Nasi Kangkung Kecap Minyak Kelapa Sawit  Telur Ayam  Minyak Kelapa Sawit

 ½ ctg  3 sdm  2 sdm  5 sdm

 50 gr  30 gr  20 ml  2,5 sdm

 1 btr  1 sdt

 60 gr  2,5 ml

-

-

PEMBAHASAN  Kebutuhan anak : a. Energi : 1000 + 100 x usia (tahun) x FS = (1000 + 100 x 2,9) x 1,3 = 1.677 kkal (±1.509,30 kkal – 1.844,7 kkal) b. Protein : 20% dari kebutuhan energi total = 20% x 1.677 kkal : 4 = 83,85 gram (±75,46 gram – 92,23 gram) c. Lemak : 20% dari kebutuhan energi total = 20% x 1.677 kkal : 9 = 37,22 gram (±33,48 gram - 40,92 gram) d. Karbohidrat : 60% dari kebutuhan energi total = 60% x 1.677 kkal : 4 = 251,55 gram (±226,39 gram – 274,18 gram)  Persentase Kecukupan Asupan Makan : a. Hari Pertama (18 September 2021) 1. Energi : 45,54% 2. Protein : 25,99% 3. Lemak : 115,65% 4. Karbohidrat : 34,70% b. Hari Kedua (19 September 2021) 1. Energi : 63,67% 2. Protein : 43,41% 3. Lemak : 109,59% 4. Karbohidrat : 37,96% c. Hari Kedua (20 September 2021) 1. Energi : 66,35% 2. Protein : 47,34%% 3. Lemak : 99,51% 4. Karbohidrat : 54,34%