40 1 78KB
FORMULIR FOOD RECALL 24 JAM Nama Subjek/Responden
: Angela Gabriela Mada
Tanggal Wawancara
: 18 – 20 September 2021
Recall 1 (18 September 2021) No 1.
Waktu Makan Dan Nama Masakan Makan Pagi Nasi Telur Mata Sapi
Teknik Pengolahan Dikukus Digoreng
Teh Hangat 2.
3.
Selingan Pagi Bakso Daging Sapi Air Mineral Makan Siang Nasi Ikan Lele Goreng
Tumis Wortel
5.
Air Mineral Selingan Siang Makan Malam Nasi Telur Mata Sapi
6.
Air Mineral Selingan Malam -
4.
Direbus
Dikukus Digoreng
Ditumis
Bahan Makanan
Jumlah Konsumsi URT Gram
Nasi Telur Ayam Minyak Kelapa Sawit Kecap Teh Gula Pasir
½ ctg 1 btr 1 sdt
50 gr 60 gr 5 ml
1 sdt 1 ktg 1 sdm
5 ml 2 gr 10 gr
Daging sapi
40 gr
Tepung Terigu Tepung Tapioka
2 ptg sdg 1 sdt 1 sdt
½ ctg 1 ekor 1 sdm 1 sdt 1 sdt
50 gr 60 gr 10 gr 5 gr 5 ml
3 sdm ½ sdt
30 gr 2,5 gr
Nasi Putih Ikan Lele Tepung Terigu Tepung Tapioka Minyak Kelapa Sawit Wortel Minyak Kelapa Sawit
Ket. -
-
5 gr 5 gr -
Dikukus Digoreng
Nasi Telur Ayam Minyak Kelapa Sawit
½ ctg 1 btr 1 sdt
50 gr 60 gr 5 ml
-
Recall 2 (19 September 2021) No 1.
2.
Waktu Makan Dan Nama Masakan Makan Pagi Nasi Nugget Ayam Air Mineral Selingan Pagi Puding Fla
Teknik Pengolahan
4. 5.
6.
Makan Siang Mie Instan (indomie) Air Mineral Selingan Siang Roti Sisir (sari roti) Makan Malam Nasi Telur Mata Sapi Air Mineral Selingan Malam -
Jumlah Konsumsi URT Gram
Ket. -
Dikukus Digoreng
Nasi Daging Ayam Tepung Terigu Tepung Roti
1 ctg 2 ptg sdg 1 sdm 1 sdt
100 gr 60 gr 10 gr 5 gr
Direbus
Biskuit Agar – agar Susu sapi Gula Pasir
5 kpg ½ sdt ¼ gls 1 sdt
50 gr 2 gr 25 ml 5 gr
-
Direbus
Mie Instan
1 porsi
85 gr
-
Dioven
Roti Sisir
1/3 bh
55 gr
Dikukus Digoreng
Nasi Telur Ayam Minyak Kelapa Sawit
½ ctg 1 btr 1 sdt
50 gr 60 gr 5 ml
Air Mineral 3.
Bahan Makanan
-
-
Recall 3 (20 September 2021) No 1.
2.
3.
4.
5.
6.
Waktu Makan Dan Nama Masakan Makan Pagi Bubur Ayam Air Mineral Selingan Pagi Tahu Krispi Es Sirup Makan Siang Nasi Tumis Wortel dan Brokoli Telur Dadar
Teknik Pengolahan
Selingan Malam -
Jumlah Konsumsi URT Gram
Ket. -
Digoreng
Bubur Ayam Daging Ayam
½ porsi 2 sdm
60 gr 20 gr
1 bh kcl 5 sdm 2 sdm 1 ctg sdg
Tahu Tepung Terigu Tepung Tapioka Sirup
50 gr 50 gr 20 gr 20 ml
-
Dikukus Ditumis Digoreng
Air Mineral Selingan Siang Es Lilin Buah Naga
Makan Malam Nasi Tempe Mendoan Air Mineral
Bahan Makanan
Nasi Wortel Brokoli Minyak Kelapa Sawit Telur Ayam Minyak Kelapa Sawit
1 ctg 1 sdm 1 sdm 1 sdt
100 gr 10 gr 10 gr 2,5 gr
1 btr 1 sdt
60 gr 5 gr
-
Dikukus Digoreng
Biskuit Susu Sapi Buah Mangga Madu
5 kpg 1 gls ½ bh 1 sdm
50 gr 100 ml 50 gr 15 ml
Nasi Tempe Tepung Terigu Minyak Kelapa Sawit
½ ctg 3 sdm 2 sdm 1 sdt
50 gr 50 gr 20 gr 5 ml
-
-
PEMBAHASAN Kebutuhan anak a. Energi
: : 1000 + 100 x usia (tahun) x FS = (1000 + 100 x 3,1) x 1,3 = 1.703 kkal (± 1.532,7 kkal – 1.873,3kkal) b. Protein : 20% dari kebutuhan energi total = 20% x 1.703 kkal : 4 = 85,15 gram (±76,63 gram – 93,66 gram) c. Lemak : 20% dari kebutuhan energi total = 20% x 1.703 kkal : 9 = 37,84 gram (±34,05 gram – 41,62 gram) d. Karbohidrat : 60% dari kebutuhan energi total = 60% x 1.703 kkal : 4 = 255,45 gram (±229,90 gram – 280,995 gram) Persentase Kecukupan Asupan Makan : a. Hari Pertama (18 September 2021) 1. Energi : 50,15% 2. Protein : 51,20% 3. Lemak : 115,22% 4. Karbohidrat : 23,29% b. Hari Kedua (19 September 2021) 1. Energi : 70,73% 2. Protein : 58,50% 3. Lemak : 106,36% 4. Karbohidrat : 54,84% c. Hari Ketiga (20 September 2021) 1. Energi : 85,08% 2. Protein : 63,55% 3. Lemak : 100,54% 4. Karbohidrat : 54,84%
Nama Subjek/Responden
: Atika Fairuz Khalisa
Tanggal Wawancara
: 18 – 20 September 2021
Recall 1 (18 September 2021) No 1.
Waktu Makan Dan Nama Masakan Makan Pagi Nasi Ayam Goreng
Teknik Pengolahan
Bahan Makanan
Dikukus Digoreng
Nasi Daging ayam Minyak Kelapa Sawit Kentang Wortel Minyak Kelapa Sawit
½ ctg 3 sdm 1 sdt
50 gr 30 gr 5 ml
3.
4.
5.
6.
Air Mineral Selingan Pagi Makan Siang Lontong Mie Air Mineral Selingan Siang Biskuit Es Teh Makan Malam Nasi Tumis Sawi dan Bakso Air Mineral Selingan Malam Jelly
Ket.
1 sdm 1 sdm 1 sdt
10 gr 10 g 2,5 ml
Direbus
Lontong Mie Minyak Kelapa Sawit
3 bj 2 sdm 1 sdt
30 gr 20 gr 5 gr
-
Dioven
Biskuit Teh Gula Pasir
2 kpg 1 ktg 1 sdm
20 gr 2 gr 10 gr
-
Dikukus Direbus
½ ctg 3 sdm 2 sdm 1 sdt
50 gr 30 gr 20 gr 2,5 ml
-
Direbus
Jelly Gula Pasir
½ sdt 1 sdm
2 gr 10 gr
-
-
Sayur Sop
2.
Jumlah Konsumsi URT Gram
Nasi Bakso Sawi Minyak Kelapa Sawit
Recall 2 (19 September 2021) No 1.
2.
3. 4. 5.
Waktu Makan Dan Nama Masakan Makan Pagi Nasi Ayam Suwir
Air Mineral Makan Siang Selingan Siang Makan Malam Nasi Telur Mata Sapi
Air Mineral Selingan Malam Susu
Bahan Makanan
Jumlah Konsumsi URT Gram
Ket. -
Dikukus Ditumis
Kerupuk Udang Air Mineral Selingan Pagi Bola Meises
Capcay
6.
Teknik Pengolahan
Nasi Daging Ayam Minyak Kelapa Sawit Kerupuk Udang
½ ctg 3 sdm 1 sdt
50 gr 30 gr 2,5 ml
1 kpg bsr
10 gr
Biskuit Margarin Kental Manis
5 kpg ½ sdm ½ sdt
50 gr 5 gr 3 ml
-
Dikukus
Nasi Telur Ayam Minyak Kelapa Sawit Brokoli Sawi Hijau Sosis Minyak Kelapa Sawit Gula Pasir
½ ctg 1 btr 1 sdt
50 gr 60 gr 5 ml
1 sdm 1 sdm ½ bh 1 sdt
10 gr 10 gr 5 gr 2,5 ml
1 sdt
5 gr
Susu Sapi
1 kotak kcl
115 ml
-
-
Recall 3 (20 September 2021) No 1.
2.
3. 4. 5.
Waktu Makan Dan Nama Masakan Makan Pagi Nasi Nugget Ayam
Makan Siang Selingan Siang Makan Malam Nasi Tumis Kangkung
Air Mineral Selingan Malam -
Bahan Makanan
Jumlah Konsumsi URT Gram
Ket. -
Dikukus Digoreng
Jeruk Hangat Selingan Pagi Es Lilin Buah Naga
Telur Orak - Arik 6.
Teknik Pengolahan
Nasi Daging Ayam Tepung Terigu Tepung Roti Minyak Kelapa Sawit Jeruk Manis Gula Pasir
½ ctg 2 ptg sdg 3 sdm 1 sdm 1 sdt
50 gr 60 gr 30 gr 10 gr 5 gr
1 bh 1 sdm
60 gr 10 gr
5 kpg 1 gls ½ bh 1 sdm
Biskuit Susu sapi Buah Naga Madu
50 gr 100 ml 50 gr 15 ml
-
Dikukus Ditumis
Nasi Kangkung Kecap Minyak Kelapa Sawit Telur Ayam Minyak Kelapa Sawit
½ ctg 3 sdm 2 sdm 5 sdm
50 gr 30 gr 20 ml 2,5 sdm
1 btr 1 sdt
60 gr 2,5 ml
-
-
PEMBAHASAN Kebutuhan anak : a. Energi : 1000 + 100 x usia (tahun) x FS = (1000 + 100 x 2,9) x 1,3 = 1.677 kkal (±1.509,30 kkal – 1.844,7 kkal) b. Protein : 20% dari kebutuhan energi total = 20% x 1.677 kkal : 4 = 83,85 gram (±75,46 gram – 92,23 gram) c. Lemak : 20% dari kebutuhan energi total = 20% x 1.677 kkal : 9 = 37,22 gram (±33,48 gram - 40,92 gram) d. Karbohidrat : 60% dari kebutuhan energi total = 60% x 1.677 kkal : 4 = 251,55 gram (±226,39 gram – 274,18 gram) Persentase Kecukupan Asupan Makan : a. Hari Pertama (18 September 2021) 1. Energi : 45,54% 2. Protein : 25,99% 3. Lemak : 115,65% 4. Karbohidrat : 34,70% b. Hari Kedua (19 September 2021) 1. Energi : 63,67% 2. Protein : 43,41% 3. Lemak : 109,59% 4. Karbohidrat : 37,96% c. Hari Kedua (20 September 2021) 1. Energi : 66,35% 2. Protein : 47,34%% 3. Lemak : 99,51% 4. Karbohidrat : 54,34%