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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS Facultad de Ingeniería de Sistemas e Informática TEORIA GENERAL DE SISTEMAS

Docente: Gamboa Cruzado Javier Estructura del Modelamiento Empresarial de UNIÓN DE CERVECERÍAS PERUANAS BACKUS & JOHNSTON S.A.A.

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INDICE INTRODUCCIÓN..................4 CAPÍTULO I: GENERALIDADES...............5 1.1 Objetivos.........................5 Objetivo General:..................5 Objetivos específicos:...........5 1.2 Integrantes.....................6 1.3 Institución donde se realiza el trabajo.........................................................................................................7 Razón Social:.............................................................................................................7 Dirección:...................................................................................................................7 CAPITULO II..............................................................................................................8 2.1 UNIÓN DE CERVECERÍAS PERUANAS BACKUS & JOHNSTON S.A.A.......8 Descripción................................................................................................................8 2.2 Cartera de Negocios...........................................................................................9 CAPITULO III...........................................................................................................10 3.1 ENTORNO GENÉRICO Y ESPECÍFICO..........................................................10 Entorno Genérico.....................................................................................................10 Entorno especifico...................................................................................................10 3.2 CADENA DE VALOR: UNIÓN DE CERVECERÍAS PERUANAS BACKUS & JOHNSTON S.A.A – FABRICACIÓN......................................................................12 3.3 Modelo Canvas.................................................................................................13 3.4 Modelo Sistémico Clásico.................................................................................14 3.5 Flujogramas de Áreas Funcionales..................................................................15 Proceso de Abastecimiento.....................................................................................15 Proceso de Logística de entrada.............................................................................16 Proceso de Operaciones.........................................................................................17 Proceso de Logística de salida................................................................................18 Proceso de Marketing..............................................................................................19 Proceso de Ventas...................................................................................................20 2

Proceso de Post-ventas...........................................................................................21 3.6 Modelos Sistémico Clásico de Áreas Funcionales..........................................22 Subsistema de Abastecimiento...............................................................................22 Subsistema de Logística de entrada.......................................................................23 Subsistema de Operaciones....................................................................................24 Subsistema de Logística de salida..........................................................................25 Subsistema de Marketing........................................................................................26 Subsistema de Ventas.............................................................................................27 Subsistema de Post-ventas.....................................................................................28 Conclusiones...........................................................................................................29 Recomendaciones...................................................................................................30 Bibliografía...............................................................................................................31

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INTRODUCCIÓN En tiempos actuales, el mundo de los negocios se ha ido incrementando y adaptando nuevos enfoques para afrontar las cambiantes necesidades surgidas por la globalización. Para competir es necesario poseer un buen plan estratégico y una estructura del modelamiento empresarial donde se observan mecanismos, procesos, recursos para llevar a cabo el funcionamiento de una empresa más eficiente y eficaz. La empresa Backus, líder del mercado cervecero a nivel nacional, gracias a su innovación permanente y las inversiones realizadas dentro de ella para garantizar la calidad de sus productos. En el presente trabajo se realizara la estructura de modelamiento empresarial de Backus donde se analizaran los datos para desarrollar su respectiva cartera de negocios, el entorno genérico y específico para cada UEN además de su cadena de valor, el modelo sistémico clásico de cada UEN, flujograma de cada área funcional y el modelo sistémico clásico para cada una.

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CAPÍTULO I: GENERALIDADES 1.1 Objetivos Objetivo General: Desarrollar una estructura de modelamiento empresarial de la empresa UNIÓN DE CERVECERÍAS

PERUANAS

BACKUS

&

JOHNSTON,

para

identificar

sistémicamente los elementos de su entorno y dentro de ella sus procesos. Objetivos específicos: a) Recolectar datos para informarnos cómo funciona la empresa Backus internamente y los elementos de su entorno. b) Analizar datos para poder organizarlos y jerarquizarlos dentro de la estructura correspondiente. c) Elaborar una cartera de negocios para identificar el entorno interno y externo de Backus. d) -Elaborar una cadena de valor para observar las áreas funcionales primarias y de apoyo. e) Elaborar un modelo de negocios de Backus. f) Elaborar flujogramas de las áreas funcionales para representar su respectivo proceso. g) -Representar el proceso de las áreas funcionales mediante un Modelo Sistémico Clásico.

1.2 Integrantes 5

Ramos Cárdenas José Luis

[email protected]

Rimaycuna Chavez Miguel Angel Sambrano Aranda Carlos Alfredo Sanchez Parvina Kevin Humberto Yupanqui Garcia Andy Ander

[email protected] [email protected] [email protected] [email protected]

1.3 Institución donde se realiza el trabajo 6

941451595 945335330 961711925 987205766 963719885

Razón Social: UNIÓN DE CERVECERÍAS PERUANAS BACKUS & JOHNSTON S.A.A. Dirección: Planta Ate: Av. Nicolás Ayllón 4050 (Alt. km. 4.5 Carretera Central) Ate Vitarte. Lima Planta Motupe: Av. Industrial “Ricardo Bentín Mujica” No. 1101, Motupe. Lambayeque Planta Arequipa: Variante de Uchumayo No. 1801, Sachaca. Arequipa Planta Cusco: Av. La Cultura No. 725. Cusco. Planta San Juan: Carretera Federico Basadre Km. 13. Pucallpa. Planta San Mateo: Jr. Ayacucho 320 (Alt. Puente Central de San Mateo). Huarochirí. Lima. Planta Maltería: Carretera Central km. 18 - Ñaña, Lima.

CAPITULO II 7

2.1 UNIÓN DE CERVECERÍAS PERUANAS BACKUS & JOHNSTON S.A.A. Descripción Constituye objeto principal de la empresa dedicarse a la elaboración, envasado, venta, distribución y toda clase de negociaciones relacionadas con bebidas malteadas y maltas, bebidas no alcohólicas y aguas gaseosas. También constituye objeto de la sociedad la inversión en valores de empresas sean nacionales o extranjeras; la explotación de predios rústicos; la venta, industrialización, comercialización y exportación de productos agrícolas; así como la prestación de servicios de asesoría en todo lo relacionado con las actividades mencionadas.

8

antes

2.2 Cartera de Negocios

Medio Ambiente

Organismos gubernamentales

Organismos locales Municipalid ad

Proveedores de servicios

UNIÓN DE CERVERCERIAS PERUANAS BACKUS Y JOHNSTON S.A.A. PRODUCCIÓN DE CERVEZAS

Alta dirección

Comunidad

Distribuidoras

Sede Central Ate

Clientes Proveedores de materiales y equipos

Administració n

Operativ a

Medios publicitarios

Seguros Competencia

Organismo Mayor

Agua y malta

Gaseosas

CAPITULO III 3.1

ENTORNO

GENÉRICO Y ESPECÍFICO Entorno Genérico Factores Políticos   

El tipo de economía del estado permite la existencia de la empresa. Las normas legales que afectan el funcionamiento de una empresa. La estabilidad económica del país permite que el producto pueda ser vendido según el presupuesto de las personas.

Factores sociales y demográficos 

El estilo de vida de las personas produce la frecuencia con la que se consume el producto de esta empresa (cervezas).

Factores tecnológicos 

Mejoras tecnológicas en la infraestructura de la empresa que aceleran sus procesos de producción.

Factores económicos 

Las entidades recaudadoras de impuestos que influyen en los beneficios de



la empresa. La inflación dentro de un país genera incertidumbre al cliente y a su empresa en la fijación de los precios.

Entorno especifico Rivalidad existente entre competidores Dentro del mercado peruano, el principal competidor de Backus en la producción de cervezas es Ambevperu, quien cuenta con algunas marcas. Amenaza de entrada de nuevos competidores El Perú es un mercado abierto a la inversión, en cualquier momento una nueva empresa de producción de cervezas podría ingresar y logar posicionamiento.

Clientes Los clientes de Backus en la producción de cerveza son un grupo selecto por ley. Muchas actividades en el país favorecen la promoción del producto. Antes podría ser vendido a un público de todas las edades sin control, aunque prohibido por ley; actualmente la campaña de solo+18 promueve un consumo responsable. COMPONENTES FODA Fortalezas  

Backus es la empresa líder en el mercado cervecero del Perú Backus se caracteriza por sus inversiones en infraestructura y tecnología de

 

punta, lo que garantiza la calidad de nuestros productos. Posicionamiento de sus marcas en el mercado local. Algunas de sus marcas reciben premios importantes.

Oportunidades  

Poder adquisitivo de la población para con sus precios de productos. El aumento del consumo de este tipo de producto se ha ido incrementando, aunque no de manera responsable.

Debilidades 

Mal manejo de la diversidad de marcas, donde se centre solo en un



producto, que podría generar la desaparición de algunas. Alta imposición de los precios, influiría en la preferencia de sus clientes.

Amenazas 

Incremento del ISC( impuesto selectivo del consumo ) por parte del estado,



por razones particulares. Entrada de productos (marcas de cerveza) al país, que intentan posicionarse en el mercado nacional.

 

 

 ORGANIZACIÓN Obtención de mayores índices de consumo. Potenciación de las marcas cerveceras locales e internacionales.  CONTABILIDAD Presentación de registros de la eficacia empresarial. Mantenimiento de registros financieros.

 

 Producción de más cerveza usando menos agua. Reutilización de empaques.

 

 Realización de la relación de las Cuentas por Cobrar y por P Apalancamiento de proveedores.

 

 



 

      

  



 SISTEMAS DE INFORMACIÓN   Análisis y almacenamiento de base de datos. Utilización de una tecnología estable y dinámica.  Fundamentación de las decisiones en base a los sistemas. Utilización de hojas de requerimientos y control de procesos.  ADMINISTRACIÓN   Canalización de los recursos de la empresa. Elaboración de la estrategia empresarial.  Conducción de la empresa hacia oportunidades. Fiscalización del cumplimiento de normas y políticas de la empresa.  ASESORÍA JURÍDICA   Atención a los reclamos por la clientela. Recomendación legal y tributaria de diversas áreas empresariales.  FINANZAS   Confirmación de resultados de las unidades de negocios. Supervisión de las inversiones de la empresa. Realización de las cuentas corrientes.  ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS  HUMANOS  Control de asistencia y permanencia del personal.  Promoción o despido del personal. Reclutamiento del personal. Selección y contratación. Capacitación del personal.  ABASTECIMIENTO   Evaluación de propuestas. Evaluación de proveedores.  Elaboración de órdenes de compra. Convocatoria a licitación.  LOGÍSTICA   Control de calidad de materiales. Recepción de materiales.  Verificación de materiales.       ABASTE  LOGÍSTICA  OPERACIONES  LOGÍSTICA  MARK CIMIENT ENTRADA SALIDA ETING  O     Tratamiento de agua.   Almacenamiento del agua   Recepción de los Recepción de las  Ofrecimient tratada. materiales e bebidas. o de calidad Revisión de ingredientes. a bajo  Cocimiento y  Verificación de la los precio.  Control de nivel de enfriamiento del mosto. cantidad de bebidas. inventarios.  Exitosa inventarios.  Fermentación y  Control de calidad de Elaboración estrategia  Transporte de maduración. las bebidas. del pedido. de precios. materiales.  Aseguramiento y control  Devolución de bebidas Captación de  Conservar y ubicar de calidad. en mal estado. materias de manera primas de  Tanques de cerveza  Almacenamiento y adecuada los acuerdo a las terminada. refrigeración de -Cristal materiales e materias bebidas.  Lavado y llenado de -Cusqueña ingredientes. primas  Transporte de botellas. -Pilsen escazas.  Control y testeo de productos.  Pasteurización y Callao Envío del la calidad. encajonado. pedido. -Malta Arequipeñ  -Agua a -Cebada -San juan -Levadura -Backus -Azúcar

 3.2 CADENA DE VALOR: UNIÓN DE CERVECERÍAS PERUANAS BACKUS & JOHNSTON S.A.A FABRICACIÓN

PROVEE

CLIENT

 3.3 Modelo Canvas

 





ALIANZAS CLAVES -Grandes productoras extranjeras de lúpulo. -Empresas de envase.

 







  



 



PROPUESTA DE VALOR -Buena calidad de cebada malteada. -Lúpulo vegetal de productores extranjeros



 

RELACIÓN CON EL CLIENTE -Incentivar el consumo. -Promociones

 



ACTIVIDADE S CLAVES -Negociación de ventas de cebada. promociones del producto.



 



RECURSOS CLAVE -Tecnología de producción. - Liderazgo en el sector.

 ESTRUCTURA DE COSTOS -Pedido mínimo a los proveedores. -Gestoría. -Impuestos necesarios.

  

CANALES -Bodegas. Supermercad os.



  



FUENTES DE INGRESOS -Venta de productos. -Venta de equipamientos.





SEGMENTO S DE CLIENTES Minimarkets. Megatiendas . -Bares. -Empresas promotoras de conciertos.



3.4 Modelo Sistémico Clásico



UNIÓN DE CERVECERÍAS BACKUS & JOHNSTON S.A.A. - FABRICACIÓN

 Subsistema de Abastecimiento

 Materias primas 

Subsistema de Logística

Subsistema de Operaciones

 Personal

 

Subsistema de Recursos Humanos

 Personal

 

Personal

Dinero

Personal

Personal Subsistema de Asesoría Jurídica

Subsistema de Información

Personal

 

Subsistema de Organización

  Personal

 Subsistema de Administración

Dinero

Personal

Subsistema de Finanzas Dinero

Subsistema de Contabilidad Registros

Cerveza



 3.5 Flujogramas de Áreas Funcionales  Proceso de Abastecimiento



 Proceso de Logística de entrada 



 Proceso de Operaciones  

 Proceso de Logística de salida  



 Proceso de Marketing  



 Proceso de Ventas 

 Proceso de Post-ventas  

  

 3.6 Modelos Sistémico Clásico de Áreas Funcionales  Subsistema de Abastecimiento 

Subsistema de Abastecimiento

Subsistema de RR.HH  

Persona s

Revisión de inventario

Ausencia de materias

Elaboración del informe

-Materiales -Materias primas

 

Elaboración de un listado de pedido

 

Subsistema de Finanzas    

Dinero

Envio del listado de pedido

Captación del informe

Envio del informe de almacén Proveed or

Selección del material Embarcación del material

 

Envio del material

Subsistema de Logística

Proveedor

Subsistema de Abastecimient o

Materias primas



Subsistema de Logística de Entrada

 Verificación de material

Rechazar y devolver los materiales

Elaboración de un informe al jefe de almacén Recibimien to del material Subsistema de recepción materia Subsistema de primas recepción materia primas

Almacenar los materiales en su respectivo lugar

Subsistema de control de calidad

Llegada del material

Subsistema del almacén de materias primas

Informe s personal

Subsistema de Recursos Humanos

Subsistema de Operaciones



Subsistemas de Operaciones

 

informes Subsistema de logística de entrada



Llevar a fermentar

Almacenamient o en tanques

Coaccionami ento del mosto

Lavado y llenado de botellas

Llevando a la fermentación

Pasteurizaci ón

Almacenamien to hídrico

Verificación del agua hervida

Encajamient o

Subsistema de recursos hídricos Subsistemas de fermentación

Tratamie nto del agua

Revisión del proceso

y-molienda Subsistema de embotellamient o

Productos cajas llenas

Personal Subsistema de Recursos Humanos

Subsistema de logística de salida

 Subsistema de Logística de salida 



Subsistema de recursos humanos

Person al

 

Verificación de calidad

Conservaci ón de productos

  

Transporte  de productos



Recepción de productos

Reporte al proveedor



Eliminación de producto imperfecto



Evaluació n del  material

 Envío del producto

  Almacenamie nto

  

Captación de Materiales

Ensambl aje

   

Distribució n

Desembarq ue del producto

 

Dinero Subsistem a Financiero

Sistema financiero



Investigación de una dinero oportunidad de mercado

Subsistema de Marketing

Evaluación de oportunidades de mercado

Investigación Investigación de mercados de mercados

Dirección de publicidad publicidad

Elaboración de estrategias de marketing

persona l Aplicación de las estrategias de marketing

Investigación de una oportunidad de mercado

Subsistema de ventas

Subsistemas de Recursos Humanaos

Corrección para mejorar el desempeño desempeño persona l

persona l

  Subsistema de ventas  Subsistema  de marketing

Información del mercado 

   

Atención al cliente Presentación del mensaje de ventas

   

Obtención de información de los

Superación de objeciones

Atención del pedido

    

Elaboraci ón del listado de posibles clientes

 

Jefe de ventas

Vendedor

 

Manejado de objeciones

Identific ación de clientes

Cobrado el monto de la venta

Cajero(a)

   

Inform e Subsistema de postventas

 

Subsistema de Post-ventas

Subsistema de ventas

Recibir al cliente

Retroalimentación de la empresa

Atención

Realización de mejoras

Verificación de la orden

Realizar reclamos

Realizar sugerencias

Responder a cuestionario de calidad Personal

Subsistema de Recursos Humanos

Verificación del cuestionario

Revisar cuestionario

Datos

Subsistema de Información

 Conclusiones 

Se logró desarrollar una estructura de modelamiento empresarial de la empresa conocida como Backus, con base al uso de flujo gramas y cadena de valores.



Se utilizó la conocida cartera de negocios para englobar de manera sistémica a una unidad de producción dentro del sistema Backus, así como también su relación con el medio, su interacción con sus clientes e incluso con instituciones gubernamentales.



Se hizo los siete flujo gramas con el programa conocido como Bizagi Modeler, se elaboró siete por ser ese número la cantidad total de actividades primarias registradas en la cadena de valor de este informe.



Se hizo el 100% de modelos sistémicos clásicos, uno por cada flujo grama, para la completa representación del proceso de áreas funcionales.



Se analizaron varios datos provenientes del internet y también un libro de administración fue consultado para la elaboración de este informe, de todos los datos conseguidos se utilizaron alrededor del 68%.



Se logró elaborar un modelo de negocios de Backus, cabe resaltar que de todas las unidades de producción solo se elaboró sobre la unidad de producción de cerveza.



No se logró realizar la descripción de porque la empresa Backus tiene una fuerte relación con el medio ambiente, como tampoco se pudo mencionar sobre los proyectos de protección ambiental desarrollados y llevados a cabo por esta empresa en sectores de la selva peruana.





Recomendaciones



Este trabajo puede ser mejorado con un mejor análisis con respecto al área de la Administración, ya que se profundizaría más en los modelos y estructuras dentro y fuera de una organización o empresa.



Podemos sugerir también que para conocer mejor las diversas y variadas planteamientos para tratar de conseguir las bases de una organización desde el punto de vista sistemático y administrativo, ya que la Ingeniería de Sistemas abarca mucho más que solo la Informática y Computación.



Además, con este trabajo se puede apreciar las deficiencias y eficiencias de la Empresa Backus, esto fomentará futuras investigaciones y mejoras dentro de dicha empresa.



 Bibliografía 

http://www.crearempresas.com/proyectos10/laplancodelsa/laplancodelsa

 

/entorno/entorno.htm http://www.bvl.com.pe/inf_corporativa21802_BACKUAC1.html http://www.uco.es/zootecniaygestion/img/pictorex/20_13_06_parte_2.1.p



df http://blogs.gestion.pe/cafetaipa/2014/06/mundial-cervezas-peru-ambev-

  

backus-lowenbrau-budweiser-pilsen-cristal-brasil.html http://backus.com.pe/consumo-responsable/s%C3%B3lo18 http://backus.com.pe/nosotros http://semanaeconomica.com/article/servicios/serviciosprofesionales/162264-premios-effie-2015-backus-fue-la-mas-ganadora-

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

AGUSTIN REYES PONCE. (1996). ADMINISTRACIÓN MODERNA. MEXICO D.F: LIMUSA.

