Chapitre IV - Le Framboisier [PDF]

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LES PETITS FRUITS ROUGES Chapitre IV

LE FRAMBOISIER Prof Lahcen Kenny Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II Complexe Horticole d’Agadir

Kenny. L. 2019. Les Petits Fruits Rouges: Biologie, Écologie, Économie & Technique de Production

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LES SYSTÈMES DE CULTURE Facteurs déterminants

• Types de variétés • Variété • Type du matériel de plantation • Date de plantation • Mode de conduite • Palissage • Taille

• Milieu de culture

Deux catégories de systèmes

• Les cultures de plein champ

• Le système VNR (Variété Non Remontante) classique • Le système VNR amélioré • Le système VR (Variété Remontante) classique • Le système VR amélioré

• Les cultures sous serre • En sols • En pots • En gaines

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VARIÉTÉS ET CULTIVARS • Deux types de variétés • Les variétés non remontantes (Floricane) • • • •

Fructifient sur des cannes de 2 an Floraison-fructification: 2 mois Ex. Glen Lyon, Tulameen, Heritage Cycle typique: 2 ans

• Les variétés remontantes (Primocane) • Fructification sur des cannes d’une année • Floraison – fructification: 5 – 6 mois • Ex. Autumn Bliss, Autumn Britten, Cardinal; Sevillana, Maravilla

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VARIÉTÉS ET ROYALTIES • Variétés du domaine publiques: Autumn Britten, Autumn Bliss, • Variétés protégées: Maravilla, Cardinal, Sevillana, • Type de protection (Cadre légal: UPOV) • Payments de royalties par plants • Payments de royalties par kg • Signature de contrat

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PERFORMANCES VARIÉTALES • Rendements (7 à 20 T/ha) (moyenne de 12 T/Ha) • Taille et calibre • Fermeté • Couleur • Aromes • Shelf Life • Tolérance aux maladies et ravageurs Kenny. L. 2019. Les Petits Fruits Rouges: Biologie, Écologie, Économie & Technique de Production

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LE SYSTÈME CLASSIQUE AVEC DES VARIÉTÉS NON REMONTANTE (VNR-SC ) • Variétés non-remontantes • Plantation en novembre • Phase de dormance en hivers: accumulation du froid • Reprise de la croissance végétative en printemps et en été • chute des feuilles et entrée en dormance en automne et hivers de la deuxième année • Floraison au printemps de la seconde année sur le bois âgés de deux ans • Durée du cycle: 2 ans Kenny. L. 2019. Les Petits Fruits Rouges: Biologie, Écologie, Économie & Technique de Production

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LES SYSTEMES DE CULTURES SOUS-SERRE Culture en sol

Culture hors sol sur gaines

• Serre: Canarienne • Avec ou sans paillage plastique • Densité: 15 cannes / ml

• Serre: Canarienne • Densité: 15 cannes / mètre linéaire

Culture hors sol sur pots

• Serre : Canarienne • Support : Pots de 7 L • Densité : 1,5 pots / ml avec 3 cannes / pot

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LES SYSTEMES DE CULTURES SOUS-SERRE Culture en sol

Culture hors sol sur gaines

Culture hors sol sur pots

T / Ha 13,52

• Serre: Canarienne • Avec ou sans paillage plastique • Densité: 15 cannes / ml • Rendement : 14 T/ha

• Serre: Canarienne • Densité: 15 cannes / mètre linéaire • Rendement : 21 T/ha

• Serre : Canarienne • Support : Pots de 7 L • Densité : 1,5 pots / ml avec 3 cannes / pot • Rendement : 26 T/ha

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LE SYSTÈME AMÉLIORÉ AVEC DES VARIÉTÉS NON REMONTANTE (VNR-SA ) • Variétés nonremontantes • Taille et collecte des cannes au printemps (1 – 1,20 m) • Traitement au froid pendant 2 mois (+2°C) • Plantation en automne • Florsaison-fructufication: Février – Mai • Durée du cycle 8 mois Kenny. L. 2019. Les Petits Fruits Rouges: Biologie, Écologie, Économie & Technique de Production

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LE SYSTÈME CLASSIQUE AVEC DES VARIÉTÉS REMONTANTES (VR-C) • Matériel végétal: racines • Les racines sont produites en pépinières pendant l’année n-1 • Plantation des racines se fait an en automne (année n) • Développement végétatif en hivers • Floraison – fructification en été • Récolte : fin printemps – début été • Taille au raz du sol en début d’automne • Reprise de la végétation en hivers • Durée du cycle: 1 an Kenny. L. 2019. Les Petits Fruits Rouges: Biologie, Écologie, Économie & Technique de Production

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LE SYSTÈME AMÉLIORÉ DES VARIÉTÉS REMONTANTES (VR-A) • Culture en hors sol sous serre • Plantation des racines sur pot en automne • Régénération des cannes pendant l’hiver • Stockage au froid à partir de mai • Réintroduction sous serre en septembre • Floraison-fructification: janvier – Mai • Sélection de nouvelle cannes • Traitement au froid pour deux moi à partir de juin • Réintroduction sous serre en octobre Kenny. L. 2019. Les Petits Fruits Rouges: Biologie, Écologie, Économie & Technique de Production

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Consommation en énergie directe par tonne de production TEP / Tonne Framb sol 0,19

0,219

Framb (pots) Framb (gaines) Myrtillier (pots)

T / Ha 13,52 20,96

0,136

0,215 0,24

Murier (pots) 0,129 0,3 0,25 0,2 0,15 0,1 0,05 0

12,87 12 25,48 0 5 10 15

20 25 30

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Rendements et besoin en main d’œuvre selon les systèmes Rendement (T/ha)

5

10

15

20

18923 25

14213 19161

Sol

0

Pots

14

HJ/ha

Gaines

Gaines

13

Sol

Pots

21

0

5000

10000

15000

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20000

13

25

Consommation en carburants TEP/ha

56

Sol

588

0

200

Gaines

560

91

59

400

Gasoil (L/ha)

600

800

1000

Sol

Gaines

912

Pots

Pots

Consommation en carburant (L/ha)

1200

Essence (L/ha) 0

0

0

Sol

1

Gaines

1

1

Pots

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14

1

Consommation en eau d’irrigation m3/T

m3 / Ha

3294

157

322

4138

305

4124 0 0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

4500

50

Sol

100

Gaines

150

200

250

300

Pots

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350

EXIGENCES ÉCO-CLIMATIQUES • Zone de répartition traditionnelle: zone froide tempérée au nord de l’Hémisphère • Récemment introduit en zone à climat aride et subtropical (Californie, Espagne, Chili, Mexique) • Cette introduction est due essentiellement à l’amélioration de variété à faible besoin en froid

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CONDUITE TECHNIQUE DE LA CULTURE • Phase I: Préparation • Phase II: Plantation et établissement de la culture • Phase III Phase de croissance végétative • Phase IV: Floraison • Phase V: Maturité et récolte

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CHOIX DU SITE • La fertilité du sol (MO=2-4%, pH=6-7) • Préférence pour les sols sablo-limoneux à limoneux • Le drainage • La protection contre le vent; • L’ensoleillement, • La disponibilité en eau • L’historique de la parcelle

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CONDITIONS ÉDAPHIQUES PRÉ-REQUISES

• Phosphore: 50 – 200 kg/ha • Potassium: 250 – 300 kg/ha • Magnésium: 8 – 12 kg/ha • Une bonne aération: • racines sensibles à l’asphyxie et; • Aux champignons telluriques

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CULTURE DU FRAMBOISIER SOUS TUNNEL

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CULTURE DU FRAMBOISIER SOUS TUNNEL

Dimensions : 9 x 20 m 2 lignes par serre?? La densité par Ha ? Problème de l’aération Problème de palissage

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CULTURE DU FRAMBOISIER SOUS SERRE MULTI-CHAPELLE

La dimension des chapelle: 10 m Nombre de lignes par chapelle ?? La densité par Ha ? Problème de l’aération Kenny. L. 2019. Les Petits Fruits Rouges: Biologie, Écologie, Économie & Technique de Production

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EXIGENCES ÉDAPHIQUES

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COMPACTION ET TEXTURE DES SOLS Cas des sols sablo-limoneux

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COMMENT GERER LA COMPACTION ?

- Disponibilité d’eau - Disponibilité de N et de K - germination, croissance et dévelloppement - Retard de plantation et des opération d’opération d’entretien Kenny. L. 2019. Les Petits Fruits Rouges: Biologie, Écologie, Économie & Technique de Production

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COMMENT GERER LA COMPACTION ?

Coéfficient de compaction S = Matière organique (%) x 100/ Argile (%) + Limon (%) S < 5 dégradation physique 5 < S < 7 Risque élevé de la degradation 7 < S < 9 failble risque 9 < S pas de risque de dégradation

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PRÉPARATION DU SOL: Labour et confection des billons

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GESTION DES CONTRAINTE ÉDAPHIQUES

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GESTION DES CONTRAINTES ÉDAPHIQUES:

Interaction Climat x Sol

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SEPT MESURES POUR CONTRÔLER LES EFFETS NÉFASTES DE LA COMPACTION DES SOLS LIMONEUX

1. Un labour croisé de 40-45° en profondeur avec des disque à lame afin de : 1. Casser la croute et mélanger les horizons pour améliorer l’infiltration de l’eau; 2. Uniformiser la répartition de l’humidité 3. Faire remonter éventuellement l’argile vers les couches superficielles. 2. Faire suivre le labour profond par un labour superficiel pour casser les mottes et ameublir le sol 3. Confection des billons 4. Confectionner des lits de plantation sur les billons 5. Assurer une bonne fumure organique à base de fumier et/ou compost 6. Bien mélanger le fumier avec le sol afin d’accelérer la décomposition de la matière organique; 7. Planter sur des billons de 25 à 30 cm de hauteur avec un apport supplémentaire de fumier

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ROTATION & MATIÈRE ORGANIQUE

• Une culture céréalière ou autre avant la plantation • Apport de fumier généralisé ‘(5 – 10 T de fumier ovin) • Sous soulage et Incorporation du fumier sur 15 – 30 cm Kenny. L. 2019. Les Petits Fruits Rouges: Biologie, Écologie, Économie & Technique de Production

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PAILLAGE ET FUMIGATION

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ANALYSE DU SOL • MO • pH • NPK • Ca, Mg • Nématode (Pratylenchus, dégâts à partir de 1000 individus par kg du sol)

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SALINITÉ • Sensibilité au-delà de 800 ppm • Chloroses / nécroses marginales • Croissance rabougrie • Dégâts prononcés pendant les moins les plus chauds • Chute des rendements à partir d’un ECsat = 1,2 dS/m (elle est de 50% à 2,3) Kenny. L. 2019. Les Petits Fruits Rouges: Biologie, Écologie, Économie & Technique de Production

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PRÉPARATION DES LITS DE PLANTATION • Confection de billons • H = 25 cm • L = 60 cm • Distance entre billons: 2,2 – 2,5 m

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PLANTATION – CHOIX DU MATÉRIEL VÉGÉTAL • Cannes traitées • Racines nues dormants • Boutures de racines • Plants en mottes • Vitroplants

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QUALITÉ DES RACINES ET DES PLANTS • Matériel sain et exempt de maladie est une condition sine quanun (risque d’infection virale) • Qualité des racines (état sanitaire, qualité physiologique, mutation génétique)

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PLANTATION • Date de plantation • Densité finale: 8 à 10 canes par mètre linéaire. • Mode de plantation

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SOINS APRÈS PLANTATION • Irrigation par aspersion pendant les 3 première semaines afin d’éviter le desséchement • Eviter l’excès d’eau en raison de l’extrème sensibilité des racines à la pourriture • Casser la croute superficielle s’il le faut pour faciliter la germination Kenny. L. 2019. Les Petits Fruits Rouges: Biologie, Écologie, Économie & Technique de Production

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LE STRESS THERMIQUE

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LES RISQUES D’UNE MAUVAISE GESTION DE L’IRRIGATION APRÈS PLANTATION

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DE LA PLANTATION À LA RÉCOLTE: TROIS PHASES À GÉRER

• La phase de croissance végétative • La phase de floraison • La phase de floraison – fructification

• Besoins en eau • Besoins en éléments minéraux • Maladies et ravageurs • Palissage • Effeuillage • Chantier de récolte

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LA PROTECTION PHYSIQUE: Avantages

• Tunnels ou grandes serres • Améliorer le microclimat • Assurer la production hors saison • Possibilité de lutte biologique

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FAUT IL COMBINER LE PLASTIQUE ET LE FILET ?

• Couverture plastique pour assurer le réchauffement pendant les périodes froide; • Couverture par le filet pour éviter les coup de soleil (accélèrent la maturation brulure de fruit et diminution de l’activité des bourdons) Kenny. L. 2019. Les Petits Fruits Rouges: Biologie, Écologie, Économie & Technique de Production

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LE PALISSAGE: Diversité des systèmes

• A mettre en place à partir de 20 – 25 cm • Plusieurs systèmes selon le type de culture • En T : culture de plein champ • En V : culture sous-serre

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LE PALISSAGE:

Gestion dans le temps et dans l’espace

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NETTOYAGE ET EFFEUILLAGE • Effeuillage à la base pour améliorer l’aération • Elimination des rejets à la base afin de régulariser la densité et contrôler la nutrition

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PALISSAGE ET EFFEUILLAGE SIMULTANÉE

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LA POLLINISATION • Fleurs hermaphrodites et auto-fertilité • Besoins d’assurer une pollinisation par les abeilles et/ou les bourdons (amélioration des rendements par 20%) • Manques de pollinisation = irrégularité des formes Kenny. L. 2019. Les Petits Fruits Rouges: Biologie, Écologie, Économie & Technique de Production

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POLLINISATION: Bourdon ou abeille ?

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GESTION DE LA POLLINISATION

• Les premières ruches. Quand ? • Combien de ruches par hectare ? • Contrôler l’efficacité des pollinisateurs • Positionnement des ruches • Coût à l’hectare ?

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FERTILISATION

Evolution des besoins hebdomadaires (kg/Ha; Apport total = 600 kg/Ha)

45

40

35

30

25

20

15

10

5

0 2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

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FERTILISATION

Répartition des besoins par élément (Kg /Ha)

250

200

NNH4 150

NN03 P2O5 K2O

100

CaO MgO

50

0 1

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FERTILISATION

Evolution des besoins en azote (Kg/Ha)

45 40 35 30 25 Nt 20

NN03 NNH4

15 10 5 0

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FERTILISATION

Evolution des besoins hebdomadaires en P et K

9 8 7 6 5 P2O5 K2O

4 3 2 1 0 1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

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FERTILISATION

Evolution des besoins hebdomadaires en Ca et Mg (Kg/Ha)

8 7 6 5 4 3

CaO MgO

2 1 0

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FERTILISATION Quels engrais ?

TYPES D’ENGRAIS

NO3

ACIDE NITRIQUE

X

NH4

P

K

Ca

Mg

X

ACIDE PHOSPHORIQUE (54%) NITRATE DE CALCIUM

X

SULFATE D'AMMONIAQUE (21%)

X

X X

SULFATE DE MAGNESIE (16%)

X

SULFATE DE POTASSE SOLUBLE (50%)

X

AMMONITRATE (33,5%)

X

NITRATE DE POTASSE (13-0-46)

X

UREE (46%)

X

MKP (0-52-34)

X X X X

X

MAP RAFFINE

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Besoin total en azote (529 Kg/ha) Apports en azote (Kg/Ha)

FRAMBOISIER HORS SOL GAINES

FRAMBOISIER HORS SOL POTS

FRAMBOISIER SOL

329

176

371

115

440

N-NO3-

156

N-NH4+

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Apports totaux en engrais (Kg/Ha) Engrais (Kg/Ha)

Gaines

2478

Pots

2924

Sol

3569 0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

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4000

59

Apports totaux en engrais selon le système Framboisier HS-Gaines Framboisier Sol Framboisier HS-Pots

16%

24% 0% 29% 1%

0%

0% 0% 14% 13% 33% 13% 12%

0% 23%4% 0% 12% 18%

33% 16%

28% 11%

Ammonitrate Ammonitrate Ammonitrate MAP MAP MAP Nitrate de chaux Nitrate de chaux Nitrate de chaux Nitrate de potasse Nitrate de potasse Nitrate de potasse Nitrate de magnésie Nitrate de magnésie Nitrate de magnésie Urée Urée Urée Acide nitrique Acide nitrique Acide nitrique Sulate de potassium Sulate de potassium Sulate de potassium

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FERTILISATION Surveiller les carences

Carence en K

Carence en Mg

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A NE PAS CONFONDRE CARENCE ET MUTATION

Carence en Mg

Mutation chimère

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UTILISATION DES PESTICIDES (KG/HA) Framboisier HS-Gaines Framboisier Sol Framboisier HS-Pots 1% 1% 2% 0% 13%

0,0; 0,8; 0% 1%

44%

52; 47% 54%

57; 52%

Fongicide Herbicide Insecticide Régulateur de croissance

85%

Fongicide

Herbicide

Insecticide

Régulateur de croissance

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LES MALADUES DU FRAMBOISIER SOUS SERRE La cladosporiose: un problème à craindre

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LES MALADUES DU FRAMBOISIER SOUS SERRE La pourriture grise Botrytis cinerea

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Pourriture grise sur fraisier

• Fruit couverte le le mycélium • Début d’infestation à la nouaison et dégât lors de la maturation • Dégâts également en post récolte

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LES MALADUES DU FRAMBOISIER Phytophtora

Phytophtora des racines

Dégât s avancées

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LES MALADUES DU FRAMBOISIER Pourriture rose et anthracnose Pourriture rose: Phragmidium rubi-ideae

Antrachnose: Elsinoe veneta

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LES RAVAGEURS DU FRAMBOISIER Les acariens • Tétranyques • Cycle de vie: 19 j à 13°C et 5 j à 23°C • Lutte biologique à l’aide de Phytoseiulus persimilis (a droite) • 2 lâchers par an, la première dès les premières infestations; • 10 ind/m2 (12 ind/m2 dans les foyers les plus importants) • Cout 7000 – 9000 dh/ha/an Kenny. L. 2019. Les Petits Fruits Rouges: Biologie, Écologie, Économie & Technique de Production

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LES RAVAGEURS DU FRAMBOISIER

Foreur de tige

Dégâts d’insectes

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LES ATTAQUES D’OISEAUX

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LA RÉCOLTE

Le stade de la récolte est critique

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LA RECOLTE

Organisation du chantier de récolte

• Période de récolte – 7 à 12 • Triage concomitant à la récolte • Conservation des fruits avant l’entrée au frigo • Rendement des ouvriers Kenny. L. 2019. Les Petits Fruits Rouges: Biologie, Écologie, Économie & Technique de Production

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LA RECOLTE

Le triage pendant la récolte

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LA RECOLTE

Triage et calibrage à la réception

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LA RECOLTE

Anomalie de maturation

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DÉGÂT DE LUMIÈRE ET NÉCESSITE D’OMBRAGE

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LES DÉCHETS DU FRAMBOISIER

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LES PETITS FRUITS ROUGES

FIN

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