Capitolul 2 - Analiza Ofertei Si Cererii Turistice [PDF]

Zitiervorschau

CAPITOLUL 2 ANALIZA OFERTEI ȘI CERERII TURISTICE

Dezvoltarea turismului și transformarea lui într-un domeniu de o mare importanță s-a datorat constituirii în timp și în spațiu a pieței turistice. Turismul balnear nu se adresează numai celor cu probleme medicale, ci și celor care vor să se relaxeze, să-și regăsească vitalitatea și o bună condiție fizică, mentală și spiritual. 2.1 Oferta turistică a S.C. ,,TBRCM” S.A. . Oferta turistică este reprezentată de un ansamblu de unități de cazare, alimentație și tratament de 2 respectiv 3 stele. Unitățile de cazare au capacități mari, cele de alimentație sunt de un standard ridicat iar bazele de tratament sunt unele dintre cele mai moderne din România. 2.1.1 Structuri de cazare. . Structură pe categorii de confort și număr de locuri este prezentată în tabelul următor: Tabel II.1. Structura unităților de cazare pe categorii de confort și număr de locuri: UNITĂȚI DE NUMĂR LOCURI % CONFORT CAZARE DE CAZARE TOTAL din care:

3146

100%

Hotel Livadia(VL)

262

8.32%

**

Complex hotelier Ialomița(IL)

488

15.51%

***

Hotel Ceres(MH)

208

6.61%

**

Hotel Silvana(TM)

204

6.48%

**

Hotel Ceres(DB)

222

7.05%

**

Hotel Ceres(SJ)

75

2.38%

**

Hotel Ceres(BZ)

166

5.27%

**

Hotel Ceres(HD)

245

7.78%

**

Hotel Dacia(CV)

294

9.34%

**

Hotel Perla(BR)

164

5.21%

**

Hotel Codru Moma(AR)

204

6.48%

**

Hotel Nicolina(IS)

150

4.76%

**

Hotel Ceres(BH)

464

14.74%

**

Sursa: Evidența operativă a S.C. ,,TBRCM” S.A.

Mai jos în figura II.1 este reprezentarea grafică a numărului de locuri din unitățile de cazare ale S.C. ,,TBRCM’’ S.A.

1

Figura II.1 Hotel Livadia(VL) Complex hotelier Ialomița(IL) 6.61%

8.32%

14.74%

Hotel Ceres(DB)

15.51%

Hotel Ceres(SJ) Hotel Ceres(BZ))

4.76%

Hotel Ceres(HD) 7.05%

Hotel Dacia(CV) Hotel Perla(BR)

6.48%

2.38% 5.27%

5.21% 9.34%

7.78%

Hotel Codru Moma(AR) Hotel Nicolina(IS) Hotel Ceres(BH) Hotel Ceres(MH) Hotel Silvana(TM)

Sursa: Evidența operativă a S.C. ,,TBRCM” S.A.

Rezultă că S.C. ,,TBRCM” S.A. administrează 13 hoteluri din care aproximativ 93% sunt clasificate la două stele. Hotelurile au o capacitate de primire foarte mare având o medie de aproximativ 250 de locuri pe unitate de cazare. Putem deduce de aici că ,,TBRCM” s-a adaptat foarte bine la publicul țintă oferind un raport foarte bun calitate – preț. Hotelul ,,Livadia” cuprinde o ofertă de 262 locuri în spații de cazare având următoarea structură: Tabel II.2 Structura spațiilor de cazare în hotelul ,,Livadia” Tip spațiu de cazare Număr spații Apartament 6 Cameră cu 2 paturi cu baie 95 Cameră cu 3 paturi cu baie 20 Total 121

Număr locuri 12 190 60 262

Sursa: Evidenta operativă a S.C. ,,TBRCM” S.A.

Spațiile de cazare din cadrul sucursalei Oănești sunt clasificate la categoria 2 stele conform normativelor de clasifxcare. În figura II.2 se pot evidenția exact preferințele turiștilor în materie de cazare, camerele cu 2 paturi fiind cele mai cerute.

Figura nr. II.2 Numărul de locuri în spațiile de cazare:

2

190

200 180 160 140 120

95

100 80

60

60 40 20

6

20

12

0 Cameră cu 2 paturi cu Cameră cu 3 paturi cu baie baie

Apartament

Sursa: Evidența operativă a S.C. ,,TBRCM” S.A.

Se observă clar că acceptând cerințele turiștilor și reușind astfel să ofere un raport convenabil calitate preț, magoritatea locurilor de cazare sunt structurate în unități cu 2 paturi. 2.1.2 Structuri de alimentație Cel de-al doilea serviciu hotelier de bază este reprezentat prin serviciul de restaurant (masă) clasificate la categoria a II-a, sala de mese totalizând un numir de 250 locuri. Tabelul de mai jos reprezintă numărul locurilor în structurile hotelului: Tabel II.3 Capacitatea de primire în unitățile de alimentație publică: Tip spațiu Număr locuri Salon mese 180 Salon protocol 54 Bufet bar 16 TOTAL 250 Sursa:Evidența operativă a S.C,,TBRCM’’S.A.

În privința capacitații de primire în unitățile de alimentație publică, hotelul reușește să acopere cererea în cea mai mare măsură. Figura nr. 2.3 Dinamica numărului de locuri în unitățile de alimentație publică:

Număr locuri 54

16 Salon mese Salon protocol 180

Bufet bar

Sursa: Evidența operativă a S.C. ,,TBRCM” S.A.

3

Din figura II.3 putem deduce faptul că unitatea se bazează foarte mult pe salonul de mese, încercând să atragă cât mai mulți clienți, nu doar cei cazați, prin care să poată adduce un beneiciu financiar hotelului. . Salonul principal asigură activitatea de servire atât a clienților hotelului cât și pentru cei din afară, veniți pe cont propriu. Decorul este completat cu aplice, corpuri de iluminat din pofile de ipsos, plante decorative, pardoseli din marmură. gresie și oglinzi. Salonul de protocol este pus la dispoziție celor care solicită intâlniri într-un cadru restrâns și discret. Spațiile de servire sunt completate de: 1. Spatii de producție: - bucătărie caldă și rece; -cofetărie; - bufet -bar. 2. Spații de depozitare: - cămară; - camere frigorifice și dulapuri; - oficii pentru inventar. 3. Spații anexe: - pentru spălatul veselei, tacâmurilor, paharelor; - pentru depozitarea ambalajelor; - pentru personal. Obiectele de inventar au o pondere relativ mare în alimentația publică(datorită includerii în această categorie a veselei, tacâmurilor, lenjeriei de masă, echipamentului de lucru). Uzura obiectelor de inventar se poate înregistra integral la darea în folosință a obiectelor de inventar, sau eșalonat, în cote lunare egale, pe o perioadă de timp. La unitățiile de alimentație, pentru acoperirea pierderilor la tacâmuri și veselă sunt prevăzute norme maxime de perisabilitate, care se calculează cu ocazia inventarelor de control gestionar, aplicând procentele prevăzute la volumul desfacerii mărfurilor, și sunt efectuate propuneri de casare . Obiectele de inventar aflate în unitatea de alimentație din cadrul hotelului Livadia reprezintă 60% din totalul valorii obiectelor de inventar din hotel și sunt înregistrate în gestiunea șefului de restaurant, care la randul lui le are împarțite în mai multe gestiuni corespunzătoare fiecărui ospătar din cadrul restaurantului și barului din incinta hotelului. În cadrul compartimentului financiar-contabil sunt reținute pe ștatul de plată sume pentu constituirea de garanții acelor gestionari până la nivelul a trei salarii de încadrare.

2.1.3 Baza de tratament Sucursala Olănești nu a dispus până în prezent de o bază de tratament modernă, aceasta fiind improvizată în diferite spații: la parter erau două încăperi care serveau pentru procedurile de băi galvanice și cele de împachetări cu parafină și la etajul 4 4

fizioterapia și electroterapia. S-a constatat că acestea erau prost amplasate și insuficiente pentru a face față cerintelor pentru cele 262 locuri de cazare ale hotelului. . Începând cu luna noiembrie 2006 societatea a început construirea unei baze de tratament moderne, spatioase și care să satisfacă atât cerințele clienților care vin an de an la tratament, cât și a normelor europene impuse de aderarea României la Uniunea Europeană, bază care a fost finalizată în luna septembrie 2007. Acum hotelul ,,Livadia” dispune de una din cele mai dotate baze de tratament balneoclimacteric din România, și dispune de un personal medical calificat, cu mare experiență în tratarea afecțiunilor reumatismale, ale aparatului locomotor, afecțiunilor intestinale, hepatice, cardio vasculare, nevroze, al recuperării capacitătii de muncă etc.

2.2 Analizarea ofertei turistice la hotelul ,,Livadia” Indicatorii ofertei turistice reflectă repartiția, variația în timp și structura ofertei. Oferta globală

a S.C. ,,TBRCM” S.A. cuprinde 13 hoteluri în administrație.

Capacitatea totală de cazare a societății a rămas constantă în ultimul timp având 3146 de locuri, din care 488 fiind clasate la 3 stele, restul intrând în categoria 2 stele. De aici rezultă

că

ponderea

capacității

hoteliere

este

de

100%.

. Cazarea în hotelul ,,Livadia”, în baza biletelor de tratament sau a celor de odihnă se face pe serii, fiecare din cele 19 cuprinzând un număr de 18 zile de cazare. Tabel II.4 Numărul de bilete eliberate în perioada 2017 - 2019 de CNPAS Semnificație 2017 2018 2019 Număr bilete Coeficientul de utilizare al capacității

4650

4639

4604

98,36%

97,00%

95,08%

Sursa: Evidența operativă a S.C. ,,TBRCM’’ S.A.

Se constată faptul că numărul biletelor eliberate de CNPAS în perioada analizată este într-o ușoară descreștere, una din motivații fiind posibila actuală criză mondială. În anul 2019 gradul de ocupare este unul în ușoară descreștere, în funcție de anunțurile pe care le-a făcut CNPAS în privința vânzării biletelor până la data prelucrării informațiilor. În figura II.4 se poate observa ușară scădere a gradului de ocupare în unitate.

5

Figura nr. II.4 Dinamica coeficientului de utilizare în unitate în funcție de bilete: 4660 4650

4640

4639

4620

numar bilete

4604

4600 4580 2017

2018

2019 Sursa:Evidența operativă a S.C. ,,TBRCM” S.A.

Tabel II.5 Coeficientul de utilizare în cazul turiștilor flotanți perioada 2017 – 2019: Semnificație

2017

2018

2019

Număr zile

1050

1040

807

Coeficientul de utilizare al capacității

1,53%

1,52%

1,20%

Sursa: Evidența operativă a S.C. ,,TBRCM” S.A.

Ca și în cazul biletelor eliberate de CNPAS, și cererea în rândul turiștilor flotanți a scăzut. Chiar dacă principalii clienți ai acestei unități de cazare sunt cei cu bilet la tratament sau odihnă trebuie căutată o soluție pentru atragerea turiștilor flotanți pentru ca în final rezultatul să fie o tendința ascendentă a gradului de ocupare având în vedere concurența din localitate. În cadrul hotelului ,,Livadia” ponderea cea mai mare o au camerele cu 2 paturi cu baie (tabelul 2.6), acestea fiind și cele mai solicitate de turiști în privința calității serviciului în vedere cu prețul plătit. La polul opus se află apartamentele, care datorită gradului de confort mai ridicat au și preturi mai mari. Tabel II.6 Structura capacității de cazare a hotelului ,,Livadia” pe categorii de cameră: Categoria camerei Număr locuri Ponderea categoriilor în număr total de locuri Camere cu 2 paturi cu baie

190

72,51%

Camere cu 3 paturi cu baie

60

22,90%

Apartamente

12

4,58%

Total

262

100% Sursa: Evidența operativă a S.C. ,,TBRCM” S.A.

2.3 Cererea turistică Cererea turistică reprezintă totalitatea serviciilor mărfurilor care se materializează în produsele turistice acceptate de un client potențial. Gama de servicii pe care un turist le poate solicita în timpul unei călătorii turistice, în decursul unui sejur de vacanță sau în cadrul unei 6

forme particularizate de turism este foarte variată, depinzând de însăși forma de turism practicată, de diversitatea produselor turistice în cadrul fiecărei forme de turism, de distanța între localitatea de reședință a turistului și locul unde se va realiza acest produs turistic, de sezonalitatea activității turistice, de felul atracțiilor turistice majore, de puterea de cumpărare a potențialului client și într-o propoziție importantă de gusturile, preferințele, aspirațiile, întrun cuvânt de motivațiile nevoilor sociale pentru servicii turistice ale potențialei clientele. Încercând o sintetizare a acestor multiple aspecte, rezultă că cererea turistică se manifestă într-un număr infinit de variante, nuanțabile de la un client potențial la altul în funcție de: - tipologia socio - profesională, familia și forma de turism în care se desfașoară călătoria turistică a clientului interesat; - caracteristicile tehnice ale voiajului efectuat (durata sejurului, formele de transport, modalitățile de cazare); - sursele financiare disponibile pentru acoperirea cheltuielilor turistice în funcție de structura serviciilor; - motivațiile clientelei și preferințelor turiștilor pentru atracțiile oferite. Volumul, structură, dinamica, dispersia, în timp și spațiu și tendințele de evoluție ale cererii turistice sunt influențate în permanență de o serie de factori cu acțiune continuă sau ocazională, care determină de altfel și dezvoltarea industriei turistice pe plan național sau mondial. Comparativ cu cererea de mărfuri, cererea turistică prezintă o serie de particularități decurgând inerent din sfera nevoilor sociale pentru mărfuri șiservicii ale populației. Cererea de servicii turistice nu se identifică în totalitate cu consumul turistic, explicabil prin faptul că acele categorii ale populației care din diferite motive nu-și părăsesc localitatea de reședință în timpul concediilor, de regulă nu se manifestă ca solicitanți de servicii turistice. 2.3.1 Indicatori ai cererii turistice la hotel ,,Livadia” Cererea turistică se poate structura după diferite criterii, cum ar fi: grupe de vârstă: - sub 15 ani; - între 15 și 24 ani; - între 25 și 49 ani; - între 50 și 60 ani; - peste 60 ani. . În hotelul ,,Livadia” cea mai mare pondere a turiștilor se încadrează în media de vârstă între 50 și 60 de ani. Procente mai mici sunt reprezentate de copiii care îi însotesc pe bunici și de categoria de vârstă 25 - 49 de ani, solicitând ori bilete de odihnă ori venind pentru evenimentele organizate în unitatea de primire (conferințe, revelion etc.). Până la vârsta de 14 ani copiii beneficiază de reducere totală a costurilor de cazare în această unitate. Accesul în statiunea Olănești se face din păcate doar pe cale rutieră și doar pe un singur drum național acest lucru limitând probabil un potential număr mai ridicat al turiștilor. Dintre toate motivele de călătorie existente cel căruia i se datorează vacanțele în stațiunea Olănești este cel pentru sănătate, stațiunea fiiind una din cele mai bogate localități în resurse minerale cu efecte medicinale și totodată una din cele mai căutate din țara noastră.

7

Desigur nu putem exclude nici turismul montan și monahal, în stațiune dezvoltându-se unități care oferă turiștilor asistență în excursiile din împrejurimi. Indicatorii cererii turistice studiază proveniența cererii, a motivelor de călăitorie, a sejurului mediu, repartiția cererii pentru mijloacele de transport, pentru mijloacele de cazare, reflectând distribuția și evoluția în timp a cereiii turistice. Tabel . II.7 Durata medie a sejurului în perioada 2017 – 2019: Semnificație 2017 2018

2019

Bilete

18

18

18

Flotanți

4,68

4,22

3,89

Sursa: Evidența operativă a.C. ,,TBRCM S” S.A.

Din tabelul II. 7 având în vedere gradul de ocupare al hotelului pe baza biletelor, putem spune sigur că flotanții nu influențează extraordinar de mult durata unui sejur așa că putem spune că durata medie este de 18 zile. Tabel II.8 Număr turiști cu bilete de odihnă sau tratament cazați în perioada 2017-2019: Indicatori 2017 2018 2019 Număr zile turiști

84,444

83,502

82,860

Durata medie sejur

18

18

18

4691

4639

4603

Număr turiști

Sursa: Evidența operativă a S.C. ,,TBRCM” S.A.

Tabel II.9 Indici cu bază fixă pentru numărul de turiști: Semnificație 2011 Turiști

100%

2012

2013

98,81%

98,12%

Sursa: Evidența operativă a S.C. ,,TBRCM” S.A.

Putem evidenția din tabelul de mai sus că numărul de turiști cazați în structura de primire pe baza de bilete de tratament sau odihnă este într-o ușoară descreștere și acesta este trendul descendent care se așteapta și anii care urmează. Tabel II.10 Indici cu baza fixă pentru durata sejurului la flotanți: Semnificație 2017 2018 Flotanți

100%

90%

2019 83%

Sursa :Evidența operativă a S.C. ,,TBRCM” S.A.

În privința lămuririi evoluției numărului de turiști de domenii de proveniența, românii reprezintă 99,5% din oamenii cazați în unitatea de primire. În privința transportului doar o mică parte din turiști aleg calea feroviară pentru că asta ar însemna să vină până la Rm. Vâlcea după care să aleagă tot transportul rutier. În

8

concluzie putem preciza faptul că Băile Olănești are o accesibilitate exclusiv rutieră. . Transportul e facilitat de rute directe din Bucuresti, Sibiu, Timisoara etc. Tabel II.11 Număr zile turist în perioada 2017 - 2019 în hotel ,,Livadia”: Semnificație 2017 2018

2019

Hotel ,,Livadia’’

83667

85494

84542

Sursa: Evidența operativă a S.C. ,,TBRCM” S.A.

Figura II.5 Reprezentarea grafică a numărului de zile turist 2017 – 2019: 86000 85500 85000 84500 84000 83500 83000 82500

85494 84542 Zile turist

83667

2017

2018

2019

Sursa: Evidența operativă a S.C. ,,TBRCM” S.A.

Tabel II.12. Situația cu analiza gradului de ocupare pe luni în 2017: Nr. ctr.

Luna

Nr. zile om(bilete)

Nr. zile

Total zile

(flotanți)

Grad de ocupare(B)

Grad de ocupare(F)

Total ocupare

1

Ianuarie

3,439

241

3,680

83.88

5.88

89.76

2

Februarie

7,267

120

7,387

103.81

1.71

105.53

3

Martie

7,590

42

7,632

97.94

0.54

98.48

4

Aprilie

7,112

27

7,139

94.83

0.36

95.19

5

Mai

8,051

17

8,068

103.88

0.22

104.10

6

Iunie

7,201

42

7,243

96.01

0.56

96.57

7

Iulie

8,131

61

8,192

104.92

0.79

105.70

8

August

7,861

53

7,914

101.43

0.68

102.12

9

Septembrie

7,138

40

7,178

95.17

0.53

95.71

10

Octombrie

7,627

29

7,656

98.41

0.37

98.79

11

Noiembrie

7,599

22

7,621

101.32

0.29

101.61

9

12

Decembrie TOTAL

5,428

356

5,784

98.69

6.47

105.16

84,444

1,050

85,494

98.36

1.53

99.89

Sursa:Evidența operativă a S.C ,,TBRCM” S.A.

Tabel II.13. Situația cu gradului de analiza ocupare pe luni în anul 2018: Nr. ctr.

Luna

Nr. zile (flotanți) 240

Total zile

Ianuarie

Nr. zile om(bilete) 3,571

1 2

Februarie

6,946

121

7,067

3

Martie

7,730

43

7,773

4

Aprilie

6,964

28

5

Mai

7,921

6

Iunie

7

3,811

Grad de Grad de Total ocupare(B) ocupare(F) ocupare 87.10 5.85 92.95 1.73

100.96

99.74

0.55

100.30

6,992

92.85

0.37

93.23

15

7,936

102.21

0.19

102.40

7,508

44

7,552

100.11

0.59

100.69

Iulie

8,261

58

8,319

106.59

0.75

107.34

8

August

7,898

54

7,952

101.91

0.70

102.61

9

Septembrie

7,217

46

7,317

96.95

0.61

97.56

10

Octombrie

7,525

27

7,552

97.10

0.35

97.45

11

Noiembrie

7,490

25

7,515

99.87

0.33

100.20

12

Decembrie

4,417

339

4,756

80.31

6.16

86.47

83,502

1,040

84,542

97.00

1.52

98.51

TOTAL

99.23

Sursa:Evidența operativă a S.C ,,TBRCM” S.A.

Analizând situația din cele două tabele (tabel 2.8 și tabel 2.9)putem observa pe ansamblu că distribuția turiștilor pe lunile anului este destul de uniformă în cele două perioade prezente. Pentru anul 2019 hotelul ,,Livadia’’și-a făcut niște calcule în privința numărului de turiști care au fost cazați în unitate pe baza biletelor de odihnă și tratament eliberat de CNPAS. În tabelul 2.10, este prezentat volumul de turiști care și-au petrecut sejurul în unitatea ,,Livadia”.Deși numărul lor este în scădere față de anii precedent, cifrele se pot schimba în plus sau în minus, ținând cont de faptul că unitatea are o evidență clară a gradului de ocupare până în iulie. Odată cu noile tehnici de promovare ale hotelului și ținând cont de 10

faptul că noua bază de tratament funcționează acum la capacitate maximă, oferind turiștilor confortul clientului adecvat, se preconizează un an 2020, cu un volum scăzut de vizitatori.

Tabel II.14 Situația cu analiza gradului de ocupare pe luni în anul 2019: Nr. ctr. Luna Nr. zile Nr. zile Total zile Grad de Grad de Total om(bilete) (flotanți) ocupare(B) ocupare(F) ocupare 1 Ianuarie 3,597 166 3,763 79.93 3.69 83.62 2

Februarie

7,375

54

7,429

101.72

0.74

102.47

3

Martie

7,499

40

7,539

96.76

0.52

97.28

4

Aprilie

7,219

26

7,245

96.25

0.35

96.60

5

Mai

7,806

56

7,862

100.72

0.72

101.45

6

Iunie

7,545

64

7,609

100.60

0.85

101.45

7

Iulie

7,919

98

8,017

102.18

1.26

103.45

8

August

8,101

37

8,138

104.53

0.48

105.01

9

Septembrie

7,148

49

7,197

95.31

0.65

95.96

10

Octombrie

7,396

12

7,408

95.43

0.15

95.59

11

Noiembrie

6,813

10

6,823

90.84

0.13

90.97

12

Decembrie

4,442

195

4,637

88.84

2.52

59.83

82,860

807

83,667

95.08

1.20

96.28

TOTAL

Sursa:Evidența operativă a S.C ,,TBRCM” S.A.

Figura II.12 Prezentarea grafică a coeficientului de utilizare a hotelului ,,Livadia”. 101.00% 100.00% 99.00% 98.00% 97.00% 96.00% 95.00% 94.00%

99.89% 98.51% Coeficient de utilizare 96.28%

2017

2018

2019

11

Din tabele și figurile de mai sus putem trage concluzia că numărul de turiști a scăzut în comparație cu anul de referință 2017. Făcând o medie asupra datelor prezentate în tabelul de mai sus putem concluziona faptul că lunile cele mai profitabile sunt februarie și iunie , iar la capătul opus sunt lunile de iarnă decembrie și ianuarie.

12