Cahier Des Charges Supermarché CARREFOUR Market [PDF]

Zitiervorschau

Cahier des charges Supermarché CARREFOUR Market

Table des matières

I.

GENERALITES ..............................................................................................................................3

II.

VRD .............................................................................................................................................4

III.

Gros-Œuvre .............................................................................................................................5

IV.

Serrurerie ................................................................................................................................6

V.

Electricité ....................................................................................................................................9

VI.

CVC Plomberie ...................................................................................................................... 25

VII.

Placo/Peinture ...................................................................................................................... 27

VIII.

Revêtement de sol ................................................................................................................ 28

IX.

Panneaux Chambres froides .................................................................................................. 31

X.

Froid alimentaire....................................................................................................................... 34

XI.

Enseigne................................................................................................................................ 36

XII.

Sécurité incendie ................................................................................................................... 37

XIII.

Référentiel assureur (gestion des risques) ............................................................................. 38

I.

GENERALITES

Surface de vente de 1500-2000m² - Une zone comportant des meubles réfrigérés - Une zone comportant des gondoles sèches - Une zone de caisse/accueil - Un local coffre Laboratoires de 200-300m² - Une zone de chambres froides positives et négative - Différentes zones de préparation - Une zone de service Réserves de 400-600m² - Optimiser pour avoir une hauteur mini de 6,50m sous plafond/toiture - Connexion sur aire de réception et sur les labos Locaux sociaux de 200-300m² - Local informatique - Local PCS (sécurité) - Bureaux et open-space - Vestiaires et sanitaires - Salle de repos - Local rangement Locaux techniques de 100-150m² - Local TGBT/TGS - Local groupe électrogène - Local froid - Local AEP - Local climatisation - Local Maintenance ERP de 1ere catégorie de type M Pour un bâtiment situé à Yopougon : Température extérieure : - T° sèche : 38°C - T° humide : 28°C Température intérieure : - Aire de vente : 25°C - Réserves : 25°C - Locaux sociaux : 22°C

II. Sans-objet

VRD

III.

Gros-Œuvre

Lors de l’aménagement d’une cellule, le gros-œuvre est généralement déjà réalisé. Les éléments importants à prévoir sont : -

Une isolation en murs coupe-feu 2h de la Réserve Une réservation en dalle de 7cm par rapport au niveau fini, afin de mettre en place la chape et le carrelage Des décaissés de dalle supplémentaires pour les chambres froides positives (- 7cm si niveau inférieur existant) et la négative (- 20cm) Un sol finition quartzé pour les réserves et aire de réception La mise en place d’un bac à graisse à la sortie du réseau « eaux grasses » des laboratoires. Des murs de surface de vente enduit, en attente de la peinture. Des carottages en dalle pour passage de réseaux plomberie et électriques Le génie-civil pour cuve à fioul, réserve d’eau (20m3) et réserve d’eau RIA (10m3) enterrées

IV.

Serrurerie

QUALITE DES MATERIAUX Profilés en acier tôlé Toutes les menuiseries et serrurerie du projet de base sont composées à partir de profilés en acier : - Les aciers employés sont de la catégorie “laminés marchands” conformément aux spécifications des Normes Françaises homologuées classe “A 48 et 49” métallurgie tant ce qui concerne leur qualité que leurs dimensions. - Les tôles proviennent de laminoirs connus et sont d’épaisseur constante. - L’emploi d’acier revêtu de poussière de rouille est toléré dans la mesure où l’application de la protection antirouille se fait après un décalaminage. Tous profilés ou tôles d’acier laissant apparaître des traces de calamine de piquage sont à proscrire. Métaux et alliages non ferreux Les métaux et alliages non ferreux doivent correspondre aux normes de la classe “A50-51 et 53”. Quincailleries Les quincailleries sont toujours de première qualité et sont uniformisées. Elles sont du même fabricant pour tous les lots. Toutes les quincailleries doivent répondre aux exigences des normes NF série P26, être estampillées NF - SNFQ1 et doivent avoir satisfait aux essais imposés au matériel similaire ayant obtenu un label de qualité. Les marques spécifiées au présent document ne peuvent être modifiées qu’avec l’approbation absolue du Maître d’Oeuvre. Les ferme-portes hydrauliques, type TS 59 des Etablissements DORMA ou équivalent, sont de force proportionnelle aux efforts qu’ils ont à supporter et au poids des vantaux dont ils commandent la fermeture. Ils sont à frein et réglables pour assurer une vitesse constante de fermeture et un amortissement très doux au moment de la fermeture. Les fermetures anti-paniques sont conformes à la norme NF.P.26.315. Les fermetures anti-paniques sont du type PUSCHBAR des Etablissements JPM ou équivalent. Toutes les portes, sans exception, sont équipées : - de 4 paumelles minimum par vantail - d’un ensemble béquille double adapté au type de serrure prescrit - d’un butoir de porte vantail Les béquilles seront du type NORMBAU série ZD94 Les butoirs de porte sont à douille filetées JPM type 000 953 Serrure Les serrures sont de première qualité et conforme aux normes NF série 26. Elles sont parfaitement adaptées au type de menuiserie et posées selon les prescriptions des documents techniques de mise en oeuvre du fabricant. La marque des serrures et canons est uniformisée pour tous les lots, type J.P.M. Chaque serrure est fournie avec 3 clefs. Le niveau de prestations est la serrure de sûreté type 303 des Etablissements J.P.M. ou équivalent. Protection des métaux ferreux Tous les ouvrages ferrigène reçoivent une protection antirouille avant mise en oeuvre Elle est constituée selon les cas par : - Peinture antirouille

une peinture antirouille est réalisée par trempage en atelier après décapage et décalaminage par projection d’abrasifs au degré de soin N° 2 dit “décapage très soigné”, les peintures à haute teneur en zinc doivent faire l’objet d’un décapage au degré de soin 2 1/2 à 3. Les peintures employées doivent être agréées au préalable à leur emploi par le Maître d’oeuvre et le lot PEINTURE. Les parties de pièces rendues inaccessibles après l’assemblage en atelier ou le remontage sur le chantier reçoivent une couche primaire de peinture (minium de plomb ou chromate de zinc). Les surfaces à peindre sont préalablement grattées ou brossées. Cette protection doit être équivalente à celle offerte par une galvanisation de classe “Z 275” conformément à la norme NF A.36.321. Par exception, les pièces destinées à être enrobées de béton ne sont pas peintes. Après pose, l’entrepreneur du présent lot doit la révision de cette antirouille. - Une galvanisation Lorsque la galvanisation est effectuée avant transformation, la protection est obtenue par grenaillage et métallisation par projection effectuée en continu, suivant procédé GPZ d’une épaisseur minimale de 20 microns. Lorsque la galvanisation est effectuée après transformation, la protection est obtenue par sablage et métallisation manuelle au pistolet d’une épaisseur minimale de 40 microns, soit par décapage chimique et immersion dans le zinc fondu classe “Z300” conformément à la norme NF A.36.321. Pour les pièces embouties, pliées à froid ou formées aux galets, il est procédé à une galvanisation à chaud classe “Z.275” conformément à la norme NF.321. La galvanisation par électrozingage des ouvrages extérieurs ou exposés aux intempéries est à proscrire. Conception des portes simples parois Les portes simples parois sont constituées de la façon suivante : - bâtis dormant en fer cornière 40 x 40 x 4 minimum avec carter de gâche et joint d’étanchéité au pourtour, - cadre avec traverse intermédiaire en tube acier soudé carré de 35 x 35 x 1,5 minimum avec châssis, - tous renforts nécessaires éventuels, - 1 face en tôle d’acier à peindre ou galvanisée selon localisation 20/10ème de mm minimum d’épaisseur, -carter en tôle pour serrure à larder, - ferrage comprenant : . 7 pattes à scellement, . 3 paumelles de 100 mm en acier roulé par vantail, . tampons amortisseurs en caoutchouc. Conception des portes doubles parois Les portes en tôle double paroi sont constituées de la façon suivante : bâtis dormant en fer cornière de 40 x 40 x 4 minimum avec carter de gâche et joint d’étanchéité au pourtour, - cadre avec traverse intermédiaire en tube acier soudé carré de 30 x 30 x 1,5 minimum - tous renforts nécessaires éventuels, - 2 faces tôle d’acier à peindre galvanisé selon localisation de 20/10ème de mm minimum d’épaisseur, - âme isolante en mousse de polyuréthane - ferrage comprenant : . 7 pattes à scellement, . 4 paumelles électriques de 100 mm en acier roulé, tampons amortisseurs en caoutchouc. - joints d’isolation thermique et/ou phonique selon nécessité du local. Conception des portes à âme isolante

Les portes en tôle à âme isolante sont constituées de la façon suivante : - huisseries ou bâtis en tôle d’acier 15/10è formées au galet, avec gorge et carter de gâche et seuil au sol pour isolation-thermique et/ou phonique, - vantail réalisé avec un caisson en tôle d’acier galvanisé 15/10ème de mm d’épaisseur minimum finie avec recouvrement, - âme isolante en mousse polyuréthane ou matériau coupe-feu selon nécessité du local, - ferrage comprenant : . 4 pattes à scellement par montant, . 4 paumelles électriques de 140 mm, - joint néoprène - joints d’isolation thermique et/ou phonique selon nécessité du local. Joints d’étanchéité Les joints d’étanchéité élastomère (EPDM) mis en oeuvre doivent avoir le label SNJF et avoir obtenu l’accord de couverture en garantie par les assurances spécialisées. L’emploi de joints d’étanchéité préformés, n’est retenu que sous réserve d’accord du Maître d’Oeuvre. Ils sont protégés pendant toute la durée du chantier contre les projections de plâtre, ciment et peinture. Si les joints mis en oeuvre sont inefficaces ou risquent de présenter des défectuosités dans le temps, le Maître d’Oeuvre se réserve le droit de demander des joints d’obturation complémentaires, sans que l’entreprise puisse prétendre à une indemnité. L’étanchéité entre le dormant et la structure (ou maçonnerie, plâtrerie) est due par le présent lot

TYPES DE PRESTATIONS : -

Portes coupe-feu, plots de protection, escalier hélicoïdal, protection de meubles réfrigérés, cloisons grillagées, porte sectionnelle, Porte lève vite rideaux métalliques Abris caddies…

V.

Electricité

A - Transformateur Bilan de puissance à réaliser pour déterminer le type de transformateur. Généralement, le besoin est de 630 kVA. B - Groupe électrogène La centrale électrogène nécessaire aux besoins d'alimentation électrique de remplacement et sécurité sera assurée par un groupe électrogène de sécurité de 400 KVA (valeur à confirmer par le bilan de puissance) conformes à la norme NFS 61.940 et à la NF EN 37-312 installés en LT, insonorisé. La source d’alimentation devra assurer une puissance de 400 KVA +/- 10% de surcharge unihoraire. Le régime du neutre sera TN. Les équipements de sécurité sont ceux décrits, à savoir les équipements dont le maintien en service est indispensable pendant toute la durée du sinistre et notamment :  le secours en eau (surpresseur , traitement d'eau et les pompes d’exhaure )  Une partie de l’éclairage normal 60% et 100% de l’éclairage de sécurité  Les installations frigorifiques 100%  les labos (équipement et matériel) 100%  Système de climatisation de la surface de vente 50%  climatisation des bureau 100% La distribution basse tension de sécurité sera réalisée en câbles et les cheminements seront réalisés en câbles CR1. Une cuve à fuel double enveloppe sera prévue pour assurer les 24 heures d'autonomie pour le groupe en sécurité et sera enterrée (3 000L). Le groupe sera alimenté en fuel domestique par une cuve tampon journalière de sur bac de rétention situés en local RDC (500L). Cette nourrice est alimentée par le stockage principal. C - Onduleur de 60KVA L’onduleur sera de type Socamont de 60 KVA (puissance à vérifier après bilan de puissance) de chez SOCAMONT INDUSTRIE ou techniquement équivalent. Il sera de modèle Rack et doit avoir une autonomie minimum de 10 minutes. Il aura une technologie On-line double conversion avec un système PFC (Power Factor Correction). Courant faible : L’ensemble du courant faible est à onduler (caméras, balance, wifi,…) Courant fort : L’intégralité des prises des caisses Les prises des balances Les bornes prix 2 PC/poste de travail (précision dans §Poste de Travail) …

D - Réseau général de terre E - TGBT, armoires ou tableaux secondaires Les armoires sont à repartir en fonction des différents besoins. Par exemple : -

Laboratoire (généralement deux armoires) Surface de vente Réserve et extérieur Locaux sociaux …

L’armoire froid est fournie par le lot correspondant

Il faut prévoir des coupures d’urgences pour la mise hors tension générale, la climatisation, les armoires de distributions, les locaux techniques, … Alimentations électriques (exemple alimentations pour un projet)

TGBT

TGS

Armoire de secours

Alimentation éclairage aire de vente Alimentation éclairage d'accentuation Alimentation éclairages des labos/chambres froides la gestion éclairages meuble froid Alimentation éclairages des bureaux Alimentation éclairages locaux sociaux Alimentation éclairages locaux techniques L’éclairage de sécurité par source centrale Alimentation des armoires divisionnaire Alimentation des enseignes. Alimentation enseigne intérieur rideau métalliques cote caisses rideaux métalliques cote réserve rideau métalliques cote issue de secoure La liste non limitative (voir plan) Alimentation des pompes des relevages Désenfumage boulangerie Désenfumage rôtisserie Alimentation pompes et traitement d'eau Centrale AEES CMSI – SDI Suppresseur Pompe de relevage Alimentation éclairages de sécurité La liste non limitative ( voir plan) Alimentation éclairages de l'aire de vente Alimentation éclairages des bureaux

Alimentation éclairages des labos Alimentation des roofs top/climatisation SV Alimentation systèmes de climatisation des bureaux Alimentation des pompes de relevage Alimentation système de traitement d'eau Alimentation des caisses Alimentation des postes de travail Alimentation vidéo surveillance La liste non limitative (voir plan)

TD Onduleur

TD Ondulé Bureaux

TD Ondulé Caisses

Réseau ondulé boucherie Réseau ondulé Charcuterie – fromage (2 circuits) Réseau ondulé boulangerie Réseau ondulé poissonnerie Alimentation Tableau ondulé bureaux Alimentation Tableau ondulé caisses GTC Réseau ondulé CFT info réseaux ondulé bureau RDC, RDC+1 3 départs en réserve La liste non limitative (voir plan) Poste de travail local info, salle de réunion Poste de travail Réseau ondulé baie info (5 circuits) Autocommutateur Baie Automate froid Alarme intrusion Digicode 3 départs en réserve La liste non limitative (voir plan) Local coffre, vidéo Bureau chef de caisse et accueil alimentation Switch +Switch secoure Sonorisation Centrale vol + digicode entrale alarme technique Alim caméra Alim 1 bandeau ondulé caisse Paire Alim 2 bandeau ondulé caisse impaire 1 Alim par « caisse rapide » Alim portillon Baie info bureau chef de caisse

Alim point service 3 circuits en réserve La liste non limitative (voir plan)

TD Surface de vente

Alimentation nappe haute d’éclairage Alimentation éclairage d’accentuation Alimentation des enrouleurs Alimentations bornes info prix Alimentations balances+rj45 alimentation des groupes loge alimentation des gondoles alimentation baie info aire de vente alimentation machine à jus La liste non limitative (voir plan) 4 circuits avec commande GTC éclairage aire de vente 2 circuits avec commande GTC éclairage enseigne 2 circuits avec commande GTC éclairage entrée 2 circuits avec commande GTC PC entrée

TD Bureaux-Caisses-accueil

Les circuits communs (locaux techniques, sanitaires, sèche mains, local interpellation, tc …). 4 circuits rideaux métalliques Alimentation des caisses Alimentation des barrières anti vol Alimentation unités intérieur Alimentation unités extérieure Alimentation Enseigne carrefour mail Alimentation enseigne acceuil Alimentation eclairage des caisses Alimentation borne antivol La liste non limitative (voir plan)

Alimentation éclairage bureaux Alimentation poste de travail Alimentation éclairage bureau TD Comptage Alimentations unités intérieur /Bureaux/locaux sociaux Alimentations unités extérieure Alimentation en attente coffre anti vol alimentations des extracteurs limentations des sèches mains alimentation pointeuse TD Boulangerie pvp

Eclairage 1 CF, plonge et économat Eclairage 2, machines + sas

2 circuits Four à pain 2 circuits Four pâtisserie Alimentations chambres de pousse Alimentation bain marie caramel Alimentation batteur Alimentations balance Alimentation étiqueteuses Alimentation réchauffeur Alimentation coupe patte Alimentation ecs PC1 Mono 2P + T 16A pour les différents équipements Prises triphasées + Neutre Porte lève vitre 3 Mono 2P + T 16A +2rj45 Ballon eau chaude Trancheur à pain Alimentation tue insecte Arrêt d’urgence 3 circuits en réserve La liste non limitative (voir plan) Éclairages 1 CF, plonge, locaux et économat Éclairages 2, machines + sas Alimentation hachoir Alimentation scie à os Alimentation mélangeur Alimentation poussoir Aimantation tue mouche Alimentation 2 rôtissoire Alimentation meuble trad Alimentation meuble poêla TD Boucherie/poissonnerie Alimentation machine à jus /charcuterie /fromagerie Alimentation 2machine a glace Alimentation des balances+rj45+rj45 (2 dans chaque zones) PC1 Mono 2P + T 16A pour les différents équipements Porte lève vitre Prises triphasées + Neutre Alimentations chambres froides Mono 2P + T 16A Ballon eau chaude Coffret alarme Personne enfermée limentation détrempage Arrêt d’urgence 3 circuits en réserve

La liste non limitative (voir plan) 2 Alimentation trancheuse Alimentation rôtissoire Alimentation tue mouche PC 1 Mono 2P + T 16A pour les différents équipements Prises triphasées + Neutre Alimentations chambres froides Mono 2P + T 16A Ballon eau chaude Coffret alarme Personne enfermée Alimentation détrempage Arrêt d’urgence 3 circuits en réserve Alimentation 5 tues mouches La liste non limitative (voir plan) Alimentation machine a glace PC1 Mono 2P + T 16A pour les différents équipements Prises triphasées + Neutre Alimentations chambres froides Mono 2P + T 16A Ballon eau chaude Coffret alarme Personne enfermée Alimentation détrempage Alimentation détartreur Alimentation machine a glace Arrêt d’urgence 3 circuits en réserve La liste non limitative (voir plan)

Alimentations diverses

A prévoir au lot, les attentes diverses depuis le réseau normal ou réseau ondulé depuis les armoires correspondantes : Alimentation des roofs top VMC Chauffe-eau Antivol Extracteurs Extracteurs de désenfumage en câble résistant au feu Autocommutateur Compresseur obus (pneumatique caisses) Sonorisation Climatiseurs, Rideaux métalliques Les chauffe-eau électriques (avec leur combiné de coupure) Le compacteur La presse à cartons

Centrale intrusion – L’alarme technique – Centrale de détection incendie – Vidéosurveillance – La télésurveillance – Alimentations éclairages meubles froid – Sèche mains – Les convecteurs électriques des bureaux – Arrêt d’urgence – Etc… F - Appareillage Les organes de commande doivent être positionnés à 1,30m du sol fini. En règle générale, les prises doivent être positionnées à 0,30m du sol fini. Dans les laboratoires, cette hauteur variera en fonction de la localisation (à définir avec l’utilisateur) Il sera prévu une prise de courant minimum tous les 10m dans les circulations des bureaux et les issues de secours. Exemple de descriptif pour du matériel encastré : Les mécanismes seront au module de 45 x 45 mm Coloris de l’ensemble (mécanisme + plaque) : Blanc RAL 9010. − Interrupteurs – boutons poussoirs : ils seront de la série MOSAIC 45 de chez LEGRAND ou techniquement équivalent, et à voyant lumineux dans les circulations et escaliers. − interrupteur à bascule 10 A − interrupteur va et vient 10 A − bouton poussoir 6A. − Prises de courant réseau normal : 2 x 10/16 A + T à éclipse - type MOSAIC 45 de chez LEGRAND ou techniquement équivalent. − Prises de courant reseau triphasé 32A 3P+N + T à éclipse et 32 A 3P+T à eclipse chez LEGRAND ou techniquement équivalent. NOTA : Toutes les prises du courant ondulé seront du type "A détrompage", réf. 741 14 LEGRAND ou techniquement équivalent et livrées avec un détrompeur réf. 502 99.

G - Appareils d’éclairage Tous les luminaires LED seront haute efficacité énergétique LB80. Suivant recommandations de l'Association Française d'Éclairages, les niveaux d'éclairement moyen, après dépréciation de 1.20 à 0.80 m du sol seront les suivants : − Bureaux .......................................................... 400 lux

− Aire de vente ................................................. 1000/1200 Lux − Eclairage accentuation ................................... 1600 lux − Caisses .......................................................... 800/1000 Lux − Mail ................................................................ 500 Lux − Laboratoires ................................................... 350 Lux − Chambres surgelées ....................................... 150 Lux − Vestiaires – Sanitaires.................................... 100 lux − Réserves ......................................................... 150 lux − Locaux techniques ......................................... 200 lux − Locaux informatiques ................................... 400 lux

Eclairage aire de vente -

Allumage/extinction de l’ensemble des luminaires Allumage/extinction d’une ligne sur trois

Les marques indiquées sont à comprendre « ou techniquement équivalent », à condition que les critères techniques et esthétiques soient respectés.

En présence de panneaux isothermes, les luminaires seront suspendus sous les panneaux en respectant une distance minimale de 10cm entre la partie haute du luminaire et le parement inférieur du panneau isolant (APSAD)

Marque

Appellation commerciale

Code

Type 1

Sunlux

Projecteur apparent orientable à LED

DXLED 3000 lm 4000°k

Type 2

Sunlux

Projecteur apparent orientable à LED

DXLED 3000 lm 3000°k

Type 3

Sunlux

Projecteur apparent orientable à LED

DXLED 3000 lm 2700°k

Type 4

Sunlux

Chemin lumineux apparent à LED

NET First Lediz L1720 8500/840

Type 5

Sunlux

Chemin lumineux apparent à LED

NET First Lediz L3440 17000/840

Type 6

Sunlux

Panneau diffusant à LED

PANEL LED DTL FIRST 35W

Type 7

Thorn

Cetus LED

ETTUS XTP IP65 3100 lm 4000°k

Type 8

Trilux

Hublot avec système LED

HUB SAT LED 14/840 N 14 W 1450 lm

Type 9

Sunlux

New eco-designed weatherproof led luminaire

ETR city eco led 6000 lm 4000°k

Visuel

T1

T9

T4

T2

T5

T3

T6

Caisse centrale

PCS GS

T8

T7

T2

Eclairage des LT et Réserve Plafonniers étanches led 80w, type PARKCHOC Eclairage des locaux sociaux Dalle encastrée 600x600 led, type Start panel led

H - Equipements spécifiques Goulottes Dans les locaux sociaux, les différentes alimentations devront être logées dans des goulottes de distribution (3 compartiments). L’objectif est de limiter au maximum le passage de câbles dans les cloisons de distribution, afin de modifier l’implantation des postes de travail sans problème dans le futur. Dans les laboratoires, les alimentations devront descendre dans des tubes iro, non visibles depuis la surface de vente

Postes de travail Un poste de travail correspond à : -

3 prises de courant normal 2 PC ondulées 2 RJ45 Caisses

-

6 PC Ondulées + 2 PC normal 4 RJ 45 Balance

-

2 PC ondulées 1 RJ45 Badgeuse personnel

-

1 PC ondulée 1 RJ45 Enrouleurs

Enrouleurs à placer dans la surface de vente, au-dessus de la nappe d’éclairage. Quantité à déterminer avec l’exploitant. Alimentations gondoles Certaines gondoles seront à alimenter électriquement (Parfumerie, Alcool, Télévision, …). La quantité sera à déterminer avec l’exploitant. Dans local PCS

Les équipements à installer sont les suivants : -

Vidéosurveillance Alarme technique Contrôle d’accès Arrêt d’urgence CMSI / Alarme incendie

Dans local Caisse -

Sonorisation

A l’accueil -

Report arrêts d’urgence Micro sur pied Tableau de commande d’éclairage

I - Eclairage de sécurité Un éclairage de sécurité de type permanent, réalisé par source centrale sera prévu suivant la réglementation en vigueur dans les ERP – Type M 1ère catégorie (Magasins et centres commerciaux).

J - Protection contre la foudre Le présent chapitre concerne la mise en place d’un dispositif de protection contre la foudre par pointe destiné à permettre l’écoulement vers la terre des courants de foudre, conforme aux normes NF EN 62-305 £ 1 à 4, et NF C 17.102, à l’arrêté ministériel du 15 janvier 2008 et à ses circulaires d’application. L’étude du positionnement sera réalisée à partir du plan de masse général du site, et le nombre de points nécessaires à la couverture sera déterminé par l’entreprise.

K - Sonorisation Installation d'une sonorisation dans la surface de vente, les circulations des bureaux, laboratoire et réserves. L'installation a pour but de permettre la diffusion de messages parlés et musique d'ambiance. La baie de sonorisation sera installée dans le local caisse centrale. Le matériel sera de marque BOUYER, MAJORCOM ou techniquement équivalent.

Equipement de la baie Un coffret sera prévu sur roulettes de type rackable 20 pouces ventilé, avec porte vitrée fermant à clé avec réserve pour incorporation d'autres équipements. Composition de la baie :

-

Un panneau de contrôle, 1 lecteur cd mp3 /USB/SD et tuner RDS 2 sorties distincte modulation Un préamplificateur, 6 entrées 340W. Les amplificateurs nécessaires (chaque amplificateur ayant une réserve possible de 20 % pour connections ultérieures de haut-parleurs), des entrées 3 à 6 pour coupure sécurité. Les équipements nécessaires aux microphones, Un tuner FM avec 5 stations préréglées. Le titulaire du lot Électricité Courants Forts et Faibles ayant la charge de poser une antenne FM et le raccordement au Tuner FM contact sec alarme incendie du magasin, carrefour. Les accessoires divers de raccordement et de montage.

Equipement de la sonorisation Un boîtier sélecteur de 4 zones de diffusions sonores. La diffusion de musique d’ambiance se fera en 4 zones : -

une zone aire de vente (2 circuits) une zone des locaux sociaux, bureau réserves, quai locaux technique

L - Interphonie Un réseau d’interphonie sera mis en place entre l’accès personnel et le PCS.

M - Courant faible Fourniture et pose des baies par l’entreprise sélectionnée (2 baies de 42U, profondeur à confirmer par exploitation) Les switchs et câbles de brassage sont fournis par l’exploitation. Wifi L’entreprise s’occupe de tirer et raccorder le câblage à la baie L’exploitation fournit les bornes wifi

N - Détection incendie (en fonction du projet et des mises à disposition du bailleur) Du point de vue de la sécurité contre l'incendie, l'établissement est classé ERP de type M (Magasin de vente, carrefour), de 1ère catégorie. Les travaux à réaliser sur l’ensemble du carrefour comprendront la fourniture, l’installation, le câblage, les raccordements, la mise en service et les essais d’un Système de Sécurité Incendie composé de : -

tableau de signalisation de type collectif

-

détecteur automatique incendie (DAI) déclencheurs manuels (DM)

Un report de synthèse sera transmis vers l'alarme technique. -

U.G.A. (Unité de Gestion d’Alarme) diffuseurs sonores (DS) C.M.S.I. (Centralisateur de Mise en Sécurité Incendie) de type collectif D.A.S. (Dispositif Actionné de Sécurité) câblage et raccordement uniquement D.A.C. (Dispositif Adaptateur de Commande) alimentations de sécurité réseau de câblage etc…

Les prestations à réaliser par l'entreprise comprendront : -

les études et les plans d’exécution, la fourniture des matériels et appareils, leurs installations et mise en service, les essais et les tests, la formation du personnel chargé de l’exploitation et de celui chargé d’assurer les premiers dépannages et entretiens et ceci jusqu'à parfaite compréhension, la fourniture des documents nécessaires à la constitution du dossier d’identité S.S.I.,

L’ensemble des matériels utilisés devra faire l’objet d’un certificat d’associativité La centrale sera située au PCS

0 - Anti-intrusion / Contrôle d’accès Détection périmétrique : -

Détecteurs d’ouverture/contact sabots sur toutes les portes/rideaux métalliques donnant sur l’extérieur. Détecteur d’ouverture sur les portes ayant un contrôle d’accès

Le renvoi des alarmes se fera sur la centrale intrusion/contrôle d’accès située au PC Sécurité Les portes contrôlées seront : -

Accès personnel depuis extérieur Caisse centrale PCS Local Informatique Local coffre

Les badges seront fournis par l’entreprises sélectionnée et programmés avec l’exploitation

P - Vidéosurveillance Le supermarché sera équipé d’une installation de vidéosurveillance avec caméras de type IP, couleurs fixes, dômes motorisés ou non avec un mur d’image (4 écrans 42 pouces), un serveur principal

raccordé au réseau avec le logiciel client/serveur, un serveur de stockage, un pc de supervision. Le contrôle sera situé au PC Sécurité de Carrefour et permettra de gérer au minimum 70 caméras. La technologie utilisée sera de type full IP et surveillera principalement : -

Tous les lieux accessibles au public Tous les accès principaux Quelques espaces extérieurs

Une réunion de synthèse sera à réaliser avec le service sécurité de l’exploitant afin de positionner les caméras.

VI.

CVC Plomberie

A - CLIMATISATION -

-

Aire de vente : Température souhaitée -> entre 23°C et 25°C. Locaux sociaux : systèmes à détente directe réversibles Inverter. Unités intérieures de types cassettes ou murales (en fonction de la localisation). Unités extérieures en toiture ou en façade. Locaux : baie de brassage, local SSI-PCS, Coffre, Caisse, TGBT -> par split-system indépendant (doublé dans le local baie de brassage) Réserve : sans-objet

B - VENTILATION -

Locaux techniques : Simple flux avec caisson d’extraction Locaux sociaux : Simple flux avec bouches auto réglables en plafond Surface de vente : En fonction du système de climatisation, il faut prévoir un renouvellement d’air de 20%, réglable (en raison du taux d’humidité à Abidjan) Plonges boucherie/poisson/fromage/charcuterie et Boulangerie : ventilateur de conduit avec clapet coupe-feu Caisson de désenfumage 400°C – 2 heures pour extraction du canton boulangerie + amenée d’air Caisson de désenfumage 400°C – 2 heures pour extraction du canton traiteur Gaines d’extraction des buées des fours en inox double peau

C - PLOMBERIE -

-

Alimentation neuve en EF fournie par bailleur, directement connectée à la SODECI Stockage de 20m3 avec traitement chloration et désinfection d’eau froide sanitaire Consommation moyenne de 10m3 par jour Production ECS par cumulus électrique indépendants : o 200 litres pour boulangerie/traiteur/poisson o 200 litres pour boucherie/charcuterie o 150 litres pour locaux sociaux Installation d’un adoucisseur pour la boulangerie

-

Sanitaires locaux sociaux :

o

Douches (quantité à déterminer en fonction du projet)

o

WC et urinoirs (quantité à déterminer en fonction du projet)

VII.

Placo/Peinture

PLACO Localisation à déterminer sur les plans architectes

PEINTURE Surface de vente -

Beige coquille (Ref : Seigneurie 1241) : sur l’ensemble murs et poteaux, sauf : Rouge brouilly (Ref : Seigneurie SE 1675) : sur la zone caisse (mur/poteaux) / façade labo (frise: ht mini 2,20m - hauteur frise : 1,00m) / 1/3 mur face aux labo (toute hauteur) Vert : sur les portes issues de secours visibles des clients (demande pompiers ivoiriens)

Bureaux -

Marron à l’huile : sous-bassement, sur 1,50m ht Blanc : sur le reste de la hauteur

Figure 1 - Extrait du book Carrefour Market 2015

VIII.

Revêtement de sol

A – SUPERMARCHE A - 1 CARRELAGE EPAIS LISSE CHAPPE Fourniture et pose de revêtement de sol type GRES CERAME fin vitrifié qualité non glissant . Format : 30 x 30 référence : BIANCO N, dans l’aire de vente, caisse centrale, local coffre. 20 x 20 référence : BIANCO LISSE, dans les labos . Epaisseur : 13 mm . Classement : U4 P4S . Fournisseur : CASALGRANDE PADANA référencé par le groupe Carrefour. . Pose : en damier sans combinaison . Support : dallage béton niveau à - 7 cm du sol fini et réalisation d’une chape à prise rapide par le présent lot Localisation : Aire de vente du supermarché Fourniture et pose sur maçonneries périphériques et poteaux de plinthes à épaulement blanc dito sol, dimension 10x30, sur les parties visibles des murs (pas de plinthes derrière les meubles).

A - 2 - CARRELAGE EPAIS ANTIDERAPANT CHAPPE Fourniture et pose de revêtement de sol type GRES CERAME fin vitrifié qualité non glissant . Format : 20 x 20 référence : BIANCO N SECURA AD. . Epaisseur : 12 mm . Classement : U4 P4S . Fournisseur : CASALGRANDE PADANA . Teinte : Blanc . Pose : en damier sans combinaison . Support : dallage béton niveau à - 7 cm du sol fini et réalisation d’une chape à prise rapide par le présent lot. Localisation : Suivant plan de repérage : laboratoires poissons Fourniture et pose sur maçonneries périphériques de plinthes à épaulement blanc dito sol, dimension 10x20 A - 3 – Ouvrages divers Joints de dilatation Traitement des joints de dilatations par mise en œuvre d’une cornière galvanisée, fixée mécaniquement au sol et ailette ajourée noyée dans le mortier. Des carreaux entiers sont fixés de part et d’autre du joint. Le joint entre la cornière et le carreau sera rempli par un joint mastic de dureté shore A ≥ 60. Joints de fractionnement La surface carrelée de l'aire de vente sera recoupée selon les joints de fractionnement du lot gros œuvre et de la chape. Ils seront repérés par pige métallique. Le sciage devra être réalisé sur toute l'épaisseur, chape + carrelage.

Le remplissage des joints devra être réalisé avec des produits appropriés dont les caractéristiques élastomères, mécaniques et de résistance seront à soumettre à l'approbation du Bureau de Contrôle avant toute exécution et présentant une dureté shore A ≥ 60. Cet article comprend également les joints de rupture de la chape autour des poteaux et maçonneries par polystyrène de 10 mm d'épaisseur. Profil d'arrêt Fourniture et pose de cornières galvanisées 60 x 60 fixées par pattes scellement en limite des zones carrelées par rapport à des zones décaissées, en attente de revêtement ultérieur ou par rapport à des zones de revêtement différent. Localisation : -entre l’aire de vente et la réserve -entre l’aire de vente et l’extérieur Siphons de sol et pentes L'entreprise adjudicataire du présent lot devra la fourniture et pose des siphons de sol, platines et caniveau à lèvre en inox, ainsi que les sujétions de raccordement et d'étanchéité autour des siphons (pente vers le centre du siphon de 2 cm sur 50 cm compris coupes et finitions (voir détail). Modèle siphon : 20 x 20 20.63 F P63 avec panier de chez “LIMATEC” diamètre de sortie DN 63 mm, ou similaire, sur présentation et au choix du maître d’œuvre. Caniveau à lèvre de chez Limatec raccordé à un siphon panier. Localisation : Suivant plan de repérage. Trappe à carreler Fourniture et mise en œuvre des tampons à carreler compris scellement du cadre Réf. SOCO RN de St Dizier - LIMATEC ou similaire - fabrication aluminium ou similaire (voir détail), revêtement des tampons de regards compris toutes sujétions de coupes et de finitions Localisation : à chaque regard implanté en zone carrelée A – 4 - Traitement des pieds de poteaux Réalisation d’un remplissage béton au pied de chaque poteau métallique entre les âmes du profil, sur une hauteur de 20 cm. Partie haute réalisée avec une pente de 45°. Cela constituera le support de la faïence. Localisation : au pied de chaque poteau implanté en zone carrelée.

B – MEZZANINE B – 1 - Traitement du support Support constitué d’une dalle béton sur plancher collaborant niveau -1,00 cm. L’entreprise du présent lot mettra en œuvre une chape liquide auto-nivellante pour préparer le support. B – 2 - Carrelage lisse collé Fourniture et pose de revêtement de sol type GRES CERAME fin vitrifié, qualité non glissant . Format : 30 x 60 référence VERRAZZANO . Fournisseur : CASALGRANDE PADANA . Epaisseur : 6 à 8 mm . Classement : P3 . Pose : en damier sans combinaison Localisation : Bureaux en mezzanine ; B – 3 – Carrelage antidérapant collé Fourniture et pose de revêtement de sol type GRES CERAME fin vitrifié qualité non glissant

. Format : 20 x 20 référence : BIANCO N SECURA AD. . Epaisseur : 12 mm . Classement : U4 P4S . Fournisseur : CASALGRANDE PADANA . Teinte : Blanc . Pose : en damier sans combinaison Localisation : vestiaires, sanitaires sur mezzanine bureaux. B – 4 - Etanchéité liquide Réalisation d’une étanchéité par produit liquide type SIKALASTIK 155 SEL ou similaire. Il sera appliqué en 2 couches sur support préparé, propre, sain et débarrassé de toute partie non adhérente. L’entreprise réalisera la protection provisoire de l’étanchéité avant réalisation du revêtement carrelé. Localisation : Vestiaires, sanitaires sur mezzanine B – 5 - Faïences murales bureaux Fourniture et pose de faïence murale, collée sur murs maçonnés enduits. . Format : 15 x 60 référence ARCH.LIGHT IVORY. . Fournisseur : CASALGRANDE PADANA Localisation : -sanitaires, vestiaires à l’étage, cuisine salle de repos : hauteur 2,20 m.

IX.

Panneaux Chambres froides

Dans l’offre de base, il est demandé uniquement de chiffrer les panneaux visibles de la surface de vente en couleur beige coquille traité dans la masse. Le reste sera en blanc. Il est demandé en option de chiffrer toute la fourniture et pose de l’ensemble des cloisons en couleur beige coquille, traité dans la masse. A – CARACTERISTIQUE GENERALE DES PANNEAUX a) Parements : * Tôle d’acier laquée, constituée d’une tôle laquée ép/ 5/10ème Face extérieure : Primaire EPOXY Finition laquée polyester polymérisée au four, teinte blanche (pré-laquée, de qualité alimentaire). Face intérieure : côté mousse Primaire d’accrochage Epoxy * Tôle d’acier galvanisée (face non visible) Revêtement d’acier galvanisé sur tôle d’épaisseur 5/10è lisse légèrement nervurée. Face extérieure : Galvanisation Vernis de protection Face intérieure : côté mousse Primaire d’accrochage Epoxy b) Isolants : Constitué d’une âme isolante en mousse rigide de polyuréthanne de haute densité injectée entre les deux parements en tôle d’acier. Les parois verticales seront fixées au sol fini dans un u métallique galvanisé 10 /10ème c) Classement : Classement réaction au feu M1 (B, s3, d0) d) Reprises d’angles : Reprise d’angles verticaux et horizontaux positifs. Angles intérieurs : Par angle PVC sanitaires, Angles extérieurs : Par angle inégaux en tôle laquée (idem panneaux). Reprise d’angles verticaux et horizontaux négatifs. Angles intérieurs : par cornière 40/40 en tôle laquée (idem panneaux). Angles extérieurs : idem angles intérieurs.

B – CLOISONS ISOTHERMIQUES ET DOUBLAGES - 150 mm pour les locaux surgelés en froid négatif - 80 mm pour les chambres froides positives de 0°/10°C, les ouvrages divers, et notamment les laboratoires en froid ambiant C – PLAFOND

Panneaux 1 face laquée sur la face vue + 1 face galvanisée sur la face non vue, permettant la surcharge d’un homme, le poids des évaporateurs de l’installation frigorifique et le poids des différents fluides.

NOTA : Dans le cas où la surcharge de l’ensemble dépasserait celle admise par la structure du bâtiment, l’entrepreneur prévoira à sa charge une ossature indépendante reprise sur les poteaux et les murs périphériques, pour reprendre les plafonds. D – PORTES ET ACCESSOIRES - En base, il est important de prévoir des rideaux à lanières sur chaque porte de chambre froide. - Portes : Les épaisseurs de portes seront proportionnelles à l’épaisseur des cloisons adjacentes. Le type de porte (coulissante, battante, double battant, pivotante, va et vient…) sera déterminé en fonction de sa localisation (à voir en conception). - Plinthes à gorge - Châssis vitrés entre la surface de vente et la préparation et le stockage Boucherie - Trappe de visite en plafond E – CHAMBRE SURGELEE - Sol : L’entreprise du présent lot doit réaliser la création de sols de chambres froides négatives, composés comme suit (de bas en haut) : · Dallage béton armé et isolé (lot GO) · Cordon chauffant sur sonde de température (lot froid alimentaire) · Pare-vapeur par film polyéthylène 200μm minimum, avec remontée verticale (présent lot) · Pose des panneaux de cloisons sur le plancher (présent lot) · Isolation de sol en 2 couches croisées, épaisseur maximale de 16 cm, résistance thermique R ≥ 4,70 m².K/W,isolant avec Rcs ≥ 80kPa, ds ≤ 2% et Es ≥ 2,10 MPa (présent lot) · Raccord panneaux cloisons / isolant sol par injection P.U.R (au présent lot) · Film polyéthylène anti-laitance (présent lot) · Dalle béton armé de répartition (lot GO) · Tôle larmée en inox d’épaisseur 10mm pour passage de seuil (lot serrurerie)

-

Parois verticales

L'entreprise doit réaliser la fourniture et pose de parois verticales isothermes, comprenant: · profilés en L ou en U galvanisé 15/10ème fixés mécaniquement dans le plancher + cordon d'étanchéité préalables · panneaux sandwich avec 2 faces tôles et âme isolant en PUR, emboîtement mâle / femelle + cordon d'étanchéité préalables en pied · cordon d'étanchéité 1 face ou 2 faces suivant possibilité entre panneaux · traitement des angles saillants et rentrants par pliage en tôle inox 6/10ème + mastic d'étanchéité aux droits des fixations + dispositions de coupure thermique par délardage et rabattement du parement du premier panneau sur le second · bavette rejet d'eau en inox 6/10ème fixée mécaniquement pour liaison panneau / surbot filant du carreleur + cordon d'étanchéité préalables en pied · liaison paroi verticale / plafond dito pied de paroi et habillage dito angles · protection en PVC de type Ambiance Classic, référence Lign 203 de chez CS FRANCE, teintes aux choix de l'architecte, posée sur les murs à 0.30 ml et 1 ml de hauteur. Compris toutes sujétions de mise en oeuvre. -

Plafond

L'entreprise doit réaliser la fourniture et pose de plafonds isothermes, comprenant: · tés pultrudés en polyester suspendus à la charpente + cordon d'étanchéité · fixation mécanique des tés sur la rive des panneaux sur une seule aile · injection in situ de mousse de polyuréthanne pour continuité de l’isolation thermique entre les panneaux · tôle inox 6/10ème fixée mécaniquement sur la face non visible + cordon d'étanchéité · traitement des angles saillants en rives par pliage en tôle inox 6/10ème + mastic d'étanchéité aux droits des fixations + dispositions de coupure thermique par délardage et rabattement du parement du premier panneau sur le second

X.

Froid alimentaire

La puissance de l’installation de froid alimentaire sera dimensionnée par le Maitre d’œuvre du projet. L’adjudicataire du lot devra reprendre les études et confirmer les valeurs.

ENUMERATION SOMMAIRE DES TRAVAUX L'établissement des plans d'exécution et schémas de préfabrication et de chantier des ouvrages à exécuter, les modifications éventuelles de ces plans après observations du Maître d'Ouvrage, du Maître d'Oeuvre ou du bureau de contrôle. La fourniture des plans de réservations nécessaires à l'exécution des ouvrages, ainsi que les plans de génie civil des locaux techniques (socles, caniveaux...). La mise à jour, après exécution des travaux, de ces plans et schémas afin de constituer le dossier d'intervention ultérieure sur l'ouvrage (D.I.U.O.). La fourniture et la mise en place d’une production frigorifique positive au R404a La fourniture et la mise en place d’un condenseur à air positif au R404a La fourniture et la mise en place d’une production frigorifique négative au R404a La fourniture et la mise en place d’un condenseur à air négatif au R404a La mise en place des évaporateurs dans les chambres froides. La fourniture et mise en place de deux machines à glace. La fourniture et mise en place des coffrets de régulation type Danfoss EKC302 La fourniture et la pose des dispositifs d'équilibrage des pressions pour les chambres froides négatives. Les liaisons frigorifiques (aspiration et refoulement) en tube cuivre qualité frigorifique y compris sujétions de pose. Le calorifuge des canalisations frigorifiques en matériaux M1. Les charges en fluides frigorigènes et huile incongelable. La ventilation et la climatisation du local salle des machines. La détection de fluide du local salle des machines. Le raccordement des condensats en tube PVC M1 blanc jusqu'aux attentes EU. Mise en place des armoires électriques y compris câblage et asservissements. La fourniture d’une récupération de chaleur sur la désurchauffe par la mise en place d’un échangeur à plaques.

Le nettoyage des vitrines, des locaux réfrigérés avant la mise en température et l'introduction des marchandises, des combles, de la salle des machines et des lieux de stockage. De plus, l'entrepreneur devra prévoir tous les travaux indispensables dans l'ordre général et par analogie, étant entendu qu'il doit assurer le complet et parfait achèvement des travaux prévus ou non au présent lot.

MEUBLES VITRINES L’adjudicataire de ce lot aura à sa charge : -

-

-

Le déchargement des vitrines, Le déballage, la mise en place et l'accouplement des vitrines (DMA), L'équipement des vitrines (régulation interne des meubles, les 3 (ou 5) sondes, les afficheurs DANFOSS, les boîtiers de puissance pour dégivrage électrique, les détendeurs électriques AKV R404A ). La fourniture et la pose des couvercles vitrés coulissants, Le nettoyage complet des vitrines avant mise en service (fonds de cuve, …) L'équipement des vitrines (vannes à boisseau sphérique, vannes de prise de pression, filtres), Le raccordement de chaque vitrine en tube cuivre de qualité frigorifique depuis le collecteur principal.

XI.

Enseigne

Le lot enseigne est spécifique à chaque projet (à définir entre le bailleur et le preneur pour la localisation). Il faudra néanmoins prévoir par le lot Electricité une attente pour chaque enseigne.

XII.

Sécurité incendie

Les équipements de lutte contre l’incendie sont les suivants : -

RIA (équipement/pompe/surpresseur/réserve) Extincteurs Signalétique incendie (plans, localisation équipements,….) et d’évacuation (panneaux, flèches,..) Sprinkler (le cas échéant, selon bailleur et assureur) Poteau incendie (selon demande pompier)

XIII.

Référentiel assureur (gestion des risques)

Les éléments qui vont suivre concernent l’ensemble des recommandations faites par les assureurs de CFAO Retail. Ces éléments sont donc à intégrer à l’ensemble des points vus dans les chapitres précédents.

I.

CONSTRUCTION

A. IMPLANTATION Le bâtiment, s’il s’agit d’une nouvelle construction, sera, dans la mesure du possible, construit à plus de 8 mètres des limites de propriété afin de limiter les risques aux tiers, en cas d’incendie. Les sites logistiques seront entièrement clôturés.

B. BATIMENT Les murs extérieurs seront de construction incombustible, classement A1,A2 ou B suivant EUROCLASSES Les éléments portants (murs, planchers, colonnes et poutres de l’ossature) doivent avoir un degré de résistance au feu minimum répondant au tableau suivant : Type établissement

Eléments portants

A : RDC ou R+1

60 MIN SI PLUSIEURS NIVEAUX 30 MIN NIVEAU

B : RDC ou R+1

SEUL

60 MIN SI PLUSIEURS NIVEAUX 30 MIN NIVEAU

C : RDC

UN

Acier 15 protégé

UN

SEUL

MIN non

Nota : pour les magasins sprinklés et sur les petits formats non sprinklés, il sera acceptable d’avoir une résistance nulle. Les murs, cloisons, planchers et plafonds ne constituant pas des éléments portants et les poutres de l’ossature de la toiture ont un degré de résistance au feu d'au moins 15 minutes. Les faux plafonds sont incombustibles ou A1,A2,B ou recouverts sur les deux faces d'un revêtement incombustible et leurs éléments de suspension seront incombustibles

Les escaliers seront en maçonnerie, en béton, métal, ou autre matériaux incombustibles. La toiture ne comportera pas de points bas permettant la stagnation d’eau. Des descentes d’eau pluviales seront prévues en nombre, emplacement et diamètres adéquats. Les systèmes de type siphoïdes type full-flow seront à éviter. Dans le cas de la mise en place d’une installation de protection automatique par sprinkler, une étude devra être réalisée au niveau de la structure, pour prendre en compte les surcharges liées à cette installation (+ 10 kg/m² pour les charges techniques). En cas de continuité par rapport à un bâtiment existant tiers, protégé ou non, une séparation coupe-feu 2 heures autostable sera mise en place répondant aux spécifications ci-avant (dépassement de 1 m par rapport à la toiture et latéral, communications éventuelles dotées de portes coupe-feu 2 heures). Les mezzanines éventuelles seront de préférence en matériaux non combustibles (caillebotis métallique), y compris les escaliers d’accès. De façon générale, l’ensemble de la conformité des travaux aux standards locaux sera validée par un organisme tiers, type bureau de contrôle ou équivalent.

C. COMPARTIMENTAGE Les cloisons de séparation entre la surface de vente et les réserves et entre les laboratoires et les réserves doivent être de type coupe-feu 1 heure, équipées de portes coupe-feu 1 heure, à fermeture automatique déclenchée par des éléments détecteurs placés de part et d’autre de la porte. Les locaux techniques seront coupe-feu 1H minimum par rapport à leur environnement. Pour les entrepôts, il est conseillé de prévoir un compartimentage coupe-feu 1H minimum entre : Les locaux techniques et les zones d’entreposage Les bureaux et les zones d’entreposage Les zones d’entreposage, afin de diminuer les tailles de cellules (dans ce cas une étude SRE sera réalisée afin de définir les tailles de cellules pour avoir un SRE acceptable) Nota : SRE = Sinistre Raisonnablement Escomptable

D. ECLAIRAGE ZENITHAL Dans les bâtiments existants, s’il existe des bandes d’éclairage combustibles (type polycarbonate ou équivalent) en toiture ou en façade, celles-ci seront impérativement recoupées, tous les 10 m, par une bande incombustible de 4 m de longueur minimum.

Aucune bande d’éclairage combustible ni gaine d’extraction ne devrait être présente dans une bande de 4 mètres de part et d’autre des murs coupe-feu, y compris des exutoires de fumée. Les plastiques constitutifs des bandes d’éclairage seront de type difficilement combustible et non gouttant en présence d’un incendie (A0,A1 ou B suivant les Euroclasses).

E.

BUREAUX

De préférence les bureaux seront séparés de l’exploitation, une zone spécifique sera définie dans le bâtiment. Si des bureaux ponctuels sont nécessaires (par ex. réception marchandises) alors ils seront construits en matériaux non combustibles, et protégés par sprinkler si le bâtiment l’est. Dans le cas de bureaux extérieurs type bungalow, sur les sites sprinklés, prévoir de les placer à au moins 10 mètres du bâtiment dans la mesure du possible.

F. LABORATOIRES ET CHAMBRES FROIDES Les panneaux sandwich utilisés pour la construction des chambres froides ou cellules froid devront être peu combustibles (Equivalent classement Euro classe A ou B est recommandé). La pose de ces panneaux sera réalisée en prenant notamment en compte les points suivants : -

Pose des panneaux en suivant intégralement la notice spécifique du fabricant ; Fixation des panneaux par vis traversantes ; Pas de mousse apparente en particulier au niveau des jonctions des murs ou cloisons ; Passages de câbles électriques dans ces panneaux par l’intermédiaire de fourreaux métalliques ou incombustibles. Pour les constructions neuves, la mise en place de luminaires encastrés pourra être étudiée.

G. LOCAUX PRODUITS DANGEREUX Ces locaux sont généralement destinés au stockage des produits dangereux, tels que : -

Liquides inflammables de point éclair inférieur à 60°C

-

Gaz combustibles liquéfiés (bonbonnes de gaz)

Il est essentiel de prévoir la réalisation de tels locaux, quel que soit le format de vente, dès la conception. Généralement une surface de 20 à 30 m2 est suffisante.

Ces locaux seront coupe-feu 1H minimum 5 faces vis-à-vis de leur environnement. Ils seront placés de manière à ce que l’une des façades donne sur l’extérieur. Un système de ventilation mécanique ou naturel sera mis en place, avec une extraction mécanisée et une aspiration basse, sur la façade extérieure. S’il est possible de le réaliser à la conception, ces locaux seront dotés d’une rétention, avec point de collecte par caniveau central à caillebotis métallique. Pour de petites quantités l’utilisation d’armoires métalliques fermées sera considérée.

II.

CATASTROPHES NATURELLES Une étude préalable devra être réalisée, avant construction, afin de vérifier et déterminer la nature des risques liés à l’environnement : inondation, tremblement de terre, vent, tsunami. Les adaptations du bâtiment rendues nécessaires par l’analyse seront validées par un organisme tiers, type bureau de contrôle ou équivalent. A. INONDATION Toute construction sur une zone inondable (ou plus hautes eaux connues) sera évitée Dalle du bâtiment positionnée au-dessus de la cote de la crue centennale ou des plus hautes eaux connues Installations de pompage sprinkler et techniques situées hors zone inondable dans la mesure du possible. Locaux techniques situés au-dessus de la cote centennale, pas de locaux en sous-sol dans la mesure du possible.

B. TREMBLEMENT DE TERRE Construction de type antisismique suivant la réglementation française, comme critère minimum Les cartes Munich Ré peuvent être consultées sur le site du réassureur. Une carte générale est reprise ci-dessous :

On voit sur la carte que les régions d’implantation sont hors zones 3 et 4, ponctuellement une zone 2 peut être trouvée.

C. VENT Fixation renforcée des équipements techniques situés sur la structure (évaporateurs de compresseurs froid, pompes à chaleur, etc.) Eléments de toiture résistants aux vents maximum prévisibles dans la zone suivant réglementation locale ou Européenne en l’absence de réglementation locale Exutoires de fumée prévus pour supporter les vents maximum admissibles dans la zone suivant réglementation locale

D. GLISSEMENT DE TERRAIN

Interdiction de construction dans des zones ayant subi des glissements de terrain, sauf étude spécifique de fondations, validée par un organisme de certification reconnu. Sources d’eau non exposées aux glissements de terrain

E. TSUNAMI Eviter la construction de sites sur ces zones

F. FOUDRE Un dispositif de lutte contre la foudre sera prévu quelle que soit la localisation du bâtiment. Les règles locales seront suivies. La norme Européenne pourra être utilisée comme référentiel technique (EN 62 305).

III.

EVACUATION DES PERSONNES

L'évacuation des personnes sera prévue dans les projets de constructions et d'aménagements en suivant la réglementation locale, à minima, en tenant compte des prescriptions suivantes.  Les sorties et les dégagements doivent être aménagés et répartis de manière à permettre l'évacuation rapide et sûre de tous les occupants (personnel, clients, visiteurs, prestataires, etc.)  Leurs nombres, leurs largeurs et leur répartition doivent être proportionnels au nombre de personnes appelés à les utiliser  La distance maximum à parcourir pour atteindre une issue à partir de tout point du bâtiment doit être de : o Si le choix entre plusieurs issues : 50m o Dans les autres cas : 30m, notamment en cas de cul de sac En plus de ces prescriptions, seront prévus au minimum :  Les cheminements des personnes jusqu'à l'extérieur des bâtiments, munis d'éclairage de secours suffisant ;  Les passages suffisants, en quantité et dimensions, en cas de cumul des flux de personnes de plusieurs locaux

IV.

ECLAIRAGE DE SECURITE

L’éclairage de sécurité doit être conforme aux règles locales. A minima les locaux et dégagements doivent en être équipés. Chaque issue de secours doit être équipée d’un bloc d’éclairage de secours.

V.

SONORISATION

A minima, les dispositions suivantes seront mises en place : Un système acoustique et visuel (uniquement pour les zones d’isolement possible du public malentendant par ex toilettes), avec une alimentation électrique secourue ou indépendante, audible et/ou visible par tous les occupants, en tous lieux des bâtiments, pour informer d'un sinistre et/ou de la nécessité d'évacuer.

VI.

MOYENS EN EAU SERVICES DE SECOURS

Le nombre et les caractéristiques hydrauliques des poteaux incendie ou lances extérieures (ou réserves d’eau extérieures disponibles pour les services de secours) seront déterminés avec les autorités locales, préalablement à la construction du site ou sa modification.

Néanmoins, l’installation des Poteaux Incendie ou réserves d’eau, devrait répondre au minimum aux dispositions suivantes : -Caractéristiques hydrauliques minimales calculées pour l’alimentation d’un ou plusieurs poteaux incendie à 60 m3/h à 1 bar pendant 1 à 2 heures. Pour un type A : 2 PI à 60 m3/h pendant 2H Pour tous les autres types : 1 PI à 60 m3/h minimum pendant 1 à 2H Ces besoins seront ajustés en fonction des demandes des pompiers locaux. Pour les sites urbains qui ne sont pas propriété du groupe, les moyens de protection manuels seront utilisés en priorité, si aucune autre solution n'est techniquement et raisonnablement réalisable.

-La mise en place de réserves d’eau autonomes peut être envisagée en alternative, à condition que ces réserves soient accessibles facilement et qu’elles soient dotées de connexions normalisée pour les services de secours. Les autorités devront avoir validé le principe des réserves d’eau autonomes préalablement à leur mise en place. Si une réserve autonome est acceptée par les autorités, son volume ne devrait pas être inférieur à 240 m3 d’eau pour un type A par exemple. Une autre solution acceptable est la mise en place de prises normalisées pompiers sur la réserve d'eau sprinkler, le volume d’eau de la réserve sera dans ce cas augmenté du volume d’eau considéré ci-avant . Une troisième solution est la mise en place d’un poteau incendie privé, alimenté depuis la source d'eau sprinkler, un réducteur de pression sera alors mis en place sur le refoulement spécifique de ce poteau, le volume d’eau de la réserve sera dans ce cas augmenté du volume d’eau nécessaire en fonction du type d’établissement.

VII.

SPRINKLER

La protection par sprinkler des établissements sera considérée, suivant le tableau de synthèse ci-dessous : FORMA T A

Protection sprinkler initiale

Source d’eau incendie

OUI

Minimum une seule source d'eau Cette source peut aussi alimenter les PI et RIA La motopompe sera de type diesel impérativement

B

NON

C

NON

Prévoir source d'eau pour les RIA, réserve RIA : 12 m3, alimentée par une électropompe de 36 M3/H à 6 bars Minimum pour alimentation RIA, identique à type B

Tableau de synthèse bâtiment en propriété FORMAT A B

Protection sprinkler initiale OUI NON

Source d’eau incendie Identique type A en propriété Identique type B en propriété

C

NON

Identique type C en propriété

Tableau de synthèse bâtiment en location

A. ETENDUE DE LA PROTECTION POUR LES SITES SPRINKLES

Aucun certificat N1 ne sera exigé sur l’installation par l’assureur du risque. L'installation sera conçue sur les bases des référentiels NFPA avec des aménagements ponctuels. - Toutes les zones de l’établissement seront protégées par sprinkler - La protection des bureaux pourra être omise si cette zone est coupe-feu 2h par rapport au magasin, dans ce cas la mise en place d’une détection de fumée est souhaitable dans cette zone, suivant la règle R7 de l’APSAD - La protection des bâtiments et locaux situés à plus de 10 mètres du bâtiment principal ne sera pas à considérer, sauf réglementation locale plus contraignante. - Les auvents extérieurs qui n'abritent aucune charge combustible notable pourront ne pas être protégés par sprinkler - La protection des combles (au-dessus des bureaux ou chambres froides) ne sera à réaliser que si la hauteur de cette zone est supérieure à 80 cm - Pour les combles au-dessus de chambres froides de moins de 80 cm de hauteur, la protection sera envisagée après analyse spécifique du risque

- L’ensemble des chambres froides, la protection des chambres froides négatives sera considérée au cas par cas, en fonction de la taille et de la présence d’une protection sprinkler en comble.

A condition que les locaux soient isolés par des murs, planchers, plafonds, ouvertures coupe- feu résistants au feu 2 heures, et équipés d’une installation de détection automatique, les locaux suivants ne seront pas protégés par le système sprinkler :

- chaufferie gaz (interdiction de stocker des produits combustibles) ; - local de livraison électrique ; - local poste de transformation ; - local TGBT ; - local onduleur ; - local batteries (convertisseur/chargeur) ; - local groupe électrogène - local silo à farine si coupe-feu 5 faces (prévoir face dégrafable sur extérieur) - Local informatique Dans ce cas, ils seront équipés d’une installation de détection de fumée surveillée 24/24 et reportée en télésurveillance en l'absence d'agent de sécurité sur site. Les salles informatiques stratégiques seront protégées suivant le cahier des charges CFA Infrastructures SI Retail Dans ce cas les dispositions suivantes seront respectées : A minima les salles informatiques de sites seront pourvues de détection de fumée en ambiance et faux –plancher, si non stratégiques. Un asservissement de l’arrêt de la ventilation à la détection incendie sera prévu. Dans le cas de climatiseurs, cela ne sera pas nécessaire. Une protection par gaz sera installée pour les salles stratégiques, celle-ci sera réalisée avec l’un des agents extincteurs suivants : INERGEN (IG 541) ARGONITE (IG 55) FM200 FE13 L’utilisation de CO2 ou Azote est strictement interdite, de par le risque engendré par ces produits pour les personnes. Dans le cas d’une protection par gaz, le faux plancher et le faux plafond seront rendus étanches, et considérés pour le calcul des quantités des gaz extincteur.

Un ventitest sera obligatoirement réalisé pour valider l’étanchéité des locaux.

B. SOURCES D’EAU La source d’eau sera de type unique, sauf spécifications contraires émanant de la réglementation locale ou dans le cas de location. La source d’eau sera constituée d’une pompe de type diesel (agrément CNPP ou équivalent), aspirant dans une réserve d’eau permettant le fonctionnement de l’installation au point hydrauliquement défavorisé, pendant un temps allant de 1 heure à 2 heures, en fonction du type de sprinklers installés. Le dimensionnement de cette motopompe sera donc compris entre 280 et 380 m3/h à 8 bars, en fonction de la technologie de sprinklers retenue. Dans le cas d’une alimentation d’un poteau incendie sur la source sprinkler, ces débits nominaux seront augmentés du débit des poteaux incendie prévus. Le local de la source d’eau, dont les caractéristiques seront déterminées par l’installateur, sera de préférence situé à l’extérieur du bâtiment, à plus de 10 m des bâtiments, ou dans un local coupe-feu 2 heures intérieur au bâtiment, avec accès extérieur direct. Nota : le dimensionnement du système de refroidissement des moteurs diesel sera surdimensionné pour tenir compte des températures locales, et notamment la température de l’eau dans les réserves.

C. ALARMES

Les alarmes seront à reporter vers une zone occupée en permanence (PC Sécurité OU Accueil magasin) sont au minimum les suivantes : 

Démarrage pompe(s) incendie ;



Défaut source d’eau (pompe, et moteur) ;



Pompe incendie en position non automatique ;



Manque d’eau réserve(s) ;



Non démarrage pompe(s) ;



Défaut température réserve(s) ;



Défaut température bâtiments ;



Passage d’eau systèmes sprinklers et lances à incendie ;



Position des vannes (de contrôle et de sectionnement) ;



Basse pression d’air dans les systèmes sous air ;



Détection incendie ;



Intrusion locaux

Une séparation des reports d’alarmes "feu", "défaut" et "intrusion" devra être prévue vers la société de télésurveillance (si ce report est installé).

D. POSTES DE CONTROLE Des postes de contrôle seront installés afin de contrôler les différentes zones de l’établissement. Ces postes de contrôle seront de type agréés UL/FM, à vanne intérieure (type APSAD). Ils seront situés près d’une issue extérieure du bâtiment, de préférence l’ensemble des postes de contrôle seront installés sur la même nourrice d’alimentation. Le nombre de postes de contrôle sera défini suivant le principe suivant : -

Surface maximale contrôlée par un poste de contrôle : 9000 m2 Poste de contrôle unique pour l'ensemble des zones recevant le public possible si surface totale développée de moins de 9000 m2 Poste de contrôle spécifique pour les réseaux de protection des racks Le poste de contrôle alimentant les réserves pourra aussi alimenter les bureaux ou autres zones ne recevant pas de public

E. TETES SPRINKLER

Les têtes sprinkler seront exclusivement d’un modèle agréé FM et listé UL, de type spray ou CMSA.

Aucun autre type de tête ne sera utilisé.

Pour des densités d’eau supérieures à 10 mm/min sur 260 m2, des têtes spray ayant un facteur K de 115 minimum seront utilisées. Pour des densités d’eau supérieures à 15 mm/min sur 260 m2, des têtes spray ayant un facteur K de 160 minimum seront utilisées. Pour les boutiques, dotées de faux plafonds, des têtes de type réponse rapide pourront être utilisées.

Dans les puits d’éclairage zénithaux ou les exutoires de fumée, les têtes seront tarées au minimum à 93°C. Sous les auvents extérieurs, les têtes seront tarées au minimum à 93°C.

F. RESEAUX EXTERIEURS La source d’eau devra refouler de préférence dans un réseau enterré pour alimenter les postes de contrôles placés en périphérie du bâtiment. Pour les pays où le risque de gel est nul il sera possible de faire cheminer en extérieur ces réseaux, le long des bâtiments, en ayant pris soin de les protéger des chocs éventuels. Si le local de la source d’eau est collé au bâtiment, il sera possible de positionner les postes de contrôle dans le local source d’eau et ainsi éviter la mise en place de réseaux enterrés. Une attention particulière devra être portée sur le cheminement du réseau enterré, afin qu’aucune extension future du bâtiment ne puisse être construite au-dessus de ce réseau. Le réseau enterré sera constitué d’une canalisation en fonte cimentée intérieurement verrouillée ou en Polyéthylène Haute Densité (PEHD), PN 16, de diamètre suffisant (déterminé par les calculs hydrauliques, minimum DN 200 à DN 250). Des vannes de