Supeer Torte [PDF]

Zitiervorschau

EGIPATSKA TORTA

Biskvit: 9 12 bjelanjaka 9 250 gr mljevenih oraha 9 12 žlica cukra Bjelanjke dobro umutiti pa dodati lagano orahe i cukar. Peći 5, 6 kora. Ja sam pekla u kalupu od 28 cm i stavila sam devet jaja pa su mi ispale samo tri kore (jaja su bila manja, ali bila su friška, nisam tila mišat ona kupovna iz dućana i domaća). Fila: 9 9 9 9 9

12 žumanjaka 10 žlica šećera 2 vanilija šećera 3-4 žlice brašna, može i gustina 1 vanilija puding

Žumanjke, šećer, vanilija šećer, brašno i puding izmiješati sa malo mlijeka da bude tekuća smjesa. To dodati u 6 dcl mlijeka i kuhati na laganoj vatri (mlijeko mora uzavret prije nego ulijete tekuću smjesu). U ohlađenu kremu dodati pjenasto umućeno maslo sa 100 gr šećera u prahu. Slaže se: kora, fila, pospe se mljevenih lješnjacima i karamelom (mali dio karamela i lješnjaka ostavite nesamljeveno – to će biti za ukras), šlag pa opet ispočetka. Ukrasite šlagom i pospite mljevenim lješnjacima i karamelom istućenim sa batićem za meso.

1

2

NUTELLA TORTA

Više recepata sam vidjela sa ovim imenom, a ovo je jedan koji nisam imala prilike sresti. Recept mi je dala Tanjina kolegica s posla, a samim tim što nakon dva dana nije ostao ni komadić govori dovoljno za sebe. Nije ga teško napraviti, a nije potrebno ni puno vrimena (dobro je da se ohladi jedan dan u hladnjaku). Ovo je jedan od onih kolača za svaki dan. Pekla sam ga u klasičnom obliku za tortu, ali sam kantune odrezala jer sam željela da bude kvadratast. Ne brinite, kantuni nisu propali, sa malo šlaga po njima nestali su prije nego što su se ohladili. P.S. Tanja je uz kajmak iz susjedne države donila i puno recepata, odličnih i provjerenih pa računajte da sa nadolazeće blagdane neće faliti slatkiša, naravno ako Bog da zdravlje ili me kakvi pilić ne zamanta. 9 10 dkg sjeckanih lješnjaka Biskvit: 9 5 dkg mljevenih lješnjaka 9 7 bjelanaca 9 2 žlice brašna 9 1 prašak za pecivo 9 15 dkg šećera u prahu 9 sok od jednog limuna (manjeg)

3

Krema: 9 7 žumanjaka 9 7 žlica šećera u prahu 9 2 vanilija šećera 9 2 pudinga 9 2 žlice brašna 9 8 dcl mlijeka 9 200 gr margarina ili maslaca 10 dkg sjeckanih lješnjaka posuti po kalupu koji ste obložili papirom za pečenje. Nakon 15 minuta pečenja lješnjaka na 150°C izvadite ih iz pećnice i prelijte smjesom od bjelanjaka. Smjesu ste napravili tako da u čvrsto umućene bjelanjke dodate šećer u prahu, limun, mljeveni lješnjak, sok od limuna, brašno i prašak za pecivo. To pecite pola sata na 180°C. Za kremu žumanjke pomiješajte sa pudingom, brašnom, vanilija šećerom, istucite sa malo mlijeka pa skuhajte u 8 dlc vrućeg mlijeka (oprezno ulijte da se smjesa ne bi zgrudala). U ohlađenu kremu dodajte margarin ili maslac umiješan sa šećerom u prahu. Topli biskvit namažite nutellom i ostavite da se ohladi. Na ohlađeni biskvit stavite pola kreme, prekrijte petit beurre keksom namočenim u smjesu mlijeka i ruma. Stavite drugi dio kreme, opet prekrijte petit keksom pa premažite nutellom i prekrijte šlagom.

4

STELLA TORTA

Uskoro dolazi moja prijateljica Stela sa svojim muškima pa počinje lagana fizička i psihička sprema. Psiho trening će pomoći da previše ne plačemo bar dok je ovde jer znamo da će misec i koji dan brzo proći. Sve druge pripreme ticat će se hrane i izlazaka. Bit će to naporni dani jer kondiciju, što se tiće pića i izlazaka, smo davno izgubile ali se to ne može reći i za apetit. Lagana priprema, smišljanje novih i modificiranje starijih recepata već se uvelike zahuktalo jer ne može se izaći vani ako se dobro ne pojede. Ovo je za kraj večeri, pred jutro kad se vratimo doma… Varijacija je Danijeline Extra torte koja dolazi uskoro na blog. Smeđi biskvit 6 bjelanaca tući sa 6 žlica šećera, dodati jedno po jedno 6 žumanaca te 3 žlice brašna, 15 dkg samljevenih oraha i 1 prašak za pecico. Peći na 170°C dvadeset minuta do pola sata. Ohlađeni biskvit prerežite po pola. Bijeli biskvit za sredinu 6 bjelanjaka dobro tući sa 20 dkg sitnog šećera, dodati jedan vanilija šećer i kap bile kvasine (octa). Smjesu podijelimo na dva dijela i svaku koru sušimo sat vremena na 100°C. Karamel Napravimo karamel od 7 žlica cukra, izlijemo ga u tepsiju te kad se ohladi stučemo batkom za meso. Pola stučene smjese sameljemo u stroju za mljevenje oraha. Krema 6 žumanaca, 3 žlice brašna, 1 vanilj puding, 2 žlice cukra i malo mlika izmiksamo (smjesa mora biti tekuća) te ulijemo u 6 dcl prokuhanoga mlijeka. Par minuta mišamo na vatri te ostavimo ohladiti. U mlaku smjesu dodamo 250 gr maslaca (ja sam stavila pola masla pola margarina) umućenog sa 15 dkg sitnog šećera. Na kraju dodati 150 gr mljevenih oraha i 150 gr mljevenog petit beurre keksa..

5

Tortu slažite: Smeđi biskvit, krema, bijeli biskvit, krema, samljeveni krokant, smeđi biskvit, krema, bijeli biskvit, krema, samljeveni krokant, bijeli biskvit. Ukrasite ostatkom kreme i šlagom. Po želji pospite sa malo karamela. Kalorična bomba. U slast!!!! P.S. Smeđe biskvite možete namazati sa otopljenom čokoladom ili tanko premazati nutellom. Uh……

6

TORTA SA JABUKAMA (Po receptu tete Ane Budanko)

Odavno nisam probala kolač koji me je oduševio na prvi zalogaj kao ova torta od jabuka i oraha. Anela mi je poslala recept mailom, ali čišćenjem neželjene pošte otišao je i ovaj recept. Zato čim mi ga je Anela drugi put donila odmah sam ga odlučila napraviti da i ovaj put recept ne bi doživio sličnu sudbinu. Ja sam ga napravila u obliku torte, ali možete ga napraviti i u klasičnoj tepsiji. Biskvit ( ispeći dvije ovakve kore) 9 14 dkg mljevenih oraha (ukupno 28 dkg za dvije biskvitne kore) 9 14 dkg margarina ( ukupno 28 dkg za dvije biskvitne kore) 9 14 dkg šećera ( ukupno 28 dkg za dvije biskvitne kore) 9 10 dkg brašna ( ukupno 20 dkg za dvije biskvitne) 9 1 vanilija šećer ( 2 vanilje ) Tijesto zamijesite i nakon desetak minuta stajanja u hladnjaku stavite peći u kalup za tortu, obvezno na masnom papiru za pečenje. Pecite 15 min na 150-170°C. Ispecite dvije ovakve kore. Krema 9 4 žumanca 9 4 žlice šećera 9 4 žlice brašna 9 ½ lit mlijeka Žumanca, cukar i brašno izmiješajte sa malo mlijeka i skuhajte u ostatku mlijeka (kao što kuhate puding).

7

Premaz od jabuka 9 1 kg jabuka 9 10 dkg suvica (grožđica) 9 rum 9 cimet 9 vanilija šećer 9 šećer (žlicu, dvije, ovisno o kiselosti jabuka) Petnaestak minuta na laganoj vatri dinstajte jabuke sa ostalim sastojcima. Može se dogoditi da su jabuke malo sočnije pa ili ocijedite višak soka ili dodajte žlicu, dvije prezle. Premaz od bjelanca 9 4 bjelanca 9 8 žlica šećera 9 vanilija šećer Bjelance dobro umutite pa lagano dodajte jednu po jednu žlicu cukra. U kalup za tortu stavite biskvit od oraha, žutu kremu, drugi biskvit od oraha, premaz od jabuka pa sve prekrijte snijegom od bjelanca. Pecite još desetak minuta na laganoj vatri (150°C sa ventilatorom).

8

ROTE LIEBE

Jagode su pri kraju i ja sam njihove zadnje trzaje iskoristila za spremanje laganog ljetnog kolača. Super je što se i drugo crveno voće kao maline, ribizle i sl. može iskoristiti za spremanje ovog kolača. Ovaj slatkiš spremila sam za svoju prijateljicu koja mi je zabranila da je spominjem na blogu, a večer prije sam je cilu večer nagovarala da izađe sa jednim mojim prijateljem. Da bar malo omekšam njeno srce i asociram je na ljubav ja napravila ovaj kolač znakovitog imena pa možda i pomogne. Biskvit 9 250 gr maslaca 9 250 gr šećera 9 300 gr brašna 9 malo manje od vrećice praška za pecivo 9 6 jaja 9 2 vanilije 9 10 dkg listića bajama 9 malo cimeta Pjenasto umiješajte maslac sa žumancima, 15 dkg šećera i 1 vanilija šećerom pa dodajte brašno i prašak za pecivo. Bjelanjke pjenasto umutite, dodajte 10 dkg šećera, pinkicu soli, cimet i 1 vanilija šećer. U kalup za tortu najprije stavite četvrtinu prve smjesu, preko nje četvrtinu umućenog bjelanca pa pospite sa malo listića bajama. Stavite peći petnaestak minuta na 180°C (ja stavim na 160°C sa ventilatorom). Tako ispecite još tri kore. Nadjev 9 700 gr svježih jagoda 9 10 – 15 dkg šećera (ovisno o slatkoći jagoda) 9 1 lit vrhnja za šlag

9

Pjenasto umutite vrhnje za šlag. U pola dodajte sitno sjeckane jagode. Slažite tortu: list biskvit, nadjev sa jagodama, šlag, pa opet biskvit, nadjev sa jagodama, šlag i tako do kraja. Ukrasite po želji. Preko noći ostavite u hladnjaku. Sve skupa će ovlažiti i povezati se i kad budete jeli izgledat će da jedete jednu ukusnu kremu sa jagodama malo drugačijeg okusa. U slast…..

TORTA FERRERO ROCHER

Težak dan jučer!! Kako Sanja S. nije tila sa mnom pjehe do Ramove i nazad, a jugo je tako mlatilo da me je bilo strah da se, dok sama šetam, negdje ne zaitim sa kakve stine u sinje more, uvatila se ja moje kužine. Što je sigurno, sigurno je, s deprom nikad nisi na čistu. I odlučila se za kolač i to tortu. Tamara je probala, rekla je da je super i meni je to bilo dovoljno za isprobat nešto novo. Lagana je za napraviti, ne triba ni nešto previše vrimena pa šta kazat nego krenite…

10

Biskvit: 9 1,5 čikara (šalica) od 2 dlc smeđeg šećera 9 1 čikara (šalica) od 2 dcl oštrog brašna 9 1 čikara (šalica) od 2 dcl glatkog brašna 9 ¾ čikare (šalica) od 2 dlc kakaa 9 1 ½ žličica praška za pecivo 9 1 ½ žličica sode bikarbone 9 3 jaja 9 1 čikara (šalica) od 2 dcl mlijeka 9 ½ čikare (šalica) od 2 dcl ulja 9 1 vanilj šećer burbon 9 10 kapi arome vanilije 9 1 dcl kipuće vode U jednoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke, a u drugoj vlažne (osim kipuće vode). Polako vlažne sastojke dodajte u suhe miješajući mikserom. Na kraju dodajte kipuću vodu, još jednom dobro promiješajte i stavite peći 45 min. na 180°C. Krema: 9 400 gr nuttele 9 500 gr mascarponea 9 300 gr poprženih lješnjaka (pola sameljite, a pola nasjeckajte u nekom mikseru) 9 150 gr napolitanki, samljevenih Sastojke dobro promiješajte, biskvit prerežite na pola, namažite polovinom kreme, preklopite drugom polovicom biskvita, namažite ostatkom kreme i ukrasite po želji. I to je to, lagano i kažu ukusno, ja nisam probala – stara priča, dijeta, kalorije, i sl. p.s. U originalnom receptu su dvije čikare smeđeg šećera, ja sam stavila jednu i strogi kritičar je rekao da mu se čini da fali malo cukra. Zato je čikara i po idealna za ovu količinu šećera. U slast i još kad bi bila čašica šampanjca, bilo bi savršeno. Ima tu još sitnica koje fale, ali nećemo večeras o njima, triba ipak spavat večeras, sutra je radni dan. Pusa….

11

PUSLI SA ČOKOLADNOM KREMOM

Nevjerojatna ljubav u filmu «Twilight» dugo me držala u oblacima, a onaj piplić iz filma toliko me zamantao jer odavno nisam vidila nešto tako zgodno, a opasno. Za njega i sve druge vampire oko nas evo jedna anđeoska torta. Ja sam je stavila u kalup za tortu, ali puno lakše za rezanje bilo bi da sam je možda stavila u kvadratni, obični kalup. Dobro je znati za ovu tortu da kore od bjelanjka možete napraviti i dan, dva ranije, zamotati ih u foliju i onda iskoristiti.

12

Prvi put sam je počela raditi prije par dana kad mi je došla prijateljica iz Zagreba i kako me je pozvala na šankiranje i uživanje u čašici vina, ne tribam reći da su kore i torta završile u škovacama (grijota za reći, ali šta ću, rekao bi jedan naš makaranin «moram, moram, imam svojih problema» – kad su ga pitali zašto se drogira). Tako smo se nas tri «S» dobro zamantale i bilo nam je super, dvije «S» malo više jer nas je treća napustila zbog poslovnih obveza (ne smijem im spomenut imena jer se ljute), uz dodatak jednog muškića večer je bila prva liga. 9 6 bjelanjaka 9 350 gr cukra Bjelanjke istucite, dodajte lagano cukar pa će sve skupa postati gusta ljepljiva smjesa. Ispecite od toga tri kore, 50 minuta na 100°C, više sušite nego pecite. 9 9 9 9

6 žumanaca 5 dcl vrhnja za šlag 200 gr čokolade za kuhanje 100 gr maslaca

Žumance sa malo cukra pjenasto izmiješajte, dodajte decilitar vrhnja za šlag te kakao i maslac. Sve prokuhajte na laganoj vatri pa kad skinete dodajte 200 gr čokolade za kuhanje. Kad se smjesa ohladi dodajte ostatak izmiješanog vrhnja za šlag (4 žlice šlaga ostavite za ukrašavanje). Kore premažite kremom, ukrasite po želji i uživajte. U slast !!!

13

JAFFA KOLAČ

Sa dvije kutije jaffa keksa u kući pokušala sam napraviti neki kolač za svaki dan. Malo traženja po svojoj teci i pronašla sam recept koji još nisam stavila na blog. Kako nemam tepsiju adekvatne veličine ja sam ovo stavila u kalup za tortu pa vi što vam je drago, da kolač bude kao klasični kvadratni ili kao fita torte. Brzo ga je i lako napraviti, a po meni spada u onu vrstu kolača koje spremate sebi „da se nađe“, jednostavan je i iskreno, nije baš neko savršenstvo. Pravi, jednostavni kolač za svaki dan. Biskvit: 9 6 jaja 9 5 žica ulja 9 5 žlica hladne vode 9 9 žlica šećera 9 9 žlica brašna 9 1/2 praška za pecivo 9 2 žlice kakaa Jaja pjenasto izmiješajte sa cukrom i vodom (otprilike 10-tak minuta). Zatim u to dodajte ulje, brašno (pomiješajte ga sa praškom za pecivo). Tijesto podijelite u dva dijela pa u jedan dio dodajte 2 žlice kakaa. Pecite 30-tak minuta na 180°C svaki dio posebno. Pjenasto izradite jaja sa šećerom i vodom. Postupno dodajte ulje i brašno s praškom za pecivo. U polovicu tijesta dodajte kakao. Ispecite svaki posebno.

14

Krema: 9 7,5 dl mlijeka 9 2 vanilija pudinga 9 2 žlice brašna 9 250 gr margarina 9 200 gr šećera u prahu 9 100 gr čokolade 9 2 kutije jaffa-keksa Vanilija puding i brašno izmiješajte, dodajte 4 žlice cukra i sve skupa izmiješajte sa malo mlijeka u tekuću smjesu koju ulijete u kipuće mlijeko. Kad se smjesa ohladi dodajte pjenasto izmiješani margarin i šećer u prahu. Kremu podijelite u dva dijela pa u jedan dodajte otopljenu čokoladu. Tamni biskvit namažite bijelom kremom od vanilije, na nju poslažite jaffa-keks namočen u rum i vodu (čokoladni dio mora biti okrenut prema dolje). To premažite čokoladnom kremom i na vrh stavite žuti biskvit. Kolač prelijte sa čokoladnim preljevom koji ste napravili od 200 gr čokolade, 10dkg maslaca i 3 žlice ulja.

15

ČOKOLADNA SA BADEMIMA

Ima svita koji ne priznaju kolače u kojima nema nekih orašastih plodova. Tako sam ja za sve one koji pripadaju toj grupi napravila varijaciju moje čokoladne tople i napravila čokoladnu sa bademima ili kako bi mi ovdje rekli sa bajamima. Ova torta pripada u onu grupu kolača koji su idealni za popodnevna druženja, uz kavicu ili čaj savršeno legne i prikrati vrime do večere. Svi oni koji su na dijeti ovo moraju preskočit jer ovo je prava kalorična bomba. 9 9 9 9 9

250 gr badema 300 gr čokolade za kuhanje 250 gr maslaca 6 jaja 3 žlice cukra

Jaja pjenasto umutite sa 3 žlice cukra (mutite desetak minuta). Maslac i čokoladu otopite na pari pa je lagano dodajte u pjenasto umućena jaja. U to dodajte samljevene bajame i to 150 gr sitno mljevenih na mlinac za bajame i 100 gr malo krupnije mljevenih u multipraktiku ili sličnom kuhinjskom pomagalu. Stavite peći u kalup za torte koji ste po dnu prekrili masnim papirom. Pecite 35 minuta na 180°C. Kad se torta ohladi pospite je šećerom u prahu ili je namažite nutellom. Poslužite uz šlag koji nikako nemojte skroz čvrsto umutiti, puno ukusnije je kad ga ostavite lagano umućenog, bez one čvrstine.

16

RAMZINA VOĆNA TORTA

Ramzo je skraćenica od Ramzesa III, mog prijatelja koji je dugi niz godina imao taj zanimljiv i intrigantan nadimak.Čak i sad kad ga vidim, a više ne provodimo toliko vrimena skupa kao prije, ne padne mi na pamet njegovo ime nego ovaj nadimak. Tortu nam je jednom donila Goca Mondova da je probamo i stvarno je bila super, kao i svi njeni kolači, ali Ramzu je ova torta jednostavno oduševila. Radi njega sam i zapisala ovaj recept, liti ga često radim jer nije pretežak, ne išporka se puno teča i što je najvažnije torta se brzo pojede.

17

Biskvit sam ispekla po receptu tete Ane Budanko. Anela mi je rekla da je ovaj patišpanj odličan, da ga njena mama radi kao podlogu za razne torte i da je stvarno super. Ja probala i odličan je, lagan, a izdašan. Krema: Sok od ananasa (konzerva) procijeđeni sok od jednog limuna staviti na laganu vatru da uzavri. 3 žlice brašna (velike), 150 gr. cukra i malo vode izmiješati mikserom te dodati u sok. Kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Kad se ohladi izmiksati te spojiti s pjenasto umućenim maslom (250 gr.) BISKIVIT TETE ANE BUDANKO: 9 5 jaja 9 23 dkg cukra 9 1 vanilja šećer 9 21 dkg brašna 9 1 pecilni prašak 9 10 kašika vode Peći u nabrašnjenom kalupu na 180°C, 45 minuta. Rezati na 3 jednaka dijela. 1. koru namazati marmeladom od voća pa zatim kremu te na kremu nasjeckano voće, tako i drugu koru. 3. koru staviti marmeladu, kremu, šlag pa onda ukrasiti voćem. Tortu ohladiti, te jesti sutra.

18

CASSATO TORTA

Od kako kuham i fotografiram za ovaj blog nastojim spremati različite recepte zapisane u mojoj tekici. To smišljanje i traženje koliko je zabavno toliko je i naporno. Puno lakše bi bilo spremit "Toplu čokoladnu tortu " jer je svi vole, laka je za napraviti, ali za potrebe ovog bloga takve opcije otpadaju jer novo je novo. Cassato torta je recept moje prijateljice Lene. Ona ga često radi, posebno za poklon kad ide nekome u goste, kada želi nekome napraviti malo iznenađenje ili jednostavno nekoga obradovati. Ja sam je radila samo par puta nakon prepisivanje recepta, a razlog je velika zasitnost i kaloričnost ovog kolača. Jako je ukusna, brzo se napravi i ne peče se, pa je pogodna za ovo godišnje doba. Izbjegavam je raditi kao desert poslije večere, više mi paše kao poslijepodnevni desert uz kavu i čaj ili dobro dođe za druženje sa prijateljima pa se posluži samo ona uz neko lagano predjelo prije toga. Efektno izgleda kad je stavite u kalup za vijenac, a ne u klasični oblik torte. Ovu tortu posvećujem jednoj mojoj prijateljici koja će možda danas naći sreću u životu. Šaljem joj puno poljubaca i jedva čekam da javim Steli (Stelka pošalji mi poruku na 091 kad budeš mogla - voli te tvoja C.). 9 0,5 kg keksa (petit beurre) 9 0,5 l rashlađenog mlijeka Samljeveni keks prelijte mlijekom i pustite da odleži neko vrijeme. 9 0,25 kg maslaca 9 0,25 kg šećera u prahu 9 4 žumanca

19

Pjenasto umutite maslo, šećer u prahu i žumanca. Toj smjesi onda dodajte 9 250 gr. isjeckanih oraha 9 250 gr. grožđica 9 150 gr. isjeckanih želea bombona 9 200 gr. rastopljene čokolade Dobro izmiješate pa sve stavite u kalup (cca 4 lit.) u koji treba postavit alu foliju. Stavit u hladnjak da se stvrdne.

20

ANANAS TORTA

Sigurno imate neki svoj omiljeni recept za voćne torte, a imala sam ga i ja dok nisam probala napraviti ovu ljetnu tortu. Od tog trenutka ovo je moja voćna torta broj jedan. Zašto ljetna? Zato što se ništa ne peče, brzo je gotovo i sve to skupa daje recept za ljetni brzinski kolač. Recept je već duže vrijeme u mojoj tekici, a dala mi ga je Željana, Sarina kuma. Ja sam ga samo malo promijenila, a to je da u kremu ne stavljam friška jaja, nego ih malo tretiram, jer kakve sam ja sriće salmonela bi me sigurno dopala pri prvom zalogaju. Možda bi to bila jedina uspješna dijeta kod mene, jer sve druge, a bilo ih je mali milijun, nisu polučile nikakav vidljiv rezultat. Kako ovu tortu radim za drugoga, moja molba je bila da mi samo sutra da jednu fitu za slikat. Zato da ne bi previše zabušavala i da bi se vratila u kolotečinu čestog stavljanja recepata, večeras idu sve slike osim završne fitice na pijatu koja će doći sutra na red. Recept nije za one visoke, izdašne torte, ovo je jedna od onih plićih torti, po izgledu je slična torti od sira, a kad se dosta rashladi baš je za ljetne dane. 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9

250 gr maslaca 250 gr šećera u prahu 100 gr prženih, samljevenih lješnjaka 100 gr samljevenog petit beurre keksa 1 limenka ananasa 6 žumanaca 1 puding od vanilije pola litra mlijeka 2 žlice brašna 0,5 l vrhnja za šlag 21

1. sloj 125 gr maslaca plus 125 gr šećera u prahu pjenasto umutiti. Dodati 100 gr samljevenih i prženih lješnjaka te 100 gr samljevenog keksa. Sve dobro promiješati zaliti sokom od ananasa (pola manje limenke konzerviranog ananasa). Staviti u kalup. 2. sloj 6 žumanaca, 125 gr šećera u prahu, 2 žlice brašna te jedan vanilija puding dobro izmutiti sa pola decilitra mlijeka. Tu smjesu lagano uliti u kipuće mlijeko i miješati par minuta na vatri. Skinuti sa vatre da se ohladi te dodati 125 gr maslaca pjenasto umućenog. Staviti na 1. sloj. Na to staviti nasjeckani ananas pa sve skupa prekriti sa pola litra umućenog vrhnja za šlag. Po želji prije serviranja svakome kolač možete preliti tekućom čokoladom, naravno poslije dobrog i dugog hlađenja. U slast……………..

22

TORTA OD SIRA

Svi oni koji prave kolače sigurno imaju neki svoj isprobani recept za tortu od sira. Kako ja u kući i nemam baš zainteresiranih za ovaj kolač, pronašla ja ipak žrtvu za degustiranje ove torte. Recept mi je dala prijateljica Sanja, opisala ga u detalje i ako budete slijedili recept, nema greške, garant uspjeh. Iako smo daleko od metropole čuli smo za poznatu tortu od sira iz slastičarne Torte i to. Ovo bi trebao biti originalni recept, a svi vi koji ste probali taj njihov na sva usta hvaljeni kolač, probajte ovaj napraviti pa usporedite. Ja prvom prilikom probam taj kolač, nadam se da se neću razočarati kao u samoboreske krempite (neka mi oproste svi oni koje sam svojom kritikom uvridila, ali meni nisu legle, možda je to ispravnije za reći). 9 200 gr Mc Vites keksa 9 125 gr maslaca 9 1 vanilj šečer Keks izmrvite (stavite u vrećicu pa pređite par puta flašom preko keksa, sigurno se mrvi – Sanjin izum, odlično funkcionira). Izmrvljeni keks pomiješajte sa vanilj šećerom i otopljenim maslacem. Utisnite u dno kalupa za tortu i stavite pola sata u hladnjak. Izvadite ga nakon toga i pecite u pećnici 5 minuta. 9 4 jaja 9 200 gr šećera u prahu Pjenasto umutite jaja sa cukrom pa lagano dodajte žlicom u pjenasto umućeno 500 gr sira Philadelphia sa sokom od pola limuna. Stavite peći na 170°C dvadeset minuta. Pet minuta prije kraja počnite mutiti 9 4 kisela vrhnja 9 4 kašike šećera u prahu Izvadite tortu i lagano žlicom nanesite smjesu vrhnja i šećera. Stavite na pet minuta na ugašenu vruću peć. Ohladite na sobnoj temperaturi i onda u hladnjak na deset sati. U slast!!!!!! 23

GRILAŽ ILI KROKANT TORTA

Evo jedan malo jednostavniji recept za grilaž tortu. Ima ih raznih vrsta, podvrsta, u biti svak unese neku promjenu, to zapiše i na kraju ispadne da nijedan recept ne liči jedan na drugi. Moj recpet je iz časopisa «Svijet» od prije skoro sto godina. Najviše vrimena oduzima napraviti krokant pa to napravite ili dan prije ili ujutro pa će sve biti lakše. Ja sam u početku radila sve skupa, krokant, pa kore, pa kremu koja se mora hladiti i onda mi se na kraju činilo da sam na nju izgubila cili dan. A nije tako, samo malo organizacije rada i sve će biti ok. Biskvit: 9 4 jaja 9 10 žlica vode 9 20 dkg brašna 9 20 dkg cukra 9 20 dkg poprženih samljevenih lješnjaka 9 1 prašak za pecivo Krokant: 9 30 dkg cukra 9 25 dkg lješnjaka i bajama Krema: 9 1 vanilj puding 9 4 jaja 9 2 dcl mlijeka 9 4 žlice cukra 9 30 dkg masla 9 2 dcl vrhnja za šlag

24

Žutanjke, cukar i vodu za biskvit miješajte 15 minuta. Nakon toga dodajte samljevene popržene lješnjake, brašno, te prašak za pecivo. Kad to dobro izmiješate lagano dodajte pjenasto umućeni bjelanjak. Smjesu ulijte u namašćeni i pobrašnjeni kalup, stavite u toplu peć i pecite otprilike 40 minuta na 180°C. Prije nego izvadite tortu ubodite čačkalicu u nju, ako na čačkalici ništa ne ostane vadite tortu, pečena je. Biskvit ohladite i prerežite na tri dijela. Za krokant otopite cukar na laganoj vatri dok se ne pretvori u karamel. Ubacite lješnjake i bajame, miješajte sve skupa pet, šest minuta i onda izlijte u tepsiju koju ste malo namazali maslom. Pustite da se krokant ohladi. Veći dio krokanta sameljite na mašinu za orahe dok manji dio istucite dobro čekićem za meso, to će biti malo krupnije pa će poslužit za ukras po torti. Dobro umutite jaja, prašak za puding, malo mlijeka i 4 žlice cukra. To ulijte u kipuće mlijeko i dobro miješajte (ja to činim mikserom) na laganoj vatri. Nakon par minuta skinite sa vatre i ohladite. U to dodajte pjenasto umućeno maslo i dva dcl umućenog vrhnja za šlag te grilaž kojeg ste samljeli na mašinu. Tortu premažite kremom, pospite krupnim grilažom i stavite u frižider. Nakon par sati hlađenja navalite. U slast! P.s. Danas sam pričala sa jednom curom koju je strah stavljati friška jaja u kremu za tortu bez kuhanja ili tučenja na pari (pozdrav Karmeli!!!). I u ovom originalnom receptu to je slučaj. Idu četiri jaja i četiri žumanca koja se miješaju sa cukrom i u to se dodajte maslo. Ja sam to promijenila i nije ništa manje ukusno, dapače osjeti se miris vanilije, a i u glavi vam je lakše, jer dolazi ljeto, a sa jajima se nikad ne zna.

25

ČOKOLADNA TORTA IZ SNOVA

Neobično kalorična, teška, jaka torta, ali izuzetno ukusna pa sve one koji vole kolače i uživaju u njima doslovno molim!!! da naprave ovu tortu. Torta je u našem gradu jako popularna, poslužuju je u jednom domaćem restoranu i već je prešla u kategoriju legendarnih kolača. Nije zahtjevna za napravit, dapače ni priprema ni pečenje ne oduzimaju puno vremena. Možda moj savjet koji ne trebate prihvatit - ako planirate da sa ovim kolačem završite večeru za vaše goste i vas večera mora biti laganija i ne sastavljena od previše sljedova. Moji prijatelji nisu mogli pojesti svoj komad torte do kraja, ali ne zato što nije ukusna nego jednostavno poslije svega bila je malo previše. Što se samog ukusa torte tiče ovo je, kako bi rekao Del Boy «creme de la menthe». 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9

10 jaja 35 dkg šećera u prahu 35 dkg masla 20 dkg oraha 200 gr čokolade za kuhanje (izgratat ili otopit na pari) 100 gr čokolade u prahu 6 žlica kakaa 1 žličica cimeta 2 vanilj šećera 1 prašak za pecivo aroma – vanilje, ruma, čokolade (to su oni mali ekstrakti) 10 krašuljaka (keksi, mogu biti i neki slični krašuljcima)

Izmiješajte bjelanjke u čvrstu masu. Žumanca najprije pjenasto umiješajte sa cukrom pa dodajte jedno za drugim, samljevene orahe, čokoladu u prahu, kakao, cimet, vanilj šećer, arome vanilje, ruma i čokolade te na kraju otopljenu čokoladu i maslo (ja to radim na pari i bude brzo gotovo, za desetak minuta, s tim da pazite da otopljena smjesa ne bude prevruća). Na kraju dodajte snijeg od bjelanaca (stavila sam ga prvog na spisak za miješanje, da ne morate dva puta prati nastavke za

26

mikser, za mutit bjelanca oni moraju biti savršeno čisti jer nema čvrste pjene ako slučajno uleti malo kreme ili žumanaca). Smjesu podijelite napola. 1. U jednu polovicu dodajte prašak za pecivo i to stavite peći, 45 min na 150°C. 2. U drugu polovicu dodajte izmrvljene kekse (njih sam stavila u vrećicu pa sam istukla sa čekićima za meso) pa je stavite hladiti na sobnu temperaturu (ne u hladnjak jer će se previše stisnuti pa je neće biti lako razmazati po torti). Ispečeni i ohlađeni biskvit prekrijte drugim dijelom smjesu u koju ste stavili kekse i ukrasite po želji. Ja sam istopila cukar, izvukla par niti od tog karamela i prekrila tortu. Brzo i efektno.

27

VASINA TORTA

…..«Dobio je konje vrane, po livadi razigrane, sat sa zlatnim lancem i salase. Dobio je njive plodne, vinograde blagorodne, u karuze pregnute čilaše, Sve je imo ništa imo nije. ………………… Džaba bilo konja vranih, po livadi razigranih, džaba bilo sata i salasa. džaba bilo njiva plodnih, vinograda blagorodnih, džaba bilo karuza, čilasa. Kada nisam s onom koju volem, kada nisam s onom koju volem.» Pretužna priča kakve ima svakodnevno i svuda oko nas. Prodao Vasa svoju ljubav za bogatstvo i izobilje, ali vrlo brzo je vidio da u tome sreće nema. A tamo daleko sigurno je jedna tužna ostavljena cura, za njega napravila jednu od najljepših torti koju ćete probati u životu. Njena je ljepota u njenoj jednostavnosti, kakav je i sam život u biti, samo što ga mi previše iskompliciramo. Ovu tortu nisam odavno radila, ali nedavno sam srela Jelenu i ona me podsjetila na ovaj prekrasni kolač. Nije nešto naročito ni popularan ovdje u nas, sad da li je to razlog što potječe iz bivše susjedne republike, ili je možda tek zaboravljen od mnoštva recepata sa kojima nas obasiplju sa svih strana, ili se mnogima recept iz prošlih godina jednostavno zagubio. Ali eto ja, zahvaljujući Jeleni odlučila danas ispeći ovu laku i ukusnu tortu koja je na moju žalost kalorična, ali naći ću način da potrošim kalorije, pa makar trčala oko kuće par sati – samo da moji, uvijek znatiželjni susjedi ne pozovu službujuće organe i doktore.

28

Biskvit: 6 žlica mljevenog badema, 5 jaja, 5 žlica cukra, 1 žlica brašna Pjenasto umutite žutanjke i šećer, dodajte brašno, mljeveni badem i snijeg od bjelanaca. Smjesu peći 20 min. na 180°C. Nadjev: 20 dkg mljevenih oraha, 6 žlica cukra, 10 dkg cukra, 4 žutanjka, 1 naranča, 3 rebra čokolade, 1/8 l mlijeka, 150 gr masla Miješati na vatri mlijeko, 6 žlica šećera i mljevene orahe. Kad smjesa postane gusta skinite s vatre. Posebno umutiti žutanjke sa šećerom. Zatim pomiješati orahe s umućenim žutanjkom, dodajte narančinu koricu, narančin sok i rastopljenu čokoladu. Tim nadjevom prekrijte biskvit. Kolač ponekad prekrijem umućenim šlagom, ali u pravom originalnom receptu prekrije se na pari umućenim bjelanjcem. 4 bjelanca umutiti sa 8 kašika cukra u čvrstu pjenu. Zatim smjesu staviti na paru i mutiti još desetak minuta. Skinuti sa pare i hladiti miješajući. Ohlađenu pjenu od bjelanca staviti na kremu.

29

ČOKOLADNA TORTA SA NARANČOM I CIMETOM

Vali voli torte je domaćica blogerica za ovaj mjesec i ja sam se odlučila da napravim i pošaljem jedan, meni jako drag recept, za tortu koju sam radila prošle godine, a u sebi sadrži naranču koja je tema za recepte. Čokolada je desert koji jednostavno obožavam, a tako i sve kolače u kojima ona prevladava po svome okusu. Dosta su mi pričali o torti koja se može kupiti u jednoj našoj kavani, slastičarni, a okus je prekrasan jer osim čokolade prevladava i okus naranče. Pošto obožavam čokoladu od Lindta i to onu sa 70% čokolade sa dodatkom naranče znala sam da moram iskopat negdje taj recept i napravit tu tortu. Suzana i ja sjele smo na proliće ispred "Romane" na piće gdje kao slastičarka radi Divna, i kad je vidila Suzi došla nam se javit. A ja iskoristila priliku i pitala Divnu za recept ove torte koja se svakome tko je proba svidi - jednostavno kombinacija okusa čokolade i naranče oduševljava. Dotičnu će te tortu vidjeti niže na slikama, a ja sam je radila par puta od prošle godine, odlična je i čini mi se da je baš za ovo Božićno vrijeme. Osim što je ukusna, nije potrebno ni puno vremena da se napravi, osim što bih vam preporučila za prvi put da je ipak kao i ja napravite za svoje ukućane, a ne za goste jer kao i za sve i za ovo treba «uvatit ruku». Ja ću slijedeći put promijenit par detalja, a vama ću ih napomenuti ispod slika, pa će vam možda koristiti moje iskustvo prvog pravljenja ovog kolača. PRIJE RECEPTA DVIJE CRTICE IZ ŽIVOTA MOJIH PRIJATELJA PRIJATELJ ANTE, TUČEPLJANIN MI SE OŽENIO I JA MU ŽELIM SVAKU SRIĆU U ŽIVOTU. U CRKVI JE MISA TRAJALA SAT I VIŠE I JA SAM SE STRAŠNO SMRZLA, ALI NIJE MI ŽAO. DRAGO MI JE DA SAM

30

BILA TU, CRKVENO VJENČANJE STVARNO IMA NEKI NEOBIČNI, TOPLI, JEDINSTVENI UGOĐAJ OD KOJEG UVIK POČNEM PLAKAT. PRIJATELJICA SILVA MI JE OTIŠLA U NEW YORK. NE TREBAM JOŠ POŽELIT DOBAR PROVOD, ONA ĆE DOSLOVNO UŽIVAT U SVAKOM TRENUTKU. NADAM SE DA ĆE OBIĆI DOBRE DUĆANE, POGLEDAT DOBRE PREDSTAVE, ZAVIRITI U GUGGENHEIM I U INE MUZEJE, I NARAVNO VALJDA ĆE ZA MENE USLIKAT KAKAV DOBAR PRIMJERAK RASNOG CRNCA. Biskvit: 9 8 jaja 9 10 žlica cukra 9 10 žlica brašna 9 1 prašak za pecivo 9 0,5 dkg kakaa (pola kutijice) Sastojke zamutite, ja kao i obično najprije žumance i cukar, a poslije dodajem ostalo i na kraju snijeg od bjelanjaka. Kad se biskvit ispeče prerežite ga dva puta tako da dobijete tri komada. Nakon toga slijedi slaganje torte što obavezno radite u kalupu u kojem ste i pekli tortu. Krema: 9 1 lit mlika 9 250 gr margarina 9 400 gr čokolade 9 1 žličica cimeta 9 3 naranče (naribati koricu) 9 300 gr cukra Sve sastojke zajedno skuhajte na laganoj vatri. Vruću kremu zalijte preko biskvita, tako da u kalupu slažete: 9 biskvit 9 zaliti kuhanom kremom 9 biskvit 9 zaliti kuhanom kremom 9 biskvit Vrh biskvita stavite na dno kalupa kad zalivate kremom, pa kad tortu okrenete to će vam opet bit vrh biskvita, tj. torte. Kad ste složili biskvit i kremu stavite tortu da se hladi. Kad se potpuno ohladi izvadite je iz kalupa i prelijte glazurom.

31

Glazura: 9 400 gr čokolade 9 5 dkg margarina 9 0,5 dcl mlika Ove sastojke istopite u pećnici na 50°C, pa kad se glazura otopi s njom namažite cijelu tortu.

Biskvit prije pečenja, klasika kao i svaki drugi biskvit, ništa revolucionarno. Na dno kalupa stavite masni papir za pečenje ili alu foliju koju namastite i pospete brašnom. Nakon 45 minuta biskvit je gotov, ohladite ga otprilike pola sata da bi vam ga bilo lakše rezati. I biskvit mora biti topao i krema vruća da bi se svi sastojci upili i da bi torta bila sočna.

U receptu piše da se nagrataju tri naranče. Pošto sam ja stavila domaće koje imaju malo intenzivniji miris mislim da bi i dvije bile dovoljne, pa vam je moja preporuka da ako su domaće naranče stavite dvije, a ako su iz nekog supermarketa ili sličnog dućana onda možete staviti i tri jer nemaju tako intenzivan miris. Torta se radi obavezno u kalupu jer je krema skroz tečna. Kako sam i napomenula u receptu, kad biskvit izrežete na dno stavite gornji dio biskvita, zalijete kremom, pa onda opet biskvit, pa krema i na kraju biskvit.

32

Tortu stavite hladiti najprije na sobnu temperaturu a onda u frižider preko noći. Kad je torta skroz hladna, skinite kalup i okrenite je.

Hladnu tortu prelijte čokoladnom glazurom, koju se otopili na laganoj vatri, glazura nikako ne smije zakuhati. Vrlo brzo nakon što ste tortu namazali glazurom možete je i poslužiti. Pravi slastičari glazuru naprave skroz glatkom da se u njoj možete gledati kao u ogledalu. Pošto moja nije takva ja je još penjurom izbrazdam da se ne bi vidile sitne greškice. U slast vam bilo!!!!!!!

BRUCOŠICA

Evo jedan od kolača koji zahtijeva možda malo više vremene nego što ja inače trošim na pravljenje kolača, a radim je iz jednog jedinog razloga – zaželila sam se nečeg konkretnog i kaloričnog. Ovaj recept kao i onaj za Čokoladnu tortu sa narančom i cimetom dala mi je Divna, slastičarka u makarskoj kavani Romana gdje ima stvarno lipih i ukusnih kolača koje izbjegavam u širokom luku, zbog ogromnog broja kalorija.

33

Biskvit: 9 10 bjelanjaka 9 300 gr cukra 9 400 gr oraha Bjelanjke pjenasto umutite pa onda dodajte cukar, pa orahe. Ispecite dvije biskvitne kore. Krema: 9 10 žumanaca 9 300 gr šećera u prahu 9 1 margarin 9 2 dcl vrhnje za šlag Žumance i cukar miješajte pola sata. Kad ste dobro izmiješali skuhajte ih na pari još petnestak minuta, a kad se ohlade dodajte pjenasto umućen margarin i ulupano vrhnje za šlag. Podloga prije kreme: 9 200 gr čokolade 9 malo masla Čokoladu i maslo otopite na pari. Na biskvit namažite otopljenu čokoladu, te stavite kremu, pa opet biskvit, pa opet otopljenu čokoladu, pa kremu. Po želji po vrhu otopite čokoladu i zaspite orasima ili bajamima. Ja sam obrnuto jer nisam imala dovoljno čokolade. Posula bajamima i nakapala čokoladom. Strašno kalorično pa zato pozovite društvo da se što prije pojede. To je jedini način da odolite iskušenju i tako izbjegnete par kilograma viška. U slast….

34

JOGURT TORTA OD VIŠANJA

Evo još jedan recept prijateljice Nede, njene cure ga vole, meni se svidio, dobrovoljcima koje nije strah eksperimentiranja rado su probali ovi kolač, tako da virujem da će se i vama sviditi ako se odlučite za pripremu. Vidit će te na početku recepta sastojke za biskvit. Ako niste baš od volje za pečenje, slobodno uzmite gotov biskvit, nije uopće tako loš izbor. Ja ipak za vas, za slikice, odlučila sam se za domaći, pečeni biskvit. Biskvit: 9 11 dkg masla 9 16 dkg brašna 9 8 dkg šećera 9 5 žumanaca 9 1 cijelo jaje 9 pola praška za pecivo 9 mlika po potrebi (otprilike toliko da biskivit bude tekući, ali gust) 9 1 staklenka višanja 9 1 kesica želatine

35

Krema: 9 4 čvrsta jogurta 9 15 dkg cukra 9 ½ litra vrhnja za šlag 9 2 kesice mljevene želatine 9 1 limun – kora i sok Biskvit ispeći i kad se ohladi lagano naškropiti sokom od višanja iz staklenke pa složiti višnje (biskvit ostavite u kalupu od pečenja). Za kremu umutiti šlaga pa dodati ostale sastojke. Sve skupa izlijte na biskvit sa višnjama. Tortu staviti pola sata u zamrzivač. Na toplome otopiti kesicu želatine i pomiješati je sa sokom od višanja iz staklenke. S tim preliti ohlađenu tortu i onda opet vratiti pola sata u zamrzivač. Ukusan jako, posebno ljeti i pred kraj ljeta. U slast………..

36

HAVANA

Jednom sam jela ovu tortu, strašno mi se svidila, ali recept koji je netko probao i da je zadovoljan nikako nisam uspijevala pronaći. I kad sam se najmanje nadala, odem u prijateljicine sestre na kavu i kolač, a kad tamo Havana torta. Od tada sam je puno puta radila, recept je isproban, probajte i vi, po ovom receptu sigurno će vam uspjeti. Havana torta se ne radi svaki dan, dosta je zasitna, pa triba proći nešto vrimena da vam se nepca zažele ovakvog okusa. Razlikuje se od drugih torti, pa ako želite napraviti nešto drugačije nego što inače radite evo vam ideje. Nije je teško napraviti, ništa komplicirano osim što ipak treba nešto više vrimena nego što ja volim potrošiti na izradu kolača, pa bih vam preporučila da ako je radite za neke goste, kao što sam ja radila, napravite je dan ranije. Ja nisam, pa kad sam sve završila za tu večeru, živci su mi bili u rasulu, naravno dok nisam degustirala vino koje su gosti donili. E onda je sve bilo super. Recept za paellu koju sam napravila za ovu večeru slijedi. Biskvit: 9 2 jaja 9 5 dkg šećera 9 4 dkg brašna 9 3 žlice mlake vode 9 1 prašak za pecivo Tući žumance i cukar, dodat vodu, malo promišat, brašno dodat sa praškom za pecivo i na kraju ulupano bjelance, pa zatim peć na laganoj vatri.

37

Žuta krema: 9 20 dkg cukra 9 1 jadro keks od 200 gr. 9 10 dkg bajama Karamelizirat cukar, izlit ga na namazanu tepsiju s margarinom što tanje. Samljet ga na mašinu za orahe 2/3, zatim samljeti jadro keks i bajame, a 1/3 karameliziranog šećera izmrviti rukama. Sve skupa izmiješati pa podijeliti u četiri dijela. Bijela krema: 9 1 lit mlijeka 9 40 dkg cukra 9 3 vrećice želatine 9 7,5 dcl Hople ili nekog sličnog šlaga Prokuhati 1 litar mlijeka i 40 dkg cukra. U to dodati 3 vrećice mljevene želatine ili 10 listića (2 paketa) želatine koja se prelije prethodno sa deset žlica mlake vode (10 min. prije). Dobro promiješati dok se želatina ne otopi (pazite da želatina ne prokuha). Ohladiti u hladnoj vodi i staviti u frižider 1 sat ili u zamrzivač 20 minuta. Stući 7,5 dcl HOPLE i promiješati sa dobro tučenom želatinom. Podijeliti u četiri jednaka dijela (samo zato da vam olakša slaganje, da bude ravnomjerno). Teću obložiti sa alu folijom. Staviti najprije bijeli, pa žuti pa tako naizmjenično bili /žuti/ bili /žuti/ bili. Dodati biskvit. To sve staviti u dubinski 1 sat. Kad izvadite iz kalupa okrenit naopako i posut četvrtim dijelom žutog.

Evo to je karamelizirani cukar, kojega dvije trećine sameljete u mlincu za orahe, a jednu trećinu smrvite npr. čekić za meso, tako da ostanu malo krupniji komadići koji će ugodno hrskati pod zubom kad budete jeli tortu.

38

Evo sve skupa pomišano, karamelizirani cukar, jadro keks i bajami, sve samljeveno na mlincu za orahe. Ovo podijelite obavezno u četiri male zdjelice, tako će vam biti lakše kad budete slagali tortu. Ja to sve rjeđe radim jer mi je lijeno prati milion nepotrebnih posudica, ali i meni se dogodi da precijenim ili podcijenim krajnju smjesu i onda proklinjem lijenost.

Evo gotovo, nakon sat vremena u zamrzivaču i par sati u običnom frižideru, spremna da nestane. Kako je dosta zasitna, ne režite velike komade, jer ako baš nemate za gosta nekog velikog obožavatelja kolača, svakome ostane na pijatu; ne zato što je loša ili neukusna, nego jednostavno je zasitna.

39

VOĆNA TORTA OD ANANASA I BANANA

Evo jedan pravi ljetni kolač, onako za drage ljude uz čašicu nekog bilog vina kojega ste naravno primjereno rashladili. Tako sam ja za ovaj kolač večeras dobila kompliment, ustvari dva komplimenta. Prvi je bio da mi je odmah zatražen i drugi komad, a onda mi je predloženo da bi kolač mogla slobodo prodavati u bilo kojem restoranu ovoga našeg malog gradića. Zato ako vjerujete mome gostu pokušajte napraviti ovu tortu, sigurno će vam se svidjeti. Možda je recept malo duži, ali nimalo nije kompliciran pa će vam skupa sa pečenjem biti potrebno malo više od sat vrimena. Biskvit: 9 6 jaja 9 6 žlica cukra 9 2 vanilje 9 malo korice limuna 9 4 žlice brašna 9 1 žlica griza 9 1 pecilni prašak 9 2 žlice ulja 9 3 žlice mlika Žumanjke, cukar i vanilj šećer pjenasto umutite, dodajte ostale sastojke te na kraju bjelanke koje ste tako čvrsto umutili da vam ostane zarez noža. Biskvit izlijem u veći kalup za torte (obavezno stavite foliju ili papir za pečenje) i pečem na 180°C oko 40 minuta. Ohlađeni pečeni biskvit prerežem na dva dijela. Krema 1: 9 • 9 • 9 • 9 • 9 •

konzerva ananasa od 850 gr 2 dcl vode 4 žlice cukra 4 žlice gustina 2,5 dcl vrhnja 40

Cukar i gustin dobro razmutite u vodi pazeći pri tome da ne bude grudica, pa dobivenu smjesu skuhajte u soku od ananasa. Kad se krema skuha ohladite je, pa dodajte umućeno vrhnje za šlag. Krema 2: 9 3 žumanca 9 2 vanilj šećera 9 4 žlice cukra 9 4 žlice gustina 9 4 dcl mlijeka 9 2,5 dcl vrhnja za šlag Žumanje, vanilj šećer, gustin i cukar dobro izmiješajte pa skuhajte u mlijeku. Kad se krema ohladi dodajte umućeno vrhnje za šlag. 2 banane isjeckajte na kolutiće i nakapajte limunovim sokom da ne potamne te ih pospite malo cukrom. Tortu slažite ovako: biskvit – krema 1 – ananas (lagano ga utisnite u kremu) – biskvit – krema 2 – fitice banane – umućeni šlag po vrhu i okolo torte. Za kraj naribajte krupno jednu bijelu čokoladu pa pospite po torti sa svih strana. Evo recept je gotov i nemojte da vas zavara dužina recepta, puno mi je teže bilo danas napisat recept nego jučer ispeći tortu. U slast!

41

TOPLA ČOKOLADNA TORTA

Ovo vam je super torta, puna čokolade taman za prave čokoljupce. Obavezno je napravite, stvarno nećete pogriješiti sa ovim izborom. Recept nije zahtjevan, ne treba puno vremena, i što je najvažnije sigurno će se sviditi vama i vašim gostima. Htjela bih vam samo napomenit da ne očekujte neku izdašnu tortu, to je zasitna poslastica, koja nije velika po veličini, više po izgledu sliči na čokoladnu pitu. Ali više vam vridi jednan mali komadić ove torte, nego komadina neke pune brašna, praška za pecivo i sličnih sastojaka. Ova se torta jede prvenstveno topla, ali ništa manje nije ukusna kad se ohladi. Recept mi je nabavila moja prijateljica Goga koja je jednom bila na nedjeljnom ručku kod svoje neviste Ane i strašno joj se svidila ta torta. I tako ja tarmala Gogu dok joj nisam dosadila i zadnji put kad je došla iz Zagreba donila mi je recept. Čokoladu svatko voli, rijetki su ti kojima ona nije omiljeni desert tako da i kolači u kojima je ona glavni sastojak ugodni su doživljaj za nepce, zato ne oklijevajte već prvom prilikom kad ne znate što bi za desert, evo vam ideje.

42

9 300 gr milka čokolade ili neke druge mliječne 9 300 gr čokolade za kuhanje 9 1 pakovanje od 250 gr masla Ove sastojke stavite u zdjelu te zdjelu stavite na teču u kojoj vrije voda. Za otopit ovoliku količinu čokolade trebat će otprilike 15 minuta. 9 6 jaja 9 3 žlice cukra 9 2 žlice brašna 9 2 vanilj šećera Ove sastojke pjenasto umutite i dodajte rastopljenu čokoladu i maslo. Izlijte u tepsiju i stavite peći na 160°C pola sata. Kad je torta pečena pustite je da se ohladi pola sata, te je nakon toga izrežite i servirajte sa umućenim šlagom (puno je ukusniji i laganiji onaj iz vrećice).

TORTA MAKARANA Ovu tortu već dugo planiram staviti na blog, ali sam se sve nadala da ću je imati prilike napraviti pa da usput stavim i sliku. Pošto sam je već davno obećala jednoj blogerici, evo ja ću staviti recept, pa ću sliku naknadno ubaciti.Ovo je torta koja se rijetko peče, samo u nekim izuzetnim prilikama, kad je neko veliko slavlje u obitelji, pir, krštenje ili neki crkveni blagdan. U Makarskoj ima starijih žena koje su veliki majstori torte Makarane i to su svoje umijeće unovčili, tako da za 250 ili 300 kn možete kupiti ovu krasoticu. Ukus ove torte je specifičan i vjerujem da kad je probate nećete je moći usporediti ni sa jednim drugim kolačem ili tortom i sigurno će vam dugo ostati taj okus u ustima. Ja sam se dugo bavila mišlju da tortu Makaranu pravim u manjem obliku i prodajem kao jestivi suvenir po Dalmaciji, ali mislim da će ova ideja još malo pričekati. Do tada ako vam ste raspoloženi probajte je napraviti, ili pričekajte da dođete ovo ljeto u Makarsku i onda kušate ovu deliciju.

43

Nadjev 9 15 jaja 9 70 dkg šećera u prahu 9 4 do 6 vanilj šećera 9 80 dkg do 1 kg poprženih pa mljevenih bajama 9 sode bikarbone na vrhu noža 9 1 žlica rastopljenog masla ili masti 9 6 do 8 žlica maraskina 9 2 do 3 žlice ruma 9 malo ružinog likera 9 sok od dvije naranče i od 1 limuna 9 kora od 2 naranče i 2 limuna 9 1 orašćić naribani 9 1 baškotin naribani (ako je previše tečan fil) Tijesto 9 40 dkg brašna 9 10 dkg cukra 9 15 dkg masla 9 3 žumanca 9 nastrugana kora od jednog limuna 9 malo maraskina 9 samo malo vode Od sastojaka za tijesto napraviti masu, koja se mora dobro izraditi. Od dijela se razvije tanki list kojim se obloži podloga za tortu, po dnu i okolo stijenki. Dio koji je ostao izrežete se na trakice koje stavite na vrh torte prije pečenja. Za nadjev posebno umutite žumance sa šećerom, dodajte ostale navedene sastojke te na kraju dodajte pjenasto umućene bjelanjke. Nadjev ulijte u kalup za tortu, te po vrhu stavite ostatak tijesta koje ste narezali na trakice pa ih prekrižite da izgleda atraktivnije. Par napomena: - pecite u zagrijanoj pećnici na 180 – 200 C, a kasnije na 150 ili manje. - Kad počne hvatati koricu obavezno pokriti debelim šakrtocem ili folijom - Na lagano peći oko 1 sat i 20-tak minuta (probati čačkalicom da li je gotovo) - Kad je gotova lagano nožem proći uz stijenke, a iz pleha je vadit kad je hladna.

44

SCHWARZWALD TORTA Dosta je bilo o slanim jelima, amo malo o kolačima, i to o tortama, pa vam danas stavljam recept za SCHWARZWALD tortu. Ima dosta recepata za ovu tortu, a razlikuju se u sitnim detaljima, pa tako i ova moja sigurno ima nešto što nema u vašem receptu. Zašto ova torta? Zato što sam procidila višnjevaču što sam je radila ovoga lita, pa je ostalo dosta višanja za iskoristit. Višnje je potrebno očistit od pinki i to je najteži dio posla, a najgore od svega je ako vam padne malo soka od višnje na robu, fleka ostaje sigurno. Ovo je dosta popularna torta, ima je kupit skoro u svim slastičarnama, čak je i među skupljima, a ja da vam pravo kažem ne znam zašto, nije je teško za napravit, a nije ni skupa. Meni vam višnje nisu nešto naročito drago jer sićam se da sam se cilo svoje djetinjstvo u rano ljeto dizala u tri ujutro i išla brati višnje, i tada su nam svi kolači bili od višanja, tako da sada kolač od višanja može proći jednom godišnje i ništa više. 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9

4 jaja ½ lit šlaga (hople ili slično) 100 gr cukra 100 gr masla 2 vanilj šečera 1 prašak za pecivo 100 gr šećera u prahu 100 gr oljuštenih i samljevenih bajama 100 gr čokolade u prahu 50 gr brašna 50 gr škrobnog brašna 10 žlica višnjevače malo soka od višanja 500 gr višanja 100 dkg čokolade

Žumance, maslo, cukar i vanilj šećer pjenasto umutiti, pa dodati bajame, čokoladu u prahu, brašno, škrobno brašno, prašak za pecivo. Kad to dobro umutite dodajte čvrsti snijeg od bjelanca. U namazani i pobrašnjen kalup ulijte tijesto za tortu pa je pecite na 180°C oko pola sata. Pečeni biskvit ohladite i prerežite na tri dijela. Šlag umutite sa 100 gr šećera u prahu. Višnjevaču i sok od višanja pomišajte i s tim natopite sve tri kore. Na tacnu za posluživanje stavite donju koru koju ste namočili višnjevačom, stavite umućeni šlag, otprilike 2 cm, pa stavite ocijeđene višnje. Opet ide kora, šlag i višnje. Na kraju treća kora, premažite je šlagom, i šlagom ukrasit cijelu tortu. Ukrašavanje završite višnjama i nagratanom čokoladom. Napomena: ovo su mjere za manji kalup, ako je vaš veći, slobodno uduplajte dozu.

45

BOMBA TORTA Biskvit: 9 6 žumanaca 9 6 žlica cukra 9 6 žlica brašna 9 6 bjelanaca Pjenasto umutiti žumance i cukar, dodati brašno i na kraju dodati čvrsto umućeno bjelance. U tepsiju stavite masni papir, te izlijte tijesto koje će biti tanko kao da pečete rolat. Kad se biskvit ispeče, stavite ga na navlaženu krpu, te ga onda stavite dok je još toplo u neku okruglu zdjelu, teču ili sl. Krema: 9 4 žumanca 9 20 dkg cukra u prahu pjenasto miješajte, pa dodajte 25 dkg rastopljenog masla, 20 dkg bajama koje ste očistili od korice i samljeli (bajame prelijete vrilom vodom, korica se odmah skida), 20 dkg rastopljene čokolade, čvrsto umućeni snijeg od 4 bjelanca te otopljenu kesicu želatine. Sa gotovom kremom napunite tortu te je stavite u frižider preko noći. Ohlađenu tortu okrenite, ukrasite šlagom i pospite čokoladom. TORTA FRANCUSKA SALATA A. e! Dobro ste pročitali, tako se zove ova torta. Ako vam je dosadno i ne znate di bi izgubili vrime, ovo vam je idealan način da spojite ugodno za vas i korisno za ukućane i sat vrimena ulupate u spremanje ove smišne torte. Nije tako loša za dječiji rođendan ili možda za svaki dan, jer radi žele bombona izgleda kao neka jednostavna domaća torta više za igru nego za pokazivanje. Biskvit: 9 4 bjelanca 9 4 žlice cukra 9 2 žlice oraha 9 2 žlice brašna 9 2 žumanca Žumance istuči s cukrom, dodati orahe i brašno, te na kraju snijeg od četiri bjelanca. Biskivt staviti peći na 180°C. Ovako morate ispeći tri kore, sa malim savjetom da svaku koru zamutite neposredno pije pečenja.

46

Fila: 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9

6 žumanaca 6 žlica cukra 5 žlica oštrog brašna 7,5 dcl mlika 2 vanilj šećera 250 gr masla 200 gr cukra 150 gr sjeckanih oraha 150 gr suhog voća ( suvice, marelice, tropsko voće – po želji) 200 gr. žele bombona sitno nasjeckanih

Žumance umišati sa cukrom i brašnom, sve skupa umutiti sa toliko mlika da postane gusta glatka smjesa te uliti u 7,5 dcl kipućeg mlika. Kad se krema ohladi u to triba dodati pjenasto umućeno maslo sa šećerom u prahu te na kraju dodati sitno sjeckane orahe, suho voće i žele bombone (ako vam se ne sviđa opcija sa suhim voćem njega izacite i dodajte samo žele bombone). Sa ovom kremom filujte tortu, ukrasite šlagom i - u slast, naravno. CVJETIĆ TORTA Torta je smišna, nije nešto zahtjevna za napravit, a podsjeća na cvjetić kamilice kad se napravi. Zanimljiva torta za napravit, posebno ako dolazi žensko društvo, lipo izgleda, puno kreme, pravi kolač za žene u depri. Biskvit: 9 6 jaja 9 6 žlica cukra 9 6 žlica mljevenih oraha 9 2 žlice brašna 9 1 prašak za pecivo Žumance pjenasto umutiti, dodati ostale sastojke i na kraju dodajte umućena bjelanca. Kalup prekriti masnim papirom, te ispeći koru. Kad je biskivit pečen, zamotati ga u vlažnu krpu te zamotati u rolat. Kad se rolat ohladi, namažite ga kremom. Krema za rolat: 300 gr oraha i vanilj šećera poparite sa decilitar vrućeg mlika. Kad se prohladi dodajte 150 gr. masla. Kad napunite rolat, ohladite ga sat, dva i narežite na 21 komad.

47

Žuta krema: 9 5 žumanjaka 9 5 žlica cukra 5 žlica brašna dobro mikserom istući sa decilitar mlika, te sve skupa ulijte u pola litra kipuće mlika. Kad se ohladi dodajte 150 gr masla i 100 gr margarina umućeno pjenasto sa 200 gr. šećera u prahu. 7 komada rolata složiti u obliku cvijeta, namazati žutom kremom, te tako napraviti tri reda. Sredinu popuniti žutom kremom, a cijeli tortu ukrasiti šlagom. Kad sve skupa bude gotovo, izgleda poput cvita kamomele. SUZI TORTA Suzana kao i ja voli peći kolače, tako da stalno minjamo neke recepte, pečemo kolače iako nam i nema to ko pojesti, naši muški paze na kalorije, pa se i kod mene i kod nje dogodi da kolače na podijelimo. Kad dobijem neki recept nisam mirna dok ga ne probam napravit, pa tako i ova torta mi je bila izazov. Dala mi je recept jedna cura iz Metkovića, a pošto Suzi živi doli od kako se udala ova torta je automatski dobila ime po njoj. Ne znam jeste li vidili na blogu ima super recept za buhtle, Suzi mi je dala recept, obavezno probajte napravit, uvik uspije, a pošto buhtle valjaju samo kad su friško pečene, ovo je idealan kolač da ga podijeliti po susjedstvu i tako razveselite svoje prijatelje. Žuta kora: 9 4 jaja 9 4 žlice cukra 9 4 žlice brašna Od ovih sastojaka napraviti dvije kore. Bijela kora: 9 5 bjelanjaka 9 300 gr šećera u prahu 9 100 gr sjeckanih oraha Od ovih sastojaka koru peći na 50°C, skoro je sušiti a ne peći. Smeđa krema: Ušpinovati 250 gr cukra pa dodati 100 gr čokolade Ovom kremom se mažu žute kore. Žuta krema: 9 5 žumanjaka 9 5 žlica cukra 9 8 žlica brašna 9 3 vanilij šećera 48

Sve sastojke dobro umutite, dodajte mlijeka da vam bude smjesa tekuća te sve skuhajte par minuta u litra mlijeka. Kad se krema ohladi dodajte 250 gr margarina (pjenasto umućenog sa 250 gr šećera u prahu). Sada kreće: žutu koru namažite sa smeđom kremom, zatim ide žuta krema, pa bijela kora,zatim žuta krema, pa smeđa krema ( lakše će vam biti da smeđu kremu namažete na žutu koru, i onda koru okrenete tako da krema ide gore na žutu kremu). Na vrh stavite glazuru od čokolade i šlag. Glazura – rastopite 200 gr čokolade sa 6 žlica ulja i prelijte preko čokolade. ČUDO TORTA STELA Ovu tortu prvi put sam probala kad se Stela udavala. Bila je jako ukusna, jednostavna, puna oraha, prava torta iz Dalmacije, koju rade domaće žene bez previše ukrašavanja, ali sa puno ljubavi za taj dan. Uzela sam recept za «taj dan» za mene, ali bez obzira što «taj dan» nije došao ja je ipak ponekad ispečem, jer šteta da se ovako lip recept ne iskoristi. 9 9 9 9 9 9

12 jaja 40 dkg cukra 30 dkg oraha 5 dkg mrvica od baškotina 4 žlice brašna 1 prašak za pecivo

Dobro stući bjelanca, dodati cukar, još tuči, dodat žumance jedno po jedno, još tuči, dodat mrvice od baškotina (natopljene rumom), orahe, prašak za pecivo, 3 vanilj šećera, kore limuna, kore naranče. Krema prva: Na pola litra mlika skuha se 4 žlice brašna. Miješa se dok se ne zgusne, pa se onda u toplo doda jedna čokolada. Kad se ovo ohladi u to dodati pola pjenato umućenog masla. Krema druga: 4 žumanca miješati sa 15 dkg cukra i 7 dkg škrobnog brašna, te se izmućeno ulije u pola litra kipućeg mlika, nakon toga umišati jednu čokoladu, te u hladno dodati pjenasto umućeno maslo te 150 gr samljevenih bajama. Pečenu tortu dva puta prerežite. Najprije namažite prvom kremom, poklopite biskvitom, namažite.

49

TORTA SILVA Silva je jedna mlada krasna osoba koja se voli lipo oblačit, lipo izgleda i s kojom se ja bez obzira na razliku u godinama super slažem, imamo milijun tema za razgovor i uvik nam je malo vrimena (da se bar oće T com sitit pa da nam da gratis razgovore), ali rijetko pričamo o receptima, pa se nadam da će joj ovaj blog pomoći ako bude nekad tribala kakvu ideju. Pošto volim davat imena tortama po mojim prijateljicama ova torta se morala zvati po Silvi. Lagana, pjenasta, lipo izgleda, jako fina, rekala bih ukratko torta za dame. Biskvit 9 10 bjelanjaka 9 pola kilograma cukra 9 400 gr oraha Od gornje navedenih sastojaka peku se što tanje kore, a pečete ih tako da ih više sušite nego pečete. Krema 9 1 lit tučenog slatkog vrhnja 9 šećer u prahu 9 150 gr uprženih i isjeckanih lješnjaka Oko kreme nema velike filozofije, morate samo paziti kako slažete, znači ovako: biskvit, tučeni šlag, uprženi i isjeckani lješnjaci, pa opet bisvit, tučeni šlag, uprženi lješnjaci pa opet….. sve dok ne potrošite sve kore i sastojke. Tortu ukrasite šlagom, te pospite sa lješnjacima koje ste karamelizirali sa cukrom i onda stukli sa batićem za meso ili nečim sličnim (ne samljeti na mašinu). Pazite da tortu lipo ukrasite, da bude jednostavno i fino, "aristrokatski". TANJINA TORTA BEZ BRAŠNA IZ TUČEPI Često radim torte, ne samo po receptima nego kombiniram poznate recepte sa nekim svojim dodatkom. Ne brinite se, svaki recept sam probala po par puta, tako da možete slobodno peći ove torte bez da se osjećate kao pokusni kunići. Tanja je moja prijateljica iz Tučepi, koja dugi niz godina živi u Zagrebu, ali bez obzira na udaljenost bile smo i ostale prave prijateljice. S njom sam prvi put ispekla neki «moderni kolač», jer do tada sam radila samo klasične kolače koje je pekla moja mama i baka. Bio je to čokoladni kolač «Jež», bio je super ukusan, pun čokolade, lipo je izgleda, ličio je na prvoga ježa. Par godina poslije kad sam pekla ovu tortu dala sam joj po Tanji, da se uvik sitim nje i Tanjine mame Đane koja je izdržala motanje po kužini i pomogala nam u našim početničkim koracima pečenja kolača.

50

Biskvit: 9 7 žumanaca 9 14 dkg cukra 9 1 ½ rebro čokolade - otopljene 9 ovo gore navedeno miješati 15 minuta, pa u to dodati istučenih 7 bjelanjaka, pa onda dodati 9 10 dkg izgratane čokolade i 9 14 dkg oraha Sve ovo ispeći u kalupu za tortu. Krema: 9 2 dcl mlika 9 4 dkg gustina 9 20 dkg cukra 9 1 jaje 9 10 dkg čokolade Ove sastojke skuhati, pa kad se ohladi u to dodati pola masla (125 gr). S kremom premazati tortu te na kremu staviti pola litra umućenog šlaga. Posuti sa čokoladnim strugotinama (otopiti 10 dkg čokolade, izliti u tepsiju da se ohladi, te nožem gratati strugotine). GOGINA TORTA Biskvit: 9 9 žumanaca 9 200 gr. cukra 9 100 gr. oraha 9 2 žlice prezle 9 2 žlice brašna 9 9 bjelanjaka Krema: 9 2 dcl mlika 9 200 gr oraha 9 200 gr šećera u prahu 9 1 margarin Biskvit pecite u tri dijela. Pjenasto umutite žumance sa cukrom, dodaje orahe, prezlu, brašno te na kraju lagano dodajte bjelanjke koje ste istukli u čvrstu pjenu. Orahe sitno sameljite te prelijte sa 2 dcl vrućem mlika (to vam se zove poparit, ako vam neko u receptu to spomene). Kad se smjesa ohladi dodajte pjenasto umućeni margarin sa šećerom u prahu.

51

TORTA SANJA Biskvit: 9 15 bjelanjaka 9 15 žlica cukra 9 2 žlice prezle 9 1 žlica brašna 9 malo soka od limuna 9 100 gr sjeckanih oraha Krema: 9 15 žumanjaka 9 200 gr cukra 9 2 žlice brašna 9 2 pudinga od vanilje 9 1 lit mlijeka 9 1 margarin Laka torta za napravit, vrlo izdašna pa vam zato preporučam da je ispečete u većem kalupu. Od navedenih sastojaka za biskvit ispecite tri kore. Za kremu istucite pjenasto žumanjke, cukar, puding od vanilje te dodajte 2 dcl mlika. Kad ste sve dobro umutili da ne bi bilo grudica kremu skuhajte u 1 litar mlika. U ohlađenu kremu dodajte pjenasto umućeni margarin. Sa ovom kremom filujte tortu, te je i ukrasite jer kreme ima u izobilju. Po želji okolo cijele torte možete posuti sitno samljevene orahe. GRETA GARBO TORTA Ja vam volim ovu tortu jer volim kremasto, a to je ovo, jer je biskvit lagan i kad se ohladi više podsjeća na kremu nego na biskvit. Nije komplicirana za napravit, samo triba malo više vrimena nego što ja inače trošim na pravljenje kolača. Biskvit 9 12 bjelanaca 9 12 žlica cukra 9 24 žlice mljevenih oraha 9 6 žlica brašna Najprije čvrsto ulupajte bjelance, dodajte ostale sastojke i ispecite 4 kore. Najbolje da pečete svaku koru posebno i da ih posebno umutite. Npr. 3 bjelanca, 3 žlice cukra, 6 mljevenih oraha i 1 i po žlica brašna.

52

Fila 1 100 gr. čokolade rastopite sa pola margarina i sa ovim premažite svako koru te pustite da se ohladi. Fila 2 12 žumanca kuhajte na pari sa 12 žlica cukra. Kada se ohladi dodajte 250 gr pjenasto umućenog margarina (može pola masla pola margarina) i time s tim premažite svaku koru. Po želji ukrasite, može šlag, može ostatak kreme, pospite orasima. PUŽ TORTA Crni biskvit: 9 7 jaja 9 7 žlica brašna 9 7 žlica oraha 9 5 žlica cukra 9 1 prašak za pecivo Pjenasto umutiti jaja i cukar, dodati ostale sastojke, ispeći , te koru prepoloviti. Žuti biskvit: 9 3 jaja 9 3 žlice brašna 9 2 žlice cukra Ispečeno se izreže na 16 komada, umoče se u umak (šerbet), puni se smeđom kremom i urola se svaki komad te se slaže na fil. Smeđa krema: 9 10 žlica vrućeg mlika 9 4 žlice cukra 9 25 dkg oraha 9 4 reda čokolade Bijela fila: Od pola litra mlika oduzeti pola čaše i izmutiti s 5 žlica gustina i 6 žlica cukra, te skuhati u mliku. Kad se ohladi dodajte umućen margarin sa 15 dkg cukra Umak (šerbet): 9 15 žlica cukra 9 15 žlica vode i malo ruma

53

Postupak ne tribam baš previše objašnjavat, polovica crnog biskvita namaže se kremom, slažu se izrezani komadi, stavi se drugi dio bijele kreme. Ukrasi se šlagom, jako efektna kad se reže i služi. TUNEL TORTA Ovo je torta za koju će vam tribati dosta vrimena, ali dosta je efektna, naravno kalorična i uz to izdašna pa ako nemate vojsku klinaca da je smaže, nađite za vaše dobro ipak neku jednostavniju koja traži manje vrimena, pa to potrošite na sebe, stavite neku maskicu na lice, pakung na kosu, posvetite se sebi (malo ko će cijeniti trud koji uložite u ovu tortu, zato mislite malo i na sebe) Rolat: 9 300 gr mljevenih oraha 9 300 gr. keksa 9 2 do 3 žlice kakao ili 3 štange čokolade 9 2,5 dcl mlijeka 9 1 margarin 9 150 gr cukra Fil za rolat = napareni orasi Bijela kora: 9 6 bjelanjaka umutiti pjenasto sa 6 žlica cukra, te u to dodati 9 3 žlice brašna 9 150 gr kokosa 9 1 žlica ulja 9 ½ praška za pecivo Sve skupa peći 150°C do pola sata. Crna kora: 9 6 bjelanjaka 9 6 žlica cukra 9 2 žlice brašna 9 6 žlica oraha 9 ½ praška za pecivo Žuta kora: 9 4 žumanca 9 4 žlice cukra 9 4 bjelanjka 9 4 žlice brašna

54

Svaku koru poškropite sa sokom, mlikom ili prokuhanom vodom sa vanilj šećerom i malo ruma (po izboru). FIL: U 1 litar mlika skuhati 12 žumanaca s 12 žlica cukra i 16 žlica brašna te u ohlađeno dodati jedan margarin pjenasto umućen sa 200 gr cukra (100 gr cukra ako ne želite da bude previše slatko). Tortu oblikovati u tunel. Prvo rolat, pa preko njega stavite fil, zatim ide bijela kora, pa fil, pa crna kora, fil, pa žuta kora i na kraju šlag. CRNA VLAŽNA A što kazat o ovoj torti, samo ime kaže, crna je od puno čokolade, vlažna jer ne ide puno brašna, a tako je ukusna da joj se ne možete odolit. Jedini joj je nedostatak, ili možda prednost da je se ne može puno pojest jer je jako zasitna. 9 9 9 9 9

10 dkg zdrobljenih piškota 5 dkg čokolade u prahu 4 jaja 5 dkg gustina 4 žlice kakaa

Postupak je isti kao skoro svih kolača, najprije žumance i cukar izmiksajte, dodajte ostale sastojke, te na kraju lagano dodajte čvrsti snijeg od bjelanjaka. Ispecite u kalupu za tortu. Hladno tijesto prerežite jedanput vodoravno. 9 40 dkg čokolade 9 ½ l slatkog vrhnja Čokoladu otopite u vrućem slatkom vrhnju. Ostavite par sati (najbolje preko noći) da se ohladi i izmiksajte. Tortu namažite kremom, preklopite drugim djelom, ukrasite preostalom kremom. Ja ovo radim u kalupu za tortu u kojoj sam pekla, stavim u frižider pa tek onda nakon par sati vadim iz kalupa.

55

PIJESAK TORTA Ova torta kao i ljetni kolač ne idu u ovo godišnje doba, ali kad se čovjek zaželi nešto kremasto, slično sladoledu nije loša ideja. Zove se torta, ali ja kad je pravim stavim je u pravokutni kalup pa se reže na pravokutne fitice. 9 9 9 9 9 9 9 9

1,5 litar mlijeka 6 pudinga od vanilje šećer po želji 2 margarina 300 grama mljevenog keksa 300 grama kokosa 300 grama mljevenih oraha šlag

Način pripreme: Skuvati 1,5 litar mlijeka, 6 pudinga od vanilje i šećer po želji, pa ohladiti. Dodati 2 margarina. Dobro umutiti i podijeliti na 3 dijela. U jedan dio staviti 300 grama mljevenog keksa, u drugi dio 300 grama kokosa, a u treći 300 grama mljevenih oraha. Istim redoslijedom stavljati u dubok pleh (keks, kokos, pa orasi). Tortu premazati šlagom. Kolač hladiti najmanje 24 sata. AMELA TORTA Biskvit: 9 15 bjelanaca 9 450 grama mljevenih oraha 9 450 grama šećera u kristalu 9 3 žlice kakaa Žuta krema: 9 5 žumanaca 9 5 žlica brašna 9 200 grama šećera u prahu 9 4,5 dl mlijeka 9 250 grama masla Crna krema: 9 250 grama masla 9 200 grama čokolade 9 10 žumanaca 9 300 grama šećera u prahu 56

Način pripreme: Pjenasto umutiti 15 bjelanaca, pa dodati 450 grama šećera u kristalu, 3 žlice kakaoa i 450 grama mljevenih oraha. Od ove mase ispeći 6 tankih korica. Umutiti 5 žumanaca, pa dodati 5 žlica brašna. U 4,5 dl mlijeka skuvati 200 grama šećera u prahu. Prohlađenom filu dodati 250 grama pjenasto umućenog masla i spojiti sa umućenim jajima. Skuvati na pari 10 žumanaca, 250 grama masla, 200 grama čokolade i 300 grama šećera u prahu. Svaku koricu filovati najprije žutim, pa crnim, tj. čokoladnim filom. INTERKONTINENTAL TORTA 9 15 jaja 9 24 žlice mljevenih oraha 9 1 margarin 9 1 litar mlijeka 9 35 žlica šećera 9 100 grama čokolade 9 19 žlica brašna 9 100 grama kokosa 9 100 grama sjeckanih oraha Ispeći tri kore od po 5 bjelanaca, 5 žlica šećera, 8 žlica mljevenih oraha i 3 žlice brašna. U mlijeku (1 litar) skuvati 15 žumanaca umućenih sa 20 žlica šećera i 10 žlica brašna. Kad se masa ohladi, dodati jedan umućen margarin. Fil podijeliti na 3 djela. U prvi dodati 100 grama rastopljene čokolade, u drugi - 100 grama sjeckanih oraha, a u treći dio dodati 100 grama kokosa. Filovati kore i tortu po želji ukrasiti šlagom.

57