Substanţe Vegetale de Origine Secundară [PDF]

Zitiervorschau

SUBSTANŢE VEGETALE DE ORIGINE SECUNDARĂ

Nr crt 1.

Enunţul întrebării

Răspuns la întrebare

Care sunt categoriile de substanţe care fac parte din acestă categorie?

Aceste substanţe sunt:  Glicozidele  Ligninele  Taninurile  Uleiuri eterice, răşini, balsamuri, copali şi lignani  Alcaloizi  Antibiotice, fitoncide, insecticide Glicozidele sunt substanţe organice formate din 2 componente: una glucidică şi una neglucidică, numită aglicon ( vezi podcast glucide) . Componenta glucidică se leagă de cea neglucidică, prin legătură glicozidică, prin intermediul OH semiacetal. Agliconul poate aparţine unor clase foarte diferite de substanţe, cum sunt alcoolii, fenolii, sterolii, tioalcoolii, hidroxichinonele, pigmenţi, etc Glicozidele au următoarele proprietăţi:  Solide  Cristalizate  Incolore sau colorate, depinde de natura aglicon  Amare  Unele sunt aromate  În general, sunt amare  Solubile în apă ( majoritatea), alcool, acetonă  Insolubile în eter  Sunt optic active  Nu prezintă mutarotaţie  Nu sunt reducătoare  Se hidrolizează uşor în mediu acid şi bazic sau sub acţiunea enzimelor Se întrebuinţează, mai ales ca şi otrăvuri, deci , acţiunea fiziologice, este una nocivă. Unele pot reprezenta depozite inofensive de otrăvuri în plante. În cantitate foarte mică, sunt utilizate ca şi medicamente. Cele mai răspândite glicozide sunt:  Arbutina  Salicina

2.

Ce sunt glicozidele?

3.

Care sunt proprietăţile fizico-chimice ale glicozide-lor?

4.

Care este efectul fiziologic al glicozidelor asupra organismelor?

5.

Precizaţi care sunt cele mai răspândite glicozide!

1

4.

Care sunt cele mai răspân-dite glicozide, cu aglicon steroidic, şi care este efectul lor fiziologic?

5.

Prezentaţi alţi reprezentanţi ai glicozidelor!

6.

Ca sunt ligninele?

7.

Care sunt proprietăţile fizice şi chimice ale lignine-lor?

8.

Care este ligninelor?

9.

Cum se separă ligninele de celuloză?

10

Ce sunt taninurile?

11.

Care sunt caracteristicile

rolul

 Coniferina Cele mai răspândite glicozide cu aglicon steroidic sunt cele cardiotonice şi saponinele. Cardiotonicele au rolul de a întări muşchiul cardiac, dând o mai mare amplitudine contracţiilor. Dintre acestea, cele mai cunoscute sunt digitalina şi strofantina. Saponinele sunt răspândite mai ales în mediu vegetal, însoţesc cardiotonicele. Se utilizează ca agenţi de spumare. Injectate intravenos, au efect hemolitic. Au acţiune iritantă asupra mucoaselor şi sunt foarte toxice asupra peştilor. Au acţiune tensioactivă şi emulsionează grăsimile. Alte glicozide :  Solanina  Tomatina  Sinigrina Ligninele sunt substanţe macromoleculare care însoţesc celuloza. Sunt larg răspândite în organismul vegetal. Se formează prin condensarea unor alcooli aromatici . Ligninele din diferite plante nu sunt identice, pentru că au grupări funcţionale diferite. Caracteristicile fizico-chimice ale ligninelor sunt:  Substanţe amorfe  Culoarea este albă sau gălbuie  Solubile în apă caldă, insolubile în solvenţi organici  Sunt solubile în acizi tari şi baze tari, din soluţiile cărora precipită sub formă de flocoane brune Rolul ligninelor este următorul:  În formarea humusului  Pentru obţinerea unor mase plastice sintetice  A negrului de fum  Sunt înlocuitori ai taninurilor Separarea ligninelor de celuloză se face prin dizolvarea celulozei şi a substanţelor însoţitoare în solvenţi adecvaţi, fie prin dizolvarea acestora în baze alcaline concentrate şi precipitarea lor din soluţie. Taninurile sunt substanţe organice heterogene care derivă de la polifenoli sau de la acizi fenolici. Taninurile au gust astringent, precipită proteinele 2

taninurilor? 12. 13 14

15

16

17

18

19. 20

din soluţiile lor şi dau reacţii de culoare cu clorura ferică. Care este utilizarea de Taninurile sunt utilizate la tăbăcirea pieilor. bază a taninurilor? Ce clase de taninuri? Clasele de taninuri , sunt: taninurile hidrolizabile şi taninurile condensate. Ce fel de alte categorii Alte categorii de substanţe de origine vegetală, sunt: de substanţe organice de  Uleiurile eterice ori-gine vegetală există?  Răşinile  Balsamuri  Copalii  Lignanii Carcaterizaţi uleiurile Uleiurile eterice sunt: eteri-ce!  Substanţe lichide  Insolubile în apă  Solubile în solvenţi organici  Sunt aromate, datorită substanţelor volatile mirositoare  Pot fi extrase prin antrenare cu vapori de apă , prin presare , extragere mecanică şi extragere cu solvenţi lichizi Denumiţi câţiva Reprezentanţii uleiurilor eterice sunt: reprezen-tanţi ai  Mircenul uleiurilor eterice!  Limonenul  Terpineolul  Eucaliptolul  Mentolul şi mentona  Pinenul  Camfanul  Borneolul  Eugenolul  Estragalul Care este rolul fiziologic Rolul fiziologic al uleiurilor eterice este: al uleiurilor eterice?  În industria parfumurilor, a săpunurilor  Contribuie la formarea buchetului vinurilor  Dau aroma specifică berii Ce sunt alcaloizii? Alcaloizii sunt substanţe organice heterociclice cu azot, de origine vegetală, cu caracter bazic, care dau reacţii specifice cu unii reactivi, şi au o acţiune fiziologică asupra organismelor. În grupa alcaloizilor intră substanţele din grupa aminoacizilor, aminoalcoolilor, purinelor. Unde se găsesc Alcaloizii se găsesc în plante în stare liberă şi mai alcaloizii? cu seamă de săruri ale acizilor organici. Cum se extrag alcaloizii? Alcaloizii se extrag utilizând un amestec de alcool şi benzen. 3

21

22

23

Precizaţi proprietăţile alca-loizilor!

Proprietăţile alcaloizilor sunt:  Baze azotate  Insolubili în apă, în stare liberă  Solubili, în solvenţi organici  Majoritatea sunt lichide şi volatile  Au activitate optică, fiind levogiră, cu gust amar  Alcaloizii cuaternari sunt solizi şi cristalizaţi  Reacţionează cu acizii, formând săruri  Dau reacţii de precipitare cu unele săruri ( iodura de K, clorura de platină)  Cu acizii sulfuric şi azotic dau reacţii de culoare, acestea fiind utilizate pentru determinarea tipului de alcaloid  Dau cu unii reactivi, reacţii de culoare şi precipitare Care este activitatea Activitatea fizioloogică a alcaloizilor este: fiziologică a alcaloizilor?  Acţionează asupra sistemului nervos şi muscular  Morfina provoacă somnul şi determină anestezia  Chinina este utilizată ca medicament contra malariei  Stricnina este neurotonic  Opiul este somnifer  Fructele de coca sunt folosite ca stimulent  Măsălariţa, mătrăguna şi cucuta sunt folosite ca şi otrăvuri Daţi exemple de Exemple de alcaloizi: alcaloizi, precizând  Coniina este o otravă puternică, care caracteristicile lor afectează nervii motori; în doze mari, produce moartea organismului  Piperina se găseşte în boabele de piper; este o substanţă cristalizată, puţin solubilă în apă, solubilă în alcool şi eter; are gust arzător  Nicotina este un excitant al nervilor periferici, stimulează producţia salivară, secreţia gastrică; este o substană cancerigenă; are o activitate pa-ralizantă asupra sistemului nervos periferic  Atropina acţioneză asupra sistemului nervos parasimpatic; ea produce o relaxare a muşchilor netezi şi este folosit ca medicament antispasmodic; în cantitate mică produce dilata-rea pupilei; în mod similar 4

24

25

acţionează scopalamina şi hiosciamina  Cocaina produce paralizia sistemului nervos central; în cantitate mică este folosit ca anestezic local, acţionând asupra nervilor periferici  Papaverina, narcotina, laudanina acţionează asupra musculaturii netede  Morfina, tebaina şi codeina dau o stare de euforie, având caractere narcotice  Teofolina, teobromina, extrasă din boabele de cacao şi cofeina extrasă din boabele de cafea  Solanina se găseşte în coaja cartofilor încolţiţi; este toxică, chiar şi în concentraţii foarte mici  Capsaicina oferă ardeilor gust de iute Ce sunt antibioticele? Antibioticele sunt substanţe organice naturale produse de unele organisme , mai ales microorganisme. Ele distrug sau inhibă înmulţireaunor microorganisme. Asupra unor microorganisme au o acţiune bacteriostatică Din aceste considerente, sunt utilizate cu succes ca medicamente. Precizaţi care sunt Dintre antibioticele naturale, amintim: antibioticele cele mai  Penicilina este produsă de mucegai; este importante şi care este utilizată la tratarea unor afecţiuni produse de rolul lor fiziologic stafilococi  Streptomicina este produs de bacterii; este foarte utilă în tratarea antraxului, a tuberculozei; inhibă sinteza proteică, pe baza căreia este posibilă creşterea şi dezvoltarea microorganis-melor patogene  Cloromicetina ( cloramfenicol)se extrage din ciuperci; este utilizată la combaterea virozelor , a tifosului examtematic şi abdominal  Tetraciclinele inhibă procesele de oxidoreducere şi biosinteza proteică a microorganismelor patogene  Gramidicina, aerosporina, etc

5