Plan de Afacere Cofetarie [PDF]

Zitiervorschau

ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE FACULTATEA DE CONTABILITATE SI INFORMATICA DE GESTIUNE

PLAN DE AFACERE COFETARIE Cofetaria Mici Delicii

PROF. COORDONATOR: As. Univ. Lungu Andi

STUDENTI: Radu Andreea Samoila Laura Predica Laura Rizea Madalina

București 2014

Cuprins:

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Sinteza planului de afaceri Datele de identificare ale firmei Descrierea afacerii Definirea pietei Descrierea produselor si serviciilor Planul de marketing Organizarea si managementul firmei Situatia economico-financiara a firmei

2

1. Sinteza planului de afaceri Mici Delicii SRL isi desfasoara activitatea in scopul de a deveni una dintre cele mai importante cofetarii care activeaza in domeniul produselor de cofetarie si patiserie din Romania. Ca o evolutie fireasca in dezvoltarea afacerii, se doreste o diversificare a activitatii, si astfel satisfacerea cresterii inregistrate in cadrul pietei de consum. In spatele tuturor realizarilor sta o echipa de oameni foarte bine pregatiti din punct de vedere profesional care acorda o importanta deosebita atat perfectionarii profesionale continue, cat si mentinerii unui contact permanent cu clientii pentru a cunoaste cerintele acestora si pentru a veni in intampinarea lor cu solutii originale.

2. Date de identificare ale firmei     

Societatea se prezinta sub forma unei societati cu raspundere limitata Denumirea firmei este SC Mici Delicii SRL Societatea are ca obiect de activitate CAEN 1071 Fabricarea painii, fabricarea prajiturilor si a produselor proaspete de patiserie CAEN 4729 Comert cu amanuntul al altor produse alimentare Firma are un capital social de 200 RON Sediu social: Bulevardul Regina Elisabeta , nr. 20, sector 2, Bucuresti

3. Descrierea afacerii Firma noastra are succes deoarece cuprinde o varietate de sortimente de produse, individualizate in cadrul pietei prin lipsa concurentei directe. Astfel ca, ne bucuram de o paleta larga de clienti care sunt satisfacuti de serviciile si produsele noastre. SC Mici Delicii SRL are ca obiect de activitate productia de produse de patiserie si cofetarie, precum si vanzarea acestora. Acestea sunt realizate din materii prime provenite de la furnizori locali si sunt de calitate superioara, oferindu-ne un avantaj competitiv. Clientii ne-au asigurat indirect un feedback pozitiv, printr-un numar mare de comenzi si totodata prin intermediul recomandarilor. Societatea este organizata si condusa de 4 asociati, Samoila Laura, Radu Andreea, Predica Laura si Rizea Madalina si are un numar de 10 angajati.

3

Punctul de desfacere este localizat in orasul Bucuresti, in zona Piata Universitatii, pe bulevardul Regina Elisabeta , nr. 20. Este un loc situat in centrul capitalei si care asigura astfel, o clientela diversificata si totodata, clienti intamplatori. Firma doreste ca in urmatorii ani sa se dezvolte, atat intensiv prin promovare intensa, prin cresterea vanzarilor si implicit a profitului, cat si extensiv prin fidelizarea clientilor, prin onorarea comenzilor si prin deschiderea altor doua puncte de desfacere.

4. Descrierea pietei Din punct de vedere al analizei pietei, au fost efectuate analize pe baza carora s-a urmarit identificarea preturilor practicate de concurenti, ca mai apoi sa putem stabili ofertele proprii. Clientii reprezinta centrul afacerii noastre si de aceea urmarim sa-i servim prompt cu produse de calitate la preturi atractive. Fiind amplasata intr-o zona aglomerata, firma este usor remarcabila, iar ca si segment de clienti, firma noastra nu urmareste unul anume, intrucat produsele sunt destinate tuturor, de la prichindei pofticiosi la adulti responsabili, asadar o paleta larga de clienti iar ca tipologie de clienti, ne dorim sa abordam atat clienti persoane fizice cat si persoane juridice. Comenzile pot fi realizate atat personal cat si online, pe websiteul firmei urmand ca noi sa le procesam in cel mai scurt timp. Durata de realizare a comenzilor variaza in functie de complexitatea produselor. Ca si clientii, furnizorii reprezinta un interes major pentru noi intrucat ei contribuie decisiv la oferirea unor servicii exceptionale clientilor nostri. De aceea legatura noastra cu acestia se bazeaza in primul rand pe incredere, pentru ca altfel nu am mai functiona corect. Furnizorii sunt locali, de aceea costurile cu materiile prime si materialele consumabile nu sunt foarte mari.

Concurenta Principalii concurenti sunt: Ana Pan, Cofetaria Maria, Cofetaria Alice, Cofetaria Klauss.

5. Descrierea produselor si serviciilor Mici Delicii include si un laborator propriu ceea ce ne permite ca produsele sa fie realizate zilnic si astfel, sa multumim clientii cu produse mereu proaspete. Ca tipologie firma

4

realizeaza produse de patiserie, prajituri, torturi, cupcakes si deserturi fantezie, intreaga oferta putand fi consultata pe siteul nostru. De subliniat sunt avantajele concurentiale pe care le detinem: 1. Costurile de comercializare sunt semnificativ mai mici fata de concurenta, intrucat costurile cu furnizorii sunt mai mici datorita faptului ca acestia sunt locali 2. O intensiva politica de promovare a produselor 3. Decoratori profesionisti, care acorda produselor o imagine deosebita

6. Plan de marketing Un initial succes al unei firme nu garanteaza un permanent succes in ciclul de viata al acesteia si de aceea, este necesar dezvoltarea unui plan de promovare. Acesta are ca principal scop sustinerea activitatii firmei. In cazul Mici Delicii planul de promovare cuprinde: 1. Promovare prin intermediul retelelor de socializare, precum Facebook, Twitter, chiar si pe bloguri sau ziare de mare raspandire. Aceasta actiune va determina atragerea a cat mai multor clienti, lucru de o importanta deosebita ; 2. Participarea la targuri si expozitii cu caracter specific domeniului in care activam ; 3. Organizarea unor mici concursuri la care prichindeii pot participa si astfel sa ajunga “Cake boss pentru o zi”, realizand dulciuri pe placul lor ; 4. Organizarea unor degustari pentru a testa un nou produs sau organizarea unor zile speciale ( “ Ziua cupcakeului fericit”), degustari atat in interiorul cofetariei cat si stradal pe un segment de piata predeterminat ; 5. Incheierea de parteneriate cu firme din domenii de activitate complementare. Suntem convinsi ca cea mai buna reclama va ramane totusi calitatea serviciilor noastre iar cel mai eficient mijloc de promovare vor fi chiar clientii nostri intrucat, incantati fiind de produsele noastre, reprezinta cea mai buna carte de vizita. Buget pentru promovare: este estimat un buget anual de 10000 ron/an

7. Organizare si management

5

La sediul firmei se realizeaza produsele si sunt depozitate si materiile prime folosite in procesul de productie. Tot aici pot fi consultate si cataloagele firmei pentru informarea cu privire la produse, preturi si oferte. Sediul societatii poate fi schimbat in orice alt loc din tara prin decizia asociatilor, cu respectarea procedurii formale juridice consacrate prin lege. Societatea poate deschide filiale, reprezentatii, sucursale sau alte unitati in tara si in strainatate, in conditiile respectarii formalitatilor prevazute de lege. Personal Pe langa cei 4 angajati administrativi, societatea mai are in structura personalului inca 10 persoane responsabile cu productia efectiva a produselor: trei cofetari, doi patiseri, doi vanzatori, un chelner, o persoana responsabila cu intretinerea si o persoana care se ocupa de siteul firmei si de comenzile online. Acesti angajati detin cel putin un nivel mediu de studii si dovedesc printr-o diploma calificarea lor pentru postul pe care il ocupa. Pentru ca angajatii sa fie motivati in indeplinirea sarcinilor firma acorda anumite bonusuri in functie de performante, al treisprezecelea salariu, iar in perioada sarbatorilor acordare de prime, bonuri cadou sau alte bonusuri. Personalul trebuie sa respecte un program de lucru fix. Managerul, participa activ la toate procesele decizionale din cadrul firmei si de asemenea va sustine si coordona activitatile firmei.

8. Situatia economico-financiara a firmei Cheltuieli cu investitia initiala Amenajarile vor fi realizate conform devizului de cheltuieli precalculat cu ocazia intocmirii planului de afaceri. Astfel: 

instalatia electrica : pentru iluminat si functionarea unor utilaje : 9000 RON

6



instalatiile sanitare, care cuprind alimentarea cu apa calda, rece si canalizarea pentru evacuarea apei menajere : 8500 RON



instalatia de incalzire / racire : asigura confortul prin temperatura, umiditate constanta si aer purificat : 8100 RON



instalatia pentru curentii slabi : telefon, calculator, camere supraveghere, alarma, casa de marcat, sonorizare etc. : 9000 RON



amenajari interioare : 6500 RON



organizarea interioara a cafenelei : o Spatii de depozitare : 

1 frigider pentru bauturi racoritoare – asigurat gratis de catre furnizorul de bauturi racoritoare



frigider/congelator pentru inghetata – asigurat gratis de furnizorul de inghetata



vitrina frigorifica pentru mancare si prajituri – 1000 RON



cuptor cu microunde: 500 RON



masina de facut gheata: 350 RON



mobilier tehnologic: mese de lucru, dulapuri, etajere: 8000 RON



mesele: 10 buc x 500 RON/ buc = 5000 RON



fotolii: 20 buc x 150 RON/ buc = 3000 RON



televizor : 1 buc x 2000 RON/ buc = 2500 RON

7



decoratiuni interioare (vaze flori, plante de interior, tablouri, perdele, decoratiuni, suporturi, etc.): 2500 RON



sistem video de supraveghere, monitorizare si inregistrare: 3750 RON

o Inventarul pentru servire (vesela): 

farfurii desert: 40 buc x 15 RON/ buc = 600 RON



tacamuri (set: furculite + cutite + lingurite): 40 x 23 RON/ set = 920 RON



pahare pentru bauturi racoritoare, scrumiere, servetele, tavi, suporturi : 1030 RON



pentru meniuri : 10 buc x 45 RON/ buc = 450 RON

o Camera pentru depozitare: rafturi - 2000 RON o Birou : 

un calculator: 2750 RON



o imprimanta / copiator / fax / scaner: 1550 RON



un telefon: 1100 RON



diverse – birotica (dosare, hartie, pixuri, etc.): 500 RON

Total cheltuieli de investitii : 78600 RON Cheltuieli lunare Cheltuieli salariale

8

Numar angajati

Salariul individual lunar - Lei

Salariul anual - Lei

Asociati

4

3000

144000

Patiser Cofetar Chelner Vanzator IT Personal de curațenie Total

2 3 1 2 1

1600 1650 1200 1100 900

38400 59400 14400 26400 10800

1

850

10200

14

10300

303600

Poziție

Cheltuieli cu chiria : 10000 RON Cheltuieli cu utilitatile (medie / luna): 1610 RON  

Electricitate si apa: 1560 RON Abonament RDS: 50 RON

Cheltuielile cu aprovizionarea Consumul dintr-o cofetarie se imparte in medie astfel: 

Ingrediente prajituri– 40%;



Bauturi racoritoare –20%;



Inghetata – 15%

Un client consuma in medie 2 - 3 produse. Cheltuielile cu promovarea: sunt estimate la 10000 RON/ an Profitul anual este in suma de 1348480 RON, din care: 9

Cheltuielile anuale = 5,731,520 RON Salarii 12 luni: 303600 RON Chiria 12 luni: 10000 RON Utilitati 12 luni: 19320 RON Aprovizionare 12 luni: 5310000 RON Promovare 12 luni: 10000 RON

Incasari anuale = 7080000 RON Incasarile provin din vanzarea marfurilor, dupa cum urmeaza: -

-

vanzarea prajiturilor : 500 buc x 12 lei/ buc x 360 zile = 2160000 RON vanzarea pateurilor, fursecurilor : 1000 buc x 5 lei/ buc x 360 zile = 1800000 RON vanzarea bauturilor racoritoare: bauturi carbogazoase: 250 buc x 7 lei x 360 zile = 630000 RON apa plata/ minerala: 400 buc x 6 lei x 360 zile = 864000 RON shakeuri: 100 buc x 15 lei x 360 zile = 540000 RON torturi (aprox 2 kg – 40 lei/ kg) : 10 buc x 80 lei x 360 zile = 288000 RON inghetata( o portie are 3 cupe, iar o cupa- 5 lei): 60 portii x 15 lei x 200 zile= 180000

-

RON deserturi fantezie: 70 buc x 15 lei x 360 zile = 378000 RON comenzi torturi ( 100lei / kg): ~40 torturi x 500 lei x 12 luni = 240000 RON Profitul lunar este in valoare de 133921 RON, din care:

Incasarile lunare sunt aproximate la 590000 RON -

-

vanzarea prajiturilor : 500 buc x 12 lei/ buc x 30 zile = 180000 RON vanzarea pateurilor, fursecurilor : 1000 buc x 5 lei/ buc x 30 zile = 150000 RON vanzarea bauturilor racoritoare: bauturi carbogazoase: 250 buc x 7 lei x 30 zile = 52500 RON apa plata/ minerala: 400 buc x 6 lei x 360 zile = 72000 RON shakeuri: 100 buc x 15 lei x 360 zile = 45000 RON torturi (aprox 2 kg – 40 lei/ kg) : 10 buc x 80 lei x 360 zile = 24000 RON inghetata( o portie are 3 cupe, iar o cupa- 5 lei): 60 portii x 15 lei x 200 zile= 18000 RON 10

-

deserturi fantezie: 70 buc x 15 lei x 360 zile = 31500 RON comenzi torturi ( 100lei / kg): ~40 torturi x 500 lei x 12 luni = 20000 RON

Cheltuielile lunare sunt estimate a fi de 456079 RON Salarii: 10300 RON Chiria: 835 RON Utilitati: 1610 RON Aprovizionare: 442500 Promovare: 834 RON

Investitia are un termen de recuperare de 5 luni (78600 / 1,348 480)

11