Formation-2020 CEREALES [PDF]

Zitiervorschau

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FICHE TECHNIQUE QUALITE MICROBIOLOGIQUE DES PRODUITS CEREALIERS : QUELLES EXIGENCES REGLEMENTAIRES, QUELLES NORMES ANALYTIQUES POUR UNE MISE SUR LE MARCHE ?

Formation – Microbiologie Contexte réglementaire, normatif Référence de la formation : XXXXXX Durée : 3 jour Horaire : de 9h à 16h Objectifs : - Détailler les exigences de la norme ISO 7218 « Microbiologie des aliments Exigences générales et recommandations » relative aux bonnes pratiques de laboratoire pour les laboratoires de microbiologie alimentaire - Faire le point sur les exigences du Guide d'Accréditation LABGTA-59 "Analyses microbiologiques des produits et environnement agroalimentaires" et son articulation avec la norme ISO 17025 -Généralités sur :ISO 6887 / ISO/TS 11133-1, ISO/TS 11133-2:2003 Intervenant : Dr YOUCEFI.Fatma , Evaluateur ALGERAC Formateur ALGERAC Public : Responsable qualité Responsable de laboratoire Techniciens microbiologistes Tarif :

Documents fournis : Support de présentation

Programme : ➢ Accueil des participants - Les exigences de la norme ISO 7218 « Microbiologie des aliments - Exigences générales et recommandations » relative aux bonnes pratiques de laboratoire pour les laboratoires de microbiologie alimentaire - Faire le point sur les exigences du Guide Technique d'Accréditation LAB-GTA59 "Analyses microbiologiques des produits et environnement agro-alimentaires" et son articulation avec la norme ISO 17025/2017

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1er jour de formation 6 Préparation de la verrerie et du matériel 6.1Préparation 6.2 Stérilisation/décontamination 6.3 Matériel à usage unique 6.4 Stockage de la verrerie et du matériel 6.5 Gestion de la verrerie et du matériel stériles 6.6 Utilisation de la décontamination et de la désinfection 6.7 Gestion des déchets 6.8 Lavage 7 Préparation et stérilisation des milieux de culture8 Échantillons pour le laboratoire 8.1Prélèvement.. 8.2Transport 8.3Réception 8.4 Stockage 8.5 Prise d'essai 9.Examen 9.1 Précautions hygiéniques pendant l'analyse 9.2 Préparation de la suspension mère et des dilutions 10Dénombrement 10.1 Généralités 10.2 Dénombrement sur milieu solide 10.3 Calcul et expression des résultats sur milieu solide 12 Méthodes de confirmation 12.1 Généralités 12.2 Préparation d'une culture pure 13 Rapport d'essai 14 Validation des méthodes microbiologiques

2 ➢ 14.1 Validation des méthodes de référence ➢ 15 Assurance qualité des résultats/contrôle de la qualité des performances ➢ 15.1 Contrôle interne de la qualité ➢ 15.2 Souches de référence ➢ 15.3 Évaluation externe de la qualité (essai d'aptitude).

2ème jour de formation I. Généralités sur les normes: ISO 6887 Microbiologie des aliments — Préparation des échantillons, de la suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique ISO/TS 11133-1, Microbiologie des aliments — Guide pour la préparation et la production des milieux de culture — Partie 1: Guide général pour l'assurance de la qualité pour la préparation des milieux de culture en laboratoire ISO/TS 11133-2:2003, Microbiologie des aliments — Guide pour la préparation et la production des milieux de culture — Partie 2: Guide général pour les essais de performance des milieux de culture II. Connaitre les exigences des normes : ISO 4832/2006 : Méthodes horizontales pour le dénombrement des coliformes - Méthode par comptage des colonies 16649-2/2001 : — Méthode horizontale pour le dénombrement des Escherichia coli -glucuronidase positive — Partie 2: Technique de comptage des colonies à 44 °C au moyen de 5-bromo-4-chloro-3indolyl -D-glucuronate III. Déroulement des essais

3ème jour de formation Lecture et exploitation des résultats ➢ Questionnaire d' évaluation finale ➢ Méthode de communication interactive :metaplan

Tél. :00 213549915955 E-mail [email protected]/ [email protected]