44 2 94KB
FISA POSTULUI DENUMIREA POSTULUI: Bufetier (Cod C.O.R. 524601) TITULARUL POSTULUI: ___________________________________ COMPARTIMENTUL: bucătărie RELATII: Ierarhice:
- este subordonat: administratorului societatii; - are în subordine: lucrator bucatarie. Functionale: - vânzatorul, personalul de deservire al clientilor; Supervizare: supervizează activitatea ajutorilor de bucătari Relaţii funcţionale: - cu şefii de birouri, personal administrativ, şoferi de aprovizionare, contabilitate; - cu personalul de deservire a clienţilor. Scopul postului: titularul postului are rolul de a asigura prepararea (meniurilor) într-o manieră eficientă şi profesionistă.
comenzilor
Autoritatea postului: utilizează materialele şi aparatura puse la dispoziţie de firmă. Atribuţiile principale şi sarcinile specifice: - pregăteşte mâncărurile din reţetarul unităţii în conformitate cu standardele în vigoare; - montează preparatele pe obiectele adecvate pentru servire şi realizează elementele estetice ale preparatelor; - participă cu supervizare la determinarea necesarului de materii prime de comandat şi la realizarea comenzilor de aprovizionare; - preia comenzile de la clienţi şi asigură servirea acestora; - debarasează şi asigură curăţenia bucătăriei; - asigură implementarea şi menţinerea standardelor de păstrare şi depozitare a produselor, semipreparatelor şi preparatelor alimentare cu respectarea normelor igienico-sanitare în vigoare. - respecta legislatia si normele de SSM specifice activitatii, PSI, si Protectia Mediului - respecta prevederile Regulamentului Intern - anunta conducerea in cazul unor situatii de criza, incendii, furturi produse sau sesizate in timpul serviciului -sa aibe o comportatre cuvincioasa cu personalul cu care intra in contact si orce alt client - informeaza conducerea despre sesizarile sau reclamatiile primite de la clienti Specificaţiile postului: studii medii; diplomă de calificare în domeniu;
vechimea în specialitate: min. 1 ani, rigurozitate în ceea ce priveşte regulile de igienă în alimentaţia publică; imaginaţie culinară, ordonat şi disciplinat; capabilitatea să pregătească produse alimentare reci şi calde în conformitate cu meniul restaurantului; atitudine orientată către client – politeţe, abilităţi bune de comunicare, persoană energică şi amabilă; rezistenţă mare la stres; atitudine pozitivă şi conciliantă în relaţiile cu clienţii şi colegii; disponibilitate de a lucra în ture.
Responsabilităţi ale postului: răspundere pentru respectarea standardelor de calitate a preparatelor realizate şi respectarea termenelor de execuţie a acestora; păstrarea în bune condiţii a ustensilelor şi aparaturii; respectarea normelor de igienă şi securitate a muncii; utilizarea resurselor existente, exclusiv în interesul firmei; Raspunde de prejudiciile cauzate prin neglijenta in serviciu, respectiv neaducerea la indeplinire a atributiilor de serviciu. În funcţie de activitatea curentă a unităţii, salariatul va îndeplini orice alte sarcini dispuse de către conducere, în legătură cu deservirea corespunzătoare a clienţilor unităţii şi în funcţie de competenţele sale profesionale. Salariatul se obliga: Ca de doua ori pe an sa-si efectueze analizele medicale obligatorii specifice locului de munca; Sa nu foloseasca în interes personal sau pentru altii date, acte, bani si faptele referitoare la activitatea societatii asupra carora detine informatii, sa respecte secretele de serviciu; Sa mentina relatii colegiale si sa coppereaze cu colegii si cu ceilalti angajati ai societatii; Sa respecte întocmai Regulamentul de ordine interioara; Sa anaunte orice problema legata de activitatea desfasurata si sa actioneze pt remedierea acestora , in conformitate cu securitatea muncii; Nerespectarea prevederilor din fisa postului atrage dupa sine sanctiunea disciplinara, contraventionala, civila si penala dupa caz. Obiective de performanta individuala
Realizarea atributilor corespunzaoare functiei Identificarea solutiilor adecvate de rezolvare la activitatile curente Cunoasterea si aplicarea consecventa a reglementarilor specifice activitatii desfasurate
Cresterea randamentului activitatii, Intarirea relatiei cu ceilalti angajati, clienti, munca in echipa, Cresterea calitatii serviciilor, Folosirea tuturor resurselor, planificare, pentru bunul mers ala activitatii, Respectarea cu strictete si in totalitate a regulamentului intern, Inventivitate in gasirea unor cai de optimizare a activitatii desfasurate Respectarea normelor de disciplina si a normelor etice in indeplinirea atributiilor.
Criterii de evaluare a performantelor:
Adaptabilitatea Asumarea responsabilitatilor Capacitatea de a rezolva problemele Capacitatea de implementare Capacitatea de autoperfectionare si valorificare a experientei dobandite Capacitatea de analiza si sinteza Creativitate si spirit de initiativa Capacitatea de planificare si de a actiona strategic Capacitatea de a comunica Capacitatea de a lucra in echipa Capacitatea de indrumare Respectul fata de lege si loialitate fata de interesele firmei Capacitatea de consiliere Capacitatea de a lucra independent Conduita in timpul serviciului. Cunostinte si experienta. Contacte si comunicare
Prezentul document se constituie în anexa la contractul individual de muncă şi a fost întocmit în 2 (doua) exemplare originale, unul pentru salariat, unul pentru dosarul său de personal .
Administrator: _______________________
Angajat: Am luat la cunostinta si am primit un exemplar _______________________