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Zitiervorschau

norma española

UNE-EN ISO 7937

Marzo 2005 TÍTULO

Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal Método horizontal para el recuento de Clostridium perfringens Técnica del recuento de colonias (ISO 7937:2004)

Microbiology of food and animal feeding stuffs. Horizontal method for the enumeration of Clostridium perfringens. Colony-count technique (ISO 7937:2004). Microbiologie des aliments. Méthode horizontale pour le dénombrement de Clostridium perfringens. Technique par comptage des colonies (ISO 7937:2004).

CORRESPONDENCIA

Esta norma es la versión oficial, en español, de la Norma Europea EN ISO 7937 de agosto de 2004, que a su vez adopta íntegramente la Norma Internacional ISO 7937:2004.

OBSERVACIONES

Esta norma anula y sustituye a la Norma UNE-EN 13401 de octubre de 2000.

ANTECEDENTES

Esta norma ha sido elaborada por el comité técnico AEN/CTN 34 Productos Alimentarios cuya Secretaría desempeña FIAB.

EXTRACTO DEL DOCUMENTO UNE-EN ISO 7937 Editada e impresa por AENOR Depósito legal: M 11647:2005

LAS OBSERVACIONES A ESTE DOCUMENTO HAN DE DIRIGIRSE A:

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21 Páginas Teléfono Fax

91 432 60 00 91 310 40 32

Grupo 15

ÍNDICE Página INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................

6

1

OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN .......................................................................

6

2

NORMAS PARA CONSULTA .......................................................................................

6

3

TÉRMINOS Y DEFINICIONES ....................................................................................

7

4

PRINCIPIO.......................................................................................................................

7

5

DILUYENTES, MEDIOS DE CULTIVO Y REACTIVOS .........................................

7

6

APARATOS Y MATERIAL DE VIDRIO .....................................................................

12

7

TOMA DE MUESTRAS ..................................................................................................

12

8

PREPARACIÓN DE LA MUESTRA PARA EL ANÁLISIS ......................................

12

9

PROCEDIMIENTO .........................................................................................................

13

10

EXPRESIÓN DE LOS RESULTADOS .........................................................................

14

11

INFORME DEL ANÁLISIS............................................................................................

16

ANEXO A (Informativo) RESULTADOS DEL ESTUDIO INTERLABORATORIO..............

17

BIBLIOGRAFÍA ...............................................................................................................................

21

1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN Esta norma internacional describe un método horizontal para el recuento de Clostridium perfringens viables. Es aplicable a − los productos para consumo humano o animal, y − las muestras ambientales en el área de la producción y manipulación de alimentos.

2 NORMAS PARA CONSULTA Las normas que a continuación se indican son indispensables para la aplicación de esta norma. Para las referencias con fecha, sólo se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha se aplica la última edición de la norma (incluyendo cualquier modificación de ésta). ISO 6887-1 − Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Preparación de las muestras de ensayo, suspensión inicial y las diluciones decimales para examen microbiológico. Parte 1: Reglas generales para la preparación de la suspensión inicial y las diluciones decimales. ISO 6887-2 − Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Preparación de las muestras de análisis, suspensión inicial y diluciones decimales para examen microbiológico. Parte 2: Reglas específicas para la preparación de carne y productos cárnicos.

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ISO 6887-3 − Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Preparación de las muestras de análisis, suspensión inicial y diluciones decimales para examen microbiológico. Parte 3: Reglas específicas para la preparación de pescados y productos de la pesca. ISO 6887-4 − Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Preparación de las muestras de análisis, suspensión inicial y diluciones decimales para examen microbiológico. Parte 4: Reglas específicas para la preparación de productos distintos a leche y productos lácteos, carne y productos cárnicos y, pescados y productos de la pesca. ISO 7218 − Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Reglas generales para los exámenes microbiológicos. ISO 8261 − Leche y productos lácteos. Directrices generales para la preparación de muestras para análisis, suspensiones iniciales y diluciones decimales para el examen microbiológico. ISO/TS 11133-1 − Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Guía para la preparación y producción de medios de cultivo. Parte 1: Directrices generales para el aseguramiento de la calidad para la preparación de medios de cultivo en el laboratorio. ISO/TS 11133-2:2003 − Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Guía para la preparación y producción de medios de cultivo. Parte 2: Directrices prácticas sobre la evaluación del rendimiento de los medios de cultivo.

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