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Le guide des bons aliments Pour vous aider à lutter contre le cholestérol
Boissons Boissons sucrées
Thé, chicorée
Café
Thé vert
Café expresso
Vin, bière, apéritifs
Le guide des bons aliments pour lutter contre le cholestérol
et à préserver vos artères, ce “Mémo des aliments” classe par catégories les aliments bénéfiques, sans risque, à consommer avec prudence et à éviter. Des pastilles de couleur vous permettront de repérer facilement ceux qui vous conviennent :
Bénéfique Cet aliment est recommandé pour le cholestérol ou les artères.
Sans risque Cet aliment peut être consommé sans risque.
Avec prudence
Pâtisseries - Sucreries Croissants, viennoiseries Gâteaux au beurre, aux œufs et à la crème Biscuits Chocolat Pâte chocolatée à tartiner Chocolat à la crème
Crème glacée Sorbet Biscuits apéritif Friands, vol-au-vent, quiches Miel Confiture, bonbons, sucre, pop corn
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Cet aliment n’est pas conseillé mais peut être consommé avec modération.
À éviter DE 57 - 02/2007
Cet aliment est déconseillé.
5 rue des Colonnes du Trône - 75012 Paris www.fedecardio.com
Aliments d’origine animale
Aliments d’origine végétale
Viandes
Légumes et fruits
Produits de la pêche
Bœuf gras
Charcuterie grasse
(entrecôte, côte à l’os)
(pâté, saucisse, saucisson, boudin, andouillette, rillettes,…)
Bœuf maigre (faux-filet, rumsteak, rôti,…)
Veau mi-gras (côtelettes,…)
Veau maigre
Charcuterie maigre (pâté, fromage de tête, ou museau)
Mouton - Agneau
(escalope, noix,…)
Cheval
Porc gras
Abats riches en cholestérol
(bacon, lard, côte, poitrine, rôti,…)
Porc maigre (filet mignon, petit salé,…)
Jambon maigre
(foie, rognon, cervelle, ris, cœur,…)
Abats pauvres en cholestérol (langue, tripes,…)
(dégraissé, découenné)
Volaille avec la peau
Hamburger
Volaille sans la peau
Gibier et lapin
(blanc,…)
Poisson de mer et d’eau douce (frais, surgelés)
Thon au naturel (tropical)
Poisson gras :
Œufs de poisson
Produits laitiers Fromage Fromage allégé Fromage frais Petits suisses à 20%
Fromage blanc à 0% Fromage blanc à 20% Suif
Fromage blanc à 40%
Beurre allégé ou demi-beurre
Saindoux
Fromage blanc à 60%
Gras de bœuf
Calmar, poulpe…
(frais ou en conserve)
Beurre
Crème fraîche allégée
(surimi,…)
Poissons en beignets, en croquettes, en finger, en nuggets, pané
Petits suisses à 60%
Crème fraîche
Crevettes, langoustines, crabe, faux crabe
sardine, maquereau, flétan, saumon, hareng, truite de mer, mulet, thon blanc
Petits suisses à 40%
Corps gras
Huîtres, moules…
Yaourt au lait écrémé Yaourt au lait demi-écrémé Yaourt au lait entier Lait écrémé Lait demi-écrémé
Foie gras
Lait battu, lait fermenté, kéfir Laitages aromatisés, sucrés ou aux fruits
Œufs Blanc d’œuf
Ail, oignon, échalotte, ciboulette (fines herbes)
Potage de légumes
Cornichon
Légumes surgelés
Fruits frais
(nature)
Légumes en conserve Pomme de terre nature Frites, chips, beignets
Fruits cuits Jus de fruits (pur jus) Châtaignes
Céréales Riz Riz complet Pâtes Pâtes complètes Semoule (couscous), pilpil, boulghour
Jaune d’œuf
Orge, millet, sarasin, seigle, maïs, quinoa Avoine (flocon) Pétales de maïs Pain Pain complet
Légumineuses Lentilles
Soja vert en grain
Haricots
Tofu (fromage de soja)
Pois chiches
Tonyu (lait de soja)
Pois cassés
Crème dessert au soja
Fèves
Noix
Olives
Noisettes
Sésame
Amandes
Avocat
Arachides
Noix de coco
Fruits en conserve
Lait entier
Lard Graisse d’oie
Légumes frais crus et cuits
Oléagineux
Corps gras Huile de cuisson :
Margarine dure
tournesol, olive, maïs, pépin de blé
(ordinaire et hydrogénée)
Huile d’assaisonnement :
(diététique à teneur garantie en acides gras essentiels)
colza, soja, noix, germe de blé
Graisses :
Margarine molle
Mayonnaise
palme, palmiste, coprah
Les différentes huiles : Quelques conseils d’associations pour cuisiner
Cuisson Olive ou tournesol
Assaisonnement Soja ou colza