Conserve [PDF]

Zitiervorschau

Normale Anormale Aspectul exterior al recipientelor Cutii nelovite, neturtite, nebombate, fara Cutii lovite, turtite, deformate, in special la puncte sau pete de rugina. Stanta corecta si nivelul falturilor, cu pete de rugina, cu vizibila,

lipitura

laterala

liniara,

fara bombaje. Stanta incorecta, indescifrabila sau

aglomerari de aliaj. absenta. Aspectul interior al recipientelor Lac uniform, continuu, aderent, nepatat, Lacul discontinuu, neaderent, patat sau cu fara zgarieturi. Se admit zone violacee sau zgarieturi. Corodarea sau marmorarea stratului albastrui de marmorare moderata.

de staniu.Existenta de particule din masa de etansare exsudata din falturi sau din aliajul lipiturii.

Aspectul si consistenta lipiturii Continutul trebuie sa umple in intregime Continutul de consistenta pronuntat inmuiata, recipientul, fara aderenta de tabla, fara cu aspect de spuma, cu goluri sau impuritati. spuma sau goluri. Conservele de carne in Conservele sub forma de pasta, cu separare suc

propriu

vor

avea sucul

gelificat, abundenta de lichid apos, sau de grasime

compact bine legat, cu aspect curat, sticlos, topita, cu masa solida retractata sub forma de stalucitor. Conservele cu continut sub coagul, sau c aspect buretos. forma de pasta, trebuie sa aiba consistenta uniforma, aspect compact, fara goluri, fara separare de suc sau de grasime topita. Culoarea Normala, caracteristica carnii

sau Modificata, pronuntat cenusie sau cu nuanta

legumelor fierte si a celolalte adaosuri. La verzuie, de obicei neuniforma. Alteori culoare conservele cu nitriti, culoarea roz-rosietica, bruna, sau galbuie datorita oxidarii. specifica. Miros si gust Placute, specifice fiecarui sortiment

Modificate, de putrefactie, fermentatie, ranced, amar, metalic