Coffee Roll Cake 2 [PDF]

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Zitiervorschau

COFFEE ROLL CAKE

Copyright©2021 International Culinary Academy KICA, All rights reserved. Photo credit: Nataliya Khoroshaeva

2 Copyright©2021 International Culinary Academy KICA, All rights reserved. Photo credit: Nataliya Khoroshaeva

COFFEE ROLL CAKE NEUTRAL GLAZE Ingredients

Total weight: ~ 166 g

100%

Water

73 g

44%

Sugar (1)

61 g

37%

Glucose syrup

18 g

11%

Sugar (2)

10 g

6%

Pectin NH

4g

2%

0.2 g