Afacere La Cheie Gogoserie [PDF]

Zitiervorschau

ROMÂNIA MINISTERUL EDUCAŢIEI NAȚIONALE ȘI CERCETĂRII ȘTIINȚIFICE UNIVERSITATEA „VASILE ALECSANDRI” din BACĂU Facultatea de Inginerie Calea Mărăşeşti, Nr. 157, Bacău, 600115, Tel./Fax +40 234 580170 http://inginerie.ub.ro; e-mail: [email protected]

PROGRAM DE STUDIU: MECATRONICA

ANTREPRENORIAT

Indrumator :

Student :

Prof.univ.dr.ing.Zichil Valentin

2015-2016 1

Plan de afaceri HappyDonuts SRL

Cuprins 1.Descrierea afacerii 1.1. Descrierea activităţii şi obiectivele principale 1.2. Poziţionarea sediului şi puntului de lucru, descrierea zonei şi a vecinilor 1.3. Planul incintei puntului de lucru 2.Analiza pieţei şi a industriei 2.1. Piaţa ţinta 2.2. Segmentarea pieţei 2.3. Analiza industriei 2.4. Tentinte 2.5. Concurenţa 2.6. Oportunităţile şi riscurile oferite pe piaţă 2.7. Cota de piaţă şi potenţialul de creştere 3.Strategie şi implementare 3.1. Strategia de produs/serviciu 3.2. Strategia de preţ 3.3. Marketing-ul 3.4. Analiza B.C.G. 3.5. Promovarea 3.6. Previziunile de vânzări/Închirieri 4.Planul operaţional 4.1. Graficul investiţiei 4.2. Locaţia 4.3. Personalul 4.4. Protecţia împotriva riscurilor 5.Management 5.1. Structura organizaţionala 5.2. Echipa de lucru 6.Planificarea financiară 6.1. Cheltuieli iniţiale 6.2. Cheltuieli ciclice ( lunare) 6.3. Salarii 6.4. Analiza GANTT (agenda cheltuielilor prevăzute) 6.5. Proiecţii financiare şi analiza fluxului de numerar 7.Analiza SWOT 8.Rezumat şi concluzii

9.Bibliografie

1. Descrierea afacerii 1.1. Descrierea activităţii şi obiectivelor principale Scopul prezenţei societăţi constă în deschiderea unei afaceri în domeniu patiseriei de fabricare de gogoşi şi preparate din cafea, în scopul obţinerii unei afaceri de succes. Piaţa produselor cu servire rapidă se menţine la cote foarte ridicate, datorită eforturilor permanente de îmbunătăţire a imaginii produsului. Practic, imaginea este singura care s-a schimbat de-a lungul anilor, pentru că reţeta a rămas aceeaşi, Aşadar, acelaşi produs, dar într-o nouă prezentare: un punct de lucru cochet, strălucind de curăţenie, vânzători amabili şi uniforme elegante, gogoşi ambalaţi în pungi viu colorate şi mai ales, un proces de producţie la vedere, realizat cu echipamente rapide şi performante. Este un produs arhicunoscut, apreciat şi foarte căutat, care se fabrică uşor, cu costuri reduse şi care se vinde foarte bine.

1.2. Poziţionarea sediului şi punctul de lucru , descrierea zonei şi a vecinilor

Societatea îşi are sediul administrativ şi punctul de lucru în mun.Bacău , str. Mărăşeşti, nr. 151 , jud. Bacău (fig.1)

Societăţile comerciale aflate în imediata vecinătate sunt :

-

Cafenea “Ambiance”

-

Cafenea “La Giovani”

-

Restaurant “Pronto Pizza”

-

Cafenea “Bistro “

Fiind o zonă frecventată de tineri , studenţi şi elevi , punctul de lucru constituie în avantaj .

1.3. Planul incintei de lucru

2.Analiza pieţei şi a industriei 2.1. Piaţa ţinta

Clienţii potenţiali ai întreprinderii sunt persoanele de toate vârstele, începând cu copii de la 5 ani până persoanele în vârstă. Totuşi piaţa ţinta a întreprinderii constituie persoanele a căror vârstă este între 10-40 de ani. Produsul se adresează persoanelor de toate vârstele, gogoşile se pot consuma atât ca fel principal cât şi că desert. Principalii consumatori sunt studenţii şi elevii.

2.2. Segmentarea pieţei

Societatea se concentrează pe clienţii care apartint claselor atât de mijloc cât şi de vârf. Aceste segmente de piaţă consuma majoritatea produselor de cofetărie.

2.3. Analiza industriei Segmentul de piaţă a industriei patiseriei au transformat gogasa şi experienţa cafelei dintr-o plăcere simplă şi relativ ieftină într-un produs gastronomic personalizabil. În prezent nu exista nici o cafenea care să aducă experienta unor gogoşi “americane” în oraşul Bacău. Pe această bază , cred că există o oportunitate pentru noi de a satisface cerinţele pieţei.

2.4. Tendinţe Gogoșile reprezintă un segment important din domeniul patiseriei. Miliardele de gogo și vândute anual în lume pun în mișcare un angrenaj imens al pieței ingredientelor. Tocmai această pia ță este atent analizată pentru a identifica din timp tendințele. După o analiză a unui studiu efectuat de IRI , piaţa gogoşilor a crescut cu aproape 8 % în 2015 faţă de 2014.[1] Analiza PEST (factori Politici, factori Economici, factorii Socio-culturali, factorii Tehnologici ) este un instrument foarte puternic de analiză a situaţiilor strategice într-o afacere de succes. Pentru a se adopta şi implementa strategii de marketing care să funcţioneze pentru profitabilitatea unei afaceri, trebuie ca managerii responsabili să îşi cunoască mediul în care îşi desfăşoară activitatea. Astfel factorii politici reprezintă o importanţă problematică pentru desfăşurarea unei activităţi în România. În ultimii ani s-a înregistrat o mică creştere a puterii de cumpărare iar impozitul pe venituri este de 16 %. În ceea ce priveşte factorii economici în Uniunea Europeană rata anuală a inflaţiei a rămas stabilă la 0,2%, în timp ce în zona euro a urcat până la 0,3% în ianuarie, de la 0,2% în decembrie. Un număr de 10 state membre au înregistrat rate anuale negative ale inflaţiei, pe primele locuri fiind Polonia (minus 1,7%) şi România (minus 1,5%). La polul opus, cele mai mari rate anuale ale inflaţiei au fost înregistrate în Belgia (1,8%), Austria (1,4%) şi Suedia (1,3%).Comparativ cu luna decembrie 2015, rata anuală a inflaţiei a scăzut în 12 state membre, printre care se numără şi România, a rămas stabilă în două ţări şi a crescut în 14 state. Cu toate acestea, BNR a modificat la 1,4% prognoza de inflaţie pentru finalul acestui an, în creştere cu 0,3 puncte procentuale faţă de

prognoza anterioară, de 1,1%. De asemenea, Guvernatorul Băncii Naţionale a României (BNR), Mugur Isărescu, a declarat recent că se aşteaptă la o înăsprire a politicii monetare mai devreme decât s-a preconizat anterior, în condiţiile în care inflaţia a revenit. Din punct de vedere al factorilor socio-culturali nu cred că comercializarea acestor produse ar conduce la aspecte negative . Referitor la factorii tehnologici consider suficient ambientul creat de către proprietarul spaţiului închiriat şi anume aer condiţionat , încălzire pe timpul anotimpului rece,iluminat foarte bine poziţionat [2] .

2.5. Concurenţa

Nicio societate nu activează pe o piaţă complet goală, de aceea este importantă o analiză a concurenţilor direcţi şi/sau indirecţi.Subestimarea competiţiei şi/sau supraestimarea valorii produsului poate da un semnal negativ potenţialilor investitori sau parteneri, pentru că aceştia pot presupune că există riscul ca societatea să piardă din vedere şi alte elemente care pot avea impact semnificativ asupra afacerii. Pentru a evalua cât mai corect şi complet concurenta, s-au analizat principalii concurenţi care activează pe piaţa în Bacău , în ceea ce priveşte fabricarea şi comercializarea gogoşilor.

Cei 2 concurenţi principali din piaţa de profil sunt:

Caracteristică

-

YOYO Donuts , întreprindere de patiserie ce activează în incinta Arena Mall Bacău

-

Cliviacom SRL , inteprindere de patiserie ce activează în interiorul parcului “Cancicov”

Happy Donuts

Întreprinderi concurente YOYO Donuts

Cliviacom SRL

Preţul

4

3

4

Calitatea produsului

5

3

3

Localizarea întreprinderii 4

5

5

Distribuirea produsului

5

3

3

Imaginea întreprinderii

4

4

3

Serviciile

4

4

3

Comentarii

4,5

3,66

3,5

Observaţii: 5 puncte – excelent, 4 – bun, 3 – mediu, 2 – rău.

2.6. Oportunităţi şi riscurile oferite pe piaţă

Elemente de risc ce ar putea afecta evoluţia activităţii societăţii sunt:



Calitatea conducerii - pentru aceasta se estimează un risc scăzut. Justificarea acestui nivel de risc este dată de respectarea angajamentelor asumate până în prezent, preocuparea permanentă pentru menţinerea şi dezvoltarea relaţiilor de afaceri şi portofoliulde clienţi, experienţă profesională, structură organizatorică bună şi capacitatea mare de influenţare.



Dinamica industriei - prezintă un risc mediu în lumina previziunilor favorabile la nivel macroeconomic, trendului crescător al pieţei, poziţiei concurenţiale avantajoase,strategiei realiste, corect dimensionate şi direcţionate. Un element de risc important îl constituie totuşi intenţia unor patroni ai unor patiserii de renume de a-şi extinde prezenţa în apropiere.



Situaţia financiară- prezintă de asemenea un risc moderat, fiind caracterizată de:creşterea cifrei de afaceri, lichiditatea imediată peste 1,8, indicatori de rentabilitate pozitivi şi grad de îndatorare previzionat în jurul valorii admisibile - 3,8%

Asupra desfăşurării normale a afacerii pot interveni factori de destabilizare, influenţând negativ mărimea încasărilor şi chiar imaginea firmei. Pe parcursul anului se anticipă fluctuaţii ale cererii date de numărul variabil de consumatori. Pe lângă toate acestease va încerca o îmbunătăţire a activităţii de managment şi ridicarea profesionalismului personalului.

2.7. Cota de piaţă şi potenţialul de creştere

Condiţiile economice actuale, incertitudinea locului de muncă, precum şi ingreunarea accesului la creditare au dus la o scădere a consumului, romanii orientându-se în această perioadă către cheltuielile de bază. Totuşi, comparativ cu alte industrii, industria patiseriilor a fost mai puţin afectată în ultima perioadă, romanii preferând în continuare socializarea în afara casei ca metoda de relaxare şi ieşire din stresul zilnic. Consumul prin cofetarii/patiserii a crescut în ultima perioadă. Romanii au început să iasă mai mult în oraş, să socializeze într-o cofetărie savurând o prăjitură. Clientul obişnuit al unei cofetarii are vârsta cuprinsă între 18 şi 45 de ani, este educat şi apreciază produsele şi serviciile de calitate. Criză economică actuală a dus la o scădere a valorii notei de plată cu 10%-15% şi mai puţin a numărului de clienţi. Focusul unităţilor de profil va fi atragerea şi mai ales păstrarea clienţilor existenţi prin produse şi servicii de calitate oferite într-o atmosferă plăcută care să îi facă să uite de stresul cotidian.

3.Strategie şi implementare 3.1. Strategia de produs

Produsele noastre sunt unice pentru că pe piaţa Bacaului nu există acest produs. Există şi alte companii pe piaţă care pot oferi produse oarecum similare, dar suntem capabili a ne diferenţia pe piaţă datorită calităţii superioare a produsului şi printr-un cost scăzut de producţie ce determina un preţ de vânzare atractiv pentru clienţi. Secretul gogoşelelor este ca acestea să fie cât mai pufoase, cu un aluat bine copt, neuleioase şi de o culoare auriu-inchis. Produsele pe care le vom comercializa sunt urmatoarele:

-

Gogosi cu topping ( ciocolata, vanilie , dulceata )

-

Gogosi americane ( simple, ciocoloata , vanilie)

-

Gogosi cu umplutura (gem , ciocolata, vanilie )

-

Gogosi sarate ( branza , unt)

-

Preparate din cafea ( Expresso , Frappe, Ice Cofee,)

3.2. Strategia de preţ Un preţ mare sau mic poate avea influenţe dramatice asupra volumului de vânzări . Preţul se va stabili în funcţie de cele 4 forţe care influenţează deciziile într-o afacere – concurenta, furnizorii, valabilitatea produselor şi beneficiarii. De asemenea se poate lua în considerare ce imagine se proiectează către potenţialii clienţi. Având în vedere caractiristicile pieţei regionale în care ne aflam, preţul se va stabili astfel:

-

Se analizează cheltuielile care se fac în producţie, apoi se stabileşte profitul, după care se adaugă un procent la preţul de vânzare intre 10-15%

-

Dacă preţul obţinut depăşeşte cu 10% media preţurilor din regiune pentru aceeaşi clasă de produse, se adopta un preţ mai competitiv pe piaţă

-

La anumite intervale de timp prestabilite se adopta politica şoldurilor, în care preţul stabilit va fi cel mai mic din piaţă

-

Pentru promovarea de echipamente noi sau atragerea de noi clienţi se stabilesc diferinţe discounturi.

3.3. Marketingul

Societatea urmăreşte intrarea pe piaţa patiseriilor , o piaţă cu un vizibil potenţial de exploatat chiar şi în condiţiile economice actuale. Intenţia conducerii este de a atrage şi mai ales ales fideliza clienţi din clasa de mijloc, oferind produse de calitate la un preţ corect şi cu un serviciu impecabil. Societatea fi percepută ca un spaţiu cald şi primitor, unde personalul se împrieteneşte cu clienţii şi crează o relaţie de încredere. Se doreşte ca baza promovării cofetăriei să fie recomandările clienţilor mulţumiţi, alocându-se un buget mic (nu mai mult de 2% din vânzări) pentru promovare.

3.4. Analiza B.C.G.

Modelul Boston Consulting Group, cunoscut si sub numele de matricea B.C.G. sau matricea cresterecota de piata, a fost elaborat de o firma american de consultanta manageriala avand acelasi nume. Cu ajutorul acestei matrice se grupeaza activitatile (produsele) existente in portofoliul unei intreprinderi in patru categorii, în functie de doua criterii:  

rata de crestere a pietei, activitatii (produsului). Ca prag de diferentiere s-a considerat valoarea de 10% care distinge o piata aflata in crestere rapida si una aflata în crestere lenta, stagnare sau scadere. cota relativa de piata detinuta de o intreprindere in cadrul pietei respective. Ca prag de diferentere s-a considerat valoarea 1,00 care diferentiaza produsele lider de cele non-lider ale intreprinderii.[3] Nr.

Produs

P.1

Gogosi cu toping

P.2

Gogosi cu umplutura

P.3

Gogosi americane

P.4

Gogosi sarate

P.5

Cafea/Expresso

P.6

Frappe

P.7

Ice Coffee

3.5. Promovarea

Dată fiind dimensiunea relativ mică a unei astfel de afaceri ( cel puţin în faza de început) cea mai potrivită modalitate de promovare este prin intermediul propriilor produse. Numele ales pentru magazin trebuie să fie inspirat şi să producă o emoţie/un sentiment în rândul consumatorilor.Cu toţii am auzit cel puţin odată de “Gogoaşa înfuriată”.Se poate opta pentru ambalaje personalizate : hârtia de învelit produsele, pungi de hârtie pentru comenzi mai mari , cutii personalizate, etc. De asemenea tot pentru promovarea cât mai bună a produselor se poate face catering pentru diferite petreceri, întâlniri etc, la care platourile să fie personalizate cu logo-ul firmei. În aşa fel , cât mai multă lume va auzi de produse şi le va recomanda şi altora. Se vor folosi metode de publicitate în limita bugetului , pornind de la reclame radio , broşuri, promovare pe reţele sociale etc. Cel mai important aspect vizează fidelizarea clienţilor. Atitudinea noastră va fi cea care va diferenţia şi va aduce la atragerea cât mai multor clienţi. O scurtă conversaţie prietenoasă , un zâmbet, un mic cadou gratuit, sunt elemente care fac diferenţa între un client care cumpără odată şi unul care se va întoarce, eventual cu alţi doi clienţi. Cei mai buni promotori sunt clienţii mulţumiţi.

3.6. Previziunile de vânzări

Managementul societăţii a decis abordarea unei strategii moderate de previzionare a vânzărilor, dat fiind contextul economic general din România (şi nu numai). Într-adevăr, piaţa gogoşilor a cunoscut o creştere considerabilă în ultimii ani, însă, în condiţiile actuale de piaţa se previzionează o evoluţie mai modestă. Astfel, pentru următorii 3 ani, societatea prognozează o creştere anuală de 25%. În cadrul acestui gen de afaceri, un rol aparte îl are personalul, selectat atent pentru a se potrivi cu atmosfera creată în cadrul cofetăriei. Ulterior, salariaţii vor urma cursuri de pregătire, atât din perspectiva preparării corecte a produselor comercializate, cât şi din perspectiva gestionarii relaţiei cu clientul. Echipa de manager,va avea un rol important în controlarea îndeplinirii obiectivelor pe parcursul activităţii, o dată implementat planul de afaceri. Evaluarea activităţii se va realiza periodic, presupunând analiza rezultatelor şi a modului în care sunt îndeplinite obiectivele şi strategiile propuse. Acest sistem va permite corectarea eventualelor erori ce ar putea surveni pe parcurs.

4. Planul operaţional 4.1. Graficul investiţiei

Etapele operaţionale ce vor defini implementarea planului investiţional sunt cuprinse în următorul tabel: ANUL I Operațiuni

1

2

Proiecte, aprobări, avize

X

X

Amenajare spațiu

X

Încheiere contracte cu furnizori

X

Achiziție mobilier siaparate de bucătărie.

3

5

X X X

X

Instruire și verificare personal

X

Achiziţia unui stoc iniţial de materii prime

X

Inaugurarea gogoseriei

6

X

Transportul, montarea și probaaparatelor Recrutare și angajare personal

4

X

0

4.2. Locaţia Un punct cheie în demararea acestei afaceri este găsirea locaţiei potrivite, care să asigure vizibilitate şi traficul necesar de clienţi. Locaţia aleasă va ajuta sau va pune piedici dezvoltării afacerii. În cazul unei cofetarii, locaţia, stilul şi ambianţa vor crea imaginea acesteia şi vor selecta invariabil clientelă. Gogoseria va fi localizată într-o zonă populată a Bacaului – Tic-Tac , având un spaţiu de 150 mp şi o deschidere de minim 7 metri. Spaţiul va fi renovat şi amenajat, astfel încât să inspire o atmosferă primitoare. O atenţie specială va fi acordată utilitațiilor, finisajelor superioare și elementelor de decor şi iluminat indirect, instalație de climatizare, etc.

Locaţia va cuprinde 15 de mese , un bar, 1 grup sanitar pentru clienti , un grup sanitar pentru angajati, un vestiar pentru salariaţi, un birou şi o cameră care va servi drept depozit, o cameră pentru prepararea produselor. Aparatele necesare pot fi achiziţionate sau luate în comodat de la furnizorii de ingrediente. În al doilea caz (cel pentru care se optează în cadrul acestei afaceri), managementul se obliga să achiziţioneze produsele doar de la acel furnizor, care poate impune un target lunar obligatoriu. Avantajele de a lucra în parteneriat cu furnizori în loc de a achiziţiona produsele dintr-un hipermarket precum Metro / Selgros / Carrefour :



economia de timp - furnizorul va aduce ingrediente / băuturi la intervale de timp stabilite;



costuri reduse - aparatele sunt luate în custodie în mod gratuit, nu achiziţionate sau închiriate, iar service-ul este gratuit; se primesc de asemenea şi toate materialele necesare servirii în mod gratuit (ceşti, tave, meniuri, pahare, şerveţele, etc.);

1

4.3. Personalul

2 Personalul cafenelei va fi format din:2 cofetari şi 2 vânzători. Aceştia vor fi în subordinea responsabilului de cofetărie, care va avea obligatoriu experienţa în conducerea unei cafenele. Şeful de cofetărie va fi responsabil de activitatea curentă a cofetăriei, de relaţia cu furnizorii şi clienţii parteneri, dar va lucra şi în mod direct cu managementul societăţii pentru a stabili şi respecta metodele de promovare ale ofetariei şi bonusurile de performanţă acordate salariaţilor. Clienţii nemulţumiţi vor avea la dispoziţie atât o cutie de reclamaţii (care va putea fi deschisă doar de către responsabilul de cofetărie), cât şi un număr de telefon mobil (de asemenea al responsabilului de cofetărie). Toate reclamaţiile vor fi soluţionate de către responsabilul de cofetărie, care va lua măsuri pentru a minimiza nemulţumirea clienţilor (schimbarea produsului, oferirea unor produse din partea casei, etc.).

3

4.4. Protecţia împotriva riscurilor

Managementul a hotărât încheierea unei poliţe de asigurare împotriva incendiilor, precum şi instalarea unui sistem de alarmă şi a unor camere de supraveghere. Managementul doreşte un control strict al costurilor şi asigurarea unui cash-flow stabil, astfel încât să poată reacţiona la evenimente neprevăzute care ar putea afecta activitatea firmei. Contractul de închiriere este realizat pe un an, cu clauză de reînnoire automată. Pe parcursul acestui an, proprietarul nu poate mări chiria. S-a dorit stipularea acestei clauze în contract, pentru că o eventuală mărire de chirie să aibă loc începând cu al doilea an, când gogoseria va avea un flux de clienţi constant şi o afacere mai stabilă. Începând cu al doilea an, societatea doreşte încheierea contractului de închiriere pe mai mulţi ani. Apariţia unor noi concurenţi în zona cofetăriei ar putea diminua traficul de clienţi. Managementul doreşte să se pregătească pentru această posibilitate prin fidelizarea clienţilor, prin programe speciale. Managementul nu doreşte o rotaţie mare a personalului. Pe lângă salariile fixe, salariaţii vor beneficia şi de bonusuri în funcţie de performanţă sau evenimente speciale. Responsabilul de cafenea va crea programe de motivare (implicarea tuturor salariaţilor în activitatea firmei, responsabilizarea lor, bonusarea lor). Responsabilul cofetăriei va beneficia trimestrial de un bonus format dintr-un procentaj din vânzările realizate peste un anumit target.[4]

5. Management 5.1. Structura organizaţionala

Conform legislaţiei în vigoare, societatea HappyDonuts SRL are statutul de persoana juridică cu forma administrativă de microintreprindere.

5.2. Echipa de lucru

Conducerea întreprinderii : 1 administrator Personal direct productiv : 2 cofetari Personal indirect productiv : 2 vânzători În afară de personalul care se ocupa de producerea şi vinderea gogoşilor mai este angajat, cu normă redusă, un contabil care se ocupa de gestiunea afacerii precum şi un şofer.

6. Planificare financiară 6.1. Cheltuieli iniţiale

Tip cheltuiala

Amenajarea spaţiului de lucru

Reper Instalaţia electrică Instalaţii sanitare Instalaţia de încălzire / răcire Plafon şi pereţi rigips Zugrăvit Frigider pentru băuturi răcoritoare Vitrine frigorifice, frigidere Cuptor cu microunde Mobilier tehnologic Mobilier Vestiar Salariaţi Mese 15buc x 50 EUR Fotolii 30buc x 40 EUR Televizor 2buc x 450 EUR Decoraţiuni interioare Sistem video supraveghere Veselă Rafturi Birotica Calculator

Preţ 800 EUR 1300 EUR 2000 EUR 2000 EUR 700EUR Asigurat gratis de furnizor 1000 EUR 100 EUR 2000 EUR 300 EUR 750 EUR 1440 EUR 900 EUR 1000 EUR 500 EUR 800 EUR 200 EUR 200 EUR 500 EUR

Instalarea echipamentelor Costul stocului iniţial

Cheltuieli profesionale

Licenţe şi autorizaţii Cheltuieli neprevăzute TOTAL Cheltuieli iniţiale

Soft-Licente Imprimanta/fax Telefon Curăţenie şi echipamente de protecţie Amenajare Interioară

200 EUR 300 EUR 100 EUR 300 EUR

Cuptor Malaxor Diverse utilaje producţie Birou Expresor Chirie x3/luni Utilaje producţie Instalare software Materie primă ( faină , drojdie ,cafea, etc ) Răcoritoare STAS-uri şi norme de producţie

1000 EUR 1000 EUR 1500 EUR 100 EUR 150 EUR 2100 EUR 1500 EUR 100 EUR 1800 EUR

Avocat & Contabil Paza şi protecţie ISCIR + medicina muncii Primărie Diverse

500 EUR 300 EUR 2000 EUR 100 EUR 2000 EUR 33,800 EUR

1000 EUR

500 EUR 1000 EUR

6.2. Cheltuieli ciclice ( lunare )

Tip cheltuiala ( lunară) Utilităţi

Reparaţii Publicitate/Promovare

Contabilitate Consumabile de birou

Materii prime Chirie spaţiu Consultanta în management Colaboratori Impozite şi taxe locale Total cheltuieli ciclice

Reper Energie electrică Gaz Curăţenie Salubritate Utilaje Electrice Pachete publicitare Concepţie reclame Distribuţie material publicitare Ambalaje Evidenta primară Calculare salarii Dosare & bibliorafturi Instrumente de scris Topuri hârtie Tus imprimantă Diverse Materii prime Chirie spaţiu Decizii strategice Paza şi protecţie Contabil Bugetul de stat Taxe şi impozite

Preţ (lei) 2000

200 120

100 200

2000 1600 50 400 2310 7980

6.3. Salarii

Pentru 5 salariaţi , societatea are cheltuieli totale de 9730 , din care 4930, reprezintă totalul taxelor încasate de stat. În cadrul acestei societăţi , cheltuielile cu salarii sunt după cum urmează :

-

Un administrator şi şef de producţie , absolvent de studii superioare incasazea un salariu brut de : 1797 (fig.1)

-

2 vânzătoare cu studii medii încasează un salariu brut de : 1286 (fig.2)

-

2 cofetari cu studii de specialitate încasează un salariu brut de : 1429 (fig.3)

Nr.angaj aţi pe post

Salariu brut [lei]

Salariu Net [lei]

Taxe angajat [lei]

Taxe Societate [lei]

Total taxe [lei]

Total cheltuieli societate [lei]

Procent reţinut de stat [%]

1x 2x 2x TOTAL

1797 1429 1286 7179

1300 1050 950 5300

497 379 336 1927

408 325 292 1642

905 704 628 3569

2205 1754 1578 8869

41.04 40.14 39.8 40.32

Procent acordat angajatul ui [%] 58.96 59.86 60.2 59.68

Fig.1 Calcularea cheltuielilor totale suportate pentru un salariu brut de 1797 lei

Fig.2 Calcularea cheltuielilor totale suportate de societate pentru un salariu brut de 1286 lei

Fig.3 Calcularea cheltuielilor totale suportate de societate pentru un salariu brut de 1429 lei [5]

6.4. Analiza GANTT (agenta cheltuielilor prevăzute)

Agenda cheltuielilor prevăzute de societate uşurează extraordinar de mult programarea corectă şi raţională a veniturilor care se pot programa. Astfel, pe parcursul unei luni calendaristice apar următoarele cheltuieli programate:

1.

2. Achit. Contabilitat e &Achit. Avocat & Achit. Consult managemen t 9

8.

3.

4.

5.

6. Achit. Consumabil e

7.

10. Achit. Salarii 17.

11.

12.

13.

18.

19.

25.

26. Achit. Materii Prime

20. Achit. Chirie spaţiu 27.

14. Taxe şi impozite 21.

15.

16. Achit. Reparaţii

22.

23.

24.

29.

30. Achit. publicitate

31.

28. Achit. Paza şi protecţie

6.5. Proiecţii financiare şi analiza fluxului de numerar

Estimările pentru următorii ani de activitate se bazează pe veniturile considerate acaparate din portofoliul studiat şi cel potenţial. În anult doi de activitate se estimează o creştere de 10-14% , iar în următorul an o creştere de ~ 8-10%. Consumul din societate se împarte în medie astfel:



Gogosi– 50%;



Băuturi răcoritoare –25%;



Produse din cafea – 25%

Produs Gogosi cu toping Gogosi americane

Pret 1.5 1.5

Nr. Clienti 60 50

Venit zilnic [lei] 90 75

Gogosi cu umplutura Gogosi sarate Expresso Frappe Ice Coffee Venit estimat

1.5

50

75

2 3.5 7 5

20 20 10 10

40 70 70 50 470

Produs Ingrediente gogosi

Pret Faina Drojdie Lapte Zahar Oua

Topping Umplutura Cafea Arome Cafea Cost estimat

Venit zilnic [lei] 100

Per 180 buc : 200 Per 60 buc : 10 Per 50 buc : 15 Per 40 buc : 30 Per 20 buc : 10

10 15 30 10 165

Din exemplul prezentat consideram ca daca veniturile zilnice estimate ar fi de 470 lei iar cheltuielile aferente productiei 165 ar rezulta un profit: 305.

Venituri

An 1 182.500

An 2 10-14 % 208.050

An 3 6-8 % 224.694

Cheltuieli directe Materii prime si materiale Salarii directe si impozite Chirii spatii Total

52.500 106.428 19.200 125.844

57.750 107.428 19.200 184378

61.215 109.200 19.200 189.615

Cheltuieli indirecte Servicii profesionale Birou Reclama Alte cheltuieli indirecte Total cheltuieli indirecte

4800 2400 1440 3000 11640

5280 2640 1750 3500 13170

5596 2750 2000 3800 14146

Total cheltuieli directe & indirecte

189768

197548

203761

Profit brut

-7268

10.502

20933

Impozit pe profit

/

1.680

3349

Profit net

-7268

8.821

17583

7. Analiza SWOT Analiza SWOT reprezintă un pas important în evaluarea situaţiei oricărei afaceri, în acest caz , nu se va analiza întreprinderea, ci administratorul acesteia. Se considera faptul că administratorul este cel care face afacerea să vândă şi nu neapărat structura afacerii în sine. Aşadar:

Puncte Tari

Oportunităţi

-

originalitate fermitate în decizii capacitate de muncă fizică şi intelectuală adaptabilitate în condiţii de stres neprogramat - Perseverenta cu limite greu de anticipat - Flexibiliate Puncte Slabe

-

-

-

-

Lipsa de experienţă pe ramură de management Resurse financiare limitate Lipsa de reacţie promptă la schimbări

-

Atenţie la schimbările din piaţă Acumulare de cunoştinţe specializate în management Deprinderea de analiza concomitentă a mai multor factori de influenţa Dezvoltare personală

Ameninţări

-

Distragerea atenţiei prin rezolvarea problemelor aparent mai importante Neîncredere accentuată în oameni Schimbarea legislaţiei

8.Rezumat & Concluzii

Conform legislaţiei în vigoare, societatea HappyDonuts SRL are statutul de persoana juridică cu forma administrativă de microintreprindere. Societatea îşi are sediul în mun. Bacău, str. Mărăşeşti , nr.151 . Scopul prezenţei societăţi constă în deschiderea unei afaceri în domeniu patiseriei de fabricare de gogoşi şi preparate din cafea, în scopul obţinerii unei afaceri de succes. Societatea urmăreşte intrarea pe piaţa patiseriilor , o piaţă cu un vizibil potenţial de exploatat chiar şi în condiţiile economice actuale. Intenţia conducerii este de a atrage şi mai ales ales fideliza clienţi din clasa de mijloc, oferind produse de calitate la un preţ corect şi cu un serviciu impecabil. Gogoșile reprezintă un segment important din domeniul patiseriei. Miliardele de gogo și vândute anual în lume pun în mișcare un angrenaj imens al pieței ingredientelor. Tocmai această pia ță este atent analizată pentru a identifica din timp tendințele. Personalul cafenelei va fi format din: un responsabil de cofetărie, 2 cofetari şi 2 vânzători. După o analiză a unui studiu efectuat de IRI , piaţa gogoşilor a crescut cu aproape 8 % în 2015 faţă de 2014. Estimările pentru următorii ani de activitate se bazează pe veniturile considerate acaparate din portofoliul studiat şi cel potenţial. În anult doi de activitate se estimează o creştere de 10-14%, iar în următorul an o creştere de ~ 8-10%.

Bibliografie

[1] http://super-hrana.ro/exclusiv-o-noua-tendinta-in-patiserie-a-inceput-metamorfoza-gogosile-viitoruluiaspect-artistic-si-vor-fi-personalizate/ ; [2] http://www.economica.net/romania-a-avut-a-doua-inflatie-negativa-din-uniunea-europeana-in-ianuarie 115316.html#ixzz43weHDRz9 ; [3] https://strategii.wordpress.com/analiza-mediului...analiza/matricea-bcg/ ; [4] https://www.ukessays.com/essays/management/managementul-riscului-in-afaceri.php ; [5] http://www.calculator-salarii.ro/1200-net-calcul-salariu-brut/ ;

1. Ciubotariu V. ,“Proiect afacere- productia si distribuirea echipamentelor si utilajelor de ridicat mici si mijlocii” 2. Porojan D. , Barsa C. , “Planul de afaceri” , Irecson , 2002

*** https://www.scribd.com/doc/24616098/Plan-de-Afaceri *** incubatorsacueni.ro/wp-content/uploads/2013/09/gogoserie2.pdf *** http://clubideideafaceri.manager.ro/management/cum-deschid-o-gogoserie-pe-cont-propriu-1255.html *** http://b2romania.ro/business-plan-template-plan-de-afaceri-fabrica-de-gogosi/