99 sütemény és torta [1 ed.] 9631322432 [PDF]

Table of contents :
Teasütemények
Egyszerű teasütemények 4
Töltött apró teasütemények és változataik 4
Diós habcsók 5
Mandulás koszorú 5
Mandulás-cseresznyés golyóbisok 5
Mandulás-mézes ropogtatós 6
Vaníliás szarvacskák 6
Boszorkánypogácsák 6
Mézes csók 7
Zebra 7
Mézes puszedli 8
Hólabda 9
Ischler fánk 9
Pozsonyi patkó (diós-mákos) 10
Omlós töltött táska 10
Köznapi lekváros táska 11
Mozart-golyó - bécsi specialitás (sütés nélkül) 12
"Dalauzi" - örmény specialitás 12
Gyümölcskenyerek
"Plum-cake" 13
Gyömbérkenyér ("Ginger bread") 13
Habszelet 15
Püspökkenyér 15
Vajas töltött tészták
Mami pitéje - alaprecept 16
Krémes kocka 16
Bögrés-mákos 16
Diós-csokoládés kocka 17
Női szeszély 18
Rákóczi túrós 19
Diókrémes szelet 20
Spórolós Böske citromos szelete 20
Hókocka 20
Mézes-béles 21
Karamell szelet 22
Kókusz tekercs 22
Olajban sült tészták
Mazsolás-mandulás fánkocskák 23
Csöröge fánk 23
"Able-Mama" - erdélyi örmény specialitás 23
"Istenek roládja" - szicíliai különlegesség 25
Kelt tészták
Kelt tészta készítése - alaprecept 26
Ferdinánd szelet 26
Bukta és változatai 26
Aranygaluska 28
Rózsatorta 28
Töltetlen torták
Margarétatorta - alaprecept 29
Sárga torta (sütőtökből) 29
Burgonyatorta 30
Répatorta 30
Svájci rizstorta 30
Ánizsos gesztenyetorta 32
Citromos rizstorta 32
Mandulás daratorta 33
Svéd mandulatorta 33
Pisztáciás (vagy mogyorós) kakaótorta 33
Csokoládés mogyoróscsók-torta 34
Mogyorós csokoládétorta 35
Csúnyácska-finom mogyoróstorta 36
Görög torta 36
Sacher torta 36
Töltött torták
Moldáviai túrótorta 37
Mindenki túrótortája 38
Gazdag túrótorta 38
Lúdláb-torta 38
Csokoládés csokoládétorta 39
Diplomatatorta 40
Mazsolás-habcsók piskóta 40
Csillag-torta 41
Kávétorta (sütés nélkül) 41
Kávétorta 42
Brazil torta 42
Trudi mogyorótortája 43
Frankfurti grillázstorta 43
Házi puncstorta "Marinka módra" 44
Részeges torta 44
Gabri-Ella pompás diótortája 46
Napóleontorta (sütés nélkül) 46
Kétszínű óriás torta 47
"Bomba"-jó torta 47
Orosz krémtorta 49
Vegyes finomságok
Keksz-tekercs (sütés nélkül) 49
Töltött kuglóf 49
Mazsolás-mandulás kuglóf 50
Rumos kuglóf ("Rumbabá") 51
Csokoládéfelfújt 51
Csokoládés fánkpiramis ("Profiteroles") 52
Rakott kifli 53
Mazsolás rizsfelfújt (Rizskoch) 53
Stíriai metélt 54
Somlói galuska 54
Salzburgi galuska ("Salzburger Nochkerin") 56
Mágnás (csúsztatott) palacsinta 56
Krémes-gyümölcsös palacsinta 58
Gundel-palacsinta 58
Erdélyi rakott túrós palacsinta 58
Függelék
Néhány hasznos tanács 59
Piskótatészta és változatai 60
Vizes piskóta 61
A képviselőfánk tésztája 61
Palacsinta 61
Főzött krémek:
Vaníliakrém-alaprecept 62
Csokoládé- (kakaó-), kávé-, karamellkrém 62
Csokoládémártás (meleg) 62
Cukormázak készítése (a legegyszerűbb módon) 62
Royal-máz 62
Csokoládémáz készítése étcsokoládéból 63
Borsodó (borhab) 63
Gőzfürdő 63
Fontos tudnivalók a felfújtak készítéséhez 63
Hogyan győződhetünk meg arról, friss-e a tojás? 63
TÉMAKÖRÖK