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Exemple d’un organigramme et différents services d’un hôtel Directeur général + Secrétariat Directeur administrateur et financier
Directeur hôtelier
Chef de réception
Directeur de la restauration
Directeur des ventes Chef gouvernante
Service du hall ou réception Chef de réception et assistants (réservations, planning, accueil, informations, facturations, contrôle personnel) Chef Concierge (a beaucoup
Chef de brigade
de responsabilités de chef de réception des grands hôtels)
Concierges Grooms et chasseurs
Responsable réservations
Réceptionnaires Bagagistes
Chef standard
Secrétaires réservations
Caissier
Chef du
(tenue des comptes-clients)
service de nuit
standardistes
Réceptionnaire de nuit
Liftiers
Main courante
Standardiste de nuit
Concierge de nuit
Service des étages Chef gouvernante ou intendante ou gouvernante générale (responsable du service, accueil, décoration, contrôle entretien et stocks du linge) Gouvernantes d’étages (dirigent personnel d’étages)
Gouvernante de nuit
Valets, femmes de chambres (entretien des chambres et couloirs d’étage)
Equipiers de nettoyage (entretien des salons, hall, etc.)
Chef lingerie
Femme de chambre de nuit
Lingerie
Service de Restauration Directeur de la Restauration Chef de cuisine
Directeur des banquets
Responsable des bars
Chefs de partie spécialisés
Maitres d’hôtel banquets
Chef barman
Premier maitre d’hôtel ou Directeur de restauration
Commis de cuisine, stagiaires et apprentis
Barmen
Aides cuisiniers
Commis de bars (serveurs)
Chef Sommelier (commande et service des vins)
Maitre d’hôtel (accueil, commandes, contrôle)
Sommelier
Chef steward Responsable du matériel.
Maitre d’hôtel d’étage
Chef d’étage
Adjoint
Plongeurs
Chef de rang Garçons et commis d’étages
Service administratif, Financier et Commercial Directeur administrateur et financier (coordonne, contrôle, comptab. prép. budgets)
Chef Comptable
Directeur des ventes (prospection et prévisions de localisation)
Assistant
Contrôleur de restauration (prix de revient, contrôle des stocks et des menus)
Contrôleur hôtelier (fournitures hôtelières)
Réceptionnaire des marchandises (contrôle des livraisons, registre des achats)
Econome (tenue des magasins et contrôle des achats et ses distribution de M )
Attaché de relations publiques
Comptable
Aide-comptable
(Selon l’importance de l’établissement, un service entretien et sécurité peut être envisagé).
Contrôleur des achats (relations avec fournisseurs commandes)
Chef du personnel Pointeaux (contrôle des entrées & sorties du personnel)