Plan - de - Afacere - FAST FOOD - Matei - Ciprian [PDF]

Zitiervorschau

PLAN DE AFACERE Înfiin țarea unui Fast-Food mobil

Autor : Matei Ciprian-Ionuț CNP Autor: 1931015030022 Județ domiciuliu: Argeș Localitatea de domiciliu autor: Câmpulung Muscel Titlul proiectului: Infiintarea unui FAST-FOOD mobil Localitatea de implementare: Câmpulung Muscel Obiect de activitate Cod CAEN principal: 5610-Restaurante

Cuprins: 1.REZUMATUL PLANULUI DE AFACERI........................................................................3

Pagina 1

 Descrierea ideii de afaceri.......................................................................................3  Obiective generale si specifice................................................................................4  Planificarea activitatii; rezultatele scontate..............................................................4  Indicatori. Descrierea produsului/serviciului si a modului de diferentiere pe piata. 5  Segmentul de piata vizat; echipa de management/profilul intreprinzatorului..........5  Sinteza previziunilor financiare................................................................................6 2.PREZENTAREA IDEII DE AFACERI.............................................................................6  Tipul de afacere vizat...............................................................................................6  Statutul profesional al viitorului intreprinzator..........................................................7  Gama de produse si/sau produse care vor fi oferite...............................................7  Motivatiile esentiale ale initierii afacerii...................................................................7 3.MODELUL DE AFACERI................................................................................................8  Modul de derulare al afacerii si impactul asupra consumatorilor............................8  Pozitionarea favorabila pe piata si analiza SWOT................................................10  Marjele de profit estimate......................................................................................11  Experienta si capabilitatile echipei manageriale....................................................11  Rezultate scontate in urma implementarii planului de afaceri...............................11 4.Produsele si/sau serviciile oferite.................................................................................12  Prezentarea naturii si destinatiei produselor.........................................................12 5.NECESARUL DE RESURSE.......................................................................................17  Resurse umane:....................................................................................................17  Resurse tehnice si materiale:................................................................................18  Resurse financiare:................................................................................................19  Necesar de timp:....................................................................................................20 6.ECHIPA ADMINISTRATIVA SI MANAGEMENTUL AFACERII...................................21  Structura proprietatii firmei si reglementarea sa juridica.......................................21  Prezentarea organigramei.....................................................................................21

Pagina 2

 Servicii externalizate:.............................................................................................24 7.PROGRAMAREA ACTIVITATILOR OPERATIONALE................................................24  Planificare activitati................................................................................................24 8.PLANUL DE MARKETING...........................................................................................26  Segmentul de piata vizat.......................................................................................26  Concurenta............................................................................................................27  Furnizorii................................................................................................................29 9.PLANUL FINANCIAR...................................................................................................30

1.REZUMATUL PLANULUI DE AFACERI

Pagina 3

 Descrierea ideii de afaceri SC.TRASURA CU BUNATATI SRL este primul restaurant mobil infiintat in orasul Campulung, care se ocupa cu producerea si comercializarea produselor de tip fast-food ( Cod CAEN principal 5610-Restaurante) si a sucurilor din fructe proaspete(Cod CAEN secundar 103- Fabricarea sucurilor de fructe si legume ).

 Obiective generale si specifice - patrunderea pe piata locala - crearea a 2 locuri de muncă, ce vor fi menținute 2 ani după implementarea proiectului - castigarea unei cote de piata in industria restaurantelor fast-food din Campulung, - fidelizarea unui numar mare de clienti , - recunoasterea brandului “Trasura cu bunatati” pe plan local, regional si chiar national - extinderea in judetul Arges si ulterior in judetele vecine.

Misiunea noastra este aceea de a oferi produse si servicii de calitate, care sa raspunda nevoii clientilor de a avea acces la o mancare gustoasa si proaspata, oriunde s-ar afla. Viziunea noastra este aceea de a avea performanțe financiare de top pe termen lung prin integrarea sustenabilității în strategia noastră de business, lăsând totodată o amprentă pozitivă asupra societății și mediului înconjurător.

Pagina 4

 Indicatori. Descrierea produsului/serviciului si a modului de diferentiere pe piata Principalul punct diferentiator fata de competitorii nostri, consta in conceptual original pe care il vom introduce pe piata musceleana, atat prin modul de amenajarea a restaurantului fast-food (trasura vieneza mobila), cat si prin puse la dispozitia publicului. Oferim o gama variata de produse, o parte dintre ele deja existente pe piata (Saorma, Kebab, Pui Shanghai, Sucuri naturale de fructe), dar si produse noi (Doner, Waffles, Cartofi US). In realizarea produselor ne vom inspira din streetfood-ul occidental. Fata de alte restaurante fast-food, societatea noastra pune accent atat pe calitatea produselor, cat si pe calitatea servirii. Strategia de lansare a firmei se bazeaza pe existenta unui personal calificat, care detine o pregatire solida in domeniu, pe oferirea de produse de calitate si colaborarea cu furnizorii locali in vederea garantarii prospetimii, dar si pe o puternica campanie de promovare.

 Segmentul de piata vizat; echipa de management/profilul intreprinzatorului Piata vizata este una in continua crestere, incluzand persoane din toate categoriile sociale, economice si de varsta, adica, in linii mari, persoane intre 7 si 60 de ani. Fondatorul si unicul asociat al firmei este Matei Ciprian-Ionut, care detine atat pregatire teoretica de specialitate in domeniul Turismului si Serviciilor (Diploma de tehnician in turism),o pregatire practica de peste 3 ani in domeniul HORECA, dar si diploma de antreprenoriat. Deoarece provine dintr-o categorie sociala defavorizata, intreprinzatorul are nevoie de o finantare din fonduri europene pentru a putea sa-si demareze proiectul.

Pagina 5

 Sinteza previziunilor financiare Previziunile arata ca la sfarsitul primului an, cash flow-ul va fi pozitiv, adica incasarile vor depasi cheltuielile. Datorita acestui fapt, in cel de-al 2-lea an vom reusi sa amortizam toate investitiile facute. In primul an, vom cauta sa fidelizam un numar important de clienti si sa realizam parteneriate stabile cu principalii furnizori. Incepand cu cel de-al 2-lea an de activitate, vom putea ajusta meniul si preturile in functie de realitatea pietei.****

2.PREZENTAREA IDEII DE AFACERI  Tipul de afacere vizat Societatea cu raspundere limitata SC.TRASURA CU BUNATATI.SRL are sediul social in orasul Campulung, judetul Arges. Activitatea se desfasoara intr-o locatie mobila de tip caruta vieneza. Afacerea vizeaza domeniul alimentar, cod CAEN 5610Restaurante si cod CAEN 1032-Fabricarea sucurilor de fructe si legume. Principalul avantaj al acestui tip de local este posibilitatea de schimbare a locatiei, in functie de vadul comercial existent, iar colaborarea cu furnizori locali garanteaza prospetimea produselor, firma devenind astfel un competitor serios pe piata.

Pagina 6

 Statutul profesional al viitorului intreprinzator Initiatorul afacerii detine cunostintele necesare desfasurarii acestui tip de activitate. Aceste cunostinte au fost acumulate pe parte teoretica, prin finalizarea unui liceu economic cu profil de turism (diploma de technician in turism), de unde am inteles mecanismele necesare pentru atragerea clientilor, dar si pe parte practica, prin experienta profesionala de peste 3 ani in domeniul HORECA, fapt care imi confera o viziune superioara asupra relatiei vanzator-client si asupra importantei unei serviri ireprosabile. De asemenea, cursul de antreprenoriat pe care l-am urmat, m-a ajutat sa inteleg premisele initierii unei afaceri.

 Gama de produse si/sau produse care vor fi oferite Prin gama de produse oferita, care include de la produse existente pe piata, cu care clientii sunt deja obisnuiti (saorma, kebab, pui Shanghai, sucuri naturale) si produse nou aparute pe piata (Doner, Waffles, Cartofi “US”), se urmareste indeplinirea unor obiective strategice principale precum ocuparea unui loc stabil pe piata concurentiala, fidelizarea unui numar semnificativ de clenti prin diverse promotii si obtinerea unui profit stabil.

 Motivatiile esentiale ale initierii afacerii Ideea infiintari acestei afaceri a survenit in urma observarii avantului capatat de miscarea street-food in alte orase ale tarii, dar si in strainatate. Experienta personala in Horeca, m-a ajutat sa inteleg carentele existente in domeniu: calitatea inferioara a produselor, timpul mare de preparare, atitudinea personalului. La toate acestea se adauga inclinatia personala spre mancarea fast-food si dorinta de a fi independent din punct de vedere financiar si profesional. Nu in ultimul rand, este vorba de dorinta de investi in orasul natal, de a crea cateva locuri stabile de munca, pentru persoanele defavorizate si de a stimula producatorii locali.

Pagina 7

3.MODELUL DE AFACERI  Modul de derulare al afacerii si impactul asupra consumatorilor Gradul ridicat de mobilitate confera un avantaj fata de competitor, prin faptul ca putem fi prezenti la diferite evenimente din Campulung si imprejurimi. Activitatea curenta a firmei se va desfasoara intr-o unitate mobile de tip caruta vieneza, cu o structura din otel placat cu table zincate la exterior si lambriu de lemn, cu roti de stejar, termoizolata si acoperita la interior cu table de aluminiu striat, echipata conform normelor in vigoare.

Pagina 8

Unitatea mobilă are roti functionale, putand fi mutata atat prin tractare (pe distante mici), cat si prin punerea sa pe o remorca (pentru distante mai mari).

In privinta desfasurarii activitatii se remarca 3 etape principale: 





In prima etapa este necesara achizitionarea materiei prime , care se va face cu predominanta de la furnizori locali: persoane fizice autorizate care cultiva legume certificate BIO si persoane juridice. Este pregatita aparatura, sunt preparate salatele, sosurile si aluatul de lipii de Doner, care se pastreaza la rece. Cea de-a 2-a etapa presupune preluarea comenzilor, prepararea ingredientelor principale: carne, chifle/lipii, salate, sosuri si mai apoi asamblarea lor impreuna in functie de comanda. In cea de-a 3-a etapa are loc incasarea banilor, emiterea bonului fiscal si asigurarea unei serviri de calitate. Comenzile pot fi, de asemenea livrate la domiciliul clientului.

Intervalul orar de functionare a restaurantului este intre orele 07:00 si 23:00, activitatea desfasurandu-se in 2 ture a cate 8 ore. Prin produsele oferite, sa devenim un standard al calitatii alimentare in domeniu. Urmarim sa avem un impact pozitiv asupra comunitatii prin crearea de locuri de munca si sustinerea micilor producatorilor locali.

Pagina 9

 Pozitionarea favorabila pe piata si analiza SWOT Pentru a putea rezista pe piata competitiva a produselor fast-food, SC. TRASURA CU BUNATATI SRL se axeaza pe urmatoarele puncte-cheie: 



Este primul restaurant fast-food mobil de pe piata punand bazele culturii streetfood din Campulung. Acest lucru permite schimbare locatiei in functie de nevoile clientilor si exista posibilitatea participarii la diverse targuri si festivaluri din zona, dar si din alte regiuni ale tarii. Gama de produse oferita include produse noi(Doner, Waffles, Cartofi “US”), menite sa atraga atentia consumatorilor, cat si produse deja existente, cu care consumatorii sunt obisnuiti(Saorma, Sandwich cu snitel de pui, sucuri de fructe).

ANALIZA S.W.O.T. Puncte slabe:  Spatiu utilitar redus  Lipsa unor client fideli

Puncte tari: Gama variata de produse Introducerea de produse noi pe piata Personal bine pregatit Echipament nou si performant Preturi mai mici decat ale concurentei Produse de o calitate superioara Accentul pe relatia vanzator-client Colaborarea cu furnizorii locali pentru garantarea prospetimii  Fondatori ai miscarii street-food in orasul Campulung        

Pagina 10

Oportunitati:  Existenta unei cereri de mancare fast-food nesatisfacuta  Introducerea de produse noi  Posibilitatea participarii in cadrul diverselor targuri si festivaluri  Mobilitatea sporita conferita de posibilitatea mutarii spatiului  Segment de piata vast Amenintari:  Aparitia concurentilor noi pe piata  Influenta nefavorabila a factorilor meteorologici asupra vanzarilor

Pagina 11

 Marjele de profit estimate Estimăm în primul an o rată anuală a profitului calculată la costurile totale de de 26% având în vedere estimarea unei cifre anuale de afaceri de 142.660 lei și costuri 113.200 lei(detaliile sunt precizate în planul financiar-buget și proiecții financiare).

 Experienta si capabilitatile echipei manageriale Experienta personala in Horeca este legată și de aspectele manageriale, m-a ajutat sa inteleg carentele existente in domeniu: calitatea inferioara a produselor, timpul mare de preparare, atitudinea personalului.

 Rezultate scontate in urma implementarii planului de afaceri O cifră de afaceri de 142.000 lei și 2 angajați din care unul fulltime,iar altul part-time la finalul primului an de implementare,iar la finalul perioadei de sustenabilitate o creștere cu 10% a cifrei de afaceri medii lunare și un număr de 2 angajați fulltime.

Pagina 12

4.Produsele si/sau serviciile oferite  Prezentarea naturii si destinatiei produselor SC. TRASURA CU BUNATATI.SRL ofera o gama variata de produse din domeniul alimentar si servicii de livrare la domiciliu. Aceste produse sunt proaspat preparate si de o calitate superioara. Exemple de produse: Doner, Cartofi US, Waffles, Saorma, Kebab, Pui Shanghai, Catofi prajiti, Sucuri naturale.

Doner: Este un preparat originar din Turcia, fabricat din carne gatita pe un rotisor vertical, taiata fasii, lipii libaneze, salata proaspata si sosuri specifice. Specific initial doar Imperiului Otoman, din secolul al XIX-lea, Doner-ul a inpirat si alte feluri de mancare similar, precum Saorma arabeasca si Gyros-ul grecesc. Proces de preparare: a) Lipia libaneza. Coca se prepara la inceputul zilei si se pastreaza la rece, suplimentandu-se la nevoie. Lipiile sunt coapte pe loc pentru a asigura prospetimea. Pentru 10 lipii sunt necesare urmatoarele ingrediente: -faina - 700gr -apa - 300ml -drojdie - 10gr -zahar - 1 lingurita /5gr -sare - 1 lingurita/5gr

Pagina 13

-ulei de masline - 5 ml

Faina se amesteca cu sarea, zaharul si drojdia uscata. Se incorporeaza treptat apa calda. Se formeaza un aluat care se framanta bine pe masa de lucru infainata. Dupa ce aluatul s-a legat trebuie lasat sa creasca timp de 1/2 ore sau pana cand isi dubleaza volumul. Coca se pune intr-un bol uns cu ulei de masline si este unsa cu un pic de ulei astfel incat sa nu se usuce in timpul cresterii. Dupa ce este bine crescut se mai framanta un pic pe masa de lucru infainata. Se modeleaza intr-un cilindru lung si grosut si se taie in bucati egale, cam de dimensiunea unei mandarine. Bucatile de aluat se mai lasa sa dospeasca pe masa timp de 15 minute. Se i-a fiecare bila de aluat si se intinde intr-o foaie subtire si pe cat posibil rotunda. Lipiile se coc timp de 4-5 minute pana cand se umfla.

b) Carnea Se foloseste carne de vita sau pui.Bucatile de carne sunt condimentate (boia, ienibahar,piper, sare) apoi sunt dispuse in forma de con intors pe tepusa rotisorului unde se coace la foc mic .Stratul exterior este taiat in bucatele mici cu ajutorul unui cutit special si este pusa in lipii. Pentru prepararea a 10 portii de Doner: -carne pui/vita-500gr -condimente boia/piper/sare-10gr c) Salata Legumele pentru salata sunt spalate , taiate in bucatele mici si pastrate in vase special in vitrina frigorifica. Pentru prepararea a 10 portii de Doner: -rosii-100gr -salata verde- 100gr -castraveti murati- 100gr -varza alba -150gr.

Pagina 14

d) Sosurile sunt preparata la inceputul zilei si pe parcursul ei in functie de nevoi. Sosurile sunt pastrate la rece, nu mai mult de 5-6 ore.

Ingredientele de mai sus sunt asamblate impreruna in functie de cerintele clientului. Costul materiei prime / bucata:carne-1,2lei , lipie libaneza-0,8 lei , salata-0.7lei , sosuri0,3 lei . Cost total materie prima 3 lei. Pret de vanzare: 9 lei Echipamente necesare procesului de fabricatie : rotisor vertical pentru prepararea carnii, malaxor , cuptor electric pentru coacerea lipiilor , frigider pentru pastrarea aluatului , vitrine frigorifica pentru salate si sosuri , ustensile de bucatarie specific. Caracteristica principal a acestui produs este unicitatea sa pe piata vizata . Nici un alt restaurant fast-food din zona nu comercializeaza acest tip de produs.In ciuda faptului ca nu exista concurenta directa in cazul acestui produs , se urmareste folosirea ingredientelor de calitate , cat mai proaspete.Un alt punct tare al acestui produs este faptul ca reprezinta o alternativa mai sanatoasa fata de alte produse fast-food , deoarece nu contine ingrediente prajite . Se comercializeaza atat la punctual de lucru, cat si la domiciliul clientului.

Cartofi “US” Acest produs este inspirat din bucataria Americana, unde au devenit un adevarat fenomen gastronomic. Forma de servire este una inedita, de frigarui. Este un produse original, nou introdus pe piata, menit sa atraga in primul rand copiii si tinerii. Proces de preparare: a) Cartofii sunt curatati, spalati si taiati la dimensiunile necesare.

Pagina 15

b) Bucatile de cartofi sunt invelite in bacon, puse pe frigarui sip use la prajit pentru 3 minute. c) Se servesc alaturi de un sos special din smantana, mustar, arpagic, sare si piper.

Echipamente necesare: Friteuza, vitrine frigorifica pentru sos, ustensile specifice. Este un produs original, pe piata din Campulung neexistand produse asemanatoare. Se prepara pe loc, fiind intotdeauna proaspat. Se preteaza excellent pentru sezonul rece, deoarece se sereste cald, insa preconizam o cerere mare si in sezonul cald. Sosul special alaturi de care sunt servite frigaruile este preparat din ingrediente 100% naturale. Se comercializeaza atat la punctual de lucru, cat si la domiciliul clientului.

Costuri cu material prima pentru 150 gr produs: cartofi-0,5 lei, bacon-2 lei, sos-0,5 lei. Total=3 lei. Pret de vanzare-7 lei.

Sandwich cu Snitel de pui Snitel este denumirea data unei bucati de carne, subtiata prin lovirea cu un ciocan special, trecuta prin ou si prajita in ulei. Snitelul este originar din Austria, dar a devenit foarte popular si in alte tari, unde se prepară fie din carne de vită, de oaie, de pui, de carne de vită, de curcan, de ren sau de carne de porc.

Pagina 16

Proces de preparare: a) Chifla este cumparata de la furnizor. b) Snitelul. Carnea de pui este taiata in felii, care sunt subtiate la grosimea dorita prin baterea cu ciocanul special. Snitelul este trecut printr-un amestec de ou cu pesmet si condiment, dupa care sunt prajite in friteuza pentru 1-2 minute. c) Salata este preparata in functie de cererea clientilor si cuprinde salata verde, rosii, castraveti, ceapa. d) Cartofii sunt curatati si taiati in forma de pai. Sunt prajiti in friteuza 10 minute, dupa care sunt scosi si condimentati cu boia si sare. e) Sosurile sunt preparata la inceputul zilei si pe parcursul ei in functie de nevoi. Sosurile sunt pastrate la rece, nu mai mult de 5-6 ore. Sandwich-ul este asamblat in functie de cerintele clientilor. Se comercializeaza atat la punctual de lucru, cat si la domiciliul clientului.

Costuri materii prime: Chifla-0,5 lei, carne-0,8 lei, salata-0,5 lei, cartofi-0,4 lei, sosuri-0,3 lei. Cost total materie prima pe bucata:2,5 lei. Pret de vanzare:6 lei.

Suc de portocale: Sucul de portocale ramane unul dintre sucurile cel mai des consumate, mai ales la micul dejun. Sucurile din citrice au fost laudate mult timp pentru proprietatile lor antioxidante si nutritive. S-a dovedit stiintific ca sucurile din citrice in special cele din portocale aduc multe beneficii sanatatii, gratie bogatiei lor de vitamine si minerale.

Pagina 17

Proces de preparare: a) Portocalele sunt taiate in jumatati si stoarse cu ajutorul storcatorului de fructe. b) Sucul este servit intr-un pahar de 200 de ml cu pai, cu gheata in sezonul cald. Pentru prepararea unui pahar de 200 de ml de suc sunt necesare 0,5 kg de portocale care au valoarea de 2 lei. Pret de vanzare 8 lei. Se comercializeaza atat la punctual de lucru, cat si la domiciliul clientului.

In functie de tendintele pietei, aparatura si echipamentele se vor inlocui sau moderniza.

5.NECESARUL DE RESURSE  Resurse umane: Pentru demararea afacerii, sunt necesari, initial, 2 angajati, urmand ca in functie de necesitati, sa fie angajate si alte persoane din cadrul proiectului “Schimba-ti viitorul!”. Administratorul. Se ocupa de partea judiciara a firmei si de relatia cu clientii, furnizorii si autoritatile. Experienta administratorului este una completă, acesta avand cunostinte teoretice in domeniul turismului si serviciilor (diploma de technician in turism) si calificare profesionala in domeniul HORECA de peste 3 ani. Provine dintr-o categorie sociala defavorizata (venituri scazute), fiind membru al grupului tinta al proiectului “Schimba-ti viitorul”, derulat de primaria Campulung. Programul de lucru este de 8h/zi, 40h/saptamana. Salariu brut initial: 1900 lei.

Pagina 18

Lucrator fast-food. Face parte din grupul tinta al proiectului “Schimba-ti viitorul” si are o experienta anterioara in domeniu.Se ocupa, in linii mari cu prelucrarea materiei prime in produse si servirea clientilor. Provine dintr-o categorie sociala defavorizata (somer), fiind membru al grupului tinta al proiectului “Schimba-ti viitorul”, derulat de primaria Campulung. Are nevoie de echpipament special: tricou, boneta.manusi de unica folosinta, incaltaminte speciala de interior. Program de 4h/zi, 20h/saptamana. Salariu brut initial: 1900 lei proporțional cu volumul de muncă.

 Resurse tehnice si materiale: Afacerea necesita un numar mare de dotari tehnice si material, care vor fi achizitionate de la furnizori din plan national. Cea mai importanta resursa materiala necesara desfasurarii activitatii este unitatea mobila de tip caruta vieneza, in care au loc procesele de fabricare si comercializare a

Pagina 19

produselor. Aceasta caruta are structura din otel, placate cu table zincate la exterior si lambriu din lemn. Rotile sunt din lemn de stejar, sasiul este confectionat din profil metallic, podeaua este dublata cu placi aglomerate din lemn, unitatea este termoizolata si acoperita la interior cu table de aluminiu striat. Obloanele sunt din lemn, lacauit cu lac anti-UV si sunt ridicate cu amortizoare hidraulice. Dotari: chiuveta inox, baterie inox, rezervoare apa, pompa apa, instalatie electrica, spoturi cu LED. Costul acesteia este de 6800 EURO (30.600 RON).

Aceasta unitate mobila trebuie dotata cu urmatoarele aparate:         

Vitrina frigorifica (unde se pastreaza sosurile si salatele) Frigider (pentru pastrarea alimentelor reci) Cuptor electric (pentru coacerea lipiilor) Rotisor (pentru prepararea carnii) Friteuza (pentru prajirea cartofilor, etc) Storcator profesional de fructe (pentru prepararea sucurilor) Malaxor (pentru prepararea aluatului de lipii) Cuptor cu microunde Expresor de cafea.

Alte produse necesare:      

Ustensile bucatarie(cutite, linguri, castroane, etc) Butelie pentru gaz Servetele si alte ambalaje Casa de marcat Produse de curatenie Echipament pentru personal (tricou, manusi, boneta, incaltaminte pentru interior).

Pagina 20

 Resurse financiare:   

       

Calculate pentru primul an, resursele financiare necesare desfasurarii activitatii firmei sunt: Salarii: administrator-1900 lei/luna+lucrator fast-food-1900lei/luna. Adica 3800lei/luna, 45600lei/an. Caruta vieneza: 6800 EURO (30600 lei) Echipamente: vitrina frigorifica=2000lei , frigider=1000lei , cuptor electric=700lei , rotisor=800lei , friteuza=400lei , storcator fructe=300 lei , malaxor=300lei , expresor cafea=300 lei . Total-5800 lei. Materie prima prima luna=5350lei Echipament pentru personal: 150 lei Ustensile:500lei Servetele si ambalaje:2000lei Casa de marcat: 2000lei Produse pentru curatenie: 500lei Utilitati:4800lei. Cheltuieli de promovare=500lei

Total= 111.462 lei

 Necesar de timp: Procesul de productie va fi variabil in timp si va folosi in realizarea produsului final diferite materii prime. In principiu acestea vor fi de origine animala si vegetala. Ca timp, procesul de productie va dura 4 minute. Se estimeaza ca investitia initiala se va amortiza după cel de-al doilea an de functionare al firmei.

Pagina 21

6.ECHIPA ADMINISTRATIVA SI MANAGEMENTUL AFACERII  Structura proprietatii firmei si reglementarea sa juridica SC. TRASURA CU BUNATATI.SRL este o companie strucurata legal ca o societate cu raspundere limitata si sediul social in orasul Campulung, judetul Arges. Capitalul social al firmei este de 200 de lei si unicul actionar este Matei Ciprian-Ionut. Initial, activitatea firmei necesita 2 angajati, urmand ca in functie de nevoi, sa fie angajate si alte persoane defavorizate din cadrul grupului tinta.

Pagina 22

 Prezentarea organigramei

Organigrama:

Administrator

Lucrator fast-food



Administratorul are studii in domeniul turismului si serviciilor (detine diploma de technician in turism), detine o experienta anterioara de peste 3 ani in domeniul HORECA si a absolvit un curs de antreprenoriat. Poseda carnet categoria B.

Fisa postului: o planifica si coordoneaza activitatea zilnica din restaurant o stabileste prioritatile restaurantului

Pagina 23

o gestioneaza resursele umane din subordine, resursele materiale si financiare o stabileste si mentine contacte bune cu furnizorii de materii prime si materiale o controleaza calitatea produselor si activitatea de productie o gestioneaza si solutioneaza reclamatiile de la clienti o participa la promovarea produselor o intocmeste lunar raportul de activitate pana pe 15 ale lunii urmatoare o cunoaste manualul calitatii si asigura servicii la standardele impuse o se ocupa de livrari.

Programul de lucru al administratorului este de 8h/zi, 40h/saptamana. Orele suplimentare sunt platite dublu. Salariul brut: 1900lei.



Lucratorul fast-food face parte din randul persoanelor defavorizate din cadrul grupului tinta al proiectului “Scimba-ti viitorul” si detine o experienta de peste 3 ani in domeniul restraurantelor fast-food.

Fisa postului: o ajuta la prepararea produsele din retetarul unitatii in conformitate cu standardele in vigoare; o monteaza preparatele pe obiectele adecvate pentru servire si realizeaza elementele estetice ale preparatelor; o debaraseaza si asigura curatenia; o asigura implementarea si mentinerea standardelor de pastrare si depozitare a produselor, semipreparatelor si preparatelor alimentare cu respectarea normelor igienico-sanitare in vigoare; o raspunde pentru respectarea standardelor de calitate a preparatelor realizate si respectarea termenelor de executie a acestora;

Pagina 24

o pastrareaza in bune conditii a ustensilelor si aparaturii; o respecta normele de igiena si securitate a muncii; o utilizareza resurselor existente, exclusiv in interesul firmei;in raport cu securitatea muncii: o respecta normele de securitate in munca si respectarea prevederilor Regulamentului de Ordine Interioara si Instructiunile proprii de securitate a muncii; o respecta programul de lucru. Program de lucru de 4h/zi, 20 h/saptamana. Salariul initial este de 1900 lei, brut, la care se adauga bonusuri in functie de vanzari. Orele suplimentare sunt platite dublu.I se asigura echipamentul necesar: manusi de unica folosinta, tricou inscriptionat cu logo-ul firmei, boneta, incaltaminte pentru interior.

Societatea cauta sa isi formeze angajatii in mod continuu prin programe de training, suportate de catre angajator. In acest fel, personalul va fi mereu pregatit sa faca fata oricaror obstacole aparute si sa fie la curent cu noutatile in domeniu.

 Servicii externalizate: SC.TRASURA CU BUNATATI.SRL va incheia un contract de colaborare cu o firma de contabilitate. De asemenea, se vor incheia contracte cu alte firme specializate pentru programele de training ale angajatilor.

7.PROGRAMAREA ACTIVITATILOR OPERATIONALE

Pagina 25

 Planificare activitati

 La inceputul primului trimestru, se fac demersurile necesare infiintarii firmei, se obtin aprobarile necesare desfasurarii activitatii si se organizeaza sediul social. Sediul social, mopedul pentru distributia produselor si automobilul pentru tractarea unitatii mobile se afla in proprietatea initiatorului planului de afaceri si vor fi inciriate prin contracte de comodat. In perioada imediat urmatoare se achizitioneaza unitatea mobila si aparatura necesara echiparii ei. Urmatorul pas este angajarea personalului, care se va face dupa criterii bine stabilite(sa aiba experienta in domeniu, sa faca parte din grupul tinta, etc). Se vor stabili contracte cu furnizorii de materie prima si de utilitati, urmarindu-se un raport calitatepret cat mai bun. Se vor pune bazele campaniei de promovare, mai intai prin cai de publicitate locale. Odata ce toate aceste puncte au fost atinse se vor face ultimele pregatiri si se va incepe desfasurarea activitatii. Tot acum va avea loc si o testare a pietei si se vor face schimbari in functie de cerintele acesteia. Obiectivele strategice ale acestui trimestru sunt intrarea pe piata concurentiala si obtinerea unui profit minim.

 In trimestrul al 2-lea accentul va cadea, in primul rand, pe campania de promovare a produselor si serviciilor oferite. Publicul, care deja a fost atras de campaniile publicitare din mass-media locala, va beneficia si de anumite promotii si concursuri on-line, odata cu deschiderea de pagini de promovare pe retelele sociale. Obiectivele acestui trimestru includ fidelizarea unui segment de client, stabilizarea afacerii pe piata si sporirea profitului.

 In cel de-al 3-lea trimestru, firma va fi deja bine cunoscuta pe piata si va urmari sa-si extinda numarul de clienti. Angajatii vor avea parte de

Pagina 26

programe de training, in cadrul firmelor specializate. Obiectivele pentru acest trimestru sunt maximizarea profitului si amortizarea investitiei initiale, alaturi de obtinerea unei recunoasteri a calitatii din partea consumatorilor. Odata cu atingerea acestor obiective se va urmari extinderea si pe alte piete.

 Planificarea activitatii zilnice și rezultatele scontate 1. La inceputul programului de lucru se realizeaza aprovizionarea cu materiile prime necesare desfasurarii activitatii. 2. Pregatirea produselor de baza(aluat pentru lipii, sosuri, salate, carne) cat si a ustensilelor de lucru. Acest proces de desfasoara pe parcursul intregii zile de lucru. 3. Inceperea programului de lucru.Intampinarea clientilor, preluarea comenzilor si servirea lor. 4. La sfarsitul zilei de lucru, se realizeaza curatenia necesara a echipamentului si spatiului de lucru, se planifica necesarul de materie prima pentru ziua urmatoare. 5. Se scot rapoartele fiscale si se incheie activitatea.

Pagina 27

8.PLANUL DE MARKETING SC.TRASURA CU BUNATATI. SRL este o societate comerciala care se ocupa cu producerea si comercializarea produselor de tip fast-food ( Cod CAEN principal 5610Restaurante) si a sucurilor din fructe proaspete(Cod CAEN secundar 103- Fabricarea sucurilor de fructe si legume ).

 Segmentul de piata vizat In urma unui studiu pe 1000 de persoane , din toate categoriile sociale si de varsta din municipiul Campulung, s-a remarcat ca preferinta consumatorilor pentru produsele fast-food este in crestere. De asemenea, un procent de 80% dintre respondenti au afirmat ca isi doresc un local fast-food, care sa se diferentieze prin tematica si printr-un design atragator.Unul din principalii factori care influenteaza obiceiul consumatorilor este timpul tot mai mare petrecut la serviciu. In plus, se observa pe piata orasului Campulung, o cerere nesatisfacuta de produse noi, care sa schimbe monotonia alimentara a consumatorilor de produse fast-food. . In privinta segmentului de piata vizat, se observa, in primul rand, faptul ca acesta este unul destul de vast. Produsele de tip fast-food sunt consumate de persoane din toate categoriile de varsta, dar in special de tineri. In linii mari, segmentul de piata vizat include persoane intre 7 si 60 de ani: -elevi ai scolilor si liceelor din Campulung, ce provin atat din oras, cat si din localitatile invecinate, -tineri care nu au experienta in prepararea mancarii, recurgand cel mai adesea la produsele fast-food, -persoanele aflate in timpul programului de lucru ,care beneficiaza de pauze de masa scurte, -persoane din toate categoriile sociale care consuma in mod ocazional produse fastfood,

Pagina 28

-turisti aflati in tranzit prin orasul Campulung.

Din punct de vedere financiar, orasul Campulung este unul in care se inregistreaza venituri medii, lucru reflectat si de politica noastra de preturi. Populatia orasului Campulung, conform recensamantului din 2012, este de 30.025 locuitori. Dintre acestia, un procent de aproximativ 70 la suta se incadreaza in segmentul de piata vizat (persoane intre 7 si 60 de ani), deci aproximativ 21.000 de persoane. Acestuia i se adauga turistii aflati in tranzit si elevii din alte localitati care invata in scolile si liceele din oras. In concluzie, numarul de potentiali clienti se ridica la aproximativ 22.000 de persoane.

 Concurenta In conditiile numarului mare de potentiali clienti, exista si un numar mare de localuri fast-food care functioneaza pe raza municipiului Campulung, insa nu exista nici un alt restaurant fast-food mobil. Cei mai cunoscuti competitori pe piata sunt SC.ALADIN SRL, SC.BUNDETOT SRL si SC.SULEYMAN SRL. Observand modul in care functioneaza aceste companii, s-au remarcat urmatoarele: -detin un segment de piata destul de bine definit, cu un numar mare de clienti fideli -calitatea produselor este una medie -folosesc ingrediente gata preparate sau congelate -personalul nu este foarte bine pregatit -fac putine sau deloc oferte promotionale -politica de preturi este peste medie

Pagina 29

-exista doar posibilitatea platii cash.

In opozitie cu aceste firme, compania noastra se bazeaza pe urmatoarele puncte-cheie: -este primul fast-food mobil aparut pe piata si isi poate schimba pozitia in functie de cererile pietei -calitatea produselor si a servirii va fi una superioara -preturile practicate sunt mai reduse, fara a fi afectata calitatea -gama este variata, oferind atat produse deja existente, cat si produse noi -nu se folosesc produse congelate -se vor desfasura numeroase campanii promotionale.

Pentru a imbunatati pozitia firmei pe piata, se va recurge la o campanie de promovare intensa. Publicitatea se va face prin intermediul mijloacelor mass-media locale (televiziune, radio, ziar), prin intermediul flyere-lor promotionale si pe retelele sociale. Echipamentul personalului si ambalajele vor fi inscriptionate cu logo-ul si numarul de telefon al firmei. De asemenea, se va practica o politica a preturilor mai scazute decat ale concurentei, fara a scadea si calitatea produselor, iar plata se va face atat cash, cat si cu cardul. Vanzarea se va face in mai multe puncte stabilite, cat si prin livrari la domiciliul clientilor. Comercializarea produselor noastre se va face atat la punctul de lucru, cat si la domiciliul clientului. Distributia se va face cu ajutorul unui moped, inchiriat prin contract de comodat.

 Furnizorii Furnizorii vor fi selectati din plan national, iar in cazul materiei prime se vor alege, in special furnizori de pe plan local. Se va urmari ca pretul produselor achizitionate sa fie

Pagina 30

unul cat mai bun, fara a fi afectata calitatea acestora. Vor fi selectati doar acei furnizori care au toate autorizatiile de functionare valide.

Potentiali furnizori:     



pentru unitatea mobila:SC.Maxel SRL pentru echipamente si aparatura: SC.RISTO CHEF.SRL, SC.IDEAL.SRL pentru ustensile: SC.IKEA.SRL, SC.ARGINTEX.SRL pentru promovare: SC.PRODUSEPROMO.SRL pentru materie prima:-carne:SC.MALINA.SRL -legume: de la persoane fizice autorizate,cu certificat BIO -produse panificatie:SC.FULGERUL.SRL pentru utilitati: SC.EDILUL SRL.

9.PLANUL FINANCIAR In ceea ce priveste cheltuielile din primele 12 luni de functionare a firmei, s-au luat in considerare preturile medii pentru produsele din categoria vizata, dorindu-se a se obtine un raport calitate-pret cat mai avantajos. In cazul anumitor produse, prin negocierea cu furnizorii, s-a obtinut un pret sub cel al pietei.

Pagina 31

  

       

Investiția inițială pornește de la valoarea primei tranșe din micro-grantul acordat, valoare pe care o vom primii în calitate de câștigător al concursului de selecție al planurilor de afaceri,mai exact 18 750 euro ( 75%) din totalul de 25.000 de euro și respectiv valoarea celei de a 2 a tranșe din ajutorul de minimis în valoare de 6250 euro ( 25%). Calculate pentru primul an, resursele financiare necesare desfasurarii activitatii firmei sunt: Salarii: administrator-1900 lei/luna+lucrator fast-food-1900lei/luna. Adica 3800lei/luna, 45600lei/an. Caruta vieneza: 6800 EURO (30600 lei) Echipamente: vitrina frigorifica=2000lei , frigider=1000lei , cuptor electric=700lei , rotisor=800lei , friteuza=400lei , storcator fructe=300 lei , malaxor=300lei , expresor cafea=300 lei . Total-5800 lei. Materie prima prima lună=5350lei Echipament pentru personal: 150 lei Ustensile:500lei Servetele si ambalaje:2000lei Casa de marcat: 2000lei Produse pentru curatenie: 500lei Utilitati:4800lei. Cheltuieli de promovare=500lei

Pagina 32