Norbi Titok újratöltve 9789630817004 [PDF]

Zitiervorschau

SCHOBERT NORBERT

NORBI TITOK 8. ÚJRATÖLTÖTT KIADÁS

2011

írta: Schobert Norbert Szerkesztők: Ómolnár Miklós, Dián Tamás, Belinszki Zoltán Szaklektor:Takács Hajnalka dietetikus Tördelés: Barnyák Mónika Borítóterv: Advertisz Reklám Ételfotós: Schmidt Alfréd

ISBN 978-963-08-1700-4

SZERZŐI KÖSZÖNET Hét év telt el azóta, amióta megírtam életem könyvét, a legféltet­ tebb kincsem: a Norbi Titkot. Köszönettel tartozom Neked, hogy hittél bennem, lefogytál, egész­ ségesebb életre tértél, és jómagam is a Te eredményeddel lehettem sikeres. Ha elolvastad ezt a könyvet, akkor őszintén mondom: Le fogsz fogyni, és sokkal egészségesebb leszel! A hivatalos adatok alapján több százezer példány talált gazdára ebből a kiadványból, milliós a száma azoknak, akik beleolvastak, és megjelentettem szlovák, cseh, angol nyelven is. Elérkeztünk a nyolcadik magyar kiadáshoz, és úgy gondoltam, az Update szelleméhez méltóan, hogy csak úgy jelenhet meg ez a kiadás, ha a mai tudásommal visszamegyek 2004-be, és újratöltöm a könyvet. Norbi Titok „Reloaded" ahogy a Mátrixban mondanák. így azoknak is újat adok, akik már olvasták, és azoknak is, akik még nem. Mi történt azóta? Hosszú lenne felsorolni, de a legfontosabbat elmondom! Módszeremet zárt, kontrollcsoportos klinikai vizsgálatban a tudomá­ nyos bizonyítás szintjére emelhettem a budapesti Szent Imre Kórház Lipidológiai osztályán. Megdöntöttünk Rékával két óriási, tömeges aerobik Guinness-rekordot kickbox és dance kategóriában. Egy a lényeg: Olyat írhatok most Neked, amivel bizonyítottan könnyen, hatékonyan és egészségesen fogyhatsz, és a cukorbetegeknek is dek­ larált segítséget adhatok. Nem csupán fogyási sikerek történtek, hanem 2-es típusú diabéteszből, magas vérnyomásból gyógyultak meg emberek az étrendemmel és a termékeimmel. Életmódot adok, és megtapasztalhatod, hogy a kalória, a szénhid­ rát csak relatív értékek a vércukorindex figyelembevétele nélkül. A fel­ újított kódtáblázat kódjai magukban foglalják a szénhidrát, a glikémiás /vércukoremelkedés/ index /vércukoremelkedés/szempontjait is. Ura leszel önmagadnak, a választásaidnak, az étvágyadnak! Olvasd el a valós történetem, és kezdődjön el a következő életed!

A NORBI UPDATE ÉLETMÓD ORVOSTUDOMÁNYI ALAPJAI Csak nagyon kevesen vannak hazánkban, akik ne ismernék Schobert Norbertet, azaz Norbit, a puhány, elhízott gyermekből vált sportembert, a fitnesz, egészséges életmód egyik legjelentősebb magyar bálványát és élettörténetét. 105 kilogramm súlyú gyermek­ ként elhatározta, hogy véget vet az elhízás okozta szenvedéseknek, és iszonyatos munkába kezdett. A rengeteg sport, koplalás, szenvedés meghozta ugyan az eredményét, és évek alatt csinos, kisportolt, életvi­ dám és életerős fiatalemberré vált. Ebben az élettörténetben talán még nincs sok csodálatos, mások is megtették már, de az eredmény legtöbbször nem bizonyult tartósnak. Norbi arra is rájött, hogy ha megérti a szervezetének működését, és rájön, hogy miként lehet sza­ bályozni az alakját, sokkal kevesebb párizsi elfogyasztását kell végig­ szenvednie, nem kell magától megvonni a finomságok élvezetét, s a kiváló formáját megtarthatja úgyis, ha nem végez naponta három bányalónak is becsületére váló fizikai munkát. Ehhez azonban tanulnia és gondolkodnia is kellett. Az alábbiakban azoknak az életműködések­ nek a bemutatására vállalkozunk, melyek tudása, megértése hozzájá­ rult Norbi sikeréhez, és minden bizonnyal hozzájárul majd a Te sikered­ hez is. Igen, hozzád szólok, aki most csipszet kajálsz a tévé előtt kólával, és nézed a tévében, hogyan élnek az emberek. Közben azt hiszed, Te is élsz. Ez csak biológiai értelemben igaz, az életminőségedet alapul véve már távolról sem.

1. M ire valók a kalóriatáblázatok? A Te szempontodból semmire. Az egyes táplálékok kalóriatartal­ mának akkor lenne jelentősége, ha gőzmozdony lennél. Az élő szerve­ zet azonban másképp működik. Azért, hogy értsd, mi van leírva a kaló­ riatáblázatban, pár szóban megpróbálom elmagyarázni. A kalória az 5

energia egyik mértékegysége. Bizonyára tanultad az iskolában (esetleg csak kellett volna tanulnod), hogy az energia a testek munkavégző képessége. Több fajtája van, helyzeti, mozgási, kémiai, elektromos stb. energia. A krumplipehelyben spéciéi kémiai energia van, amit elégetve hőenergiát kapunk. Az az energiamennyiség, ami 1 gramm víz hőmér­ sékletét 1 C-fokkal megemeli, az 1 kalória. Ami 1000 mg (1 kilogramm) víz hőmérsékletét 1 fokkal emeli, az már 1 kilokalória. Durván 1 gramm szénhidrát 4,1 gramm fehérje szintén 4,1 gramm alkohol 7,1 gramm zsír 9 kalóriát tartalmaz. Már látom is magam előtt hitetlenkedő arco­ dat: „Akkor miért mondja Norbi, hogy együnk sok fehérjét, meg ne fél­ jünk a zsírtól, hiszen a csipszben szénhidrát van, az meg, mint említet­ tük, csupán néhány kalóriát tartalmaz?" Röviden válaszolva azért, mert Te nem vagy gép. Ha az lennél, dízelmotorral pompásan elpöfögnél étolajjal, benzines motorod lenne, akkor meg bioetanollal (azaz szesz­ szel). A Te szervezeted viszont egy bonyolult vegyi gyár, ahol az egyes táplálékok energiává történő átalakulása nem robbanással történik - ezt már bizonyára Te is észrevetted.

2. M ik azok a fehérjék? A fehérjéket szénből, hidrogénből, nitrogénből álló aminosavak alkotják. Mintegy 20 féle aminosav vesz részt a szervezet felépítésében, melyek között vannak esszenciális és nem esszenciális aminosavak. A kettő között az a különbség, hogy ez utóbbiakat Te magad is képes vagy előállítani, míg az esszenciális aminosavakat nem, azokat tehát a táplálékkal kell fedezni. A fehérjék aminosavak láncolatai, melyek sor­ rendjét a szüléidtől örökölt gének határozzák meg. A fehérjéknek is két típusa van: A szerkezeti fehérjék a tested építőkockái, ezzel szemben az enzi­ mek az egyes anyagcsere-folyamatok gyorsaságát szabályozó fehérje­ katalizátorok. Az autók kipufogójában található katalizátorok is az égés folyamatát gyorsító anyagok, csak azok szervetlen anyagokból épül­ nek fel. 6

Míg tehát a szerkezeti fehérjék meghatározzák az arcod, szíved, izmaid, csontok stb. szerkezetét, addig az enzimek anyagcsere-folya­ matokat, pl. a táplálékok lebomlását, felesleg esetén azok raktározását szabályozzák. A fehérjék a gyomorban kezdenek el bomlani, majd aminosavakra a vékonybélben bomlanak le teljesen a hasnyálmirigy egyik enzimjé­ nek hatására, majd felszívódnak. A véráramba kerülve azután olyan sorrendben kapcsolódnak össze, ahogy azt„előírják"a sejtjeidben hor­ dozott gének. Van a fehérjének azonban egy energiaforrás-szerepe is. Vagyis az aminosavak képesek cukorrá alakulni, és elégni. Mégsem képesek annyi energiát szolgáltatni, mint a cukrok, mert lebomlásuk, cukorrá történő átalakulásuk, energiává történő elégésük önmaga is jelentős energiákat követel a szervezettől. Ezzel máris elárultuk, hogy miért lehet cukortól jobban hízni, mint a fehérjéktől. De ez csak az érem egyik oldala, az ennél is fontosabb információkat kicsit későbbre tar­ togatjuk.

3. Zsírok A zsíroknak két alapvető formája van: trigliceridek, koleszterin. A triglicerid szerepe lényegében az energiaraktárak képzése. A koleszterin szerepe ennél sokkalta összetettebb. Fontos szerke­ zeti eleme ugyanis a sejthártyáknak, az agynak, az epesavaknak, a mellékvesének, a nemi hormonoknak és a D-vitaminnak is. Elégetése meglehetősen nagy luxus lenne tehát, bár pont annyi kalóriát szolgál­ tat, mint a triglicerid. A zsírok közül a trigliceridek által hordozott zsírsavak szolgálnak elsődleges kalóriaforrásként, de csak meghatározott körülmények között. A zsírsavak energiává történő elégése az a sarkalatos pont, ami lényegi része a Norbi Update táplálkozásnak, ezért részletes magyará­ zattal a későbbiekben szolgálunk majd.

7

4. Szénhidrátok Rossz hír, hogy a kalóriatáblázatban leghátul kullogó szénhidrátok a legveszélyesebbek a testsúlyodra és az egészségedre általában. A szénhidrátok 5-6 szénatomból álló gyűrűk formájában léteznek, eze­ ket egyszerű cukroknak nevezzük (pl. szőlőcukor). A két gyűrű össze­ kapcsolódásából álló cukrokat nevezzük diszacharidoknak (tejcukor, répacukor), ezek a vékonybél hámjában bomlanak le egyszerű cukrok­ ra, melyek mindegyike szőlőcukorrá alakul, a vérkeringésbe már csak ez jut be (az orvosok glukózként is emlegetik). Az összetett cukrok a keményítők, ahol sok-sok egyszerű cukor alkot láncot. Két formája van, a növényi keményítő, mely a fogyni vágyó emberek legnagyobb ellensége, és a májban található „állati keményítő", a glikogén. Ezek enzimek és hormonok hatására gyorsan képesek szőlőcukorrá bomlani, a hirtelen leeső vércukor ugyanis veszélyes állapot. Az agy ugyanis kizárólag cukorból képes fedezni az energiáját, raktárai azonban legfeljebb 20 másodpercre elegendőek. A máj glikogénje lényegében ezt az azonnal mozgósítható raktárt jelenti. Ettől a keményítőmennyiségtől a máj még első osztályú táplá­ lék, és korántsem olyan veszélyes, mint a friss ropogós fehér kenyér, melyből akár fél kilót is gond nélkül el lehet majszolni. A Norbi Update és az ahhoz hasonló, alacsony szénhidrát fogyasz­ táson alapuló diéták mindegyike a cukrok egész anyagcserét megha­ tározó szerepén alapulnak. A fehérjék, mint láttuk, képesek ugyan energiát adni, de az a szervezettől energiát is igényelnek. A szőlőcukor (nevezzük a továbbiakban csak cukornak az egyszerűség kedvéért) másodpercek alatt elég a sejteken belül, részben energiává, részben zsírraktárakká alakul. A cukor másik nagy bűne, hogy nélküle a zsírok nem képesek elég­ ni. Cukrot kell ahhoz égetni, hogy a zsírokból kalória szabadulhasson fel. Nqrbi tanításának legfontosabb pontja ez, amelyre még vissza fogunk térni. Ezért halljuk tőle számtalanszor:„Ne féljünk a zsíroktól"... természetesen akkor ne, ha nem gyújtjuk meg azokat cukrokkal. Cukor nélküli zsírok acetonná alakulnak, melyek kalóriát nem szolgáltatnak. 8

5. V itam inok A vitaminok az egészséges testsúly elérésének és fenntartásának fontos részei. A vitamin szó olyan nagyon sokféle kémiai összetételű és kémiai szerkezetű anyagok gyűjtőneve, melyek a szervezet anyag­ cseréjének szabályozásában vesznek részt, de azt az emberi szervezet előállítani nem tud, tehát a táplálékkal együtt kell felvennünk. A vita­ minokat az ABC betűivel nevezték el (pl. A-vitamin, C-vitamin stb.). Vannak zsírban és vízben oldódó vitaminok. A zsírban oldódóakat a szervezet (lényegében a máj) tárolni képes, a vízben oldódóakat viszont naponta kell pótolnunk. Messze a teljesség igénye nélkül, csak a legfontosabbak hatásaira térnék ki. Az A-vitamin zsírban oldódik (maga is zsír), a szem ideghártyája nélküle működni nem képes. Számos hiánybetegsége közül a szürkületi vakság a legismertebb. A B1 -vitamin hőérzékeny vízben oldódó vitamin, a szív és az ide­ gek nélkülözhetetlen mozgatórugója. B3-vitamin (niacin): főként a cukrok égetésében fontos, de aligha van olyan anyagcsere-folyamat, melybe ne venne részt. B12-vitamin a vérképzést segíti elő, legismertebb hiánybetegsége a vészes vérszegénység. Csak állati eredetű termékekben található meg, ez a tény eleve elveti a szigorúan vegetáriánus életmód létjogo­ sultságát. C-vitamin: ez az a vízben oldódó vitamin, melyet a máj sem képes tárolni, még rövidebb időre sem. Legfontosabb szerepe a vas bélcsa­ tornából történő felszívódásának biztosítása, a különböző elégetett tápanyagokból felszabaduló energia tárolásának és felszabadításának szabályozása. Különösen fontos a máj méregtelenítő enzimjeinek működtetésében. D-vitamin: koleszterinszármazék, koleszterin nélkül pl. ezért is életképtelenek lennénk. A kalcium felszívódását és a csontokba történő lerakódását segíti elő. Hiányában, gyermekkorban angolkór (torz tör­ penövés), felnőttekben csontlágyulás következik be. 9

E-vitamin: a szervezet fehérjéit és zsírjait védi az oxidációtól, ezzel fontos szerepet játszik az érelmeszesedés (s talán a rák) kialakulásának megakadályozásában. K-vitamin: szintén zsírban oldódik. Véralvadási fehérjék gyártását serkenti a májban, hiányában vérzékenység következik be. A többi vitamin szerepének ismertetése meghaladná szűkös kere­ teinket, s talán nem is lenne fontos abban, hogy eldobd a csipszedet, és az élvezhető élet útjára lépjél - teljes meggyőződésből. Fontos azonban megértenek a következőket: A vitaminok többnyire az enzimekhez kapcsolódva fejtik ki hatásu­ kat (ún.„koenzimek"), az életedet jelentő vegyi folyamatok szervezése nélkülük nem képzelhető el. Vitamint is túl lehet adagolni. A C-vitamin pl. napi 1000 mg felett fokozza a nemi hormonjaid lebomlását, tehát nemi hormon hiányához vezethet. Nem szabad túlzásokba esni. A mai intenzív mezőgazdasági termelés mellett zöldségeink és gyümölcseink vitamin- és ásványisó-tartalma annyira szegényes, hogy pl. egy terhes asszony csak napi 3200 kilokalória elfogyasztásával tudná magzatának megadni mindazt, amire szüksége van. A következ­ mény brutális elhízás lenne. Vitamin nélkül tehát nincs fogyás. Nem csak azért, mert vitaminok hiányában a zsírok lebomlásához szükséges enzimek sem működnek, hanem azért is, mert éhezni fogsz. Az éhe­ zésnek ezt a formáját „minőségi" éhezésnek nevezzük, ami az egyéb­ ként is kínos fogyókúrát elviselhetetlenné teszi. A megfelelő vitaminpótlás tehát a fogyókúra része.

6. Á sván yi só k Az ásványi sók, mint a nátrium, kálium, kalcium, magnézium, vas stb. és a vitaminok között lényegi különbség nincs. Ahogy vitamint, úgy ásványi sót sem tudunk előállítani. Az ásványi sók többsége is 10

fehérjékhez (enzimekhez) kötődve fejti ki a rájuk jellemző hatásokat. Ezeket nem részletezném, mert akkor könyvünkben nem maradna hely a legfontosabb témákra. Csupán annyit, amennyi a fogyókúrához szükséges: A nátrium túlzott bevitele fokozza a szervezet víztartalmát - vagyis a testsúlyodat, továbbá a vérnyomásodat, következésképpen csökken a fizikai munkát végző képességed. A nátrium mindazonáltal nem méreg, hanem létfontosságú elem, melynek létfontosságú szerepe van a vér vegyhatásának („pH-értékének"), a vértérfogat és vérsűrűség (hematokrit), a vérnyomás, továbbá az ideg-izom ingerlékenység sza­ bályozásában. Sót az állatok is fogyasztanak. A lóistállókban külön „nyalósó" gurigákat akasztanak fel a lovak számára. Egy élőlény sóigé­ nye attól függ, hogy mennyi fizikai munkát végez, ill. mennyi folyadé­ kot veszít pl. a külső hőmérséklet miatt. Legjelentősebb a sóigénye az embernek van, mert dolgozik, következésképp izzad. A nátrium akkor vált veszélyessé, amikor az emberi fizikai aktivitás az ipari forradalom következményeként lecsökkent, s ezt nem követte a sófogyasztás csökkenése. Angliában, I. Viktória királynő idejében (1819-1901), a fertőzések miatt magas csecsemőhaladóságot leszá­ mítva, az emberek átlagosan két évvel tovább éltek, mint ma, Európában, a legmodernebb orvosi támogatások mellett. Hogy miért? A válasz egyszerű. 12 óra munka, gyalog munkába járás, zéróarányú elhízás, a finomított szénhidrátok ismeretének teljes hiánya. És még sorolhatnám. A viktoriánus idők emberének sófogyasztása 2-3-szor volt magasabb, mint manapság. Az okot Te is kitalálod majd, miköz­ ben a csipszedet majszolod, s időnként le-lelöttyinted egy-egy korty „igazi" kólával. A kálium hiánya izomgyengeséget (szívgyengeséget!) okoz. Fontos tehát, hogy a diéta során használt só káliumban gazdag, nátriumban viszonylag szegény legyen. Természetesen a nátrium drasztikus megvonása is értelmetlen, mert ezzel a vértérfogatod csökken. Mindenben meg kell találni az egészséges arányokat. 11

A vas a vérképzés alapeleme. Csak hústermékekből szívódik fel tökéletesen. Felszívódását a zöldleveles zöldségek (sóska, spenót) gátolhatják, amit a széklet feketére színeződése jól jelez. Kalcium az izomerő alapeleme. Felszívódása szintén hústermékek­ ből optimális. Jód. A jód a táplálékok égetését gyorsító pajzsmirigyhormonok alapeleme. Magyarország területének 2/3-ad része jódhiányos. A jód természetes forrása az ivóvíz. Jód hiányában az összes életműködés lelassul, a gondolkodástól az izomműködésen át az emésztésig, ami szükségszerűen elhízást eredményez. Mielőtt helyes táplálkozással egybekötött sportos életmódot kezdenél, tájékozódj arról, hogy a lakóhelyeden milyen az ivóvíz jódellátottsága. Amennyiben nem ele­ gendő, ételeidhez használj jódozott konyhasót vagy más, pl. tabletta formájában pótold a jódot. Az ásványi sókkal kapcsolatban külön kiemeltem, ahogy azt tapasz­ talhattátok, hogy a Norbi Update húsevő életmódot kíván. A koleszte­ rinmesében még hívők számára külön pontban összegzem a táplálko­ zástudományi tudnivalókat és a„mese"ellentmondásait.

7. H o rm o n o k Hormonoknak azoknak a legkülönfélébb vegyi összetételű anya­ goknak az összességét nevezzük, melyek az anyagcsere szabályozását lényegében ugyanúgy szabályozzák, mint a vitaminok. A kettőjük közötti különbség annyi, hogy a hormonokat képesek vagyunk előállí­ tani az ún. belső elválasztású (vagy hormon-) mirigyeinkben. Az aláb­ biakban a testsúlyt és fizikai teljesítőképességet befolyásoló legfonto­ sabb hormonokról szóló legalapvetőbb tudnivalókat szeretném ismertetni: 7.1. Inzulin A hasnyálmirigynek két fő feladata van. A hasnyál mint emésztőenzim-keverék segítségével lebontani a zsírokat, szénhidrátokat és fehér­ 12

jéket, hogy azok felszívódásra alkalmassá váljanak. Másfelől hormon­ szer, mert belső elválasztású mirigyeket is tartalmaz. Ezeket nevezzük Langerhans-szigeteknek. Az inzulin a Langerhans-szigetek béta sejt­ jeiben termelődő cinktartalmú fehérje. Feladatai: > A cukrok bejuttatása a sejtekbe

> A kálium bejuttatása a sejtekbe > A májban a glikogénraktárak felépítése > A zsírraktárak felépítése Az inzulin termelésének legfontosabb kiváltója a magas vércukorszint és a sejtek inzulinnal szemben csökkent érzékenysége (= inzulin­ rezisztencia). Az inzulinszint testmozgással csökkenthető, a mozgás­ nak inzulinszerű hatása van. Mivel a Norbi Update életmód lényege az inzulinszint alacsonyan tartása, az inzulin hatásainak ismertetését a későbbiekben is legfontosabb feladatunknak tartjuk. Amit elöljáró­ ban meg kell érteni: Az inzulin az egyetlen zsírképző hormonunk! 7.2. Növekedési hormon Az agyalapi mirigyben termelődő fehérje. Hatására leépülnek a zsírraktárak, megnő az izomtömeg és a vércukorszint, ezért cukorbe­ tegséget is okozhat. A sportolók egyik kedvenc doppingszere, ver­ senysportolás esetén viszont ma már biztos a lebukás. 7.3. Mellékvesekéreg-hormonok A mellékvesekéregben termelődő hormonokat három csoportra osztjuk: A só- és vízháztartásért felelős hormonok (pl. aldoszteron) Cukoranyagcseréért felelős hormonok (pl. hidrokortizon) Nemi hormonok A só- és vízháztartásért felelős hormonok alapvető feladata a vér­ térfogat biztosítása. Hatásukra a vesékben fokozódik a nátrium vissza­ szívása és a kálium ürítése. A káliumhiány akár izombénulásig fokozó­ dó gyengeséget okozhat (Id. ásványi sók fejezet). 13

A cukoranyagcseréért felelős hormonok lebontják a máj keményí­ tőraktárait, növelik a vércukorszintet, lebontják a fehérjéket és abból is cukrot gyártanak. A nemi hormonok hatásaira nem térnék ki, témánk szempontjából érdektelen. Mellékvesekéreg betegség gyanúját az elhízás, magas vérnyomás, fokozott szőrnövekedés kelti fel. A hormonális egyensúly helyreállítás nélkül a Norbi Update életmód nem lesz sikeres. 7.4. Pajzsmirigyhormonok Jódtartalmú hormonok (Id. jód, ásványi sók fejezet). Hatásukat az energiaforrások égetésének gyorsításával fejtik ki. Elégtelen pajzsmirigyműködés esetén lassul a szívverés, csökken a vérnyomás, az izom­ erő, a testhőmérséklet, lassul a gondolkodás, bélműködés - lénye­ gében valamennyi életműködés lelassul, miként a motor teljesítmé­ nye, ha megvonjuk az üzemanyagot. A pajzsmirigy elégtelen működése, mely különösen nőknél és jódhiányos területeken gyakori a Norbi Update életmódot ellehetetleníti. A pajzsmirigy elégtelen működésének gyanúját felkeltheti még a hajhullás és a szemöldök kihullása. Szerencsére a pajzsmirigy ma már nélkülözhető szerv, hormonjai napi 1-2 tablettával minden körül­ mények között pótolhatók. 7.5 A nemi hormonok szerepe az egészséges testtömeg biztosítá­ sában Férfiaknál a herék elégtelen férfihormon-termelése elhízással, emlők megnagyobbodásával jár. A betegeket a magas testalkat, X-láb, gyér szőrzet, széles csípő és keskeny vállak jellemzik. Mielőtt a Norbi Update életmódot a beteg elkezdené, a megfelelő hormonpótlás beállítása feltétlenül indokolt.

14

Nőknél az elhízás leggyakoribb ivarszervi oka a peteérés elégtelen­ sége. Ilyenkor a tüsző repedése rendszeresen elmarad (főként változó­ kor kezdetére jellemző), a szervezetben megszűnik a sárgatesthormon (progeszteron) termelése, de tüszőhormonok továbbra is termelőd­ nek. A következményes elhízás főként farra, emlőkre, karokra és comb­ ra rakódik. Változókor táján (hazánkban ez 45 éves korra tehető) a fizi­ kailag aktív életmód kezdetét érdemes nőorvosi vizsgálattal, szükség esetén változókori hormonpótló kezeléssel kezdeni. Megjegyzés: A vitaminok, ásványi sók élettani szerepének tisztázá­ sát azért tartottuk fontosnak, hogy mindenki számára világossá váljon: az egészséges fogyás nem lehet hiánybetegség tünete. Ezek, csakúgy, mint sport nélkül a testsúlycsökkenés sorvadás és nem fogyás. A fogyás nem azonos a kilogrammvesztéssel. A testtömeget leghaté­ konyabban súlyos betegséggel lehet csökkenteni. A könyvünk azon­ ban nem erről, hanem az egészségről, annak visszanyeréséről és tartós megőrzéséről kíván szólni. Betegeim rendszeresen panaszkodnak. „Higgye el doktor úr, alig eszem valamit, és mégis hízom." Erre (némi cinizmussal) azt szoktam válaszolni: „Tisztelt asszonyom. Én Önnek mindent, de mindent elhi­ szek, hiszen miért hazudna pont nekem. Csak egy valamit áruljon el nekem! Miért pont Önre nem érvényes az anyagmegmaradás törvé­ nye?" Esküszöm, soha, senkit ezzel megbántani nem akartam, DE arra rávilágítani nagyon is, hogy vagy így, vagy úgy, de felelősek vagyunk a testsúlyunkért. Az előző fejezetekben külön kitértem néhány olyan orvosi esetre, amikor a fogyás komoly akadályokba ütközik, pl. hormonális okoknál fogva. Ilyen van, ez tény. Erre vagyunk mi, orvosok, hogy ennek eshe­ tőségét kizárjuk, s ha kell, a fogyáshoz szükséges anyagcsere-egyen­ súlyt helyre állítsuk. Ez már nem Norbi dolga. Az ő zseniális életmód­ változtatási programja úgy jó, ahogy van, és működik minden egész­ séges egyénnél. A betegeket pedig előbb meg kell gyógyítani. 15

Mire akarok mindezzel kilyukadni? Ma a legtöbb elhízott, magas vérnyomással, vércukor- és vérzsírproblémákkal küszködök többsége nem ismeri el saját felelősségét. Ehelyett inkább okolja a szülőket („azok is kövérek voltak, én csak örököltem"). Az örökletes hízásról a későbbiekben külön is szeretnék néhány szót ejteni. Mások az elhízásuk okát „hormonális" okokra vezetik vissza. Ilyen persze létezik, bár jóval ritkábban, mint ahányszor hivatkoznak rá. Ezeket az eseteket meg kell gyógyítani, majd jöhet a Norbi féle „reha­ bilitáció". Az is tény, hogy idősebb korban fokozódik a hízékonyság. Ennek okát én a csökkent fizikai aktivitásban látom, mely nem társul a kaló­ riafelvétel csökkentésével. Idős embertől nem lehet elvárni a masszív edzéseket, ez igaz. A racionális táplálkozást viszont mindenkitől el lehet várni. Summa summarum: túl sok a kifogás, kevés az önkritika és még kevesebb a tett. 7.6. A hormonok termelésének szabályozása A hormonok termelődése, egészséges embereknél, igazodik a szervezet mindenkori igényeihez. Termelődésüket és felszabadulá­ sukat az agy belső szerveket irányító („vegetatív") központja végzi, amit hipotalamusznak nevezünk. A hipotalamusz fél hüvelykujjnyi apró szerv, melynek legalább 200 magját ismerjük. A hipotalamusz irányítja a legtöbb hormonszervet az agyalapi mirigy serkentő hor­ monjainak közvetítésével. Egyúttal képes a belső szerveink akaratunk­ tól független életműködéseinek átfogó szabályozására is. így a hor­ monrendszer és a vegetatív idegrendszer irányító központja lénye­ gében egyetlen szervben összpontosul. A hipotalamusz valamennyi tudatunktól független (vegetatív) életműködésünknek a karmestere. Az inzulin termelése némileg kivétel. Az inzulintermelés serkenté­ se ugyanis a vércukorszint emelkedésének hatására következik be. Inzulin hatására a cukor beáramlik a sejtekbe, ott cukor- és zsírraktára16

kát képez, és serkenti a cukrok égetését is, mire a vércukorszint csök­ ken, és helyreáll az egyensúly. 7.7. Hormonok és receptorok A sejtek felszínén minden hormon számára van egy „kulcslyuk", melybe a hormon úgy illeszkedik bele, mint a kulcs a zárba. Ezek a kulcslyukak fehérjék, melyek a sejthártya folyékony felszínén úsznak. Amikor a kulcs beleilleszkedik a zárba, a receptor „hírvivő" anyagokat termel, melyek egyenesen a sejtmagba haladnak, ahol egy-egy gén­ szakasz működését beindítják. A válasz: az aktiválódó gének hatására bekövetkező fehérjeszintézis. A fehérjék, mint láttuk, lehetnek építő­ kövek (strukturális fehérjék) és az anyagcsere-folyamatok sebességét irányító enzimek. A hormonok egy része strukturális fehérjéket ter­ meltet (pl. növekedési hormon), más hormonok enzimeket, ilyen hor­ mon az inzulin is. 7.8. Inzulinrezisztencia A hormon-receptor kölcsönhatás nem mindig megy simán. A zár is elromolhat, a kulcs is elgörbülhet, a zár működése egyik esetben sem lesz tökéletes. Az inzulinreceptorok inzulinnal szembeni érzéketlensé­ gét nevezzük inzulinrezisztenciának, mely korunk egyik legnagyobb népegészségügyi problémájának, az elhízásnak és cukorbetegségnek a kiindulási pontja. Az inzulinrezisztencia lehet örökletes, szülőről utódra 50% valószí­ nűséggel átörökíthető. A cukorbetegség egy-egy családon belül gya­ korta halmozódik, ennek hátterében az öröklött inzulinrezisztencia a kiindulási pont. Az inzulinrezisztencia következménye a fokozott inzulintermelés: a szervezet egyre nagyobb és nagyobb mennyiségű inzulint kényte­ len termelni a szervezet anyagcsereigényeinek kielégítésére. Az inzulinrezisztencia azonban csökkenthető és fokozható is. így pl. a vér magas zsírtartalma fokozza, a testmozgás csökkenti a receptorok ellenállását az inzulinnal szemben. A cukorbetegség 17

bizonyos gyógyszerei is az inzulinrezisztencia csökkentése által hat­ nak. Az alábbiakban az inzulinrezisztencia által okozott három leggya­ koribb betegség rövid ismertetésére térünk ki.

8. M e tab o likus szindróm a Hazánkban a leggyakoribb anyagcserezavar. Tünetei: Hasi elhízás. Az elhízásnak két leggyakoribb formája a körte alakú vagy nőies, ill. az alma alakú vagy férfias elhízás („sörpocak"). Az alma típusú elhízás központja a köldök. Ezzel szemben a nőies „körte" elhízás főként a combokra, farra, alhasra terjed ki. Az anyagcse­ rezavar szempontjából jelentősége az alma típusú elhízásnak van. Ennek oka ugyanis a hasűri zsír felhalmozódása. Míg a hasfalon kívüli zsírszövet egyszerű energiaraktár, a hasűri zsírszövet hormonális szer. Gyulladásos hormonokat termel („citokinek"), melyek tovább fokozzák az inzulinrezisztenciát, súlyosbítják az alapbetegséget. A még elfogad­ ható haskörfogat népenként, etnikumonkét különbözik. Európában nőknél 88 cm, férfiaknál 93 cm-t tekintenek még elfogadhatónak. Magas vérnyomás. Általában a kóros vérnyomás határértékét a 140/100 Hgmm-nél szokás meghúzni. Metabolikus szindróma ese­ tén szigorúbbak vagyunk, és már 130/85 Hgmm vérnyomásértéket is kórosnak tekintünk. Romló cukoranyagcsere. Csökkent „cukortoleranciának" nevezzük azt az állapotot, amikor étkezést követő 2 órán belül a vércukorszint nem normalizálódik, de még nem beszélhetünk cukorbetegségről. Oka természetesen a cukortolerancia. Magas vérzsírértékek. Először a trigliceridek (glicerin + 3 zsírsavból álló zsír) szintje növekszik, az ártalmasnak „gonosz", káros LDLkoleszterin szintje csak később kezd emelkedni. A magas vérzsíroknak, csakúgy, mint a hasi elhízásnak az oka a magas inzulinszint. Az inzulinszint metabolikus szindrómánál magas az inzulinrezisztencia miatt, melyet a beteg tovább súlyosbít szénhidrátok (liszt, cukor) 18

fogyasztásával, mozgásszegény életmóddal, hasi elhízással és a hasi zsír hormonjainak (citokineknek) hatásával. Az inzulinról szóló bekez­ désünkben említettük, hogy az inzulin a szervezet egyetlen zsírképző hormonja. Minél magasabb az inzulinszint, annál erősebb a zsírok lera­ kódása. A

NORBI

ALACSONYAN

UPDATE

ÉLETMÓD

TARTÁSA,

MELYET

ALAPJA A

AZ

INZULINSZINT

SZÉNHIDRÁTFOGYASZTÁS

MINIMÁLISRA SZORÍTÁSÁVAL ÉS TESTMOZGÁSSAL ÉRHETÜNK EL. A metabolikus szindróma a magyar lakosság 20%-át érinti. Népegészségügyi jelentőségét az adja meg, hogy a nem inzulinfüggő vagy 2-es típusú cukorbetegség „előszobája". Ma Magyarországon közel 1 millió cukorbeteget tartanak nyilván, ennek 90%-a 2-es típusú, tehát megelőzhető (a betegség valós gyakorisága ennél biztosan sok­ kal nagyobb). A megelőzés lényege lenne az inzulinszint ésszerű ala­ csony szinten tartása. Ennek diétás mikéntjéről szól a jelen könyv, melynek már is sok tízezer ember köszönheti gyógyulását. A metabolikus szindróma már elkezdi azt a pusztító munkát a szer­ vezetben, mely a cukorbetegség kialakulásával felgyorsul, és visszafor­ díthatatlanná válik. Policisztás petefészek szindróma (PCO, policisztás ovárium, Stein-Leventhal szindróma) Kevés olyan elsődlegesen anyagcserezavarra visszavezethető betegség van, melyet ennyien és ennyiszer félreértenek, feleslegesen operálnak, helytelenül kezelnek. A PCO a női meddőségek mintegy 5%-ában mutatható ki. Szülőről gyermekre 50% valószínűséggel átörökíthető betegség, melynek lényege az inzulinrezisztencia. A magas inzulinszint elhízást, vérzsír-rendellenességeket, romló cukoranyagcserét, diabéteszt okoz. Mivel a PCO már a beteg fogantatásának pillanatában eldől, így az első tünetei pubertáskorban jelentkeznek. Elhízás, férfias szőrnövekedés, mindkét petefészek azonos mértékű 19

megnagyobbodása, és mindkét petefészek kérgi részében 8-10 db, egyenként 8-10 mm-es ciszta megjelenése, rendkívül ritka és gyér méhvérzések. PCO esetén nincs peteérés, ez okozza a meddőséget. Jellemző laborleletei nagyon emlékeztetnek a metabolikus szindró­ mára, mintha a PCO a metabolikus szindróma női „megfelelője" lenne. Egyetlen különbség a magas férfihormon-termelés, melyet valószínű­ leg a magas inzulinszint vált ki. A PCO kezelése ugyanúgy történik, mint a metabolikus szindróma vagy éppen a 2-es típusú diabétesz kezelése. Ugyanúgy fontos a diéta, a testmozgás, de többnyire a gyógyszeres kezelés nem kerülhető el - különösen gyermek utáni vágy esetén. A PCO-s beteg meddőségének gyógyítása ma még sok esetben műtéttel és a petefészek peteérésének serkentésével történik. Sajnos. Ez ugyanis nem oldja meg a beteg komoly veszélyeztetettségét cukorbetegség, sőt bizonyos rákos betegségekkel szemben. A PCO-t sokszor tévesztik össze más betegségekkel, melyek szin­ tén a petefészkek cisztás elváltozásaival járnak. A valódi PCO gyógyí­ tásában, szilárd meggyőződésem, az inzulinszintet alacsonyan tartó életforma és szénhidrátszegény diéta, természetesen megfelelő fizikai aktivitás mellett alapvető jelentőséggel bír.

9. C u ko rb e te gsé g Könyvtárnyi irodalma van, ebből kell most kiválasztanom azt a húsz mondatot, mely elhiteti: a brutális diabétesz világjárvány egyik leghatékonyabb ellenszere a Norbi Update életmód. A cukorbeteg­ ségnek két alapvető formája van. Az 1-es típusú cukorbetegség főként gyermekeknél, fiataloknál jelentkezik, oka a hasnyálmirigy inzulinter­ melésének elégtelensége. Csak inzulinnal kezelhető. Váratlanul, elhí­ zás és egyéb előjelek nélkül következik be. A 2-es típusú diabétesz oka az inzulinrezisztencia, mely először öröklött, de a beteg rendszerint sokat megtesz annak súlyosbításáért. 20

Mindkét állapotra jellemző, hogy (hatékony) inzulin híjján a cukor nem képes a sejtekbe bejutni, ezáltal a vércukorszint megemelkedik, miközben a sejtek éheznek. A magas vércukorszint sok vizet köt meg, a cukros vizelet ürítése következtében a szervezet kiszárad. A sejtek éhezése során a zsírok acetonná bomlanak, valódi energiát szolgáltat­ ni nem tudnak. Cukor sincs, így a szervezet kénytelen saját fehérjerak­ tárait elégetni, a szervezet leromlik. Ilyenkor a szervezet ahhoz a gőz­ hajóhoz hasonlít, melyet már a bútoraival fűtenek. A cukorbetegség legnagyobb veszélye az erek betegségei. Ez érinti a kisebb ereket és a nagy artériákat is. A kis erek betegségei vakság­ hoz, veseelégtelenséghez, ízületi porckopáshoz, idegrendszeri szö­ vődményekhez vezet. A nagy artériák betegsége lényegében érelme­ szesedés, mely szívinfarktust, agyér-katasztrófát (szélütés vagy stroke), az alsó végtagok el üszkösödését okozza. Ma Magyarországon a leg­ több amputáció diabétesz következtében történik. Az 1-es típusú cukorbetegség sorscsapásszerű, kivédhetetlen. Ezzel szemben a metabolikus szindróma (vagy PCO) által kiváltott 2-es típusú diabétesz megelőzésének már gyermekkorban el kellene kez­ dődni. Egyátalán nem tartanám túlzásnak, ha pl. 5 éves gyermekek számára kötelezővé tennék az inzulinrezisztencia szűrését. Különösen nem egy olyan országban, ahol minden második haláleset érbetegség következménye. Míg az 1-es típusú cukorbetegség csak inzulinnal kezelhető, a 2-es típusú kezdő kezelése megegyezik a metabolikus szindróma, PCO anyagcsere-zavarainak helyrebillentésével, vagyis a NORBI UPDATE ÉLETMÓD napi gyakorlásával.

10. Inzulin - barát v a g y ellen ség? Inzulin nélkül nincs élet, tehát a kérdés, legalábbis első pillanatra értelmetlennek látszik. A túl magas inzulinszint viszont sok tekintet­ ben súlyos fenyegetést jelent. 21

Az inzulinrezisztencia és/vagy helytelen életmód következtében létrejövő magas inzulinszint fokozza a hasi zsírképződést, aminek hor­ monjai fokozzák az inzulinrezisztenciát, ami még nagyobb inzulinter­ melésre sarkallja a szervezetet, és a folyamat ördögi körré vált, a diabé­ tesz közeledése feltartóztathatatlan. Az egyre magasabb inzulinszint egyre több zsírt termel, ami tovább fokozza az elhízást és a vérzsírok szintjét. Ez is fokozza az inzulinrezisz­ tenciát és az inzulinszintet. Keveset hangsúlyozzák pedig fontos. Az inzulin fokozza az érkép­ ződést (ennek tudható be a diabétesszel összefüggő vakság). A foko­ zott érképződés azonban a daganatok keletkezését is elősegíti. A daganat kockázat növekszik, ha a betegek inzulinnal kezeljük vagy olyan gyógyszerrel, mely fokozza az inzulin termelését. Ezzel szemben csökken a daganat kockázata akkor, ha a beteget inzulinszint-csökkentő gyógyszerekkel kezeljük. Különösen hasnyálmirigy-, emlő- és gyomor-bélrák esetén feltűnő az összefüggés. A folyamatosan erőltetett inzulintermelés előbb-utóbb a hasnyál­ mirigy inzulintermelésének kimerüléséhez vezet. Ekkor már idegen inzulinnal kell kezelni azt a beteget, aki a saját hormonjára sem tudott már kellően reagálni.

11. M it lehet tenni? A z ö rd ö gi kör m egszakításának lehetőségei Mint láttuk, az elhízás, magas vérnyomás, kóros vérzsírértékek, rossz cukoranyagcsere, sőt, olyakor a rák is egyazon ördögi kör tartha­ tatlanná válásának (orvosi kifejezéssel dekompenzációjának) követ­ kezménye. A felsorolt jelenségek mozgatórugója az egyre nagyobb inzulinszint, melynek elindítója általában genetikai tényezője, fenntar­ tója viszont emberi gyengeség. Sajnálatos, hogy az érintettek többsége mindig az orvostól várja a segítséget. Sokan abban a naiv hitben élnek, hogy az orvostudo­ 22

mány mai fejlettségi szintjén már csak néhány tabletta, és a gondok varázsütésre megoldódnak. Súlyosan ki kell őket ábrándítanom. Az orvostudomány, az védőoltásokat és az antibiotikumokat leszámítva alig hozott olyan fejlődést az elmúlt 100-150 év során, ami érdemben növelte volna a népesség egészségi állapotát. Sajnos ma is az orvos­ terápia célja a kezelés maga. így pl. vérnyomáscsökkentővel kezeljük a magas vérnyomást, sztatinokkal a magas vérzsírértékeket, vércukorcsökkentőkkel a magas vércukorszinteket - meglehet, hogy pl. az elhí­ zott hipertóniás beteg valójában metabolikus szindrómában szenved, ezért csökkenteni kellene a szénhidrátfogyasztást, aktív sportos élet­ vitelre kellene áttérnie, esetleg gyógyszerrel kellene csökkenteni az inzulinszintet. Erre, ma nagyon sok esetben a rendelők zsúfoltsága, az orvosok adminisztrációs terhei és sok esetben szűkös anyagi lehető­ ségei miatt nem kerül sor.

12. Koleszterin-m ese A hetvenes évekbe íródott kórélettan tankönyvem szerint koráb­ ban voltak olyan elképzelések, miszerint az érelmeszesedést a magas koleszterinszint okozza. Az író azt is hozzáfűzte, hogy ezeket az elmé­ leteket ma már nem kell komolyan venni, a koleszterin érelmeszese­ désben betöltött szerepe azért merült fel, mert az érfalban a beszűkü­ lést okozó dombocskák („plakkok") kialakulását az érfalban koleszte­ rin lerakódása váltja ki. így én, sok század magammal úgy végeztem 83-ban az orvosi egyetemet, hogy naivan azt hittem, nem a koleszte­ rin okozza az érelmeszesedést. Jó 10 év múltán elszegődtem a gyógy­ szeriparba, egy olyan gyárhoz, melynek egyik sikeres terméke egy koleszterinszint-csökkentő gyógyszer volt (a „fibrátok") családjából. A gyógyszer javallata természetesen az érelmeszesedés és annak szö­ vődményei (szívérgörcs, stroke veszély, stroke utáni állapot, szívinfark­ tus ismétlődésének megelőzése stb.). A koleszterin körüli felhajtás újra fellángolt. Ez úttal már legendát is „költöttek" hozzá. Ezek szerint létezik„jóságos" és „gonosz" koleszterin. A „jóságos" vagy HDL-koleszterin 23

valóban az érrendszer utcaseprője, összegyűjti az érfalakhoz tapadt „gonosz" vagy LDL-koleszterint, és visszaviszi a májba további felhasz­ nálásra. Tény, hogy minél magasabb a „jóságos" koleszterin, és minél ala­ csonyabb a „gonosz" koleszterin szintje, annál alacsonyabb az érelzáródásos betegség és halálozás kockázata. Ezért olyan, egyre brutálisabb gyógyszerek fejlesztéséhez kezdtek, melyek magának a kolesz­ terinnek a szintézisét akadályozták meg. Mint azt korábban említet­ tük, a koleszterin a sejthártyák legfontosabb lipidje, az agyunk zsírtar­ talmának legalább 90%-át, az anyatej zsírtartalmának 30%-át teszi ki. A tojás sárgájában is extrém magas a koleszterinszint, abban a zárt rendszerben, melyből pár hét alatt egy egészséges élet kelt ki. Valami tehát „elvileg" sem stimmelt a koleszterin elleni ádáz küzdelemben. A magas koleszterinszintért a zsíros ételek fogyasztását tettük felelőssé, így a hús, a tojás, a tejföl és más koleszterinkoncentrátumok fogyasz­ tása szinte bűnnek számított. S láss csodát, mára már megünnepeljük a tojás világnapját. Néhány nagyon fontos dolog ui. közben kiderült... 1.

A „gonosz" LDL-koleszterin egyátalán nem gonosz, csak sérülé­

keny. Lényegében olyan zsírfehérje (lipoprotein), mely a szövetekhez a zsírsavakat szállítja, tehát táplálja őket. A zsírfehérjéket zsírral a máj tölti fel, melyből folyamatosan szabadulnak fel a zsírsavak. Az LDL-ből kifogytak, egy kiürült üzemanyagtartállyá vált. Kiürültek azok az anya­ gok is, melyek a zsírfehérjét az OXIDÁCIÓS hatások ellen (orvosi nyel­ ven oxidatív stressztől) védte. Ilyenek pl. A-, E-, C-vitamin, szelén stb. Az LDL-koleszterin tehát könnyen eloxidálódik, és megváltozik az alakja. Ezért a máj LDL-receptorai (receptorok fogalmát Id. hormonok­ ról szóló fejezet) az eltorzult alakú LDL-t felvenni nem tudja, és nem tudja újra feltankolni zsírokkal. Az LDL-tehát vándorútra kényszerül. A erek belhártyáinak sejtjei (endotél sejtek) képesek falósejtekké alakul­ ni, jobb híján ők„zabálják"fel a száműzött hibás LDL-koleszterint. Az endotélsejtek plazmája a zsíroktól habos lesz („habos sejtek"). Ezekben a zsírokban idővel kalcium (mész) rakódik le, az érfal megkeményedik, elveszíti rugalmasságát és beszűkül, létrejön az érelmeszesedés. 24

2. A cukorbetegség az érelmeszesedés legvadabb kockázati ténye­ zője. Ennek egyszerű magyarázata az, hogy a cukor előszeretettel kötődik az LDL-koleszterinhez, ami bőven elegendő ahhoz, hogy a máj ne ismerje fel. Minél több szénhidrátot fogyasztunk, minél magasabb lesz a vércukorszintünk, minél jelentősebb lesz az inzulinrezisztencia stb.,stb., annál nagyobb lesz a sérült LDL-koleszterin vérszintje. 3. A koleszterinszint gyógyszeres csökkentésével csökkenthető az érelzáródás, pl. szívinfarktus ismétlődésének kockázata. Ez tény. Mégis az erélyes koleszterinszint-csökkentéssel az összes halálozás lényege­ sen nem változik. Jelentősen nő ui. az öngyilkosságok aránya a sztatinokkal kezelt betegeknél, gyakoribb lesz az erőszakos és baleseti halá­ lozás. Az agynak nagyon magas a koleszterinszintje. Ma még nem tud­ juk miként, de az agy koleszterintermelésének akadályozása is gyilkol. 4. A magas vérzsírértékek oka elsődlegesen nem a zsír-, hanem a cukoranyagcsere zavara, mely az inzulin zsírképző hatásán keresztül valósul meg. Zsírcsökkentő tabletták használata előtt tehát a cukoranyagcserét kell helyreállítani - meglehet, ez után már nem lesz gond sem a vérzsírszintekkel, sem az érelzáródás kockázatával. A

ZSÍRANYAGCSERE

ZAVARAINAK

GYÓGYÍTÁSA

AZONOS

A LAPPANGÓ DIABÉTESZ GYÓGYÍTÁSÁVAL. Ez akkor is alapigazság marad, ha vannak alóla kivételek. Léteznek genetikai zsíranyagcsere-zavarok, kétségtelen. Ezek gyakorisága azon­ ban nagyon alacsony.

13. Glikém iás index A táplálékok sorrendjét jelenti 0-tól 100-ig a vércukorszintre gya­ korolt hatás alapján. A táplálékok glikémiás indexe /Gl/ megmondja a test válaszát a szénhidrátokra. Minél alacsonyabb egy étel Gl-értéke, annál kevesebb glükózt juttat a véráramba, s ennek megfelelően a hasnyálmirigynek is kevesebb inzulint kell termelnie ahhoz, hogy a glükóz eljusson a sejtekhez. A magas Gl-értékű ételek fogyasztása megemeli a vércukor- és inzulinszintet, magas vérnyomást, kóros 25

koleszterin- és trigliceridszintet és a szívbetegségek más rizikófaktora­ it eredményezi. Forrás http://www.macosz.hu/glikemias-index-diabetesz.html

14. A Norbi Update életm ód filozófiája = A z inzulinszint csökkentése Alacsony glikémiás indexű ételek fogyasztásával. Az inzulinrezisztencia csökkentésével, melynek legbiztosabb módja a sport, a hasi elhízás csökkentése. ENNYI ATITOKÜ! A zseniális ötlet egyszerű és kézenfekvő. A könyv további részeiben a „filozófia" gyakorlati megvalósításához fogtok konkrét ötleteket kapni. Ez garantálja ui. azt, hogy minél kevesebb „macerával" járjon az egészségetek megőrzése, visszanyerése és megtartása. A könyv ui. számolt a sikertelenség leggyakoribb okával, az emberi „lustaság fak­ torral". A könyvhöz nem kell gondolkodni.„Csak" betartani. Elsajátítani sem kell,„csak"felütni a megfelelő oldalt. A sportszerűség kedvéért emlékezzünk meg róla, hogy hasonló életmód, diéta stb. létezett Norbi előtt, s valószínűleg még fognak is születni. Hazánkban a legelterjedtebbek a Mayo-diéta, Atkins-diéta, paleolit táplálkozás. Amiben a Norbi különbözik a többitől: Új és egyre alacsonyabb glikémiás indexű táplálékok kidolgozására törekszik. Minden eddiginél nagyobb hangsúlyt fektet a testmozgásra. Minden más módszernél jobban befogadja a tejtermékek fogyasz­ tását. Sok esetben engedékenyebb, jobban respektálja azokat a termé­ szetes emberi vágyakat, mint egy pohár bor vagy valami édesség elfo­ gyasztása.

26

DR. PADOS GYULA C. EGYETEMI DOCENS, KÓRHÁZI LIPID PROFIL FŐORVOSA

NORBI UPDATE DIÉTÁJA Hazánkban széles körben elterjedt a Norbi Update diéta, mely szakmailag is megalapozott, alapjában véve alacsony szénhidrát, magas fehérje („low-carb, high-protein"), alacsony glikémiás indexű diéta, melynek alkalmazásához, jobb elfogadhatóságához szénhidrát­ szegény lisztet is kifejlesztettek. A diétához az ételeket Updatefokozatokba sorolva könnyítették meg a diétázóknak az étrend betar­ tását, a napszaki elosztást is előtérbe helyezve. Tudományos háttere a gyors vércukor-emelkedések és az erre bekövetkező inzulinakciók hatására kialakuló szénhidrát

zsír átalakulás elkerülése.

Klinikai kutatást végeztünk, melyben bebizonyosodott, hogy az Updatel termékekkel szignifikánsan magasabb élvezeti értékkel fogy­ tak a 2x20 fős csoportok résztvevői, az ugyanakkora kalóriacsoporttal szemben. Az Update-csoport alacsonyabb indulósúlyról is egy kicsit többet fogyott, mint az ugyanannyi kalóriát kapó kórházi csoport. Az élvezeti érték nagyon fontos az életmód és a hosszú távú követhetőség /compilance/ szempontjából, mivel a többi kúra a nehézsége miatt fullad kudarcba. Az Update-csoport tagjai - köszönhetően az alacsony glikémiás indexnek - nem szenvedtek el hypoglikémiás tüneteket. Tehát klinikailag is többet fogytak vele, magasabb élvezeti értékkel és hypoglikémiás tünetek nélkül. A vizsgálatban résztvevő - nem inzu­ linos - cukorbetegek a diéta idejére elhagyhatták a gyógyszert.

27

ÉN. A KÖVÉR Túlsúlyom zenitjéről és egyben életem mélypontjáról két adat a legbeszédesebb: 15 éves voltam és 104 kiló. Könnyen megfájduló lúdtalpakon jártam, a túlsúlytól megroggyantak a térdeim, sajgott a derekam. Még egyszer megjegyzem: nem hetvenöt éves voltam, csak tizenöt! Sétáimat nem tette könnyebbé és kel­ lemesebbé, hogy összeérő combjaim néhány perc ...néhány alatt vörösre dörzsölődtek. Ha egy kirakatban meg- szerencsés pillantottam magam, csak a hatalmas hasat láttam, s nyugodtan tudtam, mások számára is ez lehet az első benyomás zabálhat, rólam. Második helyre masszív tokám volt esélyes, a többség harmadikként viszont talán befuthattak volna arcvo- viszont násaim, már amit a zsír meghagyott belőlük. Behízott csak ránéz szemeim a fürdőszoba tükrében férfiatlanul csüngő az ételre, melleket, keskeny vállat láthattak, s ha megfordul- és máris tam, fehér, pattanásos fartáj töltötte be a teret. Nem bálnára volt könnyű gyönyörködni bennem. Nem is sokan

hízik,

próbálták meg akkoriban. Ritkán jártam társaságba, hiszen izzadtam, és állandóan fáradt vol­ tam. Hiába fürödtem ott, ahol senki se lát, utáltam, és utálták a sza­ gom. Se felöltözve, se levetkőzve nem hittem magamban.

A család soványka báránya Hogyan juthattam el idáig? Ahogy mindenki más. Sokan vallják, hogy az elhízásért a gének felelnek, néhány szerencsés nyugodtan zabálhat, a többség viszont csak ránéz az ételre, és máris bálnára hízik. Azt gondolom, ha van is benne igazság, rossz úton jár, aki el akar feled­ kezni a saját felelősségéről. Pedig jólesik. Talán ezért kezdem én is a családi környezet leírásával. Koraszülöttként, eleve gyomorszűkület­ tel jöttem a világra. Édesapám sajnos a születésemkor már nem volt 29

kíváncsi rám. Százhúsz kilós nagyim és ugyanekkora anyukám jó szív­ vel megtett mindent hogy hízzak egy kicsit, erősödjek a házi koszttól. Kínáltak friss kenyérrel, kiflivel, szalámival. Sütötték az isteni házisüteményt, benne szívük összes melegével. Általában a husit és a gyümölcsöt lehetett csak belém verni. Még az ebéd közbeni „ha nem eszed meg, nem kapsz..." büntetések sem hozták meg a kívánt ered­ ményt. Amikor még alig tízéves voltam, vékony gézengúz hírében álltam. Élveztem fürgeségem,

rosszalkodtam

és fogócskáztam

budai

barátoméknál az erdőben. Érdekes módon csak otthon mondták, hogy de sovány vagy, kölyök! Néhanapján ellátogattunk Miskolcra nagybátyáimhoz, akik mázsa fölötti testtömegükkel és kimagasló vércukorproblémáikkal küszköd­ ve számtalan színes pirulát szedtek. Mindegyik tab-

Sütötték az isteni háziSüteményt, benne SZÍVÜk

összes melegével.

lettának komoly funkciója volt, megfelelő tudományos háttérrel alátámasztva. Az egyik a vérnyomást szabályozta, a másik a beleket regulázta, a harmadik a vércukorszintet próbálta irányítani... Ennekellenére mindenképp meg akartak győzni a„rendes"táplálkozás vitathatatlan előnyeiről. Nem szeretnék magánéletet feltáró családi drá­ mát írni, hiszen nem a puszta kitárulkozás, hanem

a tapasztalatok megosztása a cél. A famíliámról annyit viszont tudnod kell, hogy soha senki nem sportolt, és mindenki diabéteszes is lett har­ mincéves korára. Magas vérnyomás, magas koleszterin, szívinfarktus, rák - ezek bizony nem olimpiai érmek, de nekünk mind megvolt! Aki megélte a hatvanadik születésnapját, szinte matuzsálemnek számított. Méghozzá elfoglalt matuzsálemnek, hisz legalább harminc esztendőt orvosi konzultációkkal, receptek kiváltásával, kúrák és gyógyszerek által szabályozva töltött el. Egy mázsa alatt senki nem ember - mondta belgyógyász főorvos nagyapám számtalanszor. 30

Kár, hogy hamar meghalt a mondásával együtt. Tündéri és kalan­ dos meséit végtelen számú hópelyhes délután hallgattam, amíg az édes álom le nem reteszelte pilláimat. Ebből az időszakból még dédikém fantasztikus egreslevesére tudok visszaemlékezni, és a hobbitelken töltött mesebeli délutánokra, ahol a méhektől zümmögő, mesés természet számlálhatatlan csodával csábítja el a sápadt, soványnak mondott városi gyereket.

M a rs a zsírbörtönbe! Joggal kérdezheted tőlem, hogy miért és hogyan kezdtem el hízni. Tény, hogy a nyolcvanas évek legelején Magyarországon még nem voltak komoly kereskedelmi reklámok, csodacsoki-szupercukor nyere­ mények és játékos ajándékok a hamburgerekhez. Sőt csípsz és ham­ burger sem! A játszótéri vattacukor-bolyhok és a magyar csokik szolid szeletei pedig nem igazán izgatták a fantáziámat. A folyamat a cukros kólával kezdődött. Vastag üvegekben árulták, és eseményszámba ment, ha lehetett kapni belőle Joggal kéra hétvégi ebédeknél. Ezt hamar megszerettem, mint dezheted minden tiltott gyümölcsöt. Volt olyan eset, hogy daj- tőlem, kám - Juliska néni, a hetvenéves örökifjú szűz - tár- hogy miért saságában óriási pohárral versenyt ittunk egy kilen- és hogyan

kezdtem el a huncut buborékok az orromon jöttek vissza, a szám hízni, cedik kerületi talponállóban. A Szimfónia presszóban

összeragadt a cukortól, és csak nevettünk, nevet­ tünk... Aztán, mint egy westernfilmben, jött a nagy idegen. Ralph bácsi magánbetege volt nagyapámnak, és az akkori NSZK-ból járt át varázs­ injekciókra az öreghez, persze maszekban. Karácsony tájékán kaptam tőle egy csodálatos, csillogó, műanyag figurákkal teli Mikulás­ csomagot. Az életem itt vette az első komoly fordulatot. Mint említettem, a csokik és cukrok nem vonzottak, viszont ilyen messziről jött embertől ilyen különleges csomagolású ajándékot nem 31

lehetett figyelmen kívül hagyni. Soha nem felejtem el a pillanatot, ami­ kor beleharaptam az első Mars csokiba. Egy iszonyúan határozott íz áradt szét a számban, s az új édesség mámorban

Soha nem felejtem el a pillanat ó l amikor beleharaptam az első Mars csokiba,

ötvöződött a folyékony karamell selymességével. Fogaim összeragadtak, ínyem fájt kicsit a mohón majszolt cukortól, de éreztem: ezekben a pillanatok­ bán olyan érzés adatik meg, amit sok ezer gyerek nagyon irigyelne. Ne felejtsük el: 1981-et írtunk egy Nyugattól elzárt, szocialista országban! Gyerekfejjel úgy tűnt, beleharaphattam a habzsolásról szóló nagy nyugati álomba is. Olyan volt ez, mint a sulimenza után az első éttermi ebéd: minősé­ gi különbség, nagy hatás és nagyon menő. Büszke

voltam, hogy ezt ott és akkor átélhettem. Azonnal folytattam felfedezőutam egy varázslatos, csillagos cso­ magolás letépésével. A fehér selymes belső megismertette velem a Milky Wayt is. Nem volt ugyan csuda finom, ám a csillagok miatt igazi űrharcosnak éreztem magam. Felrémlett valami kinti, színes újság kép­ regénye, ahol ezt a csokoládét fogyasztották a főhősök. Ma már jól tudom: sokszor nem is a kulináris élvezetek miatt eszünk, hanem a reklámban megüzent hamis életérzést szeretnénk birtokolni a nagyon is szürke, hétköznapi életünkben. Most biztosan azt gondolod, hogy persze akkor filozofálás helyett egyetlen este fölzabáltam a kisebb zsáknyi édességet. És nem tévedsz.

Á to k rátok, szénhidrátok! Büszke lettem, és függő is egyben. Biokémiai értelemben olyan mértékre turbóztam fel a vércukrom, ahová még soha nem sikerült, hiszen a glükóz és szaharóz kombinációban (vagyis az ipari, mestersé­ ges, olcsó répa vagy szőlőcukorban) ez a lehetőség rejlik. A rohamot a szervezetem tudtom nélkül egy jókora inzulinfröccsel ellensúlyozta, így vércukorértékem a normális alá süllyedt. Ma már ismerem ezeket 32

a folyamatokat melyek végeredményeképpen az édesség és a szén­ hidrát iránti éhségem nemcsak lelki, hanem szinte visszafordíthatatlan fizikai alapokat is kapott. Ma már pontosan tudom, hogy azok az emberek, akik falják a trendi látványpékségek, kürtőskalács-sütők sós vagy édes termékeit, a lisztben lévő keményítőt cukorként azonnal bontva olyan természetellenes vércukorszintugrást érnek el, hogy rövid távon is súlyos károsodást szenved az érrendszerük. A túlreagált inzulintermelés miatt pedig szinte megágyaznak az állandó étvágyrohamnak, szívbetegségeknek, cukorbajnak* candidiázisnak, PCOS-syndromának, látásromlásnak, hyperinzulinémiának, meddőségnek, magas vérnyomásnak, elhízásnak és a rohamos örege­ désnek! Sőt, a túl sok és rendszeres inzulinnal segítik a rákos tumorképződést, melyet utána folymatosan legfontosabb tápszerével a cukorral táplálnak. Olyan érzés ezt látni, mintha az óvodában sugár­ fertőzött

nyalókát

osztogatnának a

kicsiknek.

Ordítani tudnék a tudatlanság miatt... A bűnbe vivő zacskó viszont kiürült, Ralph bácsi hazament, és a hiányt pótolni kellett. A beetetés sikerült, és az emlékek szárnyán vitor­ lázva másnaptól már a hasonló színű szocialista csoki is napi szükségletté és jutalommá vált. A szénhidrát­ hegyek átrágása után rettentő szomjúság jelentke­ zett, ám csillapításként a tiszta víz valahogy olyan érzést keltett, mint hisztériásnak a hideg zuhany. Sokkal kellemesebb vigaszul szolgált a szomjat ugyan nem oltó cukrozott, szénsavas kóla. S bár sokan azt mondják, hogy az édesség elveszi az étvá­

...szinte megágyaz­ nak az állandó étvágy­ rohamnak, szívbeteg­ ségeknek, cukorbajnak, candidiázisnak...

gyat, ez a tétel esetemben megdőlni látszott: éhsé­ gem szűnni nem akaró érzéssé vált, a husi mellé tömítésnek a kenyér és a kifli is felkerült a fogyasztási listámra. Méghozzá többes számban. Érdekes módon a péksüteményekre kent vastag vajréteg az élmények szintjén emlékeztetett a lágy, kakaóvajas csokoládé állagára. 33

Valahogy rászoktam az evésre mint állandó örömforrásra, és min­ dig kiéhezetten vártam a következő alkalomra. Szüleim örömére nyugodtabb lettem. Egyre kevésbé vettem részt az igazi rosszcsont, gyermeki kalandokban. Ellenben minden hétvé­ gén elkísértem őket a kakaóillatú kávéházba, és két süteménykupac között az asztal alatt játszottam a színes kisautókkal. Nem emlékszem már hogyan, és mennyi idő alatt lettem más, mint a többiek, de hozzá kellett szoknom, hogy a gyerekek közül egyre töb­ ben csúfolnak daginak, és már semmilyen játékban nem vagyok olyan ügyes, mint régen. Azóta minden negyedik gyerek ilyen lett, és közü­ lük minden második meghal negyvenéves kora előtt a szülői tudatlan­ ság és az iskolai, óvodai étrendnek köszönhetően. Szomorú lettem és magányos, nem értettem

Valahogy rászoktam az evésre mint állandó örömforrásra,

a számkivetés okát. Az étel, az ital és a televízió mellett a könyvek váltak állandó társaimmá. Nagyon nagy, szomorú szívem volt, és a telkemet se tartottam értéktelennek, de mindezt egy használhatatlan test hordozta. Lassú voltam, és fulladtam a mindenki által élvezett fogócskában, a legutolsó sorban álltam a testnevelésórán. Gyakran elaludtam az iskolai órá­ kon, elevenségem a múltba tűnt. Egyedül a csalá­

dom volt elégedett a„fejlődésemmel". Közben pedig lassan, de biztosan kimaradtam az igazi grundos csínytevésekből, a gyermekek közt szövődő titkos szerelmekből, az igazi nagy kalandokból. Élményeket inkább az olvasmányaimból merí­ tettem, ha elbújhattam egy-egy könyvvel, azonnal az acéltestű indiá­ nok között találtam magam, akik Old Shatterhand oldalán elvittek a Sziklás-hegység rengetegeibe. Szarvas után rohantam a harmatos völgykatlanban, bátor szívvel vettem fel a harcot bármely ellenséggel a jó ügy oldalán - s közben állandóan rágcsáltam valamit. Norbi ülj, és hízva hízzál! 34

Az asztal örömei látszólag bőségesen kárpótoltak a valódi élmé­ nyekért. Méretes szendvicseket reggeliztem, még bőségesebb tízóraik­ kal követve, és alig vártam a rántott húsból és sült krumpliból álló ebé­ demet. A Vörös Postakocsi vendéglőben Jenő bácsi, a dundi pincér - Isten nyugosztalja, meghalt a cukorbajban azóta - extra adagokat egyen­ súlyozott elém, útépítésként pedig délutáni magányomban olvasgat­ tam (videó és kalandos tévéműsor akkoriban csak elvétve volt). Ezekhez a kalóriapartikhoz általában néhány csomag ropi, tökmag, majd csípsz biztosította a statisztériát. Komoly hisztikkel azt is elértem, hogy mindig legyen narancslé vagy kóla a hűtőben. Édesanyám kora este jött haza friss kiflivel és téliszalámival a táská­ jában. Ha jó gyerek voltam, ezek után még egy tábla csokit is elmaj­ szolhattam. Éjszaka, álmomban is jött az éhség, vagyis inkább az egész napi élmény- és élethiány, amire tudattalan válaszként kiettem a hűtő­ ből, amit találtam. Aztán a szobámban reggelig állt az ágyam mellett a szénsavas, cukros itóka. Ma már tudom, hogy ez az állandó hiperinzulinémia nevű betegség volt, ami itthon az emberek hetven százalékát érinti, és kiváló fogyasztót varázsol belőlük, sőt, megágyaz a százmilliárdos, életmentő gyógyszerfogyasztásnak. Teltek-múltak a gyermekévek, én pedig visszaestem a tanulmánya­ imban. Különleges állatfajnak számítottam az iskolá­ ban, mert akkoriban még ritka volt a kövér gyerek. Aztán a Manapság már a sportos, szikár lurkó számít fehér

Szobámban

reggelig Bár értelmiségi szülők gyermeke voltam, az elemi állt az

hollónak - talán ezért is írom ezt a könyvet.

iskola végén osztályfőnököm - Elvira néni, az állan- á g y a m dóan dohányzó pártfunkcionárius - jó érzékkel mellett a segédmunkásnak javasolt.

Olvasott gyerekként szénsavas,

választékosán beszéltem, mindenről volt vélemé- ClikrOS nyem, de a tantárgyak és főleg a szereplés nem érdé- itóka. 35

kelt. Úgy emlékszem, iszonyodtam a közösségtől, ahol nap mint nap meg kellett mérettetnem. És túl nehéznek találtattam. Én voltam a dagadt, a különc, a lassú, a zabagép, aki egyfolytában izzad, és a nyol­ cadik óra végére bűzlik. Az osztálytól való félelmem átragadt az órákra és az iskolára, sőt mindenre, ami oda kötött. Talán egyetértesz velem abban, hogy az egyéni képességek kibontakoztatása ma sem a legnagyobb erénye oktatási rendszerünknek. Sok tanintézmény még ma is poroszos rend­ szerben működik, mindenkit sorba állítva, és az egyéniséget eltapos­ va. S ami a legrosszabb: néhol megkeseredett, alulfizetett, lehetőség és életcél nélküli emberek veszik körül a gyerekeket,

Én voltam a dagadt, a különc, a laSSÚ, a zabagép...

holott a pedagógus a világ legfontosabb posztjai közé tartozik! Akár az orvos, a rendőr... És mi nem fizetjük meg őket! Csak fölháborodunk, ha az iskolákbán a gyerek fejébe hivatalos egyentananyagot tuszkolnak, miközben nem engedik érvényesülni, és az őt érdeklő dolgokat készséggé fejlődni. Ami a leg­ durvább, már van olyan iskola nálunk, hogy a szén­

hidrátbüfék és az osztálytermek között a folyosón rendőrök járőröznek. Még pár év és beülnek az iskolapadba is, gumibottal a kézben... Kirekesztésem végső döfése az a tény volt, hogy anyukám és nagy­ mamám maszek ruhajavítóként dolgozott. Arról, hogy néhányan a rendszer ellenségének éreznék őket, nem sokat tudtam. Irigyük viszont bőven akadt. Rászolgáltak: egész nap dolgoztak, és az átlaghoz képest jól kerestek. Ennek köszönhetően egyre formátlanabb teste­ men általában márkás holmi, Benetton farmer és Adidas póló feszült, ami kábé úgy nézhetett ki, mint Suzukin a spoiler. Nem mintha a mi autónk megvetendő lenne, de mindennek meg­ van a maga helye. Mai fejemmel, abban a testben inkább fekete csu­ hában jártam volna. Már amikor az utcára merészkedtem. Az egészben ugyanis a nyarak voltak a legborzasztóbbak. Mindenki örült a meleg napsugárnak és a lenge ruházatnak. Nekem viszont éjjel­ 36

nappal iszonyú melegem volt. Álló nap ragadtam a verítéktől, s a rövid­ nadrágban hájasan fodros combjaim belül sebesre dörzsölődtek. Ha elcsaltak a strandra, csak a vízben éreztem súlytalan és diszkrét boldogságot. A parton mindenütt megvető és bor­ zadó tekinteteket láttam magam körül. Nem sok Tehát kedves szó hangzott el, annál több

bántás. ettem,

Fájdalomdíjul zsíros lángossal és olajos, cukros pala- ettem, csintával bújtam a margitszigeti fák árnyékába. Alig ettem... és vártam a telet, amikor igazoltan takart a kabát. Nem dZ inzulin is szólva a kéthetes tanítási szüneten végigívelő foglya ünnepi lakomákról.

lettem.

Kövérségem nyáron egész napos vesszőfutást jelentett, amire vigasztalást csak a tudattalan kényszerevés hozott. A hájbarát ételek és italok pedig fizikailag is tovább növelték kielégít­ hetetlennek tűnő éhségérzetemet. Ne felejtsd el, amit majd a hozzáadott ipari cukorról és a mai fehér­ barna lisztekről mondok neked a későbbiekben! Zsírbörtönöm olyan volt, mint egy észrevétlen zuhanás egy spirá­ lon lefelé a szűkületbe. Oda, ahol az élettér szűkül be, és a vég valami­ lyen súlyos betegség, majd a korai halál. Minél kövérebb voltam, annál kevésbé volt kedvem mozogni - tehát annál jobban híztam. Minél hizlalóbb ételekre szoktam rá, annál inkább azokat kívántam, tehát még kövérebb lettem. Minél nagyobb lelki törés és sérelem ért a való világ­ ban, annál inkább menekültem a háttérbe, mert öröm is kellett. Tehát ettem, ettem, ettem...és az inzulin foglya lettem.

C sókolnál va ra n gyo t? Kövér emberből végleges életmódváltás nélkül csak kövérebb ember lesz, hiszen az oksági folyamatok a zsírsejteket, mint okozatot csak tovább táplálják. Az ördögi kör bezárult. És a kamaszkor beköszöntével belül egyre többet didergett a szí­ vem. Olyan sokszor voltam szerelmes! Annyiszor és annyira hiába. Egy 37

kövér embernek, ha nincs tele pénzzel, az életesélye szinte egyenlő a nullával. Szép nő, kiemelkedő állás, jó megjelenés, magabiztosság - felejtsd el! Ez valahol a természet rendje is talán. Azt pedig a társadalmunk hozza, hogy a nagy rohanásban értékek keresésére alig jut idő. Általában külsőre ítélünk, a belső megismerte­ tésére kevés a lehetőség, és ha lenne is - sokaknak leküzdhetetlen akadály a torz tömeg. Úgy látom, napjainkban egyre több a boldogta­ lan ember, aki látszatboldogságát az összevissza evésben, az alkohol­ ban és más függőségekben találja meg... Egy csinos nőnek nem kell egy szegény, hájas férfi, mint ahogy egy sikeres, sportos férfi sem vágyik egy nyolcvan-, esetleg százkilós madonnára. Jó esetben két elhízott ember egymásra találhat.

Mit ér a győztes férfi királynő nélkül, és mit a királynő herceg nélkül?!

Ám többnyire ebben sincs igaz szerelem, csak kompromisszum, és a lakoma megosztásának cinkos öröme. Leélnek egy rövid, lekorlátozott, beteg életet egymással, és mégis a színes magazinok testeiről álmodoznak. Eredmény: egy kövér kisgyerek hasonló életesélyekkel. Pedig senki nem hibás, legalábbis a kövérek nem. Inkább áldozatok ők - de erről majd egy másik fejezetben szólok, A szerelem a világ legesleggyönyörűbb érzése, létünk értelme, minden küzdelmünk egyik legmaga­

sabb célja. A lélek beteljesülése, ami egyben a benne lévő szerencsé­ sek végső kiteljesedése is. S betetőzésként jó helyen és jó időben egy új életnek és célnak adhat létet és értelmet. Tudod, furcsa lehet, ami most eszembe ötlött: egyszer a gyermekeink olvashatják ezt. Remélem, az ő szerelmük is ilyen szép lesz. Amilyennek már serdülőként elkép­ zeltem, de átélni csak később sikerült. Mit ér a győztes férfi királynő nélkül, és mit a királynő herceg nél­ kül?! Semmit. Üres ego. Mit ér a pénz és a siker, az anyagi örömök, ha nem tudod kikkel megosztani?! Egészséget, időt és lelkiismeretet soha nem vásárolhatsz! 38

Soha nem felejtem el Andit, a szomszédlányt, akiben titkon mindig reménykedtem, de akinek csak barátnak, gyakori beszélgetőtársnak voltam jó. Szomszédunk kreol bőrű, karcsú lánya, titkolt gyermekkori szerel­ mem pedig egy este a kapualjban csókolózott egy idősebb, sportos sráccal. Láttam őket, aztán elfordultam, miközben a szempilláim ned­ vesek lettek. Igen, kedves barátom, a fiúk is sírnak. Jó esetben ott, ahol senki sem látja. Sokszor úgy éreztem magam, mint egy békává vará­ zsolt királyfi, de sajnos engem senki sem akart egy csókkal felébreszteni a halálos, zsíros álomból.

A m a gá n y o s d a gad t Ha a rémálom valóra válik, mehettem volna segédmunkásnak olyan fizikummal, amilyennel két emelet megmászá­ sa is hihetetlen sikert jelentett.

A hullámzó

Szerencsére nem így alakult. Édesanyám aktív vércukor­ közbenjárására végül felvettek egy közgazdasági és szint miatt

pedig csak ahol a tanulók nyolcvan százaléka lány, talán nekem éhesebb lettem. is juthat egy kis szerelem. pénzügyi szakközépiskolába. Még örültem is, hiszen

Nagyon egyedül voltam. Száz kiló feletti testem­ nek iszonyú kínzást jelentett az augusztusi tomboló hőség, és nem kisebb lelki tortúrát a strand és a felmelegedett betontól izzó városi utcák végiggaloppozása. Egész nap ragadtam, izzadtam, és olthatatlan szomjamat a cukros, hideg, szénsavas kóla képtelen volt enyhíteni. Néha-néha átváltottam az egészség jegyében - némi undorral - egy doboz rostos,„százszázalékos" ivólére, amivel tudtom nélkül még több felesleges, ragadós cukrot juttattam a szervezetembe. Ettől aztán még melegebb lett, még jobban izzadtam. A hullámzó vércukorszint miatt pedig csakéhesebb lettem. Az otthon elfogyasztott, kiadós ebéd utáni cukros, zsíros tejjégkrém megadta az egyetlen örömöt, ami e világból számomra megmaradt. 39

Csendben, a ventillátor zúgását hallgatva üldögéltem a videó előtt egy sötétre függönyözött, hűvös szobában. Odakint elrohant mellettem a nyár, a szerelem, a szabadság minden öröme, amit e csodás életkor a szerencséseknek, a vékonyaknak megadhat. Az erdők madárzsivaja, a nyári tavak izgalmas, erotikától fülledt, zenés estéi és minden extrém kaland, amit egy sportos tizenéves átélhet. Néha-néha eltotyogtam egy közeli moziba, ahol a sötét matinén tunya, bezárt jelenemet elfelejtve átélhettem a hősök életét. Másfél óra elképzelt világ. Szép autókkal, gyönyörű nőkkel, fantasztikus kalan­ dokkal, ahol bátor, erős férfiként én is a győztesek között vagyok. A végén pedig mindig ott a beteljesülő amerikai álom: luxus, siker és szerelem. Ha hájbeteg állapotom ebből valamit lopni akart, akkor az élményt a film alatt sült krumplival, esetleg popcornnal fokoztam. Ma már erre teljes iparág települt a megamozik előterébe. Beleéltem és beleettem magam a hősök életébe. Nekem is jutott valami. A kívülállónak. Aki még a saját életén is kívül áll, lelkében nehéz terhek-

Beleéltem és beleettem magám a hŐSÖk életébe,

kel, önnön életesélyeitől és a külvilágtól egyaránt nagy, ronda zsírfalakkal elbarikádozva. Kívántam a szép nőket érzelmileg, fizikailag egy­ aránt. Természetesen nem a hozzám hasonló, kényszerevésbe temetkező, lelki értékekre hivatkozó nyolcvankilós tinilányokat. Már kezdtem férfi lenni. Biológiai értelemben.

Néha, amikor magam voltam, a tükör elé álltam, s szemügyre vettem azt, ami a legbecsesebb szerszámomat körülvevő has alatti dupla zsír­ párna rejtekéből előkandikált. Majd tíz évig abban a kényszertudatban éltem, hogy betegesen kicsi péniszem van. Férfi számára aligha elkép­ zelhető nagyobb szorongás. Nagyon rossz volt. A kamaszkori gátlás fokozza a lelkiismeret-furdalást, fokozza a szégyent és a kirekesztett­ ség érzését. Amikor sok év múlva, első igazi nőm megdicsérte a fogyás után fellelt valóságot, azt gondoltam, csak vigasztal. Ma már három 40

gyönyörű gyermekem van, és szerintem az ország első számú szép­ ség- és fitneszikonja a feleségem. Ezért mondom el Neked a titkot, hogy hova lehet eljutni, és mennyire fontos amit eszel, és sportolsz-e.

Persze

Serdülőként még igazi korcsnak láttam magam, d kövér ezért bánatomban óriásikat zabáltam, majd saját lányoknak verejtékemben fürödve aludtam egyet. Odakinn las- se m a san véget ért a nyár.

dagadt fiúk kellenek.

Óriási gátlásokkal kezdődött az első nap a közép­ iskolában. Úgy néztek rám, mintha mindent tudnának rólam. Szinte éreztem a tekinteteken, hogy na, megjött a magányos dagadt. Ennek ellenére egész tisztességesen beilleszkedtem a társalgásba. A mi osz­ tályunk koedukált volt, bár a lányokhoz nem igazán mertem szólni. Igaz, valahogy ők se próbálkoztak nálam. Rossz, amikor az ember testvér nélkül otthon is magányos, és szerel­ mespárja sincsen. Ebben a korban már mindenki járt valakivel. Persze a kövér lányoknak sem a dagadt fiúk kellenek. Aki nekik kellett, az meg nem törődött velük, ezért bánatukban még több csokit ehettek, leöblítve cukros szörpikékkel.Talán még ma is...

Testnövelés és testnevelés A katasztrófa az első testnevelésórával bekövetkezett. Várható volt. Előző iskolámban valahogy sikerült felmentetnem magam, de itt nem nyílt mód az ügyeskedésre. Kemény, szikár, sportos, ötvenes éveit tapo­ só tanárom határozottan fanatikus, nemzeti érzelmeket táplált, és a fia­ talság folyamatos elkorcsosulását - megvallhatjuk, igaza volt - nem bírta tétlenül nézni. Zöld, szűk, kényelmetlen egyenfelszerelésünkben mert Széles Lajos bácsi fradista volt - katonai fegyelemmel kellett vigyázzban állnunk, egyetlen pisszenés nélkül. Félelmemben közel áll­ tam ahhoz, hogy összecsináljam magam, jobb esetben elájuljak. Az óra a tornaterem tempós körbefutásával kezdődött. Rohantam körbe41

körbe, combjaim ütemesen ütődtek egymáshoz, a hasam lágyékomat verő, idióta rengésbe kezdett. A fejem, a tokám izzadt, vöröslött pillana­ tok alatt. Szemeim előtt kisvártatva fekete karikák táncoltak. A többiek az első kör után úgy haladtak el mellettem mint a Forma-1 élmezőnye egy utcai autó mellett. Haldokoltam, és kaptam a megjegyzéseket. Ennyit ér a kövér ember fizikailag az élet bármely helyzetében. Ehhez már tíz kiló plusz is bőven elég. Ha nem hiszed, próbálj meg kocogni egy tízkilós karos­ székkel! Talpaid, derekad, tüdőd, tudatod vad ellenállásba kezd, hogy hazatérve vigaszként még nagyobb zabálással még többet hízhass... Az iszonyatos futás után még mindig csak beme­

Az egész osztály dőlt a röhögéstől. Úgy érez­ tem, minden reményem össze­ omlott...

legítésként a kötélmászás következett. Aki lábkulcs nélkül ment fel, az kaphatott négyest, a normál mászás legföljebb hármasra volt elég. Az ötös nálunk csak egy olimpikon szintű, mozgásművész, egy James Bond számára lehetett elérhető. Most 2010ben már szinte senki nem bír egy átlag iskolában fel­ mászni a kötélre. A kihívás a sarki gyorsétteremig elvonszolni magukat enni egy vagyonért, utána pedig virtuális randizni valamely közösségi oldalon. Sok iskolában se tornaóra, se tornaterem nincs... Sorra kerültem. Ott álltam izzadt, remegő, sokkos

testemmel a kötél alatt, és arra se voltam képes, hogy legalább rácsim­ paszkodjak, mint kövér kullancs a kóbor kutyára. Az egész osztály dőlt a röhögéstől. Úgy éreztem, minden reményem összeomlott, hogy végre egy új közösség egyenrangú tagja legyek. Legszívesebben haza­ menekültem volna, könnyes szemmel, a szobámban elmajszolni néhány szakajtónyi cukros, lisztes elemózsiát. Tanárom hangja törte át a gúnyos zsivajt, amint az egész fránya csapatot feszes vigyázz!-ba parancsolta. Engem pedig kiállított a plénum elé. Azt hittem, mindennek vége. Kirúgnak, megaláznak, pellen­ gérre állítanak. Nem ez történt. Kiképző őrmesterünk közölte az osztály előtt, hogy a tanév végé­ 42

re le fogok fogyni, lábfogás nélkül megyek fel a kötélen, és ő megelő­ legezi nekem a jeles érdemjegyet. Az óra végén pedig vár négyszem­ közt a tanári szobában. Hitetlenkedés és meglepett csend vett körül, és ugyanez visszhangzott belül. Ez volt az első alkalom az életemben, hogy valaki hitt bennem, és mások előtt kiállt értem. Tudtam, hogy egész eddigi életem más dimenzióba került, és bármi módon, bármi­ lyen nehézségek árán, de mindenképp változtatni fogok rajta, ha belehalok is.

Vissza az életbe Lélegzetem visszafojtva léptem be óra végén tanárom szobájába. Nem volt semmi lelkizés. Kezembe nyomott egy fénymásolatot, ami a NASA űrhajósainak pontdiétáját tartalmazta. Ez a táblázat Atkins szigorú szénhidrát alapjait foglalta magába. A lényege volt, hogy előnybe helyezte a húsokat, tojást, zöldségeket és teljesen száműzte a lisztet, tésztát, cukrot és az édes gyümölcsöket. Akkor még nem hittem volna, hogy kifejlesztem a szinte kalória nélküli természetes cukrot és a sovány húst is legyőző, természetes, szénhid­ rátszegény lisztet... Olvassam el, tartsam be, és mozogjak! Ennyi volt az instrukció. Azt mondta, van a szememben annyi tűz és elszántság, hogy megcsináljam. Most pedig leléphetek. Mágikus bódultságban jöttem ki a szobából, és új életemet azonnal el is kezdtem. Mivel olvastam, hogy ez a program szénhidrátellenes - ami ma már nem a legkorszerűbb -, első lépésként nyomban kidobtam az otthoni szendvieset, csak a parizert tartottam meg. Még aznap este overallt húztam, és megpróbáltam iszonyú kínok köztkörbekocogniaháztömbünket.Végeláthatatlan távnak tűnt, amit rettenetes szenvedéssel teljesítettem. De legalább a fáradtságtól - és a mozgással optimalizálódó vércukor- és inzulinszint, no meg

Ez volt az első alkalom az életemben, hogy valaki hitt bennem, és mások előtt kiállt értem. 43

a zsírszövetből kidobott zsírsavak miatt - elmaradt az esti éhség. Vacsora nélkül aludtam el. Itt meg kell jegyeznem, hogy minden életmódváltást azonnal kell elkezdeni, erős elhatározással. Minden hétfőre vagy elsejére halasztott dolog csak annyit ér, hogy könnyes szemmel addig is telezabálhasd magad, mert a nagy éhezés megelőzésére gondolsz.

A kenyeret,

így akár még dagadtabban, még jobban kitágult

d tésztát, az édességet és az ÜdítŐket teljesen Száműztem az életemből,

gyomorral foghatsz neki önmagad büntetésének, amit épp ezért fel fogsz adni. Különböző ürügyek gyártásához ugyanis nem szükséges felkelni a zsírbörtönből. Jutalomként csak közelebb húzzuk a fagyisdobozt. Akkor arra gondoltam, hogy eddig túl sokat szenvedtem rettenetes testemben, tehát minden percért kár. Az életem ott a tornakötél alatt vett száznyolc­ van fokos fordulatot. Ez a lökés kellett, hogy valaki,

akire felnézek, hitet adjon. Hitet önmagamban. Életem ajándéka, hogy most ugyanezt emberek százezreivel tehetem. Nekem sikerült, és hiszem, át tudom adni most Neked is. A családom komolyan aggódni kezdett, amikor egy egész hétvé­ gét kihúztam két falat szárazkolbásszal. A kenyeret, a tésztát, az édességet és az üdítőket teljesen száműz­ tem az életemből. Válogatott étkezéseim natúr zöldségekből, rántás nélküli főzelékből, sovány felvágottból, főtt káposztából és grépfrút­ ból álltak. Minden este futva ziháltam a ház körül, amit hajnalban a jobb levegőn mindig megismételtem. Imádtam küzdeni, legbelül tudtam, hogy nehéz lesz, de éreztem: a változó nehézségi fokozatok csak az eredmény javára válhatnak. Az első hónap tíz kiló fogyást hozott. Ma már tudom: ez a tempó kissé erőltetett is volt. De végre a családom is elfogadta a küzdelme­ met. Az iskolában elkezdtek emberszámba venni. Soha nem tapasztalt érdeklődés és egy új érzés, a tisztelet vett körül. Ez mindent megért. 44

Nem adtam volna százezer vendéglői csemegéért és ugyanennyi ott­ honi nassolásért! Hihetetlenül jó érzés embernek, valakinek érezni magad, és nem nyüszítve önsajnálni egy adag somlóival. Akinek az életében bármi­ lyen komoly célja, küzdelme van, és naponta ennek él, teljesen más aura lengi körül. Figyelnek rá, létezik, sőt hatással van a környezetére. Kinéztem magamnak a Duna partján, két híd között, egy kedves kis négy kilométeres távot. Ezt a szomszéd fiú - aki nőcsábász- és dj-példakép volt számomra - tizenhat perc alatt futotta. Nekem elő­ ször pont egy fél óra alatt sikerült. Fokoztam az iramot, és akaratom szintje elérte a fanatizmust. A melegítő alatt nejlonba tekertem magam, hogy jobban izzadjak. Napról napra jobb idők születtek. Hamarosan elértem, majd túlszárnyal­ Mindennap

két dolog Később nem átallottam letévedni a környék leg­ létezett közelebbi karateklubjába. Nagy mosolygással fogad­ számomra. tak, és a küzdelemben jó párszor meg is vertek, de Iskola és edzés. éreztem, előbb-utóbb mini-Bruce Lee leszek.

tam a rekordot.

Mindennap két dolog létezett számomra. Iskola és edzés. Semmi más nem érdekelt. Megjegyzem semmi más fontos nem is lehetne ma sem a diákok számára. Tudás, tartás, tisztelet és egészség. Délutánonként otthon különféle szobai gyakorlatokkal szó­ rakoztattam magam. Ezek voltak az első aerobikkoreográfiák! Ne felejt­ sük el, hogy tizenöt éves voltam, 1986-ot írtunk. A tanév végére több mint húsz kilót fogytam - és ez még csak a kezdet volt, amit sorra követtek a csodák. Az osztály meghatározó klikkjébe tartoztam, a beszélgetések és játékok központi figurájává váltam. Szerelmes lettem egy osztálytársnőmbe. Először nem sok jelét mertem adni, majd a viszonzást sejtető viselkedéstől fokozatosan fel­ bátorodtam. A következő nyár már nem tett a hűvös szoba és a gátlások foglyá­ vá. Óriási változásokat hozott, s az életem nemcsak lelki, de fizikai érte­ lemben is elkezdett kiszélesedni. 45

A m iko r kinyílik a világ Munkát vállaltam a margitszigeti strand kertészetében, ahol a meló reggel hatkor kezdődött és délután kettőkor ért véget. Sikerült megéreznem, milyen, ha az ember nem tanul tovább: majdnem analfabéta embe­ rek utasítottak arra, hogyan szedjem ki a szemetet puszta kézzel a homo­ kozóból. Néha fennköltebb feladatot kaptam: a kerítésen belógókat kel­ lett ijesztgetnem a locsolócsővel. Irtó komolyan nézhettem ki a strandolok közt fekete gumicsizmában és szürke munkásőrgúnyában. Délutánonként ellátogattam a karateedzésre, este pedig követke­ zett a már említett futás. A hatást fokozandó, minden végtagom, vala­ mint a derekam nejlonfóliába tekertem. Ma már tudom, hogy erre semmi szükség nem volt, hiszen ez csak víz- és feles-

Egy idő leges ionvesztés. Után d Sok Nagyon jólesett a délelőtt sajtokból és gyümölcs-

mozgástól nem fáradt, hanem még

bői, délután főzelékből és sovány felvágottból álló étrendem. Zuhantak le rólam a kilók, és nem vettem a szívemre az alantas munkát. Már tudtam, mi

energikll- a célom. Nem egy következő lakoma vagy megnésabb zendő videofilm, hanem egy szebb és egészségelettem. sebb élet. Hosszú távú terveim voltak. Vágtázva lefutni a futókört, feszülős, modern farmert venni bőrpapuccsal. Nézni majd szeptemberben az évnyitón az ámuló és irigykedő arcokat. Havi négyezer forintos kertészeti fizetésemből meg­ venni első versenykerékpárom! Ez utóbbi álom nyár közepére beteljesült. Klasszikus piros, tízsebességes Csepel kerékpárt vásárolhattam a keresményemből! Innentől kezdve szinte mindennap a környékbeli hegyeket róttam. Nem volt ritka az egész napos elcsavargás, amikor a mozgás örömétől hajtva még enni is elfelejtettem. Csodás emelkedőket és lejtőket fedeztem fel. Hihetetlenül élveztem az újabb és újabb akadályok leküzdését és a száguldást. Egy idő után a sok mozgástól nem fáradt, hanem még energikusabb lettem. Már a karateklubban sem vert meg mindenki, 46

bár a hosszú évek kövérsége alatt kialakult gyenge mozgáskoordiná­ ció még érződött. Csak időnként engedtem meg magamnak két gombóc fagyit - szi­ gorúan tölcsér nélkül, kehelyben - aztán újra faltam a kilométereket. Hétről hétre éreztem a változást. Kezdtem észrevenni a sportossá váló lábizmokat, eltűnt a löttyedt hasam, és végre felölthettem a menő kerékpárosgatyát. Volt olyan nap, hogy a reggeli súlyomhoz képest este két kilóval mutatott kevesebbet a szobamérleg. És végre kamaszkoromban először - lebarnultam! Fokozatosan egyre több ember állt velem szóba. Elkezdtem beszélgetni, ismerkedni.

A m otorozó fagyiárus Nyár közepén történt, hogy hazafelé bringáztam az utcánkban, és felfedeztem egy majdnem kész, új üzletet. Épp a kirakatot nézeget­ tem, amikor a tulaj megszólított. Beszélgetésünk a kölcsönös szimpá­ tia jegyében kezdődött, érezte, hogy törekvő ifjú titán vagyok. Tíz perc leforgása alatt állást kaptam a környék legújabb és legme­ nőbb fagylaltozójában! Napi ezer forint és borravaló! Azt mondta, annyit ehetek, amennyi csak belém fér!

Eszem

Talán nehezen hiszed el, de így, lefogyva már tud- á g á b a n tam, mit veszíthetek, ha visszaszerzem nehezen sem volt leküzdött kilóimat. Eszem ágában sem volt visszato- VÍSSZ3loncolni magam a zsírbörtönbe. Eszegettem, ízlel- toloncolni gettem, de csak mértékkel. Rájöttem, hogy annak magam idején, kövérként minden elmaradt élményt és élet- a ZSÍförömöt a befalt ételek révén akartam pótolni, börtönbe. A kövérség nem más, mint kapzsiság és önzés, min­ dent meg akarsz enni, amit eléd raknak. Gyakran a maradékot is meg­ esszük ahelyett, hogy a kutyának vagy a szemetesnek adnánk. így aztán minden felesleges falat a testünkben válik szemétté. Hibás dön­ tésekért, néhány percnyi falánkságért egész nap, sőt egész életedben büntet a tested. Egyre nehezebbé és betegebbé teszed azt a csodás 47

szerkezetet, amiben élsz. A túlsúly miatt gyűlölöd a natúr látványodat, és ha le is óvakodsz a fitneszterembe, akkor is fekete ruhában edzel. Ritkán jársz társaságba, elmaradnak az igazi élmények. Végül ezeket ízélményekkel pótolod, és mindent megteszel még egy falat birtoklá­ sáért. Erre jöttem rá a cukrászdában, miközben szorgalmasan mértem a fagylaltot. Nem volt olyan könnyű munka, mint amilyennek látszik. Persze mindenért kárpótolt, amikor fiatal, csinos lányok jöttek. (Akkoriban még több bombázó járt az utcán, és nem karfiolseggű, tarisznyás „Mekis" tinik vonszolták magukat csipszeszacsival a kézben.) Lehet, hogy sokszor csak a fagyiért, de ezek a csodás szépségek megszólítot­ tak! Rendeltek, mutogattak, majd félig behunyt szemmel, átfogó élve­ zettel nyalni kezdték... Legalábbis a gombócot. Hidd el, barátom, fagyit mérni nagy királyság! Aki szépen mosolygott

Ekkorra már 16 éves és 60(!ü) kiló voltam, kábé 170 centis m agasság­ gal megáldva.

rám, gyakran meghívtam egy gombócra, és elindul­ tak az apró flörtök. Ilyesmiről dagadt, sápadt, szoba­ kukacként, szexlapot nézegetve még álmodozni se mertem. Gyakran napi tizenkét órát is dolgoztam, mert új célt és álmot találtam az édes lányokban. Ekkorra már 16 éves és 60(ü!) kiló voltam, kábé 170 centis magassággal megáldva. Tehát az előző szep­ temberi nevezetes tesiórától augusztusig több mint 40 kilótól szabadultam meg. Már nem éreztem elég pörgősnek a kerekezést. Jobban csábított, hogy a környék motoros bandájának tagja lehessek.

Régebben ilyesmit csak filmen láttam. Szabadság, nők, száguldás, vagány, kemény férfiak. A lelkemben élő kövér kisfiú mindent vissza akart szerezni, amit a bezárt élet miatt addig ki kellett hagynia. Fagyis keresetem minden forintját feláldoztam hát egy MZ 250-es keletnémet csodagépért. A nyár végére megszereztem a kötelező jogosítványt, és a még inkább kötelező, szegecsekkel kivert műbőr dzsekit is. Mondanom se kell, családom vérnyomása az egekbe sző48

kött, hiszen kezdetben óriásiakat pereceltem. Bőven volt módom megtapasztalni az esőtől csúszó macskakő és a friss kátrány közeli szépségeit. Ám mindez nem számított. Már udvaroltam! A kertváros házainál gyakran vittem motorozni a lányokat. A sport ellenére puszta vagányságból sajnos egy-egy doboz cigi is a zse­ bembe került. A dagadt kisfiú megpróbált férfi lenni. Minden kiesett időt pótolni akartam, amit hajdan hájasan nassoltam végig a videomagnó előtt, Visszanézve olyan volt a múlt, mint egy szomorúan passzív dagadás évről évre, egészen a korai halálig, Bálnatestünk ezen a világon még egyszer jól felpüf-

A kövérségi vércilkorprobléma még életünkben elrothaszt,

fed, aztán elrohadunk a sírban. Ma már az öregedést nem az aszott test és a ráncok jelzik - ezt kevesen érik meg -, hanem a felpüffedő arcvonások, a lerakódott felesleges kilók. A nyugdíjasok ma már nem törékeny, mosolygó emberkék, hanem ziháló, cukorbe­ teg, szívbeteg, százkilós zombik. Kenyérkén, zsemlécskén, kekszecskén és hagyományosnak hazudott csipszen halnak meg a szüléink. A kövérségi vércukorprobléma még életünkben elrothaszt. Láttam a kórt, amely fokozatosan fölzabálja az érfalainkat, míg szerveink leáll­ nak. Láttam a gyógyíthatatlan betegség gennyedző fekélyeit, éreztem a bűzüket. Láttam egy félvak ember arcát, mikor az orvosok bejelentik neki, hogy amputálni fogják be nem gyógyuló lábait. És nem nézhet­ tem félre, mert akkor az a beteg az édesanyám volt. Meg fogom és meg tudom menteni a cukorbetegeket!

B ontsd a zsírfalat! Meg akarlak győzni. Kérlek, jól figyelj! Ha elfogadjuk, hogy az ember biológiailag több szempontból hasonló felépítésű, mint a házisertés, akkor valószínűsíthető, hogy a zsírja is olyasmi. Aki látott már felvételt az egyik legsziszifuszibb műtétről, a zsírleszívásról, ezt aligha cáfolja. A fenti hasonlóság azért fontos, mert bármikor találkoz­ 49

hatsz a helyi szupermarketben a kiszerelt, félkilós disznózsírral. Sokan veszik főzéshez, sütéshez vagy egyszerűen csak kenyérre kenni. Nos, ez a félkilós kis tégla 40 kilót figyelembe véve pontosan 80 (!!!) darabot tesz ki. Nem győztem arra gondolni, hogy kamaszként szinte észrevét­ lenül nyolcvan ilyen csomag gyűrődött be a bőröm alá és létfontossá­ gú belső szerveim közé. Sőt, bele az ereimbe, a szívembe, a májamba. Egy komplett, szinte egybefüggő zsírfal. Borzalom. Barátod a Zsír! Enni nem olyan súlyos, mint hordani... Ha valaki azt mondaná: megad bármit, csak ennyit kellene felbon­ tanod és lenyelned - elvállalnád? Ha igen, tiéd lehet

Vagy igen, de CSlipán négy-Öt napig bírod, aztán elemi erővel esel neki a légközelebbi Óriáspizzának,

a cukorbeteg-emlékérem vagy akár a magas vérnyomásért vándorserleg is. Csak legyen időd átvenni... A kóros elhízás alattomos lassúsággal támad. Évek alatt szoksz hozzá. Először csakegy kis pluszpárnácska, ami sokak szemében még vonzónak is látszik. Aztán némi poci, itt-ott hurkácska. Azt hiszed, megszabadúlhatsz tőle, ha akarsz. De valamiért (lustaságból, cukorfüggőségből, az önfeledt zabálás pótszerének foglyaként stb.) mégsem akarsz kellemesebb formákát. Vagy igen, de csupán négy-öt napig bírod, aztán elemi erővel esel neki a legközelebbi óriáspizzának. Végeredményben nem akarod igazán, inkább elfoga­

dod a lassú halált. A pékáruktól, cukrozott élelmiszerektől felpumpált inzulintermelés és a „csak egy picit" belenyúlás, nassolgatás legyőz minden akaratot. Nem hibázhatsz! Szörnyű belegondolni, hogy rengeteg sorstársamon száz-százhúsz vagy akár százhatvan ilyen csomag zsírtégla is lakozik. Igaz, általában csak a 2. típusú cukorbetegek elhízottak, de ők vannak többen. Milliós a számuk itthon, de ha nem hallod meg amit mondok, akkor mindenki az lesz! Szétesnek a szerveid, és lassú kínnal halsz meg. Gondoljunk például arra, aki a testsúlyától fuldokolva zihál a szupermarketben, majd izzadtan hazatotyog, hogy négydinnyényi gyomrába helyezzen 50

egy nagy adag cukros hájas tésztát. Szerinted mennyit gondol egy ilyen ember a jövőjére, a családjára, a gyermekeire? Maximum a vég­ rendeletében. Együtt töltött évtizedek helyett hátrahagy némi pénzt, egy dugig szemét ételekkel telt éléskamrát, és néhány egyedi méretre készített ruhát. Kegyetlen szavak? Sajnos az élet törvényeinek és a szervezeted biológiai struktúrájának nem tudása nem mentesít a következmények alól.Tény, hogy a kövér ember nem kizárólag maga tehet az állapotáról: genetikusán egy hajlamot örö­ költ - legalábbis a családi szokásokat -, majd önkén- Tény, hogy telenül rossz életformát alakított ki nála a munka, a kövér a karrier építése vagy épp a tunya állóvízben dago- ember nem nyázás. Egyszerűen nem tartja fontosnak a dolgot kizárólag mindaddig, amíg az túl nem nő minden mértéken, maga tehet Válthatna, kiteljesedhetne, megkönnyebbülhetne, az állapo­ dé a küzdést nem spórolhatja meg. Harc nélkül nem tárói... fogyhatsz le! A harc is kevés! Háborúzni kell, és meg­ nyerni minden ütközetet. Akkor is nyerni kell, amikor stagnálsz! Akkor is nyerni kell, amikor az idióták beszólnak és cukkolnak. A Te harcod az én harcom. A legjobb barátod vagyok, még akkor is, ha sokan győz­ ködnek ennek ellentétéről. Ezt ne feledd! Én nem csaló vagyok. Elérhetsz, odaállok előadni és tornázni az emberek elé. Nincsenek testőreim, és nem egy fogyimárka dumál zsír­ égetésről valami off-shore céges háttérrel. A klinikailag tesztelt termé­ keimre rá van írva a nevem! Ezzel a felelősségem is rajta van, és nem pénzért adom liszenszbe. A gyártást én rendelem meg, a gyártót is én kérem számon, ha minőségi gond van. Ez az igazság. Nem állok be multilevelbe, hogy direkt hirdetések nélkül, kijátszva a fogyasztóvé­ delmet méregdrágán adjak el valami olcsó terméket neked. Ezt ne felejtsd el soha! Nem ígérek nem létező passzív jövedelmet, és nem gyors gazdagodással csábítalak, hanem életet szeretnék adni Neked! Ha az egészség és az erőnlét megvan, a többit úgyis megszerzed magadnak, ha akarod. 51

Tényleg nem elég csak megpróbálni. Gyakran hosszú hónapokig tudatosan kell étkezni és mozogni. Életünk végéig kell tudatosan étkezni és mozogni. Ezt felfoghatod szenvedésnek is, de én inkább egyfajta tisztítótűznek nevezném, melynek során megszabadulsz a végigfalt évek zsírtégláitól. Néha látványos eredmények nélkül hete­ kig kell küzdeni. Nehéz a váltás, de hidd el, szépen, fokozatosan átáll a szervezet. Nézzük a másik oldalról! Ma már minden másnap sportolok egy órát, de néha minden nap negyven percet. Nem bírom a tespedtséget, a laptop-életet akkor sem, ha nagyon sok a munkám. Egészséges és finom ételeket, húsokat, salátákat, szénhidrátszegény Updatel süte­ ményeket eszem, s mindezt jó borokkal vagy cukormentes üdítőkkel öblítem le. Iszonyú volna váltanom egy mozgáshiányból, tévézésből, hamburgerből, csipszből álló félhalott, önsajnáló

Nem bírom a tespedtséget, a laptop életet akkorsem, ha nagyon Soka munkám,

létre. Rossz kajákat rossz időben fogyasztva úgy lehet meghízni, hogy közben a szervezet biológiai értelemben éhezik. Nagyon kevés rostot, fehérjét, vitamint viszel be, viszont rengeteg felesleges sót, finomlisztet és gyilkos ipari cukrot pumpálsz a rendszerbe. Gondolj bele! Minden változtatás küzdelem. A világ forradalmai és piramisai sem kétórás laza nintendóval jöttek létre. Küzdj! Az így elért siker tesz boldoggá és büszkévé. Tévéshopos rázó ketyerével

és pénzért árult csodaszerrel nem áshatod ki a kövérségedben rejtőző fitt és egészséges testedet! A siker érzése sem megfizethető. Ezeket a tényeket végiggondolva inkább éhen haltam volna, minthogy olyat egyek, ami a„visszadagadásomat"elősegíti. Ma is jobban szeretek élni, és erősen, egészségesen megfelelni azoknak, akiket szeretek. Ha ezt akarod, fogadd meg a tanácsaimat, vegyél egy nagy levegőt -é s csináld te is! 52

Új fiú az iskolában Mire eljött a szeptember, megnyertem a nagy mérkőzést. Izmos lettem, szálkás, napbarnított és nagy dumás. A kezdetek óta mindöszsze egyetlen év telt el. Ennyi kellett a teljes átalakulásomhoz. Ahogy manapság másokéhoz is. Jó példa erre a címlapon lévő lány, vagy egy másik barátom, akik egy év leforgása alatt 60, illetve 70 kilótól megsza­ badulva váltak teljesen új emberré. Az 1987-es tanévnyitót egy régi, nagy mozi épületében rendezték. Amikor beálltam a saját osztályom sorába, senki nem köszönt vissza. Viccesen hangzik, de eleinte azt gondolták, új fiú csatlakozik a csapat­ hoz. Miután tátott szájjal rájöttek, hogy az eltévedt zöldfülű bizony én vagyok, érdekesen reagáltak. Egy darabig sötét pletyka keringett: rákos lettem a fogyasztószerektől! Amikor az első tanítási napra motor­ ral mentem, még azt is kitalálták, hogy a szüleim mindent megvesznek nekem, a halálos betegnek. Nehéz lehetett elhinniük a valódi magyarázatot. Egy Ugyanannyira, mint megszokni az egyéniségemet, és teljesen Új azt, hogy nem vagyok már bizarr különc. Előző évben e m b e r a középiskolába rajtam kívül csak egy kövér fiú járt. életét Riasztó mai fejjel erre emlékezni, hiszen egy mostani kezdtem középiskolában rég nem ilyenek az arányok.

élni.

Az igazság szépen lassan azért elfogadott tény lett, és rengetegen fordultak hozzám tanácsért. Bekövetkezett, amiről valaha csak álmodtam: valódi kis sztár lettem, a társaság középpontja. Az osztály legcsinosabb lányai kértek meg, hogy adjak tanácsokat, illetve tanítás után a kisebbik tornateremben tartsak nekik kondicio­ náló tornát. Egy teljesen új ember életét kezdtem élni - valami olyat, amiről ebben a korban a legtöbb kamasz csak ábrándozik. Amikor az első óravezetésekről mesélek, ne gondolj valami pro­ fesszionális aerobikórákra! Mindössze az otthoni amatőr gyakorlatai­ mat adtam tovább, és rettentő megelégedéssel néztem a kerek popsi­ kat. Mai fejjel már pontosan tudom, hogy ott nem a szakmai tartalom, 53

hanem a személyes példamutatás, és a lefogyott, átváltozott ember­ ből kisugárzó hit volt a lényeg. Többször olvashatod ebben a könyvben, hogy sosem az a legfon­ tosabb, mit művelsz, ha azzal, akit követsz, komolyan veszitek egy­ mást! Nagyon kevés megszeghetetlen szabály léte­

A hormo­ nok viszont tobzódtak. Új kihívá­ sokat kerestem.

zik. Ezek közül az egyik, hogy meggyőződéssel higgy abban, amit csinálsz. Innentől kezdve még több mint tíz év kellett ahhoz, hogy a munkámban tényleges kihívást jelent­ sek bárki számára. Az egész életem valahogy úgy próbálta utolérni magát, mintha valakit egy cápákkal teli

medencében

kezdenének

úszni

tanítani.

Tempózol vagy beledöglesz. Mindig alkalmazkodnom kellett az új és még újabb helyzetekhez. Akkoriban a régi harmincperces távot már feleannyi idő alatt lefu­ tottam, a karate is jól ment, a tanulással sem akadt súlyosabb gond (kivéve persze a matematikát...). A lányok már lejártak hozzám, még­ sem volt annyi önbizalmam, hogy a legszebbek közül egyet is komo­ lyabb randira hívjak. A hormonok viszont tobzódtak. Új kihívásokat kerestem.

A ló túlsó oldalán Azt már világosan láthatod, hogyan fordult az életem a kövérség kirekesztettségéből az aktív, sportos élmények felé. Az arany közép­ utat azonban nem olyan könnyű megtalálni. 1988-ban egy kedves gyerekkori barátommal, Lajossal elhatároztuk, hogy öttusázni fogunk. Nem tudom már, honnan jött az ötlet, de mindenképp valami igazán megterhelő, kemény sportot akartunk űzni. Futás, úszás, lövészet: mindez csupa tartalmas célt és izgalmas kalandot ígért. Megjegyzem: a futáson kívül semmihez nem értettem, sőt még úszni sem tudtam. Nem féltem ugyan a víztől, mert mázsás koromban szép nagy zsírfolt­ ként úsztam minden termálmedence felszínén, de az előrehaladás 54

tempója sohasem érdekelt. Beiratkoztunk egy amatőr egyesületbe, ahol nagyon érdekes közösség edzette magát. Sporttársaim részint sikertelen, hobbista, egykori versenysportolók, részint terápiás szelle­ mi

fogyatékosok,

illetve

magukat

„kacskakezűnek"

mondó

paraolimpiások voltak. Emberileg nagyon jó csapattá álltak össze, a mai napig szeretettel gondolok rájuk. Néhai edzőnk doppingok által tönkretett, alkoholista, erősen dohányos emberként élt akkor, beülte­ tett szívritmus-szabályozóval. Isten nyugosztalja. Nála megtapasztalhattuk a versenysport összes előnyét. Minden áldott nap ötezer méteres úszóedzéssel kezdődött, télen-nyáron haj­ nali hat órakor. Elnézést, túloztam: másnaponta a tizenkét kilométer futás után „mindössze" háromezret kellett úszni. Szikár testem süllyedt, mint a nyeletlen fejsze. Hamar Emberileg kiderült, hogy úszóreménység nem leszek, viszont nagyon jó ezt orvosolva kezemre húztak néhány ellopott csapattá busztábladarabot, és kötelezően pólóban és rövid- álltak nadrágban kellett úsznom. Igen hamar nyilvánvaló- ÖSSZe, a vá vált, miért fullad meg könnyebben az, aki ruhástul

mai napig

esik a vízbe. Ha viszont nagyon jól viselkedtem, kap- Szeretettel hattam a lábamra egy pár békatalpat. Valahogy úgy gondolok nézhettem ki, mint a kis hableány futurista-transz- rájuk, vesztita alteregója. Mégis hajtott valami előre, a bizo­ nyítás, az új élmények, és hogy tartozhattam valahova. Túl akartam kompenzálni a sokáig tartó kövérség lenézettségét. Akkor még nem is tudtam róla, hogy velemszületett szívbillentyű-rendellenességem van. Hajtottam, és soha, semmi bajom nem volt. Kilenc órakor már az iskolában ültem fáradtan, kissé még nedves hajjal, de alaposan felébredve. Végigpihengettem az órákat, majd dél­ után háromkor az uszodában és környékén jött a reggeli hajtás ismét­ lése. Pluszsprint, lépcsőzés és egyéb kiegészítő edzések. Este hattól nyolcig tanulgattam egy kicsit, aztán legkésőbb kilenc órára elnyo­ mott a megérdemelt álom. 55

Nőzésre, zabálásra még gondolni se volt idő. Húshegyeket fogyasz­ tottam salátával és liternyi joghurtot. A legkedvesebb percek mindig szombaton következtek, amikor megszegve a „sábeszt", csak reggeli edzést tartottak, és utána órákat dagonyázhattunk

Egyik nap az edzőm úgy döntött, fellelkesít.

sporttársaimmal és néhány jó csajjal a meleg medencében. a bandázásból ugyanis nem lehetett kimaradni, A legmeredekebb és leggusztustalanabb az volt, amikor - mi tagadás - csapatostul lopni indultunk a közeli szupermarketbe. Nem vagyok büszke rá, de

tény, köreinkben az,,edd meg a pénztárig, amit vásároltál"akció dívott. Azaz: próbálj meg úgy rágni és nyelni, hogy az eladók vagy a kamerák ne vegyék észre. Fél év után testben és lélekben is sikerült valamelyest megedződni (no persze nem a szupermarketes „edzések" miatt). Abbahagytam a hülyeségeket, három perc negyven alatti kilométereket futottam, akár tízszer is egymás után. Korábbi „díszeimet" elhagyva úgy úsztam izomból, akár egy keletnémet piranha akciócsoport. Ha jobban pörög a kezem, már kiemelkedtem volna a vízből, mint egy szárnyashajó. Egyik nap az edzőm úgy döntött, fellelkesít. Közölte velem, hogy igazi fanatikus őrült vagyok, tehetségem semmihez nincs, és már öreg­ nek is számítok az öttusához, viszont a triatlont az ilyen barmoknak teremtették. Kerékpáros tapasztalatom már volt, hiszen előző nyáron még aktívan tekertem a pedált. A mester pincéjéből előkotortunk egy harminckilós Ukrajna már­ kájú vasszörnyet. Erre tettünk versenykormányt és egy jó váltót. A gumik amolyan mezőgazdasági dragster szélesek voltak. Tisztára, mint Piedone autóján. Kezdetben az erősen túlsúlyos bicajjal minden másnap hatvan-száz kilométert hajtottam közeli hegyekben. Időre! Végre, gondos előkészítés után eljött az első budapesti verseny, amire alig tízkilós - akkor megkapott - bringámmal be is neveztek. 56

Egész pontosan egy nappal előtte szóltak. A táv két kilométer úszás­ ból, nyolcvan kilométer kerékpározásból és huszonegy kilométer futásból állt össze legyőzhetetlen rémálommá. Az ájulás ellen vittem magammal pár szelet csokit, amit rábíztam egyik kedves, kancsal és együgyű segítőmre. Ő nagyon szeretett. Végig szorított értem, ezért már az úszásnál annyira izgult, hogy az életmentő tartalékot mind megette. Kétszázan indultunk, és a vízből az első tízben jöttem ki! Ekkorra a ménkű sok edzéstől a nyugalmi pulzusom reggelente harmincöt volt percenként. Ez azért érdekes, mert az átlagemberé úgy hetven körül mozog. Egyszóval gyenge szívvel is bírtam a strapát. Talán már hallottál róla, hogy a rendszeresen sportolóknál a szív megerősödik, és egy dobbanással kétszer annyi vért képes továbbíta­ ni. Mivel minden normális szív nagyjából ugyanannyi dobbanásra van „hitelesítve", az inaktív életmóddal sokkal nagyobb a szív elhasználó­ dásának veszélye - miközben nem is éltél igazából. (Érdekes megjegyezni, hogy az evéssel kapcsolatban is hasonlót ír a Korán. Eszerint minden átlagos, egészséges ember ugyanannyit ehet és ihat meg életében. Aki nagy mennyiségben, hama­ rabb behabzsolja az„adagját", egyben a saját éveit is Én spedel felfalja idejekorán. Sokat gondolkodtam azon, meny- SOhd nem nyire összecseng ez a buddhista önmegtartóztatás- akartam sál, a hosszú ideig egészségben élő bölcsek tanításai- sokáig élni, val. Én spéciéi soha nem akartam sokáig élni, hiszen hiszen rettegek az öregséggel járó tehetetlenségtől. Viszont rettegek az életem legszebb éveiben semmiképp nem szeretnék Öregséggel lelassult, hájas, gyenge testem fogságában csoszog- járó ni. Na, de ne kalandozzunk el még ilyen messzire teheteta versenytől!)

lenségtől.

Mint említettem, az úszás egész jól sikerült, viszont a kerékpárnál párszor majdnem belehaltam az emelkedőkbe. Embertelenül nehéz volt felvenni a versenyt a feleakkora súlyú kétke­ 57

rekűekkel. És a sors még rá is tett egy lapáttal! A hegyekből visszafelé, a lejtőn mindkét fékem szétesett. Kalandfilmbe illő sebességgel, a féle­ lemtől sikítva megelőztem a mezőnyt. Gyakran árkon-bokron, útpad­ kán is keresztülmentem. Ekkor viszont nagyon jól jött a balkánian amatőr, vastag kerék. A futásra már nem is emlékszem, azt ugyanis önkívületi állapotban teljesítettem. Valahogy beértem a célba, ahol még kevesen lézengtek, és haza is mentem. Első versenyemen első helyezést értem el, és csak másnap értesültem a többiektől...

A győzelem árnyékában Azokban az években számtalan okból érezhettem győztesnek magam. Először is azért, mert az itthoni versenyek legtöbbjén dobo­ góra állhattam - nemegyszer a legmagasabb fokára. Aztán a túlsú­ lyom feletti napi győzelmek is megacéloztak. S mindenekfölött azért, ami egy fiatal, izmos bajnoknak átlag feletti porcióban jár: a nők szeretetéért. Mindezért azonban naponta meg kellett harcolnom. A versenysport ellenére is hízékony maradtam. Ha elengedtem magam, egyet­ len nap alatt két-három kiló is rám ugrott. Nem vol-

Aztán a túlsúlyom feletti napi győzelmek ÍS megacéloztak.

tak Norbi Update pékségek, hogy inzulinroham nélkül, nyugodtan falhassakfinomságokat.Tudtam már, milyen érzés mellőzött hájgombócként vegetálni, ezért mindent megpróbáltam, nehogy újra elzsírosodjak. A komoly terhelés néha az őrületig fokozódott. A napi száz kilométer kerékpáron, az úszás, a futás csak egy szintig segített. Ilyenkor az ember­

nek eszébe ötlik: hogy lehet ilyen igazságtalan a sors? Az irigyelt ala­ kúak zöme nem edz ennyit, nem eszik mindig salátákat, nem iszik kizá­ rólag szénsavmentes ásványvizet, mégis karcsú marad! Hajlamos vol­ tam azt hinni, ők a genetikailag szerencsések. Hát most jól kapaszkodj meg a könyvbe: ez nem igaz! Van ugyan némi szerepe ebben az örök­ 58

lésnek, de messze nem ez dönt el mindent. Annak, hogy szikár szülő­ nek holtig szikár lesz a gyereke is, kábé annyi a valószínűsége, mint hogy egyetemi tanárokat csak egyetemi tanárnők hoznak a világra.

Ezért készültem ember lenni. Kipróbáltam hát mindenféle szert és föl minden módszert: erőszakos hashajtók, bűzös fogyasztóteák, eddiginél zsírégető tabletták... Semmi sem hozott egészséges jobban, Persze 1988-89-ben még mindezt nem tudtam.

Csak annyit, hogy sohasem akarok többé kövér

és tartós megoldást. A csapdákról szóló fejezetben elmondom majd neked a tapasztalatokat mindegyikről. Tudod, más kárán tanul az okos. Én még mindig túl sokszor a sajátomon. A kilókkal való harc színte­ re mögött ugyanis sokkal nagyobb és rettenetesebb ellenfél rejtőzött. Talán már említettem neked, hogy anno nyitott gerinccel születtem. Ezt terheltem le az embertelen távú edzések, öldöklő tempójú verse­ nyek sorával. Amíg meg nem büntetett érte a sors.

V asem b er a jégen Tizennyolc évesen gőzerővel készültem a Vasi Vasember elnevezé­ sű triatlonversenyre. Minden résztvevő tudta: az első három helyezett esélyes az Eb-részvételre! Esztelenül hajtottunk. Nem mondok újat azzal, hogy az élsport már rég nem az egészséges életről szól. Inkább a teljesítmény állandó hajszolásáról az egyéni és nemzeti siker remé­ nyében. A győztes ideig-óráig ünnepelt bajnok, mögötte ott a renge­ teget hajtó sportolók sokasága, ám a végén nemegyszer mindkét fél­ nél ugyanaz a végeredmény: a mozgás meggyűlölése. Én viszont baj­ nok akartam lenni. Ezért készültem föl minden eddiginél jobban. Ezért úsztam végig a távot tizenhét fokos vízben, és ezért folytattam, miután úgy a huszadik hely táján kikecmeregtem a medencéből. A kerékpár sokszor segített már. Ekkor is abban bíztam. Valahogy feltekerem 59

magam az első három közé, aztán a futás önkívületében ember legyen, aki megelőz! A jégesőt azonban kihagytam a számításból. Vadul tekertem a filccel felrajzolt rajtszámmal a karomon, mikor egy felüljáró következett. A rendezők esernyővel hadonászva mutat­ ták az utat. Kicsit gyorsabban értem a kanyarba, de ez még nem lett volna baj, ha nem húzom meg az első féket. Óriásit estem a jeges asz­ falton. A hatalmas lendülettől átvittem a százhúsz centi magas korlá­ tot, és hat méter magasról zuhantam le a töltés aljába. Ha vizuális típus vagy, magad előtt láthatod a balesetemet. Olyan

A valóság- borzalmas volt, hogy évekig ezzel a felvétellel kezdőban pedig dött a triatlonos tévémagazin az akkori királyi tévénémiüvöl- ben. tés meg

sziszegés Után felpattantam a bringámra,

Szinte hihetetlen, mire képes az emberrel az adrenalin. Minden forgatókönyv szerint ott kellett volna feküdnöm véresen és nyöszörögve, ameddig el nem szállítanak. A valóságban pedig némi üvöltés meg sziszegés után felpattantam a bringámra.

Letekertem a távot, majd befutottam a célba. Mivel az élet nem Hollywood - negyediknek. Vigasztalhatott volna a tudat, hogy a kézfejtöréses versenyzők közül én értem el a legjobb helyezést. Az Európabajnokságról szőtt álmok azonban véget értek.

Aki sír, m agára m arad Még mindig nehezen ébredtem rá a valóságra. A következő hetek gyengébb edzésteljesítményt hoztak, makacsul visszatérő hátfájással. Édesanyám nem ismert pardont, elküldött röntgenre. Sorsfordító volt az eredmény. A hármas és négyes csigolyám az esés következtében nagyjából egy centiméterre elcsúszott. Születési rendellenességre rakódott a gyerekkori gerincferdülés, és ezt spékeltem meg élverseny­ zői edzésmunkával. A csontjaim egyszerűen nem bírták tovább. Néhai Jakab Gábor professzor egy új műtéti eljárást javasolt. 60

Akkoriban kísérleti jelleggel csináltak ilyesmit. Emlékszem, az előző páciens az Ausztriából hazatért Nyilasi Tibor volt. A gerincem megcsavarozása olyan jól sikerült, hogy később, egy leendő orvos diplomamunkát írt róla. További javulásra nincs esély. Jelenleg is két platinát hordok a testemben. Menő triatlonos hódolóim nem sokáig jártak a betegágy mellé. Néhányan eljöttek egyszer, kevesebben két-három hétig visszajártak, aztán ők is elmaradoztak. Nem voltak már kíváncsi­ ak rám. Nincs miért haragudni: az emberek nem sze­ retik a szenvedés látványát, a kínokat, a könnyeket. Neked beHamar elfordultak tőlem is. Aki sír, magára marad, vallhatom, Ne panaszkodj soha, mert mindenki elfordul tőled! A műtét után nem volt könnyű feldolgozni, hogy egyetlen szomorú kivétellel semmi sem lesz úgy, mint azelőtt. Ilyen állapotban ugyanis végképp tilossá vált a hízás. Minden egyes fölszedett kilónál úgy éreztem, mintha tüzes késeket toltak volna a hátamba. 1990 a rehabilitáció éve volt. Gyógytornáztam, hogy kikerüljek a tolószékből, és gyógytornáztam,

hogy jóval hamarabb lettem „fitneszguru" mint hogy felkészültem volna rá.

hogy ne kelljen visszaülnöm oda. Amikor nehezebb lettem néhány kilóval, olyan fájdalmaim voltak, hogy ülve nem tudtam lenézni a cipőmre. Súllyal persze nem edzhettem, hiszen a többletterhelést nem bírta volna a megcsavarozott gerincem. Mégis létkérdésnek bizo­ nyult, hogy őrizzem a jó kondíciómat, és ne hízzak meg, hacsak nem akarok fűzőben vagy kerekes székben élni. Talán ez volt a karmám. Kényszerített a sors a helyes életmód meg­ találására, a teljes elpunnyadás és a versenysport túlterhelése között eközben a saját utam igazolta az addig elért eredményeket. Egyre töb­ ben csatlakoztak hozzám. Neked bevallhatom, hogy jóval hamarabb lettem „fitneszguru", mint hogy felkészültem volna rá. Nem vallhattam kudarcot, hiszen nem csupán magamért feleltem. Elvégeztem a Testnevelési Főiskola aerobikoktatói szakát. Semmi gyakorlatban használhatót nem tanultam, viszont állami licencem miatt legalábbis egy okból békén hagytak az irigyeim. Szakkönyveket olvastam, és 61

olvasok ma is. Angolul tanultam, így most már könnyebben elboldo­ gulok a külföldi szakirodalomban, s persze az interneten. Folyamatosan képeztem és képzem magam, egyre tökéletesítem

Nem Norbi fogyaszt le, hanem az Update!

a módszereket, de a közös sikerekhez más is kell. Az a bizalom, amivel felém fordulnak, ha elhiszik, hogy segíteni akarok. Emberszeretet és empátia. Tudom, neked mi fáj, mert én is voltam a zsírbörtön fogságában, ahogy a tolószék árnyéka is rámvetült.

Segíteni azért tudok, mert nekem sikerült. Megjártam a hadak útját, csak tapasztalatból és ma már klinikai vizsgálataim alapján próbállak motiválni, tájékoztatni. Ám jó, ha tudod: én csak segíthetek. A többi a te dolgod. Mert az utat mindenkinek a saját elhatározásából, egyedül és önállóan kell megtennie. Nem Norbi fogyaszt le, hanem az Update! Ennek a könyv­ nek a megismerése és használata, valamint a rendszeres mozgás telje­ sen normális megszokása és örök életformává válása.

M iért vagyok„elhivatott"? Biztosan te is tapasztaltad már: ha elérsz valamit, sokan támadnak. Az elmúlt években rólam is rengeteg pletyka terjedt el, és számtalan „dicsérő" jelzőt vágtak hozzám - legtöbbször persze a hátam mögött. Ilyenkor hiába próbálod tisztázni magad, egyre jobban belekeveredsz az irigység hínárjába. Ám mivel minden rosszban van valami jó, rájöt­ tem: ezekből a rosszindulatú címkézésekből is lehet tanulni. Amikor először hallottam vissza, hogy fanatikus vagyok, túlzásnak éreztem. Jobban belegondolva aztán felderengett, hogy lehet ebben valami igazság. A fanatikus leginkább megszállottat jelent. Olyan embert, aki annyira hisz valamiben, hogy attól semmilyen körülmény nem tudja eltántorítani. Márpedig én ilyen vagyok. Ezért választottam hivatásul az egészséges életmód, az örömteli mozgás és az élményteljesebb élet szolgálatát. Nem egyik napról a másikra történt. 62

Ebben a fejezetben azt osztom meg veled, milyen út vezetett a „fana­ tizmusomhoz". Ahhoz, hogy ne ismerjek lehetetlent, alkut vagy más, tartósított kudarcot a mindennapjaimban.

A fitnesz m uszáj-Herkulese Az előzőekben már szóltam arról, hogy korábban találtam köve­ tőkre, mintsem felkészült lettem volna a vezetésükre. Muszáj volt továbbképeznem magam, megszereznem a szükséges végzettséget, bejárnom a hazai és külföldi klubokat. A tanulást sohasem lehet abba­ hagyni. Még akkor sem, ha minden tudománynak sajátja a rengeteg eltérő álláspont, a kutatásokkal alátámasztott tézisek harca, s az ezzel járó bizonytalanság. Különösen igaz ez olyan fiatal ágakra, mint a táp­ lálkozástudomány vagy a fitnesz. Esetükben például arról is heves vita zajlik, nem lenne-e érdemesebb egységesebben, mondjuk életmód­ tudományként megjelölni őket. Az eredmények azonban aligha függnek a tudományos besorolás­ tól. Helyesebbnek láttam, ha az útkereséssel, különféle módszerek kipróbálásával, majd a saját kódrendszerem megalkotásával foglalko­ zom. Ebben persze a szakma is segített. Hálás lehetek ezért. Amíg nem voltam közismert, alig bántottak. A tanulást Megtarthattam az első hazai kickbox aerobikedzést sohasem a TF-en 1994-ben, és hét évvel ezelőttig szinte min- lehet abbdden szakmai konferencián előadhattam az általam h a g y n i, megtanultakat. Később viszont többen úgy gondol­ ták, túl sokat takarok el előlük a Napból, ezért igyekeztek akadályozni. Mint kiderült, a közös szakterületükön kívül más tudományágakban is jelentős eredményeket értek el, így fondorlatológiában, keresztbetevési filozófiában, illetve aljassá torzult logikában. Eléggé hosszadalmas és unalmas lenne tételesen fölsorolni, hányan, mikor és hol tettek nekem keresztbe. Ennek a könyvnek (amit ők olvasatlanul is biztosan leszólnak majd) nem célja a nemtelen esz­ 63

köztár taglalása. Csak azért említek meg néhány esetet, mert a meddő, áltudományos tévutakról ezek fordítottak a közönség, az igazi megol­ dásokat szomjazó tömegek felé. Ezért minden ellenségemnek köszö­ nettel tartozom, és azért is, mert ők maguk leplezik le magukat. Volt, amikor úgy próbáltak lejáratni, hogy a nevemmel hirdették meg a képzésüket, aztán bejelentették a hallgatóknak, mégsem jövök, mert az előadásért túl sok pénzt kértem. Valójában persze meg sem hívtak. Szerencsére emiatt sohasem kellett háborúznom: elég rámu­ tatni az ingyenes foglalkozások tömegére. Olyan alkalmakra, amikor az ország tizennyolc városából autóbuszokkal érkez-

Furcsa, de akik sarlatánnak bélyegeztek, sohasem vállalták fel a megmérettetést.

nek a fogyni vágyók. Ahol térítésmentesen bárki bejöhet, mert még a rendezvény technikai költségeit is felvállalom. Ennyit a kapzsiságomról. Tisztelt bíróság, töredelmesen bevallom: szeretnék minél több embernek segíteni, Igaz, mindenbe bele lehet kötni. A Testnevelési Egyetemen indított díjmentes tornafoglalkozásokat egyszerűen megvétózta egy szakmai klikk. Azt hozták fel vádként, hogy kókler vagyok, aki semmit sem ért a szakmához. Az a kis„apróság" nem zavarta őket, hogy az övékével egyenértékű hivatalos végzettség­

gel rendelkezem. Furcsa, de akik sarlatánnak bélyegeztek, sohasem vállalták fel a megmérettetést. Egyszer a Fitneszakadémia felkért egy kurzus elindítására. Hatalmas lehetőség lett volna leendő oktatókat képezni a Norbi Update és a mozgásprogram elterjesztésére. Ugyanis annyira „irigy" és „pénzéhes" vagyok, hogy szeretem minél szélesebb körben megosztani a tudásomat a tanítványokkal - mint ahogy most veled is. Ám az intézmény oktatói karának zöme ezt nem nézte jó szemmel. Olyannyira, hogy legtöbben azonnali távozásukkal fenyege­ tőztek, ha megkezdem az óráimat. Önleleplező viselkedés. Gondold el, ha eleve hozzá nem értőként próbál érvényesülni melletted valaki, te pedig szakember vagy - miért félnél? Mögöttem nem áll politikai erő vagy maffia. Az embereket nem 64

törvényerejű rendeletek vagy géppisztolyos alakok kényszerítik arra, hogy eredményeket érjenek el. És ha ennek ellenére olyan setesuta lennék, ugyan miért akadályozzák meg a színre lépésemet? Nem lenne egyszerűbb hagyni, hadd csináljam a dolgomat, ha - ahogy ők hirde­ tik - úgyis kudarcot vallanék? Ha nem tudnék élni a lehetőséggel, a botrányos lebőgés őket igazolná, Nekem is nem? Olyan ez, mintha sokszoros világbajnok lennél, és egyszer csak kihívna egy nagyhangú, autodidakta, százötven kilós pasas százméteres sprintre. Ha tudsz futni, miért gátolnád meg abban, hogy elinduljon? Röhögve lehagynád, és kész. Nem mondom, hogy

a muszáj érzését nyújtották áldott ellenségeím.

jólesik, ha visszahallom, melyik aerobikoktatáson hány órán keresztül ócsárolnak engem és a módszeremet egyes kated­ rakirályok. Viszont az ilyesmi kifejezetten javamra válik. Fölpiszkálja bennem a„csakazértist". Csak ismételni tudom magam: nagyon sokat köszönhetek a szakmai ellenfeleimnek. Például 2008ban nyílt szavazáson a közönség az abszolút Presenter of the Yearnek, az év edzőjének választott. A dietetikusok egy része aki tudományta­ lannak nevezett most nem tud mit írni, hogy klinikailag bizonyított módszerem orvosi konferenciákon adják elő. Soha nem jutottam volna idáig, ha nem ér ennyi gonosz és alattomos támadás. Ady írja meg nevezetes versében, hogyan teszi muszáj-Herkulessé az embert az állandósult ármány. Nekem is a muszáj érzését nyújtották áldott ellen­ ségeim. A herkulesi erőt viszont azok az emberek adták, akik sikereik­ kel igazolták vissza az elvégzett munkát. Általuk vált nyilvánvalóvá az is, mit jelent valójában a fitnesz. Nem pusztán azt, amikor tíz bíró pontozza a szépen kimunkált mozgássorok és testek látványát. Sokkal inkább élmény ez és örömteli életmód. A feszes bőrű tiniknek és a keményen küzdeni tudó nagymamáknak, a párra vágyó szingliknek és a magas vérnyomást elkerülni igyekvő üzletembereknek, neked és a korábban elhízott, később gerincsérült fanatikusoknak - amilyen én is vagyok. 65

M it tesz az: veszíteni Az élet hamar megtanított a helyes értékrendre. Családi tragédiák sora mutatta meg, hogy legfőbb kincseink a szeretteink. A sokak által első helyre tett egészséges életmód valójában csak eszköz arra, hogy minél több időt tölthessünk el szüléinkké!, párunkkal, gyermekeinkkel, unokáinkkal és igen szerencsés esetben dédunokáinkkal. Akiket elvesztettél, azokat sem a pénz, sem pedig a siker nem hozza vissza többé. A nagyanyám például még élhetne. Csodálatos asszony volt. Magas, százhúsz kilósán is gyönyörű dáma. Gyerekkoromban sokszor vigyázott rám, és ha tehette, minden földi jóval elkényeztetett. Aztán alig ötvenhat évesen nőgyógyászati daganattal műtötték. Kövér­ séggel szerzett cukorbetegségét magas trigliceridszint súlyosbította,

Ma már épp ezért vérhígítót adnak a veszélyeztetett betegeknek az Operáció Után.

a beavatkozás mégis jól sikerült. Másnap vártuk haza. Tizenkét éves lehettem. Összepakoltam a játékaimat (szerette a rendet), virágot szedtem neki. Az utolsó kórházi éjjelen tüdőembólia végzett vele álmában, Az ilyesmi gyakori a kövér embereknél. Ma már épp ezért vérhígítót adnak a veszélyeztetett betegeknek az operáció után. N§m foglak untatni a családi halálesetekkel, de a tanuíságösakat érdemes elmondanom. Egészséges táplálkozással és rendszerés mozgással ugyanis ezek a tragikus esetek meg­ előzhetők lehettek volna.

Fájdalmas arra gondolni, hogy felteszed az életed a többiek segíté­ sére, étkezési kódrendszert dolgozol ki, ezreket fogyasztasz le, százez­ reket tartasz kondícióban mozgásprogramokkal, és éppen azok legyin­ tenek a tanácsaidra, akiket a legjobban szeretsz. Nem hallgatott rám anyám, nevelőapám és nagymamám két öccse sem. Nagybátyáim története szokványosságában megdöbbentő. Elhízás okozta cukorbetegségük mindössze hatvan évet engedélyezett nekik. Szervezetük úgy elhasználódott, mint egy százévesé. Az utolsó húsz 66

esztendejükben végigjárták a leépülés összes stációját. Először csak a vizesedések és rosszullétek zavarták őket, aztán megjelentek a lassan gyógyuló, bűzös fekélyek. Később a cukor az agyi ereiket is megtá­ madta, ami hihetetlen torzulásokhoz vezetett. Ez olyasmi, mint amikor valakit egy tízkilós buzogánnyal fejbe vágnak: tudható, hogy többé nem lesz ép ember. Őket a betegség sújtotta le, végképp elvéve tőlük a javulás esélyét. Hisztérikus rohamaik után tovább súlyosbodott az állapotuk. Anyám ápolta őket. Az utolsó években már azt sem tudták, kik is ők tulajdonképpen. Hol örültek nekünk, hol ránk támadtak. Borzasztó volt látni, mit tett velük a kór. Azokra az emberekre, akikre gyermekkoromban felnéztem, az állandósuló kín, a méltatlan helyzetek és a realitásérzékelés képessé- Hol Örültek gének elvesztése várt. Eddigi életem mélypontját mégis nevelőapám halála jelentette. Vér szerinti apám kétéves koromban elhagyta a családunkat, és két évre rá meghalt. Zoli bácsi ötéves koromtól nevelt egészen az utolsó napjaiig. Úgy gondolom, az apaság nem csupán genetikai tény, hanem sokkal inkább egy hihetetlenül fon-

nekünk, hol ránk támadtak, Borzasztó volt látni, mit tett velük a kór.

tos szerep - s ezt ő teljesítette. Sokáig mégis Zoli bácsiztam, majd öt-hat évig faternak hívtam, és csak az utolsó fél évben szólítottam apának. Horváth Zoltán nagyon sokat dolgozott, imádta a zsíros ételeket sok hagyományos kenyérrel, erősen dohányzott, és nem vetette meg a sört sem. Gyerekként hihetetlenül nagynak és erősnek láttam. Sosem hittem volna, hogy bármi baja lehet. Mint ahogy azt sem tudtam elképzelni, milyen elveszíteni valakit, aki közel áll hozzánk. Később, alig huszonévesen hiába papoltam neki az egészséges életmódról. Nem akart változtatni. Reggelente rendszeresen a fulladásos köhögésére ébredtem. A cigit mégis csak akkor hagyta abba, amikor már késő volt. A kilenc­ venes évek közepén eret cseréltek a combjában, de a cukorbetegség 67

a szemét is kikezdte, nem sokkal később félvak volt már. Szervi problé­ mái miatt aggasztóan lefogyott. 2000 karácsonyán az ünnepi asztalhoz ült. Akkor először. (Anyám korábban elmondta, hogy nevelőapám árván nőtt föl, ezért sosem szerette a karácsonyt.) Nagy bajtól tarthatott, ezért úgy döntött, kivé­ telesen együtt ünnepel velünk. Januárban kórházba került. Az újabb ércserés műtétnél kis híján belehalt az altatásba, olyan rombolást vitt végbe szervezetében a dia­ bétesz, a dohányzás és az alkohol. Egy éjszakán át járkáltunk anyám­ mal a városban. Szerencsére apa kemény katonaember volt, egy hét múlva felkelt az intenzív osztályon. Úgy örültünk

Soha nem felejtem el azt a pillanatOt. Ez volt az Utolsó beszélgetésünk.

neki, mint a gyerekek. Sokat beszélgettünk. Akkoriban naponta kétszer jártam be a Szent István Kórház hatágyas kórtermébe. Vittem a friss újságot meg a kedvenc üdítőjét. Tudta, hogy Rióba készülök egy újabb forgatásra, A stábot és a helyszínt már korábban leszerveztem, de egyre halogattam az indulást. Rábeszélt, hogy menjek el dolgozni, ez családi érdek. Akkoriban már

tudtam hazaadni a keresményemből, amire szükség is volt, mert ket­ tejük gyógyszere havonta tízezreket vitt el. Anyám rufeijavításokat vál­ lalt nyugdíjkiegészítésként. Apa azt mondta, utazzak csak nyugodtan, hat nap nem a világ. Elment a tizedes is - utalt az akkori napokban elhunyt Sinkovits Imrére. Kikísért az ajtóig, mutatva, mennyire jól van. A folyosóról még vissza­ fordultam, benéztem, az ágyról integetett. Soha nem felejtem el azt a pillanatot. Ez volt az utolsó beszélgetésünk. Elrepültem Brazíliába. Egy földi paradicsomban forgattunk, és bizony jutott idő bulira meg csajozásra. Naponta hívtam anyámat, aki átlagosan félórás beszédáradatában mindig jó hírekkel nyugtatott meg. Aztán a negyedik nap éjszakáján furcsát álmodtam. Kicsi vagyok, apa fogja a kezem, és gyermekkorom kilencedik kerületi helyszíneit járjuk. Nem beszélünk. Idegen hang ismételgeti folyton ugyanazt 68

a kérdést: „Mi a jó a gyerekkorban?" Végül válaszolok: „Az, hogy min­ denki együtt van." Sírva ébredtem, annyira jó érzés volt. A szobatársam felugrott, és kérdezgetett, mi bajom van. Éreztem, haza kell szólni. Anyám csak annyit mondott: „Fiam, minden rendben van." Furcsállottam a dolgot, hiszen nála néha a beköszönés is bő negyedóráig

Fel kellett tam annyiban, faggattam, rákérdeztem, mire beval- állni, és lotta, hogy meghalt a nevelőapám. megCSÍnálTeljesen összetört a hír. Ráadásul kétségbeejtő ni d CSalávolt a helyzet: légijárat híján nem tudtam hazajönni, dóm miatt,

tart. Most miért csak egyetlen mondat? Nem hagy-

csak napok múlva. Ott állt a stáb a félkész anyaggal. Fel kellett állni, és megcsinálni a családom miatt. A kisírt szememre napszemüveget tettem, naponta megittam hét-nyolc pohár rumot, mosolyként elhúztam a számat - dolgoztunk. Nem az lett a legjobb videóm. De elkészült, és az utolsó napokban helikopterrel körülrepül­ ve a legendás Krisztus-szobor körül, készítettünk egy rövid emlékfil­ met. Neki. Megtudtam, milyen az: veszíteni. És hogy még alaposabban meg­ tanuljam, arról a hazatérés utáni napok találkozásai gondoskodtak.

Titkok és üzenetek Itthon az első utam hozzá vezetett. A SOTE bonctanára igyekeztem, mert nem bírtam ki, hogy ne lássam többé. Nagyobb címletű pénz volt nálam, és mivel ilyenkor illik valamennyit odacsúsztatni a személyzet­ nek, betértem a büfébe felváltani. - Norbííí! - kiáltotta a büféslány. Soha nem vágytam rá kevésbé, hogy felismerjenek. - Légy szíves, csinálj nekem valami tuti fogyókú­ rát! - Bocs, de most nem megy. Dolgom van. - Ne izélj már! Egy ilyen fitneszizé, mint te! Ha már találkoztunk... Légyszi, légyszi, légyszííííí! 69

-

Hagyjál békén - rivalltam rá, aztán kimenekültem a helyiségből.

Érthető okokból nem volt kedvem jópofáskodni. Beszélni se. Kitolták a nevelőapámat, aztán magunkra maradtunk. Olyan volt, mintha csak aludna, de éreztem, hogy nincs a testben már senki. Megsimogattam a haját, beszéltem hozzá, persze hiába. Kijöttem, és nem tudtam sírni. Furdalt a lelkiismeret az utazás miatt, nehezen bocsátottam meg magamnak, hogy akkor hallgattam rá. Pont azok­ ban az órákban ment el végleg, amikor álmodtam vele. Hatvankilenc év adatott neki. Egy jobb életmóddal akár kilencvenig is elélhetett volna. Még most is itt lenne. Visszafelé menet megálltam a büfénél. Néhány

Egy jobb életmóddal akár kilencvenig is elélhetett volna.

tanács erejéig szót váltottam a büféslánnyal, aztán mentem intézkedni. Urnás temetés mellett döntött a család, de akkoriban sok pletykát hallottunk a hamvasztás hazai körülményeiről. Azt kértem a Kerepesi temető

krematóriumában,

hogy

ott

lehessek

a műveletnél. A mondott reggelen - ködös téli nap volt - két

szál sárga rózsával meg is jelentem. Jancsi bácsi, apám régi katonatár­ sa várt rám. Ő volt az intézmény előző igazgatója, sokat segített. Nagyot nézett, hogy a régi, megszokott verdámmal megyek érte. Tudott arról az ezüst sportkocsiról, amit akkoriban vettem. Eredetileg abban akartam hazavinni az apámat a kórházból, sokat beszélgettünk róla. Az öreg szerette a modern járgányokat, főleg a Volkswagent, illet­ ve az annyira várt, vadonatúj BMW-t. A halála után valahogy nem akaródzott átvenni. Később gyorsan meg is szabadultam attól a kocsitól. Jancsi bácsi sokat mesélt apámról. Tőle tudtam meg, hogy Horváth Zoltánt az ötvenes években összeverték az Andrássy út 60-ban. Elvették hadnagyi rangját, és menesztették a honvédségtől. Ő még­ sem szidta a rendszert soha. A krematóriumnál pár pillanatra kisütött a nap. Apám mellére tet­ tem egy-egy szál virágot anyám és a magam nevében. Nem tudtam 70

elégszer elbúcsúzni tőle. Nincs ez jól így. Ha ott vagyunk a szülésnél, miért fordulunk el a halottainktól? Végül betoltam a kemencébe: „Öreg, jó utat!" Két óra múlva egy tortásdobozban átadták a hamvait. Még meleg volt. Olyan, mint az utolsó kézszorításunk. Akkor sem tudtam sírni. Egyszerűen nem ment. Betettem a dobozt az anyós­ ülésre, és elindultam, keresztül a városon, a temetés - Szevasz, színhelyére. A Kálvin térnél tankolni kellett. Beálltam Norbi! Mi

a b a j? - Szevasz, Norbi! Mi a baj? - kérdezte a benzinku- kérdezte tas srác. Elmondtam. Azt felelte, az ő apja is kórház- a benzinban van. Rákos, áttétet találtak a tüdejében. kutas srác. a kúthoz.

- És te itt dolgozol? - Mit tehetnék mást? Muszáj. - Ha rám hallgatsz, most szabadulj el innen! Menj oda, és beszélj vele, ameddig még lehet! Kifelé jövet láttam, ahogy kabátban elsiet a benzinkútról. Siettem, mert üzentek, hogy a család már ott vár. Pirosat kaptam. Amíg vára­ koztam a kocsisorban, néhány középkorú nő felismert. Egyikük gyűrűs kezével verte az ablakot, mert autogramot akart. Olyan volt annak a fémkarikának a kopogása, mintha jégeső esne. Az apám oldalán. Kifakadtam, üvöltöttem, hogy temetésre megyek, hagyjanak békén. Lassan elindult a sor. Akkor robbant ki belőlem ez az egész. Félre kel­ lett állnom, és időtől, embertől nem zavartatva végre kizokoghattam magam. Hatalmas megkönnyebbülést jelentett. Igaz, a temetésen a könnyektől egy szót sem tudtam szólni. Este anyámmal beszélgettünk a „hogyan továbbról", amikor meg­ csörrent a telefon. Nagybátyám halálhírét közölték. Másnap ismét temetést intéztem. Amikor mentem az urnáért, egy fickó megjegyez­ te: - Mi van, Norbi? Nem megy a fitnesz, hogy most már temetkezés­ sel foglalkozol? 71

Nem az ő érzéketlensége bántott igazán. Mindannyiunké. Ahogy elnézzük a szeretteink káros szokásait, egyértelműen kialakuló nyava­ lyáit, lassan megnyomorító betegségeit. Csak nézzük, és semmit sem teszünk. Dübörög tovább a tévében a cukros joghurt, egészséget hazudik a cukros túrórúd, sportos energiát ígér a mogyorós csokiszelet és buli hangulatot a mű narancslé. Emberek falnak lisztet a metróállo­ más sütödéjében, hosszú a sor a gyógyszertárban. Én meg csak harco­ lok, tornázok, egészségboltokat nyitok, és mégis mindig magyaráz­ kodnom kell. Vagyonokért hazudik egészséget a biovonal, azonnali fogyást ígér a drága turmix, és vannak akik haragszanak rám mert alternatívát teremtek, és ebből merek megélni...

A bajban

Néha nem értem a világot, hogy miért én? Mit kere-

Celeb vagyok, a Sikerben Szigorúan hirdető...

sek benne? Ha rossz dolog történik velem, mert az utánzók felnyomnak valamivel akkor címlapokon szorozzák százzal a valóságot. Ha áttörő bizonyítást érek el, vagy szakmai kitüntetést kapok, akkor csak pénzért hajlandók lehozni. A bajban celeb vagyok, a sikerben szigorúan hirdető... Kialakult egy faj, aki

saját igazát a sajtó általi zsarolással próbálja rajtam érvényesíteni. Mindegy. Én nem adom fel, mert életeket menthetek, és ez túltesz minden ilyen bagatell kicsinyességen! Igazán az fáj, hogy éppen a családomnak nem tudtam segíteni. Emlékszem, az öregem egy rozzant Ladával járt, és teljesen odavolt a Volkswagenért. Azóta ahányszor meglátok egy Golfot, eszembe jut: ha élne, ma már vehetnék neki egy„Fóccvágent". Minden pénzem és sikerem odaadnám bárkinek, ha a Fatert megajándékozhatnám mond­ juk egy új Golffal. Láthatnám idős arcán a boldogságot, hallhatnám dicsekvését a sarki kiskocsmában. S ugyan mit érek a járgánnyal, a sikerrel és a pénzzel? Barátom, tudod, vannak dolgok, amiket soha nem vehetsz meg. Az elvesztegetett időt, a tiszta lelkiismereted és az elhasznált egészséged. Otthon rábeszéltem anyámat egy Norbi Update-kúrára. Fanatikus hittel győzködtem, akadályt, kifogást nem ismerve. Az életmódprog­ 72

ramommal, a kiszállított menümmel alig egy év alatt harmincnyolc kilótól szabadult meg. Sajnos a rendszeres mozgást állandóan szabo­ tálja (ne csóváld a fejed, most is hiába vár a szobabicikli!). Pedig e nél­ kül nem tudnak igazán kitisztulni az erei. Időközben erre is rávettem, és szinte meggyógyult a cukorbetegségből!!! Régebben láttam, hogyan romlik az állapota. Időközben Még 2001 márciusában volt egy komoly műtétje, erre ÍS Ugyanaz, ami hajdan a nagyanyámnak. A négyórás rávettem, operáció alatt egy egész csomag cigit szívtam el és Szinte a folyosón, pedig egyébként soha nem szerettem meggyóa cigarettát. Rémes volt belegondolni, hogy elveszít- gyillt hetem azt, aki a legközelebb áll hozzám. Borzalmas a Cllkorlenne hirtelen egyedül maradni egy többmilliárdos beteg­ népességű bolygón! Valahol mélyen akkor dőlt el, ségbőlü! hogy családot alapítok, és nagyon vigyázok majd rájuk. Ma már tudom, tudod: így történt. Jó nagy Család lettünk! Te is beletartozol....

A n a g y rejtély Ha valaki lefogy, a többiek rögtön elkezdik faggatni: hogyan csinál­ tad? Azt hiszik, az illető rájött a titokra, zsebében lapul a bölcsek köve, és csak azért beszél általánosságokat („nem ettem",„sokat mozogtam" stb.), mert irigy, és meg akarja magának tartani a receptet. Engem is sokat kérdezgettek erről. Aki őszintén kíváncsi, annak el is szoktam mondani a történetemet, annak ellenére, hogy nincs benne semmi különleges. Sőt ma már azt is hozzáteszem, hogy a módszer az eredményessége ellenére - nem volt jó. Persze, most azt kérdezed, miért mondok ilyet. Hiszen lefogytam, nem? És ez a lényeg. Nos, tudd meg: nem ez a legfontosabb. A fogyás csak az első lépés azon az úton, amelyen végig akarlak vezetni. És most nehogy azt hidd, hogy soványként a nagyképűség beszél belőlem. 73

Nagyon is jól értelek. Én is voltam kövér, utáltam is magam rendesen. Bármire képes lettem volna, csak hogy megszabaduljak rengő hájamtól, zsíros, pattanásos bőrömtől, a kellemetlenül párolgó izzadságcseppektől. Nem érdekelt az egészség, nagy ívben tettem arra, hogy elhízottságomnak nem csak esztétikai következményei lehetnek. Egyet akartam csak: lefogyni, bármi áron. Akárcsak most te. Nem akartam kiközösített lenni. Életem első fogyókúrás módszerét az akkori testnevelő tanárom adta a kezembe. Egy fénymásolt papírlap volt, rajta a különböző élel­ miszerek pontszámaival. Tíz pontnak megfelelő kaját ehettem egy nap. Nem volt könnyű. Ahogy így most visszaemlékszem, egy szelet fehér kenyér 8 pont volt. Egy alma 4 pont. Egy fürt

Én ÍS voltam kövér, Utáltam is magam rendesen.

szőlő 18 pont. De: 25 deka grillcsirke csak 1 pontot ért, ugyanúgy, mint 4 darab főtt tojás vagy 25 deka parizer. Gyorsan rájöttem, hogy ha enni is szeretnék, nem csak csipegetni, a megfelelően összeválogatott kajákat kell fogyasztanom: sovány főtt húst, felvágottat, főtt tojást, paprikát és fejes salátát.

Ma már tudom, hogy ez egy tipikus fehérjealapú diéta volt, amely elsősorban a túlzott szénhidrátbevitelről próbált leszoktatni. Hasonló szénhidrátindex alapján étkeznek a NASA űrhajósai is, hogy akkor se hízzanak el, ha a súlytalanság állapotában nincs sok lehetőségük a testmozgásra. Ez a diéta a manapság oly divatos Atkins-módszerre épült. Békén hagyta az emésztésemet, s miután a bűnös esti nassolá­ sokat kiiktattam, gyorsan mentek le a kilók. Nem túlzók: a szervezetem sokkszerűen reagált, hiszen volt hónap, amikor tíz kilót fogytam. Képzelheted, milyen büszke voltam. A ruháim lötyögtek. Az önbi­ zalmam megnőtt. Ismét emberek közé mehettem. Ez volt a dolog jó oldala. De közben nem lehetett nem észrevenni, hogy a drasztikusan 20-30 grammra lecsökkentett szénhidrátmennyiség miatt gyenge let­ tem és lassú. A gondolkodásom nehézkessé vált, a tanulmányi ered­ ményem vészesen leromlott. Szerencsére a tanáraim látták hihetetlen 74

átváltozásomat bálnából emberré, s ha a helyzet úgy kívánta, egy-egy kegyelemkettessel átengedtek. Mindez persze nem a véletlen műve volt. A drasztikus szénhidrát­ megvonás ugyanis károsan hat az agysejtek tevékenységére. Ezt igazolja az is, hogy amikor ismét visszaálltam a „normális" étke­ zésre, szinte azonnal 4,4-re javult az iskolai átlagom. Ehhez azonban el kellett érnem azt a súlyt, amit kitűztem magam elé. Fontos megjegyezni, lehet, hogy Te is emlékszel rá saját bőrödön tapasztalva, hogy mennyi feszültség, idegesség uralkodik el ilyenkor az emberen. A szénhidrátok sokszor fontos B-vitamin-források, amik az idegrendszer működéséért felelősek. Értelmetlen a túlzott mértékű szénhidrátcsökkentés. Ma már tudom, hogy a másik szempont a megevett szénhidrát fel­ szívódási sebessége. Milyen gyorsan emel vércukrot és termeltet veled inzulint. Ez a Gl, vagyis glikémiás A szén­ index. 0-100 között szokás meghatározni. Zéró a zsír, hidrátok a^íz, a fullos Updatel liszt-mix. 70 a kristálycukor, 85 sokszor a cukros müzli, 100 a szőlőcukor. Ebben a könyvben fontos Ba felújított kódoknál ezt is beleépítettük profi szak­ vitamin-forembereinkkel... A fogyás titka a szénhidrát csökkentése, melyet a cukrok elhagyásával, valamint a liszt mellőzésével érsz el. A finomra őrölt fehér és teljes kiőrlésű lisztek keményítője is szinte azonnal glükózzá alakul az

rások, amik az idegrendszer működé­ séért felelősek.

emésztés során. A szénhidrátot csak úgy tudod csök­ kenteni, ha kibírod. Ennek a titka pedig az inzulin visszafogása, vagyis az alacsony Gl. Cukorbetegek szénhidrátbevitele 130 gramm alá/nap nem mehet, terhes cukorbeteg kismamáké 150 gramm alá nem eshet. Náluk nem az inzulin visszafogása a cél az alacsony glikémiás indexszel és a nem drasztikusan csökkentett szénhidrátbevitellel, hanem a hasnyálmirigy 75

arra való serkentése, hogy igen is megfelelő időben és mennyiségben bocsássa ki a bevitt szénhidráthoz szükséges inzulinmennyiséget. Tudod mi életem mondata? A Norbi féle Etetés axióma? Megmondom:„A megevett szénhidrát felszívódási sebessége megha­ tározza azt a mennyiséget, amennyit ezekből el fogsz

Őrülten fogyasztani. Etet." élveztem d A fogyáshoz, karcsúsághoz, egészséghez kevehelyzetet. sebb szénhidrát, alacsony Gl és napi rendszeres moz­ gás kell. Ez az Updatel! Nincs más titok! A vége az lett, hogy hat hónap alatt 44 kilogrammot fogytam. Őrülten élveztem a helyzetet. A mérleg 56 kilót mutatott alattam, bőr­ dzsekit hordtam, szűk farmert húztam, és laza voltam, mint a Rigalánc. Azt mondod, szerencsém volt? Mert megtaláltam a számomra leg­ jobb módszert? Nos, akkor hadd döbbentselek meg: mindenhogy le lehet fogyni! A fogyás nem csupán a módszer, hanem a fogyókúrázó diadala is. Igazából mindegy, milyen szisztémát követsz. Ehetsz csak tésztát vagy tizenkét uborkát naponta.Tömheted magad kizárólag sovány főtt hús­ sal. De diétázhatsz úgy is, hogy csokoládén kívül mást nem fogyasz­ tasz. Igazából mindegy, mi mellett döntesz, a végeredmény mindig ugyanaz lesz: a megvonás a szervezetedben hiányhoz vezet. Fogysz zsírból, izomból, vitaminból, szövetekből, ásványokból. De fogysz a lelkedből, a jókedvedből és az agysejtjeidből is. Lefogyni nem művészet, hanem az akaraterő próbája. Bárki képes megcsinálni, akinek elegen­ dő ereje van mindig kontroll alatt tartani magát. 100 gramm szénhidrát nem mindig egyenlő 100 gramm szénhidrát­ tal, ha nem vesszük alapul az előbb leírt felszívódási sebességet. /Gl/ Sőt! 600 kalóriás étrenddel is lehet fogyni éhezve és rosszullétekkel barna kétszersül ttel, de kibírhatóan is Updatel kakaóscsigát majszolva, virslit főzve, paprikát ropogtatva. A titok az összetevőkben rejlik és nem a nyers számokban. Van inzulinos cukorbeteg, akinek elő van írva 150 76

gramm szénhidrát, mégis dupla mennyiséget eszik a mi 50%-os csök­ kentet pékárunkból, és leesik a vércukra! Hogy van ez? A rosttartalom, a felszívódás egészséges lassúsága, a kevesebb Gl a magyarázat. Véget akarok vetni ennek az ortodox dietetikai korszaknak, ezért születnek új kódok! A klinikai vizsgálatunkban 64 cukorbeteg ember /2-es típusú/ a diéta idejére elhagyhatta a gyógyszert! Egyvalami hasonlít csak az összes fogyókúrában: a vége. Az mind­ egyiknek ugyanaz. Nevezetesen: az illető feladja. Van, aki előbb, és olyanról is hallottam, aki csak hosszú évek Pedig ez elteltével dobta be a törülközőt, de a kudarc minden az igazság: megvonáson alapuló módszerbe bele van kódolva. Ugye most meglepődtél? Megvetted ezt a könyvet, és azt kell olvasnod, hogy nincsenek jó fogyókúrák. Hogy amit eddig oly lázasan kerestél, az nincs is. Pedig ez az igazság; az általad annyira vágyott titok nem létezik. Sajnálom.

az általad annyira vágyott titok nem létezik, Sajnálom.

Ezért mondom azt, hogy az én módszerem, a Norbi Update nem a fogyásról szól. Nem ez a végcél. Ha csak le akarnálak fogyasztani, akkor most arról kezdenék el beszélni, hogy meddig fogod bírni. De itt erről szó sincs. Abban, amit én ajánlok neked, nem kell kibírni semmit. Nem lesznek megpróbáltatások. A Norbi Update célja nem az, hogy látványo­ san leadd a kilóidat, aztán szevasz. Én arra kínálok megoldást, hogy meg is tartsd azt az ideális súlyt, amit egyszer elértél. Jól fogod magad érezni a bőrödben. Önsanyargatás nélkül élsz majd, s ami a fő: boldogan. A Norbi Update ugyanis nem egy kampányszerűen alkalmazandó eljá­ rás, hanem egy életstílus. Nem számlálsz kalóriát, szénhidrátot, sőt mennyiséget sem. Ügyelsz a minőségre, és betartod az általam kifejlesz­ tett wellness-táplálkozás pofon egyszerű kódcsoportjait. Nem hiszel nekem? Nagyon helyes. Akkor elmesélem, mi történt velem, miután lefogytam.

77

A z 56 kilós pánik A fogyókúrák érdekes módon hasonlítanak a hollywoodi filmekre. Ha bekövetkezik a happy end, a további események már senkit sem érdekelnek. A főhős és a szép szőkeség egymás karjaiba omlanak, megjelenik a vége főcím, s te már mész is ki a teremből. Eszedbe sem jut, hogy mi lehet a történet folytatása. Pedig, ahogy mondani szokták, az élet megy tovább. Meglehet, az álompár már másnap rájön, hogy képtelenek együtt élni, mert a férfi horkol, és szanaszét hagyja a büdös zoknijait, a nő pedig állandóan költekezik, és ki sem lehet robbantani a szépségszalonokból. Nos, a fogyókúrával is hasonló a helyzet. Itt is mindenkit csak addig érdekel a sztorid, amíg le nem adod a túlsúlyt. Pedig ami azután jön, sokszor tanulságosabb, mint a kegyetlen szenvedések árán végig­ csinált diéta. Hidd el, tudom, mit beszélek, hiszen átéltem ezt is. Lefogytam s akkor jött az igazi pánik. Meg kellett tartanom

Futottam, tornáztam, kerék­ pároztam és úsztam minden áldott nap kétszer egy órán át, iskola előtt és után.

a súlyomat. Rettegtem attól, hogy visszahízom. Szárazkekszet ettem, meg azokat a hazai gyártású, kezdetleges müzliket, amiket akkoriban kapni lehe­ tett. Amit délután három óra után ettem, mind raj­ tam maradt. Pedig iszonyatosan sokat kínoztam magam. Futottam, tornáztam, kerékpároztam és úsz­ tam minden áldott nap kétszer egy órán át, iskola előtt és után. És így is csak éppen hogy szinten tud­ tam tartani a súlyomat! A könyv megjelenésekor sokat támadtak a szak­ mabeliek az időkorlátok miatt. Ma már bizonyított tény, hogy minden sejtünk tudja hány óra van. A sej­

tek anyagcseréje reggel felpörög, és az esti órákra lelassul. Ha későn, lefekvés előtt jól telezabáljuk magunkat, akkor elhízunk, de az Updatel éjféli lakoma is megállíthatja a fogyást. Ne csak válogassunk és tartsuk 78

be a kódokat, hanem elalvás előtt három órával már nem tömjük tele a gyomrunkat, és ne igyunk folyadék formájában szénhidrátot! A víz, a natúr tea és minimális kalóriás üdítők a jó szomjoltók. A kínok kínját éltem át. Nem volt székletem, ezért hashajtókat szedtem. A végén már a hashajtó lekvárra is ráfanyalodtam, de attól meg híztam. Gyorsan félrelöktem hát. A hashajtó és zsírégető teáktól hánytam, mint most azok is, akik rendelik. A különböző fogyókúrás cseppektől a leheletem lett dögletes. Lassan rájöttem, hogy lefogyni könnyebb volt, mint az ideális állapotot fenntartani.

Nem Nehogy azt gondold, hogy átmeneti nehézségek- Szépítem: ről beszélek. Ez a küzdelem a lefogyás után nálam a kis nyolc évig tartott. Voltak olyan korszakok, amikor kilengépénteken este tíz órakor leültem a konyhában egy SekbŐl falat pogácsát enni, majd a megugrott vércukortól és iszonyatos inzulintól

úgy

gondoltam,

hétfőig

felmentem zabálások

magam. Nem szépítem: a kis kilengésekből iszonya- lettek, tos zabálások lettek. Margarint ettem házi baracklek­ várral, és kézzel törtem hozzá a fehér kenyeret. Egyetlen ilyen hétvé­ gén hat kiló is rámugrott. Nem csoda, hisz tudtam: ez a paradicsomi állapot csak hétfőig tart, utána megint jön az önmegtartóztatás és a jól ismert bűntudat. De ha már szenvednem kell, mondtam magamban, akkor legyen miért - ezzel a felkiáltással ipari méretű kajahegyeket tüntettem el két nap alatt. Nem csoda, hogy ez alatt a nyolc év alatt szinte végig jojóztam a súlyommal. Amit hét közben ledolgoztam, hét­ végén visszaszedtem. Végül is rájöttem: így nem élet az élet. Olyan voltam, mint egy bör­ tönőr, azzal a különbséggel, hogy nekem saját magamat kellett őrizni. Éberen figyeltem a láthatatlanul elnyomott, bennem lakozó kövér embert, nehogy átvegye a hatalmat fölöttem. Nagyon sok mindent kipróbáltam, és most már elmondhatom, rájöttem a végleges megoldásra. Nézz rám: jókat kajálok, finom italo­ 79

kát iszom! Teszem mindezt bűntudat és félelem nélkül. Amióta kialakí­ tottam a Norbi Update rendszert, újra tudok élni. Irigyelnek is érte sokan - de csak addig, amíg nem követnek. Velem tartasz? Csak rajtad múlik. Ám ahhoz, hogy megértsd a mód­ szerem lényegét, előbb be kell kukkantanod azokba a zsákutcákba, ame­ lyekbe a legtöbb fogyni vágyó ma is betéved.

80

AMIT NEM AKARSZ HALLANI, avagy rémségek nem kicsiny boltja Ami most jön, azért előre is elnézésedet kérem. Kicsit durva lesz, de mentségemre legyen mondva: nem én tettem azzá. Mondjuk úgy, hogy bepillantást nyerhetsz a jövőbe. Egy olyan ember jövőjébe, aki nem törődik azzal, hogy mit eszik, meddig hízik, és mi lesz így belőle. Nem ijesztgetni akarlak, csupán azt szeretném, hogy tisztán lásd, hová vezet ez az út. Sokan talán sejtik, de elhessegetik maguktól a képet. Félnek az igazságtól. Pedig a bizonytalanság sokkal nagyobb rettegéssel jár, mint szembenézni a kiszámítható következményekkel. A következő két fejezet szókimondása talán visszatetsző lehet szá­ modra. Ha néha úgy érzed, megsértetek, tedd fel a kérdést: vajon miért érzem én ezt bántónak? Csak nem azért, mert Norbi rólam beszél? Nos, megnyugtatlak: nem rólad van szó. Azokról, akiknek a nyomá­ ban jársz. Ők már - sajnos - nem élnek. Te viszont még igen, változtathatsz az életutadon. A cím elsőre talán túlzónak tűnhet, ezért némi magyarázattal tarto­ zom neked.Természetesen nem gondolom azt, hogy a cukorbaj (más szó­ val diabétesz) minden vonatkozásában megegyezik az AIDS-szel. Egyvalamiben viszont túltesz rajta: sokkal riasztóbb és legalább másfél millió embert fertőzött meg itthon. Erről sajnos elég közeli tapasztalataim vannak, mivel a családom zöme cukorbeteg, vagy az volt. Édesanyámnak már amputálni akarták a lábát a hatalmas, nehezen gyó- Te viszont

még igen, lefogyasztani, és 30-ról már 6 alá vinni, gyógyszer váltOZnélkül normalizálni a vércukorszintjét, így megme- tdthdtSZ az nekült a műtéttől. életutadon.

gyuló sebek miatt. Sikerült harmincnyolc kilóval

81

Ritka kivétel. Magyarországon egymillióra becsülik a diabéteszben szenvedők számát, de még egyszer ennyien nem is mérnek vércukrot és nem is tudnak a bajukról. Ebből körülbelül hatszázezer a kezelésekre járó eset, a többivel nem fordulnak orvoshoz. Nem fáj. Az, hogy mi ez a konkrét betegség, és mivel jár, segíthet megérteni a megelőzés és a kezelés fontosságát. Ne aggódj, nem kezdek dobálózni a latin szakki­ fejezésekkel! Úgy mondom ezt el neked, ahogy annak idején az édes­ anyámnak. És úgy, ahogy ma már sajnos egyre több gyermeknek el kellene mondani. A cukorbetegek száma ugyanis az

A betegség oka benne a nevében: Cllkor!

ő korosztályukban növekszik a leggyorsabban, A betegség oka benne a nevében: Cukor! Ez alatt a kórosan megnövekedett, hozzáadott cukor fogyasztást kell érteni, valamint az összes mai fehér és teljes kiőrlésű lisztet és azokat a termékeket, amik összete­

vőihez az emésztőenzimek könnyen hozzáférnek, és gyorsan egyszerű cukrokká tudják bontani pl. puffasztott termékek. A gabona keményí­ tőt is szinte azonnal oldja az amilázenzim, és olyan mintha kristálycuk­ rot falnál. A hengermalom elterjedése előtti durva őrlések sokkal las­ sabban szívódtak fel, nem is volt ennyi elhízás és diabétesz. A megmentést a múlt fekete kenyere mellett az erőteljesen szénhidrát­ csökkentett lisztek tömegessé tétele és a radikális cukorfogyasztás csökkentés együttesével a rendszeres sport elterjesztése jelenti. Emlékezz erre a mondatomra tíz év múlva is!

H asnyálm irigy Kapitány kalandjai Képzeld el a testedet úgy, mintha egy utca lenne, amin a véráram forgalma halad! A közlekedést Hasnyálmirigy Kapitány és Inzulin Őrmester irányítja. Az információt számukra mindig a vércukorszint emelkedésének tempója irányítja, mivel a vér átfolyik a hasnyálmiri­ gyen is, az pedig mér, mint a traffipax! Te eszel, vagy iszol valamit. És a szénhidrátemésztés már a szájban megkezdődik a nyál által, a gyo­ morban teljes mértékben szünetel a savas közeg miatt, és a vékonybél­ 82

ben történik a felszívódás, illetve minimális rész a vastagbélben. Sebességtől függően a megevett szénhidrát megemeli a vércukor szintet. Ha a tempó túl gyors, akkor túl sokat emelkedik a vércukorszint, és kapkodva dolgozik Inzulin Kapitány, amíg tud, aztán csökken a kibocsájtott inzulin mennyisége, és tartós marad a vércukor. De amíg tud, addig a felborult anyagcsere által a gyorsan felszívódó szénhidrát általi vércu koremel kedésre gyors gyógyírt remélve rengeteg inzulint bocsájt ki a szervezet, és elkezdődik az örök étvágy és hízás, mert nem rest túlzottan levinni a vércukor- A legkomo­ szinted, és a fel nem használt szénhidrátból zsírt ala­ lyabb szakkít. Ekkor újból marha éhes és szomjas vagy. Sok irodalom ilyen ismétléssel pedig a halálos betegségek tárháza szerint vár Rád. Ezek az Update3 ételek és italok. Mi van, ha a vércukor stabil, vagy csak lassán emelkedik? Ideálisra csökken az inzulinszint, és ha kevés a sejtjeid működéséhez szükséges szénhidrát, valamint az ebből nyert kalória, akkor Hasnyálmirigy Kapitány harcba küldi Glükagon Zsírbontó Hadna­ gyot, aki lebontja a felesleges hájaidat. Ezt a zsírt a májban cukorrá alakítja, és azt égeted el! Tehát nem a zsír ég, hanem a cukor! Ebből következik, hogy

zsírégetés csak fizikai aktivitás során és csak az izmokban történik! Tehát tor­ názzunk! Ég a Zsír!

Zsírégető Tündér, módszer, étel és étrendkiegészítő sem létezik. Nemcsak Zsírégető nincs, hanem ilyen biokémiai folyamat sem evés útján! Na erre varrjál gombot! A legkomolyabb szakirodalom szerint zsírégetés csak fizikai aktivitás során és csak az izmokban törté­ nik! Tehát tornázzunk! Ég a Zsír! A zsírsavak alacsony vércukorszint mellett mobilizálódnak, így étkezések közti időszakban, éhezés alatt, tartós fizikai és pszichés igénybevétel során. Ezzel szemben étkezések után, állandó, bőséges táplálékbevitel mellett, testi és lelki nyugalom­ ban a zsírsavak nem mobilizálódnak, hanem éppen ellenkezőleg, zsír­ raktárba épülnek. Az 1-es típusú cukorbetegeknek és a több évtizede fennálló 2-es típusú cukorbetegeknek, mivel nincs vagy szinte nincs 83

inzulinja, csak Glükagon Hadnagy dolgozik, és csak fogyni, fogyni és fogyni tudnak, mivel mindenüket cukorrá alakítják. Ezért halálosan magas a vércukruk, és pusztul el minden erük és belső szervük. Ők kívülről adják be Inzulin Őrmestert. Sajnos ezt a sok Update3-as étel miatt túl sokat és túl sokszor. Ha a cukorbetegek Updatel-et ennének, akkor a 2-es típusú cukorbetegséget kis odafigyeléssel úgy szinten lehetne tartani, mint ha nem is lenne semmilyen betegsége, az 1-es típus pedig a szükségszerűen kevesebb inzulin- adagolás miatt tovább élne, és kevesebbet költene gyógyszerre. Ezt napi 30 perc mozgással még tovább lehetne fokozni. Mi történik, ha jól belakmározunk vércukorszintet emelő finomí­ tott szénhidrátokból (liszt, cukor, édesség, szendvics), mondjuk egy nem túl diétás tévé előtti nassoláson? A vércukor-

Az inzulinSzint Sokkal lassabban normalizálódik, mint a vércukorSZÍnt...

szintünk

gyorsan és nagyon megemelkedik, az

érrendszerünk és a szívünk már e rövid idő alatt is roncsolódik, és ezáltal az inzulin szénhidrátból zsírt alakító tevékenysége megnő. Hasnyálmirigy Kapitány raktározásra ad parancsot, és Inzulin Őrmester hájat pakol a szívedre, a szerveidre, a fenekedre, a derekadra, a combodra, a fejedre és még karfiolos formá­ ban a bőröd irharétegébe is. Az egyirányú hízás-futó­

szalag befelé kapcsol be, és kb. 1-2 napig így is marad. Az inzulinszint sokkal lassabban normalizálódik, mint a vércukorszint, miközben meg­ őrülsz az éhségtől, kívánós vagy, mint a hülyeséget nassoló kismamák, és ha nem teszel eleget az akaratának, akkor„behipózor, vagyis túlzot­ tan alacsony lesz a cukrod. Eközben még tovább telnek a zsírsejtek, tovább terjeszkedik testünkben a szemétlerakó hely, és egyre több Inzulin Őrmesterre van szükségünk, mert minél hájasabbak vagyunk, annál jobban inzulinrezisztensek leszünk. Az Őrmester nehezen mászsza meg a bennünk böfögő zsírhegyeket, hogy további zsírt vigyen a raktárba, és közben még több erősítést hív. Hízunk, miközben fogyás­ ról álmodunk. Amikor elfárad, akkor már nagyon betegek vagyunk, és 84

nem is tudjuk. A szívünk, az ereink olyan moslék állapotban vannak az első mért magas éhhomi cukorvizsgálatnál, mintha lábon kihordtál volna egy infarktust. így egyél tésztát, hagyományos kenyeret, csokit, nápolyit! De mivel nem mindenki olvassa ezeket a sorokat, ezért órán­ ként heten meghalnak, csak nálunk. Persze esznek öntudattal, infor­ máció nélkül bírálják az Update módszert, hivatkoznak minden hülye E adalékra, ami persze minden élelmiszerben benne van, maximum kiírják a teljes nevét. A végén pedig ráfogják az egészet a stresszre, Gyurcsányra, Orbánra és a válságra. Annyira ciki, hogy már írni is szé­ gyellem! Egyébként az E számokra való hivatkozás is hülyeség, mert az E300 az például a C-vitamin. Ez egy ugyanolyan felkapott dolog, mint az édesítőszerek rákkeltő hatása vagy a lúgosítás, ami parasztvakítás.

A Cukorbaj azt jelenti,

Inzulin Őrmesternek az a dolga, hogy végrehajtsa h o g y az utasításokat, és a vérben lévő túlzott glükózt Inzulin önvédelemből a zsírsejtekbe pakolja. Szabályozza Őrmester a vércukrot. A hasnyálmirigyben termelődik, és éjjel- elgyengül, nappal várja a parancsokat. Amint megjön a kaja utáni gyors áramlás, a vércukrot elszállítja a zsírsejtekbe, majd jelenti: zsírt építünk, kedves főnök, ahogy a vérszint alapján parancsolod. Ha ő nem lenne, a vércukorszint újabb és újabb megtöbbszöröződése kómát és halált okozna, /hiperglikémia/ Amikor meg túl sokat bepa­ kol a hájba, akkor a leesett vércukor szint - valójában túl sok inzulin /hiperinzulinémia/ - hypoglikémiát okoz. Ez a forgalomirányító felel a posztján az életedért. Mindent hormo­ nok irányítanak! Talán fellengzősnek hangozhat, de őszintén mondom, hogy nyolcéves rendőrmunkám alatt is hasonlóan fontosnak éreztem, amit teszünk. Ez is egy hadsereg a testedben és vesztésre áll. A cukorbaj azt jelenti, hogy Inzulin Őrmester elgyengül. Már nem termel eleget a hasnyálmirigy. Hiába ad gyors parancsokat Hasnyál­ mirigy Kapitány, nincs szolgálatban elég Inzulin, és már a sejtek is érzé­ 85

ketlenek rá. A cukortorlódás pedig tönkreteszi, felzabálja a szívet és az ereket. Ha szerencséd van, akkor előbb kapsz egy jó nagy rákos tumort a túl sok Inzulin Őrmestertől. így jár a cukorbeteg is, aki simán falja a lisztet és a cukrot, és rátol egy jó nagy kívülről beadott Zsoldos patiká­ ban vásárolt Inzulin Őrmestert. Leáll a veséje, impotens lesz, megva­ kul, leszárad a bőre, elfekélyesedik a lába. Jó esetben megelőzi egy végzetes infarktussal. Előtte persze jó sok pénzt termel a gyártóknak és a forgalmazóknak.

Ö sszefoglalom : Update 3 be a szájba = Inzulin Őrmester 24 órás szolgálatba lép, éhezünk és hízunk Update2 be a szájba= Mértékkel dolgozik Őrmesterünk, és jók leszünk fizikai munkára Updatel be a szájba= őrmesterünk lazít, Glükagon Hadnagynak be kell segíteni zsírt bontani Update3-at csak azonnal fizikai aktivitással lehet egy picit kom­ penzálni. Reggel is csak kóstolás szinten egyed. /őrült, gyors szénhidrátok/ Update2-est nem eszünk délután 3 után, ha fogyni szeretnénk, /nyugodtabb, lassabb szénhidrátok/ Updatel -et bármikor eheted, de ne falj túl sokat és főleg ne direktben esti lefekvés előtt! /ezek a nagyon lassú szénhidrátok és kevesen is vannak:-)/

86

Indiánm ese felnőtteknek Ami most következik, végképp nem gyerekeknek való. A magas vércukor ugyanis fokozatosan felzabálja a beteg ember ereit. Ha a szemnél tombol, vakság következik. Ha az agyi vérkeringést támadja, bekövetkezik a rettegett elbutulás vagy rosszabbik esetben az agyvér­ zés. A legrémesebbet mégis a végtagokkal és a belső szervekkel tehe­ ti. Sokan emiatt szorulnak veséjük eltávolítására, mesterséges vértisz­ tításra, dialízisre. Eleinte lassabban gyógyulnak be a sebek, aztán már megmaradnak. Rothadó szagot árasztva gennyedznek, fájnak, s a végén megváltás a karok, lábak elvesztése. Ráadásul a cukorbetegségre való hajlam öröklődik. Nem mindenki­ nél bírja egyformán sokáig a hasnyálmirigy az igénybevételt. Én sem vagyok kivétel, te sem vagy az. Mit tehetünk, hogy ne váltsuk be ezt a diabéteszbérletet? Először is higgyük el, hogy nem törvényszerű a megbetegedés. Legtöbbünknél örök életmódváltással megállítható a belénk kódolt folyamat. Sajnos

a

társadalmunk

nem

segít

Ráadásul a CUkorbetegségre való hajlam Öröklődik.

ebben.

Kisgyermekkortól dívik az apróságok cukorra szoktatása. Kell a fogyasztó, megy az etetés. Véletlenül sem a lassabban felszívódó gyümölcscukorral kínáljuk őket, hanem a jóval veszélyesebb répacu­ kor-nádcukor ( szacharóz) tartalmú édességekkel. A legszarabb amit adhatunk nekik az a szőlőcukor, /glükóz/ Az viszi fel leggyorsabban a vércukorszintet. /GI100/ Miért szeretik? A hozzá­ adott cukorfogyasztás azonnali függőséget okoz. Nem szeretjük, hanem azonnal magára szoktat. Ha az inzulin elviszi a vércukrot, az ember levertséget érez. Igényli az újabb adag boldogságot, akár haj­ dan a dagadó Norbika a csokit. Mindig szintre kell hoznia magát. Könnyen hozzászokunk. Igaz, ilyen alapon akár kokaint is adhatnánk a gyerekeinknek. Példák bizonyítják, hogy szinte bárkiből lehet cukorbeteget nevel­ ni. Az amerikai indiánok egy törzsénél, a pima indiánoknál ismeretlen 87

volt a diabétesz. Elvették a rezervátumukat, és ezzel bevonták őket a civil társadalom életébe. A kezdeti nehézségek leküzdésére segélycsomagokat kaptak: finomlisztet, konzervhúst, csokoládét, répacuk­ rot. Húsz éven belül a pimák közel felénél állapítottak meg diabéteszt.

H osszabb ítsd m eg az életed! A cukorbetegeknél senki sem tud többet a diétáról, mégis nagyon keveset tudnak. Azt hiszik a szénhidrát csak számokból, grammokból tevődik össze. Halálos tévedés. Mivel az 2-es típus étkezéssel úgy szin­ ten tartható betegség, mintha nem is lenne cukorbetegségünk, mégis az elején már fokozatosan adagolt gyógyszerekkel és visszafogott étkezéssel, később időről időre újraadagolt injekci-

Egy érdekes Összefüggésre azonbán többen rábllkkantünk: létezik azaerob mozgás, ami 24 órára normalizálja a vércukorszintet.

ókkal kezelik. Nem tanítják meg nekik, hogy miként lehet csökkenteni a glikémiás indexet, miként használ az aerobik vagy kardioedzés. Az orvosok egy része sem tudja mi a klinikailag bizonyított Update lényege. Sokan leragadtak a hét évvel ezelőtti csupán időrendi rendszernél. Csak mi közben már szinte az űrsétán is túlvagyunk, Bevallom, nem hiszek a kizárólagos gyógyszeres kezelésekben. Azt gondolom, ezek a készítmények legtöbbször csak az okozatot, a tünetet szüntetik meg. Szélmalomharc. Az életmód hibáit nem lehet csoda­ szerekkel helyrehozni. Olyan ez, mintha a rákos betegnek morfiumot adnak: a fájdalmát pillanatnyilag csillapítja ugyan, de messze nem jelent igazi megoldást, A diabétesz titkát sajnos a világon senki sem tudta megfejteni. Egy érdekes összefüggésre azon­

ban többen rábukkantunk: létezik az aerob mozgás, ami 24 órára normalizálja a vércukorszintet. Az aerob mozgás egyenletes, nem pedig sokkszerű terhelést jelent a szervezetnek. Ez nagyjából tízperces bemelegítés után kortól függő­ 88

en 130-150-es pulzusszámon végzett tevékenység. Több pozitív hatá­ sa is van, melyek közül diabéteszeseknél az érrendszer tágítása, tisztí­ tása és a vércukorszint optimalizálása lehet a legfontosabb. Meghosszabbítja az életüket. Egy jó aerobikóra felér egy inzulininjek­ cióval! Ami nem jelenti azt, hogy nem kell már inzu­ lin, de az orvossal összehangolva csökkenthető az A vércukoradagszám és a mellékhatások sora. Nagyon sok tói el-

gyengített érfalakra Számtalan visszajelzést kaptam az aerobik DVD-k nagyobb és -foglalkozások kapcsán arról, hogy injekciózott nyomás cukorbetegek néhány hónap után csökkenthették az hárul, Update-követő gyógyult így meg! Persze Updatel

étrenddel kombinálva.

inzulinadagot. Az aerob mozgásból ehhez a hatás­ hoz másnaponta alig háromnegyed óra szükséges, plusz bemelegítés. Érdemes kipróbálni. A legjobb minden nap mozogni félórát. Ahol a mozgás gondot jelenthet, az a magas vérnyomás. Akit a cukorbaj mellett ez az alattomos betegség is sújt, kétszeresen veszé­ lyeztetett. A vércukortól elgyengített érfalakra nagyobb nyomás hárul. Ha ehhez még magas vérzsírtartalom is társul, elzáródhatnak az erek. Magyarországon a vezető halálozási oka szív- és érrendszeri katasztró­ fa. Mint láthatod, itt is minden mindennel összefügg. S mielőtt még azt gondolnád, hogy az örökléstan (genetika) hibáztatható mindezért, gondolkozz el a következő arányon: a szív- és érrendszeri betegségek mindössze három-négy százaléka örökletes! A rendszeres aerob moz­ gás tágítja az ereket, és ezáltal a vérnyomást is csökkenti!!! Ugyanezt teszi az inzulinszint csökkentése és a szénhidrátszegény étrend is.

Fiatal m indenki lehet, öreg nem Mindannyian félünk az öregségtől, de ha valakitől azt kérdezed, hány évig szeretne élni, ritkán válaszolja, hogy két-három esztendő elég lesz. Leggyakrabban azt mondják: amíg el tudom látni magam, és fel tudom fogni, ami körülöttem történik. 89

Korunkban az öregedés nem az első ősz hajszállal vagy szemkör­ nyéki ránccal kezdődik. Amint abbahagyjuk az iskolákat, a többség elkezd hízni. A fele sajnos már az óvodában a menzakoszton. A kiegyensúlyozott étkezés és a rendszeres testmozgás hiányát a pénz utáni hajszára fogjuk. Kényelmes ez így. Közben szép lassan felpuffad a fej, egyre alaktalanabbá válnak az idomok. Sokan már harmincéves kor előtt vágyakozva nézik az érettségi tablóképet, amikor még embe­ ri formájuk volt. Aztán legyintve és mély sóhajjal nekilátnak a csokolá­ détortának. Az idős emberekre valóban jellemző némi pluszsúly, de ez a fiata­ loké mellett már fel sem tűnne. Mégis veszélyes.

A valódi Öregedést nagyon kevesen érik meg.

A kor előrehaladtával ugyanis gyengül a csontrendszer, s ezt nem tanácsos többletterheléssel próbára tenni. Pont nem a nyugdíjasoknak kellene százkilós versenysúllyal küszködni, de érzik is a terhet, és marokszám jöhet a gyógyszer meg a vánszorgás. A megoldás pedig csak a táplálkozási rendszer és

a könnyed, rendszeres mozgás összhangjában van. Senki nem mondja el nekik, hogyan kell! Ráadásul, mint korábban említettem, az életmód-változtatás hatása ennél a korosztálynál lassabb, így több türel­ met és kitartást igényel. A valódi öregedést nagyon kevesen érik meg. Milliónként egy száz­ éves, ha akad a világon. Az aggkor jele normál esetben nem az elhízás, hanem épp az összeaszalódás. Ahogy a test ideje lejár, folyamatosan veszít a súlyából, csökkennek az izomszövetek, apránként megadják magukat a szervek az elmúlásnak. Ez a természet rendje. A rendetlenkedőket pedig hamar kizavarják az Élet osztályterméből egy hideg folyosóra. Azt hiszem, most értünk a könyv legkeményebb fejezetéhez. Ne olvasd el, ha elégedett vagy magaddal, és rendületlenül bízol abban, hogy sosem fogsz elhízni életed során! Ne olvasd el, ha inkább szeret­ nél illúziókat táplálni a túlsúlyod hatásait illetően, mintsem szembe­ 90

nézz a kövérség valós következményeivel! Ne olvasd el, ha iszonyodsz a naturális részletektől! Ez a történet a mindennapok kínjáról, az egészségi állapot Csernobiljáról és a pazarlás fájdalmáról szól. 1993-ban a Rendőrtiszti Főiskolára jártam, ahol Képtelen államvizsga előtt kötelező volt résztvenni egy krimi- vagyok nalisztikai boncoláson. Egy teljes napot kellett eltol- elvonatteni a Lenhossék utcai patológiai intézet hűvös tér- koztatní az meiben. Hallottam már néhány dolgot a felsőbb éve- embertől! sektől, ezért azon a reggelen a sarki talponállóban bedobtam három kupica barackpálinkát, és a sejthető szagok elleni védekezésül négyujjnyi vietnami balzsamot kentem az orrom alá. Persze így sem lehetett megúszni a formaiin szagát és a látottakat, úgyhogy a látogatás után néhány hónapig nem tudtam húst enni, és évek teltek el, mire képes voltam részletesen elmondani az ott tapasz­ taltakat.

Szelence v a g y tejfölöspohár? Félreértés ne essék: a boncolásokon nem fejszével szétvert fejű áldozatokat vagy többhetes vízihullákat láttam. Olyan emberek teste került elém, akik halálánál az idegenkezűség lehetőségét kellett meg­ vizsgálni, és többnyire kizárni. Otthon lettek öngyilkosok, vagy közte­ rületen találták meg a holttestüket. Nem hiszem, hogy valaha is bírnék dolgozni a patológián. Képtelen vagyok elvonatkoztatni az embertől! Sokat tanultam azon a napon. Elsősorban az élet értékéről. Aztán arról, mennyire sérülékeny dolog a fiatalság. Egy húsz év körüli lány például inzulintúladagolással lett öngyilkos. Az elviselhetetlen szenve­ dés és az érdemtelen halál ötven év körülire rajzolta át az arcát. A boncteremben értettem meg azt is, mit jelent a test és a lélek egysége. Egy nagy tudású ember gondozatlan testben olyan, mint a Ferrari-versenymotor egy Suzukiban. És megfordítva: azok a kigyúrt 91

szépfiúk, akik elhanyagolják a kardioedzést, és nem művelik a szelle­ müket, csak annyit érnek, mint a csillogó Ferrari-kasztniban ketyegő ezer köbcentis motor.

Áldozat A test a lélek szelencéje. A te döntéseden múlik, lett. A miben tartod a lelked: míves aranytégelyben vagy kövérség behorpadt tejfölöspohárban, áldozata. Az a nő, akiről most írok, egyik kategóriába sem tartozott. Bő évtizeddel a halála után kegyeletsértés lenne bárhogyan is minősíteni. De még mielőtt elmondanám, miről vallott a holtteste, előrebocsátom: jobban tiszteltem, mint amennyire sajnáltam őt. Kimondhatatlanul nehéz körülmények között, emberfe­ letti küzdelmet folytatott, melyben sajnos alulmaradt. Áldozat lett. A kövérség áldozata. Egy jól szituált hölgy, aki száznegyven kilogram körüli testsúlyt ért el, és egyszer csak holtan esett össze a nyílt utcán. Valakinek a gyerme­ ke, a társa vagy az édesanyja, aki aznap reggel még mosolyogva főzte a kávét.

Egy em ber a boncasztalon, akin nem tudtam segíteni Mint korábban mondtam, nem kevés időbe telt, amíg beszélni tud­ tam a látottakról. Most sem könnyű felidézni, de ezúttal - az újratöltött kiadásban -

részletesebben kiadom magamból az életem végéig

kísértő élményt. Kizárólag okulásként mondom el. Szándékosan nem követem a boncolás útját. Inkább talptól fejtetőig haladva idézem viszsza, mit is tesz az emberrel egy csaknem nyolcvankilós túlsúly. Az elhunyt hölgy talpain óriási kiterjedésű és meglepő vastagságú bőrkeményedések voltak. Ilyesmi akkor is megjelenhet, ha mindössze nyolc-tíz kiló plusz van az emberen. Az egészségesnél nagyobb tömeg állandóan nyomja az akupresszúrás pontokat. Rövid idő alatt lúdtalp is kialakul (én az enyémet kövérkamasz-koromban szereztem). A hihe­ tetlen nyomás miatt a lábujjak akár centiméterekre is eltávolodhatnak 92

egymástól. Az ő esetében legyezőszerűen széttartottak. Egyre nehe­ zebb lehetett ilyen lábakra megfelelő cipőt venni vagy készíttetni. A lábfej tele volt bevérzésekkel, amik a teher alatt elpattant hajszále­ rekről tanúskodtak. Egyértelműnek tűnt, hogy az áldozatnak nem nyújthatott sok örömöt a járás. Bokaízületei befelé fordultak. A testhűtés ellenére mintegy har­ minc centiméteres duzzanatokat láttunk a bokáin. Vádliján rengeteg volt a visszér. Ezeket a túlsúly mellett anyagcsere-problémák okozták. Térdein állandó gyulladásban lehettek a megkopott ízületek, melyek követték a boka deformációját. A boka felett tenyérni, mély, gennyes fekélyek a diabéteszes láb egyértelmű tünetei. Egy év és amúgy is levágták volna a lábát. Talán megváltás volt a halál. Bizonyított tény, hogy rengeteg kövér ember ikszlábú a terhelés miatt. Amikor lefogytam, a sok futástól helyreállt a térdem, de vádlimon egy visszér megmaradt. Az Bizonyított említett hölgynek viszont ilyen testsúly és lábfájdal- tény, hogy mák mellett esélye sem volt komolyabb testmozgás- rengeteg ra. Ekkora teherrel az intenzív edzés csak diéta után kövér engedélyezhető. A boncoláskor döbbenetes volt ember ikszbelegondolni, milyen kínokkal járhatott az áldozat lábú a terszámára a mindennapi közlekedés. Az eltorzult sajgó helés miatt, térd, a levedző sebek és a pattanó visszerek, amik úgy kígyóztak a bőr alatt, mint a belek egy kinyitott hasban. Fekete, döglött siklók a bőr alatt. Trombózisok nyomait tárták fel a lábán. Lassan nyilvánvalóvá vált, hogy cukorbetegségét magas vérnyomás tetézte. A cukortól megygyengült érfalakat több helyütt átszakította az egészségesnél nagyobb nyomással száguldó véráram. A magas vérzsírtartalom pedig tovább fokozta az elzáródások kockázatát. A lábán hatalmas, torz izomtömeg alakult ki, hogy elbírja, és hor­ dozni tudja a roppant tömegű testet. A vízzel teli térd fölött zsírdaga­ natos, narancsbőrös combokat láttunk. A túltermelt inzulin kínjában szinte mindenhova pakolja a zsírt. Összeértek, sokszor kidörzsölődtek, 93

és szellőzés híján barnás-feketés színű bőrgombásodás alakult ki raj­ tuk. Felületük leginkább a taplóéhoz hasonlított. Önkéntelen arra gon­ doltam volt-e szexuális élete még egyáltalán, vagy a hiányát is már édességek nassolásába fojtotta. Volt-e az a szerető férj, aki el tudott vonatkoztatni a látványtól? Felidézte emlékeiben a régen megismert lányt, akit nem tett tönkre a lisztes-cukros étrend? Mielőtt elhúznád a szád, gyorsan hozzá kell tennem: a vizsgált test egy kétségkívül ápolt asszonyé volt. Olyan valakié, aki a frizura és a szolid smink mellett különös gondot fordított a bőrápolásra. Azonban minden igyekezete ellenére sem tudott megszabadulni ezektől a zavaró jelenségektől. A bőrén jelentkező sötét foltok mele­ gebb napokon valószínűleg folyamatosan nedvedztekés szaglottak. Az orvos szerint a lábakat az erek állapota miatt néhány éven belül mindenképpen amputálni kellett volna. Egy poénkodó idióta megje­ gyezte: mindkét láb levágása tizenöt-húsz kiló garantált fogyást jelent. Miután látta, hogy mindannyiunk tenyerében viszket egy-két pofon, rosszullétre hivatkozva sebtiben eliszkolt. A combon már elszigetelő­ dött zsírdaganatok is kialakultak. Ezek csak műtéttel

Volt-e az a Szerető férj, aki el tudott vonatkoztatni a látványtól?

eltávolíthatóak. A többéves, masszív hájfelesleg elzárja magát az anyagcserétől. Szörnyű. A

boncnok

folytatta

a

tetem

vallatását,

Diagnosztizált egy nagy, sebes, kidülledt aranyeret, melynek kialakulását a renyhe bélműködés okozta makacs szorulások sürgették. Hiába volt igényes hölgy, tisztán látszott, hogy nagydolga után egysze­ rűen fizikailag nem érte el az ánuszát a has és

a csípőtérfogat miatt. Ebből hamarosan úgyis végbélrák alakult volna ki. A boncnok elmondta, hogy ilyenkor a beteg oldalán vezetik ki a végbelét, bár ez a sok háj miatt nagyon kockázatos lett volna. Ezek után pozitívumként följegyezte, hogy a vastagbélben nem volt még daganat. A csípőízületek nagyon rossz állapotban voltak. Ezután a többrétegű has alatti párnás nemi szerveket vizsgálta. Az alapos tisz­ tálkodás nehézségei miatt a hölgynek állandó nőgyógyászati problé­ 94

mái lehettek. (A férfiaknál sem jobb a helyzet: jómagam kövérként annak idején szintén küszködtem férfiassági problémákkal.) A lágyék és hasi sérvek vizsgálata után gerincsérv gyanúja is mutatkozott. Deréktájnál ugyanis a túlsúly és a gyen- Ügy vélem, ge hátizmok miatt eltávolodtak a csigolyatestek, jobban Szabályosan elhúzta a has a gerinc alsó ívét. Ez aztán teszed, folyamatosan nyomta a gerincvelőt, ami zsibbadást ha kifújod

magad, Őrült fájdalom lehetett neki minden lépés. Nincs sétálsz olyan nyalánkság, étel ami ezt megérné! egyet... és a combhajlító izom merevségét vonta maga után.

Mikorra ide jutottunk, nem volt nehéz elképzelni, mit érezhetett az áldozat az utóbbi években. A karfiolcomb és -fenék „csupán"esztétikailag zavarta. Ám a rendszeresen több helyütt feltűnő fájdalom, a megmagyarázhatatlan zsibbadás, és az egyre növekvő akadályoztatás pokollá tehette a mindennapjait. Nem hiszem, hogy ezt jelentősen csillapíthatták volna az asztali örömök. A legsúlyosabb kínzások azonban a felsőtesten és a fejen mutat­ koztak meg. Úgy vélem, jobban teszed, ha kifújod magad, sétálsz egyet, vagy csak nagy levegőt veszel a következő rész elolvasása előtt. Az igazi horror ugyanis nem a fantáziánkban létezik. Sokkal rútabbak és kegyetlenebbek a test válaszai hibás életmódunkra.

H iábavaló küzdelm ek nyom ai - a további bon colás eredm énye A has kelttészta állagú volt. Körülbelül húszkilós deréköv alakult ki az évek során, ami előrenyúlt. Az alatta lévő bőrréteg gombás fertőzé­ se és ekcémás gyulladásai állandó viszketést okozhattak. A has zsírtasak alatti rész, a szemérem felett nem kapott levegőt. Sömör, gomba, levedző fekete bőrfelület terítette be. Émelyítő szag csapott fel, ami­ nek nem volt köze a halálhoz. Külsejénél csak belseje volt riasztóbb. A szike szinte elmerült a sárga színű hájtömegben. A vágásra nem vér, hanem romlott vajhoz hasonló színű zsír kezdett folyni. Kinyílt a test, 95

mint egy feszülő gennyes fekély. Borzalmas ezt így leírni, de csak azt adom amit a megrázó látvány közvetített felém. Még a gyakorlott boncmesternek is gondot okozott a rengeteg testzsír. Kevesen tudják, de az elhízás egyes műtéteknél komoly nehéz­ ségeket jelent. A szervek körül és a belek között remegő anyag miatt sokkal nehezebb hozzáférni magukhoz a szervekhez. A szervek még életükben is fulladnak. Különösen igaz ez a többkilós zsírdaganatokra. A riasztó képződmények már szinte teljesen függetlenedtek az anyag­ cserétől, azaz ésszerű táplálkozással is alig lehet tőlük megszabadulni. Mikor elém tárultak, rosszul lettem. Nem elsősorban a látványtól vagy a szagtól, hanem attól, hogy belegondoltam, meny-

TÜdeje az aerob edzés hiánya miatt rendkívül fejletlen volt.

nyit szenvedhetett ez a szegény asszony életének minden egyes pillanatában. Az utolsó napokért is kőkeményen harcolt. A hason talált hegesedések, valamint a benti összenövések és szövődmények egyértelműen zsírleszívásokra utaltak. Tüneti kezelésre. Olyasmire, amit az ember kétségbeesésében pénzért megcsi­ náltat, nem törődve a műtét kockázatával. Mintha

ilyen áron következmények nélkül megtarthatná káros szokásait! Te mit gondolsz, ha zsírleszívást csináltatsz, de semmi máson nem változ­ tatsz, körülbelül mennyi idő alatt nő vissza rád a hájréteg? Én úgy tudom: hamarabb, mint ahogy begyógyulnak a beavatkozás nyomai. Az áldozat cukorbetegsége miatt a jobb vese már alig működött, és a mája is rossz állapotban volt. Kisebb epekövei alakultak ki, melyek később bizonyosan megértek volna a műtétre. Tüdeje az aerob edzés hiánya miatt rendkívül fejletlen volt. Ráadásul az aktív dohányosként beszívott kátrány szürkésfeketére szí­ nezte a szerv belsejét. Itt kell szólnom arról, hogy sokakban él az illúzió a cigarettázás étvágycsökkentő hatásáról. Szerintem ez a tévhit a következőképp alakulhatott ki. Sokan valóban híznak pár kilót a leszokás után. Nem csoda: nehezen mondanak le a szájingerlő ciga­ rettáról, helyette mindenféle nassolnivalókhoz (ropi, csípsz, keksz) 96

nyúlnak.

A

felesleges

kalóriák

pedig

meglátszanak

rajtuk.

Menekülésként aztán többen visszaszoknak a cigire, elmaradnak a rágcsák, lemegy néhány kiló, és már kész is a hamis ideológia. Álszent dolog volna, ha én, aki olykor elszívok egy-két szivart, arról győzköd­ nélek, hogy hagyj föl a nikotinnal. Nem is teszem. Inkább megosztom veled a szivarozás egyik nagy előnyét: a füstöt nem szabad letüdőzni! Hacsak nem akarsz annyit zihálni a legkisebb erőfeszítés miatt is, mint az előttünk fekvő áldozat utolsó éveiben. Nem csoda, ha igénybe vette őt a legapróbb megterhelés is. Jelentős túlsúlya miatt kórosan megnagyobbodott a szíve. A környező ereken pedig már látszott a cukorbetegség pusztítása. A hatalmasra duzzadt keblek óriási súlyt jelentettek a gerinc felső részének. A lógó keblek alatt is hasonló bőrpusztulás volt, mint a hasnál leírtam. Meszesedés és a valószínűsíthető gerincsérv miatt a hölgy igen gyak­ ran érezhetett komoly fájdalmat a lapockák között és a nyakcsigolyák környékén. Karjai megduzzadtak. A hónalj alatt ekcémákat láttunk, melyek kialakulását a minduntalan összedörzsölődő bőrfelület fölött a hónalj­ szőr is segítette. Kevés mozgást végzett, ezért gyenge volt az izomzata. Ujjai annyira felpüffedtek, hogy valószínűleg évek óta nem tudta levenni a gyűrűit. A boncmester levágta az ujjat, hogy levehesse a jegy­ gyűrűt. Gondolom sértetlen adták vissza a családi ékszert a gyászoló családnak. Egyedül a felső végtagjain találtunk ép ízületeket: a könyökén és a kézfején. Nyakát annyira körbehízta, hogy a toka és a meszesedés miatt keringési zavarai lehettek. Minden kétséget kizáróan rendszeresen küzdött makacs fejfájással. A következő megdöbbenést a belülről sérült nyelőcső és a rossz állapotú fogzománc vizsgálata hozta. Ez a két tünet igazolta, hogy az áldozat koráb-

Kevés mozgást végzett, ezért gyenge volt az izomzata.

bán többször hánytatta magát. így is megpróbált lefogyni. Minden nagyobb lakoma után addig ingerelte a torkát, amíg ki nem adta a befalt ételeket. Sajnos sokan kipróbálják a farkaséhség97

zabálás-hánytatás beteges hármasát, ami korábban főként modellek és táncosok körében terjedt el. Igaz, ily módon nem jut pluszkalória a gyomorba, viszont a gyomorsav marja a nyelőcsövet, a fogakat, a rengeteg elveszített folyadék és energia hiánya pedig tovább bünte­ ti a testet. A hölgy szájában hatalmas károkat okozott a dohányzás és a mér­ téktelen

cukorfogyasztás.

Makacs

ínygyulladástól

szenvedett.

Fogazatának csaknem hetven százaléka sérült volt,

Az dSSZOny mindössze negyvennégy évet élt.

ennek jelentős részét pótoltatta. Az elégtelen rágás azonban eleve gátolta a tökéletes emésztést, Ráadásul emiatt is többet kellett ennie, hiszen lassabban alakult ki gyomrában a teltségérzet. Szinte falta az önpusztítást, szuszogva, csámcsogva, hörög­ ve. Elfordult a tudata a kitartó váltás útja felől.

Szép arcú nő volt. Amikor a fejhez értünk, kis híján elájultam. Kiderült:„a halál oka agyvérzés." Az asszony mindössze negyvennégy évet élt. Ebben a korban némely sportoló vagy modell

hölgy még aktfotózást vállal.

Igazságtalan, hogy nem tudta amit én tudok, és Te amit ebből a könyvből megtanulsz.

A pazarlás fájdalma Teljesen kiborított a tudat, hogy a családom nőtagjai is ilyen gon­ dokkal küzdöttek azelőtt vagy akár akkoriban. Falfehér lettem. Ez a lélek nélkül hagyott test egy ortopédiai, kardiológiai, belgyógyászati katasztrófáról árulkodott. Ha valaki tudott volna segíteni, ez a hölgy nem hal meg élete delén. Ha csak az éveket nézzük, még egyszer ennyit élhetett volna. Minőségben pedig sokszor ennyit. Miért kellett a nap minden órájá­ ban iszonyú fájdalmakat kiállnia, miközben elveszítette nőies báját, életörömét? Miért kellett a mértékletességben kudarcot vallania, és bánatában tovább híznia számtalan alkalommal? Miért kellett vagyo­ 98

nokat költenie fogyasztószerekre, fájdalomcsillapítókra és zsírleszívás­ ra, amik csak tönkretették? Ehelyett megtapasztalhatta volna a mozgás örömét, az utazások kalandjait, a családi boldogságot. Ha akkor készen áll a Norbi Update, segíthettem volna rajta. Igaz, valószínűleg nem lett volna belőle feszes bőrű modell, mint ahogy a tanítványaim zöme sem vált azzá. De egész­ séges és élménygazdag életet élhetne ma is. Ha minden intés ellenére elolvastad ezt a fejezetet, tudod, hogy miért haragszom azokra, akik fennhangon hirdetik a kövérség felválla­ lását. Volt egy ilyen vitám a Pa-dö-dővel. Most jó pénzért zsírégető ételt reklámoznak. Elkeserítő. Egy hájbetegnek cinizmus azt mondani: fogadja el a zsírpárnáit, a romló ereit és az állandó hátfájását. Ez ugyanis nem az egyéniség része. Mint Ha akkor ahogyan egy daganatos betegnek sem mondhatjuk készen áll azt: „legyél büszke arra, hogy rákos vagy!" Vagy a fia- a Norbi taloknak: „egyszer élünk, szúrj heroint!"

Update,

Segítenünk kell. Ott a boncasztalon tíz-tizenöt év segíthetrombolásának és hiábavaló kiútkeresésének nyomait tem volna láttam. Bő 17 év kellett ahhoz, hogy tökéletesedjen a rajta. Norbi Update. Most már működik, rád szabható, és ha megosztod velem a tapasztalataidat, általad is formálódik a mód­ szer. Minden egyes siker egy esély arra, hogy minél kevesebb ember­ nek kelljen átélni az élet elpazarlásának fájdalmát.

A m ásik út Olyan, hogy végzet, nincs. Nem létezik. Te magad irányítod a sor­ sod. Persze könnyebb kifogásokat találni, génekre, akadályokra hivat­ kozni, mint változtatni, de jó, ha tudod: mindez csak rajtad áll. Most, hogy már láttad, hová vezet az elhízás, úgy korrekt, ha azt is megmutatom neked, mi a másik lehetőség. Nem, ne félj, nem azt aka­ rom, hogy megszakadj, sőt! Az alábbiakban éppenséggel arról lesz szó, hogyan lehet fogyni úgy, hogy azt az ember közben még élvezi is. 99

FOGYASZTÓSZEREK Ha a különböző, fogyást elősegítő szerekről kérdeznek, mindig azt mondom: egyetlen szerben sem szabad feltétel nélkül megbízni. Sőt továbbmegyek: nincs egyetlen olyan szer sem, amelyre feltétel nélkül rábízhatnád az egészséged! Ma már még tovább megyek: semmilyen tartós fogyasztószer nincs! Hinni persze muszáj valamiben, a hit fontos dolog. Higgy hát magadban! Abban, hogy az elvégzett munka sohasem vész kárba! Akaraterőt, elszántságot ugyanis csak magadból meríthetsz. Ezt sem­ milyen külső pótlék nem képes megadni. Pedig a csábítás igen nagy. A szerek pszichés

...„vásárolja meg a CSOdatrutyi fogyasztÓSZert, és könnyedén, kópialás, SZenvedés nélkül leadhatja fölös kilóit!" Na ja.

motivációja ugyanis borzasztó egyszerű. Csak meg kell vásárolnod, be kell venned, s a dolog részedről már el is van intézve. Nincs erőlködés, nem kell lemondanod semmiről - még az esetleges kudarc okozta bűntudatot is elháríthatod. Hiszen nem te leszel a hibás, ha a kúra mégsem sikerül, hanem a szer gyártója, aki jól rászedett téged. (Természetesen ez nem igaz a minőségi táplálékkiegészítőkre, nyomelemekre, L-karnitinra, az aminosavakra, vitaminokra. Ezek a sportoláshoz kötve!!! elősegíthetik az anyagcseréd és a közérzeted javulását, hiszen nem mindig tudsz minden nap tökéletesen enni.) Rengeteg hirdetés bombázza az embereket ma is, szinte mindegyik ugyanarra a kaptafára készül:

„vásárolja meg a csodatrutyi fogyasztószert, és könnyedén, koplalás, szenvedés nélkül leadhatja fölös kilóit!" Na ja. Csak tudod, ez ott sántít, hogy a kövérség soha nem ok, hanem inkább okozat. Egyszerűbben fogalmazva: a legtöbb ember számára az elhízás már valaminek a következménye. Ahhoz, hogy egy fogyókúrás szer valóban hatásos lehessen, a kövérséget kiváltó okot kellene megszüntetnie - ellenkező esetben életünk végéig szedhetjük az adott készítményt. Világos, 100

ugye: ha abbahagyod, visszahízol. Sőt, még hatni sem kezd, mert a valós ok a táplálkozási szokásaidban és a tunya, napi mozgás nélküli életmódodban rejlik. Na most kérdezem: ki az, aki élete végéig fogyó­ kúrás tablettákat akar kapkodni, csak hogy elkerülje az elhízást? És ez még csak az elv. Abba már nem is De maga mentünk bele, hogy az adott szer vajon valóban a kövérség

nem A különböző készítmények tehát csak a pillanat- betegség!

hatásos-e?

nyi lelkiismeret-furdalást simítják el. Ám nem is ez a legnagyobb baj velük. Hanem hogy elveszik a szabadságodat. Nemcsak a pénztárcád tartalmától fosztanak meg, a saját akaratodtól is. Ha bevállaltad valamelyiket, alkalmazkodnod kell hozzá, nem lehetsz meg nélküle. Olyan ez, mintha állandóan beteg lennél. Pedig a kövérség nem betegség - ellentétben a jelenleg hivatalos állás­ ponttal, köztük a WHO véleményével is. Az elhízás, ha tartós állapot, akkor különböző betegségekhez vezethet, de nem önálló kór! Nem vírus, hanem etető manipuláció a gyártók és a reklámozók részéről. Többet eladni ugyanannyi embernek, mint amire valójában szüksé­ ge van. Azt, hogy a kövérséget betegségnek tartják, roppant diszkri­ minatívnak és károsnak tartom, mivel egyrészt sérti a kövér embere­ ket, másrészt pedig felmenti őket a cselekvés alól. Aki elhiszi magá­ ról, hogy kövérsége betegség, jobban beletörődik a „megváltoztathatatlanba" ahelyett, hogy tenne ellene. Én annak idején - a katona­ ság alatt - úgy magamra szedtem 20 kilót, hogy közben minden leletem - vérkép, vérnyomás - negatív maradt. Majd aztán le is dol­ goztam ezt a túlsúlyt. Szó sem volt betegségről! Persze, ha elhagy­ tam volna magam, és megmaradok kövérnek, bizonyára jöttek volna egy-két év alatt az egészségügyi problémák. De az már következ­ mény lett volna. Egy tartós helytelen életmódból adódó állapot oko­ zata. De maga a kövérség nem betegség! Ezzel szemben a szerek igenis beteggé tehetnek. Például azzal, hogy arra inspirálnak: nem kell feltétlenül mozogni, és bármit ehetsz. Arcodba vágom az igazat: Nem ehetsz bármit, és aktívan kell élni! 101

A mozgáshiány borzasztó veszélyes! Szinte nem is lehet felsorolni, hányféle baj okozója lehet a tunya életmód. Keringés, szív- és érrend­ szer, emésztés - ezek mind megsínylik a tétlenséget, még akkor is, ha az illető közben vitaminokkal tömi magát. A mi szervezetünk ugyanis arra van beállítva, hogy „ember: küzdj!" Ezzel szem-

Ez egy hormon, amely izmot épít, S ehhez zsírt használ el.

ben a szerek arra próbálnak rávenni, hogy „ember: szedj!" A küzdelem, az erőfeszítés hiánya ráadásul nem csak fizikailag, szellemileg is árt. Aki ugyanis nem tud küzdeni, az igazán örülni sem képes. Ha le is fogysz pár kilót valamilyen vízhajtó, szívpörgető tabletta révén, nem lehetsz rá büszke. Elvégre sok közöd nem volt ehhez a teljesítményhez, igaz? Arról már nem is

szólva, hogy olyan emberrel én még nem találkoztam, aki valamilyen szerrel lefogyott, és utána nem szedte vissza a kilóit - olykor kamatos­ tul. No de nézzük szép sorjában, miről is beszélünk.

H orm onkészítm ények, a v a g y a rövid élet titka A hormonális hatású készítmények erőteljesen a gyógyszerek kate­ góriájába tartoznak. A testsúly csökkenését úgy tudják elérni, hogy serkentik a tesztoszterontermelésedet. Ez egy hormon, amely izmot épít, s ehhez zsírt használ el. Ez így elsőre jól hangzik, de csak addig, amíg nem nézzük a mellék­ hatásokat. Ezek közül az első és legnyilvánvalóbb, hogy elférfiasít, ami persze még nem olyan nagy baj, ha Bélának hívnak. Viszont ha a Katalin vagy a Zsuzsa név van beírva a személyi igazolványodba, már kínosabb a dolog. Ennek ellenére sok testépítő nő alkalmazza ezt a módszert, borotválkoznak is rendesen - és nem csak a bikinivonal táján... Amúgy a hormonkészítmény a férfiaknál sem egy fáklyásme­ net: lefogysz, vagyis az okozat - a kövérség - megszűnik, ám az ok 102

nem. Az életmódod, a táplálkozásod ugyanaz marad, miközben a szer­ vezeted egyre kevesebb saját hormont állít elő. Hiába, a természet már csak ilyen: általában egyensúlyra törekszik. Ezért van az, hogy a dop­ pingoló testépítők visszavonulásuk után rögtön elhíznak, de sok a haláleset is. Szinte hallom a hangod: hát akkor szedni kell továbbra is a hormont. Aha. Csak épp ilyenkor lép fel a pszichés torzulás, a belső szervek deformációja stb. Agresszió, butulás várható, úgyhogy szed­ heted a szert, egészen a halálig.

Serkentők: pörgés, hízás A szerek másik nagy csoportjába tartoznak az úgynevezett serken­ tők. Ezek attól függően, hogy mit tartalmaznak, többfajta módon hat­ nak. Általában azonban elmondható róluk, hogy megemelik a pulzus­ számot, a vérnyomást, felpörgetik az anyagcserédet, azaz egyfajta fogyókúrás speedként is meghatározhatók. Többnyire koffeint, taurint, guaranát vagy más ephedrinszármazékot találunk bennük - utóbbit olykor gyógynövények nevei mögé rej­

Napok alatt A serkentők hatásmechanizmusa egyszerű: ha elbúcsúzol pörögsz, a szervezeted több cukrot éget el. Ilyenkor pár fölös

tik, ilyen például a Ma Huang vagy az ephedra.

persze kevesebbet alszol, hiszen fel vagy spannolva, kilódtól, egyfajta pszichés illumináció állapotába kerülsz, de aztán Hogy ez mit jelent a gyakorlatban? Megmondom: bestagnál, ideges vagy. Rosszul alszol. Kimelegedsz. Felmegy ésjönaz a vérnyomásod. Túl élénk leszel. Szinte forr az anyag- Utóhatás, cseréd még akkor is, ha csak egy helyben ülsz. Kiürül a szervezeted ionháztartása, káliumot, magnéziumot veszí­ tesz. Kézremegés, szapora szívverés, kettős látás. Később izomgörcsök és szívaritmia léphet fel. Amerikában tömegek haláláért, szívrohamo­ kért felelős a zsírégető biznisz. Napok alatt elbúcsúzol pár fölös kilód­ tól, de aztán bestagnál, és jön az utóhatás. Először függő leszel, aztán pedig rezisztens. Vagyis hozzászoksz a serkentőhöz, ami azzal a követ­ 103

kezménnyel jár, hogy mind nagyobb dózisban lesz rá szükséged. Ha abbahagyod a szedését, már nélküle gyengének érzed magad, és több súly megy vissza, mint amennyit nagy nehezen leadtál, enervált, ked­ vetlen, levert leszel. Amphetaminfüggőséged lesz. Beutaló Etiópiába, vagyis: étvágycsökkentők A következő nagy csoportba az étvágycsökkentők tartoznak. Ezek általában hirtelen táguló rostok, amelyek nedvesség hatására felpuffadnak, kitöltik a gyomrot, azt az érzetet keltve, mintha teleetted volna magad. A búzakorpa az olcsóbb, gagyi típus. Sajnos tele van méreggel, mivel a gabona permetezésekor közvetlenül érintke­

Ha csak a gyomrod tömöd, de nem táp­ lálkozol, kváziEtiópiát állítasz elő a magad számára. Éhezel.

zik a vegyi anyaggal, valamint a tároláskor a gomba­ ölő szerekkel. A korpa pedig a közvetlen külső mag­ héj őrleménye. Búzakorpát és korpás kenyeret, kek­ szet soha ne adj kisgyermeknek! A minőségibb rost a psyllium, vagyis a plantago ovata - indiai útifű maghéja. Mértékkel keverd bele mindenbe, és csök­ kenti a Gl-t, valamint jóllakottságot okoz! Vannak idegrendszerre ható szerek is, de ezeket már az EU betiltotta. Volt aki öngyilkos lett tőle. Ezzel is az a bajom, ami a többivel: nem az elhízás közvetlen okára hat, hanem arra próbál rávenni, hogy ne legyen kedved enni. Káros mellékhatása

a kedélyállapot folyamatos rongálása. Tegyük a kezünket a hasunkra: melyikünk eszik szívesen szárított szivacsot? Ráadásul - a tartós hatás konzerválása érdekében - egy életen keresztül? Brrr... Nincs olyan ember, aki ilyesmit vállalna. Ha pedig abbahagyod, tuti, hogy visszajön az étvágyad, méghozzá megsokszorozva! Libikókázhatsz a súlyoddal: egyszer igazi kaját eszel, egyszer meg nem. Ha csak a gyomrod tömöd, de nem táplálkozol, kvázi-Etiópiát állítasz elő a magad számára. Éhezel. Kiürülnek az ásványianyag-tartalékaid, lerabolod a vitaminkészleted, a nyomelemek pedig tényleg csak nyomokban lesznek a szervezeted­ ben. Persze, a dobozokra mindig rá van írva, hogy miből mennyit tar­ 104

talmaznak, de ne dőlj be a „felnőttek részére ajánlott napi mennyiség" rovatnak. Az úgynevezett RDA ugyanis a minimumszintet jelzi! Amit pedig a stressztől az alkoholig számtalan tényező csökkenthet. Ráadásul, ha a szervezeted hozzászokik az ínséghez, úgy állítja be a szükségleteit, hogy egy idő után már a kevesebbtől is tudsz hízni. Ez egyébként minden szer hatására igaz. Az emberi hormonrendszer nem tudja, hogy a „gazda" most fogyózik, Sztálingrád ostrománál fagyoskodik vagy Afrikában nélkülöz. A szervezeted egyet tud: alkalmazkodni. Ha keveset kap, akkor A Szerek a kevesebbel is beéri. Átállítja magát tartalék üzem- következő módra. Ha ilyenkor kiborulsz, és zabálsz egy jót, azt n a g y CSOazonnal elrakja, és készül a további krízisekre. Ezért portját a vagyunk most a Földön hatmilliárdan. Mert ilyen jól vízhajtók tudunk alkalmazkodni. Különben már rég kipusztul- képezik, tünk volna. Az étvágycsökkentőkkel kapcsolatban tehát az a rossz hír, hogy a kevesebb kalóriabeviteltől hízékonyabb emberré válsz. Kérdezd meg erről bármelyik hölgyet, aki végigcsinált már egy-két „hatásos" fogyó­ kúrát! Meg fogsz lepődni, mennyi keserűség zúdul a nyakadba hacsak az illető nem folytat élete végéig heroikus fogyókúrás küzdel­ met. A szerek következő nagy csoportját a vízhajtók képezik. Tudnod kell, hogy a kövér emberek vízháztartása felborul. Ennek jelét te is lát­ hatod: püffedtek a végtagok, az arcvonásokat sok esetben nem csak a zsír, hanem a szervezetben felgyülemlett víz is torzítja. Ez a kevés mozgással, a túlterhelt, gyenge szív alulműködésével van összefüg­ gésben, hiszen hatalmas tévedés, hogy amit megiszunk, az a vizelettel mind el is távozik. Bizonyos mennyiségű folyadéktól csak testmozgás révén szabadulhatunk meg. Vagy vízhajtóval. Ez persze nem valós fogyás, hiszen a folyadékot előbb-utóbb pótolni kell. Inkább csak arra jó, hogy egy bizonyos időpontban minél kedvezőbb súlyeredményt lehessen produkálni. Nem véletlen például, 105

hogy a fitneszversenyzők előszeretettel élnek ezzel a lehetőséggel. Igaz, amint mondani szokták, nekik még a hátsójuk is szálkás. A vízhaj­ tó egyébként árt a szívnek és az izomzatnak is. (Itt kell megemlíteni a mértéktelen szaunázást is, amely szintén nem jó a testsúly csökkenté­ sére. Ismerek olyan üzletembert, aki hetente kétszer három órát tölt az infraszaunában. Elolvassa az aznapi újságokat, s közben lemegy róla két kiló. Igaz, ezzel semmit nem ér el, de a lelkiismeretét megnyugtat­ ja. A szauna nálam csak egy esetben áldásos vízhajtó: rettentő szesz­ partik után. Ilyenkor elmúlasztja az alkohol püffesztő

Soha nem találkoztam olyan emberrel/ aki ettől lefogyott volna.

hatását. A túlzott izzasztás, vízhajtózás veszélye még az ionháztartás felborulása. A káliumszint kritikus csökkenése először durva izomgörcsöt, később szív­ görcsöt és halált okozhat. Idős néniknek ezért kötelező a vízhajtójuk mellé a kálium-R tabletta, és ezért jótékony a káliumos, natriumcsökkentett só. Itt kell megemlíteni a különféle fogyasztókrémek és egyéb kenceficék hadát is. Ezek általában a bőrön

át felszívódva serkentik a vérkeringést és az anyagcserét. Soha nem találkoztam olyan emberrel, aki ettől lefogyott volna. Ellenben a zsíros anyag eltömi a pórusaidat, és ettől edzés közben sokkal jobban izzadsz. A fogyasztókrémek általában jó drágák, cserébe viszont kapsz mindegyikhez ajánlott diétát, amit érdemes betartani. Aztán, ha leadsz pár kilót, jöhet a tűnődés: ez vajon mennyiben a kence és mennyiben a diéta eredménye?

Energiaital, a kakukktojás Az energiaitalok nem tartoznak igazán a fogyasztószerekhez sorolt készítmények közé, de mivel közvetett úton befolyásolhatják a testsúly csökkentését, mégis szót kell ejteni róluk. Később, az élelmiszerek cso­ portosításánál majd még bővebben kitérek rájuk, most csak a fogyás szempontjából említem őket. Az energiaitalokat - sok, olykor egészen hivatalos helyről elhangzó 106

véleménnyel ellentétben - mértékkel fogyasztva nem tiltom. Jó azok­ nak, akiknek kissé alacsony a vérnyomásuk (én például közéjük tarto­ zom). A koffein és a taurin ugyan stimulánsok, de ugyanennyi koffein van a kávéban, a taurin pedig az anyatejben is megtalálható. Utóbbi serkenti az izomanyagcserét, izomláz ellen például kifejezetten jó. Félreértés ne essék: nem állítom, hogy az energiaital az egészség véd­ jegye, de nem is tiltanám. Inkább azt mondom: ésszel kell fogyasztani. Szerencsére mára kiderült, hogy a koffein és a taurin felszívódásához nem feltétlen kell cukrot tenni az energiaitalba, hiszen a szervezetünk­ be más étellel is bejut a szénhidrát. így amióta megjelentek az édesítő­ szerrel készült italok, elmondhatjuk: az energiaitalok nem hizlalnak. Igaz, még nem is fogyott le tőlük senki, bár tetten érhető némi fogyasz­ tó hatás: az energiaitalok ugyanis felpörgetik a szervezetedet, ezáltal több energiát adsz le. Ez maximum napi -100 kalóriát jelent, tehát vicc. Az aktivitást befolyásolják, hasonlóan, mint a serkentők, csak koránt­ sem olyan durván. Sportolás előtt néha magam is fogyasztom, nekem bejön az íze. De még egyszer hangsúlyozom: mértékkel, és ne rend­ szeresen!

Zsírégetés csak a gáztűzhelyen Az úgynevezett zsírégető teák és tabletták hasonló módon működ­ nek, mint a serkentők. Felgyorsítják az anyagcserédet. Bár megjegy­ zem: olyan, hogy zsírégetés, nincs, legfeljebb akkor, ha a feledékeny háziasszony a gázlángon felejti Bár a rántást. A fát burning szót az USA marketinges szakemberei találták ki. Ennek ellenére Amerika a világ légjobban szenvedő országa. Itt él a legtöbb elhízott ember, s itt fogy a legtöbb fogyókúrás szer. De ez las-

megjegyzem: olyan, hogy ZSÍrégetés, nincs,

san a fejlett Európa átfogó problémája is. Nagyobb probléma, hogy az USA nemcsak magát hizlalja, hanem multinacioná­ lis cégei révén az egész modern világot - miközben a fogyókúrás sze­ 107

reit is mindenhol teríti. Olyan ez, mintha egy malacot egyszerre hizlal­ nánk és tömnénk fogyókúrás készítményekkel. A hasonlat csak ott sántít, hogy a malac fizet is ezért, mivel mi vagyunk ez az állat. Megesszük az olcsó „tápszert", a hamburgert és a többi szemét kaját, majd jó drágán megvásároljuk ugyanennek az ellen­

Tisztelem az igazi test­ építőket, közülük is főként azokat, akik „tisztán", szerektől mentesen érikel az eredmé­ nyeiket...

szerét,

vagyis

a

fogyókúrás

készítményeket.

Ilyenformán tehát két bőrt húznak le rólunk. Jó, mi? És nem fillérekről van szó. Egyes kémiai hatóanyagok előállítása 1000-40 000 százalékos hasznot hoz a gyártóknak. Csak hogy kézzelfoghatóbb legyen: némelyik egy doboznyi bigyula előállítási költsége 25 cent, ám mire az üzletbe kerül, 100 dollárt is elkér­ nek érte. Persze most az kérdezed: honnan tudok ennyi mindent ezekről a cuccokról. Nos, gyorsan elárulom: a hormonális készítményeket sohasem próbáltam ki. A serkentőket viszont annál inkább. A fehérjediétá­ ból

származó depressziómat kiválóan oldotta.

Bevettem, és pörögtem, mint a búgócsiga. Más kér­ dés, hogy amikor elmentem edzeni, és az öltözőben

valaki a pádon odébb tette a törülközőmet, nem sok hiányzott, hogy megüssem érte az illetőt. Pedig nálam békésebb ember kevés futkos a világban. De akkor és ott annyira fel voltam húzva, hogy a legkisebb ingerre is„robbantam". Olyat is láttam már, hogy valaki egyszerre szedett hormonális készítményt és serkentőt. Ezekről az emberekről - többségük testépí­ tő vagy középszerű gengszter a végrehajtó fajtából - a legkevesebb, ami elmondható, hogy a két végén égetik a gyertyát. A szteroidtól csökken a zsírtartalmuk, a serkentőtől pedig többet tudnak edzeni ám a szervezetüket ők sem tudják hosszú távon becsapni. Hamar kifá­ radnak, kiégnek, önmagukat teszik tönkre. Tisztelem az igazi testépí­ tőket, közülük is főként azokat, akik„tisztán", szerektől mentesen érik el az eredményeiket, ezért azt mondom, akinek nem inge, ne vegye 108

magára a kritikámat, de egy dolog az egészség, és egy másik az önki­ zsákmányolás egy látszatért. írhatnék külön a zsírmágnes tablettákról, de azért felesleges, mivel egyrészt nem a zsírtól hízol, hanem a liszttől és a cukortól, másrészt ezek sima fosatószerek... Persze A zsírtól akkor hízunk, ha többet viszünk be, mint nekem Sem

hullott biztos, hogy hízni fog a zsírtól is. Minden, amit feles- rögtön az legben vittünk be, zsírrá alakul, és lerakódik, a több- Ölembe a letszénhidrát és a fehérje is, a zsír csak zsírrá tud ala- megoldás,

amit fel tudunk használni, ha valaki nem sportol

kulni, és amire nincs szükségünk abból zsírpárna lesz! Előfordul, hogy ezer levelet kapok hetente. Néha hátborzongató, milyen módszereket írnak le. A legtöbben valamilyen szert szednek, s ezt kombinálják még valami mással. Itt betekerem, ott bekenem, ezt beveszem, azt meg ráiszom... Agyonmérgezik magukat, de a végki­ csengése valamennyinek az: segítsek rajtuk, adjak tanácsot, mert eddig semmi sem vált be. Ahány ember, annyiféle történet és kórelőz­ mény. Mindegyikük az egyetlen biztos módszert szeretné. Holott én csak azt tudom megmondani, ami rajta segít. Az Update mindenkinek a saját ízlését formálja a önmaga javára. Persze nekem sem hullott rögtön az ölembe a megoldás. Először azt kellett látnom, hogy melyek azok a módszerek, amelyek biztosan nem működnek.

109

MÓDSZEREK Azt, hogy miért nem lehet szerekkel fogyni, remélem már érted. A szer lustává tesz, elbutít, és soha nem az elhízás okára hat, hanem csak a tünetet szünteti meg - vagy többnyire azt sem. Az igazi problé­ ma érintetlenül marad. A másik lehetőség a fogyásra, ha elkezdesz alkalmazni valamilyen tuti módszert.

Ilyenkor jön a „jojózás"a testsúllyal: lefogySZ, VÍSSZaSZeded, majd ismét leizzadsz pár kilót, és Újfent VÍSZSZaugranak rád a zsírpárnák,

Ezekből is rengeteg van, kezdve a komolytalan hókuszpókuszoktól egészen a tudományos igényességgel megalapozott eljárásokig. Ám itt is érvényes a készítményeknél megfogalmazott tanulság: minden módszer csak akkor hatásos, ha örömmel tudod beépíteni az életmódodba, Hogy miért mondom ezt? A válasz kézenfekvő. Gondolkozzunk logikusan! Senki sem „csak úgy" kövér! Mindennek oka van. S ez az ok mindenkinél más. Rendszertelen étkezések, stresszből zabálás, mozgáshiány, lelki problémák falásba fojtása, és akkor még csak a gyűjtőfogalmakig jutottunk. (Az elhízásnak természetesen lehetnek genetikai, illetve egyéb betegségből adódó okai is, például az endokrin betegségek.)

A konkrét bajokat - az elhízást kiváltó okokat - sorolhatnám nap­ estig. Ha csak a tünetet - vagyis a kövérséget - kezeled, azzal még nem oldasz meg semmit. Lehet, hogy átmenetileg lefogysz, de a problé­ mád továbbra is fennáll. Ilyenkor jön a „jojózás" a testsúllyal: lefogysz, visszaszeded, majd ismét leizzadsz pár kilót, és újfent visszaugranak rád a zsírpárnák. Közben kín és szenvedés minden nap, bűntudat gyö­ tör, a végeredmény pedig egyenlő a nullával. Most persze azt gondolod: mindenkinek nem lehet speciális, sze­ mélyre szabott módszert a kezébe adni, hiszen ahányan vagyunk, annyiféle problémát cipelünk magunkban. Én viszont tudom, hogy létezik ilyen eljárás.

110

Csak épp nem fogyókúrának hívják. Furcsa, hogy ezt mondom? Mindjárt rájössz, hogy mire gondolok. Amennyiben eldöntötted, hogy nem csupán átmeneti jelleggel, hanem végérvényesen le akarsz fogyni, olyan eljárást kell alkalmaz­ nod, amelyhez életed végéig tartani tudod magad. Ez pedig csak akkor lehetséges, ha a kiválasztott módszer számodra örömet okoz. Világos, nem? Elvégre a szenvedésnek is van határa. A végleges megoldás tehát csakis olyasmi lehet, amit nem érzel kényszernek. Valami, ami életed részévé válik, s olyan természetes szá­ modra, mint az, hogy lélegzel. Amire neked szükséged van, az egy álta­ lad személyre szabható életmódprogram. De ne szaladjunk ennyire előre. Inkább tekintsük át együtt, mi az, amivel eddig kudarcot vallottál. Meg fogsz lepődni.

A rettenetes fogyókúra A fogyókúrának ezer arca van. Mindegy, hogy almakúráról vagy kalória-, esetleg szénhidrátszámláló diétáról beszélünk. Csak kimon­ dod a szót: fogyókúra - és máris rosszul vagy. Nem csoda. A fogyókúra állandó lemondással járó gyomorkorgást jelent. A diéta sem sokkal jobb: ebben a szóban csak úgy koppannak a korlátok. Fogyókúra és diéta - nem

A végleges

tudom, te hogy vagy vele, de nekem egyikről sem a megoldás boldog élet jut az eszembe. Ezért is utálom az úgy- tehát CSdkíS nevezett csodadiétákat. A tuti recepteket leírják, olyasmi megsúgják, terjesztik - ám valamit mindig be kell lehet, amit tartani. Az efféle módszerek mögött általában egy nem érzel szakember áll, aki összeállítja az adott étrendet, s kényszer­ eitől aztán nem szabad eltérni. Egy darabig a dolog

nek.

működhet is - de egy életen keresztül?! Egyáltalán nem meglepő, ha az emberek többsége inkább kifogásokat keres: „most azért nem tudok fogyózni, mert nincs időm főzőcskézni". Vagy: 111

„sokat dolgozom" Esetleg: „a férjem sem ezt eszi" „Nem tudok kétfelé főzni!" Kibúvót mindenki képes találni, és én nem is hibáztatok senkit ezért. A menekülés teljesen természetes emberi reakció. Különösen igaz ez, ha már az elnevezésben kódolva szerepel a kudarc lehetősége. A fogyókúra ugyanis arról szól, hogy létezik egy kúra, azaz egy előírt program, ami meghatározott ideig tart. Tudod, hogy egyszer el kell kezdened - ez általában mindig a holnapi nap -, ezért igyekszel felkészülni a rád váró megpróbáltatásokra. Már a fogyó­ kúra előtt többet eszel, hogy legyen erőd kibírni a koplalást. Ergo: a diétát kövérebben kezded, mint az addigi átlagos súlyod, és örül­ hetsz, ha a kúra miatt rád ugrott kilókat sikerül nagy kínnal és keserv­ vel ledolgoznod. A végén általában ugyanott tartasz, mint a nagy elha­ tározás előtt - azzal a különbséggel, hogy jól megkínoztad magad a semmiért, és a szervezeted még tartalékosabb üzemmódra állítottad. Akkor sem lehetsz teljesen elégedett, ha valóban sikerül pár kilót leizzadnod. A fogyókúráról ugyanis azt kell tudni, hogy a kevesebb kaló­ ria bevitelével szervezeted egy idő után megszokja a csökkentett ener­ giadózist. A szakirodalom szerint csökken az alap-

A fogyókúra ugyanis arról SZÓI, hogy létezik egy kúra, azaz egy előírt program, ami meghatározott ideig tart.

anyagcsere. Cserébe persze visszafogja a teljesítményt. Az eredmény: letompult, éhező emberré válsz, (Csakzárójelben: ha minden embert megvizsgálnánk, szerintem megdöbbentő adatokat kapnánk arról, hogy az úgynevezett civilizált társadalom mekkora hányada éhezik zabálás közben! Mindez úgy lehetséges, hogy nem a megfelelő nyersanyagokat fogyasztják. Lehet, hogy a napjában csak egyszer étkező vad­ ember több rosthoz, nyomelemhez, ásványi anyaghoz és vitaminhoz jut, mint a mai átlagos tévénéző, a maga hatalmas, ámde„üres" nassolásaival. Ennyit arról, hogy a mennyiség nem feltétlenül azonos a minőséggel.) A

profi dietetikusok ezt hívják üres kalóriáknak. Én ezt hívom Update3-as, vércukorszökkenő, inzulintermelés-fröccsentő csapdaételeknek. 112

Ott tartottunk tehát, hogy fogyókúra közben a szervezeted vissza­ fogja magát. Korábban mondjuk 3000 kalóriára volt szüksége, most pedig beéri ennek a felével is. Hurrá - mondhatod. De vigyázz: attól fogva, hogy számodra az 1500 kalória lesz a szint, te már 2000 kalóriá­ tól is hízni fogsz! Hiszen az átállított szervezeted ezt már többletként „értelmezi"! Ezért hallhatunk annyi sikertelen diétáról, s ezért szoktam azt mondogatni, hogy egy átlagos embert néhány ilyen fogyókúra örökre kövérré tesz. Mondok is erre egy példát. Volt két sovány ismerősöm, akik hízni szerettek volna (ilyen is létezik!). Mindennel próbálkoztak, kis túlzássál már cukrot ettek zsírral - mindhiába. Amikor hozzám fordultak, nemes egyszerűséggel napi 600 kálóriás diétára fogtam őket. Egy hét alatt fogytak egy kilót, majd amikor bejelentettem, hogy abbahagyhatják a koplalást, gyorsan híztak hatot. A magyarázat roppant egyszerű: az addig megfelelően táplált

Korábban mondjuk 3000 kalóriára volt szüksége, most pedig beéri ennek a felével is. Hurrá mondhatód.

szervezetük hirtelen vészjelzést kapott, és megtanul­ ta, milyen az igazi éhezés. Ezért aztán a kúra végén őrült felhalmozás­ ba kezdett - ennek lett az eredménye a súlygyarapodás. A klasszikus, koplalásos fogyókúra tehát hosszú távon vajmi kevés eredménnyel kecsegtet. Persze vannak még módszerek bőven. Ha mindegyiket fel akarnám sorolni, az nem egy könyvet, egy egész könyvtárat megtöltene. Ezért az alábbiakban tényleg csak a legszéle­ sebb körben elterjedteket említem. Itt van például az, amely délelőtt csak gyümölcsöt, délután pedig fehérjét javasol. Ezt én is kipróbáltam, így tapasztalatból mondhatom, nem egy örömünnep. A csak önmagában, nagy mennyiségben fogyasztott gyümölcs könnyen gyomorfekélyt okozhat, ha magas gyomorsavkészleted töméntelen gyümölcssavval bővül. Ne feledkezzünk meg arról sem, hogy a szacharóznál, glükóznál klasszisokkal kímélőbb fruktóz fogyasztásának is van határa. Ráadásul nem is esik jól - vagy 113

fogalmazzunk finomabban: csak igen keveseknek jön be. A gyümölcs­ ben lévő fruktóz is cukorféle - igaz, „baráti" mivel lassabban és más úton szívódik fel. Mindez nem változtat azon, hogy a gyümölcssavtól éhes vagy, a fruktóztól meg kerekedsz, de legalábbis nem fogysz. A fruktóztól még a vérzsírszint is nő, ha napi 30 grammnál nagyobb mennyiségben fogyasztjuk. Persze sokan mondják, hogy ez még mindig jobb a sokkalta hizlalóbb répacukornál, meg hogy a répacukorhoz szokott embernél a fruk­ tóz helyettesítheti a glükóz-szacharózt. Sajnos, ez nem

Az ipari forradalom gyári répaCukra “ a legalattomosabb fehér méreg.

igaz. A diabetikus csapda ez. Minden élelmiszer hizlal ami,,dia"szócskával kezdődik, és sokan esnek a diabetikus csapdába is. Szóval, ha valaki gyümölcsevéssel akarja helyettesíteni a kristálycukrot, zsákutcába fut. Levert lesz és boldogtalan, azaz bizonyos szempontból elvonási tünetek jelentkeznek nála. A túlzott gyümölcsfogyasztás

is túllövi

az

inzulin-

szintet,

Pótcselekvésként egyre több és több gyümölcsöt eszik, aminek a lehetséges hatásait föntebb már emlí­

tettem. Az ipari forradalom gyári répacukra - a legalattomosabb fehér méreg - kialakította saját útját a szervezetedben, hangulatodban. Felborította inzulinháztartásod, és ráállított a függés és a hízás egyenes útjára. A legújabb kor fehér pestise a liszttel együtt! Kerüld el! Az ilyene­ ket tartalmazó élelmiszereket az értékes szervezeted helyett inkább a szemétbe dobd! Ha nem vagy erre képes, akkor maximum kis mennyi­ ségben, déli 12 óráig fogyaszd, de azt se rendszeresen. (Update 3)

A hihetetlen vércsoportdiéta Nézzünk hát akkor egy másik népszerű módszert, amilyen például a vércsoportdiéta. Ezt is kipróbáltam sőt, a módszer elméletét felvázoló könyvet is elolvastam. A kötet szerzője azt írta, hogy mindenkinek olyan élelmiszert kell adni, ami az illető vércsoportjának a legmegfelelőbb. A magyarázat szerint ugyanis valamikor minden embernek egyfor­ 114

ma volt a vércsoportja - nullás - csak épp ez az idők folyamán az elté­ rő táplálkozási szokások következtében megváltozott. Vagyis - így a könyv - ha valaki most nem azt a fajta ételt fogyasztja, amire neki szüksége van, akkor elhízik, beteg lesz. Na már most, ezzel a magyará­ zattal csak egy nagy problémám van. Azt ma már mindenki tudja, hogy ha azonos vércsoportú emberek párosodnak, genetikai problé­ mák léphetnek fel. Vagyis ha az azonos vércsoportról szóló ősállapotelmélet igaz, akkor ez a mi őseink utódainál súlyos degenerációt okozott volna. Ez szerintem erősen Ennek megkérdőjelezi az elmélet helyességét. Ennek ellenére a vércsoportdiéta az emberek egy részénél beválik. Fogynak vele, és jól érzik magukat, Úgy vélem, ennek magyarázata igen egyszerű: rendszert vittek az addigi rendszertelen életükbe. Ám ez még nem jelenti azt, hogy a módszer jó. Egy példával

ellenére d vérCSOportdíétd az emberek egy részénél beválik,

élve: az anarchiánál jobb a kommunizmus, de abban talán egyetértünk, hogy a kommunizmus azért nem a létező társadal­ mi berendezkedések legkiválóbbika. Mondom ezt azért, mert tudom: sok embernél a vércsoportdiéta hatástalan maradt. Mondjuk, én az Rh-negatív vércsoportom alapján nemigen ehet­ nék vöröshúsféléket. Ugyanakkor egy jó tatár bifsztekért verekedni tudnék. (Azt megint csak zárójelben és halkan jegyzem meg, hogy miután ez a módszer ismertté vált, hirtelen sok mindent a vércsoport szerint kezdtek kategorizálni. Még a multivitaminokat is így kezdték árulni. Van, akinek bejött, s akadt, akinél nem, de egy biztos: hatalmas üzletté vált.) Végül is a vércsoportdiéta indította be a különböző párosításos elméleteket, amelyekből ma már ezerféle létezik. Nekem két dolog miatt nem szimpatikus ez a szemlélet: egyfelől korlátokat szab, másrészt nem mindenkinek használ. Ráadásul a származási elméleten az általam megkérdezett orvosok és professzorok nagyot nevettek. A tudományos megalapozottsága nulla, klinikai vizsgálatokkal nem igazolták. 115

Atkins-m ódszer, a va g y fo gyá s szénhidrátokat szám olva Az utóbbi időben ismét felkapottá vált az Atkins-diéta. Dr. Atkins komoly orvos volt, aki tömegeket szabadított meg a súlyfeleslegüktől. Ezenfelül óriási a szerepe abban, hogy rengetegen ráébredtek a fino­ mított szénhidrátok káros hatására, a liszt, a cukor korlátozásának szükségességére és arra, hogy nem a megevett természetes, állati és növényi zsír öli meg az embert. Nem a megevett zsírtól hízol, nem az termeltet inzulint és étvágyat!!! Bebizonyította, hogy a „fatfree" és a „lowfat" diéták tévutak! Munkássága nyomán sokan rájöttek, hogy bizony

Ezért éhe­ sek sokan Atkinsdiéta alatt. Észre sem veszik, hogy vala­ mi felvitte az inzulin­ szintet.

enni kell, méghozzá rendszeresen - csak éppen nem mindegy, mit és mennyit. (Később majd látni fogod: én a„mikor"fontosságát is hangsúlyozom.) Az Atkins-diéta rövid távon működik, csak nem mindenki tudja hosszasan tartani. Szerintem kicsit nehéz az élet a megszámolt szénhidrátok tükrében, hiszen gyűlölöm a korlátokat. Annak nem jön be, aki nem képes pontról pontra követni az utasításait. Márpedig ez a módszer komplett készételeket java­ sol, amiket a mai életmód mellett eléggé macerás meghatározott időre és mennyiségben előállítani.

Hiba még, hogy megragadt a szénhidrát korlátozásnál, és nem figyelte a Gl-t. Azzal együtt tökéletesebb módszer lett volna. Ezért éhesek sokan Atkins-diéta alatt. Észre sem veszik, hogy valami felvitte az inzu­ linszintet. Kijelenthető hát, hogy az Atkins-diéta nem életmód, hanem egy szigorú diéta. Igaz, hatásos, és a súlyvesztés egyik alapja lehet - de akkor is csak egy erősen behatárolt rendszer. Ezért nem mondom azt, hogy tökéletes. Azért, mert nem ad tökéletes szabadságot, s mert sokak számára bonyolult a betartása, azt kell mondanom: számomra nem ez az igazi megoldás.

116

V egaként n eh ezebb Előre leszögezem, hogy elfogadom és tisztelem a lelki, vallási okból húsevést kerülő embereket. Most életmód szempontból írok róla. A vegetarianizmus első hallásra egyszerű módszernek tűnik. Egy évig én is kipróbáltam: csak tej-, tojás-, illetve zöldségalapú ételeket ettem. Azt hallottam ugyanis, hogy a„vegák" mind vékonyak, egészségesek, és közben még jól is érzik magukat. Az is hozzátartozik az előzményekhez, hogy láttam egy filmet a vágóhidak működéséről, s ez az élmény akkor - úgy hittem - egy életre elvette a kedvem a húsevéstől. Igyekeztem a módszert professzionális módon alkalmazni. Amellett, hogy sok sajtot és tojást ettem, a szója összes elkészítési for­ máját végigkóstoltam. Ekkor tanultam meg főzni. Nagy művészet ám a pozdorjaízű szójából művi fasírtot vagy hamis pörköltet varázsolni! Viszont az eredmény is hamar megmutatkozott: néhány hét után 4-5 kiló ment le rólam. Később meg- Viszont az tudtam, hogy ez izom is volt. Rendkívül friss lettem, eredmény remekül ment a futás, az izmaim pedig hihetetlenül ÍS hamar rugalmasak lettek. S ha ehhez még hozzáveszem azt megmutata hihetetlenül felszabadító lelki élményt, hogy tud- kozott: tam, nem tartozom az állatgyilkosok táborába, akkor néhány hét elmondhatom: az első hónapok abszolút igazolták a Után 4-5

kiló ment le Ám egy idő elteltével kellemetlen dolgokat is rólam,

várakozásaimat.

tapasztaltam. A hosszú távú futást ugyan nagyon jól bírtam, de a hirtelen erőt igénylő sportágakban látványosan romlott a teljesítményem. Csökkent az erőnlétem, sápadt lettem, és folyamato­ san éhséggel küszködtem. Állandóan a vécére rohangáltam, naponta 5-6 alkalommal volt székletem, mégis folyton bélgázok és felfúvódá­ sok kínoztak. Fél év elteltével a frissesség is elmúlt. Rájöttem, hogy a kezdeti kilókat az izmaimból veszítettem el, és egyre inkább kívántam a húst. 117

Ma már tudom, a húsban olyan esszenciális aminosavak vannak, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi anyagcseréhez. Ennek köszön­ hetően, ha valaki átáll a vegetarianizmusra, folyamatosan hiányálla­ potban lehet, miközben a testzsírarány tekintetében túltáplálttá vál­ hat. Magyarán: az illető hízik a több szénhidráttól, viszont állandóan gyenge marad izomtömeg híján. Sok barna kenyeret eszik, meg tésztát, amitől nagymértékben megnőhet a testzsírja. Hogy akkor miért nem híznak

Ennyi volt a kalandom a vegetarianizmussal. Az ember vegyes táplálkozású lény.

el a növényevő állatok? Roppant egyszerű: mert ők növényevők, mi meg nem vagyunk azok. Egy ló bélrendszere sokkal hosszabb, mint az emberé. így az általa elfogyasztott rostdús tápláléknak van ideje felszívódni. Ezért képes a ló a fűből is izmot építeni, Képes lebontani a cellulózt, az ember pedig nem. Az emberi bélben a növényekben lévő cellulóz csak ser­ kenti a székletet és nem tudjuk a fehérjéket lebontani tőle - emiatt rohangáltam én is folyton a vécére. Ja,

és hadd oszlassak el egy súlyos félreértést: a szója sem jobb a többi növényi eredetű tápláléknál, a közhiedelemmel ellentétben nem ugyanaz a fehérje van benne, mint a húsban. Egyszóval vegaként eljutottam oda, hogy a szervezetem nem volt képes pótolni az esszenciális aminosavakat állati eredetű fehérje nél­ kül, és valószínűleg a vörös vértestek hiánya fellépett. Egyik este aztán nem bírtam tovább: egy kis pirítóssal befaltam egy kiló tatár bifszteket, megittam rá fél liter vörösbort, majd lefeküdtem, és vártam, hogy jöjjön értem a mentő. Abban ugyanis biztos voltam, hogy én most meghalok. Ehelyett az történt, hogy elaludtam, s amikor felébredtem, úgy éreztem, szinte kicsattanok az erőtől. Ennyi volt a kalandom a vegetarianizmussal. Az ember vegyes táplálkozású lény. Őseink vadásztak és gyűjtögettek, s e két tevékenység eredményét fogyasztották. Ezen a téren tehát az arany középút a jó. 118

Néha nem árt tartani néhány húsmentes napot, hogy a szervezet meg­ szabaduljon a káros salakanyagoktól, de nem szabad engedni egyik véglet vonzásának sem. Ami pedig a dolog lelki részét illeti: Jézus is evett bárányhúst, meg halat, mégsem mondhatja rá senki, hogy ölt. Rájöttem, hogy aki nem vegetáriánus, nem szükségképpen gyilkos - csak az élet értelmetlen kiontása tesz azzá. S ezzel helyre is tettem magamban a vágóhidas élményt.

A m i sokk, az so kk A különböző fogyási módszerek között vannak egészen drasztiku­ sak. Például ide sorolom a különféle elektromos kütyük alkalmazását. Biztos láttál már ilyet, ha máshol nem, a tévéműsorokban. Vannak olcsóbbak és drágábbak, de a lényeg valamennyinél ugyanaz: az ember zsírpárnáira elekt- Mellesleg ródákat csatolnak, majd kis amperszámú elektro- egyszer én mossággal sokkolják a zsírsejteket. Ez olyan, mintha is kaptam egy különösen gonosz diktátor azt mondaná: ha egy ilyen nem lenne elég bajuk a kövér embereknek, akkor ÍZOmrángaültessük őket villamosszékbe! A kis elektródák rán- tó SZerkegatják az izmaidat, ami a gyártók szerint zsírfelhasz- zetet ajánnálást eredményez. Ám tudni kell, hogy lokális, azaz dékba. csak egy bizonyos testfelületen érvényesülő fogyás nem létezik. Ennek a módszernek az első híres alkalmazója Bruce Lee volt, akinek a sok munka mellett nem jutott ideje az edzésre - hát rendszeresen így dolgoztatta az izmait. Viszonylag fiatalon, rejtélyes szívproblémában elhunyt, s az okát máig nem tudni. Nem akarok ebből semmilyen következtetést levonni, mindenesetre elgondolkod­ tatónak tartom a dolgot, hogyan hat szívünkre és szervezetünkre a belevezetett elektromos áram. Mellesleg egyszer én is kaptam egy ilyen izomrángató szerkezetet ajándékba. Akkoriban még újdonságnak számított, nem ismertem, 119

kipróbáltam. Pokoli szenvedés volt, már az első másodperctől. Akinek volt valaha izomgörcse, nagyjából el tudja képzelni, mit éltem át. Az egész masina talán egy percig volt rajtam, utána kifejezetten élve­ zettel vágtam a kukába. Még arra sem vitt rá a lélek, hogy bárkinek továbbadjam. Ugyanakkor az efféle készülékektől mégis fogynak az emberek mondják sokan. Hiszen a reklámokban mindig szerepel néhány bol­ dog és karcsú ember, aki mosolyogva mutogatja ezt a borzalmat. No persze. Csak azt már nem hirdetik, hogy az efféle kezelések mellé min­ denki kap egy diétát is, amitől - ha betartják - valóban lehet fogyni. Nem tudom, hogy vagy ezzel, de én inkább végigkoplalom az élete­ met, semhogy rendszeresen megrázzanak árammal.

C sak a pénztárcád fogy! Jó, ha tudod: az egészség, az erő, a lelkiismeret és a fogyásra fordí­ tott idő nem megvásárolható! Minden csak rajtad múlik. Tudom, a lista messze nem teljes. Ha az összes

Nagyobb vétek ez, mint a ciga­ retta pro­ pagálása. Aki ugyanis dohányzik, nagyjából tudja, hogy rosszat tesz a szerveze­ tével.

zsákutcába bekukkantottunk volna, most nagyon vigyáznod kéne, hogy ne ejtsd a lábadra ezt a köny­ vet, mert a lexikonméret garantálná a nyolc napon túl gyógyuló sérülést. A női lapokban hetente fel­ bukkanó új csodamódszerekkel amúgy sem tudnám tartani a tempót, arról már nem is szólva, hogy ezek többsége

egy-egy

ismertebb

eljárásra

épül.

De nem is kell a szót szaporítani ahhoz, hogy eljus­ sunk a végkövetkeztetésig: az egészség, az erő, a lelkiismeret és a fogyásra fordított idő nem megvá­ sárolható! Az igazán fontos dolgokkal általában így vagyunk. A szerelem, a tudás vagy a tehetség ára sem mér­

hető pénzben. Szerintem ez is bizonyítja a világ igazságosságát. A fentiek miatt tartom óriási bűnnek a legtöbb szer, illetve módszer 120

reklámozását. Nagyobb vétek ez, mint a cigaretta propagálása. Aki ugyanis dohányzik, nagyjából tudja, hogy rosszat tesz a szervezetével. Ám aki fogyni szeretne, és bedől valamelyik gyártó hirdetésének, azt hiszi, az egészségét szolgálja. Megnyugszik, mert úgy gondolja, egy tabletta beszedésével, vagy valamelyik módszer alkalmazásával ő min­ dent megtett. Nem kocog, nem tornázik, nem megy el a kardiológiai szűrésre - hiszen neki „tuti" módszere van. S közben lehet, hogy pont ezen a nemtörődömségen fog múlni a következő infarktusa.

A m e go ld ás Mi hát a megoldás? Van-e egyáltalán ilyen? Ha igen, akkor ismerem-e? Honnan tudom? Miért pont én? Rengeteg kérdés kavaroghat most benned. S ez természetes is, hiszen eddig csak arról beszéltem, hogy mi az, ami szerintem nem jó. A kritizálás azon­ ban nem nagy mutatvány, hisz valamit tagadni min- Kezdetben dig könnyebb, mint működő alternatívát kínálni. Nos, például megnyugtatlak: tudok egy jó megoldást. Sőt mond- hittem a hatom: príma módszerre bukkantam.

fo g y ó k ú ra

mindenhaNa, nem magától hullott az ölembe. Még csak tóságában. megvilágosodásom sem volt (bár tudom, néhányan így jobban elhinnék). Én is végigbukdácsoltam néhány föntebb emlí­ tett zsákutcán. Ezt csak azért mondom, hogy lásd: nem öncélúan, mások leszólásának szándékával beszéltem arról, mit tartok helytelen­ nek. Bizony, olykor én is hibáztam. Kezdetben például hittem a fogyókúra mindenhatóságában. Nem csoda, hiszen eleinte ezt a módszert alkalmaztam, s a karrierem kezde­ tén ugyanezt adtam át azoknak, akik hozzám fordultak tanácsért. Ez volt a Ducitréning mellékelt étrendje. Leírtam, meddig tart, ez idő alatt az illető mit ehet, milyen mozgásokat kell elvégeznie, milyen szabályo­ kat kell betartania. Igazából a saját küzdelmem tapasztalatait adtam át. És bár a Norbi-féle diéták híresek lettek, nem hallgathatom el, hogy 121

mindig volt néhány visszahízás! Előfordult, hogy valaki 70 kilót leadott, majd utána 40 kiló visszament rá, mert az átalakulás után megeléged­ ve visszaállt eredeti életmódjára. Volt olyan aki az Update csoda ered­ ménye után is visszahízott. A titok annyi, hogy nem lehet visszaállni a régi ételekre. Becsúszik egy kis paníros hús, egy kis süti, koktél, és visszafordulnak a folyamatok. Újra győz a cukor, liszt és inzulin tuti hár­ masa. A piálástól beindul a zabálás, és elveszítjük az önkontrollt. Az illető igazságtalannak érzi a visszakúszó kilókat, lelkileg bedacol, és a rossz ételek miatti inzulintúltengés őrült étvággyal és vad raktározás­ sal válaszol. A visszahízás garantált. Az Update kellemes fogyás és védelem a visszahízás ellen, de csak ha betartod!

Szép barátnőm volt, jó autóm, Sikerek kísérték a pályafutáSOmat, kikiáltottak fitneSZgurunak, a kövérek megmentőjének,

A„többnyire"és az„igyekszem"szó nem létezik a siker szótárában. Ha ilyet mondasz, akkor először magad­ nak hazudtál. A „figyelek a helyes táplálkozásra" sem létezik! Nem figyelni, hanem csinálni kell! A figyelő az kívülről nézi mások sikereit, Ezek az esetek elgondolkodtattak. Lassan világossá vált, hogy a fogyókúra a folyamatos éhezést jelenti. Arra is rájöttem, hogy az ember józan ésszel nem akarhat holtáig fogyókúrázni. De akkor mi a megoldás? Ezen tépelődtem, miközben egyre többen fordultak hozzám a súlyproblémájukkal. Minél nagyobb sztárnak tűntem kívülről, annál inkább tisztában vol­ tam azzal, hogy amit nyújtani tudok másoknak, az nem tökéletes. Kisebbségi érzésem lett. Furcsa, mi?

Szép barátnőm volt, jó autóm, sikerek kísérték a pályafutásomat, kiki­ áltottak fitneszgurunak, a kövérek megmentőjének, mindenki hitt bennem - csak éppen én nem hittem már magamban! Nem tartottam jónak a módszerem, miközben nem ismertem job­ bat. Keménységgel, motivációval és megértéssel kihoztam az embe­ rekből a bennük lévő rejtett lelki tartalékokat. Akiket lefogyasztottam, vitték a híremet, de én tudtam, hogy nem varázsló vagyok, hanem 122

csak az első dominó, amely megadja az első lökést. Igazából nem is én voltam sikeres, hanem azok, akik hittek bennem. Az ő elszántságuk és akaraterejük tett engem elismertté. A siker azonban nem csillapította a bennem kavargó kételyeket. Tudtam, hogy nem lehet egy életen át edzeni, fitneszklubokba járni, kalóriákat számolni és diétázni. Az embereknek azt mondtam: akkor vagy boldog, ha karcsú vagy. De Könyvközben egyre világosabbá vált, hogy a karcsúságot tárakba biztosító eszközök és módszerek éppen hogy elve­ kezdtem szik a boldogságot. Kis túlzással olyan voltam, mint járni. Ren­ az a vallási vezető, akit rengetegen követnek, de már geteget maga sem hisz Istenben. Eközben persze értek támadások is. Nincs ezen mit csodálkozni. Nem állt mögöttem sem médiabiro­ dalom, sem lobbi, sem politika, sem maffia, sem tőke. Sőt, igazából szakmai tudásom sem volt elég a meg­ növekedett szerephez. Egy sikeresen lefogyott, bol­ dog aerobiktanár voltam, zsebemben az alapfokú

olvastam, ha pedig hazamen­ tem, szinte állandóan az interne­ ten lógtam.

edzői képesítéssel, a hátam mögött pedig tizenhat esztendőnyi küzdelemmel, aminek a tapasztalatait vagy elfogadja valaki, vagy nem. Természetes, hogy a szakma egyes képviselői nem nézték jó szemmel a ténykedésemet. Az ő kritikáik, no meg a saját két­ ségeim késztettek arra, hogy elkezdjek kutatni egy jobb, hatékonyabb módszer után, ami nem tesz erőszakot az emberek alaptermészetén. Könyvtárakba kezdtem járni. Rengeteget olvastam, ha pedig haza­ mentem, szinte állandóan az interneten lógtam. Ehhez jött még az a rengeteg tapasztalat és adat, amellyel a hozzám fordulók elhalmoz­ tak. Kezdetben azt hittem, minél többet tudok, annál tisztábban kez­ dem majd látni a súlyproblémákkal kapcsolatos összefüggéseket. Ám minél jobban beleástam magam a különböző tudományágakba, annál több ellentmondásba ütköztem. Rájöttem, hogy a tudománynak is több szája van, hisz még nemzetközi szaktekintélyek sem tudtak kiegyezni az elhízás okait illetően. Kicsit megkönnyebbültem, látva: ez 123

nem csak az én külön bejáratú zsákutcám, nagyon sokan toporgunk benne. Mindez a lényegen mit sem változtatott: még mindig főállású, kételyek közt vergődő fitneszguru voltam. Igaz, volt néhány elképzelésem arról, milyennek is kell lennie a jó módszernek. Azt például már akkor is vallottam, hogy egy felnőtt ember szokásait nem nagyon lehet megváltoztatni - vagy ha igen, az csak nagyon kevesek számára okoz örömöt. Egyéniségek vagyunk, különböző az életmódunk, az ízlésünk, vagyis igen nehéz olyan eljá­ rást találni, amely mellett mindenki önmaga maradhat. Mégis meg­ próbálkoztam ezzel. Elkezdtem kutatni a táplálkozás és az életmód összefüggéseit. Szociológiát, etológiát, antropológi-

Az én módSzerem - ha elfogadod a tanácsaimát - a z egész eddigi életmódodat váltOZtatja meg.

át bújtam, valamint pszichológiai, dietetikai és orvosi szakkönyveken rágtam át magam. Megpróbáltam előítéletek nélkül befogadni az ismereteket. S lassanként rájöttem valamire: bár az emberiség eddigi tor­ ténetében az utolsó kétszáz év csupán néhány másodperc, mégis elég hosszú periódus ahhoz, hogy ne próbáljak meg fanatikusan és vakon szembemenni mindazzal a sok rossz táplálkozási szokással, amit ezen időszak alatt felszedtünk. így találtam rá arra a csökkentett szénhidrát tar­ talmú, alacsony Gl-t előnyben részesítő, időzítéses

tápanyagbeviteli modellre, amely számomra - és a tanítványaim szá­ mára - tökéletes megoldást nyújt, s amit röviden csak update-nek, vagy más néven Norbi-módszernek neveztem el. Ez nem kúra, amit végig kell csinálnod, és egyszer majd vége lesz. Az én módszerem ha elfogadod a tanácsaimat - az egész eddigi életmódodat változ­ tatja meg. Na nem nagyon, hiszen továbbra is eheted a kedvenc éte­ leidet, jól érezheted magad, egészségesebb leszel, és mellesleg még fogysz is. Ma már nincsenek bennem kétségek. Az Update kontrollcsoportos klinikai vizsgálata a Szent Imre Kórházban, valamint a nyolc éve folya­ matosan tapasztalt kézzelfogható hatékonysága végre feloldotta 124

a bennem gyülemlő szakmai feszültségeket hiszen örömet és sikert találtam benne. Update-eld a rossz szokásaidat! Most pedig átadom Neked. Talán elcsodálkozol rajta, hogy ez a könyv egyik legrövidebb feje­ zete. Nem véletlenül. Mióta az emberek megkeres­ nek, és követik a tanácsaimat, rengeteg munkát fék- Többen tettem abba, hogy tökéletesítsem a módszerem, kérdezték

már, konkTudom, nagyobb üzlet lenne beszállni egy gene- rétan mi ÍS tikai kamu fogyókúrás csodaszer reklámozásába, ez a Norbi vagy elektromos tajvani kockahas-varázst nyomni a Update. Hiszek abban, amit csinálok.

teleshopban. Ám én jobban érzem magam attól, ha egészséges életmódra és a mozgás örömére próbállak rávezetni. Igyekszem közérthetően, lekerekítve átadni azt a programot, amit az elmúlt évek tapasztalataira építve dolgoztam ki. Ha előadásokra hívnak, azt szeretem, amikor a hallgatóság a mondandóm végén úgy érzi, minden kérdésre választ kapott. Mostanában egyre többször for­ dul elő, hogy nem marad kérdés a szövegem végén. Ha valaki tudja, miről beszél, képes rövid idő alatt is összefoglalni. Ha pedig nem, hiába írna róla harminckötetes lexikont.

M i a Norbi U pdate? Többen kérdezték már, konkrétan mi is ez a Norbi Update, és miért nem választottam a módszeremnek valamilyen becsületes magyar nevet. Nos, az elnevezés alapvetően az informatikából ered. Ha egy szá­ mítógép valamelyik programja már nem működik megfelelően, nem kell feltétlenül letörölni, és újrainstallálni az egészet. Elég, ha - általá­ ban az interneten - elérünk egy úgynevezett kódfrissítő programot, ami nem alapjaiban változtatja meg a működést, hanem csupán 125

a téves elemeket módosítja benne. Az Update mindig a legújabbat a legkorszerűbbet jelenti. Ezért formáltam át a nyolcadik kiadást is! A tudásomhoz és a kor tudományos eredményeihez igazítottam! Ezzel ellentétben az ember agyát és lelkét nem lehet átmosni, nem lehet újraformázni, mint egy merevlemezt. Viszont a számítógépes hibahasonlat rímel arra, ami a testünkben történik. Többször olvasha­ tod ebben a könyvben, hogy az elhízás kis részben a genetikai kód, nagyobbrészt pedig az egészségtelen életmód okozata. Egyszerű következménye annak, hogy az életmódprogramunkba valahol hiba csúszott. A társadalom ezért elítéli a kövéreket. Én azt mondom: a kövér emberek ártatlanok! Annak a súlynak az áldo-

KÖvetem d napi térmészetes bioritmust, és kerülöm a finomítOtt moslékokat.

zatai, amely szervezetük helytelen kódolása miatt halmozódott föl. Ha meg akarják oldani ezt a problémát, csak dönteniük kell. Ennek élettani részleteit leírtam a„Kövér ember nem bűnös"c. könyvemben. A Norbi Update elsősorban nem csupán azt mondja meg, hogy mit ne egyél, hanem azt is hogy mikor. Ilyenformán senkinek nem kell lemondania kedvenc ételeiről, csak arra kell figyelni, hogy mikor

eszi azt meg. E tekintetben viszont nincs helye engedménynek! A leg­ szebb az egészben az, hogy alkalmazása a napi szénhidrát- és fehérje­ egyensúly tekintetében mégsem másolja azt az étrend beosztást, amely kétmillió éves vadászó és gyűjtögető életmódunk biológiai órá­ ján alapul. Miért? Mert senki nem ismeri. Követem a napi természetes bioritmust, és kerülöm a finomított moslékokat. A Norbi Update módszer másik jellegzetessége, hogy az időhatá­ rok betartására szóló döntés nem csak az ételekre vonatkozik. Bevitt kalóriák tekintetében bármelyik tömény, cukros ital kenterbe veri a legszaftosabb vörösboros marhalábszárpörköltet. Ezért a táblázatok­ ban italokra vonatkozó javaslatokat is találsz.

126

M iko r legyen a start? Amikor a döntés megszületett, és egészséges vagy, azonnal el tudod kezdeni. Ha az elosztásban használt ételek és italok nem ellen­ tétesek a dietetikusod vagy orvosod által meghatározottakkal, nyu­ godtan belevághatsz. Az ellentéteseket iktasd ki! A terhesség, a szoptatás és a gyermekkor sem kor­ Mi, férfiak, látoz semmiben. Meg kell jegyeznem, hogy feleségem azt gondol­ erre a legjobb bizonyíték. Tökéletes kondícióját a tel­ juk, hogy jes áldott állapot tartamában és a szülés után is meg­ a nők szá­ őrizte módszeremmel. Mindezt háromszor, miközben

mára nem

300 ezer aerobik-DVD-t értékesített, és fitneszmodell- elsődlege­ versenyeken is dobogóra állt. Gyönyörű, egészséges sen fontos kislányomat, két fiamat pedig boldogan szoptatta, a külső, miközben egy dogmákba zárt ország százkilós kisma­ többet mái kígyót, békát kiabáltak rá. A világ változik. adnaka

belső érté­ Update-et mozgással, és nemcsak a fogyásban, kekre és az hanem vércukrának csökkentésében is sikert ért el. egziszten­ Amúgy érdekes mellékkörülmény, hogy ki mikor ciára.

Számtalan cukorbeteg vendégem kombinálta a Norbi

határozza el magát a fogyásra. Férfitársaim általában akkor, ha egészségi problémáik adódnak, vagy ha nehézségeik akad­ nak a csajozás terén. Mi, férfiak, azt gondoljuk, hogy a nők számára nem elsődlegesen fontos a külső, többet adnak a belső értékekre és az egzisztenciára. Ha a pasas egy fokkal szebb az ördögnél, már akad párja. Ebben a hitben aztán sokan megkísértik ezt a pokolbéli határt. Férfitársaim! A nőknek csak annyira fontos a külsőnk, a feszes fene­ künk, az izmos hasunk, széles vállunk, hogy ne legyünk zsírosak, mint ahogy Ti sem választanátok az isteni Pamela helyett a nászéjszakára a 110 kilós konyhásnénit. Kivallattam a lányokat, asszonyokat akik hoz­ zám jártak tanácsért. Egzisztenciális függésből vagy szeretetből mond­ ják az„így tetszel" jelzőt. Azon gondolkodj el, amikor szex közben nem néz végig téged a partnered, vagy egyszerűen nem néz a csúcson a szemedbe. A fantá­ 127

zia, hála Isten nem látszik kifelé. Fogyj le! Magadnak is tetszeni fogsz, és tovább, jobban élsz! 100 kiló felett csak a 190-200 centis ember igazi, erős férfi! Ne kapaszkodjunk ideológiákba! Te magad sem hiszed el, hogy a fedett, zsíros, szőrös has és a nagy fenék tényleg férfiisten a nők szemében. Pénzért meg nem esnek a dolgok túl jól... Úgy járhatsz, mint az egyik menő vállalkozó ismerő­ söm. Jól meghalt infarktusban, de előtte szélütött állapotban hörgött az arcát rángatva, miközben a bankkártyáján élő, trendi szőke párja a tolókocsival kitolta a konyhába, hogy ne zavarja az új fiújával. Esetleg utazáskor ezt hallhatod:„Drágám, beraktad az inzulint? Nem? Úristen! Mikor szállunk le? Tud itt valaki magyarul, a férjem rosszul van, és nincs itt a gyógyszere!! Úristen, Józsi! Ébredj! Segítsen már

Egyeseket valaki!"Stb. Ugye nem ezt akarod? Én az unokáimmal például a is fogócskázni akarok! És Te? házasélet kényelmeA hölgyek fegyelmezettebbek. Ők akkor is beleSÍt el. vágnak a testszépítésbe, ha épp harmonikus, tartós kapcsolatuk van - valószínűleg annak fenntartása végett. Persze mindig akad kivétel. Egyeseket például a házasélet kényelmesít el. Ők azok, akik szingli korukban hetente háromszor gyúrtak a konditeremben, csak salátát és diétás kólát rendeltek, aztán a nászinduló elhangzása után kitörtek belőlük az elfojtott kulináris vágyak. Régi vicc:Tudod, mi a különbség a barátnő és a feleség között? Úgy huszonöt kiló. Amennyiben orvosi kezelés alatt állsz, érdemes tájékoztatni az új életmódprogramról a dokit. Mivel a Norbi Update rendszeres táplálko­ záson alapul, és nem visz be mesterséges fogyasztószert a szerveze­ tedbe, aligha lesz ellene kifogása. Mégis fontos, hogy megbeszéljétek, hiszen lehet olyan étel, ital, amit ez a módszer nem tilt, de a gyógyítási folyamat igen. Például súlyos cukorbetegként akkor sem javallt cse­ megeszőlőt enni vagy háziszörpöt inni, amikor a Norbi Update ezt kis mennyiségben és reggel megengedné. 128

Ha félsz a lemondásoktól, a következőkben megnyugtatlak: nem érdemes habozni! Ne azt kérdezd magadtól: mikor lesz bátorságom elkezdeni? Inkább azt: mikor akarom megváltoztatni a hízáshoz vezető életmódomat? Mikor szeretnék újra szégyenkezés nélkül strandra járni? Mikor fogom helyreállítani az önbecsülése­ met? Vagy azt: olyan

embertől

kaptam

ezt

a könyvet, aki szeret, és segíteni akar nekem? A siker garantált. Bő évtized alatt egyesével és ezres tornákon, előadásokon körülbelül negyedmiilió ember próbálta ki a módszeremet. Közülük sajnos volt olyan - egy kis hányaduk

aki később ismét

meghízott, mert a súlyvesztés után nem sokkal viszszaállt a régi, hibás életmódprogramjára. Éppen ezért már most hangsúlyozom: az Norbi Update nem

Egyetlen dolog tilos: d Norbi Update-et más mód­ Szerekkel keverni, egy időben alkalmazni,

ideig-óráig tartó csodafogyókúra! Ez egy örökre szóló, élhető és élvezhető életmódprogram. Halogatni ezért fölösleges. Ne félj, nem tiltalak el a kedvenc kajáid­ tól! Még azt is megengedem, hogy sokat egyél!!! Egyetlen dolog tilos: a Norbi Update-et más módszerekkel keverni, egy időben alkalmazni. A kódok csak azt szabják meg, hogy mit, mikor és miből vegyél magadhoz. Sőt: amikor elérted a kívánt súlyt, néha még vétkezhetsz is. Az a fő, hogy utána iktass be néhány komolyan betartott napot!

A lkoh ol és dekoltázs A férfiak az első megbeszélés után arra kérdeznek rá a legtöbbször, lehet-e alkoholt fogyasztani. Tény, hogy szinte minden módszerben tiltott a szesz. Itt szabad, de csak megfelelő időben és mértékkel. Estére például egy kevés száraz bort, vagy náthásán egy stampedli házi pálinkát bedobhatsz. Tudnod kell, hogy a fogyást ez nem segíti, de nem is vált ki inzulinreakciót, mint a finomliszt és a cukor. Ilyenkor a szervezet alkoholból nyer energiát, és addig nem bont zsírt. Sőt, dur­ ván leeshet a vércukrod, mivel blokkolja a máj cukorszintézisét. Ezért 129

csapda a rendszeres esti piálás. Zaba lesz belőle. Az alkohol ilyen kis mennyiségben nem árt, főleg, ha maradunk az ünnepi alkalmaknál. A sörrel pedig vigyázz! Egyelőre nincs Updatel belőle, nagyon magas a Gl értéke, zabálást okoz! A hölgyeket jobban szokta érdekelni a Norbi

NOS, Update idomaikra gyakorolt hatása. Köztudott, hogy

amennyiben nem Csak a súlyvesztés a fontos, segítségül kell hívnunka SZenvedélyt.

a fogyás általában ott indul el, ahol nem szeretnék (a keblek halmán), és oda ér el utoljára, ahol sürgős lenne (csípő, has, fenék). Azt hiszem, már mondtam, hogy lokális fogyás nincs. A szervezet arányosan éli föl zsírtartalékait. A mozgás gyorsítja az anyagcserét, és helyrehozza, meghosszabbítja az egészséget. De semmiképpen nem a közvetlen zsírégetésről szól! Nos, amennyiben nem csak a súlyvesztés a fontos, segítségül kell hívnunk a szenvedélyt. Persze nem a fárasztó és lélekölő konditermi gyakorlatokra gondolok, hanem valami örömtelibbre. Említettem

már, hogy egy egészséges emberpár számára az egyik legkedvesebb, legélvezetesebb és leghasznosabb a szeretkezés. Mi is gyakran élünk ezzel a remek alkalommal. Egy napot nem hagyunk ki, nő is a család szépen... Amellett, hogy változatosságot hoz a szerelmi életünkbe, tutira leszed rólunk 1-2 kilót. Ismételni is szabad tetszőleges számban, de lehetőleg ne az edzőteremben. Inkább szexelj minden este, mint tömd magad hülyeségekkel a hűtőből a reklámidők alatt.

M e n n yi ideig tart a Norbi U pdate? A súlyvesztő szakasz időtartama tőled függ. Abszolút szabályok nincsenek. Te tudod (van, akinek a párja megmondja), mennyi feles­ legtől akarsz megszabadulni. A gyors fogyást nem javaslom. Korábban arra törekedtem, hogy a hozzám fordulókat minél hamarabb megsza­ badítsam a rájuk rakódott terhektől. Mára azonban beláttam, milyen 130

problémákat okozhat a gyors változás, ezért a rohamtempó helyett inkább az élvezhető életmódprogramot ajánlom. Ne légy türelmetlen! Hozzávetőleges számot is csak a konkrét súly és egyéb körülmé­ nyek (egészségi állapot, szokásrendszer stb.) alapján mondhatok. Ha csak néhány kiló felesleget szeretnél elveszíteni, akár egy-két hónap alatt sikerülhet. Egy év alatt viszont egy 30-40 kilós, azaz kóros túlsúly is ledolgozható. Tapasztalataim alapján, általában a havonta mért aktuális testsúlyod 5%-a távozik, ha korrekt vagy önmagaddal szem­ ben, és maximálisan betartod a Norbi Update kódo­ kat. Itt jegyzem meg, hogy ha a fogyás mellett izmot N a g y o n is akarsz fejleszteni, nem szabad elfeledkezned arról, fontos, hogy egy izomsejt tíz-tizenkétszer(!) súlyosabb egy hogy ne zsírsejtnél, tehát karcsúsodás közben is stagnálhat a nézd állansúlyodü! A klinikai vizsgálataink alatt 3,5 kilós fogyási dóan a átlagot értek el az első héten.

mérleget!

A gyakorlatomban a havi 6-10 kiló az átlag, de ez minden hónapban kevesebb, mivel a felesleg százaléka is kisebb, és a test is alkalmazkodik. Nagyon fontos, hogy ne nézd állandóan a mérleget! A természetes fogyási folyamat ugyanis nem naponta, még csak nem is hetente mér­ hető. Sokszor előfordult a tanítványaimnál, hogy egy-két hétig is stag­ nált a súlyuk, aztán egyszer csak három-négy kilóval kevesebbet muta­ tott a szobamérleg. Ha félreettél egy kis cukrosat, liszteset, akkor már minek ugVálsz a mérlegre? Elcseszted, buta voltál. Menj el egy komolyat edzeni, és utána csak pár falat könnyű vacsorát fogyaszthatsz el! Na akkor rááll­ hatsz másnap reggel a műszerre. Amúgy maximum hetente szabad méredzkedni! Az első hét után rászoksz az Update-re. Miközben a leadott súly mennyisége induló testsúlytól függően 4--10 kiló, szervezeted magá­ tól végrehatja a szükséges folyamatokat. Annyi energiád szabadul fel a zsírkupacoktól való megkönnyebbülés miatt és az éhezés elkerülésé­ ül

vei, hogy vágysz majd a mozgásra. Új életmódprogramod élhető és élvezhető - akkor mi értelme lenne abbahagyni? Mit kell megtanulni? Nem terhellek végeláthatatlan kalóriatáblázatokkal és összeférhe­ tetlenségi szabályok garmadával. A táblázatok, amelyeket ebben a könyvben találsz, érthetők és könnyen kezelhetők. Csaknem az összes alapanyagot és ételtípust átnéztük, de a tanácsaim mégis átte­ kinthetők, egyszerűen követhetők. Az ételeket ugyanis három kategó­ riába soroltam. Az első egy-két hétben még megnézed, akár az itteni táblázatban, akár a www.norbi.eu weblapon, az étrend menükeresőjében. Könnyen megtalálod, melyik kaja hová tartozik, aztán szinte észrevétlenül megjegyzed. Hidd el, ezreknek sikerült már!

Az e ls ő

Ezzel az írással nem az a célom, hogy profi dieteti-

e g y -k é t

kust képezzek belőled - autodidakta szakértő létemre

h é tb e n

ilyesmi eszembe sem jutna. Ha komolyabban érdekel

m ég m eg-

a táplálkozás tudománya, azt javaslom, a könyv elol-

n é ze d , a k á r

vasása után fordulj az illetékes szövetséghez és a szak-

a z itte n i

táblázat­ ban, a k ár a

irodalomhoz, Viszont nem árt figyelni néhány csapdára, amit

W W W .n o rb i. korábban nem sikerült elkerülnöm. Ha az ember egy eil w e b -

területen profi akar lenni, folyamatosan tanulnia és

lapon, a z informálódnia kell. A tudomány azonban mindig é tre n d

megosztott. Egy-egy közepesen érdekes kérdésben

m en ü ke re -

minimum három-négyféle véleménnyel találkozha-

ső jé b e n .

tünk. Jó esetben mindegyiket precíz kutatások és megkérdőjelezhetetlen

szaktekintélyek

hirdetik.

Sajnos nem mindig a felvilágosítás szándékával. Előfordul, hogy beazonosíthatóan valamelyik élelmiszerlobbi áll bizonyos kutatások mögött, ahol ritkán kérdéses, kinek hajtanak hasznot az új „felfedezé­ sek". 132

A másik csapdát azok a tudósok és dietetikusok képviselik, akik el tudták ugyan sajátítani a szaknyelvet, meg is szerezték a szükséges iskolákat, illetve fokozatokat, ám bonyolult szakkifejezéseiket a leg­ többen nem értik. Ennek ellenére vannak, akik sorozatban publikál­ nak, vitatkoznak, miközben ők maguk is jelentős túsúllyal küzdenek. Most őszintén: milyen példát mutat egy elhízott dietetikus? Mennyire hiteles a terjedelmes árnyékában pihenő munkássága? Azért találkoz­ tam sok kivétellel. Hála az égnek! Ne oktass étrendet, egészséges táp­ lálkozást, ha rajtad nem látszik! Nem lesz hiteles a tanácsod. Olyan, mint a ragyás kozmetikus, vagy A legfona hájas aerobikedző. Csak saját példával mutathatsz tOSdbb, irányt az embereknek. Nekem se könnyű 26 év edzés hogy veután minden nap öt kilométert futni a pádon, és néha gyük komoén is megennék este egy normál pizzát, valami házi lyan amit sütivel. Évről évre nehezebb lenyomni egyben a 100 elkezdünk, fekvőtámaszt és 100 felülést, de önmagam előtt is Önmahiteles akarok maradni. Nem is beszélve arról, hogy gunkat és mit látnak nap mint nap a gyermekeim.

egymást!

Mit érdemes hát megtanulni? Aminek haszna van. Ebből az írásból pusztán annyit, hogy miképp tudod újrakódolni a súlyfelesleget termelő életmódprogramodat. Van-e mód személyes egyeztetésre? A könyv végén jelzett elérhetőségeken, illetve a nyílt programokon bárki megtalál, aki szükségét érzi, hogy személyes tanácsadással segít­ sem. Természetesen mindenki esetében vannak bizonyos eltérések, specialitások. Azt javaslom, akkor fordulj közvetlenül hozzám, ha ez az írás önmagában nem elegendő. Mondjuk ezt nehéz elképzelni. Akaratot én sem adhatok, maximum egy személyes lökést, egy kis pozitív energiát. Leírod nekem 1 heti ételed és italod, aztán kiszedem a hibákat, mondok Updatel alternatívákat. Találunk megoldást. Ma már a Facebook a legjobb ilyen fórum. A Norbi Update-oldalt én szer­ kesztem, és válaszolok a napi kérdésekre. 133

Egy kemény szabályt azonban mindenkinek tudnia kell. A legfonto­ sabb, hogy vegyük komolyan amit elkezdünk, önmagunkat és egymást! Ne hidd, hogy csupán hírességekkel foglalkozom! Minden lefo­ gyott sztár mögött emberek százai állnak megújult, felfrissült testkó­ dokkal. A média azonban legtöbbször csak az ismert arcokra kíváncsi. Ellentételezésként nemsokára - néhány fejezettel később - teljesen hétköznapi emberek történeteit is megismerheted. Ezek az ismerőse­ im ugyanolyanok, mint te vagy én.

U p d a te l - bármikor, jóllakásig! 6 - 2 2 óráig n yu g o d ta n eheted, de ne falj! Az Updatel csoportba tartozó ételek és italok segítik leginkább a súlyvesztést, de legalábbis bizonyítottan nem hizlalnak. Ezek lesznek a kedvenceid. Az ébrenléti zónában, melyet reggel hattól este tízig határozhatunk meg, lelkiismeret furdalás nélkül fogyaszthatod őket. Furcsának tűnhet, hogy ezek között találod a sertéspörköltet, a borjúpaprikást vagy a pacalt. Igaz, nincsenek mellette hagyományos köretek, sem fehér kenyér. Ma már isteni rétes, pizza, kenyér és gyö­ nyörű péksütemények és csoki is van ebben a kategóriában. Ez annak köszönhető, hogy az Update az elmúlt hat évben kifejlesztette a telje­ sen természetes, növényi rostokon és fehérjéken alapuló Updatel spe­ ciális mixét. Ezt keverjük egy kis liszttel, hogy az íze finom legyen és megkeljen a tészta. Természetes xylitollal édesítünk, és a világ lege­ gészségesebb sütijeit forgalmazzuk. Felére csökkentettük a szénhidrá­ tot és ötödére a Gl-t. Updatel cukor is lett! A répacukrot természetes enzimmel fermentálva zérókalóriás, természetes édesítő jön létre. Egy kis fruktózzal erősítjük vissza az ízét. Hatszor kevesebb kalória és tizen­ kétszer kisebb Gl az eredmény. Látod mindent megteszek, hogy ne kelljen szenvedni! Most sem ajánlom, hogy közvetlenül lefekvés előtt bekajálj belőle, különben jegyet válthatsz a nyomasztó álmok szellemvasútjára. Érdemes elalvás előtt 3 órával már nem enni. Aki éjszakai műszakban 134

dolgozik, ott csúszik minden, és ehet éjjel is, ha éhes. Amikor haza­ megy, elalvás előtt ne tömje meg magát. Persze az éjszakai műszak­ ban is szigorúan Updatel -et ehet. Higgy nekem: a Norbi Update nem pusztán könnyű ételekből áll! Mivel egyetlen vitaminforrást sem nélkülöz, egy életen át tartható.Tedd próbára! Korábban említettem már, hogy a természettől fogva karcsú emberek sem salátán, szénsavmentes ásványvízen és diétás készítmé­ nyeken élnek. Vagy te életed végéig csak ilyesmit szeretnél enni? Szíved joga, de én nem tenném. Örömhír, hogy ha már beállt a súlyod, és később bármikor felszedsz néhány kilót, egy-két tisztán Norbi Update 1-es étellel eltöltött nappal könnyedén megszabadulhatsz tőle.

Update2 - feleannyit, és ne este! 6 -1 5 óráig mértékkel fogyasztható, in káb b fizikai m unka, sport előtt ajánlom A második csoportba tartozó elemeket a fogyás eredményessége szempontjából másodrendűnek érzem. Az Update 2-es ételeket csak­ is 6 és 15 óra között fogyasszuk, akkor is csak mértékkel. Ha rendezed a tányérodat, az egyesnek számító szép szelet főtt marhahús mellé (a szinte kötelező reszelt torma szintén Norbi Update 1-es) csak feleannyi krumplipürét placcsants oda, mint amennyi a hús. A hagyományos köretek kedvelőinek rossz hír, de ugyanígy kell eljár­ nunk a rizzsel, a sült krumplival és a kukoricával is. Ha gyorsan akarsz fogyni, akkor válassz köretet az Updatel táblázatból! Viszont semmi akadálya annak, hogy az étkezést pompás fagylaltkehellyel zárjad, feltéve, hogy nincs benne hozzáadott cukor. A diabe­ tikus fruktózos fagyi is átverés. Igazi szénhidrát injekció. Ha gyorsabban szeretnél kilókat leadni, és bírod az önkínzást néhány napig, mondj le a 2-es és 3-as kódú ételekről, de ne feledd: az elfojtott vágyak egyszer kitörnek!

135

U pdate3 - am it kerülj, am ikor csak lehet! 6 - 1 2 óráig vé g szü k sé g esetén és ritkán Igen, tudom: finomak, hozzájuk szoktattak, szeretjük őket. Ám az egészségünk - s főleg a fogyásunk - szempontjából a Norbi Update 3-as kódú ételek csak harmadrendűek. Nem mondom, hogy el kell őket hagyni, elég, ha korlátozzuk a fogyasztásukat ritka napokra, reggel hat óra és dél közé. A mennyiség pedig legyen nagyon kicsi, amíg elérjük a célunkat. Utána úgyis üzen a szervezet, ha a 3-asok legtöbbjé­ ben lévő káros anyagok (a répacukor, illetve a nagyobb mennyiségben veszélyes fehér finomliszt) térnyerése követel egyes

napokat.

Cukorbetegeknek ezeket fogyasztani tilos!!! Ha lefogytál a módszerem­ mel, akkor néha egy svédasztalos wellness-hétvége reggeli asztaláról csipegethetsz ilyet. (Megjegyzem nagyon cikieka hazai és külföldi hote­ lek svédasztalai. Csak a hízásról szólnak, pedig én nyitott vagyok Update alapanyagot küldeni és tanácsot adni, hogy a pihenés ne az életrövidítő súlygyarapodásról szóljon.) Remélem, azért nem tör ki majd sokkal több családi veszekedés, ha például a sima lisztes-cukros almás pite nem sül meg a déli harangszóig. Mert bizony akkor abból másnap reggel hatig nem ehet a fogyózó családfő (pedig, akárcsak amerikai társa, ez a pom­ pás, fahéjas süti is melegen a legfinomabb). Süssenek inkább Updatel lisztkeverékből, és vacsorára is majszolhatják! A sajnálatosan hosszú lis­ tát a könyv végi táblázatban folytatom. Ne csüggedj, leszögezem: mind­ ez nem tilos, csupán ritkábban, kizárólag délelőtt és kis mennyiségben fogyasztható, hogy biztosan elérd a célodat. Vannak alkalmak, külföldi utazások, hogy a reggeli büféasztalról én is elveszem a normál kiflit és megkenem vajjal. Nem gond, mert délután, vagy koraeste futok 30 per­ cet és kicsit súlyzózom. Természetesen a vacsora ilyenkor nagyon mér­ tékletes és szigorú updatel.Mondjuk, ha 30 kiló volna rajtam, akkor reg­ gel sem nyúlnék bele a 3-as csoportba, hiszen türelmetlenül szeretnék a zsírbörtöntől megszabadulni, de a lényeg a nem tilosban rejlik. Egy kis vétkezés, de csak reggelinél! A következő oldalakon található adatok tájékoztató jellegűek és átlagértékeket tartalmaznak! 136

ÉLELM ISZEREK Levesek kódolása 1-ES KÓDOT KAPOTT > minden Update alapanyagot tartalmazó leves > minden alacsony glikémiás indexű (0-30) leves

> amiben nincs hagyományos fehér lisztből készült tészta > hozzáadott cukrot nem tartalmaz >

mesterséges adalékanyagokat nem tartalmazó pl. na-glutamát,

nitritek, foszfátok > tejszínes levesek, amik hozzáadott cukrot és fehér lisztet nem tar­

talmaznak 2-ES KÓDOT KAPOTT > az a leves amiben az alapanyag közepes szénhidráttartalmú(30-50

gramm szénhidrát) > vagy közepesen gyorsan emeli a vércukorszintet (30-50 Gl) > a kis mennyiségben hagyományos tésztát tartalmazó leves, amiben

nincs magas szénhidráttartalmú vagy glikémiás indexű zöldség 3-AS KÓDOT KAPOTT > minden leves, ami hozzáadott cukortartalmú > magas szénhidráttartalmú > magas glikémiás indexű vagy >

olyan

mesterséges

adalékanyagokat

tartalmazó,

amiktől

ödémásodhat, vizesedhet a szervezetünk, és egyéb szív és érrendszeri betegségekre

hajlamosíthat, vagy

fokozza

azok tüneteit

pl.

na-glutamát, nitritek, foszfátok és ezek sói A táblázatban szereplő tejszínes gyümölcslevesek azért kerültek 3-as kódba, mert nem házilag készítve mindenhol cukrot tesznek bele. Ha ott­ hon készítjük, és a hozzáadott cukrot és a fehér lisztes sűrítést kihagyjuk belőle, a leves 1-es kódúvá válik. Sűrítésre cukormentes pudingport is használhatunk.

137

1. L E V E S E K CH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát, a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód

1 adag 300 ml

1

zöldéséges, húsos levesek tészta nélkül 14 erőlevestészta nélkül 8 falusi tyúkhúsleves 15 frankfurti leves ( Update rántással) 9 gombaleves (Update rántással) 17 görög citromos zöldséges csirkeleves 15 kelbimbókrémleves 20 karfiolleves 19 kertészleves 20 cukkinikrémleves 10 minestrone 22 sajtos francia hagymaleves, pirított kiflikarika (update) 26 szoljankaleves (orosz húsos káposztaleves) 8 tárkonyos pulykaraguleves 7 tárkonyos raguleves (borjúhúsgaluskával) 10 tejszínes hozzáadott cukrot nem tartalmazó gyümölcsleves, liszt nélküli sűrítéssel 20 tejszínes spárgakrémleves 22

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

1 138

CH

Gl

15 30 30 10 10 10 30 25 25 15 5 20 15 10 20

30 10

CH

Kód

1 adag 300 ml

1

tejszínes, tárkonyos borjúraguleves 8 (liszt nélkül) tejszínes, tárkonyos vadraguleves (liszt hozzáadása nélkül) 8 thai csirkeleves kókusztejben, 15 citromfűvel thai erős-savanyú leves tenger gyümölcseivel 20 28 Újházy-tyúkhúsleves vadraguleves 8 bableves tejföllel, zöld 18 18 bableves, zöld magyaros zöldbableves 25 tavaszi zöldséges 18 májgaluskaleves zöldbabos csirkegulyás 20 zöldséges csontleves húsgaluskával 15 zöldséges májgaluskaleves 18 karalábéleves, tejfölös 26 zöldséges szárnyaskrémleves, 20 brokkolis galuskával 35 pontyhalászlé tésztával csontleves daragaluskával 30 gulyásleves burgonyával 40 házi erőleves cérnametélttel 20 Jókai-bableves 40 40 lencseleves

1

1 1 1 1 1

1 1 1 1 1 1 2

1 2 2 2 2 2 2

Gl

10

5 20 30 30 15 25 30 30 20 25 25 25 50 25 35 60 40 50 50 44

Kód

1 adag 300 ml

2

libacsontleves, hagyományos daragaluska 25 marhahúsleves tésztával 20 palóc leves (pulykahúsból, tejfölös, zöldbabos) 30 paradicsomleves 40 póréhagymás, bazsalikomos tejszínkrémleves s.tortellinivel 40 reszelttészta-leves (zöldséges házi tarhonyaleves) 20 sárgaborsóleves 36 tejfölös bableves 40 tejfölös fejtett bableves házikolbásszal 45 tejszínes brokkolikrémleves, pirított kiflikarika 35 tejszínes fokhagyma­ krémleves, pirított kiflikarika 45 tejszínes karfiolkrémleves, pirított kiflikarika 35 zöldborsóleves (cukorbetegeknek korlátozott) 20 zöldborsós csirkeraguleves 20 babgulyás 70 narancsos almaleves 24 kínai zöldségleves 22 gyümölcslevesek, cukrozott 50 tejszínes gyümölcslevesek 50 lencsepüréleves, pirított kenyérkockával 75

2

1 2 2

2 2 2 2 2 2 2

1 1 2 2 3 3 3 3

140

CH

Gl 50 40 30 35

25 50 30 30 25 35 45 35 30 30 30 35 56 35 50 50

Kód 3 3 3 3

1 adag 300 ml gesztenyekrémleves hidegen, rumos mazsolával amerikai baconos burgonyaleves magyaros, tejfölös burgonyaleves zacskós levesek

CH

Gl

45

65

51

70

51 10

85 65

141

Elő- és főételek kódolása A készételeknél, amihez nincs köret írva, a feltét önmagában lett kódolva. Sokféle étel köret nélkül 1-es kódú, ezért minden a nyersanyag válogatáson múlik. 1-ES KÓD > húsételek, hús feltétek > zöldséges ételek > főzelékek, amik rántás nélkül készültek > Update ételek > Update paníros ételek

2-ES KÓD > vagy Updatel Low-Carb Master Mixszel > magasabb szénhidráttartalmú körettel rendelkező húsételek > hüvelyesből készült ételek > burgonya /kivéve ha csak 10%-ot tartalmaz az ételben/

3-AS KÓD > panírozott ételek > rizs, tészta alapú ételek > lisztes habarással, rántással készült ételek > magas szénhidráttartalmú és glikémiás indexű ételek

142

2. E L Ő - É S F Ő É T E L E K CH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát, a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód

100 gramm

CH

Gl

19

25

19 21

25 25

21

25

60 44

50 60

33 40 46 55

50 60 60 45

0,5 1 1 1 0

0 0 0 0 0

SZENDVICSEK 1 1 1 1

3 3 3 3 3 3

UPDATE1 SONKÁS SZENDVICS UPDATE1 GAZDAG SONKÁS SZENDVICS UPDATE1TONHALAS SZENDVICS UPDATE1 LIBAMÁJPÁSTÉTOM SZENDVICS hagyományos melegszendvicsek McDonald's-os hamburger McDonald's-os rántott hagymakarikák McDonald's-os sajtburger Big Mac 1 db libazsíros kenyér SZÁRNYASOK Feltétek 100 gramm

1 1 1 1 1

csirke rablóhús currys csirkemell sült csirkemell sült csirkeszárnyak gyros csirkemell

143

Kód

1

144

100 gramm

CH

brokkolis csirkemell sajtos besamelmártással /Updatel Low-Carb Master Mixszel 10 0 grillcsirke olaszos tepsis csirkemell 4 (rásütött sajttal, paradicsommal) Cézár-saláta hideg sült csirkemelldarabokkal 5 mustáros-tejfölös csirkemell 5 2 csirkepörkölt feltét 1 csirkecomb sütve csirkemell sovány brokkolis sajtmártással 5 almás, füstölt sajtos 5 göngyölt pulykamell almás-káposztás pulykacomb 5 pulykatokány 1 gombapaprikás 10 gombás pulykapörkölt 5 göngyölt pulykamell 10 görög töltött pulykamell 2 cukkinis, olívás töltelékkel grillezett pulykahús 0 pulykamell, kijevi 5 pulykapörkölt 2 grillezett virsli 0 natúr pulykamell pirított gombával 3 5 pulyka brassói (feltét) pulyka gyros 0 kacsazúzapörkölt 3

Gl

3 0 5 10 5 5 1 10 10 15 1 5 10 10 10 0 10 5 0 10 5 0 5

d

100 gra m m

sült csirkemell mustármártással sült csirkecomb sült csirkemell sült pulykacomb sült pulykamell szezámmagos pirított csirkekockák szaftosan szezámmagos sült csirkemell tandoori sült csirkemellfilé tejszínes-gombás csirkemell tejszínes-gombás pulykatokány tejszínes-sajtos-sonkás csirkemellszelet csirkemájfasírt fűszeres, pirított kacsamáj körtés-sajtos csirkemell májjal töltött csirkecomb resztelt csirkemáj Norbi-féle pikáns, aszalt szilvás göngyölt pulykamell párizsi csirkemell (Update panír) pirított csirkemáj tiroli módra kapros-tejfölös mártással pulykafasírt konyakos dióval töltött csirkecomb tavaszi tekercs csirkehússal walesi sörös gombamártásos jércemell bácskai göngyölt pulykamell (fűszeres, rizses töltelékkel)

CH

Gl

4 0 0 0 0

10 0 0 0 0

2 2 1 5 5

10 10 10 10 10

5 10 0 10 3 3

5 10 0 15 10 5

20 10

20 20

10 10 15 20

15 10 20 15

5

25

15

35

Kód 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

100 gramm

pulyka malagaszósszal (vörösboros, mazsolás, tejszínes) mézes-mustáros csirkemell mandulával rántott csirkeszárny rántott csirkemellfiié csirkefalatok bortésztában csirkemellsaslik párizsi bundában mátrai borzas pulykamell fűszeres rántott csirkemell őszibarackkal töltött rántott pulykamell rántott csirkecomb rántott csirkemáj (prézliben) rántott csirkemellfiié (prézliben) rántott pulykamell (prézliben) rántott pulykamellfilé corn flakes-panírban csirkemell mézes-paradicsomos mártásban sütve besameles pulykamell

CH

Gl

25

45

20 15 15 10 10 15 10

50 40 40 40 40 40 40

30 24 27 24 24

45 40 40 40 40

24

50

20 8,6

50 30

22 10

25 5

5 2 5 5

15 20 10 10

SERTÉS 1 1 1 1 1 1 146

vagdalt brassói aprópecsenye feltét stájer sertésragu (tejfölös, zöldbabos, paprikás) szezámmagos, sült sertéskaraj tejszínes-gombás marharagu almás-sajtos grillkaraj

Kód i i i i i 1 i 3 3 3 3 3 3

100 gramm

göngyölt sertésrolád zöldséges húsos töltelékkel sertéshúsos zöld chili (csípős!) sertésragu pikáns, narancsos szószban sertéssült ananásszal, paprikával bakonyi sertésszelet sült virsli (Update) húsgombócfeltét paradicsomos húsgombóc füstölt tarjával, sajttal töltött rántott sertésborda rántott sertésmáj (prézliben) rántott sertésborda (prézliben) rántott párizsi (prézliben) sült debreceni

CH

Gl

10 30

10 25

15 15 3,4 0 5

25 25 20 0 15

15

35

10 27 24 24 0

40 40 40 40 0

15 2 0 5

20 10 0 20

0 0

0 0 0 10 10 0

MARHA, BORJÚ 1 1

zabkorpás bélszínroló szecsuáni marharagu 1 steak 1 marhahús mártással 1 hagymás rostélyos (marhaszelet) 1 grillezett marhahús 1 marhahús, sütve 1 marhaszelet, mustáros zöldséges 1 párolt marha zöldborsmártással 1 roston sült tengeri hal

1 10 5 0

Kód

100 gramm

CH

Gl

5 2 10

15 10 20

15

25

5 0 2 2

10 0 5 10

4

10

5

15

1 24

5 40

2 3 2 5

5 10 5 10

1 Sztroganoff marharagu i i i

(pikáns, uborkás, tejszínes) marhapörkölt, vörösboros borjúhúsgombóc paradicsomosan marhaszelet fokhagymás-diós mártással HAL

i

tengeri hal mediterrán tejszínes mártásban i roston sült tengeri hal i filézett sült hal, friss gyömbérrel i halpaprikás tengeri halból 1 harcsafiié színesborsos, tejszínes mártásban i cukkinis, parajos rakott tengeri halfiié i bazsalikomos fokhagymás sült tengeri hal 3 rántott tengeri hal (prézliben) VADÉTELEK 1 1 1 1

148

szarvaspörkölt vörösboros gombás szarvasragu szegedi vaddisznópörkölt áfonyás szarvasragu

Kód

100 gramm

CH

Gl

10 0 10

15 0 15

25 15 26

35 40 40

30 26 28 24

50 40 40 40

8 10 0 3 30 24 55 60 80

10 10 0 10 68 40 50 45 40

ZÖLDSÉG ALAPÚ FELTÉT 1 1 1 2 3 3 3 3 3 3

gombafasírt tenger gyümölcsei szójás fasírt mexikói babos, kukoricás, zöldborsós ragu fűszeres rántott gomba rántott brokkoli rántott camembert-falatok, erdeigyümölcs-öntet rántott cukkini rántott karfiol (prézliben) rántott patisszon (prézliben) EGYÉB

1 1 1 1 2 3 3 3 3

gombapaprikás karfiolpörkölt rántotta rántotta gombával, zöldpaprikával gnocci rántott trappista sajt (prézliben) bundás kenyér füstölt sajttal töltött palacsinta sajttal töltött rántott palacsinta

SALÁTÁK 100 GRAMM UPDATE TERMÉKEK 1 1

UPDATE1 TOJÁSOS SALÁTA UPDATE1 PIKÁNS SALÁTA

9,6 11,14

3 3

Kód i i i 1

i i i i 1 3

100 gramm

UPDATE1 PÁRIZSI SALÁTA UPDATE1 MAJONÉZES TŐKEHALSALÁTA fitness beach saláta sonkával, mozzarellával feta sajtos görög saláta halsaláta mediterrán, mozzarellás zöldsaláta petrezselymes csirkesaláta szójacsírás zöldsaláta füstölt tofuval, fűszeres olívaolajjal svéd gombasaláta piknik tésztasaláta (durumtészta, sonka, paradicsom, uborka, jégsaláta)

CH

Gl

9,44

3

6,47

2

10 10 5 10

2

15 15 10 15 15

10 10

30 30

70

70

UPDATE KÉSZÉTELEK 100 G 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 150

TÉSZTARIZSES HÚS BOLOGNAI SPAGETTI VADAS PULYKACSÍKOK SPAGETTIVEL SZÉKELYKÁPOSZTA ARANYGALUSKA VANÍLIASÖNTETTEL HORTOBÁGYI HÚSOS PALACSINTA CSŐBENSÜLT KARFIOL GOMBAPAPRIKÁS GALUSKÁVAL RAKOTT KELKÁPOSZTA SERTÉSPÖRKÖLT TARHONYÁVAL

8,15 9,63

25 25

12 3,45

28 15

17,7

30

5,3 7,29 15,83 9,01 9,47

18 18 28 25 25

Kód

1 adag

CH

Gl

25

25

20

25

45 30

25 25

4 10

30 20

40

30

60 18 60 50

30 45 70 70

12 20 5 27 60 30 42 30 30 38

25 30 30 30 30 45 45 45 45 35

FŐÉTELEK 1 ADAG HÚSALAPÚ 1 1 1 1 1 1 2 2 2 3 3

joghurtos zöldséges csirkemell Norbi-féle brokkolis-karfiolos rakott csirkemell sertéssült jóasszony módra (bacon, zöldborsó, gomba, hagyma) szűzpecsenye zöldségkörettel mediterrán rakott pulykacsíkok (friss paradicsommal sült) csőben sült hal hawaii csirkemell (sonka, kukorica, ananász) mexikói csirkemell babbal, paradicsommal, zöldségekkel csirke fajitas csirkerizottó brassói aprópecsenye ZÖLDSÉGALAPÚ

1 1 1 1 2 2 2 2 2 2

lecsó székelykáposzta nyári húsos rakott patisszon műszaka chili con carne erdélyi húsos rakott káposzta frankfurti krinolinos rakott zöldbab rakott karfiol rakott kelkáposzta rakott tök

151

Kód 2 2 2 3 3 3 3 3

1 adag

soproni paradicsomos bab pulykahússal töltött káposzta töltött paprika rakott, tarhonyás zöldbab burgonyás, lecsós tengeri halfiié sonkás juhtúrós rakott burgonya tejszínes, sajtos rakott burgonya paprikás krumpli füstölt virslivel, újkrumpliból

CH

Gl

48 37 73 70 50 73 70

40 40 40 50 70 65 65

70

70

66 75 110 33 45 80 95

50 50 60 55 60 50 50

75 30 20 100 70 42

50 60 50 45 50 40

100 160

50 50

TÉSZTÁS 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

152

tarhonyás hús penne négysajt-mártással diós tészta hortobágyi húsos palacsinta káposztás tészta milánói spagetti olaszos-gombás lasagne pasta tejszínes brokkolimártással, csirkemellel pizza vastag tésztás pizza vékony tésztás sajtos, tejfölös spagetti sztrapacska hússal töltött ravioli diós rakott tészta (durumtészta, cukormentes) milánói sertésborda

Kód 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

1 adag

CH

penne arrabbiata (parad., fokh., csípős olasz tészta) 130 85 bolognai húsos tészta 77 grízes tészta 95 húsos lasagne 50 húsos-zöldséges tortilla 110 krumplis tészta 96 mákos tészta 80 sajtos tészta 60 sajtos tortellini 90 sonkás rakott kocka spagetti Carbonara 85 (tejszínes, baconös) stíriai mazsolás-túrós 80 rakott galuska 87 túrós csusza baconnel tejszínes, gombás, sonkás, 105 borsós spagetti tejszínes, zöldséges, rokfortos lasagne 95 90 túrós tészta

Gl

50 60 75 50 70 85 65 64 60 65 55 70 50 50 50 65

RIZSES 3 3 3 3 3 3

125 gomba-Stroganoff rizzsel mediterrán rizses, paradicsomos 80 rakott pulykacsíkok 90 rizseshús ananászos rizses csirkemelldarabok 90 csirkés, zöldséges sült rizs, 125 szójacsírával, bambuszrüggyel ludaskása (zöldséges, rizses libahús) 55

65 65 60 65 65 50

Kód 3 3

1 adag

magyaros, rizses csirkemáj, reszelt sajt sült rizs darált hússal, bazsalikommal

CH

Gl

80

50

62

55

36 20 25 20 28 30 33 35 65 60 30 64 40 49 50

30 25 30 25 25 30 70 40 30 30 40 30 30 30 70

FŐZELÉK 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 1 1 3

154

kelkáposzta-főzelék parajfőzelék zöldbabfőzelék tejszínes brokkoli főzelék tökfőzelék paradicsomos káposztafőzelék karalábéfőzelék finomfőzelék lencsefőzelék tejfölös babfőzelék fehérbabfőzelék sárgaborsó főzelék sólet zöldborsófőzelék magyaros burgonyafőzelék

Köretek kódolása TEJ VAGY TOJÁS ALAPÚ KÖRETEK Az alapanyagok tápanyagtartalma miatt 1-es kódúak. ZÖLDSÉG ALAPÚ KÖRETEK 1-es kóddal rendelkeznek az alacsony szénhidráttartalmú és glikémiás indexű zöldségekből készült köretek. 2-es kóddal azok, amik közepes kategóriába estek, 3-asba azok, amiknek magas a glikémiás indexe vagy a szénhidráttartalma is. GYÜMÖLCS ALAPÚ KÖRETEK A gyümölcsök hőközlés hatására még gyorsabban fel tudnak szí­ vódni, mint nyersen. A gyümölcs fajtája a meghatározó a kódnál, és az elkészítés formája. Cukorral készült, csak 3-as kódot kaphat. BURGONYA ALAPÚ KÖRETEK Egyedül az édesburgonyának és a jamgyökérnek van alacsonyabb glikémiás indexe, mert kevesebb a keményítőtartalma. A burgonya szénhidráttartalma 100 grammban 20 gramm, 2-es kód. Egy átlagos köret mennyisége 300 gramm, tehát az 50-60 gramm közötti szénhid­ rátot eredményez, így már 3-as kód, főleg hogy a burgonya glikémiás indexe hőközlés és pürésítés hatására nagyon megnövekszik. Ha a köretben 20%-ot nem meghaladó mennyiségben található meg a bur­ gonya, az étel kaphat 1-es kódot. Az Update burgonyapürépor a nagy kivétel' ugyanis létrehoztunk Nektek egy olyan készítményt, amiben a rost hozzáadása által oly mér­ tékben elhúzódik a burgonya vércukoremelő hatása, hogy az étel 1-es kódot kaphat. (A termék várható megjelenése 2011 nyár-ősz)

RIZS ALAPÚ KÖRETEK A rizs szénhidráttartalma 100 gramm/75 gramm, a glikémiás indexe is magas a sok keményítő által. A barna rizs lassabban szívódik fel 155

a magasabb rosttartalma miatt, de Updatel-be még így sem sorolhatjuk. Azok a rizsek, amik 10 percen belül megfőnek, biztos magas a glikémiás indexük, ragacsosság alapján is meg lehet állapítani. Jázminrizs kifejezet­ ten ilyen. A fehér, barna, basmati rizs vagy vadrizs az említettekhez képest alacsonyabb glikémiás indexű. Ha az ételben 10%-ot nem meghaladó mennyiségben található meg a rizs, az étel kaphat 1-es kódot.

TÉSZTA ALAPÚ KÖRETEK A tésztaköreteknek magas a szénhidráttartalma és a glikémiás indexe is. 100 grammban a szénhidráttartalom 60-80 közötti. A glikémiás indexet úgy tudjuk csökkenteni, ha nem főzzük teljesen puhára a tésztát, ezáltal hagyunk egy kis munkát az emésztőenzimeknek is. Az Update tészta az egyetlen olyan tészta, ami 1-es kódot kaphat, ugyanis 100 grammban csak 33 gramm szénhidrátot tartalmaz, több mint 50%-kal csökkentett a szénhidrát­ tartalma. Tésztaimádóknak sem lehetetlen az egészséges élet és a fogyás.

GABONAALAPÚ KÖRETEK Szintén magas szénhidráttartalmúak, mint szinte minden gabonaféle, de szükségünk van rájuk, ugyanis fontos B-vitamin-források, és foszfort és magnéziumot is biztosítanak a szervezetnek.

Az árpa, hajdina vagy

bulgurból és quinoából (Peruból származó gabona, íze a diójéhoz hason­ lít, 15 perc alatt fő meg) készült köret alacsonyabb glikémiás indexszel rendelkezik, így a köles és kuszkusz helyett inkább az előbb említetteket válasszuk.

156

3. Köretek, mártások, saláták CH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát, a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód

100 gramm

CH

Gl

1 1

1 1

6 6 3 2 10

10 10 15 10 15

6 2 3 8 3

15 15 15 15 15

12 20 6

15 15 15

8 15 6

15 20 15

TEJTERMÉK, TOJÁS ALAPÚ KÖRETEK 1 1

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

tojássaláta Updatel majonézzel háromsajtos zöldsaláta ZÖLDSÉG ALAPÚ KÖRETEK friss zöldsaláta, tzatziki mártással (cukor nélkül) tzatziki saláta ( cukor nélkül) cseresznyepaprika ecetes karfiol friss zöldsaláta füstölt tofuval tejfölös uborkasaláta ( cukor nélkül) uborkasaláta ( cukor nélkül) almapaprika csalamádé, csípős ecetes almapaprika (cukor nélkül) hagymás paradicsomsaláta (cukor nélkül) káposztasaláta párolt káposzta tavaszi saláta (fejes káposzta, pritaminpaprika, uborka) brokkolitallér sóskamártás

157

Kód 2

2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3

100 gramm

párolt zöldségköret (répa, borsó, bab, brokkoli, kelbimbó, kukorica) hagymás babsaláta hagymás kukoricasaláta bajor sárgarépás, hagymás káposztasaláta franciasaláta lencse (sokáig főzve) tarkabab (sokáig főzve) tarkabab (félig főzve) fejtett bab (félig főzve) főtt kukorica mexikói köret mexikói saláta fejtett bab (sokáig főzve) céklasaláta csalamádé, édes

CH

Gl

20 60 25

35 30 50

14 15 55 55 55 29 24 20 20 29 3 10

40 40 30 30 25 40 62 50 50 50 70 50

10

40

50 60 70 60 65 60

60 75 60 60 65 65

GYÜMÖLCS ALAPÚ KÖRETEK 2

borban párolt alma GABONA ALAPÚ KÖRETEK

3 3 3 3 3 3 158

zsemlegombóc durumtarhonya galuska tarhonya parajos tönkölygaluska vajas galuska

Kód

100 gramm

3 tortilla csípsz 3 pászka (macesz) BURGONYAALAPÚ 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

tepsis újburgonya almás majonézes burgonyasaláta dinsztelt krumpli hagymás burgonyasaláta házi rakott burgonya krumplisaláta főtt burgonya, újkrumpliból tört burgonya Klösse (burgonyagombóc) McDonald's-os sült krumpli rozmaringos, vajas burgonya rosti burgonya szaftos sült burgonya vajas törtburgonya zöldséges sült burgonya bazsalikomos tepsis burgonya petrezselymes burgonya tepsis burgonya sült krumpli vajas burgonya főtt burgonya krumplipüré burgonyakrokett krumplisaláta

Kód

100 gramm

CH

Gl

80 75 75 65 54 70 105 74 62 54 75 72 75

55 50 55 60 65 50 75 80 80 70 75 85 75

68 80 80 75

51 55 55 60

10 10 10 13

15 8 8 20

RIZS ALAPÚ KÖRETEK 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

tojásos rizs kukoricás jázminrizs zöldséges barnarizs gombás rizs rizibizi jázminrizsből barna rizs mazsolás jázminrizs ananászos, sonkás sült rizs sült rizs rizibizi rizs zöldséges rizs ázsiai zöldséges sült rizs TÉSZTAKÖRET

3

3 3 3

piknik tésztasaláta (durumtészta, sonka, paradicsom, uborka, jégsaláta) színestészta-köret tésztaköret durumtészta MÁRTÁSOK 1 ADAG, 200-250 ML

1 1 1 1 160

fűszeres kefirmártás fokhagymás tejfölmártás tejfölmártás gombamártás

Kód i i i

100 gramm

sajtszósz pestómártás mustáros joghurtmártás

CH

Gl

23 1 10

20 5 25

11

50 50 50 50 50 50 50 50 54 54 50

CUKOR HOZZÁADÁSÁVAL KÉSZÜLT MÁRTÁSOK 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

vadas mártás tartármártás chilimártás (enyhén csípős) joghurtmártás sóska mártás fűszeres ketchupmártás rozmaringos paradicsommártás spagettimártás meggymártás cherry mártás majonézmártás Unde Ben's mártások (édes-savanyú, szecsuáni...) amerikai mártás barbecue mártás egresmártás

6 5 10 24 20 28 40 30 30 10 12 10

6 10

50 50 50 50

161

Desszertek kódolása 1-ES KÓD > 50 százalékkal csökkentett szénhidrátot tartalmazó

desszertek >• hozzáadott cukormentes desszertek, amik nem fehér lisztből készültek >- hozzáadott cukrot tartalmazó, de hagyományos termékekhez képest 75%-kal csökkentett szénhidráttartalmúak 2-ES KÓD > édesítőszeres desszertek > diabetikus desszertek 3-AS KÓD > cukrozott és fehér lisztes termékek

162

4. D e s s z e r t e k CH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát, a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód

1 adag vagy 100 gramm

CH

Gl

UPDATE DESSZERTEK 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

UPDATE1 KÓKUSZGOLYÓ 190 gramm 26 UPDATE1 BROWNIES 120 gramm 51,6 UPDATE1 ISLER 31 UPDATE1 LINZER EPERLEKVÁRRAL 31 UPDATE1 LINZER MÁLNALEKVÁRRAL 31 UPDATE 1 KAKAÓS-KÓKUSZOS SÜTI 32,1 UPDATE1 VANÍLIÁS-MAZSOLÁS 41,2 SÜTI UPDATE1 TÚRÓ DESSZERT 5 UPDATE1 SOMLÓI GALUSKA 21,8 UPDATE1TIRAMISU SZELET 11,5 UPDATE1 KAKAÓTORTA 8 UPDATE1 MEGGYES PITE SZELET 29,3 UPDATE1 ALMÁS PITE SZELET 28,6 UPDATE1 ARANYGALUSKA 16,6 UPDATE1 TIRAMISU TORTA 12 SZELETES 11,5 UPDATE1 KAKAÓTORTA 12 SZELETES 2,9 UPDATE1 ERDEI GYÜMÖLCSÖS RICOTTA TORTÁI 2 SZ. 9 UPDATE1 PANNA COTTA EPERÖNTETTEL 5

30 30 30 30 30 30 30 20 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 163

Kód 1 1 1 1 1 1 1 1 1

2 2

2

3 3 3 3 3 3 3 3 164

1 adag vagy 100 gramm

CH

Gl

26,4

30

23,6 8 24 24

30 20 30 30

12

30

12

30

30

25

20

25

ZSERBÓ UPDATE2 barackos-túrós szelet (növényi tejszínnel, édesítővel) 1 szelet diabetikus csokoládé (30%-kal csökkentett szénhidrát)

42

30

15

35

45

40

piskóták babapiskóta Aranka pudingkrém aranygaluska gyümölcsös túrós szelet császármorzsa derelye lepények

60 77 20 73 48 80 44 50

73 70 35 60 35 75 65 70

UPDATE1 RIZSPUDING EPERONTETTEL UPDATE1 GRÍZPUDING EPERÖNTETTEL UPDATE1 TEJCSOKOLÁDÉ EPER-BARACK KEHELY MEGGYES JOGHURT KEHELY UPDATE1 CSALÁDI JÉGKRÉM VANÍLIÁS UPDATE1 CSALÁDI JÉGKRÉM CSOKOLÁDÉS vegyes gyümölcssaláta (erdei gyümölcsökből) 1 adag cukor hozzáadása nélküli túrós gyümölcsös desszertek

Kód 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

1 adag vagy 100 gramm

rétesek pite (almás, meggyes, túrós) csokiöntet csokis gyümölcskenyér csokitorta muffinok Eszterházy-tortaszelet fagylalt 1 gombóc fagylaltkehely feketeerdő tortaszelet franciakrémes 1 db gesztenyepüré Gundel-palacsinta 1 db gyümölcsös vargabélesl db gyümölcsrizs 1 adag ischler joghurtos torta lekváros gombóc, fahéjas porcukor 1 adag madártej cukrozott 1 adag máglyarakás 1 adag mákos guba mandulás rizspuding mazsolás piskótakocka mazsolás túrós lepény shake, 1 adag mézes zserbó 1 adag orosz krémkocka palacsinta pozsonyi kocka (lekváros, mákos rakott tészta)

CH

Gl

55 50 25 60 52 40 67 20 60 60 30 10 30 26 56 54 46

65 65 55 70 70 60 75 61 61 75 75 60 55 65 75 70 45

33 42 123 70 65 50 45 60 45 40 40

70 75 65 65 75 75 70 70 75 65 80

60

75

Kód 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

166

1 adag vagy 100 gramm

puding rácsos túrós linzer Rákóczi-túrós rétes, almás rétes, káposztás rétes, meggyes rigójancsi rizsfelfújt rizsfelfújt (édesítővel) Sacher-torta somlói galuska tejberizs tejberizs (édesítővel) tejberizs, csokiöntet tejszínes torta tiramisu túrógombóc túrógombóc meggymártással túrókrémes ribizlitorta túrótorta

CH

Gl

27 40 31 44 35 44 67 78 68 35 105 110 100 120 50 44 75 126 45 36

40 65 65 65 65 65 70 75 65 70 75 85 70 90 55 60 45 55 45 45

Tejtermékek kódolása Tejtermékekre naponta 0,5-1 liter mennyiségben van szükségünk. Felnőtt szervezet számára 800-1000 mg kálcium bevitele szükséges. 1-ES KÓDOT KAPOTT > natúr joghurt > kefir > az aludttej > a házi tej, mert zsírtartalma miatt lassabban szívódik fel > túró, tojás > sajtok > hozzáadott cukormentes tej alapú desszertek

2-ES KÓDOT KAPOTT > a sovány tejek, mert laktóztartalmuk által magukban fogyasztva

gyorsabban vércukrot emelnek. Cukorbetegeknek sok esetben tiltott a tej fogyasztása. Fogyókúrázók sem fogyaszthatják korlátlanul mert 1 dl-ben levő 5 g CH tartalma nem elhanyagolható, napi többszöri bögre tej fogyasztásnál. 3-AS KÓDOT KAPOTT > minden hozzáadott cukortartamú tejes ital vagy tejdesszert

167

5. Tejtermékek CH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát, a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód

100 ml, 100 gramm

CH

Gl

UPDATE TERMÉKEK 1

168

UPDATE1LIGHTTRAPPISTA SZELETELT SAJT UPDATE1 SAVÓITAL, ANANÁSZ UPDATE1 CSOKIS PUDING TEJSZÍNHABBAL UPDATE1 JOGHURT, EPRES UPDATE1 JOGHURT, ŐSZIBARACKOS UPDATE1 SAVÓITAL, ŐSZI-MANGÓ UPDATE1 TÚRÓ DESSZERT UPDATE1 VANÍLIÁS PUDING TEJSZÍNHABBAL Anikó sajt Balaton sajt Boci sajt camembert eidami sajt ementáli sajt feta sajt fűszerezett krémtúró füstölt sajt gomolya gorgonzola sajt habtejszín cukrozatlan hajdú sajt

1,6 6,5

1 25

9 6,3 6,3 6,5 5

25 25 25 25 20

9 1,8 1,7 2 1,5 1,7 1,5 1,5 4 1,5 2,8 1,5 3 1,5

25 1 1 1 1 1 1 1 30 1 1 1 20 1

d

100 m l, 100 gra m m

házi aludttej Hóvirág sajt író joghurt juhtej juhtúró kecsketej kefir, sovány köményes sajt körözött krémsajt krémtúró, zsíros lapka sajt, ízesített lapka sajt, natúr Mackó sajt márványsajt óvári sajt pálpusztai sajt parmezán sajt szója joghurt natúr tehéntúró, félzsíros tehéntúró, sovány tehéntúró, zsíros tejföl tenkes sajt tojás tojáskrém Túra sajt zsíros tej pannónia sajt tojáspor

CH 4,6 1,5 3,8 4,6 5 4 4,7 4,6 1,6 3 3,1 4 2 2 2 2 1,7 1#4 1,6 3 3,8 3,5 4 4 1,9 0,5 1 1,5 5,3 1,5 5

Gl 20 1 1 20 30 30 30 20 1 30 1 30 1 1 1 1 1 1 1 20 30 30 30 20 1 1 1 1 27 1 0

Kód i i 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

170

100 ml, 100 gramm

krémtúró, félzsíros (cukor nélkül) krémtúró, natúr (cukor nélkül) kávétejszín kókusztej tehéntej, 1,5-2,8% tej, ultrapasztőrözött, tartós tejpor kapucsínó dobozos (pl. Dove) csokis tej 1 dl gyümölcsös joghurt habosított krémtúró jégkrém kakaós tej karamellás tej kávés tej, cukros krémtúró, gyümölcsös krémtúró, mazsolás, vaníliás Nesquik kakaó puding, cukros sűrített tej, cukrozott szójajoghurt, ízesített tejbegríz tejsodó, cukros tejszínes fagylalt tejszínhab túrórudi vaníliás tej zsírszegény fagylalt

CH

Gl

4 4 5 5 5,3 5,1 37 12 12 10 15 30 11 12 13 20 20 12 17 55 12 25 22 30 11 25 12 35

30 30 45 40 35 32 45 40 50 36 40 61 50 60 50 43 50 50 47 61 50 76 40 51 74 40 40 61

Húsok, h úskészítm ények kódolása 1-ES KÓDOT KAPOTT > Update termék > nyershús, feldolgozatlan hús > halak > biofelvágottak

2-ES KÓDOT KAPOTT > erősen zsíros húskészítmények

3-AS KÓDOT KAPOTT > cukrozott, ízfokozós húsok, húskészítmények

6. Húsok, húskészítmények CH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát, a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód

100 grammban

Updatel virsli Updatel párizsi szelet 100 g Updatel májas Updatel sonka szeletelt 100 g bélszín birka borjúhús borjúmáj bárányhús, juhhús busa csiga csirkemell csirkecomb disznósajt fácánhús fogolyhús fogas fürjmell fürjcomb galamb garnélarák harcsa heck homár kaviár kacsahús 172

CH

Gl

0,2 0,3 1,6 0,3 0,3 0,3 0,3 3,6 0,3 0,6 0 0,5 0,5 0,2 0,5 0,5 0,2

o o

1,1 1,2 1,2 0 0,2 0,2 0 4,6 0,4

1

i

o o o o i i o

o o 0 0 0 0 0 0 1

0 0 0 0 2

0

Kód

100 grammban

kagyló kardhal kappan keszeg languszta lazac libahús marhahús marhamáj nyúlhús pisztráng ponty pontyikra pontytej pulykahús rác halfilé rák sertéshús sertésmájkrém sügér süllő tintahal tonhal tőkehal tyúk vaddisznó őz szarvas 2 házi szárazkolbász 2 libamáj 2 olajos hal (konzerv)

CH

Gl

6,2 0,2 0,4 0,2 0 0 0,2 0,6 3,1 0,4 0 0 0 0 0,4 0 2,2 0,3 2,5 0 0 2 1,2 0,6 0,4 0 0,4 0,6 0,3 0,5 0,7

2

0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0

0 0 1

0 1

0 0 0 1

0 0 0 0 0 0 0 0 173

Kód 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 174

100 grammban

sült kolbász csabai kolbász csabai paprikás szalámi csabai vékony szalámi csípős kolbász ízfokozómentes Farmerkolbász fasírt házi sertésmájkrém kolbász véres hurka májas hurka aszpikos felvágott csirkejava felvágott grillezett virsli lecsókolbász nyáriszalámi csemege debreceni kolbász csemege gépkaraj fokhagymás felvágott füstli gépsonka húskenyér húskonzervek kakassonka pritaminpaprikás felvágott pulykafasírt pulykasonka pulykajava felvágott pulykamellsonka sajtos füstli zalai felvágott

CH

Gl

0,2 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 10 0,3 0,3 8 8,7 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 1 0,4 0 6 0,3 0,3 10 0,3 0,3 0,3 0,6 0,6

0 0 0 0 0 0 3 0 0

25 25 0 0 0

0 0 0 0 0 1

0 0 2 0 0 3 0 0 0 0 0

Kód 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

100 grammban

zöldborsós, aszpikos felvágott húspástétom különleges vagdalthús (dobozos) Luncheon Meat (dobozos) párizsi csirkemell pulykakolbász pulykaszalámi krémkenőmájas májpástétom paprikás téliszalámi sertésmájkrém téliszalámi turista szalámi bacon bacon, füstölt császárszalonna házi szalonna házi szalonna, füstölt sült szalonna

CH

Gl

2

1

3

1 2

6 3 0,3 0,3 0,3 0,3 4 0,3 0,3 0,3 0,3 0 0 0 0 0 0

1 0 0 0 0

2 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0

175

Zöldségek, zöldségkészítm ények kódolása Zömében 1-es kódot kaptak a zöldségek. Többségük alacsony szénhidráttartalmú és glikémiás indexű. 2-es kódot kaptak azok, ame­ lyiknél vagy a Gl vagy CH magas. 3-as kódot pedig ha mindkettő magas. A cukorral, ízfokozókkal tartósított zöldségkészítmények, savanyú­ ságok csak 3-as kódot kaphatnak. Nagyon kell vigyázni a savanyúságokkal, mert nagyon sokba cuk­ rot tesznek. A WHO ajánlása szerint naponta 400 gramm zöldséget kellene elfo­ gyasztanunk annak érdekében, hogy megelőzzük a világban a vezető megbetegedések kialakulását.

176

7. Zöldségek, zöldség­ készítmények, savanyúságok CH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát, a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód

100 grammban

1

UPDATE1 CSEMEGEUBORKA

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

articsóka bab fejtett bimbós kel brokkoli cikória cukkini csalamádé, csípős csalamádé, édesítőszeres csemegeuborka cseresznyepaprika (cukor nélkül) ecetes almapaprika (cukor nélküli) ecetes karfiol édeshagyma édeskömény fehér retek fehérpaprika fejes saláta fokhagyma gomba hagyma jégcsapretek káposzta (fejes, savanyú,vörös) káposztával töltött zöldpaprika (cukor nélküli)

CH

Gl

1

15

3 29 6 6 2,3 5,3

4 7

20 30 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 30 15 15 15 15

5

15

8 6 2,3 3 3 2

8 4 2 3 2 26 3

8

100 gra m m b a n

CH

karfiol kelkáposzta kígyóuborka kínai kel kovászos uborka laskagomba lila hagyma mángold olajbogyó padlizsán paprika paradicsom paraj parajkrém petrezselyemzöld piros retek póréhagyma pritaminpaprika rebarbara retek sárgarépa, nyers savanyított bébikukorica savanyú káposzta savanyú uborka snidling sóska sóskakrém spárga szegfűgomba szójabab torma

2 4,3 2 2 2 6 8 3 6,5 4,8 3 4 2 2,5 10 2 6,3 8,6 3 2 8 3 6 2 8 2 3 2 2 22 16

K ód 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 178

Gl 15 15 15 15 15 15 15 30 15 20 15 30 15 20 5 15 15 15 15 15 16-30 30 15 15 15 15 20 15 15 15 15

Kód

2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

100 grammban

tofu tzatziki saláta uborka újhagyma vecsési uborka vecsési vegyes vágott vizes uborka vöröshagyma zeller zöldpaprika zöldsaláta zöldbab zöldborsó (cukorbetegeknek korlátozva) zöldparadicsom vargánya tök karalábé paradicsompüré pasztinák petrezselyemgyökér csicseriborsó paradicsomlé burgonya bab száraz sárgaborsó sárgarépa, főtt édesburgonya fehérrépa kukorica cékla

CH

Gl

9 2 8 2 4 2 8 5 3 2 4

15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 30

14 4 3,8 2 7 20 15 6 48 4 20 55 55 8 22 8 24 5,9

30-35 15 15 15 70 45 85 85 35 45 70-100 40 22-30 41-92 50-61 70 65 65

6

179

Kód

100 grammban

2 sütőtök 3 3 3 3 3 3

180

uborkasaláta (éttermi, bolti) almapaprika (cukros lében) káposztasaláta (éttermi, bolti) csalamádé, édes (cukros) paprikasaláta (éttermi, bolti) paradicsomsaláta (éttermi, bolti)

CH

Gl

16,5 7 7 7 35 7 7

75 50 50 50 50 50 50

G yüm ölcsök, gyü m ölcské szítm é n ye k kódolása 1-ES KÓD > alacsony szénhidráttartalmú és glikémiás indexű gyümölcsök > Update termékek > cukormentes kompótok, lekvárok

2-ES KÓD > közepesen magas szénhidrát és/vagy glikémiás indexszel ren­

delkező gyümölcs > édesítőszeres, fruktózos készítmény

3-AS KÓD > magas szénhidráttartalmú és glikémiás indexű gyümölcsök > cukorral készült gyümölcskészítmények

Amik befolyásolják a vércukoremelő képességet, az a > gyümölcssav tartalom - minél magasabb a gyümölcssav tarta­

lom, annál lassabban emeli a vércukorszintet. Ilyenek például a citrus­ félék, amiket célszerű gyakran fogyasztani. >

rosttartalom - a magas pektintartalom nem csak a glikémiás

indexet csökkenti, hanem az étvágyat is. > gyümölcscukor tartalom - a gyümölcsök keverten tartalmaznak

gyümölcscukrot és szőlőcukrot. Minél magasabb a gyümölcscukor, vagyis a fruktóz aránya, annál lassabban emeli a vércu korszintet. Minél érettebb a gyümölcs, annál gyorsabban fog felszívódni és vércukorszintet emelni! A fruktózt csak maximum 30 gramm/nap mennyiség­ ben szabad fogyasztani, ugyanis emeli a trigliceridszintet. > feldolgozás - majdnem minden aszalt gyümölcs gyorsabban emeli

a vércukorszintet, mint a hagyományos változata, ugyanis a víz eltávozása által koncentrálódik a cukortartalom. Lé formájában tud a leggyorsabban felszívódni, mert felszakadnak benne a rostszálak, vagy egyáltalán nem is tartalmazzák őket. Befőttként, főleg szirupos, cukros lében megszívja magát, és minél lédúsabb, annál gyorsabban emeli a vércukorszintet. 181

8. Gyümölcsök CH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát, a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód

2 2 2 2 2 2 182

100 grammban

UPDATE1 ALMABEFŐTT avokádó citrom cseresznye UPDATE1 DZSEM EXTRA BARACK UPDATE1 DZSEM EXTRA FEKETEÁFONYA egres UPDATE1 FELEZETT SZILVABEFŐTT grépfrút málna mandarin meggy ribiszke szeder birsalma eper szamóca alma szilva (cukorbetegeknek mértékkel) füge, friss ananász banán barack, aszalt dinnye, sárga görögdinnye

CH

Gl

4,4 2 2 14 28

30 10 20 22 30

28 8 8 7 6 10 11 7 6 9 7 7 7 13 16 12 24 65 11 6

30 25 30 25 25 30 22 25 25 30 30 30 30 30 35 60 60 30 65 72

100 grammban

CH

Gl

kajszibarack kivi kókuszdió kopaszbarack körte (lédús) mangó narancs narancslé, cukormentes naspolya nektarin őszibarack ringlószilva papaya sárgabarack szőlő szőlőlé, rostos alma, aszalt aszalt sárgabarack aszalt szilva cukrozott befőttek házi almakompót házias őszibarackkompót datolya füge, szárított lekvár: barack, málna, szamóca, áfonya mazsola

10 12 10 11 12 14 9 9 12 12 9 14 8 10 18 18 55 61 70 22 10 12 72 65

35 53 45 35 38 51 42 52 55 35 42 40 53 40-57 60 55 30 30 30 55 60 60 90-100 61

Kód 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3

70 65

65 65

183

G abonaipari term ékek kódolása 1-ES KÓDOT KAPTAK > olyan termékek kaphatnak, amikben a szénhidráttartalom 50%-

kal csökkentve van, és ez klinikailag bizonyított Ne dőlj be, olyan terméknek, amire rá van írva a csökkentett szénhid­ ráttartalom, de ez nincs bebizonyítva.

2-ES KÓDOT KAPTAK > 30%-kal csökkentett szénhidráttartalmú termékek

> nagyon durva őrlésű gabonák > diabetikus termékek > korpák

3-AS KÓDOT KAPTAK > minden önmagában fehér liszttel készült termék > rostszegény termékek > hozzáadott cukortartalmú termékek

Az Update-ben alapelv az 50%-kal csökkentett szénhidráttartalom, ami egyidejűleg magas rosttartalmat is biztosít. A magas rosttartalom az, aminek 100 grammjában minimum 6 gramm rost van.

184

9. Lisztek,tészták, pékáruk, gabonaipari termékek CH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát, a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód

100 gramm

CH

Gl

1 1 1

SZELETELT KENYÉR KAKAÓS KALÁCS 100 g PIZZA TÉSZTA (előrecsomagolt) HAMBURGERZSEMLE HOT DOG RÚD LOW-CARB MASTER MIX MESTER MORZSA PARTY SNACK FOKHAGYMÁS PARTY SNACK NATÚR KAKAÓS CSIGA FAHÉJAS CSIGA PIZZÁS CSIGA KÓKUSZOS CSIGA CSOKIS CROISSANT ALMÁS RÉTES TÚRÓS TÁSKA VIRSLIS CROISSANT CSÁSZÁRZSEMLE KIFLI KORNSPITZ BARACKÍZES LEVÉL SAJTOS RÚD MAGVAS RÚD

26 23

25 25

25 24 25 9 41

25 25 25 15 30

34 34 16,5 11,5 15,7 14,2 16,7 23,7 12,7 21,28 22,19 21,73 25,3 19 16 19,92

30 30 25 22 18 15 20 22 22 22 25 25 30 25 25 20

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

185

Kód

100 grammban

1

TÚRÓS BARACKOS PAPUCS KÉSZRESÜTÖTT PITA MÁKOS TEKERCS DIÓS TEKERCS MEGGYES TEKERCS TÚRÓS POGÁCSA SAJTOS POGÁCSA MAGVAS POGÁCSA NORBI KOLBÁSZOS POGÁCSA HÁZI KEMENCÉS SZILVÁS LEPÉNY HÁZI KEMENCÉS TÚRÓS LEPÉNY TÚRÓS RÉTES MEGGYES RÉTES FAHÉJAS ŐSZIBARACKOS RÉTES NAGYI KÁPOSZTÁS RÉTESE MEGGYES MÁKOS RÉTES MEGGYES RÁCSOS ALMÁS RÁCSOS SONKÁS PIZZA BACONOS PIZZA KOLBÁSZOS PAPRIKÁS PIZZA HAWAII PIZZA SOKMAGVAS CIPÓ MEDVEHAGYMÁS CIPÓ MÁKOS BÚR

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 186

CH

Gl

16 18,7 29 24,2 30 15,19 17,1 12,57

25 22 28 25 28 18 20 20

14,76

25

7,1

20

3,58 11,9 24,6

18 20 22

21,03 24,3 17,8 14,5 17,5 16,1 14,8

28 25 20 25 27 25 25

16,1 18,09 24,9 19,8 14,2

25 25 28 28 22

CH

Kód

100 g ra m m b a n

1 1 1 1 1 1 1

13,4 24,08 15,44 21,13 20,27 21,15

15 22 20 20 20 20

25,57 23,58

22 22

28,5

25

28,5

25

1 1 1 1 1 1 1 1 1

DIÓS BÚR MÁJAS PARTIFALAT JUHTÚRÓS PARTIFALAT KAPROS GALLÉR MAGYAROS GALLÉR VEGETÁRIÁNUS GALLÉR SONKÁS SAJTOS PARTIFALAT HÚSOS HASÉ SAJTOS POGÁCSA KISÜTÖTT MAGOS POGÁCSA KISÜTÖTT BURGONYÁS POGÁCSA KISÜTÖTT KÉSZRESÜTÖTT TORTILLA TÉSZTA, CSŐ TÉSZTA, EPERLEVÉL TÉSZTA, KARIKA TÉSZTA, NAGYKOCKA TÉSZTA, PENNE TÉSZTA, SZARVACSKA TÉSZTA, TARHONYA TÉSZTA, SPAGETTI

28,5 18 33,52 33,52 33,52 33,52 33,52 33,52 33,52 33,52

25 25 30 30 30 30 30 30 30 30

2 2 2 2 2 2

búzakorpa* szójás, búzakorpás kenyér szójaliszt* réteslap zabkorpa* búzacsíra*

50 22 22 23 50 41

15 45 25 50 50 75

1 1 1 1

Gl

187

2

2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

100 grammban

CH

Gl

szójás kenyér árpa hajdina Hamlet, puffasztott rizs 1 db Hamlet puffasztott búza 1 db 7 magvas barnakenyér teljes kiőrlésű Abonett, sós Albert keksz alföldi kenyér bakonyi barna kenyér baguette briós burgonyás pogácsa búzadara búza búzaliszt búzapehely croissant diós csiga félbarna kenyér teljes kiőrlésű fonott kalács Fornetti jellegű édes péksütemény Graham-kenyér gyümölcskenyér gluténmentes kenyér

38 73 70

50 25 24

7

80

7

80

55 64 75 53 50 50 60 60 74 72 76 64 60 45

55 80 77 71 47-53 95 72-95 60 55 50 67 83 67 65

55 55

67 65

50 54 55 75

70 55 68 73

100 grammban 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

édes kekszek: kakaós, vaníliás házi fehér kenyér házi pirítós háztartási keksz kakaós csiga kenyér kifli 1 db, 44 g kétszersült kréker kókuszos csiga kuglóf kukoricaliszt kukoricadara kukoricapehely kürtös kalács köles lekváros batyu lekváros bukta lekváros gombóc, fahéjas porcukor libazsíros kenyér makaróni mákos lepény mákos patkó meggyes lepény meggyes muftin pite meggyes rétes Nestlé Fitness&Fruits óriáskifli quinoa

CH

65 55 50 78 60 55 25 80 65 65 54 70 74 83 52 70 56 55 55 55 80 55 55 45 50 50 76,6 57 70

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

100 g ra m m b a n

CH

Gl

Pilótakeksz pirított kenyérkocka pirított kiflikarika pizzás csiga (nem telj. kiőri. 1.) pogácsa, édes, sós pogácsa, tepertős pogácsa, vajas, sós pozsonyi kifli, diós pozsonyi kifli, mákos rétes, almás rétes, meggyes rozskenyér (pl. Georgikon) teljes kiőrlésű rozsos cipó rozsliszt rozspehely rizsliszt rizs sárgaborsóliszt sertészsíros kenyér sóskifli spagetti száraztészta 2 tojásos (nem durum) száraztészta 4 tojásos (nem durum) száraztészta 8 tojásos (nem durum) szerelmeslevél (lekváros)

64,4 55 60

65 60 60

60 51 51 51 54 57 60 60

65 60 60 60 65 65 65 65

55 55 75 75 80 77 60 55 60 80

65 51 68 65 61 64 35 45 65 50

75

68

73

65

70

60

60

65

Kód

100 gra m m b a n

CH

Gl

3 3

tejes kifli (100 g) teljes kiőrlésű búzalisztből, barna cukorral készült meggyes gyümölcskenyér tortillacsipsz túrós rétes túrós táska tyúkzsíros kenyér vajas kenyér vaníliás csiga vaníliás karika vizeskifli zab zabpehely zsemle amaránt rozs rizs, barna

60

65

55 70 55 55 55 55 59 65 60 66 64 60 63 73 70

70 78 76 76 50 50 76 76 75 55 42 75 97 30 55

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

* búzakorpa rosttartalma 50 gramm/100 gramm, tehát a szénhidráttartalma alig hasznosul * zabkorpa rosttartalma 22 gramm/100 gramm, tehát 50 gramm szénhidrátból ennyi nem hasznosul * búzacsíra rosttartalma 20 gramm/100 gramm, tehát a 41 gramm szénhidráttartalmából ennyi nem hasznosul * szójaliszt rosttartalma 10 gramm/100 gramm, tehát a 22 gramm szénhidráttartalmából ennyi nem hasznosul

191

Nassok, olajos m a gv a k kódolása 1-es kódba csak az Update termékek sorolhatók, amik nélkülözik a cukrot, sót és az egyéb természetellenes adalékanyagot. Tudni kell, hogy a puffasztott termékek glikémiás indexe magas, mert a puffasz­ tott szemekhez könnyen hozzáférnek az emésztőenzimek, és gyorsan egyszerű cukrokká alakulnak, amik a legkönnyebben felszívódó cuk­ rok. Ezért csak kis étkezésre, két étkezés között fogyasszuk! 2-es kódba soroltuk az olajos magvakat, amik zsírtartalma jellem­ ző, ezért naponta csak egy zárt maroknyit szabad elfogyasztani belő­ lük. 3-as kódú minden nass, ami cukortartalmú és/vagy fehér liszttel készül.

192

1O. Nassok, olajos magvak CH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát, a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód

100 gramm

CH

Gl

20 25 25 5 30

1 1 1 1 1 1 1

UPDATE1 TÚRÓDESSZERT 5 UPDATE1 EPRES JOGHURT 6,3 UPDATE1 ŐSZIBARACKOS JOGHURT 6,3 UPDATE1 ZSELÉS SZALONCUKOR 3 UPDATE1 CSALÁDI JÉGKRÉM VANÍLIÁS 12 UPDATE1 CSALÁDI JÉGKRÉM CSOKOLÁDÉ 12 UPDATE1 MAGOS PÁLCIKA 37,6 35,7 UPDATE1 SÓS KOCKA UPDATE1 MÜZLI 45 UPDATE1 KAKAÓS KEKSZ 42,9 UPDATE1 VANÍLIÁS KEKSZ 42,9 UPDATE1 MOGYORÓKRÉM CLASSIC: 33 UPDATE1 MOGYORÓKRÉM TWIST 33

2 2 2 2 2 2 2 2 2

mák mandula mogyoró napraforgómag szotyola tökmag dió földimogyoró kesudió

15 14 15 15 15 15 15 25 25

UPDATE TERMÉKEK 1 1 1 1 1 1

24 7 14 11 12 4 12 19 32

30 35 35 30 30 30 25 25

193

Kód 3 3 3 3 3 3 3

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 194

100 gramm

sós kesudió sós földimogyoró gesztenye karamellás csoki tejszínes, joghurtos jégkrém étcsoki müzliszelet: hagyományos, meggyes, fitness, almás 1 db fagylalt 1 gombóc pattogatott kukorica sült gesztenye Albert keksz tejcsoki bonbonmeggy 100 g csokiöntet csokinyuszi vagy -télapó csokis-mogyorós perec csokis parány csokoládéflipp (likőr) fehér csoki gumicukor édes kekszek: kakaós, vaníliás háztartási keksz ischler tejszelet csokitojás konyakos meggy 100 g lekvár: barack, málna, szamóca, áfonya Milka tejcsoki: natúr

CH

Gl

32 11 32 70 35 46

42 40 60 68 61 41

13 20 80 33 78 52 61 25 55 50 66 30 61 61 65 78 54 48,2 50 61

50 61 85 60 75 50 55 50 50 50 65 60 60 80 75 75 70 50 50 60

65 48

65 50

Kód 3 3 3 3 3 3 3 3 3

100 gramm

marcipán mogyorós csoki nápolyi, kakaós negró, töltetlen negró, töltött szaloncukor tejkaramella tortilla csípsz Túró Rudi

CH

Gl

60 42 66 80 95 92 81 70 60

70 50 76 68 70 70 70 78 50

195

Fűszerek, öntetek, olajok, kenyérrevalók kódolása 1-ES KÓDBA kerültek a friss vagy szárított fűszerek, fűszernövé­ nyek, mert alig szolgáltatnak energiát a szervezetnek. Csökkentett szénhidráttartalmú és/ vagy hozzáadott cukrot nem tartalmazó ízesí­ tők mint az Update ketchup, mustár. 2-ES KÓDOT kaptak az édesítős öntetek vagy házi, otthoni készíté­ sű öntetek (fruktóz vagy aszpartamos, ciklamátos édesítés miatt) 3-AS KÓDÚAK a mézes, cukros élelmiszerek és a transzzsírt tartal­ mazó vajkrémek, kenyérrevalók

196

11. Fűszerek, öntetek, kenyérre valók CH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát, a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód

100 gramm

CH

Gl

0

0

24 6,8 6 22 4 4

1 15 15 15 15 15

4

15

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

UPDATE TERMÉKEK 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

UPDATE1JÓDOZOTT TENGERI SÓ 500 G UPDATE1 ZÉRÓ* UPDATE! NYÍRÉDES* UPDATE1 NEGYEDKANÁL* UPDATE1 MUSTÁR UPDATE1 KETCHUP UPDATE1 MAJONÉZ UPDATE1 BIO KETCHUP UPDATE1 BIO MUSTÁR ÍNYENC UPDATE1 BIO MUSTÁR TORMÁS UPDATE1 BIO PAPRIKAKRÉM ERŐS UPDATE1 BIO FŰSZERKEVERÉK DARÁLT HÚSOK UPDATE1 BIO FŰSZERKEVERÉK OLASZOS ÉTEL UPDATE1 BIO FŰSZERKEVERÉK SZÁRNYASOKHOZ UPDATE1 BIO FŰSZERKEVERÉK VAD-MARHAHÚS UPDATE1 BIO FŰSZERKEVERÉK VEGYES ZÖLDS.

197

Kód 1 1

100 gramm

1 1

UPDATE1 BIO HÚSPÁC GRILLEZÉSHEZ UPDATE1 SAJTOS-FOKHAGYMÁS KRÉM UPDATE1 TÍZÓRAI KRÉM UPDATE1 TOJÁSOS KRÉM

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

babérlevél ánizs, 1 tk. bazsalikom chili bors currypor fahéj fehér bors fekete bors fűszerpaprika gyömbér kakukkfű kapor koriander köménymag majoránna oregánó rozmaring sáfrány szegfűszeg szerecsendió tárkony zsálya Olympos citromlé snidling csipkebogyó

198

CH

Gl

0

0

3,97 3,68 3,77

1 1 1

0 0 0 0 0 0 0 0 55 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3 0 8

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 15

K ód

100 gra m m

CH

Gl

1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

teavaj Rama margarin Tesco margarin Delma margarin, light Linco margarin Bertolli, olívaolajos margarin Delma margarin Delma margarin, joghurtos light almás, fahéjas öntet, édesítő light eperöntet, édesítő almás, fahéjas öntet light vaníliaöntet házi eperöntet házi gyümölcsöntet

0 0 0 0 0 0 0 0 10 10 10 10 10 10

0 0 0 0 0 0 0 0 3 3 5 5 5 5

3 3 3 3 3

Bonjour, natúr vajkrém majonézes torma Parti vajkrém, ízesített ezersziget öntet rozmaringos paradicsommártás (cukrozott) mustár ketchup majonéz Parti vajkrém, natúr Storesósvaj téliszalámis vajkrém kolbászos vajkrém könnyű ezersziget öntet csokiöntet vaníliaöntet

0 20 0 15

0 45 0 5

25 4,5 24 6 0 0 0 0 15 30 20

50 50 50 50 0 0 0 0 50 50 50

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

Kód 100 gramm

CH

Gl

3 3 3 3 3

80 80 80 80 80

87 87 87 87 87

méz napraforgóméz vaddohányméz vegyes méz akácméz

* Az értékeket az Alaptermékeink leírásánál, az Updatel cukrokra vonatkozó résznél tárgyaljuk!

200

Italok kódolása

energiát ad a szervezetnek. (1 g fehérjéből és 1 g szénhidrátból 4,1 kcal, 1 g zsiradékból 9,3 kcal ener­

1-ES KÓD > Update italok > cukormentes italok >

cukrozatlan, hígított gyü­

mölcslevek >

alacsony glikémiás indexű, 0

szénhidráttartalmú italok

gia szabadul fel a szervezetben.) Az éhgyomorra fogyasztott alkohol csökkenti a vércukorszin­ tet, és emeli a vérnyomást. Fontos tudni, hogy mivel az alkohol blokkolja a máj cukorle­ adását, vagyis a glukoneogeneist,

alacsony glikémiás indexű és

így fogyasztásakor kóros mérték­

alacsony szénhidráttartalmú ita­

ben leeshet a vércukorérték, ezért

lok

cukorbeteg

>

alkoholfogyasztását

egyidejű, szénhidrátot tartalmazó Utóbbi kettőbe az alkoholos italok

étkezéshez célszerű kötni. Kivétel

is beletartoznak. Ezeket csak korlá­

a már magában szénhidrátot is

tozással szabad fogyasztani.

tartalmazó alkoholok.

Pl.

sör,

pezsgő. Erőteljes vízhajtó hatása 2-ES KÓD

befolyásolja a szervezet ásványi-

> alacsony alkohol tartalmú ita­

anyag-háztartását,

dehidratál.

lok

Kevés alkoholtartalmú, híg italok

> cukrozatlan gyümölcslevek

fokozzák a gyomornedv elválasz­ tást, étvágyat csinálnak.

3-AS KÓD > cukrozott alkoholtartalmú ita­

lok

Vörösborban sok a polifenoltartalmú antioxidáns. Férfiaknak 4 dl bort vagy 2 dl I

> sör

bort vagy 4 cl égetett szeszt lehet

> minden cukortartalmú ital

naponta elfogyasztani.

>

szénsavas és rostos magas

cukortartalmú üdítőitalok

Nőknél 2 dl sört, 1 dl bort, 2 cl égetett szeszt. De a nőknél a mérsékelt alko­

AZ ALKOHOLOKRÓL

holfogyasztás is növelheti a mell­

Az alkohol 1 grammja 7,1 kcal

rák kockázatát. 201

12. Italok CH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát, a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód 1 1 1 1 1 1 1

1

100 ml, vagyis 1 dl

UPDATE1 MÁLNASZÖRP UPDATE1 MEGGYSZÖRP UPDATE1 NARANCSSZÖRP UPDATE1 EPERSZÖRP UPDATE1ORAC RED UPDATE1ORACYELLOW UPDATE1 ENERGIASZEGÉNY ZÖLDTEA

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

forrásvíz (szénsavmentes, szénsavas) gin kávé kóla, light mályvatea csapvíz ásványvíz, szénsavas ásványvíz, szénsavmentes citromos főzött gyümölcstea vodka Olympos citromlé

1 1 1 1 2

pálinka vörösbor száraz rum rumos tea cukor nélkül fehérbor, muskotályos

202

CH

Gl

0 0 0 0 1 1

0 0 0 0 1 1

3

0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3,2

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1

0 3 0 0 3

0 20 0 0 44

100 ml, vagyis 1 dl

CH

Gl

2 2 2 2 2 2 2 2 2

CBA tej 1,5% paradicsomital probiotikus ital, natúr vegyes gyümölcsjuice otthoni narancslé, cukormentes vörösáfonyalé ananászlé, cukormentes grapfuitlé, cukormentes sárgarépaital

5,3 3 1,5 10 8 17 12 7 7

36 38 36 40 52 55 46 48 44

3 3 3 3 3 3 3

Törley Charmant Doux probiotikus gyümölcsital 25%-os almaié almaié, rostos Baley's banánlikőr Brandy

18 10 11 7 30 60 30

50 45 60 40 505050-

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

kapucsínó (porból) Cinzano, fehér Cinzano, vörös citromos Fanta császárkörtelikőr diólikőr dobozos (pl. Dove) csokis tej 1 dl energiaital Fanta gyömbér, szénsavas Hubertus Ice tea citromos Ice tea őszibarackos

12 13 13 14 60 60 12 11 14 14 30 7 7

40 505050505050 5068 65 505050-

Kód

Kód

100 ml, vagyis 1 dl

CH

Gl

3 3 3 3 3 3 3 3

isostar kajszilé, rostos kakaós tej karamellás tej kávés tej kókuszlikőr kóla Kubu ital

14 10 12 13 13 60 14 12

505050 60 50 5066 50-

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

Martini pezsgő Martini, fehér Martini, vörös meggy Márka meggylé, rostos meggylikőr narancslé, rostos Nesquik kakaó Olympos narancslé őszilé, rostos

3 3 11 10 9 60 9 14 9 10

50505060 50 5052 5045 45

3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

pezsgő rizstej rumos kóla sör sütőtöklé szójatejes ízesített ital szőlőlé, rostos tojáslikőr tonik triple sec Unicum

18 12 14 5-10 17 14 18 60 10 80 18

50M 5070 75 45 55 5060 5050-

204

Kód 3 3 3

100 ml, vagyis 1 dl

vaníliás tej vörösboros kóla, nem lightból whiskys kóla, nem lightból

ÉLELM ISZEREK Most, hogy már világos, mi is a Norbi Update lényege, talán nem árt tisztázni a miérteket. Vagyis hogy miért mondom azt, hogy a fehér és a barna, teljes kiőrlésű kenyér a Norbi Update3-as kódot kapta, azaz csak délig ehető, míg tojást akár este is falatozhatunk - mivel ez az 1-es csoportba tartozik. Ahhoz, hogy mindez érthető legyen, nagyon messzire kell vissza­ mennünk az időben. Na nem Ádámig és Éváig, de majdnem. Amikor kerestem a megfelelő módszert, rájöttem, hogy az ember táplálkozását csak úgy lehet a helyére tenni, ha visszamegyünk egé­ szen a gyökerekig. Meg kell nézni, hogy miből alakultak ki a szokásaink - a rosszak is! -, és le kell szűrni a megfelelő tanulságokat.

A Norbi U pdate Paleolit-elmélet Azt a vegetarianizmussal kapcsolatos élményeimet kitárgyalva már tisztáztuk, hogy az ember vegyes táplálkozású élőlény. Őseink eleinte vadászattal és gyűjtögetéssel teremtették elő a napi betevőjüket. Mivel életmódunkat tekintve nappali lények vagyunk, elődeink a nap folyamán bogyókat, magvakat, gyümölcsöket ettek, s estére a zsákmány elejtése és feldolgozása után Meg kell került sor a nagy, csoportos húsfogyasztásra. Persze nézni, hogy nem mindennap vadásztak, de az étkezések napi miből alaritmusa ez volt. Mit jelentett ez? A délelőtti nap- kllltak ki a szakban elfogyasztott főként növényi eredetű táp- szokásaink lálék feltöltötte az emberek bélrendszerét rostokkal, - a rosszak vitaminokkal, nyomelemekkel és lassan felszívódó, is! stabil energiát adó szénhidrátokkal (ami fruktóz volt, mivel egyáltalán nem létezett feldolgozott répacukor). Mindez elősegítette az éhségérzet csökkentését és az előző napi salakanyag távozását. Folyadékpótlásra akkoriban legfőképp a víz szolgált. A nap megkoronázásaként tartott esti húslakomákhoz az ember nagyon 207

sokáig nem használt sót, mivel a Föld legtöbb vidékén ezt az anyagot nem ismerték. Nappal tehát elhasználtuk a bevitt szénhidrátokat, este pedig beépítettük szervezetünkbe az állati eredetű fehérjét. Ezért vagyunk este általában éhesek valami tartalmasabbra - így vagyunk kódolva. Ekkor követjük el a legnagyobb hibát, ha összevissza eszünk. Kenyeret, fagyit, csipszet, üdítőt és húst, miközben őseink mintájára sültekkel és salátákkal nyugodtan jóllakhatnánk. Ez is az Norbi Updatetel kapcsolatos teóriám alapja: alapvetően nem a táplálékunkkal van a baj, hanem az időzítés terén borult fel a több ezer

Ekkor követjük el d légnagyobb hibát, ha Összevissza eSZÜnk.

éves táplálkozási rendszer, Az ember élelmiszerforrásai az idők során aztán bővültek. Az állattartás és a földművelés elterejedésével megjelent a tartalékolás, majd ezzel szoros összefüggésben a feldolgozás. A gabonamagvakból lett durvára őrölt, még egészséges lepényünk, a tejbői túrónk és sajtunk, s mivel a húsutánpótlás a ház körül legelt, már nem kellett naponta vadászni sem.

Elődeink megélhetése tervezhetővé vált, sőt idővel megjelent a jólét is, amikor már különösebb erőkifejtés nélkül jutottunk hozzá a táplálék­ hoz (ne feledjük: az ókori mezőgazdasági társadalmaktól az ipari forra­ dalmakig ívelő időszakról van szó!). Ám még ekkoriban sem volt jel­ lemző az elhízás, a cukorbetegség, a rák, a gluténérzékenység, aminek magyarázatát az élelmiszerek kevésbé feldolgozottságában, a finomí­ tás elkerülésében találjuk. Bár a tápanyagokat már nem mindig megfe­ lelő időben ették - gondoljunk csak a zsíros kenyérre vacsorakor! a rengeteg fizikai aktivitás és a sok szegénység ellensúlyozta ezt a problémát. Ráadásul a húsfogyasztás megmaradt a vacsora fény­ pontjának, vagyis teljes egészében nem borult fel a hagyományos táp­ lálkozási rendszer. Ám az előjelek már megmutatkoztak. Ilyen volt például a folyadékfogyasztási szokásaink megváltozása. A víz, a tej és a gyümölcsök nedvén kívül felfedeztük magunknak az alkoholt. Kialakult a bortermelés, a szerzetesrendekben a sörgyártás, 208

és megjelentek a gyors lepárlással készült szeszes italok is. Az alkohol­ ról tudni kell, hogy az erjesztett cukor miatt segíti a rejtett kalóriák bevitelét. Azért nevezem rejtett kalóriáknak, mert nem okoznak jólla­ kottságot. Sőt: aki iszik, az idővel még többet akar inni, hiszen jól érzi magát tőle. Megjegyzem, hogy most felejtsd el a kalóriákban való gondolkodást. A tiszta szesz, az alkohol önmagában ad energiát, de nem emeli a vérünk glükózszintjét. (Kivételek a cukrozott szeszek.) Effektíve nem hizlal, de zsírt bontani sem enged fogyasztása és étvágyfokozó, vércukor leejtő hatása A SÖrt alatt. Én mértékkel nem tiltom a száraz borokat, szá- például ráz pezsgőt, whiskyt, gint, vodkát, a száraz rumot és éppen a nem édes pálinkát. Fontos a rendszeresség hiánya, ezért találés a „maximum kétszer tölts, és ne naponta" -alapél- ták ki: ve. De azt már kevesen képesek felmérni, hogy a jó olcsó, ét­ érzés meddig tart, és mikor csap önemésztő italozás- vágyfokozó ba. Nem vagyok híve a tiltásnak, inkább a mértékre ital helyezem a hangsúlyt. Olykor én is fogyasztok alko- azoknak, holt - de mindig mértékkel. Gondoljunk arra, hogy akikdolaz alkoholnak komoly energiaértéke van. A sört pél- goznak, dául éppen ezért találták ki: olcsó, étvágyfokozó ital Nem azoknak, akik dolgoznak. Nem véletlenül nevezik véletlenül folyékony kenyérnek. A szerzetesek számára ez nevezik

folyékony Az alkohol tehát megjelent, de még ez sem jelen- kenyérnek,

jelentette az egyik legfontosabb energiaforrást.

tett nagy bajt. Ezeket az italokat ugyanis rendszerint jeles alkalmak, illetve különféle szertartások alkalmával fogyasztották - azaz korántsem olyan rendszerességgel, mint manapság. A kevésbé jómódú társadalmi rétegek tagjai persze mind kevesebb húst ettek, ám ennek a következménye sem volt tragikus, mivel ők sokat dolgoztak, vagyis rendszeresen mozogtak - ellensúlyozva ezzel a viszonylag egészségtelenebb, fehérjékben szegény, de még mindig durva szerkezetű, Update2-es szénhidrátban gazdagabb táplálkozást. A gazdagoknak ugyan nem kellett olyan intenzíven mozogniuk, mint 209

mondjuk egy jobbágynak vagy egy gyári munkásnak, ellenben ők sok jó minőségű húst ettek, a fehérjében gazdag étrend pedig nem hizlal, fgy aztán a világ - táplálkozási értelemben - nagyjából rendben volt. Tömeges elhízás írott nyomát nem találtam, aminek a magyarázata az lehet, hogy ilyen étkezések mellett már a napi rendszeres gyaloglás is megelőzte a túlsúly kialakulását. Nem volt hűtőszekrény, amit csak ki kell nyitni, s máris ott a terülj, terülj asztalkám.Továbbá nem voltak rossz transzzsírok és rossz, finomított szénhidrátok sem. Hiánybetegségek ugyan előfordultak, ám korántsem tömeges méretekben, s akkor is inkább speciális társadalmi és éghajlati adottságok miatt (ilyen volt pél­ dául az északi vidékeken előforduló skorbut, ami a C-vitaminban sze­ gény étrendre vezethető vissza). Bizony a gluténnel sem volt semmi baj a gabonatermesztő embereknél. Ez a társadalmi gluténérzékenység már a metabolikus szindróma egyik allergén utóhatása. Az

Miként jlltOttunk hát el oda, ahol most tartunk?

elhízásnál, az anyagcsere felborulásánál a magas vérnyomás, a zsírmáj és a hiperinzulinémia mellett a különféle érzékenységek is fellépnek. így alakult ki a gluténmítosz is. Ez egy genetikailag meghatározott betegség, hamarabb megjelenik, mint a metabolikus szindróma. De a helytelen és link életmóddal csak hal­

mozni tudjuk a metabolikus szindrómába tartozó betegségek társbe­ tegségeit, és egy idő után belénk lesz kódolva a sok rendellenesség, ami már születésünkkor megjelenik. Nem ősi ellenség a gabonafehérje, hanem mi vagyunk nagyon ramaty állapotban. A finomított szénhidrá­ tokkal agyonterhelt szervezet, a mozgáshiány szinte mindenre allergiás­ sá tette a társadalmat.

Táplálkozási katasztrófa Miként jutottunk hát el oda, ahol most tartunk? Sokirányú törté­ nelmi, etológiái, szociológiai és táplálkozástudományi olvasmányaim alapján állítom, hogy a katasztrófát az ipari forradalmak nyomán elter­ jedő profitorientált kapitalizmus jelentette. 210

Vizsgáljuk csak meg magát a mechanizmust! Mi a kapitalizmus haj­ tóereje? A fogyasztás ösztönzése. Ez nagyjából érthető, hiszen a fogyasztásból keletkezik a nyereség, vagyis a profit. Az első csapás az volt, amikor megindult a nagyüzemi gabonafel­ dolgozás a hengermalmok segítségével, s rájöttek, hogy ha a rozst és a búzát finomlisztté őrlik, a durva, köves őrlésű, kovásszal készült ter­ mékeknél vonzóbb pékárut kapnak. Az így készült kenyerek és süte­ mények lágyabbak, illatosabbak, szebbek voltak - viszont az új mód­ szerrel sikerült a hasznos tápanyagok 86%-át megsemmisíteni. Azzal, hogy megalkották a finomlisztet, az ipari cukorral megegyező, gyorsan felszívódó anyag jött létre. A korpával dúsított teljes kiőrlésű is alig különbözik. Az ilyen finomra őrölt gabonamag por­ ból készült termék egyrészt gyorsan kiszárad, tehát Rájöttek, naponta kell venni és nem hetente, másrészt 6-7 óra hogy ha helyett kétóránként csinál éhséget, tehát gyors meg- a rozst és gazdagodási lehetőség a sütőipar számára. Emellett megjelent a nagyipari cukorgyártás is. Régebben az emberek ünnepeken mézzel, illetve gyümölcsök hozzáfőzésével, sütésével édesítették ételeiket. Évszázadokon át ez volt a természetes. A cukorrépából olcsón előállított glükóz-szacharóz kombinációja abban a dózisban, ahogy a cukorgyá­ rak ontották termékeiket, ismeretlen volt az emberi­ ség számára. Ennélfogva kijelenthetjük, hogy az irdatlan mennyiségben termelő cukorgyárak szok­ tatták rá a cukorra az emberiséget. (A fruktóz, vagyis

a búzát finomliszt­ té őrlik, a durva, köves őrlésű, kovásszal készült ter­ mékeknél vonzóbb pékárut kapnak.

a gyümölcscukor piaci ára négyszer drágább, mint a répacukoré és négyszer édesebb is, tehát negyedannyi kell belőle.) A XIX. század végén megjelentek a cukrozott italok, kialakult az üdítő­ fogyasztás, mint társadalmi szokás. Márpedig aki nagy mennyiségű kristálycukrot vagy cukrozott élelmiszert (glükóz-szacharóz kombiná­ ciót) fogyaszt, annál függőség alakul ki. Mindegy, hogy barna vagy 211

fehér cukorról van szó, aki ilyet eszik, mindig többet akar enni. S ez nem csoda, hiszen a répacukor - amellett, hogy felturbózza a vércu­ korszintet - megemeli a vér inzulin szintjét, és ezáltal függőséget, túlevést okoz. Mindezek mellett a hasnyálmirigyet kóros, nagy mennyisé­ gű inzulin termelésére készteti. Az inzulin magas tartalma a vérben egyirányú futószalag a szénhidrátok zsírrá történő

Az Európai Unióban minden tonna legyártott Cukorra 800 euró támogatás jut.

raktározására,

magas

testzsírtartalom

esetében

pedig rezisztensekké is válunk a jelenlétére, vagyis egyre kevésbé hat. A vércukor az egekbe szökhet, és csak hízunk, hízunk, hízunk... Aki erre rászokik, később folyamatosan igényli ezt az érzést anélkül, hogy tudatában lenne függőségének. Egyes tudósok legális cracknek is nevezik a répacukrot, hozzátéve: a cukor csak azért nem minősül drognak, mert már széles körben elfogadtuk. Pedig az. Példával szemlél­ tetve nem mindegy, hogy a brazíliai indián vadászat

idején élénkítő kokalevelet rágcsál, vagy finom feldolgozású kokaint szippant be. Az előbbi élénkít, az utóbbiba hamar és nyomorultul pusztulsz bele, miközben azt hiszed, elit vagy, és alkotó látomásaid vannak. Abból, amit eddig elmondtam, most akár az is következhetne, hogy az elhízás mögött komoly ipari lobbiérdek áll. Ám ez így is van. Kitermeli a fogyasztókat a gyógyszeriparnak. A nagytőkések az embe­ reket hizlalják, megbetegítik, majd a reklámokkal beterelik a hipermar­ ketek kasszáival szembeni gyógyszertárakba. Az Európai Unióban minden tonna legyártott cukorra 800 euró támogatás jut. Ha ez nem lenne, akkor a hiperben 600-700 forint lenne egy kiló, és mindjárt nem vernék tele a gyártók vele a termékeket. Kérdezem, hogy miért nem az egészséges és természetes, kímélő alternatívákra fordítják a pénzün­ ket? Mert abból nem lesz függés, túlzott fogyasztás és megnövekvő gyógyszerigény. A kövérség mint népbetegség a mozgásszegény élet­ mód és a gyorsan felszívódó szénhidrátban gazdag étrend egyenes 212

következménye. Ez az újfajta életmód - ötvözve az alkoholizmussal, kábítószer-fogyasztással - emberek milliói számára vált végzetessé. Az elhízás fogalma átértékelődött: a kövérség ma már nem a jómód jele, hanem a tudatlanság büntetése. Ne fogjuk a szegénységre, mert az Update módszert betartva még jóval drágább lisztkeverékkel is olcsóbb élni! Megszabadul az ember a makacs túlevéstől, és jóval keve­ sebbet költ ételre, utána meg gyógyszerre, orvosi kezelésre. Akik meg tényleg szegények a szó klasszikus értelmében, azok örülnek, ha van mit enni, és gyalog eljutnak elvégezni a fizikai munkájukat. Na ezek az emberek nem a hipermarketek elhízott vásárlói. Napjainkban az olcsó ételek a leghizlalóbbak, míg a nemes étkek - a jó borok, vadhúsok, tengeri herkentyűk - a fittség, a felvilágosult jólét drága kellékei. Ezért szoktam azt mondani, hogy csak Egy zacskó az a gazdag ember kövér, akinél a pénzbőség gaszt- Csipszben ronómiai műveletlenséggel párosul. Pénze lenne mindössze megvenni az egészséges életmód élelmiszereit, de egy darab egyszerűen igénye nincs rá. A tömegeknek viszont burgonya ott a finomliszt, a fehér kenyér, az olcsó cukorral és meghintett péksütemények, a cukrozott rostos és rengeteg szénsavas üdítők - hadd érezzük az „élet ízét"! S vegyszer akkor még ehhez jönnek a sörök, az égetett szeszek, van. az olcsó, zsíros konzervek, a lisztezett májkrémek a színhúsok helyett. A kegyelemdöfést pedig a legdrágábban értékesí­ tett legolcsóbb krumpli adja, vagyis a hagyományos, olajos, konyhasó­ val szórt csípsz. Ezt az olajos terméket ízfokozókkal, sóval, étvágyger­ jesztő anyagokkal dúsítják, s óriási haszonnal értékesítik. Egy zacskó csipszben mindössze egy darab burgonya és rengeteg vegyszer van. A felhasznált óriási mennyiségű konyhasó (NaCI) és az oxidált olaj károsítja az egész szervezetet, és elősegíti a magas vérnyomás kialaku­ lását, ráadásul a szervezetben megköti a vizet, felborítja a folyadék­ egyensúlyt, ami a tápérték nélküli szénhidrátok felszívódásán túlmutatóan is súlytöbblet kialakulásához vezet. A többletfogyasztásunk kb. tízszeresen felülmúlja a valódi szükségletünket. 213

Persze, ezek az egészségtelen ételek nem fejthetnék ki hatásukat ekkora intenzitással, ha a különböző márkákat és csomagolásokat nem tolnák nap mint nap a tévé képernyőjén keresztül az arcunkba, a természetes, étvágygerjesztő képek hazugságával. Talán néhányan elkerülhetnénk - ha máshogy nem, hát véletlenül vagy saját, belső megérzéseinkre hallgatva - ezeket a káros ételeket, ám van valami, ami ezt lehetetlenné teszi. Valami, ami kétszáz évvel ezelőtt még nem létezett. Ez a valami a marketing.

Eladó az e gé sz világ Régebben mindenki a maga és a szülei ízlését követte. Nem volt egy átfogó, tömeges üzenet, amely arra ösztönözte

Ne legyenek illúzióink: a világ legjobb pszicholó­ gusai segítik a gyártókat ennek a hatásnak az el­ érésében.

az embereket, hogy fogyasszanak mindent, amit a tévé mutat. Ma a reklámok elhitetik a tömegekkel, hogy a boldogsághoz az kell, hogy megvegyenek, megegyenek vagy megigyanak valamit. Elég bekap­ csolni a televíziót, és azt látjuk, hogy nők orgazmust színlelnek egy csokoládészelet elfogyasztása közben, papok csokireklámban látható édességlopkodása oldja fel a zabálás okozta bűntudatunkat, és gyerme­ keink kedvenc rajzfilmfigurái ugranak ki a csipszes zacskóból. Mindez egyetlen célt szolgál: higgyük el, hogy amit sokszor hallunk, az már jó is. Ne legyenek illúzióink: a világ legjobb pszichológusai segítik a gyártókat ennek a hatásnak az elérésében. Ám mivel a multik nem eredendően gonoszak -

ezt, azt hiszem, mondtam már - ma már nem csak a káros tápanyagok­ nak van jó reklámjuk, hanem az egészséges ételeknek is. A piacelem­ zők ugyanis felismerték, hogy a fogyasztók szeretnének fitten és soká­ ig élni (ha rosszindulatú volnék, azt is mondhatnám: ez egyben az ő érdekük is, hiszen minél hosszabb ideig élünk, annál tovább lehetünk 214

a vásárlóik). Sok multi ezért állt rá kapacitása egy részével a zsír- és szénhidrátszegény termékek gyártására, ezért találunk olyan sok „light", „diet" és „sugarfree" feliratot a hipermarketek polcain. Ezért adtam néhány általam tesztelt, és módszerem szempontjából kiváló­ nak ítélt termékhez az Updatel minősítést. Egy szó­ val sem állítom, hogy ezen árucikkek mindegyikére Ezért látatlanban ráragaszthatnánk a „tökéletes" címkét is, mondom de már az is óriási eredmény, hogy nem hizlalnak. Az azt, hogy igazi persze az lenne, ha minden egyes terméknek még az lenne egy kímélő, nem hizlaló Updatel változata, s Üzletekben a fogyasztó kezében lenne a döntés, hogy melyiket sem választja - de a helyzet sajnos az, hogy a kapitaliz- tudunk mus még nem jutott el a demokráciának erre a szint- szabadon jére. A szabad választás lehetősége ma még egyálta- választani! Ián nem adott. Még akkor sem, ha a döntés látszólag a mi kezünkben van. A multinacionális marketingkapitalizmus nem bíz semmit a véletlenre, ezért nem csupán reklámidőt vásárol, hanem terjesztési helyeket - konkrétan teljes polcokat, ahol kizárólag az ő produktumai kelletik magukat. Ezért mondom azt, hogy még az üzle­ tekben sem tudunk szabadon választani! Ugyanis nem mindig a vásár­ lói igények irányítják a kínálatot, hanem az, hogy melyik gyártó tud több polchelyet vásárolni. Vegyünk egy példát: tegyük fel, hogy létezik egy „A" nevű termék. Szereted, de nem találod. Mi történt? Elnyomta, kiszorította az üzletekből egy másik, hasonló, „B" márkajelű árucikket előállító, ám tőkeerősebb gyártó. Eleinte még keresed, kutatsz a kér­ déses „A" termék után, s ha szerencséd van, egy másik boltban rá is bukkanhatsz. Ám a legtöbb vásárló nem szeret nyomozni, s megelég­ szik azzal, amit az orra elé tesznek. Végül is - mondják magukban -,,B" is ugyanolyan, mint „A". Holott ez nem igaz! Csak a kényelem érde­ kében kompromisszumra kényszerül, s később, amikor már rászokik„B" vásárlására, nem is gondol arra, hogy nem teljesen szabad akaratából döntött. És ez nem csak az élelmiszerek piacára igaz, hanem könyvre, cédére, mindenre. Biztos vagyok benne, hogy te is vásárolsz olyan ter­ 215

mákét, amit a kipróbálása alapján nem vennél meg - de mivel a rek­ lámja életstílust sugároz, a hosszú, tömött, megvásárolt polcok látvá­ nya pedig azt sugallja, hogy mindenki ezt veszi, hát leemeled, és bete­ szed a kosaradba. Ezt persze nem azért mondom, mert keresztes háborút szeretnék hirdetni a multik ellen. Az egész világot behálózó cégóriásokkal botor­ ság is lenne szembeszegülni. Ám ez nem azt jelenti, hogy nincs remény. Ha az egészség multinacionális üzleti érdekké válna, gátat lehetne szabni a tömeges elhízásnak. A másik esély az Update. Az álta­ lam kidolgozott időelosztásos táplálkozási mód széles körű elterjedé­ se semmilyen üzleti érdeket nem sért. Nem mondom

Ezzel a világ ötödik légelhízottabb Országa vagyunk, és még kapaszkodunk felfelé,

azt, hogy ezt vagy azt ne vásárold. Azt, hogy mit mikor eszünk, egyetlen gyártó sem kifogásolhatja, Sőt még a fogyasztók ízlésén sem teszek erőszakot, hiszen szinte bármit ehetnek - csak az nem mindegy, hogy mely napszakban. Lehet reggel csokoládét enni, cukros joghurttal, meg finomlisztből készült péksüteménnyel, csak utána át kell állni a kalória- és szénhidrátszegény, magas fehérje- és rosttartalmú élelmiszerek, valamint az energiamentes italok fogyasztására. Azt a kárt ugyanis, amit a gyorsan fel­ szívódó glükóz és szacharóz, valamint a finomliszt okoz, a szervezetünk a délután folyamán a bevitt

kímélő ételek segítségével ellensúlyozza. Ha pedig ehhez a helyes táp­ lálkozási magatartáshoz rendszeres testmozgás is párosul, gigantikus lépést teszünk az egészséges életmód elérése felé. Nem tudom, hal­ lottad-e, hogy Amerikában az emberek nyolcvanöt százaléka küzd elhízásos problémákkal, nálunk ez az arány hatvanöt százalék. Ezzel a világ ötödik legelhízottabb országa vagyunk, és még kapaszkodunk felfelé - vagy lefelé, attól függ, hogyan nézzük. Minden második korai haláleset az egészségtelen életmódra vezethető vissza. Az érrendszeri megbetedéseknek csak alig pár százaléka születési rendellenesség következménye, és hasonló a helyzet a rákkal is: a táplákozási és életvi­ 216

tel-problémák jelentősen gyengítik a szervezet immunrendszerét, megteremtve a lehetőségét a daganatos betegségek terjedésének. Ami pedig a legérdekesebb, hogy a rákos sejtek is glükózzal táplálkoz­ nak, sőt kialakulásukat segíti a magas inzulinszint, tehát így egyél cuk­ rot és finomlisztet.

Tizenkét íz Elérkeztünk hát oda, ami a Norbi Updatejelke"- vagyis a különféle ételek minősítéséhez. Bizonyára kíváncsi vagy, miért kaphat az egyik étel Update 1-es kódot, míg a másik csak 3-ast. Ebben a fejezetben erről lesz szó. A módszerem alapján az ételek tizenkét csoport­ ra oszthatók. Előrebocsátom: ez a fajta kategorizálás Ám ami a saját szemléletem alapján alakult ki. Meglehet, egy­ a lényeg: némely táplálkozási szakember majd fogja a fejét, működik, hogy miként lehet egy kalap alá venni mondjuk és ez felülír a csokoládét a csipsszel - ám nekik azt üzenem, hogy a Norbi Update már csak ilyen, vásárlási és fogyasztá­ si szociológiát tanulmányoztam tanítványaim beszá­ molóival összevetve. Sajátos módszer sajátos szabá­ lyokkal. Egyébként sem akarom átírni a dietetika

minden­ fajta elméleti okos­ kodást...

alapismereteit, ez a fajta csoportosítás csak ebben a módszerben működik. Ám ami a lényeg: működik, és ez felülír min­ denfajta elméleti okoskodást, de legalábbis gondolkodásra készteti a hivatalos szaktudomány képviselőit. Az ételek alább felsorolt csoportosítása a Norbi Update alkalmazá­ sa során alakult ki, és nagy segítséget nyújt a személyes étrend össze­ állításában. Egy idő után rá fogsz ismerni a saját ízlésedre, s ami még fontosabb, egyúttal minősíteni is tudod azt az új életmódprogramod mércéje alapján. Ezen ételcsoportok neveit felírod magadnak egy lapra, és alájuk felsorolod a kb. 20 kedvencedet konkrétan. Tizenkét csoportot figyelembe véve átlag 200 megnevezést kapsz. Ez a vágyaid 217

személyes gasztronómiai térképe. Ezekhez kikeresed a mellékelt Norbi Update-kódtáblázatból a hozzátartozó kódot, és készen látod a sze­ mélyes táplálkozási rendszered, hogy mit mikor ehetsz. Elég zsebre tenni, használni és megtanulni - így megindul a fogyás. Ha kevés 1-es értékűt találsz a tervedben, az jelzés. Nemcsak összevissza eszel, hanem a tartalom is értéktelen, tehát a hátsó táblázat segítségével töltsd föl személyes papírod szimpatikus 1-ekkel. így alakítja ki a Norbi Update-kód az egészséges, tartalmas táplálkozási szokásaidat. Hihetetlen energiáid lesznek!!! Az első négy csoportot én csak otthoni, illetve vendéglői ételcso­ portnak hívom. Ezek azok, amelyek minden család menüjében megta­ lálhatók. Az ötödik egy általános besorolás, míg az ezt követő kategó­ riák képviselőit az üzletek, szupermarketek polcain találod.

Levesek Levesekből két fajtát tudok megkülönböztetni. A házilag vagy ven­ déglőben, friss alapanyagokból készült változatot, illetve az úgyneve­ zett zacskós, vagy más néven porleveseket. Kezdjük

A hÚS benne van a levesben, a bőségesen fazékba pakolt zöldség pedig kellően laktatóvá teszi, SŐt feledtetí a krumpli és a tészta hiányát. 218

az előbbivel. A házilag előállított leveseknél az a legnagyobb hibánk, hogy lisztesen főzünk. A rántások finomlisztbői készülnek, és ugyanebből vannak a tészták is, amit belerakunk. Mondok egy példát: sokan szeretik a gulyáslevest, amelyben burgonya és csipetke van. Ez az étel a Norbi Update szempontjából csak 3-as kódot kaphat, vagyis mindössze reggeltől délig ehető, hogy szervezetünknek legyen ideje feldolgozni a gyorsan felszívódó, azaz a rossz szénhidrátokat és a burgonyakeményítőt. Ám ha a tésztát és burgonyát elhagyjuk, akkor ez a gulyásleves rögtön a Norbi Updatel -es minősítést érdemli ki, vagyis a nap folyamán bármikor fogyasztható. Még csak olyan nagy

áldozatot sem kellett hoznunk, hiszen a fűszerezés ugyanaz maradt, a hús benne van a levesben, a bőségesen fazékba pakolt zöldség pedig kellően laktatóvá teszi, sőt feledteti a krumpli és a tészta hiányát. Kellő mennyiségű hagymával még a gulyásleves sűrűsége is megtart­ ható! Aki pedig nem tud lemondani a csipetkéről, még mindig elké­ szítheti azt az új, forradalmi Updatel lisztből - a leves még így már simán elmegy Updatel-esnek, vagyis A nátrium­ bármikor fogyasztható.

ban gazdag

Ez a felfogás egyébként általános, minden más konyhasót ételre is vonatkozik, mint ahogy erre a későbbiekben javaslom, még többször utalok. A finomliszttel, cukorral, bur­ hogy gonyával készült ételek délig fogyaszthatok (Update cseréld fel 3-as kód), a teljes kiőrlésű liszttel, illetve fruktózzal jódozott, (gyümölcscukorral) előállított fogások is Update 3-as káliumos besorolásúak, vagyis 12-ig ehetők, míg a teljesen tengeri lisztmentes, illetve Updatel liszttel, Updatel cukor­ sóra, ebben ral főzött ételekre egész nap rájárhatsz, tehát 1-esek. ugyanis Nézd át a receptkönyvedet, s látni fogod, hogy a leg­ kevesebb több Update3-as kategóriába tartozó leves 2-es vagy a nátrium. 1-es kódjelűvé tétele szinte nem is jár érzékelhető változással! No és persze vannak eleve bármikor ehető levesek is: pél­ dául ha úgy tartja a kedved, a Norbi-módszer szerint akár éjszaka is ehetsz halászlét, jó sok hallal - no persze kenyér nélkül vagy Updatel kenyérrel. A nátriumban gazdag konyhasót javaslom, hogy cseréld fel jódozott, káliumos tengeri sóra, ebben ugyanis kevesebb a nátrium. Ezzel nem terheled feleslegesen a szervezeted, pozitívan befolyásolod a vízháztartást, és a nélkülözhetetlen jódhoz is hozzájut a szervezeted. A hagyományos konyhasó a szokásos mennyiségben ugyanis megköti a szervezetben lévő vizet, sőt szomjúságot is okoz. így aki sok konyha­ sót fogyaszt, nemcsak hájassá, de püffedtté is válhat - nem beszélve a magas vérnyomásról. Nem véletlen, hogy a tradicionálisan tengeri 219

sót és olívaolajat használó mediterrán népeknél a szív- és érrendszeri megbetegedések aránya a töredéke annak, ami nálunk tapasztalható. S ha már a só került szóba, térjünk is rá a zacskós vagy más néven porlevesek jellemzésére. Ezek granulált, azaz szárított zöldségekből vagy gyümölcsökből, mesterséges ízfokozókból, állományjavítókból, aromákból készülnek, nagy mennyiségű nátriumos só felhasználásá­ val. Ez persze nem azt jelenti, hogy ne lehetne ezeket fogyasztani, de felmerül a kérdés: érdemes-e úgy enni a semmit, mintha ettünk volna? A zacskós levesekkel ugyanis csak minimális tápanyag jut a szerveze­ tünkbe. Laboratóriumi vizsgálatokat ebben a témában ugyan nem végeztem, de gondoljuk át józan ésszel: mi értékes lehet egy félmarék­ nyi szárított, sós porban? Én ezért ezeket az éhhalál előtt egy perccel javaslom, s a tanítvá­ nyaim étrendjéből is ki szoktam húzni. Bár örömömre elindult egy folyamat, gyártanak már extra rostos és vitaminozott, tengeri sós, illet­ ve cukormentes zacskós leveseket is, csak itthon nincs. A kirándulók vagy utazók jobban járnak, ha friss gyümölcslevest visznek magukkal, hiszen a porleves sokszor még önmagára sem hason-

A ZdCSkÓS levesekkel ugyanis Csak minimális tápanyag juta Szervezetünkbe.

lít. A reklámok helyett higgyünk inkább a saját szeműnknek: a hirdetésekben bemutatott leves és a zacskóból valóban elkészülő végeredmény között is akkora a különbség, mint az almaízű savanyú cukorka és a friss zöldalma között. Ha pedig a porleves és a frissen párolt zöldségekből készült leves élvezeti és biológiai értéke között zongorázni tudnám a különbséget, akkor most én lennék Havasi Balázs, Ezek voltak eddig a zacskós levesek hiányosságai -

most nézzük a kárt, amit okozhatnak. Az í

és a konyhasók együttes fogyasztásának utóhatásaként általában szomjúság lép fel. így fél liter porleves eltüntetése után akár 1,5 liter vizet is megiszunk. Ez a folyadékmennyiség aztán többnyire rajtunk is marad, hiszen mint mondtam, a só megköti a vizet. Ezért, ha muszáj ilyet fogyasztani, azt javaslom, időzítsük ezt a délelőtti órákra, vagyis 220

nálam a zacskós levesek a Norbi Update3-as kategóriába tartoznak. Tudod mit? Egye, aki reklámozza! Sajnos 4-es, azaz az abszolút tiltott ételek kódja az Norbi Updateben nem létezik, de ha lenne ilyen, az úgynevezett zacskós kínai „smack" leveseket ide sorolnám. Ezek ugyanis tele vannak finomlisztes tésztával és ízfokozóval. Egy A Cukor ilyentől akár egy kilót is lehet ödémásodni, azaz vize- helyett sedni, miközben biológiailag éhezel, hiszen szinte alkalmazsemmilyen tápanyag nem kerül a szervezetedbe. hatSZ Ennek ellenére ma nagyon sokan eszik ezeket a kínai édesítőzacskós leveseket, főleg este. Ahhoz, hogy ez meg- Szert, változzon, a levesfogyasztási kultúránknak nagy vál­ tozáson kell átmennie. Egy Updatel-es kódjelű leves ugyanis alapve­ tően jó táplálék, akár este is. Magam is sokszor tapasztalom, hogy egy jó húsleves kanalazása milyen hatékonyan csökkenti a napi stresszből adódó farkaséhséget. A sós levesek után elérkeztünk a gyümölcslevesekhez. Ezek alap­ esetben tejszínnel, finomliszttel és répacukorral készülnek, sokszor fagyasztott vagy cukrozott konzervgyümölcsből. Naná, hogy az Norbi Update 3-as kategóriába tartoznak, azaz csak délig fogyaszthatok. Aki azonban délután vagy este sem akar lemondani erről az élményről, annak javaslom, hagyja el a lisztes habarást, és a sűrítéshez használjon inkább natúr diétás joghurtot, vagy ami még egyszerűbb, magát az átpasszírozott gyümölcsöt. A cukor helyett alkalmazhatsz édesítőszert. (Javaslom a xylitolt, mint természetes alapú cukoralkoholt édesítő­ ként, illetve az Updatel cukrot). Ha az alapanyagként használt gyü­ mölcs Updatel -es kódjelű, akkor az így elkészített leves akár késő este is ehető, hiszen nincs benne semmi, ami hizlalna, vagyis a cukortartal­ ma sem túl magas. A különböző gyümölcsök Update-kódját megtalá­ lod a táblázatban, most csak néhányat említek az ideálisak közül: eper, meggy, ribizli, egres, áfonya. Ezek mind Updatel-esek, azaz akár este, a televízió előtt is kanalazhatok. Természetesen ezek alatt kivétel nél­ kül a friss gyümölcsöket értem! (Zárójelben jegyzem meg: ma már 221

befőtteket és lekvárokat is el lehet tenni cukor nélkül, hiszen valójában a szalicil vagy az oxigén elvétele tartósít.) Persze, mint az a Norbi Update módszerben általában jellemző, a gyümölcslevesek készítésénél sincsenek abszolút tiltások. Liszt helyett kismértékben használhatunk egyéb lékötőket: zselatint vagy étkezési keményítőt is, ha pedig valaki egyáltalán nem akar lemondani a liszt használatáról, tehet Updatel fajtát, és Updatel-es kategóriájú ételt kap. Apropó: teljes kiőrlésű liszt. Amikor a nagyipari gabonafeldolgo­ zásról beszéltem, érintőlegesen említettem ugyan ezt a lisztfajtát, de hogy miért nem jobb ez a finomra őrölt változatnál,

Ezekben gyümölcs és rost alig található, olyan, mintha fagylaltport ennél,

annak a magyarázatával még adós vagyok. Nos, a teljes kiőrlésű liszt tulajdonképp a korpásított finomliszt. Elődeink évszázadokon át nem ezt ették, Az durvább szemcséjű volt, mint a finomliszt, ezért a szervezet is hosszabb idő alatt tudja feldolgozni, valamint a teljes, és nem a lehántolt gabonaszemet tartalmazta. Ennél fogva a kőmalmos durva őrlésű liszt /Update2/ nem is okoz crackszerű szénhidrát­

sokkot. A mostani finomliszt - mindegy, hogy barna vagy fehér, búza-, kukorica- vagy rozsliszt - majdnem ugyanúgy pumpálja fel a vércuk­ rot, mint maga a sima kristálycukor. A teljes őrlésű liszt szénhidráttar­ talma megegyezik a fehérével, csak 5%-kal több benne a rost. Az Updatel lisztben nem 5, hanem 33% rost van és csak 5 gramm szénhidrát. A többi liszt 75 gramm szénhidrátot tartalmaz. Na, melyik­ kel fogysz? Most pedig térjünk vissza a levesek utolsó nagy csoportjához: a zacskós gyümölcslevesekhez. Ezekben gyümölcs és rost alig találha­ tó, olyan, mintha fagylaltport ennél. Cukor viszont rengeteg van ben­ nük. Ezért Update3-as kódot érdemelnek, de ha lehetne, itt is 4-est adnék. Jó lenne, ha a gyártók érdekei létrehoznák a cukormentes, magas gyümölcs- és alacsony szénhidráttartalmú, édesítőszerrel készült zacskós gyümölcsleveseket. így ugyanis volna választási lehe­ 222

tőségünk. Jelenleg esélyünk sincs arra, hogy elkerüljük a magas cukortartalmú produktumokat. 7 éve leírtam, nem csinálták. Nem fogyna annyi, mint inzulint gerjesztve... A gyümölcslevesekhez tartozik még az is, hogy sokan kérdezik, milyen tejet használjanak a készítésük során. Erre általában azt szok­ tam felelni, hogy mindegy. A tej zsírtartalmának aránya ugyanis a vég­ eredmény szempontjából olyan elenyésző, hogy nem is érdemes vele foglalkozni. És ez nem csak a levesekre, hanem minden tejjel készült ételre igaz. Ha Norbi Updatel -es fogást készítesz, akkor nem a tej fogja elrontani, míg ugyanez fordítva is igaz: egy Norbi Update3-as kódjelű ételen nem javít a sovány tej hozzáadása. Tudod, olyan ez, mintha vala­ ki nem 100 pofont adna neked, hanem csak 97-et. Egy bizonyos pon­ ton túl már oly mindegy... Tehát ne feszegessük a tej zsírtartalmát, viszont a benne található laktóz, vagyis tejcukor a túlzott fogyasztás esetén inkább lassíthatja a súlycsökkenésed tempóját. A laktózmentes tejek az igazi pofon, a kivont tejcukrot répacukorral pótolják. Nesze. Az első Update3-as tej... Igazából a tejek sem sorolhatók egyértelműen az 1-es kategóriába, de ezt majd később, a maga helyén...

Elő- és főételek Szinte minden ételünk ebbe a kategóriába tartó- U g y e zik, ezért a legtöbb vita is ezek körül alakul ki. Sokan nem tudják, miért küszködnek nehéz emésztéssel, hízással, enerváltsággal. Ezek az emberek nem is sejtik, hogy nem az egyes fogások összetételében van a hiba, hanem az elfogyasztásuk rendszerében. Ezt mindjárt el is magyarázom. Az agyunk úgy működik, hogy az első és a negye-

ismerős a sopánkodás:„alig eszem valamit, és mégis hízom!"

dik tányér étel elfogyasztása között nincs reális kont­ roll. Magyarul: nincs valódi képünk arról, hogy mennyit eszünk. Ugye ismerős a sopánkodás:„alig eszem valamit, és mégis hízom!" Az ilyen 223

ember nem hazudik, nem akarja félrevezetni a környezetét: ő valóban azt hiszi, hogy éppen csak csipeget. Ez pedig azért lehetséges, mert csak arról alkot reális képet az agyunk, ami a tányérunkon van. Abban a pillanatban egyszerűen csak ez a mennyiség tudatosodik bennünk. (Ezért fordulhat elő, hogy olykor egy bőséges svédasztal látványa is már a teltség érzetét kelti.) Az agyunk kontroll vesztését a tányéronkénti felszolgálásnak köszönhetjük. Ameddig a levest látjuk, csak az léte-

A teli pohárnyi Cukrozott kóla is,jár" hiszen szomjasak vagyunk,

zik számunkra. Jóízűen be is kanalazzuk. Amikor a rántott húst teszik elénk hasábburgonyával (ami 3-as Update-kódú: jegyezzük meg, hogy már eleve rossz párosítás estefelé), akkor az tudatosodik bennünk. Magában a rántott hús, ha nem számítanánk bele a sok felszívott olajat, Updatel es kódú lenne, de mindent a körettel rontasz el. Magunkban nem adjuk hozzá a főételt az előtte

már elfogyasztott leveshez! Utána jön a somlói galuska csokoládészósszal, mazsolával, és akkor, abban a néhány percben megint csak ez az egy fogás létezik a számunkra. A teli pohárnyi cukrozott kóla is„jár", hiszen szomjasak vagyunk. A végén pedig a tejszínhabbal és cukorral ízesített kávé elfogyasztása szintén önálló, az előzményekhez nem kapcsolódó feladat. És ez egy teljesen átlagos hétvégi ebéd. Hogy átérezd az előbb elmondottak jelentőségét, javaslom, kép­ zeld el mindezt nem egymás után felszolgálva. Mondjuk, borítsuk bele az összes fogást egy nagy üvegedénybe. A levest a tésztával, hússal és zöldségekkel, a sült krumplit, rántott húst, a somlóit és a csokiszószt, a tejszínhabot, kávét, cukrot... Előtted van a látvány? Na most akkor ezt turmixoljuk össze (legyen ez a rágás), és képzeld el, hogy ezt így mind feltálalják neked. Tessék, jó étvágyat! Ki tudna ebből akár csak néhány falatot is jóízűen megenni? A köznyelv finoman szólva is mos­ léknak nevezné a végeredményt. Holott ez mind lemegy egyetlen ember torkán. És ott van, benne a gyomrában. Nézd úgy ezt a képze­ letbeli üvegedényt, hogy ez a gyomrod! 224

Ezentúl, ha eszel, mindig gondolj erre. Képzeld azt, hogy a gyom­ rod egy nagy üvegedény. Lehet úgy is enni, hogy közben nem undo­ rodsz meg annak a gondolatától, hogy mi minden van benned. Ha pél­ dául csak a húslevest fogyasztod el a hússal és a zöldségekkel, attól már eleve jóllakhatsz. Ha a rántott hús bundája finomliszt és prézli helyett Updatel lisztből és zabkorpából vagy Updatel panírból áll (ez kedves feleségem, Rubint Réka találmánya, és a www.updatel .hu fris­ sen házhoz szállított Norbi Menüjében is megtalálhatod), még fino­ mabb lehet az eredmény (a normál panírozás Norbi Update3-as kód­ jelű). Ha ezt sült krumpli helyett egy adag finom görög salátával tálal­ juk, esztétikailag is szakácskönyvbe illő összeállítást kapunk. Ehhez igyunk meg egy pohár Update gyümölcslevet, vagy egy pohár száraz vörösbort, s ha végül egy cukor­ Ezért mentes joghurttal készült fagylalttal zárjuk a sort, váltottam elmondhatjuk: egy tökéletesen laktató, mégis egész­ jó párszor séges, Norbi Updatel-es értékű ebédet fagyasztot­ gyártót, tunkéi.

amíg meg

Ezzel is degeszre ehetjük magunkat, de két óra nem múlva már eltűnik a teltségérzés. Hányszor hallottuk találtam a már egy-egy„hagyományos" ebéd után, hogy valaki jelenlegit. azt mondta:„úgy érzem magam, mintha követ nyel­ tem volna". Az általam javasolt menüsorral garantáltan elkerülhető az elégtelen emésztés, és az ebből fakadó egész napos rossz közér­ zet. (Az édesszájúak számára van egy jó hírem: egy szóval sem mon­ dom, hogy felejtsük el a tésztás finomságokat. Lehet készíteni pala­ csintát vagy somlói galuskát Updatel lisztből is. A csokiszósz készül­ het kakaóporból és édesítőszerből - de erre majd a tésztáknál, illetve a desszerteknél bővebben kitérünk.) Egyébként már ez is megtalál­ ható a házhoz szállított menüsoromban. Ehhez mindig a legszínvo­ nalasabb partnereket választom. Az Updatel Menü minőségéért és hitelességéért az életemmel és a nevemmel felelek. Ezért váltottam jó párszor gyártót, amíg meg nem találtam a jelenlegit, akivel már a második évet tapossuk. 225

Mivel egyre többen fogyasztják, ma már a gyorskaják, azaz a gyorséttermek kínálata is a főételek közé sorolható. Köztudott, hogy a ham­ burgerek a zsemle cukor és finomliszt tartalma és a cukrozott öntetek miatt hizlalnak, ám ennek ellenére ez a világ egyik legnagyobb üzlete. Maguk a gyorséttermek is tisztában vannak működésük árnyoldalai­ val, ezért igyekeznek mindent megtenni, hogy az önmagukról sugár­ zott kedvező kép elvonja a figyelmet az egyre han-

Értéke alig van, de arra kiválóan alkalmas, hogy a gyerek figyelmét fölkeltse,

gosabb ellenreklámról. A különböző étteremláncok reklámjai tehát boldog életérzést tükröznek, ami a cukor mesterséges örömérzetet keltő hatása miatt akár még reális is lehet. Viszont a hirdetéseikben kizárólag karcsú fiatalok esznek, ifjú és nádszálvékony vagy éppen kisportolt szerelmesek táncikálnak megrakott tálcákkal az asztalukhoz. Sehol egy dundi vagy minimumból táplált"jelzővel illethető szereplő! Vajon miért? Tudom, a kérdés költői, a válasz pedig

nagyon is anyagias természetű lenne. Ám a hamis kép sulykolása még nem elegendő a folyamatos ter­ jeszkedéshez. A gyorskajáldák óriási hangsúlyt fektetnek a gyermekek becsábítására is. Ugyanakkor az általuk kínált„gyermekmenü" összeál­ lítóját csak a névadásig érdekelték a gyerekek: összetételét (s így káros hatásait) tekintve ezek a fogások semmiben sem különböznek a fel­ nőttek részére kínált menüktől. A fejlődő szervezet számára fontos, speciális táplálkozás alkotóelemeiből vajmi keveset találunk bennük. A „gyermekmenü" a gyorskajáldákban azért az, ami, mert kisebb ada­ got tartalmaz. Ja, és ajándék is jár mellé: valami kínai gagyi. Értéke alig van, de arra kiválóan alkalmas, hogy a gyerek figyelmét fölkeltse (pláne, ha valamely ismert rajzfilm figurájáról van szó), s ha a gyerkőc meg akarja szerezni, akkor ugye a hozzá tartozó menüt is meg kell vásárolni. Ilyen a mi külön bejáratú táplálkozási antikultúránk: ha vala­ mi egészségtelen, akkor azt úgy adják el nekünk, hogy összekapcsol­ ják valami mással. Nem mellesleg a gyártók ezzel látványosan beisme­ rik, hogy csak önmagáért nem tudnák eladni a terméküket. 226

A gyerekek ugyanis alapvetően nem szeretik az ilyesfajta ételeket, amíg a lisztes, cukros zsemle és a cukorpite, cukorfagyi ki nem alakítja a teljes függőséget. Alapból egyikük sincs rákattanva a lekváros deszszertekre vagy a cukros üdítőkre. Viszont a legújabb rajzfilmhősökkel történő árukapcsolás és az erőteljes Mindennek televíziós marketing sajnos megteszi a hatását. Ha ellenére ehhez még hozzávesszük, hogy a gyorsétteremián- a Norbi cok a különböző kampányaikban állatfigurát vagy bohócot alkalmaznak a kicsik becsalogatására, akkor nem túlzás kijelenteni: itt bizony nagyipari méretű cukrosbácsi-hálózatokról van szó. Az éttermek a gyerekek ízlésének eltorzításával két legyet ütnek egy csapásra: a kiskorúból fogyasztót nevelnek, valamint a lurkókat kísérő felnőtteket is bevonzzák és fogyasz-

Update rendszere nem támadja a gyorséttermek ételeit,

tásra kényszerítik. Hiszen ki az a szilárd jellem, aki étlen-szomjan végigüli, amíg csemetéje jóízűen falatozik? Mindennek ellenére a Norbi Update rendszere nem támadja a gyorséttermek ételeit. Nem mondom azt, hogy messzire kerüld el eze­ ket a helyeket, hiszen a módszerem egyik alapvetése éppen az, hogy nem szabad erőszakot tenni az emberek kialakult szokásain. Eszemben sincs tehát lebeszélni bárkit a kedvenc Big Macjéről! Sőt bevallom: sok­ szor velem is előfordul, hogy egyetlen nagy rohanás a napom, nincs időm enni, s ilyenkor, ha nem akarok éhen halni, bizony útba ejtek egy gyorskajáldát. Most persze csodálkozol, de hidd el: létezik olyan mód­ szer, amellyel a gyorséttermek kínálata is egészségessé tehető! Kezdjük ott, hogy a baj nem a zsiradékkal készülő ételek forgalma­ zásában rejlik - bár a sózott olajos sült krumpli mellett egyetlen, az egészségesség irányába mutató érvet sem tudnék felhozni. Ám aki az ilyet szereti, egye meg Norbi Update3-as kóddal, vagyis délelőtt. A hússal, mint azt már korábban jeleztem, lényegében nincs nagy baj. A gyorskajáldák kínálatában a legnagyobb „merénylet" a hamburger zsemléje. Ez ugyanis nem más, mint agyonfeldolgozott finomliszt, cukor és egyszerű konyhasó, valamint különböző lágyítók ötvözete. 227

A tetejére szórt néhány szezámmag csak arra jó, hogy az egészséges­ ség látványát keltse a felületes vásárlóban. Egy ilyen zsemle nyers, üres kalória: buta, rossz szénhidrátbomba, amely vércukrunkat és zsírépítő inzulinunkat az egekig pumpálja és ezáltal függőséget alakít ki. Az ilyen üres kalóriák - amelyek közé a hambur-

Pillanatok alatt itt is át lehetne állni a térmészetes édesítőSzerek használatára.

gerzsemle és a sült krumpli mellett a cukrozott szénsavas üdítőket és a cukrozott shake-eket is sorolom - esetében az a legveszélyesebb, hogy a jóllakás érzésének elérésével, hízva éhezünk tovább. Hogy mit jelent ez? Azt, hogy miközben a szervezeted zsírt raktároz, valódi tápértékét nem viszel be. Ez jellemző az egész amerikai szénhidrátalapú táplálkozásra. Úgy érzed, mintha ettél volna, miközben egyre inkább leépülsz. De most térjünk vissza az előbb fölvetett dilem­

mához: hogyan érhetjük el, hogy a gyorséttermek jelenlegi kínálatával ne ártsunk a saját szervezetünknek? Megoldható-e a helyzet úgy, hogy a Big Mac is elfogy, és az egészség is megmarad? Nos, mint már mondtam, a Norbi Update filozófiája alapján a teljes választékot végigeheted - de csak délig. Ez ugyan nem egészséges, de ha ebből nem csinálsz napi rendszert, a szervezetednek elegendő ideje lesz, hogy szó szerint megeméssze azt a „merényletet", amit elkö­ vettél ellene. Átlagos aktivitással erre fél nap általában elegendő. Persze délután is betérhetsz egy gyorskajáldába, ám ebben az esetben az javaslom, a hamburgerzsemlét csak a hús melegen tartására hasz­ náld! A zsemle helyett a húspogácsához egyél inkább bőséges salátát, válassz mindehhez light üdítőt, s igyekezz úgy jóllakni, hogy a cukros desszert már eszedbe se jusson. Persze az igazi az lenne, ha minél kevesebb ilyen trükkhöz kellene folyamodnunk, s maguk a gyorséttermek mennének elébe az efféle fogyasztói igényeknek. Nem kellene hozzá sok, csak egy kis odafigye­ lés, és némi elkötelezettség az egészséges életmód felé. Biztató jelek 228

már most is vannak, hiszen a salátáik és a szendvicshúsok nagyon jó minőségűek. Ha betérek egy-egy gyorskajáldába, általában én is eze­ ket fogyasztom. Számtalanszor eszem meg a húst a zsemle kidobásá­ val. A salátákhoz adott öntetek ugyan tartalmaznak cukrot, de ez egé­ szen kis mennyiség. Ugyanakkor pillanatok alatt itt is át lehetne állni a természetes édesítőszerek használatára. A cukros kóla mellett megjelent a light - ez is egy jó pont. Ha a zsemlét is a klinikailag tesztelt Updatel mixből, rostok és magvak hozzáadásával, cukor nélkül, édesítővel és tengeri sóval készítenék vagy ha létezne ilyen választási lehetőség -, akár délutánra is ajánla­ nám a hamburgereket, legalábbis az ideális testsúly megtartására. A bundázott húsokon lévő panírt is előállítottuk ebből a forradalmi alapanyagomból, a zsemelmorzsát pedig felválthatná a zabkorpa, szezámmag, dió, mandula, ezek kombinációja, illetve a különböző mag­ vak keveréke. Ez sokkal intenzívebb ízélményt jelentene, s a gyorsét­ termek részéről sem lenne nagy áldozat. Viszont több száz millió kövér embernek, illetve cukorbetegnek tennék könnyebbé az életét. A sült krumpli sózását is megoldhatnák tengeri sóval (no persze ezt is csak mértékkel), és lehetne az A SÜlt egészet valamivel kevésbé olajosan sütni. Igaz, ez krumpli még így is csak Update2-es kódig kapaszkodhatna sózását ÍS fel. Viszont a cukros sütik helyett simán készíthetné- megölel­ nek zsírszegényen, édesítőszerrel, Updatel liszttel hatnák tengyúrt diétás verziókat azok számára, akik nem akar- geri SÓVdl. nak ötvenéves korukban elpatkolni. Büszke lennék arra a forradalmi változásra, ha a védjegyemet is szégyen nélkül adhat­ nám az új gyorséttermi menükhöz. Nem tudom, mennyire jött át azon, amit eddig leírtam, hogy nekem alapjában véve cseppet sem a gyorséttermi filozófiával van bajom. A gyorséttermekre igenis szükség van, ezt igazolja az irányuk­ ban megmutatkozó óriási igény is. Az emberek rohannak, de ezért 229

még nem kéne úgy meghalniuk, hogy fizetnek is érte. Én csupán azt tartom rossznak, hogy ezek a cégóriások nem igazán törődnek válasz­ tékuk egészségesebbé tételével. Nem kellene megtorpanniuk a salá­ táknál és a húsnál. A rohanás, a kapkodva étkezés amúgy is jelentősen megterheli szervezetünket, ne tetézzük ezt természetellenes szénhid­ rátok bevitelével is! Meggyőződésem, hogy ha lenne rá lehetőség, nagyon sokan választanák az egészségesebben készülő zsemléket. Kíváncsi vagyok, melyik multicég ismeri fel elsőként az ebben rejlő hatalmas piaci lehetőséget. Eddig úgy tűnik semelyik, mivel országunk csak egy nagyon kis gyarmat, tehát a mozgalmam miatt nem változ­ tatnak a távol székelő menedzserek a fantasztikus

Nézetem Szerint d hússal alapvetően nincs Semmi probléma,

koncepción. Nem is beszélve arról, hogy a jelenlegi receptúrából többet kell enni, tehát több profitot eredményez, Akkor most térjünk vissza az otthoni vagy hagyományos éttermi asztalhoz. A főételek sorában most ugyanis a hús következik. Az előbb a hamburgerek kapcsán már kiderült, hogy nézetem szerint a hússal alapvetően nincs semmi probléma. Ez önmagában

Norbi Updatel-es étel. Bármilyen fajta húst ehetünk bármikor és bár­ milyen fűszerrel - ezt a besorolást kizárólag a zsíros mócsingok, a hagyományos panírozás, illetve a lisztes habarás tudhatja rosszabb Norbi Update kódjelűvé rontani. (Jó példa erre a kínai konyha, amely cukrozott szószaival képes bármilyen nemes húst az Update3-as cso­ portba taszítani.) Szóval nyugi, a húsoktól nem kell tartani, bátran ehe­ tünk akár csülköt is, csak a két centi vastag zsírréteget távolítsuk el róla - de hát ezt amúgy is megtennénk, már csak az esztétikum miatt, nem igaz? A hentes sem azért hízik el, mert sok húst eszik, hanem mert hozzá kanyarítja a maga nagy szelet kenyerét (meg aztán, ha még hidegben is dolgozik, biztos bedob mellé néhány térfogatnövelő felest). Arról persze szó sincs, hogy a sok finom húst önmagában kellene megennünk. A köretek között is vannak egész nap fogyasztható vál­ 230

tozatok. Az alábbiakban ezekről olvashatsz. A felvágottakat is csak a szőlőcukor és nátrium-glutamát és nátrium-nitrit hozzáadásával tudják elcseszni. A cukrot étvágyfokozásnak és színtartásnak teszik bele. A glutamát szintén étvágy- és ízfokozó, a nitrit pedig egy rák­ keltő tartósító.

Köretek Rizs, burgonya, tészta. Lelkileg és ízlésben is szegényes gondolko­ dásmódra vall, ha valakinek csak ezek variálása jelenti a köretet. Az ilyen „tömd meg magad" elveket valló embertől távol áll az élet igazi élvezete. A tészákon már tudtam segíteni, hiszen a speciális lisztünkből kaphatóak Updatel-esek. Hiszen köret lehet például az összes főzelék, amely nem finomlisztes rántással készül, vagy szinte valamennyi zöldség, nyersen, párolva, salátaként vagy ízletes savanyúságnak elkészítve (gondoljunk csak a párolt vörös káposztára - szinte most is érzem az illatát!). Akik erre csak fanyalognak, azoknak azt üzenem: autentikus helyeken a steak húsokat sem véletlenül kínálják friss salátával! Ki gondolná, hogy aki este egy nagy szelet bélszínt eszik friss, ropogós salátával, az a legtökéletesebb testsúlycsökkentő életmód szerint él?! De mondhattam volna grillcsir­ két is kovászos uborkával... Néhány kivételtől eltekintve kijelenthetjük, hogy az összes zöldség Norbi Updatel-es kódjelű - min­

Ki gondol­ ná, hogy aki este egy nagy szelet bél­ színt eszik friss, ropo­ gós salátá­ val, az a legtöké­ letesebb testsúly­ csökkentő életmód szerint él?!

den állapotában. Kizárólag a rizs, a burgonya és a hüvelyes zöldség tartozik a 2-es vagy 3-as csoportba - persze ez a besorolás is attól függ, hogy miként dolgozzuk fel az alapanyagot. Az egészen puhára főzött rizs vagy az olajban kisütött, sóval meghintett sült krumpli már Norbi Update3-as minősítésű. Ám a tepsis, héjában sült vagy főtt burgonyát, illetve a hagymás burgonyasalátát délután 231

3-ig bátran fogyaszthatja bárki. Ugyanez vonatkozik a hántolatlan barna rizsre is, amelynek a fényezett fehér rizzsel szemben sokkal magasabb a rosttartalma, a benne lévő szénhidrát lassabban szívódik fel, vagyis sokkal jobb a vérünkben lejátszódó folyamatok szempont­ jából. A kukorica kedvelői számára is van jó hírem: a bébikukorica akár este is ehető, mivel még nincsenek benne a magas cukor- és szénhid­ ráttartalmú szemek. Sokakban felmerült már, hogy a savanyúságok eltételekor használt cukor vajon nem teszi-e hizlalóvá zöldségeinket. Nos, ezúton nyugta­ tok meg mindenkit: elenyésző cukormennyiségről

Ezt a hibát d háziaszSzonyok általában a babnál Szokták elkövetni, amikor Szinte pépesre puhítják, s így az elveSZÍti terméSZeteS rosttartalmát,

van szó. Csemegeuborkától vagy káposztasalátától még soha nem hízott meg senki. A majonézes salátáknál viszont nem árt ügyelni: az olajos, cukros massza helyett készítsünk inkább „hamis" majonézt tejfölből, némi mustár, édesítőszer, citromlé, tengeri só, bors és néhány csepp száraz fehérbor hozzáadásával. Aki még tartalmasabbá szeretné tenni a mártást, tehet bele tojássárgáját is. Az így kapott mártás sokkal finomabb, mint a tubusban forgalmazott cukros zsiradékbomba, A boltokban kapható tészták köretként való fogyasztását nem ajánlom. Ha valaki mégsem tud lemondani róla, javaslom, készítse Updatel liszttel, amit ma már bármelyik Update pékségben lehet kapni. Az igazi Updatel különlegessége a többi tész­ taféléhez képest az, hogy lassabban emésztődik,

nem eredményezve ezáltal gyors vércukorszint-emelkedést, ezért kife­ jezetten ajánlott az étrendünkben. Emellett könnyebb az eltarthatósá­ ga, duzzadóképessége nagy, és gyorsan készre főzhető. Ezt már mér­ tékkel este is eheted! Végezetül még valami: a köretként fogyasztott zöldségeknél nagyon fontos, hogy sohase főzzük puhára. Ezt a hibát a háziasszonyok általában a babnál szokták elkövetni, amikor szinte pépesre puhítják, s így az elveszíti természetes rosttartalmát. Nem baj, 232

ha az a bab egy kicsit „pattanós", ne féljünk használni a fogunkat! Korunk egyik nagy tragédiájának tartom, hogy szinte leszoktunk a rágásról. Többek között ez is a magyarázata annak, hogy miért küsz­ ködik ma oly sok ember emésztési és fogászati panaszokkal.

Desszertek Szerintem a desszert és a nasi között különbséget kell tenni. A nasi zacskós műfaj, míg a desszert az, amit tányérról eszünk, késsel, villával, vagyis megadjuk a módját. (Hogy miért van ennek jelentősége, arról majd később.) Tulajdonképp a desszertekhez sorolhatnánk a gyümöl­ csöket is, de azokkal is külön foglalkozom. (Pedig de finom is egy tálkányi ínycsiklandó gyümölcssaláta! Mmmm...) Szóval beszéljünk a desszertekről. Ezek a mi étkezési kultúránk sze­ rint répacukorral és finomliszttel „felturbózva" készülnek - aminek következtében egy átlagos cukorbeteget már egy adag édes finomság is az örök vadászmezőkre küld- A cukrot hét. Persze erre mondhatod, hogy ez legyen a diabé- fekserélteszesek problémája, ám a helyzet az, hogy ha sok hetjükédeilyet eszel, te magad is könnyen azzá válhatsz. Meg egyébként is: ha egy teljesen átlagos desszert egy cukorbeteget kómába taszít, akkor azon már az egészségesek is elgondolkodhatnak. Mit lehetne tenni? Mondjuk, a cukrot felcserélhetjük édesítőszerekkel, esetleg xylitollal, steviával,

SÍtŐSZerekkel, esetleg xylitollal, Steviával, Updatel cukorral.

Updatel cukorral. így - ha az alapanyagokhoz nem társul finomliszt - akár Norbi Updatel-es kategóriájú fogást is kapha­ tunk. Ilyen mondjuk a madártej cukormentes tejszínhabbal vagy a dié­ tás fagylalt. Utóbbi azért is jó, mert az emésztés során sokat veszít energiaértékéből - hiszen a gyomornak az emésztéshez fel kell mele­ gítenie a mínusz tíz Celsius-fokos fagyit. Ez a szervezettől óriási energi­ át igényel. Nem véletlenül népszerűek Amerikában a fagylaltfogyasz­ tásra épülő fogyókúrák. Persze hangsúlyozom: a diétás fagylaltokról 233

beszélek! A cukrozott hagyományos fagylaltok már Norbi Update3-as kódúak, vagyis délig ehetőek, míg a cukorral készült zsíros jégkrémek is a 3-as csoportba tartoznak. Ennek az az oka, hogy a jégkrémek sok­ kal zsírosabbak a fagylaltoknál. Diétás fagyit te is készíthetsz otthon friss vagy fagyasztott gyümöl­ csökből. Aki ódzkodik az édesítőszertől, használhat Updatel cukrot, aminek optimálisabb a felszívódása, és gyermekeknek is ajánlom. A cukor és a liszt helyettesítése általános megoldás lehet azon édesszájúak számára, akik nem akarnak lemondani kedvenc nyalánksága­ ikról. Ezzel a módszerrel a létező összes édesség elkészíthető: bejglik, kekszek minden további nélkül készülhetnek Updatel

lisztből.

Megkockáztatom: talán így még finomabbak is lesznek. A cukor helyett használt édesítőszer jelenléte pedig a beavatatlan fogyasztók számáraiéi sem tűnik.

A reggeli Persze én nem mondom azt, hogy eztán minden3-asok ki kerülje el kedvenc cukrászdáját, vagy utasítsa viszmértékével sza a nagymama süteményeit. A Norbi Update azok azonban

számára is alkalmazható, akik nem vagy csak ritkán

vigyázni képesek elfogadni a föntebb javasolt kompromisszukell. mokat. Nekik azt ajánlom, hogy megszokott somlói galuskájukat vagy palacsintájukat tegyék a reggeli édes élvezetévé! A szervezet anyagcseréje ugyanis ebben a napszak­ ban intenzívebb, s az előttük álló egész nap elegendő arra, hogy a rossz szénhidrátok bevitele legalább a napi aktivitással kompenzál­ ható legyen. A reggeli „bűnözésnek" ráadásul van egy rendkívül jó lélektani hatása is: aki a nap elején elfogyasztja a kedvenc süteményét, este már nem veti rá magát a fogyókúrázók kiéhezettségével a hűtőszekrényre. Hiszen ott lappang a tudatában, hogy aznap már megette a szokásos adagját, s a következő reggeli alkalomra sem kell sokáig várni. így bárki optimalizálni tudja a táplálkozását, ráadásul úgy, hogy egész napra feltölti magát energiával. A reggeli 3-asok mértékével azonban vigyázni kell. Ha sokat eszünk belőle, akkor jól felturbózzuk az inzulintermelésünket, és egész nap nassolásra kárhoztathat minket. 234

Tehát cukrosat liszteset csak reggel, csak végszükség esetén és csak ízelítőnyit! Viszont mindenki boldog, mivel nem kell koplalnia, lemon­ dania - és az Update szerint él! A szervezet inzulinérzékenysége reggel a legrosszabb, ezért ne közvetlenül a reggelinél akarjuk letudni a bűnös élvezeteket. Tegyük inkább az ebéd befejező fogására. Otthon gyorsan és egyszerűen elkészíthető Updatel-es édesség sovány túróból és gyümölcsből kikevert gyümölcsös túrókrém, ala­ csony Gl és szénhidrát

Folyadékok Számomra az igazi szomjoltó a víz. Legyen csapvíz vagy ásványvíz, szénsavas vagy szénsavmentes, minden

mennyiségben jöhet.

Javaslom még az igazi teafüvekből főtt teákat natúran, melegen vagy hűtve is. Ezek gyorsíthatják az anyagcserét is, és rengeteg gyógyhatással rendelkezhetnek. Szokd meg a natúr ízeket! Ne csak cukrot ne rakj a teába, hanem édesítőt sem! N a g y o n A kisgyereknek használj Updatel cukrot! Más a helyzet az üdítőkkel. A legveszélyesebbnek a szénsavas, cukrozott üdítőitalokat tartom. A szénsav-cukor kombináció ugyanis nem csak a fogakat teheti tönkre, hanem - kicsit elferdítve a reklámszlogent - még a véredet is „cukrozza". Ha mástól nem, hát ettől garantáltan hízol! Nagyon nagy bajnak tartóm, hogy a gyerekeket már kiskorukban ezekre szoktatják rá, aztán csodálkozunk, hogy miért ilyen puhányok a mai tinédzserek, s mitől van ennyi kövér fiatai. Szerencsére némely gyártó már felismerte a diétás és light verziókban rejlő lehetőségeket - más kérdés, hogy

mennyire élünk ezzel az eséllyel,

Tapasztalataim szerint külföldön sokkal elterjedteb-

nagy bajnak tartom, hogy a gyerekeket már kiskorukban ezekre Szoktatják rá, aztán Csodálkozunk, hogy miért ilyen puhányok a mai tinédzserek. 235

bek az energiamentes, édesítőszerrel készült üdítők, mint nálunk. Emlékszem, rövid ideig Magyarországon is lehetett kapni az egyik multicég koffeinmentes kóláját, illetve diétás narancsitalát, ám végül a piaci érdeklődés hiányára hivatkozva mindkettőt kivonták a forga­ lomból. Szerintem hagyni kellett volna még egy kis időt, amíg az emberek megismerik, megszokják, majd megszeretik az újat. Meg aztán a reklámra kiadott pénz elköltésénél sem ártott

Hadd döntse el a vásárló, hogy akarja-e magát Cukorral mérgezni,

volna egy kis ész: a Fanta light bevezetéséhez ugyanis a Budapest Parádét szemelték ki a cég által megbízott „kreatívok". Mintha bizony sohasem hallottak volna az úgynevezett „célcsoport" megszólításának fontosságáról. A kamionok platóján táncoló, ugráló tinédzserek valószínűleg nagy ívben tettek arra, hogy az új üdítőital cukrozott-e vagy sem. így az új energiamentes üdítő már a megjelenése pillanatá­

ban elveszítette annak az esélyét, hogy sokan felismerjék a jelentősé­ gét a disszonáns helyen. Az ideális helyzet szerintem itt is az lenne, ha minden egyes üdítő­ nek létezne diétás verziója. Hadd döntse el a vásárló, hogy akarja-e magát cukorral mérgezni, vagy elfogadja az édesítőszerek által kínált kompromisszumot! Azzal, hogy ez a lehetőség nálunk még nem adott, csaknem egymillió cukorbetegtől tagadják meg a választás szabadsá­ gát, miközben tovább növelik a magyarországi kövérek mintegy hat­ milliós táborát. Az alternatíva hiánya miatt sok ember nem is tudja, mi a különbség a diétás és a cukrozott üdítő között, csak issza balgán, amit leemel az üzlet polcáról. Sőt ezt adja a gyerekének is, aki..., de erről már beszéltem. Egy szó mint száz: én lebeszélnék mindenkit a cukrozott, szénsavas üdítők fogyasztásáról. Mégis, azt kell mondanom, hogy ez a terméktí­ pus még viszonylag „becsületes", hiszen, aki csak egy kicsit is tájékozó­ dik, hamar rájöhet, hogy miért nem egészséges. Nem úgy, mint a cuk­ rozott, rostos vagy szűrt gyümölcslevek esetében, amiket én csak 236

„sunyi" italoknak nevezek. Már az elnevezésük is megtévesztő, hiszen gyümölcstartalmuk általában tíz és harminc százalék között van. Gondolj bele: egy liter gyümölcslében mindössze egytizednyi hányad, vagyis egy deciliter van abból a gyümölcsből, amelynek a képe ínycsiklandóan ott kelleti magát a termék dobozán! A többi kilenctized víz, cukor, antioxidáns, ízfokozó, színezőanyag meg még ki tudja, milyen adalék. Ráadásul a kevéske benne lévő gyümölcs sem a friss almát, szőlőt, barackot jelenti, hanem a belőlük készült szirupot. Az efféle italok előállítása roppant olcsó, ám a szép és színes csomagolás, a hatásvadász reklámozás az átlagemberben azt az érzetet kelti, hogy a termék maga a megtestesült egészség. Miközben legfeljebb a ros­ tossága kedvező az egészségre, ám ez is csak a szénsavas üdítőkhöz képest erény. S hogy mit várhatunk a fogyasztásuktól? Megmondom: cukorfüggőséget. A legtöbb gyümölcslé felnőttnél, gyereknél ezt ala­ kít ki. Bár nincs benne szénsav, vagyis a fogakat közvetlenül nem ron­ gálja, ám éppen az egészségesség látszata miatt többet iszunk belőle, vagyis nagyobb dózisban kapjuk a cukrot, miközben a szomjat egyáltalán nem csillapítja.

Gondolj

Gondolj bele, hány anya adhat gyümölcslevet a bele, hány gyermekének abban a hiszemben, hogy ezzel jót anya adhat tesz! Nem ítélhető el ezért, hiszen a gyümölcs, ami­ gyümölcs­ óta a világ világ, az egészség szimbóluma. A gyü­ levet a mölcslégyártók felelőssége, hogy ezt a fantasztikus gyermeké­ alapanyagot egyrészt elrontják, másrészt pedig visz- nek abban szaélnek a jó hírével. Nálunk a Sióval elindult egy a hiszem­

ben, hogy ezzel jót kategória). A számomra a legelkeserítőbb mégsem ez, tesz!

pozitív kezdeményezés ebben a témában (Updatel

hanem - három gyermek édesapjaként - az, hogy számos bébiital is hasonló felépítésű, vagyis cukrozott. Mi a felesé­ gemmel tudatosan csak olyan bébiételeket és italokat adunk a kicsi­ nek, amelyben nincs hozzáadott cukor. Persze nem arról van szó, hogy megvonnánk tőle mindent, ami édes, csak éppenséggel ami az ő 237

étrendjében van, az mind gyümölcscukor. Néha előfordul, hogy pár napig a nagymamáék vigyáznak Larára, s egy ilyen alkalommal a nagyi felfigyelt rá, hogy a picinek valamiért nincs étvágya. Ez teljesen termé­ szetes, vannak ilyen napszakok, óriási tévedés, hogy az a „jó" gyerek, aki állandóan éhes. A mi nagyink azonban ezt máshogy gondolta, elkezdett aggódni, s hogy segítsen a dolgon, egy kanálnyi kristálycuk­ rot tett a kislányunk bébiételébe. Tán mondanom sem kell: Lara mohó étvággyal falta fel a számára teljesen új ízű ételt, s amikor érte men­ tünk, megnyugodva láttuk, hogy jó étvággyal eszik, sőt még súlyban egy kicsit gyarapodott is. Az első meglepetés akkor ért minket, amikor a feleségem, Réka megpróbálta a szokásos répacukormentes turmixával megetetni. A kicsi torkaszakadtából sírt, és fél napig egyáltalán nem volt hajlandó enni semmit. Láthatóan nem kívánta a „régi" módon elkészített étele­ ket, azok már nem ízlettek neki. Négy hónapos korában kialakult nála a cukorfüggőség! Az, hogy mi történt, viszonylag hamar kiderült. A dologból komoly családi botrány kerekedett, aminek a vége az lett,

Ez egy kicsit hasonlított d narkóról való leszoktatáshoz.

hogy a lakásban található összes cukrot száműztük konkrétan én dobtam ki az összesei a szemétgyűjtőbe. A nagymamának pedig elmagyaráztam: jobb lett volna, ha vár még pár órát, s nem vált ki a gyereknél mesterséges inzulinhatást, s nem torzítja el az ízélményét az édesről a még édesebbre. Aki komoly dié­ tát tart, az tudja miről beszélek.Több hónapos cukor­

megvonás után az ember borzasztóan tudja élvezni a friss gyümölcs édes zamatát. Visszaáll ugyanis a természetes „íz-ingerküszöbe", s elborzadva gondol vissza azokra az időkre, amikor még porcukorral falta az epret. Persze, a porcukrot utóízmentes, természetes Updatel cukorral is pótolhatjuk. A gyermekeknek is ezt javaslom! Ami Larát illeti: rajta szabályos elvonókúrát kellett végrehajtanunk. Ez egy kicsit hasonlított a narkóról való leszoktatáshoz. Grammonként 238

csökkentettük az ételébe tett cukor mennyiségét, s egy hét múlva viszszaállt a korábbi ízlése. Most látom, hogy kicsit elkanyarodtam a gyümölcsitaloktól, de talán nem baj, hogy egy saját példával érzékeltettem, milyen veszélye­ ket rejt a kisgyerekek rászoktatása a cukorra. Visszatérve a gyümölcslevekhez: nagyjából megha­ Mondjuk tározható, hogy egy deciliter cukrozott rostos lé ki: a 45-60 kalóriányi energiamennyiséget tartalmaz. legtöbb Nem kell hozzá fejszámolóművésznek lenni, hogy ember úgy kiszámítsuk: napi másfél liter elfogyasztása már lehe­ gondolja, tetlenné teszi a hatásos testsúlykontrollt. S akkor hogy a a hullámzó inzulin- és vércukorszintről még nem is 100%-os beszéltem, ami négy-öt napra felborítja az inzulin­ gyümölcs­ háztartást. Ez az állapot további cukoréhséget gene­ levek rál. Ja, és még egy fontos dolog: a cukor - hasonlóan a konyhasóhoz - nem csillapítja a szomjúságot, sőt, épp ellenkezőleg, tovább növeli azt. A következmény szerintem világos, mint a nap: ha a fogyasztó még szomjasabb, akkor még többet iszik a cukros gyü­ mölcsléből. A gyártóknál pedig folyamatosan cseng a kassza. Persze most mondhatod: sebaj, akkor majd

kizárólag a gyümöl­ csök kipréselt nedvét és rostjait tar­ talmazzák, á la natúr.

iszunk 100%-os gyümölcslevet. Abban csak gyü­ mölcs van. Nos, mielőtt kiloholnál a konyhába, és bontanál egy doboz­ zal, azt javaslom, olvasd el azt, ami most jön. A 100%-os gyümölcslevek megjelenése a piacon kétségtelenül for­ radalmi változást jelentett. A szénsavas, cukrozott üdítőknél és a mér­ sékelt gyümölcstartalmú, cukrozott gyümölcsitaloknál mindenképp jobb termékről van szó. Ám a termék elnevezése - bár jogszabályi szempontból helyénvaló lehet -, a fogyasztói logika alapján minden­ képp megtévesztő. Mondjuk ki: a legtöbb ember úgy gondolja, hogy a 100%-os gyü­ mölcslevek kizárólag a gyümölcsök kipréselt nedvét és rostjait tártál239

mázzák, á la natúr. A baj csak az, hogy ez nem igaz. Az elnevezés ugyanis azt jelenti, hogy az alapanyag gyümölcsszirupból van vissza­ hígítva a 100%-nak megfelelő arányban. Ez pedig nagy különbség! Egészen véletlenül a gyártást illetően eléggé képben vagyok, mivel évek óta részt veszek a gyümölcsital-fejlesztésben. Szóval ott tartottunk, hogy miért lesz a friss, zamatos gyümölcsből a dobozba kerülés előtt szirup? Nos, a válasz roppant egyszerű: mert a nagy gyümölcstermelő országok (Brazília, Izrael, Görögország, Ciprus) csak így tudják megoldani minőségromlás

...hogy ha tehetném, én meg­ szüntet­ ném a cuk­ rozott szénsavas üdítők és a cukrozott gyümölcs­ levek gyár­ tását és forgal­ mazását.

nélkül az óriási készletek tárolását és szállítását. A gyártók tehát ezeket a szirupokat vásárolják, majd hígítják vissza 1:8 vagy 1:10 arányban. Igen ám, de a szirupok gyümölcscukor-tartalma meglehetősen különböző. A fogyasztó, amikor megvásárol egy doboz 100%-os gyümölcslevet, csak azt nézi, hogy a címkére az van írva:„hozzáadott cukrot nem tartal­ maz" - s nem számol az óriási fruktóztartalommal. A legtöbben úgy isszák a 100%-os gyümölcsleveket, hogy ha abban nincs répacukor, akkor az nem hizlal. Holott ez hatalmas tévedés. Meg lehet nézni a dobozok feliratát: egy ilyen gyümölcslé kalóriatartalma megközelíti a normál cukros ivólevek energiaértékét. Elvégre a gyümölcs­ cukor is cukor, csak épp optimálisabb, azaz kedve­

zőbb felszívódású, mint a glükóz-szacharóz, s nem alakít ki cukorsok­ kot a vérben. Egyébként szerintem a szirupgyártók cukrozzák az alap­ készítményt. Ezért van az, hogy a 100%-os gyümölcslevek literszámra történő fogyasztása egyetlen falat étel nélkül is hízáshoz vezethet az arra hajlamosaknál. Ezért szoktam azt mondani, hogy a dobozban kapható 100%-os gyümölcslevek úgy viszonyulnak a frissen préselt gyümölcslevekhez, mint a guminő az igazi nőhöz. Mindkettő tesztelhető, aztán el lehet dönteni, melyik a jobb. Alapvetően ezek mind brutális inzulintermelés 240

serkentők, ezzel meglapozzák a farkasétvágyat és az állandó szomjú­ ságot. Ez az igazi profitbiztosíték! Azt hiszem, az eddigiekből nagyjából kiderült, hogy ha tehetném, én megszüntetném a cukrozott szénsavas üdítők és a cukrozott gyü­ mölcslevek gyártását és forgalmazását. Ha éppen nincs kéznél facsarni való friss gyümölcs, a dobozos, 100%-os gyümölcslé is finom, tápláló ital lehet - de csak egy-két pohárral, és Norbi Update2-es, azaz kora délutánig. Ezen kívül kitűnő alapanyagként szolgál­ hat még a koktélok számára a cukrozott, festékes szi­ A kávé és rupok helyett.

a tea is a

Azt, hogy mi a véleményem a szörpökről, az eddi­ folyadékok giek alapján, gondolom, már sejted. Többségük cuk­ közé tar­ rozott - ezeket feleslegesnek tartom. Gyümölcsöt tozik. csak nyomokban tartalmaznak, tápértékük minimá­ Édesítő­ lis. Az ideális az lenne, ha ezeket is mind szukralózzal szerrel készítenék, ami egy nagyon korszerű, ártalmatlan vagy édesítő. Tudok néhány profi nagyiról, akik cukor nél­ üresen kül tesznek el szörpöt, s mondhatom, ha valakik, hát bármikor ők lehetnek ennek a „műfajnak" a megmentői. Ezen fogyaszt­ kívül vannak még nullakalóriás szörpök, amelyek hatok, de vitalizáló voltáról nem vagyok meggyőződve, de még akkor azok számára, akiknek az ásványvízfogyasztás túl is megőrzik egyhangú, az egészséges élet egyik alternatív folya­ Norbi déka lehet. Ugyanez vonatkozik a cukrozatlan italpo­ Update rokra is. Mi is tartunk otthon ilyet: ha mindenből kifo­ 1-es beso­ gyunk, és már csak csapvíz van, akkor ezek is előke­ rolásukat,

ha tejet A kávé és a tea is a folyadékok közé tartozik. adsz hozzá.

rülnek.

Édesítőszerrel vagy üresen bármikor fogyaszthatok, de még akkor is megőrzik Norbi Updatel-es besorolásukat, ha tejet adsz hozzá. Cukorral dúsítva már mindkettőből Norbi Update3-as kódjelű ital lesz. Ja, és ne feledd: a dobozos Nesteák nagy része cukrozott, ezért ugyanaz vonatkozik rájuk, mint amit a rostos ivóleveknél olvashattál. 241

Az energiaitalokról már beszéltem, ezért az egészségre gyakorolt hatásukról nem bocsátkoznék ismétlésekbe. A Norbi Update szerint nem zárom ki a fogyasztásukat, de nem is magasztalom egyik márkát sem az egekig. Maradjunk annyiban, hogy koffeinnel, taurinnal fárad­ ságot űzni nem jó, az ideális az lenne, ha akkor pihennénk, amikor erre szükségünk van. Arra vonatkozóan viszont vannak konkrét tippjeim, hogy miként lehetne az energiaitalokat egészségesebbekké tenni. Először is a bennük lévő cukrot feleslegesnek tartom. A frissesség szempontjából csak akkor lenne erre szükség, ha teljesen kiéhezve, mindig alacsony vércukorszinttel innánk. Elegendő szénhidrát hiányá­ ban ugyanis a serkentőanyagok nem igazán tudnák

Az alkohol kifejteni a hatásukat. Ám ez az állapot korántsem jel-

gondolom, SOkan tudják-kis mértékben jó hatással van a szervezetre.

ezt,

lemző, a testünkben általában mindig van szénhid-

rát. Ezért mondom azt, hogy az energiaitalokban lévő répacukor felesleges, sőt ártalmas. Csak gratulálni tudok a gyártóknak, hogy piacra dobták a „sugarfree", vagyis cukormentes, édesítőszerrel készült italukat, melynek gyors népszerűsége is állításom helyességét igazolja. Az energiaitalok vitaminokkal történő dúsítása is örvendetes, hiszen az ajzó­ szerek - mint amilyen a koffein is - nagymértékben

csökkentik szervezetünk vitaminkészletét. Egyébként ez teljesen ért­ hető: ha valamit felgyorsítanak, akkor gyorsul a felhasználás is, a hiányt pedig pótolni kell. Mivel a vitaminok közül leginkább a C-vitamin„kopik", a taurin mel­ lett én még ebből tennék nagyobb mennyiséget az energiaitalokba. Az L-karnitin esetleges hozzáadása optimális táplálkozás mellett segít­ hetné a jobb zsírlebontást, a koffein helyett pedig megpróbálkoznék az egészségesebb zöldtea-kivonattal. Az már szubjektív észrevétel, hogy az „együgyű" tutti-frutti mellett szívesen kipróbálnék másféle ízkombinációkat is. Egy ilyen ital mellé szívesen odaállnék - kár, hogy még nincs a piacon. S akkor most elérkeztünk az alkoholtartalmú ita­ lok nagy és látszólag vidám családjához. Az alkohol - ezt, gondolom, 242

sokan tudják - kis mértékben jó hatással van a szervezetre. Csökkenti a stresszt, emiatt én inkább heti egyszer este szoktam fogyasztani. Mértékkel történő fogyasztása méregtelenít, tisztítja a szervezetet, és értágító, stresszoldó hatásával néha elkerülhető az infarktus. Nagyobb mennyiségben - ahogy a szlogen is mondja - öl, butít és nyomorba dönt. Azaz roncsolja a májat, öli az idegsejteket, mentálisan elszakít a valóságtól. Ebből a szempontból a legősibb drog. Minket azonban most elsősorban az elhízás szempontjából érdekel. Nos, elárulom: Mr. Alkohol ezen a téren sem jó fiú, mivel látens, azaz rejtett kalóriabázis. Ez azt jelenti, hogy bár magas az energiaérté­ ke, nem okoz semmilyen szintű teltségérzést. Sőt: ehelyett inkább függőséget alakít ki. Minél többet Én minden fogyasztasz, annál többet kívánsz belőle. Amíg a vérünkben ott az alkohol, addig nem fogyunk, a test ebből nyer energiát. Ezek mellett blokkolja a máj cukorszintézisét /glükoneogenezist/, vagyis nem tud a vérbe cukrot juttatni. Mi következik ebből? A piától leesik a vércukor szint, és elvesztve félrészegen az önuralmunkat falni kezdünk. Iszonyú étvágycsináló. Nálunk a hájas popsztárok és médiaszereplők 90%-a alkoholista. Este ezzel tompít, beborozik, és utána zabái. Én minden héten megengedek magamnak egy vacsorát, ahol mértékkel iszom nemes bort vagy házipálinkát egy kortynyit. Nyáron ez lehet cukor­ mentes koktél. Egy a lényeg, bár szénhidráttartalom

héten meg­ engedek magamnak egy vacso­ rát, ahol mértékkel iszom nemes bort, vagy házi­ pálinkát egy kortynyit.

és glikémiás index szempontjából az alkoholos italok zöme eddig 1-es volt, e mellékhatás miatt átrakom 2-es, illetve 3-as kategóriába. Aki fogyni akar, az ne piáljon! Tartsuk meg heti egy bűnös estére vagy a lefogyásunk ünnepére! Ha nem hiszel nekem, akkor néz­ zünk egy próbát! Menj, és kardiózz egy kemény 40-50 percet, és utána azonnal mérj vércukrot! Ezután igyál meg 3 deci bort vagy egy 4 cl bacardi-t cola light-ban! 15 perc múlva mérj újra vércukrot! 243

Kritikusan lefog esni, szédülsz, rosszul leszel, és úgy fogod érezni, hogy meg kell egyél egy szénhidrátraktárat, bármilyen rágcsát, de azonnal! Na így cseszik ki Veled az Updatel vacsorád alatt egy pohár ital. No de nézzük sorban, miről is beszélek. Jómagam az alkoholok királyának a bort tartom. No persze ilyenkor nem a pancsolt vagy az úgynevezett „tablettás" lőrékre, hanem a jóféle száraz, fehér- és vörös-, úgynevezett „nemes" borokra gondolok. Bár ezen a téren is igaz a „minél drágább, annál jobb" szabály, azt azért

A SÖr volt ugyanis a régi korok „energiaitala".

jegyezzük meg gyorsan, hogy bár elismertségben nem versenyezhetünk a spanyol, olasz vagy francia borászok produktumaival, a jó magyar borok minőségüket tekintve igenis világelsők! Ezt mint lelkes amatőr kóstoló határozottan állítom, hozzátéve: szerintem a száraz borok adják ki legtökéletesebben a bor igazi zamatát. Arról már nem is szólva, hogy

a bennük lévő csersavak nagymértékben segítik az emésztést. Száraz borból, legyen az fehér vagy vörös, napi 2-4 decilitert heti egyszer megihatunk, vagyis ennek Norbi Update2-es a kódja. Ez a fél liter per­ sze nem kötelező napi penzumot jelent, s természetesen csak akkor ajánlom, ha aznap már nem ülsz a volán mögé. Talán furcsán hangzik, de fröccsként fogyasztva a wellness-hez még közelebb álló italt iha­ tunk. (Csak zárójelben jegyzem meg, hogy akik igazán tisztelik ezt a pompás nedűt, azok nem a borba spriccelik a szódát, hanem fordít­ va: a vízhez öntik a bort. Az istenek italával ugyanis lehet javítani a vízen, de vízzel nem illik gyalázni a bort.) Én inzenzív fogyás esetére inkább 2-esbe tenném már az összes piát. A cukrosakat és a sört pedig 3-asba. Bulizz update szünnapokon! A félszáraz és muskotályos borok magasabb szőlőcukor-tartalmuk miatt csak Norbi Update3-as kódot érdemelnek. Ezekből elégedjünk meg ünnepi két deciliterrel. Az édes borokból, aszúborokból, illetve portóiból ennél is kevesebbet javallok: alkalmanként legfeljebb egy decit, azt se a késői vacsora alkalmával. A száraz, félszáraz és édes pezsgőkre ugyanaz vonatkozik, mint a borokra, mind a mennyiséget, mind pedig a fogyasztásuk időpontját 244

illetően. Ehhez csak azt a véleményt fűzném hozzá - ha már az előbb elkalandoztunk a saját ízlésem felé - hogy pl. a Törley Hungária Extra Dry mind emberi árával, mind pedig tradicionális minőségével kenterben veri a Dóm Pérignont. Utóbbiért 20-25 ezer forintot is kifizethe­ tünk, s ezt az összeget csak a címkére áldozzuk, a magyar pezsgőhöz képest észrevehető extratöbbletet ugyanis nem kapunk a pénzünkért. A sör ma már nem feltétlenül jelent szeszes italt - gondoljunk csak az alkoholmentes változatokra -, ám a gabona-alapanyag miatt (malá­ ta) mindkét változatnak magas a szénhidráttartalma. Létrejöttüket is ennek a tulajdonságuknak köszönhetik: a sör volt ugyanis a régi korok „energiaitala" Olcsón és nagy mennyiségben állították elő a munká­ sok és a szerzetesek számára. Ma inkább a férfiak szomjoltó és feszült­ séglevezető itala. (Engedtessék itt meg egy személyes kitérő: amenynyire elfogadott a sör egy férfi kezében, legalább annyira taszító az szerintem - egy nőében. Illata és állaga nagyon távol áll a nőiességtől.) Kivétel a csajos citromos és meggyes sörök. A sör kiválóan serkenti a veseműködést, tartalmas, erőt adó, roboráló ital. Korai ebéd után, egy jó délutáni alvás megalapozá- Ettől sához éppen megfelelő, amiből ugye az is követke- híznak zik, hogy a Norbi Update rendszerében én a 3-as cső- hordóportba sorolnám. Az általam javasolt heti mennyiség hasúvá az maximum fél liter, s ha rám hallgatsz, itt is inkább emberek, a minőséget tartod szem előtt. (A legjobban én a fekete Guinness sört kedvelem, bár ha vezetek, az alkoholmentes is jöhet. Az igazság viszont az, hogy az alkohol jobban kihozza az ízeket.) Egy dolgot tudni kell a sörről! Rengeteg maradványcukor van benne, magasabb a vércukoremelő indexe, mint a szőlőcukornak! Igazi inzulin­ robbantó bomba! Ettől híznak hordóhasúvá az emberek. Nem a sok folyadéktól, hanem a túltermelt inzulintól és a túlevéstől. A férfiak sok­ kal magasabb számban lesznek cukorbetegek, mint a nők - köszönhe­ tő ez a sörkultúrának. Dolgozom az Updatel sörfejlesztésen! Be kell vallanom, a koktélokkal kapcsolatban elfogult vagyok: szerin­ tem ízben, hatásban és esztétikumban mindent egyesítenek, ami az 245

életben szép és szerethető. Ennek megfelelően elkészítésük is rengeteg módon történhet, s minden egyes új alapanyag vagy technika fantaszti­ kus lehetőségeket rejt. Vallom, hogy a koktélok egyfajta életérzést kép­ viselnek, a zene, a napsütés hangulatát árasztják. Persze, ezt természete­ sen nem a tömény, színes, tejszínes, szirupos és méregerős koktélokra értem, ezek fogyasztásától ugyanis mindenkit óvok. A legtöbb fontos alkotórész helyettesíthető egészséges alapanyagokkal is: a Mojito kok­ télt például egyszer próbáld ki barna cukor helyett Updatel cukorral! Észre sem fogod venni a különbséget! De nagyon finom ugyanez alko­ holmentes változatban is, sok gyümölccsel, jéggel és

És ne feledd a kissé kitekert szlogent: itt a mérték az érték!

mentával. Óriási lehetőségek vannak a cukormentes energiaitalokban is, amelyek kis túlzással a koktélkészítés Jolly Jokerei lehetnek. De használhatunk a nehéz és hizlaló szirupok helyett 100%-os dobozos vagy frissen facsart gyümölcsleveket is. Ami az alkoholt illeti: a citrus- és gyümölcsalapú koktéloknál az ízhatás szempontjából szükség lehet száraz rumra (Bacardi), illetve vodkára vagy ginre.

Ezek hatásosan kiemelik a gyümölcs ízeit - de csak óvatosan a mennyi­ séggel! Sokszor egy-két cent is elegendő. Az összes koktél Norbi Update-kódját - tekintve, hogy több ezerféle létezik - nehéz lenne itt meghatározni, ám ha elvonatkoztatunk a konkrét összetevőktől, vala­ miféle rendszer szerint mégis rangsorolhatjuk őket.Tehát: a cukormen­ tes, illetve alkoholszegény változatok Norbi Update kódja 2-es, de csak két koktélig. Egy édesebb gyümölcsből készült koktél kevés alkohollal vagy anélkül még Norbi Update2. Az összes többi 3-as kódjelű. Ennek az az oka, hogy a legtöbb koktélon csak enyhíthet az energiaszegény összetevők hozzáadása, ám alapvetően nem változtat a besorolásán. A Long Islandet is el lehet készíteni light kólából, így csak a whiskyben és a rumban lévő energia marad - ám ettől még ez az ital Update2-es. Mivel az égetett szeszek és röviditalok jelentős kalóriabázisok, ezek esetében könnyű megjegyezni a besorolást. Egy-két cent a szárazabb fajtából még Norbi Update2-es, azaz néha-néha felhajtható (ilyen 246

a gin, a vodka és a száraz Bacardi vagy pálinka), de az összes többi Norbi Update3-as - azaz délig essünk túl rajta. És ne feledd a kissé kite­ kert szlogent: itt a mérték az érték! Piázzál hétvégén az ebédes buli­ kon, este csak a felmentő szünnapokon.

Felvágottak, hústerm ékek Parizerekből, szalámikból, kolbászokból ma már óriási a választék. Ezek korántsem olyan veszélyes Azt tehát táplálékok, mint az édességek vagy a gabonából mármost készült élelmiszerek. Talán emlékszel, sokáig dübör- leszögezgött a zsírok elleni hisztéria, olyannyira, hogy hetjük, Amerikában egész vállalatok álltak át a „fatfree" tér- hogy

d húsoktól Ennek aztán meg is lett az eredménye: rohamo- nem kell san nőtt az infarktusok száma. Bizonyos zsírok (óla- félni, mékek gyártására.

jók) ugyanis olyan zsírsavakat tartalmaznak, amelyek­ re az emberi szervezetnek igenis szüksége van. (Ilyen például az omega-3 zsírsav, amit nagy mennyiségben találunk az olívában vagy a halakban.) Régóta mondogatom már én is, hogy nem csupán a zsír az egyedüli felelős az elhízásért. Gondoljunk csak az eszkimókra, akik szinte csak húson és fókazsíron élnek. De ne menjünk ilyen messzire, hiszen nem is olyan régen a magyar parasztok táplálkozásának fő összetevője még a szalonna, a zsír meg a vaj volt. Mégis: sem az esz­ kimóknál, sem pedig a magyar földművesek között nem jegyeztek fel tömeges méretű elhízást, amiből az következik, hogy az elhízá­ sért, és annak sokszor tragikus következményeiért inkább a mozgás­ hiány, valamint a könnyen felszívódó szénhidrátok egymásra hatását erősítő kettőse a felelős. (A mozgásmennyiség visszafogása ugyanis gyorsítja az elhízásból adódó betegségek lefolyását.) Azt tehát már most leszögezhetjük, hogy a húsoktól nem kell félni. A felvágottakban amúgy sincs sok zsír, ezért ezeket egész nap eheted. Mindegy, hogy az adott szalámi éppen milyen állat húsából készült, az 247

biztos, hogy állati fehérjében gazdag, s néhány esetben szóját is tesz­ nek bele. Norbi Updatel -es csoprotba sorolom az öszszes sonkát, parizert, virslit, mortadellát, de a füstölt lazacot és a sós tonhalat is. Ezek nem zsírosak, inkább a víztartalmuk magas. Az igazi veszélyt a kenyér­ rel történő párosításuk jelentheti. Jó, tudom, a táplálkozási kultúránk szerint így szoktuk meg, de még az Updatel kenyérrel is bármilyen fel­ vágott legfeljebb Norbi Updatel-es kódot kaphat, azaz egész nap javasolt a fogyasztása. Zöldségek kíséretében viszont akár késő este is ehetjük, akinek pedig hiányzik a kenyér, majszoljon hozzá puffasztott rizs- vagy búzaszeletet. Ezekben ugyanis nincs liszt. Nem ajánlom viszont délutántól a kenőmájasokat, szalonnákat, zsíros-sós paprikás szalámikat és kolbászokat. Ezek szemmel láthatóan is zsírt tartalmaznak, ami ugyan önmagában még nem lenne baj, hiszen aki csak tartani akarja a súlyát, az akár délután vagy este is fala­ tozhat ezekből, feltéve, ha nem küld mellé semmilyen pékárut. Kivétel az Updatel felvágottak és májasok! Ám aki fogyni szeretne a többivel, akkor a Norbi Update3-as kód szerint hódoljon ennek a szenvedélyé­ nek! A só csapdája a legdurvább. Este eszel egy kis szalámit, és éjjel felébredsz vedelni. Ez a rengeteg só, nitrit és glutamát miatt van. Alig ettél, utána ráállsz a mérlegre, és megüt a guta, mert több vagy 1,5 kilóval. Megkötötted a vizet. Javaslom a sószegény étrendet! Vagy tudod, mit? Egye fene, velem lehet tárgyalni: a nagyon száraz kolbá­ szok önmagukban elmennek vacsorára is. (Valahol azt olvastam, hogy egy fejezet végén mindig jó a happy end.)

Tejtermékek Most is csak azzal a mondattal tudom kezdeni, amit a húsoknál már ellőttem: a tej fogyasztása önmagában egészséges. Ez ugyanis a másik nagy fehérjebázisunk. Ugyanúgy hozzátartozik a táplálkozásunkhoz, mint a zöldség, a gyümölcs vagy a hús. Bár a modern táplálkozási antikultúra a „tej élet, erő, egészség" jelszavát is képes volt a visszájára for­ dítani. 248

Ez az igazi probléma, és nem a tej zsírtartalma! A tej alapvetően egy fantasztikusan jó táplálék, mégis sikerült elrontani: a cukrozott sűrített tej, a cukortartalmú joghurtok, a gyermekeknek szánt cukro­ zott tejes pudingok, a hántolt rizzsel készült, cukrozott tejberizs, a finomliszttel és répacukorral készült tejkrémes szeletek, a cukrozott, csokis túrórúd - ezek mind-mind az egészségesség köpenyébe burkolt, hizlaló, a vércukrot az egekbe A gyere­ emelő, függőséget kialakító időzített zsiradékbom­ kemnek bák. A gyártók időnként mindezt még megfejelik például cukrozott szirupok, mesterségesen színezett cukor­ soha nem golyócskák és ugyancsak agyoncukrozott gabona­ adnék magvak hozzáadásával. Ezeket az olcsó cukorbom­ túróval bákat persze az áruházak hűtőpultjain, a tejtermékek töltött között kínálják, kihasználva a környezetükben talál­ csokirudat, ható valóban egészséges élelmiszerek - tej, sajt, túró, mivel az natúr joghurt és kefir - iránt érzett hagyománytiszte­ 50%-a szín­ letünket. így alakul ki az egészségesség hamis míto­ tiszta ipari sza

a cukrozott

tejtermékekkel

kapcsolatban. cukor.

Nehogy félreértsen bárki: azzal, hogy ezt kimondom, nem a gyártók bosszantása a célom, hanem az emberek egészségének javítása. Azt szeretném, hogy ha valaki legközelebb a tejtermékek pultjánál jár, korrekt információk birtokában választhasson. Aláírom: az igazság ismerete néha ütközik a fogyasztói társadalom anyagi elő­ nyeit élvező gyártók érdekeivel. De az talán még nem bűn, ha az egyik ember elmondja a másiknak, hogy mire vigyázzon. Mint ahogy azt most én teszem - neked. Nem azt mondom, hogy végleg felejtsük el a cukrozott, zsíros tej­ termékeket. Elvégre finomak, csábítóak. S azt se felejtsük el, hogy ezek a termékek alapvetően tejből származó, értékes anyagokat is tartal­ maznak: ilyen például a fehérje, a vitaminok, a kalcium, a magnézium és az egészséges tejbaktériumok. Szóval: együk - csak épp az nem mindegy, mikor. Én a fogyasztásukat szinte csak a korai napszakban, energiaszolgáltatóként tudom elképzelni, mivel a rossz adalékanyag, 249

vagyis a kristálycukor (glükóz és szacharóz) a zsírral szövetségben gyermekkortól kezdve támadja a szív- és érrendszert. A gyerekemnek például soha nem adnék túróval töltött csokirudat, mivel az 50%-a színtiszta ipari cukor. Mert ha a bajnokok valóban ezt ennék este is a hűtőből (ahogy azt a reklámok sugallták), akkor tele lenne ez az ország örökké fogyókúrázó élsportolókkal. Szerencsére ezen a piacon is megjelentek már a light és a diétás készítmények édesítőszerekkel és természetes aromákkal. Gyermekek számára is lehetne gyártani mindegyiket xylitollal vagy Updatel cukorral! Apropó, édesítők! Talán korábban kellett volna erről beszél­ nem, de jobb későn, mint soha. Rengetegen jönnek

Ráadásul a zsírosabb tej csök­ kenti a tejcukor fel­ szívódását, ezáltal las­ sabb lesz a vércukor­ emelkedés.

hozzám azzal, hogy félnek az édesítőszerek esetleges következményeitől, attól, hogy ezek a mesterséges készítmények netán rákot okozhatnak. Nos, ahogy én tudom, az eddigi állatkísérletek nem igazolták ezeket a félelmeket. Pedig óriási adagokban juttattak be a kísérleti „alanyok" szervezetébe édesítőszert: akkora mennyiséget, amennyit mi - a saját testmére­ tünkhöz képest átszámolva - sohasem fogyaszta­ nánk. Persze ezzel nem azt mondom, hogy már a csecsemőket is etessük édesítőszerrel, hiszen van ennél jobb, természetesebb megoldás. Ez az alterna­ tíva a gyümölcspép, vagyis a fruktóz mérsékelt

fogyasztása. Megcsináltuk, és 5 éve sikeres az Updatel hozzáadott cukormentes túrórudi. Az édesítője a maltit, ami a malátacukorként ismert maltózból készült természetes alapú édesítő. Ez van az Update csokiban is. Fogyni vágyóknak, alakjukat óvóknak, gyermekeknek, cukorbetegeknek csak ezt adnám. A többi méreg, elfogultság nélkül. Többeket aggaszt a tej természetes zsírtartalma is. Bevallom, ezzel nem szoktam foglalkozni. Ráadásul a zsírosabb tej csökkenti a tejcukor felszívódását, ezáltal lassabb lesz a vércukoremelkedés. Évszázadokig ittuk a jó zsíros házitejet, nyaltuk a tejfölt, ettük a jó sajtokat, a túrót, mégsem híztunk el egyiktől sem. Ma pedig hiába isszuk a 0,5 százaié250

kos zsírtartalmú - szerintem elég pocsék és vízszerű - tejet vagy az átlagember számára analizálhatatlan, nagyipari melléktermékekből készített reggeli italokat, az emberek többsége egyre csak hízik. A baj ugyanis nem a tejzsírral van. A társadalom a tejtermékek tekintetében cukrozott tejszeletek és csodajoghurtok elfogyasztásával hizlalja halál­ ra önmagát. Csak ismételni tudom magam: a tejipar jövője szerintem a természetes alapú édesítők hasz- Miért nálatára történő átállásban rejlik. Kizárólag így érhe- fogadnád tő el, hogy a tejfogyasztás több ezer éves hagyomá- el a boltok

hűtőAki addig sem akar lemondani a tejről és tejter- pultjainak mékekről, alkalmazza az Update-et! A módszer szin- kínálatát?

nya visszatérjen az egészséges alapokhoz.

te táblázat nélkül is működik: amelyik tejterméken az összetételek felsorolásánál a cukor szót találod, azt csak ritkán, keveset és délig fogyaszd - vagyis ezek Update 3-as kódú élelmiszerek. (A reg­ geli edzés során a gyors anyagcsere képes függőség kialakulása nélkül felhasználni a bevitt cukrot, a nappali aktivitás pedig normalizálja a vércukorszintet. A délután és az este már legyen a megtisztulásé és az energiaszegény fehérjék és rostok beviteléé.) Délután és este jöhetnek a natúr joghurtok, kefirek, a tejföl, az ala­ csonyabb zsírtartalmú sajtok és a diétás, édesítőszerrel készült termé­ kek. Ez persze nem azt jelenti, hogy be kell érned ezzel a néhány alap­ anyaggal. Egy natúr joghurtot néhány perc alatt összeturmixolhatsz az adott napszaktól függően - Updatel-es vagy 2-es kódszámú gyü­ mölcsökkel. Olyan kombinációkat találhatsz ki, amilyeneket csak akarsz. Pipáld le a gyártók leleményességét! Olyan méretű gyümölcs­ csel készíthetsz magadnak gyümölcsjoghurtot, amilyet csak megkí­ vánsz! Miért fogadnád el a boltok hűtőpultjainak kínálatát? Használd a fantáziádat! Csak azzal kell tisztában lenned, hogy minél folyékonyabb formában tartalmaz egy étel szénhidrátot, annál gyorsabban szívódik fel, ha teheted 1-es kódú gyümölcsöt válassz. Ha túróra támad kedved, válaszd a sovány fajtát. Készíts körözöttet vaj és margarin nélkül - hidd el, nem fog belőle hiányozni. Tejszínhabból is van már diétás verzió, 251

ami akár az esti epermajszolás kísérője lehet. E termékek fogyasztása nemcsak azért fontos, mert így megőrizhetjük az ideális súlyunkat és alakunkat. Gyermekeink jövőjét is biztonságosabbá tehetjük. Nemrég hallottam egy orvostól, milyen riasztó mértékben nő a cukorbeteg gyerekek száma. Ez persze nem csak a cukrozott tej készítmények számlájára írható, de az tagadhatatlan, hogy ha ezek hatása ötvöződik az édességekkel, a cukrozott, finomlisztes készítményekkel, valamint a cukrozott, szénsavas üdítőkkel, az eredmény már riasztó. Nemrég fejeztem be egy Update klinikai vizsgálatot gyermekeken. Nemhogy szenvedés nélkül fogytak a termékeimmel, hanem 3 hónap elteltével, otthoni körülmények között sem híztak vissza! Ez nagy eredmény! Ha látnád a szülői és iskolai hátteret, a kísértést, a pocsék menzát és a szénhidrátbüfét. Legalább valamit tudtam nekik tanítani. Azt, hogy mozogjanak, egyék a kenyerem, a sütim a másik helyett ha lehet. Ez már ennyi eredményt hozott. Mi lenne, ha kapnék valami társadalmi segítséget? Álom. Bele se merek gondolni. Gyermekéleteket menthet­ nék. ... Egy biztos: Az Updatel étrend már hivatalosan, klinikailag bizo­ nyítva ajánlott a metabolikus szindrómában szenvedő, túlsúlyos és 2-es típusú cukorbeteg gyerekeknek is. A mi kicsinyeink azt kapják!

Zöldségek, g y ü m ö lc sö k A zöldségek és gyümölcsök a legtermészetesebb energiaszolgálta­ tók, amelyekkel a természet ellát minket. Vitaminokat,

Néhány gyümölcs egész nap fogyaSZtható.

nyomelemeket, rostokat bőven tartalmaznak, sőt némelyikük segítségével még az édes élvezetek oltárán is hódolhatunk - no persze nem korlátlan menynyiségben. A gyümölcssavak és a gyümölcscukor együtt ser­ kentik a bélmozgást. A mértékletesség nagyon fon­

tos. Sokan azt hiszik, hogy zöldségből, gyümölcsből annyit és akkor ehetnek, amennyi és amikor csak jólesik. Sajnos, tévednek. Ez a kate­ gória is különböző Norbi Update kódjelű élelmiszerekből áll, s a beso­ 252

rolásukat az határozza meg, hogy mennyi fruktózt, illetve keményítőt tartalmaznak. Update3-as csoportba csak a nagyon édes gyümölcsök tartoznak: a datolya, a füge, a szőlő (mazsola), a dinnye. Update2-es a banán, az ananász, a narancs, a mandarin, a kiwi, a nektarin - hogy csak néhány gyakoribb fajtát említsek. De ide tartozhat általában bár­ mely túlérett, megnövekedett cukortartalmú csemege is. Néhány gyümölcs egész nap fogyasztható, vagyis Updatel-es minősítésű (a részletes felsorolást megtalálod a táblázatban!). Persze mint minden élelmiszert, a gyümölcsöket is el lehet „rontani", elég ha csak a cukrozással tartósított konzervekre, szirupokra, befőttekre, kompotokra vagy lekvárokra gondolsz. Ezek mind Update3-asok. Ugyanakkor a változtatás nem feltétlenül jelenti az Update-kód lerontását! Egy-egy gyümölcsturmix az Az olajban esti étkezés leöblítő itala is lehet, amennyiben elte-

SÜlt

krumpli Nagyon fontos tudnod, hogy ha egy gyümölcs már kora Updatel-es kódjelű, az még nem jelent korlátlan délután

kintesz a cukor használatától, és 1-es kódút zúzol.

fogyaszthatóságot, hiszen a fruktózból is származhat se m szükségtelen többletenergia-bevitel. A zöldségek javallott! esetében még egyszerűbb az egyes kódok memori­ zálása, hiszen Update3-as zöldség nincs. Mindezt természetesen a natúr változatokra értem, mert a cukrozott vagy hagyományos panírban megforgatott és olajban kisütött zöldségek eleve a csak délig fogyasztható csoportba sorolandók. (Ugyanez igaz azokra a főzelékek­ re is, amelyeket finomított, nem Updatel lisztes rántással sűrítenek be.) Az Norbi Update2-es zöldségek „klubja" meglehetősen szűk körű: csak a kukorica, a burgonya, a szemesbab és a rizs tartoznak ide az igencsak magas szénhidráttartalmuk miatt. (Még egyszer hangsúlyo­ zom: most a natúr változatokról beszélek, vagyis az olajban sült krumpli már kora délután sem javallott! A már említett bébikukorica viszont üdítő kivételt képez, mivel nem fejlődtek ki benne a szemek, így akár este is fogyaszthatod.) Szintén Updatel -es jelűek azok a paní253

rozott zöldségek, amelyek bundája a felvert tojáson kívül Updatel lisztből, prézli helyett pedig zabkorpából vagy Updatel morzsából áll.

Tészták, gabonafélék Mint már említettem, a gabonafélék tönkretételét a finom, korsze­ rű őrlés jelenti. A belőlük készült termékek is ez alapján csoportosítha­ tók. Ha az adott pékárú finomlisztből készült, ráadásul glülóz-szacharózzal, vagyis répacukorral édesítik, akkor rövid távon is az egészségre ártalmas tésztáról van szó. Felsorolhatnám itt ezeket, de minek. Sajnos nagyon hosszú lenne a lista. Viszont nem hagyhatom szó nélkül a különböző agyoncukrozott gabonapelyhek és müzlik irdatlan seregét, amelyekkel a szülők nap mint nap etetik gyermekeiket, majd csodálkoznak, hogy vajon miért hájasodik ez a kölök? Pedig egyszerű: a pelyhek Á m d C llk-

IfOS müzli esetében a káros hatás némileg tompul.

többnyire finomra őrölt lisztből készülnek, a müzliket pedig cukorral édesítik. Holott a szárított gyümölcsőkben lévő fruktóz önmagában elegendő lenne. Ez ugyanis az igazi, hamisítatlan müzli. A többi már csak vevőbolondító pancsolás. Ugyanakkor van valami, ami a legfélresikerültebb müzliket is megkülönbözteti a cukros csokoládéktól,

s ez a magas rosttartalmuk. A rostok ugyanis szabályozzák a cukor fel­ szívódását. Ha valaki megeszik háromkanálnyi répacukrot, majd ezt tejjel vagy joghurttal öblíti le, a cukor azonnal felszívódik, és hurrikán­ ként borítja fel az illető vércukor- és inzulinszintjét. Ennek következ­ ményeit már tisztáztuk: a közérzet először a magasban szárnyal, majd hirtelen a mélypontra zuhan. Ez a crack effektus. Ám a cukros müzli esetében a káros hatás némileg tompul. A glülóz-szacharóz a rostok miatt nem tud azonnal felszívódni, vagyis a müzlivel a kellemetlen következmények is optimalizálhatóak némileg. Mondok egy példát: ha két fogyni vágyó, elhízott ember megeszik fejenként két-két tábla cuk­ 254

ros csokoládét, kettejük közül hosszú távon az hízik emiatt többet, és annak borul fel a vércukorszintje, aki ezt a „nassolást" éhgyomorra, egyéb ételből származó rostok bevitele nélkül kockáztatja meg. Sőt: rosszabb a helyzet, ha a csokit valamilyen lágy élelmiszerrel - mondjuk joghurttal - küldi le. Amennyiben a másik a csokoládé előtt káposztá­ val, korpával, egyéb rostokkal megágyaz gyomrában, azzal „müzlisíti" a megevett édességet - jobban jár. Ez persze nem azt jelenti, hogy mostantól nyugodtan együnk két tábla csokoládét, de ha már valaki „vétkezik", legalább legyen tisztában azzal, miképp enyhíthetők a következmények. Nem véletlenül javasolják, hogy az édességeket az étkezés befejezéseképp fogyasszuk és ne előtte. Például a gesztenye­ püré felszívódásán is a tejszínhab tud javítani. Ez a magyarázata annak, hogy a cukros müzlik A finom­ a

kódrendszerem

szerint

Update3-as

jelűek. liszthez

Egyébként azt szoktam mondani, hogy annyival jobb egy müzli a másiknál, amenynyivel kevesebb cukor van benne. Ezért is fejlesztettem saját, hozzáadott cukormentes müzliszeletet Updatel néven. A többi­ vel ellentétben nincs agyonőrölve, nem ragad a cukormasszától és még finom is. Cukorbetegek és gyermekek is bátran ehetik! Az eddigiekből talán már kiderült, hogy bár nagy­ ra becsülöm Atkins munkásságát, abban nem értek vele egyet, hogy az ideális testsúly kialakításához tel­ jes gabonamegvonásra lenne szükség. A lelki hiány­ érzetet tartom túl nagy árnak az elért eredményért. Ráadásul ez a hozzáállás veszélyes is, hiszen aki meg­

képest a teljes kiőrlésű liszt szinte ugyanaz, ugyananynyi szén­ hidráttal, pár százalékkal több kor­ pával és rossz ízzel.

tagadja magától a gabonaféléket, könnyen eljuthat oda, hogy már bármit megeszik. A kontroll megszűnése pedig sokkal rosszabb, mintha az illető elmajszolt volna délelőtt egy-két szelet kenyeret. Arról már nem is szólva, hogy a különböző gabonaszármazé­ kokból rengeteg értékes nyomelemet nyerhetünk. Ráadásul semmi sem indokolja, hogy az Updatel rost- és fehérjegazdag lisztet akár 255

csak egy napon is említsük a finomliszttel. Utóbbi csaknem teljesen mentes a nyomelemektől, rosttartalma pedig annyira minimális, hogy szinte ugyanúgy szívódik fel az emésztésben, mint a cukor. Ha bármi­ lyen terméken azt olvasod, hogy lisztet tartalmaz, legyen az kukoricaliszt, rozsliszt, búzaliszt vagy rizsliszt - jó, ha tudod: hatásában ugyan­ arról van szó. Mindegyik finomra van őrölve. A mai becsapás a a „teljes kiőrlésű". A finomliszthez képest a teljes kiőrlésű liszt szinte ugyanaz, ugyanannyi szénhidráttal, pár százalékkal több korpával és rossz ízzel. Az sem elvetendő érv, hogy a teljes kiőrlésű lisztből készült pékáru kevésbé szárad ki, illatosabb, és konyharuhába tekerve sokkal hoszszabb ideig eláll, mint a finomliszttel készült változatok. Az Updatel még finomabb, és még tovább bírja, ráadásul klinikailag bizonyítottan segít a fogyásban normál és cukorbeteg embereknek is! Na jó, egy kicsit tömörebb, de hát mire valók a fogaink, ha nem arra, hogy olykor használjuk is őket? ÖSSZEFOGLALVA TEHÁT: - Updatel csak az Updatel lisztből és hozzáadott cukor nélkül készült tészta és pékáru. - Update2 a cukor nélküli és nagyon durva fekete kenyér. Malomkő­ szint. - Update3 minden finomlisztből, teljes őrlésű lisztből vagy duóim­ ból készült tészta, pékáru. Ide tartozik a zabpehely liszt, kukorica- és rizsliszt is! Elterjedtségük miatt külön ki kell térnem az úgynevezett gyors­ tésztákra. Tudod, ezek azok, amelyek ma már szinte minden utcasar­ kon kaphatók, az úgynevezett „látványpékségekben" Édes tésztailla­ tukkal valósággal csalogatnak, beprogramozott fogyasztói ösztönein­ ket ingerük, hogy odamenjünk a pulthoz és vásároljunk belőlük. Ha lehetne, ezeknek az Update4-es kódot adnám, vagyis egyáltalán nem javaslom a fogyasztásukat. Ám mivel ilyen kategória nincs, a Norbi Update filozófiája pedig nem ismeri a tiltás fogalmát, azt mondom: 256

délelőtt, ritkán egy-két darabot ezekből a cukormázas, agyonfinomí­ tott péksüteményekből még tolerálhat a szervezeted. Az ideális persze az lenne, ha a pékek és a sütödék visszatérnének az 1800-as évek köze­ pe táján uralkodó ízléshez, vagyis finom, magvas, rostos, korpás, vízi­ malmos őrlésű kenyereket és péksüteményeket sütnének. Láttam hagyományra törekvést az egyik pékséghálózatnál, de ez csak a kovász és a dizájn használatában merül ki, és ugyanúgy a szénhidrátbombá­ zás és adalékanyag-dömping tárháza a jellemző. Remélem fejlődnek majd. A közismert látványpékségek termékeinek összetétele már rövid távon is egészségkárosodást Aki este okoz a felrohanó vércukorszint és inzulinválasz miatt. enni akar Ezt nem mint konkurencia, hanem objektíven írom és fogyni is és vállalom is. Pedig próbáltam személyesen hatni szeretne, rájuk, de hiába. Inzulinroham teremti a volument. a felvá­ Manipulálják az étvágyat. Olcsón és mégis a mennyi­ gotthoz ség miatt többet költesz az ilyenre. Az édes tésztákat inkább a fogyni vágyóknak édesítőszerrel is készíthetnék, egyen még olcsóbb is lenne. Updatel lisztre simán azt felfújt rizs­

szeletet A pékáruk között ritka az Updatel-es kódjelű, ám vagy búza­ az Updatel pékségek klinikailag tesztelt termékei, szeletet. mondták drága. Ennyi.

a rostok, a zabpelyhek, a búzakorpa, a natúr puffasz­ tott búza- és rizsszeletek ebbe a kategóriába tartoznak. Ezekből akár este is falatozhatunk, de persze nem muszáj. A klinikai vizsgálatok során a kórházban ezeket bevetve heti 3,5 kg-os elinduló fogyást értünk el, és kissebb előnnyel legyőztük a kalória diétát. A világ persze nem csak fogyni vágyókból áll. Az Update életmód­ program azok számára is hasznos, akik egyszerűen „csak" egészségesen szeretnének étkezni. Ők akár este is megehetnek a halászléhez egy-két szelet, Updatel lisztből készült kenyeret, és ezzel együtt is ledobhatják a kilókat, helyrehozhatják a rossz vércukorszintet. Ám vigyázat! A hang­ súly a mozgáson is van. Az optimális súly eléréséhez, megtartásához 30% a mozgás és 70% a táplálkozás! Ezt sokan elfelejtik. Aki este enni 257

akar, és fogyni is szeretne, a felvágotthoz inkább egyen felfújt rizsszele­ tet vagy búzaszeletet. Nevezzük ezeket Ducikenyérnek! Ettől persze sok­ kal jobb az Updatel pékáru! Nem reklámból! Tényszerűen alacsonyabb a glikémiás indexe és a 100 grammra jutó szénhidráttartalma. A pala­ csinta Updatel lisztből ugyanolyan finom. Magas gyümölcstartalmú, csak édesítőt tartalmazó lekvárral egyenesen isteni! A kódjele pedig Updatel-es. Ha hortobágyi palacsintának készíted el, és hús van benne, szintén egész nap eheted. Ha az őrölt mákot vagy a darált diót porcukor helyett édesítőszerrel kevered, s így töltőd meg a palacsintádat, ugyan­ csak az Updatel-es tartományban maradsz. A kakaós palacsintát szere­ ted? Gond egy szál se: hints cukormentes kakaóport rá, és élvezd a nas­ solás örömét este is! A végén még kiderül, hogy a palacsintáknál sokkal nehezebb„kitörni"az Updatel -es kategóriából, mint vétkezni. És ez nem csak erre az egy típusú ételre igaz. Az összes sütemény

A fogyókúrázóknál mindig adódnak mélypontok. TÖbbnyire lelki eredetűek.

a bejglitől a krémtortákig elkészíthető Updatel lisztbői természetes édesítőszerrel. Ezek mind tökéletes Updatel -es fogások! Ezeket este is még az is eheti, aki fogyni akar. Számomra azért fontos, hogy ezek az elvek és az ilyen ételek minél több emberhez eljussanak, mert az egészséges alapanyagokból készült fogások jelentősége sokkal nagyobb, mint gondolnánk. Nem csupán a testünket, a lelkünket is óvják, védik, Elmondom, mire gondolok. A fogyókúrázóknál min­ dig adódnak mélypontok. Többnyire lelki eredetűek:

az illető stresszes életet él, esetleg problémák vannak a munkahelyén, idegesítik a hétköznapi bosszúságok, egyszóval tele van a hócipője a világgal. Ilyen mentális állapotban nem csoda, ha meginog. Ekkor szoktam azt tanácsolni, hogy ha valaki „bűnözik", akkor legalább ne árt­ son magának. Egy példa: aki egy gyenge pillanatában benyom egy tel­ jesen átlagos, cukros süteményt, másnap kezdhet éhezni. Nem fogy egy dekát sem, de közben majd megőrül a cukor hiányától. Ellenben, aki kisiklás gyanánt Updatel-es kategóriájú finomságot eszik (mondjuk, mirelit gyümölcsből, tejjel és édesítővel készült fagylaltot), tulajdonkép­ 258

pen a szervezete táplálása mellett gyorsította anyagcseréjét. Jobban jár az evéssel, mint az a liszt- és cukorfaló, aki utána bűntudatból éhezik. Ha Update2-est is fogyaszt (főleg edzés előtt), még mindig komoly testsúlycsökkenést érhet el - és nincs hiányérzete. Sőt Norbi Update3-as étellel is lehet „vétkezni", természetesen a megfelelő időben. Az illető ettől ugyan nem fogy, de nem is hízik. És ez nagy szó! Pláne, ha hozzávesszük, hogy amint valaki megkaphat egy ételt, már nem is kívánja annyira. Ezzel máris kiküszöböltük a jojóeffektust: a delikvens súlya nem ugrál föl-le, hanem vagy stagnál, vagy pedig csökken.

Nasik, avagy a cso m a go lt éd e ssé ge k Ez a kategória öleli fel talán a legtöbb fajta terméket. Nem véletle­ nül: ebbe a csoportba sorolok minden olyan ételt, amit szinte csak az evés élvezetéért fogyasztunk. Kekszeket, csokoládékat, nápolyikat, cukrokat, rágógumikat, bonbonokat, nugátokat, csipszeket, gumicukrokat, nyalókákat, hántolt, sózott Egyszerű: magvakat... A felsorolást hosszan lehetne még folytatni, de szerintem már ennyiből is tudod, mikre gondolok, Lehet, hogy ezek a termékek nagyon különböznek egymástól, ám egyvalamiben megegyeznek: valamennyinek bérelt helye van a magyar lakásokban, Igen, jól sejted, a televízió előtt. Kezdjük talán a magvakkal! Mogyoró, kesudió, pisztácia, napraforgómag, tökmag, mandula, dió... Látszólag

kicsik, ám az energiaértékük óriási,

Ráadásul többségüket konyhasóval sózzák, így rágcsálásuk rövid időn belül kínzó szomjúságot vált ki. A só, mint arról már beszéltem, megköti a folyadékot a szervezetünkben. Ettől lehet bevizesedni. Az ujjak, a végtagok felpuffadnak, a légzés nehézzé válik, az ízű-

ha a magvat nekünk kell megtisztítanunk, tovább tart egy adott mennyiség elfogyaSZtása, és Sokkal hamarabb jelentkezik a telített­ ség érzése. 259

letek a megnövekedett túlsúly miatt egy idő után fájdalmasan reagál­ nak. Nem mondom, hogy felejtsük el ezeket, de ha már esszük, tegyük ezt délelőtt! Javaslom továbbá az Updatel nátriumcsökkentett tenge­ ri sóval készült változatokat, s ezek közül is azokat, amelyeken rajta hagyják a héjat. Hogy miért? Egyszerű: ha a magvat nekünk kell meg­ tisztítanunk, tovább tart egy adott mennyiség elfogyasztása, és sokkal hamarabb jelentkezik a telítettség érzése. Kevesebbet eszünk, több élménnyel. Ennek igazságát egyébként te is könnyen megtapasztalha­ tod: ha lehántolva eszed a szotyolát, csak belemarkolsz, és egyszerre akár több tucat szemet is leküldesz a torkodon. Annyit, amennyit a héjas változatból csak félóra alatt lennél képes megenni. Márpedig tudományos kutatások igazolták, hogy bármit eszel, húsz perc eltelté­ vel jelentkezik a teltségérzés. A kekszeket, nápolyikat, aprósütiket a Norbi Update3-as jelöléssel tartom számon. De csak azért, mert nincs 4-es. Ezek többsége hihetet­ lenül tömény, intenzív aromájú árucikk. Össze-

Az efféle tételüket tekintve többnyire finomliszt, répacukor és

aprÓSÜtiket az emberek általában feszültséglevezetőként Szokták rágcsálni,

zsiradék elegyéből állnak. A cukor révén növelik a mesterséges boldogságérzést (tudod: szerotoninhormon), így a függőséget több tényező egyszerre alakítja ki. Egyrészt maga a glülóz-szacharóz, másrészt pedig az a tény, hogy az efféle aprósütiket az emberek általában feszültséglevezetőként szokták rágcsálni. Ez a fajta problématompítás persze csak rövid távon működik, mivel a vércukorszint gyorsan visszaesik, s máris oda a hamis örömérzet. Hacsak

nem bontasz egy újabb csomagot. Ördögi kör ez. A reklámok ínycsik­ landó képsorokkal csábítanak, elfeledtetve, hogy a tápértékét tekintve a semmit kínálják. De maga a televízió is cinkosául szegődik az üres kajáknak. Az emberek többsége a tévét nézve majszol, miközben a képernyő eltereli a figyelmét a valóságról. Hihetetlen mennyiséget lehet így elfogyasztani, éppen ezért az ilyen nasik óriási veszélyt jelen­ tenek az otthon ülő nőkre és gyerekekre. 260

Mi lehet a megoldás? Ha sem a tévét nem lehet kikapcsolni, sem pedig a tálkába nyúló kézre nem akarunk rácsapni, csak egy út marad: az alapanyagok egészségesebbé tétele. Itt is lehet a tészta alapja Updatel liszt, a krém, illetve a csokimáz készülhetne xylitollal vagy Updatel cukorral. Sőt ha nem túl eretnek a gondolat, még igazi gyü­ mölcsdarabkákkal is fel lehetne turbózni az ízélményt. Ilyen termékek egyébként már léteznek, igaz, többnyire csak az áruházak diétás termékeket kínáló polcain. Ám ha meg is találod ezt a helyet, érdemes gondosan elolvasni az egyes árucikkek összetevői­ nek listáját. Például az édesítőszerrel készült nápolyi finomlisztből nagy becsapás, ne vedd meg! De A hagyo­ ugyanígy említhetném, amikor valamire jól láthatóan mányos, azt írják, hogy „édesítőszerrel", miközben az apró cukorral betűk cukor hozzáadásáról is árulkodnak.

készült

Az édességként kínált cukrok igazából egyszerű gum i­ termékek: színezőanyagból, aromákból, keményítő­ cukrokat ből és persze cukorból készülnek. Ritkán mondok viszont ilyet, de azt tanácsolom: sohase fogyassz ilyet. Ezzel nem aján­ az erővel akár kockacukrot is rághatnál. Ugyanaz lanám se a hatás, és ráadásul olcsóbb. Ám mivel a Norbi Update felnőttnek, nem ismeri az alternatíva nélküli tiltást, az a javasla­ se gyerek­ tom, kutass fel nullakalóriás, édesítőszerrel készült nek. cukrokat. Ilyen például az Orbit drops. Ezt akár este is szopogathatod anélkül, hogy gyorsan felszívódó szénhidrátot vinnél a szervezetedbe. Ugyanez vonatkozik a cukor nélküli rágógumikra is. A gumicukrok terén már nem ilyen jó nálunk a helyzet, eddig csak külföldön tudtam felfedezni„sugarfree" változatot. Bár ez is messze állt az egészséges táplálkozástól, azért kiérdemelte az Norbi Updatel-es besorolást. A hagyományos, cukorral készült gumicukrokat viszont nem ajánlanám se felnőttnek, se gyereknek. A csipszeket jelenlegi formájukban - agyonsózottan, olajosan, aro­ mákkal dúsítva - táplálkozási szempontból már-már méregnek tar­

261

tóm. Sajnos a gyártók a reklámokban a nagymamákkal és a magyaros konyha ízeivel kapcsolják össze ezt a terméket, pedig talán ez az az árucikk, amely - a só és az olaj káros hatásain túl - a leginkább segíti a kényszerevés kialakulását. Borzasztóan visszatet-

Almacsipsz, banánCSipSZ... Isteni lenne zellerből és céklából ÍS natúr sütéssel...

szőnek találtam, hogy volt olyan profi sportolónk egy bokszoló -, aki bajnokként ezt reklámozta. Amikor egy másik sportolónk a cukros, zsíros csokis túrórúdról énekelt, azt még valahogy meg lehetett magyarázni, hiszen a túró önmagában egészséges volta miatt nem olyan nagy gáz: a gyerek némi fehérjéhez és kalciumhoz jut általa. De ha valaki agyonpirított, túlsózott, olajtól fénylő, nulla tápanyagtartal­ mú csipszet próbál kis kölyköknek eladni, az dur­

vább, mint a dohányreklám. Ha rajtam múlna, az ilyesmi biztosan kimerítené a kiskorúak veszélyeztetését - csak épp itt a veszély nem közvetlen, hanem közvetett. Ugyanakkor létezik egy megoldás: a csipsznek is van alternatívája. Szerencsére ma már eléggé elterjedtek a zsírszegény, enyhén ízesített vagy natúr, egészséges fehérjealapú csipszek. Igaz, nem burgonyából, hanem szárított gyümölcsökből és zöldségekből. Almacsipsz, banáncsipsz... Isteni lenne zellerből és céklából is natúr sütéssel vagy szárí­ tással ilyet készíteni. Ez lesz az első Updatel csípsz! Ma még kissé érde­ kesen hangzik, de remélem, nemsokára elterjedtebb lesz. Senkinek nem kell lemondania a ropogtatásról, a ma még hagyományosnak számító burgonyaszirmok pedig oda kerülnek, ahová táplálkozási szempontból valók: a feledés mély bugyrába, ahol még Norbi Updatekódot sem osztanak.

262

A MOZGÁS ÖRÖME íme egy újabb fejezet, amelyben szétbombázok néhány kapitális tévhitet. Emiatt persze néhányan nagyon dühösek lesznek rám főként azok, akiknek az érdekeit sérti az igazság kimondása -, ám annyi baj legyen! Ha már eddig eljutottunk, ne álljunk meg félúton. Lehet, hogy amit mondok, eleinte számodra is megdöbbentő lesz, sőt olykor teljességgel hihetetlennek tűnik, de hidd el: ha elolvasod az érveimet, rájössz, hogy igazam van. Kezdjük az első, és talán leginkább „szentségtörő" axiómával: sze­ rintem a mozgásnak nincs közvetlen és kizárólagos szerepe a fogyás­ ban. Közvetett hatása annál inkább van - de erre később térek vissza. Most legyen elég annyi: optimális táplálkozás nélkül radikális mennyi­ ségű mozgással sem lehet lefogyni. A recept: 70% diétás étrend és 30% edzés! Ez az átalakulás titka. Ugye, ez hihetetlennek tűnik? Hiszen mindenhonnan azt hallani, hogy a testsúlycsökkentéshez elsősorban sok testmozgásra van szükség. (A kövér emberek zöme többek között emiatt is retteg a fogyókúrától.) A tuti recept, ha csak futás közben

A mozgás útját állja a hízásnak, ám nem küszöböli ki végleg,

eszel!:-) És hát ott vannak a sportolók. Ők az élő pél­ dái annak, hogy aki sokat mozog, nem hízik el. Nos, ezt nem is vitatom. A testmozgás valóban gátja lehet a hízásnak. De nem a gyógymódja! Akkor miért fogyóznak állandóan a tornászok, bokszolok, kajakosok stb? A mozgás útját állja a hízásnak, ám nem küszöböli ki végleg. Ha már az előbb a sportolókat említettük, gondolj csak arra, hány élspor­ toló küzd testsúlytöbblettel! A legmenőbb bokszolóknak is rendszere­ sen fogyókúrázniuk kell, hogy tartani tudják a versenysúlyukat. Rengeteg futót, öttusázót ismerek, akik a nyári szünet alatt - amikor nincsenek versenyek - hét-nyolc kiló súlyfelesleget szednek fel. Ez a jelenlegi közfelfogás szerint irreális, hiszen annak, aki abbahagyja a sportot, éppen hogy fogynia kellene. A terheléstől megszabaduló izom elengedhetné a vizet, s így az illető súlya csökkenhetne. Mégis, 263

tudjuk, látjuk: amelyik élsportoló leáll - kevés kivételtől eltekintve túlsúlyos emberré válik. Tudom, miről beszélek, hiszen sok híres, illetve kevésbé ismert sportoló fordult hozzám azzal, adjak neki tanácsot, miként tudná megőrizni a régi alakját. Egyik barátom válogatott cselgáncsozó volt, mégis állandóan harcban állt a súlyával. Előfordult, hogy a szaunában szívrongáló ugrálásokat kellett végeznie, csak hogy meg­ szabadulhasson néhány kilótól. Most meg lehet nézni: a nők bálványa! Pedig már rég abbahagyta a versenyzést, edzésre is alig van ideje. Igaz, az erőnléte nem olimpiai szintű, de a cukor- és liszt-

Félre ne érts: nem becsülöm dlá a mozgás fontOSSágát.

mentes életmód szerint él. Egyetlen dekagramm nem sok, annyi súlyfölösleg sincs rajta, Ellenpéldaként pedig említhetem az egyik futónőt, aki egy futópadon nemrég megjavította a 24 órás futás világrekordját. Volt szerencsém segíteni őt ebben, s így testközelből láthattam azt az irdatlan erőfeszítést, amit

kifejtett. A tizenkilencedik órában már egészen komolyan szenvedett: a bőre sápadt volt, nem tudott megszólalni, csak csokoládét és banánt evett. Olyat vitt véghez, amit előtte a világon még senki, ám külsőre még ekkor sem nézett ki komoly futónak. A combja, a vádlija egyáltalán nem volt inas, „szálkás", s az egyéb testtájakon sem keltette atléta benyomá­ sát. Sőt. Nekem van szemem hozzá, láttam: legalább 6-8 kilogramm súly­ fölösleg volt rajta. Hihetetlen elszántság, férfiakat megszégyenítő aka­ raterő sugárzott belőle, ám mindez nem mentette meg őt a fölös kilók­ tól! Örültem, és megtisztelőnek éreztem, hogy segíthettem neki a futás­ ban, de ugyanakkor bántott is, hogy nem segíthettem a táplálkozása újrakódolásában. Félre ne érts: nem becsülöm alá a mozgás fontosságát. Ám nem hagyhatom szó nélkül a fitnesznek azt a hatalmas tévedését, mely sze­ rint az edzés eléggé zsírégető hatású. Tudom, hogy ezzel szembe megyek az egész fitnesz- és wellness-„iparággal", de hidd el: minden, amit eddig a testmozgás zsírégető hatásáról hallottál, egyszerűen nem igaz! 264

Mindenki látott már nőket, akik évek óta járnak a fitnesztermekbe, hogy ott hosszú órákig eddzenek a taposógépen, elliptikus tréneren és még ki tudja, milyen masinákon. Fizetik a beugrót, a személyi edzőt, a szenvedés lassan az életük részévé válik - de kérdem én, miért? Ezeket a hölgyeket onnan lehet megismerni, hogy sokkal sápadtabbak az átlagosnál, szinte sohasem mosolyognak, sőt még köszönni is fáradtak. Én csakfitneszanorexiásoknak nevezem őket. Güriznek, inuk szakadtáig gyötrik magukat csak azért, hogy este megihassák a rostos gyümölcslevüket, megehessék Aki ugyanis az egészségesnek hitt rozskenyerüket, és néha befér­ évekig hessen az étrendjükbe egy-egy somlói galuska. Ezért szenved, darálják robottá magukat ízületük elkopásáig a kar- majd abba­ diogépen. Valahol mégis tisztelem őket, mivel nagyobb a félelmük a testi eltorzulás démonától, semhogy megadóan bevonuljanak a zsírbörtönbe. Ennek ellenére fájdalmasan értelmetlennek tartom az életmódjukat, és senkinek sem javaslom. Aki ugyanis évekig szenved, majd abbahagyja ezt a fajta önkínzást - mondjuk mert férjhez megy vagy szül egy gyereket - jobbára elhízik. Ez nem riogatás, hanem szinte törvényszerűség. A szervezet teljesen normális reakciója, hogy a szakszerűtlen táplálkozás és a túlterhelés után szivacsként szív magába min­

hagyja ezt a fajta önkínzást -m ondjuk mert férjhez megy vagy szül egy gyereket -jobbára elhízik.

den egyes zsírcseppet és szénhidrátmolekulát. Ám mindez a fizikai veszély semmi ahhoz a lelki veszteséghez képest, amivel az életük felét edzőtermekben töltő hölgyek (és persze urak) büntetik magukat. Ők ugyanis az élet teljesebb élvezetének elutasítása mellett a mozgás öröméről is lemondanak. Gondolj csak bele: az a hatéves kisfiú és hétéves kislány, aki a mezőn fogócskázik, hányszor tapintja meg a pulzusát, vagy hányszor kérdezi, hogy vajon hány kalóriát égettem el eddig? Kit érdekel, hogy létezik-e zsírégető edzés, ha már maga a mozgás élménye boldogsággal tölti el az ember lelkét? 265

A mozgás olyan eredendő boldogságforrás, amellyel együtt szüle­ tünk. Csak az értékeli, aki elveszíti. Ez pedig háromféleképpen lehetsé­ ges. Az első: valamilyen baleset. Aki mozgáskorlátozottá válik, tudja, mit jelent sétálni, futni, ugrani - ám erről sajnos már csak múlt időben beszélhet. Nagyon kevés az olyan kivétel, akik számára van visszaút. Én szerencsére közéjük tartozom. A mozgásélmény elveszítésének másik módja az elhízás. Erről már sokat beszéltem. Az ember a saját testén cipel egy akkora terhet, amely a szó szoros értelmében földhözragadttá teszi. Tudja ugyan mozgatni a lábait, de mire megy vele? Ilyen állapotban a mozgás messze van az örömtől, sokkal inkább kín és szenvedés. Tudom,

Ahhoz, hogy ezt megértsd, először azt kell megvizs­ gálnunk, mit mond a mozgás súlycsök­ kentő hatásáról a tudomány.

mert ezt is átéltem. Utoljára hagytam a mozgásból eredő boldogság elveszítésének legaljasabb módját: ez a fitnesz által sugárzott kalória- és zsírégetésben való hit. Nem taga­ dom, volt idő, amikor én is ezen irányzat követői közé tartoztam. Ha nem így lett volna, most nem tudnám megmondani, miért csapda az edzőtermi élet. Azt hiszem, most már sokakat érdekel, mire ala­ pozom a kijelentéseimet. A mozgásnak nincs közvet­ len szerepe a fogyásban? Aki egész életében edz, a későbbi elhízásnak alapoz? Az önmagában edzés­ sel való súlycsökkentés léleknyomorító humbug? Mi alapján mondom én mindezt? Ahhoz, hogy ezt megértsd, először azt kell meg­

vizsgálnunk, mit mond a mozgás súlycsökkentő hatásáról a tudomány. A jelenleg elfogadott álláspont szerint amikor mozogni kezdesz, elő­ ször elégeted a vércukrodat. (Sokan azt mondják, eddzünk éhgyomor­ ra, úgy jóval hatékonyabb. Én viszont amondó vagyok, ilyen állapot­ ban ahhoz is gyenge vagy, hogy a szervezeted zsírt bontson.) A követ­ kező fokozat, amikor az optimális pulzustartományban (percenként 130-150 között, az úgynevezett „aerob" zónában) a vércukor után az izom elkezdi felhasználni a benne lévő szénhidrátot, vagyis a glikogén­ 266

raktárakat, ami nem más, mint glülóz. Ez után - szól a hivatalos fitneszkinyilatkoztatás -, úgy a huszonötödik perc tájékán elkezdődik a rég­ óta várt, misztikus zsírégetés. Ami zömmel izomégetés - sajnos. Magas inzulinnál, rossz étrendnél ilyenkor egyszerűen rosszul leszel. Hadd ábrándítsalak ki gyorsan, drága barátom: nem egészen így van. Még akkor sem, ha az edzés elején és végén mérve a testzsír való­ ban kevesebbnek tűnik. Ám ez csak a látszat. A sűrű és lágy szövetek arányát vizsgáló készülék ugyanis A Z izom a vízveszteséget is zsírveszteségnek számolja! Az u g y a n is olyan ember, aki elhiszi, hogy zsírt égetett, nyűgöd- elsősorban tan bevacsorázik azzal, hogy „ezt holnap úgyis elége- nem a ZSÍrt tem". Aztán a vizet pótolja, rossz ételeket eszik rossz- apasztja, kor, vagyis ahelyett, hogy fogyna, hosszú távon tovább gyarapszik a súlya. Mi is történik bennünk valójában mozgás közben? Csökken a vércukor szintje - ez jó. Az a glükóz, amit az izmaink felhasználnak, már nem kerülhet a zsírsejtekbe. Ha pedig az illető cukorbeteg, a mozgás duplán hasznos, hiszen csökken a vércukorszint-

hanem Ott keres magának energiát, ahol a legközelebb talál,

je, vagyis olyan állapotba kerül, hogy kevesebb inzulintermelésre van szüksége. Ezzel magyarázható, hogy egyesek rendszeres testmozgás­ sal még akár ki is lábalhatnak a kezdődő diabéteszből - persze előző­ leg mindenképp érdemes konzultálni a kezelőorvossal! A következő fázisban az izom elhasználja a szénhidrátraktár tartaléka­ it. Ez is igaz. Ám a harmadik szakasz, vagyis a zsírégetés jórészt a fitneszfantázia szüleménye. Az izom ugyanis elsősorban nem a zsírt apasztja, hanem ott keres magának energiát, ahol a legközelebb talál. És ez nem más, mint - önmaga! Amikor kezdenek kiürülni az izomglikogén-raktárak, egyre kifejezettebb lesz a fehérjékből történő energianyerés. Az izom elkezdi felfalni saját magát, hogy biztosítsa a stabil vércukorszintet, és ezáltal a folyamatos energiaellátást további működéséhez. Eközben nagyon elenyésző arányban bont testzsírt. Az izomveszteség pedig iszo­ nyú nagy kár! Izmot hónapokig építünk, zsírt egy éjszaka alatt!!! 267

Bizony, barátom, ez az igazság. Ha elfogynak a szénhidrátok, az izom csak kis részben bont le zsírt, nagyobb mennyiségben az izomfe­ hérjét kezdi átalakítani glülózzá, hogy legyenek további tartalékai. A miértre a választ az emberi természet alkalmazkodóképes­ ségében vélem felfedezni. A testünk mindig olyanná válik, amilyen az aktuális funkciója. Akik rövid távon végeznek nagy erőkifejtést - a súly­ emelők vagy egyes küzdősportok művelői - óriási izmokat építenek. Ha viszont valaki hosszú távú, egyenletes erőkifejtést végez, mondjuk rengeteget fut, akkor a teste szikárrá alakul, hogy ne kelljen felesleges izomtömeget cipelnie. Vagyis hosszú távú igénybevétel esetén a szer­ vezet igyekszik csökkenteni a saját tömegét. Igaz ez zsírra, izomra egyaránt. A testépítők nagy, ámde nem hosszú távú erőkifejtéssel beépítik a szervezetükbe a fehérjéket. Ez egy hosszú

Ezért jó, és bonyolult folyamat, aminek a leírásától engedelha este meddel eltekintek. Ez a könyv ugyanis nem arról szól,

már csak SOVány

hogyan legyünk profi testépítők. Sőt az igazat megvallva ehhez nem is értek igazán,

húsféléket

Arról viszont sokkal világosabb képet tudok adni,

fogyaSZtlink Salátával.

hogyan is történik az igazi zsírlebontás. Kapaszkodj meg: a szervezetünk éjszaka, illetve edzés utáni nyugalmi állapotban nyúl a testzsírhoz. Ehhez persze az kell, hogy az inzulin- és vércukorszint optimálisan

alacsony legyen, vagyis a szükséges energiát sem a vérből, sem pedig az izmok szénhidrátraktáraiból ne tudja megkapni. Ezért jó, ha este már csak sovány húsféléket fogyasztunk salátával. Ha magas a bevitt L-karnitin-mennyiség, és ehhez még némi aszkorbinsav (leánykori nevén: C-vitamin) bevitele is párosul, tökéletes körülményeket terem­ tettünk az éjszakai zsírlebontáshoz, illetve izomépítéshez. A Norbi Updatel -es ételek ehhez teremtik meg a feltételeket. A mozgásnak ebben a folyamatban annyi szerepe van, hogy segít elhasználni a vércukor- és glükózraktárak tartalékait. Ha tehát este már nem viszel be a szervezetedbe zömmel szénhidrátot, és még mozogsz is, ideális állapotot teremtesz a nyugalmi fázis anyagcseréjéhez - vagy­ 268

is a szervezet éjjel kénytelen a zsírhoz nyúlni. Ugye, jól hangzik? De mondok még jobbat. Ha este edzel, és utána Norbi Updatel-es ételt eszel, akkor ennek a megemésztése pluszenergiákat igényel. Vagyis úgy fogysz, hogy sokat eszel! Hát nem fantasztikus? Számomra ez a felismerés teljesen új távlatokat nyitott, elvégre sokkal jobb bátran enni, mint félve éhezni, nem igaz? Foglaljuk hát össze: mire jó a mozgás, hol van a helye az életünk­ ben? Nos, ha az eddigiekből nem lett volna világos, kimondom: a moz­ gás magáért a mozgásért és az egészségért van. Azért edzel, hogy edzett legyél. A mozgás erőt és boldogságot ad - ha nem kényszerből, hamis ideológiák csábításának engedelmeskedve, hanem szimplán csak önmagáért végezzük. Ezt nem A mozgás, is kell magyarázni, olyan egyszerű. Focizni, futni, tán- a teljesít­ etni:

mind-mind

örömet okoz. Nem

hiszed? mény belső

Gondolkozz! Mi az ember számára a legnagyobb bol- tartást ad. dogtalanság? A helyhez kötöttség. Nem véletlen, Csak így hogy a bűnözőket is ezzel büntetik! Ennél rosszabb lehetünk ugyanis nincs. A mozgás hiányába még az állat is erősekés belepusztul. Mi meg sokszor önként „bezárjuk" büszkék! magunkat egy kövér testbe, egy félhomályos szobá­ ba, a televízió elé. Nem is hinnéd, mi mindenről mondunk le így! A mozgás, a teljesítmény belső tartást ad. Csak így lehetünk erősek és büszkék! Ahhoz, hogy élni, küzdeni tudj, hitre van szükséged. Ám hogy hihess önmagadban, meg kell tapasztalnod, hol húzódnak telje­ sítőképességed határai! Mozgás, erőkifejtés nélkül ez nem megy. A mozgás magabiztossá tesz! Arról már nem is szólva, hogy mozgás köz­ ben endorfinhormon szabadul fel az agyban, ami biológiailag örömér­ zést okoz. Nézz körül, hány kocogó, focizó, teniszező embert látsz! Figyeld a játszótéren a gyerekeket! Barátom, hát ők nevetnek! Ennyien nem tévedhetnek! Nem azért érzik jól magukat, hogy téged becsapja­ nak! Épp ellenkezőleg: mindenkinek rá kellene döbbennie, hogy a mozgást kizárólag magáért a mozgás öröméért érdemes csinálni! 269

És akkor az unalomig ismert jótékony hatásokat még nem is soroltuk: a mozgás csökkenti a magas vérnyomást, tágítja az ereket, tisztítja az érfa­ lakat, csökkenti a vércukrot, szabályozza a testsúlyt, erősíti a szívet és a tüdőt, gátolja az érelzáródást, csökkenti a szívbetegségek és reumás panaszok kockázatát, „helyreteszi" az idegrendszert, erősíti a szervezet védekezőképességét, mérsékli a rák kialakulásának kockázatát. A mozgás nem csupán testileg, szellemileg is felfrissít. Oldja az idegkimerültséget. Itthon azért is lehet olyan sok depressziós, mert ott az emberek a teljesítménykényszertől hajtva, a fogyásért mozognak. Több olyan szituáció volt már az életemben - gyász, búskomorság vagy egyszerűen csak rosszkedv -, amikor egy jó erdei futás vagy egy aerobikóra segített. Utána a zuhany alatt állva a problémák már nem tűntek megoldhatatlannak. Nem mellékes az sem,

Ezt tovább gondolva azt mondom: mozgás nélkül fogy­ ni, egyenlő a sorva­ dással. Te pedig, barátom, ugye nem sorvadni akarsz?

hogy a legjobb ötleteim futás közben születnek. Mint ez a könyv is. Amíg mozogsz, addig élsz. Valahol azt olvastam, hogy a futás az élet - a többi csak várakozás. Ezt tovább gondolva azt mondom: mozgás nélkül fogy­ ni, egyenlő a sorvadással. Te pedig, barátom, ugye nem sorvadni akarsz? A teendőd roppant egyszerű. Ha idősebb vagy negyvenévesnél, vagy a mérleg mutatója átlendült alattad a 100 kilogrammon, minden másnap könynyedén mozogj 30-40 percet! Ez lehet könnyített aerobik, ugrálás nélkül. Akár otthon is belekezdhetsz, egy

kazetta

alapján

-

javaslom

például

a

Ducitréningeket. Persze lehet ez a mozgás hosszú séta vagy kocogás (nem a munkába rohanva!), eset­

leg kerékpározás, netán úszás is. Egyik héten mondjuk hétfőn, szerdán, pénteken és vasárnap, másik héten pedig kedden, csütörtökön és szombaton. így egy hétre átlagosan három és fél edzés jut. Bármit is válassz, akkor csinálod jól, ha az edzés első tíz percére eléred a 120-135 pulzusszámot. Amennyiben ezt túlléped, vegyél vissza a tempóból, de 270

semmiképp se állj le! Negyvenéves kor, illetve 100 kilós súly alatt a mozgás időben számított mennyisége ugyanennyi, csak a terhelés lehet kissé intenzívebb. Az aerobikot például megpróbálhatod táncos vagy kick-box elemekkel tűzdelni. (Ehhez tudom ajánlani a Fitness kick-box, a Kiképzés, illetve az Aerobik Norbival című kazettáimat.) Javaslom a könnyű futást is, hiszen Éldazélea fiatalabb szervezet aránylag kisebb terhet cipel, ted! Ha A mozgás dinamikája akkor jó, ha pulzusszám a tize- nem pródik perctől 130-145 között mozog. A legfontosabb azonban a végére maradt: mindez csak akkor ér valamit, ha olyan mozgásfajtát választasz, ami örömet szerez. Ne kötelező gyakorlatként éld át mindezt, hanem olyan tevékenységként,

bálsz ki Új dolgokat, sohasem tudod meg, mi lett volna, ha...

amit szívesen csinálsz! Sokat segít ebben, ha keresed a változatosságot. Ne csak kirándulj, hanem fuss is! Ne csak fuss, hanem olykor síelj! Ne csak síelj, ha kipróbálhatod a vízisíelést - nosza! Éld az életed! Ha nem próbálsz ki új dolgokat, sohasem tudod meg, mi lett volna, ha... Ki ígérheti meg neked, nekem vagy bárkinek, hogy lesz egy másik életünk? A halálos ágyadon ki köszöni majd meg, hogy nem mozogtál, nem ettél egészséges ételeket, és nem élvezted mindazt, amit az élet tálcán kínált? Mit viszünk magunkkal a sírba? Ki tudhatja, hogy mikor jön el ez a pillanat? Én azt mondom: élj a mának, de gondolj a holnapra, hogy holnap is élhess a mának!

U p d ate l kiegészítők Ha ma valaki azt a szót hallja, hogy „táplálékkiegészítő" akaratlanul is visszahőköl. A többségnek ugyanis azok a szerek jutnak eszébe, amelyekkel egyes testépítők rombolják a saját szervezetüket. Holott a táplálékkiegészítők teljesen más kategóriába tartoznak! Ne keverd őket össze a gyorsítókkal és mesterséges izomtömeg-növelő kotyvalé271

kokkal! Ezek olyan készítmények, amelyek doppingmentesek, ám energiaadó fehérjéket és vitaminokat tartalmaznak. Arra, hogy miért van rájuk szükség, roppant egyszerű a válasz. Hiába tartod be a Norbi Update-et, s próbálsz meg olyan szisztéma szerint táplálkozni, mint száz évvel ezelőtti elődeink, ez a törekvésed nem teljesülhet maradéktalanul. A hiba nem benned van, hanem a környezetedben: megváltozott körülöttünk a világ. A mai élelmisze­ rek már nem ugyanolyanok, mint abban az időben, amikor még szinte nem is létezett környezetszennyezés. A mezőgazdaságban műtrágyá­ kat használnak, az állatokat tápszerezik, a különböző növényi alap­ anyagokat génkezeléssel teszik vonzóbbá, ellenál-

A boltok lobbá. Az így kapott eredmény persze külsőre szép­

jelenlegi kínálata alapján ennek a veszélye nagyon is valÓS.

nek tűnik, de korántsem olyan tartalmas, mintha csak a jó öreg anyatermészet bábáskodott volna a létrejötténél, A relatív éhezésről a könyv elején már szóltam: ez akkor lép fel, ha eszel, de csak kevés tápanyagot viszel be a szervezetedbe. A boltok jelenlegi kínálata alapján ennek a veszélye nagyon is valós. Persze most mondhatnám, hogy egyél biokaját, de ez álsá­

gos szöveg lenne. Ha mindent, amire szükséged van, a bioélelmiszerek közül szeretnéd beszerezni, bizony nagy bajban lennél. A választék ugyanis - hm, hogy is fogalmazzak finoman? - eléggé szűkös. Ami pedig rendszeresen kapható, annak az ára egy kicsit húzós. Ráadásul a biokajáknak semmilyen bizonyított élettani hatása nincs. Ilyenkor érdemes végignézned a táplálékkiegészítők kínálatát. A nevükben is benne van: arra valók, hogy pótolják azt, amit az olykor szegényes tartalmú élelmiszerek nem tudnak nekünk megadni. Nyomelemeket, antioxidánsokat, ásványi anyagokat, a zsírlebontást segítő L-karnitint... Használd ki a tudomány adta természetes lehető­ ségeket! Ezt a fejezetet azzal kezdtem, hogy a táplálékkiegészítőkről a leg­ több embernek a testépítők jutnak az eszébe. Ám ez nem csak a rossz 272

példák miatt alakult így. A testépítők (és most az igazi sportemberek­ ről beszélek) látványosan törődnek a testükkel. Ezért terjedhetett el az a tévhit hogy táplálékkiegészítőknek csak ők vehetik hasznát. Sajnos a legtöbb gyártó erre még rá is játszik, amikor csupaizom, kigyúrt férfiakkal és nőkkel népszerűsíti a ter­ mékeit, s ezek összetételét is úgy alakítja ki, hogy azok az extrém fizikai igénybevételt ellensúlyozzák. A tudatos táplálkozás ma még annyira ritka, hogy az átlagembernek eszébe sem jut, hogy neki is szüksége lehet táplálékkiegészítőkre. Ezért merült fel nemrég az ötlet, hogy létre kellene hozni egy olyan termékcsaládot, amely nem a testépítők, hanem „csak" az egészségesen élő emberek igénye­ it szolgálja. Vitaminokra és karnitin-készítményekre gondolok. Az Update enélkül is kiválóan működik, amint azt

Az Update enélkül is kiválóan működik, amint azt az általam eddig lefo­ gyasztott emberek példája is fényesen bizonyítja.

az általam eddig lefogyasztott emberek példája is fényesen bizonyítja. Ám a kísérletek tapasztalatai azt mutatják, hogy ezek a táplálékkiegészítők igen hatékonyan támogatják az Update működését. A súlyvesztésnél rövidebbek az úgynevezett stagnálási szü­ netek, csökken azaz „ellenállás", amellyel a szervezet megpróbál ellen­ szegülni a fogyásnak. Sőt a hasznos tápanyagok miatt az is nagy hasznát veheti ezeknek a készítményeknek, aki - ahogy mondani szoktam rosszkor eszik rosszat. Az Updatel táplálékkiegészítők ugyanis képesek csökkenteni a szervezet relatív éhezését, vagy éppen segíthetik a jó dié­ tával és sporttal beindult folyamatot. Nem titok, volt idő - nem is olyan rég -, amikor nekem is problé­ máim voltak a táplálkozással. Hiába voltak jók az orvosi eredményeim, az edzés, a stressz és a különböző hétköznapi idegeskedések miatt néha gyomorpanaszokkal küzdöttem. Amióta hozzájutottam ezekhez a rostos, szénhidrátokban szegény készítményekhez, a kiegyensúlyo­ zott napi vitaminellátás és a zsírlebontást segítő L-karnitin megszün­ tette a kellemetlenségeket. 273

Még egyszer hangsúlyozom: nem a kiegészítők a Norbi Update életmódprogram kulcsszereplői, de szerintem hasznosak. Olyan ez, mint amikor náthás vagy, és mézes teát iszol: kijössz vele a náthából, de ha mellé még C-vitamint is szedsz, sokkal nagyobb az esélyed a gyors felépülésre.

A z első lépések, m ielőtt belekezdenél a Norbi Update-be... 1. Határozd el, hogy csak hetente egyszer állsz mérlegre, nincs kivé­ teles nap, és egy morzsányit sem szeged meg az idősávokat! (Ennyi kell, hogy szellemileg, lelkileg végleg átállj a rendszeremre, és boldo­ gan, könnyedén megszabadulj legalább a testsúlyod 5%-ától.) A súly­ mérés ne essen premenstruációs időszakra! A lisztre és cukorra gon­ dolj úgy, mint a ciánra! Egy kicsit sem lehet, csak Updatel verziót! 2. A felsorolt ételcsoportok ételeiből készletet állítasz össze magad­ nak - (lásd a táblázatot)! 3. A kedvenceket a Norbi Update-táblázat alapján ellátod a kódjukkal. 4. Leszögezed magadban és az időbeosztásodban, hogy naponta tornázol 20-30 percet kazettára vagy kerékpározol, kardiózol, futsz stb. (Több nem is kell, hogy ne vesszen el a mozgás öröme!) Vacsora előtt kiváló! Csökkenti a zabálási vágyat. Néha utána nem is kell enni! 5. Ne feledd, hogy az edzés az egészségért és az edzettségért, a táplálkozás a normális anyagcseréért és vitalitásért felel! 6. Csináltasd meg a fogaidat! A rothadó szájflóra felboríthatja az emésztésed jelentős hányadát, és belső gyulladásokat, szövődménye­ ket okozhat!

274

7.Távolítsd el az otthon található csokik, kekszek édességek hazug csomagolását - látni fogod, hogy nélküle nem is vonzóak! 8. Ellenőriztesd, hogy kell-e lúdtalpbetét számodra - ugyanis a rosszul terhelt láb károsan befolyásolhatja az akupresszúrás pontjai­ dat, és kínná teszi az edzést. 9. Ellenőriztesd a szemed - a látáshibák feleslegesen terhelik az idegrendszered, és kóros szénhidrátéhséghez is vezethetnek a feszült­ ség miatt. 10. Ha bármilyen betegséged van, a mozgással kapcsolatban kérd ki háziorvosod véleményét is. A táplálkozási rendszerem nem sérti esetleges korlátozott diétádat, hiszen csak az időbeli elosztást és a szénhidráttartalmat Update-eli! 11. Magas vérnyomással és cukorbetegséggel küszködök a prog­ ram hatására hamarosan kevesebb gyógyszert, esetleg inzulint igé­ nyelhetnek. Hangoljuk ezt össze a dokival! 12. Ha várandós vagy, esetleg szoptatsz, a táplálkozási rendszer akkor is egészséges, de a mozgásos terhelést beszéld meg orvosoddal! (ajánlom, hogy rendelj menüt a www.update1.hu oldalról, a főzést, a nasi beszerzést pedig egészítsd ki az Updatel pékségekből www.update1.eu)

Sok sikert, hiszek Benned és abban, hogy jobbá tehetjük az életünket és a világot! Norbi

275

AZ UPDATE TERMÉKCSOPORTOK Tejtermékek Az Update tejtermékek különlegessége, hogy mint minden termé­ künknél, itt is fő szempont volt, hogy a hozzáadott cukortól mentesít­ sük a készítményeket. Mindenki nagy kedvencei a túródesszert, a pudingok, a joghurtok, a tejitalok, amik az egészséges életmódnál napi rendszerességgel szerepelnek az étrendben, nem tartalmaznak cukrot, ezért egész napi bevitelünket csak hasznos tápanyagokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal egészítik ki. A tejtermékek a tejhez hasonlóan az izomzat számára fontos fehérjével, vitaminokkal, ásványi anyagokkal szolgálnak a szerveztünk egészséges működéséért. A kálcium és a D-vitamin az erős csontok és fogak számára fontosak. Arra is figyeltünk, hogy plusztápanyagokkal is dúsítsuk néhány termékünket, ezért született meg az Updatel savóital. L-karnitint és kalciumot tartalmazó joghurtos savóital, a Sole Update Whey Drink (W-drink) jelentősen segít az immunrendszer helyreállításá­ ban, és szomjoltóként is megállja a helyét. A tejsavó magas táplálkozási értékű fehérjét és ásványi anyagokat tartalmaz, melyek jótékony hatás­ sal vannak szervezetünkre. Tápanyag-összetételének köszönhetően mindennapi fogyasztásra javasolt. A savóital elősegíti az izomépítést, és hozzájárul a zsírleépítéshez is rendszeres mozgás mellett. Magas vita­ min- és ásványianyag-tartalma, ugyanakkor alacsony kalóriatartalma miatt első osztályú fittneszital (100 ml termékben 0,1 g zsír található, és csak 15 kalóriát tartalmaz). Tele van különösen hasznos fehérjével, mely segíti a test izomtömegeinek felépülését. Az L-karnitin, egy természetes anyag, ami fontos szerepet játszik a szervezet anyagcseréjében. Nélkülözhetetlen a zsír energiává történő alakításában, kitartás biztosí­ tásában sportolás során, testmozgást követő regenerálódás elősegí­ tésében, a szív és az immunsejtek energiával való ellátásában, a test­ mozgás során a fáradtság korai fellépésének megelőzésében. 277

AZ UPDATE TERMÉKCSOPORTOK Tejtermékek Az Update tejtermékek különlegessége, hogy mint minden termé­ künknél, itt is fő szempont volt, hogy a hozzáadott cukortól mentesít­ sük a készítményeket. Mindenki nagy kedvencei a túródesszert, a pudingok, a joghurtok, a tejitalok, amik az egészséges életmódnál napi rendszerességgel szerepelnek az étrendben, nem tartalmaznak cukrot, ezért egész napi bevitelünket csak hasznos tápanyagokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal egészítik ki. A tejtermékek a tejhez hasonlóan az izomzat számára fontos fehérjével, vitaminokkal, ásványi anyagokkal szolgálnak a szerveztünk egészséges működéséért. A kálcium és a D-vitamin az erős csontok és fogak számára fontosak. Arra is figyeltünk, hogy plusztápanyagokkal is dúsítsuk néhány termékünket, ezért született meg az Updatel savóital. L-karnitint és kalciumot tartalmazó joghurtos savóital, a Sole Update Whey Drink (W-drink) jelentősen segít az immunrendszer helyreállításá­ ban, és szomjoltóként is megállja a helyét. A tejsavó magas táplálkozási értékű fehérjét és ásványi anyagokat tartalmaz, melyek jótékony hatás­ sal vannak szervezetünkre. Tápanyag-összetételének köszönhetően mindennapi fogyasztásra javasolt. A savóital elősegíti az izomépítést, és hozzájárul a zsírleépítéshez is rendszeres mozgás mellett. Magas vitamin- és ásványianyag-tartalma, ugyanakkor alacsony kalóriatartalma miatt első osztályú fittneszital (100 ml termékben 0,1 g zsír található, és csak 15 kalóriát tartalmaz). Tele van különösen hasznos fehérjével, mely segíti a test izomtömegeinek felépülését. Az L-karnitin, egy természetes anyag, ami fontos szerepet játszik a szervezet anyagcseréjében. Nélkülözhetetlen a zsír energiává történő alakításában, kitartás biztosí­ tásában sportolás során, testmozgást követő regenerálódás elősegí­ tésében, a szív és az immunsejtek energiával való ellátásában, a test­ mozgás során a fáradtság korai fellépésének megelőzésében. 277

A kálium, kálcium és foszfor ásványi anyagként különös jelentőség­ gel bírnak a tejsavóban. Az elegendő mennyiségű káliumbevitel bizto­ sítja a test ásványianyag-tartalmának egyensúlyát. Ez például a sporto­ lók számára fontos az intenzív izzadás, azaz az ásványianyag-veszteség esetén. A kálium a sejttömeg növekedéséhez is szükséges. A tejsavó ezért a sportolók számára különösen ajánlott ital, de természetesen nem csak ők fogyaszthatják.

H id e gkon yh ai és készételek A rohanó világban sokak számára nehezen kivitelezhető, hogy hét közben saját készítésű főtt étel kerüljön az asztalra. A boltban, étteremben, különböző étkezdékben vásárolt ételekről pedig nem tudjuk, mi kerül bele a különböző, szervezetünk számára nem kívánt, esetleg káros anyagokból. Ezt igyekszünk kiküszöbölni a saját, meg­ bízható, ellenőrzött forrásokból származó nyersanyagokból készített hidegkonyhai készítményeinkkel és készételeinkkel. Tartósítószer-, ízfokozó-, cukormentes minden termék, amiknek az íze olyan , mint­ ha otthon

édesanyánk vagy

nagymamánk

készítette volna.

Választhatja a salátákat a főétkezésre fogyasztott hús mellé is. Sok diétázó azzal rontja el a húsos salátás étkezését, hogy cukros dreszszinggel önti le a köretet. így nemcsak fogyni nem tud, de még hízni is fog. Ezekkel a salátákkal a fogyás biztosított, ugyanis mind édesítő­ szerrel készültek, ezáltal elkerülhető a cukros étkezés utáni inzulin­ csúcs, és órákig jóllakottnak érezzük majd magunkat. Glikémiás inde­ xük és szénhidráttartalmuk is alacsony. A kenyérre való krémek válto­ zatosságot biztosítanak étrendünkben. A boltban kapható előre elké­ szített krémek mind színezékkel és ízfokozókkal dúsítottak, így szer­ vezetünk a sok mesterséges anyag hatására becsapva érzi magát, és a jóllakottság elmarad, újabb ízeket kíván majd. Ezek hiánybetegsé­ gekhez vezetnek, ami által szervezetünk legyengül. Az Updatel kré­ mek nem tartalmaznak szervezetünkre ártalmas anyagokat. Ezekkel a krémekkel kenve a szendvicsünket, még lejjebb csökkentjük a gli278

kémiás indexet, ezáltal biztosított a hosszan tartó jóllakottság, ami a megfelelő és ideális reggeli célja. Készételink tápanyagtartalma össze sem hasonlítható más bolti készétel beltartalmi értékekeivel. Néhányat kiemelve: ARANYGALUSKA VANÍLIAÖNTETTEL Az Aranygaluska tésztáját Updatel Low Carb Master Mixszel készí­ tettük, így szénhidráttartalma a felére csökkent. Mennyeien édes ízét a szinte szénhidrát nélküli Updatel Nyírédessel értük el. Az édesség a szervezetre nem jelent nagy glikémiás terhelést. Cukorbetegek étrendjébe is beilleszthető! 1 adagban a szénhidráttartalom csak 46 gramm, a fele a hagyományosan készítetthez képest. Ebéd befejező fogásaként ajánljuk! Ha a teljes adagot megesszük, egy könnyű gyü­ mölcsleves belefér még az 50 gramm szénhidráttartalomba. A fele adagnál egy komplett főétkezés is elfogyasztható előtte! GOMBAPAPRIKÁS GALUSKÁVAL Gombapaprikásunk köretét, a galuskát Updatel Master Mixszel készí­ tettük. 1 adag, 400 grammos készételben 63,35 gramm szénhidrát van, ez annyi, mint a fehér lisztes galuska 100 grammjának szénhidráttartalma. Vércukorszintünket lassan, elhúzódóan emeli meg. Ebédre ajánljuk, amit még aznap egy kiadós edzés követ! Fehérjetartalma a hagyományos vál­ tozat duplája, így egy sportoló étrendjét ezáltal is teljessé teszi! CSŐBEN SÜLT KARFIOL Egy 400 grammos adag szénhidráttartalma a 30 grammot sem éri el, ezért aki még nem lakott volna jól ebédre, levest és desszertet is elfogyaszthat. Az Update-tel az éhezés kizárt, a fogyás garantált! Updatel Low Carb Master Mix és Updatel Mester morzsa csökkenti a szénhidráttartalmat és teszi rostdússá a csőben sült karfiolt! Az Update vegetáriánusok számára is elérhető! Fogyasszák egészséggel! 279

RAKOTT KELKÁPOSZTA Az Update-ben a fő alapelv az alacsony szénhidráttartalom és a lassú vércukrot emelő hatás (Gl). Ezért a rakott kelkáposzta sem a megszokottak szerint készül. Árpát tettünk bele, aminek glikémiás indexe jóval alacso­ nyabb, mint a rizsé. Készételeink garantáltan cukor- és tartósítószer-men­ tesek. Egy adag szénhidráttartalma 36 gramm, vacsorára is fogyasztható!

G abonaipari term ékek Pékáruink az Updatel Low Carb Master Mix felhasználásával készülnek, aminek szénhidráttartalma csak 9 gramm 100 gramm ter­ mékben. Nagyon fontos szempont, hogy azáltal, hogy csökkent a fel­ szívódó szénhidráttartalom, a rosttartalom növekszik a termékinkben, így a fogyasztásával elősegítjük a kevés rostfogyasztásból származó civilizációs betegségek /pl. daganat, elhízás stb./ megakadályozását. Az Updatel tészták 100 gramm szárazanyagban csak 33 grammot tar­ talmaznak a hagyományos tészták 70 grammja helyett. 100 gramm kifőtt száraztésztában csak a fele lesz, ugyanis a tészta a főzés közben felvesz legalább 1,5-2 rész vizet. Hagyományos tésztához képest a fehérjetartalmuk a duplája, ami növeli a teltségérzetet.

Cukrászati és édesipari term ékek A két legbűnösebb étel, aminél már kis mennyiségben is rengeteg szénhidrátot visz be az átlagember, az a csokoládé és a fagylalt/ jég­ krém. Kifejlesztettük azt a jégkrémet, amiben nem csak cukor nincs, de semmilyen hozzáadott cukor sincs, mentes szőlőcukortól, mestersé­ ges édesítőszerektől is. 100 grammban /gombócban csak10 gramm szénhidrátot tartalmaz a hagyományos fagyik 40-60 grammjához képest. Az Update2 csokoládé mára múlt. Mostantól a csokoládét is 1-es kódban fogyaszthatja mindenki, mert 1 táblából csak 8 grammnyi szénhidrát hasznosul, ami az 1/5-e más csokoládék szénhidráttartal­ mának. 280

Italok A forradalmi újítás az Updatel Orac antioxidáns ital. Az antioxidáns anyagok a jelenlegi kutatások szerint több mint nyolcvan betegség kialakulásának kockázatát csökkenthetik, többek között a szívbeteg­ séget és a rákot, még az öregedés folyamatát is lassítja. Az Orac italok 100 ml-ben 19 mg polifenolt (egyfajta antioxidáns) tartalmaznak. 750 ml-es adag 142,5 mg polifenol-tartalommal növeli egészségi állapotunkat. Ez napi ajánlott antioxidáns-bevitel fele, a másik felét természetes gyümölcs-zöldség fogyasztással tudjuk biz­ tosítani. Ha egy nap nincs erre lehetőség, a javasolt adag 2 palack. Sokan panaszkodnak arra, hogy unják a természetes ásványvíz semleges ízét. Az Updatel szörp kiváló folyadékpótlás azok számára, akik nem tudják meginni a vizet vagy a természetes ásványvizet. Az Updatel szörp édesítő erejét energiát nem szolgáltató édesítő­ szerrel érik el. 100 ml-ben 4,3 kcal van és 0 gramm szénhidrát, glikémi­ ás indexe is ezáltal 0. Alacsony energiatartalmán túl, ami a legfőképp megkülönbözteti más szörpöktől az, hogy nem mesterséges színezékkel készülnek, ezért bátran adhatjuk gyermekeinknek, nem okoz nekik hiperaktivitást úgy, mint a színezékekkel teli versenytársaik. Most már semmi sem lehet kifogás a nem megfelelő mennyiségű folyadékbevitelre, az Updatel szörp üdítő íze és szinte 0 kalória tartal­ ma jó választás az egész család számára.

Rostos italok Az Updatel rostos italok a 25 %-ot nem meghaladó rosttartalmuk­ kal azért illeszthetőek bele az egészséges táplálkozásba, mert a gyü­ mölcssűrítmény, amiből készülnek, nem tartalmaznak hozzáadott cukrot - ellentétben a magas rosttartalmú nagyüzemi készítésű rostos üdítőitalokkal. Ezáltal a fruktóztartalom alacsony mennyiségére is ügyelünk, hogy a trigliceridszint ne emelkedhessen.

281

Ízesítők, fűszerek Ennél a csoportnál is a legveszélyesebb adalék, amire nincs szüksé­ ge a szervezetnek, mégis mindenbe beleteszik, az a cukor. Az Update ízesítők pl. majonéz, mustár, ketchup mind cukormentesek, semmi­ lyen cukorszármazékot nem tartalmaznak. A felesleges ízfokozóktól is mentesítettük az ízesítőinket, fűszereinket, hogy az ételekből a fő összetevők ízeit érezhessük, és ne mesterséges ízekkel csapjuk be magunkat és a szervezetünket.

Húsipari term ékek Hagyományos húsipari termékektől nagyban különbözve az Update hústermékek nem tartalmaznak nátrium-glutamátot és nátrium-nitritet. Évente 2 millió tonnát használnak fel ebből a szervezetre káros anyagból, amit cukornádból, keményítőből, cukorrépából való erjesztéssel állítanak elő. Az ételekhez adva többszörösére emeli ízha­ tásukat. Ezért egy kis hagyományos párizsi vagy májkrém elfogyasztá­ sa után dupla annyi folyadékot fogyasztunk, aminek nagy részét viszszatartja a szervezetünk a hústermékekben felhalmozott felesleges sók miatt. Minden mai hústermékbe a gyártás során belekerül érthetetlen módon a szőlőcukor és/vagy a glükózszirup is. Ezek az emberi szerve­ zet számára feleslegesek, csak az ízérzékelésünkre hatnak. Azt fedik el, hogy ma már sokkal kevesebb valódi hússal dolgoznak, ezért a húster­ mékek íze élvezhetetlen lenne, alig hasonlítana a régen kapható húso­ kéhoz. Az Update hústermékek nem csak nyomokban tartalmaznak valódi húst, és garantáltan ízfokozó és cukormentesek!

Ü ve ge s term ékek Az Updatel befőttek, dzsemek, a csemegeuborka természetesen hozzáadott cukor nélküliek. A dzsemekben levő cukor csak a gyü­ mölcsből származó fruktózból keletkezik, hozzáadva felesleges lenne, 282

ugyanis valódi gyümölcsből készülnek, nincs szükség cukor pótlására arra a célra, hogy elfedjük az alacsony gyümölcsszázalékot. A befőttek édesítőszerrel készülnek, és szép nagy, felezett gyümölcsöket tartal­ maznak.

283

125 gramm felszívódó szénhidráttartalmú Update Menü HÉTFŐ

1 dkg Updatel só 40 dkg Updatel tészta

REGGELI

/penne/

20 dkg Updatel házi

1 dl olívaolaj

kemencés szilvás lepény

15 dkg Updatel light

14 gramm Ch

trappista sajt

2 dl Updatel Orac red ital

1 dkg Updatel Zéró cukor

2gCh Elkészítés: TÍZÓRAI

A tésztát sós forró vízben

1 csom ag Updatel keksz

megfőzzük, közben a paradi­

17 gramm Ch

csomot leforrázzuk, majd koc­ kákra vágjuk. Az apróra vágott

EBÉD

vöröshagymát, fokhagymát lepirítjuk a darált csirkemellel.

Csirkebolognai Update

Belehelyezzük a kockára

tésztával

vágott friss paradicsomot, 4-5

Hozzávalók 4 főre:

sítjük a zöldfűszereinkkel,

60 dkg darált csirkehús

sóval és egy pici Zéró cukorral,

50 dkg húsos paradicsom

és készre főzzük. A tésztát

percig lassan forraljuk, beíze­

4 gerezd fokhagyma

belekeverjük a szószba, és

10 dkg sárgarépa

reszelt sajttal tálaljuk.

10 dkg fehérrépa 10 dkg hagyma

1 adagban

1kis csom ag petrezselyem

Szénhidrát 50 gramm Gl 30

1kis csom ag bazsalikom 1 szál kakukkfű 285

U Z SO N N A

20 g sárgarépakocka

30 dkg eper 21 g C h

15 g karfiol 20 g gyökérkocka

VACSORA

6 g vöröshagyma-karika

300 ml tej+40 gramm

15 g zeller

Updatel vaníliaízű turmix italpor

0,35 g só (Updatel)

Ch 20 gram m

ételízesítő +

Összesen 124 g Ch

fokhagym a (egész) + bors őrölt + petrezselyemzöld +

KEDD

gyöm bér + 10 g Updatel cérnametélt

REGGELI 2 szelet Updatel kenyér

Elkészítés:

13gCh

A csirkemellet feltesszük főni, a

5 dkg Updatel sonka, 2 szelet

levest befűszerezzük. Lassú

Updatel light trappista sajt

tűzön (épp csak gyöngyözzön)

100-100 g paradicsom,

főzzük. Beletesszük a megtisztí­

paprika 10 g CH

tott zöldségeket, és lassú tűzön tovább főzzük. A levestésztát

TÍZÓRAI

külön vízben főzzük meg, és

Updatel barackos joghurt

csak tálalás előtt tesszük az elő­

6 gramm Ch (100 gramm)

zőleg leszűrt levesbe.

15 dkg friss barack 13,5 g CH

Parajfőzelék csirkevagdalttal

EBÉD

Hozzávalók 4 főre: 1kg friss paraj

Húsleves Update cérnametélttel

5 dkg vaj

Ch 12 gramm Gi 10

5 dkg Updatel Low-Carb Master Mix

Hozzávalók:

5 dl tej

6 dkg csirkemell

2 gerezd fokhagyma

286

50 dkg darált csirkehús

1 adagban

2 db egész tojás

Szénhidrát 34,87 gramm

20 dkg Updatel Mester

Gl 25

morzsa 1 fej vöröshagyma

U Z SO N N A

1 csom ag petrezselyem

2 db Updatel kakaós keksz

1teáskanál pirospaprika

12 gramm CH

2 g Updatel só

10 dkg édesítőszeres

5 dl olaj

túrókrém 3,5 g Ch

Elkészítés: A megtisztított, megm osott

VACSO RA

parajt sós vízben leforrázzuk, majd vajas rántást készítünk.

Zöldspárga lengyelesen

Beletesszük a turmixban

remuládmártással

péppé zúzott parajt a darabolt fokhagymával együtt. Majd a

Hozzávalók 4 főre:

fél liter tejjel összeforraljuk,

Személyenként

sóval, kicsi borssal ízesítjük, és

12-16 db zöldspárga

készre főzzük.

Updatel Mester morzsa

Vöröshagymát apróra vágjuk,

olívaolaj

pici vajon megpirítjuk, és hoz­

1 g Updatel só

zákeverjük a darált csirkemell­

1 g Updatel Zéró

hez.

1 g frissen őrölt fekete bors

A tojásokat ráütjük, sóval, borssal fűszerpaprikával íze­

Remuládmártáshoz:

sítjük, majd

1 nagy tubus Update majonéz

a zsemlemorzsával fasírt álla­

2 dl tejföl

gúra dúsítjuk. Pogácsákat for­

2 ek Updatel mustár

mázunk, és kevés olajban

1 citrom leve

megsütjük.

10 dkg közepes darab Updatel csemegeuborka egy kevés tárkonylevél 287

2 közepes újhagyma

SZERDA

metélőhagyma kevés aprított petrezselyem

REGGELI

1 g só (Updatel)

40 gramm Updatel müzli

1g Updatel Zéró

18 g Ch

1 g frissen őrölt fekete bors

3 dl tej 15 g CH

Elkészítés:

TÍZÓRAI

A kenyérbelet ledaráljuk a

200 gramm alma 14 g Ch

robotgéppel, és megpirítjuk

2 szelet Updatel light

kevés olívaolajon

trappista sajt

aranybamára. Utána a robotgépben össze­

EBÉD

aprítjuk az uborkát, a tárkony­ levelet,

Lightjoghurtos őszibarackleves

a metélőhagymát, a petre­

pirított mandulával

zselymet. Az aprítékot össze­ keverjük

nektarin 10 dkg

a tejföllel, mustárral, majonéz­

édesítőszer +

zel.

fahéj törött +

Ízesítjük citrommal, sóval,

szegfűszeg +

borssal. Ha túl savanyú, kevés

citromlé+

Zéró cukorral tehetjük éde­

só +

sebbé.

60 ml joghurt

A spárgákat megfőzzük kevés,

20 ml tejszín light

enyhén sós vízben

20 ml sovány tej

Lecsepegtetjük, meglocsoljuk

5 g keményítő

kevés olvasztott vajjal és a pirí­

2.5 g Updatel Low-Carb

tott morzsával. Külön tálkában

Master Mix

kínáljuk a remuládot.

2.5 g liszt

Szénhidrát 20,8 gramm Gl 15

10 ml fehérbor

Összesen 125 g felszívódó

10 g mandula

szénhidrát 288

Elkészítés:

ízesítjük köménymaggal,

Az összes hozzávalót, a jo g­

sóval, borssal, majd mikor

hurt és a liszt kivételével

elkészült, a sonkaszeletekbe

edénybe tesszük, felengedjük

tekerjük. A tetejére egy kis

vízzel, felforraljuk. Épphogy

kanál tejfölt és reszelt sajtot

felforr, beleöntjük a joghurt­

szórunk, és sütőben ráolvaszt­

ban kikevert lisztet, összeke­

juk. Updatel burgonyapüré­

verjük, tejszínnel krémesítjük.

vel fogyasztható.

Jól lehűtve, pirított mandulá­

Szénhidrát 22,46 gramm

val a tetején fogyasztjuk.

Gl 22

Ch 21 gramm, Gl 30 U Z SO N N A Káposztás töltött

2 Updatel túródesszert 3 g Ch

sonka sajttal töltve,

2 dl házitej 1 0 g C h

Update burgonyapürével VACSORA Hozzávalók 4 főre: 30 dkg Updatel sonka

Sajtos tojásos saláta

50 dkg savanyú káposzta 30 dkg Updatel

Hozzávalók 4 főre:

light trappista sajt

4 alma

0,01 dkg köménymag

1 citrom leve

0,5 dl olaj

15 dkg Updatel light

2 g Updatel só

trappista sajt

2 g őrölt fekete bors

1 dl Updatel majonéz

15 dkg Updatel burgonyapü­

1 dl tejföl

répor

2 csokor újhagyma

2 dl tej

6 keményre főtt tojás

10 dkg vaj

zöldsalátalevél 1 g Updatel só

Elkészítés:

1 g Updatel Zéró

Megpároljuk az átmosott

1 g frissen őrölt fekete bors

savanyú káposztát az olajon, 289

Elkészítés:

EBÉD

Az almákat meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, a citrom levével

Tejszínes brokkolikrémleves,

megöntözzük. Hozzáadjuk a szin­

pirított kenyérkockával

tén apró kockára vágott sajtot, főtt tojást, a majonézt, tejfölt, sót

Ch 17 gramm

és borsot. Összekeverjük őket.

só +

A hagymát felkarikázzuk.

ételízesítő +

Egy mély salátástálat kibélelünk

édesítőszer +

salátalevelekkel. Belekanalazzuk

10 ml olaj

a salátát, megszórjuk a tetejét a

4 g Updatel Low-Carb

felkarikázott újhagymákkal.

Master Mix

1 adagban

4 g liszt

Szénhidrát 21,5 gramm Gl 18

4 g keményítő

Összesen 124,96 g CH

30 ml tejszín light 110 g brokkoli 50 ml sovány tej

CSÜTÖRTÖK

16 g pirított Updatel kenyér­ kocka

REGGELI 10 dkg Updatel virslis

Elkészítés:

croissant mustárral

A brokkolit megtisztítjuk, fel­

1 szelet Updatel light

vágjuk, s feltesszük főni a hús­

trappista sajttal

levesben vagy annyi vízben,

3 dl teával

amennyi ellepi. Mikor m eg­

22 gramm Ch

főtt, elzárjuk alatta a tüzet, s botmixerrel pürésítjük.

TÍZÓRAI

Hozzáöntjük a tejszínt, és m ég

Updatel vaníliás puding tej­

egyszer felforraljuk, fűszerez­

színhabbal 11,5gCh

zük. Tálaláskor pirított kenyér­

2 dl Updatel savóital

kockával tálaljuk.

6 gramm Ch

290

Sonka San Remo csicsóka-

1 adagban

pürével

Szénhidrát 18,5 gramm Gl 20

Hozzávalók 4 személyre:

Daratorta

50 dkg szeletelt Updatel

12 szelethez

sonka 50 dkg Updatel light

4 db tojás

trappista sajt

80 g Updatel Nyírédes

1 kg csicsóka

70 g búzadara

Updatel só

30 g Updatel Low-Carb

2 dkg vaj

Master Mix liszt

5 dkg Low-Carb Master Mix

250 g tej

2 tojás

50 g Updatel Nyírédes

10 dkg Updatel

Vi vaníliarúd

Mester morzsa A tojást ketté töröm, és a Elkészítés:

fehérjét habbá verem a cukor­

A sonkaszeletekbe beleteker-

ral, majd lazán belekeverem a

jükjó szorosan a sajtot, dup ­

sárgáját.

lán bepanírozzukőket (tojás,

A búzadarát elkeverem a liszt­

morzsa 2x), félretesszük.

tel, és a sárgájás fehérjébe

A csicsókákat megtisztítjuk,

keverem, majd egy 18 cm

sós vízben megfőzzük, majd

átmérőjű karikába rakom, és

szitán jól lecsepegtetjük

170 °C- on megsütöm. Ha

Burgonyatörővel összenyom­

kihűlt, a tejet elkeverem az 50

juk, és összekeverjük vajjal,

g cukorral, és ráöntöm a pis­

sóval.

kótára. Hűtőbe rakom, és ha

A bepanírozott sonkákat olaj­

lehűlt, hidegen fogyasztom.

ban megsütjük, papírtörlőre

1 adagban

szedjük.

Szénhidrát 8,2 gramm Gl 10

Tálaláskor halomba rakjuk, majd mellészedjük a csicsókapürét. 291

U Z SO N N A

1 g Updatel Zéró

20 dkg Updatel felezett

fél csom ag petrezselyem

szilvabefőtt

fél csom ag friss kapor

14 gramm Ch 5 dkg mandula 3 g Ch

A m egm osott jégsalátát összetépkedjük tálakba.

VACSORA

A kenyeret nagyon vékonyra szeleteljük, és sütőben m egpi­

Jégsaláta kenyércsipsszel

rítjuk. A kenyércsipszeket, a

kétféle öntettel

koktélparadicsomokat, az önteteket is külön kínáljuk,

Hozzávalók 4 főre:

hogy mindenki m agának állít­

1 fej jégsaláta

hatja össze a salátáját.

1 db Updatel m edvehagymás

1 adagban

cipó

Szénhidrát 22,9 gramm Gl 18

40 dkg piros és sárga koktél­

Össz 124 g Ch

paradicsom Kéksajtos öntet

PÉNTEK

10 dkg áttört kéksajt

REGGELI

125 g tejföl

Kakaó 1 adag Updatel kakaó­

1dl Updatel majonéz

porból 6 gramm szénhidrát

1 tkfehérborecet

20 dkg Updatel túrós rétes

1 g Updatel só

24 gramm Ch

1 g Updatel Zéró 1 g frissen őrölt fekete bors

TÍZÓRAI

2 ek olaj Joghurtos öntet

Gyümölcssaláta

1 doboz joghurt 1dl Updatel majonéz

10-10-10 dkg alma-ananász-

Vá citrom leve és reszelt héja

barack

1 g Updatel só

28 gramm CH

292

EBÉD

U Z SO N N A Updatel epres joghurt

Norbi sárgadinnyelevese

6 gram m Ch (100 gramm)

Hozzávalók 4 főre:

VACSO RA

1 db közepes nagyságú, érett sárgadinnye

Csicsókacsipsz paradicsom-

kis csokor mentalevél

salsával, csípős majonézzel

50 g Updatel Zéró 1 dblim e

Hozzávalók 4 főre:

1 db lime héja

1 kg csicsóka megtisztítva,

1 citrom

vékonyra szeletelve

8 dl Updatel almaié

20 g keményítő

2,5 dl rum

olaj a sütéshez

Elkészítés:

A csicsókaszeleteket belefor­

A dinnye héját levágjuk, és az

gatjuk keményítőbe, és bő

almalével és a Zéró cukorral

forró olajban ropogósra süt­

együtt leturmixoljuk, frissen

jük. Papírtörölközőre szedjük,

facsart citromlé, lime-lé, -héj

lecsepegtetjük őket. Majd

és fehér rum hozzáadásával

tálba rendezzük.

tehetjük még ízletesebbé a pikáns levesünket. Ha kész, a

Paradicsomsalsa:

hűtőbe helyezzük, és a menta­ leveleket vékonyra vágjuk,

3 érett paradicsom

melyekre a tálaláskor lesz

1 dl Updatel ketchup

szükségünk.

1/2 vöröshagyma 1/2 csésze koriander

Szénhidrát 19,6 gramm Gl 10

1 zöldcitrom leve 1 g Updatel só

1csomag Updatel keksz

1 g Updatel Zéró

Szénhidrát 17 gramm CH

1 g frissen őrölt fekete bors

293

A paradicsomokat és a hagy­

SZOMBAT

mát vágjuk apró kockára, majd vágjuk fel pici darabok­

REGGELI

ra. Egy üvegtálban keverjük el az apróra vágott alapanyago­

10 dkg Updatel kakaós kalács

kat, locsoljuk meg

23 g CH

a zöldcitrom levével, és adjuk

vaj

hozzá az aprított koriandert.

Updatel extra barackdzsem

Tálalás előtt 1-2 órát hagyjuk

20 gramm 5,6 g Ch

állni a hűtőszekrényben. TÍZÓRAI Csípős majonéz:

10 dkg túró 3,5 g C h 10 dkg szeder 6 gram m

2 dl Updatel majonéz

Updatel Zéró

Friss csili ízlés szerint A csilipaprikákat félbevágjuk,

EBÉD

kikaparjuk a magját, majd

Zöldséges, húsos pita

apróra vágjuk. Összekeverjük a majonézzel.

Hozzávalók 4 személyre:

A salsát és a csípős majonézt

8 db Updatel pita

külön tálkákban tálaljuk

4 fél csirkemell

a csicsókacsipsszel.

olívaolaj

1 adagban

1 tk pirospaprika

Szénhidrát 26,25 gramm Gl

1 tk enyhe csilipor

18

1 tk római kömény 2tkoregánó

Összesen 127 g Ch

1 gerezd fokhagyma összezúzva 1 piros kaliforniai paprika csíkokra vágva 1 db hagyma fél karikára vágva 25 dkg Updatel light

294

trappista sajt reszelve

U Z SO N N A

3 dl tejföl

3 dl Updatel OracYellow

8 dkg paradicsom

3 g Ch

1 fél fej jégsaláta

2 szelet Updatel light

só (Updatel)

trappista sajt, 2 szelet Updatel sonka

Elkészítés: A fűszereket összekeverjük,

VACSO RA

majd belekeverjük a felcsíko­ zott csirkemelleket, hogy

Aranygaluska vaníliaöntettel

mindegyiket bevonja a keve­

/Update készétel/

rék. Egy órát állni hagyjuk.

CH 46 g/

Serpenyőben, nagyon forró

Összesen 125 g Ch

olajon megpirítjuk a csirkecsí­ kokat, majd azonnal kiszedjük. Öntünk még olajat a serpenyő­

VASÁRNAP

be, és a hagymát is megpirítjuk a fokhagymával és a papriká­

REGGELI

val, majd mehet rá vissza a csir­

Szalonnás hagymás, sonkás

ke. Az egészet összemelegít­

rántotta Updatel

jük, ha szükséges, sózzuk, bor-

medvehagymás cipóval

sozzuk. Egy teflonserpenyőben magas lángon egyenként

Hozzávalók 4 főre:

átmelegítjük a pitákat.

10 dkg szalonna

Tálaláskor az asztalra készítünk

10 dkg Updatel sonka

tejfölt, reszelt sajtot, salátaleve­

8 db tojás

leket, és kockára vágott paradi­

2 g Updatel só

csomot, így mindenki maga

50 dkg Updatel

állíthatja össze a saját pitáját.

medvehagymás cipó

1 adagban

Elkészítés:

Szénhidrát 39 gramm

Szalonnát kockára vágjuk, és

Gl 30

addig pirítjuk, míg minden zsi 295

radék ki nem m egy belőle. A

10 g karfiol

szalonna akkor jó, ha teljesen

10 g vöröshagymakocka

ropogós. A tojásokat felütöm,

15 g ceruzabab (mir)

majd felverem, minimális

petrezselyemzöld +

sóval ízesítem, és a forró sza-

ételízesítő +

lonnás serpenyőbe öntöm, és

zöldborsó

kevergetéssel készre sütöm. Medvehagym ás pirítóssal

Elkészítés:

tálalom.

A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát kevés olajon csipet

1 adagban

sóval üvegesre pároljuk, majd

Szénhidrát 20,3 gramm Gl 10

rátesszük a zöldségeket, és fel­

2 dl Updatel Orac yellow Ch 2

öntjük annyi (tisztított) vízzel,

gramm

hogy ellepje. Fűszerekkel, sóval, borssal,

TÍZÓRAI

felaprított petrezselyemmel

20 dkg málna

ízesítjük, majd fedő alatt

Ch 11 gramm Gl 25

főzzük.

EBÉD

CH 11 gramm, G M 5

Májusi zöldségleves

Gombás sonkás rántott hús

4 ml olaj

Hozzávalók 4 főre:

só + (Updatel)

50 dkg sertéskaraj

bors őrölt +

20 dkg Updatel sonka

150 g brokkoli

8 fej gom ba

4.5 g Updatel Low-Carb

5 dl olaj

Master Mix

20 dkg Updatel Mester

4.5 g liszt

morzsa

pirospaprika +

3 db tojás

12 g sárgarépa

20 dkg Updatel Low-Carb

12 g kukorica

Master Mix

296

1 dkg Updatel só

10 dkg Updatel csemege-

csokor petrezselyem

uborka felkarikázva 1 csom ag petrezselyem

Elkészítés:

apróra vágva

A húst 4-5 szeletre vágjuk,

1 dl Updatel majonéz

klopfolóval kiütögetjük, félre

1 g Updatel só

tesszük. A gom bát felszeletel­

1 g frissen őrölt fekete bors

jük, majd pici olajban lepirít­ juk, sóval, borssal és petrezse­

Elkészítés:

lyemmel ízesítjük. A sonkasze­

A hozzávalókat salátástálban

letet a besózott húsra helyez­

összekeverjük, visszatesszük a

zük, és a pirított gom bát köze­

hűtőbe, kb 1 órára, hogy

pébe halmozzuk, majd fel­

összeérjenek az ízek.

göngyöljük és bepanírozzuk. Olajban kisütjük. Kiszedjük

1 adagban

papírra, pihentetjük, majd

CH 11 gramm, Gl 10

karikázva tálaljuk.

Updatel csemegeuborkával

1 adagban

U ZSO N N A

Szénhidrát 27,7 gramm Gl 15

2 gom bóc /100 g/Update1 vanília-csoki jégkrém

Frankfurti saláta

12 gramm Ch

Hozzávalók 4 főre:

VACSO RA

40 dkg csicsóka megtisztítva, megfőzve, felkarikázva

Csőben sült karfiol

1 csom ag újhagyma felkari­

/Update készétel/

kázva

Ch 27,85 gram m Gl 20

30 dkg kelkáposzta fel kockáz­

Összesen 122,5 gramm CH

va, puhára főzve 1 csom ag Updatel virsli m eg­ főzve felkarikázva

297

1 hetes magyaros Update mintaétrend, napi 150 grammot nem meghaladó szénhidrát­ tartalomra összeállítva HÉTFŐ

12 g keményítő 1.2 dl tejszín light

REGGELI

bors őrölt +

3 dl kefir 12 g C H

240 g termesztett

10 dkg Updatel Norbi

csiperke apró

kolbászos pogácsa 16 g CH

1.2 dl sovány tej

TÍZÓRAI

G A LU SK Á H O Z 4 SZEMÉLYRE:

150 g Updatel

25 g Updatel Low-Carb

epres joghurt

Master Mix

9gCh

25 g liszt

15 dkg eper 9 g C h

1 tojás só + (Updatel)

EBÉD

5 g vaj

Erdei gombaleves

Réka sajtgolyói

Update galuskával

majonézes salátával

14 gramm G M 0,4 személyre

15 gramm Gl 15

Updatel só +

Hozzávalók4 személyre:

ételízesítő +

20 dkg reszelt Updatel

5 g vaj

light trappista sajt

8 g Updatel Low-Carb Master

2 tojás

Mix

20 dkg Updatel Mester

8 g liszt

morzsa

299

1 fej jégsaláta

U Z SO N N A

1 kígyóuborka

40 g Updatel keksz

2 paradicsom

17 gramm

Updatel kenyér pirítva, kockázva

VACSO RA

Updatel majonéz Updatel mustár

Zöldborsófőzelék

1 narancs

Update bélszínrolóval 34,5 g Ch Gl 30

A reszelt sajtot keverd össze a felvert tojással, majd formázz

Hozzávalók 4 személyre:

belőle golyócskákat.

60 dkg zöldborsó

A sajtgolyókat forgasd meg

2 dl tejszín

Updatel prézliben, és forró,

Updatel só

bő olajban süsd meg.

bors

A zöldségeket felszeleteljük,

1 kávéskanál Updatel Zéró

és egy tányéron egyenletesen

4 dkg Updatel Low-Carb

elrendezzük. M ost habverővel

Master Mix

kikeverjük az öntetet.

1 csokor petrezselyem

A mustárt a tojássárgájával és

apróra vágva

az olajjal habosra keverjük.

60 dkg bélszín vagy sovány

Hozzáadjuk a majonézt, a

marhahús (darált)

fokhagymát. A kész öntetet

2 db tojás

a salátára öntjük, megszórjuk

10 dkg Updatel Mester

kenyérkockával, és

morzsa

ráhelyezzük a sajtgolyókat.

Elkészítés:

1 adag Updatel aranygaluska

A zöldborsót enyhén sós,

vaníliaöntettel 16 g Ch

édesítőszeres vízben megfőzzük. A borsó 1/3-át kiszedjük, turmixgépben pépesítjük.

300

Visszaöntjük a főzelékbe,

TÍZÓRAI

ezzel is sűrítve azt.

1 nagy alma 1 4 g C h

A lisztet simára keverjük a tejszínnel, ezzel habarjuk a

EBÉD

főzeléket. Újra felforraljuk, ízlés szerint adunk hozzá sót,

Marhahúsleves zöldségekkel,

borsot, édesítőszert és a

Update tésztával 10 g CH

petrezselymet. A bélszínrolóhoz szükségünk

280 g marhacomb

lesz egy gyorsdarabolóra

120 g sárga répa kocka

(cutter), amivel a marhahúst

marhaerőleves-por +

pépesítenünk kell. Ha ez

120 g gyökérkocka

megtörtént, ízesítsük sóval és

44 g zeller

borssal, az állagát fixáljuk egy

Updatel só +

kis zsemlemorzsával, majd

cukormentes

formáljunk belőle 1,5 cm

12 g paradicsompüré

átmérőjű rudakat (egy kis

20 g vöröshagymakocka

időre tegyük mélyhűtőbe)

fokhagyma +

panírozzuk, és forró olajban

bors őrölt +

ropogósra sütjük.

petrezselyemzöld + 40 g Updatel cérnametélt

Összesen 145,5 gramm átlag 25 Gl Hortobágyi húsos palacsinta

KEDD 32 g Ch G M 2,4 főre REGGELI

60 g Updatel Low-Carb

1,5 dl tej 7,5 g

Master Mix

10 dkg Update kalács 23 g

88 g liszt

10 g vaj

400 ml víz 80 g tartós tej

301

keményítő

Hozzávalók 4 személyre:

(kukorica)

8 gom bóc Updatel

só + (Updatel)

vaníliajégkrém

1 db tojás

1 teáskanál Updatel Nyírédes

olaj +

30 dkg Updatel áfonyadzsem

320 g csirkemell darált

6 dl 1,5% tej

32 g Updatel Low-Carb Master Mix

Elkészítés:

32 g liszt

A fagyit a lekvárral és annyi

60 g lecsó (édesítőszeres)

tejjel összeturmixoljuk, hogy

olaj +

leves sűrűségű legyen. ízlés

Updatel só +

szerint tegyünk bele

pirospaprika +

nyírédest. Előhűtött csészékbe

80 g vöröshagymakocka

tálaljuk.Tetejére tejszínhabot

60 g tejföl 12%

és/vagy vékony csíkokra

(mártásba)

vágott mentát tehetünk.

bors őrölt + fokhagyma +

Összesen

100 ml tejföl 12%

134,5 g Ch átlag 25 Gl

(díszítés) U Z SO N N A

SZERDA

150 ml Updatel barackos joghurt 9 g Ch

REGGELI 2 szelet Updatel kenyér

VACSORA

13gCh 1 tojás

Hideg áfonyakrémleves

1 szelet sajt 1 dl tejföl 4 g Ch

33 g Ch Gl 25

10 dkg paradicsom 4 g Ch

1 db Updatel keksz 6 g CH

10dkg paprika 3 g C h

302

TÍZÓRAI

kömény őrölt +

150 g natúr joghurt 6 g Ch

pirospaprika +

1 ek Updatel müzli 9 g Ch

2 dl tejföl 12% 44 g Updatel Low-Carb

EBÉD

Master Mix 44 g liszt

Szegedi halászlé 4,5 dl

babérlevél +

12 g Ch Gl 20

60 g lecsó (édesítőszeres)

4 főre U Z SO N N A 480 g pontyszelet

150g 1 körte 18 g C h

480 g ponty aprólék VACSO RA halászlépor+ pirospaprika +

Melegszendvics

erős pista +

medvehagymás cipóból,

10 dkg lecsó (édesítőszeres)

Update májasból,

360 g vöröshagymakarika

trappista sajtból

Updatel só + 24 g Update 1 cérnametélt

22,5 g Ch 15 2 dl kefir 8 g Ch

SZÉKELYKÁPOSZTA

Hozzávalók 4 személyre: 400 g Updatel

30 g Gl 15 4 főre

medvehagymás cipó

560 g sertéscombkocka

vaj

40 ml olaj

Updatel só

720 g savanyú káposzta,

bors

csíkozott

40 dkg Updatel májas 30 dkg Updatel light

120 g vöröshagymakocka

trappista sajt

fokhagyma +

1 dl tejföl

bors őrölt +

Updatel ketchup

303

Elkészítés:

EBÉD

A medvehagymás cipót 4-felé osztjuk, majd hosszába ketté­

Négysajtleves, Update

vágjuk.

levessnack 16 g Ch Gi 10

Megvajazzuk, és megpirítjuk őket a sütőben 200 °C-on.

80 g Updatel light trappista

A májast összekeverjük a sajt

olaj +

felével, amit kis kockákra

Updatel só +

vágunk kevés tejföllel.

bors őrölt +

Sóval ízesítjük. Ezt kenjük

12 g Updatel Low-Carb

a kenyerekre, majd betakarjuk

Master Mix

a maradék sajttal és borssal.

12 g liszt

Újra a sütőbe tesszük, am íg a

12 g keményítő

sajt rá nem olvad a tetejére.

édesítőszer +

Ketchuppel kínáljuk.

120 ml tejszín light

Összésen

240 ml sovány tej

129.5 g Ch átlag Gi 18

petrezselyemzöld + ételízesítő + 80 g füstölt sajt light

CSÜTÖRTÖK

80 g mozzarella light Updatel partysnack

REGGELI 1.5 dl tej 7,5 g C h

Az ízesítőket belerakjuk kb. 2,5

20 dkg Updatel Szilvás

liter vízbe, hogy feloldódjon.

kemencés lepény

Ha ez megtörtént, belerakjuk

14 g Ch

a sajtokat. Sóval, borssal fűszerezzük. Felforraljuk. A

TÍZÓRAI

tejföllel, tejszínnel és a liszttel

1 Updatel puding 11,5 g CH

behabarjuk. Néhány percet főzzük, majd megnézzük, elégséges-e a fűszerezés. Aztán el is zárhatjuk a gázt

304

alatta, Updatel partysnacket

vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és

kínálunk feltétként.

serpenyőben olajon hirtelen mindkét oldalát átsütjük.

Rakott zöldséges fűszeres

Kivesszük hűlni, és

pulykamell

a fennmaradó olajon 4 gerezd

15 g Gl 15

reszelt fokhagymát megfuttatunk, majd a

Hozzávalók 4 főre:

lemosott erdei gom bákat is

50 dkg Updatel tészta

beledobjuk a serpenyőbe. A

Updatel só

tejszínt és a tejfölt elkeverjük

olaj

finomra vágott

50 dkg csirkemell

petrezselyemmel, és

50 dkg vegyes erdei gom bák

hozzákeverjük a gombához.

10 dkg vöröshagyma

Közben a fél kiló Update

kockázva

tésztát kifőzzük, és leszűrjük.

majoranna

De mivel a tészta nagyon

bors őrölt

hamar felszívná a szószt,

5 dkg Updatel Low-Carb

készítünk gyorsan egy

Master Mix

besamelmártást.

5 dkg liszt

Egy edénybe vajat hevítünk,

10 dkg Updatel light

és lepirítjuk benne a

trappista sajt

lisztet,majd forró tejjel

0,2 dl sovány tej

csomómentesre keverjük.

5 dl tejföl 12%

Fűszerezzük sóval, borssal és

vaj

majorannával. Egy tűzálló

4 gerezd fokhagyma

tálat kivajazunk, majd a

2 dl tejszín

szósszal átkevert tésztát a tál

1 köteg petrezselyem

aljába rakjuk, ráhelyezzük a kisütött csirkemellet, amit a

Elkészítése:

maradék tésztával lefedünk.

A m egm osott szárazra törölt

A tetejét reszelt sajttal

csirkemellet 5-6 szeletre

megkoronázzuk, és 200 fokos

305

előmelegített sütőben addig

Lassan hozzákeverjük a csoki

sütjük, am íg a sajt szépen

2/3-át. Kihűtjük a hűtőben. Ha

ráolvad a tésztára.

hideg, belekeverjük a maradék csokit is.

2 dl frissen facsart narancslé

Felverjük a tejszínt

10gCH

robotgéppel habbá, és lassan hozzákeverjük

U Z SO N N A

a tejberizshez, hogy

10 dkg túró +1 barack

fellazuljon. Fagylaltadagoló

3,5+9 g Ch

kanállal előhűtött poharakba tálaljuk, tetejét meglocsoljuk

VACSORA

málnaszörppel.

EDZÉS ELŐTT Összesen Csokoládés hideg tejberizs

126,5 g Ch átlag Gl 20

málnaszörppel 4 0 g C H Gl 30

PÉNTEK Hozzávalók 4 személyre: 7 dkg Updatel tejberizspor

REGGELI

15 dkg rizs

10 dkg kornspitz 25 g Ch

10 dkg Updatel Zéró

10 g vaj

3 dl tej

2 szelet Updatel light

1 dl tejszín

trappista sajt

15 dkg Updatel tejcsokoládé

1 paradicsom 4 g Ch

összetörve Updatel málnaszörp, ízlés

TÍZÓRAI

szerint

1 nagy alma 14 g Ch

Elkészítés: A rizst a cukorral megfőzzük a tejben, am íg teljesen be nem sűrűsödik.

306

EBÉD

a tésztát, és kissé megpirítjuk az egészet.

Sonkás juhtúrós Update tészta,

Tálaláskor meglocsoljuk

light tejföllel, grillezett

a tésztát tejföllel,

csirkemellkockákkal

majd a tetejére

51 g 3 0 G I

halmozzuk a grillezett csirkemell- kockákat.

Hozzávalók 4 személyre:. 0,40 kg Updatel fodroskocka

U Z SO N N A

tészta

Őszibarackos Updatel joghurt

0,20 kg szeletelt Updatel

9gCh

sonka kockára vágva 0,20 kg juhtúró

VACSO RA

0,21light tejföl 0,2 kg csirkemellfiié

Pirított magyaros csirkemáj

Updatel só

fűszeres sült zöldséggel

bors

37 g Ch Gl 15

1 evőkanál olívaolaj 1 kávéskanál zúzott

600 g csirkemáj

fokhagyma

olaj + 120 g vöröshagymakarika

Elkészítés:

bors őrölt +

A csirkemelleket kockára

85 g lecsó (édesítőszeres)

vágjuk, sózzuk, borsozzuk,

fokhagyma (egész) +

összekeverjük ízlés szerint

pirospaprika +

fokhagymával, olívaolajjal,

6 g Updatel

majd meggrillezzük.

Low-Carb Master Mix

A tésztát enyhén sós vízben

6 g liszt

megfőzzük, leszűrjük.

majoranna +

A sonkát megpirítjuk egy

800 g brokkolis

nagyobb serpenyőben

zöldség keverék (Bonduelle)

olívaolajon, hozzákeverjük a

240 g zöldborsó (mir)

juhtúrót,

240 g kukorica (mir) 307

vaj +

csíkokra vágva

bazsalikom +

1 közepes hagyma

petrezselyemzöld +

finomra vágva

Updatel só +

Updatel só bors

Összesen 142 g Ch átlag Gi 20

1 evőkanál cukormentes paradicsompüré 4 gerezd fokhagyma

SZOMBAT

35 dkg Updatel tarhonya 2 evőkanál olaj

REGGELI

pirospaprika

2 tojásból rántotta 200 g paradicsom 8 g Ch

Elkészítés:

2 szelet Updatel kenyér

A bacont kipirítjuk, ebben

13gCh

pirítjuk a hagymát,

2 szelet Updatel sonka

fokhagymát. Hozzáadjuk a sertéskarajt, sózzuk,

TÍZÓRAI

borsozzuk. Elkezdjük párolni,

1 nagy körte 18 g Ch

ha szükséges vizet adhatunk hozzá. Amikor a hús majdnem

EBÉD

puha és zsírjára pirult, hozzáadunk kevés

Hentestokány tarhonyával

paradicsompürét,

45 g CH Gl 30

és azt is kissé belepirítjuk.

Hozzávalók 4 személyre:

Beletesszük a sonkát, uborkát,

50 dkg sertéskaraj csíkokra

felengedjük kevés vízzel,

vágva

készre pároljuk. ízlés szerint

12 dkg light bacon csíkokra

utánaízesítünk.

vágva

A tarhonyát megpirítjuk kevés

12 dkg Updatel sonka

olajon, rászórjuk a

csíkokra vágva

pirospaprikát, és egyből

20 dkg Update 1

felöntjük a tarhonya

csemegeuborka

mennyiségéhez számított

308

kétszeres mennyiségű vízzel.

VASÁRNAP

Nagyon kis lángon készre pároljuk.

REGGELI 2 szelet Updatel kenyér 13 g

U Z SO N N A

Ch Gi 25

1 Updatel epres joghurt

1 pár Updatel virsli

9gCh

Updatel ketchup, Updatel mustár

VACSO RA TÍZÓRAI 1 lekváros, 1 vaníliapudingos,

1 vaníliás Updatel puding

1 mogyorókrémes palacsinta

11,5 g Ch

palacsinta 37,5 g Ch Gi 30

1 db Updatel keksz 6 g Ch

Hozzávalók 2 személyre:

EBÉD

12 dkg Updatel Low-Carb Master Mix

Parajkrémleves

2 dkg liszt

sajtos toasttal

1 db tojás

8 g Ch

2 dl tej 1.5 dl ásványvíz

Hozzávalók 4 személyre:

0,5 dl olaj

15 dkg friss paraj

5 d kg Updatel Zéró

1 dkg vaj 1 kis fej hagyma apróra vágva

Töltelékhez:

2 dl tejszín

15 dkg Updatel Extra

4 dkg Updatel

barckdzsem

Low-carb Master Mix

1.5 dkg Updatel vaníliás

2 gerezd fokhagyma

pudingpor

összevágva

2 ek. Updatel mogyorókrém

Updatel só

2.5 dl tej

bors

Összesen

1/2 db Updatel kornspitz

134.5 g Ch átlag Gi 25

12 dkg Updatel sonka 309

12 dkg Updatel light

Hozzávalók 4 személyre:

trappista sajt

80 dkg libamáj 10 db magozott Updatel

Elkészítés:

felezett szilva (befőtt) apró

A hagymát kevés vajon

kockára vágva

üvegesre pirítjuk, rádobjuk

10 dkg Updatel

a fokhagymát, azt is

burgonyapürépor

megpirítjuk. Rátesszük a

7,5 dl tej

megmosott, lecsepegtetett

5 dkg vaj

parajleveleket, sózzuk,

Updatel só

borsozzuk, és amikor

frissen őrölt bors

összeesik, félrehúzzuk. Rászórjuk a lisztet,

Elkészítés:

összekeverjük, visszatesszük

A burgonyapürét elkészítjük.

a tűzre, és összeforraljuk a

A májat 12 egyenlő szeletre

tejszínnel. Utána

vágjuk, sózzuk, borsozzuk.

turmixgépben krémesítjük.

Forró teflonserpenyőben

Felforraljuk újra, félrehúzzuk,

zsiradék nélkül megsütjük

és nyers vajat keverünk bele.

a szeletek mindkét oldalát

A kornspritzből vékony hosszú

aranybarnára.

szeleteket vágunk, amiket

A szilvakompót levéből 2 dl-t

megpirítunk. Megkenjük

beforralunk a felére.

kevés vajjal, rátesszük a

Beleforraljuk az apró kockára

sonkaszeleteket, és teljesen

vágott szilvát.

beborítjuk a sajttal.

Szobahőmérsékletű vajat

Ráolvasztjuk a sajtot.

belekeverve a tűzről levéve

Tálaláskor a levesescsészék

besűrítjük.

tetejére helyezzük a toastokat.

Tálaláskor a tányér közepére tesszük a pürét, tetejére a

Libamáj burgonyapürével

májakat, hogy félig fedjék

szilvakompóttal

egymást, majd meglocsoljuk

2 0 g Ch Gl 25

a szilvakompóttal.

310

1 adag Updatel somlói

negyedekbe. Keverjük össze a

22gCH

hozzávalókat. A befűszerezett pontyokat süssük ki tepsiben.

U Z SO N N A 1 narancs

Updatel medvehagymás

1 Updatel keksz

kenyér 10 dkg /fő

25 g Ch Összesen VACSO RA

130,5gCh, átlag Gi 25

Sült ponty tojássalátával medvehagymás kenyérrel 2 5 g C h 20 Gl Hozzávalók: 60 dkg ponty olaj pirospaprika 6 db keményre főtt tojás, 12 db koktélparadicsom, 1 csom ag újhagyma, 1 dl Updatel majonéz 1 dl Updatel mustár 1 kávés kanál reszelt friss torma keverékéből, Updatel só, ízlés szerint fél mokkás kanál friss fekete őrölt bors Elkészítés: a tojásokat vágjuk kockára, az újhagymát szeletekre, a koktélparadicsomot 311