Laporan Magang Barista [PDF]

Zitiervorschau

INOVASI PRODUK PKW BARISTA TAHUN 2021 “Judul Produk Inovasi”

“KOPI BUATANMU SELALU BISA MEMBUATKU MEMAKNAI RASA YANG SESUNGGUHNYA”

Di Susun Oleh Nama

: Nama Siswa

Kelompok : Nama Kelompok

PKBM PUTRA BANGSA KABUPATEN PEMALANG JAWA TENGAH 2021

DAFTAR ISI

JUDUL INOVASI PRODUK HALAMAN COVER............................................................................................................... KATA PENGANTAR ............................................................................................................. SEJARAH TEMPAT MAGANG............................................................................................ PRODUK INOVASI................................................................................................................ CARA PEMBUATAN DISERTAI DOKUMENTASI........................................................... PELUANG PASAR................................................................................................................. PENENTUAN HPP.................................................................................................................. PENUTUP................................................................................................................................

KATA PENGANTAR

Pertama-tama kami panjatkan puja & Puji syukur atas rahmat & ridho Allah SWT, karena tanpa Rhmat & RidhoNya, kita tidak dapat menyelesaikan mekalah ini dengan baik dan selesai tepat waktu.

Tidak lupa kami ucapkan terima kasih kepada nama pengajar sekalu pengejar barista yang membimbing kami dalam pendidikan Kecakapan Wirausaha Kejuruan Barista dan nama owner tempat manggang selaku owner tempat magang kami yang memfasilitasi dan memberikan kesempatan untuk maggang. Kami juga mengucapkan terima kasih kepada teman-teman kami yang selalu setia membantu dalam hal mengumpulkan data data dalam pembuatan laporan magang ini. Dalam laporan magang ini kami membuat produk inovasi “Judul Inovasi Produk”.

Mungkin dalam pembuatan laporan magang ini terdapat kesalahan yang belum kami ketahui, maka dari itu kami mohon saran & kritik dari teman-teman maupun pengajar. Demi tercapainya laporan magang yang sempurna.

Pemalang, 02 September 2021

Nama Peserta Penyusun

SEJARAH TEMPAT MAGANG

Sejarah singkat dan Perkembangan Tempat Magang merupakan sebuah kedai kopi / coffee shop / resto yang didirikan di Yogyakarta pada tahun 2009 di jalan Palagan Tentara Pelajar, Sleman. Nama Owner Adriana, selaku founder dan owner dari Tempat Magang dulunya sangat menggemari aktifitas minum kopi semenjak duduk di bangku SMA. Berawal dari mencoba-coba untuk menghindari kantuk saat belajar di waktu malam hari, Nama Owner justru ketagihan untuk terus minum kopi dengan alasan nikmatnya aroma dan rasa kopi. Waktu berlalu, saat Nama Owner duduk di bangku kuliah, ia pun terfikirkan untuk mendirikan kedai kopi serta tempat nongkrong asik untuk para pecinta kopi di Yogyakarta. Tercetuslah ide-ide serta konsep kedai yang ia namakan “Tempat Magang.” Kala itu, Nama Owner ingin fokus untuk jualan olahan kopi saja, namun mempertimbangkan persaingan pasar dan saran dari berbagai teman, akhirnya Nama Owner menambah menu olahan coklat, dan kue-kue sebagai pendamping minum kopi dan coklat, dengan harga untuk minuman Rp 24.750 untuk semua jenis minuman, dan harga Rp 9.900 untuk harga makanan. Target market awal yang ditetapkan Nama Owner adalah anak sekolah dan mahasiswa, namun setelah berjalannya waktu, ia terus belajar bahwa para pekerja-pekerja lebih menyukai minum kopi dibandingkan dengan anak sekolah maupun mahasiswa. Akhirnya, ditetapkan ulang target market kedai kopi miliknya ialah para pekerja dan mahasiswa. Dan seterusnya (Kembangkan sendiri)

PRODUK INOVASI (NAMA PRODUK) Mengapa Saudara Memilih Produk Inovasi Ini? Alasannya Apa? (Jelaskan Alasan Minimal 1 Halaman)

CARA PEMBUATAN (NAMA PRODUK)

A. Bahan (Disertai Foto) B. Alat (Disertai Foto) C. Perencanaan D. Cara Pembuatan (Disertai Foto) 1. Langkah Pertama 2. Langkah Kedua 3. Dan Seterusnya E. Penjelasan Hasil Produk Aroma, Rasa, After Taste F. Cara Penyajian (Disertai Foto) G. Kesimpulan

PELUANG PASAR

Menjelaskan Segmentasi Pasar yang akan diprioritaskan dalam pemasaran produk tersebut.

MENGHITUNG HPP BISNIS KOPI (PENENTUAN HARGA JUAL TIAP PRODUK)

Faktor Penting Dalam Menghitung HPP Bisnis Kopi. Ada sejumlah faktor yang bisa mempengaruhi HPP, harga jual, atau food cost. Beberapa faktor ini harus kamu perhatikan dengan teliti, agar tidak berakibat fatal. Silahkan simak penjelasan masing-masing faktor berikut ini: 1. Biaya Langsung Biaya langsung adalah biaya yang bisa kamu bebankan secara langsung pada objek produk atau biaya. Umumnya jenis biaya ini untuk membayar gaji karyawan yang telah menghasilkan sebuah produk kopi. Selain itu, biaya langsung juga mencakup bahan baku yang kamu gunakan untuk memproduksi secangkir kopi. 2. Batasan Harga Faktor kedua dalam menghitung HPP bisnis kopi adalah batasan harga. Batasan harga berfungsi sebagai media atau alat pengawas saat menentukan harga. Misalnya, ketika pelanggan ingin menambahkan ekstra menu atau topping. kamu harus tetap memperhitungkan keuntungan yang akan kamu dapatkan. 3. Biaya Operasional Biaya operasional adalah salah satu faktor yang berpengaruh pada harga jual dan juga food cost. Jenis biaya yang satu ini adalah biaya wajib yang kamu keluarkan, seperti biaya penjualan dan biaya administrasi.

Cara Menghitung HPP Bisnis Kopi dengan Rumus Food Cost Berikut ini ada beberapa contoh cara menghitung HPP kopi per cup minuman: Menghitung HPP Kopi per Cup Berikut ini contoh perhitungan HPP minuman kopi per satu cup dengan menggunakan bahan-bahan seperti: 2 gram kopi bubuk: Harga 1 kg kopi Rp 100.000. Jadi untuk 2 gram kopi bubuk, harganya adalah Rp 100.000 : 1.000 x 2 = Rp 200. 100 gram boba: Harga 1 kg boba Rp 50.000. Jadi untuk 100 gram boba, harganya adalah Rp 50.000 : 1.000 x 100 = Rp 5.000. 200 ml susu cair full cream: Harga 1 liter susu cair full cream Rp 30.000. Jadi untuk 200 ml susu cair full cream, harganya adalah Rp 30.000 : 1.000 x 200 = Rp 6.000. 20 gram gula pasir: Harga 1 kg gula pasir Rp 50.000. Jadi untuk 20 gram gula pasir, harganya adalah Rp 50.000 : 1.000 x 20 = Rp 1.000. 1 cup minuman harganya Rp 500.

PENUTUP (buat sendiri )