Intolerancija Na Hranu Prirucnik Prirucnik S Receptima [PDF]

Zitiervorschau

Test intolerancije na hranu Priručnik za pacijente

s receptima ci pe s

TEST INTOLERANCIJE NA HRANU Priručnik za Pacijente

UVOD

Poštovani pacijentu, Ova brošura služi kao priručnik i pruža vam potrebne informacije za promjenu prehrambenih navika. Ona sadrži upute s prijedlozima kako ih promijeniti, kao i razne korisne recepte. Preporučujemo vam da stvorite svoju vlastitu “bilježnicu” pišući bilješke i pitanja, kao i ideje, nove recepte i prijedloge. Pročitajte ovu knjigu više puta.

Test intolerancije na hranu (FIT) istražuje imunološke reakcije na 181 različitih vrsta. On pokazuje koja vrsta hrane “muči” tijelo i uzrokuje patološke simptome, a koja hrana izazva imunološki odgovor tijela. Ljudski imunološki sustav ustrojen je kako bi neutralizirao djelovanje patogenih bakterija. On ne bi trebalo koristiti nepotrebnu energiju za reakciju na neodgovarajuću hranu. Reakcijom na takvu hranu vaše tijelo pokazuje svoj odgovor. Vaša crijeva dobivaju priliku osloboditi se toksina što vodi oporavku vašeg tijela. FIT program je razvijen kao režim za čišćenje i iscjeljenje vaših crijeva. Ovaj režim podupire proces ozdravljenja i pomaže liječenju kroničnih bolesti, čime organizam postaje zdraviji i općenito vitalniji u cjelini. Osim vlastitih rezultata testa, mi vam pružamo konkretne informacije za individualiziranje prehrane.

2

Dio 1. Sadržaj Dio 1 . – Živjeti sa intolerancijom na hranu Uvod

2

Sadržaj

3

Test intolerancije na hranu (FIT) Razvoj alergije na hranu

4

Izbjegavanje intolerancije na hranu

5

Program intolerancije na hranu

8

Rezultati testova FIT

11

Planiranje vaših obroka

12

Lista za kupovinu namirnica

15

Pregled skrivenih sastojaka hrane

16

Dnevnik dijete

17

Problemi koji mogu nastati

18

Najučestalija pitanja

19

Završna riječ

23

Dio 2. – Recepti Kratice

25

Vafli

26

Juhe

28

Žitarice / heljda

30

Ječam

31

Raž / zob

32

Zob

32

Zob / kukuruz

33

Proso

35

Recepti s krumpirom

37

Preljevi za salatu

38

Salate

40

Povrće

47

Klice i izdanci

56

Tofu

59

Zamjena za kravlje mlijeko

61

Čaj

62

3

Živjeti (s) FIT Test intolerancije na hranu (FIT) • Razvoj alergija na hranu

Test intolerancije na hranu (FIT). Obrambeni

Razvoj intolerancije i alergije na hranu

(imunitetni) sustav tijela razvija imunološki odgovor

Postoje različiti razlozi za pojavu intolerancije na

protiv bilo kojeg stranog tijela koje ulazi u cirkulaciju. hranu. Neki od njih još uvijek nisu u potpunosti On stvara proteine (imunološke globuline, antitijela),

istraženi ili su još uvijek predmet rasprave. Neki

koji neutraliziraju strana tijela u krvi.

su čimbenici, međutim, definitivni:

FIT određuje koncentraciju specifičnih antitijela. • Postoji genetska predispozicija za intoleranciju na hranu. 181 testiranih sastojaka. Potencijalni odgovor je • Uzrok intolerancije na hranu kod djece može biti taj da djeca nisu bila dojena ili je dojenje testiran nanošenjem krvnog seruma na svako od prerano prekinuto. polja. Ukoliko nenesena krv prepozna proteine u • Nepovoljne prehrambene navike. Intolerancija na hranu je uzrokovana funkcionalnim polju, formira se kompleks antigen-antitijelo. poremećajem crijeva. Koristeći dokazanu metodu ELISA, označavaju se • Industrijska prerada hranjivih tvari, raznolikost dopuštenih aditiva (bojanje hrane, kompleksi boja i stoga mogu biti otkriveni od strane konzervansi, okusi) i štetne tvari u našoj hrani računala. povećavaju intoleranciju na hranu i mogu uzrokovati specifične reakcije. Svako test polje sadrži određene proteine jednog od

• Stres iz okoline.

4

Dio 1. Živjeti (s) FIT Izbjegavanje intolerancije na hranu

Izbjegavanje intolerancije na hranu Određene prehrambene navike povećavaju razvoj intolerancije na hranu. Vi možete utjecati na mnoge čimbenike koji dovode do intolerancije na hranu. Promjenom u navikama možete značajno poboljšati svoje zdravstveno stanje.

Tijekom 12 tjedana koji slijede, uopće ih se ne bi trebalo konzumirati, a nakon toga dopušteni s u u malim količinama.

• Konzumacija prevelike količine hrane u jednom obroku napreže naš metabolički sustav, pogotovo ako se konzumira previše • Šećer, rafinirano brašno ili najfinije brašno kasno. Naš želudac prenosi hranu u tanko i druge denaturirane hranjive tvari treba crijevo u malim količinama. izbjegavati zbog njihove niske prehrambene Ako se konzumira previše hrane, vrijednost i nepoželjnih učinaka. Šećer uzroona predugo počiva u želucu , što može dovesti kuje snažan porast razine glukoze u krvi i do osjećaja pritiska u želucu ili infekcije značajno opterećuje gušteraču. Konzumacija njegove sluznice. Večerati treba u umjerenim rafiniranog šećera utječe na crijevnu okolinu količinama i ne nakon 18 sati. (velika kiselost) i dovodi do gubitka minerala • Svaki zalogaj treba prožvakati cca. (osobito kalcija) i vitamina (posebno vitamina 30 puta, a također i polu-tekuće namirnice B kompleksa). treba žvakanjem dobro navlažiti. Žvakanje • Kava, crni čaj i alkohol uzrokuju nepostimulira proizvodnju probavnih sokova u želucu. željne iritacije, osobito živčanog sustava. Slina sadrži određene enzime koji započinju Oni ne bi trebali biti konzumirani za vrijeme probavu hrane već u ustima. Molimo vas da obroka, niti redovno i u velikim količinama. izbjegnete brz unos hrane i usredotočite se na Redovita konzumacija kave ili crnog čaja svoj obrok kada jedete. Ne dopustite da vam također može dovesti do smanjene apsorpnovine, televizija ili radio odvraćaju pažnju. cije minerala iz konzumiranih hranjivih tvari, • Kombinacija voća i životinjskih bjelančevina osobito željeza. Ove napitke treba smatrati ili žitarica utječu na metabolizam i često dovode stimulansima. do nadutosti i boli u trbuhu. Stoga, kako biste izbjegli nadutost i druge reakcije gastro-intesti(napomena: “Punovrijedna hrana za nalnog (probavnog) sustava, uvijek jedite voće preživljavanje” p. 33, Izdanje: Udruženje odvojeno. nezavisnih zdravstvenih radnika Njemačke, e.V.).

Dio 1.

5

Živjeti (s) FIT Izbjegavanje intolerancije na hranu

• Jedan od razloga zašto dolazi do intolerancije na hranu je neuravnotežena prehrana. Ako na primjer ujutro jedete muesle, za ručak tjesteninu, u podne kolač i navečer kruh sa sirom, onda konzumirate pšenicu četiri puta dnevno. Budući da mnogi ljudi u svijetu i kod nas tako jedu, intolerancija na pšenicu je česta u Hrvatskoj. Kako bi se spriječio daljnji razvoj intoleracije poželjno je promijeniti prehrambene navike, posebno ako bolujete od tzv. atopijskih

Ponedjeljak

Utorak

Srijeda

Doručak

rižini vafli s namazom od badema, pepermint čaj

proseni vafli sa sirupom od javora, sljezov čaj

Ručak

pljeskavica od leće sa brokolima

Večera

povrtna juha s đumbirom i curry-jem

Međuobrok koleraba

6

bolesti (kao npr. neurodermatitis) ili bolesti gastrointestinalnog (probavnog) trakta, koje zahtjevaju tzv. rotacijsku dijetu. Rotacijska dijeta podrazumijeva rotaciju (kruženje) namirnica koje koristimo, posebno onih koje sadrže ugljikohidrate (krumpir, riža, proso, kukuruz, amarant, quinoa, heljda, zob, raž, pšenica, pir, ječam) i životinjskih bjelančevina (meso, riba i jaja). Rotacija podrazumijeva konzumaciju najranije svaka četiri dana, većinu istovrsne hrane.

Na ovaj način raznolikost prehrane značajno poboljšava oporavak probavnog trakta.

Četvrtak

Petak

Subota

pirovi vafli s voćni tanjur namazom od povrća

rižini vafli s namazom od kikirikija

proseni vafli s namazom od maslaca s začinskim biljem

hamburger od celera s kokosovim preljevom i matovilcem

punjene tikvice (s (lukom i sjemenkama suncokreta)

krumpir zapečen sa senfom, salata od cikle

crvena leća salata od s pecivom cvjetače s prženim patlidžanom

tava od poriluka s paprom

juha od rajčice

hamburger od povrća

rižini vafli s juha od namazom od poriluka povrća

paprike

mrkve

voće

krastavci

celer između obroka

Dio 1.

Utvrdite plan za jedan tjedan i obavite kupnju u skladu s time. Želite li nastaviti jesti životinjske bjelančevine, treba se držati sljedećih smjernica: