Instructiune de Lucru [PDF]

Zitiervorschau

DATE IDENTIFICARE ORGANIZAŢIE

Instrucţiune de lucru

S.C. XYZ S.R.L.

Cod document IL 03.03 Exemplar nr. 1 Pagina Data Pagina 1 din 6

Ediţie/revista 2/0

Titlul procedurii: IGIENIZARE

Aprobat, Director General ........................

INSTRUCŢIUNE DE LUCRU IGIENIZARE

Funcţia Întocmit

Şef Depatamentul Relaţii cu Personalui

Verificat

Director

Aprobat

Administrator

Nume

Data

Semnătura

DATE IDENTIFICARE ORGANIZAŢIE

Instrucţiune de lucru

S.C. XYZ S.R.L.

Cod document IL 03.03 Exemplar nr. 1 Pagina Data Pagina 2 din 6

Ediţie/revista 2/0

Titlul procedurii: IGIENIZARE

CUPRINS 1. Scop

Pag. 3

2. Domeniu de aplicare

Pag. 3

3. Documente de referinţe

Pag. 3

4. Descrierea procesului

Pag. 3

5. Responsabilităţi

Pag. 3

6. Înregistrări

Pag. 6

7. Anexe

Pag. 6

DATE IDENTIFICARE ORGANIZAŢIE

Instrucţiune de lucru

S.C. XYZ S.R.L.

Cod document IL 03.03 Exemplar nr. 1 Pagina Data Pagina 3 din 6

Ediţie/revista 2/0

Titlul procedurii: IGIENIZARE

1. Scopul Prezenta instrucţiune de lucru descrie aplicarea normelor igienico-sanitare de către S.C. Xyz S.R.L. pentru a realiza produse în condiţii de calitate şi siguranţă alimentară. 2. Domeniul de aplicare Instrucţiunea de lucru este aplicată de personalul desemnat pentru efectuarea elementelor de competenţă şi îndeplinirea criteriilor de realizare. 3. Definiţii şi prescurtări Instrucţiunea de lucru utilizează definiţiile, prescurtările şi simbolurile specificate în manualul calităţii şi în documentele sale de referinţă. 4. Documente de referinţă 

Norme de protecţie a muncii şi igienă;



Fişa postului.

5. Descrierea procesului În cadrul masurilor de igienă, obiectivul igienizării este eliminarea de pe toate suprafeţele care vin în contact cu produsele, a reziduurilor organice de provenienţă alimentară, care de obicei, înglobează numeroase microorganisme. Igienizarea se realizează prin mijloace mecanice şi fizice. Pentru a avea eficacitate maximă, acţiunea de igienizare trebuie să se desfăşoare continuu, cu o intensitate mai mare imediat după oprirea producţiei. Personalul desemnat pentru aplicarea normelor igienico-sanitare trebuie să posede un minim de cunoştinţe: să cunoască tipurile de operaţii de curăţire, suprafeţele de curăţat, spaţiile de curăţat, modalităţile de îndepărtare a murdăriei, materialele şi produsele pentru curăţat.

DATE IDENTIFICARE ORGANIZAŢIE

Instrucţiune de lucru

S.C. XYZ S.R.L.

Cod document IL 03.03 Exemplar nr. 1 Pagina Data Pagina 4 din 6

Ediţie/revista 2/0

Titlul procedurii: IGIENIZARE

Trebuie să dobândească şi unele deprinderi: îndemânare, precizie, rigurozitate, deţinerea abilităţilor fizice necesare îndeplinirii atribuţiilor din prezenta fişă. Personalul trebuie să fie responsabil, disciplinat, stăpân de sine şi corect. Elemente de competenţă

Criterii de realizare 

Igienizarea se realizează cu stricteţe conform instrucţiunilor de igienizare.

Igienizează spaţiile, utilajele,



Deşeurile rezultate sunt înlăturate şi depozitate corect conform instrucţiunilor de igienizare.

echipamentele de lucru 

Verificarea igienizării se realizează cu rigurozitate conform normelor.



Produsele şi ustensilele de igienizare sunt identificate correct conform instrucţiunilor de igienizare.

 Utilizarea produselor şi a echipamentelor de igienizare

Dozarea corectă a produselor de igienizare se realizează conform instrucţiunile de igienizare.



Produsele şi ustensilele de igienizare sunt manipulate şi depozitate corect, în condiţii de siguranţă, conform normelor.



Igiena corporală este asigurată cu stricteţe conform instrucţiunilor de igienă personală.

 Asigură igiena şi starea de sănătate proprie

Echipamentul

de

lucru

este

purtat

corect

şi

permanent. 

Anunţă cu promptitudine orice semn de îmbolnăvire conform procedurilor interne.

DATE IDENTIFICARE ORGANIZAŢIE

Instrucţiune de lucru

S.C. XYZ S.R.L.

Cod document IL 03.03 Exemplar nr. 1 Pagina Data Pagina 5 din 6

Ediţie/revista 2/0

Titlul procedurii: IGIENIZARE

Instrucţiuni de igienizare adresate personalului desemnat pentru aplicarea normelor igienico-sanitare: o igienizarea spaţiului (curăţare grosieră, spălare, clătire, dezinfectare); o igienizarea utilajelor, echipamentelor şi ustensilelor (curăţare grosieră, spălare, clătire, dezinfectare); o igienizarea personală (spălarea corporală completă, dezinfectare mâini, etc.); Produse de igienizare sunt: o pentru spaţiu, utilaje, echipamente şi ustensile: aspiratoare, perii, detergenţi, soluţii de dezinfectare, maşini de igienizare pardoseală; o pentru igienă personală: săpun, soluţie dezinfectare mâini; Echipamente de lucru sunt următoarele: tricou, bluză, pantaloni, şorţ, bonetă, încălţăminte de protecţie. Igienizarea spaţiilor de lucru se realiează la închiderea fiecărui program de lucru astfel: 

Îndepărtarea rezidurilor prin măturare şi încărcarea în recipiente special destinate rezidurilor care merg zilnic la spălare cu apă caldă şi carbonat de Na şi dezinfectare cu sol. 5% clorură de var.



Spălarea pardoselii cu apă caldă la 45°C cu adaos de 2% detergenti antiseptici sau cu adaos de 2% sodă calcinată.



Clătirea cu apă rece.



Dezinfectarea pereţilor faianţaţi cu solutie de clorura de var activată cu clorură de amoniu (sol. 1,5%), respectiv hipoclorit (sol. 2,5%).



Uşile şi ferestrele se şterg de praf şi se spală săptămânal.



Canalizarea se inspectează permanent şi în caz de nevoie cel puţin o dată pe săptămână se dezinfectează cu soluţie de clorură de var 10%.



Toate vasele şi ustensilele de lucru se spală după fiecare operaţie şi obligatoriu la sfârşitul programului de lucru.



Echipamentul de protecţie individuală a personalului productiv se schimbă ori de câte ori este nevoie, astfel încât în permanenţă muncitorul să corespundă normelor igienico-sanitare.

DATE IDENTIFICARE ORGANIZAŢIE

Instrucţiune de lucru

S.C. XYZ S.R.L.

Cod document IL 03.03 Exemplar nr. 1 Pagina Data Pagina 6 din 6

Ediţie/revista 2/0

Titlul procedurii: IGIENIZARE



Igienizarea generală se face cel puţin o dată la 6 luni.

Ghid pentru evaluare - Cunoştinţele se referă la: 

instrucţiuni de igienizare;



caracteristicile şi modul de manipulare a produselor şi ustensilelor de igienizare;

La evaluare se urmăreşte: 

capacitatea de igienizare rapidă şi corectă a spaţiilor, utilajelor, echipamentelor şi

ustensilelor de lucru; 

corectitudinea realizării igienei personale şi a echipamentelor de lucru. 6. Responsabilităţi Şef Departamentului Relaţii cu Personalul :



iniţiază derularea procesul de igienizare a utilajelor şi a halei de producţie;



monitorizează procesului de igienizare;



are atribuţia de a întocmi lista cu necesarul de echipamente de protecţie individuală a personalului productiv, detergenţi antiseptici şi alte produse necesare realizării unei igienizări corespunzătoare. Personalul productiv:



respectă prevederile Regulamentului intern, a legislaţiei în domeniu, instructiunea de lucru precum şi celelalte reguli şi regulamente existente în unitate, dispoziţii, decizii şi hotărâri ale Conducerii;



respectă atribuţiile stabilite în prezenta fişă a postului precum şi alte sarcini stabilite de conducătorul ierarhic superior;



răspunde de deteriorarea utilajelor, echipamentelor ca urmare necorespunzătoare. 7. Înregistrări 

Nu există înregistrări ale calităţii pentru această procedură.

a unor acţiuni