Tehnologia Fabricării Pâinii, Produselor de Franzelărie Şi Simigerie [PDF]
ª
37 0 2MB
Papiere empfehlen
![Tehnologia Fabricării Pâinii, Produselor de Franzelărie Şi Simigerie [PDF]](https://vdoc.tips/img/200x200/tehnologia-fabricarii-painii-produselor-de-franzelarie-i-simigerie.jpg)
- Author / Uploaded
- AlexBHN
Datei wird geladen, bitte warten...
Zitiervorschau
ª ª ªª !" #
$%
'(")ª
&
!"# $"%# !&
' #( ")" * %+!&!" k ",") "# "k!+ #," + # - #( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
2
#( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
+!" * 34$ 4$ 5 (6
++! + +! + "8
+ $ 3& ' 6 ' '8 *% 87
) 8 56 6
6 $ : $ 8 $ 6 8: 7
* k k
> 3A3 68 BC C $ 6?B 7 * = >8 : 88> : 8 : D7 EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE === >"$"! $ )+k#!& + #)#!" 3#$# " ! $ #!#.& "!# !+,# "+ $&4# ! +/3" #!# #! ",") $ "!+,# "+ $# # #)# !& 6$" !#" #.!$&)+%k# # 3#$+! " 444 "#*(&+,("&ª +*(ª - '+.' ,ª/('(0(*# - ª )(.'12) #"&.-(#
#( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
4 4 8 (#? 5 8: $ 6 5 8 :24-4 58 $ (? : 6 = $: (/? '
$: ()? 8 $: ( ? :
$: 688>8 (#? 5 8: $ 6 "#*(&+,("&ª +*(ª - '+.' ,ª/('(0(*# - ª )(.'12) #"&.-(#
#( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
:24578 $: (? : 6 = $: (/? '
$: ()? 8
$: ( ? :
$: 688>8 (#? 5 8: $ 6 87 3 55 $ 6 F@ 5 8 6 G7
"#*(&+,("&ª +*(ª - '+.' ,ª/('(0(*# - ª )(.'12) #"&.-(#
#( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
C !" C
"#*(&+,("&ª +*(ª - '+.' ,ª/('(0(*# - ª )(.'12) #"&.-(#
#( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
4' '
@ @6 8 8 8 > 8 ? k k 68 k k 7 : !)" " #$ )! >, B 8 : 5@ F6 8 > $ GH B 5 5 =: $ 6 86 8: > $ 6 8: , 6 6 $ : 6 6 B > :@ =: 5 6 8: 867) $8@ : 8@ 87 6 +$ 3""$#)# +!7 )= 58 > 8:8: :8 3 A3 ? 7 >8::> 3? 6> : => 8$ 8: 6 : 7 ) 558 865 8 : 7 +! " #$k!#%"0)&,"#)!#)+k"$!#k! ") $!" &3" " #!# # /"$" &3"1" #)# " &3" #* 6&3!# ")# + # !#k !"$# $#!#,#!" +!#$ # )3"# !#/ "#!#$"0 #* !+% "#!&)!# &)+ )&$+" #.!!# +)"$&1"+ #06+$ !#" "6" $&) #k+ # #)+%k$# # )#!)3" & /"$"3"+!#$3"#/ & #$* )#k 1" &6#3"+ " " # k+0" "6&* "@ &+/3" &k#!,+!% 3#%>"%#4 ". !3"6& )& 1 "3" )!# "$ !"$# k!#,#! # # * 6&3!# $# #$#6"$+! 6 4($# !+! %"$#)#$+!) ",") $ &3" #* 6&3!#%+ #! #?A $ ",")3"6& $#)3""$# ,#$ * ) & " )$ & + .%& 6!" & # ! #."" #* 6&3!#) "6#+!"# # k!##$#64 "#*(&+,("&ª +*(ª - '+.' ,ª/('(0(*# - ª )(.'12) #"&.-(#
ö
#( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
k$")3" ! #."" # k!# !# ",#!# 3" & Bk!# !# " "6" $"0 &C )!# !%&!# ) +/3" #!# k#!,+!% 3#" %>"% k+ "/"$# ) % ! ," * 6&3!# k ) k 1" #6+$ "6& * 6&3!# * !# )+$#." $ )! $ * .! k #)("k# #* 6&3!# # )4 $/+!3"k$ !" k#)"$#k# ! ". !!# ))# $ "1)+$!1",+$+ "3" !#)+%k# #$# ($ #$#? k# ! !#) +1 # )("! 1" )#" %" %")" k1" ,&) 3"k#)$#* 6&3&!""4 %k$")3" #$#6"" * /"$"!# k!+k!""$+! +/"#) "6# # * 6&3!# 1" * %+ " +!"0!# ))# $ "* " .#!#)# +!+/"#) "6#4 * $ 8 > 8: 6 > > > 5 =: > > 8 6 >55 6 7 6 =: 6 6 6 8: , 5 8 $ 5 8 > 6 8 $ 7 8 6 5 5 >: $ 558 7 8 $8 6 8: > 7 .6 6 3$ > 6 8 8 : 7 886 3$ 8: :8 > :86 : 8: 7 :8 , B 68 8: B 68 $ : > I: F 5 GJ$ :I7
"#*(&+,("&ª +*(ª - '+.' ,ª/('(0(*# - ª )(.'12) #"&.-(#
y
#( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
4' D '
ª$ 8 58=: > :8 7 ( ">8: :8KKKKKKKK7 " 88: :8KKKKKKK '
':
:24: 58 $@
':
!+"#) '- '5 '5 ' ' ' '8
$
5
#!""k!"%#,+$+ " #$,/!")!#k " "" 88 8 #)#k3"% #!""$+!k!"%# 3 8 3 8,
$) $ $ #)# ! $ " #% #!""k!"%#> : 8 : $: !#.& "!# % #!""$+! k!"%# 8 @8 8 k#!3"" #( +$+.")#$,/!")!#k " "" 5 = 5 8
"$@# ,+$+ " # $ ,/!")!# k " "" 5 = : 6 5 6 6 $ +!%# # #) !" # 1" & & # * % )& :>
"#*(&+,("&ª +*(ª - '+.' ,ª/('(0(*# - ª )(.'12) #"&.-(#
#( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
' :
'7
:2448 $: 5 8
$"0 )$" &3"" % #!""$+! k!"%# #%",/!") #$+! 1" k " "" 5 3 ß F :8G 3 F8: : 5 : G 3 F $ G 3 ß F : 6 = 8$ 5G #,#) #$#k " "" 5 8 8 3 , 58 8 5 6 68@ 3 , 5 8 5 6 8@ #k+0" !#k " "", 8 8 8 8:F> 8 '8 #!""k!"%#1" >"$"!# k#)",")# ,+$+ " #$,/!")!#k!+ #$+! # ,! 0#$&!"#5 8 8 8 6 86 8 #)#k3" % #!""$+! k!"%# 1" >"$"!#
$) $!# #)# ! $ " #% #!""k!"%# >: 8 : $: '2 '7 !#.& "!#% #!""$+!k!"%#1" >"$"!#, 8
"#*(&+,("&ª +*(ª - '+.' ,ª/('(0(*# - ª )(.'12) #"&.-(#
b
#( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
'9 '8
'
:24-4 58 $
!+"#)
'2
k#!3"" #( +$+.")# k#)",")# 8 "$@# k#)",")# = 5 8 +!%# # #) !" # 1" & & # * % )& :> $"0 )$" &3"" % #!""$+! k!"%# #%",/!") #$+! k!+ #$+! # ,! 0#$&!"# 5 5 5 3 6 8 >6 #!"" k!"%# 1" >"$"!# k#)",")# ,+$+ " # $ ,/!")!# k!+ #$+! "# # ")# 8 F8 5
5G : 6 8@: 8 >$ 8:F5 58 = : G #)#k3" % #!""$+! k!"%# 1" >"$"!#,
$) $!# #)# ! $ " #% #!""k!"%# >: 8 : $: !#.& "!#% #!""$+!k!"%#1" >"$"!#, 85 : > k#!3"" #( +$+.")# k#)",")# 8@> $ +!%# # #) !" # 1" & & # * % )& :> $"0 )$" &3"" % #!""$+! k!"%# #%",/!") #$+! k!+ #$+! "# # ")# 5 5 5 3 6 8 >6
"#*(&+,("&ª +*(ª - '+.' ,ª/('(0(*# - ª )(.'12) #"&.-(#
bb
#( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
:24548 $:
E
#!"" k!"%# 1" >"$"!# k#)",")# ,+$+ " # $ ,/!")!# )+6!"."$+! 88 @ 8 F 5 8 8 :G #)#k3" % #!""$+! k!"%# 1" >"$"!#,
$) $!# #)# ! $ " #% #!""k!"%# >: 8 : $: !#.& "!# % #!""$+! k!"%# 1" >"$"!#, >8 5 8 5 k#!3"" #( +$+.")# k#)",")#
8 +!%# # #) !" # 1" & & # * % )& :> $"0 )$" &3"" % #!""$+! k!"%# #%",/!") #$+! )+6!"."$+! 5 5 5 3 6 8 >6
" 868 > ')( 6 : =: 56 7 33333333333333333333333333333333333333333333333333333333 63 :8 8 " 333333333333333333333333333333 333333333333333333333333 8 "
"#*(&+,("&ª +*(ª - '+.' ,ª/('(0(*# - ª )(.'12) #"&.-(#
b
#( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
' ;
68 > 7) 5 6 8 :@ 8 : 5@ > 6 : 587 * F :8G ( EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE ( EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE
+%k# # 3 k$")!#* 6$ !# ) "6" &3" #)!# ) ! $ #,#) #1" " #, !#/ "# " &3"" # $ F 6 88> : G >@8 8$ L :L $@ : )8) 87 )$55 8: 8 >@8 55 8 3> 8: 7 868 >88 > : 8 :7>8 : 6 :$ 8: $ 5 6 7 ) "6" &3"#,#) #1")+%# !"" $8 8> 8: 56 $ 63 >6 : 6 5 @6 : $ 8: : > 87) > : $ 8 7 !"+!" &3"k# ! #06+$ !# "#*(&+,("&ª +*(ª - '+.' ,ª/('(0(*# - ª )(.'12) #"&.-(#
b
#( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
) 86 8 8: $8 5> 8 7 :$88 :8 88 $8 @6 8 : 5 $ 7
+%k# # 3#)!# !%#0& &,"# +/ " # 088:8 $8> : 58 $@ 7 8 6 : $ > 7 # ! # #)# !# > , : :6 6 5 8 8 $@ : 7
"#*(&+,("&ª +*(ª - '+.' ,ª/('(0(*# - ª )(.'12) #"&.-(#
b
#( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
² ²
u J 88 8 F G 6 8 5 8 8 7 F = G $ : 6
$: :H u ² # 3 8 > $: F 8 6 : 5 :G J 9>6 :; 8H u ² J >6 8 :58 :, : F:G 8F GH u ² k J 8 = 8 > :, & +!(/"+)("%")?H u k J 8> : > : F@ 3 8GH u % J 8 > : 8 > : > $:H u J 8 8 : $: 6 8: F=7,8 7GH u J 5 6 = 3 $:$ F=7,@GH u J $ 5 $: F : G F=7, GH u & & J $58 F=7, :G 5@ 8: 6= $: 5 F G 5 8 5 6 $:H u " J 5 > : 6= @ >6 F 5 8 GH "#*(&+,("&ª +*(ª - '+.' ,ª/('(0(*# - ª )(.'12) #"&.-(#
b
#( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
u J $: $6 6=8> H u J $: > $ = 6 6=8> H u k J 5 6 : F GH u JF G 8 8@ 5 8 8 6 8 6 8H u k k J $: 88 8 8 $: 88H u ² # 3 8 > $: F 8 6 : 5 :G J 9>6 :; 8H u ² J >6 8 :58 :, : F:G 8F GH u ² J 558 > 8 8: @ 8H u k +!J 558 H u ' J $8: 8 6 8 8 $ 8 F : 858 > 68GH u k J : '# > > 6 $: 8H u J : @88 6 = : $:H u J 8 8 8 6 58 $ 8 @8 8 8 8 58 $ H u J 5 : : : 8H u ! & J 5 $ : $: $ , F :
8 868G 5 8 6 $ 66 88H u ! &JF 7M$G3 $ $: > $ : # 0"%# $:
5 H "#*(&+,("&ª +*(ª - '+.' ,ª/('(0(*# - ª )(.'12) #"&.-(#
b
#( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
u J $58 H u J 88 :58 =$ 65: H u J : NB3CBO 8 6 ?B3 PBO$:88H u J $58 H 8 6 $ 8H u %J 8@ 3 86 $: 8@ 6 : 7 ' 8 = 6 8 :H u J : 8 =8 86 $: 6 8 8 5 > :> H u J@ 8658$8: H u J => 3 5H u k J : : > $8: > 8 : 8 F 8 GH u J :=8> : 5 6 F 558 GH u k& ' 3 65 3 H u k& ' 38 @8H u " J88 $8 $8 8H u " & J@> > $ 8 H u ' J : 8 $ 8 8 88 8 H u kk J 8 : = $ @ @ ? 8
$:8 7
"#*(&+,("&ª +*(ª - '+.' ,ª/('(0(*# - ª )(.'12) #"&.-(#
bö
#( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
²
² ² ² ! ²!
¿
B
º#è$è ¤
" Ñ
` ` ! " ` "# ` $ % ` & $ % $ % $'% $(% " (,' ) * ( " & ,(è $ % +* ,(è ¤
- "
"#*(&+,("&ª +*(ª - '+.' ,ª/('(0(*# - ª )(.'12) #"&.-(#
by
#( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
C() C (C "#*(&+,("&ª +*(ª - '+.' ,ª/('(0(*# - ª )(.'12) #"&.-(#
b
#( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
! ²
²
( ( (
( -
&-
& &- ¿
&
(
.
&
0 /
"#*(&+,("&ª +*(ª - '+.' ,ª/('(0(*# - ª )(.'12) #"&.-(#
#( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
²
² % U &'
'
2
!
/
2
( *
! * ' ' ' ' ! ( ( ¿ ! & 1 / ! # "#*(&+,("&ª +*(ª - '+.' ,ª/('(0(*# - ª )(.'12) #"&.-(#
b
#( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
²
² ²
² ²
(
"#*(&+,("&ª +*(ª - '+.' ,ª/('(0(*# - ª )(.'12) #"&.-(#
#( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
²
²
²
² ) ² ² ! ²!
!²
"#*(&+,("&ª +*(ª - '+.' ,ª/('(0(*# - ª )(.'12) #"&.-(#
#( +$+.",/!")&!""k " "" k!+ #$+! #,! 0#$&!"#1" "%".#!"#
2(3 !)45!.+ /2)+ 6273) 2#8+ ¿28+).2#+ ! ²! 2(3 /.)4(;` /2)2¿1)3` /1/(+=/.+: 2#128 ;`