FICHE TECHNIQUE PRODUCTION PIMENT [PDF]

Zitiervorschau

FICHE TECHNIQUE DE PRODUCTION DU PIMENT I.

GENERALITES

Le piment fort est originaire d'Amérique du Sud. C'est une plante annuelle ou vivace dont le port dressé peut, dans certaines conditions dépasser un mètre de haut. 1.1.

Les graines

Famille : Solanacées Genre : Capsicum Espèce : frutescens Cycle : 120 à 160 jours pour les variétés annuelles et plus de 240 jours pour les variétés potentiellement vivaces

Plates, lisses, blanches, les graines sont au nombre 100 à 150/gramme. Poids d’un litre de graines : 400 et 450 Durée germinative : 4 à 5 ans. Durée de la levée : une huitaine de jours à 30°C. Le temps de germination s’allonge quand la température diminue ; il est de 13 à 15 jours à 20°C. 1.2.

Les variétés

Les variétés conseillées en vulgarisation sont : -

Jaune du Burkina Faso (sélection INERA) : variété à fruits plus ou moins coniques et jaune à maturité;

-

Safi : fruits charnus, légèrement piquants, parfumé d'un poids moyen de 6 gammes ;

-

Piment de Cayenne : Fruits pendants, de couleur rouge vif et longs de 8 cm;

-

Salmon : variété à petits fruits très pointus et rouges à maturité, dressé en grappes et très piquants.

II.

ITINERAIRE TECHNIQUE

2.1.

Choix du sol

Le piment est très exigeant en chaleur et en luminosité. Il demande des terres franches, bien drainées, riches en matière organique et bien pourvues en éléments fertilisants. 2.2.

Semis

Le semis peut se réaliser toute l'année, les meilleurs rendements commerciaux étant obtenus en hivernage avec une température et une hygrométrie relativement élevées. Désinfecter au préalable la pépinière.

Quantité de semence pour un ha : 400 g ; Ecartement entre les lignes : 15 cm; Espacement des graines sur la ligne de semis : 1 cm. Profondeur du semis : 1 à 2 cm. Surface de pépinière nécessaire pour couvrir un hectare= 100 m²; 2.3.

Repiquage

Le repiquage se fait avec un triage sévère au niveau de la pépinière. Ne repiquer que des sujets vigoureux à port bien dressé. La plante doit être enfoncée dans le sol jusqu'aux cotylédons afin de permettre le démarrage d'un maximum de racines adventives. Pour une densité de plantation de 25 000 plants/ha, il faut respecter les écartements suivants:  0,80 m entre les lignes ;  0,50m entre les plants sur la ligne. 2.5.

Fumure

Fumure de fond :  20 tonnes/ha de fumier bien décomposé +  phosphate super triple : 300 à 400 kg/ha;  sulfate de potasse: 180 à 400 kg/ha; Fumure de couverture : Urée : 150 à 250 kg/ha en 2 épandages :  la moitié à la reprise des jeunes plants,  l'autre moitié à l'apparition des premiers 2.6.

Besoin en eau

Moins exigeant que le poivron, le piment demande cependant, durant sa culture, un sol humide sans excès. L'excès ou insuffisance d'humidité sont facteurs de coulure de fleurs. 2.7.

Récolte

La récolte débute suivant les variétés après 3 à 4 mois. Elle peut s'échelonner de 90 à 120 jours et même plus longtemps pour les écotypes vivaces. Les fruits se récoltent mûres quand ils ont une couleur uniforme. Le fruit doit être cueilli avec son pédoncule. La récolte peu s'échelonner pendant plusieurs semaines si on pratique une taille des plants, suivi d'une fertilisation supplémentaire. Rendement 30 tonnes/ha.

2.8.

Conservation

A l'état frais, seulement quelques jours surtout les types charnu. 30 jours en chambre froide à 0°C et entre 95 et 98% d'humidité relative. 2.9.

Transformation:

Différentes formes de transformation existe pour le piment. Ce sont entre autres: -

Confiture au vinaigre: variétés à petits fruits et à saveur particulièrement brûlante;

-

Séchage des fruits entiers au soleil : pilés ou moulu;

-

Pâte de piment : piment, oignon, pointe de gingembre pilé en association avec de l’huile.

III.

MALADIES ET ENNEMIS

Maladie Fonte des semis due à plusieurs champignons Phytophthora capsici, champignon transmis par l’eau d’irrigation.

Symptômes Fonte de semis

Traitement -Traitement des semences -Désinfection des pépinières

Maladie vasculaire des racines et collet, provoquant le flétrissement brutal des plants.

Utiliser de l’eau provenant de puits ou de forages

Mosaïque du tabac

Attaque le feuillage

Lutter contre les pucerons et brûler les plants attaqués

Le flétrissement bactérien

Provoquer par Pseudomonas solanacéarum, une bactérie de croissance rapide qui provoque le flétrissement des plantes. Elle est véhiculée par les eaux d’irrigation en provenance de rivière ou de plan d’eau.

Désinfecter le sol avec 10 litres d’eau bouillante par m².

Nécrose apicale ou pourriture sèche du fruit

Pourriture des fruits

Vers gris (noctuelle)

Attaque les racines et le collet

Pucerons (Macrosiphum solanifolia)

Ils sucent la sève des plantes et transmettent les maladies à virus. Les asticots se nourrissent de la chair des fruits dans lesquels ils creusent des galeries

Mouche des fruits (Ceratitis capitata)

-Arroser régulièrement -Chauler les terres trop acides -Désinfection des pépinières et des sols de culture -Placer les appâts pour noctuelles sur le sol. Traiter avec un insecticide Ramasser et brûler les fruits tombés et traiter les plants avec un insecticide