Eşti ceea ce mănânci: Programul care vă va schimba viaţa 9736691268 [PDF]

Zitiervorschau

Programul care vã va schimba viaþa

Dr.Gillian McKeith Traducere de Cãtãlina Manolache

BUCUREªTI, 2005

Dedic aceastã carte celor douã fiice ale mele. Pentru mama, toate îmbrãþiºãrile, iubirea ºi sãrutãrile mele. Sã-þi mãnânci cerealele!

Descrierea CIP a Bibliotecii Naþionale a României MCKEITH, GILLIAN Eºti ceea ce mãnânci: Programul care vã va schimba viaþa / dr. Gillian McKeith trad. Cãtãlina Manolache Bucureºti: Curtea Veche Publishing, 2005 ISBN 973-669-126-8 I. Manolache, Cãtãlina (trad.) 641.55

Adaptarea copertei: DONE STAN

Copyright © Celador Productions Limited, 2004 All rights reserved. Without limiting the rights under copyright reserved above, no part of this publication may be reproduced, stored in or introduced into a retrieval system, or transmitted, in any form or by any means (electronic, mechanical, photocopying, recording or otherwise), without the prior written permission of both the copyright owner and the above publisher of this book.

Copyright © Editura Curtea Veche, 2005, pentru prezenta versiune în limba românã

ISBN 973-669-126-8

S-au fãcut toate eforturile pentru a se asigura acurateþea informaþiilor din aceastã carte. Indicaþiile conþinute in text vor fi relevante pentru majoritatea persoanelor, dar este posibil sã nu fie potrivite pentru fiecare caz individual, de aceea vã recomandãm sã cereþi un staf medical avizat pentru detalii specifice asupra problemelor de sãnãtate individualã. Atât editorul cât ºi autorul îºi declinã orice responsabilitate legalã pentru eventualele suferinþe, pierderi sau efecte dãunãtoare care pot apãrea în urma folosirii corecte sau incorecte a informaþiilor ºi sfaturilor din aceastã carte.

Toate vitaminele, mineralele ºi suplimentele pe bazã de plante sunt vândute în concentraþii diferite, de aceea este bine sã verificaþi dozajul indicat pe ambalaj.

În cazul în care o persoanã este însãrcinatã, infirmã, în vârstã sau are sub 16 ani, trebuie sã-ºi consulte medicul de familie înainte de a face orice modificãri în regimul sãu alimentar. Dr. Gillian nu este medic pregãtit în stil tradiþional, ci este doctor în filozofia nutriþiei, calificare obþinutã în cadrul American Holistic College of Nutrition USA (Colegiul Holistic American de Nutriþie), cunoscut sub numele de Colegiul Clayton, ºi este membrã a Centre for Nutrition Education (Centrului de Educaþie Nutriþionalã) din Anglia.

CUPRINS INTRODUCERE

4

CAPITOLUL 1

EªTI CEEA CE MÃNÂNCI 10 CAPITOLUL 2

CUNOAªTEÞI-VÃ PROPRIUL ORGANISM 28 CAPITOLUL 3

DIETA ABUNDENÞEI 54 CAPITOLUL 4

TOPUL CELOR 5 CAPCANE 86 CAPITOLUL 5

PURIFICAREA 124 CAPITOLUL 6

SÃ ARÃTÃM BINE ªI SÃ NE SIMÞIM SEXY 154 CAPITOLUL 7

PLAN DE ATAC ÎN 7 ZILE 170 CAPITOLUL 8

CELE 20 DE TRUCURI RAPIDE 192 CAPITOLUL 9

NIVELUL URMÃTOR 200 DESPRE AUTOARE 220 INDICE 221 MULÞUMIRI 224

INTRODUCERE

POVESTEA MEA

INTRODUCERE

6

Unii oameni mã descriu ca pe o nutriþionistã severã ºi neînduplecatã, obsedatã de hrana naturalã ºi alimentaþia sãnãtoasã. Propria mea mamã se teme sã ia masa de Crãciun cu mine, grija ei fiind aceea cã voi începe sã-i þin „predici“ despre mâncarea sãnãtoasã ºi mâncarea nocivã; ºi ºtiu cã fiica mea mã numeºte deja „obsedata de mâncare“. Bine, accept. Sunt extrem de interesatã de tot ceea ce intrã în organismul nostru. Însã nu am fost întotdeauna aºa. Cu ani în urmã, mâncam numai hranã congelatã ori ambalatã în pungi de plastic ºi nu puteam sã-mi închei ziua fãrã raþia obiºnuitã de snacks ºi batoane de ciocolatã. Petrecându-mi copilãria ºi adolescenþa în Scoþia, îmi plãcea la nebunie alimentaþia bazatã pe carne tocatã cu cartofi, peºte cu cartofi prãjiþi, rulouri cu gem ºi sos dulce. Dupã care s-a întâmplat sã mã îndrãgostesc de un american, un fanatic al stilului de viaþã sãnãtos. M-am mutat aproape de locuinþa sa din Philadelphia, dar am refuzat sã las ciudãþeniile lui sã-mi influenþeze propriul stil de viaþã. Lucrurile au mers aºa pânã la cea de-a 24-a aniversare, moment în care totul s-a schimbat radical. Prietenul meu mi-a fãcut o surprizã, înmânându-mi un plic. Pe invitaþia din interior scria doar cã urma „sã pornesc într-o lungã cãlãtorie spre un loc special“, într-o zi specialã — de ziua mea. În acel moment, nu aveam nici cea mai vagã idee despre cât de lungã avea sã fie cãlãtoria mea. Ne-am urcat rapid în maºinã ºi am pornit în cãlãtorie cãtre o destinaþie necunoscutã. De-a lungul celor ºase ore de drum, mi-am imaginat camere luxoase de hotel cu bãi fierbinþi, poate cu vedere spre munþi sau preerie, în apropierea unui râu sau a unui izvor cu apã caldã. Dupã câteva ore de condus pe autostradã, am zãrit o pancartã pe care scria: „Bine aþi venit în statul New York!“ Atunci am început sã-mi imaginez cum vom vizita Empire State Building, Broadway, Statuia Libertãþii, cum vom sta pe Fifth Avenue sau Madison Avenue. Inima îmi tresãlta de nerãbdare. „Micuþa scoþianã“ era pe drumul cãtre „Marele Mãr“ în aceastã þarã mare, împreunã cu alesul ei. Doamne, ce mai aniversare! Dupã aproape ºapte ore de drum, am ajuns la destinaþie. Nici urmã de New York, nici panoramã cu munþi ºi, desigur, nici o baie fierbinte. — De ziua ta vom lua un prânz macrobiotic, au þâºnit cuvintele ºocante ale lui „Mister America“.

Am pãtruns într-un fel de colibã destul de ºubredã, plinã de zeci de oameni, care stãteau în jurul unor mese pliante improvizate, pe niºte scaune pliante improvizate, având în faþa lor farfurii de hârtie ºi tacâmuri de plastic.Tot aranjamentul pãrea potrivit mai degrabã pentru o petrecere de dupã-amiazã pentru copii, dar acolo se aflau persoane adulte de diverse vârste, care proveneau din toate categoriile sociale; unii erau îmbrãcaþi elegant ºi sofisticat, alþii purtau haine obiºnuite ºi erau relaxaþi. Atunci m-am întrebat dacã nu cumva prietenul meu fãcea parte din vreo sectã înfricoºãtoare. Pãrinþii mei m-au atenþionat în legãturã cu astfel de lucruri înainte de a pleca din Scoþia. În sfârºit, a început programul. Mai întâi, s-a prezentat conducãtoarea întrunirii, Elaine Nussbaum, o doamnã subþire, cu o voce delicatã, cu cei mai sinceri ochi pe care i-am vãzut vreodatã ºi cu un puternic accent newyorkez, autoare a unei cãrticele cu circulaþie restrânsã, intitulatã Refacerea. A început sã ne spunã povestea vieþii ei, care s-a dovedit cea mai emoþionantã poveste din viaþa mea. La început am ascultat-o cu neîncredere, apoi cu uimire ºi cu respect, iar în final plinã de inspiraþie ºi de speranþã. La un moment dat, lui Elaine i se mai dãduserã doar douã sãptãmâni de trãit. Fiecare oscior din trupul sãu fusese atacat de cancer ºi abia mai putea umbla, vorbi, respira, sta culcatã sau în picioare. Cei de la spital o trimiseserã acasã sã-ºi aºtepte sfârºitul. Nu mai aveau ce sã facã pentru ea. În timp ce zãcea pe patul de moarte, o prietenã a hotãrât sã o supunã unui regim alimentar ezoteric, numit „macrobioticã“, hrãnind-o cu liguriþa. Dieta includea alimente naturale vegetariene, precum orezul brun, legume verzi, seminþe, alge marine, fasole ºi nenumãrate supe de soia sau miso. În mai puþin de o lunã, Elaine a început sã capete putere. În douã luni de zile, pur ºi simplu nu se mai simþea bolnavã. A mers din nou la spital pentru analize, iar doctorii au descoperit cã pur ºi simplu cancerul dispãruse complet. Nu mai vãzuserã aºa ceva pâna în acel moment, ºi nici eu nu mai auzisem ceva atât de incredibil pânã atunci.

INTRODUCERE

— Vom lua un ce? m-am repezit eu. — O sã vezi, m-a liniºtit el.

7

INTRODUCERE

8

Atunci a început cãlãtoria mea, în momentul în care am realizat cât de importantã este hrana. Chiar suntem ceea ce mâncãm. Eu aveam un întreg pomelnic de suferinþe minore, pe care le cunoaºte orice om care munceºte ºi se distreazã din greu. Mã plângeam de dureri de cap, de obosealã, de dureri musculare, aveam un ten pãtat, suferisem de candidozã, o infecþie micoticã, ºi aveam ceva peste greutatea idealã pentru vârsta mea. Când am stat ºi m-am gândit mai bine la toate acestea, mi-am dat seama cã eram una dintre persoanele cu cea mai precarã sãnãtate pe care le cunoºteam. Astãzi fac aceeaºi comparaþie cu propriii mei pacienþi de la clinica McKeith din Londra. Când vin prima datã la mine, aceºti oameni au un regim de alimentaþie extrem de nesãnãtos, cei mai mulþi sunt supraponderali, iar unii au ajuns deja la o stare de crizã. Scopul meu în ce vã priveºte, la fel ca ºi în cazul pacienþilor mei, este sã vã învãþ care sunt cele mai bune alimente pentru dumneavoastrã, care sã vã ajute sã slãbiþi, sã rãmâneþi supli ºi sã vã îmbunãtãþiþi considerabil starea de sãnãtate pentru întreaga viaþã. Puteþi sã realizaþi acest lucru dacã urmaþi planul propus de mine. Îndepliniþi majoritatea lucrurilor propuse în cea mai mare parte a timpului ºi cu siguranþã veþi avea o formã fizicã mai bunã, veþi fi mai sãnãtoºi, mai puternici, mai atrãgãtori ºi mai fericiþi. Aceasta este promisiunea pe care v-o fac. Am tratat efectiv mii de oameni ºi am avut rezultate fantastice, fãrã precedent.Vin oameni din toate colþurile lumii pentru a cere ajutor. Am vãzut pacienþi de aproape toate naþionalitãþile ºi categoriile sociale, inclusiv staruri de la Hollywood, persoane aparþinând unor case regale, conducãtori, fotbaliºti ºi sportivi olimpici. Dar toþi aceºtia sunt ºi ei oameni, ca mine ºi ca dumneavoastrã. ªi toþi au în comun un lucru: toþi, indiferent de originea lor, sunt construiþi din elementele cu care se hrãnesc! Iar cei care mãnâncã chestii îngrozitoare sunt, în general, mult mai bolnavi decât cei care se hrãnesc sãnãtos, ºi nici nu e de mirare. Pacienþii mei au adesea scopuri diferite: sportivul, de exemplu, îºi doreºte, probabil, rezultate mai bune; o soþie casnicã poate cã are nevoie de mai multã energie; un funcþionar de birou s-ar putea sã aibã nevoie de glande suprarenale mai puternice pentru a face faþã stresului; o persoanã mai în

Dr. Gillian McKeith mai 2004

INTRODUCERE

vârstã ar putea avea nevoie de o întãrire a sistemului de susþinere ºi aºa mai departe. Dar în fiecare dintre aceste cazuri, hrana care intrã în organism devine medicamentul trupului, iar dacã dumneavoastrã îi daþi corpului un „material“ nepotrivit, acesta se va transforma pur ºi simplu în grãsime, vã va scãdea energia, apetitul sexual ºi chiar vã va încetini activitatea creierului. Punând mâna pe aceastã carte, deja aþi fãcut primul ºi cel mai important pas pe drumul cãtre un organism mai suplu ºi mai sãnãtos. Aveþi de ales între un medicament nesãnãtos ºi indicaþiile mele corecte. Este decizia dumneavoastrã, dar dacã veþi face alegerea corectã, trupul dumneavoastrã vã va mulþumi cu adevãrat. Iar aceastã „reþetã“ este valabilã pentru toatã familia, aºa cã nu trebuie sã vã simþiþi izolat. Pur ºi simplu va trebui sã vã schimbaþi câteva obiceiuri ºi sã recunoºteþi rãul pe care anumite alimente îl pot aduce organismului dumneavoastrã. Dupã mai mult de 15 ani de practicã medicalã, am descoperit cã oamenii care au puþinã grijã de organismul lor, consumând alimente sãnãtoase, sunt, în general, cele mai sãnãtoase specimene. Aceºtia au un echilibru stabil, în condiþiile greutãþii lor ideale, în plus, au mai multã energie, viaþa lor sexualã este mai bunã, privesc viaþa cu mai multã relaxare, se bucurã de o mai bunã funcþionare a creierului. Pur ºi simplu sunt mai fericiþi — sunt echilibraþi. ªi dumneavoastrã puteþi fi la fel. Privitã în ansamblu, aceastã carte se referã la descoperire ºi cunoaºtere. Dacã voi reuºi sã vã educ ºi sã vã orientez spre alimentele sãnãtoase, aveþi toate ºansele sã deveniþi supli, sã aveþi o stare fizicã ºi de sãnãtate perfectã. Îmi doresc sã beneficiaþi de numeroºii mei ani de cercetare ºi de tratamentele reuºite, aplicate la mii de oameni. Aºa cum v-am spus mai devreme, oricine poate reuºi — lãsaþi-mã doar sã vã arãt metoda.

9

CAPITOLUL 1

EªTI CEEA CE MÃNÂNCI

HRANA PE CARE O CONSUMÃM ESTE CA UN COMBUSTIBIL. EA DÃ TRUPULUI NOSTRU ENERGIA DE CARE ARE NEVOIE PENTRU A FUNCÞIONA BINE. DACÃ NU VÃ ASIGURAÞI CÃ ACEST COMBUSTIBIL ESTE „POMPAT“ ÎN ORGANISM ÎN CANTITATEA NECESARÃ ªI CÃ ARE EXACT CALITATEA NECESARÃ, PUR ªI SIMPLU NU VÃ VEÞI BUCURA DE NIVELUL MAXIM POSIBIL DE SÃNÃTATE. ORGANISMUL FIECÃRUIA DINTRE NOI ARE PÂNÃ LA O SUTÃ DE MII DE MILIARDE DE CELULE ªI FIECARE DINTRE ACESTE CELULE SOLICITÃ ZILNIC O CANTITATE CONSTANTÃ DE SUBSTANÞE NUTRITIVE PENTRU A FUNCÞIONA ÎN MOD OPTIM. HRANA INFLUENÞEAZÃ TOATE ACESTE CELULE ªI, PRIN EXTENSIE, FIECARE ASPECT AL FIINÞEI NOASTRE: STAREA EMOÞIONALÃ, NIVELURILE DE ENERGIE, ANUMITE POFTE ALIMENTARE, CAPACITATEA DE GÂNDIRE, APETITUL SEXUAL,TIPARELE DE SOMN ªI SÃNÃTATEA GENERALÃ. PE SCURT, O ALIMENTAÞIE SÃNÃTOASÃ ESTE CHEIA UNEI STÃRI GENERALE DE BINE.

EªTI CEEA CE MÃNÂNCI

DOVADA

12

Primul pas pentru a vã schimba viaþa ºi starea de sãnãtate l-aþi ºi fãcut, alegând aceastã carte. Dar cum aº putea eu acum sã vã conving sã faceþi ºi urmãtorii paºi, la fel de importanþi, ºi sã renunþaþi la obiceiurile alimentare proaste? Legãtura dintre hranã ºi sãnãtate este extrem de importantã. Alimentaþia joacã un rol vital în perpetuarea unei sãnãtãþi bune ºi a unei stãri generale de bine. Primul pas crucial este acela de a face conexiunea dintre preferinþa pentru hrana bunã ºi sãnãtatea bunã, pe de o parte, ºi hrana „neinspiratã“ ºi o sãnãtate precarã, pe de altã parte.

Mi-am dat seama de acest lucru atunci când am analizat jurnalele alimentare ale participanþilor la emisiunea de televiziune Eºti ceea ce mãnânci. Pe lângã faptul cã, la începutul programului, toþi participanþii erau supraponderali, absolut toþi aveau ºi alte probleme de sãnãtate, cele mai multe cauzate de preferinþele alimentare nefericite. Aceste alimente erau catalizatorii majoritãþii afecþiunilor ºi neplãcerilor participanþilor. Dupã ce am pregãtit o masã ce conþinea alimentele nesãnãtoase pe care ei le consumaserã o sãptãmânã întreagã ºi le-am explicat modul în care acele alimente le afecteazã organismul, legãtura dintre hranã ºi sãnãtate a devenit ºocant de evidentã.

ZECE ADEVÃRURI IMPORTANTE DESPRE HRANÃ:

1 2

3 4

5 6

Un regim alimentar bogat în grãsimi (în special, grãsimi saturate) ºi sare este asociat cu un risc crescut de apariþie a unei afecþiuni coronariene. În medie, se estimeazã cã o treime dintre cazurile de cancer ar putea fi prevenite prin schimbarea regimului alimentar. O dietã bogatã în fibre ºi cereale integrale ºi sãracã în grãsimi are capacitatea de a preveni o parte dintre tumorile canceroase, printre care ºi cele de colon, de stomac ºi cancerul la sân.

7 8

Mulþi experþi în fertilitate sunt convinºi cã un regim alimentar nesãnãtos, bogat în grãsimi, zaharuri ºi diverse tipuri de hranã procesatã, sãracã în substanþe nutritive esenþiale pentru fertilitate, poate conduce la infertilitate ºi creºte riscul pierderilor de sarcinã. O dietã bogatã în grãsimi, zaharuri ºi sare conduce la creºterea în greutate ºi mãreºte riscul instalãrii obezitãþii. Greutatea excesivã nu numai cã duce la creºterea riscului de apariþie a bolilor cardiovasculare, a diabetului, a cancerului ºi a infertilitãþii, ci este asociatã ºi cu starea de obosealã, un nivel scãzut al respectului de sine, performanþe fizice ºi mentale scãzute. Un regim alimentar nesãnãtos creºte riscul apariþiei depresiilor ºi a oscilaþiilor de dispoziþie. De asemenea, este asociat cu sindromul premenstrual, poftele alimentare necontrolate ºi anxietatea. Un regim alimentar cu un conþinut ridicat de aditivi, conservanþi ºi zahãr rafinat poate cauza scãderea capacitãþii de concentrare, hiperactivitate ºi chiar agresivitate. Motivul este acela cã alimentele cu un conþinut ridicat de zahãr ºi aditivi alimentari au o cantitate micã de crom, care se pierde în procesul de rafinare. Cromul este necesar în reglarea nivelului de zahãr din sânge; dacã acest nivel este scãpat de sub control, devine posibilã apariþia acestor tulburãri de comportament.

9

10

O dietã cu un conþinut scãzut de calciu, un element esenþial pentru menþinerea rezistenþei sistemului osos, creºte riscul ca oasele sã devinã fragile sau casante — afecþiune cunoscutã sub denumirea de osteoporozã. Un regim alimentar sãrac în substanþe nutritive supune ficatul la eforturi enorme. Acesta are un rol esenþial în desfãºurarea unei digestii bune ºi în absorbþia vitaminelor ºi a mineralelor vitale. Pentru o stare de sãnãtate optimã, ficatul trebuie sã funcþioneze la cea mai înaltã capacitate. Ficatul nu poate face faþã unor cantitãþi mari de grãsimi saturate sau de alcool, fapt ce poate provoca afecþiuni ale ficatului sau ale rinichilor, precum bolile renale sau ciroza (o afecþiune gravã, în care celula hepaticã se distruge definitiv). Un regim alimentar bazat pe un consum excesiv de zahãr poate conduce la un nivel ridicat al glucozei (forma sub care este transportat zahãrul în sânge) în organism, fapt care poate cauza probleme de metabolizare a zahãrului, precum diabetul zaharat. Simptomele acestei boli sunt setea, urinarea frecventã, cauzatã de excesul de glucozã, probleme cu vederea, oboseala ºi infecþiile repetate. O dietã extrem de sãracã în substanþe nutritive poate afecta sistemul imunitar, în care caz organismul devine vulnerabil la rãceli, gripe ºi are o sãnãtate precarã, în general. Avem nevoie de un aport constant ºi echilibrat de vitamine ºi de minerale esenþiale pentru a menþine sistemul imunitar într-o stare de funcþionare bunã, astfel încât sã ofere o protecþie eficientã împotriva infecþiilor ºi îmbolnãvirilor.

12 ALIMENTE PE CARE OAMENII LE CONSUMÃ FRECVENT S-ar putea ca, la prima vedere, aceastã listã a celor mai populare 12 alimente, pe care majoritatea oamenilor le consumã frecvent, sã nu parã atât de alarmantã, dar vã sfãtuiesc sã aruncaþi o privire la analiza nutriþionalã de mai jos. Statistica mea foloseºte unitãþi de mãrime precum „linguriþã de zahãr“ ºi „cub de grãsime“ (aproximativ 250 g) pentru a atrage atenþia asupra faptelor. Încã vã mai este foame?

EªTI CEEA CE MÃNÂNCI

1. Peºte cu cartofi prãjiþi 2. Pizza 3. Spaghetti Bolognese 4. Un meniu cu „burger“ 5. Pui prãjit 6. Kebab 7. Mic-dejun englezesc 8. Mâncare indianã cu pui 9. Mâncare chinezeascã (carne de porc cu condimente dulci ºi acre ºi orez prãjit) 10. Plãcinta ciobanului 11. Cartofi prãjiþi sub formã de chips 12. Pâine prãjitã

14

> Peºte cu cartofi prãjiþi > calorii: 1.078 > proteine: 43g > carbohidraþi: 86 g > grãsime: 65g > fibre: 56g > echivalentul a 17 linguriþe de zahãr ºi 1/2 cub de grãsime

> Spaghetti Bolognese (o porþie de 300 g) > calorii: 237 > carbohidraþi: 32g > grãsime: 5,7g > fibre: 3 > echivalentul a 6 linguriþe de zahãr > Un meniu cu „burger“ (un hamburger mare,

> Pizza (de grosime medie) > calorii: 1.746 > proteine: 80g > carbohidraþi: 159g > grãsime: 88g > fibre: 8g > echivalentul a 31 de linguriþe de zahãr ºi 1/3 cub de grãsime

cartofi prãjiþi ºi cola)

> calorii: 1.300 > proteine: 34g > carbohidraþi: 189g > grãsime: 44g > fibre:13g > echivalentul a 38 de linguriþe de zahãr ºi mai mult de 1/5 cub de grãsime

> Pui prãjit (trei bucãþi de pui ºi cartofi prãjiþi) > calorii: 933 > proteine: 62g > carbohidraþi: 72 g > grãsime: 45 g > fibre: 6 g > echivalentul a 14 linguriþe de zahãr ºi aproape 1/5 cub de grãsime > Kebab (carne friptã cu salatã ºi lipie) > calorii: 704 > proteine: 61g > carbohidraþi: 78g > grãsime: 19g > fibre: 5g > echivalentul a 15 linguriþe de zahãr ºi aproape 1/10 cub de grãsime

> Mâncare chinezeascã la pachet (carne de porc cu condimente dulci ºi acre ºi orez prãjit)

> calorii: 520 > proteine: 16g > carbohidraþi: 72g > grãsime: 15g > fibre: 1g > echivalentul a 14 linguriþe de zahãr ºi 1/20 cub de grãsime > Plãcinta ciobanului (300 g) > calorii: 336 > proteine: 18g > carbohidraþi: 28g > grãsime: 18g > fibre: 2g > echivalentul a 5 linguriþe de zahãr ºi 1/20 cub de grãsime

> Mic-dejun englezesc (2 felii subþiri de suncã, 1 cârnãcior, 1 ou, o roºie, o porþie de fasole, o felie de pâine prãjitã)

> calorii: 831 > proteine: 46 > carbohidraþi: 52g > grãsime: 50g > fibre: 10g > echivalentul a 10 linguriþe de zahãr ºi 1/5 cub de grãsime

> Chips > calorii: 655 > proteine: 8g > carbohidraþi: 74g > grãsime: 38g > fibre: 5g > echivalentul a 14 linguriþe de zahãr ºi peste 1/6 cub de grãsime > Pâine prãjitã (2 felii groase de pâine albã, unse

> Mâncare indianã cu pui (la pachet) > calorii: 709 > proteine: 71g > carbohidraþi: 72 g > grãsime: 15 g > fibre: 1 g > echivalentul a 14 linguriþe de zahãr ºi 1/20 cub de grãsime

cu unt)

> calorii: 348 > proteine: 6g > carbohidraþi: 35g > grãsime: 21g > fibre: 1g > echivalentul a 7 linguriþe de zahãr ºi aproape 1/20 cub de grãsime

Acum, aspectul înfricoºãtor legat de toate acestea este cã alimentele prezentate fac parte din meniul zilnic a nenumãraþi oameni. Dacã v-aþi începe ziua cu un minunat mic-dejun bine gãtit, la masa de prânz luaþi un hamburger, iar seara ieºiþi la o pizza? (Nu uitaþi cã nu am mai pus la socotealã gustãrile ºi bãuturile, ci doar cele trei mese.) Totalul caloriilor dumneavoastrã va arãta cam aºa:

Necesarul zilnic normal de calorii este de 2.550 (17.850 pe sãptãmânã) pentru bãrbaþi ºi 1.940 (13.580 pe sãptãmânã) pentru femei.Totalul de mai sus este aproape dublu faþã de cantitatea recomandatã pentru femei ºi de 1,5 ori mai mare decât cel ideal pentru bãrbaþi. Este echivalent cu a consuma 20 de acadele pe zi ºi o jumãtate de cub de grãsime. Adãugaþi la acestea gustãrile dintre mesele principale, bãuturile, alcoolul ºi lipsa exerciþiului fizic, iar organismul dumneavoastrã va deveni o bombã cu ceas pentru potenþiale afecþiuni cardiace, diabet, accidente vasculare cerebrale, tensiune ridicatã, probleme ale tractului digestiv. Puteþi alege sã vã otrãviþi singuri sau, sper eu, puteþi alege sã nu faceþi asta!

EªTI CEEA CE MÃNÂNCI

> calorii: 3.877 > proteine: 160g > carbohidraþi: 400g > grãsimi: 182g > fibre: 31g

15

DE CE NU DAU REZULTATE DIETELE Haideþi sã clarificãm câteva lucruri. Clasicele diete-fulger pur ºi simplu nu dau rezultate. Dietele bazate pe calcularea caloriilor, cele care urmãresc un anumit sistem de „puncte“ sau chiar ºi cele bazate pe un consum ridicat de proteine ºi foarte redus de carbohidraþi — toate acestea, dupã pãrerea mea, vor eºua; ba mai mult, sunt anoste, inutile ºi de-a dreptul periculoase pentru organism. Este foarte adevãrat, s-ar putea sã vã ajute sã daþi jos câteva kilograme în doar câteva sãptãmâni sau câteva luni.Totuºi, pe termen lung, nu veþi reuºi sã continuaþi aceste diete la modã, pentru cã în final veþi pune la loc kilogramele pierdute ºi nu veþi face nimic bun pentru organismul dumneavoastrã. Dietele în vogã se bazeazã pe restricþii ºi, în consecinþã, vã vor priva de elemente esenþiale pentru organism. De exemplu, dieta foarte popularã, bazatã pe o cantitate crescutã de proteine din carne ºi foarte puþini carbohidraþi este fundamental eronatã din punct de vedere ºtiinþific ºi nutriþional. Pentru a funcþiona, pentru a gândi, pentru a avea energie, o viaþã sexualã normalã ºi o atitudine pozitivã, orice fiinþã umanã are nevoie de carbohidraþi complecºi. În categoria carbohidraþilor complecºi intrã cerealele integrale, precum orezul brun, meiul, quinoa, secara, orzul ºi hriºca. Pacienþii mei care au renunþat sã consume carbohidraþi complecºi în favoarea alimentelor bogate în proteine au început sã aibã probleme serioase — constipaþie, modificãri bruºte de dispoziþie, accese de furie, ameþeli, dureri de cap, de stomac ºi stãri depresive — chiar ºi cei cu temperamente extrem de pozitive. Pânã la urmã, au fost nevoiþi sã se întoarcã la programul de viaþã propus de mine, care a dat cele mai bune rezultate. În plus, majoritatea dietelor la modã reduc aportul de acizi graºi esenþiali. Repet, aceasta este o proastã aplicare a cunoºtinþelor ºtiinþifice ºi este rãu pentru organismul

EªTI CEEA CE MÃNÂNCI

dumneavoastrã! Acizii graºi practic ajutã organismul sã dizolve grãsimea. Eliminarea

16

alimentelor care-i conþin este echivalentã cu eliminarea agenþilor care ard grãsimile. Am denumit programul conceput de mine „Dieta Abundenþei“, tocmai pentru cã nu se bazeazã pe eliminarea unor alimente. Mâncaþi liniºtiþi în continuare avocado, nuci braziliene, migdale, seminþe de susan, de dovleac ºi nuci, iar lista poate continua.

Pentru mine, cuvântul „dietã“ nu înseamnã autoînfometare, ci mai degrabã un nou stil de viaþã, în care hrana sãnãtoasã se regãseºte din abundenþã. Cartea Eºti ceea ce mãnânci dã rezultate mai bune decât orice altceva s-a încercat vreodatã, pentru cã planul meu se bazeazã pe cercetãri ºtiinþifice de pe tot cuprinsul pãmântului, studii clinice ºi analize biochimice de laborator. Aveþi posibilitatea sã alegeþi dintr-o minunatã paletã de alimente ºi sã porniþi la drum cu planul de viaþã al Dr. Gillian McKeith.

Scopul meu este acela de a vã determina sã faceþi unele schimbãri minore, care vor avea un efect aproape imediat ºi vor dura tot restul vieþii dumneavoastrã.

HRANA SÃNÃTOASÃ > > > > >

>

> > > > >

EªTI CEEA CE MÃNÂNCI

> > >

18

Acest tip de alimente vã va: îmbunãtãþi capacitatea de gândire; ridica moralul; reduce stresul; spori vitalitatea; ajuta sã aveþi o inimã mai sãnãtoasã. În cazul afecþiunilor cardice, un regim alimentar sãnãtos este cel mai important factor. Acesta poate: Introduce în sânge substanþele chimice care deblocheazã arterele, reduc colesterolul, creeazã solvenþi pentru diluarea cheagurilor de sânge ºi produc hormoni, care relaxeazã pereþii arterelor, scãzând astfel tensiunea; Juca un rol esenþial în lupta împotriva cancerului prin producerea acelor agenþi capabili sã micºoreze sau sã distrugã celulele anormale; Ajuta la întârzierea procesului de îmbãtrânire ºi încetini procesul de degradare naturalã a organismului; Creºte rezistenþa la rãcelile ºi gripele obiºnuite ºi stimuleazã organismul sã producã mai mulþi anticorpi, care protejeazã împotriva infecþiilor; Preveni durerile de cap ºi crizele de astm; Duce la crearea unor substanþe care atenueazã durerile ºi inflamaþiile provocate de artritã; Ataca bacteriile ºi viruºii; Creºte fertilitatea ºi apetitul sexual; Conferi un aspect sãnãtos ºi plin de strãlucire tenului, pãrului ºi unghiilor. Existã încã nenumãrate alte avantaje, dar ar fi imposibil sã le înºir aici pe toate. Însã mesajul meu este cât se poate de clar: Alegând sã consumaþi hranã sãnãtoasã, puteþi arãta minunat ºi vã puteþi simþi minunat.

În esenþã, dacã regimul dumneavoastrã alimentar nu este sãnãtos, nu veþi avea o stare de sãnãtate bunã ºi nu veþi slãbi.

HRANA DÃUNÃTOARE

> > > > >

> > > > > >

EªTI CEEA CE MÃNÂNCI

> > >

Aceste alimente: Vor accelera procesul de îmbãtrânire a organismului; Vor conduce la creºterea în greutate; Vor cauza probleme digestive, inclusiv balonare, gaze ºi crampe abdominale; Vã vor da o stare de somnolenþã ºi letargie; Vã vor afecta capacitatea de concentrare; Vã vor provoca modificãri bruºte de dispoziþie; Vor afecta negativ fertilitatea ºi libidoul; Vor declanºa atacuri insesizabile, care vor duce la slãbirea articulaþiilor ºi la blocarea arterelor, crescând riscul afecþiunilor cardiovasculare ºi al artritei; Vor duce la îngustarea ºi rigidizarea arterelor — favorizând apariþia cheagurilor de sânge (trombi); Vor favoriza producerea de substanþe toxice în organism, a cãror acumulare pe parcursul a mai mulþi ani poate duce la apariþia cancerului; Vor slãbi imunitatea organismului; Vor determina dureri de cap ºi crize de astm; Vor accentua durerile ºi inflamaþiile provocate de artritã; Vor conferi un aspect nesãnãtos tenului, pãrului ºi unghiilor.

21

HRANÃ SÃNÃTOASÃ VERSUS HRANÃ NESÃNÃTOASÃ HRANÃ SÃNÃTOASÃ

EªTI CEEA CE MÃNÂNCI

ALIMENTE „VII“ SAU ALIMENTE CRUDE Alimentele „vii“ sunt alimentele crude. Aceste alimente n-au fost gãtite, fierte, cãlite, puse la cuptorul cu microunde, congelate, coapte sau înãbuºite. În consecinþã, ele se aflã în starea lor naturalã ºi conþin toate enzimele. Aceste enzime alimentare reprezintã forþa vieþii, aflatã în hranã, care înlesneºte procesul de digestie. Fructele ºi legumele crude, cerealele ºi seminþele încolþite — toate conþin enzime alimentare. Organismul nostru are nevoie de cantitãþi considerabile de astfel de enzime petru a se hrãni, pentru a avea energie ºi pentru un metabolism echilibrat. Cel mai evident neajuns în dietele anterioare ale participanþilor la programul Eºti ceea ce mãnânci era absenþa completã a enzimelor alimentare din meniul lor. Majoritatea participanþilor nu consumau niciodatã ceva crud.

22

CARBOHIDRAÞI BUNI În aceastã categorie intrã carbohidraþii la care nu s-a adãugat zahãr rafinat: de exemplu, fructe, pâine neagrã din fãinã integralã, cereale, orez ºi legume. Aceºti carbohidraþi sãnãtoºi (denumiþi carbohidraþi complecºi) conþin zaharuri naturale, pe care organismul le poate metaboliza uºor ºi lent pentru o funcþionare echilibratã a creierului, o stare emoþionalã bunã ºi un nivel adecvat de energie. Aceºtia nu sunt vãduviþi de principalii lor agenþi nutritivi.

ALIMENTE ECOLOGICE Alimentele ecologice, sau organice, sunt acelea în compoziþia cãrora nu a intrat nici o substanþã chimicã. Produsele ecologice sunt cultivate pe terenuri care nu au fost stropite cu substanþe chimice pentru fertilizare sau pesticide. Þineþi minte: dacã alimentele pe care le consumaþi au fost stropite cu substanþe chimice sau provin de pe terenuri tratate în prealabil, atunci acele substanþe, care sunt toxice, vor pãtrunde în celulele organismului dumneavoastrã ºi în fluxul sangvin. Cine poate ºti ce daune produc? Numeroase studii aratã cã substanþele chimice care pãtrund în organismul nostru nu îmbunãtãþesc starea noastrã de sãnãtate. PROTEINE BUNE Proteinele vegetale sunt uºor de descompus de cãtre organism. Quinoa este un exemplu de proteinã vegetalã foarte uºor de digerat. Este sub formã de boabe ºi se poate face o fierturã foarte gustoasã din ea.Varza (nu cea de Bruxelles, ci aceea care creºte din seminþe) conþine o formã de proteinã mult mai eficientã, mai ieftinã ºi mai sãnãtoasã decât proteina din carne. Amestecul de leguminoase cu boabe de cereale genereazã, la rândul sãu, o proteinã completã, uºor de digerat ºi care intensificã metabolismul.

ALIMENTELE NEPROCESATE Acestea sunt alimente la care nu s-au adãugat substanþe chimice sau altfel de aditivi. Ele se aflã în starea lor originarã, aºa cum au crescut în naturã. Nu au fost modificate. Unele alimente ambalate conþin încã elemente ºi ingrediente în starea lor naturalã.Vã sfãtuiesc sã începeþi sã citiþi etichetele produselor alimentare pe care le cumpãraþi (vezi p. 176) ºi sã vã familiarizaþi cu ingredientele acestora.

Cruciada împotriva grãsimilor a luat-o razna.

EªTI CEEA CE MÃNÂNCI

GRÃSIMI BUNE Grãsimile au o reputaþie extrem de proastã. În aceastã erã a alimentelor cu conþinut redus de grãsime sau chiar lipsite complet de grãsime, cruciada împotriva grãsimilor aproape cã a luat-o razna. Cei mai entuziaºti susþinãtori ai acestui curent au ajuns sã condamne pânã ºi alimentele bogate în uleiuri nutritive, precum alunele, seminþele sau avocado, dar nimeni nu a putut vreodatã sã dea vina pe avocado pentru o afecþiune cardiovascularã! În general, eu le recomand pacienþilor mei alimente care conþin grãsimi bune, precum alunele, seminþele ºi avocado. Aceste alimente uleioase conþin grãsimi sãnãtoase, care ajutã procesul de scãdere în greutate, micºorarea colesterolului, stimularea imunitãþii ºi alimentarea organelor reproducãtoare, a pielii, a pãrului ºi a þesutului osos, lubrifiind în mod eficient organismul. Grãsimile sãnãtoase sunt necesare ºi au o importanþã vitalã pentru întreþinerea vieþii. Iar aceste grãsimi ne ajutã sã metabolizãm alte grãsimi. Sunt atât de importante, încât sunt denumite acizi graºi esenþiali. Organismul uman nu poate produce acizi graºi, aºa cã trebuie sã-i luãm din hrana pe care o consumãm. Eu chiar cred cã ar trebui sã-i numim „acizi esenþiali pentru slãbire“. Aºa le spun eu în practica mea, iar pacienþilor pare sã le placã acest concept despre slãbire. Seminþele de in, de floarea-soarelui, de dovleac, algele marine, peºtele ºi avocado reprezintã exemple excelente de „acizi esenþiali pentru slãbire“.

23

HRANÃ DÃUNÃTOARE

EªTI CEEA CE MÃNÂNCI

LEGUME FIERTE PREA MULT Cei mai mulþi dintre pacienþii mei, când vin prima datã la cabinetul meu, obiºnuiesc sã fiarbã prea mult legumele. Mulþi îmi spun cã, de fapt, nici nu le plac legumele. Eu sunt convinsã cã ei pur ºi simplu nu ºtiu cum sã le prepare. Din anumite motive, noi, englezii, avem adesea tendinþa de a fierbe legumele pânã ce le „omorâm“, proces în care îºi pierd toate substanþele nutritive, extrem de importante. Pentru a obþine tot ce e mai bun din legumele pe care le consumaþi, fie le mâncaþi crude, fie le înãbuºiþi uºor timp de 2–3 minute, în cele mai multe cazuri.

24

CARBOHIDRAÞI DÃUNÃTORI Carbohidraþii simpli sunt cei pe bazã de zahãr rafinat, care nu sunt deloc sãnãtoºi pentru organismul dumneavoastrã. În aceastã categorie intrã ciocolata, prãjiturile, biscuiþii, bomboanele ºi orice aliment realizat prin adaos de zahãr rafinat, fãinã sau orez alb prelucrat. În procesul rafinãrii, cele mai multe minerale ºi vitamine se eliminã, iar alimentele respective, odatã intrate în organism, se comportã ca zahãrul pur. Intrã în fluxul sangvin, provocând perturbãri ale nivelului glucozei (zahãrul din sânge) ºi apariþia apetitului crescut pentru dulciuri. Dacã veþi consuma cantitãþi mari din astfel de alimente, cu siguranþã veþi ajunge la modificãri bruºte

ale dispoziþiei.Veþi deveni depresiv, nervos ºi iritat. Dacã nu vã deranjeazã sã fiþi gras ºi bolnav, atunci consumaþi alimente cu carbohidraþi dãunãtori. Reziduurile excesului de carbohidraþi dãunãtori sunt depozitate în organism sub formã de grãsime. ªi în sfârºit, un consum îndelungat de carbohidraþi dãunãtori poate conduce la diabet. Nu meritã sã riscaþi atât. ALIMENTE NEECOLOGICE Alimentele neecologice, precum fructele sau legumele neecologice, sunt cele care au fost stropite cu diverse substanþe chimice ºi au crescut pe terenuri tratate în prealabil cu fertilizatori chimici ºi pesticide. Resturile acestor substanþe chimice rãmân în organism atunci când consumaþi astfel de alimente neecologice. Ele afecteazã celulele ºi organele trupului dumneavoastrã ºi dãuneazã sistemului digestiv. În organismul nostru, aceste substanþe chimice se transformã în toxine, poluându-l ºi otrãvindu-l.

ALIMENTE RAFINATE Regimurile alimentare moderne conþin multe alimente rafinate.Toþi participanþii la programul Eºti ceea ce mãnânci aveau anterior o dietã bogatã în alimente rafinate. Acestea sunt vãduvite de conþinutul lor original de substanþe nutritive ºi de fibre. Consumatorul se alege cu o variantã nenaturalã, mult mai concentratã în zahãr a alimentului original. Fãina albã ºi zahãrul rafinat sunt cele mai frecvente exemple de alimente rafinate. Aceste ingrediente sunt folosite la prepararea unei multitudini de „alimente“. Produsele de patiserie, ciocolata, mâncarea de tip fast-food ºi semipreparatele sunt numai câteva dintre alimentele pline de aditivi ºi conservanþi alimentari, care le conferã un termen de valabilitate mai mare. Pe drept cuvânt aceste alimente ar trebui sã fie numite non-alimente. Acestea produc adevãrate dezastre pentru sãnãtatea organismului uman, de vreme ce acesta nu a fost proiectat sã facã faþã unor alimente contrafãcute, industriale, secate de substanþele nutritive. În cadrul programului televizat, am întâlnit o doamnã care consumase în prealabil exclusiv hranã rafinatã, prelucratã ºi conservatã. Yvonne era supraponderalã, deprimatã, epuizatã fizic ºi constipatã. Pânã în acel moment, supravieþuise în principal cu snacks ºi hranã semipreparatã, încãlzitã la microunde. Nu mâncase niciodatã în viaþa ei mâncare adevãratã. Pentru a o aduce pe Yvonne la realitate, am tachinat-o puþin, spunându-i cã, dacã s-ar întâmpla sã moarã în urmãtoarea zi, organismului ei i-ar trebui efectiv ani întregi sã se descompunã, din cauza cantitãþilor imense de conservanþi din organism. A fost destul de ºocant pentru ea, dar cu siguranþã a înþeles mesajul!

TREATMENT OF RUNNING HEAD

PROTEINE DÃUNÃTOARE În funcþie de robusteþea sistemului dumneavoastrã digestiv, este posibil ca unele proteine pur ºi simplu sã nu vã fie favorabile. Cei mai mulþi dintre participanþii la programul Eºti ceea ce mãnânci aveau o funcþie digestivã extrem de slãbitã, astfel cã le era foarte greu sã descompunã proteina din carnea roºie. Consumarea a prea multe produse din carne roºie, cu conþinut ridicat de proteine ºi grãsime poate duce la intoxicarea organismului ºi la creºterea aciditãþii sângelui, la pierderi de calciu, la suprasolicitarea rinichilor ºi a ficatului, la blocarea digestiei ºi la distrugerea bacteriilor benefice din tractul digestiv. De asemenea, se poate ajunge la apariþia pietrelor la rinichi ºi la oboseala ficatului, la afecþiuni ale intestinelor, la constipaþie, la artritã, la osteoporozã ºi la probleme cardiace. Pentru unele persoane, chiar ºi laptele de vacã este prea greu de digerat. Poate provoca reacþii alergice precum sinuzitã, astm, dureri de urechi, congestie, iritaþie nazalã, erupþii ale pielii, eczeme, obosealã, stare de letargie ºi iritabilitate. Laptele de vacã integral are un conþinut ridicat de grãsimi saturate, unul scãzut de vitamine, iar cantitatea de minerale este în dezechilibru cu biochimia umanã; în consecinþã, multe dintre substanþele sale nutritive nu pot fi absorbite de organism. În plus, în mod normal, vacile sunt supuse la nenumãrate tratamente cu substanþe chimice, hormoni, pesticide ºi alte medicamente, care ajung ºi ele în lapte. Dacã vreþi totuºi sã consumaþi lapte de vacã, este bine sã-l fierbeþi mai întâi; va fi mai uºor de digerat. Alegeþi ca alternativã laptele de oaie sau de caprã,ale cãror molecule sunt mai mici ºi mai uºor de descompus.De asemenea,pe piaþã se gãsesc ºi numeroase alte tipuri de lapte,mai uºor de digerat:lapte de orez,de soia ºi din alte cereale.

25

EªTI CEEA CE MÃNÂNCI

…un consum îndelungat de carbohidraþi dãunãtori poate duce la diabet. Nu meritã riscul.

26

GRÃSIMI DÃUNÃTOARE Grãsimile animale saturate sunt foarte greoaie ºi, odatã ajunse în organism, se transformã în „bolovani“, întãrind arterele ºi expunându-vã la riscul atacului de cord ºi al accidentului vascular. Carnea roºie, de porc, produsele lactate, untul ºi brânzeturile constituie exemple de alimente ce conþin grãsimi saturate. Organismul uman nu a fost conceput sã facã faþã acestor tipuri de grãsimi. Dietele cu un conþinut crescut de grãsimi dãunãtoare organismului duc la creºterea tensiunii ºi a nivelului de colesterol, influenþând totodatã nivelul zahãrului din sânge ºi cauzând blocarea ficatului, ceea ce conduce la depresie ºi la creºterea în greutate. Organismul nu reuºeºte sã proceseze eficient grãsimile, astfel cã multe dintre ele se transformã în „bulgãri“ toxici, care se depoziteazã în corp ºi care vã fac sã deveniþi ºi mai graºi. Grãsimile hidrogenate rezultã în urma procesului de solidificare a grãsimilor vegetale lichide. Margarina sau untura sunt un exemplu de grãsime hidrogenatã, astfel încât cartofii prãjiþi, ciocolata, dulciurile, îngheþata, prãjiturile ºi produsele de patiserie conþin, toate, grãsimi hidrogenate. Aceste grãsimi hidrogenate se transformã în acizii graºi trans, chiar mai periculoºi, despre care s-a demonstrat cã pot cauza diabet, atac de cord ºi cancer. De asemenea, acizii graºi trans duc la creºterea în greutate, deoarece interfereazã cu metabolismul ºi procesul de descompunere a acizilor graºi esenþiali. Rezultatul este creºterea colesterolului nociv din organism ºi scãderea celui bun.

HRANA PRELUCRATÃ Prelucrarea hranei duce la modificarea caracteristicilor originale ale alimentelor ºi a proporþiilor de substanþe nutritive. Înainte de a ajunge pe rafturile unui supermarket, multe dintre alimentele preambalate în plastic, cu preparare rapidã, de încãlzit la microunde sau de fiert în ambalaj au trecut deja printr-o multitudine de proceduri de prelucrare. Dupã toate acestea, alimentele mai au o foarte micã valoare nutriþionalã sau chiar nici una. Industria alimentarã permite folosirea a peste 3.000 de aditivi alimentari în procesul de prelucrare a alimentelor. Însã simplul fapt cã aceste substanþe chimice ºi aditivi folosiþi în procesul de prelucrare au fost consideraþi nedãunãtori organismului uman nu înseamnã neapãrat cã aºa stau lucrurile. Astfel, substanþele chimice, aditivii alimentari, coloranþii, îndulcitorii, aromele artificiale, pigmenþii, nitraþii, nitriþii, conservanþii care previn deteriorarea produsului, acidifianþii, agenþii de coacere, de albire, emulsificatorii care menþin consistenþa produselor, toate acestea pãtrund în organismul nostru prin intermediul produselor preambalate ºi uºor de preparat. Aceste procese pot cauza reacþii alergice, pot suprasolicita ficatul, obligându-l sã prelucreze prea multe substanþe chimice, dintre care multe sunt cancerigene. Copiii care sunt expuºi unor astfel de procese pot deveni hiperactivi ºi pot avea dificultãþi de învãþare.

ENGLEZUL CARE S-A HRÃNIT CEL MAI NOCIV > fãrã carne roºie; > fãrã zahãr alb rafinat; > fãrã produse de patiserie din fãinã albã rafinatã; > fãrã chips sau alte uscãturi; > fãrã alcool; > cantitãþi nelimitate de fructe proaspete ºi legume, seminþe crude, alune ºi nuci ºi unele boabe sau seminþe leguminoase ºi cereale; > exerciþiu fizic moderat în fiecare zi. Acest munte de grãsime ce se rostogolea prin baruri a început chiar sã-ºi facã singur sucul de morcovi ºi de pir în fiecare zi, în loc sã se scufunde în halbele din localul lui obiºnuit. Rezultatul: Andy a dat jos peste 25 de kilograme în mai puþin de trei luni ºi a început sã se simtã minunat. Deºi se aflã încã în procesul de slãbire, Andy este acum alt om ºi aratã excelent. HRANÃ SÃNÃTOASÃ = O VIAÞÃ MAI BUNÃ Observaþi, aºadar, cã alimentaþia dicteazã nivelul de sãnãtate ºi de bunãstare al organismului. Ea vã furnizeazã majoritatea substanþelor nutritive de care aveþi nevoie pentru a fi sãnãtoºi ºi fericiþi. Hrana are o influenþã incredibilã asupra stãrii emoþionale, mentale ºi fizice. O alimentaþie sãnãtoasã, de bunã calitate este una dintre cele mai uºoare ºi mai sigure cãi spre o viaþã mai bunã. Reflectând îndeaproape la ceea ce consumaþi ºi alegând alimente sãnãtoase, puteþi obþine tot ce este mai bun de la hranã ºi tot ce e mai bun de la viaþã. Pentru cã sunteþi într-adevãr ceea ce mâncaþi!

EªTI CEEA CE MÃNÂNCI

Andy, un specialist în calculatoare în vârstã de 26 de ani din Essex, a luat parte la programul-pilot Eºti ceea ce mãnânci. Prietena lui îl pãrãsise cu o sãptãmânã înainte, fapt ce fusese un adevãrat ºoc pentru el. Când l-am cunoscut, era dãrâmat ºi profund deprimat. Andy îºi ducea viaþa îndopându-se cu mâncare pe tot parcursul zilei ºi completându-ºi seara regimul cu bãuturã, prin diverse localuri. Iatã o mostrã a regimului sãu zilnic: chips, ciocolatã, pâine albã, hamburgeri, apoi alþi hamburgeri, ºi încã alþi hamburgeri, cartofi prãjiþi, totul stropit din plin cu bere. Acest tânãr blond, de un metru ºi optzeci ºi opt de centimetri, cu trãsãturi fine, cântãrea nu mai puþin de 178 de kilograme. Din punct de vedere clinic, Andy era obez, iar alegerile sale alimentare extrem de nefericite pur ºi simplu îi distrugeau viaþa. Era epuizat, respira greu, suferea cumplit de indigestie, balonãri ºi gaze — practic, era la pãmânt. Scaunele sale cleioase, lipicioase, nesãnãtos de reduse cantitativ aveau un miros îngrozitor, care se simþea de la o poºtã, iar el transpira excesiv, chiar ºi atunci când stãtea pe scaun. Analizele biochimice fãcute de mine au arãtat niveluri dezastruoase de vitamine ºi minerale, iar nivelul de acizi graºi esenþiali era cel mai scãzut din câte vãzusem în numeroºii mei ani de practicã medicalã. Aceasta însemna cã el nu putea sã descompunã grãsimile în mod adecvat. I-am dat un ultimatum:fie urma sã respecte programul meu,fie avea sã moarã de tânãr.Dacã avea de gând sã facã ceea ce îi spuneam eu,mã angajam sã continuu sã îl tratez.Dacã avea de gând sã calce pe-alãturi,îl lãsam baltã.Andy a fãcut alegerea corectã.A acceptat din toatã inima programul propus de mine,care suna cam aºa:

27

CAPITOLUL 2

CUNOAªTEÞI-VÃ PROPRIUL ORGANISM

CUNOAªTEÞI-VÃ PROPRIUL ORGANISM

ÎN CADRUL PROGRAMULUI TELEVIZAT EªTI CEEA CE MÃNÂNCI, LE-AM CUNOSCUT PE JOANNE ªI JULIE, DIN PARTEA DE EST A LONDREI, BUNE PRIETENE DIN COPILÃRIE.

30

Joanne, mamã iubitoare a trei copii, pur ºi simplu nu se putea opri din mâncat. A încercat sã slãbeascã în repetate rânduri, folosind regimurile la modã, dar nici unul nu a ajutat-o cu nimic. Mi-a spus cã era prea obositã chiar ºi pentru a-ºi duce copiii în parc, nu voia decât sã mãnânce ºi sã doarmã. Programul ei zilnic se învârtea în jurul a ce, unde ºi când urma sã mãnânce din nou, însã tânjea dupã vremurile în care avea o pãrere bunã despre propria persoanã. Joanne consuma într-o sãptãmânã echivalentul a 664 de linguriþe de zahãr alb rafinat ºi 1.173 de grame de grãsime, ceea ce este egal cu 4½ cuburi de grãsime de porc. Se hrãnea zilnic cu produse de tip fast-food, alimente bine prãjite, hamburgeri, ciocolatã ºi doi litri de bãuturi acidulate. Nu exista nimic proaspãt sau crud în meniul ei zilnic. Cântãrind aproape 146 de kilograme la vârsta de 29 de ani, Joanne era foarte deprimatã, gingiile îi sângerau, memoria o cam lãsase, nu avea energie, apetitul sexual îi lipsea cu desãvârºire, avea o respiraþie urât mirositoare, dispoziþii schimbãtoare, îi cãdea pãrul ºi era plinã de o celulitã hidoasã. Se balona ca o minge indiferent ce-ar fi mâncat ºi era plinã de gaze. Avea zilnic dureri de cap ºi supravieþuia cu analgezice. Joanne nu avea nici cea mai vagã idee despre efectele devastatoare ale zahãrului alb rafinat ºi ale grãsimilor saturate asupra organismului. Fusese crescutã cu aceste alimente, a continuat sã se alimenteze în acelaºi mod, iar pe copii îi hrãnea la fel. Julie, în vârstã de 28 de ani, mama unei fetiþe de 4 ani, suferea constant de migrene ºi era atât de constipatã, încât avea scaun doar o datã pe sãptãmânã, ºi asta numai cu ajutorul laxativelor. Îi apãruserã hemoroizi, avea probleme cu somnul, acnee, gingiile îi sângerau, avea dureri

CUNOAªTEÞI-VÃ PROPRIUL ORGANISM

menstruale comparabile cu chinurile naºterii, gaze ºi nu avea nici un pic de vitalitate sau de energie. Le-am supus atât pe Joanne, cât ºi pe Julie unui consult clinic, verificându-le limba, unghiile ºi alte semne ale corpului. Limba Joannei era plinã de tãieturi, de zimþi, de suprafeþe inflamate, exfoliate ºi acoperite de substanþe cu un aspect murdar.Toate acestea indicau deficienþe ale substanþelor nutritive vitale, necesare pentru controlul greutãþii ºi funcþionarea sãnãtoasã a organismului. Din felul în care arãta limba ei, mi-am dat seama cã era plinã de bacterii nedorite; corpul ei nu putea face faþã cantitãþii mari de grãsimi saturate nesãnãtoase cu care îl forþa sã se confrunte, iar organele ei funcþionau mult sub standard ºi puteam sã deduc multe dintre afecþiunile de care suferea. Într-adevãr, Joanne a fost extrem de uimitã de corectitudinea supoziþiilor pe care le-am fãcut doar privindu-i limba. Unghiile Joannei erau roase pânã la carne, un alt semn al lipsei acute de minerale din organism. Probabil cã era epuizatã. Organismul ei începuse sã se devoreze singur, în disperarea lui de a primi minerale. Cu siguranþã nu le gãsea în regimul ei alimentar, bazat pe hamburgeri. Limba lui Julie „spunea“ ºi ea foarte multe. Cel mai relevant aspect a fost funcþionarea stomacului, a intestinelor ºi a plãmânilor. Îmi era clar cã abdomenul ei era slãbit, digestia îi era execrabilã, intestinele îi erau înfundate cu tot felul de reziduuri, iar plãmânii îi fuseserã afectaþi de ani întregi de fumat. Avea crestãturi pe pãrþile laterale ºi pe mijlocul limbii, fapt care indica un dezechilibru al substanþelor nutritive ºi deficienþe cronice. Când le-am întins pe cele douã femei la orizontalã ºi le-am palpat delicat stomacul ºi zona de sub coasta dreaptã, în dreptul ficatului, Joanne aproape cã a zburat pânã în tavan, iar Julie a scos un þipãt din cauza durerii ascuþite. Aceste reacþii de durere nu sunt normale ºi reprezintã un semn cã lucrurile nu sunt în regulã. Organismele ambelor femei erau intoxicate, inflamate ºi pline de otrãvuri. Stilul lor de alimentaþie pur ºi simplu le distrugea.Trupurile lor strigau dupã ajutor.

31

Uneori nu este nevoie sã mergi la un nutriþionist pentru a afla ce nu este în regulã cu propriul regim alimentar. Existã semne ale trupului foarte uºor de depistat, care ne spun cum stã situaþia — totul þine doar de cunoaºterea propriului organism.

Vã prezint în continuare cele mai frecvente semne ale trupului, pe care le puteþi cãuta pentru a vã evalua propria stare de sãnãtate. Fiecare semn este urmat de explicaþii, precum ºi de indicaþii despre ceea ce trebuie sã faceþi. Dacã le veþi urma, veþi intra pe fãgaºul sigur cãtre o sãnãtate de fier.

Limba este un important indicator al sãnãtãþii, aºa cã aº dori sã încep accentuând anumite detalii despre aceasta. Eu consider întotdeauna limba o „fereastrã“ cãtre celelalte organe. Vârful sãu este corelat cu inima, iar porþiunea imediat urmãtoare are legãturã cu plãmânii. Partea dreaptã reflectã starea vezicii biliare, iar partea stângã este edificatoare pentru starea ficatului. Partea medianã oferã informaþii despre condiþia stomacului ºi a splinei, iar partea din spate, despre rinichi, intestine, vezica urinarã ºi uter. O limbã sãnãtoasã ar trebui sã aibã un aspect neted, suplu, sã fie uºor umedã ºi sã fie de culoare roz, cu un strat foarte subþire alb-translucid. Cei mai frecvenþi indicatori ai limbii pe care îi urmãresc sunt crãpãturile, adânciturile ºi depunerile (care pot fi galbene/zgrunþuroase/ groase/albe), cutele, inflamaþiile, petele de culoare roºie ºi tãieturile. MIJLOCUL DESPICAT O despicãtura pe mijlocul limbii care nu ajunge pânã la vârf nu pare a fi ceva

care sã vã afecteze, dar dacã apare, înseamnã cã stomacul vã este în stare precarã, iar digestia este deficitarã. Cu siguranþã cã sunteþi vãduviþi de substanþele nutritive. ªi aº putea sã pun pariu cã vã balonaþi adesea dupã ce mâncaþi ºi suferiþi scãderi bruºte de energie în miezul zilei, mai ales dupã prânz. Cu siguranþã cã nu vã bucuraþi de maximum de energie, dar, pe de altã parte, cei mai mulþi oameni nici nu au idee cât de bine ar putea sã se simtã.

Anghinare Avocado Morcovi Germeni de mei Pãstârnac Orez Dovlecel Cartofi dulci Tofu Napi Igname (o varietate de cartof dulce) Ceaiuri/condimente: chimen mentã lemn-dulce

Soluþii:

> Învãþaþi sã combinaþi alimentele — evitaþi consumul anumitor grupe de alimente în acelaºi timp (vezi p. 78). > Luaþi enzime digestive la fiecare masã — suplimente nutritive care ajutã organismul sã descompunã hrana în procesul de digestie (vezi p. 209). > Consumaþi supe, mâncãruri înãbuºite ºi piureuri — alimente uºor de digerat.V-ar face bine fiertura de mei. > Nu consumaþi bãuturi acidulate ºi evitaþi consumul de lichide în timpul mesei. > Citiþi coloana de mai sus: „Alimente care ajutã abdomenul“.

CUNOAªTEÞI-VÃ PROPRIUL ORGANISM

LIMBA

ALIMENTE CARE AJUTÃ ABDOMENUL

PRINCIPALELE SEMNE ALE ORGANISMULUI

33

Usturoi Piper negru Ghimbir Piper Cayenne Ginseng Scorþiºoarã Hrean Seminþe de mãrar Pau d’arco Astragalus (unghia-gãii)

CUNOAªTEÞI-VÃ PROPRIUL ORGANISM

IERBURI ªI CONDIMENTE CARE AJUTÃ SPLINA

„PASTILA“ DE ªTIINÞÃ

Splina este un organ mic, cu funcþii multiple. Funcþioneazã în tandem cu stomacul, extrãgând substanþele nutritive din hrana consumatã ºi este rãspunzãtoare de înnoirea globulelor roºii epuizate din sânge, prin reciclarea ºi transformarea lor în fier, care intrã în compoziþia sângelui. De asemenea, splina anihileazã bacteriile dãunãtoare, prevenind cu succes, atunci când este destul de puternicã, rãceala ºi gripa. Dacã sunt vizibile urmele dinþilor pe marginile limbii, splina dumneavoastrã nu îndeplineºte toate aceste funcþii în mod eficient.

34

URME DE DINÞI PE MARGINILE LIMBII Dacã pe marginile laterale ale limbii sunt vizibile urmele dinþilor, acesta este un semn al deficienþei nutriþionale. Se prea poate ca ºi digestia dumneavoastrã sã fie diminuatã ºi sã aveþi deficienþe în funcþionarea splinei. Funcþionarea leneºã a splinei este o afecþiune foarte frecventã. Aproximativ 70% dintre pacienþii mei suferã de aceastã problemã. Dacã aveþi splina slãbitã, este foarte probabil sã vã confruntaþi cu problema gazelor intestinale ºi a balonãrilor.

LIMBÃ INFLAMATÃ Inflamarea limbii este un semn clar al unei deficienþe nutritive — adesea poate fi vorba de fier, vitamina B6 sau niacinã. Soluþii:

> Luaþi suplimente minerale sub formã lichidã ºi începeþi sã beþi ceaiuri de urzicã, care sunt foarte bogate în aceste minerale, atât de necesare organismului. > Verificaþi-vã concentraþia de fier din sânge. Uneori, deficienþa de fier poate fi cauzatã de lipsa vitaminei B12, a acidului folic sau a cuprului. Consultaþi un nutriþionist.

Soluþii:

> > > > > > > > > > > > > > >

Consumaþi alimente care ajutã splina: Adzuki boabe > Dovleac Dovlecel galben > Chimen Fasole Mung > Legume rãdãcinoase Fasole > Peºte Lucernã > > Cartofi dulci Litchi nut > Napi Orz > Igname Mei Sfeclã > Alimente cu un Ovãz conþinut bogat Morcovi > de clorofilã: Pãtrunjel > Zarzavaturi Þelinã > > Alge Pãstârnac > Varzã creaþã Pui > Sfeclã

LIMBÃ ARSÃ Acesta este un semn cã stomacului îi lipsesc sucurile gastrice digestive. Dacã prezentaþi acest simptom s-ar putea, de asemenea, sã aveþi dureri de stomac. Soluþii:

Încercaþi sã luaþi câte o linguriþã de Bitter Suedez în fiecare zi. Este foarte bun pentru creºterea cantitãþii de secreþie gastricã. Beþi de douã ori pe zi câte o canã de ceai de pãpãdie. Luaþi câte o linguriþã de oþet de mere înainte de fiecare masã. Tabletele de acid clorhidric (HCL) v-ar putea ajuta sã reglaþi secreþia de acid gastric din stomac.

Soluþii:

> Scãdeþi consumul de produse lactate. Aceste alimente produc mucus în organism, iar organele dumneavoastrã interne sunt deja prea pline de umezealã pentru a le mai face faþã. > Citiþi secþiunea despre alimente superconcentrate a acestei cãrþi (vezi p. 200). Introduceþi un aliment superconcentrat verde în alimentaþia dumneavoastrã. > Citiþi indicaþiile de la p. 76 în legãturã cu tratarea micozelor. > Luaþi capsule sau praf de Acidophilus de la magazinele de produse naturiste pentru a vã repopula organismul cu bacterii benefice. Trebuie sã urmaþi un astfel de tratament timp de ºase luni. > Beþi ceai de pau d’arco (se pronunþã poh darco), disponibil în magazinele de produse naturiste. Acesta este un mod excelent de a descuraja extinderea micozelor în organism. > Remediul homeopat Bryonia (disponibil în magazinele cu produse naturiste) s-ar putea sã vã fie folositor, mai ales în cazul în care aveþi gura uscatã ºi o stare permanentã de sete.

CRÃPÃTURI ORIZONTALE, CRÃPÃTURI MICI / ADÂNCI Uneori, o astfel de limbã mai este denumitã „limbã geograficã“. Crãpãturile limbii sunt semnul unei malabsorbþii, în special a vitaminelor B, iar de cele mai multe ori este însoþitã de o lipsã de energie. Cei mai mulþi dintre pacienþii obezi care vin pentru prima datã la mine au deficienþe ale acestei substanþe nutritive vitale. Este foarte probabil ca deficienþa sã dureze de ceva vreme, deoarece astfel de crãpãturi ale limbii se dezvoltã într-un interval lung de timp. Soluþii:

> Luaþi vitamina B complex zilnic (50 mg). > Luaþi un supliment de enzime digestive la fiecare masã (vezi p. 209). > Modificaþi-vã dieta, astfel încât sã includeþi alimente ce conþin cantitãþi mari de enzime ºi care sunt uºor de absorbit (vezi p. 209). > Luaþi tincturã de echinacea (20 de picãturi pe zi, timp de douã sãptãmâni) — pentru a ajuta limfa sã circule ºi la eliminarea toxinelor care împiedicã absorbþia substanþelor nutritive. > Beþi ceai de Ulmus fulva (varietate de ulm) sau de mentã, care ajutã la calmarea stomacului. > Ceaiul de urzicã va ajuta la fortificarea organismului prin furnizarea vitaminelor B. > Beþi douã linguri de suc de aloe vera înainte de masã.

CUNOAªTEÞI-VÃ PROPRIUL ORGANISM

LIMBÃ INFLAMATÃ ªI / SAU CU DEPUNERE ALBICIOASÃ GROASÃ Aceasta indicã faptul cã în organism existã mucus în exces. De asemenea, indicã lipsa bacteriilor benefice din organism ºi, probabil, apariþia unei micoze.

35

Dacã vârful limbii dumneavoastrã este roºu, acest fapt indicã o reacþie emoþionalã negativã recentã.

LIMBÃ CU DEPUNERE GROASÃ, GÃLBUIE O depunere groasã, de culoare galbenã pe limbã indicã o temperaturã ridicatã în zona inferioarã a abdomenului, aceea a intestinelor. De asemenea, înseamnã cã nu aveþi suficiente bacterii benefice în organism. Dacã depunerea este prezentã în zona posterioarã a limbii, trebuie sã acordaþi atenþie colonului. Intestinele dumneavoastrã nu funcþioneazã prea bine.

CUNOAªTEÞI-VÃ PROPRIUL ORGANISM

Soluþii:

36

> S-ar putea sã fiþi epuizat pentru cã încercaþi sã faceþi prea multe, aºa cã ar fi bine sã luaþi lucrurile mai uºor. > Calmaþi-vã cu douã linguri de suc de aloe vera înainte de fiecare masã. > Începeþi sã consumaþi alimentele pe care vi le recomand în capitolul 3, „Dieta Abundenþei“ — ºi aceste probleme ar trebui sã se diminueze. > Beþi ceai de salvie (douã cãni pe zi, timp de o lunã de zile). Alternaþi cu ceai de muºeþel.

LIMBÃ CU VÂRFUL ROªU Vârful roºu al limbii indicã o supãrare, o emoþie negativã sau un stres emoþional. Poate fi un eveniment din trecut, care încã vã afecteazã inconºtient sau o situaþie din prezent. De asemenea, vârful roºu al limbii poate indica o tensiune emoþionalã în organism. O tulburare emoþionalã afecteazã echilibrul energetic al organismului, cauzând blocaje ale energiei interioare, în special dacã starea de tensiune se prelungeºte. Este posibil ca în sistemul dumneavoastrã sã circule în exces hormonii de stres. Unii oameni fac faþã mult mai bine decât alþii tulburãrilor emoþionale. La un moment dat, a venit la cabinetul meu o femeie tânãrã, pe la 30 de ani. Când i-am privit limba, am vãzut cã avea vârful de un roºu intens, aºa cã am întrebat-o dacã suferise vreo tulburare emoþionalã. S-a repezit sã rãspundã cã nu. Dar cinci minute mai târziu a izbucnit în lacrimi ºi mi-a spus cã tocmai se despãrþise de prietenul ei, cu care fusese împreunã ºapte ani ºi avea inima frântã. ªi se vedea… pe limba ei. Soluþii:

> Citiþi indicaþiile de la p. 113 pentru a vedea cum sã faceþi faþã stresului. > Ginsengul siberian ºi rhodiola — ambele se gãsesc în magazinele cu produse naturiste — sunt foarte eficiente în combaterea stresului.

CAPUL

FAÞÃ

MÃTREAÞA Aceastã afecþiune poate fi cauzatã de apariþia unei ciuperci ºi/sau de deficienþa de acizi graºi esenþiali, de vitamina B6 ºi/sau de seleniu.

VENE VIZIBILE PE OBRAJI/CAPILARE INFLAMATE Indicã o insuficienþã a enzimelor digestive sau o cantitate prea micã de acid gastric. Soluþii:

> Luaþi suplimente de acid clorhidric (1 tabletã înainte de masa principalã a zilei) ºi un supliment de enzime digestive, înghiþit cu puþinã apã la mijlocul mesei. O linguriþã de oþet de mere înainte de fiecare masã poate fi, de asemenea, de ajutor. > Luaþi aminte la faptul cã organismul dumneavoastrã cere cu disperare enzime (vezi p. 209).Trebuie sã consumaþi mai multe seminþe încolþite, cereale încolþite, fructe ºi legume crude.

CUNOAªTEÞI-VÃ PROPRIUL ORGANISM

Soluþii:

> Luaþi douã linguriþe de ulei de in pe zi. > Luaþi ierburi antifungice pau d’arco, fie sub formã de ceai (douã cãni pe zi), fie sub formã de capsule (trei capsule, luate de douã ori pe zi) ºi reduceþi imediat consumul de dulciuri. > Consumaþi alimente cu un conþinut ridicat de enzime alimentare (vezi p. 209). > Luaþi zilnic urmãtoarele suplimente nutritive pentru pãr: seleniu (200 mcg), biotinã (600 mcg) ºi o capsulã din ciuperca Reishi. > Spãlaþi-vã pãrul cu ºampon de muºeþel sau de arbore de ceai. Dupã spãlare, clãtiþi-vã pãrul cu o soluþie obþinutã dintr-o canã de oþet de mere ºi 10 linguriþe de ulei de mentã.

37

URECHI CRÃPÃTURI ÎN SPATELE URECHILOR Crãpãturile pielii de dupã urechi indicã o deficienþã de zinc în organism. Lipsa de zinc se remediazã într-un timp destul de îndelungat — de la ºase luni la un an. Soluþie:

> Începeþi cu o linguriþã de supliment de zinc lichid pe zi, amestecat în sucul dumneavoastrã zilnic, dupã care puteþi sã treceþi la tablete de citrat de zinc (25 mg pe zi). > Consumaþi seminþe de dovleac, seminþe de susan ºi fructe de papaya.

SECREÞIE DE CEARÃ ÎN URECHI Înseamnã cã aveþi o deficienþã de acizi graºi esenþiali în organism — o problemã foarte des întâlnitã. Prea mulþi oameni evitã consumul de grãsimi, în încercarea lor de a slãbi. Greºeala lor este aceea cã ocolesc atât grãsimile rele, cât ºi pe cele bune. Apoi, când vor ceva special, opteazã de obicei pentru o gratificaþie cu grãsimi rele, în locul celor bune. Soluþii:

> Turnaþi 2 linguri de ulei de in sau seminþe de in peste salata pe care o consumaþi în mod obiºnuit. > Luaþi un surplus de ulei de luminiþa-nopþii, ulei de limba-mielului, Omega 3 (1.000 mg pe zi). > Reduceþi consumul de produse din lapte de vacã.

UNGHII FRAGILE/EXFOLIATE/ CASANTE Aceste simptome indicã faptul cã ficatul dumneavoastrã are mare nevoie de ajutor. De asemenea, pot indica o lipsã de calciu, zinc, deficienþe de acizi graºi esenþiali sau un nivel scãzut de acid în stomac. Soluþii:

> Luaþi Silybum marianum (2 capsule pe zi). > Mâncaþi broccoli, varzã de Bruxelles, varzã albã, cereale integrale, amarant (familia Amarantacee), cicoare, toate tipurile de seminþe ºi alge norí. > Beþi 2 cãni de ceai de urzicã pe zi. Ceaiul de urzicã este considerat un remediu miraculos în furnizarea substanþelor nutritive necesare organismului. Eu pur ºi simplu îl ador. PETE ALBE PE UNGHII Petele albe de pe unghii reprezintã semnul clasic al deficienþei de zinc. Analizele a peste 80% dintre persoanele care au venit la cabinetul meu au scos în evidenþã o lipsã de zinc. În momentul când apar petele albe pe unghii, nivelul dumneavoastrã de zinc este foarte scãzut, astfel cã trebuie sã luaþi mãsuri cât mai repede. Soluþii:

> Începeþi sã luaþi o linguriþã de concentrat lichid de alge ºi o tabletã de supliment cu zinc zilnic. > Mâncaþi seminþe de dovleac ºi de floarea-soarelui, care sunt bogate în zinc.

PIELE CRÃPATÃ/MICI VEZICULE PE VÂRFURILE DEGETELOR Acestea sunt semne ale deficienþei de zinc. Soluþie:

> Vedeþi soluþiile pentru petele albe de pe unghii. DEGETE INFLAMATE SAU PALME UMFLATE Acestea sunt semne ale deficienþei de vitamina B6. Soluþii:

> Consumaþi din plin alimente cu un conþinut ridicat de vitamine B, precum orez brun, seminþe de floarea-soarelui, avocado, hriºcã ºi legume. > S-ar putea sã aveþi nevoie de o dozã zilnicã suplimentarã de vitamina B6 (35 mg). > Beþi ceai de trifoi roºu (trei cãni pe zi). PIELE ROªIE ªI ASPRÃ PE MÂINI S-ar putea sã aveþi deficienþe de zinc, acizi graºi esenþiali, vitamina C ºi vitamina E. Pielea roºie ºi asprã mai poate fi un semn al sensibilitãþii la diferite alimente. Soluþii:

> Încercaþi sã includeþi în regimul dumneavoastrã alimentar zilnic 25 mg zinc, 1.000 mg acizi graºi esenþiali, 1.000 mg vitamina C ºi 400 U.I. vitamina E. > Faceþi-vã analizele de sensibilitate la anumite alimente (vezi p. 96). Puteþi începe prin eradicarea celor mai probabili suspecþi: grâul ºi ciocolata.

CUNOAªTEÞI-VÃ PROPRIUL ORGANISM

MÂINI

39

OCHI PALOAREA PÃRÞII INTERIOARE A PLEOAPEI INFERIOARE Trageþi puþin pleoapa inferioarã spre exterior.În interior,þesutul ar trebui sã aibã o culoare roz intens.Dacã însã este extrem de pal,s-ar putea sã fiþi anemic.Este posibil sã aveþi nevoie de un surplus de fier,vitamina B complex ºi B12. Soluþii:

> Verificaþi aceste observaþii cu medicul dumneavoastrã de familie sau cu un nutriþionist. > Începeþi sã luaþi un supliment de minerale sub formã lichidã, urmând dozajul de pe prospect sau luaþi zilnic o tabletã de suplimente cu multivitamine/multiminerale.

> Ceaiul de urzicã este un remediu natural excelent pentru creºterea concentraþiei de fier din organism. CEARCÃNE SUB OCHI De obicei, cearcãnele de sub ochi indicã alergii la anumite alimente ºi o posibilã slãbire a funcþiei rinichilor. Soluþii:

> Alternaþi alimentele pe care le consumaþi; cu alte cuvinte, nu consumaþi aceleaºi mâncãruri în fiecare zi. > Mâncaþi boabe de quinoa (vezi p. 212). > Beþi suc de meriºor (2 pahare pe zi, timp de o sãptãmânã). > Întãriþi-vã rinichii, consumând alimente din lista de mai jos:

ALIMENTE CARE AJUTÃ RINICHII

CUNOAªTEÞI-VÃ PROPRIUL ORGANISM

CEREALE Orz Quinoa Boabe de grâu Orez dulce

40

FASOLE Fasole Adzuki Fasole neagrã Fasole albã

PEªTE Somon Pãstrãv

LEGUME Fasole mung Castane Seminþe de susan negru Nuci

CONDIMENTE/ CEAIURI ZARZAVATURI FRUCTE SUPLIMENTE Cuiºoare Chimen dulce Mure Magneziu (300 mg, Batoane de scorþiºoarã Ceapã Afine de douã ori pe zi) Schinduf Ceapã verde Coada-calului (500 mg, Usturoi Arpagic de douã ori pe zi) Ghimbir Sfeclã ALIMENTE Zmeurã Pãtrunjel SUPERCONCENTRATE Mure Þelinã Alge marine Schisandra Chlorella Eupatorium fistulosum Mãceºe Pãpãdie Uva Ursi (se poate consuma ºi sub formã de capsule de 500 mg)

GURA

MEMBRE

PIELEA CRÃPATÃ DE LA COLÞURILE GURII Acesta este un semn al deficienþei de vitamina B2.

PETE DELICATE ÎN ZONA UMERILOR Acestea reprezintã un indiciu al lipsei de vitamina B12.

Soluþii:

> Beþi douã cãni de ceai de trifoi roºu/urzici în fiecare zi. > Luaþi o capsulã de supliment B complex ce conþine vitamina B2 (riboflavonã) (50 mg pe zi). > Beþi un pahar de suc de morcovi cu o linguriþã de spirulinã în fiecare zi. > Consumaþi multe vegetale cu frunze de culoare verde închis, migdale, pãtrunjel ºi germeni de grâu. BUZA INFERIOARÃ UMFLATÃ În cazul în care nu v-aþi injectat colagen pentru ca buza dumneavoastrã sã arate mai voluminoasã, o buzã inferioarã umflatã indicã blocajul digestiv. Ar putea sã fie vorba chiar de constipaþie. Nu uitaþi cã dacã aveþi scaun zilnic nu înseamnã cã nu sunteþi constipat. Nu tot ceea ce mâncãm se eliminã destul de eficient!

Soluþie:

> Luaþi tablete sublinguale de vitamina B12 de la magazinele de produse naturiste (1.000 mcg pe zi). MICI PROTUBERANÞE PE BRAÞE Acestea pot reprezenta deficienþe de betacaroten, complexul de vitamine B ºi acizi graºi esenþiali. Soluþii:

> Luaþi sub formã de suplimente exact substanþele care vã lipsesc (15 mg pe zi betacaroten, 50 mg pe zi B complex ºi 500 mcg pe zi acizi graºi esenþiali). > Luaþi enzime digestive care sã ajute la absorbþia celorlalte substanþe nutritive. > Începeþi sã consumaþi o paletã largã de alimente cu un conþinut ridicat de vitamina B12, în special seminþe încolþite, peºte, tempeh (mâncare indonezianã din soia fermentatã), supã miso ºi alge comestibile.

CUNOAªTEÞI-VÃ PROPRIUL ORGANISM

Soluþii:

> Mâncaþi mese simple, combinaþi alimentele (vezi p. 78), beþi ceaiuri calde de plante, mâncaþi din belºug supe de legume. > Un supliment de enzime digestive luat împreunã cu spirulina ar trebui sã dea rezultate semnificative. > Ceaiul de Ulmus fulva vã va liniºti organismul.

41

Deficienþele de magneziu reprezintã o adevãratã epidemie în rândul populaþiei, cauzând constipaþie, tensiune ridicatã, stãri depresive, dureri musculare, sindrom premenstrual, insomnie ºi obosealã excesivã. PETE ROªII PE PARTEA SUPERIOARÃ A COAPSELOR S-ar putea sã aveþi o lipsã de vitamina A.

CUNOAªTEÞI-VÃ PROPRIUL ORGANISM

Soluþii:

42

> Luaþi suplimente de alge verzi-albastre sãlbatice (6 tablete sau o linguriþã pe zi) ori spirulinã sub formã de praf sau de tablete (o linguriþã pe zi sau 6 tablete). > Adãugaþi alge marine în hrana dumneavoastrã zilnicã (vezi p. 208). > Luaþi zilnic o tabletã de supliment cu multivitamine. > În plus, luaþi un supliment cu beta-caroten (15 mg pe zi) — poate pãrea ciudat, dar este o sursã extraordinarã de vitamina A. > Consumaþi cantitãþi mari din urmãtoarele alimente bogate în vitamina A: > Pãtrunjel > Broccoli > Varzã de Bruxelles > Dovleac > Piper roºu > Morcovi > Somon > Frunze de pãpãdie > Cartofi dulci > Peºte oceanic > Pepene roºu > Varzã creaþã > Creson > Frunze de muºtar > Dovlecel galben > Papaya

GENUNCHI INFLAMAT Dacã la încheieturã, între rotulã ºi tibie existã o inflamaþie, aceasta poate indica o lipsã de vitamine ºi minerale. Soluþie:

> Luaþi seleniu (400 mcg) ºi vitamina E timp de douã sau de trei luni. DURERE ÎN ZONA OASELOR GAMBEI Dacã la o apãsare uºoarã asupra oaselor gambei simþiþi cã vã doare, acest lucru indicã o deficienþã de vitamine ºi minerale. Soluþie:

> Luaþi calciu (1.000 mg pe zi) ºi niacinamidã (500 mcg pe zi). CRAMPE LA NIVELUL PICIOARELOR Durerile musculare la nivelul picioarelor indicã un nivel scãzut de calciu în organism. De asemenea, poate fi vorba ºi de o deficienþã de magneziu, de vreme ce magneziul este responsabil cu fixarea calciului în oase. Soluþii:

> Luaþi 750 mg de magneziu ºi 500 mg de calciu de douã ori pe zi. > Adãugaþi alge marine în supe ºi în mâncãrurile înãbuºite. > Consumaþi cantitãþi mari de zarzavaturi. > Dacã aveþi obiceiul sã faceþi exerciþii fizice pânã când transpiraþi, o idee bunã ar fi sã luaþi câte o tabletã de supliment cu magneziu dupã efort.

VARICE Acestea reprezintã un indicator al unor deficienþe nutritive ºi/sau al inflamãrii ficatului. Soluþii:

> Luaþi vitamina E (400U.I. pe zi), bioflavonoide (500 mg pe zi) ºi magneziu (1.000 mg pe zi). > Citiþi indicaþiile de la p. 49 — planul în 10 paºi pentru tratarea hemoroizilor. Urmaþi acele sfaturi ºi veþi reuºi sã vã îmbunãtãþiþi ºi starea venelor varicoase. De asemenea, citiþi ºi indicaþiile de la p. 162. TÃLPI CRÃPATE Crãpãturile apãrute pe talpã pot fi un indiciu al prezenþei unor paraziþi de naturã micoticã în organism. Soluþii:

> Luaþi un supliment cu biotinã (50 mg pe zi) pentru a preveni dezvoltarea pânã la maturitate a microorganismelor parazite. > Masaþi-vã tãlpile picioarelor cu ulei de in.

STOMAC STOMAC SENSIBIL, DUREROS, CU GAZE Indicã o cantitate insuficientã de acid ºi de enzime digestive în stomac. Soluþii:

> Luaþi un supliment cu acid clorhidric. > Luaþi enzime digestive la fiecare masã. > Eliminaþi produsele din lapte de vacã, deoarece, în cazul multor persoane, moleculele acestora sunt prea mari pentru a putea fi descompuse în stomac. > Încercaþi sã combinaþi alimentele (vezi p. 78).

ALIMENTE CARE AJUTÃ FICATUL CUNOAªTEÞI-VÃ PROPRIUL ORGANISM

Broccoli Varzã de Bruxelles Varzã albã Conopidã SCAUNE GRASE, ULEIOASE, Usturoi CARE RÃMÂN LA SUPRAFAÞA Ouã APEI Gulii Materiile fecale care plutesc ºi nu se Napi duc odatã cu apa din toaletã aratã un Alune dezechilibru al ficatului. Seminþe Soluþii: (în special de in, > Presãraþi seminþe de in peste salatele floarea-soarelui sau supele pe care le consumaþi zilnic. ºi dovleac)

44

SCAUNELE

> Masaþi-vã ficatul potrivit procedeului prezentat la p. 150. > Beþi trei cãni de ceai de salvie pe zi. > Luaþi o linguriþã de spirulinã pe zi. > Consumaþi mai multe alimente din lista din partea stângã pentru a vã întãri ficatul. > Luaþi L-glutaminã sub formã de praf înaintea fiecãrei mese (vezi p. 108). > Purificaþi-vã organismul cu amestecul ayurvedic format din trei ierburi, denumit Triphala. Dacã nu reuºiþi sã gãsiþi aºa ceva în magazinele de produse naturiste, luaþi tãrâþe de psyllium ºi faceþi-vã singuri o clismã (vezi p. 151).

SCAUNE CU MIROS RESPINGÃTOR Scaunele cu miros respingãtor indicã o digestie proastã ºi faptul cã materiile rezultate în urma digestiei stagneazã mult timp în intestinul gros. Aceasta înseamnã cã organismul dumneavoastrã este plin de substanþe toxice, iar mediul intestinal este prea acid. Aveþi nevoie disperatã de enzime digestive. Soluþii:

> Luaþi câte o capsulã de enzime digestive la fiecare masã. > Cumpãraþi-vã clorofilã lichidã de la magazinele de produse naturiste ºi luaþi câte o linguriþã înainte de fiecare masã. > Luaþi în fiecare zi câte 100 mg de coenzima Q10. > Un lucru foarte bun pentru dumneavoastrã ar fi sã vã preparaþi singuri în fiecare zi suc proaspãt (de exemplu, 2 morcovi, 2 bucãþele de þelinã ºi un castravete, amestecate). ªtiu cã nu sunã prea bine ceea ce vã spun, dar vã garantez cã meritã efortul.

Soluþii:

> Reduceþi aportul de alimente producãtoare de mucus, precum produsele lactate ºi alcoolul. Chiar aºa! Renunþaþi sã mergeþi la restaurant sau la bar pentru o vreme ori beþi numai apã mineralã platã. Sã nu credeþi cã încerc sã vã stric distracþia, dar veþi descoperi cã vã veþi simþi infinit mai bine dupã doar câteva zile. > Consumaþi alimente superconcentrate, precum alge sãlbatice verzi-albastre, disponibile în magazinele de produse naturiste (6 capsule pe zi).Vezi p. 204. BOBIÞE DE IEPURAª Dacã scaunul dumneavoastrã aratã ca bobiþele de iepuraº, aceasta înseamnã cã aveþi probleme serioase cu ficatul, care este congestionat. În astfel de cazuri, eu le cer pacienþilor mei de la clinicã sã urmeze programul de detoxifiere de o zi (vezi p. 140), dar le recomand sã urmeze programul douã zile la rând! Soluþii:

> Luaþi câte douã capsule de Silybum Marianum, de trei ori pe zi, ºi acid alfa lipoic (500 mg pe zi) timp de o lunã.

> Curãþaþi-vã organismul prin administrarea prafului denumit psyllium sau Triphala (douã linguri de praf amestecate cu suc sau apã, zilnic) ºi a unei linguriþe de clorofilã lichidã înainte de fiecare masã.Toate aceste produse se gãsesc în magazinele naturiste. > Presãraþi 2 linguri de granule de lecitinã peste cereale sau salate. SCAUNE DE CULOARE DESCHISÃ Dacã scaunele dumneavoastrã sunt de culoare foarte deschisã, bej sau galben, este un semn cã aveþi probleme cu digestia alimentelor grase. De asemenea, vã lipsesc acizii graºi esenþiali, adicã grãsimile bune. Soluþii:

> Consumaþi mai multe alimente care conþin acizi graºi esenþiali, pentru a ajuta metabolizarea grãsimilor. Încorporaþi în dieta dumneavoastrã zilnicã peºte, avocado, seminþe de dovleac, floarea-soarelui ºi alge marine, precum norí ºi alge comestibile. > Presãraþi o lingurã de seminþe de in peste salate, fapt ce va ajuta la normalizarea scaunului dumneavoastrã. ALIMENTE NEDIGERATE ÎN MATERIILE FECALE Este perfect normal sã gãsiþi coaja boabelor de porumb în materiile fecale, de vreme ce aceasta nu este digerabilã. Însã dacã observaþi resturi ale altor alimente, atunci se pare cã digestia dumneavoastrã nu este tocmai bunã. De asemenea, s-ar putea sã nu mestecaþi suficient mâncarea. Mestecaþi foarte bine alimentele ºi gândiþi-vã cã stomacul dumneavoastrã nu are dinþi.

CUNOAªTEÞI-VÃ PROPRIUL ORGANISM

SCAUNE ALUNECOASE În acest caz, scaunul dumneavoastrã are prea mult mucus, astfel încât alunecã ºi rãmâne lipit de marginea vasului de toaletã. Cauza este lipsa fibrelor de calitate din alimentaþia dumneavoastrã. De asemenea, trebuie sã consumaþi mai multe alimente bogate în enzime digestive (vezi p. 209). Scaunul este lipicios datoritã umiditãþii crescute din organism — o situaþie destul de des întâlnitã în rândul pacienþilor mei.

45

SCAUNE CU VIERMI ªtiu, e foarte neplãcut, dar este o afecþiune mult mai rãspânditã decât v-aþi putea imagina. Se întâmplã adesea ca viermii intestinali sã fie prezenþi la copii, iar aceºtia sã-i transmitã la pãrinþi, din cauza unei igiene deficitare.Vã mai puteþi infesta cu viermi intestinali dacã sãrutaþi animalele pe bot, consumaþi carne de porc insuficient preparatã, carne crudã ori peºte crud. Treceþi imediat la deparazitare. Persoanele cu paraziþi intestinali suferã, cu siguranþã, de o lipsã a substanþelor nutritive în organism. Viermii trãiesc din substanþele nutritive, astfel cã absorbþia lor în organism va fi compromisã. În general, persoanele cu paraziþi intestinali sunt anemice (au un nivel scãzut de fier în organism). Faceþi-vã analiza fierului din sânge. Este foarte probabil sã suferiþi de mâncãrimi în zona analã, mai ales în cursul nopþii. Încercaþi sã nu vã scãrpinaþi, deoarece în acest mod paraziþii se pot împrãºtia. Soluþii:

Urmãtoarele soluþii s-ar putea sã vi se parã ciudate,dar vã asigur cã dau rezultate.În primul rând,va trebui sã faceþi un drum pânã la magazinul cu produse naturiste,dar meritã efortul: > Tinctura de nuci negre distruge viermii intestinali. Luaþi-o de trei ori pe zi, pe stomacul gol. Un amestec din cuiºoare, pelin ºi tincturã de nuci negre va da rezultate ºi mai bune, dar nu puteþi folosi aºa ceva dacã sunteþi o femeie însãrcinatã.

> Tinctura din rãdãcinã de genþianã, luatã de trei ori pe zi, este un remediu excelent împotriva viermilor intestinali. > Consumaþi cantitãþi mari de seminþe de dovleac, de susan ºi smochine pentru a îndepãrta nedoritele creaturi. > Beþi suc de aloe vera o datã sau de douã ori pe zi înainte de mese pentru a preveni reapariþia infecþiei. > Luaþi tablete de multivitamine cu un conþinut ridicat de vitamine B. > Extractul din sâmburi de grapefruit (20 de picãturi diluate în apã, de trei ori pe zi) este un remediu natural excelent. > Consumaþi multã ceapã, legume cu frunze de culoare verde închis ºi multe salate. > Renunþaþi la dulciuri, lapte pasteurizat ºi alimente preparate. Aceste medii sunt favorabile viermilor. > Beþi ceai de senna pentru eliminarea paraziþilor. > Crema de oxid de zinc folositã în regiunea analã ajutã la atenuarea disconfortului. > S-ar putea sã vi se parã o nebunie, dar dacã aveþi paraziþi, încercaþi sã vã puneþi câþiva cãþei de usturoi în ºosete. Pe mãsurã ce pãºiþi, usturoiul se va zdrobi, va fi absorbit prin piele ºi va pãtrunde în sânge, ajungând pânã la tractul intestinal. Usturoiul este nociv pentru viermi, iar dumneavoastrã veþi absorbi prin piele aceastã substanþã cu proprietãþi antiparazitare. Bineînþeles, consumul de usturoi crud sau gãtit este folositor în egalã mãsurã!

SCAUNE MOI ªI APROAPE FLUIDE ÎN PERMANENÞÃ Aceastã situaþie nu este similarã cu o diaree ocazionalã, cauzatã de un microb.Vorbim despre cazul în care aveþi în mod permanent scaune moi ºi inconsistente. Acesta este un semn cã splina dumneavoastrã este epuizatã (vezi p. 34). Soluþii:

> În acest caz, nu vã încurajez sã consumaþi legume crude, înainte ca scaunul dumneavoastrã sã capete consistenþã. > Introduceþi urmãtoarele alimente în dieta zilnicã: ceapã, praz, ghimbir, scorþiºoarã, chimen-dulce, usturoi ºi nucºoarã. > Orezul, ovãzul ºi alacul alcãtuiesc un mic-dejun grozav în cazul acestei afecþiuni. > Citiþi lista de alimente benefice pentru splinã, de la p. 34. > Luaþi suplimente de Acidophilus (respectaþi dozajul recomandat pe ambalaj). > Consumaþi mâncãruri calde ºi beþi ceaiuri din plante sau apã caldã, în special în perioadele ploioase sau cu temperaturi mai scãzute. Dacã doriþi sã mâncaþi salate, trebuie sã le consumaþi întotdeauna împreunã cu o mâncare caldã sau sã le asezonaþi cu ghimbir ras. Acest condiment are un efect de încãlzire asupra splinei.

SCAUNE SUBÞIRI ªI FOARTE FRAGMENTATE Colonul dumneavoastrã þipã dupã ajutor. „Te rog, curãþã-mã!“ Soluþii:

> Sã vã faceþi o clismã sau sã folosiþi un irigator intestinal ar fi o idee excelentã (vezi p. 151). > Alegeþi o dietã bogatã în fibre, de exemplu, multe fructe, legume ºi salate din zarzavaturi cu frunze de culoare verde-închis. > Citiþi programul meu de detoxifiere de o zi (vezi p. 140) ºi practicaþi-l mai mult de o zi. > Luaþi tãrâþe de psyllium sau Triphala ºi urmaþi indicaþiile de pe etichetã.

Foarte important: cât dureazã digestia? Dacã doriþi sã ºtiþi cât timp îi trebuie sistemului dumneavoastrã sã digere legumele, puteþi sã faceþi experimentul cu boabele de porumb pentru a afla. Din momentul în care îngurgitaþi boabele de porumb ºi pânã în momentul în care cojile acestora se vor regãsi în scaunul dumneavoastrã ar trebui sã treacã aproximativ ºase ore. Dacã în cazul dumneavoastrã dureazã mai mult, înseamnã cã digestia nu este tocmai cum ar trebui sã fie. Încercaþi sã beþi douã linguri de suc de aloe vera înainte de fiecare masã ºi luaþi suplimente cu enzime digestive la masã, pentru a ajuta descompunerea alimentelor.

PRURIT ÎN REGIUNEA ANALÃ Nu vã jenaþi de o astfel de situaþie. O grãmadã de oameni suferã de aceastã problemã. De obicei, acest simptom indicã urmãtoarele afecþiuni: infecþia cu viermi sau paraziþi intestinali (vezi p. 45), sensibilitate alimentarã sau hemoroizi.Vã rog sã fiþi extrem de stricþi în ce priveºte igiena mâinilor! SENSIBILITATE ALIMENTARÃ Pentru a verifica dacã vã aflaþi într-o atare situaþie, vã rog sã vã faceþi testul de sensibilitate de mai jos, ce presupune verificarea pulsului. În mod normal, pulsul are o valoare relativ constantã, dar atunci când consumaþi alimente la care sunteþi alergic, ritmul inimii dumneavoastrã creºte. Faceþi acest test ºi dacã veþi constata cã dupã ce aþi luat masa vã creºte pulsul, înseamnã cã aveþi o alergie alimentarã. Nu aveþi nevoie decât de un ceas cu secundar.

CUNOAªTEÞI-VÃ PROPRIUL ORGANISM

TESTUL VERIFICÃRII PULSULUI

48

>

Dimineaþa, când vã treziþi, luaþi-vã imediat pulsul. Aºezaþi degetul arãtãtor pe încheietura mâinii. Numãraþi pulsaþiile dintr-un interval de 60 de secunde. Rezultatul ar trebui sã fie între 50 ºi 70 de bãtãi pe minut.

>

Dupã ce luaþi masa, mãsuraþi-vã din nou pulsul radial. Dacã valoarea acestuia a crescut cu mai mult de 10 bãtãi, atunci s-ar putea sã aveþi o sensibilitate la un anumit aliment din respectivul meniu. În acest caz, va trebui sã separaþi alimentele, pentru a afla la care dintre ele reacþionaþi negativ, folosind aceeaºi metodã.

Soluþii:

> Luaþi o linguriþã de L-glutaminã pudrã înainte de fiecare masã pentru a minimaliza reacþia alergicã la alimente. > Ouãle, citricele, produsele din soia, porumbul, grâul, lactatele, roºiile ºi alimentele condimentate agraveazã, de obicei, aceastã afecþiune. Evitaþi-le, pe cât posibil. HEMOROIZI Când aveþi ficatul inflamat, de obicei vã treziþi cu hemoroizi. Hemoroizii sunt inflamaþii ale venelor sau ale capilarelor din jurul anusului, de culoare albãstrie, roºie sau violacee. Mãrimile lor pot sã varieze destul de mult, de la dimensiunea unui bob de mazãre pânã la cea a unui grapefruit. Hemoroizii pot sã fie extrem de incomozi. Ficatul se inflameazã ca urmare a unui regim alimentar nefericit. Excesul de zahãr, de ciocolatã, de cafea, de friºcã, de produse de patiserie, de biscuiþi ºi de produse lactate de vacã este suficient pentru a avea neplãceri. Este posibil ca hemoroizii sã nu fie foarte inflamaþi ºi sã rãmânã în interiorul rectului, astfel încât sã nu fie vizibili. De obicei sunt dureroºi, cauzeazã o senzaþie de mâncãrime, iar uneori chiar sângereazã.

PLANUL MEU DE TRATARE A HEMOROIZILOR ÎN 10 PAªI

2

3 4

Încercaþi urmãtoarele remedii homeopate: a. Hamamelis 30 c — dacã hemoroidul este dureros la atingere, vineþiu, inflamat b. Sulf 30 c — dacã hemoroidul este iritat, fierbinte, usturã ºi/sau mãnâncã c. Sepia 30 c — dacã simþiþi hemoroidul ca pe o bilã în interiorul rectului. Beþi cantitãþi mari de ceai de pãpãdie pentru decongestionarea ficatului (3 sau 4 cãni pe zi). Aºezaþi-vã cu partea dorsalã într-un recipient cu apã rece. Probabil cã vã ºocheazã oarecum, dar acest fapt va duce la reducerea considerabilã a inflamaþiei, calmând vasul de sânge congestionat.

5

6

Aplicaþi argilã verde (disponibilã în magazinele de produse naturiste), amestecatã cu puþinã apã.Vã mâzgãliþi puþin, dar veþi reuºi sã calmaþi durerea ºi inflamaþia. Pentru a îndepãrta argila, faceþi baie sau duº. Introduceþi frunze de afin în regimul dumneavoastrã alimentar. Au un conþinut ridicat de bioflavonoide, care sunt componente antiinflamatoare eficiente. În criza hemoroidalã acutã, luaþi extract de afine sub formã de capsule, câte una pe orã, pânã la vindecare.

7

Introduceþi în regimul alimentar zilnic câte o lingurã de seminþe de in, luate înainte de fiecare masã.

8

Luaþi o capsulã de Silybum marianum de douã ori pe zi, pentru înmuierea scaunului ºi purificarea ficatului.

9

Nu vã forþaþi la toaletã. Acest lucru nu va face decât sã înrãutãþeascã situaþia.

10

Consumaþi alimente care fortificã ficatul, precum varza, broccoli ºi varza de Bruxelles. Încercaþi sã aplicaþi o metodã de germinare a seminþelor de broccoli (vezi p. 213).

CUNOAªTEÞI-VÃ PROPRIUL ORGANISM

1

Încercaþi sã folosiþi prin rotaþie urmãtoarele creme naturale din ierburi. Le gãsiþi la magazinele de produse naturiste. Începeþi cu prima cremã indicatã ºi folosiþi-o pânã la dispariþia hemoroizilor sau pânã se terminã cutia respectivã. Dacã aþi terminat crema ºi încã aveþi hemoroizi, începeþi sã folosiþi a doua cremã indicatã ºi aºa mai departe. a. Hamamelis Virginica, în special dacã hemoroidul este dureros la atingere. Compresele cu Hamamelis Virginica ajutã la constricþia venei respective. b. Unguent Pilewort (unguent pentru hemoroizi pe bazã de plante). c. Unguent de castan porcesc. d. Unguent de patlaginã ºi coada-ºoricelului.

49

INDICII ALE UNEI VEZICI URINARE OBOSITE

Recunoaºteþi simptomele? > Un control slab al vezicii urinare > Urinã în cantitate redusã/ de culoare închisã/opacã > Urinare frecventã (la fiecare 5 minute) > Rigiditatea degetului mic de la picior > Dureri de cap

URINA DIFICULTÃÞI DE URINARE Dacã simþiþi nevoia de a urina, dar nu reuºiþi cu uºurinþã, acesta este un semn cã vezica urinarã ºi rinichii dumneavoastrã sunt în dezechilibru energetic. Puteþi îndrepta situaþia cu ajutorul alimentelor ºi plantelor din lista imediat urmãtoare. Soluþii:

> Consumaþi alimentele ºi plantele cuprinse în programul McKeith de revigorare a vezicii urinare de la p. 51. Dacã problema persistã, trebuie sã consultaþi un specialist. > Consumaþi quinoa (vezi p. 212). Este unul dintre cele mai bune alimente pentru rinichi ºi vezica urinarã. URINAÞI MULT ªI TREBUIE SÃ AJUNGEÞI IMEDIAT LA BAIE Eu vorbesc despre cazul în care aveþi nevoie la toaletã la fiecare 15-30 de minute. Acesta este un indiciu pentru o slabã funcþionare a rinichilor ºi pentru o vezicã urinarã foarte obositã. De asemenea, poate fi cauzatã de consumul în exces de bãuturi nealcoolizate, pline de zahãr ºi de aditivi.

CUNOAªTEÞI-VÃ PROPRIUL ORGANISM

Soluþii:

50

> Introduceþi în dieta dumneavoastrã orz, boabe de grâu, orez dulce, fasole Adzuki, fasole neagrã, fasole albã, somon ºi pãstrãv, alimente care ajutã rinichii. Asezonaþi mâncarea cu pãtrunjel, atunci când este posibil. > Dacã sunteþi predispus la infecþii ale vezicii urinare, consumaþi afine sau beþi suc de afine (sunt cele mai bune fructe pentru vezica urinarã); faceþi supe sau ciorbe din legume benefice vezicii urinare, precum þelinã, morcovi, dovlecel, sparanghel ºi fasole lima; beþi ceai de pãpãdie ºi mâncaþi seminþe de in.

PROGRAMUL MCKEITH DE REVIGORARE A VEZICII URINARE Asiguraþi-vã cã dieta dumneavoastrã zilnicã include cantitãþi destul de mari din urmãtoarele alimente: >

FASOLE

Fasole Adzuki Fasole albã Fasole lima >

BÃUTURI

> ALGE MARINE Kombu Wakame Norí

> PEªTE Pãstrãv Somon (nu de crescãtorie)

> PLANTE Ierburile Uva Ursi (500 mg de douã ori pe zi) fac minuni.

Suc de afine/cireºe Ceai de urzicã/pãpãdie Cantitãþi mari de apã Supe din þelinã, morcovi, dovlecel, sparanghel ºi fasole lima EVITAÞI

Cofeinã Cafea Ceai (care conþine cofeinã)

URINÃ OPACÃ Este un semn cã organismul dumneavoastrã are o umiditate ºi o aciditate prea mari, cauzate de consumul unor alimente nepotrivite. Dulciurile, produsele de origine animalã, lactatele, ouãle ºi cerealele rafinate, precum orezul alb sau grâul în cantitate mare, duc la creºterea aciditãþii interioare a organismului, producându-se astfel un exces de clor ºi de toxine. Când în organism se produce o cantitate de acid mai mare decât este necesar, acesta devine un mediu fertil pentru bacterii. Unele dintre persoanele a cãror urinã este opacã manifestã ºi alte simptome ale unei umiditãþi crescute, precum letargie, senzaþie de greutate în mâini ºi picioare, apatie ºi confuzie.

Soluþii:

> Luaþi alge sãlbatice verzi-albastre, care vor ajuta la asanarea organismului. > Mai consumaþi: fasole Adzuki, mei, napi, cartofi dulci ºi alte legume rãdãcinoase. CUNOAªTEÞI-VÃ PROPRIUL ORGANISM

>

51

COªURI Coºurile indicã existenþa unei congestii sau a unui dezechilibru. În funcþie de localizarea lor pe suprafaþa corpului, se poate spune ce organ intern este afectat.

FRUNTE: INTESTINE Soluþii:

> Purificaþi-vã organismul, luând zilnic câte o lingurã de tãrâþe de psyllium amestecatã în apã. > Faceþi regulat clisme sau chiar faceþi câteva ºedinþe de hidroterapia colonului (vezi p. 151). OBRAJI: PLÃMÎNI ªI PIEPT Soluþii:

> Beþi ceai de lumânãricã ºi luaþi suplimente cu planta unghia-gãii, de 3 ori pe zi. > Luaþi suplimente cu ulei de luminiþa-nopþii (1.000 mg pe zi). > Luaþi tincturã de echinacea (20 de picãturi, de douã ori pe zi). > Evitaþi produsele din lapte de vacã, grãsimile saturate ºi carnea roºie. NAS: INIMÃ Soluþii:

CUNOAªTEÞI-VÃ PROPRIUL ORGANISM

> Luaþi suplimente de pãducel, 500 mg de douã ori pe zi, plus 100 mg coenzima Q10. > Luaþi orz verde (o linguriþã pe zi). > Beþi douã cãni de ceai de pãducel pe zi.

52

MAXILAR: RINICHI Soluþii:

> Mâncaþi quinoa. > Beþi ceai de pãpãdie. > Luaþi suplimente de magneziu (1.000 mcg pe zi) ºi vitamina B complex (100 mg pe zi). UMERI:TUB DIGESTIV Soluþii:

> Luaþi suplimente cu enzime digestive la toate mesele.

> Beþi o lingurã de suc de aloe vera înainte de fiecare masã. PIEPT: PLÃMÎNI ªI INIMÃ Soluþii:

> Beþi regulat ceaiuri de lumânãricã ºi de ginkgo biloba. > Luaþi suplimente cu coenzima Q10 (100 mg pe zi). > Presãraþi lecitinã granulatã peste salate ºi cereale. PARTEA SUPERIOARÃ A SPATELUI: PLÃMÂNI Soluþii:

> Luaþi unghia-gãii (500 mg de douã ori pe zi). > Luaþi suplimente de germaniu (200 mg pe zi). > Introduceþi urmãtoarele condimente la prepararea hranei: busuioc, ardei iute, chimen dulce, schinduf, usturoi, ghimbir, lumânãricã, urzicã, mentã. > Beþi suc de þelinã ºi ceai de lumânãricã. > Încercaþi sã luaþi mese simple, reduse cantitativ. Evitaþi produsele lactate ºi dulciurile. > Renunþaþi complet la arahide pentru o perioadã. ZONA DIN JURUL GURII: ORGANELE REPRODUCÃTOARE Soluþie:

> Planta agnus castus vã poate ajuta sã corectaþi dezechilibrele hormonale care se manifestã sub forma coºurilor din jurul gurii. Luaþi suplimentul din aceastã plantã de douã ori pe zi.

CÃSCATUL EXCESIV ªI OFTATUL Nu întotdeauna aratã cã sunteþi plictisit. Este foarte posibil sã fi rãmas „fãrã combustibil“ ºi sã suferiþi de hipoglicemie (nivelul scãzut al zahãrului din sânge). Soluþii:

> Luaþi o linguriþã de spirulinã de douã ori pe zi, dimineaþa ºi dupã-amiaza. Sau puteþi încerca amestecul sub formã de praf creat de mine pentru a restabili echilibrul zahãrului în sânge (produsul este disponibil în magazinele naturiste). > Puneþi 15 picãturi de tincturã de ginseng într-o cantitate micã de apã ºi beþi amestecul dupã masã — v-ar putea regla nivelul de zahãr din sânge.

Ajutându-vã sã vã cunoaºteþi propriul organism, vreau, de fapt, sã vã demonstrez efectul major pe care-l are hrana asupra organismului dumneavoastrã ºi asupra felului în care vã simþiþi în fiecare zi. Aceste sfaturi fundamentale pot duce la schimbãri uluitoare. În plus, veþi descoperi cã veþi începe sã înþelegeþi semnalele organismului dincolo de indiciile cuprinse în acest capitol. Veþi descoperi în curând ce aliment vã dã vitalitate ºi sãnãtate ºi ce aliment vã baloneazã la stomac sau vã dã dureri de cap! Aceste cunoºtinþe sunt extrem de valoroase — ele reprezintã cheia cãtre o viaþã ºi o sãnãtate excelente.

CAPITOLUL 3

DIETA ABUNDENÞEI: MÂNCAÞI MAI MULT, NU MAI PUÞIN

O SCHIMBARE ORICÂT DE MICÃ ÎN OBICEIURILE DUMNEAVOASTRÃ ALIMENTARE POATE TRANSFORMA RADICAL FELUL ÎN CARE ÎNÞELEGEÞI STAREA DE BINE. NU DORESC SÃ PUN ACCENTUL PE CEEA CE NU AR TREBUI SÃ MÂNCAÞI, CI SÃ VÃ DESCHID ORIZONTUL CÃTRE SUTE DE ALTE ALIMENTE NOI, DESPRE CARE, POATE, NU AÞI AVUT NICI CEA MAI VAGÃ IDEE. ACEASTA NU ESTE O DIETÃ RESTRICTIVÃ — MAI DEGRABÃ, ESTE O DIETÃ A ABUNDENÞEI. EU VÃ SPUN SÃ MÂNCAÞI MAI MULTE MÂNCÃRURI, NU MAI PUÞINE. DORINÞA MEA ESTE SÃ SPULBER ORIZONTUL DE AªTEPTÃRI DIN PREZENT ÎN PRIVINÞA DIETEI. ÎN PRACTICA MEA CLINICÃ, PACIENÞII CARE VIN PENTRU PRIMA DATÃ LA CABINETUL MEU CU DORINÞA DE A SLÃBI (INDIFERENT CÂT) SFÂRªESC PRIN A-ªI ATINGE SCOPUL ªI CAPÃTÃ O ÎNFÃÞIªARE ULUITOARE. DAR EI TREBUIE SÃ-ªI IA ANGAJAMENTUL SÃ MÃNÂNCE MAI MULTE ALIMENTE SÃNÃTOASE, RECOMANDATE DE MINE ªI MAI PUÞIN DIN CELE NOCIVE. ªI VÃ PROMIT CÃ, DACÃ VEÞI URMA DIETA ABUNDENÞEI, NU VEÞI MAI AVEA NICIODATÃ PROBLEME CU GREUTATEA. NICHOLAS ESTE UNUL DINTRE CEI CARE ªI-A LUAT UN ASTFEL DE ANGAJAMENT, DAR PRIVIÞI CUM ARÃTA JURNALUL SÃU ALIMENTAR, ÎNAINTE SÃ APELEZE LA PROGRAMUL EªTI CEEA CE MÃNÂNCI…

JURNALUL ALIMENTAR AL LUI NICHOLAS LUNI 2.00 3 felii de pizza cu blat gros 10.00 Cafea — tare, cu lapte parþial degresat 13.00 Cafea 15.00 Cafea 16.00 Cafea 17.00 Cafea 20.00 O jumãtate de sticlã de vodcã cu 1 litru suc de portocale 22.00 4 cepe mici gãtite în stil indian, 6 ciuperci mici asemenea, o jumãtate pizza de pui,

condimentatã, cu blat gros 23.00 250 ml îngheþatã de caramel Pe parcursul nopþii 2 litri de apã

MARÞI 7.00 Cafea 10.00 6 sandviºuri cu carne de vitã: 12 felii mici de pâine albã, 6 felii de carne de vitã (380 g),

DIETA ABUNDENÞEI

unt degresat tartinabil, 2 cutii de suc acidulat de portocale 12.00 Ceai cu lapte ºi 2 cuburi de zahãr 14.00 Cafea 16.00 Sandviº de pui (preambalat): pâine neagrã, maionezã ºi salatã 19.00 2,5 litri de bere, 4 sticle de bere germanã (275 ml) 22.30 3 felii de pizza cu ºuncã ºi ananas, cu blat gros

57

MIERCURI 8.00–12.00 4 cafele

2 bucãþi de batog pané (congelate, preambalate) cu 25 g unt 16.00 Buºeuri cu brânzã ºi ceapã 21.00 Peºte cu cartofi prãjiþi ºi sos cumpãrat din magazin

JOI 2.00 2 sandviºuri cu brânzã: 4 felii de pâine albã intermediarã cu unt,

125 g de brânzã roºie Leicester, o ceapã micã 7.00 Cafea 9.00 Cafea 17-19.00 1,5 litri de sherry 21.00 Hamburger (225 g) cu o porþie mare de cartofi prãjiþi, 2 ouã prãjite (în grãsime), ketchup, 3 felii de pâine albã, unt 23.00 Ceai cu lapte ºi 2 cuburi de zahãr

VINERI

DIETA ABUNDENÞEI

5.00 3 sandviºuri cu brânzã: 6 felii mari de pâine albã cu unt, 150 g de

58

brânzã roºie Leicester, o ceapã micã 8.00 Cafea 12.00 O conservã de chifteluþe în sos de ceapã, o porþie mare de cartofi prãjiþi, 2 cârnaþi de porc mari, preambalaþi, 4 felii mari de pâine albã, unt 14.00 3 sandviºuri cu carne de vitã: 6 felii mari de pâine albã, unt, 120 g de carne de vitã feliatã, preambalatã 15.00 Ceai cu lapte ºi 2 cuburi de zahãr 17.00 Cafea 22.00 4 pungi de chips, 500 g bomboane de ciocolatã, 6 bomboane de mentã, învelite în ciocolatã

SÂMBÃTÃ 1.00 O jumãtate de lasagna preparatã în casã: 500 g carne slabã, tocatã ºi

prãjitã în ulei de mãsline, 2 conserve de ciuperci, 2 cepe, 2 borcane de sos gata preparat, 6 fâºii de lasagna scurse 2.00 Un bidon de suc acidulat de portocale 8.00 O jumãtate de lasagna preparatã în casã 8.00 Cafea 10.00 Cafea, 300 g bomboane de ciocolatã, 6 bomboane de mentã, învelite în ciocolatã, un baton de ciocolatã cu lapte ºi caramel de 50 g 12.00 Cafea 14.00 Ceai cu lapte ºi 2 cuburi de zahãr 15.00 1 kg de fripturã înãbuºitã, 2 plãcinte cu musaca din carne de vitã, cartofi, legume, orez 18.00 O cutie de budincã de orez 22.00 O pizza întreagã, cu blat gros, având diametrul de 27 de centimetri, cu pui aromat, 6 ciuperci mari, gãtite în stil indian, ceai cu lapte ºi 2 cuburi de zahãr

DUMINICÃ cartofi piure 9.00 4 felii subþiri de ºuncã, 2 ouã prãjite în unt, o conservã de 400 g de cârnaþi cu fasole, 2 cafele 13.00 500 g îngheþatã cu caramel 16.00 1,1 kg pui prãjit, 6 cartofi piure cu smântânã ºi unt, mazãre preparatã din conservã, 6 morcovi de mãrime medie 17.00 O cutie de budincã de orez 18.00 Cafea 20.00 O canã mare cu lapte de malþ, fierbinte, îndulcitã cu 1 cub de zahãr ºi aromatã cu 2 plicuri de ceai de nalbã-mare

DIETA ABUNDENÞEI

3.00 Carne tocatã cu ceapã (o porþie mare, rãmasã de sâmbãtã), 900 g

59

CREDEÞI CÃ AVEÞI UN REGIM ALIMENTAR SÃNÃTOS?

DIETA ABUNDENÞEI

Prima mare problemã de care mã lovesc în practica mea apare atunci când întreb un pacient nou despre calitatea regimului sãu alimentar. În mod inevitabil, cei mai mulþi îmi rãspund cã se alimenteazã într-un mod sãnãtos. Abia dupã ce fac un mic sondaj, le pun întrebãri ºi le cer sã-mi facã un inventar alimentar detaliat pe o sãptãmânã descoperim cã majoritatea se hrãneºte îngrozitor, chiar ºi atunci când are impresia cã se alimenteazã bine. Aºa cã, înainte de a merge mai departe, aº dori sã faceþi testul care stabileºte ce coeficient de inteligenþã alimentarã (FIT-IQ, Food Intelligence Quotient) aveþi. În funcþie de valoarea coeficientului dumneavoastrã, fie veþi trece rapid peste acest capitol, folosindu-l ca pe un simplu ghid de referinþã (în cazul în care coeficientul dumneavoastrã are o valoare ridicatã), fie, în caz contrar, va trebui sã luaþi permanent cu dumneavoastrã acest capitol — ºi aceastã carte — ºi sã nu-l pierdeþi din vedere.

60

?

TESTUL DE INTELIGENÞÃ ALIMENTARÃ AL DR. GILLIAN

Rãspundeþi cu DA sau NU la urmãtoarele întrebãri:

1 Consumaþi cel puþin un fruct proaspãt pe zi? 2 Mâncaþi cel puþin 5 porþii de legume în fiecare zi? 3 Mâncaþi orez, quinoa, mei, ovãz sau alte cereale cel puþin de trei ori pe sãptãmânã? 4 Mâncaþi o porþie de legume crude în fiecare zi? 5 Mâncaþi seminþe crude cel puþin de trei ori pe sãptãmânã? 6 Folosiþi alge marine la gãtit? 7 Includeþi peºtele în alimentaþia dumneavoastrã cel puþin de douã ori pe sãptãmânã? 8 De obicei, mestecaþi bine mâncarea, pânã devine lichefiatã? 9 Faceþi eforturi pentru a evita alimentele care conþin conservanþi, aditivi, coloranþi ºi E-uri? 10 11 12 13

AFLAREA PUNCTAJULUI

Adunaþi rãspunsurile DA. 17-20: EXCELENT — SUNTEÞI ÎN FRUNTEA PLUTONULUI

Vã rog sã citiþi acest capitol, sã vã familiarizaþi cu informaþiile cuprinse în el ºi totul ar trebui sã fie în regulã. 12-16: NU E RÃU — DAR V-AÞI PUTEA STRÃDUI MAI MULT

Vã strãduiþi, ceea ce nu e rãu, dar nu suficient. Ar fi bine sã studiaþi Evitaþi consumul de alimente care conþin sau la care se adaugã zahãr? cu atenþie acest capitol —ºi Dacã sunteþi stresat, aºteptaþi pânã când vã relaxaþi, ºi abia apoi întreaga carte! Sper sã faceþi mâncaþi? eforturi reale pentru a urma cele mai multe dintre sfaturile mele. Dupã ce v-aþi nãscut, aþi fost hrãnit cu lapte matern? Începeþi Dieta Abundenþei cât mai Vã acordaþi întotdeauna timpul necesar pentru a mânca în tihnã, curând posibil. chiar ºi atunci când sunteþi foarte obosit sau foarte ocupat?

14 Luaþi în fiecare zi micul-dejun? 15 Beþi apã de izvor, îmbuteliatã, în fiecare zi? 16 Beþi în fiecare zi cel puþin 8 pahare de apã filtratã, mineralã sau de izvor? 17 Evitaþi consumul de bere/alcool/bãuturi acidulate în timpul mesei? 18 Aveþi obiceiul sã beþi apã cu cel puþin 25 de minute înainte de a mânca, în loc sã o beþi în timpul mesei? 19 Aveþi obiceiul sã consumaþi alimente diversificate, ºi nu aceleaºi în fiecare zi? 20 Vã preparaþi sucuri proaspete de legume cel puþin o datã pe sãptãmânã?

11 SAU MAI PUÞIN:AÞI CAM PICAT EXMENUL!

Staþi pe loc! Nu miºcaþi! Sunt îngrijoratã pentru dumneavoastrã. Sunteþi în mare încurcãturã.Vã cer sã trataþi foarte serios fiecare cuvânt din acest capitol ºi din aceastã carte. Pur ºi simplu vã implor sã începeþi imediat Dieta Abundenþei, propusã de mine, chiar de astãzi, fãrã nici o amânare.

> > > >

> > > > > > > > > >

DIETA ABUNDENÞEI

>

62

Sã începem cu câteva sfaturi preliminare, simple despre alimentaþie: Încercaþi sã vã alimentaþi cât mai variat. Acest fapt vã va furniza mai multe substanþe nutritive ºi vã veþi simþi mai împlinit. În fiecare sãptãmânã, adãugaþi unul sau douã alimente noi la dieta dumneavoastrã obiºnuitã. Când este posibil, hrãniþi-vã cu alimente ecologice. Consumaþi cereale integrale în locul celor rafinate ºi prelucrate, ºi orez brun în locul celui alb. Fãina, pâinea ºi spaghetele integrale sunt mai bune decât cele din fãinã rafinatã. Renunþaþi la grâu cât de des este posibil ºi introduceþi alte cereale, precum orzul, alacul, meiul, amarantul, quinoa ºi secara. Consumaþi legume proaspete în fiecare zi. Folosiþi sare marinã nerafinatã în locul celei obiºnuite, de masã. Folosiþi ulei nerafinat, presat la rece, cum ar fi uleiul de susan, porumb, mãsline, floarea-soarelui. Consumaþi gemuri la care nu s-a adãugat zahãr. Beþi sucuri de fructe naturale (nu concentrate). Siropul de orez ºi de orz sunt îndulcitori naturali mult mai buni decât zahãrul alb. Consumaþi carne albã de peºte din mare (nu de crescãtorie),în loc de carne roºie sau de pui. Consumaþi alimente cu un conþinut ridicat de proteine, precum fasole, tofu, quinoa ºi tempeh, în loc de carne ºi brânzã. Folosiþi concentrate de alge marine la prepararea mâncãrii (vezi p. 207). Acestea reprezintã o sursã extrem de valoroasã de substanþe nutritive, inclusiv calciu, betacaroten ºi vitamina B12, care ajutã la scãderea colesterolului, curãþã organismul de toxine ºi întãresc imunitatea. Introduceþi noi alimente în viaþa dumneavoastrã ºi consumaþi-le din plin, în special dintre cele recomandate de mine în Lista Abundenþei (p. 82). Fiþi deschiºi la minte! Nu vi se pare minunat cã nu mai trebuie sã suferiþi de foame? La începutul programului meu televizat, chestiunea arzãtoare a tuturor participanþilor era: „Îmi va fi foame?“ Cu Dieta Abundenþei propusã de mine, veþi ajunge sã consumaþi o varietate mult mai mare de alimente decât v-aþi închipuit vreodatã. Iar frumuseþea regimului constã tocmai în faptul cã puteþi mânca ce cantitãþi doriþi din aceste alimente. Poftele alimentare necontrolate vor dispãrea pentru totdeauna, deoarece organismul dumneavoastrã se va simþi în sfârºit hrãnit cu adevãrat.

Joanne, o participantã la programul televizat, care trãise întreaga viaþã cu hamburgeri ºi cu o dietã extrem de limitatã, a fost extrem de îngrijoratã, gândindu-se la dificultatea acestei schimbãri. Credea cã nu sunt deloc capabilã sã înþeleg prin ce trece ea. Cât de tare se înºela! Cu mulþi ani în urmã, dupã ce am plecat de acasã la universitate, îmi duceam zilele cu un regim pe bazã de carne ºi cartofi, beam duzini de ceaiuri cofeinizate pânã ce intram „în prizã“ ºi ronþãiam pachete întregi de snacks. Apoi am plecat pentru un an în Spania, unde am trecut pe eclere cu ciocolatã ºi patiserie spaniolã, dupã care mergeau foarte bine câteva pahare de sangria pentru „curãþare“, ca ºi orezul alb prelucrat ºi cotletele de porc. Eram supraponderalã ºi complet lipsitã de substanþele nutritive necesare. Este inutil sã mai spun cã nu aveam nici un pic de energie, pielea mea arãta îngrozitor, iar eu mã simþeam destul de prost. M-am chinuit din rãsputeri sã-mi schimb stilul de viaþã. Nu a fost deloc uºor ºi a durat ceva timp. Dar schimbarea în bine a sãnãtãþii mele a meritat efortul. Participanþii la programul meu au fost obligaþi sã facã aceste schimbãri în doar opt sãptãmâni! Aº vrea sã vã acordaþi timpul necesar pentru a face aceste schimbãri, iar cel mai îmbucurãtor fapt va fi acela cã veþi începe sã simþiþi avantajele aproape imediat. Aºa cum le spun ºi pacienþilor mei, odatã ce v-aþi atins scopul de a vã revigora sãnãtatea,

respectaþi regula proporþiei de 80/20 ºi vã veþi simþi minunat în continuare. Respectaþi sfaturile mele în 80% din cazuri — ºi vã rãmâne o fereastrã de 20% pentru a vã face puþin de cap. Dar s-ar putea sã descoperiþi cã organismul dumneavoastrã nu prea mai are chef de escapade alimentare. Îi place noua identitate ºi nu vrea sã piardã sentimentul de bucurie. Chiar dacã se întâmplã sã triºaþi sau sã cãdeþi în acel 20% de alimentaþie „libertinã“, nu trebuie sã vã condamnaþi. Acceptaþi deraparea, dupã care reveniþi pe calea cea bunã. Testaþi-vã limitele ºi exploraþi noi posibilitãþi. Pun pariu cã nu aveþi nici cea mai vagã idee despre cât de bine v-aþi putea simþi, cât de multã energie aþi putea dobândi, cât de bine v-ar putea funcþiona creierul, cât de fericiþi aþi fi — însã aceastã situaþie va dura doar pânã când veþi face primii paºi. E ca ºi cum, în lipsa unui consult oftalmologic, nu puteþi ºti cât de bine aþi putea vedea. Dacã nu vã propuneþi sã deveniþi sãnãtos oferindu-i organismului hranã sãnãtoasã, nu puteþi afla cât de bine v-aþi putea simþi. Dacã trãiþi doar cu hranã moartã, lipsitã de viaþã, atunci ºi organismul dumneavoastrã va fi lipsit de viaþã. Dacã mâncaþi hranã plinã de viaþã, vibrantã, care sã includã cantitãþi mari de fructe ºi legume, ºi trupul dumneavoastrã va fi plin de viaþã ºi de vitalitate. Pur ºi simplu, aºa merg lucrurile.

DIETA ABUNDENÞEI

REALIZAREA SCHIMBÃRII

63

AMARANT

CEREALE ENERGIZANTE

DIETA ABUNDENÞEI

În Nepal, seminþele de amarant se mãnâncã sub formã de fierturã, numitã „sattoo“ sau sunt mãcinate ºi transformate în fãinã, pentru a se face chapatis (pâine indianã). Amarantul poate fi gãtit ca o cerealã, poate fi mãcinat ºi fãcut fãinã ºi mai poate fi copt precum floricelele de porumb, încolþit sau prãjit. Seminþele de amarant pot fi gãtite împreunã cu alte cereale integrale, pot fi adãugate la cartofii franþuzeºti sau la supe ºi soteuri, ca agent de îngroºare, fiind plin de substanþe nutritive.

64

Bogate în substanþe nutritive, cerealele reprezintã principalul furnizor de energie. Aproape toate cerealele integrale, nerafinate sunt benefice pentru sãnãtate, în vreme ce cerealele rafinate, precum orezul alb, pâinea albã ºi pastele fãinoase albe sunt lipsite de majoritatea substanþelor nutritive ºi de fibre, ca urmare a procesului de rafinare. Odatã consumate, cerealele prelucrate se comportã precum zahãrul, intrând rapid în sânge ºi provocând un dezastru. Aceasta duce la dezechilibrarea concentraþiei de zahãr din sânge, la pofta de dulciuri, la tulburãri de dispoziþie ºi la creºterea în greutate. De aceea o dietã sãnãtoasã trebuie sã includã întotdeauna cereale nerafinate, precum orez brun, orz mare, amarant, mei, crupe de secarã, boabe de grâu, crupe de hriºcã etc. În general, cu cât culoarea cerealelor este mai închisã, cu atât ele sunt mai puþin rafinate ºi mai sãnãtoase pentru dumneavoastrã. Iatã câteva dintre cerealele pe care vi le recomand. AMARANT Amarantul este un aliment care fortificã plãmânii — ºi, prin aceasta, extrem de benefic în zilele noastre de maximã poluare ºi intoxicare cu ozon. ªi conþine chiar mai mult calciu ºi magneziu decât laptele de vacã. ORZ Sunt disponibile douã tipuri de orz: orzul perlat este varietatea rafinatã;orzul mare

reprezintã boaba integralã.Vã recomand sã folosiþi varietatea integralã. Orzul are un gust dulce ºi este foarte bun pentru stomac ºi pentru digestie. Dacã suferiþi de indigestie, orzul vã poate ajuta foarte mult. Este adevãrat cã are în compoziþie gluten, dar într-o concentraþie destul de micã. (Reþineþi: orzul nu trebuie confundat cu planta verde de orz, care nu conþine gluten.) OREZUL BRUN Orezul brun este extrem de benefic pentru sistemul nervos ºi cel digestiv. Dintre toate cerealele, este cel mai puþin alergen — pentru majoritatea indivizilor. Regulile orezului:

> Orez cu bob scurt: consumaþi-l toamna ºi iarna pentru a vã încãlzi interior organismul. > Orez cu bob lung: consumaþi-l vara pentru a vã crea o senzaþie de rãcoare. > Basmati: este ideal pentru persoanele supraponderale sau pentru cele care au o umiditate crescutã a organismului, cu mucus în exces ºi secreþii nazale. CRUPE DE HRIªCÃ Crupele de hriºcã nu conþin deloc gluten, sunt bogate în minerale sãnãtoase ºi (spre deosebire de grâu) nu sunt alergene. Dacã aveþi alergie la grâu, aceasta este o alternativã excelentã, pe care sã o luaþi în considerare. Conþine o cantitate mulþumitoare de proteine, aproximativ 20%, precum ºi bioflavonoide rutin, care ajutã la îmbunãtãþirea circulaþiei ºi la întãrirea venelor. Dacã suferiþi de varice, aceasta este cereala de care aveþi nevoie. Este excelentã pentru a înviora o salatã.

KAMUT Kamut-ul (Triticum turgidum) este o cerealã strâns înruditã cu grâul, însã multe persoane care au alergie la grâu tolereazã kamut-ul. Conþine de douã ori mai multe proteine decât grâul, mai multe minerale, în special magneziu ºi zinc, precum ºi 16 aminoacizi ºi acizi graºi esenþiali. MEI Meiul este o excelentã sursã nutritivã. Este bogat în fier, magneziu, potasiu, vitaminele B ºi vitamina E, ajutã sistemul digestiv, creºte aportul de substanþe nutritive ºi este un important agent de creºtere a energiei, având în vedere cã ajutã splina, „bateria“ dumneavoastrã de energie. QUINOA Quinoa (care se pronunþã chinoa) este o cerealã originarã din America de Sud, întâlnitã tot mai des ºi care conþine toþi aminoacizii esenþiali. În consecinþã, este o proteinã completã, dar este mai uºor de digerat decât proteina din carne ºi are un conþinut infinit mai scãzut de grãsime decât cele mai multe tipuri de carne.

OVÃZ Ovãzul conþine mai multe grãsimi benefice decât orice altã cerealã — grãsimi care vã ajutã chiar sã slãbiþi, nu sã creºteþi în greutate. Ovãzul este ºi o bogatã sursã de vitamina B complex, beneficã pentru sistemul nervos ºi pentru întãrirea oaselor. SECARA Este o cerealã idealã pentru produsele de panificaþie pe bazã de aluat dospit. Unii dintre pacienþii mei pun boabele de secarã la germinat (vezi p. 213 pentru boabe încolþite). Secara este excelentã pentru ficat. Dacã suferiþi de dureri frecvente de cap, faceþi o fierturã din boabe de secarã. ALAC Alacul, ca ºi crupele de hriºcã, este plin de minerale ºi proteine, fiind un excelent întãritor al organelor principale. Are un gust bun ºi reprezintã o alternativã extrem de nutritivã pentru persoanele cu alergie la grâu. Constipaþia, colita ºi digestia slabã sunt numai câteva dintre afecþiunile în care este benefic alacul. Este singura cerealã care conþine mucopolizaharide, substanþe ce stimuleazã sistemul imunitar. Este o excelentã sursã de energie constantã. TEFF Teff-ul (Egragostis tef ) are o sãmânþã micã, foarte aromatã. Conþinutul sãu bogat în proteine furnizeazã niveluri ridicate de calciu, magneziu ºi fier, fiind astfel o bunã alegere pentru persoanele care consumã cantitãþi mari de sare.Teff-ul conþine mai mult potasiu decât majoritatea cerealelor, ajutând la curãþarea sângelui de acizi cauzaþi de o dietã nepotrivitã.

DIETA ABUNDENÞEI

PORUMB Cunoscut ºi sub denumirea popularã de „pãpuºoi“, porumbul este o cerealã foarte des utilizatã. El intrã în compoziþia a nenumãrate produse de panificaþie. Sub formã mãcinatã, este adãugat la foarte multe alimente preambalate. În consecinþã, porumbul se aseamãnã oarecum cu grâul: fiind adãugat la prea multe alimente, capãtã un potenþial alergen crescut, dacã este consumat în cantitãþi prea mari. Pentru a extrage toate substanþele nutritive din boabele de porumb, ele trebuie mestecate foarte bine, coaja lor nefiind digerabilã.

65

CE SE POATE SPUNE DESPRE GRÂU? Cei mai mulþi dintre noi consumãm mult prea mult grâu. Deºi este o cerealã sãnãtoasã, consumatã în cantitãþi prea mari, poate avea, în final, un efect negativ asupra sângelui ºi organelor interne, ducând la intoleranþã faþã de anumite alimente ºi la alergii. Grâul a ajuns chiar sã aibã un efect alergen puternic, ca urmare a consumului sãu crescut în Occident. Eu recomand înlocuirea cât de des posibil a grâului cu alte cereale, dar puteþi consuma liniºtiþi grâu integral în cantitãþi moderate.

INDICAÞII UTILE DESPRE CEREALE > Consumaþi numai cereale nerafinate, neprelucrate. > Spãlaþi bine cerealele înainte de a le gãti. > Gãtiþi cerealele pânã când devin moi ºi au absorbit toatã apa (vezi mai jos Graficul de preparare a cerealelor). > Mestecaþi bine cerealele.Vã veþi îmbunãtãþi digestia. > ªtiaþi cã, prin germinare, conþinutul de gluten al grâului practic dispare? Încercaþi sã puneþi la încolþit cerealele care vã plac cel mai mult (vezi p. 213 pentru instrucþiunile de germinare). > Pãstraþi cerealele în recipiente care se închid etanº ºi consumaþi-le în maxim patru luni de la cumpãrare. Puneþi în interiorul lor o frunzã de dafin, care sã previnã apariþia gãrgãriþelor. De obicei, eu þin cerealele în frigider sau în congelator (mai ales în lunile toride de varã).

PREPARAREA CEREALELOR CEREALÃ

CANTITATE DE CEREALE

CANTITATE DE APÃ

TIMP DE FIERBERE

(CÃNI)

(CÃNI)

(MINUTE)

>

Amarant

1

21/2

35

>

Orez brun

1

2

20–35

>

Hriºcã (prãjitã)

1

2

20

>

Mei

1

3

30–45

>

Ovãz (boabe integrale) 1

2

45–60

>

Orz mare

1

3

45–60

>

Quinoa

1

2

8–12

DIETA ABUNDENÞEI

Reþineþi: Dacã, înainte de a le gãti, þineþi cerealele în apã câteva ore, puteþi reduce la jumãtate timpul de preparare.

66

BOABE DIN BELªUG Cunoscute ºi sub numele de leguminoase, boabele reprezintã seminþele din pãstaie ale unui anumit grup de plante. Cele mai multe tipuri sunt foarte bogate în proteine ºi nu conþin aproape nici un pic de grãsime. Fasolea este minunatã pentru dietele de slãbire. De asemenea, reduce colesterolul, previne bolile cardiace ºi curãþã organismul de toxine. În plus, fasolea este o sursã excelentã de carbohidraþi complecºi, dintre cei benefici pentru organism. Pentru cã, în realitate, carbohidraþii conþinuþi de fasole, cereale ºi legume sunt esenþiali pentru biochimia ºi fiziologia umanã. Avem nevoie de ei pentru a fi sãnãtoºi, puternici ºi pentru a evolua ca specie.

Dacã nu consumaþi suficient de mulþi carbohidraþi benefici organismului, vã veþi simþi rãu.Toþi pacienþii mei care au redus la zero aportul de carbohidraþi s-au simþit slãbiþi, au ajuns la constipaþie, epuizare, iritare ºi deprimare. Este ca ºi cum aþi juca ruleta ruseascã cu organismul dumneavoastrã. Sunt de acord cã e bine sã eliminaþi carbohidraþii rafinaþi nesãnãtoºi, precum prãjiturile, biscuiþii ºi dulciurile. Dar trebuie sã înþelegeþi foarte bine urmãtorul lucru: carbohidraþii complecºi, precum leguminoasele, sunt esenþiali pentru o sãnãtate bunã! Vã sfãtuiesc sã-i consumaþi cu regularitate.

ADZUKI: FASOLEA PENTRU REGIMUL DE SLÃBIRE Fasolea Adzuki este o excelentã sursã de hranã, bogatã în substanþe nutritive ºi cu puþine calorii. În Japonia, fasolea Adzuki este recunoscutã pentru calitãþile sale curative remarcabile ºi este folositã în tratamentul infecþiilor de rinichi ºi ale vezicii urinare. Însã în practica mea clinicã, o folosesc pentru regimul de slãbire. Acest tip de fasole, cu conþinutul sãu extrem de ridicat de fibre, complexul de vitamine B ºi minerale (fier, magneziu ºi zinc), acþioneazã ca un diuretic natural, eliminând excesul de lichide din organism. De asemenea, eliminã mucusul în exces, congestiile ºi materiile fecale, arde grãsimile ºi echilibreazã metabolismul în vederea controlului greutãþii. Dacã doriþi sã slãbiþi, acest tip de fasole este ideal pentru dumneavoastrã.

BOBUL, SOIA ªI LINTEA:VARIETÃÞI DE FASOLE ECHIVALENTE CU CARNEA Bobul de grãdinã, soia ºi lintea sunt foarte bogate în proteine, iar cu fiecare gram în plus furnizeazã proteine complete într-un mod mult mai eficient decât carnea roºie — pe deasupra, le lipseºte conþinutul de grãsime. Pe lângã profilul proteinic ideal, lintea hrãneºte în egalã mãsurã rinichii ºi glandele suprarenale, în vreme ce bobul de grãdinã este bogat în aminoacizi, vitaminele B, calciu ºi fier. Soia a devenit o alternativã foarte popularã la carne, datoritã conþinutului sãu complet de proteine. De asemenea, conþine agenþi anticancerigeni, printre care fitoestrogenul, ºi are un efect de echilibrare a hormonilor feminini ºi masculini. Fiecare celulã din trupul dumneavoastrã are nevoie de proteine; acestea sunt necesare pentru dezvoltarea ºi refacerea tuturor componentelor organismului, de la muºchi ºi oase pânã la pãr ºi unghii. În plus, proteinele ajutã la formarea enzimelor care fac posibilã digestia alimentelor, la producerea anticorpilor care luptã împotriva infecþiilor ºi a hormonilor care fac organismul sã funcþioneze eficient.

68

CÃUTAÞI PEªTELE DIN MARE

DIETA ABUNDENÞEI

MUNG: FASOLEA DETOXIFIANTÃ Fasolea mung este un alt aliment benefic. În practica mea, o folosesc pentru scãderea hipertensiunii, pentru tratarea ulcerelor gastro-intestinale ºi a afecþiunilor urinare, precum ºi pentru curãþarea sângelui prin aportul crescut de oxigen. Fasolea mung este un foarte bun agent de curãþare a ficatului, pe care l-am inclus întotdeauna în programul meu de detoxifiere de la clinicã.

Prefer peºtele din mare în locul celui din crescãtorii, deoarece bazinele acestora din urmã tind sã fie suprapopulate ºi de aceea uneori pot apãrea maladii. Este recomandabil peºtele din Scoþia, Islanda ºi alte ape mai puþin poluate.

Deºi proteinele sunt vitale pentru sãnãtate ºi starea de bine, consumul lor în exces nu este benefic, de vreme ce organismul nu are capacitatea de a stoca proteinele pe care nu le consumã imediat. În schimb, ficatul transformã proteinele în exces în glucozã ºi toxine, care vã pun în pericol sãnatatea ºi favorizeazã creºterea în greutate. Carnea roºie, peºtele, carnea de pasãre, ouãle ºi laptele sunt surse foarte bogate de proteine, dar nu sunt ºi cele mai sãnãtoase, atâta vreme cât grãsimile pe care le conþin sunt greu de digerat pentru ficat, la fel ca antibioticele sau alte substanþe chimice care au fost folosite în procesul de creºtere a animalelor. Pur ºi simplu, organismul dumneavoastrã trebuie sã munceascã mult mai mult pentru a digera proteinele de origine animalã. Este infinit mai bine sã vã luaþi proteinele din surse variate, dintre care unele mai puþin populare, cum sunt cerealele. Multe cereale reprezintã surse excelente de proteine, în special quinoa, care conþine o proteinã mai uºor digerabilã decât carnea, dar ºi hriºca, meiul ºi amarantul, legumele, alunele, seminþele, zarzavaturile ºi seminþele germinate. Toate produsele din soia, precum brânza tofu sau laptele de soia, sunt surse bune de proteine. Dacã totuºi consumaþi carne, evitaþi-o pe cea roºie ºi preferaþi carnea slabã, precum cea de curcan sau de pui, cu un conþinut mai scãzut de grãsime, ºi peºtele gras, care este foarte bogat în acizi graºi esenþiali. Când vã alegeþi produsele lactate, optaþi pentru varianta degresatã, astfel încât sã obþineþi proteine, dar nu ºi grãsimi. PEªTE Alegeþi peºte cu carnea albã ºi fãrã grãsime, precum crapul, codul, batogul, pãstrãvul ºi, ocazional, somon (nu de crescãtorie). Peºtele

gras este bogat în acizi graºi esenþiali ºi este benefic pentru reglarea cantitãþii de hormoni ºi a nivelului de zahãr din sânge, atunci când se urmãreºte controlul greutãþii. NUCI ªI SEMINÞE Nucile ºi seminþele ar trebui sã fie prezente în dieta dumneavoastrã în mod regulat. Acestea conþin cantitãþi mari de acizi graºi esenþiali, adicã grãsimi bune. Consumând grãsimi bune, nu vã veþi îngrãºa — acestea chiar vã vor ajuta sã daþi jos grãsimea în exces. Nucile ºi seminþele reprezintã o adevãratã centralã de energie pentru alte substanþe nutritive, în special pentru întregul spectru de aminoacizi, necesari pentru a forma proteine complete ºi digerabile, plus vitaminele A, B, C, E ºi mineralele calciu, magneziu, potasiu, zinc, fier, seleniu ºi mangan. Seminþele de floareasoarelui, de in, de lucernã, de dovleac, de susan, migdalele, castanele, nucile caju, nucile pecan, nucile braziliene ºi cele obiºnuite sunt foarte benefice. Nucile ºi seminþele au un conþinut de substanþe nutritive atât de dens, încât nu este nevoie sã consumaþi cantitãþi mari — o linguriþã sau douã pe zi, sau la douã zile, ar fi mai mult decât suficient. Folosiþi-le la gãtit, pentru a garnisi mâncãrurile sau ca aromã pentru un fel de mâncare mai special, presãraþi-le peste cerealele de la micul-dejun sau pur ºi simplu mâncaþi-le ca gustare. Eu îmi înmoi adesea nucile sau seminþele în apã câteva ore. Astfel, capãtã o texturã ºi o consistenþã minunatã ºi devin mai uºor de digerat. Încercaþi sã puneþi la înmuiat migdalele — or sã vã placã la nebunie. Pentru a obþine o glazurã pufoasã ºi afânatã la deserturi ºi budinci, þineþi câteva ore la înmuiat nucile caju crude, apoi bateþi-le cu mixerul pânã devin o cremã.

DIETA ABUNDENÞEI

SURSE DE PROTEINE

69

DULCIURI BUNE Nu toate dulciurile sunt nocive pentru organism. De fapt, toate dulciurile pe care ni le-a lãsat natura sunt foarte bune. Acestea sunt literalmente Fructele Pãmântului. Fructele sunt foarte bogate în substanþe nutritive ºi reprezintã o sursã fantasticã de enzime vii ºi de antioxidanþi, care sã vã sporeascã energia ºi sistemul imunitar. Printre cele mai bune fructe se numãrã afinele, murele, zmeura, cãpºunele, pepenele verde, merele, caisele, cireºele, strugurii, piersicile, perele, prunele, stafidele ºi mandarinele.Vã recomand sã consumaþi cel puþin unul sau douã fructe crude de sezon în fiecare zi. Îndulcitorii pe care puteþi sã-i folosiþi ocazional ca gustare sau la prepararea altor mâncãruri sunt siropul de orez brun, malþul de orez sau de orz, mierea, melasa, sucul de mere sau de struguri diluat ºi siropul pur de arþar.

DIETA ABUNDENÞEI

Nu vã voi lãsa chiar fãrã nici un pic de zahãr…

70

?

ISPITELE ALIMENTARE Pacienþilor mei le cer sã noteze inventarul alimentelor ºi bãuturilor consumate pe o perioadã de cel puþin zece zile înainte de a veni la mine. Ei trebuie sã scrie detaliat ora ºi tot ceea ce au consumat — alimente sau bãuturã — în acel interval. De asemenea, în paralel cu acela al alimentelor consumate în fiecare zi, pacienþii þin ºi un jurnal al stãrilor, sentimentelor ºi problemelor de sãnãtate. Aceste date pot furniza o adâncã înþelegere a vieþii unei persoane. Adesea, le spun oamenilor sã aducã ambalajele ºi cutiile alimentelor semipreparate consumate, astfel încât sã depistãm împreunã ingredientele pe care le-au ingerat fãrã sã-ºi dea seama. Ispitele alimentare alcãtuiesc un subcapitol conceput astfel încât sã vã facã sã reflectaþi la obiceiurile alimentare rele pe care le aveþi ºi la ce înseamnã ele pentru sãnãtatea dumneavoastrã. Deci, puneþi mâna pe inimã ºi fiþi sinceri. Cât consumaþi, de regulã, într-o sãptãmânã din urmãtoarele alimente? Notaþi-vã rezultatele. > Cãni de cafea

> Zahãr în cafea sau ceai

> Cãni de ceai obiºnuit

> Alimente ambalate în folie de aluminiu, cu adaos de sare

> Alimente prãjite

DIETA ABUNDENÞEI

> Carne roºie

72

> Alimente semipreparate/alimente de tip fast-food/preambalate

> Carne neecologicã de pasãre

> Ciocolatã

> Pahare de lapte de vacã

> Dulciuri

> Felii de pâine albã

> Paste fãinoase > Produse de panificaþie

> Pahare de alcool (în medie, un pahar mic de vin reprezintã o unitate, iar o halbã de bere, 2 unitãþi)

TOTAL 15-25: SUNTEÞI PE DRUMUL CEL BUN

Sunteþi genul de persoanã cãreia nu i-ar fi prea greu sã renunþe la alimentele nocive din dieta zilnicã. Nu este prea târziu. Poate cã vã plictisiþi? Viaþa e cam insipidã. Faceþi puþin exerciþiu fizic, practicaþi un hobby. Nu vã simþiþi chiar atât de bine pe cât ar trebui ºi sunteþi conºtient de asta.Treceþi la acþiune. TOTAL 26-50: SUNTEÞI UN JUCÃTOR

Vã amãgiþi singur ºi vã jucaþi cu propria sãnãtate. Dar întrebaþi-vã: la ce bun? Chiar trebuie sã vã îmbolnãviþi pentru a face o schimbare? Ce vã costã? Urmaþi programul de detoxifiere propus de mine (vezi p. 140) chiar în week-end-ul urmãtor ºi reveniþi pe calea cea bunã. Luaþi-vã angajamentul cã vã veþi strãdui mai mult. Meritã.

Nu sunt încântatã ºi nici dumneavoastrã nu ar trebui sã fiþi, pentru cã urmeazã sã se producã o catastrofã. Dumneavoastrã jucaþi ruleta ruseascã cu propria sãnãtate ºi cu propriul organism, iar acest fapt mã îngrijoreazã. Chiar dacã acum pare cã totul este în regulã, la un moment dat stilul dumneavoastrã de viaþã ºi regimul alimentar vã vor veni de hac. Deci, perspectivele pe termen lung sunt de-a dreptul înfricoºãtoare, dacã nu aveþi de gând sã faceþi ce vã spun.

Fumatul vã stoarce organismul de substanþele nutritive vitale, împiedicã asimilarea acestora din hranã, vã slãbeºte digestia ºi vã intoxicã sângele.

TOTAL 101-150:AÞI DAT-O ÎN BARÃ RÃU DE TOT!

Situaþia dumneavoastrã este într-adevãr proastã. Ar trebui sã vã fie jenã! Încercaþi sã vã reduceþi punctajul negativ urmând indicaþiile din aceastã carte, cãci altfel îmi pierd vremea de pomanã cu dumneavoastrã.Vã implor, vã comand sã faceþi modificãri semnificative începând chiar de astãzi. Vã aflaþi într-o situaþie de urgenþã.

DIETA ABUNDENÞEI

Puteþi fi mândru! Vã rog, þineþi-o tot aºa. Aveþi perspective excelente pe termen lung în ce priveºte o viaþã sãnãtoasã.

TOTAL 51-100: SUNTEÞI UN DEZASTRU. LUCRURILE NU SUNT ÎN REGULÃ CU DUMNEAVOASTRÃ!

NOTÃ PENTRU FUMÃTORI

SUB 15: MINUNAT! SUNTEÞI POTRIVIT PENTRU „GRUPUL DR. GILLIAN“!

73

ALIMENTE NOCIVE Existã anumite alimente — ispitele — ce trebuie evitate. Fie trebuie sã le eliminaþi brusc, fie mãcar sã le reduceþi considerabil. Ispitele alimentare serioase sunt cu adevãrat periculoase ºi contraproductive pentru atingerea scopurilor dumneavoastrã. Nu vreau sã-mi „trântiþi uºa în nas“ dacã vã spun ce sã nu mâncaþi ºi ce sã nu faceþi. Scopul meu este sã explorãm împreunã noi alimente apetisante ºi un nou stil de viaþã interesant, spre care putem porni împreunã. Pentru a simplifica lucrurile, vã voi da în continuare o scurtã listã de alimente nocive.Veþi vedea cã nu sunt chiar atât de multe ºi sper cã veþi gãsi încurajator acest lucru. Dar, vã rog, repet, vã rog, încercaþi sã faceþi loc cerinþelor mele. În final, veþi fi încântaþi, recunoscãtori, vã veþi simþi ºi veþi arãta incredibil! Iatã scurta listã a alimentelor nocive, alcãtuitã de mine.

ALIMENTE CU GRÃSIMI Prea multe alimente cu grãsimi, printre care carnea roºie, produsele lactate, alimentele prãjite ºi sãrate, duc la blocarea arterelor, la scãderea nivelului de calciu din organism ºi la îngreunarea activitãþii inimii ºi a altor organe vitale. Am sã vã spun direct: consumul excesiv de alimente grase vã îngraºã. De asemenea, provoacã creºterea tensiunii, alergii alimentare, afecþiuni cardiace, diabet, dereglãri ale comportamentului alimentar, probleme ale ficatului ºi rinichilor, osteoporozã, artritã, cancer de colon, sân sau uter. DULCIURI Excesul de alimente dulci,zahãr alb rafinat, dextrozã,sirop de porumb,îndulcitori artificiali ºi ciocolatã pot dezechilibra nivelul de zahãr din sânge,pot cauza tulburãri de dispoziþie,o rezistenþã scãzutã la infecþii,hiperaciditate ºi îngreunarea funcþionãrii splinei,a ficatului,a pancreasului ºi a intestinelor.Ca alternativã,folosiþi îndulcitori naturali,precum mierea,melasa ºi sucurile de fructe,dar consumaþi-le cu moderaþie.

PRODUSE LACTATE Laptele de vacã conþine foarte multe grãsimi ºi proteina numitã caseinã, pe care organismul uman cu mare greutate o poate digera complet. De aceea, laptele de vacã poate provoca reacþii alergice, precum astm, dureri de urechi, secreþii nazale, inflamarea mucoaselor, mâncãrimi ale pielii, stare de somnolenþã ºi iritabilitate. Mai mult, unor persoane le lipseºte enzima numitã lactazã, care descompune lactoza din lapte. Dacã aveþi intoleranþã la lactozã, este posibil sã suferiþi de balonãri, gaze, flatulenþã, diaree sau constipaþie. Puteþi încerca, în schimb, o alternativã mai uºor de digerat — laptele de caprã, de soia, de orez, de nuci, de cereale triple ºi de ovãz. Dacã renunþaþi la produsele lactate, aveþi grijã sã menþineþi aportul necesar de calciu în organism, consumând alimente bogate în acest element, precum tofu, legume, nuci, seminþe ºi zarzavaturi; ºi amarantul (vezi p. 64) are un conþinut foarte ridicat de calciu ºi magneziu. În sfârºit, dacã doriþi neapãrat sã beþi lapte de vacã, vã rog sã-l fierbeþi mai întâi. Prin procesul de fierbere, moleculele mari, nedigerabile se descompun. ALCOOL Alcoolul supune sistemul digestiv ºi ficatul la un efort sporit. Ficatul transformã alcoolul în acetaldehidã, un compus toxic, înrudit cu formaldehida, folositã la tãbãcirea pieii ºi la procesul de îmbãlsãmare. Consumul excesiv de alcool poate duce la obezitate ºi afecþiuni conexe — dezechilibrul nivelului de zahãr din sânge, obosealã, organe leneºe ºi degenerare celularã.

Excesul de cafea vã poate face vulnerabili la rãceli ºi gripe.

DIETA ABUNDENÞEI

CAFEA Cafeaua conþine un stimulent numit cofeinã, care se regãseºte atât în ceai, cât ºi în bãuturile rãcoritoare de tip cola. Când beþi prea multã cafea, vã creºte tensiunea ºi aveþi o stare de anxietate ºi de neliniºte. Paradoxal este faptul cã, deºi cafeaua este un stimulent, ea suprasolicitã glandele suprarenale, obosindu-le atât pe ele, cât ºi pe dumneavoastrã. Mai mult, orice tip de cafea, chiar ºi cea decofeinizatã, determinã îmbãtrânirea pielii. De asemenea, reduce absorbþia fierului ºi a zincului cu 50%, ceea ce vã poate afecta sistemul imunitar. Renunþaþi la cafea în mod treptat. În schimb, începeþi sã beþi alternativ ceaiuri de plante, precum: mentã, muºeþel, pãpãdie, urzicã ºi trifoi roºu sau pur ºi simplu suc proaspãt de fructe, amestecat cu apã fierbinte.

75

ALIMENTE MODERAT NOCIVE: CONSUMAÞI-LE CU ATENÞIE

DIETA ABUNDENÞEI

Nu e nevoie sã evitaþi aceste alimente pentru totdeauna, ci doar sã le consumaþi cu moderaþie. Cu alte cuvinte, fiþi puþin atenþi în acest caz.

76

FERMENÞI Aproape la toate produsele de panificaþie ºi de patiserie se adaugã fermenþi (drojdie), ca agenþi de creºtere ºi de dospire a fãinii. Dacã produsele pe care le consumaþi sunt crescute sau au crustã, atunci fãrã îndoialã cã ele conþin fermenþi. Alimentele preambalate conþin deseori fermenþi, care pot apãrea pe ambalaj sub denumirile de proteine de drojdie autogenatã, extract de drojdie, proteinã vegetalã hidrogenatã, proteinã vegetalã, drojdie de dospire, drojdie de bere, drojdie torula; aºa cã vã sfãtuiesc sã citiþi cu atenþie eticheta înainte de a cumpãra produsul. Alimentele fermentate (de exemplu, oþetul, sosul de soia, brânza) ºi bãuturile alcoolice (în special, vinul ºi berea) reprezintã o altã sursã de fermenþi. Aceºtia constituie o problemã numai pentru persoanele care au o sensibilitate sporitã la ei: dacã suferiþi de alergii, candidoze, astm, infecþii micotice, eczeme, urticarie, dureri de cap ºi migrene, atunci s-ar putea sã fiþi nevoiþi sã eliminaþi alimentele cu fermenþi în exces. Sensibilitatea la fermenþi poate apãrea ca urmare a unui consum ridicat de alimente pe bazã de drojdie sau alþi fermenþi. Nu spun sã le eliminaþi definitiv.Vreau doar sã vã atrag atenþia asupra faptului cã ar trebui sã limitaþi consumul alimentelor de acest tip. O remarcã finalã: cele mai multe produse de patiserie sunt bogate ºi în zahãr. Ca urmare, consumaþi-le ocazional — e de dorit sã nu facã parte din regimul dumneavoastrã zilnic.

PASTE FÃINOASE Dacã vã imaginaþi cã pastele fãinoase albe constituie un aliment bogat în substanþe nutritive, e cazul sã mai reflectaþi.Pastele care se gãsesc în comerþ sunt fãcute din fãinã albã.Procesul de rafinare ºi de albire distruge cel puþin 70% din vitamine ºi pânã la 90% din minerale.Fãina albã este lipsitã de fibre,are un conþinut extrem de redus de minerale ºi conþine fier neecologic,care se poate acumula în organism (fierul neecologic distruge alte vitamine bune).Nu spun cã nu trebuie sã mai mâncaþi niciodatã paste,dar vã sfãtuiesc sã le consumaþi cu moderaþie. Vã sfãtuiesc sã introduceþi în dieta zilnicã alte tipuri de paste. În locul celor albe, alegeþi pastele de orez, spanac, aloe, porumb sau soia; se gãsesc în magazinele de produse naturiste. CARNEA ROªIE Consumarea unei cantitãþi prea mari de carne roºie intoxicã ºi sporeºte aciditatea sângelui, eliminã calciul ºi suprasolicitã rinichii ºi ficatul; carnea se opreºte în intestine,distrugând flora intestinalã.Apare pericolul formãrii de pietre la rinichi,funcþionãrii leneºe a ficatului ºi maladiilor acestuia,cancerelor intestinale sau ale organelor reproducãtoare,artritei ºi osteoporozei.Carnea roºie micºoreazã capacitatea corpului de a produce enzime ºi acid clorhidric,necesare pentru digestie.Dacã mâncaþi carne roºie,învãþaþi sã o combinaþi adecvat cu alte alimente,astfel încât digestia cãrnii sã aibã loc eficient (vezi p.78). Încercaþi sã alegeþi carnea ecologicã.

PLANTE DIN FAMILIA SOLANACEELOR Evitaþi legumele din familia solanaceelor (roºii, cartofi, vinete ºi ardei iute) dacã aveþi predispoziþie la afecþiuni musculare, artritice, ale încheieturilor ºi ale oaselor. În special bolnavii de artritã trebuie sã evite legumele din familia solanaceelor, deoarece acestea conþin o substanþã numitã solaninã, care interacþioneazã cu enzimele din muºchi, cauzând adesea dureri ºi disconfort ºi agravând afecþiunile încheieturilor. Dacã sunteþi înnebuniþi dupã aceste legume, cel mai bine este sã le consumaþi prãjite, coapte sau fierte într-o cantitate micã de supã miso. Astfel, veþi neutraliza solanina.

CARNEA DE PASÃRE Având în vedere felul în care sunt crescuþi puii ce se gãsesc în alimentare, este foarte posibil ca în farfuria dumneavoastrã sã ajungã pui bolnavi. În consecinþã, vã recomand sã consumaþi, pe cât posibil, carne ecologicã de pasãre.

ASOCIEREA ALIMENTELOR Mulþi dintre pacienþii mei vin sã-mi cearã ajutorul pentru alcãtuirea dietei. Cei mai mulþi dintre ei sunt supraponderali, au gaze ºi se baloneazã dupã fiecare masã. Asocierea corectã a alimentelor poate fi soluþia idealã pentru aceste probleme. Prin combinarea alimentelor, grãsimea poate fi arsã în mod adecvat; în felul acesta, în organism nu mai rãmân particule de hranã nedigerate. Cel mai important aspect pe care trebuie sã-l þineþi minte este acela cã alimentele se împart în câteva grupe (vezi p. 80) ºi cã este bine sã nu consumaþi alãturat alimente din anumite grupe, pentru cã acest lucru va îngreuna digestia.

> > > >

Asocierea adecvatã a alimentelor: Poate ajuta organismul sã ardã mai eficient grãsimile. Poate asigura absorbþia maximã a substanþelor nutritive, a enzimelor ºi a proteinelor. Poate preveni eructaþiile, balonarea, formarea gazelor intestinale ºi indigestia. Poate remedia ºi preveni cele mai multe probleme corelate cu obezitatea.

DIETA ABUNDENÞEI

În lipsa unei asocieri corecte a alimentelor: > Vã va fi imposibil sã digeraþi complet mâncarea. > Veþi tulbura activitatea enzimelor digestive. > Veþi împiedica absorbþia de substanþe nutritive. > Riscaþi sã suferiþi de balonare, arsuri stomacale, indigestie, malabsobþie, constipaþie, crampe, sindromul de colon iritabil, flatulenþã — sau chiar mai rãu.

78

Problema constã în faptul cã unele alimente se digerã mai repede decât altele; enzimele necesare digestiei diferã în funcþie de tipul de aliment, ca ºi condiþiile în care are loc o absorbþie bunã. De exemplu, pentru a fi digerate, proteinele au nevoie de sucuri digestive acide, în vreme ce carbohidraþii necesitã sucuri alcaline. Când pacienþii adoptã metodele mele de asociere a alimentelor, ei remarcã adesea îmbunãtãþiri semnificative ale simptomelor fizice în doar câteva zile, precum ºi o creºtere a energiei ºi faptul cã au o dispoziþie bunã ºi mai multã vitalitate, în general.

Asocierea alimentelor este o modalitate excelentã de controlare a greutãþii. Ideea este cã, dacã mâncaþi un singur tip de alimente sau mai multe alimente asociindu-le corect, capacitatea dumneavoastrã de digestie ºi abilitatea de a descompune eficient hrana ajung la parametrii maximi. Aceasta înseamnã cã organismul nu reþine fragmente de alimente nedigerate, care sã se transforme apoi în bulgãri de grãsime, plini de toxine, ºi în celulitã. Combinarea adecvatã a alimentelor îi permite organismului sã ardã complet grãsimile. În practica mea, am descoperit cã asocierea corectã a alimentelor este una dintre cele mai eficiente cãi de slãbire ºi de menþinere a greutãþii. CUM FUNCÞIONEAZÃ Grupa 1: Proteinele (carne roºie, carne de pasãre, brânzã, peºte, ouã, lapte, nuci) produc sucuri acide pentru a se digera. Se digerã încet. Grupa 2: Carbohidraþii — aici intrã toate cerealele ºi produsele preparate din acestea (pâine, paste fãinoase, cereale pentru micul-dejun, fãinã, biscuiþi etc.), ca ºi legumele care conþin amidon (precum cartofii, ignamele ºi porumbul dulce); ele produc sucuri digestive alcaline. Se digerã rapid ºi au nevoie de alte enzime decât proteinele. Dacã veþi consuma împreunã alimente din Grupa 1 ºi din Grupa 2, enzimele ºi sucurile digestive rivale se vor „lupta“ ºi se vor neutraliza reciproc. Rezultatul este acela cã hrana nu va fi digeratã eficient, va intra în putrefacþie în intestine, producând gaze intestinale, balonãri, arsuri, dureri de stomac, malabsorbþie, indigestie ºi cel puþin scãderea energiei.

Grupa 3: Salatele, legumele care nu conþin amidon, rãdãcinoasele, seminþele, ierburile, condimentele ºi uleiurile din seminþe. Acestea pot fi digerate atât împreunã cu alimentele din Grupa 1, cât ºi cu cele din Grupa 2. Grupa 4: Fructele. Acestea formeazã un grup distinct ºi deþin recordul de vitezã în ce priveºte digestia. Fructele folosesc enzime complet diferite faþã de grupele menþionate anterior. Soluþia:

> Nu consumaþi la aceeaºi masã alimente din Grupa 1 (proteine) ºi alimente din Grupa 2 (carbohidraþi). > Alimentele din grupa 3 pot fi consumate atât cu cele din Grupa 1, cât ºi cu cele din Grupa 2. > Alimentele din Grupa 4 (fructele) trebuie mâncate întotdeauna singure, la cel puþin 30 de minute distanþã de consumarea alimentelor din celelalte grupe. Este bine sã consumaþi fructele pe stomacul gol, de preferat dimineaþa, fãrã alte tipuri de alimente. Dacã veþi consuma fructe dupã masã, acestea vor rãmâne blocate în urma celorlalte alimente, care au nevoie de mult mai mult timp pentru digestie, aºa cã ele vor începe sã fermenteze în burtã. Când amestecaþi fructe cu alte tipuri de alimente, vã puteþi aºtepta la balonare, flatulenþã, indigestie. (Nu amestecaþi niciodatã pepenele cu alte fructe. Dintre toate fructele, acesta se digerã cel mai repede. Cu alte cuvine, fie mâncaþi doar pepene, fie nu mâncaþi deloc pepene!) > Dupã o masã cu carbohidraþi, lãsaþi sã treacã cel puþin douã ore pânã sã vã alimentaþi cu proteine. Dupã ce aþi îngurgitat proteine, lãsaþi sã treacã trei ore pânã sã mâncaþi alimente cu carbohidraþi. Proteinele au nevoie de patru ore pânã sã ajungã în intestin, în vreme ce carbohidraþii parcurg un drum de douã ore de la înghiþire pânã în intestin.

DIETA ABUNDENÞEI

SLÃBIREA

79

> > > > > > > > > > >

GRUPA 1

GRUPA 2

Proteine

Carbohidraþi

GRUPA 3 Legume care nu conþin amidon

Brânzã > Cereale, inclusiv ovãz, paste Ouã (indiferent ce tip) fãinoase, orez, secarã, porumb, mei Nuci > Produse din cereale, biscuiþi, pâine, Peºte prãjituri ºi produse de patiserie Vânat/iepure > Miere Carne roºie > Sirop de arþar Lapte > Cartofi ºi legume care conþin Carne de pasãre amidon Moluºte ºi crustacee > Zahãr ºi dulciuri Soia, tofu ºi toate produsele din soia Iaurt

> > > > >

Salate ºi verdeþuri proaspete Seminþe Unt, friºcã, grãsime tartinabilã Ulei de mãsline (presat la rece) Verdeþuri ºi condimente

GRUPA 4 > Toate tipurile de fructe

Alegeþi sã urmaþi calea sãnãtãþii ideale. Respectaþi tabelul alcãtuit de mine ºi vã veþi îmbunãtãþi digestia, energia ºi rezistenþa.

DIETA ABUNDENÞEI

TABELUL ASOCIERII ALIMENTELOR

80

GREªIT

CORECT

Cereale cu produse lactate sau carne = gaze Fructe cu legume = gaze Fructe cu carne = gaze Fructe cu cereale sau produse lactate = gaze

Doar fructe = nu se produc gaze, o digestie eficientã Cereale cu legume = nu se produc gaze Paste cu legume = nu se produc gaze Leguminoase cu legume = nu se produc gaze* Peºte sau carne roºie cu legume = nu se produc gaze Fasole boabe/pãstãi cu cereale = nu se produc gaze

* Notã pentru combinaþia cu leguminoase ºi cereale: vegetarienilor le este mai uºor sã asocieze corect alimentele. Leguminoasele (boabe ºi pãstãi) conþin un amestec de amidon ºi proteine care pare a fi o problemã.Totuºi, amidonul este componenta dominantã a celor mai multe tipuri de leguminoase, cu excepþia boabelor de soia ºi fasole de grãdinã. În concluzie, puteþi asocia majoritatea boabelor ºi pãstãilor de leguminoase cu cereale, ca ºi cu salate sau cu alte legume.

LISTA ABUNDENÞEI Dacã vã spune cineva cã nu mai puteþi mânca nimic, sã nu-l ascultaþi. Eu doresc sã mâncaþi mai mult decât înainte. Dar trebuie sã consumaþi alimente benefice, care vã vor menþine suplu ºi în formã. Puteþi mânca cât doriþi, fãrã sã vã îngrãºaþi sau sã deveniþi supraponderal! Iatã Lista abundenþei pe care v-o propun. Ea reprezintã topul celor 100 de alimente pe care vã recomand sã le consumaþi în mod obiºnuit. ªi acesta este doar începutul. Dacã veþi începe într-adevãr sã consumaþi toate aceste alimente variate în mod regulat, vã asigur cã le veþi face un serviciu important organismului, dispoziþiei ºi sãnãtãþii dumneavoastrã generale. Dupã cum puteþi vedea, existã nenumãrate alimente pe care probabil cã nu le-aþi consumat înainte ºi cu care nu sunteþi familiarizaþi. Ei bine, este timpul sã introduceþi în dieta zilnicã aceastã abundenþã de alimente ºi sã începeþi sã vã trãiþi viaþa la capacitate maximã. Când veþi adopta Dieta Abundenþei, vã veþi simþi mai puternic, mai sexy, mai plin de energie ºi mai fericit.

NUCI CRUDE Migdale Nuci braziliene Nuci caju (cu moderaþie) Alune Castane Nuci pecan Nuci de pin Fistic Nuci SEMINÞE Salvia columbariae Seminþe de in Seminþe de dovleac Seminþe de susan Seminþe de floarea-soarelui

LEGUME Anghinare Sparanghel Vinete Avocado Sfeclã Broccoli Salatã de Bruxelles Bok choy Varzã chinezeascã Morcovi Conopidã Þelinã de rãdãcinã Þelinã Dovlecel Ridichi negre Mazãre verde Gulie Bame Ceapã Pãtrunjel Pãstârnac Ardei iute Cartofi Ridichi Dovlecel galben Roºii Napi Creson Igname TIPURI DE FÃINÃ Amarant Bulgur Graham Ovãz Cartofi Soia Seminþe de floarea-soarelui Tapioca

VEGETALE MARINE Agar Arame Dulse Hijiki Kelp Kombu Norí Palmier din mare Wakame CEREALE Amarant Orz Orez basmati Orez brun Hriºcã Bulgur Porumb Kamut Mei Ovãz Quinoa Secarã Alac VERDEÞURI PROASPETE Busuioc Dafin Cardamom Haþmaþuchi Scorþiºoarã Cuiºoare Coriandru Chimion Mãrar Anason Schinduf Ghimbir Sovârv Mentã

Oregano Rosmarin ªofran Tarhon Cimbru Prune Umeboshi LEGUMINOASE Adzuki Anasazi Rândunicã-neagrã Bob de grãdinã Nãut Nordicã Linte Lima Fasole de grãdinã Fasole pãtatã Soia CEAIURI DIN PLANTE Muºeþel Pãpãdie Anason Ghimbir Ginseng Pãducel Coada-calului Roiniþã Lemn-dulce Melisã Urzicã Pau d’arco Izmã Trifoi roºu Zmeurã roºie Mãceºe Ulmus fulva Mentã Rãdãcinã de valerianã

DIETA ABUNDENÞEI

LEGUME CU FRUNZE VERZI Frunze de sfeclã Cicoare Frunze de conopidã Frunze de pãpãdie Andive Scarole Salatã Varzã creaþã Salatã verde Fetica Frunze de muºtar Frunze de nap Pãtrunjel Arugula Salatã verde-închis Mãcriº Spanac Sfeclã furajerã (var. cicla) Creson

83

DIETA ABUNDENÞEI

FRUCTE Afine Stafide Curmale Agriºe Grapefruit Kumquat Lãmâie Lãmâie verde (chitrã) Loganberry (hibrid de zmeurã ºi mure) Portocale Fructele pasiunii Ananas Rodii Cãpºune Tangelos Mandarine

84

FRUCTE Mere Caise Mure Coacãze negre Cireºe Struguri Guava Afine Kiwi Mosmone japoneze Litchi nut Mango Dude Nectarine Papaya Piersici Pere Fructe de cactus (sau pere cu þepi)

FRUCTE Toate fructele uscate Banane Curmale Smochine Pepeni: banane cantalup galben verde

TOFU TEMPEH PEªTE

Oamenii mã întreabã mereu: „Care este, pe scurt, programul Dr. Gillian McKeith?“ Iatã-l: descoperiþi ºi exploraþi zecile ºi zecile de alimente noi ºi apetisante, care abia aºteaptã sã vã tenteze papilele gustative. Cãutaþi-le!

CAPITOLUL 4

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

AM DESCOPERIT CÃ, ÎN GENERAL, EXISTÃ CINCI ZONE PROBLEMATICE; OAMENII SE ÎNCADREAZÃ ÎN UNA SAU MAI MULTE DINTRE ACESTEA; EU LE-AM DENUMIT „CAPCANE“. Aª PUTEA SPUNE CHIAR CÃ STAREA A 95% DINTRE PACIENÞII MEI SE SUPRAPUNE UNEIA DINTRE ACESTE CATEGORII. DACÃ VREUNA VI SE PARE CUNOSCUTÃ, ATUNCI ÎN CADRUL ACESTUI CAPITOL CU SIGURANÞÃ VEÞI AFLA CÂTEVA SUGESTII FOARTE UTILE PENTRU FIECARE CATEGORIE.

TOPUL CELOR 5 CAPCANE, CREAT DE MINE:

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

O LUPTÃ CONTINUÃ CU GREUTATEA OBOSEALÃ PERMANENTÃ TULBURÃRI DIGESTIVE SPM ªI ALTE AFECÞIUNI HORMONALE STRES

88

Când am vãzut pentru prima oarã dieta zilnicã a Yvonnei, pur ºi simplu nu mi-a venit sã cred cã mãnâncã atât de puþin.Yvonne supravieþuia cu un regim alimentar format din biscuiþi, pâine albã ºi ciocolatã. Drept rezultat, organismul ei intrase în programul de funcþionare „pe avarie“, fapt ce dusese la încetinirea metabolismului ºi reducerea mecanismului de ardere a grãsimilor pânã la stadiul de oprire. Aºa se face cã, deºi mânca foarte puþin,Yvonne avea probleme mari cu greutatea.

JURNALUL ALIMENTAR AL YVONNEI LUNI 9.00 2 felii de pâine albã prãjite, unse cu margarinã dieteticã

O canã cu ceai 14.00 O pungã mare de crevete prãjite, o pungã de cartofi prãjiþi cu diverse arome nesãnãtoase, un baton mare de ciocolatã, o cutie de suc acidulat dietetic 23.00 O pungã mare de crevete prãjite, o pungã de cartofi prãjiþi cu diverse arome nesãnãtoase, un baton mare de ciocolatã

MARÞI 9.00 2 felii de pâine albã prãjitã, unse cu margarinã dieteticã

O canã cu ceai 11.00 Un baton de ciocolatã cu nucã de cocos O ceaºcã de ciocolatã caldã 14.00 Un milkshake de cãpºuni — substitut al mesei de prânz 15.00 Paste cu sos, gãtite la microunde, 2 felii de pâine albã prãjitã 18.00 Spaghetti Bolognese — semipreparate ºi congelate, gãtite la cuptorul cu microunde O canã cu ceai 21.30 2 felii de pâine albã prãjitã, unse cu margarinã dieteticã O canã cu ceai

MIERCURI TOPUL CELOR 5 CAPCANE

9.00 2 felii de pâine albã prãjitã, unse cu margarinã dieteticã

90

O canã cu ceai 13.00 O baghetã mare, umplutã cu pastã de pui Cajun ºi roºii O sticlã de cola dieteticã 15.00 O cutie de suc de ghimbir, o pungã de biscuiþi cu aromã de ºuncã, o pungã de biscuiþi cu aromã de ºuncã afumatã, o pungã de biscuiþi sãraþi, o canã cu ceai 18.00 O canã de ciocolatã caldã, 4 napolitane învelite în ciocolatã

19.30 O jumãtate de tort cu ciocolatã (cam 3-4 porþii), o canã cu ceai 21.30 O pungã de biscuiþi cu gust de ºuncã afumatã, o cutie de suc de ghimbir, o jumãtate de pungã de drajeuri de ciocolatã

JOI 8.00 O pungã de crevete prãjite 9.00 2 batoane de pâine albã, unse cu margarinã dieteticã ºi o pungã de

biscuiþi O canã cu ceai 15.00 O canã cu ceai, 2 felii de chec 18.00 Plãcintã cu carne, plãcintã cu pui ºi plãcintã cu ciuperci O cutie de suc de ghimbir, o jumãtate de pungã de drajeuri de ciocolatã

VINERI 9.00 O cutie de suc de ghimbir

2 batoane de pâine albã, unse cu margarinã dieteticã ºi gem de cãpºune 2 pachete de biscuiþi cu brânzã, o canã cu apã 17.30 Orez de casã cu ananas, curry ºi mere O canã cu cafea 20.30 2 pungi de biscuiþi 21.00 O pungã de biscuiþi, o canã de cafea cu lichior

SÎMBÃTÃ 12.00 Cereale cu fructe (roºii) ºi lapte degresat 15.00 2 felii de pâine albã prãjitã cu „Marmite“, o canã cu ceai 18.30 2 pungi de biscuiþi 21.00 Mâncare chinezeascã la pachet — pui cantonez dulce-acriºor

DUMINICÃ 9.00 2 fursecuri cu ciocolatã 16.00 O conservã de supã degresatã, patru felii de pâine albã, o pungã de

biscuiþi O canã de ceai 20.30 2 pungi de biscuiþi, o jumãtate de pungã de fursecuri aromate 2 cãni de ceai

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

Orez prãjit cu ou, crevete prãjite, 0,5 litri suc acidulat dietetic

91

O LUPTÃ PERMANENTÃ CU GREUTATEA Lupta permanentã cu greutatea este o problemã extrem de frecvent întâlnitã. Creºterea în greutate are loc atunci când cantitatea de energie obþinutã din hrana ºi din bãuturile consumate este mai mare decât cantitatea de energie utilizatã în procesele metabolice ºi pentru exerciþiul fizic. Atunci, excesul de energie este stocat sub formã de grãsime. Urmând Dieta Abundenþei, propusã de mine în capitolul 3, veþi înfrunta toþi factorii care stopeazã în mod normal scãderea în greutate.

FACTORII CARE STOPEAZÃ SCÃDEREA ÎN GREUTATE > > > >

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

> > > > > > >

92

> > > > > >

Un colon încãrcat, probleme intestinale Consumul de hranã necorespunzãtoare Un aport crescut de hranã (în special, alimente grase, nesãnãtoase) Dezechilibre ale insulinei (cauzate de consumul prea mare de carbohidraþi proveniþi din zahãr) O cantitate insuficientã de enzime Lipsa exerciþiului fizic O funcþionare precarã a sistemului digestiv Dezechilibre ale mineralelor ºi vitaminelor din organism Paraziþi sau viermi intestinali, care cauzeazã un apetit excesiv O funcþionare necorespunzãtoare a glandei suprarenale Obiceiuri alimentare proaste, de exemplu, nemestecarea completã a alimentelor, un program neregulat de a lua masa Un metabolism încetinit Un ficat leneº Afecþiuni ale glandei tiroide Retenþia de lichide Rinichi slãbiþi O infecþie extinsã, de naturã micoticã

SUNTEÞI SUPRAPONDERAL(Ã)? Greutatea idealã este definitã prin intermeniul Indicelui Masei Corporale (IMC). Pentru a vã calcula IMC, împãrþiþi greutatea dumneavoastrã exprimatã în kilograme la înãlþimea dumneavoastrã în metri, la pãtrat. Un IMC egal sau mai mare de 25 indicã supraponderalitatea. O valoare peste 30 este consideratã obezitate. CALCULAREA INDICELUI MASEI CORPORALE Împãrþiþi greutatea dumneavoastrã exprimatã în kilograme la înãlþimea dumneavoastrã exprimatã în metri ºi ridicatã la pãtrat. De exemplu: 55 kg : 1,552 = 55 : 2,4025 = 22,9 95 kg : 1,82 = 95 : 3,24 = 29,3 Verificaþi-vã rezultatul prin comparaþie cu aceste intervale: O greutate prea micã: sub 18,5 Greutate normalã: 18,5 — 24,9 Supraponderalitate: 25 — 29,9 Obezitate: peste 30 De asemenea, puteþi sã vã calculaþi IMC folosind urmãtoarea formulã: Greutatea (exprimatã în livre) x 704: (înãlþimea exprimatã în þoli)2

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

De exemplu: 126 x 704 : (62)2 = 88704 : 3844 = 23,1

93

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

MOTIVAÞIA POFTEI DE DULCIURI

94

Veþi simþi nevoia sã consumaþi dulciuri dacã: nivelul zahãrului din sânge este permanent în dezechilibru; aveþi deficienþe ale substanþelor nutritive, o infecþie de naturã micoticã; dieta dumneavoastrã este foarte bogatã în carbohidraþi rafinaþi, prelucraþi ºi alimente sãrate. Pofta de dulciuri este un indiciu al faptului cã s-ar putea sã aveþi o afecþiune numitã hipoglicemie, care vã determinã sã consumaþi din ce în ce mai mult zahãr. În final, veþi deveni o victimã a efectului oscilatoriu al nivelului de zahãr din sânge, de la crescut la scãzut ºi invers. De aceea, dacã veþi mânca un singur baton de ciocolatã, sunteþi „osândit“ sã le mâncaþi ºi pe urmãtoarele. Zahãrul vã dã impulsul, dar cãderea nu este prea departe. Cel mai bun mod de a renunþa la remediul rapid pe bazã de dulciuri este sã renunþaþi brusc: nici un fel de dulciuri timp de o lunã. Planta unghia-gãii vã poate creºte în mod natural energia (500 mg zilnic). Trebuie sã vã ajutaþi sistemul cu alimente vii, bogate în substanþe nutritive, pentru a vã reface echilibrul sangvin. Spirulina este un aliment excelent în acest sens (vezi p. 205). Un supliment lichid de minerale, care conþine crom, mangan ºi magneziu ar fi, de asemenea, foarte util. Deficienþa oricãruia dintre cele trei minerale poate cauza pofta de zahãr, ca urmare a dezechilibrului nivelului de zahãr din sânge. (Peste 80% din cantitatea de crom conþinutã de alimente este distrusã prin procesare.) Anumite alimente ajutã la reglarea nivelului de zahãr din sânge ºi tempereazã pofta de dulciuri. Cerealele integrale ºi legumele crude constituie alegeri excelente. Ignamele, cartofii dulci ºi dovlecelul ajutã, de asemenea, la controlarea nevoii de dulciuri, fãrã sã cauzeze o creºtere a nivelului de zahãr din sânge, ca produsele pe bazã de zahãr. Adesea, le cer pacienþilor mei sã ia o jumãtate de linguriþã de L-glutaminã pudrã înainte de masã, pentru a inhiba poftele alimentare. Sã ºtiþi cã funcþioneazã.

SUPRAALIMENTAÞIA Paraziþii sau viermii intestinali, precum ºi problemele de naturã emoþionalã îi pot determina pe oameni sã se supraalimenteze. (Vezi p. 46 pentru sfaturi împotriva paraziþilor ºi a viermilor intestinali.) Acest fenomen mai poate fi cauzat ºi de o dereglare a unui organ sau de un dezechilibru al unei glande. De exemplu, consumul unei cantitãþi prea mari de carne poate duce la inflamarea mucoasei stomacului, fapt ce cauzeazã un exces de cãldurã în stomac. La rândul ei, aceastã cãldurã vã determinã sã mâncaþi mai mult. POFTELE ALIMENTARE Produsele zaharoase, alimentele bogate în carbohidraþi ºi dulciurile ridicã nivelul compuºilor chimici care îi conferã organismului starea de bine (acestea sunt endorfinele, serotonina ºi norepinefrina). Problema care apare în cazul consumului de produse cu conþinut ridicat de zahãr este aceea cã el intrã prea repede în fluxul sangvin, cauzând o producþie rapidã de insulinã ºi de serotoninã. Când nivelul zahãrului din sânge creºte brusc, insulina îl descompune rapid, conducând apoi la scãderea concentraþiei acestuia ºi a endorfinelor din sânge. Acest lucru vã face sã vã simþiþi mai rãu decât înainte ºi s-ar putea sã încercaþi sã consumaþi ºi mai multe dulciuri pentru a vã recâºtiga buna dispoziþie, instalându-se astfel un ciclu de pofte necontrolate, creºtere în greutate, obosealã ºi schimbãri bruºte de dispoziþie — un cerc vicios destul de greu de rupt. Absolut toþi participanþii la emisiunea mea de televiziune erau dependenþi de dulciuri. Cei mai mulþi dintre ei nici mãcar nu realizaserã acest lucru pânã când sã scot în evidenþã ce cantitãþi de zahãr consumau într-o sãptãmânã.

TESTUL TOLERANÞEI LA GLUCOZÃ Dacã recunoaºteþi cã aveþi trei sau mai multe dintre simptomele enumerate mai jos, s-ar putea sã aveþi probleme cu reglarea insulinei ºi a glucozei din organism.

> > > > > > > > >

Dificultãþi de concentrare Consum crescut de cofeinã, ciocolatã sau tutun Transpiraþie abundentã Sete excesivã Dificultãþi mari la trezire Somnolenþã în mijlocul zilei Incapacitate de a funcþiona fãrã doza de cofeinã/nicotinã Iritabilitate în absenþa meselor frecvente Necesitatea de a dormi mai mult de opt ore pe noapte

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

DEZECHILIBRELE INSULINEI Când mâncãm, glucoza rezultatã din procesul de descompunere digestivã este absorbitã de organele interne ºi în sânge. Organismul îºi ia cantitatea de glucozã de care are nevoie, dupã care începe sã producã insulinã pentru a readuce nivelul de glucozã din sânge la normal, transformând glucoza în exces într-un compus numit glicogen, depozitat de ficat. În cazul unui regim alimentar sãnãtos, acest proces funcþioneazã perfect, dar un consum ridicat de carbohidraþi rafinaþi, în special de produse zaharoase, stricã acest echilibru ºi totul începe sã meargã de-a-ndoaselea. Organismul dumneavoastrã trebuie sã producã o cantitate din ce în ce mai mare de insulinã pentru a descompune zahãrul. În cele din urmã, veþi cãpãta rezistenþã la insulinã ºi, în loc sã transformaþi excesul de glucozã în glicogen, îl veþi transforma în grãsime. Atunci intraþi într-un cerc vicios, în care cu cât nivelul de zahãr din sânge va fi mai instabil, cu atât veþi fi mai predispus la pofta de dulciuri ºi de carbohidraþi nerafinaþi, precum pâinea. Un dezechilibru al hormonului insulinã poate fi adesea cauza fundamentalã a supraponderalitãþii. O cantitate prea mare de zahãr determinã intoleranþa organismului la glucozã, iar atunci când sunteþi supraponderal, organismul descompune zahãrul ineficient. Este un cerc vicios.

95

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

96

INTOLERANÞE LA ALIMENTE Consumãm adesea aceleaºi alimente zilnic. Una dintre pacientele mele, o artistã, mi-a spus cã ea trebuia sã-ºi ia porþia zilnicã de ovãz la micul-dejun, iar la cinã avusese numai pulpe de pui pane în ultimii 30 de ani! Se simþea epuizatã, nu mai dorea sã picteze ºi îºi pierduse tot cheful de viaþã. Dupã ce am forþat-o sã-ºi schimbe regimul alimentar monoton, a devenit plinã de energie, creativã, a început sã picteze din nou ºi chiar a dat jos mai bine de 7 kilograme într-o lunã. În cazul în care consumaþi aceleaºi alimente zi dupã zi, ani la rând, este foarte posibil sã cãpãtaþi o anumitã sensibilitate la alimentele respective, care uneori este catalogatã ca intoleranþã alimentarã. De obicei, alimentele dupã care tânjim sunt exact cele care ne îngraºã. Este un cerc vicios. Dacã aveþi intoleranþã la anumite alimente, în organismul dumneavoastrã apare o reacþie imunitarã întârziatã. Acest lucru se poate întâmpla la câteva ore sau chiar zile de la ingerarea alimentului cu pricina. Printre efectele secundare ale consumãrii alimentului respectiv se numãrã simptomele colonului iritabil, erupþii pe piele, rãni ale mucoasei bucale, boala Crohn sau inflamaþia tractului digestiv, colici, probleme ale urechilor sau obosealã, pentru a enumera doar câteva. Însã nu întotdeauna sunt evidente. Dar intoleranþele alimentare pot avea un efect direct asupra procesului de asimilare a substanþelor nutritive, asupra funcþionãrii organelor digestive ºi asupra controlului greutãþii. Alimentele foarte frecvente, precum grâul, produsele lactate, zahãrul ºi porumbul sunt deseori considerate cauza intoleranþelor alimentare, pur ºi simplu pentru cã mulþi dintre noi oricum le consumãm în cantitãþi mult prea mari. Sunt conþinute de numeroase alimente semipreparate. Astfel, în zilele noastre, este uºor sã cãpãtãm o intoleranþã alimentarã, în special când consumãm prea multe alimente procesate ºi modificate chimic.

Problema este cã, prin consumul zilnic de alimente la care aveþi intoleranþã, determinaþi o încetinire severã a metabolismului. Este afectatã funcþionarea enzimelor digestive, ceea ce înseamnã cã organismul dumneavoastrã nu va descompune grãsimile în mod adecvat. În plus, consumând aceleaºi alimente în fiecare zi, vã limitaþi aportul de substanþe nutritive esenþiale, vitamine, minerale ºi substanþe adiacente. Iatã care sunt sfaturile mele în aceastã situaþie: > Alternaþi întotdeauna alimentele. Cu alte cuvinte, dacã consumaþi astãzi un aliment, încercaþi sã nu-l mai consumaþi în urmãtoarele trei sau patru zile. În felul acesta, veþi reuºi sã preveniþi apariþia intoleranþei alimentare. > O idee bunã ar fi sã vã faceþi testul pentru intoleranþã alimentarã sau alergie. În felul acesta, veþi ºti exact ce alimente ar putea sã vã îngraºe, sã vã dea o stare proastã, obosealã excesivã sau letargie. Eu le cer tuturor pacienþilor mei care vor sã slãbeascã, dar ºi altor pacienþi, în general, sã-ºi facã testul de intoleranþã alimentarã la clinica mea. Dacã doriþi ºi dumneavoastrã sã vã faceþi acest test, vã rugãm sã luaþi legãtura cu noi. De asemenea, puteþi sã vã faceþi testul pulsului (vezi p. 48 pentru detalii).

Puteþi afla mai multe detalii despre Testul pentru Alergii Alimentare McKeith, scriindu-ne la adresa: [email protected] sau fax 020 7431 9700. Sau pur ºi simplu informaþi-vã de pe site-ul www.drgillianmckeith.com (apãsaþi pe butonul „Teste biochimice“).

> > >

>

>

REGIMURILE PERMANENTE Regimurile la modã,sau care determinã efectul yo-yo,nu vã vor ajuta sã slãbiþi pe termen lung. Veþi obþine o scãdere în greutate pe termen scurt, dar vã va fi imposibil sã o menþineþi.Aceasta pentru cã,din cauza stresului permanent al regimului,alimentele sunt descompuse ºi utilizate de cãtre organism — prin procesul denumit termogenezã — într-un ritm mult mai lent,fãcând astfel practic imposibilã scãderea în greutate ºi menþinerea în aceastã formã.Iatã sfaturile mele pentru a reveni la normal dacã sunteþi un client permanent al dietelor. Adoptaþi o dietã echilibratã, sãnãtoasã, bogatã în substanþe nutritive. Consumaþi cât mai multe dintre alimentele sãnãtoase din lista recomandatã de mine. Mâncaþi puþin ºi des, pentru a menþine stabil nivelul zahãrului din sânge, pentru a vã stãpâni poftele alimentare ºi pentru a reveni pe calea cea bunã. Alegeþi alimente care menþin stabil nivelul zahãrului din sânge, adicã orice vã place din Dieta Abundenþei propusã de mine (vezi p. 83). Renunþaþi la alimentele care determinã variaþii bruºte ale nivelului de zahãr din sânge, în special la dulciuri ºi la alimentele procesate. Fiþi cât mai activ. Exerciþiul fizic este un instrument esenþial în controlarea greutãþii pe

> >

>

> >

termen lung ºi un ingredient pentru o viaþã sãnãtoasã ºi fericitã. Reduceþi consumul de sare ºi beþi cantitãþi mari de apã pentru a reduce retenþia de lichide din organism (6-8 pahare de apã pe zi). Faceþi în aºa fel încât micul-dejun ºi prânzul sã fie cele mai consistente mese ale zilei, având în vedere faptul cã în timpul zilei sunteþi activ ºi ardeþi caloriile. Condimentele scorþiºoarã, ghimbir, piper cayenne, cardamom ºi ginseng ajutã la stimularea termogenezei (viteza cu care sunt descompuse alimentele) ºi determinã scãderea în greutate. Asiguraþi-vã cã dormiþi suficient ºi bine. Privarea de somn creºte riscul unei alimentaþii nesãnãtoase ºi al luãrii în greutate. Motivaþia: > Gândiþi-vã de ce doriþi sã slãbiþi ºi cât de bine vã veþi simþi. > Începeþi sã scrieþi chiar de astãzi toate alimentele ºi bãuturile pe care le consumaþi. Odatã ce veþi deveni mai conºtient de tiparele dumneavoastrã alimentare ºi de alimentele ce vã provoacã pofte necontrolate, veþi fi în stare sã le faceþi faþã. > Nu vã grãbiþi atunci când luaþi masa. Mestecaþi bine mâncarea. Lãsaþi din mânã furculiþa ºi cuþitul pânã ce înghiþiþi ºi savuraþi din plin mâncarea. Dureazã puþin pânã când stomacul dumneavoastrã îi va spune creierului cã ºi-a fãcut plinul. Mulþi dintre noi mâncãm atât de repede, încât nici nu sesizãm la timp acest semnal. > Notaþi-vã þelul de a scãdea în greutate ºi/sau de a adopta o alimentaþie sãnãtoasã ºi luaþi-vã un angajament faþã de dumneavoastrã înºivã. Studiile au demonstrat cã notarea scopurilor este o metodã care vã ajutã sã vã menþineþi concentrarea asupra lor. > Spuneþi-vã permanent cã nu þineþi regim. Regimurile de o zi, o sãptãmânã, o lunã sau chiar mai multe au rãmas în urmã. De acum înainte, pur ºi simplu veþi mânca sãnãtos pentru a vã crea o nouã identitate, mai incitantã.

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

CUM POATE O ALIMENTAÞIE CORECTÃ SÃ RUPÃ CERCUL VICIOS? O dietã echilibratã, bogatã în substanþe nutritive vã va ajuta sã rupeþi cercul vicios al poftelor necontrolate ºi al creºterii în greutate. Aceasta datoritã faptului cã o alimentaþie corectã nu doar cã vã hrãneºte organismul, ci vã regleazã ºi nivelul de zahãr din sânge, astfel cã nu veþi mai avea acele cãderi, în timpul cãrora simþiþi nevoia de dulciuri pentru a vã bine dispune. Nu veþi mai avea cãderi bruºte de energie, ceea ce înseamnã cã nu veþi mai simþi o nevoie necontrolatã de a consuma alimente inutile ºi nesãnãtoase.

97

ROLUL TIROIDEI Glanda tiroidã controleazã metabolismul întregului organism prin reglarea producþiei de energie ºi a consumului de oxigen. Stresul continuu poate afecta în mod negativ glanda tiroidã, depreciindu-i funcþionarea normalã. Suprastimularea tiroidei este cauzatã de consumul de zahãr, cafea ºi alcool; acestea îi provoacã o stare de epuizare, care favorizeazã creºterea în greutate (în special, în jurul taliei, ºoldurilor ºi coapselor) — situaþie destul de greu de modificat.

AUTOTESTUL GLANDEI TIROIDE Este cazul dumneavoastrã?

> > > > > > > > > > >

Mâini ºi/sau picioare reci Dureri de cap frecvente Constipaþie Epuizare, chiar ºi dupã mai multe ore de somn Senzaþie permanentã de frig; vã ia foarte mult timp sã vã încãlziþi Lipsa transpiraþiei Infertilitate Stare de letargie dimineaþa ºi exces de energie seara Pierderea sprâncenelor începând dinspre coada lor Lipsa apetitului sexual Crãpãturi permanente ale cãlcâielor Tensiune premenstrualã Pleoape, glezne ºi mâini umflate Piele ºi pãr extrem de uscate Paloare a pielii

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

Dacã cel puþin trei dintre afirmaþiile de mai sus sunt valabile în cazul dumneavoastrã, s-ar putea ca glanda tiroidã sã nu fie suficient de activã. Cereþi-i medicului de familie sã vã dea o trimitere sã faceþi o analizã a sângelui, pentru verificare. Atenþie, însã! Dacã suferiþi de o formã uºoarã de disfuncþie a tiroidei, s-ar putea ca la analize sã treacã nedepistatã.

98

Soluþii:

> Suplimentele cu alge kelp sunt foarte folositoare pentru o tiroidã leneºã, ca ºi algele verzi (vezi p. 203). De asemenea, algele marine bogate în iod pot ajuta la accelerarea metabolismului. > Consumaþi alimente bogate în tirozinã, precum seminþele de dovleac, avocado ºi migdalele, pentru a vã hrãni metabolismul. > Dacã aveþi un apetit alimentar necontrolat, luarea unui supliment cu tirozinã (500 mg, de patru ori pe zi) împreunã cu un supliment cu zinc (50 mg pe zi) ar trebui sã rezolve situaþia.

ALIMENTE BOGATE ÎN:

> > > >

MAGNEZIU

CALCIU

POTASIU

Lucernã Migdale Mere Avocado Nuci braziliene Orez brun Þelinã Curmale Peºte Pãtrunjel

Broccoli Conopidã Varzã creaþã Seminþe de susan Mazãre Seminþe de floareasoarelui Tahini (pastã de susan)

Caise Banane Morcovi Cod Pãtrunjel Mazãre Somon Sardine Spanac Cereale integrale

DEFICIENÞE DE SUBSTANÞE NUTRITIVE Deficienþele de substanþe nutritive pot cauza creºterea în greutate — în special, lipsa magneziului, a calciului ºi a potasiului. Deficienþa de magneziu cauzeazã pofta de zahãr. Deficienþa de calciu dezactiveazã enzimele implicate în metabolism. Dacã sunteþi un mare consumator de carne, calciul devine ºi mai important, pentru cã dietele foarte bogate în proteine cauzeazã pierderi de calciu din organism. Deficienþele de potasiu sunt frecvente în cazul persoanelor supraponderale, pentru cã acestea consumã cantitãþi mari de cafea, mãnâncã mult zahãr, consumã alcool, folosesc laxative ºi diuretice. Potasiul ajutã inima ºi regleazã echilibrul apei din organism. Un nivel scãzut de potasiu îi permite organismului sã depoziteze

cantitãþi mari de acizi, rezultaþi din alimentele nesãnãtoase ºi medicamentele pentru slãbit. Când concentraþia de potasiu are o valoare normalã, organismul poate ataca mult mai eficient acizii nedoriþi. Acizii în exces pot afecta metabolismul ºi capacitatea organismului de a descompune alimentele. De obicei, când concentraþia de potasiu este foarte scãzutã, cea de sodiu este foarte ridicatã. Persoanele supraponderale cu un nivel scãzut de potasiu ºi unul ridicat de sodiu în organism adaugã, în general, sare multã la regimul lor alimentar zilnic. Cu cât presãrãm mai multã sare peste hranã ºi cu cât existã mai multã sare „ascunsã“ în alimentele semipreparate, cu atât avem mai multã nevoie de o cantitate mai mare de potasiu.

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

SFATURILE DR. GILIAN PENTRU PÃSTRAREA SILUETEI

100

> Mâncaþi devreme. Mesele târzii constituie o reþetã sigurã de îngrãºare, deoarece organismul stocheazã mai multe alimente în timpul somnului. > Asociaþi alimentele (vezi p. 78). > Renunþaþi la alimentele prelucrate ºi rafinate (vezi p. 26). > Beþi 8 pahare de apã pe zi. Apa este un inhibitor natural al apetitului alimentar. Notã: Ceaiul de urzicã este extrem de bun pentru scãderea în greutate, deoarece ajutã metabolismul ºi are proprietãþi diuretice. > Evitaþi consumul de margarinã, laptele gras, brânza ºi produsele din lapte de vacã. Aceste alimente sunt greu de digerat. Puteþi alege, în schimb, laptele de cereale. > Evitaþi consumul de zahãr — încetineºte metabolismul. > Eliminaþi grâul (în special pâinea), deoarece conþine o cantitate mare de gluten ºi multe persoane prezintã intoleranþã la aceastã substanþã. > Consumaþi grãsimi bune ºi eliminaþi-le pe cele nesãnãtoase. Grãsimile sãnãtoase se gãsesc în avocado, seminþele de dovleac, seminþele de floarea-soarelui, peºte, nuci ºi legume. Nu evitaþi aceste alimente. Conþinutul lor ridicat de grãsimi bune vã intensificã metabolismul, astfel încât veþi reuºi sã scãdeþi în greutate ºi sã vã menþineþi în formã. Grãsimile nesãnãtoase sunt cele saturate ºi se gãsesc în carnea roºie ºi în unt. Sunt foarte greu de digerat, blocheazã arterele ºi provoacã diverse maladii ºi probleme cu greutatea. > Nu sãriþi peste mese ºi luaþi întotdeauna micul-dejun. În cursul dimineþii, stomacul ºi splina dumneavoastrã sunt în cea mai bunã formã. În plus, aveþi la dispoziþie întreaga zi pentru a arde caloriile de la micul-dejun. Dacã doriþi sã vã intensificaþi metabolismul, trebuie sã mâncaþi dimineaþa. Dacã nu veþi mânca, creierul dumneavoastrã va primi un anumit semnal, interpretat ca lipsã de hranã. În acel moment, în organism sunt eliberaþi hormonii

>

>

>

>

>

>

stresului. Þesutul muscular este abandonat, cu scopul de a se diminua nevoia organismului de a primi hranã. Dacã mâncaþi mai târziu, organismul dumneavoastrã va elibera mai multã insulinã, pentru a produce mai multã grãsime, în ideea cã nu primeºte hranã suficientã! Urmaþi programul de detoxifiere de o zi, propus de mine (vezi p. 140).Toxinele sunt stocate în þesutul gras. Dacã aveþi multe toxine în organism, raportul dintre cantitatea de grãsime ºi muºchi din corp ar putea fi mai mare. În consecinþã, ajutându-vã organismul sã scape de substanþele chimice ºi nocive, vã îmbunãtãþiþi controlul asupra greutãþii. Nu recurgeþi la dietele în vogã. Acest tip de regimuri alimentare încetinesc funcþionarea enzimelor metabolice din organism. Celulele grase se vor umfla, vor deveni toxice ºi se vor depozita în þesuturi.Tonusul dumneavoastrã muscular va scãdea ºi veþi deveni depresiv. Treceþi, în schimb, la Dieta Abundenþei, propusã de mine. Mâncaþi mai mult decât înainte, dar alimente sãnãtoase (vezi p. 82). Faceþi exerciþii fizice. Ardeþi grãsimile. Exerciþiile fizice cresc ritmul metabolic, astfel încât caloriile sunt eliminate mult mai repede. Pentru început, alegeþi pur ºi simplu plimbarea — este o metodã excelentã de a „urni“ grãsimea. Puneþi-vã metabolismul în funcþiune. Primul lucru de fãcut dimineaþa: beþi un pahar de apã cãlduþã cu puþinã zeamã de lãmâie. Eliminaþi alcoolul. Acesta vã slãbeºte ficatul, organul de bazã în metabolizarea grãsimilor. Berea ºi vinul sunt în egalã mãsurã pline de zahãr, iar alcoolul vã stimuleazã foamea. Luaþi suplimente alimentare.Toate persoanele supraponderale înregistreazã deficienþe ale substanþelor nutritive principale. De asemenea, existã ºi suplimente nutritive care ajutã la arderea grãsimilor, la creºterea metabolismului ºi aºa mai departe. În continuare, vã ofer o listã cu cele mai importante suplimente nutritive. Dar nu vã sfãtuiesc sã le luaþi pe toate odatã.

SUPLIMENTE NUTRITIVE PENTRU SCÃDEREA ÎN GREUTATE > > > > > > > > > > > > > >

Vitaminele B ajutã la metabolizarea carbohidraþilor ºi a proteinelor. Luaþi 50-100 mg pe zi. L-tirozina reduce apetitul. Luaþi 500 mg înainte de fiecare masã. Coenzima Q10 este un stimulent metabolic, care favorizeazã pierderea în greutate — este util în special dacã vã simþiþi foarte obosit. Luaþi 100 mg pe zi. Triphala este bun pentru curãþarea colonului. Alimentele superconcentrate intensificã metabolismul, furnizeazã proteine de bunã calitate ºi echilibreazã nivelul de zahãr din sânge.Vezi p. 200. Suplimentele cu enzime digestive sporesc aportul de substanþe nutritive ºi ajutã la temperarea apetitului. Luaþi câte o capsulã la fiecare masã. Amestecul sub formã de praf al dr. Gillian McKeith este un excelent înlocuitor al unei mese, atunci când vã grãbiþi. Suplimentele cu ulei de in sau cu seminþe de in satisfac nevoia stringentã de acizi graºi esenþiali. Chromium polynicotinate regleazã variaþiile bruºte ale nivelului de zahãr din sânge. Luaþi 200 mcg pe zi, la masa de prânz ºi la cinã. Extractul de rocoinã ajutã la descompunerea depozitelor persistente de grãsime. Beþi douã cãni de ceai de rocoinã pe zi. Alga kelp ajutã glanda tiroidã ºi la scãderea în greutate. Luaþi 3 tablete pe zi ºi folosiþi la gãtit alga kombu. Lecitina ajutã la utilizarea grãsimilor din organism. Luaþi câte o lingurã de granule de lecitinã de 2 ori pe zi. Fibre sãnãtoase pentru curãþarea sistemului. Luaþi tãrâþe de psyllium între mese — cu o cantitate mare de apã. Ginseng pentru hrãnirea sistemului metabolic ºi pentru a ajuta ficatul sã descompunã cât mai eficient grãsimile. Luaþi douã tablete pe zi (500 mg) sau beþi ceai de ginseng de douã ori pe zi.

> > >

Nu sunt adepta folosirii medicamentelor pentru inhibarea apetitului. Existã suplimente nutritive pe bazã de plante care pot juca un rol sãnãtos în devierea dorinþei de a mânca: L-5HTP poate fi util în suprimarea apetitului. Luaþi 500-1.000 mg de douã ori pe zi, înainte de masã. HCA micºoreazã rata de transformare a zahãrului în grãsimi ºi ajutã la controlarea crizelor de foame (luaþi 500 mg de douã ori pe zi). L-carnitina (un aminoacid) ajutã la reglarea nivelului de zahãr din sânge ºi intensificã metabolismul. Luaþi 2.000 mg pe zi, cantitate împãrþitã egal între cele trei mese principale: mic-dejun, prânz ºi cinã.

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

NOTÃ ASUPRA INHIBITORILOR APETITULUI

101

OBOSEALÃ PERMANENTÃ Cel mai frecvent motiv pentru care pacienþii vin la mine este dorinþa de a avea mai multã energie. Sunt sãtui sã se simtã atât de obosiþi! ªi dumneavoastrã vã puteþi schimba aceastã stare. Nu mai trebuie sã vã simþiþi obosit. Pentru a beneficia de un maxim de energie, trebuie sã includem în dieta zilnicã anumite alimente, în special cele care accelereazã metabolismul ºi menþin constant nivelul de energie. Cele mai importante substanþe nutritive necesare în producerea de energie sunt vitaminele B complex. Lipsa acestor vitamine stã adesea la baza unei funcþionãri necorespunzãtoare a glandei suprarenale, fapt ce determinã cãderi bruºte ale nivelului de energie. Alte substanþe nutritive care accelereazã metabolismul sunt vitamina C, magneziul, zincul, fierul, coenzima Q 10 ºi planta unghia-gãii.

TOPUL ALIMENTELOR ENERGIZANTE

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

SEMINÞE ÎNCOLÞITE Toate tipurile de seminþe încolþite (seminþe de legume sau de cereale, care au fost puse la germinat) sunt pline de energie; ele reprezintã alimente dãtãtoare de viaþã, care ajutã la întãrirea, revitalizarea ºi regenerarea organismului. Acestea conþin concentraþii mari de antioxidanþi, precum ºi întreaga paletã de minerale, proteine, enzime ºi fibre. Prin germinare, capacitãþile nutritive ale seminþelor cresc.Vezi p. 213.

102

CEREALE Cerealele elibereazã zahãrul într-un ritm lent, aºa cã vã conferã un nivel constant de energie, în locul unei creºteri bruºte, urmate de o scãdere semnificativã. În acelaºi timp, reprezintã o sursã bogatã de vitamine B, necesare la funcþionarea splinei, bateria dumneavoastrã de energie. Fãrã ajutorul vitaminelor B, cu siguranþã aveþi nevoie de un „ajutor“ pentru a porni la drum.

OVÃZ Ovãzul nu este doar plin de substanþe nutritive, dãtãtoare de energie, dar în acelaºi timp ajutã la menþinerea constantã a nivelului de glucozã din sânge, ceea ce înseamnã o bunã concentrare ºi atenþie. Savuraþi o porþie de fierturã de ovãz la prima orã, pentru a beneficia de maximum de energie pe tot parcursul dimineþii. PÃTRUNJEL Pãtrunjelul este o uzinã de substanþe nutritive. Conþine cantitãþi mari de vitamina B12, mai multã vitamina C decât citricele ºi aproape toate substanþele nutritive pe care le cunoaºtem. ALGE MARINE Ierburile de mare sau algele reprezintã cea mai importantã sursã digerabilã de minerale, precum ºi un rezervor al vitaminelor B, generatoare de energie ºi vitamina C.Vezi p. 207.

SEMINÞE DE IN Seminþele de in conþin cantitãþi mari de acizi graºi esenþiali omega-3 ºi omega-6, prezenþi într-un echilibru perfect. Acizii graºi esenþiali sunt implicaþi în producerea de energie ºi transportul de oxigen. SEMINÞE DE FLOAREA-SOARELUI Seminþele de floarea-soarelui sunt pline de magneziu, fier, cupru, complexul de vitamine B, acizi graºi esenþiali, zinc ºi fier ºi reprezintã o excelentã sursã de proteine. Obiºnuiþi-vã sã purtaþi cu dumneavoastrã seminþe de floarea-soarelui, pentru momentele în care aveþi nevoie de un impuls rapid de energie.

IGNAME ªI DOVLECEI Ignamele au un conþinut ridicat de minerale ºi de vitamina C. De asemenea, au un efect detoxifiant, de echilibrare a nivelului hormonilor ºi al zahãrului din organism, asigurând o rezervã constantã de energie. Dovleceii pun în miºcare meridianele energetice, fortificând în special funcþia digestivã. PIR Pirul este un aliment bogat în substanþe nutritive, care seamãnã cu iarba ºi conþine una dintre cele mai prolifice combinaþii de vitamine, minerale principale ºi secundare. Conþine de 25 de ori mai multe substanþe nutritive decât oricare dintre legumele preferate de dumneavoastrã.Vezi p. 203. FASOLEA MUNG Dacã veþi consuma din plin fasole, veþi deborda de energie.Tocmai asta vã furnizeazã fasolea Mung: cantitãþi imense de energie.

Cãderile de energie din cursul dupã-amiezii indicã o slabã funcþionare a glandei suprarenale, o metabolizare lentã a carbohidraþilor ºi a zaharurilor, fie ele naturale sau nu, precum ºi faptul cã aþi consumat alimente care ºi-au pierdut elementele nutritive. Reduceþi consumul de zahãr, de cofeinã ºi de produse lactate la prânz ºi optaþi în schimb pentru orez brun, legume, igname ºi seminþe de floarea-soarelui. Pentru o creºtere rapidã a nivelului de energie, „ciuguliþi“ repede seminþe încolþite. De asemenea, vã puteþi hrãni glandele suprarenale cu vitaminele B. Luaþi o tabletã de vitamine B complex, 50 mg, la masa de prânz. Personal, beau cãni întregi de apã fierbinte cu tincturã de unghia-gãii ºi Ginseng pentru a-mi creºte tonusul dupã-amiaza, o sursã naturalã de vitamine B. TOPUL CELOR 5 CAPCANE

PIERSICI Piersicile au un conþinut ridicat de apã ºi un efect laxativ. Sunt foarte bune pentru alcalinizarea sângelui ºi pot fi folosite pentru a regla funcþionarea intestinelor ºi a îmbunãtãþi compoziþia sângelui. Piersicile sunt unele dintre cele mai energizante fructe, pentru cã sunt asimilate uºor de organism, generând o revigorare instantanee. Eu le folosesc adesea la piureurile de fructe. De asemenea, ajutã la eliminarea toxinelor din organism ºi sunt foarte bune în programele de slãbire.

STRUGURI Se crede cã valoarea terapeuticã a strugurilor se datoreazã conþinutului lor ridicat de magneziu. Acest element este implicat în primul stadiu al procesului de transformare a energiei din glucozã.

EVITAÞI CÃDERILE DE ENERGIE DIN CURSUL DUPÃ-AMIEZII

LEGUME Întregul complex de vitamine B, precum ºi magneziul ºi fierul pot fi gãsite în legumele proaspete verzi (de preferat crude), cum sunt broccoli, sparanghelul ºi spanacul. Broccoli este ºi o excelentã sursã de coenzima Q10, o substanþã nutritivã de o importanþã crucialã în producerea de energie la nivel celular.

103

TULBURÃRI DIGESTIVE ESTE NORMAL Sà AVEÞI GAZE DIN CÂND ÎN CÂND, DAR O CANTITATE EXCESIVà DE GAZE, SCAUNELE URÂT MIROSITOARE ªI ARSURILE LA STOMAC REPREZINTà SEMNE ALE UNEI FUNCÞIONÃRI DIGESTIVE DEFECTUOASE, O LIPSà DE SUBSTANÞE NUTRITIVE, PREZENÞA BACTERIILOR INTESTINALE, FUNCÞIONAREA LENEªÃ A COLONULUI ªI A STOMACULUI. LÃSATE NEREZOLVATE,TOATE ACESTE PROBLEME POT CONDUCE LA NENUMÃRATE AFECÞIUNI.

CONSTIPAÞIA Trebuie sã vã goliþi intestinul aproximativ de douã ori pe zi, în mod regulat ºi fãrã efort. Mai puþin de un scaun pe zi indicã faptul cã sunteþi constipat. Golirea cu dificultate a intestinului, adicã a sta la toaletã ore întregi, fãrã sã eliminaþi ceva sau doar „bobiþe de iepuraº“ indicã tot constipaþia. În cazul în care suferiþi de constipaþie, respectaþi indicaþiile dietetice care urmeazã. REDUCEÞI

> > > > > >

Produsele lactate Carnea Grãsimile saturate Alimentele condimentate sau picante Zahãrul ºi dulciurile Ceaiul ºi cafeaua

PLAN DE SUPLIMENTE ANTICONSTIPAÞIE

> > > > > > > > >

Aloe Vera, 1 lingurã de douã ori pe zi (amestecatã cu suc de mere, dacã vã place) Triphala, 1 linguriþã într-un pahar de apã sau de suc, cu o orã înainte de culcare Alge verzi-albastre sau spirulinã, 2 linguriþe pe zi sau 2 tablete pe zi Ulei de in, o capsulã sau o linguriþã pe zi Tãrâþe de psyllium, o linguriþã într-un pahar de 300 ml cu apã sau suc Silybum marianum, o capsulã sau 20 de picãturi de tincturã în apã, de trei ori pe zi Vitamina C cu bioflavonoide, 1.000 mg, de trei ori pe zi Vitaminele B complex (din orez), 25-50 mg, de douã ori pe zi, la masã Magneziu, 400 mg, de trei ori pe zi

SPORIÞI

> >

> >

PENTRU PREVENIREA CONSTANTÃ A CONSTIPAÞIEI Mâncaþi varzã acrã nepreparatã Aduceþi în organism un surplus de bacterii benefice, de exemplu Acidophilus (1-2 capsule pe zi) Luaþi câte un supliment de enzime digestive la fiecare masã. Consumaþi seminþe de in ºi de dovleac (2 linguri de seminþe de in mãcinate cu o lingurã de seminþe de dovleac). Puneþi-le într-o salatã ºi mestecaþi-le bine. Alternaþi cu o lingurã de seminþe de susan negru.

PLANTE INDICATE ÎN CONSTIPAÞIE > > > > >

> >

>

Cascara sagrada (pentru o ameliorare a stãrii pe termen scurt) Senna (pentru o ameliorare a stãrii pe termen scurt) Dracilã (mãcriº-spinos) Rãdãcinã de rabarburã La magazinele cu produse naturiste din zona în care locuiþi veþi gãsi cu siguranþã combinaþii de plante, preparate special pentru constipaþie. Ceaiuri: Ceai de urzicã: 3 cãni pe zi — un instrument minunat de a vã pune în miºcare intestinul Ulmus fulva

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

> Fructele proaspete (mâncaþi-le dimineaþa, fãrã sã le combinaþi cu alimente din alte grupe, vezi p. 78) > Legumele verzi > Seminþele încolþite > Cerealele integrale > Odihniþi-vã suficient > Beþi multe lichide > Faceþi exerciþii fizice cu moderaþie > Mâncaþi încet ºi mestecaþi foarte bine alimentele

105

GAZE Este normal sã aveþi gaze din când în când. Dar o stare continuã de balonare ºi/sau de flatulenþã nu este deloc normalã. Un regim cu multã sare, prea mult zahãr, grâu sau produse lactate nu fac decât sã înrãutãþescã aceastã problemã. Soluþii

> Beþi lichide cu 20-25 de minute înainte de masã sau la o orã dupã masã. Nu beþi lichide în timpul mesei. > Luaþi cina devreme. Mâncând târziu seara, sãrãciþi stomacul de lichide în momentul când are cel mai scãzut nivel de energie.Veþi face indigestie, iar substanþele nutritive nu se vor absorbi în mod adecvat. > Asociaþi corespunzãtor alimentele.Vezi p. 78. > Mâncaþi atunci când sunteþi relaxaþi. O stare de relaxare totalã în timpul mesei creeazã condiþiile pentru o digestie completã. Nu are nici un rost sã mâncaþi dacã sunteþi nervos, supãrat sau aveþi emoþii. > Beþi o lingurã de suc de aloe vera ºi o linguriþã de clorofilã lichidã înainte de cea mai importantã masã pentru a stimula digestia. > Luaþi un supliment cu enzime digestive la fiecare masã.Vezi p. 209. > Folosiþi condimente din plante (de exemplu, mãrar, anason, cimbru ºi mentã) pentru a reduce gazele intestinale. Nu folosiþi prea multã sare, care împiedicã digestia proteinelor ºi absorbþia substanþelor nutritive. Puteþi folosi în schimb condimente din alge marine. > Mâncaþi încet ºi mestecaþi foarte bine. > Mâncaþi porþii mici.

> Supa miso, cerealele integrale, legumele proaspete ºi fructele sunt bune pentru a combate flatulenþa. > Beþi ceai de mentã ºi de anason. > Luaþi enzime digestive la fiecare masã pentru a ajuta descompunerea alimentelor ºi un supliment zilnic de Acidophilus pentru a reface bacteriile benefice din intestine.

SINDROMUL DE COLON IRITABIL Simptomele sindromului de colon iritabil (SCI) sunt foarte neplãcute ºi variate, constând adesea într-o combinaþie de dureri abdominale, balonare, crampe, constipaþie ºi diaree. Un indiciu în plus îl constituie excesul de mucus în scaun. Multe persoane considerã cã SCI apare din cauza stresului. Fãrã nici un dubiu, stresul poate induce spasme gastrointestinale, dar principala cauzã pare sã fie totuºi ceea ce eu numesc „intrarea în marºarier“ a sistemului de „instalaþii sanitare“ al organismului dumneavoastrã — adicã sistemul dumneavoastrã digestiv este supus unor eforturi prea mari, iar intestinele nu funcþioneazã adecvat. Aceasta duce la dereglarea ritmului contracþiilor care transportã reziduurile din tractul digestiv. Când contracþiile sunt prea rapide ºi puternice, aveþi diaree; iar atunci când sunt prea lente, deveniþi constipat. În acelaºi timp, aceastã afecþiune vã priveazã de substanþele nutritive, pentru cã afecteazã procesul de absorbþie.

Notã: SCI poate fi confundat cu o afecþiune mult mai gravã, colita ulceroasã, diverticuloza sau boala Crohn, aºa cã vã rog sã consultaþi un medic.

> Nu vã supraalimentaþi ºi mestecaþi foarte bine mâncarea. Este bine ca o datã pe zi sã beþi sucuri de legume.Vezi p. 145 pentru sfaturi. > Alcãtuiþi-vã un regim alimentar foarte bogat în fibre, provenite de la cereale integrale, legume ºi seminþe încolþite (vezi p. 212). Acestea strãbat cu uºurinþã tractul intestinal. > Totuºi, la început, nu exageraþi cu broccoli, conopida, ceapa ºi varza, care ar putea sã vã agraveze afecþiunea. Suplimente:

> Luaþi enzime digestive cu proteine. > 2 linguri de ulei de in pe zi > Presãraþi o lingurã de seminþe de in peste salate. > Luaþi o lingurã de suc de aloe vera înainte de mese, pentru a calma inflamaþia din intestine. > Luaþi vitamine B complex, 50 mg zilnic, pentru a vã ajuta sã descompuneþi alimentele, precum ºi un supliment cu enzime digestive la fiecare masã. > Luaþi de douã ori pe zi 1.000 mg de praf de L-glutaminã. Poate face minuni! > Luaþi tablete de Triphala ºi tincturã de Silybum marianum, 15 picãturi, de trei ori pe zi.Vã vor ajuta. De asemenea, beþi ceaiuri de pau d’arco. > Ar fi beneficã o curã de ºase luni de praf probiotic intestinal sau capsule.

AªA NU! > Eliminaþi din alimentaþie grâul, brânza, lactatele, ouãle, porumbul, alimentele procesate, zaharurile, îndulcitorii, margarina, carnea roºie, alcoolul ºi cafeaua timp de douã luni ºi urmãriþi rezultatele. Este posibil sã vã fi împovãrat sistemul cu glutenul ºi mucusul din aceste alimente.

> Cea mai bunã plantã pentru aceastã afecþiune este rãdãcina de genþianã (disponibilã în magazinele de produse naturiste). Puneþi 30 de picãturi într-un pahar cu apã ºi beþi-le înainte de masã. > Foarte bune sunt capsulele cu ulei de mentã. Folosiþi-le conform instrucþiunilor de pe cutie.

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

Plante:

107

INDIGESTIA De obicei, este cauzatã de consumul excesiv de alimente grase sau condimentate, de supraalimentaþie sau de înghiþirea prea rapidã. Prezenþa ocazionalã a gazelor este normalã, dar flatulenþa excesivã ºi râgâielile, scaunele urât mirositoare ºi arsurile la stomac sunt indicii clare ale unei funcþionãri digestive inadecvate, ale lipsei substanþelor nutritive, ale prezenþei bacteriilor intestinale de putrefacþie, ale unei slabe activitãþi a stomacului ºi a intestinului. Dacã nu sunt tratate, ele pot conduce la nenumãrate probleme de sãnãtate. Iatã câteva soluþii:

> Sucul de pere ºi piersici — un suc obþinut din douã pere ºi douã piersici, date prin storcãtor, ºi bãut puþin câte puþin poate face minuni. Foarte utile pot fi puþin praf de ghimbir ºi o chitrã (lãmâie verde) stoarsã. > Suc de banane — puneþi în mixer o bananã ºi suc de mango sau de pere. Este plãcut, uºor de digerat ºi calmeazã inflamaþiile stomacului.

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

Soluþii de prevenire:

108

> Luaþi L-glutaminã (o linguriþã înainte de masã). > Evitaþi alimentele foarte condimentate, sãrate, prãjite, cofeina, alcoolul, bãuturile acidulate, alimentele grase, brânzeturile cu conþinut integral de grãsime sau alimentele pe bazã de grâu. > Oþetul de mere este un excelent tonic pentru digestie. Puneþi 1-2 linguriþe în puþinã apã caldã ºi sorbiþi-l încet, înainte de fiecare masã. > Beþi ceaiuri de anason, cãtuºnicã, Ulmus fulva, mentã, muºeþel sau cimbru.

Notã: Tabletele antacid din farmacii neutralizeazã acidul gastric, dar, pe termen lung, stimuleazã producerea lui. Multe astfel de tablete contra acidului gastric conþin aluminiu, care diminueazã calciul din oase.

ALIMENTE CARE AJUTÃ FICATUL De vreme ce ficatul trebuie sã proceseze produsele secundare rezultate din tot ceea ce mâncãm, haideþi sã-i facem munca mai uºoarã. În acest caz, consumarea alimentelor potrivite este crucialã. Consumaþi cât mai multe alimente neprocesate. Alimentele semipreparate, care se pregãtesc rapid ºi sunt pline de chimicale, conservanþi, coloranþi ºi arome artificiale suprasolicitã ficatul. Prãjiturile, biscuiþii cu zahãr, alimentele prelucrate, rafinate sau prãjite sunt foarte sãrace în substanþe nutritive ºi nu sunt absorbite corect, slãbind ºi mai tare ficatul. În locul acestora, consumaþi cantitãþi mai mari din urmãtoarele grupe de alimente, care sunt extrem de hrãnitoare pentru ficat ºi benefice pentru funcþionarea acestuia: BÃUTURI Renunþaþi la bãuturile acidulate, pentru cã afecteazã digestia. Cele mai multe sunt pline de fosfaþi, care sãrãcesc organismul de mineralele vitale. Beþi apã proaspãtã ºi sucuri naturale. FRUCTE Anumite fructe proaspete stimuleazã fluxul de energie din ficat, în special strugurii negri, murele, afinele, cãpºunele, coacãzele negre ºi zmeura. (Notã: Mâncaþi întotdeauna fructele separat de alte alimente, de preferat, dimineaþa.)

CEREALE,VEGETALE ªI LEGUME Includeþi în dietã alimente care echilibreazã fluxul energetic emoþional ºi fizic al ficatului: cereale ºi legume. Unele dintre acestea conþin îndulcitori naturali uºori; dar aceste substanþe dulci sunt bune, deoarece îmbunãtãþesc activitatea ficatului.Totuºi, tendinþa fireascã a unei mame obosite sau stresate este aceea de a cãuta o dozã rapidã de dulciuri concentrate — prãjituri, biscuiþi, îngheþatã, ciocolatã. Când simþiþi cã vã încearcã tentaþia de dulciuri concentrate, optaþi pentru o legumã dulce, precum cartofii dulci. Cartofii dulci sau supa de dovlecel pot deturna multe dintre poftele incontrolabile. De asemenea, învãþaþi sã vã rãsfãþaþi cu unele dintre urmãtoarele alimente: CEREALE

> Amarant > Mei > Quinoa

> > > > > > > >

ALIMENTE CU SULF Legumele care conþin sulf sunt foarte bogate în enzime ce fortificã ficatul. Prin urmare, vã recomand sã consumaþi cantitãþi mari din urmãtoarele alimente: Broccoli Nuci Varzã de Bruxelles Seminþe (în special de in, de floarea-soarelui ºi de dovleac) Varzã albã Gulie Conopidã Rãdãcinã de nap LECITINÃ Presãraþi din plin lecitinã sub formã de granule peste salate. Lecitina ajutã ficatul.

LEGUME

> > > >

Fasole albã Mazãre Soia boabe Tofu

> > > > > > > > > > > >

Ghimbir Lãmâie Frunze de muºtar Ceapã Sfeclã roºie Ridichi Frunze de ridichi Salatã verde-închis Rozmarin Alge Prune Umeboshi Creson

> > > > > > > > > > > > >

Sparanghel Busuioc Foi de dafin Sfeclã Piper negru Cardamom Þelinã Castravete Chimen Ridichi negre Mãrar Anason Usturoi

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

VEGETALE

109

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

SINDROMUL PREMENSTRUAL ªI ALTE AFECÞIUNI HORMONALE

110

Durerile menstruale, stãrile de nervozitate ºi sindromul premenstrual pot provoca un adevãrat dezastru în viaþa dumneavoastrã. Eu eram o adevãratã „Reginã a ciclurilor de coºmar“. Negreºit, în acea perioadã a lunii sufeream de toate: migrene, crampe, umflãturi, balonãri, sâni inflamaþi, febrã, ameþealã ºi senzaþie de vomã. Din fericire, toate acestea þin acum de trecut. La un moment dat, am fost invitatã la o conferinþã în domeniul Industriei Americane a Alimentelor Sãnãtoase. Era o expoziþie naþionalã, la care îºi expuneau produsele toate companiile din domeniul hranei naturale ºi sãnãtoase. Înainte de a-mi þine discursul, am decis sã dau o raitã prin sala de expoziþie, unde erau expuse produsele naturiste a sute de companii.Totuºi, aveam o problemã. Eram tocmai în mijlocul ciclului menstrual. ªi, bineînþeles, eram „Mama tuturor ciclurilor din lume“! Când am intrat în primul stand, m-a lovit brusc o stare de greaþã ºi de ameþealã. Se învârtea totul cu mine. Dupã care am leºinat. Mi-am pierdut cunoºtinþa într-un loc foarte aglomerat, la cea mai mare conferinþã naþionalã de sãnãtate naturistã. Când mi-am revenit, am realizat cã zãceam întinsã pe jos, iar în jurul meu se adunaserã zeci de distribuitori ºi producãtori de hranã naturistã. Un individ þipa dupã un doctor, o altã persoanã se agita dupã sãruri. Iar mie nu-mi trecea prin minte decât: „Liniºtiþi-vã, oameni buni! Sunt doar în perioada de ciclu.“

SFATURILE MELE PENTRU LINIªTEA DUMNEAVOASTRÃ

1 2

3

4

5

Luaþi Silybum marianum (2 capsule de trei ori pe zi), cu patru zile înainte ºi în perioada menstruaþiei. Acest produs vã protejeazã ficatul ºi ajutã la reglarea nivelului de estrogen din organism. Chiar dacã nu apelaþi la nimic altceva, luaþi aceste suplimente. Decongestionaþi-vã ficatul, folosind agenþi lipotropi. Substanþele lipotropice grãbesc îndepãrtarea depozitelor de grãsime ºi a bilei. Mai simplu spus, ele „decongestioneazã“ ficatul, îmbunãtãþesc funcþionarea acestuia ºi ajutã la metabolizarea grãsimilor. Sindromul premenstrual este corelat cu metabolizarea defectuoasã a grãsimilor de cãtre ficat. Un amestec bun pentru ficat poate fi realizat din 1.000 mg colinã, 500 mg metioninã ºi/sau cisteinã. Deficienþele de magneziu sau de zinc vor afecta funcþionarea ficatului. De exemplu, lipsa magneziului determinã creºterea absorbþiei de plumb. Majoritatea pacientelor mele care suferã de sindrom premenstrual au un nivel scãzut de magneziu ºi/sau zinc, în schimb au o concentraþie mãritã de plumb sau alte metale cu toxicitate ridicatã. Deficienþa magneziului este un factor cu puternice implicaþii în apariþia sindromului premenstrual. Zincul este important deoarece ajutã la reglarea hormonalã. Luaþi aproximativ 1.200 mg de magneziu ºi 50 mg zinc pe zi. Creºteþi aportul de vitamine B, inclusiv B6 (o deficienþã de magneziu poate duce la scãderea activitãþii vitaminei B). Dar nu luaþi doar vitamina B6; în schimb, puteþi sã luaþi B6 cu B complex sau din lãptiºor de matcã. Luaþi 50-100 mg B complex în fiecare zi sau 2 capsule de lãptiºor de matcã de trei ori pe zi. S-a demonstrat cã vitamina A diminueazã simptomele sindromului premenstrual. Luaþi aproximativ 10.000 U.I. pe zi, sub formã de beta-caroten. Nu luaþi suplimente de vitamina A dacã sunteþi însãrcinatã.

6

S-a demonstrat prin studii dublu-orb cã vitamina E reduce simptomele fizice ale sindromului premenstrual, reglând nivelul hormonal din organism. Luaþi 400 U.I. pe zi.

7

Luaþi o lingurã de ulei de in sau de luminiþa-nopþii ori de limba-mielului în fiecare zi. Femeile care au probleme menstruale manifestã neregularitãþi ale acizilor graºi esenþiali.

8

9

10

Urnãtoarele plante pot fi utile cu douã zile înainte ºi în timpul ciclului menstrual: Permanent: agnus castus — dureri ale sânilor ºi echilibru hormonal Alternativ: angelica dong quai — crampe Viburnum opulus — dureri abdominale Lemn-dulce — retenþie de lichide Cimicifuga rocemosa — fibroame Dacã ar fi sã alegeþi numai una dintre plantele de mai sus, atunci optaþi pentru agnus castus. Face minuni. Consumaþi alimentele sãnãtoase, indicate în aceastã carte. Eliminaþi produsele lactate cu cel puþin 10 zile înainte de instalarea ciclului menstrual. Acest lucru vã poate salva. Folosiþi un aliment superconcentrat, cum ar fi spirulina, algele verzi-albastre sau chlorella, împreunã cu lãptiºor de matcã. Pe mãsurã ce se apropie ciclul menstrual ar trebui sã consumaþi cantitãþi mai mari din aceste alimente. Practicarea exerciþiilor fizice de intensitate moderatã pe tot parcursul lunii ajutã la reglarea hormonalã, eliminã toxinele, sporeºte absorbþia de substanþe nutritive, întãreºte organele interne ºi, în final, diminueazã simptomele sindromului premenstrual.

SOLUÞII PENTRU MENOPAUZÃ

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

Funcþionarea sãnãtoasã ºi deplinã a ficatului este crucialã pentru o sãnãtate bunã în perioada menopauzei. Acesta furnizeazã energie vitalã tuturor sistemelor organismului, ajutã la reglarea digestiei, la eliminarea toxinelor ºi a reziduurilor, îmbunãtãþeºte metabolismul, echilibreazã hormonii ºi hrãneºte pãrul, pielea, unghiile, ochii ºi celulele. În general, la menopauzã femeile duc lipsã de substanþele ºi fluidele care hrãnesc ficatul ºi este extrem de important ca în aceastã perioadã de potop hormonal ficatul sã fie bine hrãnit ºi ajutat. Întãriþi-vã ficatul cu ajutorul alimentelor regeneratoare de la p. 108 ºi a suplimentelor indicate mai jos, iar simptomele de menopauzã fie vor dispãrea, fie vor fi mult diminuate.

112

ALIMENTE PENTRU MENOPAUZÃ > Mere > Fasole Adzuki > Anason > Seminþe de in > Fasole albã > Soia boabe > Ovãz > Mãsline > Seminþe de susan > Mazãre despicatã > Seminþe de floarea-soarelui > Igname

> Ceaiul de salvie (2 cãni pe zi) sau 15 picãturi de tincturã de salvie într-o cantitate micã de apã pot ajuta enorm în cazul bufeurilor ºi al altor simptome legate de menopauzã. De asemenea, s-a constatat cã Cimicifuga racemosa diminueazã bufeurile, prin producþia de estrogen. > De mare ajutor poate fi remediul homeopat Lachesis 12c. > Agnus castus, cunoscut ºi sub denumirea de vitex, poate sã reechilibreze nivelul hormonal, sporind producþia de progesteron. Acest lucru funcþioneazã pentru femeile care au menstruaþie ºi poate funcþiona ºi pentru dumneavoastrã. Pentru a obþine un efect maxim luaþi-l în combinaþie cu planta Angelica sinensis. > Suplimentul DHEA (dihidroepiandrosteron) (10 mg pe zi) este foarte bun. Este un hormon suprarenal care creºte nivelul estrogenului. Pe mãsurã ce îmbãtrâniþi, producþia de DHEA scade treptat. În prezent, DHEA este disponibil numai pe bazã de prescripþie medicalã. Însã dacã vã simþiþi foarte rãu, îi puteþi cere medicului dumneavoastrã de familie acest supliment pe reþetã. > Planta trifoi roºu, bogatã în vitamina B, ºi suplimentul gamma oryzanol (antioxidant) au dat rezultate excelente la pacientele mele.Toate aceste suplimente sunt disponibile în magazinele cu produse naturiste. Nu vã fie teamã sã le cereþi. > Crema cu progesteron natural, obþinut dintr-o varietate sãlbaticã de igname are o acþiune beneficã în ce priveºte efectele secundare. Conþine DHEA natural.

STRESUL

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

Toatã lumea îmi spune cã este stresatã. Stresul îºi scoate capul hidos peste tot: la serviciu, acasã, în relaþiile personale ºi chiar la bucãtãrie, prin mâncarea nesãnãtoasã pe care o consumã mulþi dintre noi. Stresul reprezintã felul în care facem faþã situaþiilor vieþii. Unele persoane sunt în mod genetic, din naºtere, fãcute sã reziste mai bine stresului. Alþii se pot antrena ºi autoeduca în scopul de a face faþã mai eficient stresului. Alegerile alimentare corecte pot ajuta mult organismul sã-ºi sporeascã rezistenþa la stres. Astfel, vom controla stresul mai bine decât ne-am putea imagina.Totuºi, concluzia este cã stresul determinã o adevãratã infuzie de substanþe toxice în fluxul sangvin, fapt care vã face sã fiþi obosit, agitat ºi nervos. În acelaºi timp, stresul sãrãceºte organismul de vitamine, minerale ºi alte substanþe nutritive. Degradeazã funcþia digestivã ºi încetineºte metabolismul, ceea ce conduce la creºterea în greutate. Totuºi, vestea bunã este cã puteþi contracara stresul. Putem sã ne diminuãm propriile reacþii la stres. De asemenea, putem sã ne îmbunãtãþim stilul de viaþã pentru a avea o fiziologie ºi o compoziþie biochimicã mai bunã, care sã facã faþã mai eficient stresului. Când suntem stresaþi, în loc sã mâncãm tot felul de alimente nesãnãtoase, putem sã alegem alimente „destresante“, care sã ne liniºteascã organismul. Analizaþi lista de alimente propuse de mine la pp. 118–120 pentru a vã menþine starea de calm ºi relaxare.

113

?

TEST DE VERIFICARE A STRESULUI Fãcându-vã testul propus de mine în continuare, veþi putea afla la ce nivel de stres vã aflaþi. Rãspundeþi cu „DA“ sau „NU“ la urmãtoarele întrebãri. ESTE CAZUL DUMNEAVOASTRÃ? Aveþi o stare de obosealã permanentã?

Beþi multe lichide stimulante?

Vi se întâmplã sã aveþi cãderi bruºte de energie în mijlocul zilei?

Aveþi alergii alimentare sau sensibilitãþi la substanþe chimice?

Aveþi cumva un „colãcel“ în plus în jurul taliei?

Simþiþi impulsul de a consuma alcool?

Simþiþi frecvent pofta de a consuma pâine sau paste fãinoase?

Aveþi o senzaþie permanentã de foame?

Simþiþi nevoia sã consumaþi sare sau dulciuri? Aveþi schimbãri bruºte de dispoziþie? Sunteþi nervos? Irascibil? Sunteþi balonat dupã ce mâncaþi? Vã simþiþi epuizat când vã treziþi? Vã simþiþi deprimat sau trist? Sunteþi agitat? Nu vã gãsiþi liniºtea? Sunteþi apatic? Nu vreþi sã fiþi deranjat?

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

Aveþi insomnii?

114

Aveþi palpitaþii? Nervozitate? Aveþi dureri de cap? Izbucniþi cu uºurinþã în plâns? Sunteþi constipat sau aveþi diaree? Aveþi infecþii de naturã micoticã? Sunteþi aiurit? Confuz? Aveþi stare de tensiune premenstrualã? Vã cade pãrul? Aveþi pe piele pete de culoare închisã?

Faceþi indigestii? Aveþi gaze? Flatulenþã?

Vã simþiþi incapabil sã faceþi faþã emoþiilor? (Orice vi se pare prea mult.)

Manifestaþi stãri prelungite de stres emoþional?

Nu vã puteþi relaxa sau deconecta?

REZULTAT

Dacã aþi rãspuns „da“ la mai puþin de cinci întrebãri, atunci înseamnã cã sunteþi liniºtit ºi aþi trecut testul de verificare a stresului. Dacã aþi rãspuns „da“ la cinci pânã la nouã întrebãri, înseamnã cã sunteþi un pic stesat ºi cã aþi putea beneficia din plin de sfaturile mele.

Dacã aþi rãspuns „da“ la zece sau mai multe întrebãri, înseamnã cã nivelul stresului dumneavoastrã este la fel de ridicat ca un zmeu în zbor.Trebuie sã începeþi sã-mi urmaþi sfaturile imediat — le veþi simþi efectele benefice cât de curând.

DEZASTRU HORMONAL Problema apare atunci când starea de stres este prelungitã din cauza faptului cã nu puteþi rezolva imediat situaþia — un tren care întârzie, copilul care þipã, telefonul care sunã, bancomatul care v-a înghiþit cardul, întârzierea la o întâlnire, o ºedinþã sau o slujbã frustrantã. În locul unei trãiri scurte ºi intense a reacþiei la stres, avem o stare de stres persistentã, prezentã pentru o lungã perioadã de timp. Aceastã situaþie are efecte profunde asupra organismului. Acesta rãmâne într-o stare accentuatã de stres, sunt eliberate cantitãþi mari de adrenalinã, iar hormonii nu mai reuºesc sã revinã la nivelul normal. Haosul hormonal cauzat de stresul prelungit creºte riscul afecþiunilor corelate cu nivelul zahãrului în sânge, creºte tensiunea, accentueazã oboseala, duce la epuizarea glandelor suprarenale ºi la o creºtere în greutate.

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

LUPTÃ SAU FUGI Primul rãspuns la stres este reacþia de alarmã, denumitã adesea reacþia „luptã sau fugi“. Aceasta este declanºatã de anumite reacþii din creier, care determinã glanda pituitarã (ce dirijeazã întregul sistem hormonal al organismului) sã trimitã cãtre glandele suprarenale mesaje chimice prin care îi comunicã sã secrete adrenalinã sau alþi hormoni ai stresului. Reacþia „luptã sau fugi“ este conceputã astfel încât sã vã ajute sã faceþi faþã pericolului. Muºchii, inima, creierul ºi plãmânii sunt alimentaþi cu prioritate comparativ cu celelalte sisteme ale organismului. Ritmul cardiac creºte, cãtre muºchi sunt trimise cantitãþi sporite de oxigen ºi glucozã ºi veþi observa cã respiraþi mult mai repede ºi transpiraþi mai mult, pentru a scãdea temperatura organismului. De asemenea, nivelul de zahãr din sânge creºte, ca urmare a faptului cã ficatul descarcã în sânge glucoza stocatã, iar glandele suprarenale eliminã hormonii stresului, precum adrenalina, pentru a menþine în funcþiune reacþia „luptã sau fugi“. Acestea ºi multe alte modificãri complexe pot apãrea în mai puþin de o secundã. Ele servesc unui singur scop: sã vã punã rapid în acþiune sau sã vã mãreascã capacitatea de reacþie în condiþii de crizã; de exemplu, astfel vã este declanºatã reacþia rapidã de a vã apuca copilul de mânã în momentul în care acesta sare pe ºoseaua aglomeratã. Când pericolul a trecut, substanþele biochimice ale stresului se epuizeazã, iar organismul se adapteazã la nivelul normal de stres ºi se echilibreazã. Nu s-a întâmplat nimic rãu.

115

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

ALIMENTE CARE STRESEAZÃ

116

O dietã echilibratã este factorul crucial în menþinerea sãnãtãþii ºi reducerea stresului. Anumite alimente ºi bãuturi stimuleazã puternic organismul, devenind în felul acesta cauze directe ale stresului. Aceastã stimulare poate suprasolicita ficatul, poate deregla nivelul de zahãr din sânge ºi pe termen lung poate fi nocivã. > Cofeina. Aceasta se gãseºte în cafea, ceai, ciocolatã, cola etc. Cofeina determinã producerea de adrenalinã ºi în felul acesta duce la creºterea nivelului de stres. Persoanele dependente de cofeinã îºi extenueazã glandele suprarenale, cele care produc hormonii stresului. Aceºti hormoni ai stresului influenþeazã metabolismul. În consecinþã, pe termen lung, cofeina determinã creºterea în greutate, mai ales dacã este asociatã cu un regim alimentar nesãnãtos. Consumul excesiv de cofeinã are acelaºi efect ca ºi stresul prelungit. > Alcoolul este o cauzã majorã a stresului. Culmea ironiei este tocmai faptul cã mulþi oameni se apucã de bãut pentru a combate stresul. Dacã însã alcoolul este asociat cu stresul, combinaþia este fatalã. Alcoolul stimuleazã secreþia de adrenalinã, ceea ce duce la apariþia unor probleme precum tensiunea nervoasã, irascibilitatea ºi insomnia. Excesul de alcool duce la creºterea depozitelor de grãsime din zona inimii ºi slãbeºte funcþia imunitarã. De asemenea, alcoolul micºoreazã capacitatea ficatului de a elimina toxinele din organism. În condiþii de stres, organismul produce o serie de toxine. Dacã aceste toxine nu sunt filtrate de ficat, ele continuã sã circule prin organism, provocând daune majore. > Dulciurile. Zahãrul nu conþine substanþe nutritive esenþiale. El furnizeazã o creºtere bruscã de energie în organism, care este

>

>

>

>

>

posibil sã ducã la extenuarea glandelor suprarenale. Acest lucru poate duce la irascibilitate, o slabã capacitate de concentrare ºi depresie. Consumul ridicat de zahãr reprezintã o povarã serioasã pentru pancreas, fapt ce mãreºte riscul apariþiei diabetului. Alimentele sãrate. Sarea creºte tensiunea, epuizeazã glandele suprarenale ºi induce instabilitatea emoþionalã. Folosiþi un înlocuitor al sãrii care sã conþinã potasiu, în loc de sodiu. Evitaþi alimentele gata preparate, cu un conþinut ridicat de sare, precum ºunca, murãturile, cârnaþii etc. Alimentele grase. Evitaþi consumul de alimente bogate în grãsimi saturate, cum ar fi produsele de origine animalã, produsele lactate, alimentele prãjite ºi cele din meniurile de fast-food. Grãsimile supun sistemul cardiovascular la un stres inutil. Laptele de vacã ºi produsele lactate. Acestea streseazã organismul prin substanþele pe care le conþin, de exemplu, proteina numitã caseinã, care este foarte greu de digerat ºi poate declanºa reacþii alergice. Carnea roºie. Carnea roºie, care are un conþinut ridicat de proteine, sporeºte concentraþia de dopaminã ºi norepinefrinã din creier, ambele substanþe fiind asociate cu starea de anxietate ºi de stres. Alimentele gata preparate ºi rafinate, precum pâinea albã ºi fãina rafinatã, supun la stres organismul ca urmare a faptului cã sunt sãrace în substanþe nutritive, conþinând din abundenþã calorii inutile. În plus, pentru a digera alimentele rafinate, organismul dumneavoastrã trebuie sã-ºi foloseascã propriile vitamine ºi minerale, adicã sã îºi consume rezervele. Alimente pe bazã de fãinã albã sunt prãjiturile, biscuiþii, pâinea ºi produsele de patiserie.

> Margarina ºi alte uleiuri vegetale procesate. Acestea au un conþinut foarte ridicat de acizi graºi trans, iar o dietã care abundã în aceºti acizi poate avea un efect negativ asupra colesterolului, crescând riscul afecþiunilor cardiace. În acelaºi timp, aceste produse blocheazã asimilarea de cãtre organism a acizilor graºi esenþiali, benefici pentru sãnãtate. > Alimentele condimentate. Condimentele conþin uleiuri volatile, care au capacitatea de a irita mucoasa stomacului. Este mai bine sã evitaþi sã consumaþi curry, ardei iuþi ºi cârnaþi foarte picanþi, prezenþi în

bucãtãria mexicanã ºi indianã, precum ºi unele bãuturi. Un meniu cu curry sau chilli, conþinând un amestec de condimente foarte picante, are capacitatea de a perfora, la propriu, mucoasa gastricã. > Aditivii alimentari, conservanþii ºi alte substanþe chimice. Aditivii alimentari provoacã un stres enorm organismului, deoarece acesta este nevoit sã lucreze din greu pentru a le face faþã; rezultã cã energia ºi substanþele nutritive atât de valoroase sunt irosite, în loc sã fie folosite în mod profitabil, de exemplu, la întãrirea sistemului imunitar.

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

ALIMENTE CARE REDUC STRESUL

118

Organismul dumneavoastrã rãspunde la stres prin sporirea cantitãþii de hormoni ai stresului, produsã de glandele suprarenale, iar aceºti hormoni sunt responsabili pentru cele mai multe dintre simptomele asociate cu stresul: creºterea tensiunii, tensiune muscularã, dereglãri digestive etc. În acelaºi timp, producerea mult crescutã de hormoni ai stresului de cãtre glandele suprarenale poate cauza deficienþe nutriþionale ºi o extenuare a acestor glande. În aceastã situaþie, este afectatã reacþia dumneavoastrã la stres, fapt care duce la o stare de obosealã cronicã ºi la anxietate. Datoritã rolului extrem de important al glandelor suprarenale în nutriþia adecvatã a organismului ºi reacþia la stres, alimentele bogate în substanþe nutritive care ajutã funcþia suprarenalã sunt extrem de benefice pentru reducerea stresului. > Þelina — un vechi remediu popular pentru scãderea tensiunii arteriale. Eu le recomand pacienþilor mei cu un nivel ridicat de stres 2-4 tulpini de þelinã pe zi. Compuºii care intrã în compoziþia þelinei scad concentraþia de hormoni ai stresului, care provoacã vasoconstricþie. Þelina conþine substanþe nutritive care liniºtesc, inclusiv niacinimide. O tulpinã de þelinã consumatã înainte de culcare vã poate da un somn liniºtit. > Seminþele de floarea-soarelui. Acestea reprezintã nu numai o sursã bogatã în potasiu, ci ºi în complexul de vitamine B (în special B6 ºi acid pantotenic), precum ºi în zinc — elementul care joacã un rol crucial în sãnãtatea glandelor suprarenale. S-a demonstrat cã în perioadele de stres, concentraþiile acestor substanþe nutritive pot scãdea serios. > Orezul brun conþine carbohidraþi cu absorbþie lentã, care pot declanºa eliberarea în organism a unor substanþe care vã dau starea de bine, serotonina ºi norepinefrina. Acesta vã ajutã sã faceþi faþã mai bine stresului,

>

>

>

>

îmbunãtãþindu-vã dispoziþia ºi oferindu-vã o energie susþinutã. Algele. Serotonina ºi norepinefrina, hormonii care creeazã starea de bine a organismului, mai pot fi obþinuþi din triptofan ºi L-fenil-alaninã, aminoacizi prezenþi în anumite proteine alimentare. Algele conþin aproximativ 60% proteine ºi sunt derivate ale celor opt aminoacizi esenþiali. Algele au un efect energizant asupra ficatului ºi faciliteazã eliminarea toxinelor, scãzând astfel nivelul de stres din organism. Algele conþin în realitate toate substanþele nutritive cunoscute de om, inclusiv pe acelea care au un efect pozitiv asupra sistemului nervos. Ele furnizeazã substanþele nutritive esenþiale, pe care stresul le consumã din organism.Vã puteþi cumpãra alge din magazinele de produse naturiste. Varza este o bunã sursã de vitamine antioxidante A, C ºi E, care alungã stresul, beta-caroten ºi seleniu mineral. Antioxidanþii luptã împotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi din organism, care au fost eliberaþi prin reacþia la stres ºi în acelaºi timp ajutã la transformarea triptofanului în serotoninã, jucându-ºi astfel rolul de a „ridica moralul“. Migdalele sunt foarte bogate în magneziu, un element foarte bun pentru funcþia suprarenalã, precum ºi pentru metabolizarea acizilor graºi esenþiali. O concentraþie micã de magneziu în organism poate fi asociatã cu o stare de tensiune, anxietate, irascibilitate ºi insomnie. Migdalele reprezintã o sursã valoroasã de magneziu (înmuiaþi-le în apã peste noapte, pentru a le digera mai uºor a doua zi). Fructele de pãdure sub formã de boabe. Murele au un conþinut foarte ridicat de magneziu ºi vitamina C. Nivelul scãzut de vitamina C slãbeºte sistemul imunitar ºi vã dã o stare generalã de stres ºi de epuizare. Alte surse valoroase de vitamina C ºi magneziu sunt cãpºunele ºi zmeura.

> Seminþele de susan.În perioadele de stres necesarul de zinc este mai mare,acesta fiind un element important ºi pentru metabolismul acizilor graºi ºi producerea de serotoninã.Seminþele de susan reprezintã o sursã bogatã de zinc. > Castraveþii.Vechea zicalã englezeascã „Fii rece ca un castravete“ se bazeazã, de fapt, pe un adevãr, datoritã efectului sãu calmant asupra sângelui ºi ficatului. Când ficatul este hrãnit cum se cuvine ºi nu este suprasolicitat, acest organ vital ajutã la echilibrarea hormonalã, creºte buna dispoziþie, eliminã stresul ºi dã o stare de sãnãtate solidã. Încercaþi sã beþi suc de castravete ºi de þelinã. > Sparanghelul. În sparanghelul verde se gãsesc multe dintre elementele regeneratoare pentru ficat, rinichi, piele, ligamente ºi oase. Sparanghelul este foarte bun ºi pentru formarea înveliºului globulelor roºii ºi are un conþinut ridicat de glutationã, o enzimã antioxidantã, care ajutã ficatul sã funcþioneze la un nivel optim. Orice aliment cu un efect pozitiv asupra ficatului are, de fapt, un efect pozitiv asupra dispoziþiei dumneavoastrã ºi asupra capacitãþii de a face faþã stresului.

> Usturoiul. De-a lungul timpului, acesta a fost folosit pentru a trata rãcelile ºi guturaiul sau starea generalã de epuizare; în zilele noastre însã, practica popularã a fost confirmatã de ºtiinþã. Usturoiul conþine o substanþã detoxifiantã, denumitã alicinã, care îi dã usturoiului gustul ºi mirosul caracteristic. Când scãpaþi de toxinele care circulã prin sistemul dumneavoastrã, vã simþiþi mai puþin stresat. Usturoiul mai poate avea un impact major ºi în scãderea tensiunii asociate cu stresul. Un puternic antibiotic, alicina are proprietãþi antivirale ºi antifungice, precum ºi de scãdere a colesterolului, tensiunii ºi creºterea bunei dispoziþii. > Avocado. Aceste fructe conþin 14 minerale, toate având un rol în reglarea funcþiilor organismului ºi stimularea creºterii. Meritã remarcatã concentraþia sa mare de fier ºi cupru, elemente utile pentru regenerarea globulelor roºii ºi prevenirea anemiei — una dintre cele mai des întâlnite cauze ale stãrii de obosealã ºi ale incapacitãþii de a face faþã eficient stresului.

CEAIURI RECOMANDATE ÎN STÃRILE DE ÎNCORDARE Ceaiurile din plante pot fi foarte eficiente pentru ameliorarea multor simptome ale stresului. Acestea pot fi obþinute din flori, frunze, seminþe, tulpini sau rãdãcini ale plantelor. Ele conþin substanþe naturale care hrãnesc sistemul nervos central ºi endocrin. Eu zic cã meritã sã le încercaþi. Aflaþi care vi se potrivesc. Muºeþel > Roiniþã > Gura-lupului > Ginseng Lemn-dulce > Valerianã > Hamei > Arena sativa Piper methysticum > Floarea patimilor

> > >

>

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

>

120

> >

PLANTE CARE VÃ CRESC REZISTENÞA Pacienþii mei au confirmat rezultatele excelente ale urmãtoarelor plante. Eleutherococous Senticosus, plantã cunoscutã sub denumirea popularã de ginseng siberian (100-500 mg pe zi). Ginsengul siberian ºi ginsengul panax îmbunãtãþesc tonusul ºi funcþiunea glandelor suprarenale, ajutând la echilibrarea secreþiilor hormonale. Studiile au dovedit cã ginsengul reprezintã o foarte bunã protecþie împotriva efectelor stresului fizic ºi mental. Notã: Nu folosiþi extract de ginseng panax (chinezesc) sau ginseng american dacã aveþi tensiunea crescutã. Rãdãcinã de lemn-dulce (capsule 70 mg sau 15 picãturi de extract lichid, în proporþie de 5:1, de trei ori pe zi). Lemnul-dulce este cel mai eficient în reglarea producþiei de cortizol ºi în acelaºi timp contribuie la relaxarea ºi refacerea glandelor suprarenale. Rhodiola sporeºte rezistenþa naturalã a organismului la factorii stresanþi. Planta unghia-gãii ajutã sistemul imunitar ºi capacitatea de adaptare a organismului la stres (500 mg, o datã sau de douã ori pe zi).

>

> > > >

>

>

>

VITAMINE ªI MINERALE Concentraþiile acestor elemente nutritive cu rol-cheie în funcþionarea organismului dumneavoastrã cad brusc în perioadele de stres. Încercaþi sã vã administraþi zilnic urmãtoarea formulã antistres: 1.000-2.000 mg vitamina C (alegeþi o variantã care conþine bioflavonoide pentru o protecþie extinsã) 300 mg magneziu 200 mg calciu 500 mg vitamina B5 (acid pantotenic) B complex (alegeþi o formulã care conþine aproximativ 75 mg din fiecare vitaminã B importantã) Complex antioxidant (alegeþi o marcã care conþine aproximativ 25.000 U.I. betacaroten, 200 U.I. vitamina E, 30 mg zinc ºi 200 mcg seleniu) 100-500 mg tirozinã (un aminoacid) de douã ori pe zi, în perioade prelungite de stres Sau puteþi sã luaþi multivitamine sub formã de praf

TEST PENTRU SISTEMUL IMUNITAR Este cazul dumneavoastrã? Un regim alimentar bogat în alimente prelucrate ºi/sau zaharoase Alergii sau sensibilitãþi la diverse alimente Plombe dentare din amalgam

?

Membri apropiaþi ai familiei care suferã de afecþiuni degenerative Expunere zilnicã la un mediu cu aer de slabã calitate Senzaþie de obosealã ºi indispoziþie în cea mai mare parte a timpului Rãceli ºi gripe frecvente Probleme gastrointestinale Lipsa exerciþiului fizic Mai puþin de opt ore de somn pe noapte/insomnie Locuiþi într-o metropolã sau în apropierea ei ori la o ºosea foarte aglomeratã Locuiþi în apropierea unor stâlpi de electricitate, a unor antene de telefonie mobilã sau a unei centrale de energie nuclearã Trãiþi într-o stare constantã de stres Afte sau infecþii micotice recurente Consum regulat de apã de la chiuvetã, de bãuturi carbogazoase sau acidulate Semne de îmbãtrânire prematurã Consum frecvent de tutun ºi/sau alcool

Folosiþi zilnic telefonul mobil ºi computerul Utilizaþi zilnic cuptorul cu microunde Cu cât rãspundeþi „da“ la mai multe întrebãri, cu atât sistemul dumneavoastrã imunitar este mai deteriorat.

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

Prezenþa urmelor de dinþi ºi a marginilor crestate pe limbã

121

ÎNTÃRITORI AI SISTEMULUI IMUNITAR SEMINÞE ÎNCOLÞITE DE BROCCOLI Cãutaþi informaþii la p. 213 pentru a vedea cum le puteþi obþine în propria bucãtãrie. Cercetãtorii au descoperit cã proprietãþile specifice imunitare antioxidante ale seminþelor încolþite de broccoli sunt de 30-50 de ori mai active ºi cã acestea au o capacitate de absorbþie mai mare decât cele neîncolþite.(Totuºi,broccoli este foarte bun oricum, aºa cã vi-l recomand cãlduros.) Seminþele germinate de broccoli au un conþinut ridicat de sulforofan, un antioxidant puternic. Ele ajutã ºi întãresc sistemul imunitar pe termen lung. Este bine sã le consumaþi de douã ori pe sãptãmânã. UNGHIA-GÃII 500 mg de douã ori pe zi pot constitui un adevãrat tonic pentru sistemul imunitar, întãrind protecþia. Aceastã plantã sporeºte rezistenþa organismului la factorii externi de naturã patogenã ºi îi mãreºte eficienþa în lupta împotriva viruºilor ºi a infecþiilor.

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

RÃDÃCINÃ DE GINSENG Ginsengul este un tonic nutritiv. Neutralizeazã efectele radicalilor liberi (molecule distructive) în perioadele de stres.Trimite semnale prin intermediul sistemului imunitar, acþionând ca un catalizator pentru eliberarea anumitor hormoni esenþiali în apãrarea imunitarã.

122

CIUPERCI REISHI ªI SHIITAKE Puteþi sã le folosiþi la supe, soteuri sau ca fel secundar. Aceste ciuperci incredibile reprezintã sursa naturalã a unei proteine care induce reacþii imunitare. Conþin un compus numit lentinal, care pune în funcþiune reacþiile naturale de apãrare ºi protejeazã organismul de toxinele care scad temperatura, produse de dietele prea acide. Sunt ºi o excelentã sursã de germaniu, un antioxidant care ajutã sistemul imunitar.

MAHONIA AQUIFOLIUM Se gãseºte la magazinele cu produse naturiste. Conþine un compus numit barberinã, foarte util în lupta împotriva bacteriilor dãunãtoare. FRUNZÃ DE MÃSLIN Aceastã plantã conþine un antibiotic natural, foarte eficient împotriva bacteriilor de nenumãrate tipuri. RÃDÃCINÃ DE GHIMBIR Ghimbirul favorizeazã reglarea compuºilor cu rol important în imunitate.Are o acþiune calmantã, antisepticã,susþine capacitatea organismului de a face faþã factorilor externi:vânt ºi frig. RÃDÃCINÃ DE LEMN-DULCE Planta ºi ceaiul de lemn-dulce contracareazã efectele de suprimare a reacþiei imunitare, provocate de stres. De asemenea, hrãneºte ºi calmeazã membranele organelor imunitare. COAJÃ DE LÃMÂIE Puneþi coaja de la o lãmâie ºi stoarceþi puþin din sucul acesteia într-o ceaºcã cu apã caldã. CEAI DE PAU D’ARCO Acest ceai conþine un compus activ, numit lapacol, care are un efect antifungic, antiparazitar ºi antimicrobian. De asemenea, ajutã la pãstrarea în bunã stare a globulelor roºii ºi a altor organe cu rol în imunitate. Dacã vã simþiþi slãbit sau bolnav, acesta este ceaiul pe care trebuie sã-l beþi. ECHINACEA Echinacea ajutã la menþinerea imunitãþii ºi înlãturã infecþiile. Este disponibilã sub formã de tincturã, tablete sau ceai; cel mai bine este sã o consumaþi alternativ, o sãptãmânã da, una nu.

Din experienþa mea clinicã am aflat cã durerile de spate progresive sunt cauzate de stres ºi de o alimentaþie nesãnãtoasã. Meritã sã reþinem faptul cã coloana vertebralã este o cale majorã a nervilor din organism. În consecinþã, stresul de naturã emoþionalã, psihologicã sau fizicã se manifestã în regiunea dorsalã, în special cea lombarã — zona în care sunt plasaþi rinichii. Rinichii reprezintã sistemul de purificare al organismului. Atunci când sunteþi foarte stresaþi sau organismul dumneavoastrã este malnutrit ca urmare a unei diete nesãnãtoase, rinichii trebuie sã funcþioneze suplimentar, iar sistemul lor de purificare s-ar putea sã nu lucreze eficient. De aceea, nutriþia joacã un rol vital în prevenirea durerilor de spate.

>

>

>

>

>

>

DIETÃ PENTRU ÎNLÃTURAREA DURERILOR DE SPATE Beþi multã apã, cel puþin 6-8 pahare pe zi. Deshidratarea le poate provoca dureri de spate chiar ºi acelora care nu au o predispoziþie pentru suferinþe în regiunea lombarã.Totodatã, apa ajutã la eliminarea surplusului de particule de acid din rinichi. Evitaþi consumul de carne roºie, cofeinã ºi, în unele cazuri, de produse din lapte de vacã (dacã limba dumneavoastrã prezintã o dungã pe mijloc, este un indiciu al faptului cã nu puteþi digera moleculele mari din laptele de vacã). Zahãrul, alcoolul ºi alimentele procesate pot ºi ele sã agraveze afecþiunea spatelui. Consumaþi cât mai multe legume cu frunze verzi. Nucile ºi migdalele, seminþele ºi peºtele de apã rece sunt alegeri foarte bune în cazul de faþã. Introduceþi în dietã cât mai multe fructe crude, legume ºi cereale integrale. Reduceþi consumul de grãsimi nesãnãtoase. Acestea creeazã în organismul dumneavoastrã compuºi ce contribuie la degenerarea discurilor coloanei vertebrale. Asiguraþi-vã cã dieta dumneavoastrã include cantitãþi suficiente de magneziu ºi calciu (vezi p. 99). Dacã suferiþi de dureri în regiunea lombarã, luaþi zilnic urmãtoarele suplimente: > Magneziu (1.000 mg) > Calciu (750 mg) > Siliciu (1-2 linguri de siliciu lichid) > Minerale lichide > Sucuri de cruditãþi pentru eliminarea acizilor > Boron (3 mg) pentru o mai bunã absorbþie a substanþelor nutritive de mai sus > Suc de aloe vera (2 linguri), luate cu o orã înainte de culcare.

TOPUL CELOR 5 CAPCANE

DURERILE DE SPATE PROGRESIVE, CAUZATE DE STRES

123

CAPITOLUL 5

PURIFICAREA

PURIFICAREA

CUVÂNTUL „DETOXIFIERE“ ESTE ASOCIAT ADESEA CU O CURÃÞARE INTERNÃ RADICALÃ A ORGANISMULUI, CEVA CE SUNÃ A COªMAR. IATÃ ÎN CONTINUARE DOAR TREI EXEMPLE DIN EXPERIENÞA MEA.

126

În primul caz, un instructor de arte marþiale a þinut un regim numai cu suc de morcovi ºi castraveþi timp de 30 de zile. Pur ºi simplu, era epuizat. În al doilea caz, o foarte bunã prietenã de-a mea a urmat un program de detoxifiere la un centru din California pentru „a-ºi curãþa arterele de ciocolatã ºi de îngheþatã“, dupã cum spunea ea.Timp de trei sãptãmâni, nu a avut voie sã mãnânce decât câteva linguriþe de germeni de lucernã ºi de trifoi, cât era ziua de lungã. Iar dacã era cuminte, drept recompensã i se permitea sã mãnânce o feliuþã subþire de pepene verde la sfârºit de sãptãmânã. Când a plecat de la centrul respectiv, nu avea în minte decât un singur lucru: sã mãnânce un hamburger uriaº, ºi asta cât mai repede. ªi vorbim despre o persoanã care nu mai mâncase carne roºie de ani de zile. Iar în ultimul caz, un coleg de serviciu a þinut un „program rapid de detoxifiere cu fasole mung ºi orez“. Acest „arac uman“ de fasole nu a mâncat nimic altceva decât fasole mung ºi orez brun timp de 60 de zile la rând, dimineaþa, la prânz ºi seara. Spunea cã aceastã dietã l-a cam ameþit, l-a fãcut mai aiurit, „îi mai provoca ºi leºinuri din când în când“, totuºi l-a ajutat „sã-ºi cunoascã sufletul“. Tuturor participanþilor la programul Eºti ceea ce mãnânci li s-a prescris o ºedinþã de hidroterapia colonului, ca însoþire la schimbãrile din alimentaþie. Un participant a fost atât de încântat de rezultate, încât a þinut sã facã o curã de zece astfel de ºedinþe. Prima sa ºedinþã de hidroterapie a colonului a fost ca erupþia unui vulcan. Atât de multe particule de alimente nedigerate (ca sã le denumim politicos) care încercau de ani de zile sã se elibereze îºi gãsiserã, în sfârºit, libertatea în acea avalanºã giganticã! A scãzut în greutate câteva kilograme într-o singurã zi!

Realitatea este cã nici o detoxifiere, de nici un fel, nu trebuie sã fie radicalã sau extremã ºi nici nu trebuie sã fie neplãcutã sau incomodã. O detoxifiere poate fi delicatã, uºor de realizat, simplã ºi minimalã. În plus, o detoxifiere nu trebuie sã fie atât de austerã, încât sã ajungeþi într-un asemenea hal de disperare, cã aþi putea face o crimã pentru o ciocolatã. Oricum, organismele noastre se detoxifiazã automat în fiecare zi. Organismul are propriile sale acþiuni detoxifiante fiziologice, naturale: de exemplu, transpiraþia, urinarea ºi golirea intestinelor. Dar în era noastrã modernã, plinã de poluare, de metale grele, de radiaþii de la computere ºi telefoanele mobile, de þigãri, de solvenþi brutali de curãþare, de spray-uri industriale, de pesticide chimice, de acþiuni militare, de alcool ºi de multe altele, organismul uman a devenit supraîncãrcat cu diverse toxine. Trupurile noastre au nevoie de puþin ajutor din când în când. Pacienþii care au adoptat în viaþa lor zilnicã sfaturile mele simple de detoxifiere ºi apoi au aplicat corect planul de detoxifiere de o zi, propus de mine, au reuºit sã îndepãrteze o serie de probleme de sãnãtate, dupã cum urmeazã: Apetit sexual scãzut Infertilitate Impotenþã Sindrom premenstrual Indigestie Chisturi ovariene Dureri de cap

> Dureri ale încheieturilor > Respiraþie urât mirositoare > Alergii > Constipaþie > Unghii fragile

> > > > >

Erupþii ale pielii Memorie slabã Depresie Insomnie Greutate excesivã

ªi cel mai important este faptul cã se simt minunat! În prima parte a acestui capitol, vã voi da ºase sfaturi simple, pe care le puteþi include în programul dumneavoastrã zilnic. Acestea vã vor menþine organismul într-o stare relativ lipsitã de toxine. Apoi, în a doua parte, puteþi urma planul meu de detoxifiere de o zi.

PURIFICAREA

> > > > > > >

127

DE CE AVEM NEVOIE DE DETOXIFIERE? În depozitele de grãsimi ale organismului sunt stocate substanþe strãine ºi toxine. Astfel, în multe cazuri, este posibil ca oamenii sã poarte cu ei pânã la 4,5 kilograme în plus de reziduuri toxice, care produc un mucus nesãnãtos. ªi vã mai miraþi de ce sunteþi atât de obosit, suferiþi de tulburãri digestive, dureri de cap, dureri ale încheieturilor, respiraþie urât mirositoare, alergii, constipaþie, unghii fragile, erupþii ale pielii, memorie slabã, depresie, insomnie, greutate excesivã etc.? Trãim într-o lume plinã de toxicitate, iar organismul dumneavoastrã devine din ce în ce mai intoxicat. O vreme, organismul dumneavoastrã va lupta pentru a se apãra de noxe ºi de substanþele toxice, învãluindu-le în mucus sau grãsime ºi împiedicându-le în felul acesta sã producã efecte imunitare adverse. Însã aceastã reacþie de „prim-ajutor“ funcþioneazã doar temporar. Nu dupã mult timp, toxinele vor evada în fluxul sangvin ºi vor penetra membranele celulare, tulburând funcþia metabolicã ºi producând distrugeri ale þesuturilor. Dacã încã nu v-am convins, atunci acceptaþi Provocarea Detoxifierii ºi veþi vedea cu ochii dumneavoastrã cã organismul are nevoie de o purificare.

PURIFICAREA

CE SUNT TOXINELE?

128

Toxinã poate fi orice substanþã care are efecte negative asupra organismului, generând intoleranþe, alergii ºi o stare generalã de boalã. Suntem înconjuraþi de potenþiale toxine, începând de la apa pe care o bem, mâncarea pe care o consumãm ºi aerul pe care îl respirãm. Cele mai perfide toxine sunt acelea pe care nu le vedem, cele invizibile, astfel încât nu suntem conºtienþi de riscurile grave pe care le implicã.Totuºi, partea bunã a lucrurilor este aceea cã organismul are capacitatea de a expulza destul de repede toxinele, dacã deþineþi cunoºtinþele, instrumentele ºi planul meu pentru a scãpa de ele.

ACCEPTAÞI PROVOCAREA DETOXIFIERII

?

Rãspundeþi cu „da“ sau „nu“ la fiecare dintre întrebãrile urmãtoare.

REZULTAT

Locuiþi într-un oraº mare?

Dacã aþi rãspuns „da“ la mai mult de cinci întrebãri, foarte probabil cã sunteþi un pachet de toxine.Vã sugerez sã aderaþi la planul meu de detoxifiere cât mai curând posibil. Sã zicem, chiar sãptãmâna aceasta!

Lucraþi într-un birou? Circulaþi de obicei cu metroul? Obiºnuiþi sã faceþi jogging, sã alergaþi sau sã vã plimbaþi pe strãzi cu trafic aglomerat? Obiºnuiþi sã folosiþi telefonul mobil? Obiºnuiþi sã lucraþi la calculator? Aveþi în apropierea casei stâlpi de electricitate, o centralã de energie electricã sau nuclearã ori o antenã de telefonie mobilã? Fumaþi sau obiºnuiþi sã consumaþi alte substanþe? Folosiþi frecvent medicamente sau alte substanþe cu prescripþie medicalã pentru relaxare? Beþi regulat (zilnic) alcool sau abuzaþi de alcool la sfârºit de sãptãmânã sau cu alte ocazii? Aveþi o viaþã sedentarã, lipsitã de miºcare fizicã? În cursul unui an, se întâmplã sã rãciþi, sã luaþi gripã ºi/sau vreun virus mai mult de trei ori? Aveþi plombe cu mercur în danturã? Obiºnuiþi sã beþi regulat (zilnic) vreuna dintre urmãtoarele bãuturi: cafea, bãuturi acidulate, apã de la robinet, lapte de vacã ºi/sau bãuturi carbogazoase? Obiºnuiþi sã consumaþi regulat urmãtoarele alimente: zahãr, dulciuri, ciocolatã, pâine albã, alimente conservate, congelate, preparate la microunde, prãjite, carne, preparate din carne conservate în saramurã, biscuiþi, prãjituri? Obiºnuiþi sã puneþi zahãr alb rafinat sau înlocuitori de zahãr în cafea sau ceai? De obicei, puneþi sare în mâncare atunci când gãtiþi sau adãugaþi sare atunci când vi se serveºte masa? La cumpãrarea alimentelor, neglijaþi citirea etichetelor în vederea descoperirii substanþelor chimice sau a conservanþilor?

Dacã aþi rãspuns „da“ la mai mult de zece întrebãri, atunci înseamnã cã sunteþi un imens depozit de toxine. Aproape sigur toate organele dumneavoastrã sunt invadate de toxine, toate celulele, sângele ºi organismul în întregime. S-ar putea sã aveþi o respiraþie urât mirositoare, flatulenþã ºi un miros neplãcut al trupului. Dacã încã nu aveþi aceste simptome, le veþi avea în curând, alãturi de alte afecþiuni serioase, dacã nu luaþi atitudine imediat. În consecinþã, ar trebui sã adoptaþi planul meu de detoxifiere de o zi imediat. Vreau sã spun chiar azi. Nu vã mai dau altã ºansã! Partea bunã este aceea cã nici un tip de detoxifiere nu trebuie sã fie neplãcut, umilitor sau deranjant. Curãþarea poate sã fie blândã, uºoarã, simplã ºi minimalã. Cu siguranþã, ea nu trebuie sã fie atât de austerã încât, din disperare, sã fiþi capabil de crimã pentru o gogoaºã.

SFATURI SIMPLE PENTRU O DETOXIFIERE ZILNICÃ AM DESCOPERIT FAPTUL CÃ PACIENÞII CARE ADOPTÃ SFATURILE MELE SIMPLE DE DETOXIFIERE ÎN VIAÞA LOR DE ZI CU ZI ªI APLICÃ PLANUL MEU DE DETOXIFIERE DE O ZI REUªESC SÃ SLÃBEASCÃ MULT MAI UªOR. DE ASEMENEA, REUªESC SÃ ÎNLÃTURE TOATE TIPURILE DE PROBLEME DE SÃNÃTATE, PRINTRE CARE: UN APETIT SEXUAL SCÃZUT, INFERTILITATE, IMPOTENÞÃ, SINDROM PREMENSTRUAL, INDIGESTIE, MALABSORBÞIE, CHISTURI OVARIENE, DURERI DE CAP, DURERI ALE ÎNCHEIETURILOR, RESPIRAÞIE URÂT MIROSITOARE, ALERGII, CONSTIPAÞIE, UNGHII FRAGILE, ERUPÞII ALE PIELII, MEMORIE SLABÃ, DEPRESIE, INSOMNIE, GREUTATE EXCESIVÃ… ªI LISTA CONTINUÃ. DAR CEL MAI IMPORTANT LUCRU ESTE ACELA CÃ PERSOANELE CARE URMEAZÃ SFATURILE MELE DE DETOXIFIERE SE SIMT MINUNAT! ÎN CONTINUARE, VÃ VOI PREZENTA ªASE SFATURI SIMPLE, PE CARE LE PUTEÞI INCLUDE ÎN PROGRAMUL DUMNEAVOASTRÃ ZILNIC, PENTRU A VÃ MENÞINE ORGANISMUL RELATIV LIPSIT DE TOXINE. DUPÃ ACEEA,VÃ VOI EXPUNE PLANUL MEU DE DETOXIFIERE DE O ZI.

TREATMENT OF RUNNING HEAD

Nu uitaþi, aceste sfaturi nu trebuie încercate o singurã datã; ci trebuie aplicate zi de zi.

131

Perierea trupului curãþã resturile ºi toxinele din organismul dumneavoastrã. Faceþi aceastã încercare ºi vã veþi simþi ca nou. 1 ANALIZAÞI CU ATENÞIE LISTA DE ALIMENTE DE MAI JOS Asiguraþi-vã cã o aveþi la îndemânã tot timpul, deoarece vã aratã care sunt alimentele cu cel mai puternic efect detoxifiant ºi care sunt cele mai toxice în viaþa de zi cu zi. Topul alimentelor detoxifiante

> > > >

Sucurile de fructe ºi de legume Apa Alimente crude/germeni/frunze Fructe, vegetale, cereale integrale, legume, seminþe Alimente care trebuie evitate

PURIFICAREA

> > > > >

132

Zahãr Alimente prãjite Produse lactate Alcool Cofeinã

2 CUMPÃRAÞI ªI FOLOSIÞI URMÃTOARELE: > Un storcãtor de legume ºi fructe pentru a vã prepara singur sucurile. Nu trebuie sã vã chinuiþi sã cumpãraþi cel mai scump model — luaþi exact ce vã permiteþi. Dupã ce vã familiarizaþi cu sucurile, puteþi sã vã cãutaþi un aparat mai modern ºi mai rapid. > Un mixer, cu ajutorul cãruia sã vã preparaþi alimentele sub formã de piureuri sau de pastã, care sunt delicioase ºi uºor de digerat.

3 ÎNCEPEÞI SÃ FOLOSIÞI O PERIE PENTRU PIELE Cumpãraþi o perie pentru piele ºi începeþi sã o folosiþi. Perierea pielii uscate grãbeºte viteza de eliminare a toxinelor din organism, punând în miºcare celulele sangvine ºi þesutul limfatic, douã cãi fiziologice de detoxifiere. Frecarea pielii cu peria nu este o acþiune care trebuie efectuatã odatã cu baia sau la duº, ci atunci când pielea este uscatã. Puteþi face baie dupã aceea, dar nu în timpul procesului de periere. Metodã:

Frecaþi uºor cu peria tãlpile picioarelor, apoi aplicaþi miºcãri de jos în sus, de-a lungul gambelor, apoi pe braþe în sus ºi coborâþi pe spate. Periaþi trupul cu miºcãri lungi, îndreptate spre inimã, fapt ce va îmbunãtãþi circulaþia ºi va tonifica pielea ºi þesuturile. Folosiþi întotdeauna miºcãri delicate, pentru a nu rãni pielea, a nu afecta venele sau a le inflama.

Nu trebuie sã forþaþi acest proces. El trebuie sã fie un exerciþiu domol, uºor, relaxant, meditativ. Încercaþi sã vizualizaþi (sã vã imaginaþi), sã vã gândiþi la miºcãrile lente ale aerului ºi, cel mai important, sã vã simþiþi calm, liniºtit ºi senin în timp ce exersaþi.

PURIFICAREA

Metodã:

> Aºezaþi-vã pe podea, pe spate, în poziþia cea mai confortabilã: de exemplu, puteþi sã þineþi genunchii îndoiþi ºi tãlpile puþin depãrtate. Închideþi ochii, dacã aceasta vã ajutã sã vã relaxaþi. > Aºezaþi o mânã pe abdomen, iar cealaltã pe piept. Apoi respiraþi adânc. Care dintre cele douã mâini se miºcã prima: cea de pe piept sau cea de pe abdomen? Dacã prima se miºcã cea de pe piept, înseamnã cã nu vã folosiþi plãmânii la capacitatea optimã. Fãrã îndoialã, vã privaþi celulele ºi organele de oxigen. > Acum inspiraþi uºor pe nas. Numãraþi pânã la zece, dacã vã concentraþi mai bine în felul acesta. > Scoateþi un ºuierat uºor printre buze. Apoi expiraþi tot aerul rãmas cât mai uºor ºi delicat posibil, aplicând simultan o presiune lejerã pe abdomenul inferior, pentru a ajuta eliminarea aerului stãtut. > Inspiraþi uºor pe nãri, menþinând o mânã pe stomac, chiar deasupra ombilicului. Încercaþi sã vizualizaþi cum respiraþia se extinde în plãmâni, coaste ºi pãrþile laterale (segmentele de mijloc ºi superioare ale spatelui). Este ca ºi cum aþi sufla aer într-un balon. Când inhalaþi, vã umpleþi cu aer. Acest aer se extinde în pãrþile laterale, spre coaste ºi spate. Când expiraþi, balonul de dezumflã. > La expirare, simþiþi miºcarea de coborâre a coastelor ºi tensiunea care se împrãºtie, în timp ce abdomenul ºi partea superioarã a trupului se dezumflã. Scoateþi din nou acelaºi ºuierat uºor ºi eliminaþi aerul, golindu-vã complet plãmânii. Odatã ce veþi cãpãta experienþã în aceastã miºcare, nu va mai fi nevoie sã scoateþi sunetul respectiv.

REÞINEÞI!

4 RESPIRAÞI! Felul în care respiraþi poate avea un efect extrem de important asupra sãnãtãþii dumneavoastrã — oxigenul este un detoxifiant puternic. Respiraþia profundã este vitalã. Cei mai mulþi oameni au o respiraþie superficialã, privându-ºi în felul acesta celulele, organele ºi glandele de mult râvnitul oxigen. Acesta efectiv hrãneºte sângele ºi celulele, prin detoxifierea organelor ºi a glandelor ºi este la fel de important ca ºi asigurarea unei cantitãþi adecvate de apã ºi consumarea unor alimente de bunã calitate. Lipsa oxigenului „înfometeazã“ creierul, sistemul nervos, glandele suprarenale, glanda pituitarã, rinichii, vezica biliarã, splina, ficatul, diafragma ºi colonul. Prin metoda mea vã recomand sã respiraþi mai amplu ºi mai deplin, chiar din partea inferioarã a diafragmei, umplându-vã la maxim plãmânii cu aer, în mod regulat. Dar pentru a ajunge la stadiul în care respiraþia profundã devine parte integrantã a vieþii dumneavoastrã, vã sugerez sã practicaþi urmãtoarea metodã de respiraþie cel puþin câteva minute pe zi. Odatã ce o veþi stãpâni, vã va fi mult mai uºor sã includeþi respiraþia profundã în stilul dumneavoastrã normal de viaþã, atunci când mergeþi, vorbiþi, staþi pe scaun, munciþi sau vã relaxaþi.

133

5 FACEÞI ZILNIC EXERCIÞII FIZICE Pentru o detoxifiere corectã a organismului, exerciþiul fizic are un rol esenþial. Nu vreau sã spun cã trebuie sã vã „înhãmaþi“ la un program serios de fitness, care sã vã poarte zilnic la centrul sportiv din zonã.Vã propun miºcãri simple, uºoare — genul de exerciþii care vã menþin trupul vioi, suplu ºi tânãr! Întinderile, mersul pe jos, urcatul scãrilor, sãriturile uºoare la trambulinã, dansul, salsa, disco, înotul, bicicleta, gimnastica aerobicã, Pilates, chiar ºi tehnicile tai chi sau karate, dacã puteþi sã le practicaþi în apropiere sau orice alte miºcãri moderate, efectuate de plãcere sunt excelente dacã le practicaþi în mod regulat. Este beneficã orice acþiune care vã face sã transpiraþi.

6 BEÞI APÃ Beþi în mod regulat apã platã — nu consumaþi apã de la robinet, decât dacã aveþi montat un filtru. Apa este unul dintre fluidele cu cele mai eficiente proprietãþi detoxifiante pe care ni le putem oferi zilnic.Vã recomand sã consumaþi 6-8 pahare de apã pe zi.

PROGRAMUL DE DETOXIFIERE DE O ZI AL DR. GILLIAN PENTRU CA PROCESUL DE DETOXIFIERE SÃ FUNCÞIONEZE CORECT, NU TREBUIE SÃ VÃ ÎNFOMETAÞI. PUR ªI SIMPLU, LE VEÞI ACORDA ORGANELOR DUMNEAVOASTRÃ O PAUZÃ DE LA CEEA CE MÂNCAÞI ÎN MOD OBIªNUIT.VEÞI ELIMINA ALIMENTELE NOCIVE, VEÞI CONSUMA DIN PLIN ALIMENTE CARE VÃ PURIFICÃ ORGANELE ªI FACILITEAZÃ ELIMINAREA TOXINELOR DIN ORGANISM. IAR CA REZULTAT,VEÞI DEBORDA DE ENERGIE ªI DE VITALITATE. ALIMENTE NOCIVE: PERICOL… NU VÃ APROPIAÞI! EVITAÞI URMÃTOARELE:

> > > > > > > > > > > >

Cafea Moluºte ºi scoici Zahãr Ceai Lapte Sare ºi piper Tutun Ouã Bãuturi carbogazoase Alcool Brânzã Alimente prãjite

> > > > > > > >

Carne roºie Ulei de gãtit Maionezã Carne de pasãre Pâine Muºtar Peºte Medicamente (exceptând cazurile în care vã trataþi pentru o afecþiune deja existentã) PURIFICAREA

În ziua în care urmaþi programul de detoxifiere, luaþi-vã rãmas-bun de la alimentele care vã distrug celulele, vã consumã energia, sunt greu de digerat ºi vã nãruie vitalitatea. Iatã o listã a acestor alimente. ªi dacã veþi reuºi sã vã þineþi departe de aceste alimente pentru o perioadã mai îndelungatã, cu atât mai bine! Acest lucru vã va îmbunãtãþi viaþa ºi vã va uºura calea cãtre un trup suplu ºi sãnãtos.

135

Cel mai important lucru este ca în ziua de detoxifiere sã întreprindeþi ceva care vã face plãcere. Nu aveþi nevoie de un partener pentru acest lucru. Pur ºi simplu daþi drumul la radio, gãsiþi un post pe care-l agreaþi ºi începeþi sã dansaþi.Vã creeazã bunã dispoziþie, pune în miºcare sângele ºi sistemul circulator, vã tonificã trupul ºi vã ridicã moralul. Dacã copiii vã sunt acasã, vor fi bucuroºi sã danseze cu dumneavoastrã. Este un lucru pe care-l puteþi face la fel de bine împreunã cu cineva sau de unul singur; vã distraþi ºi vã întineriþi fiecare parte a corpului în acelaºi timp. Dansaþi cam 30-45 de minute, cât dureazã un program normal de gimnasticã aerobicã. Pacienþilor mei care au slujbe de birou le spun sã se ridice de pe scaun la fiecare orã ºi sã danseze nebuneºte timp de cinci minute. Dar în ziua în care urmaþi programul de detoxifiere, acordaþi-vã dreptul de a face tot ceea ce doriþi, fãrã a exagera. Prin arcuiri, miºcãri, întinderi ºi relaxãri ale muºchilor, lichidul limfatic va extrage în mod eficient toxinele. Acelaºi lucru se realizeazã prin transpiraþie.

PURIFICAREA

PASTILA DE ªTIINÞÃ

EXERCIÞIUL FIZIC

Limfa ºi sistemul limfatic formeazã instalaþia majorã prin intermediul cãreia se eliminã din organism materiile nedorite. Exerciþiul fizic acþioneazã ca o pompã ce impulsioneazã sistemul limfatic sã evacueze toxinele din organism. Dacã nu faceþi miºcare, limfa nu poate sã funcþioneze eficient. Eu susþin cã exerciþiul fizic moderat, mai mult decât orice altceva, vã va menþine tinereþea fizicã, mentalã ºi sexualã. Aºa cã vã rog sã continuaþi practicarea exerciþiilor fizice ºi dupã încheierea zilei de detoxifiere.

137

SUBSTANÞELE NUTRITIVE ÎN CURSUL ZILEI DE DETOXIFIERE ÎN CURSUL ZILEI DE DETOXIFIERE, AR TREBUI SÃ LUAÞI URMÃTOARELE SUPLIMENTE, CARE VÃ VOR AJUTA SÃ VÃ PURIFICAÞI FICATUL, SÃ VÃ CURÃÞAÞI INTESTINELE ªI CELULELE, ÎNTÃRINDU-VÃ ÎN ACELAªI TIMP ÎNTREAGA CONSTITUÞIE. 1 ALIMENTE VERZI SUPERCONCENTRATE Asiguraþi-vã cã aveþi douã linguriþe cu vârf de alimente verzi superconcentrate pentru ziua de detoxifiere. Alegeþi unul sau mai multe dintre urmãtoarele alimente: > Alge sãlbatice verzi-albastre > Spirulina > Chlorella > Pir > Plantã de orz > Amestecul sub formã de praf al Dr. Gillian McKeith 2 ENZIME DIGESTIVE Luaþi-le conform indicaþiilor sau odatã cu orice masã / bãuturã caldã. 3 SEMINÞE DE IN SAU ULEI DE IN Luaþi zilnic câte o lingurã din fiecare. 4 SILYBUM MARIANUM Luaþi Silybum marianum sau acid alfa lipoic pentru a ajuta organele cu rol în detoxifiere (2 capsule pe zi). (Dacã doriþi, desfaceþi capsulele ºi turnaþi conþinutul lor în suc, la mijlocul zilei.) Pentru a vã da seama dacã aveþi nevoie de Silybum marianum sau de acid alfa lipoic, analizaþi simptomele din caseta care urmeazã. Dacã prezentaþi fie ºi numai unul dintre ele, înseamnã cã aveþi nevoie de Silybum marianum sau de acid alfa lipoic în cursul programului de detoxifiere — ºi încã douã sãptãmâni dupã aceea.

5 ACIDOPHILUS Dacã optaþi pentru o clismã sau hidroterapia colonului, veþi avea nevoie de suplimente cu Acidophilus. 6 SEMINÞE ÎNCOLÞITE Învãþaþi sã vã puneþi singuri seminþele la încolþit ºi sã obþineþi germeni comestibili. Gãsiþi indicaþiile la p. 213 sau puteþi sã le cumpãraþi gata germinate.

AVEÞI NEVOIE DE SILYBUM MARIANUM? Greaþã

Dureri de cap

Indigestie

Hemoroizi

Echimoze

Indispoziþie

Depresie

Vedere înceþoºatã

Furie

Depresie post-partum

Irascibilitate

Agresivitate

Stare de încordare

Unghii exfoliate

Ochi roºii

Sensibilitate sub coasta dreaptã

Insomnie

Ameþealã

Þiuit în urechi

Palme fierbinþi

Tãlpi fiebinþi

Ochi dureroºi

Faþã roºie

Plombe din amalgam

Tremuratul limbii (în momentul în care înghiþiþi, limba are o miºcare tremuratã)

PROGRAMUL DE DETOXIFIERE DE O ZI: PAS CU PAS LA TREZIRE (Ora poate sã difere în funcþie de programul fiecãruia): 7.00 APÃ CALDÃ CU LÃMÂIE Stoarceþi lãmâie proaspãtã în puþinã apã caldã, dupã preferinþã. Apa caldã cu lãmâie vã oferã un început de zi delicat, pentru cã traverseazã intestinele, ajutând la eliminarea materiilor fecale din ziua precedentã. (Apa rece bãutã pe stomacul gol dimineaþa vã va produce un ºoc ºi va bloca abdomenul, producându-vã gaze ºi balonare.)

PURIFICAREA

7.30 SEMINÞE DE IN Puteþi alege: > Fie sã puneþi douã linguriþe cu vârf de seminþe de in într-un pahar mare cu apã filtratã; > Fie sã înmuiaþi o lingurã de seminþe de in într-o canã cu apã fiartã cu o searã înainte. Dimineaþa beþi numai lichidul, fãrã seminþe.

140

8.00 MICUL-DEJUN Puteþi alege: > Fructe — dacã le consumaþi la micul-dejun, ar trebui sã aibã temperatura camerei. Mâncaþi suficient de multe, astfel încât sã vã disparã foamea ºi mestecaþi-le foarte bine. Evitaþi portocalele ºi sucul de portocale, pentru cã sunt prea acide. Dacã alegeþi strugurii, nu-i amestecaþi cu nici un alt fruct. Mai puteþi alege: mere, pere, papaya, ananas, cireºe, piersici, prune, pepene verde, caise, fructe de pãdure. > Supã miso > Suc de legume obþinut din: 1 castravete, un sfert de rãdãcinã de ghimbir (decojitã), 4 tulpini de þelinã, 100 g germeni de lucernã, 3 rãmurele de pãtrunjel ºi un morcov (curãþat).

9.30 PAUZA DE CEAI: BEÞI O CEAªCÃ SAU DOUÃ DE CEAI DIN PLANTE În timpul zilei de detoxifiere, vom avea câteva pauze de ceai. La urma urmei, ce ne-am face fãrã pauzele de ceai? Aºa cã nici ziua aceasta nu trebuie sã fie diferitã. ªi am inclus destule, pentru plãcerea dumneavoastrã.Totuºi, din punct de vedere nutriþional, ceaiurile recomandate de mine sunt hrãnitoare, vindecãtoare ºi sporesc detoxifierea.Trebuie sã alegeþi din lista de ceaiuri pe care o voi da în continuare.Trebuie sã renunþaþi la ceaiul dumneavoastrã negru obiºnuit, plin de cofeinã, dar puteþi sã beþi din urmãtoarele: urzicã, pãpãdie, muºeþel, salvie sau echinacea. 10.00 PAUZA DE SUC DE FRUCTE Alegeþi fructe de sezon, stoarse proaspãt sau pisate cu mixerul — pe pagina urmãtoare gãsiþi câteva idei. Dacã este perioada de iarnã ºi/sau sunteþi înfrigurat, atunci adãugaþi puþinã apã caldã la sucul proaspãt obþinut. Dacã simþiþi cã vi se face foame pe la jumãtatea dimineþii, atunci puteþi sã vã faceþi mai multe sucuri.

DESERT CU MERE CALDE 6 mere 2 pere > Decojiþi fructele, scoateþi-le miezul ºi tãiaþi-le în bucãþi. Înãbuºiþi-le uºor ºi apoi amestecaþi-le cu mixerul. La acest desert obþinut din fructe calde, adãugaþi o capsulã de enzime digestive — deschideþi o capsulã ºi turnaþi conþinutul ei în amestecul de fructe.

PURIFICAREA

> > >

Dacã una sau mai multe dintre afirmaþiile de mai jos sunt valabile pentru dumneavoastrã,vã recomand sã încãlziþi fructele fie þinându-le puþin la aburi, fie punându-le într-un vas cu apã caldã (nu trebuie sã fierbeþi fructele,doar sã le încãlziþi). Este iarnã ºi/sau nu trãiþi într-o regiune cu climã caldã Vã este frig ºi aveþi o circulaþie sangvinã deficitarã Splina dumneavoastrã este slãbitã. (Vã puteþi da uºor seama de acest lucru privindu-vã limba în oglindã. La p. 34 gãsiþi care aspecte ale limbii indicã o splinã slãbitã.)

141

REÞETE DE SUCURI Înainte de stoarcere, toate fructele ºi legumele trebuie curãþate de coajã ºi de partea din mijloc. Rãdãcina de ghimbir trebuie decojitã ºi mãcinatã. SURPRIZÃ CU SEMINÞE ÎNCOLÞITE

1 mãr, 175 g lucernã sau trifoi încolþit, 6 frunze proaspete de mentã, 3 morcovi. ESENÞÃ DE LÃMÂIE

8 morcovi, 1 mãr, sucul stors de la o lãmâie, o bucatã de rãdãcinã de ghimbir de 2,5 cm. VARIETATE CU PAPAYA

2 fructe tari de papaya, 2 pere, o jumãtate de linguriþã de rãdãcinã de ghimbir mãcinatã. ABUNDENÞÃ DE STRUGURI

20 de boabe de struguri albi, 10 cãpºune, 1 mãr, 2 rãmurele proaspete de mentã. VESELIE CU GHIMBIR

2 mere, 2 pere, o bucãþicã de rãdãcinã de ghimbir. Aceasta este o soluþie excelentã pentru a vã înviora la micul-dejun; vã va pune în miºcare întregul sistem. Este ºi un deºteptãtor al papilelor gustative. BLITZ CU FRUCTE DE PÃDURE

REVITALIZANT CU ANANAS

Sucul de la 1 ananas.

PURIFICAREA

1 caserolã plinã cu fructele de pãdure preferate de dumneavoastrã sau cu un amestec din acestea (cãpºune, afine, agriºe, zmeurã), 2 piersici, 1 mãr.

143

> > > >

12.30 PRÂNZ Aþi ajuns pânã aici. ªi pariez cã v-aþi descurcat bine pânã acum. Soseºte prânzul. Puteþi alege dintre urmãtoarele variante: Salatã de cruditãþi cu seminþe încolþite Supã de castravete cu mentã proaspãtã Varzã acrã nepreparatã Cereale, cum ar fi meiul, quinoa, orezul sau amarantul. Dupã ce gãtiþi cerealele (vezi p. 66), adãugaþi una sau mai multe dintre urmãtoarele condimente crude ºi amestecaþi-le: mãrar, arpagic, haþmaþuchi sau frunze de pãpãdie. Mâncaþi-le împreunã cu o garniturã de broccoli, conopidã, varzã, castravete, salatã verde, þelinã sau varzã de Bruxelles.

SUPÃ DE CASTRAVETE CU MENTÃ (REÞETA DR. GILLIAN)

Sucul obþinut de la 3 castraveþi ºi 2 bucãþi de þelinã 1 castravete mãrunþit ¼ canã de frunze tocate de mentã proaspãtã ¼ canã de pãtrunjel proaspãt, tocat ¼ tulpinã de praz, tocat mãrunt

PURIFICAREA

Puneþi toate ingredientele într-un mixer sau robot de bucãtãrie ºi amestecaþi-le pânã când devin o pastã.

144

14.00 PAUZÃ DE CEAI DIN PLANTE 14.30 SUCUL DETOXIFIANT DE LEGUME, DUPÃ REÞETA DR. MCKEITH Alegeþi una dintre variantele de suc proaspãt, pe care sã vi-l preparaþi dumneavoastrã. MORCOVMANIA

Aceastã reþetã este delicioasã ºi extrem de hrãnitoare pentru ficat. 6 morcovi, 2 tulpini de þelinã ºi 1 mãr. (Încercaþi ºi varianta fãrã mãr.) SUFLEU DE SFECLÃ

½ sfeclã, 2 morcovi, 1 tulpinã de þelinã, ½ castravete mic. CASTRAVETE RÃCOROS

2 castraveþi întregi, ¼ — ½ sfeclã, 1 ramurã de mãrar GHIVECI DE CASTRAVEÞI

2 castraveþi, 4 tulpini de þelinã, ¼ rãdãcinã de ghimbir (opþional), o ramurã de busuioc sau coriandru. Aceasta este reþeta mea favoritã. LEGUME LA PACHET

O legãturã de pãtrunjel, 1 frunzã de varzã creaþã, 5 morcovi ºi o bucãþicã micã de rãdãcinã de ghimbir. ÞELINÃ ENERGIZANTÃ

2 tulpini de þelinã, o legãturã de pãtrunjel, 1 cãþel de usturoi, 5 morcovi ºi 100 g lucernã încolþitã (se foloseºte opþional, dar este nemaipomenitã).

15.30 E ORA DE GUSTARE! Ronþãiþi seminþe de floarea-soarelui, de dovleac ºi/sau varzã acrã negãtitã.

PURIFICAREA

15.00 PAUZÃ DE CEAI DIN PLANTE

145

PURIFICAREA

146

16.00 DELICIOASA PASTÃ DE LEGUME (REÞETA DR. GILLIAN) 6 morcovi (cât mai întregi) 1 avocado moale 10 frunze de busuioc 1 mãr 1 felie de lãmâie Stoarceþi morcovii ºi mãrul cu ajutorul storcãtorului. Adãugaþi sucul obþinut la celelalte ingrediente ºi amestecaþi-le cu mixerul sau cu robotul de bucãtãrie. Stoarceþi o felie de lãmâie în compoziþia obþinutã.

18.30 PAUZÃ DE „SUPÃ CU POTASIU“ Vã descurcaþi minunat. Þineþi-o tot aºa!

CE VREA SÃ ÎNSEMNE „SUPA DE POTASIU“? Fiertura cu potasiu le furnizeazã organelor, glandelor ºi þesuturilor un adevãrat cocteil de minerale ºi vitamine — îndeosebi potasiu, pentru echilibrul electrolitic. Dezechilibrul mineralelor reprezintã un factor care duce la încetinirea funcþionãrii organelor. Eu vreau ca, odatã cu infuzia de vitamine, sã primiþi din plin ºi minerale. SUPA CU POTASIU Întotdeauna trebuie sã spãlaþi bine ingredientele, dar nu este nevoie sã le curãþaþi de coajã dacã folosiþi produse ecologice. Ingrediente

2 cartofi mari 2 morcovi 1 canã de sfeclã roºie (opþional) 4 tulpini de þelinã cu tot cu frunze 1 canã de pãtrunjel 1 canã de napi 1 vârf de cuþit de piper cayenne, dupã gust

VÃ ROG SÃ NU VÃ IMPACIENTAÞI!

17.30 CINA Ziua dumneavoastrã este aproape de sfârºit. Acum puteþi mânca o cãpãþânã de salatã crudã cu seminþe încolþite. Dacã vã este teribil de foame, puteþi sã adãugaþi o cantitate micã de cereale.

Dacã este un efort prea mare pentru dumneavoastrã ºi nu puteþi sã vã ocupaþi de prepararea supei de potasiu, vã rog sã nu vã impacientaþi. Puteþi sã mergeþi la magazinul cu produse naturiste din zona în care locuiþi ºi sã cumpãraþi pachete de supã miso! Tot ceea ce vã mai rãmâne de fãcut este sã le puneþi în apã fierbinte ºi apoi sã beþi compoziþia. Destul de uºor, nu-i aºa?

PURIFICAREA

Folosiþi ustensile ºi vase din oþel inoxidabil. Umpleþi un vas cu aproximativ 1,8 litri de apã.Tãiaþi legumele în felii ºi introduceþi-le în apã — nu lãsaþi niciodatã legumele sã aºtepte prea mult înainte de preparare. Aduceþi-le la temperatura de fierbere, apoi micºoraþi flacãra. Acoperiþi vasul ºi gãtiþi la temperaturã scãzutã (fierbeþi la foc foarte mic) aproximativ 2 ore. Strecuraþi legumele ºi beþi doar zeama.

147

19.30 PAUZÃ DE APÃ CALDÃ CU LÃMÂIE Stoarceþi o lãmâie proaspãtã într-o ceaºcã cu apã caldã sau chiar fierbinte ºi apoi beþi acest amestec. 20.15 PERIAJ PE PIELEA USCATÃ (vezi p. 132)

PURIFICAREA

20.30 RECOMPENSA DUMNEAVOASTRÃ: O BAIE MINERALÃ Pânã acum aþi reuºit; meritaþi un bonus. Recompensa dumneavoastrã este o baie miraculoasã. ªi pentru cã veni vorba, lucrul acesta nu este numai pentru femei. ªi bãrbaþii se vor putea bucura de aceastã baie liniºtitoare, plinã de minerale. Dupã ce cada s-a umplut cu apã, adãugaþi urmãtoarele ingrediente (toate sunt disponibile la magazinele de produse naturiste): 2 linguriþe de ulei de in minerale lichide 1 linguriþã de siliciu lichid 2 linguriþe de aloe vera 3 sau 4 picãturi din ulei esenþial de tãmâie ºi mir Probabil cã aceasta va fi cea mai costisitoare apã pe care o veþi lãsa vreodatã sã se scurgã! Dar reþineþi cã pielea este cel mai mare ºi mai activ organ absorbant pe care îl deþinem. Drept urmare, toate substanþele nutritive aflate în apa de baie vor fi absorbite extrem de eficient prin pori ºi celelalte orificii evidente.

148

21.00 ACELE RUMEGÃTOARE NOCTURNE… Rumegaþi salatã verde ºi tulpini de þelinã înainte de culcare. (Þelina este plinã de magneziu mineral, una dintre cele mai calmante substanþe nutritive.) Culcaþi-vã devreme (între 21.30 ºi 22.30), dacã se poate.

SFATURI PENTRU PROGRAMUL DE DETOXIFIERE DE O ZI Adãugând doar una sau mai multe dintre urmãtoarele plante, veþi aduce un plus de vioiciune sucurilor dumneavoastrã. Puteþi fie sã le puneþi în storcãtor, fie sã le mixaþi împreunã cu sucul ºi celelalte ingrediente. Busuioc Mãrar Usturoi Iarbã de limon

> > > >

Arpagic Anason Ghimbir Izmã

> Coriandru > Schinduf

Pentru puþinã „picanterie“ ºi pentru a vã încãlzi, sucurile dumneavoastrã pot fi condimentate cu seminþe încolþite, precum cele de schinduf sau de ridichi.

ªI DACÃ MI-E FOAME? Dacã aveþi crize de foame, puteþi bea mai multe ceaiuri din plante, supã miso sau suc. Supa caldã este foarte bunã dacã sunteþi înfrigurat sau dacã vremea este foarte rãcoroasã. Este important sã consumaþi lichide din plin — încercaþi sã ajungeþi la 2 litri pe zi (poate fi un amestec de suc ºi apã simplã). Problema este cã foarte mulþi oameni nu beau suficient de multe lichide pentru a elimina toxinele acumulate în organism. În plus, sucurile ºi ceaiurile din plante acþioneazã ca diuretice naturale, reducând considerabil posibilitatea de a reþine lichide. În sfârºit, tuturor pacienþilor mei le spun cã nu este nevoie sã devinã sclavii sucurilor. Dacã simþiþi nevoia, puteþi mânca fructe solide ºi/sau legume, chiar salatã sau seminþe. Dacã trebuie neapãrat, puteþi include în meniu cereale precum amarantul, meiul sau quinoa. S-ar putea sã dureze ceva timp pânã când organismul dumneavoastrã va fi pregãtit sã accepte o zi întreagã numai cu sucuri. Nu-l forþaþi înainte de a fi pregãtit pentru acest lucru; ascultaþi de intestinele dumneavoastrã.

PURIFICAREA

> > > >

149

CRIZELE DE VINDECARE

MASAJUL DETOXIFIANT

În timpul detoxifierii sau dupã aceasta, unele persoane trãiesc ceea ce se numeºte o crizã de vindecare. Aceasta înseamnã cã eliminarea sau detoxifierea a fost atât de eficientã ori atât de puternicã, încât pot avea o stare de disconfort timp de o zi sau de câteva ore, în timpul sau în urma acþiunii. Pacienþii mei sunt de obicei scutiþi de aceste simptome, ca urmare a manierei delicate ºi echilibrate nutriþional în care alcãtuiesc programul de detoxifiere. Este foarte probabil sã vã simþiþi plini de energie, cu mintea limpede, reîntineriþi ºi revitalizaþi. Dar existã întotdeauna posibilitatea de a avea o reacþie negativã faþã de o eliminare atât de profundã. S-ar putea sã aveþi dureri de cap, dureri ale încheieturilor, erupþii ale pielii ºi multe altele. Nu vã alarmaþi din cauza acestor simptome — puteþi sã opriþi programul de detoxifiere în orice moment doriþi, având apoi posibilitatea sã includeþi treptat principiile detoxifiante în viaþa dumneavoastrã de zi cu zi.

Rezervaþi-vã cinci minute în fiecare dimineaþã ºi searã din ziua programatã pentru detoxifiere pentru un masaj în zona ficatului. Aºezaþi-vã întins pe spate ºi masaþi cu vârfurile degetelor zona din dreptul ficatului. Acest lucru va stimula procesul de detoxifiere ºi, deºi n-o sã vã vinã sã credeþi la început, vã va da ºi o senzaþie plãcutã!

REACÞII EMOÞIONALE

PURIFICAREA

Un alt tip de crizã de vindecare îl reprezintã criza emoþionalã pe care s-ar putea sã o trãiascã unele persoane în timpul unui program de detoxifiere. Nu vã impacientaþi dacã vã veþi simþi mai „plângãcios“ sau mai emotiv la începutul perioadei de detoxifiere — cu aceastã ocazie s-ar putea ca ani întregi de încordare reprimatã sã fie eliberaþi.

150

Metodã:

Ficatul dumneavoastrã se aflã în partea dreaptã, la baza coastelor. Aºezaþi-vã mâna în regiunea unde se terminã coastele din partea dreaptã a trupului. Miºcaþi-vã degetele în sensul acelor de ceasornic în jurul ficatului timp de aproximativ cinci minute. Nu apãsaþi adânc în ficat cu unghiile; folosiþi-vã vârfurile degetelor, aplicând miºcãri lente ºi delicate. În felul acesta, veþi stimula acþiunea de purificare a ficatului ºi procesarea toxinelor din organism.

PARCURGEÞI DRUMUL PÂNÃ LA CAPÃT Unele persoane s-ar putea sã doreascã sã extindã programul de detoxifiere la douã, trei sau chiar patru zile. Este bine, dacã vã simþiþi pregãtit ºi dacã aþi mai experimentat ºi cu o altã ocazie un astfel de program. Aici nu poate fi vorba de bine sau rãu.Totul þine de autoeducaþie, de acumularea de informaþie ºi de ascultarea propriilor sentimente.

SÃPAÞI CÂT MAI ADÂNC: CURÃÞAÞI CHIUVETA ÎMBÂCSITÃ Dacã nu v-aþi fi curãþat niciodatã chiuveta, gândiþi-vã cam cum ar arãta. Programul de detoxifiere este ca o curãþenie de primãvarã, dar puteþi sã curãþaþi chiar mai în profunzime, cu ajutorul clismelor ºi al hidroterapiei colonului. În acest sens, puteþi fie sã vã cumpãraþi de la farmacie tot mecanismul pentru realizarea clismelor, fie sã urmaþi un tratament de hidroterapie a colonului. Indiferent ce variantã alegeþi, clismã sau

hidroterapie a colonului, este bine sã o puneþi în practicã în ziua de detoxifiere, cel mai bine seara. Dacã aveþi timpul necesar, urmaþi acest tratament ºi cu una sau douã zile înainte de detoxifiere. Nu este neapãrat necesar, dar poate fi foarte util pentru aprofundarea detoxifierii dintr-o singurã miºcare, sã spunem aºa. Luaþi în considerare acest lucru ºi faceþi cum credeþi cã este mai bine pentru dumneavoastrã.

Colonul, sau intestinul gros, este situat în regiunea abdominalã ºi alcãtuieºte ultima parte a tractului digestiv. Colonul este un organ extrem de important în sine, îndeplinind o serie de funcþii vitale, inclusiv aceea de încheiere a procesului digestiv prin absorbþia apei, asimilarea mineralelor ºi sinteza vitaminelor. Colonul reprezintã un segment major al sistemului excretor ºi este responsabil de eliminarea alimentelor ºi a reziduurilor organismului, precum ºi de protecþia împotriva infecþiilor ºi a maladiilor. Într-un colon cu o funcþionare normalã, toate aceste roluri se desfãºoarã cu ajutorul miliardelor de bacterii benefice care îl populeazã ºi produc 70% din substanþa uscatã a materiilor fecale. Totuºi, echilibrul delicat al acestui ecosistem intern poate fi foarte uºor tulburat de numeroºi factori, printre care stresul, poluarea, influenþele electromagnetice, alimentaþia incorectã, medicamentele, tutunul ºi expunerea la substanþe toxice. Cu cât colonul dumneavoastrã funcþioneazã mai rãu, cu atât veþi îmbãtrâni mai repede. Substanþele nedorite pe care le conþine propriul dumneavoastrã organism vã pot otrãvi lent.

PURIFICAREA

COLONUL: ORGANUL CRITIC

151

Obiºnuiesc sã descriu hidroterapia colonului ca pe o clismã, cu excepþia faptului cã este de 40 de ori mai puternicã în ce priveºte efectul de curãþare a colonului. Procedura hidroterapiei colonului implicã introducerea delicatã în partea inferioarã a intestinului ºi în colon a unei cantitãþi de apã caldã, care sã ajute, dupã ani îndelungaþi de acumulare de mucus în exces, gaze, materii fecale, poluanþi, medicamente ºi substanþe toxice, la curãþarea tuturor acestora. Indiferent pentru care variantã optaþi, hidroterapia sau clisma, aveþi grijã ca dupã tratament sã vã suplimentaþi cantitatea de bacterii benefice. Puteþi cumpãra suplimente cu bacterii benefice de la orice magazin cu produse naturiste. Au diferite denumiri — cãutaþi cuvintele „probiotice“, „acidophilus“ sau „bacterii benefice“ — sau pur ºi simplu cereþi ajutorul vânzãtorului, dacã nu sunteþi siguri de produs. Suplimentele pot sã fie sub formã de pudrã sau de capsule. Dacã sunt capsule, desfaceþi una sau douã, turnaþi conþinutul într-o cantitate micã de apã ºi beþi-o încet. Conform International Colonic Association, hidroterapia colonului este adesea beneficã pentru pierderea în greutate, constipaþie, hemoroizi, colitã, infecþii micotice, diaree sau alte afecþiuni ºi este eficientã în prevenirea cancerului de colon.Tratamentul duce adesea la creºterea energiei, atingerea unui stadiu de claritate mentalã mult mai ridicatã, un ten mai curat, o circulaþie mai bunã a sângelui, o imunitate crescutã ºi un control eficient al greutãþii pacientului. Procedura în sine dureazã aproximativ 45 de minute. Pentru

realizarea tratamentului trebuie sã staþi întins pe o masã confortabilã. Se introduce uºor un tub prin anus. Acest lucru nu este deloc dureros; s-ar putea sã simþiþi o presiune uºoarã, dar nimic altceva. Nu daþi înapoi! Beneficiile meritã efortul. În funcþie de terapeutul care aplicã tratamentul, este posibil sã vi se facã un masaj abdominal, pentru a ajuta la dislocarea formaþiunilor de reziduuri ºi de gaze blocate în intestin. De obicei, pacientul poate vedea ceea ce se eliminã. (Din punct de vedere psihologic, acest lucru poate fi bun pentru multe persoane.) La clinica mea din Londra, nu e deloc neobiºnuit sã vedem bucãþi întregi de broccoli sau alte alimente trecând prin tubul care intrã în colon — care, evident, nu au fost bine mestecate. Reþineþi un lucru — colonul dumneavoastrã nu are dinþi! Senzaþia datã de hidroterapia colonului este asemãnãtoare cu aceea de la scaun. Esenþial este sã fiþi relaxat ºi sã acceptaþi cu bunãvoinþã aceastã acþiune de curãþare a interiorului dumneavoastrã. Hidroterapia colonului este un bun tratament complementar pentru programul meu de detoxifiere de o zi, dar nu mã supãr dacã nu aderaþi la el. Nu este foarte uºor de acceptat pentru toatã lumea. Cel mai important lucru este sã includeþi în obiceiurile dumneavoastrã celelalte ºase sfaturi simple de detoxifiere de la începutul acestui capitol ºi sã urmaþi programul propus de mine cât de des posibil, cel puþin o datã pe lunã.Totul este destul de simplu de pus în practicã, iar beneficiile pentru sãnãtatea dumneavoastrã vor fi imense.

PURIFICAREA

HIDROTERAPIA COLONULUI

153

CAPITOLUL 6

SÃ ARÃTÃM BINE ªI SÃ NE SIMÞIM SEXY

SÃ ARÃTÃM BINE ªI SÃ NE SIMÞIM SEXY

156

În jurul vârstei de 20 de ani, eram jenatã de felul în care arãtam — în special, de fruntea mea, care era plinã de coºuri. Aºa cã într-o zi am pus mâna pe foarfece ºi mi-am fãcut un breton oribil, care nu mi se potrivea deloc, pentru a-mi acoperi petele de pe faþã. Astfel, nu le mai vedea nimeni, nici mãcar eu. Noul meu breton idiot reuºea sã-mi acopere coºurile! Îmi era jenã sã merg la o coafezã care sã mã tundã, doream sã nu mã vadã nimeni ºi fugeam ca de ciumã de oglinzi. Dacã o încãpere avea vreo oglindã, nu intram acolo. Dacã nu puteam sã evit încãperea respectivã — baia, de exemplu, care avea oglindã — încercam sã fac lumina din interior cât mai micã. Pur ºi simplu nu voiam sã mã privesc în oglindã de teama a ceea ce urma sã vãd. Dar în acea perioadã, când trãiam departe de casã, mâncam multe dintre alimentele pe care astãzi le numesc „alimente superglue“ (brânzã, lapte, carne grasã, produse de patiserie, alimente de la saramurã, zahãr, ciocolatã), la care se adãuga ºi cam prea mult alcool, cu diverse ocazii, fãrã a înþelege care sunt consecinþele. Acest tip de alimente stimuleazã formarea mucusului în colon ºi blocarea capacitãþii de curãþare a organelor, având drept rezultat faptul cã sângele nu mai poate fi purificat în mod adecvat. Iar dacã organele ºi sângele sunt supraîncãrcate, toxinele sunt eliminate adesea prin piele. În consecinþã, coºurile de pe faþa mea indicau exact materia din care eram constituitã. Eram un exemplu perfect de „eºti ceea ce mãnânci“ — mã hrãneam îngrozitor ºi arãtam chiar mai rãu! Mult mai târziu, când am încetat sã consum alimente nesãnãtoase, coºurile au dispãrut. Mi-am lãsat din nou bretonul sã creascã. Fruntea mea putea fi privitã de lumea întreagã ºi de mine însãmi. Am descoperit faptul cã alimentaþia sãnãtoasã are ca efect un ten neted, un pãr sãnãtos, cu firul gros ºi unghii tari, chiar dacã am înaintat în vârstã.

ÎNGRIJIREA PIELII ªtiaþi cã pielea este cel mai mare organ al trupului dumneavoastrã? Greutatea lui reprezintã aproximativ 16% din cea a întregului corp ºi, pe lângã faptul cã protejeazã delicat structurile interne, pielea ajutã colonul, plãmânii ºi rinichii la eliminarea reziduurilor. În acelaºi timp, ajutã la reglarea „termostatului“ organismului, sporind transpiraþia la o încãlzire prea puternicã ºi fãcând „pielea de gãinã“ atunci când scade temperatura. Sãnãtatea pielii dumneavoastrã poate fi afectatã de mulþi factori, printre care ereditatea, vârsta, clima, poluarea, dieta, nivelul de stres ºi fluctuaþiile hormonale.Totuºi, modificãrile tenului dumneavoastrã sunt generate, de obicei, de doi factori majori: (a) funcþionarea organelor interne care realizeazã eliminarea, (b) prezenþa sau absenþa vitaminelor ºi a mineralelor din organism. ªi ambii factori, la rândul lor, se influenþeazã reciproc. În practica mea clinicã, vin zilnic la mine persoane cu un aspect palid, o piele lipsitã de viaþã, un pãr care aratã ca o cãpiþã de fân ºi unghii casante. Cu siguranþã, în câteva luni aceste persoane îºi vor fi recãpãtat aspectul plin de viaþã, având un ten frumos, un pãr strãlucitor, unghii lungi ºi puternice. ªi dumneavoastrã veþi remarca astfel de rezultate dacã veþi urma programul propus de mine.

ZECE SFATURI DE AUR PENTRU SÃNÃTATEA PIELII

1

2

3

4

5

Beþi multã apã curatã, filtratã — cel puþin 6-8 pahare pe zi; s-ar putea sã aveþi nevoie de mai mult în zilele toride de varã sau atunci când faceþi exerciþii fizice. O cantitate adecvatã de apã este esenþialã pentru a avea o piele hidratatã ºi pentru a elimina toxinele prin intermediul rinichilor ºi al colonului. Includeþi multe fibre în dieta dumneavoastrã. Acestea vã regleazã tractul intestinal ºi intensificã eliminarea reziduurilor din organism. Unele persoane cu afecþiuni ale pielii suferã de constipaþie, pentru cã nu se hrãnesc cu alimente care conþin fibre (vezi p. 105 pentru o bunã modalitate de a rezolva problema constipaþiei). Asiguraþi-vã cã dieta dumneavoastrã conþine o cantitate suficientã de antioxidanþi (care ajutã la încetinirea procesului de îmbãtrânire celularã). Fructele ºi legumele proaspete reprezintã cea mai bunã sursã de antioxidanþi naturali. Asociaþi corect alimentele. Consumând proteinele ºi carbohidraþii la mese diferite, veþi preveni procesul nedorit al fermentaþiei din colon ºi veþi mãri absorbþia substanþelor nutritive în sânge.Vã recomand programul meu de asociere corectã a alimentelor de la p. 78, capitolul 3. În vreme ce grãsimile nesãnãtoase au un rol nefast pentru organismul dumneavoastrã, acizii graºi esenþiali (grãsimile sãnãtoase) sunt vitale pentru sãnãtatea pielii.Vã puteþi asigura aceste grãsimi consumând cereale integrale, seminþe, nuci, boabe de soia, legume cu frunze de culoare verde-închis, uleiuri presate la rece (în special de in, dovleac, floarea-soarelui, susan ºi ºofran) ºi peºte gras, precum sardinele, macroul ºi somonul (dar nu de crescãtorie).

6 7 8

9 10

Când vã treziþi, începeþi ziua cu o curãþare de dimineaþã minimalã. Aceasta înseamnã sã beþi un pahar cu apã caldã. Continuaþi cu o canã de ceai de urzicã sau apã fierbinte cu o lãmâie proaspãtã stoarsã în ea. Evitaþi consumul de cafea ºi alcool în exces, acestea ducând la eliminarea lichidelor, respectiv a umiditãþii, din organismul dumneavoastrã. Renunþaþi la sarea de bucãtãrie. Prezenþa în sistemul dumneavoastrã a sodiului în exces conferã pielii un aspect umflat, pufos. Încercaþi sã consumaþi seminþe de þelinã, alge marine, sos de soia fãrã sare sau multe dintre produsele naturale fãrã sare. De asemenea, evitaþi pe cât posibil felurile de mâncare foarte condimentate. Reduceþi consumul de alimente care îngreuneazã organismul: cele mai rele sunt carnea roºie, produsele lactate, alimentele rafinate, cele prãjite sau care conþin uleiuri sau grãsimi hidrogenate. De trei ori pe sãptãmânã, aplicaþi pe faþã (sau pe orice altã parte a pielii corpului) miere. Menþineþi-o pe piele timp de aproximativ 30 de minute. Apoi clãtiþi cu apã caldã (preferabil la duº sau în baie).Veþi fi uimiþi de minunatele rezultate ale acestei metode simple. Pielea dumneavoastrã va rãmâne catifelatã, moale, tânãrã ºi bine hrãnitã.

Deºi acneea apare cel mai frecvent la vârsta adolescenþei, ea poate fi întâlnitã destul de des ºi la adulþi. Adesea, este cauzatã de dezechilibrele hormonale care stimuleazã secreþia uleioasã a glandelor sebacee. Dar acneea poate fi cauzatã ºi de un regim alimentar nesãnãtos. Dacã în interiorul porilor rãmân blocate urme de sebum, þesutul respectiv atrage bacterii, fapt care conduce la inflamaþie ºi colorarea tenului. Acneea este agravatã de o eliminare intestinalã defectuoasã ºi o dietã bogatã în grãsimi ºi/sau alimente rafinate. Beþi multe sucuri proaspete de legume în cursul zilei: în special de morcovi, salatã, urzicã, urda vacii, þelinã ºi pãpãdie. De asemenea, includeþi legumele ºi cerealele integrale atât la masa de prânz, cât ºi la cinã, în special, legume cu frunze verzi, morcovi, ceapã, usturoi, orez brun, mei ºi seminþe încolþite.

> > > > > > > > > >

SUPLIMENTE NUTRITIVE Substanþele nutritive care au dat cele mai bune rezultate în cazurile de acnee întâlnite în practica mea clinicã sunt: beta-caroten (25.000 U.I.) vitamina A (10.000 U.I.) vitamina B complex (50-100 mg) acid pantotenic (25 mg, de patru ori pe zi) vitamina B6 propolis (500 mg) zinc (50 mg) capsule cu ulei de limba-mielului, luate zilnic vitamina C (1.000 mg, de douã ori pe zi) Acidophilus sau Bifidus (bacterii benefice), care îmbunãtãþesc sãnãtatea colonului ºi stimuleazã eliminarea toxinelor. PLANTE Printre plantele benefice în aceastã afecþiune se numãrã echinacea, pãpãdia, mãcriºul galben, rãdãcina de brusture ºi trifoiul roºu; toate au capacitãþi curative puternice. Aceste plante ajutã ºi anumite organe care acþioneazã sinergic asupra pielii. ALTE TRATAMENTE În mod complementar sau alternativ cu plantele, încercaþi remediul homeopat Sulf 6c. Ca tratament extern, spãlaþi pielea cu un amestec de ulei de arbore de ceai ºi muºeþel (puneþi câte douã picãturi din fiecare într-un vas cu apã), obþinând astfel o soluþie cu efect antibacterian ºi de catifelare.

SÃ ARÃTÃM BINE ªI SÃ NE SIMÞIM SEXY

PLANUL ÎMPOTRIVA ACNEEI

159

PLANUL ÎMPOTRIVA ECZEMEI

SÃ ARÃTÃM BINE ªI SÃ NE SIMÞIM SEXY

Eczema este un fel de dermatitã (inflamaþie a pielii), caracterizatã prin descuamare ºi mâncãrime. Asociatã cu alergiile la factorii externi ºi la alimente ºi accentuatã de stres, eczema se manifestã adesea pentru prima datã la proaspetele mame. Pe lângã eliminarea alimentelor nesãnãtoase din dieta zilnicã (vezi capitolul 3, p. 74), ar fi bine sã þineþi ºi un jurnal alimentar, pentru a încerca sã stabiliþi o legãturã între alimentele consumate ºi apariþia eczemei. În anumite perioade stresante din viaþã, este foarte posibil sã deveniþi mai sensibil la anumite alimente, care înainte nu vã produceau nici o neplãcere. Fiþi atenþi la substanþele alergene de naturã sinteticã, precum detergenþii, diluanþii, materialele de construcþie ºi vopselele.

160

SUPLIMENTE NUTRITIVE > Vitamina B complex (50 mg, de douã ori pe zi) > Vitamina E (400 U.I., de douã ori pe zi) > Biotinã (100 mcg, de douã ori pe zi) > Zinc (50 mg pe zi) > O sursã de acizi graºi esenþiali, precum uleiul de in, de limba-mielului sau de luminiþa-nopþii. Uneori, erupþiile pielii sunt cauzate de o metabolizare defectuoasã a grãsimilor. În acest caz, aveþi mare nevoie de surse bogate în omega-3 ºi acid gama-linoleic (cunoscut ºi sub denumirea de ulei de luminiþa-nopþii). Alternaþi acizii graºi esenþiali. Astfel, când aþi terminat conþinutul unui flacon de ulei de acid gras, schimbaþi-l cu un alt tip de ulei. De exemplu, puteþi lua capsule cu ulei de in timp de o lunã, iar luna urmãtoare schimbaþi-l cu capsule de ulei de luminiþa-nopþii sau de limba-mielului. ALTE TRATAMENTE Includeþi ºi remediul homeopat Grafit 6c, în cazurile în care eczema afecteazã pielea mâinilor ºi pe cea de dupã urechi; folosiþi Sulf 6c în cazurile în care pielea este înroºitã, asprã ºi uscatã, iar starea pielii se agraveazã la cãldurã sau la spãlat; folosiþi Rhus tox 6c în cazurile în care bãºicile de pe piele dau o mâncãrime mai puternicã în cursul nopþii, dar pielea îºi revine la cãldurã. Vitamina E ºi uleiul de luminiþa-nopþii aplicate pe pielea afectatã calmeazã iritaþia ºi stimuleazã procesul de vindecare. Poate fi aplicatã ºi o alifie cu extract de gãlbenele.

PLANUL ÎMPOTRIVA VERGETURILOR Mai mult de 80% dintre femei se aleg cu vergeturi în anumite momente din viaþa lor, dupã sarcinã sau scãderea/creºterea în greutate ºi adesea ca urmare a nivelului scãzut de zinc. Vergeturile pot sã aparã ºi la bãrbaþi, în special dupã o scãdere bruscã în greutate. Cu timpul, se pot estompa. La început, apar sub forma unor striaþii ale pielii, de culoare roºie, pe abdomen, sâni, coapse sau ºolduri, apoi se transformã în cicatrice albe-sidefii, care nu vor mai dispãrea niciodatã. Foarte multe persoane supraponderale, a cãror piele este bine întinsã pot sã slãbeascã fãrã sã rãmânã cu vergeturi. Factorul nutriþional ºi cel ereditar joacã roluri extrem de importante în acest caz. Pentru corectarea deficienþelor de zinc, citiþi urmãtoarea listã de suplimente nutritive ºi consumaþi alimente bogate în zinc, cum ar fi algele verzi-albastre, un aliment superconcentrat.

> > > > >

SUPLIMENTE NUTRITIVE Vitamina B5 (acid pantotenic) (300 mg pe zi) Vitamina C cu bioflavonoide (1.000 mg pe zi) Vitamina E (600 U.I. pe zi) Zinc (cel puþin 15–30 mg pe zi) Vitamina B5 ºi C sunt bune, în general, pentru sãnãtatea pielii ALTE TRATAMENTE Anumite sãruri homeopate precum Calciu-fluor ºi Siliciu ajutã la menþinerea unui þesut celular ferm, puternic ºi elastic. Exerciþiul fizic de tipul plimbãrilor alerte, dansului, înotului ºi întinderilor pot fi de mare ajutor în retragerea vergeturilor.

INCREDIBILA CREMÃ ANTIVERGETURI A DR. MCKEITH Ingrediente

Metodã de preparare

½ avocado (moale, copt) 6 capsule de vitamina E 4 capsule de vitamina A 2 linguri ulei de mãsline 2 linguri gel aloe vera 5 picãturi zinc lichid sau 2 capsule 50 mg zinc praf ½ linguriþã praf de alge verzi-albastre (opþional) 1 linguriþã siliciu lichid (opþional)

Zdrobiþi un avocado moale, bine copt, pânã se transformã într-o pastã. Desfaceþi capsulele de vitamina E ºi A ºi turnaþi conþinutul lor peste crema de avocado. Adãugaþi toate celelalte ingrediente ºi amestecaþi-le bine cu pasta. Întindeþi crema obþinutã pe toate regiunile afectate ale pielii. Lãsaþi crema 30 de minute în fiecare zi pentru a fi absorbitã de piele. Nu veþi scãpa de vergeturile care existã deja de ceva timp, dar s-ar putea sã devinã mai puþin vizibile. De asemenea, crema are un incredibil efect de catifelare ºi hrãnire a pielii. În acest fel, pielea dumneavoastrã va avea acces la substanþele nutritive care scad posibilitatea de apariþie a noi vergeturi.

Notã: Adãugaþi suc de lãmâie pentru conservarea cremei.

SÃ ARÃTÃM BINE ªI SÃ NE SIMÞIM SEXY

PLANUL ÎMPOTRIVA VARICELOR

162

Varicele sunt puncte slabe sau zone deteriorate la suprafaþa vaselor de sânge care apar cel mai adesea în rect, anus (hemoroizi) sau picioare. Pe lângã faptul cã sunt inestetice, ele pot fi însoþite de o durere surdã, iar în cazurile severe pot apãrea inflamaþii ale picioarelor. Existã câþiva factori asociaþi cu apariþia varicelor, dintre care: statul prelungit în picioare, lipsa exerciþiului fizic, obezitatea, sarcina ºi alimentaþia nesãnãtoasã. Studiile mai aratã cã predispoziþia pentru varice este ºi de naturã ereditarã. Dacã, de exemplu, mama sau bunicul dumneavoastrã manifestã o predispoziþie pentru aceastã afecþiune, este foarte posibil sã o aveþi ºi dumneavoastrã. Fiind conºtient de aceastã probabilitate, puteþi urma o serie de paºi necesari pentru a evita sau a reduce apariþia lor. Este interesant de remarcat faptul cã în þãrile în care regimul obiºnuit al oamenilor este bogat în alimente naturale neprelucrate nici mãcar nu s-a auzit de aceastã afecþiune. Aceasta se datoreazã parþial cantitãþii mari de fibre prezente în alimentaþie, precum ºi abundenþei de alimente care conþin antioxidanþi naturali, ce menþin þesuturile puternice ºi sãnãtoase. Evitaþi consumul de alimente prelucrate. Alimentele care au un efect dilatator ºi epuizant asupra celulelor, precum produsele lactate, zahãrul, alcoolul, ceaiul obiºnuit ºi cafeaua ar trebui ºi ele evitate. MASAJ CU AROMATERAPIE În 20 ml ulei de migdale sau de seminþe de struguri, ca bazã, se adaugã 5 picãturi de ulei de lavandã ºi 5 picãturi de ulei de chiparos. Masaþi uºor picioarele cu acest amestec, cu miºcãri orientate spre inimã.

> > > > > > > >

SUPLIMENTE NUTRITIVE Alternaþi urmãtoarele produse. Nu trebuie sã le luaþi pe toate o datã: Vitamina C cu bioflavonoide (1.000 mg de douã ori pe zi) Rutin (500 mg, de douã ori pe zi) Vitamina E (400 U.I., o datã pe zi) Vitamina B complex (50 mg, o datã pe zi) Coenzima Q10 (100 mg, o datã pe zi) Lecitinã 1 (19 g, de douã ori pe zi) Compus antioxidant (urmaþi instrucþiunile de pe cutie) Afine-plante (500 g, de trei ori pe zi)

PLANTE > Beþi o canã de ceai de urzicã dimineaþa ºi o canã de ceai de coada-calului dupã-amiaza sau seara. > Pentru a uºura disconfortul produs de varice, puneþi o compresã cu infuzie de castan porcesc pe zonele afectate. Pentru a pregãti compresa, amestecaþi o jumãtate de linguriþã de praf de castan porcesc cu douã cãni de apã ºi înmuiaþi o compresã sterilã în lichidul obþinut. > Hamamelis virginiana este un alt remediu care poate fi aplicat local; fiind un astringent natural, întãreºte þesutul ºi reduce durerea. ALTE TRATAMENTE Încercaþi remediul homeopat Hamamelis 30c (1 tabletã pe zi, timp de ºapte zile).

CELE MAI BUNE SFATURI — PERIAJUL PIELII

Puteþi îmbunãtãþi acþiunea pielii de a elimina „gunoaiele“ interne (peste jumãtate de kilogram de reziduuri sunt eliminate zilnic prin piele), efectuând un periaj regulat al întregului trup. Pentru a realiza acest lucru în mod eficient, aveþi nevoie de o perie micã, asprã, din pãr natural. Periajul se face cel mai bine înainte de baie sau de duº, pe pielea uscatã. Metodã: Începeþi de la tãlpi ºi masaþi picioarele cu miºcãri ascendente, longitudinale; apoi în sus, pe braþe ºi în jos, pe spate. Periajul trebuie sã fie întotdeauna îndreptat spre zona pieptului, evitând punctele sensibile, precum aluniþele, negii sau venele sparte. Nu folosiþi niciodatã peria pe faþã.

PÃRUL ªI UNGHIILE CA ªI PIELEA, STAREA PÃRULUI ªI A UNGHIILOR DUMNEAVOASTRÃ REPREZINTÃ UN INDICATOR RELEVANT AL STÃRII GENERALE A ORGANISMULUI. DIETA JOACÃ UN ROL EXTREM DE IMPORTANT ÎN CE PRIVEªTE SÃNÃTATEA PÃRULUI ªI A UNGHIILOR.

SÃ ARÃTÃM BINE ªI SÃ NE SIMÞIM SEXY

UN PÃR SÃNÃTOS

164

De vreme ce pãrul este alcãtuit în principal din proteina numitã cheratinã,trebuie sã-i asigurãm cantitãþi mari de proteine.Acestea pot fi obþinute prin consumul de fasole,seminþe,cereale,tofu ºi peºte.Pentru sãnãtatea pãrului,sunt necesare ºi mineralele.Cea mai bogatã sursã de minerale din regatul plantelor o reprezintã algele marine:de exemplu,norí,hijiki,arame ºi wakame,pentru conþinutul lor ridicat de calciu,iar alga dulse, pentru conþinutul de fier.Puneþi cantitãþi mici din aceste plante (aproximativ 10-15 g de substanþã uscatã) la supe,salate ºi ghiveciuri,de trei sau patru ori pe sãptãmânã.Siliciul,care intrã în componenþa substanþelor ce dau forþã pãrului,se gãseºte în cele mai des folosite legume,precum ceapa,usturoiul,zarzavaturile,morcovii, castraveþii ºi ardeii graºi,dar ºi în majoritatea seminþelor germinate. Dar în final, viteza de creºtere a pãrului depinde de funcþionarea rinichilor. Dacã aveþi rinichi puternici, atunci ºi pãrul dumneavoastrã va fi viguros. Niºte rinichi sãnãtoºi determinã creºterea rapidã a unui pãr sãnãtos. Pot sã vã garantez acest lucru. În consecinþã, aveþi grijã de rinichii dumneavoastrã (1) bând cantitãþi suficiente de apã, (2) evitând sarea ºi alimentele nesãnãtoase (vezi p. 74), ºi (3) consumând alimente care intensificã funcþionarea rinichilor (vezi p. 40).

PLAN PENTRU UNGHII SÃNÃTOASE

> > > > > > > > > > >

Unghiile sãnãtoase sunt tari, flexibile, de culoare roz ºi lipsite de pete. Orice modificare a suprafeþei unghiilor reprezintã un indiciu sigur al unui dezechilibru. Între semnele obiºnuite ale unor deficienþe nutriþionale se numãrã: Unghii subþiri ºi fragile Exfoliere Unghii tari/groase Decojire Creºtere lentã Culoare extrem de palã ºi transparenþã Pete albe Striaþii verticale Striaþii orizontale Pieliþe Micoze

(15-30 mg pe zi), în special în cazul în care aveþi pete albe pe unghii sau dungi. Siliciul, un mineral care mãreºte absorbþia calciului, este esenþial pentru sãnãtatea unghiilor. Planta coada-calului conþine cantitãþi semnificative de siliciu ºi calciu ºi poate fi consumatã sub formã de ceai, de trei ori pe zi. Mai sunt benefice complexul de vitamine B (50 mg pe zi), uleiul de limba-mielului, o sursã bogatã de acid gama-linoleic, ºi alga kelp. În sfârºit, existã o legãturã puternicã între ficat ºi sãnãtatea unghiilor. Dacã sângele care circulã prin ficat este sãnãtos, atunci ºi unghiile vor fi puternice. Unghiile reflectã perfect starea de sãnãtate a ficatului. Dacã sunt slãbite ºi manifestã semne de anormalitate, ar putea însemna cã aveþi probleme cu acest organ vital — ficatul. Pentru a-l tonifica, adoptaþi o dietã sãracã în grãsimi, evitaþi alcoolul ºi beþi sucuri proaspete, care ajutã la purificarea ficatului, inclusiv aloe vera, sfeclã, castravete, morcov ºi mãr. (Vedeþi ºi p. 108 pentru alimente care hrãnesc ficatul.)

Un pãr strãlucitor ºi unghii tari reprezintã acum un scop uºor de atins.

SÃ ARÃTÃM BINE ªI SÃ NE SIMÞIM SEXY

SUPLIMENTE NUTRITIVE Unghiile pot fi afectate de numeroºi factori, cel mai important fiind dieta. Structura unghiilor este alcãtuitã, în cea mai mare parte, din proteina numitã cheratinã ºi un amestec de minerale, care include calciu, sulf, potasiu, seleniu ºi alte elemente, în cantitãþi mai mici. Ca urmare, sãnãtatea unghiilor depinde de aportul suficient din aceste minerale esenþiale. Pentru o excelentã îngrijire a unghiilor, asiguraþi-vã cã includeþi în dieta dumneavoastrã zilnicã cantitãþi suficiente de proteine. În practica mea, folosesc spirulina ºi algele verzi-albastre ca sursã eficientã de proteine digerabile. Capacitatea de digerabilitate a acestor proteine este de 85%, în comparaþie cu cea a proteinelor din carne, de 20%. De asemenea, acestea mai conþin ºi o combinaþie de minerale, beta-caroten ºi acizi graºi esenþiali. Adãugaþi la dieta dumneavoastrã lãptiºor de matcã, bogat în vitamine B ºi acizi graºi esenþiali. Puteþi suplimenta ºi zincul

165

DINÞII ªI GINGIILE Dezechilibrele hormonale, deficienþele de minerale ºi o igienã bucalã deficitarã pot duce la sângerarea gingiilor. ªi dinþii sunt supuºi la presiuni în condiþiile unor cantitãþi insuficiente de minerale. Dacã observaþi afecþiuni ale dinþilor sau gingiilor, începeþi un program de întãrire a lor cât mai curând posibil, folosind suplimentele nutritive adecvate. Dinþii au nevoie de aceleaºi elemente nutritive ca ºi oasele. Calciul se gãseºte în seminþele de susan, quinoa, zarzavaturi, alge marine, smochine uscate ºi alimente din soia. Deºi laptele sau produsele lactate conþin mari cantitãþi de calciu, acestea nu sunt asimilate în mod eficient de organismul uman ºi pot fi înlocuite mai bine cu sursele vegetale. Magneziul, siliciul ºi alte minerale vitale pentru dinþi se gãsesc în cele mai multe legume ºi cereale integrale.

PROGRAM PENTRU SÃNÃTATEA DINÞILOR Iatã în continuare un program care s-a dovedit de folos pacienþilor mei, pentru întãrirea sãnãtãþii dinþilor ºi a gingiilor.

SÃ ARÃTÃM BINE ªI SÃ NE SIMÞIM SEXY

1 PLANTE > Coada-calului (2 capsule pe zi) > Avena sativa (2 capsule pe zi)

166

2 CEAIURI DIN PLANTE Consumaþi, la alegere, tãtãneasã, arbore de ceai, mir, lemn-dulce, salvie, hydrastis canadensis ºi mentã. Beþi într-o zi 2-3 cãni din acelaºi ceai, apoi schimbaþi cu altul în ziua urmãtoare. Puteþi sã începeþi cu 2 cãni de ceai de hydrastis canadensis luni, apoi sã continuaþi cu 2 cãni de ceai din salvie marþi ºi aºa mai departe.

3 SUBSTANÞE NUTRITIVE > Vitamina C cu bioflavonoide (1.000 mg pe zi) > Zinc (15-30 mg pe zi) > Coenzima Q10 (30 mg pe zi) 4 SFATURI > Spãlaþi-vã uºor dinþii dupã fiecare masã > Folosiþi aþa de dinþi în fiecare zi > Clãtiþi cu apã de gurã naturalã, care conþine una sau mai multe dintre plantele menþionate la punctul 1 ºi 2.

O VIAÞÃ SEXUALÃ EXCELENTÃ Alimentele pot spori energia sexualã, intensificând potenþa ºi fertilitatea. Cel mai bun mod de a vã îmbunãtãþi viaþa sexualã este sã vã analizaþi cu atenþie stilul de viaþã — iar piatra de temelie a stilului de viaþã este hrana pe care o consumaþi. Dacã nu consumaþi alimente sãnãtoase, veþi constata o descreºtere a libidoului, ca urmare a faptului cã deficienþele nutritive ºi obiceiurile alimentare nesãnãtoase afecteazã în mod negativ hormonii, glandele ºi organele. Dar cu puþinã grijã, consumând alimente benefice, vã puteþi reîntoarce la o viaþã sexualã excelentã. Am alcãtuit pentru dumneavoastrã o listã cu alimente „foarte sexy“. Nu le consumaþi numai pe acestea, în detrimentul altor alimente — pur ºi simplu încorporaþi-le în dieta dumneavoastrã zilnicã (sã sperãm cã ºi sãnãtoasã) ºi în stilul dumneavoastrã de viaþã. ªi nu uitaþi, când vã hrãniþi pentru o viaþã sexualã foarte bunã, în acelaºi timp vã hrãniþi ºi pentru o sãnãtate excelentã!

LISTA ALIMENTELOR „SEXY“ > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > >

Fasole Adzuki Mere Anghinare Sparanghel Avocado Banane Sfeclã Fasole neagrã Mure Coacãze-negre Afine Nuci braziliene Orez brun Cardamom Þelinã Cireºe Arpagic Chlorella Scorþiºoarã Ridiche neagrã Curmale Alge dulse

> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > >

Bobul de grãdinã Anason Smochine Seminþe de in Usturoi Ghimbir Agriºe Alune Praz Lemn-dulce Mango Fasole mung Alge norí Nucºoarã Ovãz Bame Ceapã Pãtrunjel Rodii Dovleac Seminþe de dovlecel Quinoa

> > > > > > > > > > > > > > > > > >

Zmeurã ªofran Alge marine Seminþe de susan Migdale înmuiate în apã Boabe de soia Spanac Spirulinã Quinoa încolþitã Varzã creaþã opãritã Cãpºune Seminþe de floarea-soarelui Roºii Pãstrãv Curcuma (ºofran de India) Vanilie Urda vacii Somon (nu de crescãtorie)

IAR CEL MAI SEXY DINTRE TOATE ESTE… Conform unui studiu german — varza acrã negãtitã.Vã garantez! Veþi vedea cum apetitul dumneavoastrã sexual se va înviora imediat ce veþi începe sã mâncaþi varzã acrã de douã ori pe zi!

CAPITOLUL 7

PLAN DE ATAC ÎN 7 ZILE

AM CREAT UN PLAN SIMPLU, CARE VÃ VA AJUTA SÃ DEMARAÞI TRANSFORMÃRILE DIN ORGANISMUL DUMNEAVOASTRÃ. DACÃ AÞI CITIT CAPITOLELE PRECEDENTE, ACUM AVEÞI CU SIGURANÞÃ O IDEE CLARÃ DESPRE CE VÃ FACE BINE ªI CE NU, DAR ÎNAINTE DE A TRECE LA PROGRAMUL DE 7 ZILE, VÃ VOI DA CÂTEVA INDICAÞII GENERALE, ASTFEL ÎNCÂT SÃ ªTIÞI CE SÃ CUMPÃRAÞI ªI CE SÃ EVITAÞI ÎN SUPERMARKET.

PLAN DE ATAC ÎN 7 ZILE

CUM SÃ FACEÞI CUMPÃRÃTURILE

172

O dietã bogatã în substanþe nutritive ºi sãracã în aditivi alimentari ºi conservanþi este cheia cãtre o sãnãtate bunã, dar supermarket-urile pot fi adevãrate capcane, cu toate acele tipuri, etichete ºi mãrci. Folosiþi aceste sfaturi ca pe un ghid care sã vã ajute sã alegeþi ce alimente trebuie incluse în dieta zilnicã ºi care trebuie evitate, astfel încât sã vã menþineþi sãnãtatea. Când mergeþi prin supermarket, cãutaþi mai întâi raionul cu legume ºi fructe. Aceasta este o zonã care abundã în energie, de la fructele ºi legumele crude, aºa cum au fost ele create de naturã. Cãutaþi ceea ce vã doriþi. Dacã simþiþi cã aþi cumpãra un coº întreg de cãpºune, nu mai staþi pe gânduri. Care dintre alimente vã fac cu ochiul? De multe ori, când organismul dumneavoastrã are nevoie de ceva, vã va veni în minte alimentul care va satisface acea nevoie. Cãutaþi fructele ºi legumele care par cele mai sãnãtoase, care aratã cel mai bine. Palpaþi piersicile pentru a vedea cât de moi sunt. Examinaþi merele sã nu aibã pete sau gãuri. Nu cumpãraþi fructe sau legume care aratã vechi, îmbãtrânite, ofilite. Acelea nu mai au forþã vitalã ºi au un conþinut mic de substanþe nutritive. Notã: Întotdeauna este bine sã cumpãraþi alimente produse ecologic ºi care au cantitãþi foarte mici de chimicale ºi aditivi.

OUÃ > Dacã este posibil, alegeþi ouã ecologice. Fierbeþi-le sau faceþi ochiuri în apã. > Evitaþi ouãle prãjite sau marinate. DE CE? Ouãle prãjite sau marinate au un conþinut foarte ridicat de grãsimi saturate, care determinã creºterea colesterolului. Mai bine le evitaþi. Ouãle ecologice nu conþin hormonii toxici ºi antibioticele care abundã în cele produse industrial. PEªTE > Alegeþi orice varietate de peºte de apã dulce cu carne albã, somon, ton, fiert sau la cuptor. > Evitaþi peºtele prãjit, scoicile, peºtele sãrat, anºoa, heringul ºi peºtele conservat în sare ºi ulei. DE CE? Peºtele de apã dulce ºi cel gras sunt foarte bogaþi în grãsimi benefice, cunoscute sub denumirea de omega-3, esenþiale pentru scãderea colesterolului, întãrirea sãnãtãþii. De asemenea, au un conþinut scãzut de sare, grãsimi saturate sau aditivi care ar distruge substanþele nutritive.

Dacã este posibil, alegeþi ambalaje din sticlã. Bãuturile acidulate comercializate în cutii metalice conþin de ºase ori mai mult aluminiu decât cele îmbuteliate în sticle. Întotdeauna în bãuturã se dizolvã o anumitã cantitate de reziduuri din ambalajul în care se aflã, metal sau plastic, aºa cã este mai bine sã alegeþi bãuturile îmbuteliate în sticlã.

PLAN DE ATAC ÎN 7 ZILE

BÃUTURI > Alegeþi ceaiurile din plante, fructe proaspete (preferabil ecologice), sucurile din fructe ºi legume, bãuturile din boabe de cereale, apa mineralã sau distilatã. > Evitaþi bãuturile alcoolice, cafeaua, cacao, sucurile pasteurizate sau îndulcite, sucurile din fructe, cele acidulate sau ceaiurile. DE CE? Organismul dumneavoastrã este alcãtuit în proporþie de douã treimi din apã; aceasta este esenþialã pentru toate funcþiile organismului, aºa cã este foarte important sã menþineþi un aport ridicat de lichide. Apa purã este cel mai bun lichid pentru potolirea setei ºi pentru hidratarea organismului, dar nu uitaþi cã legumele ºi fructele sunt alcãtuite 90% din apã. Alcoolul ºi bãuturile cu cofeinã vãduvesc organismul de substanþele nutritive esenþiale, aºa cã este mai bine sã le evitaþi.

PRODUSE LACTATE > Alegeþi brânza de vaci degresatã, iaurtul neîndulcit, laptele ºi brânza de caprã, laptele degresat, laptele bãtut, laptele de orez ºi toate produsele din soia. > Evitaþi brânzeturile moi, pasteurizate ºi colorate artificial, precum ºi îngheþata. DE CE? Produsele lactate reprezintã o bunã sursã de proteine, dar brânzeturile moi, îngheþata ºi produsele lactate colorate artificial au un conþinut mare de grãsimi saturate, coloranþi ºi conservanþi. Cel mai bine este sã alegeþi varietãþile degresate, fãrã aditivi.

NOTÃ

FASOLE CONSERVATà > Alegeþi fasole preparatã fãrã grãsime animalã sau sare. > Evitaþi fasolea cu zahãr, sare ºi conservanþi sau congelatã. DE CE? Fasolea este o excelentã sursã de substanþe nutritive,care ajutã la scãderea colesterolului,dar îºi poate pierde valoarea nutritivã dacã este conservatã sau preparatã cu grãsime ºi sare.Fasolea conservatã conþine probabil conservanþi toxici ºi aditivi.Fasolea preparatã cu grãsime saturatã ºi sare poate contracara efectul de reducere a colesterolului pe care îl are fasolea în mod natural, crescând riscul bolilor cardiace,retenþia de lichide ºi tensiunea.

173

FRUCTE > Alegeþi orice fructe proaspete, congelate, preparate la aburi sau uscate, fãrã îndulcitori, fãrã sulf, conservate acasã. Dacã este posibil, cumpãraþi fructe ecologice. > Evitaþi fructele conservate, îmbuteliate sau congelate la care s-au adãugat îndulcitori. DE CE? Fructele au un conþinut mare de fibre, vitamine, minerale ºi antioxidanþi. Întotdeauna cel mai bine este sã le consumaþi proaspete, deoarece prin prelucrare sau stoarcere conþinutul de fibre ºi de substanþe nutritive scade, iar cel de zahãr ºi de aditivi creºte.

PLAN DE ATAC ÎN 7 ZILE

CEREALE > Alegeþi cerealele integrale ºi produse care conþin cereale cu bobul întreg; cereale, pâine, chifle, biscuiþi cu cereale integrale, cremã de grâu sau secarã, hriºcã, mei, ovãz, orez brun, orez sãlbatic. > Evitaþi toate produsele din fãinã albã, orez alb ºi paste. DE CE? Cerealele reprezintã o minunatã sursã de energie, bogatã în substanþe nutritive, furnizoare de energie, care vã hrãnesc celulele organismului. Cerealele integrale nu conþin aditivii ºi conservanþii adãugaþi la produsele din fãinã albã ºi vã oferã o energie susþinutã pentru mult timp, nu un flux energetic care variazã ca o sinusoidã. Spre deosebire de produsele din fãinã albã, cerealele integrale sunt foarte bogate în fibre esenþiale pentru digestie.

174

NUCI ªI ALUNE > Puteþi sã consumaþi toate varietãþile de nuci crude, proaspete. > Evitaþi-le pe cele sãrate ºi prãjite. DE CE? Nucile ºi alunele reprezintã o sursã bunã de proteine, dar nu aveþi nevoie de adaosul de sare, grãsime sau conservanþi care se pun la cele sãrate ºi prãjite.

CARNE > Alegeþi carnea ecologicã, fãrã piele, de curcan, miel ºi pui. > Evitaþi carnea de vitã, orice fel de carne de porc, crenvurºtii, carnea de porc tocatã, conservatã, carnea afumatã, þinutã la saramurã, semipreparatã, carnea de vitã conservatã, carnea de raþã, gâscã, coaste, sosuri de carne ºi diverse organe. DE CE? Carnea roºie are un conþinut bogat de grãsime saturatã. Carnea produsã în condiþii industriale ºi pãsãrile de crescãtorie conþin în cele mai multe cazuri hormoni ºi antibiotice, care vã afecteazã sistemul hormonal, imunitar ºi digestiv. Gândiþi-vã cã multe dintre produsele din carne nu numai cã au un conþinut ridicat de aditivi, dar adesea sunt gata preparate, pentru a fi doar încãlzite. Ele sunt ambalate în plastic sau aluminiu, ceea ce adaugã încã un plus de substanþe chimice nonalimentare în hrana dumneavoastrã, mai ales prin încãlzire. ULEIURI > Alegeþi orice varietate de ulei presat la rece: de porumb, ºofran, susan, mãsline, seminþe de in, soia, floarea-soarelui ºi canola; puteþi sã folosiþi margarina produsã din aceste uleiuri ºi maioneza fãrã ou. > Evitaþi toate grãsimile saturate, margarina hidrogenatã, uleiurile rafinate, înlocuitorii de grãsime pentru gãtit. DE CE? Grãsimile saturate conþin substanþe care duc la coagularea sângelui ºi la inflamaþii, precum ºi creºterea colesterolului. De asemenea, uleiurile prelucrate au un conþinut ridicat de aditivi, care vã afecteazã sãnãtatea. Uleiurile presate la rece nu conþin astfel de substanþe ºi nici atât de mulþi aditivi, sunt bogate în acizi graºi esenþiali, ce întãresc sãnãtatea.

DULCIURI > Alegeþi malþul de orz sau siropul de orez,mierea simplã,siropul pur de arþar,melasa nesulfuratã, rezultatã dupã ultima extragere a zahãrului. > Evitaþi zahãrul alb, brun sau nerafinat din trestie de zahãr, siropul de porumb, ciocolata, bomboanele din zahãr, fructoza, toate tipurile de sirop (cu excepþia celui de arþar pur), toþi înlocuitorii de zahãr, gemurile ºi jeleurile fãcute cu zahãr. DE CE? Zahãrul ºi dulciurile cu un conþinut ridicat de zahãr nu au nici o valoare nutritivã ºi sunt pline de calorii, aditivi, coloranþi ºi conservanþi. Pur ºi simplu nu aveþi nevoie de toate acestea.

SUPE > Preferaþi supele proaspete de casã, fãrã sare ºi grãsime, fãcute din fasole, linte, mazãre, legume, orz, orez brun. > Evitaþi supele conservate, preparate cu sare, conservanþi, glutamat monosodic sau pe cele pline de grãsime ºi drese cu smântânã. DE CE? Multe dintre supele conservate sunt pline de aditivi ºi conservanþi toxici ºi conþin substanþe care blocheazã absorbþia acizilor graºi esenþiali, care reduc colesterolul. Existã ºi varietãþi de supe conservate care nu conþin chimicale adãugate ºi sare. De asemenea, cãutaþi supe proaspete în supermarket, la raionul de alimente congelate.

LEGUME > Puteþi sã luaþi orice legume crude, proaspete sau proaspãt congelate, de preferat ecologice. > Evitaþi legumele conservate sau congelate cu sare sau aditivi. DE CE? O cantitate prea mare de sare adãugatã legumelor pe care le consumaþi poate duce la creºterea tensiunii.Aditivii care se pun în conservele de legume sau în cele congelate distrug substanþele nutritive esenþiale,denumite substanþe fitochimice — care au efecte benefice incredibile pentru inimã,piele,pãr ºi intelect, precum ºi pentru aparatul reproducãtor. Legumele proaspete,crude nu conþin aditivi sau conservanþi,având astfel un conþinut bogat de substanþe fitochimice,care întãresc sãnãtatea.

SEMINÞE SIMPLE ªI GERMINATE > Folosiþi toate tipurile de germeni de seminþe, pir ºi seminþe crude. > Evitaþi orice tip de seminþe prãjite în ulei sau sare. DE CE? Germenii de seminþe ºi seminþele crude sunt adevãrate centrale nutritive. Marea majoritate a acestor substanþe nutritive sunt distruse prin procesul de prãjire în ulei sau atunci când li se adaugã aditivi ori sare.

Veþi gãsi o gamã largã de nuci, seminþe, fasole, cereale, boabe sau seminþe de leguminoase, germeni de seminþe sau legume din cele recomandate de mine în magazinele de produse naturiste din zona în care locuiþi sau în alimentare. De asemenea, în aceste magazine veþi gãsi o grãmadã de suplimente nutritive cu vitamine, minerale, ceaiuri de plante ºi alimente superconcentrate. Magazinele de acest tip comercializeazã adesea produse alternative la cele tradiþionale, fiind mândre cã pot sã ofere produse ecologice, fãrã chimicale ºi conservanþi ºi care sunt benefice pentru sãnãtate. Iar dacã ceva nu vã este clar, mai bine întrebaþi.

PLAN DE ATAC ÎN 7 ZILE

CONDIMENTE > Folosiþi usturoi, ceapã, piper cayenne, amestecul Spike, plante aromatice, legume deshidratate, oþet de mere, tamari, miso, alge ºi alge dulse. > Evitaþi piperul negru sau alb, sarea, ardeiul iute, toate tipurile de oþet, cu excepþia celui natural de mere sau de orez. DE CE? Sarea cauzeazã retenþia lichidelor, ducând la creºterea tensiunii sangvine. Încercaþi sã folosiþi în locul sãrii condimente fãrã conservanþi ºi aditivi, precum usturoiul, despre care se ºtie cã reduce colesterolul, ºi algele marine, care sunt pline de minerale ºi au efecte benefice incredibile asupra sãnãtãþii.

175

CITIÞI ETICHETELE Este foarte important sã acordaþi atenþie etichetelor alimentelor ºi sã vã obiºnuiþi sã detectaþi ingredientele ascunse. Între aditivii din diverse alimente ºi unele probleme de sãnãtate s-au fãcut anumite conexiuni; se pare cã aceºtia provoacã dureri de cap, astm, alergii, hiperactivitate la copii ºi chiar cancer. Aceºti aditivi sub formã de coloranþi, conservanþi, intensificatori de arome, emulsificatori ºi agenþi de îngroºare pot face ca sistemul de detoxifiere al organismului sã fie mai puþin eficient ºi sã ducã la creºterea reziduurilor toxice. Avem norocul ca, în zilele noastre, producãtorii de alimente sã fie obligaþi sã afiºeze ingredientele folosite în produsele lor. De curând, Government Food Standards Agency din Anglia a introdus noi reglementãri pentru a-i împiedica pe producãtorii de alimente sã ne „zãpãceascã“, punând etichete mincinoase ºi descrieri inexacte pe ambalaje. În ciuda acestor lucruri, studiile aratã cã etichetele alimentelor încã îi zãpãcesc ºi îi induc în eroare pe consumatori. Cãutaþi cu atenþie urmãtoarele lucruri.

PLAN DE ATAC ÎN 7 ZILE

COLORANÞI

176

O clasã foarte periculoasã de aditivi, dar una foarte uºor de evitat, o reprezintã coloranþii, care pot interacþiona cu sistemul imunitar, grãbind îmbãtrânirea ºi chiar împingându-vã spre cancer. Þineþi-vã departe de alimentele care conþin coloranþi artificiali. Fiþi atenþi la etichetele care conþin oricare dintre urmãtoarele specificaþii: s-au adãugat coloranþi artificiali, cuvintele verde, albastru sau galben urmate de un numãr, o culoare fãrã sã fie însoþitã de nici o explicaþie, precum tartrazine (E102),

galben quinoline (E104), galben închis (E110), roºu sfeclã (E162), caramel (E150) sau FD ºi C roºu nr. 3. Unele alimente conþin coloranþi naturali, obþinuþi din plante, iar aceºtia nu sunt periculoºi. Cel mai des întâlnit colorant este Bixa orellona, obþinut din seminþele de culoare roºie ale unui arbore tropical. Acesta este adãugat adesea la brânzã, pentru a-i da o culoare portocalie, sau la unt, pentru a-l face gãlbui. Pigmentul roºu obþinut din sfeclã, cel verde din chlorella ºi carotenul din morcovi sunt buni pentru consum.

EMULSIFICATORI, STABILIZATORI ªI AGENÞI DE ÎNGROªARE

Principalul rol al conservanþilor este acela de a mãri termenul de valabilitate al alimentelor. Acidul citric ºi acidul ascorbic (vitamina C, ascorbat, E 300-4) sunt antioxidanþi naturali, care se adãugã unor alimente ºi nu sunt periculoºi, dar aditivii sintetici precum BHA ºi BHT (E320-21) s-ar putea sã nu fie. Aceºtia pot accentua modificãrile celulare carcinogene, cauzate de alte substanþe. Alaun, un compus al aluminiului, este folosit de foarte multe firme producãtoare de murãturi pentru pãstrarea aspectului tare al alimentelor ºi mai este întâlnit în anumite prafuri de copt ºi anti-acide. Aluminiul nu-ºi gãseºte locul în nutriþia organismului uman, astfel cã ar trebui sã evitaþi ingerarea lui. Nitraþii (nitriþii, E 249-52) reprezintã un tip de conservanþi care sunt adãugaþi adesea la alimentele preparate din carne, precum hot-dog, bacon ºi ºuncã. Acestea pot da naºtere în organism unor substanþe cu efect carcinogenic puternic, numite nitrozamine. Cel mai bine este sã evitaþi orice produse care conþin nitrat de sodiu sau alþi nitraþi. Glutamatul monosodic (MGS sau 621) — un produs natural folosit în bucãtãria est-asiaticã — este adãugat la foarte multe alimente ca potenþator de arome. Acesta reprezintã o sursã inutilã de sodiu suplimentar în dietã ºi poate cauza reacþii alergice. Eliminaþi MGS din reþetele preparate de dumneavoastrã, nu cumpãraþi produse alimentare care conþin aceastã substanþã, iar când mâncaþi mâncare chinezeascã, cereþi sã vã fie preparatã fãrã acest ingredient. Evitaþi ºi alþi potenþatori de arome, dintre care: monoglutamat de potasiu (622) ºi sodiu osinat (631), acidul benzoic ºi benzoat (E210-9), întâlniþi în bãuturile acidulate, bere ºi sosurile pentru salate.

Se regãsesc adesea în sosuri, supe, produse de panificaþie, biscuiþi, prãjituri, deserturi congelate, îngheþatã, margarinã ºi alte alimente care se ung pe pâine, gemuri, ciocolatã ºi milkshake-uri. Din ce în ce mai mulþi producãtori încearcã sã-ºi „cureþe“ produsele alimentare, odatã cu creºterea preocupãrii consumatorilor faþã de toxinele conþinute în alimente, astfel cã veþi vedea din ce în ce mai des afirmaþiile „nu s-au folosit îndulcitori artificiali“ sau „alimentul nu conþine ingrediente artificiale“.Toate acestea sunt utile, totuºi fiþi atenþi la grãsimile, sarea ºi zaharurile ascunse ºi la denumirile alternative ale unor substanþe care nu fac bine dacã sunt consumate în exces. Zahãrul, de exemplu, are diverse denumiri, printre care: zaharozã, fructozã, dextrozã, sirop de porumb, maltodextrinã, golden syrop (suc din trestie de zahãr evaporat) etc. Sodiul, de exemplu, este o altã denumire pentru sare. Grãsimea animalã este o grãsime saturatã, iar acizii graºi trans reprezintã o altã denumire pentru grãsimea hidrogenatã. Manitol, sorbitol, xilitol, zaharinã ºi aspartam sunt nume alternative pentru îndulcitorii artificiali cu potenþial carcinogenic. Unele substanþe chimice sunt inofensive, de exemplu, bicarbonatul de amoniu, acidul malic, acidul fumaric, acidul lactic, lecitina, xanatanul, guma guar, calciul clorid, fosfatul monocalcic ºi fosfatul de monopotasiu. Dar ce puteþi face când aveþi în faþã o listã interminabilã de denumiri, care nu vã sunt deloc familiare? Dacã vã aflaþi într-o asemenea situaþie, regula generalã de bazã este sã evitaþi acele produse în care ingredientele chimice le depãºesc ca numãr pe cele care vã sunt familiare.

PLAN DE ATAC ÎN 7 ZILE

CONSERVANÞI

177

PLANIFICAREA MESELOR

PLAN DE ATAC ÎN 7 ZILE

ACEASTÃ SCHEMÃ DE PLANIFICARE A MESELOR VÃ VA AJUTA SÃ PORNIÞI LA DRUM. PUTEÞI SÃ O RESPECTAÞI ÎN DETALIU SAU PUR ªI SIMPLU O PUTEÞI FOLOSI CA PE UN GHID. PENTRU A VÃ INSPIRA, REVEDEÞI LISTA ABUNDENÞEI DE LA P. 82 PROPUSÃ DE MINE.

178

ZIUA

DAY

DAY

DAY

DAY

DAY

DAY

1234567 7:00

15:00 GUSTAREA DE DUPÃ-AMIAZÃ

Exerciþiile fizice de dimineaþã (p. 190).

Alune înãbuºite 1 ardei gras roºu

7:15

1 canã de apã caldã cu o lãmâie stoarsã 1 canã de ceai de urzicã

18:00

7:30

Dansaþi 20 de minute pe muzica datã tare înainte de cinã. Dezlãnþuiþi-vã!

O plimbare înviorãtoare de 30 de minute — stimulaþi transpiraþia

18:30 CINA

12:30 PRÂNZ

20:30-21:00

Ton pe o garniturã de frunze de spanac (dacã doriþi, puteþi sã înãbuºiþi spanacul timp de 1 minut). Lãsaþi deoparte maioneza 6 roºii mici Construiþi o grãmadã din frunze de spanac Presãraþi din plin mãrar Stoarceþi o lãmâie crudã ºi/sau puþinã portocalã.

Exerciþiile fizice de searã (p. 191).

O caserolã mare de afine. Dacã doriþi, puteþi sã le amestecaþi cu zmeurã. (Dacã mai doriþi încã o caserolã, nu staþi pe gânduri.) 10:15 GUSTAREA DE DIMINEAÞÃ

1 canã plinã cu migdale crude înãbuºite (þineþi-le la aburi 2 minute) ºi 3 sau mai multe tulpini de þelinã 12:00

21:00 GUSTAREA DE SEARÃ

1 sau 2 piersici proaspete crude.

PLAN DE ATAC ÎN 7 ZILE

Ieºiþi la o plimbare rapidã, de 20 de minute.

Puþin suc de legume: 1 castravete ºi o tulpinã de þelinã Supã miso cu bucãþele de tofu ºi haºme (Puteþi cumpãra supã miso la pachet — adãugaþi doar apã fierbinte ºi câteva frunze de ceapã tocate) Curcan ecologic sau pui ecologic, cu morcovi ºi broccoli, înãbuºiþi ºi o lingurã de supã miso, care sã înmoaie carnea albã O mânã bunã de fasole mung încolþitã ºi zarzavaturi. Dacã sunteþi vegetarian, încercaþi Plãcinta Ciobanului cu cartofi dulci, propusã de mine (p. 186).

8:15 MICUL-DEJUN

179

ZIUA

1234567 7:00

12:30 PRÂNZ

Exerciþiile fizice de dimineaþã (ca ºi în ziua precedentã).

1 canã de apã caldã cu o lãmâie stoarsã 1 canã de ceai de pãpãdie

1 sau 2 avocado moi, bine coapte, tãiate felii, împreunã cu o garniturã de quinoa rãmasã de dimineaþã. Decoraþi cu seminþe de dovleac ºi o lingurã de seminþe de in ºi serviþi împreunã cu o garniturã de fasole verde înãbuºitã uºor.

7:30

15:00 GUSTARE DE DUPÃ-AMIAZÃ

O plimbare rapidã de 30 de minute.

1 sau mai mulþi ardei graºi galbeni

8:15 MICUL-DEJUN

18:00

1 bol cu orice tip de pepene galben sau ananas Continuaþi cu 1 bol de fierturã de quinoa (vezi pag. 186)

Dansaþi 20 de minute.

7:15

10:15 GUSTARE DE DIMINEAÞÃ

Seminþe de dovleac ºi unul sau mai mulþi castraveþi cu coajã. 12:00

18:30 CINA

Ghiveci de fasole Adzuki (p. 186) cu dovlecel ºi igname, la care adãugaþi din plin lucernã încolþitã în momentul servirii. Mâncaþi împreunã cu Piureul de mei ºi Supa de ceapã (p. 186). Gãtiþi o porþie mai mare, astfel încât sã vã rãmânã ºi pentru prânzul de a doua zi.

Faceþi o plimbare rapidã de 20 de minute

PLAN DE ATAC ÎN 7 ZILE

20:30

180

Exerciþiile fizice de searã (la fel ca în ziua precedentã). 21:00 GUSTAREA DE SEARÃ

O mânã de alune crude. Dacã le puneþi la înmuiat timp de 2 ore, alunele vor fi foarte uºor de digerat.

ZIUA

1234567 7:00

15:00 GUSTAREA DE DUPÃ-AMIAZÃ

Exerciþiile fizice de dimineaþã (la fel ca în zilele precedente)

O cutie de roºii mici 1 anason tocat

7:15

18:00

1 canã de apã caldã cu o lãmâie stoarsã 1 canã de ceai de anason

Dansaþi timp de 20 de minute 18:30 CINA

7:30

O plimbare rapidã de 30 de minute 8:15 MICUL-DEJUN

Amestecaþi cu mixerul 1 mango, 1 piersicã ºi 1 bananã. Turnaþi amestecul peste o caserolã de zmeurã. 10:15 GUSTAREA DE DIMINEAÞÃ

Limbã-de-mare cu lãmâie (sau orice alt peºte proaspãt care vã place) cu garniturã din inflorescenþe înãbuºite de broccoli, morcovi ºi busuioc. Serviþi împreunã cu fasole sau mazãre boabe crude. 20:30

Exerciþiile fizice de searã (la fel ca în zilele precedente).

O mânã bunã de nuci braziliene. 21:00 GUSTAREA DE SEARÃ 12:00

1 sau mai multe mere.

Faceþi o plimbare rapidã de 20 de minute.

Salatã de fasole franþuzeascã (p. 187) sau ghiveci de fasole Adzuki, rãmas din seara trecutã. Serviþi împreunã cu o garniturã de zarzavaturi.

PLAN DE ATAC ÎN 7 ZILE

12:30 PRÂNZ

181

ZIUA

1234567 7:00

15:00 GUSTAREA DE DUPÃ-AMIAZÃ

Exerciþiile fizice de dimineaþã (la fel ca în zilele precedente).

Un castron de varzã muratã peste care presãraþi seminþe de floarea-soarelui sau de in.

7:15

18:00

1 canã de apã caldã cu lãmâie stoarsã 1 canã de ceai de urzicã.

Dansaþi timp de 20 de minte. 18:30 CINA

Sãriþi în sus ºi în jos pe minitrambulinã timp de 1520 de minute sau ieºiþi la o plimbare vioaie.

Ghiveci de fasole mung (p. 187) cu Gourmet de orez brun (p. 187). Serviþi cu frunze de salatã ºi trifoi încolþit.

8:15 MICUL-DEJUN

20:30

O grãmadã mare de struguri. O jumãtate de orã mai târziu, un castron de fierturã de ovãz.

Exerciþiile fizice de searã (la fel ca în zilele precedente).

7:30

21:00 GUSTAREA DE SEARÃ 10:15 GUSTAREA DE DIMINEAÞÃ

O mânã bunã de struguri roºii sau cireºe 12:00

Faceþi o plimbare vioaie de 15 minute. 12:30 PRÂNZ

Supã de broccoli (p. 187) cu o garniturã de salatã compusã din cicoare, avocado, þelinã, germeni de trifoi, salatã verde, frunze de muºtar ºi ridichi. Presãraþi 2 linguriþe de seminþe de susan, stoarceþi lãmâie ºi câteva picãturi de sos de tamari fãrã grâu.

Câteva curmale întregi.

ZIUA

1234567 7:00

15:00 GUSTAREA DE DUPÃ-AMIAZÃ

Exerciþiile fizice de dimineaþã (la fel ca în zilele precedente).

1 sau mai mulþi castraveþi. 18:00

7:15

1 canã de apã caldã cu lãmâie stoarsã 1 canã de ceai de pãpãdie

Sãriþi în sus ºi în jos pe minitrambulinã, pe muzicã, timp de 20 de minute. 18:30 CINA

7:30

O plimbare vioaie de 30 de minute. 8:00 MICUL-DEJUN

Salatã de fructe din piersici, pere ºi cãpºune, peste care se presarã frunze de mentã. Dupã o jumãtate de orã, un castron de fierturã miso cu orz.

Rulouri de legume sushi (p. 188) cu trifoi încolþit ºi seminþe germinate de floareasoarelui ºi trifoi. Serviþi împreunã cu varzã acrã. 20:30

Exerciþiile fizice de searã (la fel ca în zilele precedente).

10:15 GUSTAREA DE DIMINEAÞÃ

21:00 GUSTAREA DE SEARÃ

2 sau mai mulþi morcovi

Beþiºoare de þelinã, înmuiate în sos de avocado.

12:00

12:30 PRÂNZ

Supã de dovlecel ºi cartofi dulci (p. 187). Dacã vã mai este foame dupã supã, atunci faceþi o salatã de nãut, cicoare ºi anason, împreunã cu o porþie generoasã de fasole înãbuºitã ºi seminþe încolþite de lucernã. Garnisiþi cu felii subþiri de morcovi.

PLAN DE ATAC ÎN 7 ZILE

O plimbare rapidã de 20 de minute înainte de masã.

183

ZIUA

1234567 7:00

12:00

Exerciþiile fizice de dimineaþã (la fel ca în zilele precedente).

O plimbare rapidã de 20 de minute înainte de masã. 12:30 PRÂNZ

7:15

1 canã de apã caldã cu lãmâie stoarsã 1 canã de ceai de anason.

Sote consistent de linte (p. 188) cu o mânã bunã de fasole încolþitã. 15:00 GUSTAREA DE DUPÃ-AMIAZÃ

O plimbare rapidã de 30 de minute.

2 morcovi cruzi 1 ardei galben crud

8:00

18:00

Suc de þelinã, castravete ºi morcov Dupã o jumãtate de orã, un castron de fierturã de quinoa (p. 186).

Sãriþi coarda timp de 10 minute Sãriþi în sus ºi în jos pe minitrambulinã timp de 10 minute.

10:15 GUSTAREA DE DIMINEAÞÃ

18:30 CINA

O caserolã de afine.

Somon (nu de crescãtorie) marinat la cuptor cu salatã Vitality (p. 188)

7:30

20:30

PLAN DE ATAC ÎN 7 ZILE

Exerciþiile fizice de searã (la fel ca în zilele precedente).

184

21:00 GUSTAREA DE SEARÃ

Fasole încolþitã ºi bucãþele de þelinã în sos vegetal (p. 189).

ZIUA

1234567 7:15

12:30 PRÂNZ

Exerciþiile fizice de dimineaþã (la fel ca în zilele precedente).

1 canã de apã caldã cu lãmâie stoarsã

Supã de napi ºi praz (p. 189), peste care se presarã din plin seminþe încolþite ºi pãtrunjel crud. La alegere, puteþi sã încercaþi Burger-ul din legume coapte ºi fasole propus de mine (p. 189).

8:00

13:30

O plimbare vioaie de 30 de minute.

Suc de legume: ghiveci de castraveþi (p. 145).

8:30 MICUL-DEJUN

15:00 GUSTARE DE DUPÃ-AMIAZÃ

Crema de fructe de pãdure dupã reþeta Dr. Gillian: 1 caserolã de cãpºune ºi 1 bananã Amestecaþi cu mixerul pânã devin pastã Adãugaþi 1 lingurã de afine întregi ºi 3 linguriþe cu vârf din amestecul sub formã de praf al Dr. Gillian (vezi p. 220).

Suc de legume: 1 castravete, 4 tulpini de þelinã, ½ sfeclã ºi o bucãþicã de ghimbir.

7:30

18:00

Exerciþii fixice uºoare. O plimbare de 30 de minute. 18:30 CINA

Suc de legume: 1 castravete, 4 tulpini de þelinã, ½ mãr, câteva rãmurele de mentã, mãrar sau busuioc, 1 linguriþã de spirulinã amestecatã cu restul compoziþiei. 12:00

O plimbare energicã de 20 de minute.

Multe frunze de cicoare umplute cu salatã libanezã (p. 188). Ornaþi cu nuci braziliene tocate. 21:00 GUSTAREA DE SEARÃ

2 sau mai multe pere.

PLAN DE ATAC ÎN 7 ZILE

10:15 GUSTARE DE DIMINEAÞÃ

185

REÞETE DELICIU CU PUI (2 PORÞII) 2 bucãþi de piept de pui (sau curcan) O legãturã de frunze de busuioc 8 roºii mici Miso sau bulion (½ canã) O mânã de fasole mung încolþitã sau zarzavaturi proaspete 2 grãmezi de frunze de salatã verde O grãmadã de frunze de spanac Puneþi folie pentru copt într-o tavã, apoi aºezaþi bucãþile de carne de pui. Rupeþi frunzele de busuioc, tãiaþi roºiile în jumãtãþi ºi presãraþi-le peste carnea de pui. Amestecaþi o linguriþã de bulion sau miso cu o jumãtate de canã de apã fierbinte pentru a obþine o catitate mai mare de zeamã, dupã care turnaþi amestecul peste pui. Îndoiþi folia pentru gãtit astfel încât sã se creeze o margine ºi puneþi tava la cuptor (200°C) timp de 20 de minute. Serviþi puiul pe o garniturã de spanac crud, înãbuºit uºor, cu o salatã din zarzavaturi proaspete, germeni de fasole mung ºi salatã verde. FIERTURÃ DE QUINOA (1 PORÞIE) 2 cãni de apã 1 canã boabe de quinoa Un vârf de cuþit de praf de bulion Puneþi apa la fiert, dupã care adãugaþi quinoa. Asezonaþi cu puþin praf de bulion (nu folosiþi sare de bucãtãrie). Aduceþi compoziþia în stadiul de fierbere ºi apoi lãsaþi la foc mic, timp de aproximativ 7 minute. Stingeþi focul ºi aºteptaþi 15 minute înainte de a consuma mâncarea. PLÃCINTA CIOBANULUI CU CARTOFI DULCI (4 PORÞII) 2 linguriþe de ulei virgin de mãsline 1 cãþel de usturoi, curãþat de coajã ºi zdrobit 1 ceapã, curãþatã de coajã ºi tãiatã felii

2 tulpini de þelinã, spãlate ºi tãiate în bucãþele mici 1 frunzã de dafin 1 dovlecel, curãþat de coajã, tãiat în jumãtãþi, curãþat de seminþe ºi apoi tãiat în bucãþele mici 450 ml supã de legume (obþinutã dintr-un cub de supã de legume sau supã preparatã de dumneavoastrã) 420 g fasole roºie, conservatã fãrã sare, spãlatã într-o strecurãtoare, þinutã sub apã rece ºi scursã 2 ardei roºii sau galbeni spãlaþi, curãþaþi de seminþe ºi tãiaþi felii 4 roºii, spãlate ºi tãiate în jumãtãþi 2 dovlecei mijlocii, tãiaþi felii 1 cãpãþânã de broccoli, tãiatã mãrunt 3 morcovi mijlocii, tãiaþi felii 2 linguri de pãtrunjel proaspãt, tocat mãrunt 1 linguriþã de arorut 4 cartofi dulci, înãbuºiþi timp de 15 minute, pânã când se înmoaie, apoi zdrobiþi Încãlziþi într-o tigaie puþinã apã împreunã cu uleiul de mãsline. Adãugaþi usturoiul, ceapa, þelina ºi frunza de dafin ºi fierbeþi la foc mic timp de aproximativ 3 minute. Adãugaþi dovlecelul ºi mai fierbeþi încã 3 minute, amestecând.Turnaþi supa ºi aduceþi compoziþia la nivelul de fierbere, menþinând flacãra de mãrime mijlocie. Fierbeþi uºor 10 minute, amestecând din când în când. Adãugaþi fasolea, ardeii, roºiile, dovleceii, broccoli ºi morcovii. Fierbeþi totul la foc mic încã 5 minute, pânã când dovlecelul s-a înmuiat. Amestecaþi în compoziþie ºi pãtrunjelul. Adãugaþi puþin arorut pentru îngroºare. Puneþi toatã compoziþia într-un vas pentru cuptor, amestecaþi piureul de cartofi dulci cu puþinã apã ºi puþin sos tamari ºi turnaþi totul deasupra. Þineþi la cuptor (200°C) timp de 15 minute. Este suficient pentru ca meniul sã fie desãvârºit.

GHIVECI DE FASOLE ADZUKI (4 PORÞII) 1 canã de fasole Adzuki (înmuiatã în apã cu 2 ore înainte de gãtire) 1 cub de supã vegetalã 1 lingurã de pastã miso 2 morcovi 1 dovlecel mic, tãiat în bucãþi mari 1 ceapã, curãþatã de coajã ºi tãiatã felii 1 legãturã de haþmaþuchi 1 mânã de seminþe încolþite 1 cãpãþânã de cicoare 1 ridiche la fiecare frunzã de cicoare Puneþi 1 canã de fasole Adzuki la 3 cãni de apã. Adãugaþi în apã cubul de supã de legume, aduceþi amestecul la fierbere ºi menþineþi la foc mic timp de 30 de minute. (Dacã la acest sote adãugaþi o fâºie de algã kombu, vã îmbogãþiþi meniul cu o cantitate considerabilã de substanþe nutritive. Spãlaþi o bucatã de algã în apã ºi adãugaþi-o la sote. Nu trebuie sã mâncaþi alga pentru a beneficia de substanþele nutritive pe care le conþine.) Dupã ce au trecut 15 din cele 30 de minute, adãugaþi dovlecelul. Dupã cele 30 de minute, adãugaþi ceapa ºi morcovii. Apoi adãugaþi haþmaþuchi ºi ornaþi cu frunzele de cicoare, seminþele încolþite ºi ridichi. PIURE DE MEI (4 PORÞII) 1 canã de mei 1 conopidã micã, tãiatã în felii subþiri 2½ cãni apã 1 praf de sare de mare ¼ canã pãtrunjel proaspãt, mãrunþit Spãlaþi meiul ºi scurgeþi-l bine. Puneþi în apã un praf de sare ºi aduceþi la fierbere. Tãiaþi conopida în felii subþiri, apoi puneþi-o în apã, împreunã cu meiul. Aduceþi la fierbere, dupã care reduceþi flacãra ºi menþineþi vasul pe foc timp de 20 de minute. Dupã aceea, zdrobiþi bine amestecul cu un tel pentru piure. La servire, presãraþi pãtrunjelul.

SOS DE CEAPÃ (4 PORÞII) 2 cepe mari, curãþate de coajã ºi tãiate în felii subþiri 1 linguriþã de ulei de mãsline 2 cãni de apã de izvor 2 linguriþe de sos tamari fãrã grâu Agent de îngroºare (1 linguriþã arorut) Curãþaþi cepele de coajã ºi tãiaþi-le în felii subþiri. Încãlziþi uleiul într-o cratiþã cu puþinã apã ºi adãugaþi cepele. Fierbeþi la foc mic timp de 15 minute. Adãugaþi apa de izvor. Amestecaþi tamari ºi arorutul cu puþinã apã rece, pentru a se dizolva. Adãugaþi compoziþia obþinutã peste ceapã ºi amestecaþi la foc mic pânã când începe sã se îngroaºe ºi sã se limpezeascã. Amestecaþi cu mixerul pentru a obþine un sos. La alegere, puteþi folosi supã miso la pachet. Adãugaþi doar apã ºi turnaþi supa obþinutã peste piureul de mei. SUPÃ-CREMÃ DE BROCCOLI (4 PORÞII) 3 cãpãþâni de broccoli, tãiate în bucãþi 6 cãni de apã sau chiar mai mult (cât sã acopere legumele) 1 anason întreg, tãiat cubuleþe 1 cub de bulion vegetal 1 legãturã de tarhon proaspãt ºi 1 legãturã de frunze proaspete de salvie 1 canã de seminþe încolþite proaspete Fierbeþi apa, adãugaþi broccoli ºi menþineþi la foc mic timp de 7 minute. Stingeþi focul ºi adãugaþi toate celelalte ingrediente, cu excepþia seminþelor încolþite. Amestecaþi cu mixerul. Puteþi sã adaptaþi consistenþa supei, adãugând mai multã sau mai puþinã apã. Adãugaþi în mixer ºi seminþele germinate — sau le puteþi folosi pentru garnisirea supei. Puteþi diversifica reþeta folosind diferite tipuri de zarzavaturi, precum pãtrunjelul, coriandrul sau mãrarul.

GHIVECI DE FASOLE MUNG (4 PORÞII) 1 canã fasole mung 1 cub de supã vegetalã 2 morcovi 1 ceapã 1 legãturã de haþmaþuchi 1 anason 2 cãni de varzã creaþã, înãbuºitã timp de 2-3 minute ¼ linguriþã praf curcuma ½ linguriþã praf coriandru ¼ linguriþã praf chimion 1 vârf de cuþit sare de mare Puneþi 1 canã de fasole mung la 3 cãni de apã. Adãugaþi cubul de supã vegetalã, aduceþi la fierbere ºi menþineþi timp de 30 de minute. Adãugaþi curcuma, coriandrul ºi chimionul. Dupã 30 de minute, adãugaþi ceapa ºi morcovii. Ornaþi cu mult haþmaþuchi ºi serviþi pe un strat de anason, varzã creaþã ºi seminþe încolþite.Trifoiul încolþit se potriveºte de minune. SALATÃ DE FASOLE FRANÞUZEASCÃ (4 PORÞII) 1 conservã de fasole fãrã sare 1 þelinã, spãlatã ºi tãiatã 3 murãturi mici, tãiate mãrunt 1 ardei roºu, tãiat felii 1 ardei galben, tãiat felii Varzã acrã ºi salatã cu frunzã latã O cantitate micã de seminþe de floareasoarelui Sos vinegretã Amestecaþi toate ingredientele ºi obþineþi o salatã delicioasã.

„GOURMET“ DE OREZ BRUN (4 PORÞII) 1 canã de orez brun 1 cub de supã vegetalã 2 morcovi 1 ceapã ½ canã de mazãre proaspãtã Puneþi 1 canã de orez brun la 2 cãni de apã fiartã. Adãugaþi cubul de supã. Fierbeþi la foc mic timp de 20 de minute, pânã când orezul se înmoaie ºi absoarbe aproape toatã apa, dar nu chiar toatã. Stingeþi focul ºi lãsaþi 10 minute sã se rãceascã, dupã care puteþi mânca. Adãugaþi mazãrea chiar înainte de servire. SUPÃ DE DOVLECEI ªI CARTOFI DULCI (4 PORÞII) 6-8 cãni de apã 1 cub de bulion vegetal 3 cãni de dovlecel, tãiat cubuleþe 1 anason 1 canã de igname sau cartofi dulci tãiaþi cubuleþe 1 canã de morcovi, tãiaþi cubuleþe 6-8 cepe, tãiate felii 1 legãturã de tarhon ºi pãtrunjel 1 cãþel de usturoi Seminþe de dovleac ºi susan pentru presãrat peste compoziþie Puneþi în apã cubul de bulion ºi fierbeþi. Adãugaþi dovlecelul, anasonul, cartofii dulci, morcovii ºi ceapa, lãsând totul sã fiarbã uºor timp de 5-8 minute, pânã când ingredientele se înmoaie puþin, dar nu prea tare. Luaþi vasul de pe foc ºi adãugaþi tarhonul, pãtrunjelul ºi usturoiul. Amestecaþi cu mixerul. Supa poate fi mai groasã sau mai subþire, în funcþie de cantitatea de apã folositã. Garnisiþi cu bucãþele de ridichi, seminþe de dovleac ºi de susan.

RULOURI „SUSHI“ CU LEGUME (4 PORÞII) 2 cãni de avocado zdrobite sau sos-cremã de avocado foi de norí crude felii de castraveþi, tãiate pe lungime 1 canã de varzã, datã pe rãzãtoare 1 canã de morcov, dat pe rãzãtoare 1 canã de lucernã încolþitã sau germeni de floarea-soarelui sau trifoi încolþit ori un amestec din acestea 1 ceapã, tãiatã în cubuleþe mici Mãrar proaspãt 2 cãni de orez brun, fiert Turnaþi piureul de avocado peste foile de norí (cu partea lucioasã în jos). Lãsaþi aproximativ 2,5 cm din foile de norí neacoperite pentru a putea închide rulourile la capete. În mijloc, puneþi câte un rând din urmãtoarele ingrediente: orez, castravete, morcov, seminþe, varzã, mãrar. Rulaþi foile de norí de la un capãt, strângând uºor. Dupã împachetare, rulourile trebuie sã fie tari. SOS-CREMÃ DE AVOCADO 2 avocado foarte moi 2 cepe verzi, tãiate mãrunt ¼ linguriþã de praf de coriandru ¼ linguriþã de condimente din alge marine (sau sare de mare) ½ linguriþã de ulei de mãsline 3-4 linguri de apã (de preferat, apã mineralã platã)

PLAN DE ATAC ÎN 7 ZILE

Turnaþi apa într-un vas pentru mixer. Adãugaþi avocado, ceapa verde, coriandrul, condimentele, uleiul de mãsline ºi praful de alge, dupã care amestecaþi cu mixerul pânã obþineþi o pastã cremoasã.

188

SOTE CONSISTENT DE LINTE (4 PORÞII) 1 canã de linte, înmuiatã în apã timp de 20 de minute ºi clãtitã bine 2 frunze de dafin 2 cepe 4 morcovi 2 cãni de dovlecel tãiat cubuleþe 1 cartof dulce 1 tulpinã de þelinã 1 cub de bulion vegetal 1 legãturã de urda vacii 1 linguriþã sos tamari fãrã grâu Puneþi într-un vas ceapa ºi frunzele de dafin, împreunã cu apa ºi cubul de supã, acoperiþi ºi aduceþi la fierbere. Menþineþi la foc mic, timp de 30-35 de minute. Dupã primele 15 minute, adãugaþi dovlecelul ºi cartoful dulce. Dupã încã 10 minute, adãugaþi morcovul ºi þelina. Spre sfârºit, adãugaþi cresonul ºi sosul tamari, amestecând. Pentru a obþine din acest amestec o supã pentru ziua urmãtoare, adãugaþi mai multã apã, mai multe verdeþuri, la alegere, încã un cub de supã ºi amestecaþi pânã obþineþi o cremã. SALATÃ CRUDÃ „VITALITY“ (4 PORÞII) O cantitate mare de frunze de arugula (proaspete) 1 ridiche neagrã, curãþat de coajã ºi tãiatã felii 8 roºii mici 1 tulpinã de þelinã, tãiatã bucãþi 1 dovlecel galben, tãiat felii 6 ridichi mici, tãiate pe jumãtate 2 linguri de seminþe crude de floareasoarelui, susan sau dovleac 1 mânã de fasole mung încolþitã 2 morcovi daþi pe rãzãtoare 1 legãturã de mãrar 1 lãmâie (pentru stors) Amestecaþi toate aceste ingrediente pentru a obþine o salatã dãtãtoare de energie. Mâncaþi-o împreunã cu sos miso ºi susan (vezi p. 189).

SOMON MARINAT LA CUPTOR (2 PORÞII) 2 fileuri de somon 2 cãþei de usturoi, curãþaþi de coajã ºi zdrobiþi 1 lingurã de ghimbir mãcinat Sucul stors de la o lãmâie 1 legãturã de spanac 2 bucãþi de praz 1 ceaºcã de coriandru proaspãt Tãiaþi prazul în aproximativ 12 bucãþi ºi fierbeþi-l sau înãbuºiþi-l timp de 5 minute, pânã devine fraged.Spãlaþi somonul ºi scurgeþi-l bine de apã.Puneþi o cantitate de frunze proaspete de spanac într-o tavã nu prea adâncã pentru cuptor.Deasupra, aºezaþi bucãþile frãgezite de praz.Apoi, peste praz puneþi somonul.Amestecaþi uleiul de mãsline cu usturoiul ºi ghimbirul mãcinat;întindeþi acest amestec cu o pensulã peste fileurile de peºte.Pãstraþi o cantitate micã din pasta de usturoi. Stoarceþi sucul de la o lãmâie peste peºte ºi spanac.Introduceþi totul în cuptorul încãlzit în prealabil (200°C).Þineþi aproximativ 25 de minute.În timpul coacerii,ungeþi peºtele cu pastã de usturoi la fiecare 10 minute.În final,decoraþi cu frunze de coriandru ºi mai stoarceþi pe deasupra puþinã lãmâie. SALATÃ LIBANEZÃ (4 PORÞII) 2/3 canã quinoa fiartã ½ canã mentã proaspãtã, tocatã mãrunt 1½ canã pãtrunjel proaspãt, tocat mãrunt 1 roºie mare, tãiatã cuburi 1 castravete de mãrime mijlocie, curãþat de coajã ºi tãiat cuburi 2/3 canã ceapã, tocatã 1 lingurã ulei de mãsline extra virgin 1 lãmâie întreagã, stoarsã 1 vârf de cuþit sare de mare Amestecaþi toate ingredientele într-un castron mare. Acoperiþi vasul ºi þineþi-l la frigider timp de 20 de minute. Serviþi amestecul pe un strat de frunze de salatã verde, asezonat cu felii de lãmãie.

BURGERI CU LEGUME ªI FASOLE (4 BURGERI) 2 cãni de fasole fiartã (folosiþi fasole cu boabe negre, Adzuki, pãtatã, albã sau nãut) 1 canã de dovlecel, înãbuºit 1 morcov ½ ceapã, tocatã mãrunt 1 haºmã micã ½ canã de supã miso sau altã supã de legume pentru a umezi puþin boabele 1 lingurã de zarzavaturi proaspete sau sub formã de praf (coriandru, salvie, pãtrunjel, cimbru, mãrar, busuioc, ghimbir, anason, chimion, mentã, usturoi — toate sunt bune) ½ canã de orez brun fiert Seminþe de floarea-soarelui, dacã doriþi Zdrobiþi bine fasolea. Amestecaþi cu celelalte ingrediente ºi faceþi mici turtiþe. Puneþi-le la cuptor timp de 30 de minute (200°C), pânã se rumenesc. Serviþi cu sos-cremã de avocado. SUPÃ DE NAPI ªI PRAZ (4 PORÞII) 2 napi mici, curãþaþi de coajã ºi tãiaþi cuburi 6 tulpini de praz, tãiate în bucãþi 6 tulpini de þelinã, tãiate în bucãþi 1 cub de bulion 3 cepe, tãiate felii subþiri 1 cãþel de usturoi zdrobit 1 legãturã de tarhon Puneþi cubul de supã în aproximativ 1 litru de apã ºi aduceþi la temperatura de fierbere. Adãugaþi napii ºi fierbeþi timp de 10 minute. Adãugaþi prazul ºi mai fierbeþi încã 5 minute. Adãugaþi ceapa ºi usturoiul ºi fierbeþi încã 5 minute. Luaþi vasul de pe foc, adãugaþi tarhonul ºi amestecaþi bine cu mixerul.

DELICATESE BUDINCÃ DE LÃMÂIE 2 avocado zdrobite 1½ felii de lãmâie ½ lãmâie pentru suc ½ parã pentru suc 2 cãni de curmale curãþate de sâmburi 3 linguri de sirop de arþar 2 linguri de suc de pere Puneþi la un loc toate ingredientele ºi stoarceþi peste ele suc proaspãt de portocalã ºi lãmâie, dupã care amestecaþi bine cu mixerul. DELICIU FONDANT DE ROªCOVE 1¼ canã curmale fãrã sâmburi ¾ canã stafide înmuiate în apã ½ canã seminþe de floarea-soarelui, mãcinate 1 canã nuci 2 cãni nuci braziliene, înmuiate în apã 1 canã apã 4 linguri praf de roºcove Seminþe de susan Amestecaþi cu mixerul curmalele, stafidele, roºcovele, nucile braziliene ºi apa. Adãugaþi apoi seminþele ºi bucãþile de nuci. Întindeþi compoziþia într-o tavã, þineþi-o la congelator ºi apoi tãiaþi în bucãþi pãtrate. Presãraþi deasupra seminþe de susan. SOS MISO CU SUSAN 1/3 canã ulei de susan sau de mãsline ¾ canã apã 3 linguri oþet de mere 3 linguri miso 1 cãþel de usturoi ½ linguriþã busuioc ½ linguriþã oregano Puneþi la un loc toate ingredientele ºi amestecaþi-le cu ajutorul mixerului, pânã ce devin o pastã.

SOSURI ªI ALIMENTE CARE SE POT ÎNTINDE GUACAMOLE 1 sau 2 avocado zdrobite ½ lãmâie stoarsã ½ lãmâie verde stoarsã 1 ardei roºu, tocat mãrunt 1 lingurã oþet de mere 6 roºii mici Mãrar sau arugula pentru ornat Zdrobiþi avocado într-un castron. Adãugaþi toate celelalte ingrediente ºi amestecaþi bine. PASTA DE NÃUT ªI DIN SEMINÞE DE SUSAN POT FI FOLOSITE CA SOS PENTRU LEGUME. ALTE SOSURI PENTRU LEGUME 1 canã de legume fierte sau fasole fiartã 1 legãturã de pãtrunjel ºi arpagic, tocate 1 vârf de cuþit de coriandru 1 lingurã de tahini 2 linguriþe pastã miso ½ ceapã, tocatã mãrunt Din toate aceste ingrediente faceþi un piure ºi serviþi-l ca sos sau întins pe bucãþi de legume.

2 cãni de pãstârnac, tãiat cuburi (sunt bune ºi ignamele) 2 cãni de morcovi feliaþi ½ canã apã de izvor 2 linguri tahini ½ linguriþã sos de soia sau de tamari Înãbuºiþi legumele. Faceþi din ele un piure cu ajutorul mixerului, dupã care adãugaþi sosul tahini sau tamari.

PLAN DE ATAC ÎN 7 ZILE

GIMNASTICA DE DIMINEAÞÃ Exerciþiile de mai jos vã vor ajuta sã vã gãsiþi echilibrul ºi sã aveþi cât mai multã energie, de la prima orã a dimineþii. Aceasta înseamnã cã veþi fi mai calm, mai relaxat, mai puþin stresat. În consecinþã, digestia dumneavoastrã va funcþiona mai bine ºi astfel vã veþi putea menþine mai uºor sãnãtatea organismului.

190

PASUL 1: Gãsiþi-vã nucleul emoþional Este atât de uºor sã vã pierdeþi eul! Toate trãirile noastre emoþionale apar în nucleul nostru. Atât stomacul, cât ºi colonul se gãsesc în apropierea nucleului nostru, foarte aproape sau chiar în centrul organismului nostru. Când resimþim o tulburare emoþionalã, avem tendinþa de a bloca fluxul natural de energie care ar trebui sã emane din centrul nostru. Când dormim, avem tendinþa de a ne menþine aceste emoþii. Drept urmare, ne trezim adesea simþindu-ne tensionaþi, agitaþi sau „cu faþa la cearºaf“.Toate acestea se pot schimba ºi întreaga dumneavoastrã zi poate sã fie lipsitã de stres ºi plinã de energie! Iatã ce trebuie sã faceþi: > Aºezaþi-vã pe un scaun (de preferat, unul tare), cu tãlpile picioarelor lipite complet de sol.Vreau sã simþiþi efectiv cum stau tãlpile aºezate pe podea. Acest lucru vã va crea legãtura cu pãmântul. > Apoi plasaþi mâna dreaptã, cu palma complet deschisã, în zona de sub ombilic. Acolo este centrul dumneavoastrã. Simþiþi prin intermediul mâinii acest punct central, timp de câteva minute, ºi ascultaþi-vã respiraþia. > Dupã aceastã scurtã perioadã, sunteþi liberi sã vã miºcaþi mâna dreaptã, dar continuaþi sã vã gândiþi la centrul dumneavoastrã. Folosiþi-vã toate simþurile pentru a rãmâne în legãturã cu centrul dumneavoastrã. Staþi liniºtit timp de câteva minute ºi gândiþi-vã la centrul dumneavoastrã emoþional.

>

>

>

>

>

PASUL 2: Eliberaþi energia Pentru acest al doilea pas trebuie sã mai rãmâneþi pe scaun, cu tãlpile lipite ferm de podea încã vreo câteva minute. Cãutaþi-vã din nou centrul emoþional, cu ajutorul minþii. Apoi vizualizaþi o luminã slabã albã sau un fascicul subþire, ca o baghetã, emanând din centrul dumneavoastrã emoþional. Acum vizualizaþi fasciculul de luminã deplasându-se spre partea dreaptã a centrului dumneavoastrã emoþional, spre piciorul drept. Lumina imaginarã va începe sã coboare pe picior, va trece de genunchi, pe mãsurã ce se deplaseazã cãtre laba piciorului drept. Dupã ce lumina a coborât în piciorul drept, imaginaþi-vã cum se îndreaptã cãtre piciorul stâng, traversând spaþiul liber dintre picioare. Astfel, lumina îºi croieºte drum cãtre talpa piciorului stâng. Acum lumina începe sã urce prin talpã pe piciorul stâng, trece de genunchi ºi strãbate întreg piciorul. În acel moment, lumina începe sã se îndrepte din nou spre partea dreaptã, trecând prin centrul emoþional. Repetaþi acest exerciþiu de mai multe ori. Rugãmintea mea este sã-l faceþi foarte lent, într-o miºcare continuã, curgãtoare. Exerciþiul pe care tocmai vi l-am expus vã va ajuta sã aveþi o atitudine pozitivã, fericitã ºi sãnãtoasã, iar prin sistemul dumneavoastrã va circula un flux natural echilibrat de energie.

> Aºezaþi-vã pe un scaun tare, într-o camerã liniºtitã, în care sã fiþi singur. Fãrã pantofi, þineþi tãlpile picioarelor lipite ferm pe sol. > Închideþi ochii. Imaginaþi-vã un fascicul de luminã albã care pãtrunde în organismul dumneavoastrã de sus în jos, din creºtetul capului. Inspiraþi ºi expiraþi uºor, lent ºi profund. Inspiraþi pe nas ºi expiraþi pe gurã. > Trageþi aer pânã în adâncul pieptului. La prima miºcare de expiraþie prelungitã, pe mãsurã ce eliminaþi aerul din plãmâni, ºoptiþi uºor cuvintele: „Mã iubesc pe mine însãmi/însumi.“ Cuvintele se terminã cu un murmur. > Inhalaþi aerul uºor ºi profund din nou, iar la expirare repetaþi cuvintele. > La urmãtoarea expirare, rostiþi cuvântul „calm“. > Inspiraþi din nou, iar la expirare rostiþi cuvintele: „Mã simt minunat.“ Repetaþi aceastã afirmaþie de trei ori, de fiecare datã la expirare. > Fãcând acest lucru, nu cãutaþi sã obþineþi un rezultat imediat. Pur ºi simplu rostiþi cuvintele ºi lãsaþi-vã organismul sã le primeascã. În tot acest timp, simþiþi ºi imaginaþi-vã cum lumina albã strãluceºte ºi strãbate interiorul trupului dumneavoastrã ºi se reflectã în exterior. > Dupã ce faceþi aceste exerciþii de respiraþie ºi rostire concomitentã a cuvintelor susmenþionate, rãmâneþi aºezat pe scaun, fãrã sã faceþi nimic, încã vreo câteva minute. > Întregul exerciþiu descris anterior poate fi efectuat în mai puþin de 5 minute. În aceasta constã frumuseþea lui. Nu puteþi spune niciodatã cã nu aveþi timp pentru el. Iar dacã vã face plãcere, vã sugerez sã-l efectuaþi înainte de fiecare masã sau cel puþin înainte de masa principalã a zilei. Faceþi ceea ce simþiþi cã este cel mai bine pentru dumneavoastrã.

PLAN DE ATAC ÎN 7 ZILE

GIMNASTICA DE SEARà Multe dintre studiile medicale ºi ºtiinþifice recente au dovedit faptul cã celulele ºi moleculele organismului nostru ascultã mesajele exprimate de noi ºi reacþioneazã în concordanþã. Dacã ne repetãm permanent nouã înºine enunþuri negative, cum ar fi faptul cã suntem prea obosiþi, prea bãtrâni, prea bolnavi, cã nu putem sã slãbim, cã nu putem obþine o slujbã mai bunã, cã nu putem câºtiga bani, cã nu întâlnim iubirea ºi aºa mai departe, nu numai subconºtientul nostru, ci toate moleculele, celulele, organele ºi sângele organismului nostru vor asculta cu atenþie ºi în final vor adopta aceeaºi atitudine a spiralei descendente. Avem posibilitatea sã obþinem reacþii pozitive din partea celulelor ºi a organelor prin mesaje pozitive, fericite, calme ºi pline de iubire, adresate propriei noastre biochimii ºi fiziologii. Are efect sã „vorbiþi frumos cu dumneavoastrã înºivã“. Când trupul este în armonie cu el însuºi ºi cu mediul înconjurãtor, fluxul nostru energetic ºi vibraþiile vindecãtoare au un efect miraculos, de creare a unui sistem sãnãtos. Mult prea adesea ne obstrucþionãm propriul flux energetic ºi capacitatea de vindecare prin mesaje negative, care distrug fluxul delicat al organelor ºi al celulelor. Încercaþi exerciþiile mele de searã pentru sprijinirea digestiei, calmarea nervilor, arderea grãsimilor, descompunerea carbohidraþilor, inducerea somnului, echilibrarea tiroidei, timusului, stomacului, intestinelor, odatã cu armonizarea întregului sistem al organismului din punct de vedere fizic, mental ºi emoþional. Îmi dau seama cã, multora dintre dumneavoastrã, la început toate acestea le par un pic deplasate. S-ar putea sã vã simþiþi puþin inconfortabil. Dar vã rog sã fiþi deschiºi la ceea ce vã voi sugera. Încercaþi, râdeþi puþin, dacã aveþi aceastã tendinþã, dar continuaþi exerciþiul.Vã va lua mai puþin de 5 minute.

191

CAPITOLUL 8

CELE 20 DE TRUCURI RAPIDE PROPUSE DE MINE

CEL MAI IMPORTANT LUCRU PE CARE Aª VREA SÃ-L REÞINEÞI DIN CARTE ESTE ACEST CAPITOL, PE CARE SÃ-L ÞINEÞI LA ÎNDEMÂNÃ, PE POST DE GHID. ACESTE 20 DE SFATURI RAPIDE, CHIAR DACÃ UNELE DINTRE ELE SUNT EXTREM DE UªOR DE APLICAT,VÃ POT SCHIMBA VIAÞA PENTRU TOTDEAUNA. TOÞI PACIENÞII MEI MI-AU SPUS CÂT DE PUTERNIC AU RESIMÞIT EFECTELE LOR BENEFICE. SUNT SIGURÃ CÃ ªI DUMNEAVOASTRÃ VEÞI AVEA ACEEAªI PÃRERE. 1 BEÞI APÃ CALDÃ DIMINEAÞA O ceaºcã de apã caldã bãutã dimineaþa pe stomacul gol (cu lãmâie stoarsã ar fi chiar mai bine) ajunge direct în intestine ºi curãþã mucusul acumulat în ziua precedentã. Beþi încã o canã de apã caldã seara.

2 LUBRIFIAÞI, NU INUNDAÞI Stomacul are nevoie sã fie uns, lubrifiat, dar nu inundat. Consumând lichide în timpul mesei, vã înecaþi enzimele digestive, iar digestia are loc doar parþial. Este preferabil ca lichidele, sucuri sau mai bine apã, sã fie bãute la 30 de minute distanþã faþã de masã — înainte sau dupã, dar nu în timpul mesei.

CELE 20 DE TRUCURI RAPIDE

3 MESTECAÞI ÎNCET

194

Una dintre cele mai importante recomandãri este aceea de a mesteca încet, pânã când mâncarea devine lichefiatã. Savuraþi fiecare înghiþiturã de mâncare. Simþiþi compoziþia alimentelor ºi reþineþi-le aroma. Procesul digestiv începe atunci când saliva intrã în contact cu hrana ºi începe masticaþia. Astfel, alimentele mestecate vor trece uºor prin sistemul digestiv ºi veþi beneficia de o absorbþie maximã a substanþelor nutritive.

4 MÂNCAÞI ATUNCI CÂND SUNTEÞI LINIªTIT Organismul dumneavoastrã nu poate digera mâncarea în mod adecvat dacã sunteþi supãrat sau tocmai aþi avut o disputã. Mâncaþi atunci când sunteþi liniºtit. Digestia va fi mult mai bunã în astfel de condiþii.

5 NICI PREA CALD, NICI PREA RECE Temperatura alimentelor ºi bãuturilor care intrã în sistemul dumneavoastrã influenþeazã condiþia splinei, bateria dumneavoastrã de energie, precum ºi alte organe. Bãuturile de la gheaþã slãbesc organele. Nici consumul unor alimente fierbinþi, tocmai luate de pe foc, care vã ard vãlul palatin, nu este benefic, ca urmare a faptului cã vã distruge mucoasa bucalã, vã distruge mucoasa gastricã ºi degradeazã papilele gustative. Este de preferat consumul alimentelor, al bãuturilor ºi al apei la temperatura camerei sau uºor încãlzite.

6 DECORAÞI-VÃ FARFURIA Când adulmecaþi, admiraþi sau doar vã gândiþi la mâncare, creierul dumneavoastrã trece la acþiune, trimiþând glandelor salivare mesajul de a secreta saliva ce conþine enzime digestive. În consecinþã, preparaþi meniuri atractive, delicioase, care sã stimuleze digestia.

7 ALTERNAÞI ALIMENTELE Nu mâncaþi aceleaºi mâncãruri zi dupã zi. Nu aveþi nevoie de cantitãþi prea mari dintr-un singur aliment; acest fapt poate duce adesea la alergii, sensibilitãþi sau intoleranþe alimentare. De exemplu, puteþi sã consumaþi un fel de mâncare o datã la patru zile, nu în fiecare zi. Nu numai cã veþi preveni alergiile, dar îi veþi furniza organismului o paletã mult mai largã ºi variatã de substanþe nutritive.

Luaþi aminte la alimentele dupã care tânjiþi. Dacã vã doriþi foarte tare un anumit aliment — în funcþie de culoarea, mirosul sau sentimentul pe care vi-l dã — lãsaþi-vã dus de val ºi bucuraþi-vã de el. S-ar putea ca organismul dumneavoastrã sã aibã nevoie de anumite substanþe nutritive conþinute în acel aliment. Nu vorbesc de biscuþii cu ciocolatã în acest caz! Mã refer la acele plante proaspete, fructe, legume, condimente ºi multe altele care se gãsesc în alimentare ºi supermarket-uri. Mergeþi la raionul de fructe ºi legume proaspete cu mintea ºi spiritul deschise. Ce pare sã fie bun? Ce miroase bine? Ce alimente par sãnãtoase ºi pline de energie? Apoi alegeþi.

CELE 20 DE TRUCURI RAPIDE ALE MELE

8 ASCULTAÞI-VÃ TRUPUL

195

9 ENZIME! ENZIME! ENZIME! Germenii, legumele ºi fructele crude, nucile ºi seminþele sunt pline de enzime, cheia unei bune absorbþii a substanþelor nutritive ºi a unei sãnãtãþi vibrante. La p. 213 veþi gãsi mai multe informaþii despre enzime ºi despre metodele de germinare a seminþelor, care pot fi aplicate acasã.

10 MICUL-DEJUN Mâncaþi întotdeauna ceva sãnãtos ºi consistent la micul-dejun. Acesta este momentul în care energia stomacului dumneavoastrã este la cele mai înalte cote, iar sucurile digestive care conþin enzime sunt gata de atac. Dacã aveþi obiceiul sã sãriþi peste micul-dejun, cu timpul vã veþi slãbi stomacul ºi funcþia digestivã. Indiferent cât de puþin mâncaþi, alegeþi ceva sãnãtos la micul-dejun. Fructele proaspete, terciul de ovãz, mei sau quinoa sunt foarte bune pentru masa de dimineaþã.

11 ACTIV SEARA Ultima masã a zilei trebuie sã o luaþi cu cel puþin douã ore înainte de culcare. Atunci când mâncaþi prea târziu, vã stresaþi ºi vã extenuaþi organismul. Nu puteþi sã digeraþi eficient o masã luatã târziu, în condiþiile în care vã culcaþi cu stomacul plin. Este un lucru nociv pentru organele digestive, inimã ºi ficat, ca sã nu mai vorbim de apetitul sexual!

12 PREFERAÞI LEGUMELE CRUCIFERE

CELE 20 DE TRUCURI RAPIDE

Consumaþi cantitãþi mari de varzã, broccoli, varzã de Bruxelles sau conopidã. Aceste alimente sunt foarte bune pentru detoxifierea ºi energizarea sângelui.

196

13 BEÞI SUCURI „VERZI“, DE ZARZAVATURI O datã pe sãptãmânã, faceþi-vã un suc verde. Fiind obþinute dintr-o paletã largã de legume verzi, aceste sucuri au un efect de reîntinerire asupra organismului datoritã conþinutului lor mare de clorofilã (resursa de energie vitalã a plantelor), care ajutã la purificarea sângelui, producerea globulelor roºii, detoxifierea organismului ºi producerea energiei. Sucurile verzi sunt un combustibil perfect pentru organism. Conþinutul ridicat de

apã ajutã la asimilarea lor rapidã, iar leguma se transformã în suc aproape în totalitate, cu excepþia fibrelor — partea nedigerabilã a plantelor. Sucurile verzi vã furnizeazã toate ingredientele sãnãtoase ale plantelor, într-o formã uºor de digerat ºi de absorbit. Iatã o variantã de suc — dumneavoastrã puteþi experimenta orice idei aveþi: 1 morcov, 1 castravete, 4 tulpini de þelinã, 1 tulpinã de anason, câteva frunze de spanac, o bucãþicã de rãdãcinã de ghimbir, câteva rãmurele de pãtrunjel ºi o legãturã de lucernã încolþitã (opþional). Pentru rezultate spectaculoase, mai puteþi sã adãugaþi o linguriþã de amestec sub formã de praf, obþinut dupã reþeta mea, sau un aliment superconcentrat sub formã de praf. La p. 200 veþi gãsi variante de alimente superconcentrate.

14 ASOCIEREA ALIMENTELOR Fructe + Carne/Peºte = Gaze Fructe consumate singure = Lipsã gaze Cu alte cuvinte, asociaþi alimente care nu sunt concurente. Pentru mai multe detalii despre asocierea alimentelor, vedeþi p. 78.

15 MASAJUL RINICHILOR

CELE 20 DE TRUCURI RAPIDE

Rinichii reprezintã cele mai importante organe pentru vitalitatea generalã a organismului. La sfârºitul fiecãrei zile, faceþi-vã un masaj la rinichi. Înainte de a vã culca, localizaþi rinichii punând palmele pe spate chiar sub linia taliei, dar deasupra ºezutului.Vizualizaþi o luminã albã ºi caldã care vã curge din trup cãtre mâini. Pe mãsurã ce veþi începe sã transferaþi cãldura ºi lumina cãtre rinichi, mâinile dumneavoastrã se vor încãlzi. Masaþi zona rinichilor. Apoi aºezaþi-vã pe o sticlã cu apã caldã, pregãtitã dinainte.

198

16 MICUL MEU SECRET În cabinetul meu de la clinicã, þin în dulap o minitrambulinã. Între doi pacienþi pe care îi primesc în cabinet cu o þinutã respectabilã de medic, scot din dulap minitrambulina ºi încep sã sar. Pacienþii nu cunosc acest lucru, pentru cã încep sãriturile dupã ce ei pãrãsesc cabinetul. Orice formã regulatã de exerciþiu fizic moderat, întindere, mers pe jos, pe bicicletã,

înot, tai chi, chiar ºi dansul, ajutã la circulaþia limfei, la eliminarea toxinelor, la punerea sângelui în miºcare ºi la revitalizarea organismului.

17 FRECÞIONAREA PIELII Când vã pregãtiþi sã faceþi o baie/un duº, dar înainte de a intra efectiv în apã, luaþi un prosop, înmuiaþi-l în apã fierbinte ºi frecþionaþi-vã cu el toatã pielea corpului. Începeþi de la tãlpile picioarelor ºi deplasaþi-vã în sus pe picioare, tors ºi braþe, folosind miºcãri îndreptate întotdeauna cãtre inimã. Acest lucru va pune sângele în miºcare ºi va stimula meridianele energetice, îmbunãtãþindu-vã digestia.

18 PERIAJUL PIELII Periaþi-vã pielea cu o perie uscatã pentru piele o datã pe sãptãmânã pentru activarea limfei.Vedeþi p. 163 pentru mai multe indicaþii în legãturã cu periajul pielii.

19 CULCAÞI-Và DEVREME Cu cât vã veþi culca mai devreme, cu atât vã veþi simþi mai bine. În general, ficatul ºi vezica biliarã îºi desfãºoarã acþiunea de eliminare a toxinelor între orele 23:00 ºi 2:00. Dacã la ora 23:00 nu vã aflaþi în pat, tulburaþi procesul natural de curãþare a organismului ºi, ca urmare, vã veþi simþi inactiv ºi leneº.

Rezervaþi-vã cinci minute liniºtite în fiecare dimineaþã, în care sã nu faceþi altcea decât „sã existaþi“, opriþi-vã ºi reflectaþi, înainte de a porni în goana unei noi zile. Nu vã gândiþi la ceva anume, nu faceþi nimic, doar existaþi. Puteþi þine ochii închiºi sau deschiºi, nu conteazã. Dar rezervaþi-vã câteva minute doar pentru dumneavoastrã. Acele minute valoroase vã vor ajuta sã vã echilibraþi componenta biochimicã a organismului pentru tot restul zilei.

CELE 20 DE TRUCURI RAPIDE

20 EXISTAÞI, PUR ªI SIMPLU

199

CAPITOLUL 9

NIVELUL URMÃTOR

SUPER-ALIMENTE PENTRU UN SUPER-CORP

NIVELUL URMÃTOR

Cu ani în urmã, când locuiam în America, eram foarte bolnavã ºi mergeam de la un doctor la altul.Timp de aproape doi ani am suferit neîncetat de o migrenã severã ºi de o serie de alte afecþiuni. Dimineaþa mã târam din pat pentru a face o emisiune radio naþionalã despre sãnãtate. Într-o zi, un ascultãtor a pretins cã s-a vindecat de cancer folosind algele verzi-albastre. Iniþial, am crezut cã individul este nebun. N-aº încuraja pe nimeni sã refuze tratamentul medical clasic, dar acest lucru m-a îndemnat sã caut acel aliment superconcentrat despre care nu mai auzisem nimic pânã în acel moment. Dupã ce vreo trei zile am îngurgitat cantitãþi enorme de alge verzi-albastre, exact aºa cum îmi spusese ascultãtorul de radio, migrena mea a dispãrut complet pentru prima datã în ultimii doi ani! Acum, în calitate de medic nutriþionist, care lucreazã cu pacienþi, folosesc algele verzi-albastre ºi multe alte alimente superconcentrate pentru obþinerea unor rezultate excelente de prevenire a îmbolnãvirilor, tonifiere a organelor, hrãnire a celulelor ºi menþinerea într-o formã bunã, suplã, a trupului. Fetiþele mele sunt, de asemenea, hrãnite cu alge verzialbastre pe perioada iernii, pentru a fi ferite de rãceli ºi guturaiuri. Alimentele superconcentrate sunt produsele cu cea mai mare densitate de substanþe nutritive de pe planetã, neavând practic nici o calorie, grãsimi nocive sau substanþe periculoase. Astfel, ele reprezintã adevãrate „centrale de energie“ în cadrul unui program de transformare a trupului într-unul mai suplu ºi mai sãnãtos.

202

1 2 3 4 5

Eu împart alimentele superconcentrate în cinci grupuri distincte: Alimente superconcentrate verzi Alimente superconcentrate produse de albine Alimente superconcentrate din plante Alge marine Alimente superconcentrate cu frunze

ALIMENTE SUPERCONCENTRATE VERZI Lucernã verde Orz verde Pir Alge verzi-albastre Spirulinã Chlorella

CE ANUME ESTE ATÂT DE SPECIAL ÎN LEGÃTURÃ CU ALGELE VERZI-ALBASTRE? Acestea au cea mai bunã concentraþie de substanþe nutritive uºor digerabile, compuºi care ard grãsimea, vitamine ºi minerale care protejeazã ºi vindecã organismul. Ele mai conþin o paletã întreagã de alte substanþe, printre care acizi graºi esenþiali ºi bacterii care fac ca sistemul digestiv sã funcþioneze mult mai eficient ºi care vã protejeazã împotriva maladiilor.

NIVELUL URMÃTOR

> > > > > >

203

IERBURILE Vã rog sã reþineþi faptul cã pentru a obþine rezultate maxime, este indicat sã alternaþi sucurile din ierburi.

NIVELUL URMÃTOR

LUCERNA VERDE: PÃRINTELE TUTUROR ALIMENTELOR Lucerna reîntinereºte întregul sistem,crescând rezistenþa,vigoarea ºi vitalitatea.Conþine toate vitaminele (de patru ori mai multã vitamina C decât citricele) ºi mineralele cunoscute (conþinutul de calciu este atât de mare,încât iese din grafice),precum ºi enzime digestive,fitoestrogen (hormoni de naturã vegetalã),flavonoide, aminoacizi ºi clorofilã.Lucerna verde este folositã pentru detoxifierea ºi fertilizarea ficatului,este recomandatã ca adjuvant în regimurile de slãbire, pentru întãrirea ºi purificarea sângelui,pentru digestie ºi ca tonic general,un adevãrat potenþator al sistemului imunitar.Puteþi cumpãra lucernã verde sub formã de pudrã sau capsule,din magazinele de produse naturiste.

204

ORZUL VERDE: UN EXTRAORDINAR DETOXIFIANT Orzul verde conþine aproape toate substanþele nutritive necesare organismului uman, cu excepþia vitaminei D. Este foarte asemãnãtor cu pirul ºi este uºor de digerat. Este o plantã cu frunze de culoare verde-închis, care conþine aceleaºi substanþe nutritive ca ºi legumele cu frunze verzi, dar având o concentraþie de vitamine, minerale ºi proteine mult mai mare. Are la fel de multe proteine ca ºi carnea, dar este sãnãtos. Orzul verde are de 11 ori mai mult calciu decât laptele de vacã, de cinci ori mai mult fier decât spanacul ºi de ºapte ori mai multã vitamina C decât sucul de portocale. Este benefic pentru toate þesuturile ºi organele, dar mai ales pentru inimã, plãmâni, artere, încheieturi ºi oase.

Despre efectele pozitive ale orzului verde asupra sãnãtãþii am putea vorbi la nesfârºit. Sunt mult prea numeroase pentru a le înºira aici, dar sã notãm totuºi câteva. Ajutã la protejarea de agenþii poluanþi, de cancer, de ulcere ºi de problemele digestive. Este un excelent stimulator al energiei, are proprietãþi antiinflamatorii ºi anti-îmbãtrânire ºi întãreºte reacþia imunitarã. În sfârºit, este un întãritor al întregului organism, cu efecte directe asupra funcþionãrii inimii ºi a circulaþiei sângelui ºi contribuie la scãderea colesterolului. Dacã nu reuºiþi sã mâncaþi cantitãþi mari de legume verzi, atunci consumul de orz verde deshidratat este o variantã potrivitã ºi hrãnitoare. Îl puteþi cumpãra de la magazinele de produse naturiste. O linguriþã de praf (5 g) este echivalentã cu consumul a 100 de grame de legume crude, precum spanacul, varza creaþã, lucerna încolþitã sau broccoli. PIRUL: PLIN DE PUTERE Proprietãþile nutritive ale pirului sunt similare cu cele ale orzului verde, dar pentru cã pirul care se gãseºte acum nu este digerabil, trebuie sã-l consumãm sub formã de suc. Fie vã cumpãraþi un aparat special pentru a face suc de pir, fie îl consumaþi sub formã de capsule, pudrã sau tablete, disponibile în magazine.Trebuie sã vã previn cã gustul pirului este mai degrabã picant, usturãtor, aproape ca un medicament. Dar beneficiile pe care ni le oferã meritã efortul. Studiile au arãtat cã este o excelentã sursã de calciu, fier, magneziu, potasiu, fosfor ºi zinc. Pirul a fost numit „cel mai bogat lichid nutritiv cunoscut vreodatã de om“. Beneficiile aduse sãnãtãþii umane sunt foarte multe ºi variate: reprezintã o excelentã sursã nutritivã, reechilibreazã sistemul endocrin, întãreºte imunitatea, ajutã digestia ºi scãderea în greutate, datoritã conþinutului mare de enzime ºi a efectului purificator.

Algele reprezintã prima formã de viaþã de pe pãmânt ºi au o putere uriaºã. Ele furnizeazã, practic, toate vitaminele, mineralele, aminoacizii, enzimele ºi proteinele esenþiale. Ele reprezintã probabil originea unicã a substanþelor nutritive din întreaga existenþã. Iar adevãrata putere a algelor constã în faptul cã sunt atât de uºor de digerat. Existã peste 30.000 de specii de alge, dar aici vom aminti doar cele mai importante tipuri pentru sãnãtatea umanã: algele sãlbatice verzialbastre, spirulina ºi chlorella. ALGELE SÃLBATICE VERZI-ALBASTRE: ALIMENTUL SUPERCONCENTRAT MIRACULOS Puteþi cumpãra alge sãlbatice verzi-albastre de la magazinele naturiste din cartierul dumneavoastrã sub formã lichidã, într-un amestec foarte gustos cu suc de mere. (De asemenea, sunt disponibile ºi sub formã de praf, tablete sau capsule.) Sunt foarte bune dacã sunteþi genul de persoanã care mãnâncã în fugã, dacã trebuie sã slãbiþi, dacã vã simþiþi obosit în cea mai mare parte a timpului ºi aºa mai departe. Chiar dacã vi se pare cã sunteþi sãnãtos, vã recomand algele ca pe o sursã completã pentru tot ceea ce are nevoie organismul dumneavoastrã. Algele sãlbatice verzi-albastre conþin, practic, toate substanþele nutritive existente: vitamine, minerale, aminoacizi, enzime ºi proteine (60% proteine, un conþinut de aminoacizi mai bogat decât cel din carnea de vitã sau din boabele de soia) ºi reprezintã cea mai bunã sursã de betacaroten, vitamina B ºi clorofilã. Algele ajutã funcþionarea creierului ºi îmbunãtãþesc memoria — testele ºtiinþifice au demonstrat cã

elevii care au consumat alge au obþinut rezultate ºcolare mai bune. De asemenea, s-a demonstrat cã existã o legãturã între consumul de alge ºi regresia în maladia Alzheimer. Algele vã întãresc imunitatea ºi vã ajutã sã luptaþi împotriva viruºilor, a rãcelilor ºi a guturaielor. SPIRULINA: PRIETENA CELOR CARE ÞIN REGIM Spirulina este o microalgã ce se cultivã în crescãtorii; ea reprezintã unul dintre alimentele naturale cele mai bogate în proteine. Conþine 60-70% proteine complete. Pe de altã parte, carnea conþine doar 25% proteine complete. Este cunoscut faptul cã spirulina regleazã concentraþia zahãrului din sânge ºi poftele nestãpânite, fiind astfel un aliment-cheie pentru cei care þin diete. Poate fi foarte utilã în regimurile de slãbire sau poate fi folositã ca bazã nutritivã generalã. Luaþi o linguriþã de spirulinã, amestecatã cu puþin suc dimineaþa, pe stomacul gol, pentru o trezire plinã de prospeþime. CHLORELLA: CONTROLORUL COLESTEROLULUI Chlorella este o algã de apã dulce. Este foarte bogatã în anumite elemente nutritive, cum ar fi: proteine, vitamina B12, zinc ºi fier, clorofilã ºi acizi graºi esenþiali. Cercetãrile ºtiinþifice au arãtat cã chlorella întãreºte sistemul imunitar, reduce colesterolul ºi previne rigidizarea arterelor, un fapt care poate duce la atacul de cord ºi la accidente vasculare. Este disponibilã atât sub formã lichidã, cât ºi sub formã de tablete sau capsule. NIVELUL URMÃTOR

ALGELE: O SURSÃ PRIMARÃ

205

ALIMENTELE SUPERCONCENTRATE PRODUSE DE ALBINE DERIVATELE APICOLE AU PUTERI CURATIVE EXCEPÞIONALE. ÎN ACEASTÃ CATEGORIE INTRÃ: LÃPTIªOR DE MATCÃ, POLENUL DE ALBINE ªI PROPOLISUL.

NIVELUL URMÃTOR

LÃPTIªOR DE MATCÃ: AGENTUL DE ÎNTINERIRE Matca, regina albinelor, supravieþuieºte aproape numai cu lãptiºor de matcã; ºi are o viaþã cam de 40 de ori mai lungã decât celelalte albine. Acest produs este plin de nenumãrate substanþe nutritive esenþiale pentru creºterea nivelului de energie ºi combaterea stresului. Cercetãtorii au descoperit faptul cã lãptiºorul de matcã conþine un antibiotic cu un sfert din puterea de acþiune a penicilinei,în schimb,fãrã efecte secundare.De asemenea,s-a descoperit cã lãptiºorul de matcã stopeazã dezvoltarea bacteriilor care cauzeazã coºurile ºi microbii digestivi.Eu le prescriu lãptiºor de matcã pacienþilor care doresc sã aibã un copil.ªi vã garantez cã are succes! Se gãseºte sub formã lichidã,de capsule sau de pastã.

206

POLENUL DE ALBINE: „LA CRÈME DE LA CRÈME“ Acesta este „Rolls Royce“-ul derivatelor apicole ºi este unul dintre cele mai bune remedii naturale. Aceastã substanþã aurie, sub formã de praf, este produsã de plantele cu flori, este culeasã de albine ºi reprezintã o adevãratã fabricã de substanþe nutritive. Poate fi folositã

împotriva alergiilor (în special, pentru febra de fân ºi sinuzitã), a infecþiilor cronice, a creºterii în volum a prostatei ºi a deficienþelor nutriþionale. Se gãseºte sub formã de granule, capsule sau praf. PROPOLISUL:ANTIBIOTICUL NATURAL Când vedeþi cã în grãdina dumneavoastrã albinele muncesc din greu ºi sunt foarte ocupate, sã ºtiþi cã tocmai strâng propolisul. Este o substanþã lipicoasã, care se gãseºte în mugurii ºi coaja plopilor ºi a coniferelor. Albinele o folosesc pentru înveliºul exterior al stupului, în vederea sterilizãrii. Orice prãdãtor care pãtrunde pe teritoriul lor este înþepat pânã este omorât, iar apoi este îmbãlsãmat cu propolis, pentru a se preveni alterarea. Propolisul previne înmulþirea bacteriilor în organism, ducând astfel la întãrirea sistemului nostru imunitar. În acelaºi timp, propolisul susþine ºi ajutã dezvoltarea bacteriilor benefice pentru organism. În consecinþã, este folosit pentru ameliorarea afecþiunilor pielii, a acneei, a herpesului ºi chiar a artritei, datoritã calitãþilor sale antifungice, antiseptice ºi antiinflamatorii. Puteþi lua propolis sub formã de tablete sau cubuleþe ori în formã lichidã.

SUPERCONCENTRATE DIN PLANTE TOPUL CELOR 5 ALIMENTE SUPERCONCENTRATE DIN PLANTE, PROPUS DE MINE

2 URZICA — TONICUL INTESTINELOR O canã de apã caldã urmatã de o canã de ceai de urzicã dimineaþa, pe stomacul gol, vã vor pune în miºcare sectorul intestinal. De asemenea, urzica mai ajutã ºi la curãþarea ficatului ºi la þinerea la distanþã a infecþiilor. Puteþi consuma frunze proaspete de urzicã primãvara — sunt foarte bogate în vitamine ºi minerale. Preparaþi-le ca ºi pe spanac ºi folosiþi-le la salate — odatã fierte, nu mai înþeapã. Când culegeþi frunze de urzicã, aveþi grijã sã mergeþi în zone neaflate în apropierea ºoselelor sau a altor factori poluanþi. Puteþi sã consumaþi alternativ ceai de urzicã (2 cãni pe zi) ºi tincturã de urzicã — o zi una, o zi cealaltã. Este un excelent tonic în miezul zilei. Este bine ca bãrbaþii care au probleme cu prostata sã bea 2-3 cãni de ceai de urzicã pe zi. 3 ALOE VERA — ALINÃTORUL DIGESTIEI Eu folosesc aloe vera pentru tulburãrile digestive, balonare, gaze ºi flatulenþã. Luaþi aproximativ o lingurã de aloe pe zi sau urmaþi instrucþiunile de pe ambalaj. Amestecaþi-o cu

suc de mere sau din oricare alte fructe pentru a obþine un gust cât mai plãcut. 4 GINSENGUL SIBERIAN — INAMICUL STRESULUI Ginsengul este unul dintre cele mai vechi remedii pe bazã de plante, cunoscute de om; este folosit ca energizant de mii de ani. Este o plantã cu puternice efecte de reîntinerire a organismului ºi acþioneazã hrãnind sângele epuizat ºi adaptând organsimul la stres. În practica clinicã, am descoperit efectele benefice ale ginsengului asupra pacienþilor în special pe durata unei maladii ºi în perioadele de convalescenþã, precum ºi postoperator, având calitãþi de prevenire a infecþiilor. Este excelent pentru prevenirea ºi ameliorarea tulburãrilor cauzate de diferenþele de fus orar. Beþi-l sub formã de ceai, o canã pe zi, sau sub formã de capsule ori tincturã. 5 ECHINACEA — MOTORUL LIMFEI Disponibilã acum peste tot în lume datoritã popularitãþii sale ridicate în ultimii ani, echinacea este un nume des vehiculat în prevenirea rãcelii obiºnuite. Aceastã plantã îmi place atât de mult pentru cã pune în miºcare unul dintre fluidele organismului — limfa. Acest fluid circulã paralel cu vasele de sânge ºi eliminã toxinele din organism. Dacã nu faceþi zilnic exerciþii fizice, limfa nu este suficient de activã. Echinacea vine în ajutorul dumneavoastrã. Luaþi echinacea sub formã lichidã sau de capsule, timp de douã-trei sãptãmâni, dupã care faceþi o pauzã.

NIVELUL URMÃTOR

1 UNGHIA-GÃII — ENERGIZANTUL TRUPULUI Aceastã plantã reprezintã un tonic general pentru imunitatea organismului, îmbunãtãþind considerabil digestia. Este preferatã de toþi pacienþii mei, nu numai datoritã calitãþilor sale de combatere a rãcelilor ºi a guturaielor, dar ºi pentru rolul sãu în controlarea greutãþii ºi în ameliorarea oboselii cronice.

207

SFATURI IMPORTANTE

ALGELE MARINE

Când gãtiþi fasole, aruncaþi pe deasupra câteva fâºii de alge. Acestea vor absorbi gazele din fasole, astfel încât dupã ce le veþi mînca, nu veþi mai suferi de flatulenþã.

În Orient, algele marine au început sã fie consumate cu mii de ani în urmã. Sunt surprinzãtor de gustoase ºi am remarcat faptul cã douã mari lanþuri de magazine din Anglia vând „alge marine crocante“ în raionul de produse congelate. Algele conþin mai multe minerale decât oricare alt aliment. Aceste alge marine pot conþine o cantitate de calciu chiar de zece ori mai mare decât laptele de vacã ºi de opt ori mai mult fier decât carnea de vitã. Existã trei categorii de alge, în funcþie de durata expunerii lor la luminã. Printre algele brune, acum foarte rãspândite în magazinele de produse naturiste, în bucãtãria japonezã ºi în localurile cu mâncãruri orientale, se numãrã wakame (un ingredient al supei miso), kombu ºi arame. Dintre algele roºii, folosite ca alimente, fac parte algele dulse (asociate, în special, cu scãderea colesterolului). Algele verzi includ norí (folosite adesea ca suport pentru sushi). Deoarece se comercializeazã adesea sub formã deshidratatã, tot ceea ce aveþi de fãcut este sã clãtiþi bine algele ºi sã le puneþi la înmuiat, astfel încât sã devinã din nou moi. Pot fi folosite pentru a da aromã oricãrui fel de mâncare. Încercaþi sã le includeþi în dieta dumneavoastrã de douã ori pe sãptãmânã.

ARAME Au formã de fâºii fibroase, de culoare maronie. Sunt foarte bune dacã le gãtiþi împreunã cu dovlecelul, pãstârnacul sau ignamele. Înainte de a folosi algele arame, înmuiaþi-le cinci minute.

NIVELUL URMÃTOR

DULSE Au formã de frunze plate, moi, de culoare roºupurpuriu. Nu este nevoie sã fie fierte (dar aveþi grijã sã fie bine spãlate); cu aroma lor picantã unicã, sunt un ingredient excelent pentru salate.

208

NORÍ Provenind mai ales din Japonia, în general, algele norí sunt cunoscute drept „înveliº“ pentru sushi. Au culori variate ºi se vând sub formã de foi plate, subþiri, dreptunghiulare. Puteþi sã le folosiþi la supe sau meniuri din orez, precum ºi la prepararea de sushi. Nu este nevoie sã le þineþi la înmuiat, puteþi sã le folosiþi aºa cum se gãsesc.

WAKAME Au un gust dulce ºi puteþi sã le folosiþi la sandviºuri, în loc de salatã. Þineþi-le la înmuiat timp de cinci minute. HIJIKI Sunt negre, tari ºi foarte bogate în elemente nutritive, dar au un gust foarte pronunþat. Þineþi-le la înmuiat timp de 20 de minute, dupã care clãtiþi-le — aveþi nevoie de o cantitate micã din aceste alge, deoarece îºi mãresc foarte mult volumul. KELP Dacã nu vã convine ideea de a mânca alge marine ca atare, algele kelp sunt disponibile sub formã de praf sau de tablete. De asemenea, pot fi folosite drept condimente. KOMBU Folosite de sute de ani ca potenþatori de arome ºi agenþi de frãgezire a alimentelor, fac mâncarea mai uºor digerabilã.

ALIMENTE SUPERCONCENTRATE CU FRUNZE LEGUME CU FRUNZE VERZI Majoritatea oamenilor nu consumã cantitãþi suficiente de legume cu frunze verzi, deºi valoarea lor nutritivã este imensã. Studii recente au confirmat definitiv faptul cã populaþiile care au un regim alimentar bogat în zarzavaturi prezintã un risc mult mai scãzut de apariþie a cancerului ºi a bolilor cardiace.

SUPRAPONDERALITATE Pentru persoanele supraponderale, care doresc sã scape de kilogramele în plus, consumul de legume cu frunze de culoare verde-închis va da rezultate foarte bune. Dacã le mâncaþi crude, este chiar mai bine. În general, aceste legume cu frunze verzi sunt disponibile în supermarket-uri sau alte magazine alimentare în tot timpul anului. Începeþi sã introduceþi treptat în dieta dumneavoastrã zilnicã astfel de legume cu puteri miraculoase.

LEGUME CU FRUNZE VERZI Arugula Frunze de sfeclã Seminþe încolþite de broccoli Cicoare Frunze de conopidã Frunze de pãpãdie Andive ºi escarole Varzã creaþã Gulii

> > > >

> > >

Salatã verde Frunze de muºtar Pãtrunjel Spanac (Dacã aveþi pietre la rinichi, este bine sã renunþaþi la acesta, deoarece are un conþinut ridicat de acid oxalic.) Sfeclã furajerã Frunze de nap Urda vacii

NIVELUL URMÃTOR

> > > > > > > > >

209

ALIMENTE BOGATE ÎN ENZIME Cel mai sãnãtos este ca fructele ºi legumele sã fie mâncate crude. Procesul de fierbere sau de coacere nu numai cã degradeazã unele dintre substanþele nutritive vitale, vitamine ºi minerale, dar, în virtutea temperaturii ridicate, sunt distruse toate enzimele dãtãtoare de viaþã.

CE SUNT ENZIMELE?

NIVELUL URMÃTOR

Alimentele crude sunt pline de enzime alimentare. Acestea sunt eliberate imediat ce începe procesul de masticaþie. Enzimele sunt catalizatorii esenþiali ai tuturor reacþiilor chimice din organism — digestie, imunitate ºi alte procese metabolice ºi regeneratoare. În lipsa lor, veþi înceta sã funcþionaþi sau sã existaþi. Consideraþi-le forþa de muncã a organismului dumneavoastrã, implicatã în fiecare funcþie biochimicã sau fiziologicã. Depindeþi de enzime pentru a putea merge, vorbi, respira, digera alimentele ºi funcþiona, în general. Pentru a avea o sãnãtate bunã ºi un sistem imunitar puternic, trebuie sã nu vã lipseascã enzimele active. Când activitatea enzimaticã este scãzutã, este foarte probabil sã vã simþiþi rãu ºi sã fiþi obosit. Astfel cã, în mod clar, conþinutul de enzime din hrana dumneavoastrã este mai mult decât important — este crucial.

210

TIPURI DE ENZIME 1 ENZIME METABOLICE Enzimele metabolice apar în mod natural în organismul dumneavoastrã ºi acþioneazã ca

niºte catalizatori ai tuturor funcþiilor organice — alimentaþie, respiraþie, reglarea metabolismului ºi aºa mai departe. Aveþi nevoie de aceste enzime pentru a vã menþine la o greutate normalã ºi într-o formã bunã. 2 ENZIME DIGESTIVE Enzimele digestive sunt produse de organism. Acestea sunt responsabile de descompunerea hranei pe care o consumaþi, de metabolizarea ºi de absorbþia tuturor substanþelor nutritive. Dacã avem o dietã încãrcatã cu alimente gata preparate, conservate, forþãm pancreasul sã producã mai multe enzime digestive. Dacã acesta este prea slãbit ºi nu este capabil sã producã suficiente molecule de enzime, alte organe vor fi vãduvite de enzimele metabolice dãtãtoare de viaþã ºi vor fi transformate în enzime digestive. Dacã se ajunge la aceasta, lucrurile simple, precum gândirea sau vorbirea, mersul sau chiar respiraþia vor deveni foarte greu de îndeplinit. 3 ENZIMELE ALIMENTARE Enzimele alimentare ajutã procesul de digestie. Acestea trebuie sã provinã din alimentele pe care le consumãm.Toate alimentele crude, precum fructele, legumele, nucile ºi în special seminþele încolþite reprezintã surse de enzime alimentare.

CE SUNT SEMINÞELE ÎNCOLÞITE?

STATUTUL DE „VEDETE NUTRITIVE“ AL GERMENILOR Germenii sunt adevãrate „vedete nutritive“. Au un conþinut foarte mare de substanþe nutritive antioxidante, care luptã împotriva daunelor provocate de radicalii liberi. Radicalii liberi sunt substanþe produse în interiorul organismului nostru, care afecteazã negativ þesutul celular ºi accelereazã procesul de îmbãtrânire. Germenii mai au ºi un conþinut ridicat de vitamine, minerale, proteine, enzime ºi fibre, precum ºi doi compuºi anti-îmbãtrânire — ARN ºi ADN (acizi nucleici) — care se gãsesc în celulele vii. DAR CE ESTE ÎNCOLÞIREA? Încolþirea este procesul prin care seminþele sunt puse în apã, urmând a germina; plantele tinere apãrute sunt bune pentru consumul alimentar.Toate seminþele cu capacitate germinativã au o cantitate mare de energie

nutritivã, necesarã pentru a crea noi plante sãnãtoase. Odatã ce seminþele au fost puse în apã, acþiune necesarã pentru încolþire, se elibereazã cantitãþi mari de enzime. Dupã germinare, seminþele absorb rapid apa ºi se umflã, ajungând de cel puþin douã ori mai mari decât iniþial. În acelaºi timp, creºte ºi conþinutul de substanþe nutritive. În sfârºit, procesul de germinare realizeazã un fel de „predigerare“ a seminþelor, fãcând astfel ca procesul de digestie ºi de absorbþie a substanþelor nutritive sã se desfãºoare mult mai uºor, iar posibilitatea de apariþie a alergiilor alimentare sã fie foarte redusã. Rezultatul final este obþinerea unui aliment superconcentrat cu un conþinut imens de proteine, vitamine, minerale principale ºi secundare, fibre ºi enzime, toate acestea sub forma cea mai uºor digerabilã. Prin încolþire, nu veþi beneficia numai de avantajele unei hrane crude, dar veþi spori în mod considerabil conþinutul de substanþe nutritive al seminþelor ºi cerealelor.

NIVELUL URMÃTOR

Germenii sau seminþele încolþite sunt, de fapt, plante verzi foarte tinere, care încolþesc din seminþele aproape oricãrei forme vegetale; aceºtia pot fi (fãrã sã se limiteze la urmãtoarele) nuci, seminþe, cereale, fasole, legume, dar ºi o serie de ierburi — orz verde sau pir. Dintre germenii celor mai des întâlnite plante, putem sã menþionãm lucerna,fasolea mung,ridichile,trifoiul,fasolea Adzuki, nãutul, lintea, soia, seminþele de floarea-soarelui, meiul, quinoa, hriºca, schinduful, grâul, orzul, porumbul, ovãzul, mazãrea ºi fasolea lima, iar acestea sunt doar câteva. De fapt, este germinativ orice tip de seminþe sau de boabe cu potenþial genetic, care pot produce încã o generaþie de plante.

211

NIVELUL URMÃTOR

212

ªTIINÞA > Prin încolþire, se mãreºte semnificativ activitatea enzimelor. În cartea sa Spiritual Nutrition (Hranã spiritualã), dr. Gabriel Cousens a arãtat faptul cã germinarea ºi încolþirea cresc concentraþia de enzime de ºase pânã la 20 de ori, în funcþie de plantã. > Într-un studiu efectuat în cadrul Yale University ºi coordonat de dr. Paul Barkholden, s-a descoperit faptul cã prin germinare vitaminele B pot creºte cu pânã la 2.000%. > Un alt studiu, efectuat în cadrul Pennsylvania University, de dr. Barry Mack, a demonstrat o creºtere de peste 500% a cantitãþii de vitamine la seminþele germinate. > Acizii nucleici, compuºii fundamentali necesari oricãrui proces de creºtere celularã ºi de regenerare, cresc cu 30% dupã germinare ºi la fel se întâmplã cu conþinutul de minerale. > Conform concluziilor dr. Elson Hass, din cartea sa Staying Healthy With Nutrition (Pãstraþi-vã sãnãtatea prin alimentaþie), conþinutul de proteine al aproape tuturor seminþelor creºte ºi el cu 15-30% prin germinare. > Dr. Jeffrey Bland, profesor de biochimie nutriþionalã la Puget Sound University, a demonstrat faptul cã o cantitate de aproximativ ºase cãni de seminþe germinate ar putea substitui întreg aportul alimentar recomandat zilnic unui adult. Dr. Bland a ajuns la concluzia cã germenii reprezintã „o formã de proteine mult mai eficientã ºi mai sãnãtoasã decât cea obiºnuitã, de tip animal sau chiar decât alte tipuri de proteine vegetale“.

CALEA CÃTRE SÃNÃTATE Consumul regulat de seminþe germinate poate duce la îmbunãtãþirea considerabilã a digestiei, a imunitãþii ºi a stãrii generale de sãnãtate ºi de bine a organismului. Dacã veþi include germeni în dieta dumneavoastrã zilnicã, nu numai cã digestia vã va fi mai sãnãtoasã, iar trupul va avea un mediu mai alcalin, dar veþi fi mult mai bine pregãtiþi pentru a vã apãra de rãceli ºi de gripe obiºnuite, de slãbiciune ºi de alte maladii de temut. Studiile ºtiinþifice au demonstrat faptul cã germenii ajutã la întãrirea sistemului imunitar. Când acesta din urmã este fortificat, posibilitatea de a fi afectat în vreun fel — sau de a cãdea pradã afecþiunilor obiºnuite sau degenerative ale organismului — este mult mai micã. Sã luãm în discuþie un studiu realizat de o echipã de cercetãtori de la Centrul de Studiere a Cancerului de la Texas University. S-a descoperit faptul cã celulele canceroase sunt inhibate în proporþie de 99% de un amestec de germeni, în care predominã germenii obþinuþi din seminþe de broccoli. Din punct de vedere statistic, cercetãtorii sugerau faptul cã, în anumite cazuri, germenii respectivi pur ºi simplu au capacitatea de a inhiba celulele canceroase. Extraordinar! La clinica în care practic eu, am avut rezultate extraordinare folosind seminþe germinate de broccoli cu pacienþii care sufereau de disfuncþii ale sistemului imunitar. Aºa cã dacã sunteþi genul de persoanã de care se prinde întotdeauna orice rãcealã sau guturai, includeþi în dieta dumneavoastrã cantitãþi mari de seminþe germinate, în special de broccoli.

CUM SE OBÞIN GERMENI DIN SEMINÞE ªI BOABE DE FASOLE

Puteþi pune la încolþit orice seminþe, cereale sau legume pentru a le consuma ca alimente. Cele mai mari beneficii alimentare le aduc însã germenii de mei ºi de quinoa, precum ºi cei de ridiche neagrã ºi de broccoli.

Cel mai simplu mod de a obþine germeni din seminþe este sã vã cumpãraþi o trusã de germinare ºi sã stropiþi seminþele cu apã. De exemplu, încercaþi cu quinoa, seminþe de broccoli, trifoi, lucernã, fasole mung, schinduf ºi boabe de grâu. Pentru a face acest lucru acasã, nu aveþi nevoie decât de un borcan, de seminþe sau boabe de diferite tipuri, de apã proaspãtã ºi de o bucãþicã de tifon sau muselinã. Spãlaþi bine seminþele. Puneþi-le în borcan ºi acoperiþi-le cu câþiva centimetri de apã fiartã ºi apoi rãcitã. Acoperiþi borcanul cu tifonul sau cu un alt material care sã stea fixat pe gura borcanului cu ajutorul unui elastic ºi lãsaþi-l pânã dimineaþã într-un loc cãlduros ºi întunecos. A doua zi, clãtiþi seminþele cu apã proaspãtã. Apoi scurgeþi bine seminþele, pentru cã altfel vor putrezi. Puneþi-le din nou la întuneric. Faceþi acest lucru de douã ori pe zi, pânã când seminþele vor încolþi. Înclinaþi borcanul la 45 de grade ºi lãsaþi-le sã creascã în borcan. Apoi puneþi-le pe pervazul unei ferestre pentru câteva ore, pentru a cãpãta un impuls de energie. Consumaþi-le sau puneþi-le la frigider, într-un vas închis ermetic. Germenii pot fi þinuþi în frigider douã-trei zile. Ghidaþi-vã dupã graficul de germinare de la pagina urmãtoare ºi porniþi la treabã. Nu vã grãbiþi ºi bucuraþi-vã din plin de efecte.

> > > > > > > > > >

Germenii cel mai uºor de obþinut sunt: Adzuki Lucernã Trifoi Schinduf Mazãre Linte Fasole mung Quinoa Ridiche Grâu

> > > >

Încercaþi, de asemenea: Nãut Seminþe de floarea-soarelui Seminþe de broccoli Mei

>

>

>

>

NIVELUL URMÃTOR

GERMENI CU PROPRIETÃÞI DEOSEBITE

213

NIVELUL URMÃTOR

214

SEMINÞE

TIMP DE ÎNMUIERE (ORE)

CANTITATE

REZULTAT

>

Lucernã

4–6

3 linguri

3 cãni

>

Amarant

4–6

3 linguri

3 4

>

Anason

4–6

3 linguri

1 canã

>

Fasole (diverse tipuri)

8–10

1 canã

3–4 cãni

>

Orz

8–10

1 2

/ canã

1 canã

>

Hriºcã

4–6

1 canã

2–3 cãni

>

Varzã

4–6

1 lingurã

11/2 cãni

>

Nãut

10–12

1 canã

3 cãni

>

Salvia columbarie

4–6

1 lingurã

11/2 cãni

>

Trifoi

4–6

1 lingurã

21/2 cãni

>

Porumb

8–10

1 canã

2 cãni

>

Schinduf

4–6

4 linguri

1 canã

>

In

5–7

1 lingurã

1 canã

>

Mazãre

10–12

1 canã

2 cãni

>

Linte

6–8

1 canã

3–4 cãni

>

Mei

6–8

1 canã

11/2 cãni

>

Fasole mung

8–10

1 canã

3–4 cãni

>

Muºtar

4–6

1 lingurã

1 canã

>

Nuci (diverse tipuri)

8–12

1 canã

11/2 cãni

>

Ceapã

4–6

1 Tbs.

1 canã

>

Ovãz

8–10

1 canã

2 cãni

>

Quinoa

4–6

1 canã

21/2 cãni

>

Ridiche

4–6

1 lingurã

1 canã

>

Secarã

8–10

1 canã

21/2 cãni

>

Orez

8–10

1 canã

11/2 cãni

>

Seminþe de dovleac

6–8

1 canã

11/2 cãni

>

Seminþe de susan

4–6

1 canã

11/2 cãni

>

Seminþe de floarea-soarelui

6–8

1 canã

11/2 cãni

>

Soia

10–12

1 canã

21/2 cãni

>

Urda vacii

4–6

1 lingurã

11/2 cãni

>

Grâu

10–12

1 canã

21/2 cãni

/ canã

ARGUMENTAÞIE ÎMPOTRIVA ALIMENTELOR GÃTITE

DISTRUGEREA ENZIMELOR Prin gãtirea hranei, enzimele sunt distruse în întregime. Studiile au arãtat cã atunci când alimentele sunt încãlzite la o temperaturã de peste 42oC timp de aproximativ 20 de minute, toate enzimele din hrana respectivã sunt distruse complet ºi definitiv. PIERDEREA PROTEINELOR Procesul de preparare a alimentelor nu distruge numai enzimele, ci ºi proteinele. Cele mai multe proteine sunt distruse sau transformate în variante greu de digerat. Studiile finanþate de Departamentul de Agriculturã al Statelor Unite au ajuns la concluzia cã gãtirea alimentelor la 205oC (temperatura medie la care se pregãteºte carnea) a generat o scãdere însemnatã (de patru pânã la 30 de ori) a proteinelor solubile din bucãþile de carne analizate. Mulþi dintre noi considerã carnea principala sursã de proteine, dar adevãrul este cã probabil beneficiem de o cantitate foarte micã din acele proteine, ca urmare a temperaturii ridicate la care este preparatã.

PIERDEREA VITAMINELOR Ca ºi cum pierderea enzimelor ºi a proteinelor nu ar fi suficientã, în procesul de gãtire sunt afectate ºi vitaminele. Deºi temperatura ridicatã nu distruge toate vitaminele, studiile ºtiinþifice au demonstrat faptul cã activitatea acestora este foarte mult diminuatã. Se estimeazã cã nu mai puþin de 50% din vitaminele B se pierd prin procesul de gãtire. Unele dintre vitaminele B sunt diminuate chiar mai drastic. De exemplu, tiamina (B1) se poate pierde chiar în proporþie de 96%, dacã hrana este fiartã timp îndelungat. În mod identic, prin gãtire, biotina se poate pierde în proporþie de pânã la 72%, acidul folic, pânã la 97%, iar vitamina C, pânã la 80%. De fapt, unul dintre cei mai importanþi cercetãtori în acest domeniu, dr.Viktoras Kulvinskas, în cartea sa Survival Report into 21st Century (Raport de supravieþuire în secolul XXI), ne avertizeazã asupra distrugerii în proporþie de aproximativ 85% a substanþelor nutritive prin procesul de gãtire. Cu alte cuvinte, atunci când consumãm hranã gãtitã, beneficiem doar de 15% din valoarea ei nutritivã, un procentaj ºi mai mic de proteine ºi 0% enzime.

NIVELUL URMÃTOR

Toate alimentele crude ºi seminþele încolþite reprezintã cea mai sãnãtoasã variantã de hranã din tot ceea ce ne înconjoarã.Alimentele crude sunt pline de enzime care încurajeazã viaþa,de vitamine active,de minerale,de proteine ºi de alte microsubstanþe nutritive.Prin fierberea,înãbuºirea,coacerea,cãlirea,prãjirea în ulei sau la grãtar, pasteurizarea sau conservarea alimentelor,substanþele nutritive sunt degradate,iar enzimele sunt distruse integral;practic,toate proprietãþile care menþin sãnãtatea dispar. Gãtirea nu le sporeºte deloc alimentelor valoarea nutritivã.Temperatura ridicatã face ca 85% dintre substanþele nutritive sã devinã indisponibile ºi distruge în totalitate enzimele.

215

NIVELUL URMÃTOR

„SUBIECTE FIERBINÞI“

216

Nici consumul alimentelor fierbinþi nu aduce vreun beneficiu funcþiilor organismului. Acest fapt poate cauza alte probleme legate de enzime. De exemplu, cercetãtorii au arãtat cã este foarte probabil sã se producã deranjamente stomacale atunci când consumaþi bãuturi fierbinþi. De asemenea, alimentele fierbinþi induc riscul apariþiei unor probleme ale gingiilor, a unor rãni ale mucoasei bucale ºi ale limbii, precum ºi a cancerului de esofag. Unul dintre cele mai alarmante studii efectuate de cercetãtori din domeniul medical aratã cã o dietã încãrcatã de alimente gãtite poate cauza reducerea þesutului creierului ºi o creºtere în volum a organelor-cheie. De asemenea, hrana gãtitã suprasolicitã glandele endocrine. Sistemul endocrin, împreunã cu sistemul nervos regleazã apetitul alimentar. Dacã glandele dumneavoastrã endocrine ºtiu cã aþi consumat destule calorii, dar din hrana consumatã lipsesc susbstanþele nutritive ºi enzimele, organismul vã va cere în continuare alimente pentru a-ºi menþine puterea. Rezultatul poate fi creºterea în greutate, epuizarea ºi o sãnãtate fragilã. Totodatã, consumul unor cantitãþi mari de alimente gãtite afecteazã întregul sistem imunitar. S-a demonstrat faptul cã alimentele gãtite practic distrug structura sângelui. Din propriile mele studii asupra celulelor vii ºi activitãþii sangvine a pacienþilor mei, am descoperit cã indivizii care consumã numai mâncare gãtitã au celulele sangvine într-o permanentã stare de alertã (ca ºi cum s-ar lupta în mod constant cu o infecþie). Ca rezultat, globulele albe sunt suprasolicitate, afecþiune care se numeºte „leucocitozã“. Aceasta este extrem de nocivã pentru sistemul imunitar.

În astfel de condiþii, atunci când în organism apare o infecþie realã, sistemul imunitar nu va mai fi capabil sã reacþioneze. Este ca ºi când aþi tura permanent motorul automobilului; s-ar putea sã explodeze ºi sã nu mai porneascã deloc. În cazul nostru, alimentele gãtite fac sã ne explodeze aparatul circulator, sistemul imunitar ºi organele.

ACÞIUNEA DE ECHILIBRARE Totuºi, vestea bunã ne este datã de unul dintre cercetãtorii care au susþinut lucrãri la Congresul Internaþional de Microbiologie, dr. Paul Kouchakoff, care a demonstrat faptul cã alimentele crude, chiar ºi alimentele gãtite la temperaturi sub 188oC, pot preveni creºterea numãrului globulelor albe în organism. Probabil lucrul cel mai important, totuºi, este constatarea dr. Kouchakoff cã un consum de aproximativ 50%-50% (50% alimente crude ºi 50% alimente gãtite) poate preveni leucocitoza. Deci, nu trebuie sã renunþaþi definitiv la gãtit sau la consumul de alimente calde. Puteþi sã le consumaþi în continuare, însã trebuie sã contrabalansaþi cu alimente crude. Deºi vreau sã cunoaºteþi toate avantajele pe care vi le oferã creºterea aportului de fructe crude, legume ºi germeni de seminþe în alimentaþie, nu vã recomand sã mâncaþi tot timpul numai alimente crude. În schimb, vã recomand (a) sã consumaþi mai multe alimente crude; ºi (b) de fiecare datã când mâncaþi un aliment gãtit, contrabalansaþi-l cu cruditãþi. Asocierea alimentelor gãtite cu cruditãþi este cea mai bunã variantã.

SÃ ALEGEM CRUDITÃÞILE

ALIMENTE CARE ÎNCÃLZESC

Când doriþi sã gãtiþi ceva, dacã este posibil, încercaþi mai degrabã sã încãlziþi alimentele, decât sã le fierbeþi. De exemplu, este evident faptul cã trebuie sã fierbeþi puþin ingredientele dacã doriþi sã faceþi o supã. Dar puteþi totuºi sã rãmâneþi pe tãrâmul cruditãþilor. Dupã ce supa este gata ºi bunã de mâncat, puteþi sã adãugaþi diferite legume proaspete, crude, chiar înainte de a o pune în farfurie. În acest fel, puteþi savura o supã fierbine în mijlocul iernii, asigurându-vã cã beneficiaþi în acelaºi timp de porþia substanþialã de cruditãþi (legume nefierte deloc), introduse în supã.

Un sfat util care vã va ajuta sã renunþaþi la gãtit este acela de a include în meniu cât mai multe alimente care încãlzesc organismul, chiar dacã sunt crude, calde sau reci. De exemplu, scorþiºoara, usturoiul, germenii de quinoa sau ghimbirul sunt condimente care încãlzesc. În acelaºi timp, aceste alimente au un rol important în organismul nostru, ajutând la circulaþia sângelui ºi la relaxarea organelor. PLANTE/CONDIMENTE CARE ÎNCÃLZESC Busuioc, frunze de dafin, chimen, cardamom, arpagic, scorþiºoarã, cuiºoare, coriandru, chimion, mãrar, anason, schinduf, usturoi, ghimbir, iarbã de limon, muºtar, nucºoarã, oregano, piper, izmã.

SÃ TRAGEM LINIA Cei mai mulþi dintre noi pur ºi simplu nu mãnâncã suficiente alimente crude. Nu trebuie sã renunþaþi acum la toate alimentele gãtite. Trebuie doar sã introduceþi mai multe alimente crude în regimul dumneavoastrã zilnic. Când gãtiþi, preferaþi sã încãlziþi, în loc sã fierbeþi. Alimentele crude ºi germenii diferitelor seminþe ne furnizeazã o paletã mai largã de substanþe nutritive ºi enzime decât orice alt tip de alimentaþie. Nu vã privaþi de calitãþile lor generatoare de energie ºi întãritoare ale sãnãtãþii. Mesajul meu este simplu: consumaþi cât mai puþine alimente gãtite ºi cât mai multe alimente crude.

NIVELUL URMÃTOR

GERMENI CARE ÎNCÃLZESC Germenii de schinduf ºi de ridichi.

217

CONCLUZIE

NIVELUL URMÃTOR

Acum ºtiþi cât de adevãratã este zicala „eºti ceea ce mãnânci“. Dar mult prea adesea, ceva din adâncul nostru ne împiedicã sã consumãm mâncarea potrivitã, chiar dacã ºtim cã aºa ar trebui sã procedãm pentru a arãta ºi a ne simþi bine. Dupã pãrerea mea, rãspunsul la aceastã problemã este reprezentat de constrângerile emoþionale, psihologice ºi fizice pe care ni le creãm singuri atunci când vine vorba de idei noi ºi de un nou stil de viaþã. Dintre toate lucrurile, cel mai mult ne temem de schimbare. Credeþi-mã; ºi eu am fost la fel la un moment dat în viaþa mea. Sper ca în aceste pagini sã fi gãsit calea de a vã deschide ochii asupra acestor transformãri, chiar dacã într-o mãsurã mai micã la început. Împãrtãºindu-vã sfaturile mele, vreau sã deveniþi mai deschiºi la acceptarea ideilor noi, a alimentelor noi, a unui nou stil de viaþã ºi în acelaºi timp sã aveþi un trup cu o sãnãtate uimitoare! Odatã ce veþi înþelege puterea energiei, veþi aprecia efectul sfaturilor mele. Problemele cu greutatea, tulburãrile de comportament alimentar, starea apaticã, afecþiunile ºi bolile — toate îºi au rãdãcinile, într-o formã sau alta, în perturbaþiile energiei. Fluxul de energie pozitivã ºi alimentele sãnãtoase vã vor menþine puternic ºi sãnãtos. Fluxul de energie negativã ºi alegerile alimentare nesãnãtoase vã vor da o stare de obosealã ºi de boalã. În acest caz, concluzia este aceea cã, pentru a avea o sãnãtate cât mai bunã, un spirit tânãr ºi un trup fantastic, vreau sã fiþi fericiþi, sã aveþi o atitudine pozitivã ºi sã doriþi sã vã simþiþi bine. Aº vrea, totuºi, sã vã mai dau douã sfaturi simple ºi uºor de pus în practicã pentru o infuzie de atitudine pozitivã în celulele dumneavoastrã:

218

ÎN PRIMUL RÂND:ACÞIONAÞI, NU REACÞIONAÞI Avem posibilitatea de a reacþiona pur ºi simplu la ceea ce ne înconjoarã sau avem posibilitatea de a lua decizii conºtiente într-o anumitã direcþie, cu un anumit scop, cãutându-ne împlinirea. Puteþi deveni creatorul situaþiilor în care vã aflaþi, în loc sã reacþionaþi pur ºi simplu la ele. Puteþi deveni cauza, în loc sã fiþi efectul. Puteþi deveni fericiþi ºi sãnãtoºi.

Data urmãtoare când veþi simþi cã viaþa vã lanseazã o provocare ºi vã ameninþã simþul natural de echilibru, încercaþi sã parcurgeþi urmãtorii paºi: > Recunoaºteþi faptul cã sunteþi puºi într-o situaþie dificilã. > Conºtientizaþi cã aceastã provocare este menitã sã vã ajute ºi sã vã înveþe. > Nu priviþi dificultatea ca pe „strugurii acri ai victimei“, ci ca pe un dar care vã va îmbunãtãþi viaþa. > Identificaþi-vã rãspunsul sau potenþialul rãspuns. Ce simþiþi? Conºtientizaþi sentimentele respective ºi acceptaþi-le ca fireºti. > Trageþi adânc aer în piept. În timp ce faceþi acest lucru, imaginaþi-vã o minunatã luminã alb-aurie care intrã în trupul dumneavoastrã ºi vã învãluie. Pe mãsurã ce expiraþi, vizualizaþi cum toate sentimentele negative vã pãrãsesc. > La urmãtoarea inspiraþie, lãsaþi sentimentul de calm ºi de liniºte sã pãtrundã în trupul dumneavoastrã. La expiraþie, îndemnaþi-vã sã eliberaþi toate sentimentele ºi comportamentul negativ, reacþiile. > Acum porniþi la acþiune. Faceþi faþã situaþiilor dificile într-un mod proactiv. Acþionaþi cu claritate, siguranþã ºi calm.

Vã îmbrãþiºez cu drag ºi vã doresc multã luminã, pânã la urmãtoarea întâlnire,

NIVELUL URMÃTOR

ÎN AL DOILEA RÂND: IUBIÞI NECONDIÞIONAT În sfârºit, acesta este cel mai profund secret al meu în ce priveºte o sãnãtate de fier ºi o viaþã minunatã. Da, sunteþi exact ceea ce mâncaþi. Dar, în aceeaºi mãsurã, sunteþi ceea ce iubiþi. Dupã mulþi ani de studii biochimice, cercetãri moleculare, practicã clinicã ºi o viaþã trãitã, am descoperit cã influenþa energeticã cea mai puternicã asupra sãnãtãþii este forþa iubirii. Iubirea este cea mai puternicã forþã pentru echilibrul energetic al trupului, pentru procesul de vindecare, prevenirea bolilor, reîntinerirea celularã, vitalitatea organelor, purificarea sângelui, revitalizarea molecularã ºi libertatea vibraþiei. În consecinþã, nu uitaþi sã vã iubiþi pe dumneavoastrã înºivã, trupul dumneavoastrã ºi oamenii din jur, atât pe strãini, cât ºi pe cei pe care-i îmbrãþiºaþi cu dragoste.

219

DR. GILLIAN MCKEITH Dr. Gillian McKeith este medic nutriþionist recunoscut la nivel internaþional ºi director al renumitei McKeith Clinic din Londra; aici, printre pacienþii ei se numãrã sportivi olimpici profesioniºti, membri ai familiei regale britanice ºi actori de la Hollywood. Consideratã „cel mai bun nutriþionist din Marea Britanie“ ºi „guru al alimentaþie în Marea Britanie“ (Sunday Times), Dr. McKeith i s-a decernat de curând, la Westminster, prestigiosul premiul „Uplifting the world“. Este autoarea cãrþii Living Food for Health (Hranã vie pentru sãnãtate) ºi realizeazã materiale pentru televiziuni ºi presa scrisã din toatã lumea.Timp de câþiva ani, Dr. McKeith a fost consultantul pe probleme de sãnãtate al spectacolului „The Joan Rivers Television Show“. De asemenea, a prezentat programul Dr. Gillian McKeith’s Feel Fab Forever la emisiunea „This Morning“. În prezent, Gillian este prezentatoarea unei serii de televiziune, intitulatã „Eºti ceea ce mãnânci“, pe Channel 4 în Marea Britanie. Nãscutã ºi crescutã în Scoþia, Gillian cãlãtoreºte enorm, þinând seminarii ºi conferinþe. Misiunea vieþii sale este aceea de a-ºi împãrtãºi cunoºtinþele ºi de a face ca vieþile oamenilor sã fie mai bune. www.drgillianmckeith.com email [email protected]

INDICE acid clorhidric tablete 34, 37, 43 acid hidroxicitric 101 acidophilus 35, 139 acizi graºi esenþiali 16, 23, 158 deficienþe 38 resurse alimentare 16, 23, 45, 69, 158 acnee 159 aditivi alimentari 13, 26, 117, 176 afecþiuni cardiace 18 afecþiuni cardiovasculare 13 agnus castus (vitex) 52, 112 alaun 177 alcoolul 75, 76, 100 ca ºi cauzã a stresului 116 alge 84, 98, 102, 164, 205, 207 ca remediu al stresului 118 chlorella 204 spirulina 94, 204 verzi-albastre 200, 204 alimente care îngraºã 177 alimente care produc mucus 45 alimente condimentate 117 alimente crude 22, 209, 216, 217 alimente cu conþinut de sulf 109 alimente dulci 75 alimente ecologice 22 alimente energizante 102-103 alimente fierbinþi 216 alimente grase 74, 117 alimente preparate 26, 117 alimente rafinate 25, 117 alimente superconcentrate 101, 138, 200-208 alimente „vii“ 22 aloe 65 aloe vera 207 amarant 64 anemic 40 antacid 108 antioxidanþi 118, 158 apã 100, 123, 134, 173, 194 arame 208 aromaterapie, masaj venos 162 asocierea alimentelor 78-80, 158, 198 avocado 119 baie cu sãruri minerale 148 balonare 106 bãuturi acidulate 108, 173 bãuturi: cumpãrarea lor 173 beta-caroten 42 Bitter suedez 34 Bixa orellana 176 bobul de grãdinã 68 braþe: inflamaþii 41

broccoli 103 Bryonia 35 budincã de lãmâie 188 cafea 75 cofeinã 75, 116 calciu 75 deficienþã 13 resurse alimentare 166 calorii aportul mediu 15 cancer 13, 18, 212 carbohidraþi 16 asocierea alimentelor 79-80 benefici 22, 67 dãunãtori 24 resurse alimentare 67, 80 carne 25, 69, 94 cumpãrãturi 174 de pasãre 77 roºie 76, 117, 174 castraveþi benefici pentru stres 119 reþetã pentru suc detoxifiant 145 cãscat 53 ceaiuri din plante 141 listã 83 pãpãdie 34 pentru dinþi sãnãtoºi 166 pentru stãri de încordare 120 salvie 112 urzicã 35, 39, 40, 100 cereale 64-66 efect asupra ficatului 109 efecte asupra sãnãtãþii 18 la cumpãrãturi 174 preparare 66 sursã de proteine 69 tipuri 83 chlorella 205 chromium polynicotinate 101 cirozã 13 ciuperci în alimente 76 în organism 35 coapse 42 coenzima Q10 101, 103 colon 151, 156 coloranþi 176 condimente 175 conservanþi alimentari 117, 177 constipaþie 41, 105, 158 coºuri 52, 156 crom 13 crupe de hriºcã 64 cuiºoare, încolþite 213 cumpãrãturi 172-175 etichete 176-177

deficienþã de fier 34 deficienþe nutritive 13, 34, 99 depresie 13 detoxifiere 128-149 alimente care trebuie evitate 132, 135 crize de vindecare 150 masaj 150 motivaþii 128 Programul de o zi 100, 135-149 sfaturi care pot fi încorporate în programul zilnic 132-134 dezechilibrul insulinei 95 diabet 13 diete la modã 16-17, 100 dinþi ºi gingii 166 dovlecei 103 dulse 208 dureri de cap 65 dureri de spate cauzate de stres 123 echinacea 35, 207 eczeme 160 emulsificatori 177 enzime 194, 210 distrugerea prin gãtire 215 enzime alimentare 22, 37, 210 enzime digestive 33, 44, 138, 210 deficienþe 37, 43 suplimente alimentare 101 enzime metabolice 210 etichete 23, 176-177 evitarea cãderilor de energie în cursul dupã-amiezii 103 exerciþii fizice 27, 100, 111, 134, 190-191 de echilibrare a organismului 187-188 program de detoxifiere de o zi 137 la sfârºitul zilei 191 exerciþii fizice de echilibrare a organismului 190-191 fasole 67-68 asociere alimentarã 80 conservatã 173 efect asupra ficatului 109 foloase 67-68 germinatã 213-214 tipuri de: 83-84 fasole adzuki 68 fasole mung 68, 103 fãinã (tipuri de) 83 fibre 101, 158 ficat 13, 26 alimente hrãnitoare 44, 108-109, 212 decongestionare cu substanþe lipotropice 111 masajul 150 menopauzã 112

221

frecþionarea pielii 197 fructe 70, 83, 108 asocierea alimentelor 79 la cumpãrãturi 174 sucuri 143 fructe de pãdure: efecte benefice impotriva stresului 119 sucuri: reþete de combinare 143 fumatul 73 gamma oryzenol 112 gaze intestinale 106 gãtire a alimentelor 215-216 genunchi 42 germeni 139, 211-214 alimente energizante 102 încãlzire 217 la cumpãrãturi 175 mod de obþinere 213-214 sucuri 143 ghimbir 47, 122 posibilitãþi de preparare 143 ginseng 101, 122 siberian 36, 120, 207 glande suprarenale 118 glucozã 13, 95 test de toleranþã 95 glutamat monosodic 177 grãsimi benefice 100 dãunãtoare 26, 100 hidrogenate 26 saturate de origine animalã 26 vezi de asemenea acizi graºi esenþiali grâu 66, 100 gurã 41, 52 hemoroizi 48-49 hidroterapia colonului 47, 153 hijiki 208 hiperactivitate 13, 26 hipoglicemie 94 hormoni efectul stresului asupra 115 hranã nocivã 24-26 efecte asupra sãnãtãþii 21 hranã sãnãtoasã 18, 22-23 alimente energizante 102 asocierea alimentelor 80 igname 103 indicele masei corporale (IMC) 92 indigestie 64, 108 infertilitate 13 inhibitori ai scãderii în greutate 93 intoleranþã la lactozã 75 Ispitele alimentare 72-73

încãlzirea alimentelor 217 îngrijirea pielii 157-163

mucopolizaharide 65 mure 118

kamut 65 kelp 98, 101, 208 kombu 208

nãut germinat 213 nitraþi 177 nivelul zahãrului din sânge 13, 94 norí 208 nuci 69 la cumpãrãturi 174 tipuri de 83

lapte de vacã 25, 43, 75, 116, 123 lãptiºor de matcã 206 lecitinã 101, 109 legume alimente energizante 103 efect asupra ficatului 109 la cumpãrãturi 175 legume cu frunze verzi 208 listã 83 prepararea îndelungatã 24 reþetã de piure 146 reþetã de supã 144 sucuri 145 sucuri verzi 196 legume cu frunze verzi 209 leucocitozã 216 L-glutaminã 44, 108 limbã 30, 31, 33-36, 123 limfã 137 linte 68 lipotropice 111 lista abundenþei 82-84 L-tirosinã 101 lucernã germinatã 213 verde 204 magneziu deficienþe 42, 99, 111, 118 resurse alimentare 98, 103, 118 margarinã 117 masaj aromaterapia venelor 162 detoxifiant 150 pentru ficat 150 pentru rinichi 196 mãtreaþã 37 mâini 39 medicamente care taie apetitul 101 mei 65, 212 membre 41-42 menopauzã 112 menstruaþie 110-111 mere: reþetã delicioasã cu mere calde 141 mestecat 194 mic-dejun 194 miere 158 migdale 118 morcovi reþetã pentru suc detoxifiant 145

obezitate 13, 93 obosealã 102-103 ochi 40 orez 64 brun 64, 118 orz 64 orz verde 203 osteoporozã 13 ouã 173 ovãz 65, 102 paste fãinoase 76 pau d’arco 35, 37, 122 pãr 164 mãtreaþã 37 pãtrunjel 102 periajul pielii 132, 163, 197 peºte 69 la cumpãrãturi 173 picioare 42 piersici 103 pir 103, 203 plante listã 83 pentru acnee 159 pentru ciclu menstrual 111 pentru constipaþie 105 pentru încãlzire (activarea circulaþiei) 217 pentru reducerea stresului 36, 120 pentru sãnãtatea dinþilor 166 pentru varice 162 superconcentrate 206 Planul de 7 zile 172-189 pofte alimentare necontrolate 94 polen de albine 206 porumb 65 potasiu deficienþe 99 resurse alimentare 65 probleme cu greutatea 13, 92-101, 208 produse apicole superconcentrate 206 produse lactate 35, 75 cauzã a stresului 117 la cumpãrãturi 173 vedeþi de asemenea lapte de vacã

Program detoxifiant de o zi 135-149 programul zilnic al meselor 179-185 propolis 206 proteine 68 asocierea alimentelor 78-80 benefice 22 dãunãtoare 25 distrugere prin gãtire 215 surse de 69, 80 prurit în regiunea analã 48 quinoa 22, 50, 65,69 încolþitã 213 rãdãcinã de lemn-dulce 120, 122 reacþia „luptã sau fugi“ 115 regim alimentar cu aport ridicat de proteine/aport scãzut de carbohidraþi 16 regimuri permanente 97 respiraþie 133 reþete deliciu cu mere calde 141 pastã de legume 146 supã cu potasiu 147 supã de castravete 144 rhodiola 36, 120 rinichi 123 alimente care tonifiazã 40 masaj 196 pãrul 164 rocoinã 101 salatã 144 sare 99, 116, 158, 175 scaun 44-47 secarã 65 seminþe 69 încolþite 213-214 la cumpãrãturi 175 listã 83 seminþe de broccoli 122, 213 seminþe de floarea-soarelui 103 benefice pentru stres 118 germeni 213 seminþe de in vezi ºi ulei/seminþe seminþe de susan 119 sensibilitate alimentarã/intoleranþã 39, 48, 96 sex 168-169

sfeclã 103 reþetã de suc detoxifiant 145 Silybum marianum 111 programul de detoxifiere de o zi 138, 139 sindrom premenstrual 13, 111 sindromul de colon iritabil 107 sistem endocrin 216 sistem imunitar 13 autoverificare 121 efectul alimentelor preparate 216 efectul germenilor 211 întãrire 122 soia boabe 68, 69 solaninã 77 sparanghel 119 spirulinã 94, 204 splinã 34, 47, 65 alimente tonifiante 34 stabilizatori 177 stomac 43 alimente tonifiante 33 vezi ºi tulburãri digestive stres 36, 113-120 alimente benefice 118-119 alimente care cauzeazã stres 116-117 autotest 114 ceaiuri de plante 36, 120 dureri de spate 123 hormoni 115 plante 120 reacþia „luptã sau fugi“ 115 vitamine 120 struguri 103 sucuri 143 sucuri – posibilitãþi de combinare 143 sucuri verzi 196 supa cu potasiu 147 supe de legume 144 la cumpãrãturi 175 suplimente DHEA 112 suplimente nutritive 100-101, 123 supraalimentaþie 94

test de sensibilitate alimentarã 48 Testul de Inteligenþã Alimentarã 61 tiroidã 98 topul celor mai populare alimente 14-15 toxine 100, 128 trifoi roºu 112 Triphala 44, 101 tulburãri digestive 33, 34, 43-47, 104-109 þelinã efecte benefice pentru stres 118 reþetã pentru suc detoxifiant 145 ulei de in/seminþe de in 101, 103, 138 uleiuri la cumpãrãturi 174 unghia-gãii 94, 122, 207 unghii 39, 164-165 roaderea unghiilor 31 urechi 38 urinã 50-51 urzicã 207 usturoi 46, 175 ca metodã de combatere a stresului 119 varice 43, 64, 162 varzã 118 vergeturi 161 vezica urinarã 50-51 alimente regeneratoare 51 viermi 45-46, 94 vitamine A 42, 111 B vezi vitamina B C 118 distrugere prin preparare 215 E 111 efect de reducere a stresului 120 vitamine B 30, 31, 101, 111 deficienþã 39, 41, 102 distrugerea prin gãtire 215 resurse alimentare 65, 102 wakame 208

tãlpi crãpate 43 tãrâþe de psyllium 44, 101 teff 65 temperaturã a alimentelor/bãuturilor 195 ten 37 coºuri 52

zahãr 13, 94, 100 cauzã a stresului 116 la cumpãrãturi 175 poftã necontrolatã 94 zinc 119 deficienþe 38, 39, 111

223

MULÞUMIRI Îmi exprim profunda recunoºtinþã faþã de Howard White Magaziner, Esq pentru faptul cã m-a îndreptat spre aceastã cale, pentru împãrtãºirea clarviziunii, pentru cuvintele ºi impactul uriaº asupra vieþii mele. Îi sunt veºnic recunoscãtoare lui Marian Moore pentru faptul cã mi-a împãrtãºit darul vindecãrii. Aduc mulþumiri speciale lui Badiene, care m-a introdus în tainele seminþelor încolþite ºi mi-a dezvãluit încã multe alte lucruri. În memoria mãtuºii Rita, de la care am înþeles cât de important este sã-i ajuþi pe ceilalþi sã se ajute singuri. Le mulþumesc urmãtoarelor persoane: Alan Martin, pentru toatã munca de culise depusã la realizarea seriei noastre de televiziune. Theresa Cheung ºi Sarah Wilson, pentru cercetãrile lor de ultimã orã, împreunã cu Paula Bartimeus. Nicola Ibison, pentru faptul cã mi-a înþeles viziunea ºi v-a împãrtãºit-o dumneavoastrã tuturor, Julia, Helen, Jo ºi toþi cei de la NCI Management. Luigi Bonomi de la Sheil Land, pentru abilitãþile lor ieºite din comun. Smith & Gilmour pentru grafica excelentã a cãrþii, Gillian Haslam pentru redactare ºi Ken Townson pentru imaginea de pe ultima copertã. De asemenea, mulþumiri pentru Kate Adams ºi tot colectivul de la Penguin, pentru ajutorul lor extraordinar. Aduc mulþumiri speciale tuturor persoanelor de la Celador Productions Ltd, dintre care îi menþionez pe: Anna Richardson, pentru contribuþia sa la dezvoltarea seriei de emisiuni „Eºti ceea ce mãnânci“ ºi pentru convingerea sa în abilitatea mea de a pune lucrurile în practicã; Paul Smith ºi Danielle Lux, pentru aceastã extraordinarã ocazie de a le împãrtãºi oamenilor informaþii despre sãnãtate; Damon Pattison, pentru sprijinul, îndrumarea ºi excelentul simþ al umorului; Claire Masters, pentru faptul cã a pus lucrurile cap la cap ºi a ajuns la un rezultat; Linda Brusasco, Gavin Searle ºi Diane Elkins, pentru îndrumãrile ºi geniul vostru creator; Mary Paraskakis, Lucy Taylor, Helen Wood, Claire Mills, Badannie Grant, Jessica Owen, Rosie Gratton ºi Danielle Thornton, pentru toatã munca depusã; Justine Pattison ºi Angie Platt, pentru prepararea delicioasã atât a mâncãrurilor bune, cât ºi a celor rele; Perry Harrison, Stuart Burroughs ºi Rob Entwhistle, pentru imagine ºi sunet. Mulþumiri tuturor celorlalte persoane implicate în realizarea acestei cãrþi ºi a emisiunii de televiziune. Mulþumiri lui Chaim Solomon pentru sfaturile sale realiste ºi învãþãturile spirituale care m-au menþinut pe drumul cel bun. Toatã dragostea ºi mulþumirile mele pentru mama ºi tatãl meu, care m-au sprijinit întotdeauna.