Dossier Macdo [PDF]

Zitiervorschau

Dossier sur l’entreprise Macdonald

Encadré par : La professeure chercheure Mme Saida AMANSO

Réalisé par : Oumayma BENDADI / 2742 Zineb SEHBAOUI / 2566 Hanae BELFARCHI /2659 Fatoumato BINTOU Ba /2722 Souad BOUSSALA / 3640

Année universitaire : 2022-2023

Plan

Introduction générale I.

La Présentation générale de l’enseigne

II.

L’histoire de Macdonald

III.

Les valeurs de Macdonald

IV.

Le management de Macdonald

V.

L’analyse SWOT

VI.

Les processus au niveau du restaurant Macdonald

Conclusion

Introduction

McDonald’s, crée le 15 Mai 1940 par Ray Kroc, est la plus grande chaîne de restauration rapide au monde. C’est une société anonyme dont le siège social se trouve aux États-Unis. C’est une multinationale qui possède plus de 31 000 franchises de restaurants rapides (fast Food) sous la marque McDonald's, dans 121 pays avec un nombre de repas servis avec plus de 69 millions de clients par jour en 2013. Le réseau McDonald's se développe en commerce intégré (restaurant dépendant de la société mère) ou en commerce organisé (franchise). Son activité principale est la vente des burgers, de bœuf, poulet et poisson ainsi que des frites, des menus pour le petit-déjeuner. McDonald's a une structure organisationnelle divisionnaire, où chaque division en fonction de sa localisation géographique se voit attribuer des responsabilités opérationnelles et des objectifs stratégiques. Son processus de distribution des produits commence par la réception de la commande électronique du restaurant, intégrée au niveau logistique dans un système d’information. Cette commande est ensuite transmise aux différents opérateurs qui se chargent d’assembler les produits prélevés dans les différentes zones de stockage, positives, négatives ou zone à température dirigée.

I. Présentation de McDonalds L’entreprise McDonald's, abrégé en McDo, est le leader sur le marché de la restauration rapide au niveau mondiale, elle a été créée le 15 Mai en 1940 aux Etats-Unis par Richard et Maurice McDonald et elle a été développé en 1955 par l’homme d’affaires américain Ray Kroc après avoir acheté les droits d’une petite chaine de hamburgers. Son siège social est localisé à Oak Brook en banlieue de Chicago dans l'État de l'Illinois aux États-Unis. McDonald’s aujourd’hui est la plus grande chaine de restauration rapide au monde, elle a rencontré une forte demande aux États-Unis. C'est pour cette raison, elle a décidé de s'implanter un peu partout dans le monde, elle possède aujourd’hui 38000 franchises de restaurants rapides dans 121 pays. L’activité de l’enseigne est principalement concentrée autour de la vente de hamburgers, déclinés sous différents menus. McDonalds a élargi l'offre avec des salades, wraps et fruits, et elle tente d'améliorer la qualité nutritionnelle de ses produits, en modifiant la formule de son Happy Meal. Le logo actuel en Europe est une arche dorée sur fond vert, censé avoir une connotation développement durable. Dans le cadre de sa politique de franchise, Au début des années 1990, McDonald’s s’est implanté au Maroc, en débutant par la capitale économique du Maroc Casablanca, ensuite il s’est propagé dans le royaume en atteignant un chiffre de 15 restaurants distribués dans les grandes villes marocaines. Sa fiche signalétique : Raison social

McDonalds

Logo de l’entreprise

Slogan

Logo de McDonald's est dit des « arches dorées » 15 Mai 1940 à l’Etat Unis Apparition du 1er McDonalds en 1955 C'est tout ce que j'aime

Forme Juridique

Société Anonyme (SA)

Création

Fondateur

Ray Kroc

Siège social

Chicago, Illinois aux Etats-Unis

Secteur d’activité

Restauration rapide

Couverture géographique mondiale

121 pays

Effectif

2 millions salariés

CA

21 Milliards en 2021

Nombre d’enseigne

38000 restaurants au monde

Mission : Être considéré par leurs clients comme les restaurants où ils préfèrent se rendent. Objectif : Donner le choix aux consommateurs de créer leurs burgers sur mesure avec des produits de haute qualité. Cible : La principale cible de McDonald’s est les jeunes et les enfants. Les Happy Meal sont destinés aux enfants et ils représentent d’ailleurs 20% des repas vendus par la chaîne. Pour séduire les jeunes âgés entre 15 et 25 ans, McDonald’s a pensé l’organisation de ces restaurants pour qu’ils puissent se réunir entre amis afin de partager un repas. La 2ème cible de McDonald’s sont les salariés, qui cherchent un endroit où ils puissent manger rapidement pendant le repos de déjeuner et qui n’ont pas forcément le temps de cuisiner en dehors du travail. Enfin, plus récemment, McDonald’s s’est également concentré sur une cible adulte, par la création de MC Café. Principaux concurrents : Burger King – Quick – KFC – Pizza Hut Organigramme :

La structure hiérarchique de McDonald’s se diffère d’une franchise à l’autre, alors nous allons se contenter de présenter l’organigramme du siège de McDonald’s : PDG Conseil d’administration

Départeme nt Marketing

Département des ventes

Département de finance

Département restauration

Département approvisionnement

Manager Marketing

Manager des ventes

Manager de finance

Manager de restaurant

Approvisionnement

Publicité

Gestionnaire des comptes

La formation du personnel

Responsable recrutement

Logistique

Entrepôt Equipiers

Département RH

Responsable Communicatio n interne

II. L’histoire de McDonald’s  Dans l'Amérique des années 1930, les hamburgers étaient vendus principalement dans des petits kiosques de rue où les gens s'arrêtaient pour manger un repas rapide. Ainsi, lorsqu'en 1937, les frères Maurice et Richard McDonald's ouvrent un lieu de restauration rapide et bon marché, dans un endroit spacieux et propre, le succès du concept est immédiat.

 En 1940, le siège est transféré à Pasadena, en Californie. Là, le restaurant devient encore plus convivial et familial et les propriétaires étudient donc en profondeur les stratégies susceptibles d'augmenter leurs revenus : le menu est limité mais les plats sont préparés avec une certaine attention pour l'apparence, les frites sont maintenues au chaud par une machine à infrarouge (McDonald's est le premier à adopter cette technique) et le design de la marque est rendu attrayant pour rendre le nom de l'entreprise reconnaissable. C'est à cette époque que les frères McDonald's ont embauché un designer qui a conçu la forme du logo que nous connaissons encore aujourd'hui.

Lorsque l'homme qui allait hériter de cet empire entre dans la vie des propriétaires, ces derniers ont déjà ouvert six autres points de vente.  En 1954, le représentant de mixeurs et verres en papier Ray Kroc rencontre Richard et Maurice lors d'un rendez-vous d'affaires. Le vendeur est frappé par leur façon de gérer leurs affaires et réalise immédiatement

l'énorme

potentiel

de

la

chaîne.

Kroc réussit à les convaincre de faire affaires avec lui en proposant d'étendre la franchise en dehors de la Californie et de l'Arizona, en ouvrant son premier point de vente à Des Plaines, Illinois, en 1955. En seulement cinq ans, Kroc réussit à développer les activités de l'entreprise avec l'ouverture de pas moins de 228 McDonald's. Dans ces années-là, Kroc travailla dur pour que la chaîne de restaurants McDonald's se développe encore et encore, mais le succès le pousse à vouloir dépasser toutes les limites : en 1961, il demande l'achat intégral de la chaîne et réussit à obtenir l'argent nécessaire, 2,7 millions de dollars, grâce à l'aide de son fidèle "magicien de la finance" Harry Sonneborn. À la table de négociation, Kroc réussit à obtenir la cession de tous les droits associés au nom McDonald's, tout en permettant aux frères de garder leur premier point de vente historique ouvert (mais qu'il concurrencera en ouvrant son propre restaurant juste à côté).

Son but est de devenir le propriétaire exclusif de tout ce qui se rattache à la chaîne de restauration rapide et c'est ainsi qu'il a commencé à se présenter comme le fondateur de celle-ci. Kroc représente la figure de l'entrepreneur sans scrupules en tout et pour tout, avec une manière de management impitoyable et intransigeante, ce qui a toutefois permis d'arriver au succès planétaire. Aujourd’hui McDonald’s a chaîne qui compte plus de 37 000 points de vente dans 122 pays.

III. Les valeurs de MacDonald

IV. Le management de McDonald’s

V. Analyse SWOT de Macdonald Forces : -

Image de marque populaire au niveau international ;

-

Bon rapport qualité-prix ;

-

Clients fidèles ;

-

Stratégie marketing appliquée à de nombreuses franchises : même cadre ; décoration ; prestation ; positionnement prix.

-

Tenir compte des spécificités culturelles de certains régions dans le monde (viande halal pour les musulmans…).

-

Engagement dans le développement durable.

Faiblesses : -

La qualité et les normes sanitaires sont toujours remis en question ;

-

La clientèle est jeune et dynamique, habituée à consommer très rapidement ce type de formule.

-

Les scandales sanitaires ces dernières année en Europe et en Chine

Opportunité : -

Révolution du marché du Fast Food ;

-

Démocratisation du concept populaire ;

-

La tendance à prendre en considération la nutrition « bio » et saine ;

-

La croissance de la demande au sein des pays en voie de développement ;

-

Possibilité de s’implanter dans des marchés attractifs en Afrique (ex : Algérie ; Tunisie…).

Menaces : -

Pénétration possible des nouveaux entrants sur le marché des fast Food ;

-

Détérioration de l’image de marque de l’enseigne suite à des scandales sanitaires ;

-

Position prise par des médecins et d'importantes associations contre la stratégie des marques de restauration rapide, dénonce les abus ;

-

Essort du business du « bio »

Commentaire : L'évolution et la modification des habitudes de consommation vers une tendance à des dépenses plus saines mais plus chères adoptées par la plupart des ménages, ont porté un coup sévère à l'entreprise américaine ces dernières années. Face à l'adversité, les dirigeants américains ont su revoir leurs stratégies marketing en temps opportun, redéfinissant de fond en comble les concepts déjà existants. La modernisation du restaurant, alliée à des matériaux nobles et solides, redéfinit le concept dans un style plus épuré et chaleureux, rendant possible la situation financière des multinationales. Après une période de stagnation, McDonald's a renoué avec la croissance depuis 2016, entendant maintenir ses investissements publicitaires et conforter sa position de leader mondial de la restauration.

VI. Les processus au niveau du restaurant McDonalds 1. Le processus de passation de commande

Processus : Passation de la commande Pilote : cuisiniers, serveurs Mode de pilotage : Standardisation

Clients, bénéficiaires ou parties intéressées : Clients : ils sont satisfaits du processus de passation de commande.

Finalité du processus : Ce processus permet de préparer les commandes tout en optimisant la durée.

Parties intéressées : Les responsables sont satisfaits de la réussite de la mission.

Données d’entrée : Client qui a un besoin d’une commande fast Food.

Ressources humaines : cuisiniers, serveurs.

Activités du processus : -

Préparer les commandes Conditionner les commandes Présenter les commandes

Documentation associée : Manuel de procédure ; fiche de répartition des tâches.

Données de sortie : Client satisfait de la commande.

Indicateurs d’efficacité : Diagramme de GANTT

2.Le processus de l’approvisionnement Processus : Approvisionnement Pilote : Responsable de l’approvisionnement Mode de pilotage : Standardisation

Données d’entrée : Besoin d’avoir la matière première nécessaire pour préparer les commandes.

Ressources humaines : Directeur, responsable d’approvisionnement, comptable.

Clients, bénéficiaires ou parties intéressées :

Finalité du processus

Parties intéressées :

Eviter le surstock ou la rupture du stock.

-Les cuisiniers trouvent la matière première nécessaire pour préparer les commandes.

Activités du processus : -

Vérifier le besoin ; Contacter les fournisseurs ; Choisir le fournisseur ; Etablir le bon de commande Recevoir la marchandise Procéder à la facturation

Documentation associée : Bon de commande, devis des fournisseurs, Bon de livraison, facture.

Faire le bon choix du fournisseur

Données de sortie : Commandes reçues

Indicateurs d’efficacité : Tableau de gestion de stock sur Excel, en utilisant le CMUP.

3.Le processus de recrutement

Processus : Recrutement Pilote : Chargé RH Mode de pilotage :

Données d’entrée : besoin de recrutement d’une personne au niveau du service X .

Clients, bénéficiaires ou parties intéressées : Parties intéressées : Les personnes recrutées et la direction.

Activités du processus :

-

Ressources humaines : Chargé RH

-

Définir un besoin en recrutement. Définir le poste et le profil recherché Rédiger et diffuser l'offre d'emploi. ... Trier les candidatures. Faire passer les entretiens et les tests [exemple] Sélectionner le candidat. Intégrer la nouvelle recrue.

Documentation associée : Manuel de procédure ; fiche de répartition des tâches.

Finalité du processus : Ce processus permet de recruter de nouvelles personnes en fonction des besoins.

Données de sortie : Personnes recrutées

Indicateurs d’efficacité : délai de processus de recrutement, cout de recrutement, turnover

Conclusion

En guise de conclusion, on peut dire que ce dossier nous a permis d’avoir une vision globale sur l’enseigne Macdonald, en connaissant son organigramme, ses chiffres -clés, son historique, ses orientations stratégiques, etc. En outre, il nous a permis d’appliquer notre apprentissage dans la matière de l’audit des fonctions et processus en proposant des processus qui peuvent être appliqués au sein des restaurants MacDonald. De même, l’analyse SWOT de l’enseigne nous a permis de constater que l’enseigne MacDonald a pu maintenir sa place comme leader sur le marché des fast-foods malgré son symbole de la "malbouffe". Ceci grâce à sa bonne gouvernance, ses politiques commerciales efficaces, l’adaptation de sa gamme des produits et sa communication ainsi que la mise en avant de la politique environnementale pour ses campagnes de publicité. De me Il est fortement recommandé à l’enseigne de pénétrer de nouveaux marchés attractifs surtout en Afrique, cibler de nouvelles catégories de clients (diabétiques, végétariens…), et investir plus dans les couts d’obtention de la qualité afin d’éviter les scandales sanitaires qui ont y déjà survenu.

Bibliographie

Ouvrage : Siorak et Richard ; « L'analyse stratégique de trois groupes : Danone, McDonald's et Salomon ». Sites Web : https://fr.wikipedia.org/wiki/McDonald%27s http://www.franconome.com/mcdonald_s.php https://www.curioctopus.fr/read/16044/l-histoire-de-mcdonald-s-et-de-lhomme-qui-s-est-tout-approprie-nom-inclus http://www.orgcharting.com/templates/mcdonald-organizational-structure/ https://www.etudes-et-analyses.com/blog/decryptage-economique/analyseswot-exemple-mcdonald-17-08-2017.html