Dapur Umum [PDF]

Zitiervorschau

DAPUR UMUM DEFINISI  Dapur Umum Lapangan yang diselenggarakan oleh tim Sarsos untuk menyediakan atau menyiapkan makanan dan dapat didistribusikan kepada korban bencana dalam waktu cepat dan tepat.  Penyelenggaraan Dapur Umum dapat diselenggarakan oleh siapa saja yang datang pertama kali dan dapat menyelenggarakannya. Berdasarkan pengalaman selama ini yang sering menyelenggarakan kegiatan DU selain PMI adalah TNI, Karang Taruna, SATGASSOS, perangkat Pemda di tingkat bawah, Hansip, dll. SYARAT Dapur Umum didirikan apabila terjadi bencana yang dapat mengakibatkan: 1. Mengakibatkan penderitaan manusia 2. Mengganggu aktivitas 3. Menimbulkan kerusakan harta benda , alam beserta lingkungannya 4. Menghambat roda pembangunan. Karena terjadi bencana tersebut maka dilaksanakan Penanggulangan Korban Bencana yang bertujuan :  Meringankan penderitaan  Mengatasi kebutuhan primer  Melindungi sandang, pangan, papan, dan kesehatan

TUJUAN Dapur umum didirikan bertujuan BNPB untuk: 1. Menyediakan makanan sederhana yang layak , higienis & cukup bergizi 2. Dapat didistribusikan dalam waktu yang cepat dan tepat Dasar formal / landasan penyelenggaraan Dapur Umum : 1. KEPPRES RI No. 25/1950 tentang pengesahan dan pengakuan Perhimpunan PMI 2. KEPPRES RI No. 246/1963 tentang tugas pokok dan kegiatan PMI 3. KEPPRES RI No. 28/1979 tentang BAKORNAS PBA 4. KEPPRES RI No. 43/1990 tentang BAKORNAS PBA 5. AD/ART PMI 6. Disaster Handbook LORCS ANGGOTA 1. KETUA REGU  Mengatur pembagian tugas anggota , membimbing dan bertanggungjawab atas kelancaran tugas pelaksanaan dapur umum.  Bertanggung jawab secara langsung pada ketua tim Sarsos melalui koordinator lapangan bila ada. 2. WAKIL KETUA  Mewakili ketua bila ketua berhalangan.  Bertanggungjawab atas pelayanan makanan & memelihara ketertiban serta kebersihan lingkungan wilayah kerja.

3. PENANGGUNGJAWAB TATA USAHA  Membuat daftar nama , alamat rumah , tanggal lahir , jenis kelamin dan pekerjaan korban bencanaAdministrasi penerima / pengeluaran bahan keperluan dapur umumdan peralatan / perlengkapan.  Melaksanakan pembukuan keuangan Pembuatan / menyusun laporan 4. PENANGGUNGJAWAB PERALATAN / PERLENGKAPAN  Menyiapkan dan melengkapi peralatan DU  Pengadaan bahan untuk keperluan DU  Mengatur penyimpanan logistik bahan kebutuhan dan perlengkapan DU  Membuat daftar inventaris peralatan & perlengkapan  Bertanggungjawab penerimaan dan pengeluaran logistic 5. PENANGGUNGJAWAB MEMASAK  Mengelola bahan masakan hingga siap didistribusikan  Memelihara ketepatan waktu makanDengan bantuan tenaga local menentukan menu makanan setiap hari sesuai selera yang membutuhkan ( para korban ) 6. PETUGAS PENDISTRIBUSIAN  Melaksanakan pembagian makan sesuai jumlah dengan cara yang baik dan tertib Peralatan & Perlengkapan DU Penyelenggaraan dapur umum dapat melayani korban ratusan atau ribuan orang dalam waktu yang tepat serta memenuhi gizi standar. Untuk melayani s/d 500 orang diperlukan 1 ( satu ) unit peralatan DU yang terdiri dari : 1. Peralatan Pokok  Langseng ukuran 25 kg...................2 bh  Drum air ukuran 50 liter................. 2 bh  Panci ukuran besar ....................... 2 bh  Wajan ukuran besar ..................... 2 bh  Serok ........................................... 1 bh  Susuk Wajan ................................ 2 bh  Sendok Nasi ................................. 2 bh  Sendok Sayur ............................... 2 bh  Tempat nasi ................................. 2 bh  Ceret/Teko besar ......................... 3 bh  Baskom besar .............................. 3 bh  Baskom kecil .................................3 bh 2. Peralatan Penunjang  Ember plastik pakai tutup............... 2 bh  Ember plastik biasa ........................ 3 bh  Gayung air dari plastik ................... 2 bh  Cobek batu ................................... 2 bh  Pisau dapu ..................................... 3 bh  Golok ............................................ 1 bh  Talenan ......................................... 2 bh

      

Ayakan ......................................... 2 bh Drum air sedang ............................ 1 bh Meja ............................................. 2 bh Tikar .............................................. 5 bh Tampah ......................................... 1 bh Tempat sampah ............................. 2 bh Pembungkus nasi dan air minum secukupnya

Lokasi Lokasi untuk Du diupayakan :  Letak dapur umum supaya dekat dengan posko dan mudah dicapai/dikunjungi korban  Higienis lingkungan cukup memadai  Aman dari bencana  Dekat dengan transportasi umum  Dekat dengan sumber air  Bangunan darurat kuat seperti Rumah atau Tenda regu Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam pendistribusian :  Distribusi dilakukan dengan menggunakan kartu distribusi  Lokasi atau tempat pendistribusian yang aman dan mudah dicapai oleh korban  Waktu pendistribusian yang konsisten dan tepat waktu  Pengambilan jatah seyogyanya diambil oleh KK atau perwakilan yang sah  Pembagian makanan bisa menggunakan daun, piring, kertas, atau sesuai dengan pertimbangan  aman, cepat, praktis, dan sehat Lama penyelenggaraan :  Diselenggarakan bila situasi untuk memberikan bahan mentah tidak mungkin  Lamanya 1 – 3 hari untuk seluruh korban bencana  Hari ke 4 – 7 pemberian dilakukan secara selektif  Setelah lebih dari 7 hari diupayakan bantuan berupa bahan mentah