Carte Retete Craciun 2022 [PDF]

Zitiervorschau

ENDOFOODART

RETETE DE CRACIUN PESTE 40 DE RETETE FARA GLUTEN, LACTOZA SI ZAHAR RAFINAT

CARTE GRATUITA

Decembrie, 2022

Retete

pentru masa de Craciun

Rasfoieste aceasta carte si descopera cele peste 40 de retete fara gluten, lactoza si zahar rafinat

Alimentatia in perioada Sarbatorilor Stim cat de dificila poate fi perioada Sarbatorilor in momentul in care ne dorim in continuare sa avem grija de corpul nostru si sa mentinem dieta. Asadar, scopul acestei carti este de a veni in ajutorul tau cu retete delicioase, potrivite unei diete fara gluten, fara lactoza si fara zahar rafinat, astfel incat sa poti sa te bucuri si tu de preparatele traditionale in aceasta perioada!

www.endofoodart.com

MIC GHID DESPRE INGREDIENTE Ti-am pregatit un mic ghid despre ingredientele folosite in retete. Descopera in randurile urmatoare cu ce pot fi acestea inlocuite, in cazul in care nu gasesti un produs in perioada Sarbatorilor sau cum poti adapta retetele incat sa fie potrivite si pentru cei care nu urmeaza o dieta.

Zaharul de cocos: Am ales sa folosim zahar de cocos doar in retetele unde acesta era Laptele vegetal: In retete poti folosi orice

01.

absolut necesar. Astfel, daca vei urma

lapte vegetal iti este pe plac, mai putin cel

02.

de cocos. Acesta are tendinta de a

retetele din carte, acestea nu vor fi foarte dulci. Poti adauga insa zahar in oricare

schimba textura prajiturlor. Il poti inlocui in

reteta, in functie de cat de dulce doresti sa

toate retetele cu lapte fara lactoza sau cu

fie preparatul. Avand un pigment inchis,

lapte normal.

acesta va schimba culoarea preparatelor. Poti inlocui zaharul de cocos din retete cu zahar brun sau zahar alb.

03.

04.

Untul clarificat: Untul clarificat poate fi inlocuit cu unt fara lactoza sau cu unt

Untul de cocos: Recomandarea noastra este de a nu inlocui untul de cocos cu alte ingrediente, deoarece prajiturile isi vor

normal.

schimba textura.

Faina fara gluten: In retetele noastre folosim faina de la Eden Premium. Orice

05.

Drojdia: Am folosit in retete drojdie care nu

faina fara gluten poate fi folosita in retete,

06.

insa in cazul unor preparate este nevoie sa tinem cont de lista de ingrediente a

necesita activare. Daca tipul de drojdie pe care il folosesti necesita ca aceasta sa fie activata inainte de incorporarea in retete,

acestora, astfel incat faina sa contina

foloseste laptele din retete pentru a activa

psyllium. Astfel, vom obtine un aluat mai

drojdia.

aerat si pufos. Poti inlocui faina fara gluten cu faina cu gluten.

07.

08.

Siropul de curmale: poate fi inlocuit cu miere sau alti indulcitori.

Untul de migdale: Poate fi inlocuit cu unt de fistic, de alune sau de arahide.

RETETELE ITI DAU BATAI DE CAP? SUNT LA UN MESAJ DISTANTA SA TE AJUT! www.endofoodart.com

|

@endofoodart

Ruleaza aluatul intre doua hartii de copt pentru a evita ca acesta sa devina sfaramicios Inainte de a pregati frisca de cocos, las-o la frigider timp de cel putin 3 ore

Incalzeste cuptorul la 40° si opreste-l. Lasa aluatul sa dospeasca in cuptor

Tips & Tricks pentru o preparare mai usoara

Daca aluatul devine prea greu de modelat, lasa-l timp de 15 minute in frigider

Topeste uleiul de cocos inainte de a-l incorpora in retete

Adapteaza retetele in functie de gusturile tale: adauga condimente sau combina mai multe retete pentru a obtine una pe placul tau

RETETELE ITI DAU BATAI DE CAP? SUNT LA UN MESAJ DISTANTA SA TE AJUT! www.endofoodart.com

|

@endofoodart

"Craciunul este perioada în care aprindem focul ospitalitatii în casa si pe cel al dragostei în inimi"

Hummus

Metoda de preparare Ingrediente 240g naut un catel de usturoi 2 lingurite tahini zeama de la jumatate de lamaie 2 linguri ulei de avocado

Incepem prin a fierbe nautul conform instructiunilor de pe ambalaj. Dupa ce acesta a fiert, indepartam coaja de pe boabele de naut. In cazul in care alegem sa folosim naut gata fiert, omitem acesti pasi. Intr-un blender adaugam toate ingredientele, cu exceptia uleiului de avocado. Mixam totul la viteza mare timp de 30 de secunde. Curatam peretii bolului si adaugam uleiul de avocado, dupa care mixam mai departe timp de 1-2 minute, pana cand obtinem o crema fina.

o lingurita boia de ardei dulce

www.endofoodart.com

Hummus de Sfecla Metoda de preparare Incepem prin a fierbe nautul conform instructiunilor de pe ambalaj. Dupa ce acesta a fiert, indepartam coaja de pe boabele de naut. In cazul in care alegem sa folosim naut gata fiert, omitem acesti pasi.

Ingrediente 240g naut 2 lingurite tahini 2 catei de usturoi 50g sfecla (la borcan sau fiarta anterior) zeama de la o jumatate de lamaie

Transferam nautul intr-un blender. Adaugam cei 2 catei de usturoi, zeama de la jumatate de lamaie, sfecla si cele 2 lingurite de tahini. Amestecam totul la viteza mare pana cand obtinem o crema fina. Asezonam cu sare si piper dupa gust. Este de preferat sa oprim de mai multe ori blenderul pentru a curata peretii vasului si a ne asigura astfel ca obtinem un hummus cremos si amestecat uniform.

www.endofoodart.com

Your Christmas meal doesn't need to take hours to prepare. Save time & energy with these recipe ideas.

Hummus cu Ardei Copti

Metoda de preparare Ingrediente 2 ardei kapia 240g naut 2 lingurite tahini un catel de usturoi zeama de la jumatate de lamaie 2 linguri ulei de avocado o lingurita boia de ardei dulce

Incepem prin a fierbe nautul conform instructiunilor de pe ambalaj. Dupa ce acesta a fiert, indepartam coaja de pe boabele de naut. In cazul in care alegem sa folosim naut gata fiert, omitem acesti pasi. Continuam prin a ne ocupa de ardei. Preincalzim cuptorul la 200°. Ii taiem in jumatate si indepartam semintele, dupa care ii asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt. Punem tava la cuptor si lasam ardeii la copt pana cand acestia devin moi. Ii testam cu ajutorul unei furculite. Daca acestia s-au ars si au capatat o crusta neagra, dupa ce ii scoatem din cuptor, indepartam pielita ardeilor. Ii lasam sa se raceasca complet inainte de a continua cu urmatorii pasi. Intr-un blender adaugam toate ingredientele, cu exceptia uleiului de avocado. Mixam totul la viteza mare timp de 30 de secunde. Curatam peretii bolului si adaugam uleiul de avocado, dupa care mixam mai departe timp de 1-2 minute, pana cand obtinem o crema fina.

www.endofoodart.com

INGREDIENTE 300g fasole alba la borcan/fasole alba pe care o fierbem conform instructiunilor de pe ambalaj 3 catei de usturoi 2 linguri de ulei de avocado o lingurita de sare 2 lingurite de boia dulce

FASOLE FRECATA METODA DE PREPARARE In cazul in care folosim fasole nefiarta, incepem prin a o fierbe conform instructiunilor de pe ambalaj, dupa care o lasam sa se raceasca complet inainte de a continua cu pasii urmatori. Intr-un blender adaugam fasolea, usturoiul, lingurita de sare si cele doua lingurite de boia. Mixam totul la viteza mare pana cand obtinem o crema. Adaugam treptat care putin din uleiul de avocado, mixand in continuare la viteza mare. Daca ne permite mixerul, adaugam uleiul in timp ce inca mixam, daca nu, adaugam pe rand cate o lingura, dupa care amestecam la viteza mare, pentru un minut, dupa fiecare lingura adaugata.

www.endofoodart.com

"Christmas is truly Christmas when we celebrate it by giving the light of love to those who need it most"

Oua umplute CU PASTA DE TON

Metoda de preparare Ingrediente 5 oua 100g ton o ceapa rosie o lamaie 2 catei de usturoi o lingurita sare o lingurita de piper o lingurita de boia

Punem o oala cu apa la fiert. Asezam ouale in ea si le lasam sa fiarba timp de 5 minute dupa ce apa a inceput sa clocoteasca. Luam ouale de pe foc si le mutam intr-un vas cu apa rece, unde le lasam timp de 2-3 minute. Curatam ouale de coaja. Ne putem folosi de o lingura pentru a curata coaja mai usor si pentru a nu deteriora albusul. Taiem fiecare ou in jumatate si scoatem galbenusul. Intr-un blender adaugam galbenusurile, ceapa rosie, usturoiul zdrobit, tonul, zeama de la o lamaie, impreuna cu sarea, piperul si boia. Mixam totul la putere mare timp de 34 minute, pana cand obtinem o pasta fina. Turnam compozitia intr-o punga alimentara, careia ii taiem capatul si umplem ouale in golurile lasate de galbenus

www.endofoodart.com

Oua umplute cu pasta de avocado Metoda de preparare Punem o oala cu apa la fiert. Asezam ouale in ea si le lasam sa fiarba timp de 5 minute dupa ce apa a inceput sa clocoteasca. Luam ouale de pe foc si le mutam intr-un vas cu apa rece, unde le lasam timp de 2-3 minute.

Ingrediente 5 oua 1 avocado zeama de la o jumatate de lamaie o lingurita sare o lingurita de piper o lingurita de usturoi granulat

Curatam ouale de coaja. Ne putem folosi de o lingura pentru a curata coaja mai usor si pentru a nu deteriora albusul. Taiem fiecare ou in jumatate si scoatem galbenusul. Intr-un blender adaugam galbenusurile, miezul de la avocado, zeama de lamaie, impreuna cu sarea, piperul si usturoiul granulat. Mixam totul la putere mare timp de 3-4 minute, pana cand obtinem o pasta fina. Turnam compozitia intr-o punga alimentara, careia ii taiem capatul si umplem ouale in golurile lasate de galbenus.

www.endofoodart.com

INGREDIENTE 200g smantana vegetala 3 linguri de seminte de chia zeama de la o lamaie ceapa verde pentru servire

ICRE DE CHIA METODA DE PREPARARE Amestecam smantana cu semintele de chia si lasam compozitia la frigider timp de cel putin 30 de minute. Dupa ce aceasta s-a legat adaugam zeama de la o lamaie si asezonam cu sare si piper dupa gust. Sevim cu ceapa verde.

www.endofoodart.com

“Have yourself a merry little Christmas. Let your heart be light. From now on your troubles will be out of sight.”

Crema de Branza

Metoda de preparare Ingrediente 200g telemea de capra

Punem toate ingredientele, cu exceptia uleiului de masline intr-un robot de bucatarie, dupa care mixam la viteza mare timp de 30 secunde-1 minut, pana cand obtinem o crema. Adaugam cele 2 lingurite de ulei de masline si continuam sa mixam pana cand toate ingredientele sunt bine incorporate.

100g iaurt de capra 2 catei de usturoi o lingurita de sare o lingurita de busuioc o lingurita de oregano 2 lingurite de ulei de masline

www.endofoodart.com

Salata de vinete

Ingrediente

Metoda de preparare

2 vinete o ceapa alba 3 linguri ulei de avocado 2 linguri de sare

Incepem prin a incalzi cuptorul la 210°. Intre timp spalam vinetele, le indepartam coditele si le taiem pe jumatate, de-a lungul. Le asezam cu fata in jos intr-o tava tapetata cu hartie de copt si presaram peste ele o lingura jumatate de sare. Coacem vinetele pana cand miezul se inmoaie bine iar coaja capata urme de arsura din loc in loc. Timpul aproximativ este de 15-25 de minute, in functie de marimea vinetelor. Le scoatem din cuptor si cu ajutorul unei linguri, indepartam miezul. Il lasam la scurs intr-o sita timp de cel putin 2 ore inainte de a trece la pasii urmatori

optional un galbenus

Intr-un blender adaugam vinetele, ceapa, cele 3 linguri de ulei de avocado si o jumatate de lingura de sare. Amestecam pana cand obtinem o pasta fina. Transferam vinetele intr-un bol si adaugam galbenusul. Amestecam energic cu o lingura de lemn pana cand acestea se deschid la culoare si galbenusul este complet incorporat.

www.endofoodart.com

INGREDIENTE 60g iaurt fara lactoza/vegetal 110g lapte fara lactoza/ vegetal 30g ulei de masline 180g faina fara gluten 2 lingurite praf de copt 2 lingurite sare

PAINICI NAAN METODA DE PREPARARE Amestecam toate ingredientele pana cand obtinem un aluat care se leaga. Il lasam la odihnit timp de 30 de minute. Pe o suprafata tapetata cu faina, transferam aluatul si il portionam in bilute micute pe care le intindem cu ajutorul unui facalet. Aluatul fara gluten se va sfarama la colturi asa ca e important sa taiem partile care s-au rupt, astfel incat sa ramanem doar cu o painica nesfaramata. Transferam painicile intr-o tigaie care nu necesita ulei si le lasam la copt pana cand acestea incep sa capete o crusta. Dupa ce le-am scos din tigaie acestea pot fi unse cu un amestec de unt ghee/ulei de masline, usturoi granulat si patrunjel proaspat tocat.

www.endofoodart.com

www.endofoodart.com

Christmas cookies and happy hearts, this is how the holiday starts!

Tort de ciocolata

Metoda de preparare Ingrediente 250g faina de migdale 250g ciocolata neagra 250g unt clarificat (ghee) 6 oua

Incalzim cuptorul la 160° si tapetam o tava de tort cu hartie de copt. Incepem prin a topi ciocolata neagra. Dupa ce aceasta s-a topit complet, indepartam vasul de pe foc si adaugam untul, amestecand cu o lingura pentru a-l ajuta sa se topeasca. Adaugam treptat faina si zaharul, amestecand pana cand ingredientele au fost complet incorporate. Cand amestecul s-a racit, adaugam galbenusurile si amestecam. Intr-un bol separat batem albusurile pana cand acestea se transforma intr-o spuma tare. Adaugam albusurile peste compozitia pregatita anterior, amestecand cu grija, astfel incat aluatul sa ramana in continuare aerat. Turnam compozitia in tava de tort si o lasam la cuptor pentru aproximativ 50 de minute. Putem face testul cu scobitoarea. Pentru a verifica daca tortul este copt, aceasta ar trebui sa iasa cu cateva bucatele de aluat, insa sa nu fie plina de aluat umed. Lasam tortul sa se raceasca complet iniante de a-l taia.

Mini Clatite Americane Metoda de preparare

Ingrediente 2 banane coapte 2 oua 50g faina de ovaz o lingurita praf de copt

Adaugam toate ingredientele intr-un blender si mixam pana cand obtinem un aluat omogen. Incingem tigaia si turnam cate o lingurita de aluat pentru a forma mini-clatitele. Le lasam pana cand incep sa formeze bule de aer dupa care le intoarcem pe partea cealalta. In cazul in care aluatul nu este suficient de lichid, ceea ce se poate intampla daca bananele nu sunt destul de coapte, putem completa cu cateva linguri de lapte vegtal pana cand ajungem la consistenta dorita.

www.endofoodart.com

INGREDIENTE Pentru Prajitura 5-6 linguri pline de piure de mere 2 oua 130g faina fara gluten 50ml lapte vegetal 7g praf de copt 2 linguri de scortisoara 2 linguri de zahar de cocos un mar Pentru ornat o conserva de frisca de cocos Gasesti reteta pentru piureul de mere in aceasta carte

TORT CU MERE METODA DE PREPARARE Preîncalzim cuptorul la 170°. Intr-un bol amestecam piureul de mere cu ouale, praful de copt, laptele, scortisoara si zaharul. Adaugam faina treptat si continuam sa amestecam pana cand obtinem un aluat omogen. Transferam aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Asezam peste prajitura merele taiate felii peste care mai presaram putina scortisoara. Lasam tava la cuptor pentru o ora. Ornam cu frisca de cocos, pe care o preparam conform instructiunilor de pe ambalaj.

www.endofoodart.com

Cheesecake Metoda de preparare Preincalzim cuptorul la 160°. Adaugam intr-un blender biscutii si ii sfaramitam pana cand obtinem un amestec fin. Amestecam biscutii cu uleiul de cocos topit si turnam compozitia intr-o tava de tort tapetata anterior cu hartie de copt. Apasam compozitia cu ajutorul unei linguri sau cu ajutorul degetelor pana cand aceasta devine compacta. Lasam tava la frigider pana cand ne ocupam de crema.

Ingrediente 300g biscuiti fara gluten 200g ulei de cocos 500g mascarpone fara lactoza 500g branza Quark fara lactoza 4 oua Gasesti reteta pentru biscuitii fara gluten in aceasta carte

Pentru crema amestecam cele doua tipuri de branza. Adaugam ouale pe rand si amestecam pana cand fiecare se incorporeaza. Astfel vom obtine un aluat aerat si cremos. Turnam compozitia peste blatul de biscuiti si lasam tava la cuptor timp de o ora. In cazul in care cheesecake-ul incepe sa se arda pe margini putem sa il acoperim cu o hartie de copt. Lasam prajitura sa se raceasca complet in cuptor, inainte de a o pune in frigider. Inainte de servire, lasam tava la frigider pentru cel putin 2 ore

www.endofoodart.com

INGREDIENTE 150g fulgi de ovaz 50g faina de ovaz un ou 2 morcovi 50ml lapte de ovaz 2 linguri de ulei de cocos 2 linguri de scortisoara •7g praf de copt 2 linguri unt de migdale

BISCUITI CU MORCOVI METODA DE PREPARARE Preîncalzim cuptorul la 180°. Curatam morcovii de coaja, ii dam prin razatoare si ii strangem in pumn pentru a indeparta excesul de suc. Intr-un bol amestecam toate ingredientele pana cand obtinem un aluat usor lipicios. In cazul in care acesta nu se leaga, putem sa mai adaugam inca o lingura de unt de migdale. Tapetam o tava de copt cu hartie si cu ajutorul mainilor formam bilute pe care le transferam in tava. Aplatizam biscuitii in forma dorita. Este important sa ii aplatizam inainte de a-i pune in cuptor pentru ca acestia nu se comporta ca niste biscuiti obisnuiti care se intind odata bagati in cuptor, ci se vor coace in forma data de noi. Punem tava la cuptor timp de 15 minute. Lasam biscuitii sa se raceasca in tava timp de cel putin 10 minute inainte de a-i consuma.

www.endofoodart.com

biscuiti Ingrediente • 170g unt de migdale •70g ulei de cocos topit •130g miere •1 ou

• 210g faina de migdale •1/2 lingurita de bicarbonat •1/2 lingurita sare

Metoda de preparare Intr-un bol amestecam untul de migdale, uleiul de cocos topit, mierea si oul pana cand obtinem o compozitie omogena, timp de aproximativ un minut. Adaugam faina de migdale, bicarbonatul si sarea si amestecam pana cand toate ingredientele s-au incorporat. Punem bolul cu aluat in frigider timp de cel putin o ora inainte de a pune compozitia la cuptor. Putem lasa aluatul pana la 24 la frigider. Preincalzim cuptorul la 180° si tapetam o tava cu hartie de copt. Scoatem aluatul din frigider si cu ajutorul unei linguri formam mici bilute pe care le asezam in tava. Este important sa lasam o distanta destul de mare intre biscuiti, deoarece acestia se vor extinde destul de mult in momentul in care ii punem la cuptor. Coacem fiecare tava timp de 10-12 minute sau pana cand acestia capata o margine aurie. Lasam biscuitii sa se raceasca complet inainte de a-i transfera din tava.

www.endofoodart.com

INGREDIENTE 3 banane 160g ovaz fara gluten 100ml lapte vegetal 2 linguri de cacao/pudra de roscove

BUDINCA DE OVAZ CU CIOCOLATA METODA DE PREPARARE Preincalzim cuptorul la 180°. Intre timp pregatim aluatul. Cu ajutorul unei furculite zdrobim bananele intr-un bol. Adaugam peste ele laptele, ovazul si cacaoa si amestecam pana obtinem o compozitie omogena. Turnam aluatul obtinut in forme termorezistente si le lasam la cuptorul preincalzit la 180° timp de 10 minute. Scoatem budinca din cuptor si o lasam sa se raceasca cel putin jumatate de ora inainte de a o consuma.

www.endofoodart.com

Ingrediente

Clatite Metoda de preparare

50g unt clarificat (ghee) topit 600ml lapte fara lactoza sau vegetal 4 oua 200g faina fara gluten

Punem toate ingredientele intr-un bol si amestecam pana cand obtinem o compozitie omogena. Putem folosi un mixer sau un robot de bucatarie pentru ca totul sa mearga cat mai repede. Consistenta finala a aluatului ar trebui sa fie asemanatoare cu cea de frisca lichida. Punem aluatul in frigider timp de 30 de minute inainte de a pregati clatitele.

www.endofoodart.com

“Christmas and the holidays is the season of giving. It’s a time when people are more kind and open-hearted.”

Tort din 3 ingrediente

Metoda de preparare Ingrediente

Punem ciocolata la topit la bain marie. Nu o topim direct pe foc, ci punem o oala cu apa la fiert peste care punem un vas termorezistent si ciocolata in el. Amestecam treptat pana cand toata ciocolata se va topi. Intre timp preincalzim cuptorul la 160°.

8 oua 150g ciocolata neagra 7g praf de copt

Separam galbenusurile de albusuri. Batem albusurile pana cand acestea se transforma intr-o spuma tare dupa care batem galbenusurile intr-un bol separat pana cand acestea isi tripleaza volumul. Adaugam peste galbenusuri ciocolata topita, praful de copt si amestecam compozitia cu o spatula sau cu o lingura. Peste aceasta compozitie adaugam cate o lingura de spuma de albus si amestecam pana cand albusul se incorporeaza in compozitie. Dupa ce incorporam tot albusul, turnam compozitia intr-o tava de tort tapetata cu hartie de copt. Lasam prajitura la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Aluatul ar trebui sa fie tare deasupra, insa in interior va ramane usor umed.

www.endofoodart.com

INGREDIENTE

LAPTE DE PASARE METODA DE PREPARARE Intr-o oala incapatoare punem la incalzit laptele impreuna cu miezul pastaii de vanilie.

1l lapte de

Vom avea nevoie de loc in oala, pentru a adauga bulgarasii, asa ca avem grija sa alegem

cocos/caju/migdale

o oala suficient de mare. Intre timp, separam albusurile de galbenusuri si batem

8 oua

albusurile spuma impreuna cu putina sare. Daca dorim ca desertul sa fie mai dulce,

o pastaie de vanilie

putem adauga si in albus 20g zahar de cocos. Dupa ce albusurile s-au facut spuma tare

2 linguri de amidon de

iar laptele este fierbinte formam cu ajutorul unei linguri bulgarasii pe care ii adaugam in

tapioca 4-5 linguri de sirop de curmale, care se poate inlocui si cu 70g zahar de

lapte. Ii lasam pe o parte 30 de secunde, dupa care ii intoarcem pe cealalta parte si ii mai lasam inca 30 de secunde. Ii scoatem din lapte si ii asezam pe o farfurie pentru ca acestia sa se scurga. Repetam acesti pasi pana cand epuizam toata cantitatea de albus. Avem grija ca laptele sa nu inceapa sa fiarba, ci sa fie doar fierbinte. Putem sa mai oprim din cand in cand focul.

cocos (sau mai mult daca vrem un desert mai dulce)

Dupa ce am terminat cu albusurile, luam oala de pe foc si ne ocupam de galbenusuri. Le batem bine cu ajutorul unui mixer pana cand acestea cresc in volum. Daca alegem sa facem un desert cu zahar, le batem impreuna cu zaharul. Adaugam amidonul de tapioca si mai amestecam timp de 1-2 minute. Din oala in care a fiert laptele, transferam cate un polonic peste galbenusuri amestecand dupa fiecare astfel incat sa obtinem o compozitie omogena. Repetam pana cand am transferat tot laptele peste galbenusuri si punem inapoi toata compozitia in oala pentru a o pune inapoi la fiert. Lasam totul sa fiarba la foc mic, timp de 10 minute amestecand continuu. Adaugam siropul de curmale si amestecam pana cand acesta se incorporeaza. Folosim o sita fina pentru a strecura toata compozitia si o impartim in boluri pentru a monta desertul. Putem sa transferam toata crema intr-o tava mare, peste care adaugam

www.endofoodart.com

bulgarasii sau putem sa formam portii individuale in boluri micute. Lasam desertul la frigider timp de 2-3 ore inainte de a-l consuma.

Ingrediente

Trufe de Ciocolata Metoda de preparare Intr-o oala punem la topit ciocolata neagra impreuna cu partea solida dintr-o conserva de lapte de cocos si miezul de la o pastaie de vanilie. Lasam toata compozitia la topit, amestecand constant pana cand obtinem o compozitie omogena. Punem oala la frigider timp de o ora sau la congelator timp de 30 de minute. Astfel, compozitia se va intari si ne va permite sa modelam trufele de ciocolata. In cazul in care aceasta este inca prea lipicioasa, o mai lasam timp de 30 de minute la frigider. Scoatem compozitia de la rece si cu ajutorul unei linguri si a mainilor, formam bilutele pe care le trecem prin cacao dupa ce au fost modelate. Lasam trufele la frigider timp de cel putin 2 ore inainte de a le consuma.

230g ciocolata neagra o conserva de lapte de cocos (doar partea solida) o pastaie de vanilie 50g cacao

www.endofoodart.com

A cookie’s job is to bring happiness.

Raffaello

Metoda de preparare Ingrediente 160g unt topit de cocos

intr-un bol amestecam untul de cocos topit impreuna cu fulgii de cocos si optional cu siropul de curmale sau mierea. Dupa ce am amestecat totul bine cu ajutorul unei linguri, lasam bolul la congelator timp de 5-10 minute. Acest lucru ne va permite sa formam mai usor bilutele.

80g fulgi de cocos 16-20 migdale 20g fulgi de cocos pentru ornat optional

Dupa ce compozitia s-a racit suficient, cu ajutorul mainilor formam bilutele de cocos. Aplatizam cu ajutorul degetelor mijlocul, adaugam o migdala, dupa care rulam compozitia intre maini pana cand migdala va fi complet acoperita. Tavalim fiecare biluta prin fulgi de cocos. Lasam bilutele la frigider timp de o ora inainte de a le consuma.

40g sirop de curmale sau miere

www.endofoodart.com

INGREDIENTE Pentru Aluat 10g drojdie uscata 75g zahar de cocos 7g praf de copt 180g lapte vegetal, incalzit (puteti folosi lapte de migdale, orez, ovaz sau lapte fara lactoza dar nu este recomandat cel de cocos) 50g tarate de psyllium (daca folosim pudra, sunt suficiente 45g) 450g de apa calduta 315g amidon de tapioca 270g faina de mei (si inca 2-3 linguri pentru suprafata pe care intindem aluatul) 50g faina de sorg 10g sare 100g lapte condensat de cocos / se poate inlocui cu parte solida dintr-o conserva de lapte de cocos 70g unt de cocos topit (sau unt vegan)

RULOURI CU SCORTISOARA METODA DE PREPARARE

Pentru Umplutura

Incepem prin a amesteca taratele de psyllium cu apa timp de 30-45 de secunde pentru

70g unt de cocos (care poate fi inlocuit cu

a forma un gel. Intr-un bol amestecam amidonul de tapioca, faina de mei, faina de sorg,

ulei de cocos sau unt vegan) 70g zahar de cocos (poate fi inlocuit cu miere) 3 linguri de scortisoara

sarea, praful de copt si zaharul de cocos. Formam o adancitura in mijlocul aluatului si adaugam laptele condensat de cocos, untul topit, laptele, drojdia si gelul de psyllium. Framantam aluatul pana cand toate ingredientele sunt incorporate, dupa care continuam framantarea pentru inca 8-10 minute (sau 5 minute daca folosim un mixer). La sfarsit, aluatul ar trebui sa fie foarte putin lipicios. Il vom manevra pe o suprafata pe care am presarat faina si cu mainile acoperite de faina. Daca aluatul pare a fi prea

Pentru Glazura:

lipicios pentru a fi manevrat, putem sa il lasam timp de o ora la frigider, altfel, lasam

putem prepara branza fina de casa pe care

aluatul la odihnit timp de 40 de minute.

sa o amestecam cu putina miere si vanilie si sa o folosim pentru a unge rulourile putem folosi un iaurt de cocos amestecat

Intre timp pregatim compozitia pentru umplutura. Amestecam ingredientele intr-un bol pana cand acestea sunt bine incorporate. Este necesar sa topim untul de cosos sau uleiul inainte de a-l amesteca in compozitie. Intindem aluatul pe suprafata tapetata cu

cu miere

faina si adaugam peste el compozitia pentru umplutura. Taiem fasii lungi de aluat si le

putem amesteca putin lapte vegetal cu

rulam pe fiecare in parte dupa care le asezam pe rand intr-o tava antiaderenta sau unsa

miere si sa turnam compozitia peste rulouri

cu ulei de cocos. Lasam tava acoperita intr-un loc caldut pentru inca o ora. Rulourile ar

atunci cand le scoatem din cuptor

trebui sa creasca in volum inainte de a le pune la cuptor.

(amestecam 30g de lapte vegetal cu 2 linguri de miere si putina vanilie)

Preincalzim cuptorul la 180° si punem tava la cuptor timp de 30 de minute. Dupa 15 minute scoatem tava si o intoarcem pentru a ne asigura ca rulourile se vor coace uniform. Dupa ce le-am scos din cuptor, turnam peste ele amestecul de lapte cu miere sau le ungem cu amestecul de branza sau iaurt cu ajutorul unei pensule de bucatarie

www.endofoodart.com

www.endofoodart.com

“Christmas is forever, not just for one day. For loving, sharing, giving, are not to put away.”

Fursecuri Linzer

Metoda de preparare Ingrediente 180g faina de migdale 40g faina de cocos 1/2 lingurita de bicarbonat 1/2 lingurita de sare un ou 110g miere 110g ulei de cocos 10 linguri de dulceata de fructe fara zahar optional 2 linguri de faina de cocos pentru ornat

Preincalzim cuptorul la 160°. Intr-un bol amestecam faina de migdale, faina de cocos, bicarbonatul si sarea. Intr-un vas separat amestecam oul, mierea si uleiul topit de cocos. Transferam ingredientele uscate peste cele umede si amestecam pana cand obtinem o bila de aluat. Transferam aluatul intr-o folie alimentara si il punem la frigider timp de 30 de minute. Astfel, ne vom asigura ca acesta va fi mai usor de manevrat si nu se va lipi de facalet. Scoatem aluatul din frigider si il intindem intr-o foaie de 1 cm. Folosim forme pentru a decupa fursecurile. Jumatate din cantitate va fi reprezentata de niste cercuri pline, iar pentru cealalta jumatate este necesar sa mai decupam o forma in interior, astfel incat in momentul in care suprapunem doua bucati, gemul sa fie vizibil. Asezam fursecurile pe o tava tapetata cu hartie de copt si le lasam la cuptor timp de 6-8 minute. Dupa ce acestia s-au racit, ne ocupam de montarea fursecurilor. In centrul unui fursec plin adaugam o lingurita de gem dupa care punem peste acesta o bucata de fursec decupata. Putem orna cu faina de cocos pentru a obtine efectul de zahar pudra.

INGREDIENTE 2 banane foarte coapte 80g ulei de cocos 60g lapte de migdale 2 oua 180g faina fara gluten 60g faina de migdale 2 lingurite de praf de copt 1/4 lingurita de bicarbonat 1/2lingurita de sare o lingurita de scortisoara 1/2 lingurita de ghimbir 1/2 lingurita de cuisoare 1/4 lingurita de nucsoara optional pentru decor 50g iaurt de cocos

CHEC CU TURTA DULCE

50g fulgi de cocos METODA DE PREPARARE Preincalzim cuptorul la 170°. Intr-un bol incapator adaugam bananele pe care le zdrobim cu ajutorul unei furculite. Adaugam peste ele uleiul de cocos, laptele si ouale si amestecam pana cand obtinem o compozitie omogena. Intr-un bol separat amestecam ingredientele uscate: faina fara gluten, faina de migdale, bicarbonatul, praful de copt si condimentele. Transferam ingredientele uscate peste cele umede si amestecam pana cand totul se combina. Turnam compozitia obtinuta intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt si punem prajitura la cuptor timp de 40-48 de minute. Putem face testul cu scobitoarea pentru a ne asigura ca aluatul este copt. Lasam prajitura sa se raceasca complet, dupa care

www.endofoodart.com

putem sa o ornam cu iaurt de cocos si fulgi de cocos.

papanasi fierti Ingrediente •400g branza de vaci fara lactoza •160g gris fara gluten •2 oua •100g pesmet fara gluten •30g ulei de cocos

Metoda de preparare Incepem prin a amesteca intr-un bol branza de vaci, grisul si ouale pana cand totul s-a incorporat si obtinem o compozitie omogena. Punem bolul la frigider pentru o ora, pentru ca grisul sa aiba timp sa se umfle si aluatul sa devina mai usor de manevrat. Intre timp, ne ocupam de pesmet. Punem intr-o tigaie la incalzit uleiul de cocos, iar cand acesta s-a topit complet, adaugam peste el pesmetul. La foc mic, amestecam continuu pana cand pesmetul capata o culoare aurie. Pentru papanasi, punem o oala mare si incapatoare cu apa la fiert. Jumatate de oala de apa va fi suficienta. Lasam apa sa inceapa sa fiarba si ne ocupam de modelat papanasii. Scoatem aluatul din frigider si cu ajutorul mainilor putin umede si cu o lingura formam papanasii. Este indicat sa ne ocupam de formarea tururor papanasilor acum, pentru a ii putea pune pe toti la fiert in acelasi timp. Altfel nu vom putea tine evidenta ordinii in care am pus papanasii pentru a stii cand sunt gata. Dupa ce am terminat de format papanasii, in functie de marimea vasului in care ii fierbem, putem sa ii impartim in mai multe transe. Dupa ce apa a inceput sa fiarba, adaugam papanasii in oala. Acestia se vor duce la fund, dupa care se vor ridica pe rand la suprafata. Punem un capac peste oala, iar din momentul in care acestia s-au ridicat, ii mai lasam timp de 4 minute la fiert. Transferam papanasii in pesmet si ii tavalim pana cand acestia sunt complet acoperiti.

www.endofoodart.com

INGREDIENTE 200g branza de vaci fara lactoza 3 linguri smantana fara lactoza/vegetala 5 linguri de gris fara gluten 2 oua o lingurita de praf de copt

PAPANASI LA CUPTOR METODA DE PREPARARE Preincalzim cuptorul la 180°. Intr-un bol amestecam toate ingredientele pana cand obtinem o compozitie omogena. Lasam aluatul sa se odihneasca timp de 15 minute pentru a permite grisului sa isi mareasca volumul. Astfel vom obtine niste papanasi pufosi. Transferam aluatul intr-o tava pentru briose si punem tava la cuptorul preincalzit timp de 25 de minute. Lasam papanasii sa se raceasca complet inainte de a-i consuma.

www.endofoodart.com

INGREDIENTE Ingrediente pentru Choux: 115g unt clarificat (ghee)

CHOUX A LA CREME METODA DE PREPARARE

240g apa

Preincalzim cuptorul la 190°. Intr-o oala micuta punem la fiert apa

120g faina de Cassava

impreuna cu untul ghee si sarea si lasam totul la foc mediu pana cand

5 oua mari

incepe sa fiarba. Adaugam faina si amestecam energic cu o lingura de

1/2 lingurita de sare

lemn pana cand am format o biluta de aluat. Transferam aluatul intr-un bol si il lasam sa se raceasca pentru 3-4 minute. Adaugam 4 oua pe

Pentru umplutura de vanilie

rand, amestecand dupa fiecare pana cand acesta s-a incorporat

gasesti reteta in aceasta

complet in aluat. Lasam aluatul la odihnit si intre timp batem oul ramas

carte

(impreuna cu o lingura de apa) intr-un bol, cu ajutorul unui furculite, pentru a unge choux-urile inainte de la baga la cuptor. Transferam aluatul intr-un pos si formam gogoselele pe o tava tapetata anterior cu hartie de copt. Dupa ce am terminat de format bilutele, ne umezim mana si aplatizam fiecare gogosica in parte, astfel incat varful sa nu mai fie ascutit. Ungem fiecare choux cu amestecul de ou pregatit anterior si punem tava la cuptor timp de 25-30 de minute sau pana cand acestea s-au rumenit si au o culoare frumoasa si aurie. Scoatem tava din cuptor si le lasam sa se raceasca complet inainte de a le umple cu crema. Dupa ce le-am umplut cu crema, le mai lasam la frigider timp de cel putin o ora inainte de a le consuma

WWW.REALLYGREATSITE.COM

www.endofoodart.com

www.endofoodart.com

“Christmas gives us an opportunity to pause and reflect on the important things around us.”

Eclere cu ciocolata

Metoda de preparare Preincalzim cuptorul la 190°. Intr-o oala micuta punem la fiert apa impreuna cu

Ingrediente Pentru Eclere 115g unt clarificat (ghee) 240g apa 120g faina de Cassava 5 oua mari 1/2 lingurita de sare Pentru glazura de ciocolata 100g ciocolata neagra 2 linguri de lapte de cocos (partea solida dintr-o conserva) sau 4 linguri de ulei de cocos Pentru umplutura de vanilie gasesti reteta in aceasta carte

untul ghee si sarea si lasam totul la foc mediu pana cand incepe sa fiarba. Adaugam faina si amestecam energic cu o lingura de lemn pana cand am format o biluta de aluat. Transferam aluatul intr-un bol si il lasam sa se raceasca pentru 3-4 minute. Adaugam 4 oua pe rand, amestecand dupa fiecare pana cand acesta s-a incorporat complet in aluat. Lasam aluatul la odihnit si intre timp batem oul ramas (impreuna cu o lingura de apa) intr-un bol, cu ajutorul unei furculite, pentru a unge eclerele inainte de la baga la cuptor. Transferam aluatul intr-un pos si formam eclerele pe o tava tapetata anterior cu hartie de copt. Dupa ce am terminat de format toate eclerele ne umezim mana si aplatizam fiecare denivelare din aluat in parte, astfel incat aluatul sa nu mai aiba portiuni in care sa fie ascutit. Ungem fiecare ecler cu amestecul de ou pregatit anterior si punem tava la cuptor timp de 25-30 de minute sau pana cand acestea s-au rumenit si au o culoare frumoasa si aurie. Scoatem tava din cuptor si le lasam sa se raceasca complet inainte de a le umple cu crema. Intre timp pregatim glazura de ciocolata, topind intr-un vas cele doua ingrediente impreuna. Taiem fiecare ecler, de-a lungul, in doua bucati si trecem o jumatate prin glazura de ciocolata, dupa care o lasam sa se raceasca. Peste prima bucata adaugam cu ajutorul unui pos crema de vanilie, dupa care asezam deasupra jumatatea glazurata cu ciocolata. Dupa ce le-am umplut cu crema si am adaugat glazura, le mai lasam la frigider timp de cel putin o ora inainte de a le consuma.

Eclere cu Frisca

Ingrediente

Metoda de preparare

Pentru Eclere 115g unt clarificat (ghee) 240g apa 120g faina de Cassava 5 oua mari 1/2 lingurita de sare

Preincalzim cuptorul la 190°. Intr-o oala micuta punem la fiert apa impreuna cu untul ghee si sarea si lasam totul la foc mediu pana cand incepe sa fiarba. Adaugam faina si amestecam energic cu o lingura de lemn pana cand am format o biluta de aluat. Transferam aluatul intr-un bol si il lasam sa se raceasca pentru 3-4 minute. Adaugam 4 oua pe rand, amestecand dupa fiecare pana cand acesta s-a incorporat complet in aluat. Lasam aluatul la odihnit si intre timp batem oul ramas (impreuna cu o lingura de apa) intr-un bol, cu ajutorul unei furculite, pentru a unge eclerele inainte de la baga la cuptor. Transferam aluatul intr-un pos si formam eclerele pe o tava tapetata anterior cu hartie de copt. Dupa ce am terminat de format toate eclerele ne umezim mana si aplatizam fiecare denivelare din aluat in parte, astfel incat aluatul sa nu mai aiba portiuni in care sa fie ascutit. Ungem fiecare ecler cu amestecul de ou pregatit anterior si punem tava la cuptor timp de 25-30 de

Pentru umplutura o conserva de frisca de cocos Optional 50g ciocolata pentru ornat o lingurita de ulei de cocos

minute sau pana cand acestea s-au rumenit si au o culoare frumoasa si aurie. Scoatem tava din cuptor si le lasam sa se raceasca complet inainte de a le umple cu crema. Pana cand eclerele se racesc pregatim frisca conform instructiunilor de pe ambalaj. Aceasta trebuie sa fi stat cel putin cateva ore inainte in frigider pentru a avea o consistenta potrivita. Taiem fiecare ecler de-a lungul si umplem mijlocul cu frisca obtinuta anterior. Optional, topim 50g ciocolata impreuna cu o lingurita de ulei de cocos si o presaram peste eclere cu ajutorul unei linguri. Lasam eclerele la frigider timp de cel putin 2 ore inainte de a le consuma

www.endofoodart.com

INGREDIENTE 2 oua 200ml lapte vegetal 180g faina fara gluten 2 lingurite de scortisoara o lingurita de praf de copt 70g alune de padure

BRIOSE CU ALUNE METODA DE PREPARARE Preîncalzim cuptorul la 150°. Intr-un bol amestecam ouale cu laptele. Intr-un bol separat amestecam ingredientele uscate: scortisoara, praful de copt si faina. Transferam treptat ingredientele uscate peste cele umede, amestecand pana cand obtinem un aluat omogen. Cu ajutorul unui cutit tocam alunele de padure. Adaugam in aluat 50g de alune iar pe restul le vom folosi pentru a le presara deasupra brioselor. Transferam aluatul in forme pentru briose si punem deasupra restul de alune. Lasam tava la cuptor timp de 25 de minute sau pana cand acestea trec testul cu scobitoarea. Lasam briosele sa se raceasca complet inainte de a le indeparta din forme.

www.endofoodart.com

Briose cu Morcovi Metoda de preparare Preincalzim cuptorul la 175°. Intr-un bol amestecam toate ingredientele uscate. Intr-un bol separat ne ocupam de cele umede: amestecam ouale, uleiul si mierea. Adaugam treptat compozitia uscata peste cea umeda si amestecam pana cand toate ingredientele au fost incorporate. Adaugam morcovii rasi si continuam sa amestecam. Pregatim o tava de copt cu forme pentru briose. Impartim aluatul egal in fiecare forma. Dupa ce fiecare forma este umpluta cu aluat, ne ocupam de crumble. Amestecam toate ingredientele si punem cate o lingura din compozitie peste fiecare briosa. Acest amestec le va oferi o textura crocanta. Punem tava la cuptor timp de 17-20 de minute sau pana cand acestea trec testul cu scobitoarea. Lasam briosele sa se raceasca complet in tava inainte de a le desface din forme.

Ingrediente Pentru Aluat 125g faina de migdale 15g faina de cocos 1/2 lingurita de bicarbonat 1/2 lingurita de sare 2 linguri de scortisoara 2 oua 75g ulei de cocos topit 100g miere 50g morcovi rasi Pentru Crumble 2 linguri faina de migdale 2 linguri zahar de cocos o lingura fulgi de ovaz fara gluten 2 linguri ulei de cocos topit

www.endofoodart.com

Christmas cookies and happy hearts, this is how the holiday starts!

Budinca cu Branza de Vaci

Metoda de preparare Ingrediente 600g branza de vaci fara lactoza 2 oua 100ml lapte rece fara lactoza sau lapte vegetal

Incalzim cuptorul la 180°. Amestecam intr-un bol grisul cu laptele rece si il lasam sa isi mareasca volumul pana cand pregatim restul de ingrediente. Intr-un alt vas amestecam branza de vaci, ouale si faina fara gluten pana cand obtinem o compozitie care se leaga. Turnam grisul amestecat cu lapte peste aluatul obtinut si mai amestecam timp de 2-3 minute pentru a ne asigura ca totul se va incorpora cum trebuie.

3 linguri de gris fara gluten o lingura jumatate de faina fara gluten o lingura de ulei de cocos pentru a unge tava 2 linguri de pesmet fara gluten pentru tapetat

Pregatim o forma de tort - cu cat forma va fi mai mica, cu atat budinca va iesi mai inalta. Ungem tava de tort cu uleiul de cocos dupa care presaram putin pesmet pentru a ne asigura ca budinca nu se va lipi de peretii vasului. Transferam compozitia in tava de tort si o lasam la cuptor timp de 35-40 de minute. Dupa ce aceasta este gata, o vom lasa la racit complet inainte de a o taia.

tava

www.endofoodart.com

INGREDIENTE 7g drojdie uscata 120g lapte de ovaz 50g unt clarificat topit 50g zahar de cocos 4 linguri de apa dintr-o conserva de naut o jumatate de lingurita de scortisoara 1/4 lingurita de sare 700g faina fara gluten - a se folosi o faina care contine psyllium

Pentru umplutura: 100g ulei de cocos topit

COZONAC CU NUCA METODA DE PREPARARE

150g nuca macinata

Preincalzim cuptorul la 40°. Dupa ce acesta s-a incalzit, il oprim. Intr-un bol incapator

50g zahar de cocos

omogena, adaugam treptat cate o lingura de faina si incepem sa framantam aluatul,

amestecam toate ingredientele, mai putin faina. Dupa ce am obtinut o compozitie continuand sa framantam timp de cel putin 10 minute dupa ce am adaugat ultima portie de faina. Daca aluatul este prea lipicios, putem sa mai adaugam pe rand, cate o lingura de faina. Acoperim bolul cu un prosop de bucatarie si il punem in cuptorul preincalzit timp de cel putin o ora. Intre timp ne ocupam de pregatirea umpluturii. Topim uleiul de cocos pe care il amestecam cu nuca macinata si cu zaharul de cocos. Transferam aluatul pe suprafata de lucru tapetata anterior cu faina si il impartim in doua bucati egale pe care le intindem cu ajutorul unui facalet pana cand obtinem doua dreptunghiuri. Umplem fiecare dreptunghi cu compozitia pregatita anterior si le rulam strans. Impletim cele doua bucati intre ele, le transferam intr-o tava de cozonac tapetata cu hartie de copt si acoperim tava cu folie alimentara, lasand-o in cuptorul caldut pentru inca 30 de minute. Preincalzim cuptorul la 180° si lasam cozonacul la cuptor timp de 5060 de minute. Avem grija sa fim cu ochii pe el, pentru ca acesta sa nu se arda. Pentru a obtine un luciu frumos, putem unge cozonacul cu un ou batut inainte de a pune tava la cuptor.

www.endofoodart.com

"The fondest memories are made gathered around a table."

www.endofoodart.com

Cozonac CU CREMA DE ALUNE

Metoda de preparare Incepem prin a pregati gelul de psyllium. Intr-un vas amestecam apa calduta cu

Ingrediente 7g drojdie uscata 110ml lapte fara lactoza 30g zahar de cocos 10g tarate de psyllium 120ml apa calduta 290g faina fara gluten 70g unt clarificat (ghee) 2 oua mari (90ml in momentul in care sunt batute) o lingurita de sare Pentru crema de alune 240g alune de padure 30g cacao 80g miere 100g lapte de migdale sau 2 linguri ulei de cocos

cele 10g de tarate. Lasam totul sa se transforme intr-un gel pana cand ne ocupam de restul de ingrediente. Amestecam faina, zaharul, drojdia si sarea intr-un bol. Peste acestea turnam gelul de psyllium, laptele si ouale si incepem sa framantam. Dupa ce aluatul incepe sa se lege, adaugam untul clarificat. Framantam pentru aproximativ 5 minute, pana cand vedem ca untul s-a incorporat in aluat. La sfarsit, aluatul ar trebui sa aiba o consistenta moale, usor lipicioasa. Transferam aluatul pe o bucata de hartie de copt si cu ajutorul mainilor formam un dreptunghi. Daca aluatul este prea lipicios, putem presara putina faina. Acoperim tot aluatul in hartie de copt si il punem la frigider timp de 45 de minute. Pana cand aluatul sta la frigider ne ocupam de crema de alune. Preincalzim cuptorul la 200°. Asezam alunele pe o tava tapetata cu hartie de copt si o lasam la cuptor timp de 6-8 minute. Folosind un prosop de bucatarie, le frecam intre ele astfel incat sa indepartam coaja acestora. Transferam alunele intr-un blender si mixam la viteza mare pana cand acestea se transforma intr-o crema. Adaugam restul de ingrediente si mai amestecam pana cand acestea se incorporeaza. Scoatem aluatul din frigider si tapetam suprafata de lucru cu faina. Intindem aluatul pana cand obtinem o foaie mare dreptunghiulara. Peste aceasta intindem crema de alune si rulam aluatul. Folosim un cutit pentru a taia aluatul de-a lungul, in doua bucati. Impletim cele doua bucati intre ele si transferam totul intr-o tava de cozonac. Acoperim tava cu folie alimentara si o lasam la odihnit timp de o ora. Preincalzim cuptorul la 170° si punem tava la cuptor timp de 30 de minute. Pentru a obtine un cozonac stralucitor, putem sa il ungem cu un ou batut inainte de a baga tava la cuptor.

INGREDIENTE 150ml lapte de orez 30g zahar de cocos 7g drojdie uscata 50ml unt clarificat 3 galbenusuri 310g faina fara gluten 2 linguri cacao

COZONAC CU CACAO METODA DE PREPARARE Amestecam laptele cu drojdia si cu o lingura de zahar dupa care lasam totul sa se odihneasca pentru 5 minute. Adaugam peste drojdie galbenusurile, untul si restul de zahar si le amestecam pana cand zaharul a inceput sa se topeasca. Adaugam faina in ploaie si framantam aluatul pana cand acesta ramane usor lipicios. Impartim aluatul in doua parti egale iar peste una din parti adaugam cele 2 linguri de cacao pe care le incorporam in aluat. Framantam bucata cu cacao pana cand aceasta este distribuita uniform si capata culoarea ciocolatie. Punem cele doua bucati de aluat in boluri si le acoperim cu un prosop, dupa care le lasam la odihnit timp de 2 ore. Transferam cele doua bucati de aluat pe blatul de lucru si le intindem cu ajutorul unui facalet pana cand obtinem doua dreptunghiuri egale. Rulam cele doua bucati strans si le impletim intre ele. Transferam aluatul intr-o tava pentru cozonac tapetata cu hartie de copt si o acoperim cu folie alimentara sau cu un prosop. Lasam aluatul la odihnit pentru alte 40-60 de minute. Preincalzim cuptorul la 170°. Lasam cozonacul la cuptor timp de o ora. Pentru a obtine un luciu, putem sa ungem cozonacul cu un ou batut inainte de a introduce tava in cuptor. Lasam cozonacul sa se raceasca complet inainte de a-l taia.

www.endofoodart.com

turta dulce pufoasa Ingrediente • 225g faina fara gluten •100g unt clarificat (ghee) •65g miere •100g zahar de cocos

• 1/2 lingurita bicarbonat •1 lingura condimente pentru turta dulce •100g ciocolata neagra •3 linguri lapte de cocos (doar partea solida dintr-o conserva)

Metoda de preparare Punem la topit la foc mic untul, mierea si zaharul. Lasam totul sa fiarba pana cand zaharul s-a topit complet, dupa care asteptam pana cand se compozitia nu mai este fierbinte. Intr-un bol amestecam faina cu bicarbonatul si condimentele pentru turta dulce. Transferam peste acestea untul topit cu mierea si zaharul si amestecam pana cand totul se leaga. Aluatul va fi moale, insa acesta se va intari in frigider si va capata textura de care avem nevoie pentru a-l putea modela. Transferam aluatul pe o hartie de copt. Peste acesta punem o alta hartie de copt iar cu ajutorul unui facalet rulam aluatul intr-un dreptunghi cu o grosime de 0.5cm. Lasam aluatul la frigider pentru cel putin o ora. Preincalzim cuptorul la 170° si tapetam o tava cu hartie de copt. Scoatem aluatul din frigider si folosim forme pentru a decupa modelele dorite. Transferam formele pe tava si o punem la cuptor timp de 10-12 minute. Timpul de coacere poate sa difere in functie de marimea formelor, asadar fii cu ochii pe turta dulce, astfel incat sa te asiguri ca aceasta nu se arde. Lasam turta dulce sa se raceasca complet inainte de a o glazura. Pentru glazura topim ciocolata impreuna cu laptele de cocos iar cu ajutorul unei linguri turnam glazura peste forme.

www.endofoodart.com

“The best meals are those prepared by loving hands.”

Turta dulce crocanta

Metoda de preparare Preincalzim cuptorul la 180°. Intr-un bol amestecam faina de migdale,

Ingrediente 360g faina de migdale 90g miere 100g zahar de cocos un ou 55g ulei de cocos 1/2 lingurita de bicarbonat 1/4 lingurita de sare 1/2 lingurita scotisoara 1/4 lingurita de ghimbir 1/4 lingurita nucsoara 1/4 lingurita cuisoare pentru glazura: 100g ciocolata neagra 3 linguri de lapte de cocos (doar partea solida dintr-o conserva) fulgi de cocos

bicarbonatul, sarea, scortisoara, nucsoara, cuisoarele, ghimbirul si zaharul de cocos. Intr-un bol separat ne ocupam de ingredientele umede: amestecam oul, mierea si uleiul de cocos topit anterior. Turnam ingredientele uscate peste cele umede si incepem sa framantam aluatul. Dupa ce acesta s-a legat, il tr ansferam pe o folie alimentara sau pe o hartie de copt si il punem la frigider pentru cel putin o ora. Daca alegem sa il lasam la frigider peste noapte atunci va fi necesar sa il scoatem cu 15 minute inainte pentru a-l putea modela. Transferam aluatul pe blatul de lucru tapetat anterior cu faina si il intindem intro foaie de aproximativ 0.5 cm grosime. Daca vedem ca aluatul este prea sfaramicios, putem sa il intindem intre doua hartii de copt. Astfel, acesta nu se va mai rupe. Daca aluatul devine prea moale pentru a lucra cu el, putem sa il mai lasam pentru inca 30 de minute in frigider. Folosim formele preferate pentru a decupa figurinele si le intindem pe fiecare in parte intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Coacem turta dulce la 180° timp de 11-13 minute. Lasam turta dulce sa se raceasca complet inainte de a o decora. Pentru glazura am topit ciocolata impreuna cu laptele de cocos. Am trecut fiecare steluta prin glazura si am presarat fulgi de cocos deasupra.

www.endofoodart.com

Omuleti de turta dulce Metoda de preparare Intr-un bol amestecam untul cu zaharul, timp de aproximativ un minut, pana cand obtinem o compozitie aerata. Adaugam oul, amestecam si continuam sa adaugam otetul de mere, mierea, condimentele. Amestecam totul pana cand toate ingredientele au fost incorporate. Intr-un bol separat amestecam faina de migdale, impreuna cu faina fara gluten, praful de copt, bicarbonatul si sarea. Adaugam treptat cate o lingura de faina peste ingredientele umede si amestecam pana totul este bine incorporat. La sfarsit, aluatul ar trebui sa aiba o consistenta usor lipicioasa. Formam o bila de aluat si o transferam pe o folie alimentara, aplatizand-o sub forma unui disc inainte de a o pune la frigider. Lasam aluatul la rece timp de cel putin o ora.

Ingrediente 330g faina fara gluten 240g faina de migdale 230g unt clarificat (ghee) 150g zahar de cocos un ou 2 linguri otet de mere 175g miere 2 linguri condimente pentru turta dulce 1 lingurita praf de copt 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu 1/2 lingurita de sare

Preincalzim cuptorul la 180° si tapetam o tava cu hartie de copt. Scoatem aluatul din frigider si il rulam intr-o foaie de 0.5cm grosime. Folosim formele pentru a decupa figurinele dorite, dupa care le transferam pe fiecare pe tava. Coacem fiecare tava de turta dulce timp de 12-15 minute, sau pana cand marginile figurinelor au capatat o culoare aurie. Dupa ce scoatem tava din cuptor, lasam turta dulce sa se raceasca pentru cel putin 5 minute inainte de a o transfera.

www.endofoodart.com

INGREDIENTE 200g faina de migdale 85g sirop de artar sau miere 50g unt de cocos sau ulei de cocos (topit si racit) Pentru decor 50g ciocolata neagra o lingura de ulei de cocos

FURSECURI METODA DE PREPARARE Preincalzim cuptorul la 180° si tapetam doua tavi cu hartie de copt. Intr-un bol adaugam toate ingredientele si amestecam pana cand acestea au inceput sa formeze un aluat. Ar trebui sa putem sa modelam aluatul intre degete, fara ca acesta sa mai fie sfaramicios. De obicei, textura acestui aluat este usor mai sfaramicioasa decat cea obisnuita de biscuiti. In cazul in care aluatul ne permite, putem sa trecem direct la modelat. Daca acesta este inca prea lipicios, temperatura din casa fiind una prea ridicata, este nevoie sa lasam putin aluatul sa se odihneasca. Asadar, formam o bila de aluat pe care o transferam pe o folie alimentara si o lasam la frigider timp de 15-30 minute. Transferam aluatul pe suprafata de lucru si il intindem cu ajutorul unui facalet intr-o foaie de aproximativ 8-10mm. Folosim o forma rotunda pentru a decupa fursecurile si le transferam pe fiecare in parte pe tava, avand grija sa lasam putin spatiu intre ele. Coacem fursecurile timp de 12-15 minute sau pana cand marginile acestora au inceput sa se rumeneasca usor. Le lasam sa se raceasca complet in tava inainte de a le transfera. Pentru glazura, topim cele 50g de ciocolata neagra impreuna cu uleiul de cocos. Glazura obtinuta o transferam intr-un pos cu ajutorul caruia ornam fursecurile.

www.endofoodart.com

fursecuri cu miere Ingrediente • 240g faina de migdale •60g daina de cocos •1/2 lingurita de bicarbonat •1/2 lingurita de sare • un ou

Metoda de preparare

•90g miere •30g ulei de cocos topit •100g ciocolata neagra •3 linguri lapte de cocos (doar partea solida dintr-o conserva) •20g migdale

Preincalzim cuptorul la 180° si tapetam o tava cu hartie de copt. Intr-un bol amestecam toate ingredientele uscate. Intr-un bol separat amestecam oul cu mierea si cu uleiul topit de cocos. Transferam treptat ingredientele uscate peste cele umede, amestecand pana cand acestea au fost bine incorporate. Putem folosi pentru inceput o lingura de lemn, dupa care putem framanta aluatul cu ajutorul mainilor. Initial, textura aluatului va fi una sfaramicioasa, insa continuam sa il framantam pana cand obtinem o bila de aluat. Transferam aluatul pe o folie alimentara si il lasam la frigider pentru cel putin 30 de minute. Scoatem aluatul din frigider si il asezam pe suprafata de lucru tapetata anterior cu faina de cocos. Folosim facaletul pentru a intinde aluatul intr-o foaie de aproximativ 0.5cm grosime. Daca acesta este prea lipicios, putem sa mai adaugam faina de cocos. Folosim formele dorite pentru a decupa figurinele si le transferam pe tava. Nu este necesar sa lasam foarte mult spatiu intre fursecuri deoarece acestea nu vor creste foarte mult in cuptor. Coacem fiecare tava timp de 6-8 minute sau pana cand marginile incep sa capete o culoare usor aurie. Scoatem tava din cuptor si lasam fursecurile sa se raceasca complet inainte de a le glazura. Pentru glazura, topim ciocolata neagra impreuna cu laptele de cocos. Cu ajutorul unei linguri glazuram fiecare fursec, si presaram deasupra cateva migdale tocate anterior. Le asezam cu grija pe o tava pentru a lasa glazura sa se intareasca.

www.endofoodart.com

"Food tastes better when you eat it with your family."

Tort cu morcovi

Metoda de preparare Ingrediente 360g faina fara gluten 100g nuca macinata 5 oua 100g zahar de cocos 3 morcovi rasi 100g ulei de cocos topit o lingurita de praf de copt o jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu o lingurita de sare o lingura si jumatate de scortisoara optional pentru glazura: 100g dropsuri de ciocolata alba 2 linguri de ulei de cocos

Preincalzim cuptorul la 180°. Intr-un bol amestecam ouale impreuna cu uleiul topit de cocos. Peste acestea adaugam morcovii rasi anterior, pe care ii stoarcem de surplusul de suc. Adaugam nuca si zaharul de cocos si amestecam pana cand totul se leaga. Adaugam treptat faina, impreuna cu restul de ingrediente uscate si incorporam totul in aluat cu ajutorul unei linguri. Astfel, ne asiguram ca alutatul ramane aerat. Transferam compozitia obtinuta intr-o tava pe care tapetam anterior cu putin ulei de cocos pentru a ne asigura ca prajitura nu se va prinde de peretii vasului. Lasam tava la cuptor timp de 30 de minute sau pana cand aluatul trece testul cu scobitoarea. Timpul de coacere poate sa difere, in functie de forma in care alegi sa faci prajitura. Pentru glazura, topim pe foc 100g de dropsuri de ciocolata alba impreuna cu 2 linguri de ulei de cocos, Dupa ce prajitura s-a racit complet, turnam compozitia deasupra acesteia si lasam la frigider timp de cel putin 30 de minute inainte de a o consuma.

www.endofoodart.com

INGREDIENTE 4 oua 120ml lapte vegetal 200g faina fara gluten un pliculet de praf de copt Pentru glazura 200g ciocolata neagra 100ml apa 50g ulei de cocos 2 linguri de lapte de cocos din conserva (partea solida din conserva) 100g nuca macinata

TAVALITA CU NUCA METODA DE PREPARARE Preincalzim cuptorul la 180°. Intr-un bol batem ouale pana cans acestea isi dubleaza volumul. Adaugam restul ingredientelor pentru blat si amestecam pana cand obtinem o compozitie omogena. Transferam aluatul intr-o tava si o punem la cuptor timp de 20-25 de minute sau pana cand trece testul cu scobitoarea. Scoatem tava din cuptor si lasam blatul sa se raceasca complet inainte de a-l trece prin glazura. Intre timp ne ocupam de glazura. Intr-o oala adanca adaugam toate ingredientele pentru glazura (mai putin nuca) si o punem pe foc. Lasam totul la foc mic pana cand amestecul incepe sa fiarba. Taiem aluatul scos din cuptor cubulete si trecem fiecare bucatica prin glazura dupa care o tavalim prin nuca.

www.endofoodart.com

ciocolata de casa Ingrediente • 2 banane coapte bine (e nevoie ca bananele sa fie foarte moi pentru ca ciocolata sa nu se intareasca prea tare si sa aiba o textura usor cremoasa) •40g cacao •4 linguri de miere •230g unt de cocos (folosim unt de cocos nu ulei de cocos) •o lingurita de sare

Metoda de preparare Adaugam toate ingredientele intr-un blender si amestecam pana cand obtinem o compozitie omogena. In cazul in care blenderul nu este unul de putere foarte mare, este necesar sa topim untul de cocos inainte de a-l adauga. Transferam compozitia intr-o tava micuta tapetata cu hartie de copt sau folie alimentara. Punem tava la frigider sau la congelator pana cand ciocolata se intareste.

www.endofoodart.com

INGREDIENTE 8 oua 200g ciocolata neagra

MUSUROI DE CARTITA METODA DE PREPARARE

un pliculet de praf de copt

Punem ciocolata la topit la bain marie. Nu o topim direct pe foc, ci punem o oala cu apa

4 banane

la fiert peste care punem un vas termorezistent si ciocolata in el. Amestecam treptat

400g frisca de cocos

pana cand toata ciocolata se va topi. Intre timp preincalzim cuptorul la 160°.

o mana de fulgi de ciocolata neagra

Separam galbenusurile de albusuri. Batem albusurile pana cand acestea se transforma intr-o spuma tare dupa care batem galbenusurile intr-un bol separat pana cand acestea isi tripleaza volumul. Adaugam peste galbenusuri ciocolata topita, praful de copt si amestecam compozitia cu o spatula sau cu o lingura. Peste aceasta compozitie adaugam cate o lingura de spuma de albus si amestecam pana cand albusul se incorporeaza in compozitie. Dupa ce incorporam tot albusul, turnam compozitia intr-o tava de tort tapetata cu hartie de copt. Lasam prajitura la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Aluatul ar trebui sa fie tare deasupra, insa in interior va ramane usor umed. Lasam blatul la racit timp de minim o ora dupa care scoatem miezul acestuia cu grija. Avem nevoie ca marginea blatului si fundul acestuia sa ramana. In scobitura formata adaugam cele 4 banane. Pregatim frisca de cocos conform instructiunilor de pe ambalaj. Amestecam frisca cu fulgii de ciocolata si o adaugam peste blatul cu banane. Peste frisca presaram cu grija restul de blat pe care l-am obtinut in urma formarii

www.endofoodart.com

scobiturii. Lasam tortul cel putin o ora in frigider inainte de a-l servi.

INGREDIENTE 380g lapte de cocos din conserva (doar partea solida din conserva) 60g lapte de migdale o pastaie de vanilie 5 galbenusuri (la temperatura camerei) 3 linguri amidon de tapioca

CREMA DE VANILIE METODA DE PREPARARE Adaugam laptele de cocos impreuna cu miezul unei pastai de vanilie (sau cu 2 lingurite de esenta de vanilie) intr-o oala mica si le punem la fiert la foc mediu, amestecand constant pentru ca acestea sa nu se arda. Intr-un alt bol amestecam laptele de migdale cu galbenusurile si amidonul. Dupa ce laptele a inceput sa fiarba, adaugam cate un polinic de lapte peste compozitia formata anterior si amestecam. Avem grija sa nu adaugam prea mult lapte pentru ca riscam ca ouale sa se adune si sa formeze cocoloase. Continuam sa adaugam cate un polonic de lapte pana cand am transferat tot laptele peste amestecul de galbenusuri. Transferam compozitia inapoi in oala si o punem la foc mediu la fiert, amestecand continuu pana cand aceasta se ingroasa. Punem compozitia intr-un bol si o lasam la frigider timp de cel putin 5 ore inainte de a o folosi.

www.endofoodart.com

Ingrediente

Piure de Mere Metoda de preparare

1kg de mere sucul de la o lamaie 20g zahar de cocos o pastaie de vanilie

Curatam merele si le taiem cubulete. Le transferam intr-o oala incapatoare. Stoarcem peste ele zeama de la o lamaie si adaugam zaharul de cocos si miezul de la o pastaie de vanilie. Lasam totul la foc mic pentru 30 de minute amestecand ocazional pentru a ne asigura ca acestea nu se ard. Dupa ce merele s-au racit, transferam compozitia intr-un vas inalt si pasam totul cu ajutorul unui mixer vertical. Transferam in borcanase si pastram la frigider.

www.endofoodart.com

Iti multu m descarca esc ca ai t aceasta carte! Ai intreb ari? Ai vrea s a retetele incepi sa pregat insa nu a esti unde sa i incepi? idee de Lasa-mi u de Instag n mesaj pe pagin a cu intreb ram @endofooda a rt raspunde rile tale si voi timp pos in cel mai scurt ibil.

Raluca

Cu drag,