Abbassare il colesterolo senza farmaci [PDF]

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Roger Mason

ABBASSARE IL COLESTEROLO SENZA FARMACI Metodi naturali per curare l’ipercolesterolemia Guida pratica all’alimentazione, agli integratori e all’esercizio fisico per avere livelli sani di colesterolo

Roger Mason Abbassare il colesterolo senza farmaci Titolo originale: Lower Your Cholesterol Without Drugs Traduzione di Milvia Faccia Reprinted by special arrangement with Square One Publishers, Garden City Park, New York, USA. Copyright © 2012 by Roger Mason Copyright © 2015 Edizioni Il Punto d’Incontro per l’edizione italiana Prima edizione originale in lingua inglese pubblicata nel 2012 da Square One Publishers Prima edizione italiana pubblicata nel gennaio 2015 Prima edizione digitale: febbraio 2015 Edizioni Il Punto d’Incontro, via Zamenhof 685, 36100 Vicenza, tel. 0444239189, fax 0444239266 Tutti i diritti riservati. Nessuna parte di quest’opera può essere riprodotta in alcuna forma senza l’autorizzazione scritta dell’editore, a eccezione di brevi citazioni destinate alle recensioni. ISBN 9788868202279 www.edizionilpuntodincontro.it

Indice Introduzione Capitolo 1. Colesterolo ed esami del sangue Capitolo 2. Rischi e malattie Capitolo 3. Dieta, dieta, dieta… Capitolo 4. Grassi e oli Capitolo 5. Gli acidi grassi trans Capitolo 6. Gli integratori Capitolo 7. I minerali di cui hai bisogno Capitolo 8. Il betasitosterolo Capitolo 9. Olio di semi di lino e acidi grassi omega-3 Capitolo 10. Il betaglucano Capitolo 11. Gli isoflavoni di soia Capitolo 12. Stile di vita Capitolo 13. Ereditarietà e colesterolo alto Capitolo 14. Colesterolo basso Capitolo 15. Equilibrare gli ormoni Capitolo 16. Test dei livelli ormonali Sette passi verso la salute naturale Nota sull’autore

Introduzione Le cardiopatie coronariche (CPC) costituiscono di gran lunga la principale causa di morte in tutto il mondo. La ricerca internazionale relativa agli effetti che colesterolo e trigliceridi hanno su di esse è immensa e indiscutibile. Gli alti livelli di lipidi nel sangue sono associati alla mortalità per cause generali (decesso dovuto a qualsiasi malattia grave) e non soltanto alle CPC! Il presente libro è basato su quarant’anni di studi clinici internazionali pubblicati in riviste scientifiche. Ne esistono molti altri sulla salute del cuore e delle arterie, ma quasi tutti inutili. Questo non spiega semplicemente come abbassare i valori ematici dei grassi, ma riguarda il benessere dell’apparato cardiovascolare nella sua totalità. Un’alimentazione ipolipidica a base di cibi naturali è l’unico modo per ridurre i livelli di grassi nel sangue. Dieta e stile di vita corretti possono assicurarti un cuore sano, al contrario dei farmaci tossici. Le statine sono al secondo posto tra i medicinali più prescritti in America. Il segreto per vivere una vita lunga e sana è compiere scelte alimentari migliori. In queste pagine troverai anche una dettagliata descrizione di oltre quaranta integratori. Betasitosterolo, olio di semi di lino, betaglucano e isoflavoni di soia sono raccomandati perché essenziali a un programma di integrazione per abbassare i valori del colesterolo. Nessun altro libro ti spiegherà come i tuoi ormoni fondamentali influiscano sui livelli di lipidi nel sangue. Dieta, integratori di provata efficacia, ormoni naturali ed esercizio sono le cose più importanti per avere un cuore e un sistema circolatorio sani. Chiunque legga questo libro sarà in grado di migliorare in modo naturale il profilo lipidico ematico, avere cuore e arterie più sani, e vivere più a lungo senza ricorrere a farmaci o interventi chirurgici. L’assunzione di medicinali finisce soltanto per peggiorare la situazione. La natura ha risposte per ogni nostra condizione. Non avvelenare la tua strada verso la salute. Tutti siamo in grado di prendere decisioni migliori e compiere scelte definitive riguardo all’alimentazione quotidiana. Puoi optare per un esercizio che ti piace, anche se si tratta semplicemente di portare a spasso il cane mezz’ora al giorno. Esistono programmi per smettere di fumare o bere alcol. È facile assumere integratori naturali, efficaci e sicuri. Puoi equilibrare i tuoi ormoni fondamentali senza spendere troppo. Queste sono cose che ognuno di noi è in grado di fare. Spero che chiunque leggerà questo libro elimini per sempre i farmaci. Non ne hai bisogno. Non avvelenare la tua strada verso la salute. Le CPC sono in assoluto la prima causa di morte nel mondo occidentale. Evita di entrare nelle statistiche.

Capitolo 1

Colesterolo ed esami del sangue Ogni giorno, molti di noi apprendono dai media i pericoli del colesterolo alto, sui quali insistono medici o aziende che pubblicizzano un prodotto studiato per abbassarlo. La pura e semplice realtà è che il colesterolo alto uccide, e quanto più ne sai al riguardo, a prescindere dal fatto che tu abbia o no questo problema, tanto più rapidamente puoi agire.

Cos’è il colesterolo? Il colesterolo è una sostanza dalla consistenza morbida e cerosa presente nel flusso sanguigno, che viene trasportata attraverso l’organismo in particelle lipoproteiche. È prodotto dal corpo e assimilato dagli alimenti di origine animale. Il nostro sangue contiene grassi (lipidi) necessari alla vita. I vegani, che non consumano colesterolo, lo secernono nel fegato. Ne esistono due tipi: lipoproteine ad alta densità (HDL, High Density Lipoprotein) e a bassa densità (LDL, Low Density Lipoprotein). Le HDL sono il colesterolo buono, la cui funzione è raccogliere, scomporre ed eliminare le LDL che possono già trovarsi nell’organismo. Le LDL sono il colesterolo cattivo, così definito perché si può depositare sulle pareti delle arterie formando ostruzioni e aumentando il rischio di cardiopatie. Ci occuperemo del colesterolo totale (CT), del colesterolo ad alta densità (HDL), di quello a bassa densità (LDL), dei trigliceridi (TG), dell’omocisteina (Hcy) – un amminoacido prodotto dal corpo – dell’acido urico (AU) e della proteina C reattiva (PCR), una proteina prodotta dal fegato e presente nel sangue. Il più importante da misurare è il colesterolo totale. Le HDL trasportano il colesterolo dal flusso sanguigno al fegato, mentre le LDL lo riportano nel flusso sanguigno. Pertanto, in generale dobbiamo avere livelli alti di HDL e bassi di LDL. I trigliceridi rappresentano la forma sotto la quale la maggior parte dei lipidi viene accumulata nell’organismo; sono esteri (forme stabili) di acidi grassi e glicerolo. Obesità e diabete sono fortemente correlati ad alti valori di TG.

Come si misura il colesterolo? Quando i medici prelevano il sangue per verificare i livelli di colesterolo, il laboratorio che esegue l’analisi ne determina la percentuale contenuta in uno specifico campione. Negli Stati Uniti, i valori vengono misurati in milligrammi (mg) per decilitro (dl) di sangue. In Canada, Europa e Australia, si usano millimoli (mmol) per litro (l). Dovresti farti controllare i lipidi ematici come parte del tuo checkup annuale. Il

normale tetto di 200 mg/dl (5.3 mmol/l) per il colesterolo totale è troppo elevato: l’ideale realistico è 150 mg/dl o 3,95 mmol/l (per ottenere la misura americana, moltiplica quella europea per 38). Normalmente, la maggior parte degli asiatici che vivono in aree rurali e i vegetariani hanno livelli di appena 150 mg/dl. Si tratta di un obiettivo molto concreto e raggiungibile. Dividi il tuo valore di colesterolo per quello di HDL, per trovare il rapporto tra i due. Per esempio, se il tuo colesterolo totale è 200 mg/dl e quello HDL 40 mg/dl (200 diviso 40), hai un rapporto di 5,0. Negli uomini dovrebbe essere 4,0 o più basso, nelle donne 4,5 o meno. I trigliceridi dovrebbero essere sotto i 100 mg/dl o 1,13 mmol/l (moltiplica la misura europea per 88,3). Puoi anche usare i kit per il test domestico in vendita nelle farmacie, che però forniscono solo i valori del colesterolo totale. Ogni anno, circa 1,6 milioni di americani sono colpiti da infarto, e quasi un terzo di essi muore. Più alti sono i livelli di colesterolo, maggiori sono le probabilità non solo di avere un infarto, ma anche di soffrire di apoplessia, aterosclerosi (ostruzione delle arterie), ipertensione, morbo di Alzheimer, cancro, diabete e perfino di morire prematuramente. Alti valori di colesterolo e trigliceridi significano cattiva salute e morte prematura. Questo non può essere messo in discussione.

I pericoli del colesterolo alto Il National Cholesterol Education Program ha molto da dire al pubblico riguardo ai pericoli del colesterolo alto. Osserva il grafico che segue (Archives of Internal Medicine, 1998, vol. 148) su colesterolo e indici di mortalità. Un gruppo di 361.662 uomini di età compresa fra trentacinque e cinquantasette anni venne studiato per sei anni. Tra i soggetti con colesterolo basso vi furono annualmente solo tre morti su mille, mentre tra quelli con colesterolo alto i decessi furono sedici, vale a dire oltre il 500 per cento in più. Si tratta di una differenza enorme, che dimostra chiaramente il valore diagnostico dei livelli di colesterolo totale. Questa regola aurea si applica alla mortalità per cause generali, ovvero dovuta a un insieme di motivi. Lo studio MRFIT (Multiple Risk Factor Intervention Trial, vedi figura 1.1), basato su un campione molto numeroso, fu uno dei più importanti mai condotti sulla salute cardiaca e arteriosa, e venne pubblicato in molte riviste mediche per la straordinaria quantità di informazioni che fornì. Come puoi vedere nel grafico, ricavato dall’esame di oltre un terzo di milione di individui, più basso è il tuo colesterolo (fino a un livello di circa 150 mg/dl), più a lungo vivrai. Al contrario, più è alto, meno rimarrai su questa Terra e peggiore sarà la qualità della tua vita.

Figura 1.1. Lo studio MRFIT

Livelli di omocisteina È molto importante che tu faccia misurare i livelli dell’amminoacido omocisteina (Hcy). Il valore normale è compreso tra 5 e 15 mmol, quindi devi essere nella fascia inferiore e non in quella intermedia. Un livello sotto 10 mmol è da ritenersi buono. Alcuni studi mostrano che i messicani delle zone rurali con un’alimentazione sana, per esempio, hanno livelli di 9, mentre quelli che vivono nelle città e mangiano all’occidentale hanno livelli di 12. Valori superiori a 15 sono considerati patologici (iperomocisteinemia) e addirittura raddoppiano l’incidenza di CPC o cardiopatie coronariche! Più alti sono i tuoi livelli di Hcy, più soffrirai di CPC di ogni tipo. Dieta e stile di vita corretti sono il modo giusto per abbassarli. I cereali integrali sono molto indicati a tale scopo. Teoricamente, i valori di omocisteina potrebbero essere abbassati con un triplice integratore di vitamina B6 (2 mg), B12 (1 mg di metilcobalamina) e acido folico (800 mcg), ma è stato dimostrato che in realtà la comparsa di CPC non viene ridotta. Presso la McMaster University, in Canada, questo integratore venne somministrato per cinque anni a 5522 persone: la loro omocisteina diminuì notevolmente, ma l’incidenza di cardiopatie coronariche rimase invariata. Un metodo migliore consiste nell’assumere quotidianamente 1000 mg (2x500 mg) di trimetilglicina (TMG). Più si invecchia, più i livelli di Hcy aumentano, e in genere negli uomini sono più alti che nelle donne. Fumo, caffè, colesterolo totale alto e ipertensione innalzano tutti i valori di omocisteina. Nei diabetici e nelle persone affette da insulinoresistenza sono più elevati. Alti livelli di Hcy sono associati anche a depressione e demenza. Mantienili sotto le 10 micromoli con alimentazione e stile di vita corretti.

Livelli di proteina C reattiva È di grande importanza che tu faccia controllare i tuoi livelli di proteina C reattiva (PCR). Il test della PCR ad alta sensibilità è un efficace marker di infiammazione. Devi avere livelli pari a 1,0 mg/l o meno su una fascia media da 1,0 a 3,0. La PCR preannuncia con

accuratezza condizioni CPC in generale, oltre a diabete e artrite. Valori elevati di acido urico, ipertensione, insulinoresistenza, fumo, omocisteina alta, contraccettivi orali, colesterolo totale alto, obesità, mancanza di esercizio e trigliceridi alti sono le cause principali. Come sempre, puoi abbassare la tua PCR con dieta e stile di vita corretti. I fattori fondamentali sono meno calorie (non meno cibo, ma scelte alimentari migliori), più esercizio quotidiano, meno grassi (specialmente quelli saturi), meno proteine di origine animale (carne, latticini, pollame, uova), meno alcol, perdita di peso, un buon integratore di sali minerali, niente pillole anticoncezionali, niente farmaci e meno zuccheri (di qualunque tipo). Di questi, i più importanti sono perdita di peso e ginnastica. Gli asiatici delle aree rurali hanno in genere livelli di PCR molto bassi, grazie all’alimentazione e al lavoro fisico. I più alti si riscontrano di solito negli afroamericani. Ripeto: esercizio e perdita di peso sono due modi efficaci per abbassare i valori di PCR.

Livelli di acido urico Anche misurare i livelli di acido urico (AU) è molto importante. Dovrebbero essere inferiori a 5,0 mg/dl negli uomini e a 4,0 mg/dl nelle donne. È opinione diffusa che i cibi ricchi di purine aumentino l’acido urico. Un’analisi più approfondita rivela che questa non è affatto la vera causa. In realtà, sono i prodotti di origine animale a innalzarne i livelli. Carne rossa di ogni tipo, pollame, uova, latte e derivati contribuiscono tutti ad aumentarli. Non si tratta solo di purine, perché i prodotti caseari ne contengono una percentuale minima. La prova è che vegetariani, vegani e macrobiotici hanno nel sangue livelli di AU molto più bassi degli altri. Gli americani agiati che consumano soprattutto carne presentano quelli più alti in assoluto. I valori minimi si riscontrano nella maggior parte degli asiatici, soprattutto in Cina, Giappone, Thailandia e Vietnam (dove gli abitanti consumano pochissimi prodotti animali). Il pesce mangiato con moderazione non aumenta i valori di acido urico, al contrario degli zuccheri di qualsiasi genere, compresi miele, stevia e succhi di frutta. Lo zucchero è zucchero! Alti livelli di AU sono sicuramente associati a ipertensione, diabete, insulinoresistenza, sindrome metabolica, HDL basso, LDL alto, livelli elevati di trigliceridi, insulina e glucosio nel sangue, obesità, ateroma (ostruzione delle arterie), rigidità arteriosa e cardiopatie coronariche in genere. Allo Spokane Heart Institute venne dimostrato che nelle persone con livelli superiori a 5,2 mg/dl il rischio di morte cardiovascolare aumentava di 3,5 volte! Lo studio più straordinario di tutti fu condotto dalla Radiation Effects Foundation in Giappone (Journal of Rheumatology, 2005, vol. 32). In questo studio vennero esaminate 10.615 persone per ben 25 anni. Valori più alti di acido urico provocavano maggiore mortalità per cause generali. Ciò significa che i soggetti morivano per qualsiasi causa nota! Gli uomini presentano livelli superiori rispetto alle donne. In queste ultime variano da 2,4 a 6,0 mg/dl (valore medio 4,2), quindi dovrebbero essere inferiori a 4,0 mg/dl, mentre nei primi sono compresi fra 3,4 e 7,0 mg/dl (valore medio 5,2), quindi dovrebbero essere inferiori a 5,0 mg/dl. Non accontentarti di un livello medio.

Livelli glicemici

Dovresti conoscere i tuoi livelli glicemici e mantenerli al di sotto di 85 mg/dl o 5mmol (moltiplica la misura europea per 17). Se pensi di avere qualche problema, sottoponiti a un economico test di tolleranza al glucosio di un’ora (TTG), che rivela come le cellule reagiscono all’insulina ed è assai migliore dell’esame dell’insulina stessa. Devi avere 20 mg/dl in meno rispetto al livello ideale ufficialmente indicato. Glicemia alta e insulinoresistenza preannunciano cardiopatie coronariche di vario genere e diabete. Anche l’escrezione urinaria di albumina, o “microalbuminuria”, è correlata alle CPC. Se fai misurare i livelli di acido urico (AU), chiedi di controllare la creatinina. Entrambi sono ottimi strumenti diagnostici per la salute dei reni. In America, le malattie renali sono molto diffuse e strettamente associate alle patologie cardiache e vascolari arteriose, dovute soprattutto al fatto che mangiamo il doppio delle proteine di cui abbiamo bisogno.

Conclusione Si dice che un grammo di prevenzione vale un chilo di cure. Gli studi hanno dimostrato che il primo passo per aiutare te stesso è conoscere la tua situazione. Gli esami di cui abbiamo parlato ti forniranno la misura dei tuoi fattori di rischio. Una volta informato, puoi prendere i semplici provvedimenti descritti nei prossimi capitoli. Ignorare i potenziali pericoli di bassi livelli di HDL e alti valori di LDL, trigliceridi (TG), omocisteina (Hcy), acido urico (AU) e proteina C reattiva (PCR) nel flusso sanguigno significa scherzare col fuoco. Il capitolo 2 ti darà un’idea delle possibili conseguenze.

Capitolo 2

Rischi e malattie Le prove cliniche pubblicate negli ultimi quattro decenni rivelano in modo incontestabile che colesterolo totale e trigliceridi sono i due più importanti fattori diagnostici per la salute cardiovascolare in generale, la qualità della vita e la longevità. Ricorda sempre che le CPC sono di gran lunga il killer più micidiale al mondo. Un riesame della letteratura medica degli ultimi quarant’anni dimostra oltre ogni dubbio che un’alimentazione ricca di grassi saturi provoca un aumento dei lipidi nel sangue, che ha come conseguenza patologie cardiache e arteriose. Le diete ad alto contenuto di grassi, specialmente grassi saturi di origine animale, sono una delle principali cause di molti altri problemi di salute, come diabete, malattie polmonari e renali, polmonite, morbo di Alzheimer e la maggior parte dei tumori. Queste prove inconfutabili sono basate sull’analisi di milioni di persone, nonché sugli studi epidemiologici e sulle migrazioni.

Colesterolo alto e cardiopatie Gli studi su questo argomento sono talmente numerosi che la scelta è quasi impossibile. Menzioneremo le ricerche più estese e i riesami. Uno di questi ultimi (Atherosclerosis, 1995, vol. 118), effettuato dal St. Bartholemew’s Hospital di Londra, prese in considerazione dieci importanti studi di coorte condotti in tutto il mondo. La conclusione fu: “Un esame sistematico delle prove relative al rapporto tra sierocolesterolo e cardiopatie ischemiche mostra in maniera definitiva che ridurre il colesterolo nel siero in popolazioni con un’alta incidenza di malattie cardiache è un metodo sicuro ed efficace per diminuire tale incidenza”. Tutti questi esaurienti studi hanno dimostrato che quanto più alti sono i livelli di colesterolo, tanto maggiore è il tasso di cardiopatie. A prescindere dal numero di persone che abbassavano i loro valori (fino a 150 mg/dl), gli effetti benefici erano costanti. Anche qui, constatiamo che l’ideale è circa 150 mg/dl. Lo studio MRFIT condotto su 356.222 uomini non lascia dubbi riguardo ai fatti. Il relativo grafico riportato a p. 12 mostra il rapporto diretto tra livelli di colesterolo e patologie cardiache e arteriose. Questo riesame (Circulation, 1993, vol. 88) prese in considerazione uomini di quaranta Paesi, scoprendo che l’incidenza di CPC aumenta quando i valori di colesterolo superano i 150 mg/dl. Non si tratta di un fenomeno che riguarda soltanto persone con livelli oltre i 200 mg/dl. A ogni innalzamento dell’1 per cento dei valori di colesterolo corrisponde un aumento del 2 per cento del rischio di patologie coronariche. I ricercatori dichiararono: “Il rapporto tra sierocolesterolo e il rischio di morte per CPC entro sei anni si è rivelato costante, continuamente scalare e considerevole nell’intera fascia…”. Ciò significa che il livello ideale è circa 150 mg/dl, e qualunque valore al di sopra di questo aumenta il rischio di CPC. Inoltre, essi scoprirono

che, al di là di ogni dubbio, l’alimentazione era la principale causa di alti livelli lipidici nel sangue. Particolarmente sotto accusa erano i prodotti caseari, come latte e grasso di latte. Lo studio MRFIT venne riesaminato anche nel Journal of the American Medical Association (1986, vol. 256). I ricercatori affermarono: “Il rapporto tra colesterolo nel siero e CPC NON riguarda soltanto l’aumento del rischio nei due quintili (gruppi divisi in quinti) più alti, ma risulta costantemente scalare, incidendo notevolmente sul rischio per la grande maggioranza degli uomini americani di mezza età”. Di nuovo, ciò significa che ogni punto superiore al livello di circa 150 mg/dl aumenta in modo considerevole le probabilità di cardiopatie e morte prematura. Nel 1993, lo “Studio dei Sette Paesi” (European Journal of Epidemiology, 1993, vol. 9) proseguiva ormai da venticinque anni. In base agli elementi raccolti, i ricercatori dissero: “Oltre il 50 per cento della varianza nei tassi di mortalità per CPC in venticinque anni è spiegato dalla differenza nel sierocolesterolo medio”. In Giappone, gli uomini presentavano un livello medio di colesterolo totale pari a circa 165 mg/dl, mentre in Finlandia, Olanda e Stati Uniti il valore saliva a 250 mg/dl! Come sempre, più basso è il livello di colesterolo, minore è il tasso di malattie coronariche. Alti valori sono un fattore di gran lunga più importante del fumo, dell’alcol, dell’esercizio e perfino della pressione sanguigna. Alla Providence University, a Taiwan (Journal of the American College of Nutrition, 1999, vol. 118), venne condotto uno studio su centenari (persone di cento anni e più) per scoprire quali fossero i fattori che permettevano loro di vivere tanto a lungo. I livelli di colesterolo totale si rivelarono uno dei principali indicatori di longevità. Anche se tali valori dovrebbero diventare meno predittivi via via che invecchiamo, questo studio dimostra che bassi valori di lipidi nel sangue sono sempre un elemento fondamentale per una vita longeva, a prescindere dall’età. L’American Heart Association pubblicò un rapporto speciale nella rivista Circulation (1990, vol. 81) sull’importanza del colesterolo come causa primaria di CPC. “Le prove che associano alti livelli di sierocolesterolo alle CPC sono schiaccianti”, dichiararono i ricercatori. Essi riesaminarono tutti i principali studi sull’argomento, specialmente quelli di Framingham, di Helsinki e l’MRFIT, poiché sono i più ampi mai condotti al mondo, concludendo giustamente che il fattore più importante e la migliore soluzione al problema è costituito dall’alimentazione, non dai trattamenti a base di farmaci. Il famoso studio di Framingham mostrò ancora una volta che colesterolo totale, HDL, LDL e trigliceridi presi insieme costituiscono il massimo fattore determinante delle cardiopatie. Potremmo continuare citando altri importanti studi come questo, ma il punto è che la prova esiste e non possono esservi dubbi. Guarda il grafico nella figura 2.1 sul consumo di grassi saturi in quaranta Paesi e il tasso di mortalità a causa di malattie cardiache e arteriose. I grassi saturi nell’alimentazione sono la principale causa di alti livelli lipidici nel sangue.

Figura 2.1. Indice colesterolo-grassi saturi per 1000 kcal/giorno. In base ai dati raccolti in quaranta Paesi, l’incidenza di cardiopatie coronariche è direttamente proporzionale al consumo di grassi saturi. Allo Studio dei Sette Paesi seguì un follow-up di venticinque anni (Journal of the American Medical Association, 1995, vol. 274). In questa ricerca, furono studiati originariamente 12.467 uomini in sette diversi Paesi. “Nelle varie culture, il colesterolo è linearmente correlato alla mortalità da CPC, e l’aumento dei relativi tassi in seguito a un determinato innalzamento dei suoi livelli è lo stesso”. I ricercatori scoprirono che i valori medi di colesterolo erano di 240 mg/dl negli americani, di 253 mg/dl negli europei e di appena 165 mg/dl nei giapponesi (questo dato risale al 1958; attualmente, il livello medio nei giapponesi è di 180 mg/dl). Americani ed europei avevano un’incidenza di CPC molto superiore rispetto ai giapponesi. I medici dell’Istituto nazionale olandese di sanità pubblica (Netherlands Journal of Medicine, 1997, vol. 51) scoprirono che i livelli di colesterolo aumentavano con l’invecchiamento sia negli uomini che nelle donne. Tale aumento era di ben 60 mg/dl dai 25 ai 57 anni. Essi affermarono che la causa principale era chiaramente il consumo di grassi saturi di origine animale. Inoltre, convennero che molti studi di coorte avevano dimostrato la correlazione tra sierocolesterolo e mortalità dovuta a cardiopatie. Con l’aumento dei livelli, questo rischio risulta continuamente scalare. Dopo i sessant’anni, tuttavia, i valori del colesterolo tendono a diminuire a causa della cattiva salute e del deterioramento della funzione epatica. Tali risultati sono fuorvianti, perché le persone anziane non possono più produrre molto colesterolo. Sempre al St. Bartholemew’s Hospital (European Journal of Clinical Nutrition, 1994, vol. 48), i ricercatori presero in esame studi condotti in diciassette Paesi, concludendo: “Le variazioni nel colesterolo sierico si sono rivelate per l’80 per cento responsabili dell’incidenza decuplicata delle CPC nei diversi Paesi”. In altre parole, c’era un tasso dieci volte maggiore di malattie e mortalità nei livelli più alti, rispetto a quelli più bassi. Inoltre, essi dichiararono: “Questi risultati dimostrano in via definitiva che, per ridurre il rischio di CPC, l’abbassamento dei livelli di colesterolo con mezzi alimentari risulta efficace e sicuro. Le linee di condotta per raggiungere tale obiettivo dovrebbero costituire una delle principali strategie della sanità pubblica nel mondo economicamente sviluppato”. Quei medici affermarono che il metodo più idoneo è una corretta alimentazione, non l’assegnamento sui farmaci.

Conclusione Le ricerche internazionali pubblicate nell’ultimo decennio sono giunte tutte alla stessa conclusione. Il colesterolo totale, specialmente se esaminato insieme a trigliceridi, omocisteina e proteina C reattiva, è il miglior indicatore di cui disponiamo riguardo al rischio di cardiopatie coronariche, che rappresentano di gran lunga il killer numero uno nel mondo sviluppato. I livelli di LDL (colesterolo a bassa densità) e di HDL (colesterolo ad alta densità) forniscono un quadro perfino più ampio della tua salute cardiaca e vascolare. Come ci si potrebbe aspettare, le persone con livelli di colesterolo e trigliceridi più alti in genere hanno anche valori più elevati di PCR e omocisteina. Questi cinque parametri sono fondamentali.

Capitolo 3

Dieta, dieta, dieta… Seguire una dieta sana e ipolipidica a base di cibi naturali è la cosa più importante che puoi fare per mantenere i grassi nel sangue a livelli ottimali. L’alimentazione è la chiave della salute più di qualunque altro fattore. Se mangiassi correttamente, non avresti problemi di colesterolo. Gli integratori diventano secondari quando ti attieni a una dieta ipolipidica ricca di cereali integrali e fibre. Un’alimentazione che comprenda cereali integrali, fagioli (di ogni tipo), verdure a foglia verde, ortaggi gialli, frutta locale, zuppe, insalate e pesce (se vuoi) ti consentirà di vivere più a lungo e di avere una qualità della vita assai migliore. Il tuo consumo di grassi dovrebbe essere soltanto il 10-20 per cento del totale. Superare il 20 per cento non ti gioverà. Americani ed europei assumono più del 40 per cento di calorie grasse, soprattutto grassi saturi di origine animale. È il cibo animale che provoca alti livelli di lipidi nel sangue. Gli abitanti delle aree rurali della maggior parte dell’Asia hanno da sempre valori di colesterolo molto bassi, perché mangiano pochissimi grassi animali. Nei loro Paesi, il livello medio è di appena 150 mg/dl, mentre per l’adulto americano è di circa 240 mg/dl. È questo il motivo principale dell’estrema diffusione di CPC in America.

Carni rosse Le carni rosse come manzo, maiale e agnello sono la causa primaria degli alti livelli lipidici nel sangue. Non devi necessariamente diventare vegetariano per cambiare le cose: sarà sufficiente limitare il consumo di questi cibi. Non puoi mangiare bistecche tutti i giorni e aspettarti di avere sani livelli di colesterolo. Se proprio non puoi fare a meno della carne, rendila meno nociva tagliando una fettina magra in piccoli pezzi che farai marinare e saltare in padella insieme a grandi quantità di verdure. Puoi anche aggiungerli a una zuppa. Pesce e frutti di mare sono scelte migliori, se non sei allergico. Consumati con moderazione, non aumentano i valori del colesterolo o dei trigliceridi. Non hai bisogno della carne! Eliminala dalla tua alimentazione.

Pollame e uova Pollame e uova sono due dei cibi più allergenici che si conoscano. Molte persone sono allergiche a entrambi senza saperlo, a prescindere che si tratti di polli, tacchini, fagiani, anatre, oche o struzzi! Le uova sono peggiori della carne a causa dei loro alti livelli – 250 mg/dl per uovo – di colesterolo. Eliminale completamente dalla tua dieta, se vuoi avere sani valori di colesterolo. Consumare dei sostituti può essere una fase temporanea di transizione.

Latticini

Oggi sono ampiamente reperibili prodotti caseari a basso contenuto di grassi, che però rimangono comunque pieni di lattosio e caseina. Tutti gli adulti di qualunque razza sono intolleranti al lattosio, dal momento che non secernono più l’enzima lattasi. È stato dimostrato che la caseina, presente solo nei derivati del latte, favorisce il cancro. I prodotti a basso contenuto di lattosio non risolvono il problema, e nemmeno i formaggi biologici. Il latte biologico è una presa in giro di cui parleremo nel capitolo “Grassi e oli”. Al posto dei latticini, consuma latte di soia (oppure di mandorle, avena o riso), yogurt di soia e formaggio (anche spalmabile) di soia, che contengono oli vegetali e non lattosio. Per saperne di più, visita i siti www.maidirelattosio.com o www.tuttosenzalattosio.com. Latte e latticini sono gli alimenti più allergenici del mondo.

Cereali integrali I cereali integrali dovrebbero costituire la base dei tuoi pasti. Sono letteralmente il sostegno della vita, e lo sono da secoli. Consuma riso integrale invece che brillato, pasta di grano integrale invece che raffinato, pane di grano integrale al posto del pane bianco arricchito, cereali integrali anziché raffinati; mangia più farina d’avena, d’orzo, di grano saraceno e di granturco. Puoi consumare tutti i cereali integrali che vuoi, non avere mai fame e rimanere snello per tutta la vita. I cereali integrali sono da cinquemila anni gli alimenti base di quasi tutte le civiltà. Innumerevoli studi dimostrano che più ne mangi, più sei sano e più a lungo vivi.

Verdure Esiste una grande varietà di verdure a foglia verde e ortaggi gialli. Impara a elaborare questi alimenti freschi secondo varie ricette etniche. Leggi libri di cucina di tutto il mondo, modificandone i suggerimenti secondo le tue esigenze. In questo campo, i cuochi migliori sono gli asiatici in generale. Alcune persone considerano le verdure poco appetibili perché non sanno prepararle in maniera creativa. Oltre a vitamine e sali minerali, esse contengono molte importanti e necessarie sostanze nutritive, come steroli, lignani, antiossidanti e altri elementi essenziali.

Fagioli Alcuni considerano i fagioli un “cibo contadino”, eppure dovrebbero essere una parte fondamentale della nostra alimentazione. Fagioli pinto, neri, bianchi “Great Northern”, perla, garbanzo, rosa, di Lima, di Spagna, borlotti e azuki, nonché altri legumi come lenticchie e fave, e solanacee come il peperoncino rosso costituiscono una meravigliosa integrazione della dieta perché sono ricchi di fibre, proteine, vitamine, sali minerali, lignani e altri nutrienti. Ricerche condotte presso istituti come la Tulane University e l’Università Statale dell’Arizona dimostrano che il loro consumo abbassa i livelli di lipidi nel sangue. Molti studi clinici pubblicati in riviste mediche concordano sul fatto che i fagioli contribuiscono a ridurre i valori di colesterolo e trigliceridi.

Frutta La frutta, ovviamente, non contiene grassi o colesterolo, e dovrebbe essere preferita ai

dolci. Limitane l’apporto al 10 per cento circa della tua dieta. I dolcificanti di ogni tipo, se consumati senza moderazione, innalzano i livelli di lipidi nel sangue. Qualunque genere di zucchero aumenta i trigliceridi perché altera il metabolismo. Lo zucchero è zucchero. Uno studio condotto presso l’Università del Minnesota (American Journal of Clinical Nutrition, 1992, vol. 55) rivelò che la somministrazione a individui sani di modeste quantità di zuccheri comuni come il fruttosio “porta a un considerevole aumento di colesterolo totale e LDL nel siero a digiuno, causando inoltre un’alterazione transitoria dei valori postprandiali (dopo i pasti) di lattato e trigliceridi sierici”. Miele, sciroppo d’acero, melassa, sciroppo d’agave, zucchero grezzo, stevia, sucralosio, succo di canna evaporato e così via non sono migliori del comune zucchero raffinato. Tutti i dolcificanti sono essenzialmente gli stessi zuccheri semplici: lo zucchero è zucchero. Quello grezzo è un’altra presa in giro. I succhi di frutta contengono una percentuale di zuccheri pari a quella presente nelle bibite analcoliche, soprattutto fruttosio. Sì, proprio quello che trovi nello sciroppo di mais. Se non vuoi diventare vegetariano, puoi consumare con moderazione pesce e frutti di mare, che non innalzano i livelli di colesterolo, sono facilmente digeribili e molto nutrienti. Tuttavia, in alcune persone provocano reazioni allergiche. La frutta secca a guscio è composta per il 90 per cento di calorie grasse e va usata soltanto come guarnizione. È meglio evitare ortaggi appartenenti alla famiglia delle solanacee come patate, pomodori, melanzane e peperoni di qualunque tipo perché contengono solanina, una sostanza tossica. Inoltre, è consigliabile non consumare la maggior parte degli alimenti allergenici noti, inclusi agrumi, arachidi, lievito (di birra e chimico), cioccolato e caffè.

La scienza alla base di un’alimentazione sana Quanti studi scientifici dimostrano che una dieta ipolipidica a base di carboidrati complessi funziona davvero? Moltissimi, e ne esamineremo brevemente alcuni. All’Istituto di scienze biomediche di Taiwan (American Journal of Clinical Nutrition, 1993, vol. 58), vennero studiati giovani vegetariani d’ambo i sessi. La loro alimentazione era costituita per il 63 per cento da carboidrati complessi. Avevano livelli notevolmente più bassi di colesterolo e trigliceridi. Anche gli altri parametri ematici, come acido urico, fibrinogeno e antitrombina erano eccellenti. Ma non devi essere completamente vegetariano per ottenere questi vantaggi per la tua salute. Un altro studio, anch’esso pubblicato nell’American Journal of Clinical Nutrition (2006, vol. 83), venne condotto presso l’Università di Harvard. I ricercatori dichiararono esplicitamente: “In base all’osservazione scientifica, il consumo di cereali integrali è inversamente proporzionale al rischio di diabete e cardiopatie ischemiche”. Essi scoprirono che le persone che consumavano soprattutto cereali integrali presentavano valori più bassi di colesterolo, trigliceridi, glicemia, omocisteina, proteina C reattiva e insulina. La loro conclusione fu: “I risultati indicano un minor rischio di diabete e cardiopatie negli individui che seguono una dieta ricca di cereali integrali”. All’Università di Otago, in Nuova Zelanda (European Journal of Clinical Nutrition,

1998, vol. 52), vennero formati due gruppi di uomini giovani e sani: a un gruppo fu somministrata una tipica alimentazione occidentale a elevato contenuto di grassi, all’altro una dieta ipolipidica a base di carboidrati complessi forniti da cereali, verdura, legumi e frutta. I membri del secondo gruppo persero peso e sperimentarono un calo dei livelli di colesterolo e LDL, e un aumento dei valori di HDL, tutto in appena sei settimane. Era stata loro offerta la possibilità di scegliere tra una serie di alimenti naturali. In Norvegia venne condotto uno studio, riportato nell’European Journal of Nutrition (2001, vol. 55) e riguardante la mortalità per cause generali, su 33.848 persone d’ambo i sessi (di età compresa fra trentacinque e cinquantasei anni). I norvegesi hanno una tradizione alimentare a base di cereali integrali, specialmente pane, e mangiano molto più degli americani. Quanto più alto era il loro consumo di cereali integrali, tanto minore era il numero di malattie di qualunque genere di cui soffrivano e tanto più a lungo vivevano. Avevano livelli di colesterolo e pressione sanguigna più bassi, nonché un minor tasso di cardiopatie coronariche e mortalità dovuta a cancro o ad altre cause. Consumare cereali integrali significa vivere un’esistenza migliore e più lunga. Un terzo studio pubblicato nell’European Journal of Nutrition (2003, vol. 42) rivelò che i vegetariani hanno livelli di acido urico considerevolmente più bassi. È importante evitare che aumentino. Il consumo di cibi animali, di qualunque tipo, è la vera causa dell’eccesso di acido urico. Alcuni tipi di pesce, legumi e altri alimenti sani sono ricchi di purine, ma non ne innalzano i valori. Alti livelli di acido urico sono dovuti unicamente a cibi di origine animale. Questa è anche una delle cause di fondo dei calcoli renali, di cui finisce per soffrire il 10 per cento degli americani. Presso l’Università di Auckland (Diabetes Research, 2004, vol. 63), a un campione di individui venne data la possibilità di consumare tutti i cibi naturali ipolipidici che desideravano. Essi persero peso e sperimentarono valori più bassi di colesterolo, LDL, glicemia e pressione sanguigna senza fare esercizio fisico o apportare cambiamenti nel loro stile di vita. Più mangiavano quegli alimenti salutari, maggiori erano i benefici che ottenevano. Avevano semplicemente fatto migliori scelte alimentari e consumavano meno grassi. L’Università di Harvard finanziò il Nurse’s Health Study e condusse un follow-up per molti anni. Il Journal of the American Medical Association (28 settembre 2000) riportò le quantità di cereali integrali consumate dai 75.251 partecipanti. Le donne che mangiavano appena due o tre fette di pane integrale presentavano un’incidenza di ictus ischemico (la forma più comune) inferiore anche del 40 per cento rispetto a quelle che non consumavano cereali integrali. Quanto maggiore era il consumo, tanto minore era l’incidenza di ictus. Lo studio prosegue ormai da oltre vent’anni. L’ictus costituisce la terza principale causa di morte negli Stati Uniti e colpisce uomini e donne in egual misura. Il Physician’s Health Study, condotto su 21.376 medici (Archives of Internal Medicine, 2007, vol. 167), scoprì che a un maggior consumo di cereali integrali nella prima colazione corrispondeva una minore incidenza di cardiopatie, ipertensioni, ictus, diabete e obesità. “I dati in nostro possesso dimostrano che un maggiore apporto di cereali integrali nella prima colazione è associato a un minore rischio di insufficienza cardiaca”. Presso l’USDA Human Nutrition Research Center (Journal of the American College of

Nutrition, 2004, vol. 23), a uomini con il colesterolo alto venne somministrata una dieta a base di cereali integrali, inclusi riso non brillato, grano e orzo. In appena due settimane, il colesterolo totale diminuì del 20 per cento, l’LDL del 24 per cento e i trigliceridi del 16 per cento, mentre l’HDL aumentò del 18 per cento. Studi come questo mostrano fino a che punto l’alimentazione riduca il contenuto di lipidi nel sangue senza altri cambiamenti nello stile di vita. Sarebbe sufficiente aggiungere qualche integratore di provata efficacia, esercizio fisico e un equilibrio ormonale naturale per ottenere risultati ancor più straordinari. Dean Ornish (Lancet, 1990, vol. 336) riuscì in meno di un anno a invertire in alcune persone il processo ostruttivo delle arterie semplicemente con una dieta vegetariana ipolipidica, un risultato ritenuto impossibile dal punto di vista medico. I pazienti avevano consumato alimenti naturali integrali senza apportare ulteriori cambiamenti allo stile di vita. Dean svolge parecchio lavoro in questo campo e ha scritto diversi libri sull’alimentazione naturale.

Apporto calorico Non stupisce il fatto che i livelli di colesterolo e trigliceridi siano correlati all’obesità. Puoi facilmente perdere peso senza metterti a dieta, semplicemente facendo scelte alimentari migliori. Dando la preferenza a una dieta più sana, puoi letteralmente consumare maggiori quantità di cibi ipocalorici. Non devi affatto mangiare meno, solo optare per alimenti più salutari. Non è necessario contare le calorie o ridurre le porzioni. Lo stimolo della fame è ancor più primario e potente del desiderio sessuale. Nessuna forza di volontà può impedirti di mangiare, quando sei affamato. E quando mangi devi riempirti lo stomaco, cosa che puoi fare con cibi deliziosi, naturali e a basso contenuto calorico. Puoi sentirti del tutto appagato, e allo stesso tempo rimanere snello e sentirti bene. Cibo migliore, non meno cibo. Limitare l’apporto calorico è un altro fattore importante. Gli americani assumono il doppio delle calorie di cui hanno bisogno. Facendo scelte alimentari migliori, ne assumi meno. I grassi contengono il doppio delle calorie fornite da proteine o carboidrati. Consuma due pasti al giorno invece di tre. Evita gli spuntini. Digiuna un giorno alla settimana, bevendo solo acqua tra una cena e la successiva. Così facendo non avrai mai fame, ma potrai diminuire della metà il tuo apporto calorico. Perderai peso mangiando di più.

Conclusione Ogni anno vengono sprecati miliardi di dollari per trattare i sintomi dell’obesità, perché rifiutiamo di prendere in esame la causa di questa diffusa condizione. Gli americani consumano soprattutto cibi ipercalorici, a basso contenuto di fibre e alta densità calorica, estremamente raffinati e ricchi di zuccheri. Siamo allo stesso tempo ipernutriti e denutriti. Se consumi alimenti ricchi di grassi, avrai un corpo grasso. Gli oli vegetali fanno

ingrassare esattamente come quelli di origine animale, e hanno lo stesso numero di calorie. Sei ciò che mangi, e più consumi grassi, più grasso sarai. Due noci di burro contengono 1000 calorie, ma non soddisfano molto bene la fame. A paragone, quasi nessuno riuscirebbe a mangiare venti mele per avere un apporto equivalente. Un buon libro da leggere su come mangiare tutti i cibi naturali che vuoi conservandoti sano e snello con bassi valori lipidici nel sangue è The Hawaii Diet di Terry Shintani. Altre buone opere sul mangiar sano sono state scritte da Dean Ornish, Neal Barnard, Susan Powter, Gary Null, Robert Pritikin e da tutti gli autori di testi di macrobiotica, come Michio Kushi.

Capitolo 4

Grassi e oli Grassi saturi e colesterolo sono presenti soltanto negli alimenti di origine animale, non in quelli vegetali. Se non mangiassi carne rossa, pollame, uova e latticini, non avresti problemi di colesterolo. È vero che pesce e frutti di mare li contengono entrambi, sia pure in quantità modeste, ma consumati con moderazione non ne aumentano i livelli. La maggior parte delle persone non è disposta a rinunciare completamente ai cibi nocivi. La cosa migliore sarebbe farne a meno, anche se naturalmente chiunque ha il diritto di mangiarli, ma senza eccedere. Tuttavia, è impossibile farne la base dell’alimentazione e mantenere un sano profilo di lipidi nel sangue. Una colazione a base di uova, bacon e toast imburrati è semplicemente assurda. Puoi ridurre la quantità di cibi animali nella tua dieta ed essere ugualmente felice. Puoi sicuramente eliminare i peggiori, come bacon, burro e uova, sostituendoli con altri alimenti. L’ideale è assumere il 20 per cento o meno di calorie grasse, e tutte le calorie dovrebbero essere di origine vegetale. La dieta più adatta a persone che si stanno riprendendo da una malattia cardiaca o vascolare arteriosa dovrebbe includere solo il 10 per cento di calorie grasse. Ridurle, diciamo, al 30 per cento non apporterà alcun beneficio. Il numero magico è 20 per cento o meno.

Latticini Se esamini i tanti prodotti caseari magri o senza grassi in vendita nei negozi, vedrai che contengono tutti lattosio e caseina. Sono questi il problema con i latticini, insieme a grassi saturi e colesterolo. Cosa c’è che non va nello zucchero del latte (lattosio)? Pressappoco dopo i tre anni, i bambini smettono di secernere lattasi, l’enzima deputato alla digestione del lattosio. A qualunque razza appartengano, gli adulti non lo producono e quindi non sono in grado di digerire lo zucchero del latte. Asiatici e africani sono particolarmente sensibili ai prodotti caseari. È stato dimostrato che la caseina favorisce vari tipi di tumore. Il latte è il cibo più allergenico che esista. Vi sono numerosi derivati della soia dall’ottimo sapore che puoi consumare al posto dei latticini. Sono in commercio prodotti di varie marche a base di soia, riso, avena e perfino latte di mandorle. Il latte a basso contenuto di lattosio non è la risposta. Trovi in vendita diversi formaggi dal gusto tradizionale ma senza lattosio, come cheddar, jack, parmigiano e mozzarella.

Oli Quali oli sono indicati per uso generale? Quello di mais lo è, poiché viene estratto da un cereale. Gli oli di cartamo e di girasole sono una buona scelta. L’olio di sesamo è troppo

costoso per un impiego comune. Anche quello d’oliva è una buona scelta. L’olio di soia non ha un sapore gradevole, a meno che non sia talmente raffinato da risultare privo di valore nutritivo. L’olio di arachidi proviene da uno dei dieci alimenti noti più allergenici e andrebbe evitato. Quello di semi di cotone non è adatto per l’alimentazione umana e viene venduto solo a scopo di lucro; è un sottoprodotto della lavorazione del cotone. Gli oli di noci, avocado, mandorle e altri tipi da gourmet sono costosi e hanno un impiego limitato ai condimenti per insalate e simili. Evita prodotti etichettati come “olio vegetale” o “miscela di oli vegetali”, perché possono essere qualsiasi cosa! Di solito si tratta di olio di semi di cotone o altri oli industriali a buon mercato trasformati per uso alimentare. Gli oli di palma e di cocco vanno consumati solo occasionalmente, essendo per lo più adatti alle popolazioni delle calde regioni tropicali dove vengono ottenuti. Tutti gli oli devono essere usati con moderazione. Prendiamo ora in esame l’olio di canola, continuamente pubblicizzato come salutare. Ciò è assolutamente falso. Quest’olio, il cui nome è una contrazione di “Canadian Oil Low Acid” (olio canadese a bassa acidità), viene estratto da semi di colza (in latino Rapa oleifera) contenenti meno del 2 per cento di acido erucico. La colza normale ne contiene una tale quantità che il suo olio non è commestibile per esseri umani e animali. Per renderlo tale la pianta è stata modificata geneticamente, quindi non si può parlare di prodotto naturale nel senso comune del termine. Evita quest’olio e tutti gli alimenti che lo contengono. Si tratta semplicemente di propaganda a scopo di lucro. La colza non è stata destinata dalla natura al consumo umano o animale. Evita l’olio di canola.

Conclusione Le calorie grasse costituiscono il 42 per cento dell’alimentazione degli americani, una percentuale enorme comprendente soprattutto grassi di origine animale. Gli alimenti integrali ti forniscono tutti gli acidi grassi di cui hai bisogno. Dovresti consumare almeno un grammo (appena 9 calorie) o più di olio di semi di lino per avere gli omega-3. Riduci al minimo i lipidi nella tua dieta. Sono questi che ti ingrassano, non il cibo. Leggi l’etichetta di ogni prodotto che acquisti per conoscere la percentuale di calorie grasse che contiene. Cuoci le vivande al forno o alla griglia, invece di friggerle. Smetti di usare grassi come il burro per insaporire ciò che cucini. Puoi mangiare tutto quello che vuoi, quando si tratta di alimenti sani e naturali come cereali integrali, verdura, fagioli, frutta, insalate e perfino pesce. Non devi “metterti a dieta”. Devi soltanto compiere scelte alimentari migliori.

Capitolo 5

Gli acidi grassi trans Gli oli vegetali idrogenati giustificano un capitolo a parte per vari motivi. Sono i grassi peggiori che puoi consumare, perfino più nocivi di quelli saturi di origine animale. Eppure sono presenti, spesso ben celati, in tanti dei nostri cibi che è difficile evitarli. A partire dal 2006, devono essere indicati separatamente sulle etichette se in quantità pari o maggiore di 0,5 g a porzione. Continuano a essere usati nella preparazione di molti prodotti! Gli oli idrogenati non esistono in natura, quindi il nostro organismo semplicemente non può riconoscerli e digerirli. Le persone non si rendono conto della pericolosità di questi abomini chimici, altrimenti smetterebbero di consumarli. Tonnellate e tonnellate di essi finiscono ogni anno nei nostri alimenti. Leggi l’etichetta di qualunque prodotto acquistato e rimarrai sorpreso da quanto siano ancora diffusi. È estremamente difficile evitarli nei ristoranti, perché non è obbligatorio elencarli nel menu. La margarina non è “migliore del burro”, e non lo è mai stata. Le industrie alimentari hanno scoperto che è possibile prolungare la scadenza degli alimenti e renderli meno soggetti a rancidità usando queste economiche e tossiche creazioni artificiali. La “saturazione” degli oli vegetali avviene sottoponendo quelli meno costosi (di semi di cotone o di soia) a calore e pressione elevati tramite l’aggiunta di idrogeno e con l’uso di speciali catalizzatori come il platino. Ciò aumenta i tempi di conservazione dei prodotti a scapito della tua salute. Nel presente capitolo, ti dimostrerò oltre ogni dubbio che queste artificiali creazioni di laboratorio fanno male e accorciano la vita. D’ora in avanti, evita di acquistare e consumare intenzionalmente cibi che le contengono. Esistono innumerevoli studi sugli effetti negativi degli acidi grassi trans, ma ne esamineremo soltanto alcuni dei più informativi condotti su esseri umani in cliniche di primo piano. Leggi l’etichetta dei prodotti che compri!

La scienza alla base degli oli idrogenati e dei grassi saturi nella nostra alimentazione All’Università di Kuopio, in Finlandia (Metabolism Clinical & Experimental, 1999, vol. 48), vennero studiate donne sane secondo un protocollo randomizzato in crossover, somministrando loro la tipica alimentazione europea ad alto contenuto di grassi saturi o una dieta ricca di oli idrogenati. In appena quattro settimane, fu sufficiente il 5 per cento di oli idrogenati per aumentare i livelli di colesterolo totale, LDL e trigliceridi. I ricercatori conclusero che la dieta con grassi idrogenati “ha provocato un innalzamento del rapporto colesterolo totale/HDL e un aumento delle concentrazioni di trigliceridi e ApoB (un indicatore negativo per la salute del cuore)”.

Presso la Tufts University (Metabolism Clinical & Experimental, 1996, vol. 45), a due gruppi di anziani di entrambi i sessi venne somministrata per un mese una dieta con il 30 per cento di calorie grasse da olio di mais oppure una con margarina di olio di mais idrogenato. Poi l’alimentazione fu invertita per un altro mese. I medici dichiararono: “I livelli medi di colesterolo totale erano più bassi quando i soggetti seguivano la dieta con olio di mais rispetto a quella con margarina”. Ecco la prova provata – con persone vere – che la margarina innalza i livelli di colesterolo, contribuisce all’occlusione arteriosa e alle cardiopatie, deteriora la qualità della vita e finisce per causare una morte prematura. All’Istituto nazionale finlandese di sanità pubblica (American Journal of Clinical Nutrition, 1997, vol. 65), furono studiati ottanta uomini sani relativamente al consumo di acidi grassi trans. A metà di essi vennero somministrate diete ricche di grassi animali saturi, all’altra metà diete altrettanto ricche di acidi grassi trans. I medici conclusero che questi ultimi “avevano effetti più nocivi sulle lipoproteine rispetto a quantità equivalenti di grassi animali”. Inoltre, il consumo di grassi trans peggiorava il rapporto LDL/HDL. È un’ulteriore prova del fatto che gli oli idrogenati sono molto più dannosi dei grassi saturi di origine animale. Molto lavoro venne svolto all’Università di Wageningen, in Olanda (Canadian Journal of Physiology, 1997, vol. 75), dove i ricercatori della facoltà di agraria riesaminarono altri importanti studi relativi agli effetti dei grassi trans sull’uomo, accertando che non esistono dubbi sul fatto che “gli acidi grassi trans innalzano i valori sierici di LDL e abbassano quelli di HDL negli esseri umani”. Inoltre, scoprirono che aumentano i livelli di lipoproteina A, “Lp(a)”, un importante indicatore di cardiopatie. Essi dichiararono che a causa dei loro effetti nocivi, tutti gli alimenti che li contengono dovrebbero riportarne con chiarezza le percentuali sull’etichetta, obbligo che è stato finalmente applicato nel 2006. In un altro studio condotto presso la stessa università (Journal of Lipid Research, 1992, vol. 33), a persone sane d’ambo i sessi venne somministrata una dieta a base di oli vegetali e grassi animali, oppure di oli idrogenati. I ricercatori dichiararono: “Il 7,7 per cento di energia derivante dagli acidi grassi trans nell’alimentazione ha notevolmente abbassato il colesterolo HDL e aumentato quello LDL…”. Un terzo studio a Wageningen fu un nuovo riesame di altri importanti studi, con 22 dettagliati riferimenti (Current Opinion in Lipidology, 1996, vol. 7). I medici giunsero alle stesse conclusioni dei colleghi sugli effetti nocivi degli acidi grassi trans nella nostra alimentazione. Europei e americani ne consumano da 5 a 15 grammi al giorno, e la quantità sta aumentando, mentre dovrebbe essere pari a zero. Bisognerebbe proibire l’uso di queste sostanze nella preparazione dei cibi. Uno studio davvero straordinario venne condotto su 748 uomini presso il Brigham and Women’s Hospital a Boston (Journal of Clinical Nutrition, 1992, vol. 56). Fu una ricerca molto approfondita e complessa che misurò numerosi parametri fisiologici e marker biologici. Ai medici risultò evidente che i grassi trans presenti nella nostra dieta aumentano i valori di LDL e del colesterolo totale, e abbassano quelli di HDL. “In base ai risultati di altri studi…”, dissero, “ciò corrisponderebbe a un aumento del 27 per cento del rischio di infarto miocardico (attacco cardiaco)”. I grassi trans nella tua alimentazione significano cardiopatie e attacchi di cuore. Altre eccellenti ricerche vennero svolte all’Università di Oslo, in Norvegia (Journal of

Lipid Research, 1995, vol. 36), dove a giovani uomini vennero somministrate diete comprendenti margarina o burro. Sentiamo dire da molti anni che “la margarina è migliore del burro”, mentre in realtà è peggiore. Nei soggetti che consumarono margarina i livelli di HDL diminuirono, peggiorando il rapporto HDL/LDL. I ricercatori conclusero: “Il consumo di olio parzialmente idrogenato può influire negativamente sui fattori lipidici di rischio per le cardiopatie coronariche”. Evita burro e margarina. I medici della famosa Harvard Medical School (Lancet, 1993, vol. 341) riesaminarono il vasto Nurses Study condotto nel lungo periodo su 85.095 donne, relativamente al consumo di margarina e oli idrogenati. Apparve evidente che l’assunzione di questi grassi era “direttamente associata al rischio di cardiopatie coronariche”, e che “il consumo di oli vegetali parzialmente idrogenati può contribuire all’insorgere di CPC”. Ci sembra piuttosto chiaro. Uno studio sul tumore al seno condotto in collaborazione da alcune cliniche in tutto il mondo diede risultati preoccupanti (Cancer Epidemiology Biomarkers Preview, 1977, vol. 6). I ricercatori esaminarono 698 casi in donne europee, concludendo: “La concentrazione adiposa di acidi grassi trans ha mostrato una correlazione positiva con il tumore al seno”. Ciò significa che essi eseguirono biopsie prelevando tessuto mammario per verificare quanti grassi idrogenati derivanti dall’alimentazione erano presenti nel corpo dei soggetti. Ora abbiamo la dimostrazione che negli esseri umani esiste un preciso rapporto tra consumo di artificiali grassi trans e maggiore incidenza tumorale. I medici dell’Università del Limburgo, in Olanda (Journal of Lipid Research, 1992, vol. 33), studiarono gli effetti dei grassi trans sui livelli di lipoproteina A, nota anche come Lp(a), che ritenevano un notevole fattore di rischio cardiovascolare. Vennero eseguiti tre esperimenti strettamente controllati su uomini e donne sani, somministrando loro grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi, oppure oli idrogenati. Nei soggetti che consumarono questi ultimi, la Lp(a) salì a livelli molto pericolosi in appena un mese. I medici conclusero: “Questi esperimenti a breve termine indicano che un’alimentazione ricca di acidi grassi monoinsaturi può aumentare i livelli sierici di Lp(a)”. Se questo fu il risultato dopo un mese, immagina quali possono essere gli effetti dopo diversi anni. Ogni tanto ti capiterà di leggere studi pubblicati in riviste mediche, come quello apparso nel 2001 nel Journal of the American Medical Association, i quali sostengono che gli oli idrogenati sono assolutamente sicuri o addirittura preferibili ai grassi naturali. Torniamo alla vecchia storia “la margarina è migliore del burro”. In ciascuno di questi cosiddetti “studi” noterai, scritto in caratteri minuti, che vengono finanziati da organizzazioni come lo United Soybean Board e la National Association of Margarine Manufacturers. Come si può parlare di obiettività scientifica? Purtroppo, oggi è possibile acquistare spazio in molte riviste mediche per fare pubblicità camuffata da scienza.

Conclusione Leggi le etichette. Smetti di comprare prodotti contenenti oli idrogenati o parzialmente tali. Non mangiare nei fast-food, perché quasi tutto ciò che servono ne è pieno. È possibile trovare cose come patatine fritte e sfoglie di mais cotte con altri oli. Occasionalmente,

puoi acquistare al supermercato margarine non idrogenate, preferibilmente biologiche. Rimarrai sorpreso dal numero di alimenti che contengono questi nocivi oli sintetici. Se in un prodotto ci sono oli idrogenati o parzialmente idrogenati, non comprarlo e non consumarlo. Leggi le etichette! Quando mangi al ristorante, chiedi al gestore quale tipo di olio usano in cucina. In realtà, i grassi trans dovrebbero essere proibiti.

Capitolo 6

Gli integratori Compiere scelte alimentari migliori è la cosa più importante che possiamo fare per la nostra salute. Dieta e stile di vita sono fondamentali. Gli integratori sono secondari, sebbene importanti, nell’abbassamento dei livelli di colesterolo e trigliceridi, e nella riduzione del rischio di CPC. Tuttavia, ricaverai benefici di gran lunga maggiori da essi e da un’alimentazione corretta che non soltanto da quest’ultima. Tutti gli integratori trattati nel presente capitolo sono naturali e sicuri, e la loro efficacia è stata clinicamente dimostrata da numerosi studi. Ne esistono diversi, che vengono qui descritti in ordine alfabetico.

Integratori per abbassare i livelli di colesterolo Acetil L-carnitina L’acetil L-carnitina (ALC) è una forma molto più efficace della L-carnitina, importante anche per il metabolismo cerebrale, nonché per mantenere buona memoria e lucidità mentale con l’avanzare dell’età. Tutti gli studi effettuati sulla L-carnitina darebbero risultati migliori con l’ALC. Si tratta di un integratore fondamentale per chiunque abbia superato i quarant’anni. Dosaggio: da 500 a 1000 mg al giorno.

Acido lipoico I livelli ematici di acido lipoico diminuiscono con l’avanzare dell’età. Questa sostanza non si trova negli alimenti. L’acido lipoico assunto nella sola forma R è completamente inutile ed eccessivamente costoso. Elevati valori glicemici sono strettamente associati a patologie coronariche, come lo è l’insulinoresistenza. Mantienili sotto gli 85 mg/dl. La glicemia alta è una condizione molto diffusa. Dosaggio: assumi 400 mg di normale acido lipoico nella forma R + S per mantenere bassi i livelli glicemici.

Acidofilo L’acidofilo è importante per mantenere in equilibrio la nostra flora intestinale (batteri buoni che assimilano gli alimenti) e impedire la proliferazione di batteri nocivi. L’intestino crasso digerisce tutti i lipidi. È qui che il colesterolo viene assorbito o eliminato. Vari studi hanno dimostrato che l’acidofilo è benefico anche per la salute cardiovascolare. La cattiva digestione è un problema molto diffuso, dovuto al consumo di eccessive quantità di cibo,

alimenti raffinati, caffè, alcol, troppi grassi, troppe proteine e troppo zucchero. Per ottenere risultati migliori, insieme all’acidofilo assumi FOS e L-glutammina. La buona digestione è alla base della buona salute. Dosaggio: acquista un prodotto refrigerato di buona marca con almeno sei miliardi di unità per capsula, contenente da sei a otto ceppi diversi, e conservalo in frigorifero.

Aglio L’aglio presenta molti comprovati benefici per la salute. Diversi studi condotti su esseri umani nel corso degli anni hanno verificato l’efficacia degli integratori a base di aglio per migliorare i livelli di colesterolo. Acquista aglio in polvere e usalo per cucinare. Dosaggio: è importante trovare un buon prodotto di una marca affidabile con alti livelli di ingredienti attivi riportati nell’etichetta. Usa aglio fresco per la cucina di tutti i giorni.

Alginato L’alginato (di sodio) è una sostanza naturale estratta dalle alghe, molto efficace per abbassare i livelli ematici di lipidi ed eliminare dal sangue metalli pesanti tossici come mercurio, piombo e cadmio. Gli scienziati conoscono ormai da decenni i suoi benefici, ma per qualche ragione non è mai divenuto un supplemento di largo impiego. Non è facile trovarlo nei negozi al dettaglio, quindi cerca in internet “alginato di sodio”. È un modo economico, sicuro e spesso trascurato per abbassare il tuo colesterolo. L’alginato è sicuro, poco costoso e di provata efficacia. Dosaggio: prendine 3 grammi al giorno per non più di un anno, perché è una sostanza esogena.

Betacarotene Il betacarotene è un buon antiossidante che agisce sinergicamente con altri integratori per abbassare il colesterolo. È più efficace della vitamina A e presenta molti altri benefici per la salute in generale. Numerosi studi hanno dimostrato le sue proprietà antiossidanti e il modo in cui contribuisce a regolare il metabolismo del colesterolo e a proteggere dall’aterosclerosi. Dovrebbe far parte del tuo programma di integrazione quotidiano per molte altre ragioni, a parte la sua efficacia nel ridurre i valori di colesterolo. Dosaggio: assumi 10.000 UI di un prodotto di buona marca.

Betaglucano Il betaglucano è trattato nel capitolo 10.

Betasitosterolo Il betasitosterolo è trattato nel capitolo 8.

Carnosina

La carnosina (L-carnosina) è un amminoacido che contribuisce a mantenere sano il cuore. Riduce la glicazione (zuccheri che si legano a proteine) e ha proprietà antinvecchiamento. Fondamentalmente è presente nei nostri muscoli. Il suo utilizzo si basa su solide motivazioni scientifiche. Poiché le CPC sono di gran lunga il killer più letale, l’assunzione di carnosina è consigliabile per chiunque abbia più di quarant’anni e voglia assicurarsi la salute del cuore e delle arterie. La carnosina dovrebbe fare definitivamente parte del tuo programma di integrazione. Dosaggio: da 500 a 1000 mg al giorno.

CoQ10 Il CoQ10 (coenzima Q10) è un integratore molto salutare. Acquista vero uniquinone giapponese, non ubiquinolo, che manca di stabilità. Tutti i “sistemi a rilascio selettivo” sono soltanto affermazioni pubblicitarie. I livelli di questo enzima, che non è presente nel cibo, diminuiscono con l’età. Si tratta di un integratore di grande importanza per chiunque abbia superato i quarant’anni, specialmente per la salute cardiovascolare. Dosaggio: assumi almeno 100 mg al giorno insieme a cibo o olio di semi di lino per un migliore assorbimento.

Curcumina La curcumina è l’ingrediente attivo della curcuma, una spezia usata da oltre mille anni nella medicina ayurvedica. Vi sono numerosi eccellenti studi sull’uso che se ne può fare per abbassare il colesterolo. Si tratta di un integratore esogeno, quindi non assumerlo per più di sei-dodici mesi. La sua assunzione è totalmente facoltativa. Dosaggio: assumi almeno 500 mg al giorno di vera curcumina, come riportato nell’etichetta.

DIM Il DIM (diindolilmetano) è importante perché aiuta a mantenere bassi i livelli di estradiolo e di estrone. Alti valori di estrogeni negli uomini o nelle donne sono nocivi per la salute generale. Tutti i “sistemi a rilascio selettivo” sono soltanto affermazioni pubblicitarie. Dosaggio: prendine 200 mg insieme a olio di semi di lino o cibo.

Estratto di vinacciolo L’estratto di vinacciolo è un integratore esogeno da assumere temporaneamente. Quello ricavato dalla buccia dell’acino dell’uva è chiamato resveratrolo, ma non sono state pubblicate valide ricerche indipendenti su esseri umani riguardo alle sue proprietà. Dosaggio: assumilo per un periodo non superiore a un anno.

Fibre Le fibre in generale, e lo psillio in particolare, sono molto utili per mantenere basso il

colesterolo e inoltre contribuiscono a una regolare evacuazione. Puoi consumare quelle presenti nei frutti di mare, come la chitina, oppure normali fibre vegetali come gomma di guar, glucomannano, pectina di frutta (mele o agrumi), crusca di avena o di grano, e altre. La tua dieta dovrebbe essere ricca di fibre, specialmente di cereali integrali e fagioli di vari tipi. Dosaggio: osservare una dieta che ne sia naturalmente ricca è il modo migliore per ottenere il necessario apporto giornaliero di fibre, piuttosto che assumerle sotto forma di integratori.

FOS FOS è l’abbreviazione di frutto-oligosaccaridi, altrimenti noti come inulina, un estratto di radice di cicoria. Si tratta di un integratore usato da molto tempo, ma solo recentemente si è scoperto che alimenta i batteri intestinali buoni. In genere, quanto più alti sono i valori della flora batterica sana nell’intestino, tanto più bassi sono quelli di colesterolo. I FOS sono molto utili per la salute intestinale, e questo è scientificamente dimostrato. Chiunque soffra di disturbi intestinali, dovrebbe assumerli in dosi maggiori (per esempio 1,5 grammi al giorno) per un anno. Eliminando alcol e caffè, e osservando un’alimentazione povera di grassi e zuccheri, e ricca di fibre e cibi integrali ipocalorici, la tua digestione migliorerà notevolmente. Dosaggio: i FOS sono facilmente reperibili in commercio, e dovresti assumere una o due capsule da 750 mg al giorno insieme all’acidofilo. Usali quotidianamente con un prodotto refrigerato a base di acidofilo e con un po’ di L-glutammina.

Fosfatidilserina La fosfatidilserina (FS) è un integratore importante per la salute cerebrale che agisce bene insieme ad ALC e pregnenolone. Si tratta di una sostanza di comprovata efficacia per la cognizione, la memoria, la lucidità mentale e per prevenire l’invecchiamento precoce. Dosaggio: 100 mg al giorno.

Glucomannano Il glucomannano è una fibra vegetale ricavata dalla radice di konjac che può aiutarti a mangiare meno, abbassando nel contempo il tuo colesterolo. È poco costoso e facilmente reperibile in commercio. Ha la caratteristica di gonfiarsi nello stomaco, dando un senso di sazietà. In sostanza, consumi meno cibo e ti senti sazio. Esistono numerosi studi, anche su esseri umani, che ne dimostrano l’efficacia. Dosaggio: dovresti assumerne da 2 a 3 grammi al giorno prima dei pasti, per un periodo non superiore a un anno.

Glucosammina La glucosammina riveste grande importanza per la salute delle ossa. Necessita di cofattori come calcio, magnesio, boro, silicio e vitamina D. Ha anche bisogno di supporto

ormonale, specialmente di testosterone, DHEA, progesterone ed estriolo (nelle donne). Il 95 per cento degli americani sopra i sessantacinque anni soffre di artrite. La glucosammina non agisce da sola. Per la condroitina non disponiamo di studi clinici sugli esseri umani che ne accertino le presunte proprietà. Dosaggio: assumine da 500 a 1000 mg al giorno. Ricorda che la glucosammina ha bisogno di cofattori per essere efficace.

Glutammina La glutammina è un comune amminoacido noto come L-glutammina. È un integratore poco costoso e di provata efficacia che si è rivelato straordinariamente benefico per la salute intestinale. Molti medici d’avanguardia la somministrano ai pazienti dopo interventi chirurgici all’intestino. Inoltre, è stato dimostrato che innalza i livelli dell’ormone della crescita umana, se assunta in dosi di un grammo due volte al giorno (mattina e sera). La letteratura scientifica ha recentemente pubblicato molti studi sui benefici degli integratori a base di L-glutammina. Assumili come parte del tuo programma quotidiano: ti aiuteranno a mantenere l’intestino pieno di batteri buoni, eliminando quelli cattivi. Dosaggio: dovresti assumere almeno 2000 mg (quattro compresse da 500 mg) di Lglutammina al giorno (due compresse al mattino e due la sera). Puoi anche acquistare glutammina in polvere e prenderne uno o due cucchiai al giorno.

Glutatione Il glutatione è uno dei due principali enzimi antiossidanti che aiutano a combattere i pericolosi radicali liberi e sono implicati nel metabolismo del colesterolo. Stranamente, assumerlo per via orale non permette di assorbirlo bene. Per fortuna, esiste un integratore denominato N-acetilcisteina, o “NAC”, che ne aumenta efficacemente i livelli nel sangue. Purtroppo, l’altro antiossidante fondamentale, l’enzima SOD (superossido dismutasi), non è assorbibile oralmente, ma deve essere iniettato o usato in forma di spray nasale. I medici non dispongono ancora di SOD iniettabile. La NAC è un buon integratore per chiunque abbia superato i quarant’anni. Dosaggio: una capsula di NAC da 600 mg al giorno.

Gomma di guar La gomma di guar è un’ottima fibra che può essere più facilmente assunta in capsule. Mescolarla con un qualsiasi liquido la rende talmente densa che è difficile berla. Viene di solito usata in piccole quantità come addensante nei condimenti per insalata. Inaspettatamente, esistono molti studi sui benefici di questa sostanza ricavata dai semi di Cyamopsis, una pianta originaria dell’India. È un integratore naturale economico e facilmente reperibile. Dosaggio: come nel caso di altre fibre analoghe, te ne occorrono almeno due o tre grammi per ottenere qualche risultato. Assumila per un periodo non superiore a un anno, perché è esogena.

Gomma di guggul La gomma di guggul è un eccellente integratore esogeno che puoi assumere per sei-dodici mesi. Non solo contribuisce a diminuire i valori di colesterolo, trigliceridi e LDL, e ad aumentare quelli di HDL, ma abbassa anche i livelli di acido urico. Ricerche condotte su esseri umani hanno mostrato un calo fino al 15 per cento nel colesterolo totale e addirittura del 26 per cento nei trigliceridi senza cambiamenti alimentari o esercizio fisico. Non tutti, però, riescono a ottenere risultati così notevoli. Va detto che in merito non sono stati pubblicati molti studi scientifici su esseri umani. Dosaggio: assumi 250 mg di estratto al 10 per cento, in modo da ottenere 25 mg di steroni di guggul. Questo integratore può essere assunto per sei-dodici mesi.

Isoflavoni di soia Gli isoflavoni di soia sono trattati nel capitolo 11.

Lecitina La lecitina emulsiona i grassi alimentari rendendone più facile la digestione. Agisce riducendo l’assorbimento di colesterolo nell’intestino e con altri meccanismi. Questa sostanza estratta dai semi di soia viene venduta ovunque ed è molto economica. Nota anche come fosfatidilcolina, è utile per la salute cerebrale, la memoria e la funzione epatica (non confonderla con la fosfatidilserina o “FS”, anch’essa un ottimo integratore in dosi da 100 mg). È una buona scelta per la salute del cuore e delle arterie, e vari studi ne hanno da tempo dimostrato l’efficacia nell’abbassare i livelli di colesterolo totale e LDL, e di omocisteina. Inoltre, svolge un ruolo antiaterogenico e aiuta a mantenere le arterie libere da accumuli di lipidi. Dosaggio: assumi quotidianamente una capsula molle da 1200 mg.

Lievito di riso rosso Il lievito di riso rosso viene propagandato come rimedio per abbassare il colesterolo, ma in proposito esistono pochissime ricerche scientifiche, e non è dimostrato che sia sicuro. Presumibilmente, dovrebbe contenere una “versione naturale” delle statine. Uno studio condotto dalla East Tennessee State University ha rivelato che in realtà è tossico. È una ragione sufficiente per non assumerlo.

Magnesio Il magnesio è un minerale particolarmente importante che merita una menzione a parte per le sue comprovate virtù. Dovrebbe essere assolutamente incluso nel tuo programma di integrazione, perché il calcio non può essere assorbito senza magnesio, boro, stronzio e silicio. Numerosi studi sugli integratori di questo elemento ne hanno rivelato i tanti benefici per la salute, tra i quali la capacità di abbassare il colesterolo e perfino la pressione sanguigna. Accertati che il tuo integratore di sali minerali lo contenga. Il magnesio non agisce da solo, ma in sinergia con tutti gli altri diciannove minerali

fondamentali. Dosaggio: anche se osservi un’alimentazione ricca di cereali integrali (la fonte migliore), è comunque consigliabile assumere circa 250 mg di magnesio al giorno.

Niacina Contrariamente a quanto afferma certa pubblicità, dosi eccessive di niacina, niacinamide e niacina “no-flush” NON sono indicate per abbassare il colesterolo. Assumere quantità esagerate di qualunque integratore altera il metabolismo, anche se si tratta di vitamine idrosolubili. Tieni sempre presente che megadosi di qualsiasi sostanza scompensano l’organismo e danneggiano la salute. Dosaggio: te ne occorrono soltanto 20 mg al giorno.

Olio di lino L’olio di lino è trattato nel capitolo 9.

Pectina La pectina, presente soprattutto nella parte interna della scorza degli agrumi e nelle mele, è una sostanza economica e assai efficace. La pectina modificata è molto costosa e non fornisce alcun beneficio. Quella semplice, naturale e a buon mercato estratta da agrumi e mele è una fibra estremamente utile all’organismo e facilmente assimilabile, come dimostrano validi studi scientifici. Offre anche altri vantaggi per la salute. Assumila per un anno. Si tratta di un integratore sicuro e di provata efficacia, ma esogeno. Dosaggio: come le altre fibre, devi assumerne almeno 2 o 3 grammi al giorno, per un periodo non superiore a un anno.

Policosanolo Il policosanolo (noto anche con il nome di octacosanolo) viene reclamizzato come sostanza in grado di abbassare il colesterolo. Va detto, però, che tutti gli “studi” pubblicati sull’argomento sono stati condotti in una sconosciuta clinica di Cuba. In altre parole, al riguardo non esistono ricerche valide. Limitati ad assumere integratori la cui efficacia sia stata clinicamente dimostrata.

Sali minerali I sali minerali svolgono un ruolo fondamentale per ogni aspetto della salute. L’importanza di assumere tutti i minerali e gli elementi traccia necessari per sintetizzare e metabolizzare adeguatamente il colesterolo non è comunemente riconosciuta. Ne siamo tutti carenti in un modo o nell’altro, e tale condizione è associata a ogni patologia nota. Hai bisogno di almeno venti elementi: calcio, magnesio, ferro, zinco, boro, selenio, cromo, iodio, molibdeno, manganese, rame, germanio, stronzio, nichel, stagno, cobalto, gallio, cesio, silicio e vanadio. Occorrono ulteriori studi in questo ambito. Cerca in internet “integratori di sali minerali” per trovarne uno che contenga la maggior parte o tutti gli elementi

descritti in questo capitolo. Controlla che l’etichetta indichi chiaramente la quantità di ciascuno di essi. Leggi l’etichetta. Dosaggio: per conoscere l’apporto giornaliero ottimale di ognuno di questi indispensabili minerali consulta la tabella 6.1 alle pp. 61-63, che riporta le dosi appropriate per tutti i venti elementi. Il tema è trattato dettagliatamente nel capitolo 7, “I minerali di cui hai bisogno”.

SOD La SOD (superossido dismutasi) è il secondo enzima antiossidante. I suoi livelli diminuiscono con l’età, e questa riduzione è stata ripetutamente associata ad alti valori di lipidi nel sangue. Il problema è che non esistono integratori di facile assunzione. Deve essere iniettata o somministrata per via intranasale, e i medici non ne dispongono o addirittura non la conoscono. È illegale prescriverla per via sublinguale o in forma di spray nasale. Le compresse di SOD che trovi in vendita non hanno alcuna efficacia. La vera SOD è biosintetizzata e ha un costo altissimo. Puoi trovare creme topiche, ma non sono transdermiche e non aumentano i livelli ematici. È auspicabile che in futuro siano messi in commercio prodotti più efficaci.

Spirulina La spirulina viene reclamizzata da tempo come una specie di alimento miracoloso. È semplicemente un’alga d’acqua dolce, come la clorella. Negli ultimi quarant’anni non sono stati condotti studi validi sui suoi benefici, meno che mai sulla sua efficacia nel ridurre i livelli di lipidi nel sangue, e non ne sono mai stati identificati ingredienti attivi.

Taurina La taurina è un comune amminoacido che può contribuire temporaneamente a ridurre i lipidi ematici. È utile anche nel trattamento del diabete e di altre condizioni glicemiche. È un integratore da assumere per periodi limitati. Dosaggio: assumi 500 mg al giorno per un anno, anche se è una sostanza endogena ed è presente nel cibo quotidiano e nel nostro organismo.

Tè Il tè (verde) funziona davvero e contribuisce a mantenere basso il colesterolo. Le catechine e i polifenoli che contiene sono antiossidanti molto potenti. Trovane una marca deteinata e non acquistare prodotti a poco prezzo pieni di teina. Il tè verde è semplicemente comune tè nero non fermentato. Sono stati condotti molti studi sui benefici che offre per la salute e sui suoi ingredienti attivi. Peccato che contenga naturalmente tanta teina. Il suo consumo è assolutamente facoltativo. Dosaggio: assumilo solo per un anno, perché è una sostanza esogena e non un normale alimento.

TMG La TMG (nota anche come trimetilglicina o betaina) ha potenti proprietà disintossicanti per il fegato. Gli studi condotti in questo campo su esseri umani sono numerosissimi. Il fegato è soggetto a stress a causa di un’alimentazione ricca di grassi, farmaci, droghe ricreative, alcol, caffè e conservanti. È il nostro più grande organo interno e presiede all’elaborazione dei lipidi nel sangue. Insieme alla vescica, è fondamentale per il metabolismo del colesterolo. È molto importante assumere TMG per tonificarlo e disintossicarlo. Dosaggio: assumi 3 grammi al giorno per sei-dodici mesi per disintossicare e rafforzare il fegato. Dopo un anno, riduci la dose a 1 grammo (2x500 mg) al giorno a scopo di mantenimento e per abbassare i livelli di Hcy.

Vitamine Le vitamine sono soltanto tredici, e ognuna di esse prevede una RDA. Puoi facilmente trovare un multivitaminico che le contenga tutte nelle dosi raccomandate. Cerca un prodotto con 1 mg di metilcobalamina anziché di normale B12, perché questa non viene assorbita per via orale e deve essere iniettata. Dosaggio: trovi l’elenco delle vitamine con le relative dosi giornaliere ottimali nella tabella 6.1 alle pp. 61-63.

Vitamina C La vitamina C è un ottimo antiossidante se usata quotidianamente in quantità non superiori a 250 mg. Assumerne dosi troppo alte acidifica il sangue, per sua natura alcalino, e squilibra l’organismo. Studi a lungo termine hanno rivelato i pericoli di un eccesso di questa vitamina. Qualcuno afferma che prenderne diversi grammi al giorno (da 3000 a 5000 mg) apporta grandi benefici alla salute. Nulla di tutto ciò è vero. Vari studi dimostrano che gli effetti debilitanti di simili quantità sono molto superiori ai benefici. Non eccedere con questo o qualunque altro supplemento. Dosaggio: ce ne occorrono appena 60 mg, e in ogni caso mai più di 250 mg al giorno.

Vitamina D La vitamina D è un potente ormone la cui importanza non va sottovalutata. Non è presente nei cibi, e la maggior parte di noi non si espone abbastanza al sole da sintetizzarla. La sua carenza è molto diffusa, soprattutto negli anziani. Evita di assumerne dosi eccessive, perché è liposolubile. Dosaggio: cerca di assumerne 400 UI con il tuo integratore vitaminico quotidiano e altre 400 UI supplementari (a meno che non ti esponga regolarmente al sole). Limita l’assunzione a 1200 UI se la tua esposizione alla luce solare è scarsa. Non superare questa quantità. Le persone che hanno la pelle scura, tuttavia, possono essere resistenti alla vitamina D e aver bisogno di dosi maggiori.

Vitamina E La vitamina E è necessaria per la salute del cuore e delle arterie. Quarant’anni fa, i medici non ne ammettevano neanche l’importanza come nutriente! È contenuta nei cereali integrali, e poiché questi ultimi rappresentano appena l’uno per cento di ciò che mangiamo, è molto carente nella nostra alimentazione. Gli studi su vitamina E e CPC risalgono a quattro decenni fa, e le prove ottenute sono schiaccianti. Si tratta senza dubbio di uno degli integratori fondamentali da assumere quotidianamente. Con ogni probabilità, il tuo multivitaminico ne contiene solo la RDA (dose giornaliera raccomandata) di 30 UI. Dosaggio: assumi 200 UI di qualunque prodotto di buona marca (o 400 UI a giorni alterni), ma assicurati che si tratti di tocoferoli naturali misti, non di dl-alfa sintetici. Le persone con problemi cardiaci possono assumerne 400 UI. Questa quantità tende a diluire il sangue.

Altri integratori da prendere in considerazione Se hai più di quarant’anni o una condizione medica di qualche tipo, esistono integratori esogeni (non presenti nell’organismo o nel cibo) utili per la salute generale che puoi assumere per periodi da sei a dodici mesi. La quercetina (100 mg) è un efficace antiossidante presente nelle mele e nelle cipolle. Il classico gel di aloe vera (estratto 200:1) è un ottimo integratore. Prendine due capsule da 100 mg. Il latte di cardo (due capsule al giorno) può essere usato per disintossicare e tonificare il fegato. L’acido ellagico estratto dal guscio delle noci (100 mg) ha dimostrato proprietà antitumorali e altre virtù. Oggi, per la prima volta nella storia umana, abbiamo figli con alti livelli di colesterolo e trigliceridi. Bambini, adolescenti e persone sotto i quarant’anni non hanno bisogno di molti integratori. Possono assumere betaglucano, olio di lino, acidofilo, FOS, Lglutammina, un buon integratore di sali minerali, un buon integratore vitaminico, vitamina D e vitamina E. Per un bambino che pesa 36 chili le dosi andrebbero dimezzate, per uno di 18 chili andrebbero ridotte a un quarto. Questo vale anche per gli animali da compagnia: per un cane del peso di 9 chili le dosi dovrebbero essere ridotte a un ottavo. Comuni integratori come licopene, condroitina, nattochinasi, succo di noni, elementi minerali marini con argento, argento colloidale, calcio di corallo, cactus hoodia, resveratrolo, 5-HTP, corna di cervo, pectina di agrumi modificata, astaxantina, serenoa repens, pigeo africano, radice di maca, crisina, MGN-3, AHCC, proteine del siero di latte, SOD per via orale, megadosi di qualunque cosa, gymnema sylvestre, MSM, 7-keto DHEA, olio di enotera, epimedio, tongkat ali, tribolo comune, olio di cocco, mirtillo, prodotti a base di melagrana, arginina, unghia di gatto, lievito di birra, cartilagine di squalo, radice di zenzero (per l’artrite), acido ialuronico per via orale, succo di mirtillo rosso in capsule, DMAE, CLA, bacche di goji, secretagoghi da banco dell’ormone della crescita, stimolatori da banco del testosterone, bacche di acai, prodotti a base di mangostano, qualsiasi prodotto per perdere peso, qualunque farmaco per il ringiovanimento sessuale, tutte le sostanze elaborate dalle api, tutti i prodotti omeopatici e altre cose simili non hanno dietro alcuna valida ricerca indipendente condotta su esseri umani. Assumi soltanto integratori avvalorati da studi clinici internazionali.

Panoramica dei principali integratori quotidiani La seguente tabella elenca gli integratori più importanti che dovresti assumere regolarmente per contribuire ad abbassare il colesterolo e mantenerti in buona salute. Accanto a ogni nome troverai la dose giornaliera ottimale, che non è necessariamente la stessa stabilita dalla Food and Drug Administration (FDA). Nota, per esempio, che la RDI di vitamina E è soltanto 30 UI, mentre l’apporto ottimale è 200 UI al giorno. Tabella 6.1 – Integratori da assumere regolarmente ogni giorno Integratori

Dose giornaliera ottimale

Avvertenze

Vitamine Acido pantotenico

10 mg

Biotina

300 mcg

Folato (acido folico)

400 mcg

Vitamina B1 (tiamina)

1,5 mg

Vitamina B2 (riboflavina)

1,75 mg

Vitamina B3 (niacina)

20 mg

Vitamina B6

2 mg

Vitamina B12

2 mg

Vitamina C

60 mg

Non assumerne più di 250 mg al giorno.

Vitamina D

800 UI

Se sei malato o anziano, prendine fino a 1200 UI al giorno.

Vitamina E

200 UI di tocoferoli naturali misti

Oppure 400 mg ogni due giorni.

Vitamina K

80 mcg

Minerali Boro

3 mg

Calcio

250 mg

Cesio

100 mg

Cobalto

100 mcg

Cromo

120 mcg

Alcuni consigliano di assumerne 1000 mg al giorno, ma solo i latticini possono fornirti una simile quantità, ed è meglio evitarli.

Ferro

10 mg (uomini) 18 mg (donne)

Gallio

100 mcg

Germanio

100 mcg

Iodio

150 mcg

Magnesio

400 mg

Manganese

2 mg

Molibdeno

75 mcg

Nichel

100 mcg

Rame

2 mg

Selenio

70 mcg

Silicio

10 mg

Stagno

100 mcg

Stronzio

1 mg

Vanadio

1 mg

Zinco

15 mg

Altri nutrienti Acetil L-carnitina

da 500 a 1000 mg

Acido lipoico

400 mg

Acidofilo

Capsule da 6 miliardi di organismi Conservale in frigorifero. Assumile una o due vivi multiceppo volte al giorno.

Betacarotene

10.000 UI

Betaglucano

200 mg o più

Coenzima Q10

100 mg

Complesso betasitosterolo

da 300 a 600 mg

Diindolilmetano (DIM)

200 mg

Fosfatidilserina

100 mg

Se sei malato, assumine 200 mg al giorno per un anno. Prendilo insieme a cibo o olio di semi di lino, perché è oleosolubile.

Assumilo insieme a cibo o olio di lino, perché è oleosolubile.

Frutto-oligosaccaridi (FOS)

da 750 a 1500 mg

Glucosammina

da 500 a 1000 mg

Isoflavoni di soia

40 mg di daidzeina e genisteina

Se bevi regolarmente latte di soia, probabilmente non ne hai bisogno.

L-glutammina

2000 mg

Prendi due compresse da 500 mg al mattino e due la sera.

N-acetilcisteina

600 mg

Olio di semi di lino

da 1000 a 2000 mg

Quercetina

100 mg

Conservalo in frigorifero dopo l’acquisto. Assumilo una o due volte al giorno.

Conclusione Troppo spesso la nostra alimentazione manca delle appropriate sostanze nutritive. Nonostante ve ne siano moltissime in commercio, è difficile stabilire di quali hai davvero bisogno. Comprendendo il ruolo che i nutrienti trattati in questo capitolo svolgono nel favorire la salute, insieme a una dieta naturalmente sana e uno stile di vita corretto, puoi capire meglio in che modo possano agire efficacemente per abbassare il colesterolo e mantenerti in buone condizioni fisiche. Tuttavia, come vedrai nei prossimi capitoli, esistono altri importanti elementi di cui tener conto nel creare un programma completo da seguire.

Capitolo 7

I minerali di cui hai bisogno Numerosi studi hanno dimostrato quanto siano importanti i minerali per la salute. Assumerli nelle giuste dosi ci aiuta a vivere un’esistenza più lunga e sana. Esistono soltanto novantuno elementi naturali. Togliendo gas, alogeni, zolfo, fosforo, sodio, potassio e carbonio, ne rimangono settantatré potenzialmente necessari alla nutrizione degli esseri umani e dei mammiferi. La scienza ne ha sottolineato l’importanza per qualsiasi malattia o condizione medica. Ogni singolo problema di salute conosciuto è in parte causato da carenza di minerali.

I minerali abbassano il colesterolo Siamo tutti carenti di minerali, a prescindere dalla qualità della nostra alimentazione. Ve ne sono appena dieci ufficialmente classificati come essenziali, per i quali è stata stabilita una RDA. In realtà, ce ne occorrono almeno ventiquattro. Assumiamo sufficiente zolfo, potassio, fosforo e sodio attraverso il cibo quotidiano. In genere, i migliori integratori contengono solo dieci elementi. Cerca in internet “integratori di sali minerali” per trovarne uno che includa la maggior parte o tutti quelli trattati in questo capitolo. Leggi l’etichetta per conoscere le quantità presenti nel prodotto. I prodotti a base di minerali colloidali, calcio di corallo e simili non le riportano, perché non ne contengono percentuali biologiche significative.

Boro Il boro è senza dubbio il minerale più carente nella nostra alimentazione. Fu solo nel 1990 che questo elemento giunse a essere considerato una parte essenziale dell’alimentazione! Le prove fornite dalla ricerca in questo campo sono schiaccianti. Il nostro suolo e ciò che mangiamo ne sono molto poveri. Potresti pensare che tutti gli integratori di vitamine e minerali contengano un’inezia come 3 mg di questo economico e vitale elemento, ma quasi mai è così. Ciò dimostra che le megasocietà hanno enormi budget pubblicitari, ma non dipartimenti di ricerca. Gli americani assumono appena 1 mg di boro al giorno. Assicurati che sia presente nel tuo integratore, perché la sua carenza è anche troppo comune. Vi sono eccellenti studi scientifici sull’argomento. Dosaggio: anche se ufficialmente non esiste una RDA per il boro, la dose giornaliera consigliata è di 3 mg. Ottime fonti sono i citrati e il comune acido borico.

Calcio

Il calcio è l’elemento più abbondante nel nostro organismo, e il 99 per cento si trova nelle ossa. Anche se ovviamente si tratta di un minerale essenziale, la RDA di 1000 mg non è scientificamente appropriata. Soltanto i latticini ne contengono quantità notevoli, ma non dovresti consumare alcun derivato del latte. Assumerlo non è difficile: il vero problema è l’assorbimento. Si pone troppa enfasi e si fa troppa ricerca sul calcio, e si trascurano gli altri elementi fondamentali. Dosaggio: una dose ragionevole potrebbe essere 400 mg al giorno. Per essere assorbito e produrre tessuto osseo, il calcio ha bisogno di cofattori come magnesio, boro, stronzio, silicio, omega-3 e vitamina D, nonché di fattori ormonali come testosterone, DHEA, progesterone ed estriolo (nelle donne).

Cesio Il cesio è un importante elemento ultratraccia. Studi sul sangue umano, sulla normale alimentazione e sul suolo dimostrano che è vitale per la nostra salute. Non lo troverai quasi mai negli integratori di sali minerali. Ricerche internazionali ne hanno rivelato l’importanza per il suolo, il cibo e il sangue. È essenziale sia per gli uomini che per gli animali. Presto la scienza lo ammetterà, stabilendo una RDA. I comuni sali costituiscono una buona fonte, specialmente i cloruri. Dosaggio: 100 mcg sono tutto ciò che ti occorre. Non assumere dosi maggiori.

Cobalto Il cobalto non è quasi mai presente negli integratori alimentari, malgrado sia l’elemento costitutivo fondamentale della vitamina B12. Studi sull’alimentazione e sul sangue ne dimostrano l’importanza. Noi dovremmo sintetizzare la nostra, ma senza cobalto non possiamo. Ne assumiamo forse 25 mcg o meno, una quantità sufficiente. Può sembrare poco, ma dobbiamo produrre appena 3 mcg circa al giorno di B12. Va sottolineato che questa vitamina non si trova a sufficienza in ciò che mangiamo, non è assumibile per via orale, e il modo migliore per assicurare la sintesi dei 3 mcg di cui abbiamo quotidianamente bisogno è un integratore di cobalto. Nonostante ce ne occorra tanto poco, vi è molta ricerca scientifica dietro questo minerale. Dosaggio: assumere B12 per via orale è inutile, quindi dovresti prendere 1 mg di metilcobalamina al giorno.

Cromo Il cromo è fondamentale. Spesso la nostra alimentazione ne è povera perché i cereali che consumiamo vengono raffinati. È necessario per mantenere normali livelli di lipidi nel sangue e un adeguato metabolismo degli zuccheri. Una delle cause dell’epidemia di diabete e insulinoresistenza è la diffusa carenza di cromo. In effetti, secondo alcuni studi, il 9 per cento degli americani ne è carente. Di solito, questo elemento è contenuto negli integratori di sali minerali. Non dare retta ai messaggi pubblicitari che reclamizzano una certa forma di cromo come “l’unica efficace”. La fonte migliore sono i normali chelati (ioni non metallici che si legano a uno ione metallico per un migliore assorbimento).

Dosaggio: la RDA è di 120 mcg. Non superare mai i 400 mcg.

Ferro Il ferro è uno dei dieci elementi essenziali, e la sua carenza è diffusa come non mai. Nonostante il nostro eccessivo consumo di carne rossa e prodotti animali (la fonte più abbondante), la maggior parte delle persone non ne assorbe la quantità necessaria. Per l’assorbimento occorre il rame, e c’è un importante rapporto ferro-rame. Alti livelli di ferro sono occasionalmente presenti in condizioni di ipercolesterolemia, ma ciò è dovuto a un problema escretivo, non a un apporto eccessivo. Fortunatamente, la ritenzione di ferro e la mancanza di escrezione sono un problema piuttosto raro. Il ferro è l’“eme” dell’emoglobina e il minerale di base nel nostro sangue. Costituisce il centro degli eritrociti, ed ecco perché è tanto importante. Dal momento che non dovresti mangiare carne rossa, non temere di consumarne troppo. Dosaggio: un buon integratore deve contenere una RDI di 18 mg per le donne e di 10 mg per gli uomini. I comuni solfati, fumarati e gluconati sono validi integratori di ferro.

Gallio Il gallio è un importante elemento ultratraccia. Ricerche sul suolo, sulle piante, sugli animali e sul sangue umano dimostrano tutte che è fondamentale per la nostra salute. Le migliori informazioni sono quelle fornite nel libro Advances in Micronutrient Research. Uno studio giapponese ha rivelato che le persone assumono appena 12 microgrammi di gallio al giorno. Si tratta di un elemento trascurato per la nutrizione umana. Dosaggio: 100 mcg costituiscono una buona dose.

Germanio Benché il germanio sia un elemento ultratraccia molto importante, non lo troverai quasi mai negli integratori di sali minerali. Studi clinici sul sangue umano dimostrano che si tratta di un elemento indispensabile, ma il nostro suolo e il cibo che consumiamo ne sono carenti, e gli integratori non lo contengono. Il sesquiossido e i chelati di germanio sono sicuri, al contrario del biossido. Dosaggio: ti occorrono soltanto 100 mcg al giorno di elementi ultratraccia come il germanio. Non assumerne dosi maggiori, perché 100 mcg sono sufficienti.

Iodio Lo iodio è molto importante, e costituisce l’unico altro elemento non metallico che dobbiamo necessariamente integrare. Strano a dirsi, consumare regolarmente alghe come kelp, hijiki e nori, come fanno molti asiatici, non è una buona idea. Tutte le alghe marine contengono enormi quantità di iodio, e dosi eccessive di qualunque minerale possono alterare il tuo metabolismo; inoltre, la loro eliminazione può creare problemi. Questo sale minerale è particolarmente utile per il metabolismo tiroideo. Ne abbiamo appena 30 mg nel nostro organismo, tre quarti dei quali si trovano nella tiroide. Solo 30 mg! Tuttavia, gli

integratori di iodio non incrementano bassi livelli di T3 e T4, né risolvono altri problemi riguardanti questa ghiandola. Soltanto veri ormoni tiroidei possono farlo. Dosaggio: la RDA è di appena 150 mcg (microgrammi).

Magnesio Il magnesio è il quarto più abbondante minerale presente nel nostro corpo, con una RDA di 400 mg. La sua carenza è diffusa, perché gli americani ne assumono soltanto 300 mg. I sali comuni ne contengono a sufficienza. La fonte principale sono i cereali integrali, ma oggi questi costituiscono appena l’1 per cento della nostra alimentazione. La molecola di clorofilla, che è il sangue del mondo vegetale, ha al centro un atomo di magnesio. Su questo elemento, che si è rivelato estremamente salutare per il cuore, vengono condotte numerose ricerche. Mangia molti cereali integrali. Dosaggio: assumi quotidianamente da 200 a 250 mg di un integratore di magnesio.

Manganese Il manganese è essenziale. Normalmente, ve ne sono appena 20 mg nel corpo umano. I cereali integrali sono una fonte importante, insieme a fagioli, legumi, frutta secca a guscio e radici commestibili. La maggior parte delle persone ne assume a sufficienza, specialmente i vegetariani. Innumerevoli ricerche mostrano i suoi benefici per la salute. Un integratore costituisce una buona assicurazione contro la carenza di un elemento tanto necessario. Il manganese è presente in quasi tutti gli integratori di sali minerali. I suoi usi sono troppo numerosi per poterli elencare, ma artrite e problemi ossei rappresentano interessanti aree di studio. Dosaggio: la RDA di 2 mg è stata stabilita solo di recente. Solfati e ossidi sono fonti efficaci.

Molibdeno Il molibdeno è essenziale. Assumi un integratore che ti fornisca un apporto adeguato. Benché si tratti di un metallo pesante, è sicuro e atossico. La ricerca in proposito riguarda più il suolo e le piante che gli animali e gli esseri umani. Occorrono ulteriori studi sull’uomo. Agricoltori e giardinieri usano normalmente questo elemento nei fertilizzanti e nei mangimi per il bestiame. Dosaggio: la sua RDA è 75 mcg, ma potrebbe non essere una dose sufficiente. Tutti i comuni sali sono buone fonti di molibdeno, che troverai anche nelle formule di tutti i tuoi integratori.

Nichel Il nichel è un elemento ultratraccia trascurato. Analisi del cibo e del sangue di animali ed esseri umani rivelano la sua fondamentale importanza. Tuttavia, vi è ben poca ricerca sui suoi benefici o sui problemi causati dalla sua carenza. Gli studi riguardano soprattutto il suolo e i raccolti. Il nichel è essenziale nell’alimentazione umana e animale, ma lo troverai

raramente negli integratori di minerali in commercio. Dosaggio: 100 mg al giorno. Buone fonti sono sali comuni come cloruri e solfati.

Rame Il rame è fondamentale, eppure la sua RDA è di appena 2 mg. Ve ne sono soltanto 150 mg nel corpo umano. Essendo un metallo pesante, bastano 15 mg al giorno per renderlo tossico, ma un simile apporto è molto improbabile. Gli americani assumono circa la metà del loro fabbisogno. Vari studi hanno dimostrato che le persone con alti livelli di lipidi nel sangue sono spesso carenti di rame. Le fonti migliori sono cereali integrali e fagioli. Gli alimenti raffinati che consumiamo provocano una diffusa carenza. Esiste un importante rapporto zinco-rame. I benefici biologici noti del rame sono troppo numerosi per poterli elencare. Dosaggio: assumere 2 mg di un integratore di rame è una buona assicurazione contro la sua carenza. Citrati, ossidi e gluconati sono tutti forme molto assimilabili.

Rubidio Il rubidio non è affatto un elemento ultratraccia. La scienza deve riconoscere che è un vitale elemento traccia (non ultratraccia). La sua carenza non è stata dimostrata. Il rubidio è praticamente ignorato dalla scienza. Si trova in abbondanza nel suolo, nei raccolti e nei mammiferi, ed è necessario per la nutrizione umana, animale e vegetale. È presente nella frutta, nelle verdure, nel pollame e nel pesce. Dosaggio: il nostro apporto è di circa 1 mg. Una buona forma è il cloruro di rubidio.

Selenio Quasi ignorato fino a tempi molto recenti, il selenio è stato finalmente classificato come essenziale. Il nostro suolo e i cibi raffinati ne sono piuttosto carenti. La fonte migliore sono i cereali integrali. Gli studi dimostrano che tra le persone con bassi livelli ematici di selenio vi è una maggiore incidenza di patologie come cancro, cardiopatie coronariche e diabete. Dosaggio: la RDA ufficiale è 70 mcg. Non superare la dose giornaliera di 200 mcg, perché si tratta di un metallo pesante e quindi tende ad accumularsi nell’organismo. I chelati sono la forma più assimilabile di selenio. Assumilo con 200 UI di vitamina E, perché i due sono molto sinergici e agiscono bene insieme.

Silicio Il silicio è un elemento trascurato o “orfano”, e non è quasi mai presente negli integratori di sali minerali: un’ulteriore prova che le megasocietà non hanno dipartimenti di ricerca, ma solo budget pubblicitari. Non esiste una RDA ufficiale. Non usare l’equiseto come fonte. I livelli di silicio nei nostri alimenti variano a tal punto che è molto difficile dire quali cibi costituiscono buone fonti. La salute delle ossa e delle articolazioni dipende da questo costituente fondamentale. Non è facile trovare un integratore che lo contenga,

nonostante sia uno dei due elementi non metallici di cui abbiamo bisogno. Dosaggio: 10 mg al giorno sono una dose efficace e sicura. Il comune gel di silice (acido silicico) è una fonte valida ed economica.

Stagno Anche lo stagno è trascurato come necessario elemento ultratraccia. Studi sull’alimentazione e sul suolo ne dimostrano il ruolo essenziale, ma la ricerca ha riguardato soprattutto la sua tossicità dovuta all’inquinamento industriale, invece che i suoi benefici. La FDA ne limita assurdamente la dose giornaliera a 30 mcg. Non si trova quasi mai negli integratori di sali minerali. Studi su esseri umani hanno rivelato un’associazione tra bassi livelli ematici di stagno e alcune patologie, ma sono necessarie ulteriori ricerche. Dosaggio: assumine 100 mcg. Sali comuni come cloruri e solfati vengono bene assorbiti.

Stronzio Lo stronzio è un altro importantissimo elemento traccia, con dietro molta valida ricerca scientifica. Non lo troverai quasi mai negli integratori di minerali. La salute delle ossa e delle articolazioni dipende da esso in quanto elemento costitutivo, come anche l’assorbimento del calcio. Non è stata ancora stabilita una sua RDA, ma la scienza ne ha finalmente riconosciuto la fondamentale importanza. Dosaggio: 1 mg è una dose adeguata. Chelati e asparati sono buone scelte. Cerca un integratore che contenga 1 mg di stronzio, e fai attenzione a non confondere quest’ultimo con la sua forma radioattiva, lo stronzio 90.

Vanadio Il vanadio è stato trascurato dalla scienza fino a tempi molto recenti. Non esiste una sua RDA, benché sia ritenuto un elemento essenziale. Quasi nessun integratore lo contiene. Si è rivelato importante per il metabolismo del colesterolo. La sua carenza è anche troppo diffusa, a causa del consumo di alimenti raffinati. Oggi abbiamo valide prove scientifiche che dimostrano l’importanza del vanadio, specialmente per il dismetabolismo lipidico e glucidico. Cerca di assumerne almeno 1 mg al giorno. Dosaggio: 1 mg (1000 mcg) al giorno. Non superare i 2 mg, perché diventa tossico se assunto in dosi eccessive. Le fonti migliori sono chelati e solfati.

Zinco Anche lo zinco è uno dei dieci elementi essenziali. Nel corpo maschile è per lo più concentrato nella ghiandola prostatica. I valori ematici possono essere alti o bassi nelle persone con elevati livelli lipidici nel sangue: i dati al riguardo non concordano. Esiste un importante equilibrio zinco-rame. Lo zinco è presente nei cereali integrali, nei fagioli, nella frutta secca a guscio e nelle carni. La sua carenza si riscontra soprattutto nelle persone indigenti, negli anziani e negli alcolisti. Ve ne sono circa 2,5 g nel corpo umano,

di cui quasi la metà nei muscoli. La fonte migliore sono i cereali integrali e i fagioli. Dosaggio: la maggior parte di noi ha bisogno di una RDA pari a 15 mg. Non assumere mai più di 50 mg di zinco al giorno, anche se il suo livello di tossicità è basso. I normali citrati, ossidi e sulfati sono tutti buone fonti.

Altri elementi Sul bario sono state condotte molte ricerche in rapporto al metabolismo vegetale e animale, il che indica la sua fondamentale importanza, soprattutto perché ne assumiamo circa 1000 mcg al giorno. Non è un elemento ultratraccia, come viene comunemente considerato. Alcuni test su animali hanno rivelato che l’europio allunga la durata della vita, e altri studi sono imminenti. Secondo le promozioni in internet, l’indio sarebbe benefico per la salute, ma finora non c’è nulla che lo confermi. Inaspettatamente, il lantanio è oggetto di considerevole ricerca, e presto potrebbe rivelarsi essenziale. Insieme ad altre terre rare, ha dimostrato di aumentare il rendimento dei terreni agricoli. Il litio è indubbiamente vitale, ma non sembra che la nostra alimentazione ne sia carente. La “terapia” che prevede di somministrarne a persone con disordini bipolari 1000 volte la dose necessaria è chiaramente insensata. Il titanio vanta un sorprendente numero di studi, e presto verrà riconosciuto come elemento indispensabile. La ricerca ha rivelato che il praseodimio è benefico per gli animali e l’uomo, e uno studio ne ha scoperti 7 pg/ml nel sangue umano. Anche il samario mostra potenzialità come nutriente in studi sulle piante e le colture. In base a un’analisi, nel nostro sangue ve ne sono 3 pg/ml. La ricerca sul tulio (da non confondere con il tallio) è scarsa, benché alcuni studi sul suolo e le piante indichino che potrebbe essere un elemento necessario. Anche l’ittrio potrebbe rivelarsi essenziale, per quanto finora sia poco conosciuto. In uno studio giapponese, il cerio è stato trovato in grandi quantità nel sangue umano (170 pg/ml). Si tratta di una percentuale considerevole e probabilmente molto significativa. Lo stesso studio ha scoperto che il neodimio è presente anch’esso in misura notevole (20 pg/ml) e presenta potenzialità benefiche per la salute umana e animale. Similmente, la quantità di erbio è pari a 5 pg/ml, il che indica che anche questo elemento può essere importante. Altrettanto vale per il disprosio (5 pg/ml). Il tungsteno potrebbe rivelarsi un altro necessario elemento ultratraccia.

Conclusione Può essere difficile trovare gli integratori di sali minerali adatti a te, ma la tua salute ne vale la pena, e ora sai come scegliere quelli più sicuri ed efficaci. Tieni presente che abbiamo bisogno di TUTTI gli elementi noti e sperimentati, non soltanto dei più conosciuti. I minerali agiscono di concerto come una squadra. Tuttavia, è bene non dimenticare mai quanto possa essere pericoloso assumere integratori di cui ignori i componenti. Quindi, leggi sempre l’etichetta! Trova un prodotto completo e assumilo ogni giorno. Ricorda che siamo tutti carenti di minerali. Ogni malattia e condizione medica è dovuta in parte a questa carenza.

Capitolo 8

Il betasitosterolo Cos’è il betasitosterolo? È un fitosterolo, o alcole vegetale, che si trova letteralmente in tutte le verdure presenti nella nostra alimentazione. Lo assumiamo ogni giorno, ma non in quantità sufficiente. Si stima che l’americano medio ne consumi soltanto da 200 a 400 mg al giorno, e i vegetariani probabilmente una quantità doppia. Questa è senza dubbio una delle ragioni per cui sono più sani e vivono più a lungo, come dimostrano studi condotti presso l’Università di Oulu, in Finlandia, e quella di Tubinga, in Germania. Le persone con alti livelli di steroli nel sangue godono di una salute migliore e vivono di più. Commercialmente, il termine “betasitosterolo” indica la naturale combinazione di betasitosterolo, stigmasterolo, campesterolo e brassicasterolo presente nelle piante. Non esistono cibi magici con alti valori di fitosteroli, ma questi possono essere economicamente estratti dalla polpa della canna da zucchero, dall’olio di pino o dai semi di soia.

Il betasitosterolo può abbassare il colesterolo Se vi fosse un solo integratore da assumere per normalizzare il colesterolo, dovrebbe essere il betasitosterolo. È il mezzo più sicuro, studiato, sperimentato ed efficace che conosciamo per ridurre i valori di colesterolo totale e LDL. Anche la FDA ne ha approvato l’uso per la prevenzione delle cardiopatie in generale. Gli studi al riguardo pubblicati in riviste mediche risalgono a cinquant’anni fa, eppure la maggior parte delle persone non ne ha mai sentito parlare. La ricerca clinica su esseri umani è semplicemente enorme! Ogni anno vengono pubblicati altri studi che dimostrano il valore degli steroli vegetali. La nostra unica fonte sono le verdure a foglia verde e gli ortaggi gialli, e purtroppo non ne consumiamo a sufficienza. Assumere quotidianamente dosi da 300 a 600 mg di steroli misti farà miracoli per il tuo organismo. Se hai un problema più serio, puoi prenderne 3 capsule, o 900 mg, al giorno, ma soltanto per un anno.

Il betasitosterolo può ridurre il rischio di cardiopatie e patologie vascolari La comunità scientifica conosce bene i fitosteroli, e in proposito ha condotto esaurienti studi su esseri umani, con particolare riguardo a vescica, bile e funzioni epatiche, in quanto partecipano tutti al metabolismo del colesterolo. La teoria più importante sulla loro efficacia prevede semplicemente di impedire che il colesterolo alimentare sia assorbito nell’intestino, dove vengono digeriti i grassi. Un altro modo in cui operano è aumentando

il flusso di acidi biliari. Questi acidi si legano al colesterolo nell’apparato digerente e lo espellono nelle feci. Gli studi sull’argomento sono innumerevoli, quindi ci concentreremo sui migliori e sui riesami. La ricerca internazionale è davvero immensa. I riesami sono sempre molto più informativi dei singoli studi. I medici della University School of Medicine, nel Missouri (Current Atherosclerosis Reports, 2006, vol. 86), ne condussero uno, ottenendo fondamentalmente gli stessi risultati. Presso la Terza Università Medica Militare, in Cina (Chongqing Yixue, 2006, vol. 35), venne eseguito un riesame di alcuni dei tanti studi americani ed europei. I ricercatori conclusero che i fitosteroli costituiscono il mezzo più efficace, meno costoso e più sicuro per abbassare i livelli di colesterolo. La celebre Università di Oxford (Atherosclerosis Supplements, 2002, vol. 3) riesaminò alcuni dei numerosi studi pubblicati, concludendo: “Usati come alimento funzionale, gli steroli potrebbero potenzialmente ridurre fino al 25 per cento il rischio di patologie cardiovascolari”. Immagina cosa significherebbe diminuire l’incidenza di cardiopatie e patologie vascolari semplicemente assumendo un componente vegetale naturale, sicuro, di provata efficacia ed economico. Un lungo riesame in 16 pagine venne pubblicato dal Winstar Institute di Filadelfia in Nutrition Research (2005, vol. 25). I ricercatori dichiararono (nel 2005): “Nell’ultimo mezzo secolo, i fitosteroli sono stati usati come agenti per abbassare il colesterolo. Si sono dimostrati efficaci e sicuri”. Ai medici dell’Università di Kyushu, in Giappone (Foods and Food Ingredients, 2005, vol. 210), si deve un altro eccellente riesame. “I fitosteroli”, dichiararono, “sono composti naturali ipocolesterolemizzanti che riducono i valori ematici di colesterolo totale e LDL, e quindi il rischio di aterosclerosi”. Le meta-analisi, piuttosto rare, sono “super-riesami”. Una venne condotta all’Hartford Hospital (Diabetes Research, 2009, vol. 84): “Al momento della meta-analisi, abbiamo riscontrato livelli di colesterolo totale e LDL notevolmente più bassi”. I medici della McGill University, a Montreal (Canadian Journal of Physiology, 1997, vol. 75), eseguirono un riesame di diciotto studi, con quaranta riferimenti. Essi conclusero: “L’aggiunta di fitosteroli all’alimentazione è un modo efficace di migliorare i profili dei lipidi circolanti per ridurre il rischio di cardiopatie coronariche”. Nel 1988, l’Università di Helsinki s’interessò molto alla riduzione dei valori di colesterolo con la terapia basata sui fitosteroli. Il primo studio (Clinical Chimica Acta, vol. 178) riguardò l’ipercolesterolemia ereditaria (genetica). Più alti erano i livelli ematici di steroli riscontrati nei pazienti, maggiore era la quantità di colesterolo eliminato, anziché assorbito. Il secondo studio venne condotto nel 1989 (Metabolism Clinical & Experimental, vol. 38). Dopo avere esaminato di nuovo i livelli di steroli nel sangue, i ricercatori constatarono lo stesso fenomeno. Il terzo studio, effettuato nel 1994 (American Journal of Clinical Nutrition, vol. 59), si occupò dei vegetariani, che consumano una quantità doppia di fitosteroli rispetto alle persone normali. La conclusione fu che uno dei motivi per cui i vegetariani hanno livelli di colesterolo più bassi è l’efficacia con la quale quest’ultimo viene eliminato grazie alla maggiore assunzione di fitosteroli. In alcune famiglie, l’ipercolesterolemia genetica venne considerevolmente ridotta con la semplice somministrazione di steroli misti (Journal of Laboratory & Clinical Medicine, 2004, vol. 143). L’ultimo studio fu condotto nel 1999 (Current Opinion Lipidology, vol. 10). I ricercatori dichiararono: “I fitosteroli possono essere utili per il trattamento dell’ipercolesterolemia… possono avere un potente effetto nell’abbassare il colesterolo,

come si è riscontrato in uomini e donne normali e ipercolesterolemici, con e senza cardiopatie coronariche e diabete mellito”.

Il betasitosterolo può ridurre i lipidi nel sangue Il riesame migliore di tutti fu quello pubblicato dall’Università della British Columbia (American Journal of Medicine, 1999, vol. 107), comprensivo di ben ottantasei riferimenti. I ricercatori presero in esame sedici importanti studi condotti su esseri umani a partire dal 1951, che avevano usato fitosteroli per abbassare i valori di colesterolo e trigliceridi. “In sedici studi recentemente pubblicati su esseri umani che hanno usato fitosteroli per diminuire i livelli di colesterolo nel sangue, in un totale di cinquecentonove soggetti, la terapia è stata accompagnata da una riduzione media del 10 per cento del colesterolo totale e del 13 per cento di quello LDL”. Essi scoprirono che la terapia funzionava meglio con alimentazioni iperlipidiche: quanto peggiore era la dieta, tanto migliori erano i risultati ottenuti. Nel 2004, la stessa università (Nutraceutical Science, vol. 1) pubblicò un riesame di sessantatré pagine, “Ruolo dei fitosteroli nella riduzione del colesterolo”. Questa voluminosa opera confermò i risultati dei precedenti studi. Di nuovo alla McGill University (Metabolism Clinical & Experimental, 1998, vol. 47), a pazienti con un’alimentazione fissa vennero somministrati per soli dieci giorni steroli ottenuti dall’olio di pino, in un rigoroso studio randomizzato in crossover. La dieta non era affatto ipolipidica o ipocolesterolemica. In questo breve esperimento placebo-controllato, i livelli di colesterolo totale e LDL diminuirono. I medici conclusero: “I risultati dimostrano l’efficacia nel breve periodo dei fitosteroli dell’olio di pino come agenti per abbassare il colesterolo”. In uno studio in crossover, i medici della famosa Brandeis University (Journal of Nutrition, 2004, vol. 134) somministrarono steroli a un gruppo di uomini abbassando del 10 per cento i loro livelli di colesterolo totale e addirittura del 15 per cento quelli delle LDL in appena quattro settimane, senza apportare alcun cambiamento alla loro alimentazione. Immagina i risultati se avessero adottato anche una dieta ipolipidica. Ciò è sorprendente e dimostra che non hai bisogno di farmaci tossici per ridurre i grassi nel sangue. I medici che praticano la cosiddetta “medicina complementare” hanno imparato che aggiungere fitosteroli alla normale prescrizione di statine rende i farmaci di gran lunga più efficaci e permette di ridurre i dosaggi tossici. Questo NON risponde assolutamente alla prospettiva del presente libro. La medicina complementare è un ossimoro. Non puoi andare contemporaneamente a destra e a sinistra. Le statine sono talmente pericolose che vanno condotti periodicamente test della funzione epatica per accertare che il fegato non sia troppo danneggiato. Le persone con problemi epatici non possono assumerle. Presso l’Università della California a Davis (Arteriosclerosis and Metabolic Research, 2004, vol. 24), a soggetti sani vennero somministrati steroli in succo d’arancia per otto settimane, con eccellenti risultati. “L’integrazione di steroli in succo d’arancia ha abbassato in modo apprezzabile il colesterolo totale (7,2 per cento), LDL (12,4 per cento) e non HDL (7,8 per cento) rispetto ai riferimenti standard e a succo d’arancia placebo”. Ricorda che si trattava di persone sane, con normali livelli ematici di lipidi.

Conclusione Potremmo andare avanti a lungo citando studi come questi, pubblicati da importanti cliniche e ospedali in tutto il mondo. Negli ultimi trent’anni, la ricerca è stata estremamente ampia ed esauriente. È difficile credere che un argomento tanto studiato, sperimentato e ben noto alla comunità scientifica e medica sia rimasto ignorato dal pubblico. Come avrai notato, i mezzi principali usati per abbassare il colesterolo sono costosi farmaci brevettati, vendibili su presentazione di ricetta medica. Non c’è alcun profitto in un estratto vegetale naturale e non brevettabile che non richiede ricetta. Ancora non è facile procurarsi buoni integratori di betasitosterolo con adeguate quantità di steroli. Se cerchi in internet sotto “betasitosterolo”, puoi trovare prodotti economici contenenti 300 mg. Sono stati condotti numerosi studi riguardanti altre patologie che hanno scoperto che il betasitosterolo ha grandi potenzialità in molte condizioni come malattie della prostata, diabete, coagulazione del sangue, ulcere, tumori, problemi immunitari, infiammazioni e così via, oltre che nella prevenzione del cancro. Vedrai ogni anno aumentare la ricerca sul betasitosterolo, con la scoperta di ulteriori benefici.

Capitolo 9

Olio di semi di lino e acidi grassi omega-3 I fattori più importanti per raggiungere e mantenere sani livelli di colesterolo sono dieta ed esercizio. Un’alimentazione sana dovrebbe comportare un equilibrio di acidi grassi omega-3 e omega-6. È importante che il loro rapporto sia adeguato. È fondamentale capire che consumiamo troppi omega-6 e troppo pochi omega-3. Il nostro rapporto alimentare tra i due è troppo alto. Dovrebbe essere circa quattro a uno, ma in realtà è venti a uno. Mangiamo pochi alimenti che contengono omega-3. Questo squilibrio aumenta l’infiammazione. La ricerca dimostra che gli acidi grassi omega-3 la riducono e contribuiscono a diminuire il rischio di malattie croniche.

Fonti di acidi grassi omega-3 Sono stati pubblicati innumerevoli studi sui benefici dell’integrazione di omega-3, che riguardano patologie e condizioni di ogni genere, non soltanto i lipidi nel sangue. È molto difficile ottenere una quantità sufficiente di acidi omega-3 dalla tua alimentazione, a meno che non mangi molti pesci grassi come sardine, salmoni, aringhe e maccarelli, oppure molta carne bovina o di agnello proveniente da animali alimentati al pascolo. Ovviamente, queste non sono buone risposte. Né devi assumere costosi integratori di EPA (acido eicosapentaenoico) e di DHA (acido docosaesaenoico). In realtà, la maggior parte degli studi è stata basata su oli di fegato di pesce. Tuttavia, la migliore fonte al mondo sono i semi di lino. Quegli studi avrebbero ottenuto gli stessi risultati con olio di semi di lino. Quello di pesce contiene il pericoloso acido arachidonico ed è più soggetto a ossidazione. L’olio di lino è un prodotto vegetale più puro, meno costoso e dal sapore molto più gradevole, preferibile agli oli di pesce, krill, seppia o canapa. È l’unica fonte contenente i vitali lignani, che hanno potenti proprietà benefiche per la nostra salute. L’olio di semi di lino contiene in media il 57 per cento di omega-3, mentre quello di pesce soltanto il 25 per cento. Acquista olio di lino refrigerato “ad alto contenuto di lignani” e conservalo in frigorifero, altrimenti si ossiderà. Puoi anche consumare semi di lino appena macinati, ma non è molto pratico. Gli omega-6 sono noti come acido linoleico (LA), e quelli omega-3 come acido linolenico (ALA). Il lino è un’ottima fonte di ALA, che nell’organismo si trasforma sia in DHA che in EPA, nonché la migliore in assoluto di lignani.

Usare l’olio di semi di lino per abbassare il colesterolo Esaminiamo alcuni studi su esseri umani basati sull’uso di olio di lino anziché di pesce per ridurre i valori di colesterolo e trigliceridi, oltre che per migliorare altri importanti

parametri ematici. Un riesame di nove pagine con numerosi riferimenti condotto presso l’Università del Manitoba (Canadian Journal of Cardiology, 2010, vol. 26) consigliò di usare olio di semi di lino per combattere il dilagare di cardiopatie coronariche. Sono sempre più numerosi i medici illuminati che si rendono conto che le malattie vanno curate con alimentazione e stile di vita corretti, invece che con farmaci nocivi. Una straordinaria meta-analisi di dieci pagine venne pubblicata nell’American Journal of Clinical Nutrition (2009, vol. 90). All’impresa collaborarono cinque cliniche cinesi. I medici raccomandarono l’uso, come normale terapia, di semi e olio di lino per prevenire tutte le patologie che interessano il cuore e le arterie. Presso l’Università di Toronto (American Journal of Clinical Nutrition, 1999, vol. 69), semi di lino senza olio (privati dei grassi) nei muffin abbassarono i livelli di colesterolo totale e LDL in persone d’ambo i sessi. Se fossero stati usati semi di lino non sgrassati, i risultati sarebbero stati ancor più notevoli. L’alimentazione indiana è di gran lunga superiore a quella della maggior parte degli americani, in quanto sostanzialmente basata su cereali e verdure. Presso il National Institute of Nutrition, in India (Nutrition Research, 1992, vol. 12), alla dieta di un gruppo di persone furono aggiunti olio di canola e olio di semi di senape ad alto contenuto di omega-3. I loro livelli di CT e di TG diminuirono, e altri parametri ematici migliorarono. I ricercatori suggerirono di usare questi oli nell’alimentazione quotidiana per fornire ALA. Al PSG College, sempre in India (Indian Journal of Nutrition, 2005, vol. 42), venne somministrato olio di semi di lino a persone anziane con il colesterolo alto. Come risultato, i loro divelli di colesterolo totale e LDL, nonché di trigliceridi, si abbassarono, mentre quelli delle HDL aumentarono. I medici conclusero: “L’integrazione di olio di lino ha un effetto benefico sul profilo dei lipoidi negli anziani”. All’ospedale di Nikea, in Grecia (Atherosclerosis, 2003, vol. 167), l’olio di semi di lino favorì un abbassamento medio dei livelli di PCR in pazienti dislipidemici addirittura del 38 per cento. Ciò è straordinario. PCR, omocisteina e acido urico sono gli altri tre marker diagnostici di CPC, insieme a colesterolo totale e trigliceridi. “L’olio di semi di lino ha abbassato anche altri vitali marker infiammatori”. Il tasso di mortalità a causa di CPC potrebbe essere sensibilmente ridotto in tutti i Paesi se ciascuno assumesse ogni giorno olio di semi di lino. Nel 2003 è stato pubblicato un eccellente testo, Flaxseed in Human Nutrition (AOCS Press), contenente un riesame di quattordici pagine riguardante l’aterosclerosi. Gli autori affermano che assumere quotidianamente un integratore a base di lino integrale “riduce lo sviluppo dell’aterosclerosi di ben il 69 per cento, e questa riduzione è associata a un abbassamento dei livelli di colesterolo totale e LDL nel siero”. Perché usiamo farmaci costosi, tossici e nocivi, quando disponiamo di un economico prodotto naturale che agisce in modo tanto più efficace? Presso il Roman City Hospital (Revisto Medico, 2005, vol. 109), a pazienti iperlipidemici furono somministrati per sessanta giorni integratori a base di semi di lino. I medici ricapitolarono: “I semi di lino nell’alimentazione migliorano sensibilmente il profilo lipidico in pazienti iperlipidemici e possono positivamente modificare i fattori di rischio cardiovascolare”. Al St. Boniface Hospital (Applied Physiology and Nutrition Metabolism, 2009, vol. 34), venne condotto uno straordinario riesame di ventotto studi su esseri umani basati sull’uso dei semi di lino. I medici dichiararono: “I semi di lino hanno notevolmente ridotto le concentrazioni di colesterolo totale e LDL nel sangue”.

Presso l’Università di Regensburg, in Germania (American Journal of Cardiology, 1995, vol. 76), a trentacinque uomini affetti da cardiopatie vennero somministrati, in uno studio in doppio cieco, omega-3 con olio vegetale di canola o olio di pesce. In entrambi i gruppi, i livelli di colesterolo totale, LDL e trigliceridi diminuirono. Si tratta di un eccellente studio che dimostra come i benefici si hanno comunque, a prescindere dalla fonte. Il lino è la fonte migliore di tutte. Uno studio condotto dall’Università del Nord Dakota (American Journal of Clinical Nutrition, 2008, vol. 88) dimostrò che l’olio di pesce e quello di lino sono entrambi buone fonti di omega-3. Furono formati sei gruppi di uomini, ai quali venne somministrato olio di pesce, di lino o di girasole (placebo). I livelli ematici di EPA e DHA aumentarono in quelli che avevano consumato olio di pesce o di lino. “L’ALA è il precursore diretto sia dell’EPA che del DHA”. Un altro studio presso l’Università del Surrey (Atherosclerosis, 2005, vol. 181) ottenne gli stessi risultati. Ai pazienti fu somministrato olio di pesce, di lino o di girasole in uno studio placebo-controllato. I valori ematici di EPA e DHA aumentarono sensibilmente. I livelli di colesterolo totale si abbassarono del 12,3 per cento con l’olio di lino, ma soltanto del 7,6 per cento con quello di pesce. I trigliceridi diminuirono complessivamente addirittura del 23 per cento! In uno studio in doppio cieco condotto presso l’Università dell’Oklahoma (Journal of Clinic Endocrinology, 2002, vol. 87), ad alcune donne in postmenopausa vennero somministrati per tre mesi semi di lino macinati. I loro livelli di colesterolo totale e LDL diminuirono del 6,0 per cento, senza cambiamenti nell’alimentazione né esercizio. I trigliceridi scesero di ben il 12,8 per cento, senza altri trattamenti. Ciò è straordinario! L’olio di lino è davvero meraviglioso, un integratore per tutti, inclusi bambini e animali da compagnia. Devi acquistare olio di semi di lino “ad alto contenuto di lignani” e conservarlo in frigorifero. Assumi una o due capsule, o mezzo cucchiaino di liquido (1,5 g).

Altri benefici degli acidi grassi omega-3 È molto difficile abbassare la pressione in individui ipertesi soltanto con integratori naturali. Di solito, l’unico modo per riuscirvi è tramite un programma completo fatto di alimentazione e stile di vita corretti, e di esercizio regolare. Circa un quarto degli americani soffre di pressione alta, e ogni anno l’età media si abbassa. I medici dell’Università di Trondheim, in Norvegia (Proceedings of the Scandinavian Symposium on Lipids 16th, 1991), somministrarono integratori di acidi grassi omega-3 a uomini affetti da ipertensione. Non vi furono altri trattamenti né modifiche nello stile di vita. Sorprendentemente, la loro pressione si abbassò con la sola assunzione integratori di omega-3! Studi di questo tipo sono della massima importanza. L’ipertensione provoca ictus e morte prematura, ed è associata all’insulinoresistenza. Si tratta di una condizione diffusa nella maggior parte del mondo. Presso l’Università Femminile del Giappone (Nippon Eiyo, 1996, vol. 49), cinquanta giovani sane, senza problemi cardiaci o circolatori, vennero studiate relativamente a un’ampia varietà di tipologie di alimentazione che comprendevano dal 15 al 40 per cento

di calorie grasse. La dieta determinava letteralmente e direttamente la qualità del loro sangue, soprattutto il rapporto tra acidi grassi omega-3 e omega-6. Le donne con i più alti valori di omega-3 e i più bassi di omega-6 avevano i minori livelli di CT e TG, e i maggiori di HDL. Questo studio dimostra l’effetto dell’alimentazione sui parametri ematici in soggetti normali usando misurazioni di laboratorio. All’Università della Pennsylvania (Nutrition Reviews, 2004, vol. 62), fu eseguito un ottimo riesame di nove diversi studi sull’olio di semi di lino. Gli autori riscontrarono una riduzione del 18 per cento di colesterolo totale e LDL grazie alla semplice somministrazione di integratori. Notarono anche altri benefici, come un abbassamento dei livelli glicemici. Presso la stessa università (Journal of the American College of Nutrition, 2008, vol. 27), in uomini ai quali erano stati somministrati integratori di lino fu osservato un miglioramento del profilo colesterolemico, insieme ad altri benefici relativi alle CPC, come una maggiore sensibilità insulinica. In uno studio condotto presso il Jordan Heart Fund, pubblicato nella stessa rivista (1993, vol. 12), vennero somministrati ad alcuni pazienti semi di lino in pane di cereali integrali. “I livelli di colesterolo totale e LDL sono notevolmente diminuiti”. Anche altri parametri migliorarono, come l’ossidazione lipidica.

Conclusione Gli omega-3 sono considerati acidi grassi necessari. Si sono rivelati efficaci nel contribuire ad abbassare il colesterolo e a migliorare altri problemi di salute. Prove sempre più numerose indicano che l’infiammazione svolge un importante ruolo in molte patologie croniche, come cardiopatie, artrite, asma, diabete e la maggior parte dei tumori. Gli omega-3 si sono dimostrati essenziali nel ridurla. Questi nutrienti sono necessari per mantenere un corpo sano, ma poiché l’organismo non può produrli, dobbiamo essere noi a fornirglieli. Numerosi studi confermano che l’olio di semi di lino è di gran lunga la migliore fonte di omega-3, e questi ultimi si sono rivelati determinanti nell’abbassare il colesterolo.

Capitolo 10

Il betaglucano Un forte sistema immunitario è fondamentale per mantenersi in salute. Il betaglucano è un polisaccaride naturale studiato per le sue proprietà immunostimolanti e quelle atte a migliorare i livelli del colesterolo totale. Grazie alla sostanza simile a un gel che produce quando viene disciolto nell’apparato digerente, può essere efficace nel ridurre il colesterolo nel corpo. Vi sono prove sufficienti a indicare che il betaglucano, o gli alimenti che lo contengono, può apportare benefici alla salute in generale.

Il betaglucano stimola e potenzia il sistema immunitario Il betaglucano è il più efficace stimolante del sistema immunitario noto alla scienza, inclusi farmaci come l’interferone alfa. È un polisaccaride presente nell’avena, nell’orzo, nel lievito e nei funghi. La sua straordinaria capacità di abbassare i livelli di colesterolo e trigliceridi, nonché di rafforzare le difese immunitarie, è nota da più di tre decenni. All’Università di Amburgo, in Germania (Carbohydrate Research, 1997, vol. 297), venne dimostrato che qualsiasi betaglucano con configurazione 1,3 ha la stessa efficacia biologica, sia che venga estratto dall’avena o dal lievito, che ne costituiscono le due fonti maggiori. Fondamentalmente, sono tutti veri betaglucani 1,3. Non dare retta ai messaggi pubblicitari che affermano che uno è migliore di un altro per promuovere la vendita di un prodotto. Ti occorrono almeno 200 mg di glucano al giorno per ottenere benefici. Oggi ne puoi acquistare sessanta capsule per pochi euro. Puoi assumerne una dose doppia per non più di un anno se stai trattando una condizione medica. È soltanto dal 2000 che la tecnologia ha cominciato finalmente a fornire ai consumatori betaglucano economico ed efficace. Consuma farina d’avena tre volte alla settimana, e non avrai bisogno di integratori di betaglucano. A prescindere dal costo, il betaglucano è il più potente attivatore immunitario noto alla scienza. Molti studi su animali ed esseri umani ne dimostrano il grande valore nel rafforzare le nostre difese immunitarie e le potenzialità di aiutare contro tumori e crescita tumorale. I ricercatori dell’Università del Saskatchewan, in Canada (Microbiology & Immunity, 1997, vol. 41), rivelarono la sua efficacia nello stimolare il sistema immunitario. Altri studi hanno scoperto il suo potenziale utilizzo per combattere le infezioni, migliorare la flora intestinale, trattare la sindrome dell’intestino irritabile e il diabete, guarire ulcere e favorire la digestione. Esistono innumerevoli studi sui lipidi ematici, quindi parleremo soltanto di alcuni tra i più interessanti condotti su esseri umani. Il betaglucano rafforza il sistema immunitario, in tal modo fornendo al nostro organismo un’ottima capacità terapeutica per stroncare infezioni di ogni tipo. Devi sapere che è molto difficile studiare la funzione immunitaria nell’uomo. Si usano animali perché

non si possono infettare esseri umani con microrganismi letali per vedere chi sopravvive e chi no. Questi studi hanno ottenuto buoni risultati relativamente a condizioni come tumori di vario genere, infezioni, diabete, problemi digestivi, scarsa funzione intestinale e ulcere. Dal 2000 in poi hanno cominciato finalmente a essere pubblicati molti studi sull’uomo, nei quali è stato possibile usare senza pericolo persone reali. All’Università del Saskatchewan, il betaglucano protesse alcuni ratti da letali iniezioni di Staphilococcus aureus. In un altro studio presso la stessa università, venne iniettato nei topi l’altrettanto letale Eimeria vermiformis, ma il betaglucano impedì che morissero anche dopo che il loro sistema immunitario era stato compromesso dal farmaco. In vari esperimenti condotti all’RSI International, fu iniettato il virus Euglena gracilis in cavie animali, ma il betaglucano ne impedì la morte. Presso l’Università del Kansas, in alcuni maiali venne inoculato il micidiale Staphylococcus suis, ma il betaglucano li salvò. I medici dell’istituto condussero uno studio approfondito di vari marker del sistema immunitario per scoprire i meccanismi con cui agiva.

Il betaglucano può abbassare il colesterolo I medici della Harvard Medical School, nel Massachusetts (Critical Reviews in Food Science & Nutrition, 1999, vol. 39), riscontrarono che il betaglucano abbassava i livelli di colesterolo nel siero senza modificare l’alimentazione. Essi dichiararono: “Oltre che diminuendo l’apporto di lipidi totali, lipidi saturi e colesterolo alimentare, il colesterolo nel sangue può essere ulteriormente ridotto con il consumo di fibre, specialmente quelle di fonti ricche di betaglucani come avena e lievito”. All’Università di Syracuse, nello Stato di New York (Journal of the American Dietary Association, 1990, vol. 90), a settantuno persone d’ambo i sessi furono somministrate varie combinazioni di diete ipocaloriche o normali, con e senza betaglucani di avena. In quattro settimane, i livelli di colesterolo diminuirono di un buon 17 per cento e quelli di HDL aumentarono. Questo dimostra i benefici derivanti da scelte alimentari migliori, accompagnate dall’assunzione di integratori sperimentati. I ricercatori dell’Università del Massachusetts (American Journal of Clinical Nutrition, 1999, vol. 70) scoprirono che la somministrazione di betaglucani di lievito a uomini obesi ipercolesterolemici abbassava i loro livelli di colesterolo totale e LDL di un buon 8 per cento senza apportare cambiamenti alimentari. Essi ricapitolarono: “Pertanto, il betaglucano derivante dal lievito ha ridotto le concentrazioni di colesterolo totale ed è stato ben tollerato”. Come sempre, gli “effetti collaterali” furono tutti di carattere positivo. Presso lo U.S. Human Nutrition Research Center, nel Maryland (Journal of Nutritional Biochemistry, 1997, vol. 8), ad alcune persone venne somministrato betaglucano di avena, che ne abbassò i livelli di colesterolo senza cambiamenti nella dieta né esercizio. Anche altre condizioni metaboliche risultarono migliorate. Si scoprono continuamente nuovi benefici del betaglucano. Sempre allo Human Nutrition Research Center (Journal of the American College of Nutrition, 1997, vol. 16), venne condotto uno studio in crossover nel quale a uomini e donne ipercolesterolemici furono somministrati betaglucani di avena. Dopo appena cinque settimane, i gruppi vennero scambiati, e quelli trattati con i

betaglucani ricevettero la solita alimentazione americana. Sia i livelli di colesterolo totale che di LDL diminuirono notevolmente. I ricercatori dichiararono: “Nei valori di colesterolo totale è stata osservata una significativa dose-risposta dovuta alla concentrazione di betaglucano nell’estratto di avena”. Un terzo studio nello stesso istituto (American Journal of Clinical Nutrition, 2004, vol. 80) fece uso di betaglucani di orzo, che abbassarono nei soggetti i livelli di colesterolo totale e LDL. Studi come questi, condotti su persone reali nei centri di ricerca più prestigiosi del mondo, non lasciano dubbi sull’efficacia del betaglucano nel ridurre i lipidi nel sangue. I ricercatori dell’Industrial Research Limited, in Nuova Zelanda (Carbohydrate Polymers, 1996, vol. 29), usarono betaglucani di orzo per cercare di capire i reali meccanismi metabolici con cui riducevano i grassi nel sangue, scoprendo che aumentavano la secrezione di acidi biliari da parte della cistifellea. All’Università di Maastricht, in Olanda (American Journal of Clinical Nutrition, 2003, vol. 78), a un gruppo di persone venne somministrato betaglucano estratto dall’avena, che ne abbassò i livelli di colesterolo totale e LDL in appena tre settimane. Un altro studio condotto in quella università e pubblicato nella stessa rivista (2006, vol. 83) ottenne risultati identici. Sempre a Maastricht (Journal of Nutrition, 2007, vol. 137), il betaglucano abbassò colesterolo totale e LDL in quattro settimane. Al Radiant Research (Nutrition Research, 2003, vol. 23), furono ottenuti notevoli miglioramenti in sole quattro settimane somministrando betaglucano a bambini ipercolesterolemici. Presso l’Università del Minnesota (Nutrition Journal, 2007, vol. 6), uomini e donne ricevettero betaglucani di avena per tre settimane. Il risultato fu un sensibile abbassamento del colesterolo totale e LDL. In due studi pubblicati in JAMA (1991, vol. 265 e 1992, vol. 267), la somministrazione di betaglucani di avena a persone adulte ridusse i valori del colesterolo nel giro di qualche settimana, senza cambiamenti nella dieta né esercizio. All’Università di Lund, in Svezia (Annals of Nutrition & Metabolism, 1999, vol. 43), a sessantasei uomini moderatamente ipercolesterolemici venne somministrato ogni giorno per cinque settimane latte di avena, ricco di betaglucano. Si trattava di un classico studio in doppio cieco, nel quale una metà dei soggetti ricevette latte di riso senza betaglucano. Naturalmente, negli uomini dell’altro gruppo i livelli di colesterolo totale si abbassarono. I medici dichiararono: “Se ne desume che il latte di avena possiede proprietà ipocolesterolemizzanti”. In seguito, essi condussero un altro studio (European Journal of Clinical Nutrition, 2005, vol. 59) in cui somministrarono ai pazienti betaglucani di avena. In appena otto settimane, i livelli di colesterolo dei soggetti diminuirono, e il metabolismo del glucosio migliorò. Come puoi capire da studi come questi, non sussistono dubbi sul fatto che il betaglucano costituisce un modo sicuro, efficace, potente, sperimentato e poco costoso per abbassare i tuoi livelli di colesterolo. Eppure, la maggior parte delle persone non ne ha mai sentito parlare. Molte ditte produttrici di integratori multivitaminici non lo vendono nemmeno. Può essere difficile trovare un prodotto affidabile, efficace ed economico che ne contenga 200 mg o più, perfino nei negozi di alimenti biologici. Tuttavia, puoi cercare qualcosa di valido in internet. Molti si ostinano ad assumere farmaci nocivi e costosi, quando potrebbero usare rimedi naturali come il betaglucano. Il consumo di statine sta ormai dilagando, ma si tratta di una diffusione inutile e dannosa.

Il betaglucano può prevenire e curare il cancro Alla Mayo Clinic il tumore ai polmoni nei ratti venne ridotto con betaglucano. Al Tokyo College furono scoperte nel betaglucano efficaci proprietà antitumorali. I medici dell’Università di Tokyo osservarono attività antitumorale nei ratti dopo la somministrazione di betaglucano, e consigliarono di usarlo come agente modificatore della risposta biologica in esseri umani malati di cancro. Alla Wuhan University venne riscontrata una forte attività antitumorale in ratti ai quali era stato somministrato betaglucano. I medici dell’Università di Louisville scoprirono che il suo effetto antitumorale era ampiamente dovuto al potenziamento delle benefiche cellule natural killer (NK). Il betaglucano è un integratore di provata efficacia essenziale per bambini e adulti. Perfino i tuoi animali da compagnia dovrebbero assumerlo per le tue stesse ragioni.

Conclusione I benefici del betaglucano sono numerosi. Come si è detto in questo capitolo, gli studi hanno dimostrato che assumendolo una persona può potenzialmente ridurre il rischio di sviluppare malattie infettive o altre condizioni che compromettono il funzionamento del sistema immunitario. Molti medici lo prescrivono ai pazienti per prevenire e combattere il cancro. Una delle sue proprietà più note è la capacità di contribuire ad abbassare i livelli del colesterolo cattivo. Il betaglucano estratto dall’avena aumenta sensibilmente il colesterolo HDL e riduce quello LDL.

Capitolo 11

Gli isoflavoni di soia Sono state finalmente condotte numerose ricerche sugli isoflavoni di soia e i loro benefici per la salute. Questi eccellenti studi ne rivelano le proprietà ipocolesterolemizzanti. Consumare maggiori quantità di alimenti a base di soia è un’ottima cosa, ma per la maggior parte degli occidentali può rivelarsi difficile. Il tofu è un cibo altamente raffinato. Lo yogurt di soia contiene zucchero. La salsa di soia è un semplice condimento. Tempeh, annatto, farina, germogli, semi bolliti e formaggio di soia non sono diffusi fuori dell’Asia. Tuttavia, bevendo latte di soia ottieni sufficienti isoflavoni. Il suo consumo, unito a integratori di isoflavoni, è un modo assai più pratico di assumere questi ultimi. Un integratore contenente 40 mg di genisteina e daidzeina può fornirti quelli di cui hai bisogno.

Cosa sono gli isoflavoni? I due principali isoflavoni che ci interessano in questa sede sono la genisteina e la daidzeina. Non si tratta di “fitoestrogeni”, come hai sentito dire innumerevoli volte, né di fitormoni. In realtà, i “fitormoni” non esistono. Tutti gli ormoni sono di origine animale, non vegetale. Non ci sono ormoni o estrogeni vegetali, né finti estrogeni. Genisteina e daidzeina sono flavoni che non hanno alcuna correlazione con gli estrogeni o qualunque altro ormone. I flavoni sono flavonoidi o pigmenti vegetali, mentre gli estrogeni sono steroidi prodotti dalle ghiandole endocrine degli animali. La ricerca relativa alla soia e ai grassi nel sangue è semplicemente immensa. Sono stati condotti innumerevoli studi sui benefici degli isoflavoni per la maggior parte delle patologie. Ogni settimana ne vengono pubblicati altri nelle riviste mediche. Pertanto, ci concentreremo sulle meta-analisi e i riesami.

Gli isoflavoni di soia possono abbassare il colesterolo All’Università Cinese di Hong Kong (American Journal of Clinical Nutrition, 2005, vol. 81) venne condotta una meta-analisi riguardante ventitré diversi esperimenti clinici pubblicati. “Le proteine della soia con gli isoflavoni intatti erano associate ad apprezzabili diminuzioni di colesterolo totale (3,77 per cento), colesterolo LDL (5,25 per cento) e trigliceridi (7,27 per cento), e ad aumenti di colesterolo HDL (3,03 per cento)”. È semplicemente straordinario: sono stati ottenuti risultati positivi soltanto con integrazione di soia. Perché i medici prescrivono ai pazienti farmaci tossici e costosi, quando esistono integratori sicuri, economici, naturali e di provata efficacia? In una parola sola, la risposta

è: “denaro”. La nota meta-analisi di Anderson fu eseguita presso il Veteran Medical Center del Kentucky (New England Journal of Medicine, 1995, vol. 333). Il dottor Anderson e i suoi colleghi riesaminarono ben trentotto esperimenti pubblicati. “In questa metaanalisi, abbiamo scoperto che il consumo di proteine della soia, invece che di quelle di origine animale, riduce sensibilmente le concentrazioni sieriche di colesterolo totale e LDL, e i livelli di trigliceridi”. All’Istituto Nazionale di Salute e Nutrizione di Tokyo (American Journal of Clinical Nutrition, 2007, vol. 85), fu condotta una meta-analisi di undici studi controllati randomizzati. “Gli isoflavoni di soia hanno significativamente abbassato il colesterolo sierico totale e LDL”. I ricercatori fecero un confronto tra normali isoflavoni, proteine della soia con isoflavoni e proteine della soia successivamente arricchite con isoflavoni. Le proteine arricchite abbassarono il colesterolo LDL del 5 per cento e aumentarono quello HDL del 3 per cento. La soia integrale arricchita si dimostrò la forma più efficace da usare. Presso il Medical Center di Hong Kong (Nutrition Journal, 2003, vol. 2), fu attentamente selezionata e riesaminata un’altra meta-analisi di diciassette esperimenti clinici pubblicati. Anche in questo caso, venne riscontrato che gli alimenti a base di soia integrale, le proteine di soia integrale e quelle di soia arricchita sono i mezzi più efficaci per ridurre i lipidi nel sangue.

Altri benefici degli isoflavoni di soia All’Università di Toronto (Phytoestrogens and Health, 2002) fu condotto un eccellente riesame di dieci pagine. I revisori scoprirono che la letteratura medica mondiale conferma il valore degli alimenti a base di soia nel ridurre i rischi cardiovascolari in generale. Inoltre, notarono la loro grande efficacia nel trattamento di varie altre patologie come osteoporosi e cancro. All’Università di Milano venne effettuato un altro riesame (British Journal of Nutrition, 2007, vol. 97), i cui autori rimasero soprattutto colpiti dalla summenzionata meta-analisi di Anderson del 1995. Questi medici trovarono trentatré nuovi studi condotti dopo quell’anno, che confrontarono con i trentotto esperimenti riesaminati da Anderson. Essi conclusero: “Pertanto, la nuova valutazione indica che i trentatré studi pubblicati negli ultimi dieci anni sono in accordo con la meta-analisi di Anderson e ne confermano la validità”. Quindi, abbiamo ben settantuno studi internazionali che suffragano l’importanza della soia. Questi medici meritano grande stima per aver svolto un lavoro così pregevole. I medici della Scuola Medica dell’Università di Harbin, in Cina (Jibing Kongzhi Zazhi, 2005, vol. 9), riesaminarono una parte della vasta letteratura sui benefici degli alimenti a base di soia per la salute cardiovascolare e l’abbassamento del colesterolo, rimanendo profondamente colpiti dai risultati. Alla White Wave Foods (Future Lipidology, 2007, vol. 2), venne condotto un ottimo ed esauriente riesame di venti pagine. Gli autori scrissero che la FDA aveva riconosciuto gli effetti salutari sulle condizioni generali del cuore e delle arterie dovuti a un maggior consumo di cibi a base di soia. In effetti, la FDA ammette la validità della dichiarazione: “Nel complesso, le proprietà cardioprotettive degli alimenti a

base di soia giustificano un loro ruolo più ampio nell’alimentazione occidentale”. Un altro eccellente riesame venne effettuato all’Università di Helsinki (BioFactors, 2004, vol. 22). Gli autori analizzarono vari studi sui benefici della soia per la salute cardiovascolare, oltre che per il tumore al seno e alla prostata, ottenendo gli stessi risultati. Potremmo continuare a citare studi in cui sono stati somministrati isoflavoni di soia a soggetti umani in cliniche di tutto il mondo, ma come vedi i loro benefici sono ormai chiaramente accertati in campo medico. Gli isoflavoni di soia migliorano sensibilmente i nostri profili ematici e la qualità delle nostre arterie, e si sono anche dimostrati efficaci nell’abbassare la pressione sanguigna. Tutti questi risultati possono essere ottenuti senza apportare cambiamenti nell’alimentazione né fare esercizio. Quando vengono combinati con altri integratori di provata efficacia, una dieta ipolipidica e una moderata attività fisica (come camminare), gli effetti sono ancor più notevoli.

Conclusione Va di moda in certi ambienti, in internet e da parte di sedicenti, male informati esperti parlare dei presunti “rischi” del consumo di derivati della soia. Questa disinformazione ha finito per diffondersi nonostante il fatto che non vengano mai menzionati riferimenti validi a conferma di “pericolosi effetti collaterali”. La sola idea che tali alimenti abbiano conseguenze negative per la nostra salute è semplicemente assurda e totalmente smentita dalla scienza. Le allergie alla soia sono quasi inesistenti. Si tratta unicamente di propaganda messa in atto dalle industrie della carne e dei latticini. Dovrebbe ormai essere chiaro che i miliardi di asiatici che consumano da secoli prodotti della soia come parte essenziale della loro alimentazione non hanno mai sperimentato questi fantomatici “effetti collaterali”. Per i popoli del Giappone, della Thailandia, della Cina, del Vietnam, di Taiwan e di Singapore, gli alimenti a base di soia (fermentata e non) costituiscono il nutrimento principale. Nel complesso, essi soffrono molto meno di cancro, cardiopatie, diabete, obesità, disturbi della tiroide e altre patologie rispetto agli occidentali. I giapponesi sono quelli che vivono più a lungo di tutti e godono di una salute migliore, specialmente nelle aree rurali. Gli abitanti di Okinawa, in particolare, sono le persone più longeve e sane della Terra, e mangiano principalmente derivati della soia. Anche i taiwanesi ne consumano enormi quantità. Come puoi apprendere dai tanti studi clinici, non vi sono mai effetti collaterali negativi per i pazienti che assumono questi integratori. Sono stati scritti interi libri sulle proprietà salutari degli isoflavoni di soia per molte altre condizioni, e vengono continuamente pubblicati nuovi studi che ne rivelano ulteriori benefici. Le persone stanno cominciando a capire che i veri pericoli sono nel latte e nei suoi derivati. Gli adulti di tutte le razze sono intolleranti al lattosio (zucchero del latte). Il consumo di latte e latticini diminuisce ogni anno, in particolare tra le popolazioni africane e asiatiche, che sono le più intolleranti. Nei supermercati si trovano sempre più latte, formaggio, yogurt e “carne” di soia, varie forme di tofu e altri prodotti a base di soia. I produttori di latticini sono comprensibilmente contrariati dal fatto che i consumatori stiano passando ai derivati della soia. Per tale motivo promuovono la campagna di disinformazione riguardo a questi alimenti. Una simile propaganda antisoia non viene da onesti e imparziali scienziati, ma dalle industrie della carne e dei prodotti caseari. Non

troverai mai studi clinici indipendenti che denuncino qualche effetto collaterale negativo dovuto al consumo di alimenti a base di soia.

Capitolo 12

Stile di vita Dopo aver parlato dell’alimentazione quotidiana, diamo un rapido sguardo anche allo stile di vita. Vizi come fumo, alcol, caffè e droghe ricreative peggiorano ovviamente la tua salute. Vita stressante, sovrappeso, assunzione di farmaci e mancanza di esercizio sono fattori aggiuntivi. Esaminiamoli per capire chiaramente quale impatto hanno sul nostro benessere.

Benefici dell’esercizio L’esercizio è il più importante fattore dello stile di vita da considerare. Il tuo lavoro comporta attività fisica? Fai qualche sport durante la settimana, come golf o tennis, per tenerti in forma? Sei iscritto a una palestra o hai in casa un’attrezzatura sportiva? Frequenti una piscina coperta? Fai una passeggiata ogni giorno? Per molte persone, camminare è l’attività più pratica, efficace e piacevole. Puoi ridurre i lipidi nel sangue e abbassare la pressione senza apportare cambiamenti nella tua dieta, semplicemente camminando mezz’ora al giorno. Sono stati condotti numerosi studi sulle proprietà ipocolesterolemizzanti di qualunque esercizio, anche per i giovani. Presso la scuola medica di un’università in Turchia (Indian Journal of Physiology & Pharmacology, 1999, vol. 43), fu dimostrato che uomini di qualsiasi età che si esercitavano regolarmente avevano livelli più bassi di colesterolo totale e LDL, e più alti di HDL, meno grasso corporeo e in generale un minor rischio di cardiopatie coronariche. Presso l’Università del Maryland (Medical Science Sports Exercise, 1994, vol. 26) venne condotto uno studio a lungo termine della durata di dieci mesi su uomini anziani obesi. Ai soggetti fu prescritta una combinazione di dieta ipocalorica ed esercizio. Ovviamente persero peso e grasso corporeo, i loro livelli di colesterolo totale, LDL e trigliceridi diminuirono, e quelli di HDL aumentarono. La stessa università (Metabolism & Clinical Experiments, 1999, vol. 48) condusse un altro studio di nove mesi su uomini di mezza età in sovrappeso. Questa volta, i ricercatori prescrissero ai pazienti la dieta raccomandata dall’American Heart Association (AHA), che non è affatto rigida o difficile da seguire, e regolare esercizio aerobico. I risultati ottenuti furono gli stessi del precedente studio, e la salute degli uomini migliorò notevolmente. I medici del Centro per le malattie degli adulti a Osaka (Domyaku Koka, 1994, vol. 21) fecero camminare ogni giorno quattrocentocinquantanove uomini sani di mezza età. Nessun cambiamento nella dieta o nello stile di vita, nessun integratore, soltanto passeggiate. Come risultato, i livelli di HDL aumentarono, e il rischio di cardiopatie coronariche diminuì quasi immediatamente. Presso l’Università di Padova (Journal of Sports Medicine, 1991, vol. 31), a giovani atleti d’ambo i sessi furono prescritti esercizi aerobici o di resistenza. Nei soggetti vennero

riscontrati evidenti benefici, a prescindere dal tipo di attività. In questi giovani sani e ben allenati furono riscontrati come di consueto un abbassamento dei livelli di CT, LDL e TG, e un aumento di quelli di HDL. Uno studio analogo fu condotto all’Università del Vermont (Metabolism & Clinical Experiment, 1992, vol. 41). Anche in questo caso, i ricercatori osservarono che il tipo di esercizio – aerobico o di resistenza – non ha importanza, perché si ottengono sostanzialmente gli stessi benefici cardiovascolari. Essi dichiararono: “I giovani che si dedicano a esercizi aerobici e quelli che praticano allenamento di resistenza presentano entrambi profili di rischio di cardiopatie vascolari migliori rispetto ai coetanei non allenati, e questo appare legato al loro basso livello di adiposità (massa grassa) e di assunzione di grassi alimentari”. Presso l’Università di Pittsburgh (Journal of Sports Medicine, 1995, vol. 35), a gruppi di donne in premenopausa e in postmenopausa venne chiesto di camminare ogni giorno. Quelle in postmenopausa avevano un’età media di cinquantacinque anni e ben il 38 per cento di grasso corporeo! I medici dichiararono: “Un unico, ma intenso periodo di camminate può influire notevolmente sul profilo ematico dei lipidi sia delle donne in premenopausa che di quelle in postmenopausa”. Alla Texas A&M University (Journal of Applied Physiology, 1995, vol. 79), a uomini di mezza età furono prescritti programmi di esercizi a breve termine, con i consueti risultati positivi. “Questi dati”, sottolinearono i ricercatori, “dimostrano che una sola seduta di esercizi, effettuata da uomini ipercolesterolemici e privi di allenamento, modifica le concentrazioni ematiche di lipidi e apolipoproteine”. Nota che parlarono di un’unica seduta. L’esercizio è una terapia efficace. Sai già che l’esercizio fisico fa bene e riduce i grassi nel sangue anche senza modificare la dieta. Pensa cosa potrà fare una passeggiata quotidiana quando apporterai qualche cambiamento nell’alimentazione e assumerai integratori sperimentati!

Assunzione di farmaci e droghe ricreazionali Gli americani assumono molti più farmaci tossici di qualunque altro popolo. Il danno provocato è incalcolabile. Oltre duecentomila persone muoiono ogni anno a causa di questi abomini sintetici. Oggi, i più diffusi sono gli antidepressivi e altri psicofarmaci. Non si devono prendere medicinali se non in rare occasioni, come oppiacei per alleviare temporaneamente il dolore o insulina per i diabetici di tipo 1, il cui pancreas non produce più questo ormone. Non puoi avvelenare la via verso la salute. Esiste una cura naturale per tutte le condizioni mediche. In America si consumano anche molte più droghe ricreative che in ogni altro Paese. La più usata è la marijuana, ma per fortuna i suoi effetti fisici sono limitati. Quelli negativi sono psicologici. I farmaci oppiacei dilagano, specialmente l’idrocodone, l’antidolorifico più prescritto negli Stati Uniti. L’elenco include antidepressivi e stimolanti. La cocaina è ancora estremamente diffusa, nonostante il prezzo elevato. Le anfetamine di ogni genere sono ampiamente consumate. L’ecstasy è molto popolare. Le droghe psichedeliche sono state per lo più abbandonate. Siamo la nazione più drogata della Terra. Si tratta semplicemente di un sintomo di profonda infelicità e insoddisfazione nella nostra vita.

Fumo Un terzo degli americani adulti fuma. Il fumo è associato a molte serie patologie, compresi diversi tumori. Ovviamente, non occorre fornire prove dei suoi effetti letali. I più completi e autorevoli studi sul cuore, come quello dei Sette Paesi e di Helsinki, li hanno ripetutamente dimostrati. Il fumo peggiora il profilo ematico dei lipidi, è una delle principali cause di cardiopatie coronariche e abbrevia la durata della vita. Il National Cholesterol Education Program pubblicò un lungo rapporto (Archives of International Medicine, 1988, vol. 148) su tutti gli aspetti della pericolosa ipercolesterolemia. Esaminando il fumo come fattore, i ricercatori scoprirono che tra gli uomini con i livelli di colesterolo più bassi il tasso di mortalità era di 1,6 decessi per mille se non fumavano, ma del 6,3 in caso contrario. Tra quelli con i livelli più alti, l’incidenza era del 6,4 per mille se non fumavano, ma addirittura del 21,4 se erano fumatori. Il problema è che la nicotina dà una tale dipendenza che è molto difficile smettere. Non c’è motivo di citare una serie di studi per dimostrare ciò che è già evidente. Il fumo è una delle maggiori cause di cardiopatie, altera i livelli degli steroidi, ha innumerevoli effetti negativi sulla salute e provoca una morte prematura. Se vuoi vivere un’esistenza lunga, sana e attiva, ed evitare patologie cardiache e arteriose, devi smettere di fumare. È molto importante notare che una volta smesso, la tua salute migliorerà assai rapidamente. Ti avvicinerai ben presto allo stesso livello di rischio di CPC (cardiopatie coronariche) di chi non ha mai fumato. Non è mai troppo tardi per smettere, e in poco tempo puoi annullare la maggior parte del danno che hai prodotto.

Caffeina La ricerca ha dimostrato che il caffè, o la caffeina sotto qualunque forma (come bevande energetiche, guaranina, matè), è molto più nocivo di quanto potresti pensare. I tipi non filtrato, preparato con la caffettiera francese ed espresso sono anche peggiori, a causa della presenza degli oli tossici cafestolo e kaweolo. La caffeina è la droga psicoattiva più diffusa al mondo. Dà assuefazione, ed è facile diventarne dipendenti. È legale, economica, popolare e socialmente accettabile. Ha effetti estremamente negativi sui livelli di colesterolo e trigliceridi, e ancor più dannosi sui valori glicemici e insulinici. Contribuisce all’ipertensione, che è la condizione medica più comune. Studi che dimostrano tutto questo sono stati condotti presso istituti come la Nordic School of Public Health in Svezia, l’Istituto nazionale olandese di sanità pubblica e il King’s College a Londra. Una sola tazza di caffè o una dose di caffeina al giorno è sufficiente a rovinare la salute e abbreviare la vita. Se sei schiavo della caffeina, ammetti la tua dipendenza e liberatene.

Alcol L’alcol rappresenta un problema molto più complesso. Nella maggior parte dei Paesi esiste un grave problema legato al suo consumo. Nessun’altra droga al mondo causa, neanche

lontanamente, i danni dovuti al consumo di alcol. Tutti gli studi più importanti hanno dimostrato che il bere eccessivo (ovvero più di due drink al giorno o un’abbondante bevuta anche una sola volta alla settimana) è uno dei principali fattori di rischio di cardiopatie coronariche. Le donne sono molto più sensibili all’alcol rispetto agli uomini. Secondo alcuni studi, le persone che bevono soltanto uno o due drink al giorno (e non superano mai tale quantità) dovrebbero soffrire meno di cardiopatie, avere livelli di colesterolo più bassi e vivere più a lungo di quelle astemie. In realtà, l’alcol, anche assunto con moderazione, non rientra in un sano stile di vita. Bevendo solo un paio di drink al giorno puoi non nuocere al tuo profilo lipidico ematico o non aumentare il rischio di cardiopatie, ma vi saranno altri danni. Superare questa quantità o bere abbondantemente una volta alla settimana aumenterà i tuoi livelli di colesterolo, e avrai maggiori probabilità di soffrire di disturbi cardiaci e arteriosi. Tieni presente che è stato dimostrato che perfino uno o due bicchieri al giorno aumentano il rischio di altre patologie. L’alcol è un veleno, non un “paradosso francese”.

Conclusione Le prove dell’importanza di un sano stile di vita sono ormai schiaccianti. Fumo, alcol, droghe, cattive abitudini alimentari e mancanza di attività fisica sono fattori determinanti associati a diversi seri problemi di salute, come cancro, patologie cardiovascolari e obesità. Sappiamo che le malattie legate allo stile di vita stanno ponendo un peso crescente sui sistemi sanitari di tutto il mondo. La migliore risposta è la prevenzione. Possiamo prevenire questi disturbi apportando piccole modifiche al nostro comportamento, incluso quello alimentare, e facendo esercizio fisico. Simili cambiamenti possono favorire una salute migliore. È solo questione di impegno.

Capitolo 13

Ereditarietà e colesterolo alto Alcuni di noi non riescono a mantenere un profilo colesterolemico sano soltanto con un’alimentazione corretta e un moderato esercizio. Dieta e stile di vita contribuiscono ai livelli di colesterolo, ma a volte il colesterolo alto è dovuto a fattori genetici e può rimanere tale nonostante una buona nutrizione e una ragionevole attività fisica. Si può avere una predisposizione per l’ipercolesterolemia, ed è possibile che qui l’ereditarietà svolga un ruolo. Un buon numero di persone ha livelli di colesterolo e trigliceridi geneticamente alti, superiori a 300 mg/dl. Costoro sono a grave rischio di ogni forma di CPC, cancro e diabete, e di morte prematura. Ovviamente, devono fare di più per ridurre la percentuale di lipidi nel sangue. Occorre compiere scelte alimentari migliori, aggiungere integratori, digiunare settimanalmente, non assumere farmaci, abbandonare le cattive abitudini e svolgere più attività fisica.

Alimentazione Nessuna pianta contiene colesterolo. Lo si trova solo negli animali e nei prodotti di origine animale. Chi segue una dieta completamente vegetariana (senza uova né latticini) non ne consuma affatto. Queste persone hanno in genere livelli di circa 150 mg/dl o meno, e ogni milligrammo di colesterolo viene elaborato dal fegato dai cibi vegetali che mangiano. Gli individui con valori geneticamente alti devono smettere di consumare carne di manzo, maiale e agnello, uova, pollame, latte e latticini. Pesce e frutti di mare possono essere mangiati con moderazione, poco più di 100 grammi al giorno, se non si è allergici. Dai la preferenza a pesci e molluschi poveri di grassi. Gli oli vegetali non contengono colesterolo, ma anche il loro consumo andrebbe molto limitato. Di solito sono ricchi di acidi grassi omega-6 e poveri di omega-3, un altro motivo per usarne meno possibile. Gli americani hanno uno squilibrio di omega-6 rispetto agli omega-3. La migliore fonte di questi ultimi è il lino, e per i casi più difficili si consiglia di assumere 2,5 grammi (½ cucchiaino) di olio di lino refrigerato. Consulta in proposito il capitolo 9. Latte e latticini dovrebbero essere assolutamente evitati, incluse le forme a basso o nullo contenuto di grassi, il latte scremato senza lattosio e lo yogurt. I formaggi sono pieni di lattosio e caseina. Per sostituirli, esistono numerosi e ottimi prodotti a base di soia, riso, mandorle e avena. I latticini sono la categoria alimentare più allergenica e nociva.

Integratori

È molto importante che le persone con livelli lipidici ematici particolarmente elevati assumano tutti e quattro gli “integratori fondamentali”: betasitosterolo, olio di lino, betaglucano e isoflavoni di soia. Sarebbe una buona idea raddoppiare per un anno le dosi di betasitosterolo e betaglucano portandole rispettivamente a 600 e 400 mg. La gomma di guggul dovrebbe rimanere a 250 mg (10 per cento di steroni), e gli isoflavoni di soia a 40 mg. La prima andrebbe sospesa dopo un anno. Anche molti degli altri integratori trattati in queste pagine dovrebbero essere inclusi nel tuo programma, compresi acidofilo, betacarotene, vitamina E, FOS, aglio, L-glutammina e lecitina. Curcumina, aloe vera, gomma di guggul e di guar, e citropectina vanno assunti solo per periodi da sei a dodici mesi. Queste sostanze sono economiche e utili alla salute in molti altri modi. Prendi per un anno 3 g di TMG (trimetilglicina) al giorno per disintossicare e depurare il fegato. Poi continua ad assumerne 1 g al giorno su base permanente. Una buona funzione epatica è essenziale per avere sani livelli di lipidi ematici.

Equilibrare gli ormoni L’equilibrio ormonale non è più un’opzione. Come si è detto nei capitoli 15 e 16, devi equilibrare i tuoi ormoni fondamentali. DHEA e testosterone sono i primi da misurare, ma non assumere integratori finché non sia stato accertato che i loro livelli sono bassi. La melatonina dovrebbe essere assunta dalle persone oltre i quarant’anni. I suoi valori possono essere verificati esaminando la saliva prelevata alle tre del mattino. Il testosterone transdermico può essere usato sia dagli uomini che dalle donne, ma in quantità differenti. Anche il pregnenolone andrebbe assunto da tutti gli ultraquarantenni. Se in persone d’ambo i sessi i livelli di estradiolo o di estrone sono troppo elevati, è possibile abbassarli apportando cambiamenti nell’alimentazione e nello stile di vita. Le donne dovrebbero controllare l’estriolo. Gli ormoni tiroidei T3 e T4 andrebbero esaminati. L’HGH (ormone della crescita umana) può essere assunto da chiunque abbia superato i cinquant’anni, ma è molto costoso e andrebbe iniettato ogni giorno. Questo è l’unico libro che parla degli effetti dei nostri ormoni sui valori di colesterolo e trigliceridi. Molti medici, perfino alcuni endocrinologi, ne sono completamente all’oscuro e non prescrivono, come dovrebbero, test dei livelli ormonali. Il colesterolo è il precursore degli altri sei ormoni.

Esercizio Una regolare attività fisica è essenziale per abbassare il colesterolo. La maggior parte delle organizzazioni per la sanità raccomandano un minimo di trenta minuti al giorno di esercizio da moderato a intenso, come camminare, fare jogging, andare in bicicletta o fare giardinaggio per contribuire a ridurre i valori colesterolemici. Chi combatte il colesterolo geneticamente alto deve svolgere ogni giorno più attività fisica di altri. L’ideale sarebbero esercizi sia aerobici che di resistenza. Un modo per ottenere buoni risultati è cercare di perdere o mantenere il peso. Se sei in sovrappeso, aumenti la quantità di LDL nel sangue. Le persone con livelli lipidici ematici particolarmente elevati devono dimagrire fino a

ottenere un peso normale.

Digiuno settimanale È stato dimostrato che un digiuno a intervalli regolari abbassa i livelli di colesterolo nel sangue. Inoltre, riduce la glicemia e i trigliceridi, e fa perdere peso. Digiunare settimanalmente non è un’opzione. Bere solo acqua e non mangiare nulla per 24 ore una volta alla settimana è di grande aiuto. Il digiuno fa venire appetito e, come reazione, l’organismo rilascia più colesterolo. Fissa un giorno della settimana in cui non mangerai nulla da una cena alla successiva.

Conclusione Se anomalie genetiche inducono il tuo corpo a produrre colesterolo in eccesso o gli impediscono di assorbirlo, abbassarne i livelli è certamente più problematico. Tuttavia, ciò non significa che sia impossibile, ma solo che occorre un impegno maggiore per conquistare un sano stile di vita. La soluzione di casi difficili richiede più tempo, attenzione e applicazione.

Capitolo 14

Colesterolo basso Alti livelli di colesterolo nel sangue aumentano il rischio di contrarre numerose malattie. Ma cosa avviene quando sono troppo bassi? La dieta “chetogenica” (chiamata anche paleodieta o dieta di Atkins) consentiva di mangiare carne e grassi a volontà. Era di moda dire “il colesterolo non conta”. Alcuni affermavano addirittura che il colesterolo non dovrebbe essere “troppo basso”. Questo è palesemente assurdo. Secondo una popolare rivista longevista, i valori ottimali di colesterolo sierico sono compresi nella fascia 180-200 mg/dl, e livelli inferiori a 180 mg/dl causano un “maggiore rischio di mortalità”. Sciocchezze! In questo libro hai visto menzionati i più ampi ed esaurienti studi mai condotti sulla salute del cuore e delle arterie, inclusi quelli di Framingham, dei 7 Paesi e MRFIT. Centinaia di migliaia di persone hanno dimostrato che si ottengono benefici fino a un livello di circa 150 mg/dl di colesterolo nel siero. 150 mg/dl di CT costituiscono il livello ideale.

Età Quando ci avviciniamo ai sessant’anni, spesso perdiamo la capacità di sintetizzare il colesterolo. Puoi trovare persone anziane e malate che consumano prevalentemente cibi ricchi di lipidi, non fanno esercizio e hanno stili di vita molto malsani. Eppure, i loro valori colesterolemici sono piuttosto bassi. Pertanto, quando raggiungiamo la terza età, i nostri livelli di colesterolo diventano meno sintomatici della salute del cuore. I risultati di laboratorio sono meno indicativi. Negli anziani, bisogna considerare gli esiti degli esami alla luce del loro modo di vivere. Ciò rende ancor più importante seguire una dieta ipolipidica, fare attività fisica, assumere integratori efficaci, equilibrare gli ormoni e condurre un sano stile di vita. Qui dobbiamo distinguere tra persone che hanno bassi livelli di colesterolo e trigliceridi a causa di cattiva salute e scarsa funzione epatica, e quelle che li hanno altrettanto bassi grazie a un’alimentazione povera di grassi e a uno stile di vita corretto. È vero, ci sono stati alcuni studi che hanno dimostrato come pazienti di salute malferma con colesterolo basso e una vita poco sana siano raramente colpiti da particolari ictus. Le cause sono da ricercarsi in una cattiva salute cronica, nell’alimentazione inadeguata e nell’incapacità di sintetizzare normalmente il colesterolo, non certo nel colesterolo basso di per sé.

Alimentazione

In Giappone, i livelli medi di colesterolo sono rimasti per secoli intorno ai 150 mg/dl grazie a una dieta prevalentemente ipolipidica a base di riso, verdure e pesce. A causa dell’occidentalizzazione urbana, oggi in questo Paese si consumano quantità assai maggiori di carne rossa, pollame, uova e perfino di latticini. Un tempo, simili alimenti venivano mangiati di rado. Attualmente, i valori medi di colesterolo si aggirano intorno ai 180 mg/dl, e il tasso di patologie cardiache e vascolari è aumentato di conseguenza. Ora i giapponesi soffrono assai più di ipercolesterolemia, ipertensione, aterosclerosi, aneurismi, apoplessia e attacchi di cuore. Quando in 125 milioni di persone i livelli medi di colesterolo aumentano, e con essi l’incidenza di cardiopatie e malattie vascolari, le conclusioni sono chiare e indiscutibili. Nel complesso, gli abitanti delle aree rurali non sono interessati da questi problemi, perché non hanno adottato l’alimentazione occidentale. Ciò è particolarmente vero per i contadini e gli anziani di Okinawa. Il giapponese che vive e mangia in modo tradizionale continua a godere di buona salute.

Studi scientifici Un eccellente riesame effettuato al St. Bartholemew’s Hospital di Londra (Atherosclerosis, 1995, vol. 118) definisce piuttosto bene la questione. I ricercatori analizzarono i dieci più esaurienti studi di coorte mai condotti sul colesterolo. Ogni studio concordava sul fatto che quanto più basso è il colesterolo, tanto meglio, a prescindere da qualunque altro fattore. Gli autori conclusero: “Tutti gli studi rivelano risultati analoghi, e nessuno fornisce prova di una soglia al di sotto della quale l’effetto viene a mancare. I due più completi dimostrano in modo convincente l’inesistenza di un limite relativo alla fascia di colesterolo sierico coperta dagli studi”. I numerosi fautori del colesterolo alto amano citare un articolo pubblicato nel New England Journal of Medicine (1989, vol. 320). In realtà, ciò che i medici dissero è che considerando i due tipi di ictus (emorragico e ischemico), quanto più basso è il tuo colesterolo, tanto più a lungo vivrai, e meno sarai soggetto a ictus. Alcune persone anziane e malate, con bassi livelli di colesterolo, ebbero un numero leggermente maggiore di ictus emorragici. Tuttavia, mangiavano alimenti ricchi di grassi e di zuccheri, e l’organismo non era più in grado di produrre sufficiente colesterolo. I loro bassi livelli erano dovuti a motivi patologici, non a una dieta sana. Lo studio MRFIT, condotto su 350.977 uomini, riscontrò che più basso è il colesterolo totale, meglio è. Tra i soggetti con livelli di CT compresi tra 140 e 159 mg/dl vi furono sessanta morti per cause cardiovascolari e quindici ictus all’anno, mentre tra quelli con valori compresi tra 220 e 239 mg/dl i decessi per cause cardiovascolari furono ben cinquecentosessantadue e gli ictus trentanove. Cos’è preferibile: sessanta morti o cinquecentosessantadue?

Conclusione L’americano medio ha un livello di colesterolo totale superiore a 240 mg/dl. Chi ti esorta a

“non permettere che il tuo colesterolo si abbassi troppo” sta semplicemente cercando di legittimare il consumo di alimenti ad alto contenuto di grassi e quindi di ridurre gli standard della buona salute. Questa propaganda afferma che c’è un aumento della mortalità dovuta a patologie quando i livelli di colesterolo sono inferiori a 180 mg/dl, mentre sembra che una considerevole parte dei decessi sia causata da cattiva salute senza alcun rapporto con il colesterolo.

Capitolo 15

Equilibrare gli ormoni Il tuo corpo produce vari tipi di ormoni, che svolgono un ruolo praticamente in tutti i processi organici. Quando non sono in equilibrio, sperimenti un’ampia gamma di sintomi che possono interessare l’umore e il livello di energia, e anche portare a condizioni più serie. In questo capitolo apprenderai quale influenza esercitino i valori ormonali sui profili lipidici ematici. Il colesterolo è il precursore degli ormoni sessuali. Il tuo medico ha mai controllato i livelli dei tuoi ormoni fondamentali dopo aver riscontrato colesterolo e/o trigliceridi alti? Anzi, ti ha mai consigliato di farlo per qualche motivo? A volte, perfino gli endocrinologi ignorano che gli ormoni fondamentali influiscono sui valori lipidici del sangue. La cosa più importante da capire sugli ormoni è che agiscono di concerto come una squadra. Pertanto, dobbiamo mantenere quanto più possibile in equilibrio quelli principali. Quando un ormone è insufficiente (o troppo abbondante), gli altri non possono funzionare correttamente. Parleremo di estrogeni, testosterone, T3/T4, DHEA, pregnenolone, insulina (come risposta glicemica), progesterone, melatonina, cortisolo e ormone della crescita. Uomini e donne hanno esattamente gli stessi ormoni, solo in quantità differenti. Potrebbe essere complicato citare le centinaia di studi pubblicati, ma cercherò di semplificare le cose per il lettore. Nel 2002, il Mississippi Regional Cancer Center pubblicò uno studio dal titolo “Nuove ipotesi in relazione alla cura dell’ipercolesterolemia”. Questo eccellente lavoro dimostrò che il nostro sistema endocrino ha un notevole controllo su colesterolo e trigliceridi. I medici trattarono individualmente ciascun soggetto con DHEA, testosterone, pregnenolone, estrogeni, progesterone e cortisolo bioidentici. Essi normalizzarono i lipidi ematici equilibrando i livelli degli ormoni con una terapia ormonale sostitutiva naturale, un’impresa unica, professionale e assolutamente scientifica. Sono medici come questi che ci condurranno a un futuro più illuminato. Uno studio straordinario!

Estrogeni Il fatto che dopo la menopausa le donne siano in qualche modo “carenti” di estrogeni e abbiano bisogno di integrarli rappresenta un mito intoccabile nella nostra società. La verità è che gli ultracinquantenni di ambo i sessi, specialmente nei Paesi sviluppati, hanno in genere estradiolo ed estrone in eccesso. Ciò è dovuto a diversi fattori, come grassi alimentari, obesità, cibi troppo calorici, mancanza di esercizio e alcol. Una donna americana su otto è colpita da tumore al seno. La ricerca dimostra che questa è una conseguenza diretta di alti livelli di estrogeni (estradiolo ed estrone). Una su tre deve sottoporsi a isterectomia, e anche questo è un effetto diretto dell’eccesso di estrogeni. L’attuale programma di integrazione di estrogeni per le donne è una vera e propria farsa. Secondo le statistiche, tre quarti degli uomini americani settantacinquenni soffrono di cancro alla prostata. Se vivono abbastanza a lungo, il problema finisce per interessare tutti.

La ricerca rivela che anche in questo caso la causa diretta sono valori di estrogeni troppo elevati. Studi condotti in tutto il mondo da parte di istituti come la Columbia University e il St. Luke’s Hospital hanno mostrato ripetutamente che negli uomini alti livelli di estrogeni sono associati a patologie cardiovascolari in generale. Le persone d’ambo i sessi dovrebbero controllare i valori (non legati) di estradiolo ed estrone per accertare che non siano eccessivi. Se i tuoi lo sono, puoi ridurre l’assunzione di grassi, perdere peso, fare esercizio, consumare più fibre e smettere di bere alcol. Uno studio condotto al Pritikin Longevity Center abbassò considerevolmente i livelli di estrogeni maschili (insieme a quelli di colesterolo e trigliceridi) in soli ventisei giorni semplicemente prescrivendo ai soggetti un’alimentazione ipolipidica a base di cereali integrali ed esercizio regolare. Valori eccessivi di estrogeni hanno molti altri pericolosi effetti collaterali sia negli uomini che nelle donne. Molti medici, endocrinologi compresi, non hanno il termine “estriolo” nel loro vocabolario. Le normali farmacie non lo vendono e non possono ordinarlo. L’estriolo è l’“estrogeno dimenticato”, anche se in entrambi i sessi costituisce dall’80 al 90 per cento degli estrogeni totali. Dosaggio: puoi assumere integratori sperimentati come diindolilmetano (DIM) e olio di lino in dosi rispettivamente di 200 mg e di 1 o 2 grammi. Le donne dovrebbero controllare i livelli di estriolo con un kit per il test della saliva. Se sono bassi, possono usare una crema o un gel transdermico, o assumere estriolo per via sublinguale, ma mai sali di estriolo per via orale. Gli uomini non devono fare questo controllo.

Testosterone Sia gli uomini che le donne dovrebbero verificare i loro livelli di testosterone per vari motivi. Le donne possono averli normali, insufficienti o eccessivi, mentre negli uomini sono soltanto normali o insufficienti e non possono essere troppo alti nemmeno se vengono assunti integratori. La carenza di testosterone incide notevolmente sulle patologie cardiocircolatorie. Gli uomini hanno nel sangue una quantità di testosterone dieci volte superiore a quella delle donne. Se una donna presenta valori eccessivi, può abbassarli solo apportando cambiamenti nella dieta e nello stile di vita. Non esistono “integratori magici” in grado di ridurli. Dosaggio: uomini e donne con bassi livelli di testosterone possono assumere questo steroide sotto forma di gel o crema, mai per via orale. I sali ad assorbimento sublinguale (come l’enantato) funzionano bene, anche se il testosterone naturale (non salato) ha un pessimo sapore. Gli uomini con valori insufficienti hanno bisogno di circa 3 mg al giorno (4 mg di enantato sublinguale), e le donne di 150 mcg (200 mcg di enantato sublinguale). Non assumere mai testosterone prima di esserti sottoposto a un’analisi che abbia dimostrato una tua carenza. L’ideale sarebbe un livello giovanile come quello che avevi, diciamo, a trent’anni.

DHEA In genere i livelli di DHEA, un ormone essenziale per la salute cardiaca e circolatoria, diminuiscono dopo i quarant’anni sia negli uomini che nelle donne. Nelle donne possono

essere eccessivi, mentre negli uomini ciò accade di rado. Se i tuoi sono troppo elevati, solo cambiamenti nella dieta e nello stile di vita possono abbassarli. Anche in questo caso, non vi sono integratori magici in grado di aiutarti. Il DHEA è chiamato “ormone della giovinezza”, e per buoni motivi. Su questo steroide sono stati condotti migliaia di studi clinici in tutto il mondo. Presso l’Università della California, a San Diego, un eccellente studio concluse che negli uomini sopra i cinquant’anni la concentrazione di DHEA è indipendentemente e inversamente associata alla mortalità per cause generali e a quella dovuta a patologie cardiovascolari. Mantenere un livello giovanile di DHEA per tutta la vita offre molti benefici. I ricercatori della Scuola Medica di Saga, in Giappone, scoprirono che negli uomini livelli più alti di DHEA sono correlati a valori positivi di lipidi e lipoproteine. Riguardo alle donne, i medici di una clinica universitaria tedesca osservarono che il trattamento a base di DHEA aumentava le concentrazioni sieriche inizialmente basse di questo ormone, di testosterone e di androstenedione, portandole a valori normali, mentre quelle di SHBG e colesterolo totale diminuivano sensibilmente. All’Università di Gifu, in Giappone, venne riscontrato un effetto positivo del DHEA sul profilo lipidico di donne in postmenopausa. Dosaggio: non assumere mai questo ormone senza prima averne accertato una carenza tramite analisi del sangue o della saliva. Gli uomini ne hanno una quantità doppia rispetto alle donne, quindi se queste ultime presentano bassi livelli possono provare con 12,5 mg (mezza compressa) di DHEA al giorno, e gli uomini con 25 mg.

Progesterone Benché sia considerato un ormone femminile, il progesterone è importante anche per gli uomini. Questo steroide influisce sul metabolismo del colesterolo. Non assumere mai progestine sintetiche, perché hanno molti effetti collaterali negativi e nessuno dei benefici del vero progesterone. Il progesterone è il naturale antagonista di eccessivi livelli di estrogeni, oltre a essere estremamente sicuro e atossico. Molti uomini ultracinquantenni hanno valori di estradiolo ed estrone superiori a quelli delle loro mogli in postmenopausa! Sono stati scritti numerosi libri sulla sua importanza da parte di eccellenti autori come John Lee. Dosaggio: usa progesterone transdermico USP con 800-1000 mg per confezione da 2 once (60 grammi). Chiedi consiglio al tuo medico per dosaggi e marche da utilizzare. Evita quello per via orale, perché non viene assorbito in modo efficace. Sia le donne in premenopausa che quelle in postmenopausa possono trarre beneficio dal progesterone naturale transdermico. Devono usarne mezzo cucchiaino per ogni ciclo mensile oppure ogni due settimane dopo la menopausa. Gli uomini oltre i cinquant’anni possono limitarsi a un ottavo di cucchiaino per cinque giorni alla settimana.

Pregnenolone Il pregnenolone naturale svolge un ruolo primario nella produzione degli ormoni. È l’ormone madre da cui derivano gli altri sei steroidi sessuali. È il più importante ormone della memoria, della cognizione e del cervello. Diminuisce alquanto dopo i quarant’anni,

sia negli uomini che nelle donne, e poi si stabilizza. Attualmente non disponiamo ancora di test della saliva per misurarlo. Vai da un medico per effettuare un prelievo di sangue o cerca una clinica in internet. Si sa molto poco riguardo agli effetti del pregnenolone sui lipidi ematici, ma è fondamentale equilibrare contemporaneamente tutti i nostri ormoni. Livelli giovanili sono essenziali per l’equilibrio ormonale complessivo. Le terapie sostitutive diventeranno più comuni con l’aumentare degli studi e della conoscenza di questo steroide. Il buon senso e la logica ti suggeriscono di mantenerlo a livelli giovanili per tutta la vita, perché fa parte del tuo sistema endocrino. Dosaggio: il pregnenolone è molto importante per evitare l’invecchiamento precoce, la perdita della memoria e il morbo di Alzheimer. Assumi 100 mg di fosfatidilserina (FS) e 500 mg di acetil L-carnitina per ottenere risultati ancora migliori. Dopo i quarant’anni, 25 mg al giorno per le donne e 50 mg per gli uomini possono essere considerati dosi ragionevoli.

Melatonina La melatonina è un ormone potente e straordinario. Stiamo cominciando solo ora a capire quanto sia fondamentale per la salute, il benessere e la longevità. È un’importante sostanza antinvecchiamento, e diminuisce a partire dall’adolescenza, per poi scomparire quasi del tutto quando raggiungiamo gli ottant’anni. Solo di recente sono stati condotti studi che rivelano il suo ruolo essenziale nel metabolismo del colesterolo e dei trigliceridi, un fatto ignoto sia ai medici che al grande pubblico. Ricerche effettuate dalle Università di Tokyo, di Siviglia, di al-Azhar (Egitto) e dal Politecnico di Hong Kong mostrano quanto sia vitale per il metabolismo del colesterolo. I ricercatori hanno scoperto che crea una notevole protezione in termini di abbassamento dei livelli sierici di colesterolo, LDL e trigliceridi, aumentando allo stesso tempo le HDL di oltre il 50 per cento. La melatonina, che viene prodotta dalla ghiandola pineale, è il più importante fattore ormonale antinvecchiamento che conosciamo. È del tutto sicura e atossica, e per molte ragioni costituisce una parte indispensabile del tuo programma di integrazione. Per saperne di più, leggi uno dei tanti libri che sono stati scritti sull’argomento. Dosaggio: controlla i tuoi livelli di melatonina prelevando un campione di saliva alle tre del mattino, quando raggiungono il massimo. Dopo i quarant’anni, gli uomini dovrebbero assumerne 3 mg e le donne 1,5 mg (mezza compressa). Prendila soltanto la sera, mai durante il giorno.

T3 e T4 Il metabolismo della tiroide è indispensabile per avere sani livelli di colesterolo. Devi misurare il T3 e il T4 liberi, non il TSH o l’assorbimento di T3. L’ipotiroidismo è molto comune tra gli ultraquarantenni. Cerca di raggiungere livelli medi, non accontentarti che siano nei limiti. L’Eutirox (levotiroxina) e il Liotir (triiodotironina) sono bioidentici ai nostri ormoni tiroidei. Non permettere ai medici di danneggiare o esporre a radiazioni la tua tiroide. Il migliore studio su questa ghiandola venne condotto da una clinica universitaria venezuelana, i cui ricercatori scoprirono che il 10 per cento dei pazienti affetti da iperlipidemia era ipotiroideo. Un riesame effettuato presso l’Università del Nebraska accertò che la terapia sostitutiva di T4 abbassa efficacemente i livelli di

colesterolo totale. Dosaggio: se i tuoi valori di T3 o T4 sono troppo elevati, soltanto una dieta e uno stile di vita corretti potranno ridurli. Puoi controllare la funzionalità della tiroide con i normali esami del sangue. In un prossimo futuro saranno possibili anche test della saliva.

Livelli di insulina Il dismetabolismo glucidico, specialmente in caso di diabete, è strettamente correlato a condizioni lipidiche ematiche. L’iperlipidemia è una caratteristica della sindrome metabolica. La tua glicemia a digiuno dovrebbe essere pari a 85 mg/dl o meno. Il medico ti dirà che livelli fino a 100 mg/dl sono “buoni”, ma non è così. I valori di glucosio nel sangue rilevati a digiuno non devono superare gli 85 mg/dl. A renderli eccessivi è soprattutto il consumo di zuccheri semplici, compresi miele e sciroppo d’acero. Inoltre, basta una dose di caffeina al giorno (caffè, bevande energetiche, guaranina e così via) per aumentarli considerevolmente. La caffeina è un veleno da evitare anche in piccole quantità. È la sostanza psicoattiva più diffusa al mondo. Dosaggio: non sono i livelli di insulina a dover essere controllati, ma piuttosto l’insulinoresistenza. Questo avviene tramite un test di tolleranza al glucosio, o TTG: ti viene data da bere una tazza di soluzione glucosata e dopo un’ora ti vengono misurati i livelli glicemici. I risultati dovrebbero essere inferiori di almeno 10 mg/dl rispetto a quelli che il tuo medico giudica adeguati. L’esame rivela come risponde l’insulina. Una risposta insufficiente è detta “insulinoresistenza”.

Ormone della crescita umana L’ormone della crescita umana, un altro importante fattore che interessa i livelli di grassi nel sangue, diminuisce rapidamente via via che invecchiamo. È molto difficile ottenere un profilo con quattro campioni di sangue prelevati nel corso di dodici ore (di solito alle 9/13/17/21). Se hai più di cinquant’anni, usa il buonsenso. Esaminare i livelli di IGF-1 è inutile. Dopo questa età è ovvio che i valori di HGH siano bassi. Si tratta di un ormone molto sopravvalutato perché costoso. Ed è costoso perché difficile da sintetizzare. Solo l’rHGH (ormone della crescita umana ricombinante), vendibile su presentazione di ricetta medica, funziona. La ricerca dimostra che tutti gli integratori da banco reclamizzati come efficaci per innalzare i livelli HGH non servono a nulla. È un corretto stile di vita che li mantiene elevati. Non prendere neanche in considerazione l’idea di assumere HGH finché tutti gli altri ormoni fondamentali (undici negli uomini e quattordici nelle donne) non siano stati misurati e portati in equilibrio. Questo è l’ultimo ormone su cui intervenire. Pur essendo il più sopravvalutato, è il meno importante. Dosaggio: in genere, fare esercizio, mantenersi snelli, mangiare meno e bene, digiunare regolarmente, non bere alcolici né fumare, e vivere in modo sano sono tutte cose che funzionano. Iniettarti 1 UI al giorno finirebbe facilmente per costarti diverse centinaia di euro l’anno. Studi condotti sugli anziani mostrano che l’rHGH è efficace per abbassare i livelli di colesterolo e trigliceridi, per aumentare le HDL e ridurre le LDL.

Cortisolo

Non possiamo non menzionare il cortisolo (chiamato anche idrocortisone), il cosiddetto “ormone dello stress”. Vi è poca informazione su come integrarlo o abbassarlo, e sul suo rapporto con i lipidi ematici. L’ospedale Western Infirmary, in Scozia, ha dimostrato che sani livelli di cortisolo sono essenziali per il metabolismo del colesterolo sia negli uomini che nelle donne. Valori elevati sono comuni nelle società occidentali a causa di stress, cattiva alimentazione e fattori legati a uno stile di vita malsano. Puoi abbassarli soltanto con scelte alimentari migliori, esercizio, integratori, equilibrio ormonale complessivo e cambiamenti positivi nel modo di vivere. In realtà, non devi assolutamente preoccuparti del cortisolo. Dosaggio: alcune persone che soffrono di carenza di cortisolo dovuta a esaurimento surrenale possono trarre beneficio da una terapia con dosi limitate di Cortef® orale. Per verificare le fluttuazioni durante il giorno, devi effettuare un test della saliva con campioni prelevati nel corso di dodici ore (in genere alle 9/13/17/21).

Conclusione Gli ormoni trattati in questo capitolo sono tutti fondamentali per il corretto funzionamento dell’organismo. Ciascuno di essi arreca benefici importanti per la salute. Quando non sono in equilibrio, possono influire sui lipidi ematici e i livelli di colesterolo. Ricorda di controllare i tuoi valori ormonali, in modo da mantenere un sano equilibrio.

Capitolo 16

Test dei livelli ormonali Nell’ultimo capitolo hai appreso quanto sia importante l’equilibrio ormonale per i livelli lipidici ematici. Ti sei mai sentito consigliare da un medico di misurarli per QUALUNQUE condizione? I medici non controllano quasi mai i valori degli ormoni fondamentali dei loro pazienti, a prescindere dal disturbo di cui soffrono. In realtà, la maggior parte di essi, compresi molti medici New Age, praticanti di medicina olistica, naturopati, ginecologi e longevisti, ignora semplicemente quali ormoni esaminare, in che modo e come integrarli. Perfino gli endocrinologi sono sorprendentemente disinformati sul controllo e la somministrazione di ormoni, benché questa sia la loro specializzazione. Se il tuo medico ti prescrive un test ormonale, dovrai sottoporti a un prelievo di sangue, pagare cifre notevoli per ogni ormone misurato, farti visitare una seconda volta e poi acquistare un costoso farmaco. Non sprecare denaro per verificare soltanto i livelli legati (non disponibili) degli ormoni sessuali, che non ti diranno praticamente nulla. Le proteine chiamate SHBG (Sex Hormone Binding Globulins, globuline leganti gli ormoni sessuali) presenti nel flusso sanguigno si legano quasi completamente agli ormoni sessuali, rendendoli biologicamente non disponibili. Per esempio, di solito circa il 98 per cento del testosterone è legato, con il 2 per cento libero (utilizzabile) che influisce sui nostri processi biologici. Anche la L-tiroxina (T4) è legata al 98 per cento circa, e soltanto il 2 per cento è biodisponibile. Di conseguenza, devi far controllare tutti i tuoi livelli ormonali, per riuscire a mantenere un sano equilibrio.

Analisi di campioni di saliva e di sangue Sono ormai più di vent’anni che negli ospedali i ricercatori possono misurare accuratamente i livelli ormonali attraverso campioni di saliva anziché di sangue. Questo metodo era usato spesso nei Paesi del terzo mondo e ovunque mancassero apparecchi refrigeratori per la conservazione dei campioni di sangue. L’Organizzazione mondiale per la sanità lo approvò negli anni Novanta per la sua praticità, accuratezza, affidabilità ed economicità, e alla fine di quel decennio divenne disponibile al grande pubblico. Oggi il test della saliva consente di misurare, tra gli altri, estradiolo, estrone, estriolo, testosterone, androstenedione, DHEA, cortisolo e melatonina. Questo test costituisce uno straordinario progresso tecnologico sia nella medicina convenzionale che in quella olistica. A prescindere dal tuo stato di salute, devi conoscere i livelli dei tuoi ormoni fondamentali. Aumenta quelli bassi e riduci quelli eccessivi. Mantenere valori giovanili di testosterone, DHEA, melatonina, progesterone, pregnenolone, T3/T4 e GH aggiungerà anni alla tua vita e vita ai tuoi anni. Perfino molti sostenitori del longevismo, che promuovono l’uso di questi ormoni, non capiscono che è

necessario misurarne i livelli prima di assumerli o non sanno come somministrarli. Quasi nessuno conosce i propri livelli ormonali, quindi sono ben pochi coloro che possono godere di una salute e di una durata della vita ottimali. Ricorda devi avere i livelli giovanili che avevi a trent’anni. Di solito, i laboratori che eseguono test della saliva offrono esami ormonali a costi ragionevoli. L’esame della melatonina deve essere chiesto a parte, e il prelievo va effettuato alle tre del mattino. Vegetariani e macrobiotici hanno in genere livelli più bassi di ormoni sessuali. Il momento della giornata è molto importante quando si effettua un prelievo. Per avere risultati più coerenti, i campioni andrebbero prelevati tutte le mattine alla stessa ora (per esempio alle nove).

Conclusione Equilibrare i livelli ormonali è un passo importante nel mantenimento di un corpo sano. I test ormonali salivari costituiscono una delle maggiori conquiste tecnologiche dell’ultimo decennio. Sono economici, accurati e pratici. Tieni presente, però, che devi sempre farti seguire da un medico.

Sette passi verso la salute naturale Questi sette passi sono di vitale importanza se vuoi vivere una vita lunga e sana. Con essi, puoi guarire malattie “incurabili” come cancro, diabete, cardiopatie e altre in modo naturale, senza farmaci, chirurgia o chemioterapia. Fai del tuo meglio per seguirli tutti e tieni presente che ce n’è anche un ottavo facoltativo che raccomanda la preghiera o la meditazione. 1.

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6. 7.

Osserva una dieta macrobiotica americana a base di cereali integrali. L’alimentazione è il fattore più importante per godere di buona salute. Una dieta corretta guarisce le malattie. Tutto il resto è secondario. Assumi integratori di provata efficacia per accentuare gli effetti della tua dieta. Ne esistono soltanto venti scientificamente raccomandati per gli ultraquarantenni, e otto per le persone più giovani. Equilibra i tuoi livelli ormonali. Vi sono quattordici ormoni fondamentali, e tutti devono lavorare in reciproca armonia. Fai regolarmente esercizio, anche soltanto una passeggiata di trenta minuti al giorno. L’esercizio è vitale, ed è meglio che preveda una combinazione equilibrata di attività aerobica e allenamento alla resistenza. Digiuna un giorno alla settimana, bevendo soltanto acqua tra una cena e la successiva. Il digiuno è uno dei più efficaci metodi terapeutici noti all’uomo. È essenziale che chi desidera intraprendere digiuni più lunghi si faccia seguire da un terapeuta professionista. Non assumere farmaci, se non temporaneamente antibiotici o analgesici durante un’emergenza (naturalmente, c’è qualche eccezione. I diabetici, per esempio, devono prendere insulina). Limita o elimina le cattive abitudini come alcol, caffè, droghe ricreative o dolci. Non occorre che diventi un santo, ma devi essere coerente con te stesso.

Nota sull’autore Ricercatore chimico di fama internazionale, Roger Mason si occupa di salute naturale e longevità. Sulle sue scoperte ha scritto dieci straordinari libri all’avanguardia. Nel 2001 ha venduto il marchio Beta Prostate®. Ospite abituale di trasmissioni radiofoniche in tutti gli Stati Uniti, ha fondato un’organizzazione filantropica. Vive con la moglie e il cane a Wilmington, nella Carolina del Nord, dove gestisce la Young Again Products. Puoi scaricare gratuitamente la sua newsletter settimanale, i libri e i 300 articoli da lui scritti dal sito web www.youngagain.org.

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