DAP Cerveza Arequipeña [PDF]

Zitiervorschau

Fecha Realización:

2/06/2020

Diagrama N ° 001 Proceso: Actividad:

RESUMEN

Ficha N° 001 Página 1

ACTIVIDAD

de 1

Cerveza Arequipeña Fabricación de la cerveza Arequipeña de 620 ml

ACTUAL

OPERACIÓN TRANSPORTE ESPERA

Tipo de Diagrama Método Área / Sección

Material ( ) Producto ( ) Operario ( ) Máquina ( ) Actual ( ) Propuesto ( x ) Producción de la cerveza arequipeña Empresa Backus Y Johnston S.A.A.

Elaborado por:

Martin Campos Sera ( Trabajador)

Aprobado por:

Iván Sánchez ( Gerente General)

( x) ( )

INSPECCIÓN ALMACENAMIENTO DISTANCIA (metros) TIEMPO (min-hombre)

PROPUESTO

ECONOMÍA

15 5 3 4 4 27, 444 m 5,140 min

COSTO MANO DE OBRA MATERIAL TOTAL Símbolo

DESCRIPCIÓN Llegada de la orden de materia prima a producción ( cebada y lúpulo) Limpiado y seleccionado de la cebada Secado y tostado de la cebada Obtención de la malta Control de la calidad de la malta Extracción del agua cervecera Transporte del agua a plantas purificadoras Control de agua purificada Almacenaje de agua purificada Ingreso de malta a la cervecería Limpieza y selección del malta Almacenaje de malta en silos especiales Extracción de malta para la producción de la cerveza Acondicionar los granos de malta Molido del grano de malta Almacenaje del grano molido de malta Transportado de lúpulo y malta a las pailas Elaboración del mosto cervecero en las pailas a más de 95 °C Enfriamiento del mosto hasta los 8°C Transporte del mosto a tanques de acero inoxidable Fermentación del mosto, agregando levadura Filtrado del mosto fermentado por 10 días Control de calidad de la cerveza Desinfectado, lavado y secado de las botellas Inspección electrónica de las botellas Llenado de la cerveza en las botellas Sellado de las botellas llenas Pasteurizado de las botellas llenas Etiquetado y rotulado de las botellas Colocado de las cervezas en cajas Almacenaje de las cajas con cerveza TOTAL

Distancia

Tiempo

3,444 km

2,880 Min 30 Min 60 Min 30 min 10 min 30 min 20 mnin 10 min 20 min 20 min 30 min 20 min 30 min 120 min 30 min 20 min 30 min 30 min 40 min 20 min 1,440 min 30 min 10 min 30 min 10 min 30 min 10 min 20 min 10 min 30 min 40 min 5,140 min

2 km 3 km

2 km

2 km 2 km

3 km

10 km 27, 444 m

Observaciones

X

Puede variar el tiempo

X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

Un aproximado X

X X X X X X X X 15

5

3

4

4