Cuisine ecossaise [PDF]

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Zitiervorschau

CLIISINE ECOI CICAItCE

Gujsjxs é(.-'(.)ssAISE

IA CUISINE ECOSSAISE

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Au l$1dessiècles,lesE-cossaisontcréù en utilisant10 produitsdclamer etdu terroir,tme cuisinesimplemai .ssavoureuse. C'estunecuisineriche, atlx&aveursrçjbusttsG tructllentG.

INGRGDIENTS depansedemouron ou d'ul'boyaudebceufCerre membraneestfarcieavecun mélangedeviandehacl aée decœur,depotlmon,defoie, desaindouxerdefarine d'avolne.I.ehagpses:scrv; princlpalementauNouvel aMR .àlaSaintAndréoude laBurns'Nighr.accompagné

lepotîsonoccupeuneplace

dechoixtlalpslacuisille

écoss' aise.LeEharengsmarines en saumurrtztf'uméssonl conlïussousl'appellatiolhde Zppers.Lemerlan.lesaumon c(lcfameuxhaddocksont dgalemen:f'umds. Viande:lesmeiileurs morceauxdubceufsont Porridge:c'esElepetitutiliséssousformederôtls, depurtkdepommesdcterre. déjeunernaliollalenEcosse. deiilers,destcakselde depuréedenavets,de 11estpréparësoi:avecdela viandehachée.Easneau rurabagas.etarrosédewhisky. farine,soitavecdesllocons - etleInouton-sonrsouven: d'avolne.pulsserviavecdu utilisésenfarces,ensoupej

Hareng:c'estquaslmentle miel,dulalroudelacrème ouenragoûfs.Lesécoss' ais poissontraditionneld'écosse. liquide.Pargrandfroid.ilest apprécientbeaucoupaussi 11pcutêrrefrlt,grillé.farcl, rôtietnormalement accompagnédeporridj;e.

quclquefolsaspergédc whlskv.

Hogmanay:c'estlenom écossaisdozplkéauNouvelAn. C)nsertlehagpsctduHct Pinr,lairdepoulealcoolisé

Saindoux:lcsalndotuxgraissedeporcfondue-es( encoretrèsucilisédansla culslncdespaysd'Europcdu Nord.

pourl'occaslon.

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lcsabatsdccesdcttxanlmattx, commelalangue,lefole lecceur,lemou.1esroj;nons. lestripesesleris.

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PATISSERIE EnF'..cosse.onol h' edespâtisseriespresqueh.chaquerepas,ycomprisaupetit-déjeuners copieux,1* baps,petitspainsaulaitsortanîtoutchautbdufour.

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